Ніжний шницель зі свинини стане чудовим святковою стравою, яке чудово поєднується з рисом, картопляним пюрета гречкою. Ми розповімо вам, як приготувати шницель зі свинини у духовці.

Рецепт шницелю зі свинини в духовці

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• - 4 ст. ложки;
• спеції;
• масло рослинне.

Приготування

Свинину промиваємо, обсушуємо та розрізаємо пластами. Потім накриваємо м'ясо плівкою та відбиваємо кухонним молотком. Далі промазуємо їх майонезом і залишаємо маринуватися на 30 хвилин. У плоскій тарілці змішуємо борошно зі спеціями, а в іншій піалці збиваємо яйце. Тепер занурюємо кожен м'ясний шматочок у борошні, вмочуємо в яєчну суміш і знову присипаємо борошном. Деко промазуємо маслом, викладаємо скибочки свинини і відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин. Готове м'ясо виходить чудово ніжними і з хрусткою скоринкою.

Шніцель зі свинини в духовці

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• олія – за смаком;
• майонез – до смаку;
• цибулина – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г

Приготування

Пропонуємо вам ще один рецепт, як запекти в духовці шницель зі свинини. М'якуш промиваємо, розрізаємо на скибочки і злегка відбиваємо. Цибулину чистимо, шаткуємо кільцями, а сир натираємо на тертці. Викладаємо м'ясо на деко, збризкане маслом. Зверху посипаємо кільцями цибулі та сиром. Запікаємо шницель у розігрітій духовці 35 хвилин, а перед подачею прикрашаємо рубаною зеленню.

Шніцель зі свинини в духовці з картоплею

Інгредієнти:

Приготування

Отже, спочатку підготуємо всі інгредієнти: цибулину чистимо, шаткуємо кільцями і викладаємо в лист. Свіже м'ясо ретельно промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими пластинками поперек волокон. Тепер трохи відбиваємо кожен шматочок, присмачуємо спеціями і натираємо подрібненим часником. Після цього залишаємо м'ясо маринуватись, а потім викладаємо наступним шаром. Помідори промиваємо, рубаємо кружальцями та розподіляємо поверх свинини. Промазуємо майонезом, викладаємо картоплю, нарізану скибочками, і присипаємо страву тертим сиром. Відправляємо шницель на 45 хвилин у розігріту духовку та запікаємо.

Шніцель зі свинини – чудове частування як для святкового, так і для повсякденного столу. Наші рецепти допоможуть вам знайти нові способи приготування цієї страви з використанням різних інгредієнтів – від найпростіших до дуже незвичайних.

Обсмажте м'ясо на сковороді просто, швидко та смачно.

Інгредієнти на 800 г свинини:

• олія (оливкова або рослинна);
• сто грам сиру (напівтвердий);
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Свинячу м'якоть промивають під проточною водою, а після того, як вода скла, додатково промочують м'ясо серветкою.
2. На обробному столі нарізають його на плоскі порційні шматочки, розкладають і відбивають з двох сторін.
3. Після цього посипають заготовки сіллю та обвалюють у приправах.
4. Обсмажують на добре розпеченій сковороді на сильному газу спочатку з одного боку, а потім перевертають дерев'яною лопаткою і просмажують свинину з іншого.

Готові шніцелі викладають на велику плоску страву. За бажання - можна посипати їх тертим сиром, поки м'ясо ще гаряче.

Як приготувати м'ясну страву в духовці

Запечіть за наведеним нижче рецептом шницель зі свинини з картоплею та грибами в духовці.

Інгредієнти на 600 г м'якоті свинини:

• цибуля – 2 шт.;
• печериць (або інших грибів) – 200 г;
• перець мелений;
• молоко – 0,2 л;
• картопля – 7 шт.;
• сир тертий;
• два яйця (С1);
• сіль;
• борошно пшеничне – 60 г;
• жир для змащування.

Спосіб приготування:

1. Свинину промивають та злегка обсушують. Розкладають на дерев'яній дошці і нарізають пласкими шматками. На рівній поверхні м'ясо відбивають молоточком з кожного боку. Солять, натирають спеціями та перцем.
2. Попередньо підготовлене м'ясо злегка обсмажують з двох боків на скороді.
3. Очищену картоплю миють, нарізають шайбами ​​і так само злегка обсмажують на іншій сковороді.
4. Подрібнюють гриби, потім на сковороді обсмажують їх. Цибулину нарізають півкільцями.
5. Яйця розбивають у миску, змішують з молоком (теплим), насипають дві ложки борошна і тертий сир.
6. У середину форми для запікання кладуть м'ясо. По краях навколо шницелей розкладають картоплю і рясно посипають грибами. Зверху заливають молочно-яєчною сумішшюі посипають рубаною цибулею.
7. Страву ставлять у духовку та запікають півгодини. Приємно апетиту!

Перш ніж посмажити шницель зі свинини на сковороді, видаліть з м'яса жилки - так воно не втратить форму. Крім того, чим менше в м'якоті прожилок, тим смачнішою буде страва.

Шніцель рубаний зі свинини

Набридли цілі шматки м'яса? Приготуйте рубаний шницельз м'яса молодої свинини.

Інгредієнти:

• кілограм свинини;
• чотири головки цибулі (ріпчастої);
• сметана – 1 склянка;
• 1 – 2 яйця;
• приправи;
• одна часточка часнику;
• 1 – 2 ст. ложки пшеничного борошна;
• сіль;
• за бажанням, 500 г грибів.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промивають, ріжуть невеликими прямокутниками і складають у глибоку миску.
2. Цибулю чистять і дрібно рубають. Часник видавлюють через подрібнювач і обидва овочі додають до м'яса.
3. Склад солять, перчать, вбивають яйця, додають сметану, борошно та перемішують.
4. М'ясо обсмажують на сковороді, змащеній олією. За бажанням, його можна змішати з дрібно нарізаними грибами - вийде ще смачніше. Суміш викладають ложкою, як оладки. Смачного!

Рецепт приготування в мультиварці

Якщо у вас зовсім мало часу, а гості вже на порозі, приготувати шницель можна у мультиварці-скороварці з додаванням картоплі та грибів.

Інгредієнти:

• півкілограма м'якоті свинини;
• гриби – 200 грам;
• сметана – 150 грам;
• картопля – 5 – 6 штук;
• сіль, спеції;
• масло рослинне;
• свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізають плоскими, бажано квадратними шматочками і відбивають їх із двох сторін.
2. Чашу мультиварки змащують олією, включають функцію «Жарка» і обсмажують м'ясні заготовки з кожного боку.
3. У цей час дрібно рубають гриби. З картоплі знімають шкірку та нарізають соломкою. Подрібнюють цибулю.
4. Підготовлені інгредієнти укладають на м'ясо у мультиварку. Додають сіль, перець та приправи до смаку.
5. Закривають кришкою та готують до готовності всіх продуктів у режимі «Гасіння». За готовністю посипають страву дрібно нарізаною свіжою зеленню.

При відбиванні м'яса накрийте целофаном або харчовою плівкою - так бризки не будуть розлітатися по кухні.

У паніровці

Для різноманітності шницель зі свинини запануйте в сухарях.

Інгредієнти на 700 г м'якоті свинини:

• олія (оливкова) – 50 грам;
• вершки – 0,1 л;
• 50 – 60 г борошна пшеничного;
• півлітра води;
• сухарі паніровочні;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промивають, нарізують шматочками, розкладають на рівній поверхні та відбивають із двох сторін.
2. Панірувальні сухарі змішують із вершками, додають трохи борошна і солять.
3. Добре прогрівають сковороду, змащену олією.
4. М'ясо обвалюють у підготовленій суміші з двох сторін і швидко кладуть на розпечену сковороду. Смажать заготовки із закритою кришкою на сильному газі з кожного боку. Шніцель у пануванні готовий!

Готуємо по-міністерськи

У царські часи ця страва зі свинини назвалася «по-царськи», сьогодні ж трохи скромніша – по-міністерськи. Ділимося рецептом.

Інгредієнти:

• кілограм м'якоті молодої свинини;
• картопля – 5 – 6шт.;
• кулінарний жир (це важливо!);
• цибуля ріпчаста;
• гриби – 200 – 300 грам;
• майонезний соус;
• сир напівтвердий або твердий.

Спосіб приготування:

1. М'ясо м'якоть без прожилок нарізають плоскими прямокутними скибочками. Злегка обсмажують їх на сковорідці, змащеній кулінарним жиром.
2. М'ясо кладуть на деко або в іншу форму для запікання.
3. Очищену картоплю нарізають часточками і закривають їм м'ясо, укладаючи красиво і рівномірно.
4. Гриби та цибулю дрібно подрібнюють і посипають ними м'ясо з картоплею. Страву солять, приправляють, змащують майонезним соусом (не більше 67% жирності) та посипають тертим сиром.

Майбутній шницель відправляють до духової шафи запікатися до апетитної скоринки.

Шніцель відбивний зі свинини

Щоб урізноманітнити меню, приготуйте шницель зі свинини в духовці за французьким рецептом.

Інгредієнти:

• м'якоть свинини (півкіло);
• картопля;
• три головки цибулі;
• сир тертий – 300 грам;
• майонез;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промивають і залишають висохнути. Через двадцять хвилин його гострим ножем ріжуть на порції - плоскі шматочки. Їх злегка відбивають, втирають сіль, приправи та залишають насичуватись спеціями на двадцять хвилин.
2. Тим часом цибулю дрібно рубають і обсмажують до золотистості на сковорідці. Очищену картоплю подрібнюють часточками і змішують із сіллю та приправою.
3. У форму для запікання або на лист укладають шматки м'яса, а на нього - картоплю. Поступово викладають обсмажену цибулю, змащують майонезним соусом і посипають тертим сиром.

Відбивний шницель ставлять у духовку для запікання на півгодини. Страва готова!

Віденський шницель зі свинини

За цим рецептом м'ясо запікають у фользі порціями. Такий спосіб зручний при подачі на стіл гостям, хоч і вимагає деякого часу на підготовку.

Інгредієнти на півкіло м'яса свинини:

• цибуля – дві головки;
• картопля – 500 грам;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини промивають під проточною водою та тонко нарізають. Укладають на стіл і відбивають спеціальним молоточком.
2. Картоплю чистять від шкірки і нарізають кухлями, цибулю – півкільцями.
3. Відрізають фольгу розміром 20 х 20 сантиметрів. Роблять десяток таких заготовок. Кожен лист змащують маслом, кладуть на нього м'ясо, картоплю, цибулю та посипають спеціями. Фольгу щільно загортають. Так роблять по черзі з кожним шматком м'яса.

Інгредієнти на півкіло свинини:

• шинка - 60 грам;
• цибуля – дві шт.;
• борошно - 15 - 20 г;
• сметана – склянка;
• сир – 150 г;
• вода чи молоко – за потреби;
• приправи, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промивають, гострим ножем нарізають і злегка відбивають.
2. Цибулю шаткують і обсмажують на сковорідці з олією.
3. Шинку ріжуть соломкою, змішують із цибулею та сметаною. Додають тертий сир, борошно, трохи молока чи води.
4. У суміші з попереднього кроку обвалюють шматочки м'яса і обсмажують на сковороді. Завдяки великій кількості інгредієнтів, страва виходить смачною та ситною, тому подавати її можна і без гарніру.

Якщо ви не любитель жирної їжі або дотримуєтеся дієти, м'ясо при запіканні в духовці викладайте не на лист, змащений маслом, а на тефлоновий килимок. Його не потрібно промащувати і м'ясо виходить смажене у власному соку.

Також, якщо в м'ясі дуже багато жиру, викладіть його на гарячу сковородужиром вниз. Так зайвий жир розтопиться, але при цьому м'якуш залишиться соковитим.

Ось так просо, буквально за годину, можна приготувати соковиті, запашні свинячі шніцелі. Така страва актуальна і на сімейній вечері, та на урочистому обіді. А головне, вимагає мінімум інгредієнтів та готується легко.

Без м'яса не обходиться практично жоден святковий стіл. Але й у повсякденному життібез нього також нікуди. Відмінним варіантомприкрасити вечерю в родинному колі або просто побалувати себе, стане шницель.

Ця страва бере свій початок в Австрії і являє собою м'ясний пласт, тоненько відбитий, обвалений у паніровці та на швидку рукуобсмажений на сковорідці або в духовці. Ці ласощі можуть бути приготовлені з будь-якого виду м'яса, але в нашій країні особливою популярністю і любов'ю користується шницель зі свинини. Розглянемо кілька інструкцій готування цієї страви покроково з фото та вивчимо деякі нюанси, які допоможуть зробити страву особливо смачною.

Класичний свинячий шницель на сковорідці

Основна риса цих ласощів - великий розмір м'ясного шматка, приблизно з долоню, ну і, звичайно ж, паніровка. Зазвичай вона складається з яйця та сухариків. Але винайдено й безліч інших різновидів, що включають різні спеції, сир, овочі.

Перед тим, як приготувати шницель зі свинини, ознайомтеся з декількома тонкощами:

• Досвідчені кулінари радять купувати м'ясо від верхньої частини задніх ніг тварини;
• Потрібно намагатися нарізати шматочки прямокутної форми та обов'язково поперек волокон;
• Товщина шматків не повинна перевищувати 1,5 см. Це дозволить м'ясу добре просмажити без збільшення часу приготування;
• Паніровка – дуже важлива частина страви. Краще вибрати сухарики великого помелу розміром більше міліметра, виключно з білого хліба. Завдяки ним м'ясо буде соковитим, із щільною хрусткою скоринкою;
• Можна приготувати сухарі для паніровки самостійно. Для цього 400-грамовий сухий батон натріть на тертці. Крихта повинна бути приблизно 5 мм. Її потрібно помістити на деко з пергаментом і потім у духовці при 100 градусах 7-10 хвилин, потім перешкодити і залишити ще на 5 хвилин. Якщо крихта вийшла занадто велика, можна перетерти сухарики між долонями до потрібного розміру;
• Класичний варіант страви передбачає відбивання свинини. Але цього можна не робити. Тоді потрібно нанести за допомогою ножа невеликі насічки по всій поверхні м'яса, щоб воно не скукожілось під час смаження;

• Відбитий шматок повинен мати товщину трохи більше 4-6 мм. Це стандарти знаменитої віденської страви. Також його потрібно трохи надрізати по краях та присолити;
• У процесі смаження періодично піднімайте і трохи струшуйте сковорідку. Щоб м'ясо відрізнялося соковитістю і не пересихало, його поверхня постійно повинна бути в маслі.

Тепер розглянемо саму схему, якою готується шницель зі свинини на сковороді. Для цього потрібно:

• Свининка – 650 г (найкраще корейка);
• Сухарики панірувальні - 120 г;
• 2 яйця;
• Рослинна олія – 140 г;
• Борошно - 80 г;
• Лимон – 1 шт;
• Сіль, мелені перчик та паприка – до смаку;

Починаємо приготування в домашніх умовах:

1. Нарізаємо м'ясо пластами товщиною в 1,5 см і відбиваємо молоточком, краще його плоскою стороною. Для зручності можна загорнути шматочки у плівку;
2. У мисочці робимо борошняну суміш із сіллю та спеціями;
3. Готуємо спеціальну суміш – льєзон. Для цього в іншій ємності збиваємо яйця. Для надання майбутній страві ніжності, можна підлити трохи молочка і збити яйця разом з ним. Можна також використовувати сметанку 15% жирності у розрахунку 1 велика ложка на 2 яєчка;
4. Третю плоску тарілочку відводимо для панірувальних сухариків;
5. Обвалюємо м'ясний шматок у суміші з першої миски, потім занурюємо в другу тарілочку із збитими яйцями і відразу поміщаємо в паніровку із сухарів;
6. Переміщаємо наше м'ясо на сковорідку з добре розігрітою олією;
7. Обсмажуємо 2-3 хвилини в киплячому маслі з кожного боку, доки не підрум'яниться;
8. Страва подається гарячою з гарніром з картоплі або овочів. Прикрашається часточкою лимона.

Свинячий Schnitzel з сирною паніровкою на сковорідці

Цікавий рецепт шницелю зі свинини, де одним із інгредієнтів для паніровки є сир. Необхідно підготувати:

• Вирізка свиняча – 600 г;
• Сир твердий – 150 г;
• Борошно - 120 г;
• 2 яйця;
• Рослинна та вершкове олії – по 50 г кожного;
• Сіль та суміш перців – за смаком;
• Панірувальні сухарики.

Схема готування проста:

1. М'яско готуємо так само, як у попередньому рецепті, потім втираємо в шматочки сіль та спеції і прибираємо просочуватися хвилин на 15;
2. У різні ємності засипаємо борошно та сухарики для панірування, трьом сирок, а в окремій мисці збиваємо яйця;
3. У сковорідці з товстим дном гріємо суміш олій;
4. Виробляємо обвалення свининки спочатку в муці, потім занурюємо в яєчну суміш, далі в тертий сир, і під кінець у сухарі;
5. Переносимо шматки на сковороду з сумішшю з олив, що киплять, і обсмажуємо на середньому полум'ї до підрум'янювання;
6. Витягуємо готовий шницель у паніровці на основі сиру, поміщаємо його на тарілочку, застелену паперовими серветками. Це дозволить зайвому маслу стекти. Смачна і ситна страва готова.

Рублений свинячий шницель на сковорідці

Ще один не менш популярний варіант улюбленої страви. До складу входить:

• Свинина (м'якоть) – 700 г;
• Сухарики панірувальні - 160 г;
• 1 яйце;
• М'ясні спеції та сіль – за смаком;
• Соняшникова олія – 100 мл;
• Борошно – 100 г;

Процес приготування також простий:

1. Промите і просушене м'ясо нарізається дрібними шматочками і перекладається в глибоку тарілку;
2. Сюди ж вбивається одне яєчко, підсипаються спеції та сіль. Якщо ви не дуже любите трави, то можна замість них обмежитися меленим перчиком;
3. З маленьких шматочків сформуйте декілька великих шматківовальної довгастої форми;
4. Окрему мисочку наповнюємо сухарями для паніровки;
5. Як приготувати рубаний шницель? Для цього прогріваємо масло на сковорідці, єдині шматки м'яса, що вийшло, поміщаємо в борошно, потім обвалюємо в сухарях і переносимо на сковорідку;
6. Процес смаження залежить від товщини м'яса, але зазвичай він продовжується трохи довше, ніж у першому рецепті, десь до 7-10 хвилин з кожного боку;

Рецепт свинячого шніцелю у духовці

Щоб отримати більше ніжна страва, Не жирне і не важке для травлення, можна приготувати шницель зі свинини в духовці. Для цього необхідно (з розрахунку на 3 порції):

• Свиняча вирізка – 600 г;
• Борошно – 3 великі ложки;
• Майонез – 4 великі ложки;
• 1 яйце;
• Сіль - 1 маленька ложечка;
• Спеції для свинини та мелений чорний перчик – по половинці маленької ложечки;
• Трохи рослинної олії;

Готуємо свинячу Schnitzel покроково:

1. М'яско готуємо та відбиваємо як у першому рецепті;
2. Промазуємо шматочки майонезом і поміщаємо в холодильник, замаринувати на півгодини;
3. Об'єднуємо на плоскій тарілочці сіль, спеції та борошно;
4. В окремій ємності трохи збиваємо яйце;
5. Виймаємо свининку, потім занурюємо кожен шматок в борошняну суміш, слідом в яєчко і під кінець знову в муку;
6. Духову шафу прогріваємо до 200 градусів. Деко змащуємо олією або встеляємо папером для випічки і викладаємо на нього наше м'ясо. Можна помістити зверху кільця цибулі або натерти сирок. Це вже на вашу думку;
7. Тримаємо у духовці 40 хвилин;
8. Готову страву подаємо гарячим з будь-яким гарніром, чи то картопля, гречка чи овочі.

Ось ви й дізналися всі секрети, як готувати шницель зі свинини. Ця страва допоможе прикрасити будь-яке свято у колі друзів, а прості сімейні посиденьки зробити незабутніми.

Шніцель - це виключно тонка, засмажена в паніровці відбивна. Це справжня паличка-виручалочкабудь-якої господині, адже для його приготування потрібні лише кілька хвилин, а результат завжди чудовий. Можна приготувати шницель зі свинини у духовці. Але оригінальний віденський варіант готується в велику кількістьолії - фритюрі. Щоб м'ясо не втрачало сік, його попередньо панують у сухарях чи борошні. Іноді використовують льєзони - суміші з яєць та інших інгредієнтів, щоб краще бралося панування.

Кулінарія – наука інтернаціональна, і в кожній країні початковий рецепт обов'язково трошки видозмінюється, «підлаштовуючись» під смаки та кухню іншого народу. Оригінальний шницель, який готують з телятини австрійці, - страва дуже смачна, але надто жирна. Панування вбирає олію, в якій смажиться ця відбивна. Таким чином, ви отримуєте тоненький (близько 5 мм) шматочок м'яса плюс багато борошняного та жирного, адже панування становить понад 50%. Таку страву складно дозволити собі у повсякденному харчуванні.

Інша справа – шницель у духовці. У ньому значно менше калорій, а головне – шкідливих жирів, небезпечних для судин. При цьому смак страви не страждає, та й виглядає вона, як і раніше, чудово. Простіше його готувати в електродуховці з конвекцією та можливістю встановлення високих температур.

Подавати таку відбивну можна з лимоном та огірками, з овочевими або картопляними салатами, а можна приготувати багату грибну підливу, сирний. Дуже апетитно виглядає шницель, поданий з помідорами, корейською морквою, селера.

Простий варіант у духовці

Це найпростіший варіант, який можна ускладнювати за власним бажанням.

На 4 порції потрібно

• свинина з прожилками жиру – 400 гр.;
• майонез – 4 ложки;
• - 1 ложка;
• яйце сире – 1 шт.;
• борошно або ;
• рослинна олія.

Етапи приготування

1. М'ясо ріжемо на 4 відбивні, миємо, просушуємо паперовим рушником. Накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо дуже тонко, до 4–5 мм.
2. Змішуємо майонез, гірчицю, сіль, спеції та обмазуємо цим маринадом відбивні. Залишаємо так на 20-30 хвилин.
3. Занурюємо шницелі спочатку в муку, потім в яйце і знову в муку - вийде щільний шар паніровки.
4. На гаряче деко, щедро змащене олією, викладаємо наші відбивні. Зверху або бризкаємо масло|мастило|, або поливаємо просто ложкою.
5. Ставимо в духовку, розігріту до 200 ° C (можна до 240 ° C). Режим «нижнє та верхнє нагрівання». Готуємо 20 хвилин з одного боку, перевертаємо, допікаємо ще 20 хвилин.

У вас вийдуть чудові відбивні з хрусткою скоринкою та мінімумом олії. Подавайте страву із зеленню, горошком, картопляним пюре.

Мисливський чи єгерський

Це дуже ситна страва, яке виглядає у тарілці просто по-королівськи. Як і належить добротному шницелю, за розмірами він просто величезний. Крім того, подається він із ситним грибним соусом, Отже голодним залишитися просто неможливо.

Нам буде потрібно

• жирна свинина – 500 гр.;
• яйця свіжі сирі – 2 шт.;
• панірувальні сухарі дрібного помелу;
• олія для смаження;
• перець чорний, паприка, сіль|соль|.

Для соусу

• пластинчасті гриби – 200 гр.;
• цибуля - 1-2 штучки;
• вершкове масло- 50 гр.;
• вершки нежирні – 400 гр.;
• спеції та сіль для грибів;
• петрушки.

Етапи приготування

1. Готуємо м'ясо для 4 шніцелів. Відбиваємо трохи менше, ніж зазвичай, до товщини близько 7 мм. Приправляємо, солимо.
2. Обсмажуємо на сковороді у великій кількості олії шницелі, спочатку вмочивши їх у паніровку, потім у яйця, збиті із сіллю, потім знову в паніровку.
3. Викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
4. Смажимо дрібно порубану цибульку на рослинній олії. Як тільки він стане трохи золотистим, додаємо порізані гриби. Готуємо близько 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Далі вливаємо в сковорідку вершки, додаємо вершкове масло. Для густоти можна додати пару ложок борошна, розмішаного холодним молоком або водою. Рідина має випаруватись десь на 30%.
5. Беремо страву для духової шафи, Складаємо на дно шніцалі, заливаємо соусом. Відправляємо все це готуватися при температурі 170 ° C в режимі "нижнє нагрівання". Соус повинен випаруватися ще відсотків на 30. Наприкінці посипаємо страву різаною петрушкою.

Подавати єгерські шницелі зі свинини потрібно, рясно полив соусом. Найкращим гарніромбуде , свіжа овочева нарізка. Ситність та калорійність просто зашкалюють!

Кордон бля (або кордон блю)

Це один із варіантів шніцелю. Єдина відмінність – наявність начинки.

Для 2 порцій нам потрібно

• відбита на шницелі свинина - 4 відбивні;
• сир твердий – 2 смужки;
• шинка – 2 шматочки;
• яйце сире – 1 шт.;
• панірувальні сухарі;
• сіль, чорний перець та інші спеції для м'яса;
• майонез;
• рослинна олія.

Етапи приготування

1. Між двома шматочками свинини поміщаємо начинку з тонких смужок шинки та сиру.
2. Змішуємо яйце з майонезом, сіллю, спеціями.
3. Обмочуємо два з'єднані шматочки в паніровці, потім - в льєзоні, потім знову в паніровці. Можна для вірності попередньо скріпити краї нашого «пиріжка» зубочистками.
4. Викладаємо наші фаршировані шніцеліна гарячий лист, змащений маслом. Зверху відбивні збризкуємо олією.
5. Обсмажуємо в гарячій духовці при температурі 200°C. Режим «нижнє та верхнє нагрівання». Запікаємо по 20-25 хвилин з кожного боку.

Виходить дуже смачне та оригінальна страва, яке , вареної картоплі, овочів.

Простір для фантазії

Готувати шніцалі можна з будь-якого м'яса. Головне - це піддати їх інтенсивній тепловій обробці. Тоді відбивні залишаться соковитими, апетитними. Можна сміливо експериментувати із соусами, додавати в паніровку тертий сир. Так що ваших домашніх щоразу чекатиме нова смачна і дуже ситна страва.

Покрокові рецепти приготування шницелю зі свинини в духовці та різні варіанти - класичний, швидкий, з цибулею, кабачками, у маринаді

2018-06-26 Галина Крючкова

Оцінка
рецепту

1604

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

25 гр.

Вуглеводів

5 гр.

307 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичного шніцелю зі свинини у духовці

Шніцель це великий і дуже тонкий шматок м'яса. Страва належить австрійській кухні. Його відмінна особливість - соковите і м'ясо в хрусткій скоринці. Спочатку його готували з телятини, а згодом і зі свинини, і птиці. Зазвичай використовують задню частину туші, нарізають поперек волокон, іноді злегка відбивають, панірують і обсмажують.

Спробуйте самі приготувати класичний австрійський шніцель зі свинини у духовці на деку з жиром. Продукти вказані три порції.

інгредієнти:

• 480 гр. свинини;
• 1 яйце;
• 45 гр. сухарів;
• 50 гр. жиру;
• Сіль;
• Перець.

Покроковий рецепт класичного шніцелю у духовці

Візьміть частину корейки. Наріжте поперек волокон. Підрівняйте краї. Якщо у вас не вийшли тонкі скибки товщиною 5 мм, тоді доведеться їх трохи відбити сапкою.

Яйце збийте із сіллю.

Сухарі пересипте в плоску тарілку.

Поставте поряд три тарілки: з м'ясом, збитим яйцем та сухарями.

Увімкніть духовку. Вийміть лист і налийте на нього жир.

Візьміть один шматок м'яса та підсоліть. Змочіть яйцем і обсипте сухарями.

Шніцель розправте на деку.

Повторіть попередні два кроки з рештою м'яса.

Поставте шницель зі свинини у духовку.

Перевірте стан шницеля за хвилин сім. Якщо знизу утворилася скоринка, значить час перевернути.

Через п'ять хвилин перевірте, як підсмажилася друга сторона.

Залиште шницель зі свинини у духовці на кілька хвилин. Нехай трохи пропариться і охолоне.

Наріжте солоні огірки. Зробіть салат з квашеної капустиз брусницями. Приготуйте картоплю. На окрему плоску тарілку викладіть шницель.

Варіант 2: Швидке приготування шницелю зі свинини у духовці

Що може бути ситнішим, ніж шницель зі свинини з духовки? Приготуйте цю поживну страву за 10 хвилин, поїжте та відпочивайте на здоров'ї. Продукти вказані на 1 порцію.

інгредієнти:

• 200 гр. корейки;
• 5 гр. борошна;
• 1 яйце;
• 10 гр. сухарів;
• 2 картоплини;
• 3 печериці;
• 15 гр. жиру.

Як швидко приготувати шницель зі свинини в духовці

Налийте в чайник воду і закип'ятіть.

Увімкніть духовку.

Картоплю почистити, нарізати та обдати окропом.

Поставте на стіл лист. Розстеліть на ньому шматок фольги, краї загніть вгору.

Змастіть фольгу жиром.

Відріжте тонкий шар корейки.

Збийте яйце.

Борошно та сухарі насипте на обробну дошку.

Шницель посипте сіллю та перцем, вмочіть у борошно, змочіть яйцем і обваляйте у сухарях.

Перекладіть шницель із свинини у духовку на фольгу.

Розмістіть по краях картопля та печериці.

Через п'ять хвилин м'ясо та овочі потрібно перевернути та обсмажити ще раз.

Подавайте шницель з грибами, картоплею, нарізкою з свіжих овочівта сметанним соусом.

Варіант 3: Шніцель зі свинини в духовці з цибулею, кабачками та помідорами

Підготуйте тонкі пласти свинини, запануйте та обсмажте. У соку, що залишився після обсмажування м'яса, згасіть овочі, які стануть прекрасним доповненням до основної страви. Вам знадобиться духовка та сковорода без пластикової ручки. Продукти вказані дві порції.

інгредієнти:

• 290 гр. свинини;
• 80 гр. цибулі;
• 200 гр. кабачків;
• 160 гр. помідор;
• 40 гр. зелені;
• 29 гр. жиру;
• 1 яйце;
• 30 гр. сухарів;
• Солі.

Як приготувати

Шматки свинини підрівняйте та відбийте.

Запануйте кожен шматок у яйці та в сухарях.

Розтопіть шматок жиру в чавунній сковороді.

Швидко обсмажте кожен шницель із двох сторін.

Цибуля і помідори наріжте кільцями.

З кабачків зніміть шкірку, а потім наріжте кубиками.

У жирі, що залишився на сковороді, обсмажте кабачки та цибулю.

Зніміть сковороду вогню. Викладіть туди помідори.

На овочі розмістіть і два шніцелі.

Поставте сковороду в гарячу духовку (200 градусів) на десять хвилин.

Дістаньте сковороду з пропареними овочами та свинячим шницелем із духовки. Посипте нашаткованою зеленню і подавайте із соусами.

Варіант 4: Маринований шницель зі свинини у духовці

Тонкі шматочки свинини спочатку замаринуємо в майонезі з перцем і часником, а потім запануємо і обсмажимо. Вам знадобиться харчова плівка та порційні форми із фольги. Продукти вказані десять порцій. Можна відразу приготувати пару порцій, а решту м'яса покласти в морозилку.

інгредієнти:

• 1500 кг свинини;
• 200 гр. майонезу;
• 1 головка часнику;
• 5 гр. білого та чорного перцю;
• 3 яйця;
• 100 гр. жиру;
• 150 гр. сухарів;
• Сіль.

Покроковий рецепт

Раджу взяти корейку чи стегенце. Наріжте шматок м'яса поперек волокон.

Часник придушити. Приготуйте суміш із перцю, солі, часнику та майонезу.

Кожен шматок помажте маринадом і загорніть у харчову плівку.

Шніцель, який ви готуватимете сьогодні, покладете на полицю в холодильник. Інші заготовки помістіть у морозилку.

Через 25 хвилин підготуйте панірувальні сухарі, збийте яйця і дістаньте м'ясо.

Розгорніть плівку. Кожен шницель змастіть яйцем і вмочіть у сухарі.

Змастіть лист жиром. Перекладіть усі шницелі зі свинини в духовку (200 градусів).

Через 15 хвилин переверніть м'ясо і продовжуйте смажити до готовності.

Подавайте шницель з відвареною картоплею та овочевими салатами. Є ще один цікавий варіантВиготовлення напівфабрикатів: всі замариновані шницелі запануйте, потім знову загорніть у плівку і помістіть в морозилку на зберігання.

Варіант 5: Шніцель зі свинячої печінки у духовці

інгредієнти:

• 150 гр. свинячої печінки(На 1 порцію);
• 15 гр. борошна;
• 30 гр. сметани;
• 1 яйце;
• 20 гр. сухарів;
• 1∕ 2 цибулини;
• 10 мл лимонного соку;
• 50 гр. жиру;
• Сіль.

Покрокова інструкція

Печінку наріжте на тонкі скибки. Попередньо зріжте жовчні протоки та плівку.

Зверху накрийте плівкою та злегка відбийте.

Шматки печінки помажте сметаною і поставте в холодильник.

Цибулю наріжте і полийте лимонним соком.

Збийте яйце із сіллю.

Обмакніть кожен шматок спочатку в муку, потім в яйце і сухарі.

Розкладіть печінку на обробній дошці. Помістіть її знову в холодильник, щоб панування підсохло.

Підготуйте лист: помийте, витріть насухо, змастіть жиром. Нагрійте духовку до 220 градусів.

Викладіть на гаряче деко з жиром.

Швидко обсмажте запановані шматки печінки з одного та з іншого боку.

Для подальшого приготування шницелю зі свинини в духовці знадобиться слабший нагрів.

Викладіть на запаніровану та обсмажену печінку цибулю. Закрийте дверцята духовки. Через хвилин 15 перевірте готовність, проколивши поверхню шницелю дерев'яною соломинкою.

Печінку можна попередньо вимочити в молоці, щоб пішла гіркота. Печінку обсмажують швидко і на сильному вогні, а потім пропарюють до готовності. Подають зазвичай зі сметаною.

Варіант 6: Ледачий шницель зі свинини в духовці

Вам знадобиться фарш та нові пакети. Страва з подрібненого м'яса виходить м'якішим і соковитішим. Його зручно їсти людям похилого віку та дітям. А за зовнішньому виглядувиріб схожий на шницель із цілого шматка м'яса.

інгредієнти:

• 300 гр. свинячого фаршуна три порції;
• 1 яйце;
• 15 гр. гречаного борошна;
• 6 ст. л. сухарів;
• 10 мл вершків;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• Сіль.

Покрокова інструкція

Свинячий фарш покладіть у пакет. Зауважте верх на вузол. Підніміть над столом на 20 сантиметрів і киньте. Відбийте фарш у такий спосіб близько десяти разів.

Покладіть у фарш спеції та розмішайте.

Перекладіть фарш у чисті пакети. Розрівняйте його так, щоб вийшли пластини завтовшки близько одного сантиметра. Розмір майбутнього шніцелю приблизно десять на п'ять сантиметрів.

Заготовки акуратно перекладіть у морозильну камеру.

Яйце збийте із вершками.

Дістаньте із пакетів заморожені пластини з фаршу. Вмочіть кожну в суміш з яйця та вершків.

Розмішайте разом білі сухарі та гречане борошно.

Кожен шницель обваляйте у сухарях із борошном.

Перекладіть заготовки на обробну дошку або плоску тарілку. І відправте на 30 хвилин у морозилку.

Деко розігрійте і змастіть жиром.

Викладіть свої заготовки на гаряче деко.

Обсмажте виріб з обох боків.

Перекладіть шницель у глибоку сковороду чи сотейник.

Туди ж викладіть шарами та кільця з цибулі та помідорів.

Влийте на дно сотейника 20 мл води. Накрийте кришкою та пропарте на тихому вогні.

Подавайте цей м'який та смачний шніцель зі сметаною, тушкованими грибамита відвареною картоплею.

Варіант 7: Оригінальний шницель зі свинини у духовці

Щоб отримати дійсно соковиту та м'яку свинину, вибираємо шматок із жировими прошарками.

інгредієнти

• 500 г свинини;
• 50 г панірувальних сухарів;
• сіль і перець;
• 40 г олії;
• 30 г борошна;
• 1 яйце.

Покроковий рецепт класичного шніцелю зі свинини у духовці

Розрізаємо шматок на три пластини поперек волокон. Накриваємо пакетом або беремо харчову плівку, Постукуємо молотком. На виході ми маємо отримати тонку, але цілу відбивну без дірок. Обробляємо все м'ясо, присипаємо сіллю та перчимо.

Яйце збиваємо вилкою. Борошно відправляємо в одну тарілку, а панірувальні сухарики висипаємо в іншу миску або просто на дошку. Олією покриваємо невеликий лист або форму. Можна готувати шницелі зі свинини на фользі, але у будь-якому випадку використовуємо жир.

Обвалюємо м'ясо в борошні, занурюємо в яйце, потім щедро обсипаємо панірувальними сухарями. Притискаємо, щоб вони не відклеювалися. Викладаємо шницелі в лист з маслом,

Ставимо нашу страву у духовку. Обов'язково розігріваємо пекти заздалегідь, температура 220 градусів. Готуємо 15 хвилин, потім акуратно висуваємо лист, піддаємо свинину вилкою і перевертаємо на інший бік. Запікаємо ще приблизно стільки ж часу.

Готові шницелі переносимо на тарілку, доповнюємо солоними огірками, грибами. Відвареною картоплеюабо пюре, не зайвою буде гілочка зелені. Можна подавати шницелі з будь-якими соусами: кетчупом, тартаром, майонезом, сирним або теріяком.

Можна не прикривати свинину плівкою при відбиванні, але в такому разі летітимуть бризки і більше ймовірності прорвати тонкий шматок м'яса.

Варіант 8: Швидкий рецепт шницелю зі свинини у духовці

Комбінований і дуже швидкий спосібприготування найсмачніших шніцелів зі свинини у духовці. Щоб усе вийшло, не затягувався процес, одразу вмикаємо піч на 200 градусів, нехай прогрівається. Цей рецепт шницелю без яйця з молоком можна взяти для змочування шматків вершки.

інгредієнти

• 450 г свинини;
• 7 ложок молока;
• спеції;
• 0,5 ст. сухарів;
• 3 ложки тертого сиру;
• 50 мл олії.

Як швидко приготувати шницелі в духовці

Шматок промитої свинини ріжемо поперек волокон на три приблизно однакові розміри пласта. Відбиваємо молоточком, солимо, можна поперчити або використати приправи для м'яса.

Занурюємо свинину в молоко, а потім пануємо в сухариках. Робимо щільну шубку. Викладаємо в прогріту олію та обсмажуємо хвилину з одного боку, потім перевертаємо, знімаємо сковороду з вогню, відправляємо в духовку. Обов'язково відкручуємо ручку.

Чекаємо на 7-8 хвилин, виймаємо готові шницелі з духовки. Саме час було сервірувати стіл, розкласти на тарілки гарнір, овочі, зелень.

У рецепті не зазначений вид масла, можна вибрати на власний розсуд, але вершкове масло може нагорати, це потрібно враховувати, в чистому вигляді для смаження його не використовують.

Варіант 9: Шніцель зі свинини в духовці міністерською

Варіант шикарної страви зі шницелем зі свинини у духовці. Крім м'яса для нього знадобиться картопля та сир. Щоб все встигло приготуватися, суворо слідуємо рецептурі.

інгредієнти

• 0,8 кг свинини;
• 4 картоплини;
• 120 г сиру;
• 4 ложки майонезу;
• 1 ст. панірувальних сухарів;
• спеції;
• 2 яйця;
• олія для смаження;
• 1 цибулина.

Як приготувати

Нарізаємо свинину пластами сантиметром. Далі їх викладаємо в один шар та стандартним способом відбиваємо. Свинину солимо і перчимо.

Яйця збиваємо. Занурюємо м'ясо, струшуємо зі шницелей зайві крапельки, опускаємо по одному сухарики, обвалюємо, а потім відразу ж відправляємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо в маслі хвилинку з одного боку і стільки ж з другого, переносимо на лист, укладаємо в один шар.

Нарізаємо ріпчаста цибулядуже тонкими кубиками, прокидаємо всі шніцелі. Очищаємо картоплини і ріжемо пластинками не товщі двох міліметрів, можна скористатися теркою. Укладаємо картоплини внахлест на шницелі з цибулею, злегка присипаємо сіллю і змащуємо майонезом.

Ставимо міністерські шніцалі в духовку, запікаємо 25 хвилин при 180 градусах. Поки що є час порізати сир тонкими пластинками, але можна і натерти, як подобається. Також готуємо зелень для оформлення страви, соління чи свіжі овочі.

Виймаємо шницелі з картоплею із духовки, засипаємо сиром. Повертаємо, прогріваємо ще п'ять хвилин або просто даємо сиру розплавитись, не підсмажуємо. Перекладаємо на тарілки і одразу, поки свинина не охолонула, подаємо страву до столу.

Якщо не подобається смак цибулі, то між шницелем і картоплею можна посипати часник, покласти скибочку помідора або маринований огірок, смачно виходить з грибами, печерицю не потрібно обсмажувати, використовуємо у сирому вигляді.

Варіант 11: Сирний шницель зі свинини у духовці

Для цього рецепту ідеально підходить навіть не дуже молода або свинина, що була в заморожуванні. Завдяки особливому маринаду м'ясо дуже добре розм'якшується, наповнюється смаком, на виході виходить королівська страва. Сир вибираємо твердий, оскільки він використовуватиметься для панірування.

інгредієнти

• 70 г сухарів;
• 600 г свинини;
• 100 мл соєвого соусу;
• 50 г борошна;
• яйце;
• 100 г твердого сиру;
• 20 г гірчиці;
• 0,3 ч. л. перцю;
• 30 мл олії.

Покроковий рецепт

Гірчицю з'єднати з рецептурною кількістю соєвого соусу, додати мелений перчик, але можна ввести трохи аджики. Розмішуємо це буде маринад.

Нарізаємо м'ясо пластинками по сантиметру, відбиваємо та заливаємо соєвим маринадом. Залишаємо мінімум на півгодини, а краще дати постояти кілька годин, щоб свинина добре просочилася.

Готуємо паніровку. Натираємо сир дрібною стружкою і з'єднуємо із сухариками. Важливо використовувати паніровку із білого хліба. Окремо у тарілці збиваємо яйця. Вони потрібні, щоб панування прилипла, а шницель покрився пишною шубкою.

Виймаємо шницелі з маринаду, віджимаємо, обвалюємо в борошні, потім опускаємо в яйце, а потім в панірувальні сухарики. Покрите шубкою м'ясо і викладаємо на политий маслом лист.

Готуємо шницелі в духовці 15 хвилин при 200 градусах, потім перевертаємо, тримаємо ще 5-8 хвилин, виймаємо, доповнюємо гарнірами, подаємо до столу.

Паніровку можна готувати не тільки з сиром, але і з кунжутом, додавати грецькі горіхиіноді замість сухарів використовується крекер або кукурудзяні пластівціале він повинен бути без цукру і глазурі.

Варіант 12: Шніцель зі свинини в духовці з печерицями

Існують різні варіантиприготування шницелю в духовці з грибами, але тут один із самих простих варіантівз сирими печерицямита помідором. Можна для начинки використовувати і мариновані грибочки, також вийде смачно.

інгредієнти

• 500 г свинини;
• 1 помідор;
• 6 ложок сухарів;
• 120 г сиру;
• яйце;
• олія для смаження;
• 80 г печериць;
• спеції.

Як приготувати

Ріжемо свинину пластинами та класичним способомвідбиваємо, отримуємо великі та тонкі шматочки. Злегка присипаємо сіллю. Яйце збиваємо, відміряємо та висипаємо в тарілку сухарики. Відразу вмикаємо духовку, нехай прогрівається.

Робимо начинку. Розрізаємо помідор, прибираємо насіння, м'якоть кришимо дрібними кубиками. Нарізаємо печериці і додаємо до них тертий або порізаний сир, розмішуємо. Можна сюди ввести зелень чи додати часник, перець.

Змочуємо м'ясо в яйці, обвалюємо у сухарях. Розігріваємо сковороду, викладаємо шницелі та обсмажуємо, але тільки з одного боку. Викладаємо на лист сирою стороною вниз, вона підсмажиться в процесі приготування в духовці.

Викладаємо на підсмажену сторону шницелей начинку з сиру грибів та помідора, після чого відразу відправляємо запікатися в духовку, готуємо приблизно 15-18 хвилин, цього буде достатньо.

Шніцель можна готувати не тільки з м'яса, але й свинячої печінки. Вона також чудово поєднується з паніровкою, картоплею, сиром, яйцями та іншими інгредієнтами. Тільки важливо печінку не перетримувати в духовці, цей продукт швидко стає твердим, висихає.