М'ясо індички все частіше почало з'являтися на наших столах. І це не дивно, тому що зміст корисних речовинв індичаті набагато більше, ніж в будь-якій іншій свійській птиці. Це дієтичний продукт, який рекомендується вживати як дорослим, і маленьким діткам. Особливо корисно філе – у ньому знижений вміст жирів і майже відсутній холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру та загальне самопочуття.

Філе індички, запечене в духовці

Гарне та соковите філе індички у духовці зможе приготувати навіть молода господарка без особливих кулінарних навичок. Це чудовий варіант вечері на двох, після якого станете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.

Вам знадобиться:

• філе індички – 1000 г;
• 1 склянка знежиреного кефіру;
• сік половинки лимона;
• 3 стиглих помідора;
• 200 г будь-якого сиру твердих сортів;
• сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Процес:

1. Вимити філе птаха під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
2. Щоб м'ясо стало м'якшим і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотним боком леза ножа.
3. Приготуйте маринад: додайте в кефір сіль і спеції, влийте свіжий лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування – 1 год.
4. Товстостінну форму для запікання змастіть олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
5. Духовку наперед розігрійте до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
6. За цей час натріть на дрібній тертці сир (так краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
7. Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечки помідора. Зверху рясно посипте сиром.
8. Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринкихвилин 10 - 15.

Рецепт у мультиварці

Хочете здивувати близьких незвичайною стравою, але вам шкода витрачати на приготування дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецептфіле індички під цибульним соусом. А допоможе вам у цьому мультиварка.

Інгредієнти:

• філе індички – 700 г;
• 4 середні ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• соєвий соус (класичний) – 50 мл;
• олія без запаху - 2 стіл. ложки;
• свіжа зелень – петрушка, кріп.

Процес:

1. Чисте та висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки та несильно відбийте.
2. Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте і подрібніть на терці з осередками середнього діаметра.
3. Все складіть у чашу мультиварки.
4. Туди ж влийте рослинна оліята соєвий соус.
5. Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
6. Увімкніть програму «Гасіння» на 50 хв.
7. Всередині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжіть процес.
8. Після звукового сигналу дайте страві настоятися 15 хвилин і можна кликати до столу.

Індичка в цибульному соусівиходить дуже ніжною та ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром з свіжих овочівта з підсмаженими тостами.

Як приготувати філе індички на сковороді?

Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним із найнезбитіших є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Страва дуже цікава і одразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.

Візьміть:

• 1000 г філюшки;
• 2 свіжих курячих яйця;
• 1 середню цибулинку;
• 3 повні ложки майонезу (67% жирності);
• 2 ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу);
• сіль, перець, олія для смаження.

Процес:

1. М'якуш поріжте на пластини товщиною близько 1 см і відбийте.
2. Цибулину очистіть і потріть на тертці або перемеліть у комбайні.
3. Два яйця трохи збийте, додайте цибульну кашку, сіль, перець і майонез.
4. Викладіть в суміш відбивні та залиште просочитися на півгодини.
5. На окрему тарілочку висипте вівсяні пластівці.
6. По одному шматочку діставайте філе і пануйте в пластівцях, щоб вони повністю покрили поверхню м'яса.
7. У глибоку сковороду з розігрітою олією опускайте м'якоть і обсмажуйте з двох боків.
8. Коли паніровка добре зарум'яниться, зменште вогонь і трохи згасіть відбивні під закритою кришкою, щоб усередині вони також повністю приготувалися.

Порада! Частину пластівців можна замінити простий пшеничним борошном, а для щільнішої скоринки зробіть подвійний кляр, кілька разів опускаючи м'ясо по черзі в рідку та суху суміш.

Рецепт запікання у фользі

Філе, запечене у фользі – це універсальна страва. Їм можна як урізноманітнити повсякденний обід або вечерю, так і нарізати скибками на бутерброди для перекусу на роботі або взяти на пікнік.

Продукти:

• філе індички – 1200 г;
• 100 г вершкового масла|мастила| або 2 стіл. ложки оливкової;
• 5 зубчиків часничку;
• сіль (для маринаду) – 3 ст. ложки;
• прянощі: розмарин, сушений базилік, перець мелений, чебрець, майоран – змішати на свій смак або придбати готову суміш «Прованські трави»;
• 3л чистої води.

Процес:

1. Чисту, не розрізану м'якоть індички покладіть цілим шматком у глибокий посуд і залийте солоною водою (3 повні ложки на 3 л рідини). Залишіть птаха в такому стані на дві години.
2. Після часу дістаньте філе і обсушіть. Мити м'ясо після солоної ванни не потрібно.
3. Зробіть надрізи і вкладіть у кожен із них по шматочку свіжого часнику.
4. Перемішайте всі спеції і ретельно натріть індичку сухою сумішшю трав.
5. Шматок фольги змастіть частиною вершкового чи оливкової олії та перекладіть на нього філе.
6. Зверху м'ясо полийте маслом, що залишилося. Упакуйте у фольгу і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
7. Через 20 хв. вимкніть вогонь і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного остигання.
8. Філе індички, запечене у фользі, готове.

Зверніть увагу! Досвідчені кулінарирадять ніколи не розрізати запечене м'ясо, яке ви щойно вийняли з духової шафи. Обов'язково зачекайте, поки продукт хоча б трохи охолоне - тоді весь сік залишиться всередині і страва вийде соковитішою і м'якшою.

Рецепт філе індички з овочами

Індичка з овочами - одна з найулюбленіших страв дієтологів. Правильний баланс вуглеводів та білків, майже повна відсутність тваринних жирів та свіжий легкий смак – що ще потрібно для гарної фігури та гарного настрою!

Підготуйте:

• філе індички – 700 г;
• молодий кабачок – 3 шт.;
• молода морква – 3 шт.;
• броколі – 300 г;
• стручкова квасоля – 200 г;
• цибуля порей - 1 шт.;
• оливкова олія – для обсмажування.

Процес:

1. Кабачок і морква добре помийте і наріжте кубиками.
2. Усі овочі, крім цибулі, бланшуйте протягом 5 хв. у окропі, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
3. М'ясо індички поріжте на кубики. Обсмажте в оливковій оліїДодайте туди кільця порею.
4. Коли філе зарум'яниться, складіть у сотейник овочі, добре перемішайте зі шматочками філе, посоліть, посипте чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини.

Порада! Щоб зробити страву пікантнішою – додайте до птиці одну чайну ложку свіжого меду. Поєднання солодкого медового аромату зі смаком м'яса та молодих овочів просто чудово!

Помідори фаршировані м'ясом птиці

Цей рецепт вимагатиме від господині трохи повозитися на кухні, зате результат у результаті вийде вище за всілякі похвали. Для цієї страви найкраще підійде червоне м'ясо птиці, наприклад, стегно індички без кістки та шкіри.

Продукти:

• філе стегна – близько 350 г;
• щільні великі помідори – 6 – 8 шт.;
• свіжі гриби (шампіньйони) – 250 г;
• столовий провансаль – 1 стіл. ложка;
• моцарелла – 250 г;
• сіль, приправи.

Процес:

1. Філе поріжте на дрібні шматочки або подрібніть блендером.
2. Печериці почистіть, поріжте та обсмажте у невеликій кількості олії. Туди ж відправте м'ясо.
3. Добре перемішайте, додайте сіль та улюблені приправи, та смажте до готовності.
4. Перекладіть фарш в інший посуд, дайте йому охолонути, додайте ложку майонезу і добре розмішайте.
5. У стиглих "м'ясистих" томатів зріжте верхівку і акуратно вийміть м'якоть ложкою, намагаючись не пошкодити стінки.
6. Кожну помідорку начиніть грибно - м'ясною сумішшю, поставте на змащене листом деко, зверху закрийте кружечком моцарелли і запікайте при 160 градусах протягом 15 - 20 хвилин.
7. Як тільки сир повністю розплавиться, а шкірка на томатах трохи зморщиться - відразу виймайте, фаршировані помідориз м'ясом птиці готові.

Запечене в рукаві з картоплею

Готувати в рукаві люблять багато господинь. При такому способі не потрібно бруднити посуд, робиться все швидко, і їжа виходить смачнішою – сік та аромат продуктів герметично захищені та залишаються усередині страви. Не менш вдало виходить і філе індички, запечене з картоплею в рукаві.

Візьміть:

• 1 кг філе індички;
• 1 кг молодої картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 стіл. ложки сметани чи майонезу;
• 1 чайна ложка гірчиці (не дуже гостра);
• спеції «До птиці»;
• олія – 2 стіл. ложки.

Процес:

1. М'ясо помийте та поріжте на порційні шматки.
2. Картопля почистіть, помийте та наріжте великими часточками. Морква – брусочками, цибуля – кільцями.
3. Все складіть у миску, полийте олією, додайте майонез або сметану, гірчицю, посипте спеціями та перемішайте.
4. Дайте просочитися від 30 до 40 хв.
5. Перекладіть всі продукти в рукав, міцно затягніть його з обох боків, покладіть на холодний лист і відправте в розігріту піч.
6. Запікайте при 200 градусах протягом години.

Рецепт приготування супу

Суп із птиці завжди виходить дуже ситним та поживним. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність без шкоди енергетичної цінності, то зваріть першу страву з найбільш дієтичної частини тушки, а картопля замініть коренем селери.

Інгредієнти на чотири порції супу:

• філе індички – півкіло;
• куряча локшина – 200 г;
• 100 г свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
• половинка кореня селери;
• 1 морквина;
• свіжа зелень, сіль;
• олія оливкова для обсмажування;
• фільтрована вода – 2 л.

Процес:

1. Порізане на смужки філе індички обсмажте в оливковій олії.
2. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
3. Моркву та селеру очистіть і поріжте кубиками.
4. Дайте бульйону залишити 20 хвилин, посоліть і засипте в посуд овочі. Проваріть 5 - 7 хвилин.
5. Тепер настав час локшини. В ідеалі це має бути домашня заготівля, але можна замінити і покупним виробом. Закладіть макаронні виробиу бульйон і нудите до готовності на дуже слабкому вогні під закритою кришкою.
6. Їсти такий суп прийнято з глибоких піал, зверху посипавши свіжою рубаною зеленню.

М'ясний пиріг з індичкою

Пекти пироги – справа трудомістка і потребує деяких кухарських здібностей. Якщо ви поки що новачок на кухні, але так хочеться порадувати близьких домашньою випічкою, найпростіше зробити заливний пиріг. Продукти для нього потрібні звичайні, а готувати – зовсім не складно.

Для тесту:

• півлітра кефіру;
• гранована склянка борошна;
• 2 сирі яйця;
• цукор – пісок – одна чайна ложечка;
• щіпка солі та розпушувач.

Для начинки:

• відварене філе індички – 400 г;
• два варені яйця;
• цибулина;
• столова ложка сметани.
• приправи, трохи зелені.

Процес:

1. Спочатку готуємо начинку - цибулю пасеруємо в олії, додаємо варене філе, розібране на волокна або нарізане дрібними шматочками.
2. Даємо масі охолонути і додаємо дрібно порізані варені яйця, рубаний кріп, приправи та сметану. Добре перемішуємо.
3. Для тіста в глибокій мисці збиваємо два сирі яйця з сіллю і цукром, з'єднуємо з кефіром, всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач. Консистенція повинна вийти як на оладки, тому регулюйте кількість борошна до отримання «правильного» результату.
4. Змащуємо жиром стінки та денце форми для пирога і виливаємо частину тіста.
5. Зверху викладаємо всю начинку і заливаємо тестом, що залишився.
6. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 180-190 градусів.
7. Помістіть форму в гарячу піч і готуйте близько півгодини до появи красивої золотистої скориночки.
8. Зачекайте, поки пиріг охолоне, і можна приступати до чаювання.

Рулет з філе індички із зеленню та часником

М'ясні рулети традиційно готувалися на святковий стіладже їх ошатний зовнішній виглядз різними начинкамизавжди має великий успіх у гостей. Не потрібно чекати урочистостей, приготуйте рулет із філе індички із зеленню та часником, і святковий настрій вашій родині забезпечено.

Продукти:

• 1 кг філе грудки;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• 1 головка часнику;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 2 ложки олії;
• сіль перець.

Процес:

1. Розріжте великий шматок філе так, щоб вийшло «полотно». Трохи відбийте, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкою та залиште на півгодини.
2. Приготуйте начинку - наріжте дрібно чисту зелень, часник пропустіть через прес, все змішайте.
3. Викладіть начинку на м'ясо, вершкове маслопорубайте і розкидайте шматочки по всій поверхні.
4. Згорніть рулет, змастіть олією, щільно «укутайте» у фольгу і поставте в розігріту до 200 градусів духову шафу.
5. Готується рулет близько години, залежно від потужності вашої техніки, після чого потрібно вимкнути вогонь і залишити його всередині ще хвилин на 15 – 20.
6. Дістаньте готовий виріб, зніміть фольгу, остудіть і поріжте на рівні кружечки. Прикрашений зеленню рулет з індички стане чудовою закускоюдля будь-якого випадку.

Рецепт приготування дієтичних пельменів

Тому, хто дотримується правильного харчуванняі стежить за своєю вагою, зовсім не обов'язково відмовляти собі у всьому і переходити виключно на рослинну та низькокалорійну їжу. Насправді можна дозволити собі і шашлик, і пельмені, просто потрібно замінити жирну свинину на дієтичне м'ясо птиці.

Для смачних пельменів вам знадобиться:

• фарш із філе індички – 300 г;
• сира цибулина – 1 шт.;
• борошно - 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Процес:

1. Готуємо тісто традиційним способом - змішуємо борошно, що просіює, з яйцем і водою до отримання м'якого. пластичної маси. Загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 15 – 20 хв.
2. Фарш змішайте з дрібно порізаною цибулькою, посоліть і поперчіть.
3. Тісто розкотіть у великий пласт завтовшки близько 2 – 3 мм і перевернутим стаканчиком виріжте в ньому кружечки.
4. У серединку кожного з них покладіть начинку так, щоб можна було вільно защепити краї. Кінчики з'єднайте разом - ось у вас і вийшов класичний пельмішок.
5. Варіть пельмені у підсоленій воді хвилин 7 – 10, доки всі не спливуть на поверхню.
6. Подавайте гарячими зі сметаною та зеленню.

Біле м'ясо індички – продукт гіпоалергенний, підходить для будь-якого віку, містить багато калію, магнію та фосфору. Знаючи наші рецепти, як смачно приготувати філе індички, ви завжди зможете нагодувати своїх близьких не лише ситно та різноманітно, а й корисно для здоров'я.

Філе індички – цінне дієтичне м'ясо, яке підходить для будь-яких кулінарних експериментів. За своїм смаковим якостяміндичка багато в чому перевершує традиційну курку. До того ж індиче м'ясо виходить ніжнішим і соковитішим, потрібно лише його трохи промаринувати.

Про користь індичого м'яса складаються цілі легенди. Цей продукт вважається дієтичним, адже в 100 г готового філе міститься лише 194 ккал. У хімічному складіФіле індички міститься стільки ж фосфору, скільки і в цінних породах червоної риби. Крім того, в нього входить магній, сірка, йод, калій, селен, натрій, залізо, кальцій та інші мікроелементи.

В індичому м'ясі практично немає шкідливого холестерину, зате багато білка, що легко засвоюється. За рахунок підвищеного вмісту натрію рясно солити індичку зовсім не обов'язково, а тим, хто сидить на дієті для приготування страв, краще взагалі обійтися без солі.

Вважається, що при регулярному вживанні м'яса індички можна захиститись від ракових захворювань, суттєво збільшити рівень заліза в крові, нормалізувати травлення та обмінні процеси. Цей продукт абсолютно не викликає алергії, тому рекомендується для дитячого харчування.

Філе індички в духовці.

Страва з філе індички, приготоване по наступного рецептуз відео, чудово підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайну неділю можна побалувати сімейство ніжним індичим м'ясом, запеченим у духовці із фруктами.

• 1.5-2 кг філе;
• 100 г меду;
• 150 г соєвого соусу;
• 2 великих апельсина;
• 4 середні яблука;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• стільки ж чорного помелу перцю.

Приготування:

1. Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушником.
2. Рясно натріть гранульованим часником і перцем великого помелу, не соліть, оскільки використовуватиметься соєвий соус. Залишіть маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
3. Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насіннєву коробочку, апельсини тонкими часточками.
4. Глибокий лист промажте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть шматочок м'яса, що промаринує, навколо розкладіть часточки фруктів.
5. Залийте соєвим соусом, а зверху тонким струмком полийте м'ясо і фрукти медом.
6. Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується та її легко пересушити. Тому іноді краще м'ясо трохи недотримати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страву «дійшло», затягніть деко фольгою і залиште на 15–20 хвилин.
7. Подавайте нарізане на скибочки м'ясо на великій тарелі, розклавши красиво запечені фрукти.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

У мультиварці з філе індички можна приготувати смачний гуляш, який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом м'ясо індички дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м'який смак.

• 700 г індичого філе;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст. борошна;
• 1 ст. пасти томату;
• 1 ч. л. великої солі;
• 1 ст. води;
• 4 ст. рослинного масла;
• лавровий листочок.

Приготування:

1. Почистіть цибулину і порубайте її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М'ясо індички наріжте середніми кубиками.

3. Обсмажте шматочки філе з цибулею близько 15-20 хвилин до золотистості. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль| і томат, перемішайте для з'єднання. Опустіть лаврушку.

4. Натомість усі разом хвилин п'ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачено, залиште смаження.

5. Гасіть індичку щонайменше 50–60 хвилин. Після закінчення програми дайте страві відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад, з розсипчастою гречкою.

Запечене філе індички

Щоб філе індички, запечене в духовці, вийшло особливо соковитим, готувати його потрібно швидко та бажано під шубкою з овочів та сиру.

• 500 г філе;
• 1–2 стиглих червоних помідорів;
• сіль та ароматні спеції за смаком;
• 150-200 г твердого сиру.

Приготування:

1. Шматок філе розріжте на 4-5 товстих скибочки. Дуже легенько відбийте їх дерев'яним молоточком, щоб шматки стали трохи тоншими.
2. Натріть кожен спеціями і трохи присоліть. Викладіть на змащене деко, відступаючи один від одного.
3. Чисті помідори наріжте тонкими кружальцями і розкладіть їх поверх кожної скибочки.
4. Зверху рясно притрусити сиром, натертим на маленькій терочці.
5. Поставити підготовлене м'ясо в духовку, прогріту в середньому до 180 ° С і запікати близько 15-20 хвилин. Головне, не пересмажте, інакше м'ясна закускавийде сухуватою.

Філе індички на сковороді

Використовуючи філе індички прямо на сковороді можна приготувати м'ясо по-строганівськи. За методом і інгредієнтами, що використовуються, ця страва нагадує класичний бефстроганіві, власне, є його різновидом.

• 300 г чистого філе;
• 100 г будь-яких свіжих грибів;
• 1–2 середні цибулини;
• 1 ст. гірчиці;
• 100 г жирної сметани;
• олія для смаження;
• за смаком сіль та перець.

Приготування:

1. Філе наріжте тонкими брусочками і швидко обсмажте на невеликій кількості олії до золотистої скориночки.
2. Очищені від шкірки цибулини нарубайте, гриби наріжте довільно. В ідеалі це повинні бути білі, але можна використовувати печериці або гливи.
3. Додайте гриби та цибулю до м'яса, як тільки в сковороді з'явиться рідина, зменшіть вогонь до малого та тушкуйте, поки вона випарується майже повністю (в середньому 10-15 хвилин).
4. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| гірчицю і сметану, швидко переміщайте і протоміть під кришкою ще близько п'яти хвилин|мінути|. Подавайте з рисом, картоплею чи салатом.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку та пікантність страві, приготованій за наступним рецептом, додає чорнослив.

• 1.2 кг м'яса індички;
• 100 г великого чорносливу без кісточок;
• велика цибулина;
• половинка лимона;
• 4–5 середніх зубків часнику;
• сухий базилік та розмарин;
• щедра жменя паприки;
• трохи солі, чорного та червоного перцю;
• 30 г рослинної олії;
• 120-150 г білого сухого вина.

Приготування:

1. У невеликій мисочці змішайте всі спеції та трави, щоб було зручніше обмазувати м'ясо.
2. Саме філе швидко обмийте в холодній воді, просушити. Змастіть олією, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Заберіть у прохолодне місце для маринування щонайменше на годину, краще більше.
3. Чорнослив наріжте на четвертинки, цибуля – великими півкільцями, часник – тонкими платівками. Складіть все в миску, додайте|добавляйте| 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
4. Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте олією. Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладіть масу з чорносливу.
5. Запікайте в духовці при температурі не більше 200°С близько 30 хвилин.
6. Шматок переверніть на інший бік і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
7. Знову переверніть, полийте соусом, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.

Філе індички у соусі

Якщо в приготуванні індичого філе не використовувати достатню кількість соусу, воно може вийти занадто сухим на смак. У цьому полягає основний секрет особливо смачного страви.

• 700 г м'яса індички;
• 150 мл оливкової олії;
• 1.5 ст. свіжого соку лимона;
• 1 цибулина;
• 3 часникові зубки;
• орегано, сіль, мелений чорний перець, кмин, лавровий лист.

Приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням соусу, для чого в глибокій мисці з'єднайте оливкову олію, лимонний сік, свіжовіджатий, сухі трави, сіль і перець.
2. Цибулину наріжте найтоншими півкільцями і додайте в соус. Добре перемішайте.
3. Обмитий і просушений шматок філе покладіть в каструлю відповідного розміру, зверху залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою і маринуйте в холодильнику близько 8-12 годин. За потреби час можна скоротити до 2-3 годин, але дуже небажано, оскільки м'ясо не встигне просочитися ароматами трав.
4. Укладіть промаринований шматок у глибоке деко, зверху залийте залишками соусу. Затягніть верх фольгою та запікайте близько 30–40 хвилин у духовій печі (200°С).
5. Щоб отримати невелику скоринку, приберіть фольгу, змастіть поверхню м'ясного шматка соусом і залиште в духовці ще хвилин п'ять-десять.

Як приготувати соковите та м'яке філе індички.

Запечене цілим шматком філе індички чудово замінює ковбасу на ранковому бутерброді. Це не тільки смачніше, а й, безперечно, корисніше. А щоб м'ясо вийшло особливо ніжним та соковитим, використовуйте докладний рецепт.

• 1-1.5 кг м'яса;
• 300 мл із жирністю 1% кефіру;
• сік половинки лимона;
• будь-які спеції та трохи солі;

Приготування:

1. Зробіть гострим ножем на поверхні цілісного шматка багато надрізів для кращого та швидше маринування.
2. Окремо в каструльці змішайте кефір, лимонний сік і до смаку будь-які придатні спеції. Опустити філе в соус, затягніть верх харчовою плівкою і маринуйте близько 3-х годин. За цей час не забудьте кілька разів шматок перевернути.
3. Запікати мариноване індиче м'ясо можна двома способами:

• загорніть у кілька шарів фольги і запікайте близько 25–30 хвилин за нормальної температури близько 200°С;
• викладіть філе прямо на решітку, попередньо встановивши внизу лист, і запікайте 15-20 хвилин (температура в цьому випадку повинна бути близько 220 ° С).

Філе індички у фользі – смачний і корисний рецепт

Простий і відносно швидкий рецептрозповість, як приготувати філе індички у фользі. Готове блюдо у гарячому вигляді чудово поєднується з будь-яким гарніром, а в холодному підходить для бутербродів.

• 1 кг індички;
• 4-5 зубків часнику;
• 50-100 г гірчиці суворо із зернятками;
• сіль перець.

Приготування:

1. Обмите та просушене м'ясо нашпигуйте часником, порізаним тонкими часточками. Для цього зробіть у шматку глибокі надрізи та заштовхайте туди часникові часточки.
2. Злегка притрусіть сіллю та перцем, а потім рясно обмажте гірчицею. Якщо не вдалося знайти м'яку гірчицю із зернятками, то можна використовувати і звичайну, але її краще розбавити ложкою сметани.
3. Підготовлений шматок загорніть у кілька шарів фольги, щоб під час запікання не вибігла жодна крапля соку.
4. Запікайте 45-50 хвилин за середньої температури близько 190-200°С.
5. Дістаньте пакет з духовки і залиште його хвилин на 10-15 в загорнутому вигляді, щоб м'ясо ввібрало в себе соки, що виділилися.

Як приготувати філе індички в рукаві

Оригінальний рецепт пропонує приготувати філе індички з особливо пікантним смакому кулінарному рукаві. Завдяки такій простому способуваше м'ясо ніколи не підгорить, а при цьому залишиться соковитим та ароматним.

• 1.2 кг індичати;
• 3 ст. соєвого соусу;
• 1 ст. оцту бальзамічного;
• 1 болгарський перецьчервоного кольору;
• свіжий корінець імбиру довжиною 3-5 см;
• 2–3 часникові зубки;
• 1 цибулина;
• половинка стручка гострого перцю.

Приготування:

1. Корінець імбиру очистіть і натріть на тертці, цибулину без шкірки дрібно порубайте, болгарський і гострий перецьбез насіння подрібніть у блендері. Змішайте всі подрібнені інгредієнти, додайте оцет бальзамічний і соєвий соус.
2. Отриманою масою рясно змастіть всю поверхню цілого шматка індичого м'яса, покладіть його в миску, зверху вилийте залишки соусу і дайте на маринування кілька годин.
3. Відріжте кулінарний рукав потрібної довжини, одну сторону відразу зав'яжіть на вузол. Всередину покладіть мариноване м'ясо, розподіливши зверху соус. Міцно зав'яжіть інший край, залишивши трохи вільного простору всередині.
4. Запікайте приблизно годину на середньому спеку (190–200°С). За кілька хвилин до кінця приготування рукав акуратно розірвіть, щоб з'явилася скоринка.

Рецепт філе індички з овочами

Як нагодувати всю сім'ю ситною та корисною вечерею і не витратити на це багато сил? Потрібно лише приготувати філе індички з овочами зручним способом.

• 600 г м'яса;
• невеликий кабачок;
• 3–4 середні картошини;
• пара середніх морквин;
• пара болгарських перців;
• пара середніх цибулин;
• трохи оливкової олії;
• 400 г томатного соку;
• 2 великі часточки часнику;
• на смак сіль, чорний перець, паприка.

Приготування:

1. Всі овочі (можна взяти будь-які інші) при необхідності почистіть і наріжте довільними кубиками, при цьому морквину трохи дрібніше.
2. М'ясо (можна взяти філе або зрізати м'якоть з стегна) поріжте такими ж кубиками.
3. Якщо немає томатного соку, його можна замінити натертими помідорами або розведеною до потрібної консистенції томатною пастою.

М'ясо індички дуже смачне та дієтичне. Зараз філе та інші частини індички можна купити не тільки на ринку, як раніше, але й м'ясних магазинах. Я найчастіше купую філе і готую його різними способами: тушу, запікаю або жарю. Звичайно, смажу найрідше, але іноді так хочеться смаженого м'яса з рум'яною скоринкою. Ось сьогодні і готуватимемо смажену індичку шматочками на сковороді. Таке м'ясо відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а з картоплею – просто ульот!

Для приготування страви підготуйте всі продукти зі списку.

Філе промити холодною водою та обсушити паперовими рушниками. Нарізати слайсами товщиною 6-7 мм, як на відбивні, а потім ще кожен шматок – на 3 частини.

Добре розігріти олію в сковороді, викласти шматочки індички, посолити і поперчити. Обсмажити до рум'яної скоринки.

Шматочки перевернути, м'ясо при смаженні зменшиться у розмірі. Його можна посунути і викласти в сковороду наступну партію. Також слід посолити та поперчити м'ясо з іншого боку.

Смажимо всі шматочки індички на сковороді до рум'яної скоринки, не накриваючи кришкою. Жарка займе 7-10 хвилин.

Готові шматочки індички викласти на паперові рушники для видалення зайвої олії.

Подати смажені шматочки індички з улюбленим гарніром. У мене – з відвареною картоплею.

Смачного!

Стейк - одна з найпопулярніших м'ясних страв у США та країнах Європи. Напевно, кожен із нас хоча б раз куштував це найніжніше м'ясо у ресторані чи кафе. Але мало хто знає, як правильно приготувати цю страву в домашніх умовах.

Стейк (шматок – англ.) – це товстий шматок смаженого м'яса. М'ясо для стейку вирізається з туші бика, поперек волокон, рідше – вздовж. А ось шматок, вирізаний із туші корови, має назву біфштекс (від англ. – шматок яловичини).

Появі стейку на наших столах ми завдячуємо англійцям. Саме вони вперше описали рецепт приготування «шматка м'яса» у своїх кулінарних книгах. Сталося це у 1460 році, але по-справжньому популярним блюдостало через три століття, коли стейк переїхав з острівної держави на материкову Європу. А ось стартом для індустрії з виробництва яловичини вважається той період, коли Колумб привіз у новий світ рогату худобу з породи Лонгхорн.

Яким має бути м'ясо для стейку?

М'ясо для стейку – це продукт елітного скотарства. Для того, щоб страва була якісною, для її приготування використовується тільки м'ясо молодого поголів'я бугаїв (1-1.5 роки) і лише обраних порід. Якісними породами вважають Ангус та Герофорд, особливо цінним є м'ясо CertifiedAngusBeef.

Дуже важливо, що їдять тварини (спосіб годування). Найбільшу цінність мають бички, яких годували зерном (кукурудза – Америка, пшениця – Австралія). При цьому раціоні всередині волокон м'язів тварини ростуть ніжні прошарки жиру. Таку яловичину називають «мармуровою». Під час готування це м'ясо виходить ніжнішим і соковитішим, ніж м'ясо биків, відгодованих травою. Мармуровому м'ясу присвоюється стандарт Прайм (краще) та Чойс (добірне).

Вирізають стейк із тих ділянок туші тварини, які не піддавалися м'язовій активності. М'ясо відрізають великими (від 3 до 5 см) шматками у поперечному розрізі. Це робиться для того, щоб забезпечити рівномірне проходження жару через волокна.

Як збільшити груди без операції? 100% результат!

Позбавляємося варикозу за два тижні! Гарантія ефективності

Як смажити стейк?

Здавалося б, що може бути простішим, ніж приготувати стейк? Підсмажив з двох боків – і готово! Але, як показує практика, не все так просто. Справжній, смачний та соковитий стейкможе приготувати не кожен кухар, а лише професіонал.

Справа в тому, що процес приготування має безліч нюансів, починаючи від підготовки м'яса і закінчуючи вибором правильної температури для його приготування. Але все приходить із досвідом. Тому сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати класичний (товщиною 2,5 см) стейк у домашніх умовах.

1. Вийміть м'ясо для стейка з холодильника приблизно за 20-30 хвилин до початку готування. Це потрібно, щоб м'ясо стало кімнатною температурою. Пам'ятайте: справжній стейкготується тільки зі свіжого (у крайньому разі охолодженого м'яса). Продукт, який раніше заморожувався, для цієї страви не годиться!
2. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Поверхня посуду має прогрітися до максимуму, але при цьому не диміти. Інакше поверхня м'яса швидко згорить, а середина залишиться сирою.
3. Змастіть м'ясо олією. Ідеальним варіантом буде олія арахісу, але якщо такого немає, можна замінити його оливковою. Приправте стейк спеціями до смаку і покладіть його на сковорідку. Почули шипіння? Отже, посуд прогрівся до оптимальної температури.
4. Для перевертання стейка використовуйте спеціальні щипці. Це необхідно для того, щоб у м'ясі не було дірок, через які міг би витекти сік. Ви маєте право змінювати час смаження, щоб отримати кривавий, або навпаки відмінно просмажений стейк.
5. Щоб дізнатися про рівень готовності м'яса, потрібно акуратно натиснути на стейк пальцем. Якщо Ви готували кривавий стейк, він буде м'яким і дуже пластичним. Якщо ж він твердий, значить, Ви приготували добре просмажений стейк.
6. Після закінчення смаження стейка, йому потрібно дати полежати і відпочити. Це така сама обов'язкова процедура, як і готування. Тільки добре «відпочивши», стейк стане соковитим і ніжним.
7. Зніміть шматки смаженого м'яса зі сковороди. Розмістіть їх на решітці, накрийте фольгою та поставте у тепле місце не деякий час. Чим довше лежатиме м'ясо, тим м'якше і ароматніше воно буде.
8. Стейк подають до столу тільки на добре прогрітій тарілці. Для розрізання м'яса потрібний гострий ніж без зубчиків.

Час приготування стейку:

• Стейк з кров'ю – до 2 хв на кожну сторону + 8 хв «відпочинку»
• Легке прожарювання – до 2,5 з хв на кожну сторону + 5 хв «відпочинку»
• Середня прожарка – до 3 хв на кожну сторону + 4 хв «відпочинку»
• Відмінно просмажений стейк – по 4,5 хв на кожну сторону + 1 хв «відпочинку»

Для того, щоб урізноманітнити меню, можна виявити фантазію і приготувати стейк не з м'яса, а з риби чи птиці. Вийде не менш смачно, а головне – корисно!

Стейк з індички

• Філе індички – 2 шт. по 250 гр
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.
• Лимон - ½ шт.
• Сіль 2/3 ч. л.
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

1. Філе індички вимити та обсушити паперовими рушниками. Порізати на порційні шматки завтовшки 1-1,5 див.
2. Сік половини лимона видавити в глибоку миску, додати|добавляти| перець, сіль|соль| і добре перемішати. В останню чергу додати в маринад олію оливи.
3. Замаринувати шматки індички на 15-20 хв. За цей час двічі перевернути стейки, щоб вони добре насочилися маринадом.
4. Обсмажувати на сухій сковороді гриль по 3 хв у кожній стороні. Після цього перевернути стейки на 90 про З (щоб зі смужок утворилися грати) і обсмажувати ще по 1-2 хв з кожного боку.
5. Подавати стейки з|із| індички на прогрітій тарілці. Як гарнір чудово підійде нарізка з овочів.

Стейк із сьомги

Склад:

• Філе сьомги - 2 шт. по 150 гр
• Сіль, перець (краще білий) – за смаком
• Суміш італійських трав
• Лимон – 1 шт.
• Лимонний сік – 50 мл
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Овочева суміш – 250 гр

Приготування:

1. Шматки сьомги дуже обережно профільувати та «розгорнути», щоб забезпечити тонкість і ширину шматочками.
2. З оливкової олії, солі, білого перцю. італійських трав та лимонного сокузробити маринад. Замаринувати рибне філена 10-15 хв.
3. Розігріти сковороду, обсмажити сьомгу з обох боків по 3 хв. Розігріти духовку до температури 180оС, і запікати рибу ще 10-15 хв.
4. Як гарнір до стейку з сьомги подавати відварені або обсмажені в оливковій олії овочі. При подачі прикрасити лимонними часточкамиі полити лимонним соком.

Класичний стейк чудова стравадля святкового застілля. Якщо ж у Вас намічається сімейний відпочинокна природі, приготуйте стейк з індички чи сьомги на грилі. Ці страви стануть чудовою альтернативоютрадиційному на будь-якому пікніку шашлику. Смачного!

Може стати одним з багатьох варіантів приготування ніжного філе індички. Запечене в духовці м'ясо індички готується довше, а на сковороді його приготування займе лічені хвилини.

Посмажити філе індички на сковороді можна цілою скибкою на зразок відбивних, так і невеликими шматочками. Який би з варіантів його приготування ви не вибрали, варто пам'ятати, що м'ясо індички так само, як і куряче м'ясо, відноситься до дієтичних видів м'яса і для надання йому яскравого смаку та аромату широко використовують різні спеції, соуси або маринади.

Смажена індичка шматочками на сковороді вийде соковитою, ароматною та смачною в маринадах на основі майонезу, томатного та соєвого соусу, сметани. Не варто також забувати про овочі - болгарський перець, цибулю, моркву, броколі, стручкова квасоля і помідори здатні принести в блюдо нові нотки.

Сьогодні я хочу вам розповісти, як готується філе індички смажене на сковороді шматочкамиз цибулею в томатний соус.

• Філе індички – 400-500 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Томатний соус – 4 ст. ложки,
• Гірчиця – 1 ч. ложка,
• Соєвий соус – 4 ст. ложки,
• Спеції: паприка, імбир, чорний перець,
• Соняшникова рафінована олія

Смажена індичка на сковороді шматочками з цибулею

Свіже філе індички промийте холодною водою. Промокніть його серветками, щоб на ньому не було зайвої вологи. Наріжте його вздовж волокон шматочками розміром 4 на 4 см. Очистіть цибулину. Розріжте її на дві частини. Наріжте тонкими півкільцями.

Приготуйте гострий соус. У миску налийте томатний соус. Всипте спеції, влийте соєвий соус, покладіть гірчицю. Маринад перемішайте до однорідності. Якщо соус вам здався не солоним, то всипте невелику кількість солі. Для гостроти в соус можна додати нарізаний дрібними кубиками часник чи перець чилі.

У миску викладіть шматочки філе індички. Полийте м'ясо одержаним томатним маринадом. Після цього викладіть шматочки цибулі. Перемішайте індичку з цибулею в соусі.

У сковорідку налийте невелику кількість соняшникової олії. Викладіть шматочки індички з цибулею. Помішуючи, смажте дієтичне м'ясо в гострому соусіблизько 10 хв.

Смажена індичка на сковороді шматочками із цибулею подається гарячою до основного гарніру. До такого смаженому м'ясупідійдуть багато гарнірів, починаючи від картопляного пюре, запечена картопля в духовці, макарони, спагетті і закінчуючи кашами. Перекладіть смажене філеіндички з цибулею в миску і подавати до столу. За бажанням його можна присипати свіжою зеленню. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смаженої індички з цибулею на сковородівам сподобався. Рекомендую приготувати також індичку з картоплею в духовці.

Смажена індичка на сковороді шматочками з цибулею
Смажена індичка на сковороді шматочками з цибулею може стати одним з багатьох варіантів приготування ніжного філе індички. Готується філе індички смажене на сковороді шматочками із цибулею у томатному соусі просто та швидко.

Майстерно приготоване м'ясо птиці - ідеальна їжа для того, щоб угамувати сильний голод і поповнити в організмі запаси природного білка. А щоб страва з неї вийшла максимально корисною і смачною, потрібно знати, як і скільки потрібно смажити філе індички на сковороді в домашніх умовах. Якщо його недотримати на плиті, воно може залишитися вогкуватим, що небезпечно, а занадто довга термообробка напевно знищить у ньому все корисне.

Яке вибрати філе?

У сьогоднішньому посту ми постаралися зібрати найкорисніші та найдієвіші поради щодо смачному приготуванню дієтичного філеіндички. І перший із них – старанно відбирати м'ясо.

Нагадаємо, що тільки найсвіжіша м'якоть індика має ті гастрономічні якості, за яке його і цінують. Отже, при виборі продукту для домашнього приготування на сковороді необхідно, спочатку керуватися не можливістю отримати знижку, а свіжістю і походженням продукту.

Ідеально, якщо вдасться роздобути м'ясо індички, вирощене в домашніх умовах. Неприємний запах, слизовість верхніх покривів, плями та вм'ятини – свідчення того, що продукт відноситься до категорії далеко не першої свіжості, а отже, не варто витрачатися на нього.

Філе найкраще брати з грудної частини, оскільки воно має однорідну текстуру та менш калорійне. Відрізняється воно світлим забарвленням і нагадує куряче. Нерідко на магазинних прилавках можна зустріти обрізні шматочки м'яса з голяшок. Варіант теж цілком прийнятний, але калорійніший, що потрібно враховувати, перебуваючи на дієті.

А тепер – про те, як правильно, тобто смачно та корисно, посмажити філе індички на сковороді.

Смажене м'ясо індички: оригінальний рецепт

М'ясо за цим рецептом виходить ніжним і зовсім нежирним, якщо готувати його на антипригарі. Щоб не прилипало до дна звичайної сковороди, доведеться використовувати олію, але мінімум. Кляр робитимемо на основі білків, але можна використовувати і яйця цілком.

інгредієнти

• Індичка (м'ясо без кістки) – 500 г.
• Білки яєць курячих – 3 шт.
• Борошно в/с – 3 ст.
• Олія – 2 ст.л.
• Перець чорний – щіпка.
• Сіль за смаком.

Як покроково смажити філе індички на сковороді

1. Перед приготуванням свіжу м'якоть індички потрібно добре вимити. Зайву вологу прибираємо за допомогою паперового рушника. Якщо цього не зробити, при смаженні м'ясо сильно стрілятиме, в чому мало приємного.
2. Далі філе ріжемо на порції - скибками завтовшки близько 1 см.
3. Злегка відбивши, щоб зробити м'ясо м'якшим, солимо його, присмачуємо перцем і залишаємо так на півгодини.
4. Тепер займемося яйцями. Відокремивши білки, додаємо в них борошно, злегка підсолюємо та змішуємо до однорідності.
5. Беремо по шматочку, обмочуємо у повітряний білковий клярі кладемо на сковороду, де вже нагрілася олія.
6. Важливе питання в процесі готування ніжної індичати - скільки хвилин потрібно смажити філе індички на сковороді. М'ясо молодого птаха готується загалом по 10-12 хвилин із кожного боку, не накриваючи. Вогонь має бути середньої інтенсивності.

Готову індичку бажано викласти на паперові рушники – вони вберуть зайвий жир. Дієтичне м'ясо подавати краще з салатом зі свіжих овочів або іншим улюбленим гарніром.

Пікантне смажене філе індички у клярі

інгредієнти

• Індича філе - близько 800 г + -
• Соєвий соус - 50 мл.
• Часник - 2-3 середні зубки + -
• Яйце - 1 шт. + –
• Чорний перець мелений - 1/3 ч. л. + –
• Сіль - 3 тріски або за смаком + -
• Сухарі хлібні для паніровки - 100 г + –

Як смачно посмажити філе індички на сковороді

Любителям ніжної гостроти пропонуємо цей спосіб смаження індичого м'яса. Соєвий соус у поєднанні зі свіжим часникомзробить його соковитим і неймовірно ароматним, а яєчний кляр у поєднанні із сухарями покриє кожен шматочок апетитною хрусткою скоринкою.

1. М'яту і порізану так само, як і в першому випадку, м'якоть індичого м'яса щедро поливаємо соєвим соусом, змішаним з давленим часником, перчим і присолюємо.
2. Сіль потрібно додавати з урахуванням ступеня солоності соусу. Залишаємо філе просочуватися ароматами маринаду на 30 хвилин. У холодильник його відправляти не треба – краще залишити у кімнаті.
3. Поки масло в сковорідці розжарюється, збовтуємо в тарілочці яйце. В інший посуд висипаємо сухарі.

Перед відправкою м'яса в розігріту олію обмочуємо її спочатку в яйці, потім у сухарях. Цю операцію потрібно робити двічі – тоді на м'ясних шматочках утворюється подвійна хрумка скоринка.

Смажена індичка шматочками на сковороді по-домашньому

Філейну частину індички можна обсмажити не лише скибочками, а й невеликими шматочками, а потім ще й протушкувати у жирній домашній сметаніз цибулею.

Звичайно, таке частування дієтичним не назвеш - воно виходить воно неймовірно ситним та смачним.

інгредієнти

• Філейна частина індички – 500 г,
• Сметана жирна – 100 г,
• Цибулина велика – 1 шт.,
• Часник – 2 зубки,
• Бульйон м'ясний - 1 склянка,
• Олія соняшнику – 2 ст.л.
• Італійські трави (суміш) – 1/3 ч.л.
• Сіль за смаком.

Як зробити своїми руками смачне філе індички

1. Миту м'якоть індички ділимо на шматочки розміром приблизно 2х2 см і обсмажуємо в олії до рум'яності.
2. Далі викладаємо на м'ясну піджарку свіжі кільця цибулі та готуємо їх разом на вогні середньої інтенсивності 5-7 хвилин, не забуваючи перемішувати.
3. Тепер додаємо сметану та розбавляємо її м'ясним відваром.
4. Залишається тільки поперчити-посолити блюдо, присмажити його прянощами і потримати під кришкою ще 5 хвилин для ароматизації м'яса.

Якщо в холодильнику є шматочок свіжого м'ясаптахи, не доведеться довго роздумувати над тим, чим здивувати гостей або порадувати домашніх. Знаючи, скільки смажити ніжне філеіндички на сковороді, а головне - як це робити правильно, без особливих зусильможна нагодувати їх ситною стравою.

Частування виходить не тільки смачним, але ще й корисним, так що робити його бажано частіше.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Як смажити індичку на сковороді вдома
Як смажити філе індичок на сковороді покроковий рецептприготування з описом усіх кроків, а також корисні порадиз готування

Індичка на сковороді: рецепти з усього світу. Як посмажити індичку на сковороді смачно та швидко: гомілки, стейки, рагу з овочами

Птах, раніше відомий як улюблені американські ласощі в День Подяки, поступово проник у російську кухню, розвінчуючи один за одним міфи щодо себе.

Раніше вважалося так: це сухий птах, з якого мало що можна приготувати, та й те мале обіцяло великі трудовитрати, що загрожують сумнівним результатом.

Але цей птах, всупереч чуткам, має значну поживність і невисоку ціну, а ще здатний замінити яловичину або свинину в будь-якому. м'ясній страві. І готувати її можна хоч щотижня, використовуючи різноманітні рецепти, соуси, поєднання та власну уяву.

Індичка на сковороді - загальні принципи приготування:

Обсмажувати індичку краще окремо від інших інгредієнтів. Звичайно, якщо в рецепті передбачено наступне гасіння, то хрусткої скоринки не залишиться. Але буде приємний смак: згасивши індичку в сковороді без смаження, ви його вже не досягнете.

Охолоджена індичка завжди краще замороженої.

Ніколи не починайте готувати індичку, якщо вона ще холодна. Її м'ясо в такому разі втрачає соковитість. Дістаньте птаха з холодильника заздалегідь, щоб температура піднялася до кімнатної.

Заморожений птах потрібно «відтавати» повільно: у воді, яку необхідно регулярно міняти, або в приміщенні. Тушка близько 8-9 кг, наприклад, розморожується до двох діб.

Купувати індичку потрібно не раніше, ніж за дві доби до приготування: свіжу тушку потрібно ретельно промити в проточній воді, витерти насухо як усередині, так і зовні, прикрити фольгою і поставити в холодильник.

Домашню індичку на сковороді смажать без олії - вона сама пустить жир, і олії не знадобиться. До магазинної птиці завжди доводиться додавати олію.

Кожній частині індички на сковороді потрібен свій час. Філе буде готове до вживання через 25 хвилин. Для відбивного філепотрібно 20 хвилин, ноги потрібно смажити близько 35 хвилин.

Шкіра свіжого птаха має бути світлою, можливий легкий жовтуватий відтінок.

Якщо індичку заздалегідь замочити в маринаді (підходить для будь-якого рецепту), то м'ясо індички вийде набагато ніжніше і насиченіше. Маринується тушка від 2 до 4 днів, залежно від розміру. Маринадом може бути просто солена вода з додаванням спецій чи оцту (звичайного чи винного), сухе вино, а також гранатовий, яблучний, апельсиновий та будь-які свіжі соки. Натуральний кефір або йогурт – такі ж чудові маринади для індички.

Придатних для маринування індички прянощів дуже багато. Маринують птицю з перцем та імбиром, гвоздикою та кардамоном, куркумою, корицею та багатьма іншими приправами. Добре підходять східні та кавказькі прянощі. Не рекомендується, однак, вживати з цією метою готовий чорний мелений перець - він додасть вашій страві з індичкою гіркості. Краще самі подрібніть горошинки перцю. Сіль бажано використовувати кухонну, крупного помелу. За бажання можна поміняти її на соєвий соус.

Загальні інгредієнти для всіх рецептів: олія (як правило, 2-3 столові ложки), перець і сіль.

Ніжна індичка на сковороді «по-строганівськи» з грибами

Інгредієнти:

М'ясо з ніжок індички: 300 г.

Білі гриби: 100 г

Сметану (високої жирності): 0,25 склянки.

Спосіб приготування:

М'ясо з ніжок потрібно нарізати брусочками і викласти на гарячу сковорідку з маслом і трохи обсмажити. Потім цибуля нарізається кубиками, а кожен білий гриб- на четвертинки. Гриби та цибуля додаються до індички на сковороду, отримана маса гаситься на малому вогні до випарювання води.

Потім сюди додаються сметана, гірчиця, перець і сіль. Залишається лише перемішати, довести страву до кипіння та згасити ще протягом 5 хв.

Індичка на сковороді «Геркулес» у вівсяній паніровці

Інгредієнти:

Філе птаха: 1 кг.

Яйце куряче: 1 шт.

Небагато вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

Процес приготування починається з маринування індички за одним із зазначених вище принципів. Філе нарізається невеликими шматочками і поміщається в маринад. Потім, коли процес маринування закінчиться, можна приступати до приготування страви. Перед тим як викласти шматочки індички на сковороду, на великій тертці треба потерти (або просто дрібно порізати) цибулю, перемішати її з яйцем, мукою і майонезом, додати в суміш олію, поперчити і посолити. Отриманою масою заливається філе, продукти перемішуються і в такому вигляді залишаються на деякий час при кімнатній температурі. Це додатковий маринад у майонезі.

Через 2 години потрібно розігріти сковорідку, налити в неї дві ложки будь-якої рослинної олії, і, пануючи шматки філе в вівсяних пластівців, викладати індичку на сковороду і смажити, поки добре зарум'яниться.

Індичка на сковороді в клярі по-сільському

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно розділити білки та жовтки. У ємність з білками додати борошно, сіль і перець в невеликій кількості, і добре збити віночком або блендером. М'ясо індички порізати на шматки, відбити, поперчити та посолити. На сковороду, розігріту з маслом, кожен шматок індички викладається після того, як його вмочуть у кляр. Обсмажуються шматки індички на сковороді близько 10-15 хвилин з усіх боків на невеликому вогні без кришки до готовності.

Відбивні з грудки індички в сухарях «Хрусткі»

Це корисне і цілком дієтична страваз індички на сковороді готується так само швидко, як попередні. Відбивні з індички за цим рецептом врятують вас у разі несподіваних гостей, коли діяти треба оперативно, а годувати - смачно.

Інгредієнти:

Яйця курячі: 1-2 шт.

Сухарі панірувальні: 5-6 ст. л.

Прованські трави (або інші прянощі): 0,5-1 ч. л.

Небагато вівсяних пластівців.

Палену або вершкове масло (крім рослинного): 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Почати треба з промивання шматка філе та ретельного його просушування паперовими серветками або рушниками. Потім м'ясо нарізається на шматки - обов'язково поперек волокон. Напівкілограмовий шматок філе – це від 4 до 6 скибочок завтовшки близько 20 мм. Помістити скибки в пакет і відбивати дерев'яним молоточком, без особливих зусиль, поки не схуднуть до 13-15 мм. Посипати перцем.

Далі слід виделкою або віночком збити яйце, всипавши туди прованські трави (їх можна замінити на будь-який набір сушеної зелені, що знайдеться у господарстві). У суміш з яйця і трав треба вмочити відбивні, після чого скласти в ємність і вилити туди ж залишки збитого яйця. Залишити відстоятися хоча б на чверть години за кімнатної температури. Якщо ваші гості не нагрянули несподівано, такий маринад можна зробити заздалегідь. У цьому випадку ємність з м'ясом та яйцями можна закрити плівкою і залишити на ніч або навіть півдня в холодильнику.

Залишається тільки густо панувати відбивні в сухарях безпосередньо перед процесом смаження. Поставити на інтенсивний вогонь сковороду з товстим днищем і, коли олія «пережариться», додати трохи вершкового (на смак, не обов'язково). Самі по собі відбивні з індички на сковороді смажаться швидше, ніж процес підготовки. Майже за хвилину низ відбивної стає рум'яним, треба перевернути, трохи «прибрати» вогонь, посолити вже підсмажену сторону. Друга сторона готова так само швидко. Головне – не пересмажити, індичка у таких випадках швидко стає жорсткою та сухою.

Гомілка індички на сковорідці пікантна в соєвому соусі

Інгредієнти:

Трохи оливкової олії: приблизно 2-3 ст. л.

Часник: 2-3 зубці.

Сушений базилік: 1 ч. л.

Соус соєвий: 2 ст. л.

Бальзамічний оцет: 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Гомілка птиці потрібно розсікти поперек на шматки приблизно по 2 см. Викласти шматочки в глибоку тарілку або миску. Потім подрібнити.

Тепер потрібно приготувати соус: перемішати оливкову олію і бальзамічним оцтом і соєвим соусом, додавши паприку, базилік і сіль. сумішшю, що вийшла, поливаються шматки гомілки, вся маса накривається кришкою і залишається маринуватися мінімум на одну годину (при кімнатній температурі). Шматочки періодично потрібно перевертати. Чим довше простоїть приготовлена ​​маса, тим смачніше і ніжніше вийде страва.

Коли настане час смажити пікантну індичку на сковороді, потрібно розігріти сковорідку разом з оливковою олією на малому або середньому вогні та викласти туди мариновані шматочки, залишивши маринад у ємності, не виливаючи. Обсмажується гомілка в цьому випадку по 5 хвилин з усіх боків, далі заливається маринадом. Протушкувати ще 10 хв.

Соковита індичка на сковороді з овочами по-самаркандськи

Інгредієнти:

Філейна частина індички: 0,5 кг.

Болгарський перець: 1 шт.

Оливкова олія: 3 ст. л.

Петрушка: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. л.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти сковороду з 2 столовими ложками олії, далі - викласти індичку і смажити, періодично перемішуючи шматки, приблизно на чверть години на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

У цей час можна встигнути почистити і порізати овочі, якщо ще все готово. Цибуля та болгарський перець ріжуться півкільцями, моркву слід натерти за допомогою великої тертці. Томати треба не тільки помити, але ще й обкотити окропом та очистити від шкірки, потім нарізати дрібними шматочками. Кабачок теж потрібно очистити від шкірки та забрати насіння. Часник подрібнити будь-яким відповідним способом.

Для овочів спочатку потрібна інша сковорода. На неї по черзі, з перервою по п'ять хвилин викладаються овочі у певній послідовності:

Після того, як продукти на обох сковорідках схожі на готові, їх варто перемішати між собою і смажити разом ще 20 хвилин, додавши приправи.

Змішати овочі та філе, посипати їх сіллю, куркумою, перцем, додати часник, долити півсклянки окропу, далі протушкувати під кришкою на невеликому вогні приблизно 20-25 хвилин.

Остаточну ноту смаку індичці з овочами по-самаркандськи додадуть рубана петрушка та сметана – вже на столі, як приправа та прикраса.

Смажена індичка по-мексиканськи із зеленою квасолею, помідорами та часником

Інгредієнти:

Філейна частина індички: 0,4 кг.

Томати та цибуля: по 2 шт.

Зелену стручкову квасолю: 2 склянки.

Оливкова олія: 2 ст. л.

Петрушку, інші прянощі.

Спосіб приготування:

Філе індички на сковороді з овочами – це легка та «швидка» страва, якої вистачить на велику родину.

Спочатку дрібно нарізається філе, потім воно обсмажується на оливковій олії до невеликого підрум'янювання. Шматочки викласти на окрему тарілку за допомогою шумівки.

Усі стручки зеленої квасолі необхідно нарізати на шматочки 2-3 частини, видалити жорсткі частини та прожилки та відварювати до розм'якшення у малій кількості води. На сковороді, де готувалося філе (у тому ж маслі), обсмажити томати та цибулю, розрізані півкільцями, додати подрібнені зелень та часник, приправити прянощами до смаку, посолити, поперчити.

Отриману масу перемішати і смажити 3-5 хвилин на маленькому вогні. Потім додати індичку та квасолю. Остання стадія приготування – гасіння. У сковороду підливається трохи рідини (рівно стільки, щоб інгредієнти були ледь вкриті водою). Тепер можна накрити майже готове блюдокришкою і за 10-15 хвилин фінальної стадії процесу починати сервірувати стіл.

Стейк французькою з індички на сковороді дієтичний

Через легкість, з якою жир індички засвоюється людським організмом, ця страва чудово підійде тим, хто дотримується дієти за вагою, хоча саме слово «стейк» і звучить, як щось висококалорійне.

Інгредієнти:

М'ясо індички: 0,5 кг.

Олія вершкове: 1 ст. л.

Перець червоний мелений: 1/3 ч. л.

Олія – оливкова або кукурудзяна.

Порошок карі: 5 ч. л.

Спосіб приготування:

Філе ретельно промити у проточній воді та нарізати на стейки. Перемішати всі спеції разом. Кожен шматок індички натерти спеціями і залишити на півгодини. Можна загорнути стейки в харчову плівку - так спеції глибше просочать м'ясо.

Сковороду з товстим днищем розігріти разом із сумішшю вершкового та кукурудзяного чи оливкового масел.

Потім накрити сковорідку кришкою та поставити вогонь на мінімум. Таким чином стейки повинні нудитися ще 5 хвилин. Після вимкнення сковороду накрити фольгою на кілька хвилин і дозволити вже готовим стейкам трохи дійти.

Гарбузове рагу з індичкою «Осіннє»

Інгредієнти:

Індичку (ніжки, філе або фарш): 0,5 кг.

Гарбуз: 4 склянки.

Цибулину та солодкий перець: по 1 шт.

Часник: 1 зубчик.

Зелень: до смаку.

Тертий сир: 0,5 склянки.

Сметану: 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Потерти сир та гарбуз на тертці.

Якщо для рецепту у вас підготовлені гомілки або філе індички, їх треба обсмажити на сковороді до рівномірного рум'янцю, перевертаючи і відкласти.

Очистити овочі. Цибуля і часник ріжуться дрібніше всього, болгарський перець - квадратиками. У розігріту сковороду викласти овочі та гасити на невеликому вогні, поки вони не стануть м'якшими. Далі додати індичку в сковороду (або індичого фаршу) і смажити, поки маса не набуде темно-золотистого кольору.

Нарізані кубиками помідори разом із гарбузом додати, приправивши спеціями та сіллю. Залишається лише згасити під кришкою на малому вогні ще 15-20 хвилин.

Тертий сир стане в нагоді вже для готового рагу: подають страву до столу з сиром, сметаною та прикрасою із зелені.

Філе індички у сковороді «Залишки солодки»

Інгредієнти:

Філе індички: скільки є.

Сметану, вершки, кефір: кисломолочні продукти.

Цибуля, часник, зелень, кріп, петрушку – будь-який овоч, який знайдеться у холодильнику.

Спосіб приготування:

Цей рецепт підійде тим господиням, які мають індичку, але до неї нічого не докуплено з інгредієнтів, вказаних в інших рецептах. Тому в холодильнику можна знайти все, що схоже на овочі та зелень, і нашаткувати для засмаження.

Спочатку ріжеться філе. Шматочки індички на сковороді обсмажуються кілька хвилин до легкого рум'янцю. Потім до рум'яних шматочків додаються нашатковані овочі. Маса, що вийшла, смажиться на невеликому вогні ще близько 15 хвилин.

В принципі, можна обійтися і без кисломолочних продуктів, дотушивши страву під кришкою на невеликому вогні, доливши звичайної води. Але з кефіром або сметаною смак буде ніжнішим і тоншим.

Якщо ви хочете, щоб м'ясо індички на сковороді вийшло хрустким, у блюді не повинно бути жодної зайвої рідини – овочів чи води. Тільки смаження на середньому вогні, що виключає гасіння. Можна посмажити овочі окремо і подати як гарнір.

Якщо ви ризикнули засмажити і згасити індичку на сковороді цілком, то покладіть птаха грудкою вниз. Це сухе місце в тушці і так воно вийде набагато соковитіше.

Готовність індички, як і курки, визначається проколюванням: із товстих частин має витікати прозора рідина.

Рідину, що залишилася після смаження філе індички на сковороді, можна використовувати для приготування іншої страви: гарніру, супу або підливи.

Додавання кількох крапельок лимона додасть стейку з індички на сковороді ніжного та тонкого присмаку.

Стейки після смаження обов'язково повинні відпочити кілька хвилин.

Смажене м'ясо індички підходить для бутербродів не гірше, ніж ковбаса чи бекон, особливо якщо доповнити шматок філе листом салату та часточкою помідора.

Великі шматки м'яса цього птаха під час смаження краще поливати його « власним соком». Це додаткове підстрахування від горезвісної сухості індичого м'яса.

Не забувайте про тонкощі: правила розморожування та маринування. Це стосується не тільки сациві, чахохбілі, шніцелів, жульєн, але й котлет, фрикадельок і навіть до нагетсів і паштетів з індички.

Індичка на сковороді: рецепти з усього світу
Як приготувати індичку на сковороді, детально розкрито технологію