Покроковий рецепт курячих медальйонівз фото.

• Національна кухня: Європейська кухня
• Тип страви: Гарячі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 11 хвилин
• Час приготування: 1 год 20 хв
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 75 кілокалорій

Хочете порадувати рідних та близьких медальйонами з курки? Тоді вам слід запастись грибами та сиром, бо поєднання цих трьох інгредієнтів припаде до смаку навіть самому примхливому гурману.

Назва «медальйони» походить від круглої форми шматочків, які виходять у процесі нарізки яловичої або свинячої вирізки. Так, саме вирізки (малорухливого циліндричного м'яза, особливості будови якого дозволяють отримати максимально ніжне приготоване м'ясо). На цей раз ми будемо використовувати куряче філе, так що досягти круглої форми звичайною нарізкою у нас не вийде. Тому ми маємо підійти до питання з часткою креативу.

Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти на 3 порції

• Куряча грудка - 1 Штука (філе)
• Гриби - 100 Грам (заморожені відварені)
• Цибуля - 1 Штука
• Сир - 100 Грам
• Майонез - 2-3 ст. ложок
• Кетчуп - 2-3 ст. ложок
• Рослинна олія - ​​За смаком (для змащування форми)
• Приправа для курки - 1 чайна ложка
• Сіль за смаком

Покроково

1. Насамперед обсмажимо дрібно порізану цибулину з розмороженими грибами. У даному конкретному випадку - білі та підберезники.
2. Знімаємо шкіру з філе, зрізаємо його з кістки. Шматочки, що виходять, промиваємо проточною водою, просушуємо і нарізаємо максимально дрібно. Маса, що вийшла в результаті, повинна нагадувати за своєю консистенцією фарш.
3. Приправляємо нарізане філе сумішшю спецій для курки та сіллю. Додаємо кетчуп і ретельно перемішуємо.
4. Додаємо до грибів та цибулі майонез. Перемішуємо.
5. Готуємо деко: укладаємо фольгою та змащуємо олією. Формуємо медальйони з фаршу, як показано на фотографії.
6. На кожен медальйон викладаємо гриби з цибулею (плюс - мінус чайну ложку) і присипаємо зверху тертим сиром.
7. Нагріваємо духовку до 180 градусів і завантажуємо в неї лист на 25 хвилин. Якщо є можливість, можна для кращого ефекту увімкнути верхній пальник на 5 хвилин.
8. Через зазначений час страва повністю готова і підходить до вживання як самостійно, так і з гарніром. Ось, власне, і все. Тепер ви знаєте, як приготувати курячі медальйони з грибами, щоб вони були не лише смачними, а й візуально відповідали своїй гордій назві. Їжте на здоров "я!

Курячі медальйони- Невеликі курячі котлети круглої форми, приготовані з цільного курячого м'яса (не з фаршу). Медальйони смажаться майже без олії на сковороді-гриль всього кілька хвилин і виходять дуже ніжні та смачні, до того ж приготування цієї страви займе у вас зовсім небагато часу. А ароматний соус з чебрецюнадасть вашій страві пікантності та вишуканості.

інгредієнти

Для курячих медальйонів

• куряче філе 400-500 г
• масло оливкове 1-2 ст. ложки
• сіль
• чорний перець

Для соусу з чебрецю

• чебрець 15-20 г
• масло оливкове 30 г (6 ст. ложок)
• лимонний сік 30-35 г (5-6 ст. ложок)
• часник 2-3 зубчики
• сіль морська 2-2,5 чайні ложки

Приготування

Для початку приготуємо соус із чебрецю. Я робила соус на свій смак, він виходить солонуватий і досить кисленький. Ви можете покласти трохи менше або трохи більше солі, часнику та лимонного соку залежно від вашого смаку.

Чебрець миємо, підсушуємо. Відокремлюємо листочки від стебел, для цього стисніть гілочку зверху двома пальцями і проведіть уздовж гілочки від верхівки до основи, всі листочки повинні залишитися у вас на пальцях.

Листочки чебрецю перетираємо з сіллю та оливковою олією у ступці. Коли я готувала, у мене не виявилося ступки, я перетерла чебрець у скляній мисці, а як маточка використовувала дерев'яну ручку від качалки.

Додаємо до соусу нарізаний часник та лимонний сік, знову ретельно все перетираємо.

Соус із чебрецю готовий.

Готуємо курячі медальйони

Куряче філе злегка відбиваємо через харчову плівку. Не потрібно відбивати його дуже сильно, нам необхідно лише трохи вирівняти філе по товщині.

За допомогою кулінарного кільця вирізаємо медальйони. Якщо у вас немає кільця, то за допомогою кухля або чогось круглого намітьте на філе форму майбутнього медальйону, а потім виріжете по розмітці медальйони гострим ножем. З м'яса, що залишилося, ви можете зварити, або підсмажити шматочки, так само як і медальйони, але не подавати їх до столу, а з'їсти нишком від усіх, тому що вигляд у них, звичайно, буде не дуже презентабельний, зате смак не повинен відрізнятися.

Кожен медальйон змащуємо оливковою олією, солимо, перчим чорним перцем або сумішшю перців з обох боків.

Викладаємо медальйони на дуже сильно розігріту сковороду-гриль, яку не треба змащувати олією, достатньо олії, якою ми змастили медальйони. Можливо, ви можете використовувати звичайну сковороду, але я не пробувала.

Обсмажуємо медальйони по 1-2 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. На цій же сковороді можна обсмажити змащені оливковою олією та підсолені овочі, які стануть чудовим гарніром до нашої страви. Я обсмажила нарізаний часточками солодкий помаранчевий перець та помідор.

Викладаємо медальйони на тарілки, поливаємо соусом з чебрецю і відразу подаємо до столу. Курячі медальйони з соусом із чебрецю готові. Смачного!

Куряче філе має досить нейтральний смак і можна сказати, що трохи сухувато. Але є чимало вдалих способів його приготування, при яких воно не тільки не втратить свій сік, а стане ще соковитішим і яскравішим смаком. Одним із таких чудових рецептів приготування страви є курячі медальйони.

Рецепт курячих медальйонів у духовці

Досить простий і швидкий рецепт, та й продукти найпростіші. А ось смак виходить надзвичайно ніжний та ароматний.

Інгредієнти:

• філе куряче - 6 шт.;
• сир – 150 г;
• вершки 33% - 300 мл;
• розмарин - гілочка;
• часник – 2 зубки;
• - 15 мл;
• суміш перців, часник сухий, сіль|соль|.

Приготування

Кожен шматочок філе розрізаємо на дві половинки впоперек і злегка відбиваємо. Втім, можна нарізати так, як зручно і більше вам подобається, на смак страви це не вплине. У ступці перетираємо часник свіжий, сухий, суміш перців, листочки з однієї гілочки розмарину, олію та сіль. Перетворюємо все це на пасту і нею натираємо кожен шматочок м'яса. Викладаємо медальйони в посуд для запікання (краще меншого діаметру, але глибше), і кожен шар поливаємо вершками. Зверху все затираємо сиром і запікаємо за середньої температури близько півгодини.

Як смачно приготувати курячі медальйони з курячої грудки?

Завдяки оригінальним інгредієнтам, які будуть своєрідною начинкою для медальйонів, ця страва стане «цвяхом програми» на будь-якому столі.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• грудка куряча - 2 шт.;
• цибуля – 2 цибулини;
• авокадо -?;
• болгарський перець -?;
• - 10 г;
• соєвий соус – 60 мл;
• сир – 100 г;
• кріп - ½ пучка;
• сіль, олія, перець.

Приготування

Курячі грудки розділяємо на філе і кожну таку філешку розрізаємо на два плоскі шматочки-медальйони. Злегка відбиваємо їх, присолюємо та посипаємо перцем. Так вони постоять кілька хвилин, щоб трохи замаринуватися.

Цибулю і кріп дрібно порубаємо і відправимо обсмажити на олії, як тільки цибуля стала просвічуватися, заливаємо в сковороду суміш соєвого соусу з васабі і гасимо, поки рідина випарується.

Яйця відварюємо круто і заливаємо холодною водою, щоб вони швидше охолонули і потім краще чистилися.

Медальйони обсмажуємо по 2 хвилини з обох боків на гарячій сковороді і перекладаємо в посуд для духовки в один шар. Яйця очищаємо і дрібно кришимо, змішуємо з цибулею. Болгарський перчик нарізаємо на шматочки по одному на кожен медальйон. Авокадо витягаємо з оболонки та також нарізаємо на шматочки. Якщо трапився дуже стиглий плід, то можна зробити порції столовою ложкою.

Тепер на кожен шматочок курки викладаємо по ложці начинки, по шматочку перцю та авокадо, а зверху на дрібній тертці затираємо сиром. Запікаємо 15 хвилин при 230 градусах, а потім залишаємо ще на 5 хвилин у вимкненій духовці.

Куряче філе – завжди виграшний варіант на будь-якому святковому столі. Особливо цінні для господарок рецепти, які не тільки відрізняються ароматом та смаком, але й швидкі у приготуванні. Пропонуємо сьогодні приділити увагу медальйонам з курки, які поєднують у собі всі перераховані вище позитивні кулінарні якості.

Медальйони з сиром

Час приготування цієї страви складає лише п'ятнадцять хвилин. До речі, медальйони з курки за цим рецептом підійдуть навіть тим, хто сидить на строгій дієті і не їсть нічого зайвого. У ста грамах міститься лише 240 Ккал.

Необхідні продукти

• Філе куряче - 480 гр.
• Яйце - 2 шт.
• 250 гр. твердий сир.
• Дрібка солі, стільки ж пшеничного борошна.
• Перець мелений.
• Зелень.
• Майонез (нежирна сметана або йогурт) – 4 ст. л.

Процес приготування

Курячі грудки миємо під водою, прибираємо зайві плівки, просушуємо рушником. Нарізаємо курку на порційні шматочки. Кожен медальйон із курки можна трохи відбити, але й без цього вони будуть досить ніжними на смак.

У глибокій мисці змішуємо майонез (йогурт, сметану - на ваш вибір) з дрібно порубаною зеленню петрушки, борошном, яйцями. Перчимо і підсолюємо. Сир треться на тертці і чекає своєї черги осторонь.

Кожен медальйон занурюємося в яєчну суміш і відправляємо на розпечену сковорідку. Як тільки вони підрум'яняться з одного боку, додаємо зверху одну чайну ложку суміші і перевертаємо. Обсмажені з двох боків шматочки курки посипаємо тертим сиром та зеленню. Поки вони гарячі, сир чудово розтопиться та покриє весь порційний шматок м'яса. До речі, на думку досвідчених господинь, такий рецепт медальйонів з курки просто чудово поєднуватиметься з легким зеленим салатом.

Медальйони зі шпинатом

Низькокалорійне куряче філе та корисний шпинат - відмінне поєднання. Такі медальйони з курки будуть чудовою закускою. А поекспериментувавши з пікантними спеціями можна отримати справжній кулінарний шедевр.

Потрібно

• Філе куряче - 2 шт.
• 3-4 зуби. часнику.
• Вершкове масло - 50гр.
• Три великі жмені шпинату.
• 2 стіл. л. олії оливи.
• чебрець.
• Сіль.
• Розмарін.
• Паприка.
• Перець.
• Два столи. ложки білого вина.

Як готувати?

Одну курячу грудку ділимо на три медальйони. Із трьох штук вийде шість досить великих шматочків. Можна скористатися кухонним молоточком і зробити їх трохи тоншим. Усі перелічені сушені спеції слід змішати в окремій ємності. У них обвалюватимемо куряче філе.

Подивившись будь-який рецепт з фото медальйонів із курки, можна побачити, що м'ясні шматочки завжди добре обсмажені. Не варто надто довго тримати їх на сковорідці. Достатньо трьох хвилин на сильному вогні, щоб з'явився апетитний рум'янець. Перед тим як перевернути медальйони на інший бік, додаємо в сковорідку трохи вершкового масла, ароматний розмарин та часник.

Зменшуємо вогонь. Наливаємо зверху пару ложок білого вина. Накривши сковороду кришкою, чекаємо, коли м'ясо трохи згасить. За ці три хвилини нарізається шпинат та додається до м'яса. Ще одна хвилина – і ніжні смачні медальйони готові.

Медальйони з овочами

• Червона солодка цибуля - 1 шт.
• Болгарський солодкий перець – 1 шт.
• Куряче філе – 450 гр.
• Пара зубчиків часнику.
• Один великий помідор.
• Будь-яка свіжа зелень.
• Сіль.
• Майонез – 2 ст. л.
• Перець мовляв.

Процес

Овочі відмінно поєднуються з куркою. Але, щоб вони віддали всі свої смаки та соки, ріжемо їх якнайбільше. Цибуля - кільця. Томати – великі кружечки. Перець очищається від внутрішніх перегородок та насіння. Нарізаємо його на рівні кільця. Філе злегка відбиваємо та нарізаємо на медальйони.

У центр м'ясних шматочків викладаємо чайну ложку майонезу, свіжу зелень, болгарський перець, помідорне колечко, трохи тертого часнику. Згортаємо медальйони до центру та закріплюємо для міцності зубочисткою.

Залишається лише відправити медальйони з овочами на розпечену сковорідку з олією. Незважаючи на наявність усередині овочів, м'ясо смажиться так само швидко, як і в перших двох рецептах. Достатньо буде витратити по дві хвилини на кожну сторону. Подавати страву можна з рисом чи листовим салатом.

Куряче філе – завжди виграшний варіант на будь-якому святковому столі. Особливо цінні для господарок рецепти, які не тільки відрізняються ароматом та смаком, але й швидкі у приготуванні. Пропонуємо сьогодні приділити увагу медальйонам з курки, які поєднують у собі всі перераховані вище позитивні кулінарні якості.

Медальйони з сиром

Час приготування цієї страви складає лише п'ятнадцять хвилин. До речі, медальйони з курки за цим рецептом підійдуть навіть тим, хто сидить на строгій дієті і не їсть нічого зайвого. У ста грамах міститься лише 240 Ккал.

Необхідні продукти

• Філе куряче - 480 гр.
• Яйце - 2 шт.
• 250 гр. твердий сир.
• Дрібка солі, стільки ж пшеничного борошна.
• Перець мелений.
• Зелень.
• Майонез (нежирна сметана або йогурт) – 4 ст. л.

Процес приготування

Курячі грудки миємо під водою, прибираємо зайві плівки, просушуємо рушником. Нарізаємо курку на порційні шматочки. Кожен медальйон із курки можна трохи відбити, але й без цього вони будуть досить ніжними на смак.

У глибокій мисці змішуємо майонез (йогурт, сметану - на ваш вибір) з дрібно порубаною зеленню петрушки, борошном, яйцями. Перчимо і підсолюємо. Сир треться на тертці і чекає своєї черги осторонь.

Кожен медальйон занурюємося в яєчну суміш і відправляємо на розпечену сковорідку. Як тільки вони підрум'яняться з одного боку, додаємо зверху одну чайну ложку суміші і перевертаємо. Обсмажені з двох боків шматочки курки посипаємо тертим сиром та зеленню. Поки вони гарячі, сир чудово розтопиться та покриє весь порційний шматок м'яса. До речі, на думку досвідчених господинь, такий рецепт медальйонів з курки просто чудово поєднуватиметься з легким зеленим салатом.

Медальйони зі шпинатом

Низькокалорійне куряче філе та корисний шпинат - відмінне поєднання. Такі медальйони з курки будуть чудовою закускою. А поекспериментувавши з пікантними спеціями можна отримати справжній кулінарний шедевр.

Потрібно

• Філе куряче - 2 шт.
• 3-4 зуби. часнику.
• Вершкове масло - 50гр.
• Три великі жмені шпинату.
• 2 стіл. л. олії оливи.
• чебрець.
• Сіль.
• Розмарін.
• Паприка.
• Перець.
• Два столи. ложки білого вина.

Як готувати?

Одну курячу грудку ділимо на три медальйони. Із трьох штук вийде шість досить великих шматочків. Можна скористатися кухонним молоточком і зробити їх трохи тоншим. Усі перелічені сушені спеції слід змішати в окремій ємності. У них обвалюватимемо куряче філе.

Подивившись будь-який рецепт з фото медальйонів із курки, можна побачити, що м'ясні шматочки завжди добре обсмажені. Не варто надто довго тримати їх на сковорідці. Достатньо трьох хвилин на сильному вогні, щоб з'явився апетитний рум'янець. Перед тим як перевернути медальйони на інший бік, додаємо в сковорідку трохи вершкового масла, ароматний розмарин та часник.

Зменшуємо вогонь. Наливаємо зверху пару ложок білого вина. Накривши сковороду кришкою, чекаємо, коли м'ясо трохи згасить. За ці три хвилини нарізається шпинат та додається до м'яса. Ще одна хвилина – і ніжні смачні медальйони готові.

Медальйони з овочами

• Червона солодка цибуля - 1 шт.
• Болгарський солодкий перець – 1 шт.
• Куряче філе – 450 гр.
• Пара зубчиків часнику.
• Один великий помідор.
• Будь-яка свіжа зелень.
• Сіль.
• Майонез – 2 ст. л.
• Перець мовляв.

Процес

Овочі відмінно поєднуються з куркою. Але, щоб вони віддали всі свої смаки та соки, ріжемо їх якнайбільше. Цибуля - кільця. Томати – великі кружечки. Перець очищається від внутрішніх перегородок та насіння. Нарізаємо його на рівні кільця. Філе злегка відбиваємо та нарізаємо на медальйони.

У центр м'ясних шматочків викладаємо чайну ложку майонезу, свіжу зелень, болгарський перець, помідорне колечко, трохи тертого часнику. Згортаємо медальйони до центру та закріплюємо для міцності зубочисткою.

Залишається лише відправити медальйони з овочами на розпечену сковорідку з олією. Незважаючи на наявність усередині овочів, м'ясо смажиться так само швидко, як і в перших двох рецептах. Достатньо буде витратити по дві хвилини на кожну сторону. Подавати страву можна з рисом чи листовим салатом.