Köfte uchun xamir elastik bo'lishi kerak, shunda u qoliplash paytida buzilmaydi va pishirish paytida parchalanmaydi. Buning uchun siz partiyaga alohida e'tibor berishingiz kerak.

Unni qismlarga bo'lib qo'shish yaxshidir, har bir qo'shilgandan keyin qoshiq bilan aralashtiriladi (sizga retseptda ko'rsatilgan un miqdoridan bir oz kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin). Xamir qalinlashganda qo'lingiz bilan yaxshilab yoğurun: taxminan 7 daqiqa vaqt ketadi tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak. Agar bu ishlamasa, ko'proq un qo'shing va yoğurishni davom eting.

Tayyor xamirni yarim soat davomida xona haroratida qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping.

Suvdagi xamir tuzlangan plomba bilan köfte uchun juda yaxshi. Va sut yoki kefirdagi xamir shirin köfte tayyorlash uchun eng yaxshisidir. Agar xohlasangiz, unga shakar qo'shishingiz mumkin.

1. Suv ustida xamir

Ingredientlar

• 200 ml muzli suv;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 400 g un.

Tayyorgarlik

Suv va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun.

2. Kefir xamiri

Ingredientlar

• 200 ml kefir;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 400 g un.

Tayyorgarlik

Kefirga tuxum va tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.

3. Sutga xamir

Ingredientlar

• 2 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 200 ml iliq sut;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 400 g un.

Tayyorgarlik

Tuxum va tuzni ko'pirtiring. Sut va sariyog 'to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun.

4. Choux xamiri tuxumsiz

Ingredientlar

• 400 g un;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 250 ml qaynoq suv.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing. Yog 'va qaynoq suvni to'kib tashlang va xamirni yoğurun.

Köfte uchun to'ldirishni qanday qilish kerak

Ko'pincha go'sht bilan tayyorlanadiganlardan farqli o'laroq, köfte deyarli hamma narsa bilan to'ldirilishi mumkin: rezavorlar, sabzavotlar, tvorog, pishloq va hatto bir xil go'sht, faqat tayyorlangan. Bu erda köfte uchun eng keng tarqalgan va mazali plombalarning ba'zi retseptlari mavjud.

Ingredientlar

• 500 g kartoshka;
• ta'mga tuz;
• 1 piyoz;
• bir oz o'simlik yog'i;
• 50 g sariyog ';
• ko'katlar - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang va tuzlangan suvda qaynatib oling. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Kartoshkani to'kib tashlang, sariyog 'va pyuresi qo'shing. Piyoz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ozgina sovutib oling. Kartoshkaga arpabodiyon yoki yashil piyoz kabi tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 500 g qo'ziqorin;
• 1 piyoz;
• ta'mga tuz;

Tayyorgarlik

Siz tanlagan har qanday qo'ziqorinni oling. Ularni blenderda maydalang yoki qo'lda mayda maydalang. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga qo'ziqorin va ziravorlar qo'shing va qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring.

Siz kartoshka-qo'ziqorinni to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun siz faqat kartoshka pyuresi va qovurilgan qo'ziqorinni taxminan 1: 2 nisbatda aralashtirishingiz kerak.

Shirin to'ldirish uchun ingredientlar

• 500 g tvorog;
• tatib ko'rish uchun shakar;
• bir chimdim vanillin.

Mazali to'ldirish uchun ingredientlar

• 500 g tvorog;
• 1 dona har qanday ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Shirin to'ldirish uchun shakar va vanillinni birlashtiring. Tuzli uchun - tvorog, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz.

4. Rezavorlar bilan chuchvara

Ingredientlar

• 400 g har qanday rezavorlar;
• 1-2 osh qoshiq kraxmal;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Tayyorgarlik

Ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar yordam beradi. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ikkinchisini filtrga tashlang. Ba'zi rezavorlar, masalan, gilos, muzdan tushirilgandan keyin ham ancha nam. Kelajakdagi to'ldirishni qalinlashtirish uchun rezavorlarga kraxmal qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan xamir bo'laklariga bir vaqtning o'zida bir nechta butun rezavorlarni joylashtiring va taxminan ⅓ choy qoshiq shakar bilan seping.

Aytgancha, muzlatilgan rezavorlardan tomizilgan sharbatdan köfte uchun mazali sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sharbatni shakar bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar eriguncha va aralash qalinlashadi. Keyin uni smetana yoki tabiiy yogurt bilan aralashtiring. Ta'mga ko'ra ingredientlar miqdorini tanlang.

Ingredientlar

• 400 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Siz shunchaki qo'pol qirg'ichdan o'tishingiz kerak. Har kim qiladi. Lekin sizning tanlovingiz kelajakdagi köfte ta'sir qilishini unutmang. Agar siz to'ldirishning yorqin, boy ta'mini istasangiz, unda tegishli pishloqni tanlang - ko'proq aromatik va sho'r.

Aytgancha, kartoshkani to'ldirishga maydalangan pishloq ham qo'shilishi mumkin. Pyures va pishloqning nisbati taxminan 1: 3 ni tashkil qiladi.

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• bir oz o'simlik yog'i;
• 300 g karam;
• 100 ml suv;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Piyozni to'g'rang, sabzi maydalang va ularni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin tug'ralgan va bir oz jigarrang qo'shing. Suv qo'shing va yumshatilguncha karamni qaynatib oling. To'ldirishni tuz va qalampir bilan seping. Bir oz sovutib oling.

Pishirilgan karamni kartoshka pyuresi, qovurilgan go'sht yoki qo'ziqorin bilan taxminan 1: 1 nisbatda aralashtirish mumkin. Yangi o'rniga siz avval yaxshilab siqib qo'yiladigan tuzlangan karamni olishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g har qanday qiyma go'sht;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga maydalangan go'sht va ziravorlar qo'shing va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovurishda davom eting. Bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.

Köfte qanday tayyorlanadi

Stolga un seping va xamirni bir tekis, yupqa qatlamga yoying. Doiralarni kesish uchun stakan yoki boshqa asbobdan foydalaning. Qolgan xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab eslang, uni yana yoyib, ko'proq blankalar qiling.

To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying. Uning miqdori blankalar hajmiga bog'liq. Agar to'ldirish juda oz bo'lsa, unda siz bitta xamirni yeysiz. Va agar juda ko'p bo'lsa, pishirish paytida köfte parchalanishi mumkin.

Keyin to'ldirishni yarmiga katlayın va qirralarini mahkam ko'r qiling. To'ldirish xamirdan tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qiling.

Siz bu shaklda köfte qoldirishingiz mumkin yoki hosil bo'lgan tikuvdan pigtail yasashingiz mumkin. Buning uchun bir chetga o'tib, xamirning chetini asta-sekin chimchilab qo'ying.

Köfte qanday pishiriladi

Pishirishni bir necha bosqichlarga bo'lish yaxshiroqdir. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'plab chuchvara pishirsangiz, ular bir-biriga yopishishi mumkin.

Köfte qaynayotgan sho'r suvga soling va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Shirin to'ldirishingiz bo'lsa ham, suvni tuzlash shart. Tuz chuchvaralarni bir-biriga yopishib qolishidan saqlaydi. Buning uchun suvga ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.

Köfte sekin aralashtiramiz va ular suzishini kuting. Bu bir necha daqiqa davom etadi. Keyin ularni xamirning qalinligiga qarab yana 2-5 daqiqa pishiring. Pishirish vaqtida köfte vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Yana qanday qilib köfte tayyorlash mumkin

Sekin pishirgichda köfte

Er-xotin uchun

Bug'langan idishni o'simlik moyi yoki sariyog' bilan yog'lang. U erda köfte bir qatlamda bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiring. Multivark idishiga ikki stakan suv quying va idishni joylashtiring. Qopqoqni yoping va bug'da 15 daqiqa davomida pishiring.

Suvda

Ko'p pishirgich idishini yarmigacha issiq suv bilan to'ldiring va tuz bilan to'ldiring. Pishiriqlarni suvga botirib, qopqog'ini yoping va "Bug'lash" rejimida 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulka yordamida bug'langan köfte

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Bug 'naychasini moy bilan yog'lang va uni yirtqichlardan joylashtiring. U suvga tegmasligi kerak. Köfte bir qatlamda bir-biriga tegmasligi uchun ustiga qo'ying. 5-7 daqiqa davomida yuqori olovda yoping va qaynatib oling.

Agar sizda maxsus bug 'qo'shimchasi bo'lmasa, siz oddiy dokadan foydalanishingiz mumkin. Idishni taxminan uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring. Idishning yuqori qismiga tülbentni mahkam torting. Suvni qaynatib oling, köfte bir-biriga tegmasligi uchun tülbent ustiga qo'ying va yoping. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda köfte

Chuqur idishda bir qatlamda köfte joylashtiring. Issiq suv bilan to'kib tashlang, lekin u bilan köfte butunlay yopmang. Suvga ozgina tuz qo'shing.

Köftelarni qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Mikroto'lqinli pechni bir daqiqa to'liq quvvat bilan yoqing. Suv qaynayotganda, quvvatni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Pishiriqlarni o'chirilgan mikroto'lqinli pechda yana 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra suvni to'kib tashlang.

Qovurilgan idishdagi köfte

Bu usul tuzlangan plomba bilan köfte tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Ammo agar siz hali ham shirin köfte qovurmoqchi bo'lsangiz, unda o'simlik yog'idan emas, balki sariyog'dan foydalaning.

Skovorodkada ozgina yog'ni qizdiring va köftelarni bir qatlamga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring, har tomondan bir necha daqiqa.

Qovurilgan chuchvara pattilarga o'xshaydi. Agar siz ularni faqat engil qizartirmoqchi bo'lsangiz, unda qaynatilgan chuchvaralarni qovurishingiz mumkin.

Bonus: dangasa köfte qanday tayyorlanadi

fotostrana.ru

Dangasa köfte tayyorlashda plomba xamirga o'ralmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri unga aralashtiriladi. Shuning uchun, idish tez va oson tayyorlanadi. Aslida, buning uchun u o'z nomini oldi. Biz sizga ushbu noodatiy, lekin juda mazali köfte uchun ikkita retseptni taklif qilamiz.

1. Tvorogli dangasa köfte

Klassik retsept tvorogdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Ingredientlar

• 500 g tvorog;
• 3 tuxum sarig'i;
• 40 g sariyog ';
• 2-3 osh qoshiq shakar;
• ta'mga tuz;
• 100 g un.

Tayyorgarlik

Agar sizda donador tvorog bo'lsa, avval uni elakdan o'tkazgan ma'qul. Bu chuchvarani yanada yumshoq qiladi.

Tvorog, tuxum sarig'i, eritilgan sariyog ', shakar va bir chimdik tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. Undan kolbasa aylantiring, qo'llaringiz bilan yuqoridan bir oz maydalang va mayda olmoslarga bo'ling.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynab turgan sho'r suvga xamir bo'laklarini bo'laklarga soling. Ular paydo bo'lganda, yana 2-4 daqiqa pishiring. Sariyog ', smetana yoki sevimli murabbo bilan dangasa köfte xizmat qiling.

2. Kartoshka bilan dangasa köfte

Va bu retsept, ayniqsa, siz ketganingizda va qiziqarli narsalarni pishirishni xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Biroq, ayniqsa, köfte uchun kartoshka pyuresini ham qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 700 g kartoshka;
• ta'mga tuz;
• 1 piyoz;
• bir oz o'simlik yog'i;
• 50 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 100 g un.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Kartoshkadan suvni to'kib tashlang, yog' qo'shing va kartoshka pyuresi bilan maydalang. Sovuq bo'lganda, tuxum va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va bir hil xamirni yoğurun. Ehtimol, bir oz ko'proq un talab qilinishi mumkin.

Xamirdan kolbasa aylantiring va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni qaynab turgan sho'r suvga bo'laklarga soling. Ular paydo bo'lganda, yana 2-3 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan piyoz bilan seping.

Ko'rinib turibdiki, chuchvaraning nimasi o'ziga xos? Oddiy qaynatilgan - tvorog, kartoshka, qo'ziqorin, pishloq yoki mevalar bilan. Ammo bu taom slavyan oshxonasida eng sevimlilardan biriga aylandi. Mazali köfte maxsus sirlari yo'q va har qanday uy bekasi ularni to'liq ovqatga yopishtirishi mumkin, qolganini esa muzlatgichda muzlatib qo'yishi mumkin. Va agar siz ilgari bu taomni pishirmagan bo'lsangiz, bizning maqolamizni o'qing!

Köfte uchun sevgi

Dunyodagi birinchi chuchvara turk oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Bu taom "dush-vara" deb nomlangan, garchi turkcha köfte go'shtli to'ldirilgan bo'lsa ham - qo'y go'shti va quyruq yog'i bilan. Garchi ukrainaliklar turklarni yoqtirmasalar ham, bu taom ularga yoqdi. To'g'ri, qo'zichoq o'rniga ular kartoshka, gilos va Ukrainada mavjud bo'lgan boshqa mahsulotlardan foydalanganlar. Ular bug'doy, javdar yoki grechka uniga xamir qorishgan va ko'pincha turli xil unlarni aralashtirgan. Yangi taom "vara-niki" deb atala boshlandi va birozdan keyin uning nomi o'zgartirildi.

Mixail Sholoxov Bokira Bokira o'lkasidagi Shchukar boboning gastronomik orzularini naqadar ishtaha bilan tasvirlaganini eslang: "Smetana qo'shilgan chuchvara ham muqaddas taomdir, har qanday muloqotdan yaxshiroqdir, ayniqsa ular, mening azizlarim, sizning tarelkangizga ko'proq va yana bir marta qo'yilganda, bir uyum kabi , ha keyin ular smetana pastga tushishi uchun bu plastinkani muloyimlik bilan silkitadilar, shunda undagi har bir köfte boshdan oyoqqa tushadi. Va agar ular bu chuchvaralarni likopchangizga emas, balki chuqur idishga solib qo'yishsa, bu yaxshi bo'ladi, shunda qoshiq aylanib yuradigan joy bo'ladi.

Xamirga nima qo'yish kerak?

Köfte asosan xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, lekin ba'zi uy bekalari uni yogurt, kefir, qatiq, smetana, fermentlangan pishirilgan sut yoki sut bilan yoğururlar, ayniqsa to'ldirish shirin bo'lishi kerak bo'lsa. Bu chuchvara uchun ideal xamir, chunki u sut mahsulotlari bilan yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi. Ammo klassik retsept un, tuxum, tuz va suvdan (3 stakan un, 3 tuxum, 1 stakan suv va ta'mga tuz) tayyorlangan xamirturushsiz xamirga asoslangan. Xamirni kamida 10 daqiqa yoğurun, kleykovina hosil qilish uchun turli yo'nalishlarda katlayın va yoğurun. Tayyor xamir teginish uchun yoqimli, yumshoq va qo'llaringizga yopishmaydi. Partiyaning oxirida uni nam sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring - bu sizga juda minnatdor bo'ladi!

To'ldirish hamma narsaning boshidir

Bu chuchvarani pazandalik asariga aylantiradigan plomba, shuning uchun tasavvur va mahoratingizni ko'rsating. Agar siz ziravorlar va ziravorlardan foydalansangiz, turli xil plomba bilan köfte uchun retseptlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Agar shunday qilsangiz, unga qovurilgan cho'chqa go'shti qobig'i, qo'ziqorin, sarimsoq va o'tlarni qo'shing. To'ldirish yanada baxmal va yumshoq bo'lishi uchun tvorogni sarig'i bilan aralashtirgan ma'qul, agar siz unga meva va rezavorlar qo'shsangiz va ular sharbat bersa, ozgina kraxmal qo'shing. Juda mazali to'ldirish - avval oldindan qovurilgan karam, sabzi va piyoz bilan. Ba'zilar guruch va tuxumli, jigar, konservalangan baliq va guruchli köftelarni yaxshi ko'radilar. Oxirgi variantlar klassik plombalarga tegishli emas, lekin agar chindan ham xohlasangiz, nima uchun emas?

Haykaltaroshlik va pishirish

Tayyor xamirni rulon yordamida qatlamga yoyib, doiralarni stakan yoki pechene bilan kesib oling.

Quruq plomba bilan xamirni yupqa qilib yoyish mumkin va nam plomba bilan qalinligi taxminan 2,5 mm bo'lsa - mustahkamlik va ishonchlilik uchun yaxshiroqdir. O'rtasiga bir oz plomba qo'ying, yarim oy shaklida katlayın va qirralarini chimchilang.

Agar plomba yupqa bo'lsa, siz ayniqsa qirralarni flagellum bilan ehtiyotkorlik bilan bog'lashingiz kerak bo'ladi. Xamir doiralarini yoyganingizda, qaynagandan keyin dog'lar nam bo'lmasligi uchun chetlarini biroz yupqalang. Modellashtirish jarayonida köfte chetlarini suv yoki tuxum oqi bilan yog'lang - bu tayoqlarni kuchliroq qiladi.

Suvni qaynatib oling, tuzlang va köfteni yirtqichlardan tashlang. Pishirish vaqti suv qaynagandan keyin hisoblab chiqiladi - odatda 3-5 minut.

Ukraina oshpazlari sirlari

Ba'zi oshpazlar xamir uchun suv muzli bo'lishi kerakligini aytishadi - faqat bu holda u to'g'ri mustahkamlik oladi. Oshxonada ham salqin bo'lsa - mutlaqo ajoyib! Xuddi shu narsa sut yoki yogurt uchun ham amal qiladi, agar ular suv o'rniga ishlatilsa. Bundan tashqari, siz hatto tuxumsiz ham qilishingiz mumkin, ammo keyin qattiq bug'doydan un olish tavsiya etiladi. Eng muhimi, xamirni qorishdan oldin uni yaxshilab elakdan o'tkazishdir.

Choux pirojnoe unchalik mashhur emas, bu erda suv yoki sut oldindan qaynatiladi.

Elastiklik uchun siz bir necha tomchi o'simlik yog'ini tomizishingiz mumkin, lekin agar siz ko'p xamir yoğursangiz va 3 yoki undan ortiq stakan un qo'shsangiz, bir osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang. Ba'zi retseptlarda kraxmal ham mavjud. Ular aytganidek, chuchvara tayyorlash usullari qanchalik ko'p oshpazlar bor!

Ko'rib turganingizdek, köfte tayyorlash sirlari juda oddiy va tushunarli. Aytgancha, siz ularni nafaqat yirtqichlardan, balki bug 'uchun ko'p pishirgichda va mikroto'lqinli pechda suv bilan shisha idishda pishirishingiz mumkin. Bug'langanda ular yanada yumshoq va yumshoqroq bo'lib chiqadi ...

Qovurilgan pishiriqlar

Poytaxt restoranlaridan birining oshpazining so‘zlariga ko‘ra, mukammal chuchvara xamiri retsepti choux pastry hisoblanadi. Ayniqsa, to'ldirish kartoshka bo'lsa, elastik va yumshoq bo'lib chiqadi.

300 g un, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz. 200 ml qaynoq suv quying va etarlicha plastik bo'lgunga qadar xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamirni nam mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Bu orada, to'ldirish bilan band bo'ling - 6 ta kartoshkani qaynatib, kartoshka pyuresiga aylantiring. 2 ta mayda tug'ralgan piyozni qovuring, kartoshka bilan aralashtiring, tuz va murch seping.

Xamirni prokat bilan yoyib, doiralarni stakan bilan kesib oling. Choy qoshig'i bilan kreplarning o'rtasiga to'ldirishni yoyib, chuchvarani haykalga soling. Qaynatgandan keyin ularni 5 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling.

Mukammal kartoshka köfte xamir uchun yuqoridagi retsept yaxshi, lekin siz turli xil pishirish opsiyalaridan foydalanishingiz mumkin. Kartoshkani to'ldirish har qanday xamir bilan do'stona bo'ladi!

Rustik

Har bir uy bekasi köfte tayyorlashning o'ziga xos oilaviy sirlariga ega, chunki bu an'anaviy plomba hech qachon zerikarli bo'lmaydi. Ba'zilar ko'pincha xamirga smetana solib, chuchvara yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Ushbu mahsulotlar uzoqroq saqlanishi mumkin va shu bilan birga ular yangiligini saqlaydi.

1 tuxumni bir chimdik tuz va 250 g smetana bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va ularga asta-sekin 300 g un qo'shing. Xamir bir vaqtning o'zida qattiq va yumshoq bo'lishi kerak. Bu tvorog bilan köfte uchun mukammal xamir.

U nam sochiq ostida dam olayotganda, 300 g yangi uy tvorogidan nozik tvorog tayyorlang. Tvorogni vilka bilan maydalang, 1 tuxum va shakar bilan aralashtiring, ularning miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Siz yana 3 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. to'ldirishni shirali qilish uchun smetana.

Yupqa qatlamli xamirni yoyib, doiralarni kesib oling va ularning har biriga 1 choy qoshiq qo'ying. tvorog bilan to'ldirish. Yarim oylarni ko'r qilib, qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Xushbo'y chuchvaralarni eritilgan sariyog' bilan to'ldiring va qalin smetana bilan xizmat qiling!

Aromatik gilos

Agar siz hech qachon gilos bilan haqiqiy chuchvara iste'mol qilgan bo'lsangiz, unda bu shirinlikdan o'zingizni yirtib tashlash shunchaki haqiqatga to'g'ri kelmasligini tushunishingiz kerak. Ayniqsa, xamirni sutda yoğursangiz.

1 kg muzdan tushirilgan gilosni elakka soling va 100 g shakar qo'shing. Elakni chuqur idishga soling, shunda sharbat unga oqadi.

200 ml sut, 2 osh qoshiqni birlashtiring. l. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz, qaynatib oling va bir-ikki osh qoshiq un qo'shing, so'ngra 1 tuxumni massaga uring, yaxshilab aralashtiring va salqin. Yana 450 g un qo'shing va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yumshoq elastik xamir yoğurun. Uni plastik o'ramga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring. To'ldirish uchun gilosdan foydalaning. Undan kompot tayyorlashingiz yoki shunchaki ichishingiz mumkin.

Xamirni qatlamga yoyib, dumaloq tortillalarni stakan bilan kesib oling va o'rtasiga bir oz plomba qo'ying. Chetlarini yaxshilab chimchilab, chuchvaralarni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Yog 'va smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Dangasalik taraqqiyotning dvigatelidir

Dangasa tvorogli köfte retsepti ko'plab uy bekalariga tez va to'yimli nonushta yoki kechki ovqatni tasvirlamoqchi bo'lganlarida tanish, ammo vaqt juda kam. Dangasa köfte har doim yordamga keladi va katta oilani boqadi. Ular nihoyatda nozik va mazali, shuning uchun bolalar ularni yaxshi ko'radilar.

450 g tvorogni maydalab, 1 tuxum va bir chimdim tuz bilan aralashtiramiz. 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 140 g un, keyin xamirni yaxshilab yoğurun. Stol yoki kesish taxtasini ozgina un bilan seping, tvorog xamirini qo'shing va yana bir oz yoğurun. Massa yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Köfte mazali, yumshoq va havodor bo'lishi muhimdir.

Qo'llaringizni suv bilan namlang, xamirning bir qismini kesib oling va mayda bo'laklarga kesib tashlamoqchi bo'lgan kolbasa aylantiring. Bu kelajakdagi dangasa köfte. Stolga köfte xizmat qilganda sariyog 'yoki smetana yaxshi ushlab turadigan tushkunlikka ega bo'lish uchun ularni o'rtada bir oz tekislash kifoya. Biroq, siz to'plar, olmoslar va piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Har qanday turdagi köfte xush kelibsiz!

Yalang'ochlarni qaynoq va sho'r suvda 3 daqiqa davomida suzmaguncha pishiring. Issiq köfte sariyog ', smetana, asal va murabbo bilan yaxshi. Bizning saytimizda fotosuratlar va batafsil tavsiflar bilan dangasa tvorog köfte uchun ko'plab retseptlar topasiz. Sizning didingiz va byudjetingizga yaqinroq narsani tanlang.

Aytgancha, chuchvara milliy taom hisoblangan Ukrainada, hatto Cherkas viloyatida ularga alohida hurmat va ehtirom belgisi sifatida chuchvara yodgorligi o'rnatilgan. Sizning oilangizga chuchvara yoqadimi? Qiziqarli retseptlarni baham ko'ring!

Stolda oilani yig'ish nafaqat tushlik yoki kechki ovqat uchun mumkin emas. Do'stona muloqot qilishning yana bir samarali usuli bor va bu köfte jamoaviy haykaltaroshlikdir. Jarayon juda ko'p vaqtni oladi, lekin agar siz uni butun oilangiz bilan qabul qilsangiz, tez orada taomni tatib ko'rishingiz mumkin.

Köfte uchun xamirni yoğurmak uchun sizga minimal mahsulot kerak bo'ladi, lekin to'ldirishni o'zingiz tanlang. Bu sho'r ham, shirin ham bo'lishi mumkin, barchasi köfte xizmat qilish sifatiga va oilangizda qanday an'analar mavjudligiga bog'liq.

Köfte uchun tvorog, rezavorlar, kartoshka pyuresi piyoz qovurilgan yoki jigar qiyma bilan to'ldirilgan. Ko'p variantlar mavjud, siz faqat pishirishingiz va eng yaxshisini aniqlashingiz kerak.

Kelib chiqish tarixi

Uzoq vaqt davomida köfte vatani Ukraina ekanligiga ishonishgan, chunki bu taom uchun retseptlar ushbu mamlakatning milliy taomlari bilan barcha oshxona kitoblariga kiritilganligi bejiz emas. Biroq, agar siz uzoqroqqa borsangiz va masalani batafsil o'rgansangiz, bu taom Turkiyada ham ertaroq tayyorlana boshlaganligi ma'lum bo'ladi.

U erda zamonaviy köfte uchun boshqa nom bor edi - "dushbara".

Slavyan hududida bir marta köfte biroz o'zgardi, to'ldirish turlari va xamirning o'zi o'zgardi. Bugungi kunda bunday taomni ko'plab oilalar afzal ko'rishadi, chunki u ajoyib ta'mi bilan birga iqtisodiy jihatdan ham foydali va byudjetingizni tejash imkonini beradi.

Kartoshka to'ldirishda faxrlanadi.

Köfte uchun eng mashhur plombalardan biri kartoshka bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Har xil qo'shimchalar (qovurilgan piyoz, o'tlar, qo'ziqorinlar, maydalangan pishloq), qaynatilgan kartoshka pyuresi bilan taomni juda qoniqarli va mazali qiladi.

Köfte uchun xamir taniqli retsept bo'yicha tayyorlanadi, kartoshka uchun bo'lgani kabi, u yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va har qanday mavjud usul bilan silliq bo'lguncha to'xtatiladi. Ildiz tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin pishirish jarayonini sekinlashtirmaslik uchun pishirish suvini tuzlang.

Piyoz, uni to'ldirishga qo'shmasdan oldin, kub shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Qo'ziqorinlar, agar retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, qovurishdan oldin mayda tug'ralgan va namlik bug'lanib ketguncha qovuriladi. Modellashtirishni boshlashdan oldin, xamir parchalanmasligi va köfte issiq suvda yorilib ketmasligi uchun plomba sovutiladi.

Xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak

Ko'p retseptlar mavjud, ulardan keyin siz köfte uchun mazali xamir tayyorlashingiz mumkin. Umuman olganda, ular tarkibida bir-biridan unchalik farq qilmaydi, ammo aralashtirish usullari ba'zi farqlarga ega. Endi biz eng keng tarqalgan xamir turiga e'tibor qaratamiz - xamirturushsiz.

Va bu erda siz yoğurishingiz kerak bo'lgan ingredientlar ro'yxati:

Xamirturushsiz xamir: 6 stakan un; 2 kichik qoshiq tuz va 2 stakan toza suv.

Xamirni tayyorlash juda oddiy:

1. Sovuq suvda kerakli miqdorda tuzni eritib oling.
2. Bir piyola ichiga bug'doy unini elakdan o'tkazing va o'rtada huni hosil qiling.
3. Tuzli eritmani to'kib tashlang va aralashtiring.
4. Birinchidan, xamirni idishga soling, so'ng uni stol ustiga qo'ying va silliq va qattiq chuchvara xamiri bo'lgunga qadar qo'llaringiz bilan ishlang. 15-20 daqiqa ishlashingiz kerakligini sozlang, ammo natija sizni xafa qilmaydi.

Haykaltaroshlik paytida hech qanday muammoga duch kelmaslik uchun xamirni stolga qo'ying, uni toza ro'molcha bilan yoping. Yarim soatdan so'ng, kleykovina shishib ketganda, xamirni yana yoğurun va uni bir necha qismga bo'ling. Ularning har biridan siz endi xamirni yoyib, stakan yordamida yumaloq blankalarni kesib olishingiz mumkin.

Bunday mahsulot nafaqat suvda tayyorlanadi, endi men sizga boshqa retseptni aytib beraman.

Kefirda yam-yashil xamir

Ukraina oshxonasida xamir yogurt yoki kefir asosida yoğurulur. Aynan shu versiyada taom ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, har bir chuchvara vaznsiz bo'lib qoladi va juda tez iste'mol qilinadi.

Xamirning yana bir xususiyati - haykaltaroshlik jarayonida ob-havoning yo'qligi. Ha, va köfte suv yuzasiga suzgandan keyin bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynoq suvda qaynatiladi.

Xamir yoğuruladigan ingredientlar ro'yxati:

suyuqlik (2/3 suv va 1/3 kefir) - 1 stakan; 2,5 stakan suv; yarim choy qoshiq tuz va soda.

Xamirni qorish uchun stakanga suv va kefirni aralashtiring. Keyin:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, soda va tuz qo'shing.
2. Suyuq ingredientlarni unga to'kib tashlang.
3. Qo'llaringizga yopishmaydigan xamir yoğurun. Agar sizga ko'proq un kerak bo'lsa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin, asosiysi xamir elastik va köfte haykaltaroshligi uchun qulaydir.

Xamirni yarim soat davomida infuz qilish kerak. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni kerakli haroratgacha pishirish va sovutish uchun vaqtingiz bo'ladi.

Köfte tayyorlash uchun xamirturush xamiri

Har bir uy bekasi xamirturush qo'shilishi bilan yumshoq xamirni tayyorlashga arziydi. Axir, bu köfte uchun asos juda havodor bo'lishi va og'izda erishi mumkinligiga ishonch hosil qilishning yagona yo'li.

Shunday qilib, xamir quyidagilardan iborat:

7,5 stakan un (yoki bir oz ko'proq, barchasi mahsulotning namligiga bog'liq); bir osh qoshiq shakar; 700 ml suv; 20 g xamirturush; yarim choy qoshiq tuz va bir xil miqdordagi soda.

Tayyorlanishi:

1. Suvni isitib, shakar va xamirturushni eritish uchun stakanni quying.
2. Alohida idishda un, tuz va soda aralashtiriladi.
3. Suyultirilgan xamirturush qo'shing va asta-sekin suvning qolgan qismini quying, qattiq xamir yoğurun.

Xamir deyarli tayyor, uning chiqishini kutish kerak. Buning uchun uni yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir hajmi oshishi bilan uni stolga qo'ying va köfte hosil qilishni boshlang.

Choux pirojnoe

Ko'pgina uy bekalari kelajakda foydalanish uchun köfte tayyorlashga qiziqishadi, chunki bu usul idishning sifatini buzmasdan vaqtni sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Va endi buni tekshirishingiz mumkin.

Quyidagi kabi ingredientlarni oling:

250 ml toza suv; 650 g oq un; 30 ml har qanday o'simlik moyi; ½ choy qoshiq tuz.

Va endi köfte uchun xamir yoğurma jarayonini batafsil ko'rib chiqaylik:

1. Suvni qaynatib oling va unda tuzni eritib oling.
2. Elakdan o'tkazilgan unning yarmini chuqur idishga quying va huni ichiga issiq sho'r eritmasini quying, doimo spatula bilan aralashtiring.
3. Unning qolgan qismini elakdan o'tkazing va uni idishga soling, silliq, qattiq xamir yoğurun.

Köfte haykaltaroshlik qilishdan oldin, xamirni plastik to'rva ichiga solib, 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Choux xamiri endi foydalanishga tayyor. Agar u juda ko'p bo'lsa, siz qoldiqlarni muzlatib, keyingi safar köfte haykalini boshlashingiz mumkin.

Lekin o'ylaymanki, siz uzoq tanaffus qilishingiz shart emas, chunki sizning oilangiz tez orada mazali taom tayyorlashingizni so'raydi.

Dangasa köfte uchun xamir

"Lazy" köfte, ya'ni ular haykaltaroshlikni talab qilmaydi, vaqtingizni tejaydi va ko'plab mehmonlarni sevimli va mazali taomingiz bilan boqish imkonini beradi.

Xamir qorish uchun, sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm kartoshka pyuresi; 5 katta qoshiq un; bitta xom tuxum va ta'mga tuz.

Agar kutilganidan ko'proq mehmonlar bo'lsa, xamirni ortib borayotgan nisbatda yoğurun.

Yoğurma bosqichlari:

1. Tuxumni sovutilgan kartoshka pyuresiga uring.
2. Tuz va un bilan tatib ko'ring.
3. Aralashtiring va xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring.

Endi köfte hosil qilishni boshlaylik:

1. Ish yuzasiga un sepib, xamirni yoying.
2. "Kolbasa" ni aylantiring va bo'laklarga bo'ling.
3. Har bir bo'lakni tekislang va qaynoq suvda qaynatishga yuboring.
4. Suzilganidan 3 daqiqa o'tgach, chuchvaralarni chuqurlikdagi qoshiq bilan olib tashlang va ustiga eritilgan sariyog 'bilan quying.

Pishiriqlarni modellashtirish

Xamirni qismlarga bo'lishdan oldin, un bilan changni sepib, ish joyini tayyorlang. Hozirgi vaqtda jarayonda ishtirok etmaydigan bazaning qismini peçete bilan yoping va uni bir chetga qo'ying. Bu xamirni ob-havoning oldini oladi va uning xususiyatlarini saqlab qoladi.

• Bir parcha xamirni yupqa, 3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, dumaloq bo'laklarni kesib oling.
• Buning uchun oddiy stakandan foydalaning, uni har qanday oshxonada topish mumkin.
• Keklarni boshqa yo'l bilan tayyorlashingiz mumkin, buning uchun stakan kerak emas: xamirni kolbasa shaklida aylantiring va 1 sm doira shaklida kesib oling.
• Qo'llaringiz bilan doira oling va uni diametri 5 sm bo'lgan tortga aylantiring.
• Ish qismining chetidan orqaga qadam tashlab, to'ldirishni yarmiga qo'ying.
• Ikkinchi yarmi bilan yoping va chuchvara shaklida shakllantiring.
• Qirralarning yopishish sifatiga e'tibor bering, aks holda pishirish paytida plomba suvda bo'ladi va plastinkada bitta qaynatilgan xamir bo'ladi.
• Köfte tikuvi oddiy yoki tasavvurni ko'rsatish orqali ochiq ish bilan tayyorlanishi mumkin. Kundalik versiyada siz qo'shimcha kuch ishlatishingiz shart emas, lekin mehmonlarni davolash uchun men dangasa bo'lmaslikni va tikuvlarni "cho'chqa quyruq" bilan yopishingizni maslahat beraman.

Qo'lingizni to'ldirganingizda, bunday bezakni juda tez qilasiz. Shunday qilib, chap qo'lingizda tayyor köfte oling (tikuv o'ngga qaraydi) va burchakni pastki chetidan yuqoriga egib oling. Butun tikuv bo'ylab harakatlanib, butun tikuv bo'ylab burmalar hosil qiling.

Oddiy vilkalar yordamida chuchvaralarga chiroyli shakl berishingiz mumkin, uning qirralarini tekis bosishingiz kerak. Sizda idishni bezatadigan oluklar bo'ladi.

Aytgancha, köfte faqat yarim oy shaklida emas. Ular ham kvadrat shaklida tayyorlanadi. Buning uchun xamir qatlamini yoyib, chiziqlarga bo'ling. To'ldirishni chiziqning o'rtasiga tutib, bir-biridan bir oz masofada joylashtiring.

Xamirning boshqa qismi bilan yoping va to'lg'azish orasidagi qirralar va bo'shliqlarni bosing. Pitsa pichog'i yordamida chuchvaralarni alohida chuchvaralarga bo'lib, qaynoq suvda qaynatib oling.

Qaysi haykaltaroshlik usulini afzal ko'rishingiz muhim emas. Bu jarayonda asosiy narsa tinchlik va yakuniy natijaga e'tibor qaratishdir.

Yaxshi ishtaha va tez orada ko'rishguncha!

Har bir uy bekasi kartoshka, tvorog yoki karam bilan köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni bilmaydi, shuning uchun bu oddiy taom mazali bo'ladi. Ba'zilar uchun mahsulot qo'llarga yopishadi, boshqalari uchun u qaynatiladi va buning sababi noto'g'ri aralashtirilgan asosdir. Ko'p retseptlar mavjud (fotosuratlar bilan), oddiy suvda va hatto tuxumsiz, ular bilan muomala yumshoq, yumshoq va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Bu taom Ukraina oshxonasida 18-19 asrlarda paydo bo'lgan va turklardan kelgan, u erda biroz boshqacha ko'rinishga ega va dush-vara deb atalgan. Ozarbayjonlar ham uni sevib, dushbara deb atashgan. Ozarbayjon oshpazlik mutaxassislari to'ldirish sifatida dumi yog'li qo'zichoq va sarimsoqdan foydalanganlar. O'sha paytda ukrainaliklar qo'y go'shtini tanimasdilar va shirinliklarni gilos, tvorog va piyoz bilan maydalangan, keyin esa olma, haşhaş urug'i, kartoshka to'ldirish, qaynatilgan no'xat, loviya, grechka va bug'doy pyuresi bilan to'ldirishni afzal ko'rishardi. Taom o'zining zamonaviy nomini keyinchalik oldi va dastlab vara-niki deb nomlangan.

Retsept qanchalik sodda va tushunarli bo'lmasin, köfte uchun xamir tayyorlash aslida unchalik oson emas. Mahsulotlar yuqori sifatli, qaynatilmagan, yirtilmagan va mazali bo'lib chiqishi uchun siz fotosuratlar bilan ketma-ket darslardan foydalanishingiz va ba'zi sirlarni bilishingiz kerak:

1. Agar siz oddiy suv bilan pishirsangiz, muzlatgichda oldindan sovutib oling: keyin modellashtirish vaqtida massa qurib ketmaydi.
2. Tuxum ishlatmasdan retseptni tanlayotganda, qattiq bug'doy unini oling va yaxshilab elakdan o'tkazing.
3. Aralashtirish jarayoni kamida ¼ soat davom etishi kerak, shuning uchun massa elastik bo'lib chiqadi.
4. Agar egiluvchan massani qanday qilishni bilmasangiz, uni o'simlik moyi bilan aralashtirib ko'ring.
5. Xamirni kamida yarim soat yoğurgandan keyin dam oling. Shunday qilib, u dumalaganda qisqarmaydi.
6. Nam plomba bilan mahsulotlarni haykaltaroshlik qilishda taglikni qalinligi 3 mm gacha yoying. Agar plomba quruq bo'lsa, qalinligi 2 mm dan oshmasligi kerak.
7. Cookie-fayllar qaynatilgandan keyin bir-biriga yopishib qoladi, shuning uchun ularga sariyog' quying.

Köfte xamir retseptlari

Mazali köfte xamir turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin, siz turli xil plombalardan ham foydalanishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari massani an'anaviy tarzda yoğururlar - suvda, boshqalari, agar siz fermentlangan sut mahsulotini (kefir, smetana) qo'shsangiz, mahsulot ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, deb hisoblashadi, boshqalari faqat qaymoqli xamirdan foydalanadilar. O'zingizga yoqqan har qanday xamir turlarini tanlang va o'zingizning sevimli plombalaringiz bilan chuchvara haykallashni boshlang.

Klassik retsept

• Har bir konteyner uchun porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 215 kkal.
• Oshxona: rus.

Klassik retsept bo'yicha köfte uchun eng oddiy asos suvdir. Ushbu retseptning yagona siri: suv faqat sovutilgan emas, balki muzli bo'lishi kerak. Ushbu hiyla tufayli xamir yumshoq bo'lib chiqadi va tayyor mahsulotlar mazali bo'ladi. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin, lekin agar siz shirin plomba bilan muomala qilishni istasangiz, unda tuz emas, balki asosga shakar qo'shgan ma'qul.

Tarkibi:

• un - 3 stakan;
• tozalangan suv yoki gazsiz mineral suv - 250 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing.
2. O'rtada tuz tushiring, suvga quying. Yog'siz xamirni yoğurun.
3. Yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: 1,5-2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 220 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.

Kartoshka bilan köfte uchun an'anaviy retsepti hammaga yoqmaydi. Ko'pchilik issiq suv yordamida bazani pishiradi. Bu shakarsiz köfte uchun ham, shirin to'ldirilgan mahsulotlar uchun ham mos keladi. Agar siz ilgari hech qachon yoğurmaya harakat qilmagan bo'lsangiz yoki smetana qanday tayyorlashni umuman bilmasangiz, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptlarni o'rganing.

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• tozalangan yog'siz yog' - 3 osh qoshiq;
• tuz - 1 ½ osh qoshiq;
• 1-navli un - 10 stakan;
• suv (qaynoq suv) - 3 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Unning uchdan bir qismini idishga quying, sariyog ', tuz bilan aralashtiring va ustiga qaynoq suv quying.
2. Yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting.
3. Keyin tuxum va qolgan unni birma-bir qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurishni davom ettiring.
4. Plastmassaga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin massa yumshoq, plastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi.

Tvorog bilan

• Pishirish vaqti: 2,5-3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Qiyinchilik: o'rta.

Tvorog bilan köfte uchun xamirni tayyorlashning turli usullari mavjud, ammo xamirturush versiyasi har doim olinadi. Ushbu retsept bo'yicha taom yam, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va tvorog bilan birgalikda u juda mazali bo'ladi. Agar siz yangi va yuqori sifatli xamirturushni olsangiz, unda bunday asos yaxshi va tez ishlaydi. Tvorogni shirin qilish yoki sarimsoq va o'tlar bilan aralashtirish mumkin.

Tarkibi:

• suv (tozalangan) - 230 ml;
• sut 2,5% - 110 ml;
• tozalangan yog '- 35 ml;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 5 g;
• 1-navli un - yarim kilogramm.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha suyuq komponentlarni (yog'dan tashqari) birlashtiring va 50 darajaga qadar qizdiring.
2. Suyuqlikda shakar, xamirturushni eritib, taxminan 100 gramm un qo'shing.
3. Siz krep kabi qattiq xamirni yorishingiz kerak, 30 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.
4. O'simlik yog'ini va qolgan unning yarmini to'kib tashlang, yoğurun, qolgan qismini asta-sekin qo'shing.
5. Qalin xamirni yoğurun, isbotlash uchun 40-60 daqiqaga qoldiring.

Tuxum yo'q

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 255 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Tuxumsiz köfte xamiri, aslida, vegetarian taomidir, uni ro'za paytida, xuddi shu yog'siz to'ldirishni tanlab, xavfsiz pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu asos oqsilga alerjisi bo'lganlar uchun javob beradi. Xamirda tovuq tuxumi yo'qligi uni hech qanday tarzda buzmaydi. Bu juda elastik bo'lib chiqadi va unga asoslangan köfte mazali, yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• qattiq bug'doy uni - 1 stakan;
• qaynatilgan suv - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;

Tayyorlash usuli:

1. Avval unni elakdan o'tkazing. O'rtaga bir oz suv quying. Qolgan suyuqlikni asta-sekin qo'shib, yoğurmaya boshlang.
2. Kleykovina shishishi uchun aralashmani yarim soatga qoldiring. Keyin yana depressiya qiling va o'simlik moyini quying.
3. Keyinchalik, yumshoq massani yoğurun va köfte haykalini boshlashingiz kerak.

Suv ustida

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa - 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 284 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Suvdagi köfte uchun xamirni bir nechta versiyalarda aralashtirish mumkin: qaynoq suv, muzli suv yoki qaynatilgan xona harorati. Ba'zi uy bekalari gazlar mahsulotga havodorlik, yengillik va yumshoqlik beradi deb hisoblab, mineral suv bilan köfte uchun asos yaratadilar. Sizning ta'mingizga ko'ra har qanday plomba tanlang, bu asos har qanday shirin yoki sho'r mahsulotlarga mos keladi.

Tarkibi:

• 1-navdagi un - 4 stakan;
• mineral suv (yuqori gazlangan) - 1 stakan;
• tozalangan yog '- 80 ml;
• tuxum (tovuq) - 1 dona;
• tuz, granüllangan shakar - har biri yarim choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Undan tashqari barcha ingredientlarni to'g'ri nisbatda birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Qolgan komponentni elakdan o'tkazish va asta-sekin qo'shish kerak.
2. Baza qo'llaringizga yopishib qolmaguncha va yumshoq bo'lguncha yoğurun.
3. Uni 0,5 soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Sut

• Pishirish vaqti: 45 daqiqa - 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 241 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Retseptda sut mavjudligi mahsulotni yanada yumshoq va nozik qiladi va haykaltaroshlik jarayonida massani quritishga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, tarkibiy qismlarning tarkibi juda oddiy, hatto tuxum ham yo'q, lekin bu tayyor taomning ta'miga umuman ta'sir qilmaydi. Bunday asos turli xil sevimli plomba bilan köfte haykaltaroshlik qilish uchun juda mos keladi va buni qilish oson bo'ladi, chunki massa plastik, egiluvchan, yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 1-navli un - 3 stakan;
• sut (iliq) - 200 ml;
• osh tuzi - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Yarim unni (elakdan o'tkazilgan) tuz bilan aralashtiring. Qolganini va sutni asta-sekin qo'shing, silliq bo'lguncha massani yaxshilab yoğurun.
2. Bazani plastik o'ramga o'rang va taxminan bir soat turing. Vaqt o'tgandan so'ng, siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.

Kefirda

• Pishirish vaqti: 60-80 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 227 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Tajribali uy bekalari, fermentlar qilingan sut mahsulotlari ulug'vorlikka, köfte uchun asosning nozikligiga qo'shilganligini da'vo qiladilar, shuning uchun ular kefir bilan taom tayyorlaydilar. Bunday retseptning muhim tarkibiy qismi soda bo'lib, kefirni o'chiradi. Natijada, pishirish vaqtida tayyor mahsulotlar hajmi ortadi. Shuni yodda tutingki, bu asosga ega köfte uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas, ular tez pishiriladi va bir necha daqiqada suzadi.

Tarkibi:

• 1-navdagi un - 6 stakan;
• kefir 2,5% - 0,5 l;
• tuxum (tovuq) - 1 dona;
• tuz, soda - har biri 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni idishga soling, soda bilan aralashtiring.
2. Tuz qo'shing, tuxumni uring, yaxshilab aralashtiring.
3. Oldindan elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin qo'shing. Avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring.
4. Massa endi yopishqoq bo'lmagandan so'ng, uni piyola, sochiq yoki polietilen plyonka bilan yoping va "dam olish" uchun qoldiring. 30-60 daqiqadan so'ng, poydevor haykaltaroshlikka tayyor.

Tez xamir

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 218 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Ushbu retsept bo'yicha un asosini tayyorlash tez, oson va oddiy. Tajribali uy bekalari buni hatto xamir yoğurishni yangi boshlanuvchilarga ham tavsiya qiladi, hamma buni qila oladi. Bu sutni suv bilan aralashtirish orqali boshqa usullardan farq qiladi, undan massa yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulotlarni haykaltaroshlik qilishda ularning qirralari bir-biriga yaxshi yopishadi, pishirish paytida idish parchalanmaydi.

Tarkibi:

• 1-navli un - 3 stakan;
• tovuq tuxumi. - 1 dona;
• sut 2,5% - 2/3 chashka;
• tozalangan suv yoki mineral suv - 1/3 chashka;
• tozalangan yog'siz yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, markazga tuz, aralash sut va suv qo'shing, tuxum bilan uring.
2. Qattiq xamirni yoğurun.
3. Massaga yog' qo'shing, yana yoğurun. 30 daqiqa turishga qoldiring, so'ngra haykaltaroshlikni boshlang.

Yumshoq xamir

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun - 254 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Köfte uchun asosni yoyishning ko'plab usullari mavjud va ularning har biri unga ma'lum fazilatlarni beradi, ammo yog'li smetana yumshoqlik beradi. Uning kremsi mustahkamligi asosni havodor qiladi, natijada tayyor mahsulot olinadi. Barcha oshpazlar to'ldirishni o'zlari tanlaydilar, bu erda siz har qanday foydalanishingiz mumkin. To'ldirishga muvofiq idish uchun sousni tanlang.

Tarkibi:

• 1-navli un - 3 stakan;
• uy qurilishi smetana - 3 osh qoshiq;
• tozalangan suv (iliq) - ½ stakan;
• stol tuzi, soda - har biri 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, depressiya qiling, u erda tuz va soda qo'shing, suv quying, smetana qo'shing.
2. Yumshoq massani yoğurun, yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring va keyin yana yoğurun.
3. Ikkinchi partiyadan so'ng, idishni haykaltaroshlik qilishni boshlashingiz mumkin.

Video