Bu bilan mazali taom Men kitob orqali tanishdim Eng yaxshi retseptlar Moskva oshpazlari. Kremli sho'rva retsepti buyuk oshpaz Dolf Mishelga tegishli. original retsept Biroq, men biroz o'zgardim. Asl versiyada sho'rva dudlangan qizil ikra qo'shilishi va kartoshkasiz tayyorlanishi taklif etiladi. Men qizil ikra qo'shmadim, lekin kartoshka bilan, mening fikrimcha, sho'rva qalinroq va boyroq bo'lib chiqadi. Siz buni meniki kabi qilishingiz mumkin, yoki faqat kartoshka qo'shmang va sho'rva pishirish oxirida uni dudlangan qizil ikra bilan bezang. Sho'rva eng nozik tuzilishga ega, yangi bahor no'xatlarining yoqimli, deyarli sezilmaydigan xushbo'y hidi. Krem kiyinish uchun juda mos keladi, sho'rvaga yanada nozik ta'm beradi. Taomni tayyorlash uchun atigi 25 daqiqa vaqt ketadi. Uni bir vaqtning o'zida pishirish yaxshidir, chunki isitilgan sho'rva unchalik mazali bo'lmaydi.

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: pishirish.

Umumiy pishirish vaqti: 25 min.

Porsiya: 2-3 .

Tarkibi:

• 400 ml suv yoki sabzavotli bulon (agar siz quyuqroq sho'rva istasangiz, ozgina suv ishlating)
• 190 g yashil no'xat (muzlatilgan yoki yangi)
• 1 o'rta kartoshka
• 2 ta piyoz (agar bo'lmasa, pirasa ishlatishingiz mumkin)
• 30 g sariyog '
• 30 g qaymoq
• ta'mga tuz, qalampir

xohishiga:

• 30 g dudlangan qizil ikra.

Ovqat pishirish

• Sho'rva uchun juda mos keladi sarimsoq krutonlari, yoki sarimsoq yoki zaytun moyida qovurilgan çıtır baget bo'laklari.
• Xizmat qilishdan oldin, yashil no'xat krem ​​sho'rva mayda tug'ralgan ko'katlarga sepilishi mumkin.

Quruq no'xat kremi, kartoshka va selderey bilan yumshoq, o'ralgan va juda mazali qaymoqli no'xat sho'rva. Krem tender qo'shadi kremsi ta'mi bu ajoyib sho'rva, va muskat yong'og'i va selderey - achchiq aroma. Aytgancha, krem ​​bilan no'xat sho'rva ham go'shtli bulonda pishirilishi mumkin.

No'xat qaymoqli sho'rva uchun qaymoqli krutonlar, tostlar yoki shunchaki krutonlar va, albatta, yangi o'tlar. Sho'rva pyuresini tezroq tayyorlash uchun quruq no'xatni oldindan namlang.

Retsept

Tarkibi:

• 3/4 chashka quruq no'xat
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• 3 ta o'rta kartoshka
• 1 choy qoshiq tuz
• 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 dona selderey poyasi
• 1/4 chashka 10% qaymoq
• ziravorlar: qalampir, ta'mga muskat yong'og'i
• 0,5 choy qoshiq pishirish soda

Kremli no'xat sho'rvasini tayyorlash

1. Quritilgan no'xatlarni saralang, oqayotgan suvda yuving.
2. Keyin yuvilgan no'xatni to'kib tashlang issiq suv pishirish soda qo'shilishi bilan va 2-3 soat davomida shishib ketish uchun qoldiring. Bu no'xat qaynatish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va uni iste'mol qilgandan keyin ichaklarda gaz hosil bo'lishini kamaytiradi.
3. Shishgan no'xatni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, yirtqichlardan o'tkazing, 1,5-2 litr sovuq suv quying va qaynatib oling. Suv qaynaguncha, no'xat pastki qismga yopishmasligi uchun panning tarkibini aralashtirish kerak.
4. No'xat bilan suv qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va no'xat yumshatilguncha pishiring, taxminan 40-50 daqiqa. Bulyonni tuzlamang.
5. Kartoshkani tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, kraxmalni yuvish uchun sovuq suv quying, so'ngra qaynoq no'xatga soling.
6. Sabzini tozalang, mayda maydalagichda maydalang va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga ozgina qovuring. o'simlik yog'i.
7. Kartoshka qo'ygandan 5-7 daqiqa o'tgach, panga qovurilgan sabzi va piyoz qo'shing, no'xat sho'rva tatib ko'rish uchun tuz.
8. Seldereyning yuvilgan poyasini bo'laklarga kesib oling va qaynab turgan no'xat sho'rva qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida hamma narsani pishiring.
9. 10% qaymoqqa bir chimdim qo'shing muskat yong'og'i va maydalangan qora qalampirni tatib ko'ring, aralashtiring.
10. Tayyor sho'rvani olovdan olib tashlang, uni taxminan 50 darajaga qadar sovutib oling va uni suyuq pyurega aylantirish uchun immersion blenderdan foydalaning.
11. No'xat pyuresi sho'rvasini qaynatib oling, ziravorlar bilan qaymoq qo'shing va tom ma'noda 1 daqiqa qaynatib oling. Krem bilan no'xat kremli sho'rva tayyor! Plitalarga quyib, yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Samarali va arzon no'xat kremli sho'rva uchun retseptlar - butun oila uchun taomlar

Baho
retsept

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

100 grammda tayyor ovqat

14 gr.

7 gr.

uglevodlar

205 kkal.

Klassik qaymoqli sho'rva retsepti

Ko'pincha uy bekalari birinchi kurslarni tayyorlashadi tovuq suvi. istisno emas edi va klassik retsept no'xat kremli sho'rva. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Tovuq qismlari - 300 gramm;
• Sabzi va piyoz - bittadan;
• Kartoshka - 2 dona;
• Quruq no'xat - 400 gr.;
• suv - 3 litr;
• 20% yog'li krem ​​- 100 ml;
• sabzavot yoki zaytun moyi- 1 osh qoshiq;
• Tuz, qalampir aralashmasi dafna yaprog'i- ta'mi.

Tavsiya etilgan ingredientlar sonidan kamida 15 ta sho'rva olinadi. Tayyorlanishi uch yarim soat davom etadi. Ko'p vaqt no'xatni ho'llashga sarflanadi. Ichkarida qoldirish kerak sovuq suv 2 soat davomida.

Ushbu davrdan keyin suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Bu vaqtga kelib, no'xat namlanadi va pishirishga to'liq tayyor bo'ladi. U suvning yangi qismi bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. U erda yuvilgan va tug'ralgan tovuq qismlari ham qo'shiladi.

Bulyon pishirilayotganda, piyoz va sabzi qovurishini tayyorlash kerak. Buning uchun sabzavotlar tozalanadi, kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Kartoshkani ham tozalash va kub shaklida kesish kerak.

Bulyonni qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlash kerak, uni yana yarim soat davomida pishiring. Keyin kartoshka qo'shishingiz kerak, sho'rvani yana 25 daqiqa olovda qoldiring. Barcha sabzavotlar qaynatilganda, siz bulyonni tuz va qalampir qilishingiz mumkin, dafna yaprog'i qo'shing. Krem sho'rvani yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin unga kremni quyishingiz kerak. Aralashmani qaynatib oling va olovni o'chiring.

Tayyor sho'rva go'sht bo'laklarini tortib olgandan keyin blender bilan maydalanishi kerak. Ushbu taomni kraker yoki tuzlangan kraker bilan xizmat qiling. Sho'rvani yanada mazali qilishga yordam beradigan sirlar mavjud:

1. No'xat ziravorlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun sho'rvaga zerdeçal, koriander yoki suneli hops qo'shishingiz kerak.

2. erishmoq mukammal mustahkamlik, siz qo'shimcha ravishda krem ​​sho'rvani blender bilan qayta ishlagandan so'ng, elakdan o'chirishingiz mumkin.

3. Agar qaymoqli sho'rva juda qalin bo'lsa, blender bilan ko'pirtirilganda unga ozgina qaynoq suv qo'shing.

Füme go'shtli xushbo'y no'xat sho'rva

Dudlangan go'shtli no'xat kremli sho'rva klassik versiyadan keyin eng mashhur retseptdir. Tayyorlanishi uchun dudlangan cho'chqa qovurg'alari, pastırma yoki brisket. Shuningdek, siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• Kartoshka - 2-3 dona. hajmiga qarab;
• No'xat - 200 gr;
• Yog'li krem ​​(30% dan kam bo'lmagan) - 100 ml;
• Bir sabzi;
• Bir piyoz;
• Qovurish uchun yog' - 2-3 osh qoshiq. l.;
• Dudlangan go'sht - 300 gr;
• Suv, tuz, o'tlar va ziravorlar - ta'mga.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, avval siz no'xatni 2 soat davomida namlashingiz kerak. Pishirish paytida siz piyozni yarim halqalarga kesib, sabzini maydalashingiz mumkin. Kartoshka kubiklarga bo'linadi, barcha sabzavotlar yirtqichlardan yuboriladi. Kartoshka, piyoz va sabzi oltin rang paydo bo'lguncha oz miqdorda yog'da qovuriladi. U erda dudlangan go'sht ham qo'shiladi.

Shundan so'ng, no'xat sabzavot-go'sht aralashmasiga qo'shiladi, suv quyiladi. Sho'rva 70-80 daqiqagacha pishiriladi to'liq tayyor go'sht va no'xat. Keyin dudlangan go'shtlar yotqiziladi. Krem bulonga quyiladi, qaynatiladi va keyin blender bilan maydalanadi. Dudlangan go'shtni mayda to'g'ralgan va panga qaytarish kerak. Bu qaymoqli sho'rva ertasi kuni pishirgandan keyin ham mazali bo'ladi.

Vegetarian no'xat kremli sho'rva retsepti

Ro'za tutadigan yoki go'shtni e'tiqodsiz iste'mol qilmaydiganlar uchun vegetarian birinchi taomlari mos keladi. No'xat kremi sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sabzi va piyoz- bir bo'lak;
• Quruq no'xat - 500 gr;
• suv - 2-3 l;
• Baton - 300 gr;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• Sabzavot yoki zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Namlangan no‘xat sekin olovda 40-50 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqt ichida siz piyoz va sabzi tozalab, ularni mayda to'g'rab, keyin skovorodkada qovurishingiz mumkin. Sabzavotlar oltin jigarrang bo'lgach, ularni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Sho'rva uchun, shuningdek, ko'katlarni yuvish va kesish kerak.

Pishirish uchun qolgan vaqt xushbo'y krutonlar. Buning uchun non o'simlik yog'ida qovurilgan kichik kubiklarga bo'linadi. Sarimsoqni tozalash va maydalash kerak, uni nonga qo'shing, yana 1-2 daqiqa qovuring. Krutonlar sho'rvaga xizmat qilishdan oldin darhol quyiladi, shunda ular ho'llashga vaqtlari yo'q.

No'xat qaynatilganda, unga qovurilgan, tuz, qalampir va o'tlarni qo'shish kerak. Sho'rvani yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra uni blender bilan silliq mustahkamlikka keltiring. Bu taom vegetarianlar uchun ajoyib protein manbai hisoblanadi.

Yashil no'xat bilan engil krem ​​sho'rva

Bu yangi sho'rva yilning istalgan vaqtida mos keladi. U tez pishiriladi va oshqozonda og'irlik qoldirmaydi. Yangi no'xat sotib olishning iloji bo'lmasa, muzlatilgan paketlar ham mos keladi. Ushbu engil sho'rvani tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• Yashil no'xat- 400 gr;
• Petrushka va yalpiz - har biri 3 ta novda;
• 20% yog'li krem ​​- 100 ml;
• sariyog '- 40 gr;
• shakar - bir choy qoshiq;
• Tuz va qalampir - ta'mga.

Avval siz barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlashingiz, poyalarni tashlashingiz va barglarni mayda maydalashingiz kerak. Shundan so'ng, yalpiz, maydanoz va no'xat skovorodkada qo'yiladi. U erda shakar qo'shiladi. Buni retseptdan chiqarib bo'lmaydi, chunki u no'xatga boy yashil rangni saqlab qolishga imkon beradi.

Ingredientlar bilan yirtqichlardan sekin olovga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, sho'rvani yana 15 daqiqa qaynatib, tuzlashingiz kerak. Keyin suyuqlik drenajlanadi, no'xat va o'tlar blenderda eziladi. Aralash bir hil holga kelganda, u yana panga solinadi. U erda siz sariyog 'va qaymoq qo'shishingiz kerak, qaynab turgan holga keltiring. Shundan so'ng, no'xat qaynatilgandan keyin qolgan bulon qo'shiladi. Sho'rva saqlanadi kichik olov yana 5-7 daqiqa, doimo aralashtirib. Bunday qaymoqli no'xat sho'rvasi bilan siz ochlikni unutishingiz mumkin, va ko'katlar uni ajoyib darajada sog'lom qiladi.

Ajablanarli darajada xushbo'y, qaymoqli va mazali yalpiz no'xat sho'rvasi krem ​​bilan faqat birinchi qoshiqdan og'izda eriydi. Bu sho'rvani nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham berish mumkin - ular ko'pincha ularni birinchi taomga qo'shish uchun krakerlarni so'rashadi. Aytgancha, eng yuqori darajadagi oshpaz va oshpazlik mutaxassisi Jeymi Oliver bu issiq taomni afzal ko'radi! Uni tayyorlash uchun sizga yangi yoki muzlatilgan yashil no'xat kerak bo'ladi - quruq no'xatdan sho'rva tayyorlash tavsiya etilmaydi, chunki u yalpiz bilan ta'mga mos kelmaydi. Esingizda bo'lsin, sho'rva tayyorlash uchun kremni do'konda yog' miqdori 30% dan ko'p bo'lmagan holda sotib olish kerak!

Ingredientlar

Sizga 2 ta porsiya kerak bo'ladi:

• 250 g yashil no'xat
• 1-2 yalpiz poyasi
• 2 chimdik tuz
• 2 chimdim donador shakar
• 1 st. iliq suv
• 0,5 osh qoshiq limon sharbati
• Yog 'miqdori 30% dan ko'p bo'lmagan 50-80 ml qaymoq

Ovqat pishirish

1. Yashil no'xat, yangi yoki muzlatilgan, bir necha marta suvda yuviladi, barcha iflosliklarni olib tashlaydi. Keling, uni bir yirtqichlardan yoki qozonga quyamiz, pastki yopishmaydigan pan. Tuz va granüllangan shakar qo'shing - bu sho'rvadagi no'xatning shirinligini ta'kidlaydi. Ixtiyoriy ravishda konteynerga bir necha chimdim quritilgan kekik yoki bibariya qo'shishingiz mumkin. Iliq suv bilan to'ldiring.

2. Poyasi va yalpiz barglarini yuving, shuningdek, idishga qo'shing - ular suyuqlikka o'z ta'mini beradi. Agar siz yozda tetiklantiruvchi no'xat sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda eng oxirida yalpizni mayda tug'ralgan plastinkalarga qo'shing. Tarkibi bo'lgan idishni pechka ustiga qo'ying va 10-15 daqiqa qaynatib oling, quying limon sharbati. U no'xatning qorayishiga yo'l qo'ymaydi va idish rangini saqlab qoladi.

3. Belgilangan vaqtdan keyin qaynatilgan yalpizni idishdan olib tashlang.

4. Idishning tarkibini chuqur idishga yoki stakanga to'kib tashlang va silliq bo'lgunga qadar blender bilan pyuresi, bezak uchun bir nechta no'xat qoldiring.