No'xat eng qadimiy va an'anaviy oziq -ovqat mahsulotlaridan biridir. U to'ldiradi va arzon. Kaloriya tarkibi bo'yicha u hatto go'shtdan, ya'ni yog'siz mol go'shtidan ham oshib ketadi. No'xat sho'rvalar, donlar, asosiy taomlar, salatlar, piroglar va jele qaynatish uchun ishlatiladi.

Va no'xat sho'rvalari, shubhasiz, eng mashhur. Ayniqsa, nam kuz va sovuq qish. Uyga chang'i sayohatidan yoki tepaliklar bo'ylab chang'idan tushganingizda, issiq va qalin no'xat sho'rvasi qo'yilgan stolga o'tirish va uning yonida - kruton yoki kruton o'tirish qanchalik yoqimli! Ularni plastinka ustiga seping, qoshiq oling - va kutilgan zavq bilan ko'zingizni yuming :)

Juda tez-tez no'xat sho'rva dudlangan go'sht yoki go'shtli bulon bilan pishiriladi. Ammo vegetarian taomlari juda yaxshi. Qovurilgan pastırma yoki tug'ralgan dudlangan kolbasani to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shib, siz har doim go'sht eyuvchi uchun "tuzatishingiz" mumkin.

Dukkaklilar oqsillarga boy, ular mo''tadil foydalanish va mahsulotni to'g'ri tayyorlash bilan yaxshi so'riladi va uglevodlar bizga juda kerak. Ular tarkibida qimmatbaho o'simlik tolasi bor, sog'lom ichak mikroflorasini qo'llab -quvvatlaydi va yallig'lanishning oldini oladi. Amerikalik yozuvchi Teodor Drayzer loviyani miya uchun eng yaxshi ovqat deb atagan.

Qaynatilgan no'xat deyarli qimmatli xususiyatlarini yo'qotmaydi va unga u etarli. No'xat tarkibida karotin, B va PP vitaminlari, askorbin kislotasi, kaltsiy, kaliy, temir va fosfor tuzlari, muhim aminokislotalar mavjud.

Yoqimli ishtaha!

Dam olish kunlari biz menyuni diversifikatsiya qilishga, bolaligimizni eslashga va no'xat oshini tayyorlashga qaror qildik. Aytilgan gap otilgan o'q. Bundan tashqari, uyda no'xat bor. Va pishirish osonroq.

Men sho'rva tayyorlash uchun bo'lak no'xatdan foydalandim. U tezroq qaynatiladi va uni oldindan pishirmasdan ham pishirish mumkin. Vaqtni tejash uchun butun dukkakli ekinlarni sovuq suvda oldindan namlashni maslahat beraman.

No'xat sho'rva uchun har qanday bulon mos keladi. Sabzavot yoki tovuqni taomning parhezli versiyasi uchun, go'shtni (yaxshisi cho'chqa go'shti suyakda) - yanada boy sho'rva uchun ishlatish mumkin.

No'xatlangan dudlangan sho'rva uchun ingredientlar:

• no'xat - 0,5 osh qoshiq.
• kartoshka - 4-5 dona.
• chekdi cho'chqa qovurg'alar qatori- 300 g
• suv yoki go'shtli bulon- 2 l
• servelat - 100 g
• o'rta piyoz - 1 bosh
• o'rta sabzi - 1 dona.
• ta'mga tuz
• maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq
• maydalangan qalampir - 0,25 choy qoshiq
• dafna yaprog'i- 1 ta kompyuter.
• xushbo'y qalampir - 3 no'xat
• maydanoz - bir nechta novdalar

No'xat sho'rva pishirish:

Retseptning kaloriya tarkibi
100 g uchun "no'xat sho'rva"

Kaloriyalar

• Uglevodlar

Birinchi qadam no'xatni namlashdir. Buning uchun dukkaklilarni sovuq suv ostida yuvib tashlang. Keyin ularni salqin suv bilan to'ldiring va ikki soat yoki undan ko'proq qoldiring. Siz no'xatni bir kechada qoldirishingiz mumkin.

Men sho'rva uchun cho'chqa go'shti bulonini tavsiya qilaman. Men sizga go'shtli bulonni tayyorlash retseptini aytdim, unga havola ingredientlar ro'yxatida. Mol go'shti o'rniga cho'chqa go'shti suyagini sotib oling, yangi yoki qovurilgan qovurg'alar va ularni 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Bulyon pishirilganda, unga shishgan no'xat qo'shing, ingredientlarni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

No'xat qaynayotganda, kartoshkani yuving va tozalang. Ildizlarni kub shaklida kesib oling.

Dukkaklilar yumshoq bo'lganda, tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan bulonga qo'shing. Biz uni deyarli pishguncha, taxminan 10 daqiqa davomida pishiramiz.

Bu orada sabzi yuving, tozalang va ishqalang. Tozalangan piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Sabzavotlarni ozgina idishga quying o'simlik yog'i... Aralashganda, piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha past olovda qovuramiz.

Kartoshka tayyor bo'lgach, qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga qo'shing.

Kolbasani tozalang va kesib oling.

Sho'rvaga tug'ralgan kervelat yoki boshqa dudlangan go'sht qo'shing.

No'xat sho'rvasini tuzlang, ta'mga ziravorlar qo'shing, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Lazzatlanish uchun maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing. No'xat sho'rva 2-3 daqiqa davomida tik tursin va xizmat qiling.

Mana, bizda qanday mazali boy no'xat sho'rvasi bor! Yoqimli ishtaha!!!

No'xat sho'rvasi qadim zamonlarda ma'lum bo'lgan va Evropada u faqat 17 -asrda nemis oshpazlari tufayli ildiz otgan. Hozir mazali, to'yimli va bir necha yuz retseptlar mavjud sog'lom taom, har bir mamlakatda o'ziga xos milliy xususiyatlarga ega bo'lgan. Nemislar no'xat oshiga dudlangan go'sht va kolbasa qo'shadilar, italiyaliklar Parmesan va quruq sharob, Mo'g'uliston xalqi bu taomni tayyorlaydi pomidor sharbati, va hindular no'xat sho'rvasini pishiradilar kokos suti yog'da qovurilgan ziravorlar bilan. O'simlik oqsili, aminokislotalar, vitaminlar, minerallar va iz elementlarni o'z ichiga olgan no'xat, ayniqsa, oilada bolali bo'lsa, uy ratsionida ajralmas hisoblanadi. Qalin, xushbo'y no'xat sho'rvasi, go'sht yoki yog'siz, tushlik uchun juda mos keladi, shuning uchun bu taomni "barmoqlaringizni yalang" deb aytish uchun uni qanday to'g'ri tayyorlash haqida gaplashaylik.

To'g'ri no'xat - mazali no'xat sho'rvasi

Odatda quruq no'xat ishlatiladi - bo'lak yoki yaxlit, ular saralanadi, yuviladi va sovuq suvda namlanadi, shunda u yaxshi qaynatiladi. Iloji bo'lsa, suvni vaqti -vaqti bilan o'zgartirish kerak, ta'mni yaxshilash uchun unga dafna yaprog'i qo'yish mumkin. Ertalab suv drenajlanadi, no'xat yana yuviladi va suv yoki bulonda qaynatiladi. Besh litrli qozonli sho'rva uchun odatda 1,5-2 stakan no'xat olinadi, lekin ularning nisbati retseptga qarab farq qilishi mumkin. Agar siz no'xat tezroq pishishini xohlasangiz, ustiga qaynoq suv quying, 15 daqiqa qaynatib oling va panga yarim stakan qo'shing sovuq suv... Shu bilan birga, pishirish jarayonida sho'rvani tuzlash va uni sovuq suv bilan suyultirish tavsiya etilmaydi, lekin agar kerak bo'lsa, siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz. Siz bulon yoki suvga bir osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i qo'shib no'xat tayyorlashni tezlashtirasiz.

Yuqori darajada mazali sho'rva blenderda pyuresi bilan maydalangan, issiq bulon bilan suyultirilgan, ziravorlar va sariyog 'qo'shilgan konservalangan no'xatdan olinadi.

Go'sht bilan no'xat sho'rva pishirish

bu go'shtli bulonda ayniqsa mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi va siz uni har qanday go'sht bilan - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, g'oz va füme go'sht bilan pishirasiz va bizning retseptlarimizda siz bu taomni to'g'ri pishirishni o'rganasiz. Dudlangan go'shtli sho'rva klassik hisoblanadi va dunyoning turli oshxonalarida eng mashhur hisoblanadi, bundan tashqari, füme mahsulotlar taomga o'ziga xos xushbo'ylik va baharatlı xushbo'y hid beradi.

Kimdan yangi go'sht, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qovurg'alari, shanks, brisket kuchli go'shtli bulonni qaynatib oling, go'shtni suyaklardan ajratib oling, bo'laklarga bo'ling va tayyorlangan no'xat bilan birga panga qo'shing. Pishirish vaqti individualdir, lekin, qoida tariqasida, namlangan maydalangan no'xat taxminan 40 daqiqa, butun no'xat esa 1,5 soatgacha pishiriladi. Agar sho'rva pishirilgan bo'lsa, go'sht faqat no'xat va sabzavotlarni blenderda maydalagandan keyin kesiladi.

Vaqtni tejash uchun siz sho'rvani go'sht yoki köfte bilan tayyorlashingiz mumkin, ularni pishirish tugashidan yarim soat oldin idishga qo'shasiz.

No'xat sho'rvasida sabzavotlar, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar

Qaynatayotganda sabzavotlar kesiladi: kartoshka - katta kubiklar, sabzi, selderey yoki maydanoz ildizi - kichik kublar, chiziqlar yoki yarim halqalarda piyoz. Sabzavotlar go'sht va no'xat bilan bulonga botiriladi, lekin siz sho'rvaga faqat kartoshka qo'sha olasiz, agar xohlasangiz, unga tug'ralgan kolbasa, jambon yoki kolbasa qo'shib qovurasiz. Agar sho'rva suyuq bo'lib chiqsa, ular sariyog 'va undan pishiriladi, sho'rvaga yumshoq ta'mi uchun ko'pincha sarig'i bilan ko'pirtirilgan sut va qaymoq qo'shiladi. Achchiqlanish uchun no'xatning o'ziga xos ta'mini yo'q qiladigan va no'xatning hazm bo'lishini osonlashtiradigan ziravorlar qo'shiladi (kimyon, arpabodiyon, zerdeçal, koriander, qalampir, sarimsoq). Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz skovorodkaga tashlanadi va sabzavot go'sht va ziravorlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lishi uchun idishga quyiladi.

non bo'laklari bilan xizmat qiladi oq non, yangi o'tlar, xantal, smetana va qaymoq. u mazali taom ayniqsa, qoniqarli va to'yimli narsalarni isitishni va iste'mol qilishni xohlaganingizda, qishda pishirish yaxshidir. Bu bizning veb -saytimizda chop etilgan to'g'ri no'xat sho'rva retseptlariga yordam beradi. Siz o'z tasavvuringizni ko'rsating va champignons bilan no'xat sho'rva tayyorlashingiz mumkin, uy qurilishi noodle, köfte, dengiz mahsulotlari, olma, olcha olxo'ri va anor urug'lari. No'xat sho'rva pishirish juda qiyin emas va natija butun oilani quvontiradi va ko'nglini ko'taradi, chunki mazali ta'om- yaxshi antidepressant.

No'xat sho'rvasining mazali retsepti

No'xatli sho'rva qanday pishiriladi? Bug'da yoki suvda, dudlangan go'shtsiz yoki bulonsiz, siz no'xat sho'rvasini mazali va oson tayyorlashingiz mumkin, agar siz ma'lum qoidalarni bilsangiz, bu taom (agar bulon go'sht bo'lmasa) engil sho'rvalarga tegishli bo'lib, ularga amal qiladiganlar uchun juda mos keladi. dietalar va ro'za kunlari.

1) No'xatni qaynatishdan oldin namlang. Nima uchun muhim? Siz no'xatni to'g'ridan -to'g'ri bulonga tashlashingiz mumkin (siz uni qovurg'angizga yoki har xil dudlangan go'shtga qo'yishingiz mumkin), lekin no'xat pishirish uchun ko'p vaqt ketadi va ularni qancha qaynatilishini oldindan aytish qiyin. bu xilma -xillikka va uning yangiligiga bog'liq. Ma'lum bo'lishicha, sho'rva ichidagi hamma narsa qattiq qaynab ketadi, no'xat esa qattiq bo'ladi, yoki aksincha - u darhol bo'tqa bo'lib qaynatiladi va go'sht hali qaynatilmaydi ...

Mana, vaqt sinovidan o'tgan va tajribali (buvimdan) juda murakkab maslahatlar:

1. No'xat tushiring issiq suv, taxminan 1 dan 4 gacha (ya'ni bir stakan no'xat uchun - 4 stakan suv).

2. Bir choy qoshiq pishirish soda yoki bir -ikki osh qoshiq shakar qo'shing. Bu, albatta, no'xatdan keyin meteorizm ta'sirini butunlay yo'q qiladi!

3. No'xatni suvga ortiqcha qo'ymang, aralashtirmang yoki qimirlatmang. U shishishi kerak, lekin nordon va ko'pikli emas. No'xatni bir kechada qoldirib, nordon bo'lib ketishiga olib kelishi mumkin, pishganida toshdek qattiq bo'ladi. Shuning uchun, ko'p odamlar ho'llangan no'xat umuman qaynatilmaydi deb o'ylashadi, ha, agar siz ularni haddan tashqari oshirsangiz. (Aytgancha, siz go'shtni pishirganda tomat pastasi- uni faqat oxirida qo'shish kerak, tk. kislota go'shtning qaynab ketishiga to'sqinlik qilishi mumkin, u qattiq bo'ladi).

4. Namlash paytida no'xatni tuzlamang va undan oldin idishni to'liq tayyorlik, faqat oxirida.

5. 30 dan 120 minutgacha-yarim pishirish uchun etarli no'xat, shundan so'ng ularni sho'rvaga, sho'rpaga qo'shish yoki oddiygina kartoshka pyuresida pishirish mumkin (10-15 daqiqa qaynatiladi, va siz tayyor)!

2) No'xatni alohida pishiring. 1 stakan quruq no'xat ichiga 3 stakan suv quying, qaynab turgan holga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'isiz qaynatib oling! TUG'ILMAYDI! Agar siz panani qopqoq bilan yopib qo'ysangiz, no'xat, albatta, qaynab ketadi, butun pechkani suv bosadi, darhol quriydi va bularning barchasini yuvish qiyin bo'ladi.

3) Bulyonni alohida qozonda pishiring, odatdagidek pishiring, ta'mga ko'ra go'shtga ziravorlar qo'shishingiz mumkin (dafna yaprog'i, qora murch, quritilgan) ziravorlar), lekin TUZ emas. Siz dudlangan go'shtni pishirishingiz shart emas, ularni oxirida qo'shishingiz mumkin. (Agar siz vegetarian bo'lsangiz, bu qadamni o'tkazib yubormang)

4) No'xat qaynayotganda sabzi oling (1 stakan no'xat uchun 2 ta katta sabzi), qobig'ini kesib oling, kub shaklida kesib oling, oldindan qizdirilgan idishga qovuring. kungaboqar yog'i... Sabzi oltin qobiq bilan qoplanganida, unga piyoz (kubda 2 piyoz) qo'shing, qizarguncha qovuring. Qalampir va maydalangan koriander bilan mo'l -ko'l seping. Yana 3 daqiqa davomida skovorodkada aralashtiring.

5) Kastryulda aralashtiring qaynatilgan no'xat, qovurilgan piyoz va sabzi, bulon (yoki suv va dudlangan go'shtga soling), past olovda qaynab ketishda davom eting.

6) tuz.

7) Ko'katlarni mayda to'g'rab oling: arpabodiyon, yashil sarimsoq, silantro. Panani olovdan olib tashlang, o'tlarni to'kib tashlang, aralashtirmasdan, qopqog'i bilan yoping. Va sho'rva 15-20 daqiqa davomida tik tursin.

Siz nihoyatda xushbo'y va mazali no'xat sho'rva olasiz.

Bu birinchi taomni tayyorlamoqchi bo'lganlarning ko'pchiligi no'xat sho'rvasini qanday tayyorlash kerakligi bilan hayron bo'lishadi, shunda no'xat qaynatiladi. Bu uy qurilishi no'xat sho'rvasining retsepti asta -sekin fotosuratlar, faqat quyida ko'rib chiqamiz.

Tarkibi

• No'xat - 400 gramm
• Bulyon uchun 400 ... 500 gramm go'sht
• Kartoshka - 3-4 dona
• Bir sabzi
• Piyoz
• Füme go'sht - 400 gramm
• Suv, tuz, shakar, ziravorlar

Retsept

Mazali va to'g'ri uy no'xati sho'rvasi va oddiy no'xat sho'rvasi, ular aytganidek, "ikkita katta farq". Shunday qilib, hatto boshlang'ich oshpaz ham no'xat sho'rvasiga o'xshaydigan yoqimsiz narsani pishirmasligi uchun juda ko'p yoqimsiz sharhlarni eshitishi uchun biz sizga bu ajoyib taomning barcha "tuzoqlari" haqida aytib berishga harakat qilamiz. Ammo, shu bilan birga, biz pishirishni iloji boricha sodda qilishga harakat qilamiz va no'xat sho'rvasini qanday pishirishni aytib beramiz, shunda no'xat qaynatiladi.

Shunday qilib, mazali no'xat oshini tayyorlash uchun birinchi narsa - no'xatni namlash. Aslida, bu erda murakkab narsa yo'q, faqat 400 ... 450 gramm quruq no'xat donalari

ikki litr bilan to'ldiring oddiy suv xona harorati va bu haqda sakkiz ... o'n ikki soat "unut". Va bu tayyorgarlik sho'rva uchun no'xatni qanday tez qaynatish bilan bog'liq bo'lmasa -da, bu haqiqatan ham zarur. Ammo bir hiyla bor: agar siz buni oldindan unutgan bo'lsangiz, bu muhim emas. No'xat ustiga xona haroratida bo'lmagan suv bilan qaynoq suv quying. Va keyin no'xat bir necha soat ichida pishadi va shishib ketadi.

Endi no'xat o'tdi " oldindan ishlov berish", Qaynatishga qo'ying. Bir litr suv (namlanganini qoldirish yaxshidir), bir choy qoshiq tuz, bir xil miqdordagi shakar va pechkada. Siz uni o'zingiz tayyorlashingiz kerak kichik olov qaynatilgandan va yopilgandan keyin, silliq bo'lguncha. Odatda bu soat ... yigirma soat, boshqa emas. Ha, va darhol no'xotli sho'rva uchun mezon bo'ladigan uch litrli qozonda pishirish yaxshiroq, lekin quyida.

Biroq, mazasiz no'xat sho'rvasi, boy bulon... Shuning uchun, 400 ... 500 gramm go'sht, bitta o'rta piyoz (baribir uni qobig'iga soling, baribir bulyon quriydi va undan hamma narsa tashlanadi), bir choy qoshiq tuz, qora murch, dafna barglari va ikki litr suv. Qaynatgandan keyin - hamma narsa har doimgidek, ko'pikni olib tashlang, olovni minimal darajada kamaytiring va no'xat sho'rva uchun bulonimizni taxminan bir yarim soat davomida pishiring.

Bu orada, bulon va no'xat qaynatiladi, no'xat sho'rvasining boshqa tarkibiy qismlarini tozalang va maydalang. Olti - etti kichik (yoki uch - to'rtta katta) kartoshka,

ingichka, qisqa bo'laklarga bo'ling.

Bitta katta sabzi

qo'pol qirg'ichdan surting.