Суп квасолевий з куркою - корисне, смачне і багате білком блюдо. Приготувати суп можна з сухої білої, жовтої, червоної, чорної або іншої квасолі, із зеленої стручкової або консервованої квасолі. У першому варіанті квасоля необхідно попередньо замочувати і про це необхідно подбати заздалегідь. Блюдо з стручкової і консервованої квасолі потребують мінімальну кількість часу і сил для приготування.

Квасоля - це дієтичний продукт, що містить в своєму складі білки, жири, вуглеводи, клітковину, мікро і макроелементи. Квасоля за вмістом білка поступається тільки один продукт - м'яса.

Куряче м'ясо також відноситься до дієтичних, малокалорійні продуктам. М'ясо містить корисний тваринний білок, велика кількість амінокислот і мікроелементів. Курячий бульйон корисний при різних захворюваннях, а також для профілактики.

Суп квасолевий з куркою готують з різними інгредієнтами: капустою, картоплею, зеленим горошком, томатами, горохом, сочевицею, крупами, кукурудзою, макаронами та іншими складовими. Варіантів приготування квасоляного супу з куркою величезна кількість. Всі рецепти різні, але завжди відрізняються відмінним смаком, поживністю і приносять тільки користь для здоров'я.

Квасолевий суп дуже корисний для молодих і здорових людей. Літнім і людям слід бути обережним, так як квасоля може викликати здуття живота. Уникнути цих неприємних симптомів допоможе м'ята: просто додайте гілочку м'яти при варінні квасолі.

Як приготувати суп квасолевий з куркою - 15 різновидів

Особливий аромат додає поширена в Мексиці та Індії приправа - орегано. А якщо простіше - то це знайома всім нам - звичайна материнка, тільки не дикоросла, а спеціально вирощена. Саме вона надає курячого бульйону пікантний і незвичайний смак.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче - 400 г
• квасоля суха біла - 200 г
• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• помідори - 300 г
• набір спецій для супу
• рослинна олія
• зелень
• лимон
• сіль.

приготування:

Замочити квасолю на 5 -6 годин. Промити і варити до напівготовності.

Куряче м'ясо відварити в підсоленій воді. Готове м'ясо розрізати на невеликі шматочки.

Цибулю нарізати півкільцями. Потерти моркву. Обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву.

Кубиками нарізати картоплю. З помідорів зробити томатний сік.

Викласти в готовий бульйон зварену квасолю, картоплю і варити хвилин десять.

Висипати зажарку з цибулею і морквою. Додати консервовану кукурудзу і влити томатний сік.

Варити кілька хвилин. Приправити суп овочевий приправою і орегано. Залишити на вогні на 2 хвилини.

При подачі на стіл посипати суп зеленню і покласти скибочку лимона.

Замість орегано можна взяти базилік. Підучиться також дуже смачно.

Макарони в суп додають для ще більшої ситності, а також заради дітей, які люблять супчики з прикольними зірочками, ріжками і спіральками.

Інгредієнти:

• курячий стегенце - 1 шт.
• квасоля - 200 г
• картопля - 4 шт.
• морква - 1 шт.
• макарони - 100 г
• перець
• зелень
• сіль.

приготування:

Замочити квасолю на 5 - 6 годин.

Курячий стегенце довести до кипіння, зняти піну і додати квасолю. Варити до майже повної готовності квасолі. Посолити.

Картоплю порізати на шматочки, моркву натерти на тертці і додати овочі в каструлю.

Коли картопля звариться, можна половину картоплі дістати, розім'яти в пюре і повернути назад.

Додати в суп макарони і варити до готовності.

Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Складний суп з безліччю інгредієнтів, що включає в себе екзотичні делікатеси і сальсу, виходить неймовірно смачним. Повірте, час не буде витрачено просто так: в нагороду ви отримаєте захват і здивування гостей і підстави пишатися своєю кулінарною майстерністю.

Інгредієнти:

• червона квасоля консервована - 2 банки
• м'ясо курки - 400 г
• цибуля - 2 шт.
• перець болгарський червоний - 1 шт.
• часник - 8 зубків
• чилі консервований - 1 ч. л.
• кінза свіжа - 2 пучка
• авокадо - 1 шт.
• помідори - 3 шт.
• перець чилі червоний - 1 шт.
• кумін мелений - 1 ч. л.
• рослинна олія
• чорний перець.

приготування:

Відварити м'ясо курки в підсоленій воді. Вийняти з бульйону і нарізати шматочками.

Дрібно порізати одну цибулину і смужками болгарський червоний перець. Часник подрібнити.

У чавунний казан з розігрітою олією викласти цибулю з болгарським перцем. Коли овочі стануть золотистими, посолити, додати 6 подрібнених зубчиків часнику, кумін і консервований чилі.

Одну банку консервованої червоної квасолі зі склянкою бульйону подрібнити блендером.

Надіслати подрібнену масу в казанок. Вилити бульйон, додати м'ясо і другу банку квасолі.

Варити не більше 10 хвилин. Приправити одним пучком подрібненої кінзи і поперчити.

Авокадо нарізати шматочками.

Приготувати сальсу: нарізати помідори, цибулю, червоний перець чилі, 2 зубчики часнику, один пучок кінзи.

Обсмажити на маслі помідори, чилі і часник. Всі інгредієнти викласти в миску і подрібнити злегка блендером. Соус не повинен мати однорідну консистенцію.

Суп подавати в порційних тарілках з шматочком авокадо і сальсою.

Чудовий за смаком, насичений, поживний суп відрізняється особливим ароматом і густотою, яку надає страві перловка.

Інгредієнти:

• курячі стегенця - 4 шт.
• перлова крупа - 1 склянка
• консервовані помідори - 800 г
• консервована чорна квасоля - 1банка
• кукурудза консервована - 1банка
• цибулина - 1шт.
• мелена зіра - 2 ч. л.
• порошок чилі - 1 ч. л.
• орегано - 1 ч. л.
• сир чеддер
• сметана
• Зелена цибуля
• сіль.

приготування:

Перловку замочити на 6 годин.

Цибулю дрібно нарізати і підсмажити в каструлі з маслом. В кінці присипати зирой і чилі.

Промиту перловку і курячі стегенця відправити в каструлю з цибулею, залити водою, довести до кипіння і зняти піну.

Консервовані помідори подрібнити разом з орегано і додати в бульйон з перловкою. Варити не менше 40 хвилин.

Вийняти куряче м'ясо, відокремити від кісток, м'якоть нарізати шматочками викласти назад в каструлю. Квасоля і кукурудзу також відправити в бульйон.

Проварити хвилин п'ять.

Розлити по піалах, посипати зеленою цибулею. Подавати зі сметаною і тертим сиром.

Суп з квасолею, куркою і цвітною капустою виходить гармонійним за смаком і ситним. Готується швидко і просто. Відмінний вибір для обіду.

Інгредієнти:

• суха біла квасоля - 200 г
• м'ясо курки - 400 г
• картопля - 3 шт.
• морква - 1шт.
• цибуля - 1 шт.
• кольорова капуста - 200 г
• паста томатна - 1 ст. л.
• масло рослинне
• черешки селери
• часник - 2 зубчики
• сметана
• кріп
• петрушка
• перець горошком
• сіль.

приготування:

Квасолю замочити на 6 годин. Промити і варити до готовності.

М'ясо курки відварити в підсоленій воді і розрізати на шматочки. Додати перець горошком.

Порізати дрібно цибулю і часник, морква - тонкими смужками.

Черешки селери також дрібно порізати.

Овочі обсмажити на олії, в кінці додати томатну пасту.

Картоплю нарізати шматочками і відправити в бульйон.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття.

Викласти в каструлю зажарку, відварену квасолю і цвітну капусту. Варити до готовності картоплі і капусти.

Подавати суп гарячим. Приправити подрібненою зеленню і сметаною.

Свіжий і легкий супчик підійде для обіду в спекотний літній день. Мінімум часу - максимум смаку.

Інгредієнти:

• квасоля консервована червона - 1 банка
• курячий бульйон
• картопля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• цибулина - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• помідори - 2 шт.
• кінза - пучок
• чорний мелений перець
• сіль.

приготування:

Приготувати інгредієнти: подрібнити цибулю, часник і кінзу. Натерти моркву і помідори на тертці.

Картоплю порізати шматочками.

Підсмажити цибулю і моркву з додаванням часнику. Влити масу з протертих помідорів і трохи протушкувати.

У розігрітий бульйон відправити картоплю і варити до готовності.

Додати зажарку, червону консервовану квасолю і кінзу. Варити 5 хвилин.

Суп можна приготувати з заздалегідь заготовленого бульйону або зварити м'ясо курки і додати його в суп. В останньому варіанті суп вийде більш поживним. Але і час на приготування піде більше.

Дбаєте про здорове харчування? Тоді цей дієтичний, ароматний супчик для вас! Таким смачним першою стравою можна годувати дорослих і дітей. І ще один плюс цього супу - швидкість приготування.

Інгредієнти:

• курячий фарш - 300 г
• квасоля консервована біла - 2 банки
• рис швидкого приготування - 200 г
• кінза свіжа
• масло рослинне - 1 ст. л.
• сіль.

приготування:

У казані на розігрітій олії підсмажити фарш.

Додати до фаршу рис і квасоля, влити воду і варити чверть години.

Кінзу подрібнити.

Готовий гарячий суп розлити порційно і посипати кінзою.

Кінзу може замінити будь-яка інша зелень. Квасоля можна вибрати будь-якого кольору.

Традиційний іспанський суп припаде до смаку абсолютно всім. Він немов просочений влітку, сонцем і свіжістю. При цьому його дуже просто готувати.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 300 г
• консервована червона квасоля - 1 банка
• консервована кукурудза - 1 банка
• помідори свіжі - 400 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• рослинна олія
• борошно - 2 ст. л.
• томатна паста - 2 ст. л.
• мелений коріандр
• гострий перець
• сухий часник
• орегано
• сіль.

приготування:

Зварити курячу грудку.

Основна складова супу - соус Енчілада. Приготувати його не складно.

Розігріти на сковороді олію, висипати в нього борошно. Додати спеції: сушений часник, гострий перець, орегано і кмин. Через хвилинку туди ж відправляється томатна паста розбавлена ​​бульйоном.

Надіслати в каструлю консервовану квасолю, банку консервованої кукурудзи, мелений коріандр і готовий соус Енчілада.

Курячі грудки цілком додаємо в каструлю. Вилити весь бульйон. Посолити і варити 3 години.

Дістати м'ясо і розібрати на волокна. Надіслати тому в каструлю. Кип'ятити 10 хвилин.

Літній і простий варіант супу. Чи не шкідливо для фігури і корисно.

Інгредієнти:

• квасоля консервована - 1 банка
• м'ясо куряче - 300 г
• капуста - 0,5 качана
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• томатна паста - 1 столова ложка
• паприка солодка - 1 ч. л.
• борошно - 1 ст. л.
• олія соняшникова
• сіль.

приготування:

Відварити куряче м'ясо в підсоленій воді і порізати маленькими шматочками.

Лук натерти на тертці і обсмажити на маслі.

Капусту нашаткувати і відправити в гарячий бульйон. Додати томатну пасту.

Як тільки капуста звариться, додати квасолю. Довести до кипіння, спробувати на сіль.

Обсмажити на маслі борошно з паприкою і відправити в суп. Перемішати і довести до кипіння.

Можна подавати на стіл.

Квасоля можна використовувати готову в банках, а можна зварити квасолю будь-якого кольору.

Дуже смачне і досить гостре мексиканське блюдо з чорною квасолею. Багато різнокольорових овочів робить блюдо дивно ошатним. Так що обов'язково зробіть собі і близьким свято.

Інгредієнти:

• квасоля чорна - 500 г
• перець солодкий зелений, червоний і жовтий - по 1 шт.
• м'ясо курки - 400 г
• часник - 1 зубок
• цибуля - 1 шт.
• чилі - 1/2 ч. л.
• кмин - 1/2 ч. л.
• сіль.

приготування:

Квасолю замочити на ніч. Проварити 2 хвилини і залишити на годину під закритою кришкою.

Промити, викласти в каструлю, залити бульйоном і поставити на плиту.

Нарізати дрібно цибулю, перець - маленькими кубиками.

Овочі відправити в каструлю і варити дві години.

Додати приправи і варити ще годину, поки суп не стане густим.

Подавати на стіл зі сметаною. приправи.

Аромат, гостроту і пікантність супу з незвичною назвою надає велику кількість приправ. Обов'язково приготуйте!

Інгредієнти:

• фарш курячий - 500 г
• квасоля суха - 150 г
• томати - 800 г
• перець чилі свіжий - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 1 головка
• перець табаско
• кумін мелений
• орегано
• чорний перець
• коріандр
• кінза свіжа - 1 пучок
• оливкова олія
• сіль.

приготування:

Відварити квасолю.

Куряче м'ясо прокрутити через м'ясорубку.

Помідори порізати шматочками.

Нарізати дрібно цибулю, часник, кінзу, перчик чилі - смужками.

Лук обсмажити на маслі з додаванням часнику і курячого фаршу. Посолити і додати всі спеції.

Зажарку, квасоля, помідори, перець чилі викласти в каструлю з киплячою водою або бульйоном. Гасити не менш години.

У тарілках присипати кінзою.

Не буває несмачного супу з грибами. А тут ще й фасолька. Дуже поживно і корисно.

Інгредієнти:

• куряче філе - 500 г
• печериці - 400 г
• біла квасоля - 200 г
• цибуля - 1 шт.
• перець
• сіль.

приготування:

Квасолю замочити на ніч. Промити і відварити 40 хвилин.

Філе нарізати кубиками, цибулю - півкільцями, печериці - шматочками.

У каструлю з квасолею додати філе куряче. Варити 15 - 20 хвилин.

Додати цибулю і через 5 хвилин печериці. Варити 10 - 15 хвилин.

Смачний, поживний суп з великою кількістю овочів особливо гарний влітку, коли овочі доступні і дешеві. Приготуйте і насолоджуйтеся смаком.

Інгредієнти:

• куряче філе - 400 г
• квасоля стручкова - 2 склянки
• квасоля суха коричнева плямиста - 400 г
• цукіні - 2 шт.
• помідори - 3 шт.
• масло рослинне - 2 ст. л.
• часник - 2 зубчики
• базилік свіжий чорний мелений перець
• пармезан
• сіль.

приготування:

Квасоля суху замочити на 6 годин і відварити.

Стручкову квасолю і помідори нарізати на шматочки.

Порізати шматочками філе курки, подрібнити часник і підсмажити на маслі.

Кубиками нарізати цукіні.

Додати в каструлю з філе цукіні, квасоля відварну і Спаржеву, помідори. Залити бульйоном або водою.

Варити 10 хвилин. Посолити, додати перець і базилік.

Подається суп в красивих піалах. Окремо пропонується сир пармезан.

Їжте на здоров'я цей дивовижний суп і не турбуйтеся про фігуру.

Інгредієнти:

• куряче філе - 400 г
• квасоля стручкова - 400 г
• квасоля біла консервована - 200 г
• стебло селери - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• томатна паста - 2 ст. л.
• зелень
• рослинна олія
• перець
• сіль.

приготування:

Філе куряче нарізати кубиками й обсмажити на сковороді. Викласти на тарілку.

Порізати стручкову квасолю, цибулю і селеру, моркву натерти і обсмажити. Додати томатну пасту.

Закип'ятити воду або бульйон і викласти в нього філе куряче і зажарку. Додати консервовану квасолю

Варити 5 - 10 хвилин. Суп готовий!

Ця страва виходить не тільки ситним, наваристим і поживним. Його ще й ефектно подають зі шматочком смаженого хлібця на дні піали. Здивуйте своїх близьких і гостей і подаруйте насолоду смаком.

Інгредієнти:

• курка - 1 шт.
• суха біла квасоля - 200 г
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста -1 шт.
• стебло селери - 2 шт.
• цибулини шалот - 3 шт.
• петрушка
• часник
• шавлія
• твердий сир
• оливкова олія
• перець
• сіль.

приготування:

Квасолю замочити на 6 годин і відварити з додаванням зубчики часнику і шавлією.

Курку відварити з додаванням коренів селери, цибулини і моркви. Посолити. Варити три години.

Крок 1: готуємо квасоля.

Сорт квасолі в даному випадку особливого значення не має, можна взяти велику, середню або дрібну, жовту, білу, коричневу або чорну, все залежить тільки від вашого бажання. Для початку викладаємо її на стільницю і перебираємо, видаляючи сміття будь-якого виду.

Потім пересипаємо боби в друшляк, промиваємо, відкидаємо в глибоку миску, заливаємо проточною водою вище на 10-12 сантиметрів і залишаємо вимочувати протягом 12:00при кімнатній температурі, якщо на вулиці зима, або в холодильнику, якщо літо.

Крок 2: варимо квасолю.

Через потрібний час квасоля знову переміщаємо в друшляк, знову обполіскувати, відкидаємо в глибоку каструлю, заливаємо чотирма склянками очищеної води і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо боби до повної готовності близько 1 години, хоча після досить тривалого замочування може піти всього 45-50 хвилин, Але все залежить від сорту квасолі.

Крок 3: готуємо відварену квасолю.

Коли боби відвар, знову відкидаємо їх в друшляк і ненадовго залишаємо в раковині, щоб стекла зайва рідина. Потім відокремлюємо від загальної маси 1/3 частина, розкладаємо їх по окремим мисках і меншу порцію подрібнюємо до стану пюре будь-яким зручним способом, наприклад, протираємо через сито з дрібною сіткою, розминаємо товкачем або перемелює за допомогою блендера.

Крок 4: готуємо курку.

Далі починаємо займатися куркою, наваристий бульйон виходить з цілої тушки, менш жирний дають стегенця, більш пісний - крила, гомілки або шийки, а найдієтичніший - куряче філе, в нашому випадку це останній варіант. Спочатку промиваємо м'ясо під цівками холодної проточної води, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим ножем видаляємо з нього плівку, надлишки жиру і хрящики.

Крок 5: варимо бульйон.

Потім переміщаємо курочку в нову глибоку каструлю, наповнену двома літрами очищеної води, і ставимо її на середній вогонь. Як тільки рідина почне побульківать, за допомогою шумівки знімаємо з її поверхні сіро-білу пінку - перший згорнувся білок. Після цього зменшуємо рівень вогню до мінімуму, прикриваємо каструлю кришкою, так щоб залишилася невелика щілина шириною приблизно в 1 сантиметр, і варимо бульйон до повної готовності, в залежності від вибору м'яса, в даному варіанті 20-25 хвилин.

Крок 6: готуємо інші інгредієнти.

Ні хвилинки не втрачаємо, починаємо займатися іншим важливими складовими супу. Скориставшись новим кухонним ножем, очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі. Потім промиваємо їх, сушимо, переміщаємо на чисту дошку і по черзі подрібнюємо. Лук рубаємо кубиками величиною в 1 сантиметр, а морква шаткуємо на середній або крупній тертці. Потім ставимо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і йдемо далі.

Крок 7: готуємо заправку для супу.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир цибулю з морквою і тушкуємо їх разом до легкого золотистого кольору, а також повної м'якості приблизно протягом 5-6 хвилин, Постійно помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою. Як тільки овочева заправка дійде до потрібної консистенції, знімаємо її з плити і відсуває в бік до використання.

Крок 8: варимо суп квасолевий з куркою.

Коли курка буде готова, перекладаємо її на тарілку, швидко охолоджуємо біля відчиненого вікна і за допомогою двох столових вилок розбираємо на волокна або кухонним ножем ділимо на порційні шматочки бажаної величини. Вогонь під каструлею збільшуємо до середнього рівня, кладемо в бульйон пюре з квасолі і розмішуємо, так щоб воно повністю розчинилося.

Потім туди ж відправляємо цілу квасоля, куряче м'ясо, а також заправку з лука і моркви. Доводимо все до кипіння, додаємо в практично готовий суп суху овочеву приправу, лист лавра, за смаком сіль і чорний мелений перець.

Знову все змішуємо, прикриваємо кришкою і витримуємо на плиті 4-5 хвилинпри середньому бурлінні. Потім вимикаємо вогонь і даємо ароматного страві настоятися 20 хвилин. Далі все просто, допомагаючи собі ополоником, розливаємо супчик порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 9: подаємо суп квасолевий з куркою.

Суп квасолевий з куркою подається порціями в глибоких тарілках в гарячому вигляді як перша основна страва на обід. За бажанням перед сервіровкою його можна посипати свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі, а прекрасним доповненням до цієї страви може бути сметана, вершки, салати, маринади, соління і, звичайно, хліб, лаваш, грінки або сухарики. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся!
Смачного!

Іноді цей суп готують без овочевий заправки, просто кладуть сиру моркву з цибулею в готовий бульйон, варять близько 4-5 хвилин і потім додають до них інші продукти в тій послідовності, яка вказана в рецепті;

При виборі інших частин птиці не забувайте про те, що варяться вони різний час, починаючи від 20-25 хвилин і закінчуючи 1,5 годинами, особливо це стосується домашньої, а не бройлерної курки;

Спеції, які вказані в рецепті, не принципові, за бажанням використовуйте будь-які інші, якими приправляють перші гарячі страви;

Альтернатива рослинній олії - вершкове.

Крок 1: готуємо квасоля.

Для початку нагріваємо повний чайник очищеної води і охолоджуємо до кімнатної температури. Потім викладаємо на стільницю квасоля, перебираємо її, одночасно позбавляючи від сміття будь-якого виду, відкидаємо в друшляк, промиваємо і пересипаємо в глибоку каструлю. Заливаємо ядра великою кількістю остигнула води, так щоб вона не тільки їх покрила, а й була вищою хоча б на 10-13 сантиметрів. Ми залишаємо боби в такому вигляді при кімнатній температурі на 7-8, а краще 12 годин, Тобто всю ніч. За цей час квасоля розбухне і позбудеться від зайвого цукру, а також більшої частини інших речовин, які викликають бродіння в організмі.

Крок 2: варимо квасолю.

Через потрібну кількість годин або на наступний день знову відправляємо квасоля в друшляк і повторно обполіскувати. Потім перекладаємо її в ту ж каструлю, заливаємо нової очищеної холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до середнього і варимо бобові, не накриваючи кришкою, протягом 40-50 хвилин або 1 години до м'якості, Періодично помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою.

Крок 3: готуємо курку.

Ні хвилинки не втрачаємо, починаємо готувати курочку, ретельно її промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим ножем позбавляємо від хрящів, зайвого жиру, а також плівки.

Крок 4: варимо курячий бульйон.

Потім перекладаємо м'ясо в нову глибоку каструлю, заливаємо 1,5 літрами очищеної води, ставимо на середній вогонь і після закипання зменшуємо його на рівень між найменшим і середнім. Варимо бульйон під прикритою кришкою протягом 25-30 хвилин, Періодично знімаючи шумівкою з його поверхні сіро-білу плівку - згорнувся білок.

Крок 5: готуємо овочі.

Поки готується курка, скориставшись іншим ножем, очищаємо від шкірки зазначені в рецепті овочі і промиваємо їх разом зі свіжою зеленню. Потім сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на чисту дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо скибочками величиною від 2 до 2,5 сантиметрів, переміщаємо їх в миску з холодною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемніли.

Ріпчасту цибулю рубаємо кубиками розміром в 1 сантиметр, а морква подрібнюємо так само або трьом на середній або крупній тертці. Свіжий кріп або петрушку дрібно шаткуємо, розподіляємо нарізки по окремим мисках, викладаємо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і йдемо далі.

Крок 6: готуємо відварене м'ясо.

Бульйон звариться швидше, тому, коли буде готовий, просто відсуває його убік, дістаємо з каструлі м'ясо, переміщаємо курочку в чистий посуд і охолоджуємо до кімнатної температури. Потім або нарізаємо її невеликими порційними шматочками, або за допомогою двох столових вилок розбираємо на волокна.

Крок 7: готуємо відварену квасолю.

Після того як квасоля дійде до потрібної консистенції, відкидаємо її в друшляк, обполіскувати під цівками холодної проточної води і залишаємо в раковині до використання, щоб стекла зайва рідина.

Крок 8: доводимо суп курячий з квасолею до повної готовності.

Потім знову ставимо бульйон на середній вогонь, доводимо до кипіння, відправляємо в нього нарізану картоплю, цибулю і моркву. Варимо овочі протягом 20 хвилинпрактично до повної готовності при невеликому бурлінні. Потім додаємо до них квасолю, подрібнене куряче м'ясо, за смаком сіль, чорний мелений перець, лист лавра, сушений кріп, петрушку і акуратно перемішуємо все до однорідної консистенції.
Після цього прикриваємо блюдо кришкою, витримуємо на плиті ще 5-7 хвилині вимикаємо вогонь. Даємо можливість страві настоятися хоча б ще 10-12 хвилин, Потім за допомогою ополоника розливаємо його порціями по тарілках, за бажанням заправляємо подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки і йдемо дегустувати!

Крок 9: подаємо суп курячий з квасолею.

Суп курячий з квасолею подають в гарячому вигляді як перша основна страва на обід. Сервірують його в глибоких тарілках, за бажанням попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу або петрушки. Як доповнення до цього простого, але в той же час ситного страви можна запропонувати вершки, сметану, томатний соус, соління, маринади, салати і, звичайно, хлібець, грінки або сухарики. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Дуже часто сиру квасолю замінюють консервованої, її треба класти в готовий бульйон разом з подрібненим відвареним м'ясом;

За бажанням цибулю з морквою можна обсмажити на вершковому або рослинному маслі до м'якості і додати в суп разом з квасолею, підготовленим курячим м'ясом, а також спеціями. Потім проварити 5-7 хвилин, настояти і подавати;

Якщо під час варіння квасолі рідина сильно швидко википає, краще періодично підливати ще трохи води, так щоб вона завжди покривала ядра;

Для приготування супу можна використовувати будь-які частини птиці: гомілки, стегна, крила або суповий набір. Незалежно від вибору частин птиці, не варто забувати про те, що вони варяться різний час, починаючи від 20-25 хвилин і закінчуючи 1,5 годинами, особливо якщо курка домашня, а не бройлерна.

Про користь білої, червоної, жовтої та іншої квасолі можна говорити постійно, але не можна забувати, що страви з квасолі - це ще й дуже смачно, і поживно. У цьому сенсі незамінним блюдом може стати квасолевий суп з куркою. Бульйон з курки вважається більш дієтичним, тому рецепт цього супчика можна використовувати і в дитячому харчуванні.

Також цей рецепт універсальний, тому що можна варіювати інгредієнти за своїм бажанням. Наприклад, є рецепт супу з червоної квасолі і з білою, для бульйону можна брати курячі стегенця, якщо любите суп понаварістее, а можна використовувати курячу грудку, щоб в бульйоні не було надто багато жиру. Також можна додавати кукурудзу або макаронні вироби, щоб блюдо стало густим і ситним. Хтось частина картоплі і квасолі перетворює в пюре, щоб вийшов крем-суп.

Словом, курячий суп з квасолею - це постійна можливість проводити на кухні сміливі кулінарні експерименти!

Отже, для приготування 10 порцій цього чудового супу візьміть наступні продукти:

• куряче м'ясо (ніжки або грудка) - 400 грамів;
• вода - 2,5 літра;
• суха (біла або червона) квасоля - 200 грамів;
• картопля - 3 шт .;
• консервована кукурудза - 150 грамів;
• морква - 1 шт .;
• овочева приправа або набір спецій для супу - 1 ст. ложка;
• томатний сік - 200 мл або кетчуп - 3 ст. ложки;
• рослинне (соняшникова або оливкова) олія;
• сіль за смаком;
• скибочку лимона;
• будь-яка сезонна зелень.

Останнім часом в кулінарії отримала широке поширення приправа орегано, по суті, звичайна материнка. Дана приправа завжди використовувалася в мексиканській і індійської кухні, так як дуже добре поєднується з квасолею і томатами, розкриваючи весь свій аромат в курячому бульйоні, що і дає підстави додати цю пряність в рецепт нашого квасоляного супу.

порядок приготування

1. Замочіть з вечора квасолю в холодній воді (достатньо 5-6 годин).
2. У холодну воду покладіть куряче м'ясо (попередньо відділене від шкіри і кісток), а коли вода закипить, зніміть піну і залиште варитися на невеликому вогні ще 20 хвилин.
3. Зварені шматки курки розріжте на невеликі шматки і відправте назад в каструлю.
4. Паралельно з підготовкою бульйоном виконайте ще одну процедуру: змочену квасоля промийте і поставте варитися на 40-45 хвилин (в залежності від сорту і розміру бобів).
5. Картоплю почистіть і наріжте на дрібні шматочки (кубики або смужки).
6. Цибулину очистіть від лушпиння, поріжте півкільцями і обсмажте до золотистого кольору.
7. Морква поскоблите, добре промийте, крупно натріть, а потім додайте до цибулі і ще 5 хвилин тушкуйте все разом.
8. У готовий бульйон викладіть готову квасолю, картоплю і поваріть 20 хвилин.
9. Потім додайте вже приготовані цибулю і моркву, консервовану або розморожену кукурудзу, влийте томатний сік або покладіть 3 столові ложки кетчупу.
10. Через 5 хвилин посипте суп сушеної овочевої приправою, базиліком або орегано, посоліть і залиште ще на 2-3 хвилини покипіти під кришкою на маленькому вогні.
11. До столу такий суп найкраще подавати з рубаною зеленню і скибочкою лимона.

Час приготування цієї страви в активному режимі - 60 хвилин, ще 5-6 годин буде потрібно для розбухання сухої квасолі.

Любителі густих наваристий супів можуть «вдосконалити» цей рецепт, зробивши таку операцію. Частина картоплі можна зварити окремо, потім покласти його в блендер, половину червоної квасолі вийняти з супу і додати до картоплі в блендер. Включивши прилад, потрібно перетворити приготовані таким чином овочі в пюре і викласти отриману масу в каструлю з супом. Пюре розчиниться в бульйоні, зробивши суп густим і дуже ситним.

Якщо ви все-таки вважаєте за краще рецепт з рідшою консистенцією супу, то не потрібно перетворювати в «кашу» дані інгредієнти, а просто залишити їх в готовому вигляді.

Те ж саме з добавками: любителі різних овочів можуть, на свій розсуд, додати кукурудзу або зелений горошок (корисніше, звичайно, будуть заморожені овочі, ніж консервовані). Макаронні вироби додають в рецепт страви зазвичай виключно заради дітей, які, як відомо, люблять і ріжки, і «спіральки», і зірочки та інші форми макаронів.

У цьому випадку варто враховувати, що такий суп потрібно з'їсти відразу після приготування, адже макарони, навіть з найбільш твердих сортів пшениці, мають властивість розбухати, тому в розігрітому блюді вони і виглядати будуть неапетитно, і смак буде вже зовсім іншим.

Вибір квасолі, червоною або іншого кольору, може спиратися на готовий рецепт, а може бути продиктований виключно вашими смаковими уподобаннями. Деякі, навпаки, квасолевий суп з куркою воліють як колірне різноманіття: не тільки червоний бульйон, а й жовту кукурудзу, зелене листя петрушки і білі зерна квасолі.

Вконтакте

В ідеалі, суху квасолю бажано замочувати на ніч, тоді вона в рази скорочує час приготування, але частіше я рідко замислююсь над тим, що буду готувати завтра, практично завжди-це експромт. І цього разу не виняток, тому квасоля я почала варити в окремій каструлі одночасно з курячим бульйоном. За 2 години, поки булькотів на помірному вогні курячий бульйон, у мене встигла зваритися квасоля, при цьому суп вийшов досить прозорим, як я люблю.

Для приготування знадобиться:

• Квасоля -100 гр.
• Курка -1/2 шт. (600 гр.)
• Картопля -4 шт.
• Морква -1 шт.
• Лук -1 шт.
• Рослинна олія -2 столові ложки.
• Сіль, перець і спеції за смаком.

Як я вже говорила раніше, квасоля промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися в окремій каструлі на невеликому вогні протягом 2 годин. При необхідності можна додати води.

Обробляє курку на частини,
промиваємо під проточною водою і ставимо варитися, як тільки утворюється пінка, знімаємо її за допомогою шумівки. Зменшуємо вогонь і Томім пару годин, щоб утворився міцний, насичений бульйон.

Картопля очищаємо, нарізаємо на довільні брусочки. Відправляємо в суп.

Морква трьом на крупній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Пережарюють до золотистого відтінку.
Додаємо всі в суп. Останнім етапом залишається квасоля, за цей час вона повністю звариться і будемо дуже м'якою, як відварну картоплю.
Відправляємо квасоля в суп, не забуваємо посолити і додати спецій за смаком.