Секрет смачних пиріжків правильний рецепт дріжджового тіста. І це всім відомий факт. Замісити його нескладно, якщо постаратися та виконати все правильно.

Однак таке смачне тістонеобов'язково має бути калорійним. Зробити його трохи більш дієтичним, можна, якщо замість традиційного інгредієнта - молока, використовувати воду, з додаванням якої здобне тістовиходить анітрохи не гірше, а в деяких ситуаціях навіть краще.

Якщо слідувати інструкціям і з точністю виконувати рецепт, і, звичайно, додати свій добрий настрій, то можна приготувати дуже цікаві смачні пиріжкиабо пироги із тіста без молока. Здобне тісто на воді без яєць робиться дуже швидко, тому його завжди можна замісити.

Порада:пиріжки з такого тіста без яєць досить швидко черствіють, тому варто з'їдати їх якнайшвидше, щоб вони не зіпсувалися.

• Пшеничне борошно - 1 кг;
• Вода - 300 мл;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Сухі ложки - 2 чайні ложки;
• Сіль - 1 чайна ложка.

Рецепт приготування

1. Беремо 50 мл теплої води, в якій розчиняємо дріжджі та чайну ложку цукру. Потрібно, щоб цукор повністю розчинився. І ставимо суміш у тепле місце, щоб дріжджі могли, як слід побродити.
2. Беремо велику глибоку миску, в якій змішуємо борошно, цукор і сіль, що залишився.
3. Виливаємо дріжджову суміш у борошно. І акуратно перемішуємо, намагаємось розчинити всі грудочки.
4. Обережно вливаємо частину теплої води, що залишилася, стежачи за тим, щоб тісто не стало занадто рідким.
5. У процесі замішування за кілька прийомів влити в дріжджове тістомасло.
6. Здобне тісто має вийти пружним таким, щоб можна було вимішувати його на робочій поверхні.
7. Коли здобне тісто досягне еластичного стану, його необхідно накрити рушником і відправити на півтори години в тепле місце, щоб воно піднялося.
8. Тісто, що піднялося, обминаємо. Бажано повторити це 2-3 рази, і можна готувати. Все для смачного пирогавже є.

Дріжджове тісто без яєць та молока

Смачні пиріжки – дуже здорово. Ароматні начинки, М'яка скоринка і ще багато приємних моментів, так і хочеться почати готувати їх прямо зараз, взявши правильний рецепт. До того ж від таких ласощів навряд чи відмовиться хоч один член вашої сім'ї.

Набір продуктів для приготування

• 500 грам пшеничного борошна;
• 250 мілілітрів кип'яченої води;
• 1,5 чайні ложки солі;
• 1,5 чайні ложки цукру;
• 1 столова ложка рослинного масла;
• 1 чайна ложка сухих дріжджів.

Рецепт приготування

1. Щоб приготувати здобне тісто без яєць, беремо 100 мл теплої води і додаємо до неї сухі дріжджі. Вони повинні повністю розчинитись і почати підніматися.
2. Тим часом 150 мл води, що залишилися, змішуємо з сіллю і цукром. Робити це слід у тому посуді, де проходитиме заміс тесту.
3. Дріжджі, що піднялися, виливаємо в суміш води, цукру і солі. Трохи перемішуємо.
4. Додаємо попередньо просіяне борошно. Бажано, щоб борошно було вищого гатункуТак пироги вийдуть набагато пишніше.
5. Під час помішування доведеться дуже добре розтерти всі грудочки, щоб вони не потрапили в готовий виріб. А вода під час замісу тіста має бути постійно теплою, інакше тісто вийти занадто жорстким, а ще може стати негарним і погано підніматися.
6. Коли дріжджове тісто стане однорідним, досягне консистенції густої сметани – воно майже готове. Накриваємо його рушником і відправляємо у тепле місце, де йому нічого не завадить піднятися. Протримати його 40 хвилин, після чого можна продовжувати роботу.
7. У дріжджове тісто наливаємо соняшникова оліяі акуратно обережними рухами потихеньку перемішуємо до однорідного стану.
8. Залишаємо здобне тісто у теплому місці на 30 хвилин. Потрібно дочекатися, доки тісто без яєць підніметься. Якщо все було зроблено правильно, воно підніметься приблизно в 3 рази. Можна приступати до випічки булочок.

Таким чином, ми приготували смачне тісто без молока та без додавання яєць, яке можна використовувати у будь-якій ситуації. А які смачні з нього виходять пироги та пиріжки, так і хочеться скуштувати.

Замішуючи таке дріжджове тісто без яєць на воді, варто знати, що якщо дотримуватись рецепту, воно звичайно буде прісним, але менш смачним воно від цього не варто, тому варто спробувати виконати і цей рецепт і спекти масу смачних пирогів.

Якщо ви стежите за своєю фігурою, то рецепт тесту без яєць та на воді відмінний вихід. Калорійність набагато нижча, а це дозволяє не перейматися тим, що зайві сантиметри додадуться до фігури. До того ж, якщо виконати все правильно, то смакові якостіпрісних пиріжків, пирогів та булочок не відрізнятимуться від звичайних.

Смачного!

Хочу вам розповісти, як приготувати просте дріжджове тісто на воді. Називаю його простим тому, що в ньому з основних інгредієнтів крім води, борошна та дріжджів нічого немає. Рослинного масла в ньому використовується дуже мало і те, тільки для того, щоб воно не сильно липло до рук і легше замішувалося. Тісто завжди виходить дивовижне, добре піднімається, працювати з ним одне задоволення і випічка з нього виходить чудова. І якщо не брати час його вистоювання, то цей рецепт зовсім недовгий — адже вашої особистої участі потрібно зовсім небагато. З такого тесту на воді можна пекти будь-яку дріжджову випічкуяку ви тільки захочете і якщо у вас буде солодка начинкато збільште кількість цукру.

Інгредієнти:

• 250 мл теплої води
• близько 3,5 склянок борошна
• 1 пакетик (9 гр) сухих дріжджів
• 40 - 50 мл рослинної олії
• 1/2 год ложки солі
• 1/2 год ложки цукру
• ароматні трави за смаком та бажанням

Спосіб приготування

Сухі дріжджі перемішуємо з борошном та сіллю, цукром, заливаємо теплою водою та вимішуємо однорідне дріжджове тісто. Якщо ви збираєтеся пекти пиріг з овочевою начинкою, можете сміливо використовувати пряні трави, вони зроблю його дуже ароматним та смачним. В кінці замісу додаємо рослинне масло, щоб воно не сильно липло до рук і краще замішувалося. Дріжджове тісто виходить нетуге і ніжне, ставимо його для підняття в тепле місце хвилин на 40. Обминаємо один раз і даємо йому ще раз піднятися, потім приступаємо до формування бажаної випічки. Смачного.

Є безліч рецептів приготування тіста. Зараз розповімо цікаві рецептитіста для пиріжків у воді.

Тісто для пиріжків без дріжджів на воді

Інгредієнти:

• очищена Питна вода- 280 мл;
• борошно просіяне вищого гатунку – 500 г;
• кухонна сіль;
• яйце куряче велике – 1 шт.

Приготування

1. Нагріваємо приблизно до 60 градусів воду, солимо і добре розмішуємо.
2. Гіркою просіюємо на стіл борошно. У центрі формуємо ямочку та поступово вливаємо підготовлену гарячу воду.
3. Акуратно замішуємо тісто. У процесі втручаємо яйце.
4. Готове тістозалишаємо на півгодини, притрусивши його злегка борошном.
5. Потім можемо починати працювати з тестом, тобто.

Тісто для пиріжків на воді з дріжджами

Інгредієнти:

• швидкодіючі сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• цукор – 60 г;
• сіль;
• борошно – 600 г;
• олія – 50 мл.

Приготування

1. Теплу воду наливаємо в миску, додаємо близько 50 г борошна, сухі дріжджі, 80 г борошна та цукор.
2. Добре розмішуємо і тепло прибираємо на 20 хвилин.
3. Маса добре збільшиться обсягом за цей час.
4. Додаємо сіль, вливаємо масло, вводимо борошно, що залишилося, і щоразу добре розмішуємо.
5. Тісто має вийти досить м'яким.

Тісто для смажених пиріжків на воді

Інгредієнти:

• просіяне борошно – 500 г;
• цукор – 50 г;
• очищена питна вода – 250 мл;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 45 мл;
• яйце куряче великого розміру – 1 шт.;
• сіль.

Приготування

1. Сухі дріжджі та цукор розмішуємо у теплій воді до їх повного розчинення.
2. У ємність всипаємо 400 г борошна, робимо невелику ямку і вливаємо туди дріжджову масу.
3. Залишаємо хвилин на 40 у теплому місці, а можна і просто на стіл, якщо в приміщенні не холодно, щоб утворилася дріжджова шапочка.
4. Додаємо куряче яйце, сіль, масло і добре вимішуємо.
5. Досипаємо решту пшеничне борошно, і вимішуємо тісто.
6. Залишаємо його для підйому, а потім формуємо вироби.

Тісто для пиріжків на мінеральній воді

Інгредієнти:

• мінеральна вода сильногазована – 250 мл;
• цукор – 35 г;
• швидкодіючі сухі дріжджі – 10 г;
• масло вершкове 73% - 30 г;
• сіль;
• яйця – 2 шт.

Приготування

1. У половину мінеральної води насипаємо дріжджі та 5 г цукру. Перемішуємо і на 10 хвилин залишаємо.
2. Виливаємо опару в миску, вбиваємо яйця, кладемо сіль, вершкове масло, решту цукру, вливаємо мінеральну водута розмішуємо.
3. Потім поступово висипаємо борошно і формуємо тісто. Воно вийде еластичним та м'яким. Прикриваємо його і на годинку залишаємо для підйому в теплому місці, де зовсім немає протягів.
4. Після цього тісто обминаємо і приступаємо до формування виробів.

Тісто на воді для

Інгредієнти:

• дріжджі сухі – 20 г;
• вода питна тепла – 300 мл;
• борошно просіяне пшеничне – 450 г;
• олія соняшникова – 50 мл;
• цукор – 55 г;
• сіль.

Приготування

1. Спочатку змішуємо теплу воду з дріжджами, цукром та 50 г борошна.
2. Добре розмішуємо та чверть години даємо постояти.
3. Тепер всипаємо сіль і вливаємо масло, бажано, щоб воно не мало запаху.
4. Малими частинами всипаємо борошно та формуємо тісто.
5. Знову прибираємо на чверть години на тепло.
6. Коли тісто добре підніметься, можна працювати з ним далі, тобто можна приступати безпосередньо до ліплення пиріжків.

Швидке тісто для пиріжків на воді

Дріжджове тісто на воді виходить менш калорійним та бюджетнішим. Крім того, якщо не використовувати для приготування яйця, можна приготувати відмінну пісну випічку. А ось як зробити так, щоб вироби з нього нічим не поступалися до смаку тим, що приготовлені на молочних або кисломолочних продуктахабо навіть у чомусь перевершували їх, ми розповімо у запропонованих нижче рецептах.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків на воді без яєць

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 900-1000 г;
• олія рафінована рослинна – 125 мл;
• цукровий пісок – 90 г;
• пресовані дріжджі – 50 г;
• сіль – 10 г;
• вода фільтрована – 520 мл.

Приготування

Це тісто повністю відповідає своїй назві. Незважаючи на дріжджову основу, готується воно дуже швидко. Рецепт такого дріжджового тіста на воді чудово підійде також на .

Отже, почнемо. Розпускаємо в підігрітій до 38-40 градусів води свіжі дріжджі, а потім всипаємо цукровий пісок, сіль, вливаємо олію без запаху і розмішуємо до розчинення всіх кристалів. Тепер вливаємо отриману суміш у миску з просіяним борошном і замішуємо м'яке, пластичне тісто, що абсолютно не липне. Розділяємо його на порційні кульки, з яких формуємо пиріжки з бажаною начинкою. Варто зазначити, що при випіканні пиріжків у духовці необхідно дати їм відстоятись у теплі протягом тридцяти хвилин, а потім перед випіканням змастити яйцем. Для того, щоб посмажити вироби у фритюрі, розстойка не потрібна і можна відразу ж після формування занурювати вироби в розігріту олію.

Такі пиріжки практично не поступаються за смаком здобним виробам, але хороші вони свіжому вигляді, щойно засмажені, тому що схильні черствіти наступного дня. Тому про запас їх краще не готувати.

Дріжджове тісто для булочок на воді із сухих дріжджів

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 500 г або скільки візьме тісто;
• масло вершкове або рослинне рафіноване – 60 г;
• цукровий пісок – 75-95 г;
• сухі дріжджі – 15 г;
• ванільний цукор(за бажанням) – за смаком;
• сіль – 5 г;
• вода фільтрована – 350 мл.

Приготування

Щоб активувати сухі дріжджі, розпускаємо їх у тепленькій воді, додаємо також цукровий пісок, розмішуємо до розчинення і даємо постояти суміші в теплі приблизно десять хвилин. Маса повинна спінитися, що свідчить про правильному початкупроцесу. Після цього додаємо сіль, ванільний цукор, розтоплене вершкове або рослинне рафіноване масло, а також всипаємо малими порціями борошно, що просіює, безупинно вимішуючи тісто спочатку ложкою, а потім на столі руками. Його підсумкова текстура має бути м'якою, але не липкою.

Після цього скочуємо тісто в кульку, кладемо в миску і ставимо трохи прогріту і вимкнену духовку для визрівання і підходу. Приблизно через тридцять хвилин формуємо з нього кульки, розміщуємо їх на промасленому деку і даємо ще трохи відстоятись. Тепер можна приступати до випікання булочок.

Якщо зі списку інгредієнтів прибрати ванільний цукор, а кількість звичайного цукру зменшити, щонайменше вдвічі, отримаємо відмінний варіант. А при використанні тільки рослинної олії отримуємо пісний варіантвипічки.

Як зробити найкраще дріжджове тісто на воді?

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 750 г або скільки візьме тісто;
• олія рослинна рафінована – 150 мл;
• цукровий пісок – 25-140 г;
• свіжі пресовані дріжджі – 45 г;
• великі курячі яйця- 2 шт.;
• сіль – 5 г;
• вода фільтрована – 375мл.

Приготування

Приступаючи до приготування дріжджового тіста, необхідно бути в чудовому настрої і створити на кухні сприятливу обстановку. Тільки в такому випадку тісто вдасться, підійде та буде пишним та легким. Отже, якщо установка правильна, приступаємо. Розпускаємо в тепленькій воді дріжджі, додаємо збиті з сіллю і цукром яйця, всипаємо обов'язково просіяне пшеничне борошно і починаємо вимішувати. Наприкінці замісу вливаємо рослинну рафіновану олію. Після того як буде досягнуто необхідної м'якої і не липкої текстури тесту, вимішуємо його ще протягом як мінімум двадцяти хвилин. Це зробить вироби просто повітряними та легкими. Даємо тесту підійти в теплі та затишку двічі, а потім можемо приступати до формування виробів.

Запах свіжої випічки здатний за лічені хвилини зібрати всіх членів сім'ї за спільним столом. Щоб порадувати нею близьких, зовсім необов'язково кілька годин корпіти над тестом. Існує кілька найпростіших його рецептів. Вони допоможуть приготувати швидке тістодля пиріжків із сухими дріжджами, яке не потрібно довго вистоювати.

Такий рецепт можна занести до списку найекономніших варіацій. Він точно стане в нагоді в тому випадку, якщо в будинку залишився мінімум продуктів, з якого потрібно приготувати частування для всієї родини. Інгредієнти: 2 великі ложки цукрового піску, 280 мл негазованої очищеної води, велика ложка швидких дріжджів, 2,5 ст. світлій в/с борошна, мал. ложка солі, півсклянки олії.

1. У місткій скляній мисці змішується трохи борошна (близько 3 ложок) та весь пісок. Сипучі компоненти заливаються не холодною водою. Туди ж висипаються дріжджі.
2. Після вимішування компоненти залишаються неподалік джерела тепла на 12-14 хвилин.
3. Після рекомендованого часу в масу виливається олія і відразу ж починає висипатися борошно. Додавати її слід мінімальними порціями, попередньо просіюючи з високої відстані.
4. Тісто знову залишається біля джерела тепла на такий самий час.
5. Залишилося зліпити бажані заготовки, відправити їх смажитися, або випікатися.

За таким рецептом можна приготувати не тільки пиріжки, але також смачний батон (нічим не гірший, ніж магазинний).

Дріжджове тісто на кефірі

Це ще один супер швидкий рецепт. Кефір зробить основу для випічки ніжнішою та смачнішою. Підійде і трохи прокислий молочний продукт. Інгредієнти: 11 г швидких дріжджів, 1 ст. середньо жирного кефіру, половина склянки олії, 3 ст. борошна пшеничного світлого, 2 мал. ложки цукру та в половину менше солі.

1. Насамперед потрібно правильно підготувати борошно. Вона з високої відстані кілька разів просівається в широку ємність через дрібне сито. Якщо такого пристосування під рукою не виявилося, підійде і друшляк з мініатюрними отворами.
2. З підготовленою мукою змішуються швидкі сухі дріжджі.
3. Окремо кефір з'єднується з олією, підсолоджується і солиться.
4. Рідка та сипуча частини змішуються.
5. Після замішування маса залишається для підйому приблизно на 35-45 хвилин.
6. Тісто, що піднялося, не повинно прилипати до пальців. Воно обминається і розкочується без додаткового присипання борошном.

З маси, що вийшла, можна формувати основи для випічки.

Рецепт швидкого дріжджового тіста із сухими дріжджами на молоці

Обов'язковою складовою такого тесту стане не лише жирне коров'яче молоко, а й яйця. Тому назвати рецепт економним не вдасться. Зате він точно порадує господиню чудовим результатом. Інгредієнти: пакет швидких дріжджів (10-11 г), 3 шт. великих яєць, 70 мл нерафінованої олії, 2,5-3 великі ложки цукрового піску (з них 2 мал. ложки для опари), 900-950 г світлого пшеничного борошна.

1. Молоко трохи нагрівається. Воно має вийти трохи теплим, щоб при зануренні пальця в ємність не відчувалася різниця температур.
2. У рідині розводиться пісок (цукровий) для опари та дріжджі. Суміш має постояти приблизно чверть години.
3. До змішаних інгредієнтів раніше вбиваються яйця. Компоненти соляться, підсолоджуються цукром, що залишився, і з'єднуються.
   з не холодною олією, після чого добре вимішуються з використанням віночка.
4. Борошно додається до майбутнього тіста невеликими частинами. Коли маса сильно загусне, можна працювати з нею не ложкою, а руками.
5. Залишилося позбутися липкості тіста, накрити його свіжим натуральним рушником і залишити на 40-50 хвилин.

Даний рецепт швидкого дріжджового тіста можна трохи змінювати на свій смак. Наприклад, регулювати насолоду та солоність.

Готуємо нашвидкуруч на сметані

Самим «пуховим», ніжним та повітряним дріжджове тісто, виходить, за рецептами на основі сметани. Далі представлений один із найбільш вдалих варіантів. Інгредієнти: 900-950 г борошна пшеничного, велика ложка піску (цукрового) 2 шт. великих яєць, 1 ст. сметани та в 2 рази більше фільтрованої води, велика ложка сухих швидких дріжджів, сіль на кінчику ложки.

1. Спочатку використовуватиметься приблизно 2/3 від всього заявленого в рецепті кількості борошна. Ця частина збагачується киснем шляхом просіювання, після чого з'єднується з дріжджами і холодною водою (достатньо, щоб рідина була кімнатної температури).
2. Дріжджі почнуть працювати приблизно через 12-15 хвилин, тому на цей час варто залишити масу відпочити.
3. Курячі яйця повністю в окремому посуді збиваються з піском. У вже однорідну масу, що злегка піниться, всипається сіль і викладається сметана. Складові перемішуються.
4. При замісі тіста до нього поступово присипається борошно, що залишилося.
5. Далі маса перекладається в чисту каструльку, прикривається плівкою і залишається неподалік джерела тепла.
6. Залишилося обім'яти тісто, що вже піднялося, і приступити до виготовлення випічки.

Підходить така основа і для печених, і обсмажених пирогів.

Рецепт приготування без яєць

Яйця зовсім не є обов'язковою складовою смачного пиріжкового тіста, як думає багато господинь. Навіть і без цього компонента основа для випічки може бути вдалою. Інгредієнти: 2 ст. світлого просіяного борошна, півлітра молока або його суміші з негазованою очищеною водою, велика ложка сухих швидких дріжджів і в 2 рази більша за цукровий пісок, половинка чайної ложки солі, 60 мл олії.

1. Борошно просівається з високої відстані до місткої миски.
2. Туди ж виливається трохи підігріте молоко або його суміш із водою. Ідеальна температура для рідини – 36-38 градусів.
3. Відразу ж в ємність висипаються сипучі компоненти, що залишилися. Борошна потрібно додати зовсім небагато, щоб маса була по густоті як для випічки оладок. У такому вигляді тісто "відпочиватиме" 17-20 хвилин.
4. У опару, що підійшла, вливається масло і висипається борошно, що залишилося.
5. Підходити тісто буде кілька годин під серветкою при кімнатній температурі.

Якщо борошняні виробиз нього планується випікати в духовці, то промаслене деко також знадобиться трохи присипати борошном.

Рецепт заварного дріжджового тіста

Саме заміс на окропі допомагає тесту швидко зростати. Інгредієнти: 2 ст. негазованої фільтрованої води, 650-680 г світлого борошна в/с, по великій ложці цукру та швидких дріжджів, мал. ложка кухонної солі, 3 великі ложки соняшникової нерафінованої олії.