1. Куряче філе потрібно промити та просушити паперовим рушником. Потім розрізати навпіл, щоб вийшло дві половинки. Кожну половинку розрізаємо на 3-4 частини вздовж шматочка.

Викладаємо шматочки на дошку і накриваємо їх пакетом або харчовою плівкою. Молотком для м'яса відбиваємо їх. Тільки не потрібно старатись, м'ясо дуже ніжне трохи більше сил, і ви отримаєте фарш.

Кожну відбивну солимо та перчимо з двох сторін.

2. Яйце і сметану з'єднуємо в мисці та збиваємо до однорідності.

3. Підготовлені відбивні занурюємо спочатку в яйце, а потім обвалюємо в сухариках. Щоб страва була ще смачнішою, до панірувального сухаря додайте суміш перців, паприку, сіль, сушений часник і добре перемішайте.

4. Розігріваємо будь-яке рослинна оліяна товстодонній сковороді та викладаємо відбивні. Смажимо з кожного боку 4-5 хвилин. Вогонь при цьому не має бути сильним. Надлишки рослинної олії легко прибрати – вкласти готові відбивні на серветки або паперові рушники.

5. Готові відбивні хороші як у гарячому вигляді з будь-яким гарніром, так і в холодному вигляді як закуска. Їх можна покласти на хліб і зробити бутерброд, а можна нарізати шматочками та подати з соусами до пива. Варіантів безліч, залишилося тільки вирішити, як їх подати.

Дивіться також відео-рецепти:

1. Соковиті курячі відбивні в панірувальних сухарях:

2. Як приготувати дуже смачні курячі відбивні:

Відбивні – це завжди дуже смачно. А з курки – ще й просто. Оскільки вона відбивається набагато швидше, ніж, наприклад, свинина.

Куряче філе потрібно попередньо розморозити, промити та обсушити.
Потім кладемо шматок філе на дошку:

Накриваємо харчовою плівкою (це, щоб не забруднити кухню):

Звичайно, відріжемо відмірений шматок плівки від рулону.
І відбиваємо наше філе:

Філе в процесі відбивання розповзається по дошці. Саме тому я відбиваю по одному філе, а не одразу. Занадто старатися не треба, щоби відбивні не порвалися. Головне, досягти однакової товщини всього шматка.

Відбиті шматочки складаємо у тарілку.

Я відразу солю і перчу їх. Першу відбивну, яку кладу на дно тарілки, я солю і перчу з обох боків. А наступні – лише зверху, тому що вони лягають на вже солоні попередні шматки.
Таким чином, по черзі відбиваємо все філе. Потім розрізаємо відбивні на менші шматочки, щоб зручніше було панувати і смажити:

Тепер потрібно розбити яйця в тарілку та збити їх:

В іншу тарілку насипаємо 1ст. ложку борошна:

І ще в одну тарілку – панірувальні сухарі:

Сухарі я завжди сиплю на око і часто ще підсипаю.

Потім роблю "конвеєр" із тарілок із підготовленими продуктами. Майже так само, як у рецепті "Кільця кальмара в клярі". Справа ліворуч розставляю: тарілку (дошку) з відбивними, борошно, збиті яйця, сухарі.
Останній етап буде гаряча сковорода.
Тепер уже можна поставити на плиту сковороду з олією і відразу починати панувати відбивні та відправляти їх на сковороду. Я розігріваю сковорідку на максимальному вогні, а коли починаю викладати відбивні, зменшую вогонь до середнього.

Починаємо панувати відбивні. Беремо одну відбивну, обвалюємо її в борошні:

Занурюємося в яйця з обох боків:

Тут є маленький нюанс. Перед тим, як перенести відбивну з тарілки з яйцями в тарілку з панірувальними сухарями, потрібно дати яєчній масі трохи стекти з відбивною. Інакше панірувальні сухарі в тарілці швидко склеяться і в них неможливо нічого обваляти.

Ну ось, а тепер кладемо відбивну в сухарі однією стороною, а потім – іншою:

І на сковорідку:

За цією подругою повинні швиденько піти решта, поки сковорода не заповниться. Я не укладаю дуже щільно, тому у мене виходить смажити по 3 штуки за раз.

Щоб панування не відволожилося, я панірую відбивні безпосередньо перед відправкою на сковороду.
Смажу до освіти рум'яної скоринки.

Тут головне, пристосуватися до своєї плити, щоб одночасно й зовні вже вкрилося скоринкою, і всередині просмажилося. Але не варто перетримувати, щоби відбивні залишилися соковитими.

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Курятину багато хто любить за її ніжний смак, м'яку текстуру та простоту приготування, яке, до того ж, може бути дуже різноманітним. Курку можна зварити, запекти в духовці з сиром або посмажити з картоплею, а можна просто зробити смачні відбивні курячі в панірувальних сухарях на сковороді. Останній варіант готування досить простий, він завжди дозволяє отримати соковите м'ясо під апетитною скоринкою, яке уплетуть усі, без винятку, домочадці.

Рецепт відбивних з курячої грудки в паніровці

Щоб відбивні з курки вийшли по-справжньому пікантними та смачними – м'ясо потрібно замаринувати. Це позитивно позначиться як на смаку, а й у текстурі курки. Завдяки маринаду, відбивні стануть м'якими та соковитими, що дозволить уникнути звичної для курячого м'ясасухості та жорсткості. Всього кілька порад - і ваша страва зведе з розуму своїм ароматом усіх присутніх за столом.

інгредієнти

• Панірувальні сухарі – 70 гр.;
• Куряче філе - 600 гр.;
• мелений перець (чорний) - за смаком;
• Майонез - 60 гр.;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Яйце – 1 шт.

Приготування соковитих курячих відбивних у сухарях

1. Моєму ніжне філекурки у прохолодній воді, розрізаємо його на тонкі пласти (вздовж м'ясних волокон), розміром 1,5-2 см.

2. Акуратно, а головне – недовго відбиваємо м'ясо кухонним молоточком.

3. Робимо маринад для курячих відбивних: змішуємо майонез із перцем і сіллю. Змащуємо шматочки отриманої сумішшю, буквально втираючи їх у м'ясну структуру. Залишаємо відбивні маринуватися на 20-30 хвилин.

4. Коли м'ясо просочиться маринадом – обвалюємо відбиті молотком шматочки у сирому яйці, після чого опускаємо їх у панірувальні сухарі.

5. Розжарюємо на середньому вогні сковорідку, наливаємо на гаряче дно рослинне масло і чекаємо, поки воно почне міхуритися.

6. У розпечену олію викладаємо відбивні з курячої грудки, обсмажуємо їх по 5 хвилин з обох боків.

7. Обсмажені на сковороді відбивні перекладаємо спочатку на серветки, щоб позбутися зайвого жиру, потім викладаємо їх на тарілку, посипаємо зеленню і подаємо свіжими овочамиабо гарніром до столу. Подавати закуску з м'ясом найкраще у теплому вигляді.

Як гарнір до курячих відбивних підійде картопляне пюре, відварена (тушкована, смажена) картопля, гречка з грибами, рисова каша, вермішель, макарони, овочевий салатта багато інших страв.

Як приготувати куряче філе?

По суті, технологія приготування закуски з філе нічим не відрізняється від смаження відбивних із грудки курки. Відмінність лише в тому, що м'ясо трохи інакше готується до обсмажування. Для початку, його потрібно правильно обробити, а потім добре замаринувати, все інше – звичайна справа техніки.

— Надрізаємо філе вздовж збоку, щоб воно розкривалося перед вами, як книжка. Це зробить розмір шматочка більший і в той же час надасть йому необхідну для смаження тонкість.

- Злегка відбиваємо молоточком нарізане м'ясо, після чого натираємо його сумішшю спецій. У традиційний набір прянощів входять: прованські трави (сухі), чорний перець (мелений), сіль, солодка паприка. Можна додати (або замінити) деякі спеції на свій розсуд, зрештою, закуска повинна, перш за все, сподобатися вам і вашим гостям.

- Збризкуємо кожне куряче філе 1 ч.л. свіжого лимонного соку.

Види панування для смаження курячих відбивних

Панувати курку не обов'язково лише у сухарях, хоча цей варіант – найпоширеніший. Для панування ви також можете використовувати борошно (звичайне/млинцеве) або манку. Як правило, останній варіант дуже підходить для дитячих страв із курки.

Можна застосовувати також подвійне панування, наприклад, занурити відбивні спочатку в муку, потім - в яйце, потім - сухарі. Допускається подвійне панування й у такій послідовності як: сухарі – яйце – сухарі.

Відбивні в клярі та сухарях виходять дуже смачними, проте, якщо ви використовуєте для панування щось одне – смак від цього своєї привабливості не втратить.

Якщо ви шукайте простий варіант ситної вечері на швидку рукутоді курячі відбивні в панірувальних сухарях – те, що вам потрібно. На приготування піде мінімум фінансових і фізичних витрат, та й на поживу страви теж не доведеться витрачати багато часу. Навряд, вам потрібно буде вмовляти своїх домочадців або гостей доїсти страву, щоб вона не залишалася, швидше за все, вони попросять добавки або рецепт для своєї кулінарної книги.

Схожі рецепти:

Відбивна з курячого філесмажена в паніровці, мабуть, це найпростіше страв та доступне блюдо з курки. Злегка відбите куряче філе, смажене на сковорідці в маслі – чудовий варіант другої страви.

При всьому достатку варіантів приготування відбивних, мені, все-таки, найбільше подобається спосіб приготування курки в паніровці з обсмажуванням у вершковому маслі. Хоча або - особлива та улюблена страва.

Панування - це обсипання або обвалювання продукту перед жаркою в хлібних крихтах, борошні, панірувальних сумішах. Панування дозволяє отримати чудову хрустку скоринку, яка дуже смачна і дозволяє зберегти соковитість страви.

Курка в паніровці – взагалі класика жанру. Відбивна з курячого філе в паніровці зберігає весь сік усередині за рахунок утворення паніровкою апетитної скоринки. А вершкове масло, що використовується під час смаження, робить курку дуже ароматною.

Відбивна з курячого філе в паніровці - куряче філе, вершкове масло, спеції, паніровка та півгодини часу. Відбивна з курячого філе - смачний та ситний обід.

Соковита відбивна з курки

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 2 шт
• Панірувальні сухарі 0.5 склянки
• Вершкове масло 50 г
• Сіль, перець чорний мелений, солодка паприка, лимон, сухі ароматні трави.за смаком

1. Куряче філе надрізати вздовж збоку, щоб можна було розкласти як книжку. Це збільшить розмір філе вдвічі, і одночасно зробить філе тонше. Курка "погано" відбивається, т.к. м'ясо дуже ніжне. Хоча все-таки, трохи філе варто відбити, як , більше надання м'ясу рівності, як на . Якщо від філе відвалилися шматочки, використовуйте їх теж, їх можна спробувати в процесі приготування для оцінки смаку та ступеня готовності.

   Куряче філе

2. Змішати на смак сіль, чорний мелений перець, червону солодку паприку та сухі ароматні трави (орегано, базилік, чабер тощо). Цією сумішшю посипати філе з обох боків. Побризкати філе соком лимона – приблизно 1 ч. л. соку на кожне філе.

   Злегка відбити філе та посипати його спеціями

3. Рядко обваляти філе в панірувальної суміші. Шар панування вийде досить товстим та щільним.
4. Звичні панірувальні сухарі (фр. paner - посипати хлібною крихтою), як правило, це крихта, яка готується спеціально, або шляхом сильного подрібнення черствого. білого хлібаабо батона. Панірувальні сухарі повинні забезпечити повне і герметичне покриття продукту, що готується. Крім того, є готові панірувальні суміші. Як панування краще використовувати попередньо натертий на дрібну терку шматочок висохлого батона або білого хліба, а не готові сухарі невідомого походження.
5. Для більшої герметизації продукту всередині панування, перед обваленням, продукт часто вмочують у суміш збитих яєць, а потім панують. Або навіть роблять «подвійне» панування – яйце, паніровка, яйце, паніровка. Тут на вашу думку. Але відбивна з курячого філе вийде прекрасною у будь-якому разі.
6. На розпечену сковорідку покласти вершкове масло|мастило|, розтопити його дочекатися, коли масло|мастило| почне потріскувати. Відразу ж викласти філе в паніровці на сковорідку.

   Викласти філе в паніровці на сковорідку

7. Зменшити вогонь до середнього. Відбивна з курячого філе обсмажується з кожного боку 5-6 хвилин, до утворення рум'яної скоринки. Відбивна з курячого філе просмажується швидко, тому часу буде достатньо, але візуальний контроль готовності не завадить. Але якщо сумніваєтеся, перевірте філе на готовність, розрізавши його ножем у товстому місці. Якщо потрібно, додати ще кілька хвилин.

   Обсмажити філе з кожного боку 5-6 хвилин, до утворення рум'яної скоринки

8. На тарілку викласти гарнір, наприклад, печений або варена картопля, зелень. Можна взагалі без гарніру з огляду на те, що зазвичай до обіду готується салат. Але додати шматочок лимона варто обов'язково – відбивна з курячого філе відмінно поєднується з лимоном. Потім - відбивна з курячого філе, поки вона ще "бурчить" і одразу ж подавайте до столу.

Відбивні з курки - безпрограшний варіант вечері. Готуються вони швидко, завжди виходять смачними, а їх щоразу можна готувати по-різному, і щоразу це буде абсолютно нова страва.

Тому сьогодні у добірці рецептів їх буде цілих п'ять. Ми посмажимо відбивні на сковороді, і не в один спосіб, запечемо їх у духовці і теж це будуть різні варіанти. Плюс бонусний рецепт ледачі відбивні.

Відбивні з курячої грудки у клярі

Інгредієнти:

• куряча грудка - 1шт.;
• сметана (або майонез) - 1ст.
• борошно - 2ст.л.;
• яйце куряче - 1шт.;
• сіль - 1/2ч.л.;
• суміш перців мелена – за смаком;
• олія (для смаження відбивних) – 50мл.

Як приготувати відбивні з курячого філе в клярі

Соковиті відбивні з курки в клярі відмінно поєднуються з будь-яким гарніром, наприклад, з овочами, крупами або з макаронами.

Відбивні з курки в паніровці на сковороді.

Нам дуже подобаються відбивні у пануванні. Вона не тільки утворює апетитну скоринку на м'ясі, але й затримує всі соки всередині, завдяки чому страва виходить одночасно і хрумким, і соковитим.

Що нам знадобиться:

• куряче філе - 1шт;
• яйце – 1шт;
• борошно - 3ст.л.;
• панірувальні сухарі - 4-5ст.л.;
• сіль;
• спеції для курки;
• олія – 2/3 склянки.

Як з курячої грудки приготувати відбивні

1. Що я маю на увазі під «курячим філе». Це половинка грудки, звільнена від шкіри та кісток. З однієї половинки виходить 4 відбивні. Давайте подивимося, як її нарізати. Шматок філе завжди буде товстим з одного краю і тонким з іншого, а також складатися з великого філе і малого, що легко відокремлюється від нього. Мале часто буває дуже маленьким і не підходить для наших цілей, тому його краще відразу відокремити та прибрати, щоб потім використати в інших стравах. У великого філе спочатку відрізаємо тонкий край. Це буде одна відбивна, а товсту розрізаємо впоперек ще на три шматочки. Таким чином, ми отримаємо м'ясо нарізане поперек волокон. Така нарізка дозволяє приготувати його ще соковитіше.
   
   
   
2. Потім розкладаємо всі шматки на дошці, солимо, натираємо спеціями і накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб захистити себе від бризок. Акуратно, без фанатизму, відбиваємо м'ясо з обох боків.
   
   
3. В одну тарілку насипаємо борошно, в другу розбиваємо яйце і збовтуємо його вилкою, в третю - панірувальні сухарі. Пануємо курку в такому порядку: борошно – яйце – сухарі. Повторюємо процедуру двічі для кожного шматочка. Тоді ми отримаємо гарним шаром панування.
   
   
   
4. Не поспішайте його одразу смажити. Спочатку кладемо на дошку та даємо полежати 10 хвилин. За цей час панування зволожиться і потім, у процесі смаження, краще утримуватиметься на курці і не відвалиться.
   
5. Тим часом наливаємо в сковороду олію. Добре його нагріваємо та викладаємо заготовки. Смажитись вони будуть майже у фритюрі і якщо ви його добре розжарили, то нам потрібно всі 3 хвилини для кожної сторони.
   
   
6. Виймаємо на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.

Подаємо з будь-яким улюбленим гарніром та соусом. Курячі відбивні - страва дуже згідлива і до нього підходить дуже багато гарнірів і практично будь-який соус.

Ліниві відбивні з курячого філе

Чому вони так звуться? Тому що готуються не з цільного шматка курки, а з рубаного м'яса змішаного зі здрібненою картоплею. Завдяки такому поєднанню ви гарантовано отримаєте соковите м'ясо без жодних зусиль.

Список продуктів:

• куряче філе – 2 шматки;
• картопля – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• вода – 1/4 склянки;
• яйце - 1шт;
• борошно - близько 4ст.
• сіль - 1ч.л;
• перець чорний мелений – за смаком;
• масло рослинне.

Як зробити з курячого філе ліниві відбивні

Як бачите швидко, просто та дуже смачно. Хибні відбивні готові!

Відбивні з курячого філе з помідорами з сиром у духовці

Куряче м'ясо можна приготувати за короткий часі при цьому отримати чудову страву для всієї родини як на звичайний обід, так і на святкову вечерю. Запікатимемо відбивні в духовці разом з помідорами та сиром. Вийде дуже смачно, а головне максимально корисно для здоров'я.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 350гр;
• цибуля – 10гр;
• твердий сир – 70гр;
• помідори – 1530-200гр;
• майонез – 50гр;
• рослинна олія – 2ст.л.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування відбивних із курячого філе

Готові відбивні у гарячому вигляді подаємо до столу. Вони хороші як самі по собі і можуть бути основною стравою на столі, але також можна приготувати і подати будь-який гарнір.

Відбивні з курки в духовці з грибами та сиром

Поєднання курки та ананасів стає вже класикою, як і поєднання з грибами. У цьому варіанті ми з'єднаємо обидва ці інгредієнти, додамо сир і запечемо все це в духовці.

Що нам потрібно:

• філе курячої грудки – 2 шматки;
• свіжі печериці – 4-5шт;
• цибуля – 1 головка;
• соняшникова олія;
• консервований ананас – 6-8 кілець;
• майонез – 2ст.
• сир – 100гр;
• сіль.

Як запекти відбивні в духовці

1. Гриби нам все ж таки попередньо потрібно обсмажити. Для цього нарізаємо їх тонкими скибочками.
   
2. Цибулю ріжемо кубиками.
   
3. У сковороду додаємо олію, прогріваємо та кладемо гриби.
   
4. Вони спочатку дадуть трохи рідини, яка незабаром випарується. Коли це станеться, кладемо цибулю, трохи солимо і смажимо на помірному вогні протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи до легкого золотистого кольору.
   
5. Тим часом нарізаємо м'ясо на скибки. Натираємо їх сіллю. Спеції я в цьому випадку використати не стала, щоб не перебивати смак грибів та ананасу.
   
6. Прикриваємо курку плівкою і трохи проходимося молоточком.
   
   
   
7. Відбите м'ясо викладаємо у форму для запікання або деко вистелене фольгою.
   
8. На нього кладемо гриби із цибулею.
   
9. Кільця ананаса можна розрізати на 4 частини. Розкладаємо їх наступним шаром.
   
10. Змащуємо майонезом.
    
11. Сир терм на великій тертці, посипаємо зверху.
    
12. Ставимо в нагріту до 180 ° С духовку на півгодини.
13. Після цього часу отримуємо готове смачна страва. На гарнір до нього дуже добре підходить картопля по-сільськи.