Традиційними підливами для макаронних виробів вважаються кетчуп або майонез з гірчицею, але все це швидко набридає і починає здаватися нудним. Щоб урізноманітнити рецепт, слід поповнити свої знання про різні заправки до пасти. Тоді звичайні ріжки стануть вишуканою стравою з італійським стилем, причому подати їх можна як самостійну страву.

Соус до спагетті

Виготовити смачні різноманітні соуси для макаронів у домашніх умовах просто, якщо знати оптимальні поєднання. Італійці подають пасту як самостійну обідню страву, причому щоразу нову. Якщо знати, як приготувати соус для спагетті, можна зробити їх ситними, пікантними та смачними. Вибирати можна між варіантами на основі вершків, томатів чи зелені з горіхами, додавати м'ясо чи морепродукти.

Вершковий

Найситнішим вважається вершковий соус для макаронів, який робиться на основі вершків або жирної сметани, тертого сиру та великої кількості сухих приправ. Більш калорійним стане варіант з додаванням копченої шинки, м'яса чи фаршу – карбонару або м'ясної, з додаванням курки вийде паста Альфредо. Добре урізноманітнити страву свіжими печерицями, горошком, селера.

Томатний

Звичнішими для росіян стануть спагетті з томатним соусом, який можна робити зі свіжих або консервованих помідорів або соку. Відмінним прикладом є соус болоньєзе. Щоб приготувати його, знадобляться червоне вино, бальзамічний оцет та базилік, велика кількість м'ясного фаршу. Інший класичний варіант - паста з томатів з печерицями, часниковими часточками, фаршем або копченостями (як на фото).

Рецепти соусів для спагетті

Найпростішим варіантом обіду або швидкого перекушування стане рецепт того, як приготувати спагетті з соусом. Потрібно відварити макаронні вироби, зробити заливку на основі сметани, бульйону чи томатного соку. Перед тим, як приготувати пасту для спагетті, потрібно оцінити, які продукти залишилися у холодильнику: зробити смачну страву можна, навіть не виходячи зайвий раз в магазин.

Кожен кулінар повинен знати, як приготувати соус болоньєзе для спагетті, адже це класичний рецепт.

В його основу входять найкращі приправи: сушений орегано, базилік та часник.

Яскравий насичений колір забезпечує томатний сік, морква, червоне вино з томатами, а ситність – фарш яловичий.

Спробуйте приготувати страву на вечерю.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 50 мл;
• морква – 1 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• яловичий фарш – 1 кг;
• сушений орегано - 40 г;
• сушений базилік – 40 г;
• томатний сік - склянка;
• часник – 5 часточок;
• червоне вино – 250 мл;
• вустерширський соус – 40 мл;
• консервовані томати – 0,8 кг;
• молоко – 250 мл

Покроковий рецепт:

1. Обсмажити терту моркву, подрібнену цибулину, давлені часникові часточки.
2. Через 5 хвилин додати фарш, спеції, вино, вустерширський та томатний соус.
3. Гасити до википання зайвої рідини.
4. Додати розім'яті томати, молоко. Після закипання вимкнути вогонь, подати гарячим у спеціальній соусниці.

Сирний

Оригінальним простим варіантом того, як приготувати сирний соус для спагетті, стане додавання до основних компонентів гірчиці - підійде дижонська, зерна або звичайна їдальня.

Ніжний аромат м'якої підливи сподобається багатьом за ситність та пікантність, тим більше, що сирні добавки люблять майже всі.

Інгредієнти:

• гірчиця – 10 мл;
• борошно - 120 г;
• сир твердий – 170 г;
• молоко – склянка;
• вершкове масло – 20 г.

Покроковий рецепт:

1. Змішати тертий сир, м'яку олію, борошно з гірчицею. Нагріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, влити молоко, закип'ятити.
2. Через 3 хвилини подавати.

Вершковий

Ніжним та м'яким смаком відрізняється соус із вершків для макаронів. Якщо ви хочете трохи зменшити калорійність, змішайте молоко з жирними вершками в рівних частках.

Ідеально підійде така заливка для бантиків, трубочок. Для однієї порції вистачить пари ложок.

Інгредієнти:

• твердий сир – 150 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершки – 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 30 г.

Покроковий рецепт:

1. Борошно підсмажити, влити молоко, посолити, поперчити.
2. Через 10 хвилин влити збитий із вершками яєчний жовток, потерти сир.
3. Відразу ж змішати з макаронами. За бажання посипати подрібненою зеленню.

Грибний

Яскравим ароматом відрізняються спагетті з грибним соусом, для виготовлення якого підійдуть свіжі, солоні, мариновані або сушені печериці, білі, лисички, опеньки.

Вийде ситна їжа, багата на білок.

Інгредієнти:

• гриби мариновані – 0,2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 2 ст.
• борошно - 30 г;
• бульйон – півлітра.

Покроковий рецепт:

1. Нарізані платівки грибами посмажити до випаровування рідини.
2. Всипати подрібнену цибулину, муку|борошно|, швидко перемішати.
3. Залити бульйоном, варити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сметану. Посолити, поперчити.

З помідорів

Звичнішим варіантом для кожної господині стане соус для пасти з помідорів.

Він заграє новими нотами, якщо збагатити його цибулею, а для пряності всипати базилік, чебрець, чебрець і часникові часточки.

Ароматна овочева засмажка зробить спагетті привабливішою, тим більше, що приготувати її зможе навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• помідори консервовані – 0,8 кг;
• оливкова олія – 40 мл;
• часник – 2 часточки;
• базилік, чебрець, чебрець - 10 г.

Покроковий рецепт:

1. Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити, всипати тиснені часникові часточки. Гасити до м'якості.
2. Додати розім'яті, очищені від шкірки, томати, вилити сік із банки.
3. Приправити спеціями, посолити, поперчити. Закип'ятити, нудити 10 хвилин.

Вершково-сирний

Надзвичайно ситними будуть макарони у вершковому соусі з сиром, які італійці вважають за краще їсти на обід, щоб забезпечити організм енергією.

Навіть кулінар-початківець здатний освоїти, як приготувати соус для спагетті з вершків з сирним присмаком, щоб вийшло швидко і смачно. За бажанням можна додати до цієї бази морепродукти чи овочі.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 40 г;
• борошно - 30 г;
• вершки – склянка;
• пармезан - 100 г.

Покроковий рецепт:

1. Обсмажити муку|борошно| до рівномірного коричневого кольору.
2. Влити вершки, закип'ятити, посолити, поперчити. Натерти сир, дати розплавитись.

З помідорів та часнику

Проста паста з томатами та часником підходить для тих, хто худне або вегетаріанців, особливо якщо зробити її на основі макаронів з твердих сортів пшениці.

Рецепт того, як приготувати соус для спагетті, передбачає використання свіжих томатів, болгарського перцю.

Добре приправити сухими спеціями – підійдуть прованські трави, базилік.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• прованські трави – 5 г.

Покроковий рецепт:

1. Перці запекти в духовці, остудити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть.
2. Порізану кубиками цибулину обсмажити, змішати з м'якоттю перців, додати очищені від шкірки та подрібнені помідори. Приправити давленими часниковими часточками.
3. Томити 35 хвилин під кришкою, подрібнити блендером до пюре, посолити, поперчити, приправити спеціями.

З томатної пасти

Якщо у вас не виходитиме викроїти час для серйозної вечері, спробуйте звичний для всіх росіян стане соус з томатної пасти для макаронів.

Вишуканих ноток додаванню додасть суміш французьких трав, а прянощі – часник із цибулею. Уважно вивчіть рецепт з фото, щоб досягти ідеальної консистенції підливи.

За бажанням до неї можна додати гострі спеції, перчик чилі, аджику, табаско.

Інгредієнти:

• томатна паста – 75 мл;
• часник – 1 часточка;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• французькі трави – 5 р.

Покроковий рецепт:

1. На масляній суміші обсмажити подрібнену цибулину до золотистості.
2. Видавити часник, за 4 хвилини додати томатну пасту, трави.
3. Через 3 хвилини приправити сіллю|соль|, чорним меленим перцем.

М'ясний

Для повноцінного обіду чи вечері використовуйте рецепт, де фігурує м'ясний соус до спагетті. Щоб його приготувати, підійде будь-яке м'ясо – філе курки, індички, свинину.

Можна взяти шматочки повністю або прокрутити їх у фарш.

Основу вибирайте відповідно до ваших смаків: наприклад, пікантне поєднання зеленої цибулі зі сметаною.

Підлива або соус користується заслуженою любов'ю, вона підкреслює вишуканий смак різноманітних страв, посилюючи та розставляючи акценти. Наприклад, у тандемі з рисом вона надасть простому гарніру гостроту та пікантність, а смаженій картоплі – особливу соковитість. Також підлива дозволяє прикрасити готову страву, щоб вона виглядала апетитнішою і викликала приємні естетичні відчуття. Борошно в рецепті підливи використовується для надання соусу густини.

Підлива з борошном: базовий рецепт

Отже, як зробити підливу із борошна? Для приготування простого борошняного соусу знадобляться такі інгредієнти:

• 60 г просіяного борошна;
• Шматок вершкового масла (50 г);
• 0,5 л бульйону (овочевий, м'ясний) можна використовувати гарячу воду.

Процес приготування

Як приготувати підливу з борошном? Покрокове керівництво допомагає легко та швидко втілити рецепт у життя.

1. Розігріти сковороду на вогні. Краще використовувати посуд із товстим дном, щоб соус не пригорів. Розтопити масло, в яке акуратно всипати борошно, що просіює. Обсмажувати, помішуючи до набуття золотистого відтінку.
2. Вливати в муку рідину (бульйон, вода) невеликими порціями. Не припиняти помішувати, щоб уникнути утворення грудочок.
3. Загущувальну підливу солимо і перчимо до смаку. Можна використовувати будь-які ароматні приправи та спеції, сушену та свіжу зелень для надання соусу пікантного смаку.
4. Підлива чудово поєднується з різними стравами, особливо добре вона підкреслює смак запеченої в духовці рибою та картоплею.

Рецепт підливи з борошном та томатною пастою

Підливу з борошна та томатної пасти має ніжний смак, який добре підкреслює страви з м'яса, макаронів та морепродуктів. Для гостроти до соусу можна додати часник або пікантний перець чилі.

Томатна підлива з борошном, рецепт якої розглянемо далі, готується з наступних інгредієнтів:

• 3 ст. томатної пасти;
• 2 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 70 г рослинної олії;
• 0,3 л гарячої води;
• На смак – сіль, перець, паприка;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування

1. Для приготування підливи знадобиться сотейник. Найкраще використовувати посуд з антипригарним покриттям та товстим дном. У сотейнику розігріти олію.
2. Акуратно додати томатну пасту, яку потім потихеньку розмішати.
3. В однорідну суміш ввести борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Додати паприку, запашний перець, сіль та цукор. Продовжувати помішувати отриману масу, яка поступово почне загусати.
4. Додати у соус воду. Безперервно помішуючи, довести підливу до кипіння. Після цього зняти з вогню.

Томатну підливу з борошном можна подавати до м'ясних та рибних страв. Вона чудово підкреслює смак спагетті, може бути використана для приготування пасти та піци.

Спагетті - це одна з базових страв, яка часто буває на нашому столі. Завдяки різноманітності соусів та добавок ця страва не набридне ніколи. Як приготувати томатний соус для спагетті з томатної пасти?

Соус болоньєзе

Ця заправка до спагетті вважається класичною в Італії. Вона має досить насичений смак завдяки поєднанню томату, м'ясного фаршу та прянощів. Для того, щоб її приготувати, знадобляться такі продукти харчування:

• 300 г свіжого яловичого м'яса;
• 1 ст. л. пасти із помідорів;
• 1 середня цибулина;
• невелике стебло селери;
• 10 г петрушки;
• 1 зубок часнику;
• 150 мл будь-якого сухого вина;
• 2 ст. л. олії соняшникової;
• спеції: прованські трави, мелена суміш перців, чебрець;
• сіль.

Рецепт приготування страви наступний:

1. М'ясо слід подрібнити на м'ясорубці.
2. Цибулю почистити від лушпиння і максимально дрібно подрібнити, а потім підсмажити на невеликій кількості олії до прозорості.
3. Потім додати нарізане стебло селери, натертий на дрібній тертці часник і м'ясний фарш. При цьому м'ясо потрібно безперервно помішувати для того, щоб воно не приготувалося однією грудкою.
4. При безперервному помішуванні фарш довести до напівготовності.
5. Потім туди помістити помідорну пасту і добре розмішати.
6. У м'ясну суміш потрібно додати вино, зменшити вогонь до мінімального та гасити під кришкою до готовності.
7. В кінці додати дрібно нарубану петрушку, сіль, спеції.

Сирний соус

Спагетті в томатному соусі з ароматним пармезаном може стати улюбленою стравою для сім'ї. Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:

• 1 ст. л. томатної пасти;
• 200 мл курячого або яловичого бульйону;
• фіолетовий або зелений базилік;
• 1 цибуля;
• 50 г будь-якого сиру;
• 1 зубок часнику;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль, перець, прянощі.

Виготовлення страви таке:

1. На гарячу сковороду потрібно налити масло|мастило| і приготувати нарізану цибулину до золотистої скоринки.
2. Потім додати туди натертий на дрібній тертці зубчик часнику і трохи потім.
3. Томатну пасту потрібно ретельно розвести у теплому бульйоні та додати до сковороди.
4. Соус необхідно посолити, додати спеції та томити 15 хвилин.
5. Далі потрібно дрібно нарізати базилік, додати його до сковороди і наполягати під кришкою ще 5 хвилин.

Рекомендовано використовувати спагетті, виготовлені з твердих сортів пшениці. Для подачі необхідно помістити на тарілку порцію макаронів, полити зверху соусом і щедро посипати сирим пармезаном натертим на дрібній тертці.

Вершкове-томатне заправлення

Рецепти соусів з томатної пасти досить різноманітні, проте існують серед них і такі, що готуються з додаванням вершків для надання ніжного смаку. Для приготування вершково-томатної заправки для макаронів знадобляться такі компоненти:

• 25 г вершкового масла;
• 150 мл вершків жирністю 20%;
• 1 ч. л. помідорної пасти;
• суміш пряних трав;
• сіль;
• 150 г шинки.

1. На сковороді потрібно підігріти вершкове масло.
2. Потім додати туди коров'ячі вершки та томатну пасту, ретельно розмішати і приправити пряними травами, додати сіль за смаком.
3. Шинку нарізати брусочками і додати в киплячу вершкову масу.
4. Гасити близько 4 хвилин на повільному вогні.

Приготування такого томатного соусу для спагетті з томатної пасти та вершків займає відносно мало часу завдяки невеликій кількості складових.

Соус із баклажанами

Ця заправка досить складна у приготуванні, проте її перевагою є те, що при збільшенні кількості інгредієнтів соус можна навіть закочувати в банки на зиму. Для приготування томатного соусу для спагетті з томатної пасти потрібні такі компоненти:

• 1 невеликий баклажан;
• 1 цибуля;
• 1 солодка паприка;
• стебло або корінь селери;
• 2 ст. л. помідорної пасти;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 100 мл води;
• сіль, щіпка цукру;
• будь-які ароматні трави.

Для приготування потрібно:

1. Баклажани нарубати дрібними кубиками або брусочками та засипати невеликою кількістю солі, щоб овочі пустили сік.
2. Потім на розігріту сковороду влити масло|мастило| і додати|добавляти| нарізану цибулю. Його потрібно смажити до прозорості.
3. До цибулі додати нарізаний баклажан, перець, селера.
4. Воду змішати з томатною пастою та залити овочеву суміш.
5. Гасити до готовності приблизно 20 хвилин.
6. Наприкінці процесу приготування в страву потрібно додати сіль за смаком, цукор на кінчику ножа та пряні трави.

Цей томатний соус для спагетті з томатної пасти та овочів виходить досить густий, смачний та корисний завдяки овочам.

Простий італійський соус

Як приготувати соус із томатної пасти до спагетті з мінімумом тимчасових витрат? Для того, щоб приготувати заправку, потрібні такі компоненти:

• 1 великий стиглий томат;
• 1 ст. л. пасти із помідорів;
• 1 зубок часнику;
• 150мл. рідини;
• сіль, перець, суміш італійської трави;
• соняшникова олія.

Процес приготування простий: на сковороду потрібно налити масло|мастило| і підсмажити нарізану цибулю і часник до золотистої скоринки, томатну пасту змішати з водою і залити сумішшю смажену цибулю, додати|добавляти| нарізану помідор, сіль|соль|, спеції і гасити протягом 5 хвилин. За бажанням у заправку для макаронів можна додати свіжу зелень.

Соус з анчоусами

Такий простий соус із томатної пасти з додаванням анчоусів може стати родзинкою всієї страви. Для його приготування потрібні такі компоненти:

• 1 помідор;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 зубок часнику;
• філе анчоуса - 4 шт.;
• каперси - 3 ст. л.;
• зелені оливки - 20 шт.

Спосіб приготування наступний:

1. З помідора потрібно зняти шкірку, потім дрібно нарізати овоч. Також потрібно подрібнити філе рибки, часнику, оливки.
2. У сковороді розігріти олію та підрум'янити на ньому часник.
3. Потім помістити туди подрібнений помідор ножем і протушкувати протягом 7 хвилин.
4. Далі необхідно скласти в томат подрібнені анчоуси, оливки, каперси, додати, ретельно розмішати та гасити ще 5 хвилин.

Такий соус чудово поєднується не тільки зі спагетті, а й з курячим філе, а також свинячими реберцями.

Заправка зі шпинатом

Соус з томатної пасти та зелені може стати чудовою заправкою не тільки до спагетті, але й до інших різновидів макаронів. Для того, щоб отримати смачну заправку, знадобляться такі продукти:

• 1 пучок свіжого шпинату;
• 1 зубок часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• зелень;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль перець;
• 50 г твердого сиру.

Спосіб приготування наступний:

1. Шпинат необхідно промити під проточною водою, потім нарізати соломкою.
2. На оливковій олії необхідно протягом хвилини підсмажити натертий на дрібній тертці часник, потім додати шпинат і тушкувати до м'якості.
3. Потім додати томатну пасту, розведену в невеликій кількості води, нарізану зелень, сіль та прянощі.
4. Гасити суміш на невеликому вогні ще протягом 7 хвилин.
5. Безпосередньо на порцію спагетті із соусом необхідно натерти невелику кількість твердого сиру на дрібній тертці.

Гострий соус

Ця заправка відмінно підійде для любителів гострої їжі.

Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

• 1 ст. л. помідорної пасти;
• 3 гострі перці;
• 1 цибулина;
• щіпка суміші перців;
• сіль;
• 1 ст. л. яблучного чи столового оцту.

Рецепт наступний: цибулину спасерувати на оливковій олії, додати дрібно нарубаний гострий перець, помідорну пасту, розчинену в рідині води та інші інгредієнти, томити суміш кілька хвилин. Після того, як соус охолоне, рекомендовано додатково подрібнити його за допомогою блендера.

• 3 помідори середнього розміру;
• 2 ст. л. оливкової олії (можна взяти будь-яку олію);
• цибуля зелена, трохи ріпчаста;
• пару зубчиків часнику;
• сіль.

• Час на підготовку: 5
• Час приготування: 15-30
• Кількість порцій: 3-4
• Складність: легка

Приготування

Спагетті – традиційна італійська страва, що славиться своєю простотою та смаком. Однак, не все так гладко та просто. Навіть італійці до цієї страви готують дуже складний у приготуванні соус та іншу заправку, оскільки вживати звичні відварені спагетті без приправ не дуже приємно. Смачний соус із томатів з додаванням додаткових продуктів, перцю та інших приправ – ось стандарт та простота у приготуванні представленого напрямку. Існує багато рецептів, де використовуються овочі, подрібнені в блендері та приготовані на сковороді – це традиційний італійський соус з овочів.

Є простий рецепт приготування соусу для спагетті, який не займає часу і 15 хвилин. Окремо надається кількість необхідних інгредієнтів для однієї порції гарніру в 250 г:

• 3 помідори середнього розміру;
• 2 ст. л. оливкової олії (можна взяти будь-яку олію);
• цибуля зелена, трохи ріпчаста;
• пару зубчиків часнику;
• сіль.

Поки варяться спагетті можна приготувати традиційний соус зі свіжих помідорів для страви. У сковороді на олії та малому вогні обсмажується цибуля та часник, попередньо дрібно нарубані. Щойно сформувалася золотиста скоринка, помідори очищають від шкірки та ріжуть кубиками. Усі заготовлені інгредієнти гасять протягом 5 хвилин. За бажання можна додати мелений перець та інші приправи.

Ускладнюється завдання

Зі свіжих помідорів для макаронів можна приготувати соус з додаванням томатної пасти та червоного вина. Алкогольний напій надасть соусу пікантного магічного аромату. Зробити соус можна у наступній послідовності:

1. Нарізати дрібно голівку цибулі і обсмажити на оливковій олії на сковороді. Як тільки овоч набуде золотистого кольору, можна видавити 3 зубчики часнику і додати невеликий пучок петрушки, попередньо порубавши його.
2. Поки заготовка гаситься – час гасіння трохи більше 5 хвилин – можна приготувати помідори. Для цього 3 помідори обдають окропом та знімають шкіру, м'якоть прокручують у блендері.
3. Подрібнені томати відправляють у сковороду та гасять ще 10 хвилин.
4. Після закінчення часу майже готовий соус відправляють 2 ст. л. томатної пасти, перець та інші прянощі. Так гасити протягом 10 хвилин.
5. Вже наприкінці приготування заготівля заправляється червоним вином у кількості трохи більше 50 мл.

Соус з помідорів і томатної пасти готовий. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню до смаку.

Не слід думати, що соус зі свіжих помідорів набагато смачніше, ніж використана томатна паста. Через відсутність свіжих овочів можна скористатися і придбаним у магазині «напівфабрикатом». Тут будуть потрібні такі продукти:

• 200 г пасти;
• 4 ст. л. цукру;
• 3-5 зубчиків часнику;
• склянка води;
• пів чайної ложки меленого перцю;
• лавровий лист;
• зелень;
• сіль.

Як приготувати заправку?

Соусу дати охолонути. Перед подачею приправити рубаною зеленню.

З додаванням баклажанів

Для різноманітності роблять спагетті у вершковому соусі з додаванням вершків та сиру. Але соус до спагетті з помідорів і баклажанів виглядає набагато смачнішим і апетитнішим. Цю заготівлю зазвичай господарки практикують як консервацію для зими. Надалі соус можна додавати до різних гарнірів. Для приготування потрібно:

• 0,5 кг помідорів;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 0,5 кг баклажанів;
• 2 головки цибулі;
• трохи селери;
• 100 г томатної пасти;
• перець чилі;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• базилік;
• чебрець;
• інші приправи до смаку.

Як зробити соус з баклажанів та помідорів на зиму:

1. Спочатку роблять заготовку з баклажанів. Їх промивають, ріжуть кубиками та викладають у миску. Овочі засипають сіллю та заливають водою до повного приховування.
2. Поки баклажани маринуються, можна приготувати томати. Їх також миють та нарізають кубиками.
3. У блендер засипаються томати, очищену і нарізану селеру, перець чилі.
4. Готове пюре переливають у каструлю.
5. Окремо в сковороді на дрібному вогні і в олії обсмажується цибуля, дрібно нарізана попередньо. Після обсмажування його перекладають у каструлю з томатом.
6. Злити воду з баклажанів, промити їх, пересипати в сковороду з великою кількістю олії. Все обсмажити із додаванням спецій.
7. Готові баклажани перекладають у каструлю з пюре з помідорів і доводять соус до кипіння, кип'ятять не більше півгодини на малому вогні.
8. Після закінчення часу томатний соус для спагетті з помідорів і баклажанів майже готовий - залишилося додати, базилік та інші приправи.
9. Варити смокчуть до кінця протягом чверті години.

Якщо соус готувався на зиму, його перекладають у гарячому вигляді на заздалегідь стерилізовані банки. Банки закупорюють кришками, які попередньо витримують у окропі. За бажання соус відразу подають до пасти.

Ситний соус або додавання фаршу

Можна приготувати чудовий варіант або, як його називають по-іншому, соус Болоньєзе – це заправка для спагетті з фаршем та помідорами. Готувати такий томатний соус для спагетті зі свіжих помідор краще, ніж використовувати томатну пасту, але через брак іншого, можна трохи і «нашкодити».

Для приготування потрібні такі продукти:

• 4 помідори;
• 0,5 кг фаршу свинячого;
• цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень та олія рослинна для смаження.

Приготування відбувається наступним чином:

1. Промити помідори та обдати їх окропом, щоб зняти шкірку. М'якуш подрібнюють у блендері.
2. На сковороді розігрійте олію і додайте до неї подрібнену цибулю, видавлений часник.
3. Після того, як цибуля набуде золотистого відтінку, можна викладати фарш. Все ретельно обсмажується, просолюється. Смажити без кришки на середньому вогні, намагаючись постійно помішувати. Час – трохи більше 5 хвилин.
4. Тепер додається томатне пюре та смажиться ще 10 хвилин під кришкою.
5. Після повного приготування додається дрібно нарубана зелень. Вогонь відразу вимкнути і залишити нудитися на 5 хвилин.

Спагетті з базиліком та помідорами – традиційна італійська страва. Небагато Італії можна додати і в будь-якому з представлених рецептів - просто додайте трохи приправи в томатну пасту.

Рецептів приготування соусу з помідорів для спагетті багато - важливо лише заглянути в холодильник і вибрати найбільш підходящий варіант. Через відсутність свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту, тільки для кращої переконливості слід вибирати натуральний томатний соус без додаткових овочів і приправ. До спецій також можна віднести готові висушені - немає необхідності витрачати час на пошуки свіжої трави. Якщо в будинку є сушені заготовки, можна використовувати їх. Виявляйте фантазію у рецептурі, і ви отримаєте багато різноманітних варіантів.

Як приготувати смачний соус для спагетті – прості рецепти для домашньої кулінарії ви знайдете у цій статті.

Так вважають справжні поціновувачі пасти. І не придбані в супермаркеті чи великому торговому центрі, а зроблені будинки своїми руками зі свіжих продуктів з настроєм.

Інгредієнти:

• 150 гр копченого бекону;
• 150 мл молока;
• 2 цибулини;
• пучок петрушки;
• олія оливи;
• 150 гр твердого сиру
• прованські трави.

Як приготувати:

Макарони треба зварити у підсоленій воді. Варити як зазначено на упаковці.

Олію у воду лити не слід. Вважається, що макаронні вироби, які зварені з додаванням олії, не приймуть підливу, він просто буде стікати зі спагетті.

Поки макарони варяться, можна робити заправку-соус

Цибулини треба подрібнити (допускається зробити цибульну кашу в блендері, це чудова ідея для тих, хто не любить відчувати цибулю). Бекон потрібно нарізати не дуже крупно.

Твердий сир стерти на дрібній/великій тертці. Великі шматки підуть у соус, маленькі на посипання.

На сковорідці з нагрітою олією оливи треба обсмажити цибулю, поки вона не стане прозорою, і додати до маси бекон.

До бекону, що підрум'янився, додаємо молоко або вершки. Коли маса почне кипіти, потрібно всипати стертий сир і все перемішати.

Сир має розтанути.

Тепер можна додати приправи та сіль. І нарешті, до сковорідки треба додати зварені макаронні вироби і все перемішати, можна подавати до столу.

Приготовлену пасту з будь-яким соусом подавати над порцією в окремій тарілці. Традиційно страву присипають пармезаном та зеленню.

Сметанний соус до макаронів

Для приготування треба взяти:

• половину склянки сметани;
• цибуля-ріпку;
• 2 ложки вершкового масла;
• улюблені приправи.

Як приготувати:

Нашаткувати цибулю півкільцями і злегка притомити на вершковому маслі. До цибулі додати сметану, всипати приправи, посолити.

Маса закипати не повинна.

Ось так просто можна зробити сметанну добавку до спагетті.

Бешамель

Для створення цього знаменитого соусу потрібно:

• пакування макаронних виробів;
• півкіло фаршу;
• цибуля-ріпка;
• вершкове масло;
• борошно;
• молоко;
• одне яйце.
• Також потрібно взяти сіль та спеції за смаком.

Як приготувати:

Дрібно нашатковану цибулю-ріпку треба обсмажити на сковорідці, додати фарш і обсмажувати.

Окремо треба зварити макаронні вироби.

Наступним кроком треба у вершкове мало, яке розтопилося всипати борошно і все це обсмажити трохи, туди ж залити молоко.

Все добре заважати. Масу, що вийшла, треба поставити на слабкий вогонь, додати спеції, варити 20 хвилин, весь час перемішуючи.

Бешамель має бути густим.

Масі треба дати охолонути і вбити туди свіже яйце, добре перешкодити. Після того, як соус готовий, треба полити їм спагетті і відправити на 10 хвилин до духової шафи.

Томатний соус для макаронів

Ця заправка до пасти найпростіша і доступніша, тому настільки популярна у любителів макаронів.

Для створення заливки до макаронних виробів потрібно купити томати, гарні, стиглі, червоні.

З помідорів треба зняти шкіру, зробити це просто завчасно ошпаривши овочі окропом.

Томати без шкірки треба нарізати кубиками, підсолити і відправити в сковорідку протушкувати приблизно 30 хвилин. Далі треба охолодити помідорну масу та стерти у кашку.

З приправ додати куркуму, гострий перчик і цукровий пісок до смаку. Виходить прекрасний соус, зроблений своїми руками, а головне швидко і недорого.

Сирний соус до макаронів

Інгредієнти:

• гірчиця та сіль за смаком;
• 20 грам борошна;
• 170 грам сиру;
• 200 мл молока;
• 20 грам сл. олії.

Як приготувати:

Готувати не складно, необхідно поставити на вогонь сковорідку та поєднати в ній усі підготовлені продукти, крім молока.

Вогонь має бути повільним і суміш треба весь час заважати.

Після відключення вогню треба влити в сковорідку 2 ложки молока і добре перешкодити.

Легкий грибний соус для спагетті

Інгредієнти:

• ложка олії оливи;
• 3 часникові часточки;
• цибуля-ріпка;
• 200 гр будь-яких грибів (свіжі, заморожені);
• петрушка;
• 2 ложки помідорної пасти.

Як приготувати:

Обсмажити на сковорідці на олії оливи дрібно нашатковані часникові часточки і цибулю-ріпку, потім туди ж відправити нарізані гриби і протушкувати хвилин 20. Потім в сковорідку треба додати помідорну пасту і дрібно порубану зелень петрушки, спеції. Страва готова. Подавати до столу треба з макаронними виробами, краще зі спагетті.

Вершковий соус для спагетті

Інгредієнти:

• вершки;
• часник;
• спеції.

Як приготувати:

У посуді на плиті треба нагріти 250 мл вершків і всипати туди 200 г натертого пармезану чи іншого твердого сиру. Також до маси треба видавити 2 зубчики часнику і додати будь-які прянощі до смаку. Подавати можна з черепашками, спіральками, спагетті.

Соус для спагетті з фаршем

Інгредієнти:

• м'ясний фарш 600 г;
• цибуля-ріпку 2 шт;
• 4 томати;
• 2 часточки часнику;
• зелень;
• сіль;
• перець за смаком.
• олія для смаження.

Як приготувати:

Томати треба вимити, ошпарити та зняти з них шкіру. Помідорну м'якуш натерти на тертці або стерти в блендері.

Цибулю-ріпку очистити і дрібно нашаткувати. Часникові часточки треба віджати.

Зелень вимити, просушити та нарізати.

Потім розігріти на сковорідці масло оливи і підсмажити на ньому цибулю/часник. Через 2 хвилини додати фарш і обсмажувати приблизно 5 хвилин, іноді перемішуючи.

Протушкувати блюдо ще 10 хвилин, прибрати сковорідку з плити і заправити підливу зеленню і часником, що залишився.

Можна поливати макарони та подавати страву на стіл.

Готуйте смачні соуси для спагетті за нашими рецептами та приємного апетиту!