Ви зібрали добрий урожай вишні? Тоді заготівлі з неї будуть для вас дуже актуальними. Навіть якщо вишня не росте під вікнами, ви завжди можете купити її на ринку. Соковита, ароматна та дуже смачна ягода чудово зарекомендувала себе у всіляких заготовках на зиму – вареннях, компотах, соках, лікерах. Вишня у власному соку у вигляді заготівлі на зиму стане в нагоді для тих, хто любить пекти пироги, пиріжки, варити кисіль або готувати вареники з вишнею. Запропонованим способом можна закочувати інші ягоди.

Цей рецепт вишні у власному соку без кісточок із цукром, заготівля зі стерилізацією. Інгредієнти наведено на 1 літр консервації (дві банки по 0,5).

рецепт вишні у власному соку на зиму

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• цукор – 8 столових ложок.

Процес приготування:

Спочатку вишню потрібно підготувати. Заберіть усі гілочки та листочки. Переберіть ягоди, відкладаючи зіпсовані плоди. У 2 літрах води розчиніть 2 чайні ложки солі. Викладіть ягоди у воду, вона має повністю покрити вишню. Залиште все на 30 хвилин. За півгодини ви побачите на поверхні води білих черв'ячків. Тепер можна сміливо промити вишню проточною водою та приступати до консервування. Така проста процедура допоможе уникнути неприємного сюрпризу в готовій заготівлі.

Видаляємо кісточки з вишні. Ви можете скористатися спеціальними пристроями для цього, або вдатися до старої доброї коктейльної трубочки або шпильки.

Банки стерилізуємо на пару протягом 5 хвилин. Так само можна використовувати мікрохвильову піч для цих цілей. У кожну банку налийте по 100 мл води. Поставте в мікрохвильову піч і включіть на найбільшу потужність на 3 хвилини. У підготовлені банки на дно викладаємо частину вишні, пересипаємо цукром. Знову викладаємо вишню, пересипаємо цукром. На банку 0,5 літрів потрібно 4-5 ложок цукру.

Заповнюємо всю банку, накриваємо кришкою та струшуємо. Залишаємо на 20 хвилин, щоб вишня пустила сік.

У каструлю на дно кладемо рушник і ставимо банки з вишнею в цукрі, накриваємо кришками. Заливаємо каструлю водою. Стерилізуємо банки після закипання води 15 хвилин.

У цей час ставимо чайник. Вам може знадобитися окріп, якщо вишня дасть мало соку. Рідина має покривати ягоди. Тому за 15 хвилин заглядаємо в банки. Якщо сік не покрив ягоди, заливаємо окріп. Як бачимо на фото, сік не покрив всю вишню. Тому ми додали трохи окропу.

Закочуємо банки з вишнею без кісточок і укутуємо до повного остигання.

Зберігати таку вишню можна більше року у темному прохолодному місці. Вдалих вам заготовок.

Як закочувати вишні у власному соку без кісточок із цукром та стерилізацією розповіла Марія Агєєва, рецепт та фото автора.

Як ви заготовляєте вишню на зиму? Заморожуєте? Це хороший спосіб, звичайно, але що робити, якщо місця у морозильній камері катастрофічно не вистачає? Вихід один – закривати вишню у власному соку у банках. Спосіб цей дуже простий і вишня у своєму соку не потребує якихось додаткових інгредієнтів (цукору, наприклад). Все, що вам знадобиться, це сама вишня, банки, трохи вільного часу та бажання.

Так, і звичайно, рецепт, як закрити вишню у власному соку на зиму. З останнім я вам з радістю допоможу, подробиці розповім як приготувати вишню у власному соку на зиму без цукру.

інгредієнти

на 1 літрову банку:

900 г вишень, очищених від кісточок.

Приготування:

Вишні перебираємо. Видаляємо недозрілі, прим'яті, зіпсовані. Забираємо листочки та гілочки. Миємо вишні у великій кількості холодної води, після чого відкидаємо на друшляк. Видаляємо з вишень кісточки. Можна це робити за допомогою спеціального пристрою (різновидів багато) або просто руками (спочатку стискаємо вишні в кулаку, опустивши руку у відро, щоб не розліталися бризки, а потім виймаємо кісточки).

Процес цей у якомусь сенсі веселий, але досить «брудний» — вишневий сік дуже підступний і так і норовить оббризкати посуд, меблі і ваш одяг, що стоять поруч. Врахуйте це, якщо вийматимете кісточки з вишні просто руками.

Вишні кладемо в миску чи каструлю, прикриваємо рушником чи кришкою і залишаємо на 2-3 години. За цей час вони пустять велику кількість соку.

Банки для вишень у своєму соку повинні бути обов'язково простерилізовані, втім, як і кришки. Наповнюємо банки вишнями до верху, наливаємо сік, щоб не залишалося порожнеч між вишнями.

Дно широкої каструлі (в ній стерилізуватимемо вишню) вистилаємо серветкою або встановлюємо спеціальну плоску підставку для стерилізації. У каструлю ставимо банки та заливаємо їх водою кімнатної температури, не доходячи до верху банок на 2-3 сантиметри. Банки прикриваємо кришками та відправляємо каструлю на стерилізацію.

На середньому вогні доводимо до кипіння та стерилізуємо, знову ж таки на середньому вогні, протягом 15 хвилин.

Після цього банки виймаємо із каструлі (будьте обережні, адже вони будуть дуже гарячі). І закочуємо вишню у власному соку металевими кришками за допомогою спеціальної машини для закатування. Банки перевертаємо на кришки та чекаємо, поки вони не охолонуть до кімнатної температури.

Ну ось і все, тепер ви знаєте, як закочувати вишню у власному соку без цукру. Бажаю вам смачних та вдалих заготовок із вишні!

Закочується вишня у власному соку на зиму без кісточок, без цукру та без добавок. Заготівля унікальна, на 100% складається із фруктової частини. Безпека забезпечує стерилізація в окропі.

Консервована вишня у власному соку виходить із характерною вираженою кислинкою, насиченою за смаком, темною та ароматною. Продукт затребуваний у кулінарії, можна використовувати для приготування начинки для вареників та пирогів, тортів та тістечок. Підходить для компотів, желе та соусів. Ласуни можуть додавати на свій смак цукор або мед і насолоджуватися чаюванням зимовими вечорами.

Загальний час приготування: 20+3 години на наполягання / Вихід: 0,5 л

Що знадобиться? Вишня без кісточки - 500 г.

Як приготувати вишню у власному соку

Вишню промиваю в холодній воді, видаляю листя та плодоніжки. Перебираю, позбавляючись пошкодженої та зіпсованої, залишаю тільки найстиглишу та соковитішу. Щоб ягоди дали більше соку, рекомендую їх якийсь час потримати за кімнатної температури, не в холодильнику.



Виймаю кісточки. Можна скористатися пристроєм у пресі для часнику або вдатися до інших підручних засобів: шпилька, шпилька, бамбукова шпажка, зубочистка. Робота хоч і копітка, але вкрай необхідна даного способу заготівлі. Оскільки у нас рецепт вишні без цукру, то наявність кісточок неприпустимо, заготівля просто не стоятиме, підірве кришку. Виймати кісточку раджу над мискою, щоб зберегти вишневий сік.



Обов'язково стерилізую тару під закатку та кришки, будь-яким зручним способом (над каструлею з окропом, у духовці, у мікрохвильовій печі тощо). Розкладаю вишню без кісточки по банках, наповнюючи аж до верху. Ягоди повинні бути покладені щільно, можна з невеликою гіркою. Наповнені баночки я прикриваю чистими кришками і залишаю на 3 години за кімнатної температури, щоб виділився сік.



Наступний етап – стерилізація. Для цього наливаю в каструлю холодну (!) воду, на дно поміщаю відрізок бавовняного рушника для більш надійної фіксації. Ставлю банку та доводжу до кипіння. Вода повинна доходити практично до шийки банки, але не потрапляти всередину під час кипіння. Стерилізую 20 хвилин із моменту кипіння води в каструлі (якщо банку об'ємом 1 л, то стерилізувати потрібно не менше 25 хвилин). Кипіння має бути рівномірним, але не бурхливим, щоб бризки в жодному разі не летіли під кришку.



Після варіння окропу вишня осяде і пустить сік, який повністю покриє ягоди. Дуже акуратно виймаю банку з окропу. Відразу ж укупорюю стерилізованими кришками. Перевертаю вгору дном і щільно загортаю ковдрою. Залишаю в такому вигляді до повного остигання, а потім прибираю на зберігання.

Закрутка стерилізована окропом, тому добре вартує. У вишні багато природної аскорбінової кислоти, що забезпечує її зберігання без додаткових консервантів, таких як цукор чи лимонна кислота. Але в теплі і при попаданні сонячних променів ягоди все ж таки можуть забродити, тому краще не ризикувати і забезпечити належні умови зберігання. Після остигання консервацію рекомендую прибрати у прохолодне, сухе та темне місце. Термін зберігання – 1 рік.

Вишня у власному соку на зиму прикрасить десертні страви і просто чудово підійде вприкуску до чаю. Сезонні плоди дозволяють ними насолоджуватися лише в теплу пору, а так хочеться продовжити це задоволення на весь рік. Безліч рецептів дозволяє законсервувати цю красуню, перетворивши її неперевершений смак на зимові вітамінізовані ласощі. Мала частина пропадає в процесі гарячої обробки, але, все ж таки, вона залишається не менш корисною в консервованому вигляді.

Вишня у власному соку без цукру зі стерилізацією

Рецепт вишні у власному соку без цукру передбачає процедуру стерилізації. Кількість ягід береться до смаку, але важливо, щоб вони заповнювали не менше 2/3 обраної вами тари, якщо буде менше, то готова провізія набуде смаку компоту.

Приготування:

Якщо під час стерилізації вишні осідають, банку потрібно поповнювати новими ягодами, щоб збалансувати пропорції.

Вишня у власному соку з цукром зі стерилізацією

Щоб приготувати у власному соку з цукром, потрібно зірвати багато плодів, половина з яких піде на консервування, а друга – на сік. Кількість зірваних ягід береться до смаку, цукор розраховується від обсягу отриманого вишневого соку. На 1 літр вичавленої вишневої рідини необхідно взяти 300 грам цукру.

Приготування:

Вишня у власному соку без кісточок

Тим, хто хоче ласувати червоною ягодою взимку, не виймаючи кісточки, представлений легкий рецепт: «Вишня у власному соку без кісточок». Зрозуміло, що кісточки все-таки знадобиться виймати, тільки перед консервуванням. Для вилучення вишневої серцевини зараз існує багато пристроїв, що полегшують цей процес. Кругла ягода не втрачає своєї форми і зовні залишається естетично привабливою. На 1 кілограм червоних стиглих ягід без кісточок знадобиться 300 г цукру. Однак, насолоду ви можете регулювати за своїми уподобаннями. Стерилізація банок із вмістом зазвичай вимагає ягоди з кісточками, а дана без серцевини вишня у власному соку без стерилізації.

Приготування:

У цьому рецепті вишня без кісточок не потребує стерилізації банок з нею .

Вишня у власному соку в мультиварці

Вишня у власному соку на зиму, приготовлена ​​в мультиварці, виходить надзвичайно смачною. Для такого зілля знадобиться інгредієнти 1:1, а саме кількість вишень збігатиметься з кількістю цукру. На прикладі цього рецепту береться по 1 кілограму ягід та цукру.

Приготування:

Вишня у власному соку на зиму за кожним рецептом виходить різною. Пропорції інгредієнтів дають свій особливий смак. Навіть вибраний вами сорт вишні впливає на заготівлю. Тому цукром слід розпоряджатися як душі завгодно, якщо вже не вперше робите подібну консервацію на зиму. Приємної зустрічі холодів із вишневими заготовками!

Шукаєш цікавий рецепт вишні у власному соку – подивися варіанти на сайт. Підготовка консервації займе півгодини. А результат не залишить байдужим. Спробуй рецептури з цукром, додаванням горілки, приготовлені в духовці та мультиварці. А ще унікальний рецепт без жодних добавок!
Як і всяка ягода, що росте в наших садах, вишня багата на вітаміни. Вона сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Однак вишневі кісточки дуже містять шкідливі для людського організму речовини. Тому необхідно стежити, щоб діти обов'язково випльовували їх, а не ковтали разом із ягідками.
Для консервації підходить лише дуже стигла вишня. Її обов'язково необхідно перебрати та перемити. Прибрати стороннє сміття у вигляді гілочок та листочків. Рекомендується також видалити кісточки.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах вишні у власному соку:

Рецепт приготування в мультиварці:
1. Чисту вишню з віддаленими кісточками викласти разом із цукровим піском у чашу мультиварки.
2. Дати настоятися щонайменше п'ять годин.
3. Далі увімкнути режим гасіння на одну годину.
4. Розподілити ласощі по стерилізованих баночках.
5. Зберігати у прохолодному місці.

П'ять найшвидших рецептів вишні у власному соку:

Корисні поради:
. Закриту цим способом ягоду можна використовувати як прикрасу кондитерських виробів, додавати в морозиво та коктейлі.
. Чим більше цукру буде додано в заготівлю, тим частіше вийде сироп.
. Заготівля вийде оригінальніше, якщо використовувати одночасно з вишнею та інші ягоди.
. Вишневий сироп можна додавати до чаю замість цукру.