Буряк – не тільки корисний, але й дуже смачний овоч. З неї можна приготувати безліч страв, починаючи від холодних супів до салатів на зиму. Більше того, для зимових заготовок вона просто незамінна, тому що при тепловій обробці більшість корисних речовин у ній зберігається.

Однією з найсмачніших заготовок є салат "Оленка" з буряка на зиму. Його приготувати досить легко, а інгредієнти доступні всім. Найважливіше: вибрати свіжі та якісні продукти.

Один із варіантів рецепту

Для приготування салату з буряка потрібно взяти:

1. чотири кілограми буряків;
2. до 2 кг стиглих томатів;
3. оцту, бажано 9% 200 г;
4. 700 г перцю, солодкого, болгарського;
5. півкіло звичайної цибулі;
6. півкіло моркви.
7. 200 г часникових часточок;
8. сіль 60 г;
9. дві штучки чилі;
10. зелень петрушки, пучок;
11. чверть кілограма цукру;
12. півлітра олії соняшникової.

Приготування за кроками

Крок 1. Потрібно підготувати буряк. Очищені овочі натерти на тертці з великими осередками.

Крок 2. Підготувати так само моркву і натерти на середній тертці.

Крок 3. З томатів потрібно зробити пюре за допомогою м'ясорубки чи блендера.

Крок 4. Підготувати солодкий перець: вимити, очистити, подрібнити соломкою.

Крок 5. Перець чилі потрібно підготувати аналогічним чином та дрібно нарізати.

Крок 6. Очищені та вимиті головки цибулі нарізати кубиками.

Крок 7. З очищеного часнику зробити кашку.

Крок 8. Необхідно взяти товстостінну каструлю.

Крок 9. Налити в неї олію, підігріти її.

Крок 10. Покласти в каструлю з маслом цибулька і довести його до прозорості.

Крок 11. Додати до цибулі солодкий перець, моркву. Обсмажити 2 хвилини, безперервно помішуючи.

Крок 12. Додати буряк, накрити кришкою і гасити рівно 5 хвилин.

Крок 13. Додати в каструлю томати, часник, перець чилі, спеції, петрушку.

Крок 14. Все добре розмішати, накрити кришкою і продовжувати гасити 40 хвилин.

Крок 15. Поки овочі тушкуються, слід простерилізувати банки, висушити їх.

Крок 16. Готовий салат розкласти, закатати, перевернути, укутати. Чекати поки що повністю охолоне.

Якщо салат на зиму приготувати за вказаним вище рецептом, то із зазначених пропорцій вийде близько дев'яти 700-грамових банокнайсмачнішого салату. Подавати його можна з картоплею, рисом, додавати в борщ або як окрему страву.

Є більш спрощений варіант рецепту. Він готується з тих самих інгредієнтів, тільки петрушку можна не додавати і дещо змінені пропорції продуктів. Також знадобиться стільки ж буряків, по півкіло моркви з цибулею, а от томатів взяти трохи менше – півтора кілограми. Солодкий перець не 700 г, а 600. Часникові часточки в такій кількості. Рафінована олія потрібна в обсязі 300 мл. Також знадобиться склянка цукру та стільки ж оцту 9%. Сіль півтора столові ложки. Чили за бажанням.

Сам спосіб приготування рецепту ідентичний попередньому варіанту.

Найкраще зберігати приготований салат із буряків згідно з цим рецептом або в холодильнику, або в прохолодному місці.

Салат "Оленка" на зиму (з оцтом 6%)

За цим рецептом необхідно взяти:

Використовуючи ці пропорції, виходить на виході 20 порцій чудового салатуна зиму.

Детальний опис приготування

Усі овочі необхідно почистити. Помідори біля плодоніжки надрізати хрест-навхрест, полити окропом та очистити від шкірки. Усі овочі, крім буряків, перекрутити на м'ясорубці. Можна також подрібнити їх у блендері.

Цибулю подрібнити кубиками або півкільцями і пасерувати протягом 6 хвилин на олії. Додати до нього перекручені овочі, спеції. Все разом проварити трохи більше трьох хвилин.

Підготувати буряк, натерти соломкою. Додати її до овочевої суміші. Поставити на повільний вогонь та загасити рівно 40 хв. Додати до овочевої маси дрібно нарізану петрушку. Продовжувати гасити ще 10 хв. Потім вимкнути вогонь.

Швидкий спосіб приготування рецепту салату "Оленка"

Необхідно взяти для рецепту:

Як готувати

Насамперед необхідно підготувати буряк. Для цього овочі треба вимити, очистити та перекрутити на м'ясорубці.

Помідори нарізати довільними часточками. Частки часнику очистити та пропустити через прес. Зелень ретельно вимити та дрібно нарізати.

Потім взяти велику каструлю, налити в неї воду та закип'ятити. Додати томатну пасту, олію, зелень, часник, оцет. Поставити ще раз на вогонь, дати закипіти суміші і проварити за часом до 3 хв. Під кришкою потім 30 хв. Розкласти готову закуску по банкам.

Рецепт гострого бурякового салату

Для салату з буряка потрібні:

Приготування

Всі овочі, вказані в рецепті, необхідно ретельно вимити. Помідори розрізати навпіл, буряк, солодкий перець, цибулю, часник очистити. Головки цибулі нарізати півкільцями, часник видавити через прес, солодкий перець нарізати тонкими смужками.

Взяти велику каструлю. У неї налити олію, оцет, воду. Додати часник і гіркий перець, нарізаний кружальцями. Додати розмарин, чебрець, мелений червоний перець та горошки чорного. Дати закипіти, зменшити вогонь і нудити 5-7 хвилин. У цю ж суміш додати нарізану цибулю і згасити трохи більше трьох хвилин.

Покласти солодкий перець, томити 10 хв. Покласти в суміш помідори та буряки. Наприкінці приготування посолити і покласти цукор, знову закип'ятити і томити 20 хвилин|мінути|.

Приготовлений салат за рецептом розкласти по банках, закрити.

Такий салат з буряка зручний тим, що його можна буквально відразу після приготування. І зберігається він також добре у стерилізованих банках. Це чудовий рецепт для зимового періоду, коли організму не вистачає вітамінів, завжди врятує. Адже вживати його можна не лише в холодному, а й у гарячому вигляді.

Дуже смачний і простий салат із буряків на зиму з гарною російською назвою «Оленка», сподобається всім шанувальникам не лише буряків, а й овочевих салатів. Кисло-солодкий салат насиченого рубінового кольору з пікантними нотками часнику та червоного перчика підкорив моє серце!

Готую цей буряковий салат для чоловіка, за рецептом свекрухи. Він, як і багато чоловіків, вважає, що мамині салати найсмачніші, і нагадують йому неповторний смак радянського дитинства.

Буряковий салат «Оленка» дуже смачно їсти просто в прикуску з хлібом, а ще смачніше із запеченою картоплею по сільському та оселедцевому! Також цей салат із буряків можна сміливо використовувати як заправку для червоного борщу, що робить цей вид заготівлі універсальним, і суттєво заощаджує час сучасних господарок.

Інгредієнти:

• 4 кг буряків
• 1,5 кг помідорів
• 0,6 кг болгарського перцю
• 0,5 кг цибулі
• 0,5 кг моркви
• 200 гр часнику
• 1,5 склянки рослинної олії
• 200мл. 9% оцту
• 200 грн. цукру
• 60 г солі
• 1 гострий перець

Як приготувати салат з буряка на зиму.

Буряк миємо, чистимо і натираємо на середню тертку. Так само чинимо з морквою. Я натирала на тертку для корейської моркви, так салат з буряків у готовому вигляді виглядає набагато апетитнішим.

Помідори пропускаємо на м'ясорубку або пюруємо в блендері.

Болгарський перець нарізаємо соломкою, а цибулю кубиками.

Часник чистимо і пропускаємо через прес.

У велику каструлю, де готуватиметься наш салат, наливаємо всю рослинну олію, і висипаємо цибулю. Пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо болгарський перець з морквою, і смажимо 2-3 хвилини.

І останніми додаємо перекручені помідори, часник, гострий перець, сіль, цукор, оцет. Перемішуємо салат, накриваємо кришкою і варимо 40-45 хвилин.

Розкладаємо салат з буряка гарячим у сухі стерильні банки, і закочуємо прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо та укутуємо ковдрою до повного остигання.

Цей вид заготовки я зберігаю у прохолодному місці (на балконі у шафі), т.к. панічно боюся сюрпризів як «вибухових банок». Якщо у вас є досвід зберігання консервації при кімнатній температурі, то можете не зносити банки з салатом в льох.

Цей рецепт салату підійде насамперед тим, хто вирощує буряки на своєму городі або дачній ділянці. Зберігається вона добре, але ближче до весни стає м'якою і не такою соковитою. Тому частину врожаю можна переробити та заготовити на зиму простий, але смачний салат із 4 кг буряків «Оленка». По суті, у вас буде універсальна заготівля: салат можна запропонувати як холодну закуску, гарнір до м'яса або страв з круп, картоплі, а можна використовувати як заправку для борщу або буряка.

Окрім буряків до салату «Оленка» входять і інші овочі: помідори, морква, цибуля, солодкий перець та трохи часничку для аромату. Салат не гострий, за бажання можна додати до смаку стручкового пекучого перцю або меленого перцю чилі.

Готується салат без стерилізації, але буряки потрібно добре протушкувати до м'якості, а перед початком гасіння влити трохи оцту, щоб не втрачала колір. Наш покроковий рецепт з фото допоможе розібратися з процесом приготування та приготувати смачну та корисну заготовку на зиму.

Інгредієнти:

• солодкий столовий буряк – 4 кг;
• помідори – 1 кг;
• солодкий перець – 500 г;
• морква – 500 г;
• цибуля – 400 г;
• гострий перець – 1-2 шт. (по бажанню);
• сіль – 60 г;
• цукор – 100 г (за смаком);
• рослинна олія – 2/3 склянки;
• часник – 3-4 часточки;
• оцет 9% фортеці – 3 ст. л.

Як приготувати салат «Оленка» з буряка на зиму.

Чистимо моркву, натираємо на звичайній терці або використовуємо спеціальну насадку для подрібнення моркви короткою стружкою. Ріжемо дрібним кубиком цибулю. У перців вирізаємо серединку з насінням, м'якоть нарізаємо брусочками або дрібним кубиком. Помідори відбираємо найстигліші, можна навіть м'які взяти. Пополіскуємо томати, ріжемо невеликими шматочками.

Буряк натираємо на великій тертці або використовуємо ту саму насадку, що і для моркви.

У глибокій сковороді або казанці розігріваємо олію. Викладаємо цибулю, пасеруємо на малому вогні до прозорості. Засмажувати до коричневого кольору цибуля не потрібно, досить розм'якшити її.

Додаємо до цибулі моркву, гасимо хвилин десять, просочуючи овочі олією. Не забуваємо помішувати і стежимо, щоб морква не засмажувалася.

Висипаємо в сковорідку солодкий перець. Змішуємо з цибулею та морквою, залишаємо гасити на невеликому вогні.

Викладаємо буряк, відразу перемішуємо і трохи додаємо вогню, щоб буряк швидше прогрівся і почав віддавати сік.

Як тільки овочі перемішали та прогріли, вливаємо оцет – він збереже яскравий колір буряків, вирівняє смак та забезпечить безпроблемне зберігання заготовки. Не накриваючи кришкою, гасимо овочі 15-20 хвилин.

Додаємо шматочки стиглих соковитих томатів. Змішуємо з рештою овочів. Вогонь під сковорідкою зменшуємо до тихого.

Всипаємо сіль із цукром. Перемішавши, накриваємо сковорідку або казанчик кришкою і залишаємо тушкуватись на 40-50 хвилин. Періодично помішуємо, не допускаючи пригоряння овочів. Якщо соку виділилося мало, підливаємо трохи води або додаємо олію. Наприкінці гасіння всі овочі мають стати м'якими, забарвитися буряковим соком. Хвилин за п'ять до готовності додамо часник і гострий перець, дрібно нарізаний або відрегулюємо гостроту додаванням меленого перцю чилі.

Салати «Оленка» з буряка на зиму – надзвичайно корисні, смачні, мають гарний рубіновий колір. Вже своїм зовнішнім виглядом викликають апетит, особливо взимку.

Жоден овоч немає такого незвичайного набору корисних елементів, які зберігаються при термічної обробці.

При такій обробці буряк стає навіть ще кориснішим і поживнішим.

Вона містить цінну фолієву кислоту, що сприяє збереженню краси та молодості.

Від кількості прянощів та спецій багато в чому залежить смак салату.

Він довго зберігається, може бути основою багатьох страв супів.

Салат може бути солоним, кисло-солодким та гострим залежно від градієнтів та їх кількості.

Для приготування салату «Оленка» потрібно вибирати соковитий буряк, темно-бордового кольору, без прожилок, світлих кілець і темних плям - ознак псування. Для отримання прекрасного смаку, необхідно дотримуватися рецептури та враховувати всі тонкощі та особливості рецепту.

Як приготувати салат «Оленка» з буряка на зиму - 15 різновидів.

Салат «Оленка» з буряка з додаванням солодкого перцю та помідорів - прекрасна закуска та інгредієнт для інших салатів.

Часник надає салату пікантний смак та гостроту, оцет та помідори – кислоту, а петрушка – пряність.

Інгредієнти:

• Буряк – 4 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Цибуля та солодкий перець – по 0,5 кг.
• Цукор – 150 г.
• Олія - ​​200 г.
• Часник – 200 р.
• Оцет 6% - 150 мл.
• Сіль – 50 г.
• Петрушка - пучок

Приготування:

Буряк натерти на тертці, попередньо почистивши.

З перцю видалити серцевину з насінням, нарізати соломкою. Томати та зелень дрібно порізати, цибулю – півкільцями.

Помістити цибулю в каструлю, налити олії та пасерувати цибулю.

Покласти отримане пюре із помідорів, перець, цукор, сіль.

Проварити масу 10 хв.

Покласти буряк, оцет, часник та протушкувати 30 хвилин.

Гарячий салат перекласти в банки, заздалегідь простерилізувавши, закатати.

Перевернути банки, укутати «шубою» до остигання.

Салат «Оленка» з буряка для любителів "гостренького"

Гостроту салату надає перець чилі, часник надає вишуканого смаку. Поєднання буряків з іншими інгредієнтами значно покращує його смак.

Інгредієнти:

• Буряк – 3 кг.
• Перець солодкий – 0,8 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Помідори – 2,5 кг.
• Перець чилі – 1 шт.
• Олія - ​​200 г.
• Цукор – 100 г.
• Часник – 150 г.
• Оцет 6% – 100 г.
• Сіль – 50 г.

Приготування:

Буряк почистити, нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, помідори – соломкою, часник подрібнити.

Для отримання менш гострого салату видаляйте насіння гострого перцю.

Обсмажити овочі, окрім буряків, помішуючи.

Додати в масу буряки, оцет і протушкувати 45 хвилин.

Наприкінці гасіння покласти часник.

Простерилізувати банки та перекласти в них салат.

Банки закатати кришки, перевернути, укутати "шубою" до остигання.

Салат корисний, гострий. Буряк насичується ароматами перців та помідорів.

Оцет надає салату кислоту, перець чилі – гостроту, часник – особливий смак, зелень – пряність.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 кг.
• Томати – 1 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Морква та цибуля - по 0,250 кг.
• Часник – 100 г.
• Перець гострий – 1 шт.
• Олія - ​​200 г.
• Цукор – 200 р.
• Сіль – 30 г.
• Оцет 9% - 100 г.
• Петрушка - пучок

Приготування:

Почистити та подрібнити гострий перець з помідорами.

Порізати цибулю кубиками, решту овочів - соломкою.

Пасерувати цибулю, 2 хвилини.

Покласти моркву, перець та обсмажити дві хвилини.

Додати буряк, цукор, одну чайну ложку оцту і всю масу перемішати.

Гасити салат 10 хвилин, періодично заважати.

Додати порізані помідори, оцет сіль.

Гасити ще 45 хвилин. Наприкінці обробки покласти часник.

Простерилізувати банки та викласти приготовлений салат.

Банки закатати, перевернути і укутати ковдрою до остигання та продовження стерилізації.

Особливо смачний салат зі смаженою картоплею, малосольним оселедцем.

Салат «Оленка» з буряка – з популярних овочів, простий рецепт

Салат красивий, з приємним солодко-кислим смаком та ароматом петрушки.

Інгредієнти:

• Буряк – 4 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Цибуля - 500 г.
• Часник – 200 р.
• Цукор – 200 р.
• Сіль – 60 г.
• Олія соняшникова – 500 г.
• Оцет 9% – 200 г.
• Петрушка - 3 пучки

Приготування:

Очистити овочі. Попередньо зняти шкірку з помідорів, опустивши в гарячу воду, пропустити черезм'ясорубку.

Буряк порізати соломкою. Цибуля, часник та петрушку дрібно порубати.

Пасерувати цибулю 6 хвилин у маслі, додати овочі, оцет, буряк.

Гасити суміш 40 хвилин.

Розкласти в банки та закупорити.

Салат «Оленка» з буряків у томаті - смачна, ніжна страва

Помідори та оцет надають салату деяку кислинку. Оцет зберігає насичений колір та подовжує термін зберігання. Петрушка надає аромату.

Інгредієнти:

• Буряк – 1,5 кг.
• Цибуля та перець солодкий - по 200 г.
• Томати – 600 г.
• Цукор – 60 г.
• Часник – 100 г.
• Сіль – 20 г.
• Оцет 6% – 60 мл;
• Петрушка - 1 пучок

Приготування:

Для якості та тривалого зберігання салату дуже важливо підготувати банки, провести правильно їх стерилізацію.

Розглянемо один із способів підготовки банок:

Вимити добре із содою.

Встановити у духовці температуру 150 °.

Стерилізувати банки 20 хвилин (з моменту встановлення заданої температури).

Приготування салату:

Натерти на терці буряк, томати подрібнити в блендері, наріжте дрібно цибулю і придушити часник.

Перець очистити від насіння, нарізати соломкою, подрібнити петрушку.

Розігріти в казанці масло|мастило| і пасерувати цибулю.

Покласти пюре з помідорів, цукор, поперчити, посолити, розмішати.

Варити протягом 10 хвилин|мінути|.

Покласти в соус буряк, часник, влити оцет.

Гасити овочі півгодини.

Розкласти салат у простерилізовані банки та герметично закрити.

Перевернути банки, укутати "шубою".

Перенести остиглі банки в холодне приміщення.

Салат з буряка «Оленка» з морквою та гострим перцем - смачна, апетитна страва

Салат гострий у зв'язку із наявністю пекучого перцю. Він райдужного кольору завдяки не тільки кольору буряків, але й різному кольору перців.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 кг.
• Томати – 1 кг.
• Морква – 200 г.
• Цибуля та перець болгарська та цибуля - по 300 г.
• Перець гострий - 1 невеликий стручок
• Часник - 100 г
• Рослинна олія - ​​1/2 склянки
• Цукор – 60 г.
• Сіль – 30 г.
• Оцет 6% - 50 мл.

Приготування:

Вимити перець, обрізати плодоніжки, видалити насіння.

У гострого перцю обов'язково видалити насіння. Інакше салат виявиться дуже гострим.

Подрібнити у блендері томати та гіркий перець.

Нарізати решту овочів соломкою.

Розігріти масло|мастило| в казанці і пасерувати до м'якості цибулю.

Покласти моркву, перець та обсмажити овочі 10 хвилин.

Додати|добавляти| порізаний буряк і цукор, налити чайну ложку оцту і масу добре перемішати.

Гасити 20 хвилин, помішуючи.

Залити овочі масою з томатів, покласти сіль, додати оцет.

Гасити салат 50 хвилин. За 5 хвилин до закінчення обробки покласти часник.

Простерилізувати банки та викласти гарячу масу. Банки закупорити, перевернути, закутати ковдрою.

Салат корисний, соковитий, їх популярних та недорогих влітку овочів.

Інгредієнти:

• Буряк – 1,5 кг.
• Морква – 1 кг.
• Болгарський перець та цибуля - по 500 г.
• Часник - 5 зубчиків
• Для заливання:
• Томатний сік (без шкірки) – 1,5 склянки
• Олія - ​​750 мл.
• Сіль – 50 г.
• Цукор - 1/2 склянки
• Оцет 9% – 100 г.

Приготування:

Відварити моркву – 25 хвилин і буряк – 60 хвилин.

Овочі не чистити та варити в шкірці. Гарячі буряки потримати в холодній воді, вони легко очиститься.

Нарізати буряк, перець, моркву соломкою, цибулю - півкільцями, придушити часник. Овочі висипати в міру різання в каструлю.

Приготувати заливку:

Влити томат у 7 – 8 літрову каструлю.

Додати сіль, цукор, масло|мастило| і довести до кипіння.

Викласти в каструлю овочі, перемішати та варити 10 хвилин.

Влити оцет, проварити ще 3 хвилини.

Розкласти масу у банки, закатати.

Укутати теплою ковдрою до остигання.

Салат незвичайний, із капустою. Готується із маринадом без стерилізації.

Салат краще використовувати протягом чотирьох місяців. Потім він починає губитися смак та естетичність.

Інгредієнти:

• Буряк – 1,5 кг.
• Морква – 1 кг.
• Капуста – невелика головка
• Хрін та часник - по 50 г.
• Олія соняшникова – 100 г.
• Сіль – 30 г.
• Цукор -150 г.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Вода – 1 літр
• Запашний перець і лавровий лист - за смаком
• Зелень

Приготування:

Нашаткувати овочі соломкою, подрібнити хрін, часник і зелень.

Перекласти овочі в каструлю, добре перемішати.

Розкласти салат по банкам.

Зварити маринад. У киплячу воду покласти приправи.

Залити масу маринадом, банки закупорити.

Це прекрасний гарнір до риби та картоплі.

Салат з буряка «Оленка» на зиму з томатами у власному соку - готується надзвичайно швидко

Салат м'який, дуже смачний, малокалорійний (67 ккал. в 100 грамах продукту).

Інгредієнти:

• Буряк («Циліндр») – 1 кг.
• Помідори у власному соку – 0,5 літра
• Болгарський перець та цибуля - по 200 г.
• Цукор – 50 г.
• Оцет 9% – 50 мл.
• Часник та сіль – по 50 г.

Приготування:

Очистити буряк і натерти на тертці.

Нарізати дрібно часник та цибулю, перець очистити від насіння та порізати на невеликі квадрати.

Скласти овочі в каструлю, влити олію, покласти цибулю та пасерувати сім хвилин.

Вийняти з томатного соку томати, перемолоти на м'ясорубці.

Налити в каструлю томатний сік, покласти томати, насипати цукор, сіль та масу добре перешкодити.

Покласти через 5 хвилин|мінути| буряк, часник, перець, налити оцет і масу перемішати.

Тушити суміш 25 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Гарячу суміш розкласти по стерилізованих банках, герметично закрити та залишити остигати.

Салат з буряка «Оленка» на зиму у вигляді ікри – готується надзвичайно швидко та просто

Салат корисний, яскравого кольору, насичена бордова суміш.

Інгредієнти:

• Буряк – 3,5 кг.
• Цибуля та перець солодкий - по 500 г.
• Томати – 1 кг.
• Часник – 150 г.
• Сіль 60 г
• Цукор – 200 р.
• Оцет 9% – 200 г.

Приготування:

Перемолоть усі овочі, крім часнику, у м'ясорубці.

З'єднати в каструлі всі овочі та добре перемішати.

Покласти масло, сіль, цукор та оцет.

Проварити 2:00.

Додати часник за 15 до готовності суміші.

Гарячу суміш розкласти в банки та закатати.

Салат з буряка «Оленка» на зиму - легкий, корисний, добрий для гурманів

Салат – корисний, ароматний, з пікантним смаком, який надає часник.

Інгредієнти:

• Буряк – 4 кг.
• Солодкий перець та цибуля - по 0,5 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Часник – 150 г.
• Олія рослинна - 1/2 склянки
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет 9% – 250 г.
• Петрушка - 3 пучки

Приготування:

Подрібнити помідори у блендері до однорідної маси.

Нарізати дрібно перець, цибулю, часник та зелень.

Налити в каструлю олію, пасерувати цибулю.

Додати помідори, цукор, часник, сіль, петрушку, оцет і ретельно перемішати.

Додати тертий буряк, перець і варити 40 хвилин.

Розкласти салат відразу ж у стерилізовані банки та закатати.

Салат з буряка «Оленка» на зиму - простий у приготуванні з градієнтів, що поєднують у собі корисні властивості та відмінні смакові якості

Салат популярний, легко готується. Часник надає пікантності.

За відсутності томатного соку його можна замінити не тільки свіжими помідорами, овочевим соком, але й простою водою.

Інгредієнти:

• Буряк - 10 шт.
• Сік томатний сік - 1 склянка
• Томати – 6 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Рослинна олія та оцет 9% - по ½ склянки
• Сіль - ½ ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.

Приготування:

Відварити і почистити буряк, дрібно натерти на тертці, натерти і моркву.

Нарізати цибулю кубиками, помідори – невеликими часточками.

Змішати в каструлі томатний сік, цукор, сіль, масло|мастило| і поставити на вогонь.

Додати в киплячий сік цибулю, моркву, часточки часнику.

Проварити 20 хвилин|мінути|, покласти буряк, томати і перемішати добре.

Гасити ще 15 хвилин і залити оцет.

Прокип'ятити масу 5 хвилин і викласти гарячу масу в банки.

Закатати герметично кришками.

Салат «Оленка» з буряка іншими овочами - гострий, простий у приготуванні

Салат готується швидко без стерилізації. Усі інгредієнти восени завжди під рукою. Гостроту салату надає гіркий перець.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Солодкий перець – 0,5 кг.
• Горький перець - 1 стручок
• Олія - ​​250 г.
• Цукор – 75 р.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет – 100 г.

Приготування:

Нарізувати|нарізати| помідори невеликими кубиками.

Очистити перець від насіння та порізати соломкою.

Нарізати цибулю півкільцями, гострий перець – дрібними – дрібними шматочками.

Викласти овочі в посуд та перемішати.

Поставити на невеликий вогонь нудитися.

Нарізати буряк на корейській тертці та додати до овочів.

Покласти сіль, цукор, масло|мастило| і добре перемішати.

Гасити протягом однієї години від моменту закипання.

Додати оцет, дрібно порізаний часник все перемішати.

Варити ще 10 хв.

Розкласти по банках, закатати.

Салат з буряка «Оленка» на зиму - універсальний, швидко та легко готується.

Салат кисло - солодкий, часник та червоний гострий перчик надають особі пікантного смаку.

Інгредієнти:

• Буряк – 4 кг.
• Перець болгарський – 0,6 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Цибуля та морква – по 0,5 кг.
• Перець гострий – 1 шт.
• Сіль – 50 г.
• Цукор - 200 г
• Часник – 150 г.
• Оцет – 9% – 150 мл.

Приготування:

Натерти моркву та буряк на тертці.

Пропустити помідори через м'ясорубку.

Нарізати перець соломкою, цибулю – кубиками, часник придушити.

Налити масло|мастило| в каструлю, покласти цибулю і пасерувати. Додати моркву, перець, обсмажити 3 хвилини.

Покласти буряк, гасити 5 хвилин.

Додати помідори, сіль, цукор, часник, гострий перець, оцет і перемішати.

Варити 45 хвилин.

Гарячий салат викласти у стерилізовані банки та закатати. Банки перевернути банки, укутати до повного остигання.

Салат «Оленка» з буряка – простий, на кожен день

Салат з гострим, пікантним смаком, який надає гіркий перець, оцет та помідори надають кислуватий смак. Велика кількість петрушки надає салату аромату.

Інгредієнти:

• Буряк – 4 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Перець болгарський та цибуля – по 0,5 кг.
• Олія - ​​0,5 літра
• мелений чорний перець - 1 ч. л.
• Горький перець - 1 стручок
• Часник – 200 р.
• Цукор – 200 р.
• Сіль – 60 г.
• Оцет 9% – 200 г.
• Петрушка - 3 пучки

Приготування:

Потерти відварені буряки.

Помідори пропустити через м'ясорубку часник через прес.

Подрібнити цибулю.

Нарізати болгарський та гіркий перець соломкою.

Нашаткувати петрушку.

Розігріти масло|мастило| в каструлі, покласти цибулю на 10 хвилин|мінути|.

Додати томат, болгарський та гіркий перець, оцет.

Варити салат на невеликому вогні 45 хвилин|мінути|, помішувати.

Розкласти в стерилізовані банки, закупорити.

Зберігати салат у прохолодному темному місці.

Заготівлі з червоного буряка на зиму роблять небагато, але якщо ви зробите дуже смачний зимовий салат «Оленка», то зміните своє ставлення. Кожен із запропонованих рецептів претендує на звання правильного. Але який би ви не вибрали, гарантую, бурякова закуска вийде дуже смачною. Салат подають як самостійну закуску, кладуть замість заправки до борщу.

Салат Оленка з буряка - секрети правильного рецепту

Основою салату завжди є червоний буряк, його завжди береться більше. До решти складових суворих вимог немає. Пропорції інгредієнтів, зазначені у рецептах, не догма. Допустимо міняти їх на свій розсуд, підібравши ідеальне поєднання особисто для вас.

• Нарізка овочів не впливає на смак, а ось зовнішній вигляд закуски може значно змінити. Оленка виглядатиме дуже апетитно, якщо буряк натерти на корейській тертці.
• Обожнюєте гостре - кладіть більше перцю.
• Любіть кисле – долийте оцтову кислоту.
• Не давайте буряку бурхливо кипіти, вона втратить свій природний колір, зблід.
• Бажаєте зберегти яскравий колір коренеплоду, плесніть кілька крапель оцту в каструлю на самому початку варіння. Як правило, у рецепті цей момент пропущений, за правилами, кислоту закладають у заготівлю наприкінці варіння. Рекомендую порушити це правило, плеснув малу дещицю і спочатку приготування.

Гострий буряковий салат «Оленка» – смачний рецепт

Дуже смачний буряковий салат, який іноді можна використовувати як . В оригіналі вказано, що буряк натирається в стружку, при бажанні можна порізати коренеплід соломкою.

Потрібно:

• Буряк – 2 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Болгарський перець – 500 грн.
• Цибуля – 1 кг.
• Зубчики часнику – 100 гр.
• Гострий перець – стручок.
• Оцет столовий – 50 мл.
• Сіль – 30 гр.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Цукор - 75 гр.
• За бажанням — мелений перець.

Рецепт з фото

Виконайте підготовчу роботу з овочами. Помідори пропустіть через м'ясорубку, подрібнивши пюре.

Солодкий перець наріжте соломкою. Гострий стручок поділіть на маленькі кільця. Якщо любите гострі закуски, то насіння не викидайте.

Цибулю поділіть півкільцями.

Буряк потріть на великій тертці.

Часникові зубчики дрібно наріжте.

Складіть у каструлю буряк.

Додати соломку перцю.

Відправте цибулю, потім часник.

Влийте томатне пюре.

Відразу влийте олію, засипте цукор-пісок, сіль.

На невеликій потужності почніть прогрівати овочі. Повільно доведіть вміст до закипання. Гасіть 40 хвилин.

Надумаєте додати для гостроти чорний перець, кладіть незадовго до закінчення варіння. За 5 хвилин до кінця влийте оцет. Перемішайте масу салату.

Наповніть стерильні банки, закатайте. Дайте охолонути Оленці, перевернувши і укутавши.

Салат із буряка «Оленка» — рецепт із болгарським перцем

Класичний, найпоширеніший рецепт зимового салату із перцем. Завдяки вивіреному поєднанню компонентів виходить чудова закуска, гідна включення в урочисте меню.

Візьміть:

• Червоний буряк – 2 кг.
• Солодкий перець – 250 гр.
• Цибуля – стільки ж.
• Помідори – 800 гр.
• Часник – 100 гр.
• Оцтова кислота 6% - 70 мл.
• Цукровий пісок – 75 гр.
• Сіль – 25 гр.
• Пучок петрушки.
• Соняшникова олія – 100 мл.

Як заготовити на зиму:

1. Підготуйте коренеплоди до переробки - промийте, почистіть. Крупно потріть.
2. Помідори поділіть на половинки, пробийте блендером або порубайте м'ясорубкою.
3. Очищені від лушпиння часник із цибулею покришіть дрібним кубиком.
4. Видаліть із перців насінну частину. Наріжте соломкою. Порубайте петрушку.
5. У товстостінній каструлі прогрійте олію. Закиньте цибульні кубики. Пасеруйте до прозорості.
6. Додати пюре з помідорів, посолити, підсолодити. Засипте соломку перцю. Перемішайте масу.
7. Дочекайтеся закипання салату, зменште потужність вогню, поваріть 10 хвилин.
8. Відправте готуватися бурякову стружку, часник. Перемішайте, дайте закипіти. Гасіть при маленькому бурлінні 30 хвилин.
9. Влийте оцет. Дайте вмісту бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.
10. Розподіліть по банкам, закрутіть. Охолодіть, перевернувши вгору дном і укутавши. Заготівля добре зберігається в квартирних умовах.

Як заготувати салат «Оленка» - правильний рецепт з морквою.

Ще одна варіація смачної бурякової заготівлі.

Знадобиться:

• Помідори – 800 гр.
• Цибуля – 250 гр.
• Буряк – 2 кг.
• Солодкий перець – 300 гр.
• Морквина – 250 гр.
• Стручок пекучого перцю.
• Часник – головка.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Цукор - 50 гр.
• Сіль – 30 гр.

Як закрутити:

1. Підготуйте овочі до переробки. У попередніх рецептах я пояснила, як їх нарізати. Але хочу сказати, що це лише пропозиція, форму та способи нарізки можете вибрати будь-які. Єдина порада: помідори перетворюйте на пюре, в Оленці інші овочі варяться в томатному соусі - це секрет смачної заготівлі.
2. Налийте в каструлю масло|мастило|, трохи прогрійте його. Закиньте спочатку цибулю. Коли кільця стануть прозорими, надішліть слідом моркву.
3. Залийте пюре із помідорів. Поваріть соус хвилин 5.
4. Додайте по черзі решту овочів. Почніть з буряка, перемішайте, через кілька хвилин покладіть перець.
5. Додайте сипкі спеції. Перемішайте салат. готуйте 10-15 хвилин.
6. На цьому етапі перевірте закуску на сіль. Налаштуйте кількість. Погасіть хвилин 20, покладіть посічений часник. Влийте оцтову кислоту.
7. Натомість на малому вогні 10 хвилин. Зніміть з конфорки, розподіліть Оленку по банках.
8. Закатаним банкам дайте охолонути під рушником. Помістіть на зимове зберігання у льох, холодну комору.

Дуже смачний відео-рецепт салату Оленка

Відео-рецепт смачного салату з буряка з гарною назвою Оленка. Вдалих вам заготовок.