Невпевненість у собі шкодить не лише у повсякденному житті, але й у кухні. Щоб ваші страви завжди виходили апетитними та радували близьких людей, готуйте лише з позитивним настроєм.

Чим би ви не займалися, робіть це з любов'ю і тоді результат будь-якої діяльності буде вдалим. А щоб почуватися ще впевненішими на кухні, скористайтесь кулінарними порадамишеф-кухарів.

Візьміть на замітку ці корисні підказкиі користуйтеся ними навіть для приготування самих простих стравтоді ви зможете створювати справжні гастрономічні шедеври.

1. Якщо страві потрібно надати легкі часникові нотки, але ви побоюєтеся переборщити із запахом, натріть посуд зубчиком часнику, перш ніж покласти туди їжу.
2. Досвідчені господині знайдуть гідне застосування пиву: цей напій соєвим соусомстане чудовим маринадом для м'яса, а невелика кількість темного пива, доданого при тушкуванні овочів, зробить страву вишуканішим на смак.
3. Якщо ви пересолили суп, не засмучуйтесь! Помістіть у марлю крупу і зануріть її в суп. Крупа при варінні вбере зайву сіль.
4. Щоб печінка не була твердою, соліть її в кінці приготування.
5. Якщо пригоряє верх пирога, накрийте його вологим рушником.
6. Щоб приготувати рис білого кольору, додайте у воду під час варіння пару крапель оцту.
7. При нарізанні вареного яйця кришиться і липне жовток? Зануріть ніж у прохолодну воду.
8. Щоб бульйон вийшов прозорим, киньте кубик льоду і доведіть до кипіння.
9. Не накривайте квасолю при варінні, і вона не потемніє.
10. Щоб фарш вийшов смачнішим, дрібно натріть сиру цибулю або трохи сирої картопліі додайте у фарш.
11. Яловичина вийде м'якою та ніжною, якщо замаринувати її в майонезі на півгодини перед приготуванням.
12. Щоб баклажан не був гірким, наріжте його, посипте сіллю та дайте постояти. Потім обов'язково промийте овоч холодною водою.
13. Мигдаль легко очистити, якщо занурити його в окріп на 3 хвилини, а потім кинути в холодну воду.
14. Щоб зі сметани вийшов ідеальний крем, додайте сирий білокпри збиванні.
15. Киньте щіпку солі в мелену кавуперед приготуванням і смак улюбленого напою стане яскравішим.
16. Змастіть м'ясо медом, коньяком з водою або гранатовим соком, щоб отримати рум'яну хрустку скоринку.
17. Додати до м'ясний бульйонпромиту бананову шкірку, і м'ясо вийде м'яким.
18. Обваляйте шматочки яблук для шарлотки в борошні, щоб потім не збилися в купу.
19. Спробуйте використати подрібнені горіхи замість сухарів для панування, вийде смачніше.
20. Смак страв буде більш насиченим, якщо підігріти тарілку перед подачею гарячої страви та охолодити посуд для холодного подачі.
21. Завжди давайте приготованому м'ясу час охолонути і набути повноти смакових якостей.
22. Вінегрет вийде смачніше, якщо додати туди столову ложку кип'яченого молока та дрібку цукру.
23. Щоб ніколи не помилитися з кількістю солі, не соромтеся постійно куштувати страву на смак. Це також допоможе з'ясувати готовність продуктів.
24. Щоб суп вийшов більш апетитним та корисним, перед тим як зняти його з вогню, додайте туди трохи морквяного соку.
25. Слідкуйте за тим, щоб ножі були завжди гострими, тоді ймовірність отримати травму при нарізанні продуктів буде мінімальною, а готування стане швидшим і приємнішим.
26. Ідея додати трохи ванілі в овочевий салатздається дивною, але це справді смачно!
27. Замість солі та оцту частіше використовуйте сік лимона. Цитрусовий присмак не завадить будь-яким стравам, а їжа стане більш корисною.

Ці цінні поради обов'язково знадобляться вам у процесі приготування. Пам'ятайте, не потрібно знати всі рецепти і мати море продуктів під рукою, щоб готувати смачно. Просто любите те, чим займаєтесь.

Всі знамениті шефи мають свої маленькі секрети з приготування їжі, ми сьогодні їх зібрали в нашій статті, щоб допомогти вам у підвищенні вашої кулінарної майстерності.

Поради щодо приготування їжі та зберігання продуктів

• По-перше, прочитайте уважно рецепт перед тим як почати готувати.
• Найголовніше - перед тим, до початку процесу приготування всі продукти повинні бути підготовлені - вимиті, нарізані, а потім уже можна включати плиту або духовку.
• Вершкове масло завжди має бути кімнатної температури.
• Всі продукти викладете на столі, тоді нічого не забудете.
• Ножі завжди мають бути гострими.
• Якщо в рецепті сказано: смажити цибулю та часник – не робіть цього разом, тому що часник необхідно смажити набагато менше часу, ніж цибуля. Спочатку смажимо цибулю майже до готовності, а потім уже додаємо часник.
• Якщо в рецепт входить стружка з якихось фруктів (часто стружка лимона або апельсина) необхідно добре промити плоди, так як розчини, що оббризкуються, з дерев збираються на шкірці.
• Коли варите макаронні вироби, воду слід посолити, коли вони закиплять.
  Коли готуєте, наберіть півчашки юшки, де варилися макарони, і використовуйте її для підливки.
• Щоб вийшла хрумка піца, яку ви приготували самі вдома, додайте в тісто трохи цукру.
• Щоб рис був розсипчастим, додайте у воду при варінні кілька крапель. лимонного соку.
  Якщо в рецепт входить вино, а у вас під рукою його не виявилося, можна замінити його яблучним або морквяним соком, смак буде чудовим.
• Щоб цибуля не почорніла під час смаження, перед тим як її смажити, киньте трохи солі в масло, цибуля не почорніє. Продовжуємо наші кулінарні поради, сподіваємося, вони вам дійсно допоможуть підвищити свою майстерність
• Винятково смачне смажене яйце. Перед тим, як прибрати смажене яйце зі сковороди, додайте трохи бальзамічного оцту або білого вина, залиште на 1-2 хвилини на сковороді і полийте підливою яйце.
• Смажена картопля у фритюрі. Очистили, нарізали картоплю. Опустіть його в миску з водою та лимоном приблизно на 30 хвилин. Відкиньте на друшляк, трохи присоліть, картопля готова для того, щоб бути хрумкою і красивою на вигляд.
• Варена картопля буде набагато смачнішою, якщо під час варіння у воду додайте трохи молока.

Як зберегти продукти

Продовжуємо наші кулінарні поради, які допоможуть вам завжди готувати з якісних свіжих продуктів.

• Часто свіжі овочів'януть швидко, навіть якщо перебувають у холодильнику. Якщо листя салату, петрушки кропу і так далі на вигляд мляві, не викидайте, а опустіть на 40 хвилин у дуже холодну воду.
• Щоб банани не почорніли, зберігайте їх у темному паперовому пакеті.
• Щоб надати свіжий виглядовочам, таким, як морквина селери, перед тим як їх готувати, опустіть в миску з холодною водою, поставте в холодильник на 45 хвилин. Вони на вигляд будуть, як тільки з городу.
• Якщо помідори на салат дуже кислі, додайте в салат трішки дрібно нарізаної моркви, і трохи цукру.
• Майже всі бобові зберігаються 1 рік. Як дізнатися, коли купуємо на вагу бобові, що рік ще не пройшов? Найкращим метод — надкусити. Якщо квасоля розкололася як льодяник - значить вже давно термін придатності минув. Якщо при укусі надламалася злегка - значить свіжа.
  Найчастіше бобові ми викидаємо, бо завелися черв'ячки. Щоб уникнути цього, додайте в бобову сіль. Таким чином, ви збережете їх чистими.
• Перед тим як готувати квасолю, ми її замочуємо заздалегідь на ніч. Поставте подвійну порцію при замочуванні, використовуйте 1 порцію, другу поставте в холодильник і вам наступного разу її не треба буде замочувати, а можна відразу варити.
• Щоб бринза не засохла, закип'ятіть молоко із невеликою кількістю солі. Коли молоко охолоне, опустіть у нього бринзу та відправте в холодильник. Так вона довго збережеться свіжою.

Як зберегти вітаміни

1. Продукти, такі як м'ясо, курка, яйця і так далі, дуже небезпечно вживати в їжу у сирому вигляді. З іншого боку, всі ми знаємо, що ці продукти втрачають значну частину своїх корисних речовин.
2. Такі вітаміни, як і В, дуже стабільні і завжди зберігаються при приготуванні. Віт. А,Е,Д - дуже ніжні, і щоб їх зберегти, ці продукти готуємо у найменшому кількість олії.
3. Щоб зменшити втрату цінного вітаміну С, готуйте фрукти та овочі як можна у меншій кількості води. Це зменшить час варіння, тим самим зберігає віт. З.
   Вживати варені овочінеобхідно відразу, тому що через 24 години вони втрачають 50% своїх корисних речовин.
4. Морква та картопля, варені в шкірці, збережуть у собі до 65% віт. З.

5 продуктів, які ми вживаємо неправильно

Секрети на кухні, які знають кухарі, допоможуть вам готувати краще.

• Ідеальне приготування овочів - на пару, варених у деяких випадках можуть пошкодити цінні вітаміни, що входять до складу.
• Приготовлена ​​броколі на пару не втрачає ніяких вітамінів, які сприяють боротьбі з раком. Це стосується також і цвітної капусти. Готувати ці продукти на пару коштує лише 4-5 хвилин, щоб зберегти усі їхні безцінні властивості.
  Полуниця. Помилка: нарізати полуницю перед тим як вживати. Правильно – є цілком. Розрізана полуниця втрачає до 12% віт. З.
• Помідори. Помилка – вживати сирими. Правильно – варити. Помідори містять у собі властивості, що зменшують ризик захворювання на інсульт і простатит у чоловіків, тому при температурі приготування ці речовини посилюються.
• Заморожені продукти. Помилка: зазвичай намагаємось їх не застосовувати. Правильно – вживати. Багато хто вважає, що свіжі продуктимістять більше вітамінів, ніж заморожені. Але це не так. Вчені довели, що у двох із трьох випадків заморожені фрукти містили у собі більше вітамінів, ніж свіжі. Це пояснюється тим, що тривалий шлях зберігання, поки свіжі овочі з фруктами потрапляють до нашого столу, позбавляє їх багатьох корисних компонентів.
• Тому міським жителям, які не мають своїх городів, потрібно застосовувати заморожені овочі та фрукти у міжсезоння, які заморозилися свіжими, та містять багато корисних речовин. Висновок – взимку краще купити заморожену моркву, ніж свіжу з прилавка.

Мрієте навчитися смачно готувати та бороти наповал гостей та домашніх вишуканими стравами?

Для цього зовсім необов'язково проводити на кухні 24 години на добу.

Щоб смачно готувати, потрібно підходити до справи з душею та певною часткою натхнення. А також знати корисні кулінарні поради, якими охоче діляться спритні господині та професійні шеф-кухарі фешенебельних ресторанів.

У сьогоднішньому матеріалі на вас чекають нові кулінарні секретита й хитрощі, які допоможуть вам підвищити рівень кулінарної майстерності.

♦ Як просто очистити овочі від насіння? Для цього скористайтеся абсолютно несподіваним пристроєм – спеціальною ложкою для морозива. Її злегка загострені краї допоможуть легко позбутися насіння.
Цей прийом актуальний для огірків, кабачків, гарбуза та багатьох інших овочів.

♦ Як позбавити страву від зайвого жиру. Приготували блюдо, а воно виявилося занадто жирним і наваристим? Не поспішайте засмучуватися та ставити хрест на вечері.
Візьміть кубик льоду та загорніть його у паперову серветку. Проведіть льодом по поверхні блюда. Лід притягує зайвий жир як магніт. А він, своєю чергою, залишається на серветці.

♦ Як розігріти випічку правильно.Якщо ви збираєтеся розігрівати випічку (наприклад, піцу) у мікрохвильовій печі, тобто ризик занадто підсушити її. Щоб уникнути цих негативних наслідків, поставте поруч склянку з водою. Волога, що випаровується, допоможе не пересушити страву.

♦ Як викласти здобне тістона лист. Деко, на якому випікається здобне тісто, не потрібно змащувати маслом, краще злегка змочити водою.

♦ Як зробити м'яким дріжджове тісто . Додайте|добавляйте| в дріжджове тісто 2-3 шт. дрібно натертої вареної картоплі. Це надасть йому м'якості та легкості.

♦ Волоські горіхи набувають приємного смаку лісового горіха, якщо їх до вживання трохи прожарити в духовці.

♦ Як правильно зберігати очищені горіхи.Горіхи – це цінне джерело важливих вітамінів та мінералів. Вони містяться антиоксиданти, які підвищують загальний тонус організму і зміцнюють імунітет.
Важливо вміти правильно зберігати цей продукт. Якщо тримати очищені горіхи при кімнатній температурі, то згодом вони набувають гіркого смаку.
Викладіть горіхи в герметичний контейнер і заморозьте. Це допоможе зберегти всі їх корисні властивостіта приємний смак.

♦ Як усунути неприємний запах. У процесі приготування їжі ми стикаємося із самими різними продуктами. Деякі з них, наприклад, риба, дуже пахучі і залишають на руках не дуже приємний запах, якого не так вже й просто позбутися. Натріть руки содою або лимонним соком і помийте під теплою водою - це має допомогти.

♦ Як приготувати хрусткі огірочки. Щоб мариновані огірки хрумтіли, додайте в банки листочки трави амарант.

♦ Якщо зелень привялаПоставте її в склянку з водою, попередньо додавши в неї оцет.

♦ Як зберігати зелень.Зелень прикрашає будь-яку страву і надає їй неповторного смаку і аромату. На жаль, термін зберігання петрушки, цибулі-порею, кропу та інших представників "зелених" не такий вже й довгий. Як продовжити життя трав? Заморозьте зелень у формах для льоду, заливши їх водою або оливковою олією.
А потім просто додайте пару таких кубиків у страву.

♦ Як чистити чавунний посуд.Чавунний посуд практичний і зручний. Щоб зберегти її у хорошому стані, важливо правильно очищати її. Не використовуйте побутову хімію - це може призвести до іржі. Мийте чавунний посуд за допомогою солі.
До речі, сіль також допоможе усунути настирливий запах спецій.

♦ Нову сковорідкунеобхідно прожарити із жиром, а потім протерти із сіллю.

♦ Ви зможете легко та просто замінити майонез сметаною, додавши в неї розтертий жовток звареного круто яйця і чайну ложку гірчиці.

♦ Як зберегти рецепти у чистоті. Кухонні книги – це не рідкість на кухні. Багато рецептів господині черпають саме з них. Такі книги часто виглядають дуже красиво, і зовсім не хочеться їх забруднити. Проте творчий процес приготування їжі характеризується цілою низкою витрат як харчових відходів, крапель води та інших рідин, бруду.
Як зберегти ідеальний вид кулінарної книги? Скористайтеся вішалкою для штанів, відкрийте книгу на потрібній вам сторінці та зафіксуйте затискачі.
Підвісьте вішалку на ручку шафки чи іншу конструкцію, яка для цього підходить.

♦ Як повернути блиск посуду.Блискучий посуд - це обличчя кухні. Щоб повернути первозданний блиск хромованого посуду, помийте розчином оцту з водою.
Якщо це звичайний посуд, а не чайник. то можна навіть замочити її в такому розчині цілу ніч.

♦ Як правильно приготувати фарш для котлет. Не додавайте до котлетний фаршсвіжий хліб – це додасть котлетам клейкості. Замочіть черствий білий хлібу холодній воді або молоці, і з'єднайте з фаршем не віджимаючи.

♦ Котлети будуть м'якими та соковитими,якщо після обсмажування поставити в духовку на кілька хвилин.

♦ Як пекти кексики без формочок. Захотілося смачної випічки, а форм для кексів або маффінів немає? Не впадай у відчай. Їхня відсутність не повинна завадити вам насолодитися ніжною та повітряною випічкою.
Зробіть нестандартні форми з паперу для випікання.
До речі, пергамент одночасно може стати і крутою окрасою вашого столу, якщо ви подаватимете кекси прямо в ньому. Підключайте уяву та вмілі руки.

♦ Щоб печиво в духовці не пригорілопід форми треба сипати трохи солі.

♦ Як повернути дерев'яний посуд у робочий стан. Дерев'яний посуд – це стильно та красиво. Щоб завжди підтримувати її у такому стані, важливо правильно її чистити.
Дерев'яні ложки і лопатки з часом втрачають свій вигляд і набувають не особливо приємного запаху. Якщо вам шкода викидати їх, то спробуйте прокип'ятити їх і висушити на сонці. Такий простий прийом подарує їм друге життя.

♦ Як приготувати м'ясо з хрусткою скоринкою.Бажаєте, щоб запечений птах або кролик, мали хрумку скоринку, змастіть їх сметаною або майонезом перед тим, як відправити в духовку.

♦ Як варити макарони.У приготуванні цієї страви немає нічого складного. Однак в очікуванні так легко прогаяти момент, коли вода починає переливатися через край.
Помістіть поверх каструлі дерев'яну лопатку або ложку. Дерево не дозволить воді і піні, що піднялася, перелитися.

♦ Як з робитихрумку скоринку у картоплі.Щоб у картоплі, смаженої у фритюрі, вийшла суха хрумка скоринка, перед смаженням просушіть її серветкою або рушником.

♦ Щоб сіль була сухою та розсипчастою, в сільничку кладуть 2-3 рисові зерна, які поглинають вологу.

♦ Як правильно чистити цибулю.Цибуля - це забійний овоч, який змушує всіх плакати. Якщо у вас особливо чутлива слизова оболонка ока, то пережити цей процес досить складно.
Якщо ви збираєтеся піддавати цибулю термічної обробки, то перед тим, як нарізати його, помістіть овоч у морозильну камеру на 30 хвилин і забудьте про сльози.

♦ Як легко натерти сир.Для приготування багатьох страв використовують тертий сир. Що робити, якщо сир знаходився за кімнатної температури, став м'яким і зовсім не піддається вам і тертці?
Покладіть його в морозилку на 30 хвилин. Сир затвердіє, а це означає, що він не прилипатиме до тертки і стане більш розсипчастим.

♦ Як правильно варити м'ясо.Варене м'ясо вийде соковитим, якщо покласти його у киплячу воду великим шматкомі потім варити на дуже маленькому вогні. Щоб тверде м'ясо стало м'якшим, витримайте його 2-3 години у воді, до якої доданий оцет або лимонний сік.

♦ Немолода яловичина стане м'якшоюі звариться швидше, якщо її натерти гірчицею за кілька годин до варіння, а перед приготуванням промити холодною водою.

♦ Коли тушкуйте м'ясо, підливайте тільки гарячу водуабо бульйон. Холодна вода зробить м'ясо твердим.

♦ Коли смажте шницелі або відбивні котлети, попередньо видаліть усі жилки. При смаженні жилки згортаються і роблять м'ясо безформним

♦ Як врятувати страву, що пригоріла. Якщо страва пригоріла, ставлять каструлю в холодну воду, що пригоріла, прилипає до дна. Після цього можна перелити страву в інший посуд.

♦ На кухні рекомендується мати мінімум 3 настільні дошки: для обробки сирих продуктів, для готових продуктів та для оброблення тіста.

♦ Як вичавити максимум соку з цитрусових. Любите фреші вранці? Тоді вам буде корисно знати, як вичавити максимум соку з апельсинів та інших представників цитрусових. Спершу добре охолодіть фрукт, а потім відправте його в мікрохвильову піч на 15-20 секунд. Насолоджуйтесь класним напоєм!

♦ Щоб не псувати весь лимон, а взяти з нього трохи соку, проколи його спицею або товстою голкою, і видавіть необхідну кількість соку.

♦ Як швидко збити сметану. Щоб сметана краще збивалася, додайте до неї сирий яєчний білок.

♦ Яєчні жовтки розтираютьз цукром у порцеляновому посуді у теплому місці. Навпаки, білки, як і вершки добре збиваютьсяу холодному місці.

♦ Якщо додати до сметани трохи молока, вона не згорнеться у підливі.

♦ Як легко очистити яйця.Очистити яйця від шкаралупи не складе труднощів, якщо при варінні у воду додати невелику кількість соди або оцту.
Ці речовини проникають у шкаралупу, що потім спрощує процес її відокремлення від яєчного білка.

♦ Якщо варені яйця треба нарізати тонкими акуратними часточкамиЩоб жовток не розкришився, слід змочити ніж у холодній воді.

♦ Як вміло поводитися з харчовою плівкою. Харчова плівка це незамінний атрибут на будь-якій кухні. Чи не вмієте з нею вправно керуватися?
Візьміть на озброєння пораду іменитих шеф-кухарів: зберігайте харчову плівкув холодильнику. У холодному вигляді вона набагато слухняніша і менше прилипає до рук.

♦ Як зварити рис розсипчастим. У воду, в якій вариться рис, влийте столову ложку оцту - і рис стане білим, розсипчастим.

♦ Рис не розвариться і не склеїтьсяЯкщо воду, в якій він вариться, додати пару ложок холодного молока.

♦ Під час варіння рису не слід додавати цукор- від цього рис твердне.

♦ Щоб рис вийшов білим і розсипчастимЗасипайте його обов'язково в киплячу підсолену воду, додавши кілька крапель лимонного соку або розчиненої у воді лимонної кислоти. Не накривайте посуд, у якому вариться рис.

♦ Є кілька думок про те, як правильно варити рис. Багато кулінарів насипають рис у каструлю, заливають холодною водою так, що якщо опустити середній палець і торкнутися ним поверхні рису, вода повинна доходити до його середини.
Ставлять каструлю із залитим водою рисом на вогонь. Щільно закривають кришкою, яку не можна відкривати до кінця варіння.
Докладніше див.

♦ Щоб рисовий супне був каламутним, проваріть рис пару хвилин в окропі, відкиньте на сито і тільки після цього додавайте в бульйон. Те саме стосується і супу з домашньою локшиною.

♦ Капусту для начинки, порубавши, спочатку обдайте окропом, а потім залийте на хвилину холодною водою. Добре відіжміть і смажте на сковороді. Тоді капуста не втратить колір, не стане коричневою.

♦ Для того щоб п ерозолений суп зробити їстівним,опустіть у нього сиру картоплину та проваріть кілька хвилин. Вона вбере в себе зайву сіль.

♦ Гірчиця, розведена на молоцізамість води, що значно краще зберігається, не сохне.

♦ Хліб довго не черствіє,якщо в хлібницю поруч із ним покласти шматочок сирої картоплі.

♦ Свіжий хліб легко нарізати на тонкі скибочкиЯкщо ніж опустити на одну-дві хвилини в окріп.

♦ Дрібка солі, додана в каваперед кінцем варіння, надає напою особливий смакта аромат.

♦ 2 шматочки цукру, попередньо розчинені в невеликій кількості оцту, можуть замінити у соусі біле вино.

♦ Для від цвіліпотрібно на кришку нанести трохи сухої гірчиці.

♦ Ікра кетова, паюсна, зерниста довго не висохнеякщо в банку з ікрою налити зверху тонкий шар рослинного маслата щільно закупорити.

♦ Для збереження смаку, аромату та кольору свіжих ягідпри варінні киселювіджатий із ягід сік не кип'ятіть. Кип'ятіть тільки залиті водою віджаті ягоди і в сироп додавайте цукор і крохмаль. Сік вливайте в готовий кисіль, коли його знято з вогню.

♦ Буряк вариться дуже довго– 3-3,5 години. А можна варити її лише годину, потім зняти з вогню і поставити на 10 хв під струмінь холодної води. Буряк буде готовий.

♦ Квасоля та горох можна не вимочуватиь, якщо під час варіння кожні 5-7 хвилин підливати в каструлю по їдальні ложці холодної води. До того ж у несоленій воді вони розваряться краще та швидше.

♦ Якщо потрібно зварити картопля швидше- Додайте в киплячу воду трохи вершкового масла.

♦ Вінегрет набуде тонкого та приємного смаку, якщо влити у нього 1 ст. ложку молока та додати 1 ч. ложку цукру.

♦ Кислота уповільнює варіння овочівтому оцет, лимонну кислоту, томат-пюре, томат-пасту та свіжі помідоридодавайте в кінці варіння, коли овочі майже готові.

♦ Якщо потрібно додати у салат сирий ріпчаста цибуля, треба дрібно нарізати його, покласти в друшляк і обдати окропом. Цибуля буде смачнішою, тому що з неї піде гіркота. Щоб цибуля не підгорала і мала золотистий колір, перед смаженням її треба обваляти в борошні або посипати цукровим піском.

♦ Якщо змочити манну крупухолодною водою, а потім залити окропом, вона не утворює грудок.

♦ Декілька крапель рослинної олії, доданих у воду, де варять суху квасолю, зроблять її м'якшою та смачнішою.

♦ Щоб у борошні та рисі не заводилися черв'яки та довгоносики, потрібно в кожен мішечок борошна або рису покласти кілька часточок часнику. Верхні покриви часточок не можна пошкоджувати – часник від цього загниє.

♦ М'яке липке тісто легко розкочуєтьсяякщо покрити його пергаментним папером.

♦ Тісто, коли воно не дуже круто замішане, завжди липне до рук. Але воно добре розкочується пляшкою, наповненою холодною водою.

♦ Хлібні дріжджі збережуться набагато довшеЯкщо закопати їх у борошно або дрібну сіль.

♦ Тісто буде підніматися рівномірноякщо встромити в нього кілька трубочок макаронів.

♦ Розкачувати тісто на всю площу листа не рекомендуєтьсяя. Воно краще пропечеться, якщо на аркуші з усіх боків залишиться вільний простір.

♦ Якщо Ви печете пиріг з фруктами,то тісто спочатку потрібно посипати білими сухарями, а потім покласти фрукти - сухарі вберуть вологу.

♦ Щоб знищити на кухні запах їжі, що готується, Насипте на гарячу конфорку трохи солі.

Ці корисні порадипо кулінарії знадобляться молодим господаркам, які тільки вчаться кулінарним премудростям. Хоча не виключено, що й досвідчені господині візьмуть собі дещо на замітку.
За матеріалами

1:502 1:507

Пропоную взяти на озброєння тринадцять вистражданих кулінарних прийомів, якими може скористатися не тільки господиня-початківець, але і досвідчені кулінарки.

1:807 1:812

Збільшіть вихід цитрусового соку за допомогою мікрохвильової печі

1:929

Нагрійте лимон (або інший цитрусовий плід) мікрохвильової печіпротягом 20-30 секунд. Потім натисніть долонею і покатайте його по твердій поверхні, перш ніж розрізати навпіл. Фрукт стане м'якшим, вичавити сік буде набагато легше.

1:1351 1:1356

Видаліть надлишок жиру із супу або жаркого за допомогою кубиків льоду

2:2000

Киньте кілька кубиків льоду в готовий суп або печену. Застиглі та затверділі кульки жиру піднімуться на поверхню в тих місцях, де впали шматочки льоду, і ви легко видалите їх за допомогою звичайної ложки.

2:374

Інший спосіб, що веде до аналогічного результату, полягає в тому, щоб спочатку залишити остиглий готовий суп або гаряче в холодильнику на деякий час. Жир підніметься на поверхню і затвердіє, його можна буде легко видалити і знову підігріти блюдо.

2:862 2:867

3:1388

Як позбутися піску у мідій та молюсків

3:1474 3:1479

Залийте мідій та молюсків водою, додавши кілька столових ложок борошна
Вони розкриють стулки і вилізуть назовні щоб з'їсти борошно і таким чином залишать весь пісок та гравій усередині. Залиште їх у воді на тридцять хвилин для досягнення найкращого результату.

3:1948

3:4

4:515

Киньте щіпку солі на обробну дошку перед шатківником зелені

4:642

Тертя та вага солі не дадуть зелені прилипнути до поверхні ножа та розповзтись по всій дошці. До речі, цей спосіб хороший для розмарину чи чебрецю, а ось, наприклад, базилік потрібно виключно рвати руками.

4:1020 4:1025

5:1544

Як посмажити м'ясо з хрусткою скоринкою і уникнути бризок при жарінні

5:126 5:131

Обсушіть м'ясо або морепродукти перед смаженням на сковороді
Використовуйте серветку, щоб видалити всю вологу з поверхні м'яса. Це запобігатиме появі зайвої пари (або, що набагато гірше, бризок) при зіткненні з розпеченою поверхнею сковороди. Волога або пара також перешкоджають карамелізації, якій добре приготовлене смажене м'ясо зобов'язане своєю апетитною хрусткою скоринкою.

5:855 5:860

Як приготувати рис.

6:1447 6:1452

Промийте рис перед варінням, щоб уникнути злипання в грудки
Помістіть сирий рис у сито або друшляк та промийте проточною водою до досягнення прозорості. Це допоможе видалити непотрібний крохмаль, який є причиною злипання рису під час приготування. Так ви легко отримаєте розсипчастий варений рис.

6:1999 6:4

7:525

Заморозьте надлишки звареного рису

7:597

Після того, як ви зварили велику каструлю рису, охолодіть залишки, помістіть їх у контейнер для мікрохвильової печі і заморозьте. Коли рис знадобиться знову, просто влийте в контейнер пару столових ложок води, накрийте серветками змоченими і поставте в мікрохвильову піч на 1-3 хвилини, а потім перемішайте. За необхідності повторіть обробку до досягнення необхідної температури.

7:1293 7:1298

8:1819

Змочіть пальці водою, щоб видалити яєчну шкаралупу

8:101 8:106

Попадання шматочків шкаралупи в жовток – найнеприємніше, що може статися при приготуванні яєчні. Однак, якщо ви змочите пальці водою, її легко видалити, не руйнуючи оболонку жовтка і зберігши позитивний настрій перед їдою.

8:547 8:552

9:1073

Ніколи не розморожуйте стейки

9:1141

Пам'ятайте: заморожений стейк буде не тільки смачніший після смаження, ніж заздалегідь розтанутий, він також прожарюється рівномірніше і втрачає менше вологи, залишаючись соковитим.

9:1469 9:1474

10:1995

Подрібніть затверділий коричневий цукор за допомогою мікрохвильової печі та води

10:140

Якщо ваш коричневий цукор перетворився на камінь, ця проблема має просте рішення. Помістіть шматок цукру в контейнер, збризкайте його водою і поставте на тридцять секунд у мікрохвильову піч. Повторюйте цю процедуру, перевіряючи кожні тридцять секунд, доки цукор не подрібниться.

10:647

Надалі, щоб уникнути подібної проблеми, зберігайте цукор у герметичній упаковці або контейнері з кришкою, що щільно закривається.

10:893 10:898

11:1419

Очистити часник легко після обробки в мікрохвильовій печі

11:1526

Помістіть голівку часнику у мікрохвильову піч на десять секунд. Коли ви його дістанете, набрякла волога лушпайка буде просто зісковзувати під пальцями як за помахом чарівної палички.

Ця стаття призначена для тих, хто не просто вважає себе гарною господаркою або господарем, а для тих, хто справді закоханий у кулінарію та кличе її мистецтвом. Смачно готувати вміє багато хто, а ось зробити зі звичайних інгредієнтів «цукерку» можуть лише деякі. Саме ці люди постійно розвиваються, вивчають нові технології, діляться досвідом та експериментують.

Якщо ви один із них, тоді ці поради для вас. З ними ви навчитеся готувати простіше та швидше. А також удосконаліть смак звичних страв. Візьміть на замітку!

1. Не викидайте стебла деяких трав, наприклад, петрушки та кінзи. Використовуйте листя, а те, що залишиться, покладіть у пластиковий контейнер та відправте в холодильник. При необхідності додавайте стебла, зібравши їх у пучок і закріпивши його, в супи, рагу та інші страви. Не забудьте наприкінці приготування дістати їх.
2. Перед приготуванням котлетфарш треба відбити. При відбиванні волокна м'яса розм'якшуються і білок у них утворює своєрідні нитки, які роблять однорідним фарш. До того ж після відбивання м'ясо краще виділяє сік, і котлети утворюють скоринку зовні, а всередині залишаються соковитими та ніжними. Сформуйте з фаршу коржик і кидайте його об стіл або обробну дошку. Знову зберіть фарш і надайте форму руками. Виконуйте процедуру, поки коржик при ударі не перестане тріскатися.
3. Кухарі рекомендують такі рослини, як чебрець та розмарин, також додавати при варінні у страви пучком. Наприкінці їх можна буде легко витягти з каструлі. Це заощадить ваш час.

   

4. «Соліть страви з висоти. Таким чином, сіль розподілиться рівномірно», - рекомендує кухар Джеймі Біссоннетт.

   

5. Нарізайте продукти трохи навскоси пластинами. Смак та текстура страви вийдуть незвичайними. Та й самі продукти виглядатимуть естетичніше.

   

6. Для збереження та покращення зовнішнього виглядурису, крупу зазвичай глазурують: покривають сумішшю тальку та глюкози. Тому для видалення цих компонентів рис необхідно промивати у 7 водах, поки вода не стане прозорою.

   

7. Щоб рис зварився правильно та рівномірно, тримайте кришку щільно закритою. Якщо кришка прилягає недостатньо щільно, накрийте каструлю спочатку алюмінієвою фольгою, а зверху кришкою. Після приготування дайте страві 10-15 хвилин.

   

8. Якщо ви готуєте, для початку приготуйте на сковороді яйце. За словами кухарів, які працюють у китайських ресторанахЩоб до посуду при смаженні нічого не прилипало, потрібно зробити попередньо таку нехитру процедуру.

   

9. Використовуйте – воно корисне, а також при приготуванні на ньому нічого не прилипає до сковороди. До речі, зробити його дуже просто. Для зручності можна приготувати його про запас і заморозити. У морозильній камері воно зберігатиметься до 3 місяців.

   

10. Перед запіканням курку необхідно перев'язати. Перев'язування сприяє рівномірному пропіканню всіх частин курки. Після запікання вона виглядатиме акуратно та привабливо на столі.
11. Розбивайте яйця об плоску поверхню, щоб жовтки залишалися цілими, наприклад, об обробну дошку, а не край тарілки або чашки.