Суп пюре – особлива ніша у кулінарії. Він цілком і повністю відноситься до перших страв, але все ж таки займає свою, окрему поличку.

Суп із гарбуза – страва в основному осіннє. Безумовно, гарбуз можна очистити і заморозити, щоб ласувати цим супчиком цілий рік, але врахуйте, смак сильно відрізнятиметься від оригіналу.

Такі супчики найчастіше заливають вершками, але іноді можна дозволити чогось іншого та додати овочевого бульйону або взагалі ризикнути, додавши фруктово-ягідний бульйон. Тобто, насправді, компот. Так, це звучить не лише дивно, а й трохи дико. Але у нашому списку буде гарбузовий суп пюре із яблуками. Чому б не спробувати його досить солодким? Ми любимо експерименти.

Можна трохи урізноманітнити такий супчик через те, що не подрібнювати абсолютно всі інгредієнти. Наприклад, якщо ви готуєте суп пюре з овочами, виберіть кілька кубиків набік. Пюруйте все інше, а коли прогріватимете супчик для подачі, додайте ті самі кубики. Буде вже не так буденно.

Загальні правила вибору продуктів та приготування

Для цієї статті актуальним залишається одне важливе питання. Це покупка товарів. Адже якщо ви живете не в приватному секторі, вам доведеться придбати гарбуз на ринку. Але якщо у вас свій город, то радимо її вирощувати. Нічого натуральнішого, ніж своє, ви не знайдете.

Як вибрати гарний гарбуз для супу пюре?

1. Види бувають неймовірно різними. Їх розрізняють за розміром, кольором, формою, консистенцією м'якоті та за смаком;
2. Для декору найчастіше підбирають великі гарбузи, а нам, щоби вжити, більше підійде маленький плід. Вони завжди солодші за великі і мають у собі набагато менше волокон;
3. Шкірка плода не повинна мати на собі жодних пошкоджень, забитих місць, дефектів і плям. Шукайте саме таку. Вона не повинна бути зморщеною/пом'ятою, а повинна мати гарну, рівну, гладку поверхню;
4. Зверніть увагу на смуги від хвостика і до «попки». Вони мають бути рівними. Хвилясті та криві смуги свідчать про нітрати. Виключіть також покупку плода, якщо на ньому є хоч біля гнилі. Плід уже міг почати гнити і всередині;
5. Якщо купується частина гарбуза, то беріть той шматочок, м'якоть якого більш насичений за кольором. Чим глибший колір, тим солодший смак;
6. Одне з найголовніших умов – плодоніжка. Вона має бути сухою.

Гарбузовий суп пюре

Час приготування

калорійність на 100 грам

Такий супчик буде легким як обідній перекус. Його можна навіть взяти з собою на роботу або навчання, адже з'їсти його холодним теж можна.

Як приготувати:

Порада: суп можна подати із брускеттою або сухариками.

Суп пюре з гарбуза з вершками

Цей рецепт вже трохи калорійніший. Коли ви скуштуєте цей суп, ви більше ніколи не захочете їсти щось інше. Це дуже смачно.

Піде на приготування – 30 хвилин.

Скільки калорій – 50 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю очистити від шкірки і позбавити коріння, вимити, порізати кільцями;
2. Часник очистити;
3. Масло оливи налити в сотейник, розігріти його та пасерувати в ньому цілий часник із цибулею до прозорості другого;
4. Коли цибуля стане прозорою, витягнути часник. Він більше не знадобиться;
5. Гарбуз вимити, очистити і нарізати однаковими кубиками;
6. Додати до цибулі гарбуз, бульйон та накрити сотейник кришкою на двадцять хвилин;
7. Через двадцять хвилин овочі перебити в однорідне пюре за допомогою занурювального блендера;
8. Влити вершки, додати мускат та посолити;
9. Довести суп до кипіння та вимкнути;
10. Подавати відразу, посипавши насінням кунжуту.

Порада: суп можна також подати з гарбузовим насінням як декор.

Рецепт із картоплею

Картопля – ситна коренеплід, яка годує нас уже кілька століть. Спробуємо приготувати суп пюре і з ним. Він наситить суп і зробить його ще смачнішим.

Піде на приготування – 35 хвилин.

Скільки калорій – 290 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю очистити, зрізати коні та вимити його. нарізати його довільною формою;
2. Часник очистити та подрібнити;
3. Розігріти сотейник з олією, всипати цибулю та часник;
4. Часник довести до яскраво вираженого аромату, а цибуля до прозорості;
5. Картоплю вимити, зняти шкірку і нарізати кубиками;
6. Теж саме повторити і з гарбузом;
7. Додати гарбуз та картопля в сотейник, залити бульйон і гасити все під кришкою двадцять п'ять хвилин;
8. Суп посолити та перебити блендером у пюре;
9. Можна подавати одразу.

Порада: під час подачі порційно можна збризкати суп бальзамічним оцтом.

Приготуємо з плавленим сиром

А ось і наш сирний суп. Він набагато більш насичений, ніж звичайний суп пюре. Спробуйте і його обіцяємо, що не пошкодуєте.

Піде на приготування – 1 година.

Скільки калорій – 61 калорію.

Як приготувати:

1. Гарбуз та картопля очистити, нарізати кубиками однакового розміру;
2. Гарбуз викласти в сотейник разом із листом лавра, залити водою та варити десять хвилин;
3. Тоді додати картоплю та варити ще стільки ж часу;
4. Цибулю та часник очистити, обидва продукти подрібнити;
5. Розігріти сковороду та розтопити вершкове масло;
6. Всипати цибулю із часником і гасити до прозорості цибулі;
7. Додати в суп, приправити за смаком;
8. Плавлений сир натерти за допомогою терки;
9. Сотейник із супом зняти і трохи остудити вміст;
10. Коли трохи охолонув суп – подрібнити блендером у пюре;
11. Далі повернути пюре не вогонь, додати сир і заважати ложкою, доки зрозумієте, що сир розплавився;
12. Закрити суп кришкою і дати настоятися хвилин десять;
13. Подавати із ще теплими домашніми сухариками.

Порада: суп можна подати зі свіжими листочками м'яти або гілочками майорану.

Ніжний суп пюре по-французьки

Чим відрізняється традиційний гарбузовий суп пюре від французького? Майже нічим. Але проблема тут у слові «майже». А які у супів відмінності ви дізнаєтесь самі.

Піде на приготування – 40 хвилин.

Скільки калорій – 78 калорій.

Як приготувати:

1. Корінь селери, гарбуз та картоплю вимити та очистити від шкірки;
2. Усі продукти нарізати однаковими кубиками;
3. Цибулю очистити від шкірки, зрізати коріння та вимити головку;
4. Цибулю порізати дрібно-дрібно;
5. Розігріти сотейник з олією та обсмажувати цибулю близько чотирьох хвилин;
6. Потім додати подрібнений гарбуз, селера і картопля;
7. Залити вміст сотейника окропом та варити на повільному вогні овочі до м'якості;
8. Процідити суп, овочі перебити у пюре;
9. Повернути пюре в сотейник та розвести молоком до потрібної текстури;
10. Прогріти суп, не доводячи до кипіння;
11. Імбир натерти і додати суп, приправити за смаком, перемішати і подавати до столу.

Порада: свіжий імбир можна замінити сушеним меленим.

Суп пюре з яблуками та гарбузом

Цей суп можна трохи змінити і зробити його солодким, але ми, трохи поміркувавши, вирішили все-таки зробити його першою стравою. Тому, вийшло не дуже й солодко.

Піде на приготування – 40 хвилин.

Скільки калорій – 369 калорій.

Як приготувати:

1. Фенхель та обидва види цибулі очистити, зрізати зайві місця, нарізати кільцями;
2. Гарбуз очистити і нарізати великими кубиками;
3. Яблука почистити, вийняти насіння та нарізати кубиком;
4. Ріпу вимити, очистити і подрібнити на кубики;
5. Часник позбавити шкірки і нарізати пластинками;
6. Розігріти в сотейнику трохи олії;
7. Кинути цибулю і гасити до прозорості, а потім до неї додати шалот, фенхель та часник;
8. За хвилин п'ять всипати і гарбуз, і ріпу. Усі масу акуратно перемішати;
9. Залишити на десять хвилин нудитися;
10. Залити бульйоном і гасити двадцять хвилин до м'якості овочів, приправивши відразу за смаком;
11. Перебити овочі в пюре, витягнувши їх із бульйону до бажаної густоти;
12. Подавати із чіпсами з бекону.

Порада: суп можна їсти як холодним, так і гарячим.

Щоб ваш суп пюре був смачним та насиченим, необхідно дотримуватися деяких правил у приготуванні:

1. Наприклад, потрібно підігрівати не на вогні, а на водяній бані. Так, це буде довше, але так ви можете бути впевнені, що суп не почне чіплятися до сотейника. Так готуються навіть деякі кондитерські креми, як, наприклад, англіз. Його заварюють на яєчних жовтках на водяній бані. Це робиться для того, щоб крем не пригорів. Так можна підігрівати і соуси, і заправки та інші рідкі продукти, якщо це потреба;
2. Додавши до супу різноманітних спецій, ви зробите його смак новим, незвичайним не тільки для себе, але й для оточуючих. Адже в такі супи найчастіше додають лише сіль, чорний перець та мускатний горіх. Отже, ви будете першовідкривачем;
3. Вершкове масло зробить суп дзеркальним і гладким, до того ж ніжним. Просто додайте в готовий суп невеликий шматочок олії та заважайте до розчинення. Смак та аромат супу після цього приємно вас здивує. Будьте готові.

Супи пюре – щось нове на наших кухнях. Люди цю страву їдять у багатьох країнах, отже, і нам варто спробувати. А раптом це смачніше за звичайний бульйон чи борщ? Ми ніколи і нізащо цього не дізнаємося, доки не спробуємо. Так що вперед, назустріч новим смакам та новим враженням.

Бажаєте приготувати щось незвичайне із простих інгредієнтів? Рецепт гарбузового супу-пюре з вершками саме для вас. Ніжна страва, що тане в роті, сподобається всій родині.

Для супу вибираємо несолодкий сорт гарбуза. Плід має бути невеликим, але стиглим.

Гарбузовий суп-пюре з вершками особливо популярний восени.

Список інгредієнтів:

• шматочок вершкового масла – 20 гр;
• стиглий гарбуз – 500 гр;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова – 20 мл;
• картопляні бульби – 300 гр;
• вершки 20% - 200 мл;
• часник – 2 зубчики.

Поетапне приготування:

1. Обробляємо гарбуз, видаляючи шкірку та насіння. М'якуш рубаємо на невеликі кубики.
2. Завантажуємо шматочки в каструлю, наливаємо воду. Вона має бути врівень із шаром гарбуза. Варимо 15 хвилин.
3. Почищені бульби картоплі варимо в іншій ємності до м'якості.
4. З цибулини прибираємо лушпиння, дрібно кришимо ножем і пасеруємо в соняшниковій олії до золотистого відтінку. Насипаємо до нього подрібнений часник. Смажити ще 2 хвилини.
5. Зварену картоплю нашаткувати шматочками і перекласти до гарбуза, додати піджарку.
6. Розм'якшені овочі мнуться в пюре ложкою або товкачем.
7. У мікрохвильовій печі підігріваємо вершки і вливаємо їх в овочеве пюре, що вийшло.
8. Масу перекладаємо в чашу блендера та перемелюємо. Висипаємо сіль і кладемо олію.
9. Завантажуємо однорідну суміш назад у каструлю і гасимо 7 хвилин на маленькому вогні. Подаємо страву в гарячому вигляді з листочками петрушки.

Доповнюємо класику сиром

Вам знадобиться:

• один лавровий лист;
• хліб – 4 скибочки;
• гарбуз – 0,5 кг;
• дві часточки часнику;
• вода – 1,5 л;
• запашний перець за смаком;
• картопля – 4 шт.;
• мелена паприка – 5 гр;
• одна цибулина;
• плавлений сирок – 100 г;
• сіль.

Готуємо гарбузовий суп-пюре з вершками та сиром:

1. Всі овочі позбавляємо шкірки, лушпиння та насіння.
2. Гарбузову м'якоть і картопляні бульби порубати невеликими шматочками.
3. У каструлю наливаємо воду, опускаємо в неї гарбуз, додаємо лаврушку. Гасимо 10 хвилин.
4. Як тільки вміст каструлі закипить, кидаємо картоплю, зменшуємо потужність вогню та готуємо ще 10 хвилин.
5. Дрібно рубаємо часник з цибулею і обсмажуємо їх до золотистої скориночки.
6. Як тільки картопля стала м'якою, відправляємо до неї піджарку, висипаємо сіль, паприку та мелений перець.
7. Через 5 хвилин вимикаємо плиту, прибираємо з блюда лавровий лист.
8. Завантажуємо суп у блендер і подрібнюємо до однорідного пюре. Перекладаємо масу назад у каструлю, знову вмикаємо вогонь.
9. Сирок ріжемо пластинками і додаємо до основних інгредієнтів. Варимо доти, доки сир не розплавиться. Знімаємо страву з вогню. Даємо йому трохи постояти.
10. Порізаний маленькими кубиками хліб підсушуємо в духовці та подаємо в окремій тарілочці до супу.

Суп-пюре з гарбуза та індички

Більш ситний варіант улюбленого супу. Замість індички можна використовувати курку.

Гарбузовий суп пюре обов'язково потрібно добре приправляти.

Перелік продуктів:

• філе індички – 300 гр;
• вершки –0,2 л;
• сіль за смаком;
• картопля – 0,2 кг;
• щіпка сушеного базиліку;
• вода – 2 л.

Готуємо покроково:

1. Почищений гарбуз шаткуємо на шматочки. Ту ж операцію проробляємо з картоплею.
2. У каструлі варимо індичку шматочками. Виймаємо її, коли шматочки стануть м'якими, додаємо картоплю, сіль та гарбуз.
3. Коли гарбуз розм'якшиться, пюруємо страву блендером.
4. Висипаємо мелений базилік, вливаємо вершки і ще раз проходимося по суміші блендером.
5. Доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь.
6. Залишається покришити м'ясо, додати свіжу зелень і можна подавати на стіл.

З імбиром

Основні інгредієнти:

• один помідор;
• гарбуз – 1/2 кг;
• цукровий пісок – 8 г;
• одна морква;
• імбир тертий – 10 гр;
• оливкова олія – 20 мл;
• одна цибулина;
• сіль за смаком;
• вершки 20% - 150 мл;
• шматок олії – 50 гр;
• один болгарський перець;
• карі за смаком;
• часточка часнику.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі почистити, видалити насіння та перегородки.
2. Заливаємо кубики гарбуза 600 мл води і ставимо в каструлі варитись до м'якості.
3. Пасерувати в оливковій олії подрібнену цибулю та часник до прозорості.
4. Довільно порізати почищений помідор і перець, пересипати в сковороду до цибулі, додати|добавляти| цукор і шматочок олії. Гасити на повільному вогні до придбання продуктами м'якості, насипати імбир.
5. Перекласти піджарку до гарбуза і пройтися по масі блендером, перетворюючи її на пюре.
6. Трохи поваримо супчик, що вийшов, наллємо вершки і насипаємо каррі і сіль, перемішаємо. Ніжна, ароматна страва готова.

Апетитний рецепт із фрикадельками

Гарбузовий суп-пюре завжди радує своєю яскравістю та ніжністю.

Що треба взяти:

• одне куряче яйце;
• фарш із курки – 250 гр;
• гарбуз – 0,4 кг;
• дрібка солі;
• вершки – 250 мл;
• щіпка сушеного базиліку;
• бульйон – 400 мл;
• жменю свіжої зелені.

Алгоритм дій:

1. Позбавити гарбуз від шкірки і насіння, нашаткувати шматочками і прогріти в мікрохвильовій печі протягом 7 хвилин.
2. Ліпимо фрикадельки. Для цього у фарш виливаємо яйце, насипаємо посічену зелень, базилік, чорний перець та сіль. Замішуємо однорідну масу.
3. Формуємо невеликі м'ясні кульки.
4. У бульйон (якщо немає бульйону, можна використовувати воду) викладаємо фрикадельки та варимо їх 5 хвилин. Не забудьте скоротити вогонь.
5. Розм'якшений гарбуз завантажити в чашу блендера і перемолоти в пюре.
6. Перекласти гарбузову масу в бульйон і варити разом із фрикадельками ще 5 хвилин. Насипаємо улюблені спеції до смаку.
7. Залишилося додати вершки, перемішати і трохи погріти страву.

Солодкий суп-пюре з гарбуза

Для такого рецепту вибираємо солодкий, яскраво-жовтогарячий сорт витягнутого гарбуза.

Склад рецепту:

• цукор – 100 гр;
• одна паличка кориці;
• гарбуз – 0.5 кг;
• вершки – 200 мл;
• насіння або ягоди.

Покрокова інструкція:

1. Очищений солодкий овоч поріжте пластинками і перекладіть у каструлю.
2. Насипте цукор і налийте вершки, покладіть коричневу паличку.
3. Коли страва закипить, тушкуйте її ще півгодини.
4. Прибираємо з супу корицю, продукти, що залишилися, подрібнюємо в однорідну масу блендером.
5. Залишилося розлити солодкий суп по тарілочках. Для прикраси можна додати будь-які ягоди або насіння. Такий варіант обіду обов'язково сподобається дітям.

У мультиварці

Гарбузовий суп-пюре з вершками в мультиварці - одна з найпростіших, корисних та смачних овочевих страв.

Основні продукти:

• олія оливкова – 15 мл;
• гарбуз – 0,35 кг;
• жменя свіжої петрушки;
• одна морква;
• три картошини;
• зелена цибуля за смаком;
• вершки – 0,1 л;
• одна цибулина.

Поетапне приготування:

1. Всі овочі обробити, помив і почистивши їх.
2. Розігріваємо в мультиварці оливкову олію, висипаємо туди кубики моркви та цибулі. Пасуємо їх у режимі «Випічка» 10 хвилин.
3. Після цього в піджарку висипаємо шматочки гарбуза та картоплі, готуємо ще 10 хвилин у тій же програмі.
4. Вливаємо 500 мл води, змінюємо режим на «Гасіння». Варимо 15 хвилин.
5. Перемелюємо м'яку масу блендером, вливаємо вершки і ще раз вмикаємо блендер.
6. Подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши суп нарубаною зеленню.

Прихильники правильного харчування можуть поповнити свій кулінарний блокнот рецептом смачної та простої першої страви. Ніжний і в міру густий гарбузовий суп-пюре із вершками - вдале рішення для розвантажувальних днів, а також відмінний варіант для різноманітності повсякденного раціону.

Гарбуз - дивовижний плід, який не тільки має приємний смак, але і приносить величезну користь для організму без зайвих калорій. Насичений смаком, кольором та ароматом, гарбузовий суп із вершками підніме настрій, зробивши осіннє меню по-справжньому «сонячним» і пустим!

Інгредієнти для 2 порції:

• м'якоть гарбуза – 300 г;
• вершки 10% – 100 мл;
• цибулина – 1 невелика;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія - ​​1-2 ст. ложки;
• сіль, спеції – за смаком.

Гарбузовий суп-пюре рецепт

Як приготувати гарбузовий суп-пюре з вершками?

1. Насамперед зрізаємо з гарбузової м'якоті жорстку шкірку. Очищений яскраво-жовтогарячий плід нарізаємо шматочками довільного розміру.
   
2. Далі невелику цибулину, очистивши від лушпиння, шаткуємо півкільцями або тонкими «пір'ям». У сотейнику або каструлі прогріваємо оливкову олію, викладаємо нарізку цибулі і очищену часточку часнику.
   
3. Тримаємо на середньому вогні, помішуючи близько трьох хвилин. Доводити цибулю до потемніння не потрібно - досить злегка її розм'якшити, зберігши при цьому соковитість. Що ж стосується часнику - в даному випадку він використовується лише для аромату, тому, як тільки кільця цибулі «пропаряться», відразу ж виймаємо часникову часточку з каструлі.
   
4. До розм'якшеної цибулі викладаємо гарбузові шматочки, заливаємо окропом (1-1,5 склянки). Доводимо до кипіння, а потім відварюємо під кришкою близько 20 хвилин.
   
5. Пюруємо м'які гарбузові шматочки блендером до однорідної та гладкої текстури. Посипаємо сіллю та прянощами за смаком. Вдалий супровід гарбуза складуть імбир, гвоздика, мускатний горіх, кориця, кармадон і т.д. Головне не переборщити!
   
6. Заключним етапом вливаємо в яскраво-жовтогаряче пюре порцію нежирних вершків. Доводимо гарбузовий суп із вершками до кипіння і відразу ж знімаємо з вогню. Дозволивши трохи настоятися, розподіляємо густу масу по глибоких тарілках чи піалах.
   
7. Подаємо гарбузовий суп-пюре з вершками теплим, доповнивши зеленню або гарбузовим насінням. За бажанням можна заправити першу страву несолодким йогуртом або сметаною.
   Гарбузовий суп, що зігріває, допоможе залишитися в прекрасному настрої і не піддатися осінній нудьзі. Поживна та корисна яскрава страва - справжня знахідка для осіннього столу. Смачного!

Такий суп-пюре з гарбуза припаде до смаку всім від малого до великого. Він дуже приємний на смак, добре зігріває взимку, підходить для харчування дітей та всіх, хто дбає про своє здоров'я. Крім того це ще одна страва, яку можуть дозволити собі вегетаріанці та ті, хто постить.

Підготувати основні інгредієнти для гарбузового супу-пюре.

Овочі вимити, почистити і нарізати шматочками середнього розміру довільної форми.

На великій сковороді розігріти дві столові ложки оливкової олії. Викласти її у приготовлені раніше овочі. Обсмажити їх близько 10 хвилин, зрідка помішуючи.

У чайнику закип'ятити близько 1 літра води. Обсмажені овочі викласти в каструлю, поставити на середній вогонь і залити окропом таким чином, щоб води було на фалангу пальця більше, ніж овочів. Каструлю прикрити кришкою та залишити варитися на 20 хвилин.

Через 20 хвилин, коли овочі стануть м'якими, подрібнити овочі занурювальною насадкою для блендера до пюре. Також можна скористатися м'ялкою для картоплі.

У гарбузовий суп-пюре влити 100 мл вершків та перемішати.

Гарбузовий суп-пюре подавати з вершками або сметаною, а також із сухариками, прикрасивши його зеленню.

Смачного!

Усього півгодини часу, молочна ніжність, сирний аромат і універсальна сполучність із прянощами.

Складові:

• Гарбуз – один кілограм
• Вода питна – 500 мл
• Молоко (жирність 3-5%) – 300 мл
• Твердий жирний сир (голландський, російський) – 150-200 грам
• Сливки (10% жирності) або сметана - 4 столові ложки
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха (або каррі)
• Сіль та чорний перець – за смаком

Увага, двигун!

1. Очищаємо та нарізаємо гарбуз брусочками. Головне – однаково і не дрібно, близько 2 см за товщиною. Запам'ятайте цей етап, він супроводжуватиме нас у всіх рецептах.
2. Ставимо на вогонь велику каструлю із підсоленою водою. Коли вона закипить – відправляємо помаранчевий овоч варитися. Наше завдання припустити брусочки в окропі до розм'якшення. Залежно від сорту, це займе від 10 до 15 хвилин. Знімаємо з вогню та зливаємо воду, притримуючи кришку. Помаранчеві брусочки чекають на зустріч з молоком!
3. Через п'ять хвилин відварювання гарбуза ставимо на підігрів молоко і заливаємо його гарячим (!) у каструлю з готовим гарбузом (без води).
4. Великі каструлі зручні для роботи з занурювальним блендером: приступаємо до найцікавішого етапу. Добре пюреруємо гарбузово-молочну суміш і повертаємо на вогонь – на 3-5 хвилин.
5. Трим сир на велику тертку і засипаємо його в гарячий суп відразу після вимкнення вогню. Сюди ж – майже всі вершки та приправу. М-м-м, дивовижний молочний аромат із нотками мускатного горіха! Солимо, перчимо та розливаємо по високих супових піалах, акуратно додаючи чайну ложку вершків на поверхню кожної порції. Простіше пареного… гарбуза!

Секрети смаку

За 5 хвилин до обробки покладіть сир у морозилку. Так натерти його буде легше. Чудово працюють і маленькі сирні кубики. А вже як до місця припадуть шматочки будь-якої копченої шинки, подрібнені горіхи та насіння! Давайте пошукаємо своє найкраще поєднання і щонайменше 3 рази зробимо цей суп-пюре з гарбуза з вершками. Рецепт приготування такий простий і займає лише 25 хвилин.

Будь-які приправи – на ваш вибір

Якщо ви не любитель мускатного горіха, спробуйте каррі, імбир, італійську суміш пряних трав, російську класику "кріп + петрушка", зелень селери і навіть набір для узбецького плову. Невибагливий помаранчевий плід чудово гармонує і з м'ясними, і з овочевими ароматами!

Суп-пюре з гарбуза з вершками, картоплею та цибулею

Проста класика наших господарок - з картоплею, цибулею та морквою.

Нам потрібні:

• Гарбуз - 1 кг
• 1/2 середньої моркви (100 г)
• Дві невеликі цибулини (близько 100 г)
• 4 великі зубчики часнику
• Дві середні картоплі (близько 250 г)
• 200 мл вершків (підійдуть і нежирні 10-20%)
• Сіль, перець - за смаком
• Соняшникова олія для пасування
• Питна вода - 500 мл

Як приготувати:

Ріжемо цибулю, моркву, гарбуз і картоплю досить крупно: кільця та кубики 2-3 см. Рубаємо часникові часточки на 4-6 частин.

У глибокій сковороді з маслом на дні об'єднуємо першу партію овочів - моркву, цибулю, часник. Злегка обсмажуємо 3-5 хвилин і додаємо гарбуз – ще 5 хвилин обсмажування.

Останньою закладаємо картоплю і заливаємо в сковороду півлітра окропу. Варимо, поки картопля не стане м'якою – близько 20-ти хвилин.

Настав час нашого вірного помічника: пюреруємо проварені овочі в однорідну масу за допомогою занурювального блендера. Наприкінці додаємо вершки.

Секрети смаку

Цей базовий рецепт радісно прийме традиційні коріння - селера (40-50 г), петрушку (20 г) та ріпу (до 50 г). Ніжний нейтральний смак заграє новими фарбами від банального кропу.

Цікаве та завжди доступне рішення – цибульно-морковна засмажка, як на український борщ, яку ми додамо наприкінці приготування, не розбиваючи її в пюре. Експериментів може бути безліч: рецепт ідеально придатний для нових ідей!

Суп-пюре із запеченого гарбуза

Улюблена американцями класика. Головна перевага цього рецепту - неперевершений аромат, який залишиться зі стравою навіть після заморожування та повторного розігріву.

Нам потрібні:

• Гарбуз - 1 кілограм
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 цибулина (60-80 грам)
• 3-4 великі часточки часнику
• 0,5 чайної ложки каррі
• Курячий або овочевий бульйон - 500 мл
• Нежирні вершки – 150-180 мл
• Сіль та перець за смаком

Що ми робимо:

Нарізаємо гарбуз на брусочки 2 см завтовшки і укладаємо на лист, змащений маслом. Ставимо нарізку в духовку, яку заздалегідь прогріли до 180 градусів за Цельсієм. Орієнтовний час запікання - 30 хвилин. Перевірка на готовність – протикаємо м'якоть сірником.

У глибокій сковороді на олії обсмажуємо цибулю (нарізка – не великими півкільцями) та часник (великий кубик). Вогонь помірний, помішуємо до 10 хвилин. Наприкінці обсмажування можна прикрити кришкою.

Об'єднуємо в широкій та високій каструлі запечені брусочки гарбуза, пасеровані овочі, курячий бульйон та вершки. Пюреруємо занурювальним блендером, солимо, перчимо і приправляємо каррі. Американці також люблять запечений гарбуз із меленим коріандром або чебрецем.