Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати рис на гарнір. Слід зазначити, що способів створення такої страви існує безліч. Ми представимо лише кілька низ них. Який вибрати для подачі до обіднього столу – вирішувати тільки вам.

Готуємо рис на гарнір

У приготуванні такої страви немає нічого складного. Більш того, цей гарнір вважається ситним і поживним. Його можна подавати до столу і разом з м'ясом, і з сосисками, сардельками, рибою, тюфтельками та ін.

Отже, приготування розсипчастого рису на гарнір передбачає використання наступних компонентів:

• солі не надто великої кухонної - застосовувати за смаком;
• води, що відстояла - близько 1,5 л;
• рису довгозерного – 2 склянки.

Процес приготування

Як відварити рис на гарнір, щоб він вийшов розсипчастим та смачним? Для цього слід добре перебрати крупу та видалити всі неїстівні елементи. Далі продукт потрібно викласти в сито та ретельно промити під холодною водою.

Після того, як рис буде оброблений, слід взяти велику каструлю і поставити її на плиту. Додавши в посуд воду, що відстоялася, необхідно дочекатися її закипання. Далі в вируючу рідину потрібно всипати сіль і викласти всю промиту крупу.

Регулярно перемішуючи продукти ложкою, слід дочекатися повторного закипання. Після цього крупу необхідно варити на повільному вогні до м'якості. Як правило, для цього вистачає 20-25 хвилин.

Завершальний етап

Після того як крупа стане м'якою, але не розваристою, відварний рис потрібно відкинути на сито і ретельно сполоснути під холодною водою. Перед тим як подавати такий гарнір до столу, його слід ошпарити окропом і сильно струсити, намагаючись максимально позбавити рідини.

Як приготувати рис на гарнір?

Попередній варіант приготування рисової крупи можна використовувати у тих випадках, коли хочеться отримати пісний гарнір. Якщо ж у вас є бажання зробити більш ситну страву, пропонуємо вам інший рецепт, який рекомендує додатково використовувати овочі. Для нього нам знадобиться:

• вода, що відстояла - близько 1,5 л;
• олія соняшникова - кілька великих ложок;
• морквина соковита велика – 1 шт.;
• приправи та спеції ароматні - застосовувати за смаком;
• цибулини салатні солодкі – 2 шт.;
• рис довгозерний – 2 склянки.

Обробка інгредієнтів

Перед тим як відварити рис на гарнір, його слід очистити від сміття, а потім викласти в сито і ретельно промити в прохолодній воді до її повної прозорості.

Після того, як крупа буде підготовлена, необхідно приступити до обробки овочів. Їх потрібно помити та почистити, а потім подрібнити. Морквину бажано натерти на тертці (великої), а цибулини - дрібно нашаткувати.

Приготування рису

Рис відвареної за представленим рецептом готується точно так, як було описано вище. Для цього його слід викласти в рідину, що сильно вирує, посолити і варити до м'якості протягом 20-25 хвилин. Далі продукт необхідно відкинути на сито та ретельно промити у холодній воді. Після цього рис потрібно сильно струсити і залишити осторонь, поки вся зайва волога з нього не піде.

Пасерування овочів

Про те, як приготувати рис на гарнір без використання додаткових інгредієнтів, ми розповіли вище. Але для отримання більш ситної та ароматної страви її слід робити трохи інакше. Для цього потрібно влити олію в сотейник і трохи його підігріти. Далі в гарячий посуд необхідно викласти нашатковані цибулини та морквину. Обсмажувати інгредієнти на слабкому вогні бажано близько 1/4 години. За цей час овочі мають стати прозорими. На завершення їх слід присмажити перцем та сіллю.

Процес формування страви

Як приготувати рис на гарнір? Для цього відварену і позбавлену вологи крупу слід всипати в сотейник з овочами, що пасерують. Здобривши інгредієнти будь-якими спеціями і приправами, що їх полюбилися, їх необхідно ретельно перемішати великою ложкою. Далі гарнір слід трохи підігріти і розкласти по тарілочках.

Подавати таку страву членам сім'ї можна з будь-яким м'ясом (смаженим, тушкованим, вареним) та рибою. Також до відвареного рису з пасерованими овочами добре підходять ковбасні вироби, котлетки або тюфтельки.

Робимо в'язку кашу з рису

Про те, як приготувати рис на гарнір у вигляді розсипчастої страви, ми розповіли вам трохи вище. Однак таку крупу можна не тільки відварювати у великій кількості води, а й робити з неї ситну та смачну кашу. Для неї нам знадобиться:

• сіль не надто велика кухонна - застосовувати за смаком;
• молоко високої жирності – 1,5 склянки;
• рис кругозерний – 2 склянки;
• масло вершкове - кілька маленьких ложок;
• цукор невеликий - використовувати за смаком та бажанням.

Підготовка основного продукту

Щоб зробити гарнір із рису у вигляді молочної каші, слід набувати не довгозерну, а круглозерну крупу. Адже саме в такому сорті міститься велика кількість крохмалю, що дозволяє зробити дуже в'язку страву.

Таким чином, для приготування молочної каші необхідно добре перебрати крупу, потім викласти її в сито і кілька разів промити водою, щоб вона стала повністю прозорою.

Термічна обробка

Після того як круглозерний рис буде оброблений, слід взяти невелику каструльку з товстим дном і влити в неї свіже молоко високої жирності. Далі заповнений посуд необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння. При цьому слід обов'язково стежити за тим, щоб молочний продукт не втік за краї посуду.

Коли молоко почне сильно вирувати, в нього потрібно всипати раніше оброблений круглозерний рис. Регулярно помішуючи крупу, слід дочекатись, поки продукти знову не почнуть закипати. Після цього вогонь необхідно зменшити, присмажити інгредієнти сіллю та варити протягом 40 хвилин. За цей час крупа повністю розвариться і стане в'язкою.

Якщо каша почне пригоряти на дно посуду, але при цьому рис залишиться жорстким, в каструльку рекомендується ще додати трохи молока.

Завершальний етап

Після того як ви отримаєте в'язку рисову кашу, її необхідно присмажити вершковим маслом, щільно закрити і зняти з плити. Укутавши каструлю ковдрою, її бажано витримати осторонь протягом півгодини. Після цього продукт потрібно знову добре перемішати і розкласти по тарілках.

Як правильно подати до обіднього столу?

Вживати рисову кашу, приготовлену за описаним вище способом, можна і без додаткових інгредієнтів у вигляді м'яса, риби та ін. Але для цього під час її варіння до продуктів бажано додати трохи цукру. Це зробить страву більш повноцінною та смачною. Якщо ж цукор не додавати, такий гарнір добре підійде до відвареного м'яса або риби, приготовленої на пару.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна зі звичайної рисової крупи зробити пісний, ситний та молочний гарнір. Слід зазначити, що у цьому приготування цього продукту не закінчується. Адже існує ще дуже багато способів того, як можна зробити смачний обід, використовуючи круглозерний або довгозерний рис. Так, деякі господині додають у відварену розсипчасту крупу зелений горошок, консервовану кукурудзу, обсмажені гриби та інші інгредієнти. З ними ваш обід може набути зовсім інших смакових якостей, які неодмінно оцінять усі запрошені гості.

Як зварити рис, щоб він вийшов розсипчастим? З правильним рецептом досягти ефекту «крупинка до крупинки» зможе навіть дитина. Сьогодні ми розповімо про 3 способи приготування рису. Клацніть на потрібний, щоб відразу перейти до читання способу, що цікавить. Або продовжте читання по порядку.

Більше ніякої підсмаженої скоринки, ніякої каші, що злиплася, або недоварених зерен. Тільки смачний та розсипчастий рис! Просто розслабтеся та дотримуйтесь наших покрокових інструкцій.

Спосіб 1. Базовий

Цей спосіб підходить для приготування звичайного довгозерного та середньозерного рису. Наша «формула» трохи відрізняється від більшості рецептів в Інтернеті, але, повірте, вона дійсно працює, якщо дотримуватися всіх вказівок.

• Так, наприклад, ми зварили найдешевший довгозерний рис, який тільки змогли знайти в магазині, і використовували звичайну каструлю з тонким дном. Результат вийшов чудовий!

Вам знадобляться (на 3 порції): 1 склянка рису, 1,5 склянки води, 1/2 чайна ложка солі та шматочок вершкового масла.

1. Поки вода нагрівається, промийте рис холодною проточною водою, помішуючи руками близько 10-15 хвилин, тобто. доки вода не стане прозорою. Так ви видалите крохмаль, який і перетворює гарнір на рисову кашу.

1. Як тільки вода в каструлі закипить, перекладіть у неї промитий рис, розрівнявши ложкою, і додайте сіль. Далі зменшіть вогонь до самого мінімуму (!) і закрийте кришкою каструлю. Скільки потрібно варити рис?Не більше 18-20 хвилин, тобто доти, доки вода не випарується повністю.

Під час варіння рису не потрібно: а) заважати його; б) відкривати кришку каструлі.

1. Зніміть рис із вогню та потримайте його в каструлі із закритою кришкою ще 10 хвилин.
2. Зніміть кришку, додайте|добавляйте| в рис шматочок вершкового масла|мастила|, перемішайте і подавайте. Смачного!

Примітки:

• Бурий рис можна зварити у такий же спосіб, але збільшивши час варіння до 35 хвилин, а час «бані» – до 15 хвилин. Води при цьому потрібно взяти вдвічі більше, ніж крупи.
• Щоб зварити найпримхливіший круглий рисВикористовуйте цей же метод, але зменшіть кількість води (на 1 чашку рису візьміть 1 повну + ще 1/3 чашки води) і скоротите час варіння до 15-16 хвилин.
• Пропарений рис варити найпростіше: його достатньо промити 1 раз і не витрачати час на баню (4 етап). Щоправда, смак пропареного рису менш виразний.
• Замість промивання рису під проточною водою, ви можете замочити його у глибокій мисці щонайменше у трьох водах, в ідеалі – у 7 водах.

Спосіб 2. З обсмажуванням в маслі («метод плову»)

Будь-який сорт рису, приготовлений за цим методом, виходить настільки смачним, що його можна їсти без будь-яких добавок! Особливо добре рецепт підходить для варіння ароматичних сортів – басмати та жасмину.

Вам знадобляться: 1 склянка рису, 0,5 столові ложки солі, 1 ст. л олії (вершкового, оливкової або рослинної), вода.

1. Промийте рис 10-15 хвилин під краном або замочіть у 7 водах, щоб змити з нього надлишки крохмалю.

1. Доведіть воду до кипіння в електрочайнику чи каструлі. Скільки води потрібно? Для приготування басматі використовуйте 2 склянки води на 1 склянку крупи, для жасмину та звичайних середньо- та довгозерних сортів – 1,5 склянки води на 1 склянку крупи.
2. У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте масло на середньому вогні до легкого шкварчання. Потім перекладіть рис, посоліть його та перемішайте. Продовжуйте обсмажувати рис близько 2 хвилин, поки вода, що залишилася після промивання, не випарується і не розчиниться в олії, а на дні посуду не з'явиться крохмалиста плівка. Не забувайте постійно помішувати крупу.

1. Акуратно залийте окропом рис, накрийте посуд кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму. Час варіння рису повинен становити 18-20 хвилин (до повного вбирання води).

1. Зніміть рис із вогню та потримайте його, не відкриваючи кришку, ще 10 хвилин. Тепер залишилося лише розмішати страву та подати до столу.

Спосіб 3. «Метод макаронів» для бурого рису

Бурий рис можна зварити так само як описано в 1 способі, але найпростіше зробити це за «методом макаронів».

Інгредієнти (на 3 порції): 1 склянка рису, 8 склянок води, ½ чайна ложка солі та шматочок вершкового масла.

1. Доведіть воду в каструлі до кипіння (із закритою кришкою).

1. Поки вода нагрівається, промийте рис холодною проточною водою, помішуючи руками близько 10 хвилин, тобто. доки вода не стане прозорою. Так ви видалите крохмаль, через який при варінні злипається крупа.

1. Додайте в киплячу воду рис, заважайте його, і варіть від 33 до 35 хвилин без кришки. Якщо ви любите м'якший рис, то можна поварити трохи довше.

1. Зніміть каструлю з вогню і через друшляк з дрібною сіткою злийте воду начебто ви щойно зварили не рис, а макарони.

1. Злив воду, відразу перекладіть рис назад в гарячу каструлю, закрийте її кришкою і дайте крупі «попаритися» ще 10 хвилин.
2. Нарешті, посоліть рис, додайте|добавляйте| масло|мастило| і перемішайте. Готово!

Варити рис для деяких, особливо початківців, кулінарів – справжня мука. То він пригоряє, хоч сирий, то замість розсипчастого рису виходить в'язка клейка маса... Спеціально для тих, у кого готування рису викликає стрес, відкриємо кілька секретів правильного його варіння. До речі відзначимо, що розсипчастим виходить довгозерний рис, але для деяких страв потрібний рис більш розварений та клейкий. У таких випадках краще взяти круглий рис.

Найпростіший спосіб отримання розсипчастого рису

Найпростіший спосіб - купити рис у спеціальних поліетиленових перфорованих пакетиках. Досить покласти такий пакетик у холодну підсолену воду і поставити каструлю на плиту, включивши середній вогонь. Хвилин через 15-20 після закипання води пакетик виймається, підвішується над раковиною (щоб скло вода) – і розсипчастий рис готовий. Секрет пакетиків з рисом у тому, що рис там не звичайний, а пропарений до шліфування гарячою парою під тиском. У такому рисі, кажуть, зберігаються корисні речовини та вітаміни. Щодо вітамінів – можливо, але що точно – такий рис ніколи при варінні не злипається. Пропарений рис не обов'язково купувати в порційних пакетиках, але відмінностей у його приготуванні практично немає: на склянку рису береться вдвічі більше води, час готування залишається тим самим, і перемішувати рис у процесі варіння не слід.

Варимо рис у мультиварці, мікрохвильовій печі та пароварці.

Мультиварки спочатку і були придумані як прилади, за допомогою яких зручно варити рис. Тож можна не переживати, що рис у мультиварці не вийде. Головне - правильно дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті. А вони, загалом, стандартні: на одну міру рису береться півтори-два міри води, додається сіль, олія і включається режим «рис» або «плів». Через 20-30 хвилин ваш рис буде готовий, про що мультиварка повідомить вас писком.

У пароварці зварити рис теж не складно. Потрібну кількість рису промивають, а в цей час у стимері доводять до кипіння воду. Промитий рис поміщають у пароварку та готують 30-40 хвилин.

Що стосується мікрохвильової печі, то заощадити на час приготування рису з нею не вийде. Але деякі так люблять мікрохвильові печі, що всі готують тільки в них. Отже, потрібно буде взяти велику чашу, насипати до неї рис, долити води (пропорції приблизно такі: на 450 г рису – 600 мл води). Накрийте кришку і поставте в піч. Увімкніть мікрохвильову піч на 5 хвилин на повну потужність, потім зменште потужність наполовину і варіть рис ще 15 хвилин. Потім вимкніть піч, але не відкривайте її і залиште рис підходити ще хвилин на 10. Помішувати рис при такому способі приготування не потрібно.

Рис у казані, каструлі та сковороді

Варити рис можна і у звичайній каструлі, і в казані, і навіть у сковороді. Перед варінням рис промивають у семи водах (не спокушайтеся, рис виробляється не в стерильних лабораторних умовах). Потім рис заливають підсоленою водою та варять під кришкою до готовності близько двадцяти хвилин. Якщо хочете розсипчастий рис – заливайте його холодною водою. Якщо потрібний клейкий рис для суші чи фаршу – заливайте окропом. Якщо варити рис передбачається в сковороді, візьміть краще за сотейник, і перед варінням трохи обсмажте рис в олії. Знавці стверджують, що в сковороді рис виходить найсмачнішим. А ось секрет хорошого рису для плову. Перед тим, як приступити до приготування плову, замочіть рис у холодній воді і обсмажуйте м'ясо, цибулю та моркву – загалом, дійте згідно рецепту. Коли все готове і в плов залишилося додати лише рис – злийте воду, висипте рис у казан і долийте зверху водою так, щоб вона покривала рис на два пальці. Тобто товщина води над рисом повинна становити приблизно 3-4 см. Кришку слід закрити лише тоді, коли вся вода вбереться в рис.

Коричневий рис

Коричневий рис вариться так само, як білий, тільки довше – близько 45 хвилин. Тому після того, як рис промитий і залитий водою, його закривають кришкою, доводять до кипіння та зменшують вогонь до мінімуму. Кришка протягом усього часу варіння має бути закрита. Не бійтеся - на невеликому вогні рис не підгорить. Як тільки рис зварився, вимкніть плиту, але не чіпайте кришку – нехай рис постоїть ще 10 хвилин. Після цього коричневий рис повністю готовий. Дикий рис готується приблизно так само і стільки ж, тільки води можна взяти більше: на чашку рису – три чашки води.

Молочні каші та супи з рисом готуються теж елементарно: або рис вариться у воді до майже повної готовності, і тільки потім до нього додається молоко, сіль, цукор і масло, або рис відразу заливається молоком і вариться в ньому. Так як до рису в каші або молочному супі особливих вимог щодо розсипчастості не пред'являють, його в процесі приготування дозволяється помішувати.

Незважаючи на величезну кількість рецептів та посібників, навчитися варити ідеальний рис можна лише шляхом практичних вправ. Не лякайтеся, експериментуйте, і рано чи пізно ваш рис виходитиме чудово.

Не всі з нас знають, як правильно варити рис, щоб він був не просто смачним, а розсипчастим. Часто страва виходить схожою на в'язку кашу, в якій усі зерна злиплися. Наступного разу, щоб приготувати ідеальний гарнір, слід пам'ятати лише кілька важливих правил, про які ми збираємося розповісти в нашій статті. Але, перш за все, з'ясуємо, скільки варити рис залежно від сорту.

Скільки варити рис

Приблизний час приготування за сортами:

• білий: 18 - 25 хвилин, у мультиварці - 35 (хв) без замочування на ніч;
• бурий: 30 - 40 (хв);
• дикий: 45 - 60 (хв).

Варити рис слід не більше за належний час. Якщо на дні залишається рідина, її потрібно злити, а каструльку зняти з плити.

Як варити рис щоб він був розсипчастим

Господині часто запитують, як приготувати рис на гарнір так, щоб він був розсипчастим. Відповідь однозначна: використовуйте співвідношення 1: 2 (одна міра крупи та два заходи води). Якщо ви готуєте у мультиварці, тоді беріть пропорції 1:3.

Рецепт приготування.

1. Добре промийте зерна в друшляку або мисці.

2. Візьміть правильне співвідношення крупи та води (1: 2).

3. Спочатку закип'ятіть воду, а потім насипте в неї промиту крупу. Додайте сіль (1/2 ч.л. або менше) та вершкове масло (1 ст.л. за бажанням), переключивши плитку на повільне приготування.

4. Не піднімайте кришку каструльки під час процесу.

5. За 5 хвилин перед подачею страви на стіл, відкрийте каструлю, покладіть на неї рушник. Тканина поглинатиме надмірну вологу та конденсат, запобігаючи прилипанню зерен один до одного.

6. Перед розкладанням у тарілки акуратно розмішайте гарнір вилкою, щоб відокремилися зерна.

7. Розсипчастий рис на гарнір готовий. Подавайте з ним м'ясні чи рибні страви.

Спробуйте також ідеальний рецепт схуднення з овочами. Він простий, але з сюрпризом: насичує та допомагає скинути зайві кілограми ваги.

Приготуйте овочі:

• стручки зеленої квасолі відваріть у підсоленій воді, свіжі: протягом 5 (хв), заморожені готуйте 3 (хв), а на пару 8 (хв);
• наріжте цибулю і згасіть в олії близько трьох хвилин на середньому вогні;
• моркву відваріть і поріжте кубиками.
• купіть у магазині зелений горошок та кукурудзу в банках.

2. Перемішайте всі овочі з розсипчастим рисом. Подавайте на стіл та насолоджуйтесь новим смаком звичної страви.

Як варити рис у мультиварці

Ми розповімо, як смачно приготувати рис у мультиварці, щоб він ще вийшов і розсипчастим.

Рецепт приготування у мультиварці.

1. Промийте крупу спочатку у прохолодній, а потім у теплій воді.

2. Покладіть у ємність і налийте гарячу воду (1: 3). Одна склянка крупи проти трьох склянок рідини.

3. Увімкніть відповідний режим, як написано в інструкції до мультиварки та чекайте сигналу закінчення приготування страви.

4. Розсипчастий рис на гарнір викладіть у тарілки. Він ідеально поєднується з овочами, м'ясом, курочкою чи рибкою. Додайте їх за бажанням. Полийте соусом чи кетчупом.

Багато господарок запитують, як варити рис для суші. Сьогодні я пропоную їм свій рецепт. Він простий і займає лише 25 хвилин. Для складання суші можна використовувати ваші улюблені продукти. Мені ж подобаються морква, огірки та шматочки авокадо.

Мій оригінальний рецепт розрахований на п'ять порцій.

Інгредієнти:

• білий рис (2 чашки),
• вода (3 склянки),
• рисовий оцет (1/2 чашки),
• рослинна олія (1 ст.л.),
• білий цукор (1/4 чашки),
• сіль (1 ч. л.).

І як варити рис для суші? Рецепт включає два етапи.

1. Підготовка крупи (5 хв).

2. Теплова обробка (20 хв.).

Покрокова інструкція.

1. Промийте зерна в друшляку, доки рідина не стане прозорою.

2. Об'єднайте з водою у середній каструлі без кришки. Поставте сильний вогонь.

3. Дочекайтеся закипання та перемкніть плитку. Варіть із закритою кришкою протягом 20 хвилин.

4. В окремій каструлі змішайте рисовий оцет, олію, цукор та сіль. Готуйте на середньому вогні, поки|доки| цукор не розчиниться.

5. Остудіть і додайте в рис.

6. Перемішуйте до тих пір, поки він не вбере соус.

Якщо ви готуєте у мультиварці, вибирайте режим (гречка).

Як приготувати рис на гарнір?

Рис на гарнір можна приготувати будь-який (бурий, білий, круглий або довгозерний). Якщо ви вважаєте калорії, стежте за фігурою або готуєте рисові страви для дітей, вам буде корисною інформація про харчову цінність цих продуктів.

Для зростання та розвитку дітей найкориснішими вважаються бурий та довгоозерний. А для схуднення, як ідеальний варіант, найкраще підійде круглозерний шліфований.

Як варити рис? Так само як круглий! Додайте до своєї записної книжки ще один новий рецепт.

Інгредієнти:

• 2 чайні ложки вершкового або олії;
• 1 чашка довго зернового білого рису;
• 2 чашки води;
• 1/2 чайної ложки солі.

Як варити рис, рецепт приготування.

1. Промийте зерна під струменем води в друшляку.

2. Налийте в каструлю води та доведіть до кипіння.

3. Насипте крупу, завадіть 1 - 2 хвилини, додайте сіль та олію.

4. Закрийте каструлю, переключіть плиту на низьку потужність. Варіть протягом 20 (хв) або доки вся рідина не вбереться в зерна.

5. Зніміть із плити та дайте настоятися протягом 2 (хв). Щоб рис був розсипчастим, каструлю накрийте серветкою. Перед подачею на стіл перемішайте вилкою.

Як варити пропарений рис

Господині знають, що у магазинах зустрічається пропарений рис. Він темніший за звичний нам, шліфований сорт, і, як виявляється, набагато корисніше. У ньому більше мікроелементів та вітамінів. Якщо ви зацікавилися таким продуктом, ми розповімо, як варити пропарений рис на плиті та в мультиварці.

Дотримуйтесь пропорцій 1: 2. Воду закип'ятіть, посоліть і насипте крупи, що промити. Варіть після закипання у закритій каструльці на повільному вогні 12 хвилин. Зніміть з плити і дайте настоятися крупі. Додайте олію та спеції за смаком.

Пропарений рис можна приготувати в інший спосіб, з холодним замочуванням на годину. Тоді після закипання він вариться лише близько 10 хвилин. Попередньо потрібно додати трохи води.

Як варити пропарений рис у мультиварці?

В інструкції до мультиварки знайдіть інформацію про час приготування. Дотримуйтесь пропорцій 1: 3. Зерна промийте і замочіть на годину. Перекладіть у ємність, підлийте води та увімкніть режим (плів). За 10 хвилин до закінчення варіння перемкніть на режим (підігрів).

Як варити бурий рис

Прихильникам здорового харчування може бути корисною інформація, як варити бурий рис.

Підготовчий етап.

1. Замочіть бурий рис проти ночі.

2. Промийте проточною водою.

Як варити бурий рис, основний етап.

• Залийте холодною водою та поставте на вогонь.
• Після закипання варіть 10 хвилин|мінути|.
• Зніміть із плити, знову промийте.
• Другий раз залийте холодною водою та поставте на вогонь.
• Готуйте 15 хвилин після закипання.
• Зніміть із плити, каструлю закрийте і поставте під теплу ковдру.

Після такого тривалого процесу гарнір виходить розсипчастий і смачний!

Рис – це один із найпоширеніших продуктів. Його використовують для приготування багатьох страв. Найпопулярнішим кулінарним витвором із використанням цього злаку є плов. Дуже часто потрібно відварити рис так, щоб він був розсипчастим та смачним. Незважаючи на всю простоту, це зробити не так вже й просто. Все залежить від кількох умов, починаючи від вибору крупи та закінчуючи технологією приготування. Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Про це й поговоримо.

Вибір

Одним із найголовніших правил приготування розсипчастого рису є вибір вихідного продукту. Існує багато сортів круп, які відрізняються один від одного і призначені для певних страв.

Якщо вибрати неправильний сорт, то відварний рис, розсипчастий не вийде в будь-якому випадку, незважаючи на відмінні кулінарні здібності. Деякі види цього злаку добре розварюються, володіючи підвищеною клейкістю. З них не вийде розсипчастий гарнір. Тому на цей факт варто звертати увагу.

Сорти

Розберемо кілька найпопулярніших сортів, які найчастіше зустрічаються на наших кухнях. Традиційний круглозерний рис - це класика серед круп. У колишні часи домогосподарки, не розпещені великим достатком, використовували тільки його. Цей сорт добре вбирає воду і добре злипається. Розсипчастий рис, рецепт якого розглянемо далі, з нього не вийде.

Сорт із середніми зернами теж не слід вибирати, якщо ви хочете отримати гарний гарнір, який не злипнеться. Його можна використовувати для приготування різотто або додавати суп. Він також добре вбирає воду та не злипається. Найоптимальнішим варіантом для приготування розсипчастого гарніру є довгозерний злак. Він не розварюється та вбирає воду не так швидко, як попередні сорти.

Декілька хитрощів

Крім вибору найбільш відповідного сорту, треба знати ще й кілька тонкощів приготування. Перше – попереднє промивання крупи. Зробити це треба багаторазово, поки вода, що зливається, не стане прозорою. Це позбавить злак від надлишків крохмалю та клейкості. Ще краще замочити рис у холодній воді за кілька годин до приготування. Води слід наливати вдвічі більше обсягу крупи. Рис кладуть лише у киплячу воду. Після закипання накриваємо каструлю кришкою та не відкриваємо до кінця приготування.

Час варіння зазвичай становить близько 12 хвилин. Вогонь робимо мінімальним, щоб крупа мучилася і пропарювалася. Готовий рис вимикаємо і залишаємо в каструлі ще хвилин на 10-15, щоб блюдо, як кажуть, дійшло. Потім можна доповнити його іншими інгредієнтами та приправами. Якщо ви не знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим, то скористайтеся цими порадами.

Вибір посуду

Ще один важливий момент – вибір посуду. На перший погляд, може здатися, що це не головне. Звичайно, зварити рис можна в будь-якій ємності, але все ж таки різниця є. Краще взяти для приготування каструлю з товстим дном та стінками. Ідеально для цього підходять чавунні ємності.

Рис не повинен прилипати до дна та стінок. Кришка каструлі повинна щільно прилягати і не випускати пари. Рис не просто вариться, а пропарюється. Багато сучасних господинь користуються допомогою чудо-техніки. Це також варіант швидкого приготування. Але все-таки старий спосіб, на наш погляд, найкращий.

Класичний рецепт

Як приготувати рис? Ось найпростіший рецепт. Візьмемо склянку рису, дві склянки води, дві ложки олії та сіль. Перед тим як відварити рис, його треба ретельно промити або замочити заздалегідь у воді. Окремо кип'ятимо воду. Вибираємо ємність, бажано з товстим дном. Каструлю ставимо на вогонь і наливаємо в неї олію.

Потім викладаємо туди рис та обсмажуємо його близько 3 хвилин. Так він набуде золотистого кольору. Після цього вливаємо в каструлю окріп і додаємо сіль. Все перемішуємо, закриваємо кришку та варимо рис до готовності. Вогонь має бути мінімальним. Коли вода вбереться, смачний розсипчастий рис буде готовий.

Ще один простий спосіб

Якщо вам потрібна крупа без додавання інших інгредієнтів, зваріть її за наступним рецептом. Перед тим як приготувати розсипчастий рис, ретельно промийте його. Потім залийте водою, щоб її було більше крупи приблизно на два пальці. Тепер відставляємо його убік на півтори-дві години. За цей час рис набухне і вбере майже всю вологу. Далі доливаємо трохи води приблизно на один палець і ставимо крупу варитися. Вогонь робимо невеликим. Через 10 хвилин вся рідина випарується і залишиться розсипчастий рис.

Ароматна страва

Розсипчастий рис, рецепт якого наведено у цій статті, має бути ще й смачним. Особливо це стосується тих випадків, коли робиться гарнір. Приготуємо його в такий спосіб. Для початку заллємо крупу водою і відставимо її у бік хвилин на 15. Потім треба викласти рис на сито і дати всій рідині стекти. Він має залишитися сухим. Беремо велику сковорідку, розігріваємо та викладаємо на неї рис. Висушуємо крупу, постійно помішуючи. Вона має остаточно висохнути. В окремій каструлі кип'ятимо воду, об'єм якої вдвічі більший за рис. Потім додаємо в неї сіль і всі необхідні спеції (трави та приправи, які додадуть страві аромату та смаку).

Далі перекладаємо у воду рис та доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму та закриваємо кришку. За 10 хвилин страва буде готова. Якщо ви не знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим і водночас смачним та ароматним, то скористайтеся цим рецептом. Напевно, він стане для вас відкриттям.

Просто та смачно

Це ще один спосіб приготування розсипчастої крупи. Перед тим, як відварити рис, його треба промити. Це правило залишається незмінним будь-якого способу приготування. Потім викладаємо його в киплячу воду і чекаємо на повторне закипання. Далі відкидаємо крупу на сито та промиваємо. Тепер треба налити в каструлю холодну воду та помістити туди рис. Він буде готовий за 7-10 хвилин. Гарнір виходить смачним та розсипчастим. В кінці приготування можна присмажити його вершковим маслом і посипати зеленню.

Рис на овочевому бульйоні

Щоб смак рису став більш насиченим, замість води можна використовувати бульйон із м'яса чи овочів. Для початку промиваємо крупу та заливаємо її водою. Потім ставимо каструлю з водою на вогонь і викладаємо в неї овочі (морква, цибуля, різні коріння та інше). Коли бульйон звариться, його треба процідити. Відкидаємо рис на друшляк і заливаємо його бульйоном. Ставимо його варитись на десять-дванадцять хвилин. Каструля має бути щільно закрита кришкою. Не забуваємо додати до смаку сіль. Це можна зробити наприкінці приготування.

Можна за допомогою сучасної техніки зварити також розсипчастий рис. На це піде менше часу, а результат буде практично однаковим. Для приготування візьмемо дві чашки рису, сіль за смаком, трохи часнику, трохи олії оливкової та 4 чашки води.

Розсипчастий рис у мультиварці виходить практично завжди. Як завжди, промиваємо крупу до прозорості води. Потім викладаємо її в чашу мультиварки, додаємо нарізаний часник, воду та сіль. Виставляємо режим приготування гречки та чекаємо на закінчення процесу. Наприкінці вливаємо оливкову олію і все перемішуємо. Виходить розсипчастий рис у мультиварці смачний.

Висновок

Скориставшись усіма наведеними вище порадами і рекомендаціями, ви можете приготувати саме ту страву, яку і задумали. Виберіть відповідний сорт рису, правильний посуд і дотримуйтесь технології, тоді процес створення кулінарного шедевра буде неважким.

Тепер ви знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим. Добре промивайте крупу, замочуйте її, якщо є на цей час, і використовуйте приправи для надання аромату. Використовуйте ці рецепти для приготування гарнірів, і вони стануть окрасою будь-якої страви з м'яса, овочів чи риби.