салат з болгарським перцем- це справжній порятунок для багатьох господинь. По-перше, існує просто величезна безліч рецептів в яких можна використовувати цей продукт. По-друге, більшість салатів з болгарським перцем дуже прості в приготуванні, отже, впоратися з таким блюдом в змозі навіть сама НЕ досвідчена господиня. По-третє, салати з болгарським перцем шалено корисні для здоров'я.

Перші згадки про цей овоч на території Європи відносяться приблизно до XVI століття. В ті часи, він був досить рідкісним продуктом і вживати його в їжу могли собі дозволити далеко не всі. Вирощувати болгарський перець першими почали Іспанці. Згодом, це плодоносне рослина поширювалося все далі в глиб Європи.

В наші дні болгарський перець можна купити в супермаркетах, в магазинах і на ринках. У літню пору року він стоїть дуже дешево, так що салат з цим овочем цілком можна віднести до бюджетних страв.

Як приготувати салат з болгарським перцем - 15 різновидів

Це дуже смачне і по справжньому ефектне блюдо. Його цілком можна подавати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста (червоний) - 2 шт.
• Болгарський перець червоний - 1 шт.
• Болгарський перець жовтий - 1 шт.
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Китайська капуста- 0,5 качана
• Сметана - 2 ст. л.
• Часник - 1 зубчик
• Гірчиця - 1 ст л.
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

Моєму, відварюємо, остужіваем і нарізаємо кубиками середньої величини куряче філе. Цибуля ріпчаста чистимо, миємо й нарізаємо тонкими півкільцями. Капусту, болгарський перець і зелену цибулю моєму, просушуємо і нарізаємо соломкою. Підготовлені інгредієнти змішуємо в глибокій ємності.

Для приготування заправки, сметану змішуємо з гірчицею, солимо перчимо і додаємо один зубок подрібненого часнику.

Така заправка є досить гострою, з цього, в сметану можна взагалі не додавати гірчицю і перець. Краще подати ці продукти на стіл окремо, що б кожен зміг на свій смак доповнити салат гострими інгредієнтами.

Коли заправка готова, її додаємо до основних продуктів і все ретельно перемішуємо.

Цей салат дійсно дуже просто готувати. Навіть починаюча господиня зможе вразити гостей таким блюдом, при цьому, витративши мінімум часу і не маючи особливих кулінарних здібностей.

Інгредієнти:

• Червона консервована квасоля - 1 банка
• Маслини без кісточок - 200 гр.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Оливкова олія, листя салату, спеції - за смаком

приготування:

З консервованої квасоліі маслин зливаємо воду. Маслини розрізаємо на дві частини. Болгарський перець миємо, прибираємо плодоніжки з насінням і нарізаємо кубиками середньої величини. Чистимо і моєму цибулю і часник. Лук шаткуємо, часник дрібно нарізаємо.

У красивою салатниці змішуємо перець, квасолю, маслини, цибуля і часник. Додаємо туди ж оливкова олія, крупно порвані листя салату, сіль і улюблені спеції. Салатик ретельно перемішуємо і подаємо до столу.

Цей салатик повністю виправдовує свою назву. Його дуже легко і просто готувати і в той же час він містить мінімум калорій.

Інгредієнти:

• Болгарський перець - 3 шт. (різного кольору)
• Оливки без кісточок - 1 банка
• Часник - 1 зубок
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.

приготування:

Моєму, очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо соломкою перець. З оливок зливаємо воду. Чистимо, миємо й дрібно нарізаємо часник. Тепер всі ці інгредієнти змішуємо в салатниці, заправляємо оливковою олією, Ще раз перемішуємо і подаємо до столу.

Це дуже ситне і смачне блюдо. Салат «Боярський» цілком може бути основною стравою на будь-якому святковому столі.

Інгредієнти:

• Шинка куряча - 300 гр.
• Огірок свіжий - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Печериці консервовані - 200 гр.
• Сир твердий - 100 гр.
• Чорнослив - 5 шт.
• Яйце - 3 шт.
• Майонез, сіль і зелень - за смаком

приготування:

Огірок і перець миємо й нарізаємо соломкою. Печериці нарізаємо пластинками. Чорнослив замочуємо в окропі на кілька хвилин, а потім нарізаємо соломкою. Шинку нарізаємо соломкою. Варимо, остужіваем, чистимо і нарізаємо соломкою яйце. Сир натираємо на крупній тертці.

Підготовлені інгредієнти з'єднуємо, заправляємо майонезом, солимо за смаком і ретельно перемішуємо. Зверху салат рясно посипаємо подрібненою зеленню.

Що б приготувати таку страву, будуть потрібні певні витрати часу і сил, однак, кінцевий результат виправдає себе на всі 100%.

Інгредієнти:

• Буряк - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Болгарський перець (червоний) - 1 шт.
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Сир твердий - 150 гр.
• Сіль за смаком
• Майонез - 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.

приготування:

Відварюємо і остужіваем морква і буряк. Остигнули овочі чистимо, миємо й натираємо на крупну тертку, або нарізаємо соломкою. Лук моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо. Перець миємо, вирізаємо плодоніжки, прибираємо насіння і нарізаємо соломкою. Сир натираємо на крупну тертку. Коли основні інгредієнти підготовлені, можна приступати до формування салату. У глибоку салатницю викладаємо в такій послідовності продукти.

1. Перший шар - морква;
2. Другий шар - присолену сметана;
3. Третій шар - буряк;
4. Четвертий шар - майонез;
5. П'ятий шар - зелений лук;
6. Шостий шар - перець
7. Сьомий шар - сир.

Такий салатик можна готувати не тільки у великих блюдах, а й в маленьких порційних салатницях.

Це дуже незвичайне і екзотичну страву не залишить байдужим ні кого. У нього є всі шанси стати улюбленою стравою для багатьох.

Інгредієнти:

• Очищені креветки - 500 гр.
• Платівка перцю чилі - 0,5 шт.
• Помідор - 2 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Авокадо - 1шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Часник - 1 зубок
• Оливкова олія, сіль, перець - за смаком

приготування:

Чистимо, миємо й подрібнюємо часник. Дрібно нарізаємо чилі. на гарячій сковородізлегка обсмажуємо чилі, часник і креветки.

Миємо, чистимо і нарізаємо кубиками болгарський перець і авокадо. Помідори миємо й нарізаємо кубиками.

Овочі змішуємо з креветками, солимо, перчимо, заправляємо оливковою олією і соком половини лимона. Готовий салат можна прикрасити креветками.

Салат «Свіжість» по істині є унікальною стравою. Завдяки поєднанню таких інгредієнтів, як шинка, болгарський перецьі кукурудза, він цілком може бути самостійною стравою, яке не вимагає додаткового гарніру.

Інгредієнти:

• Огірок свіжий - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Яйця курячі - 4 шт.
• Шинка - 300 гр.
• Кукурудза консервована - 200 гр.
• Зелень - 10 гр.
• Майонез - 3 ст. л.
• Сіль - 3 щіпки
• Чорний мелений перець - 2 щіпки

приготування:

Відварюємо і чистимо яйця. Потім, слід відокремити білки від жовтків. Білки нарізаємо соломкою, а жовтки подрібнюємо, додаємо до майонезу і добре змішуємо їх з ним.

Болгарський перець миємо, позбавляємо його від насіння і плодоніжки і нарізаємо соломкою. Огірок миємо й нарізаємо соломкою.

Якщо огірок очистити від шкірки, то салатик буде ніжнішим і повітряним.

Шинку нарізаємо соломкою.

Своїм та дрібно шаткуємо зелень.

До сметанно-яєчної маси додаємо сіль, перець і, при бажанні, подрібнений часник. Тепер все це слід ретельно перемішати. Заправка готова.

Всі нарізані інгредієнти викладаємо в салатницю, заправляємо заправкою і все перемішуємо.

Смачного!

Це дуже популярний і відомий багатьом салат. Існує досить багато рецептів приготування «Грецького» салату, проте, болгарський перець присутній в кожному з них.

Інгредієнти:

• Помідори - 500 гр.
• Болгарський перець - 350 гр.
• Огірок свіжий - 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 150 гр.
• Сир «Фетта» - 200 гр.
• Маслини без кісточок - 150 гр.
• Оливкова мало - 5 ст. л.
• Лимонний сік - 2 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

Болгарський перець, огірок і помідори миємо, чистимо і нарізаємо великими кубиками. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо півкільцями. У маслин зливаємо воду.

Тепер всі інгредієнти слід змішати, заправити олією з лимонним соком, Посолити і поперчити.

Для того, що б салат «Грецький» виглядав ефектніше, його слід викладати в дрібне широке блюдо, яке попередньо затьмарюється листям салату.

Цей салат просто не замінимо для людей, які стежать за своєю вагою і є прихильниками здорового харчування.

Інгредієнти:

• Баклажан - 3 шт.
• Перець болгарський - 2 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Зелень (петрушка, базилік) - 1 пучок
• Часник - 2 зубки
• Імбир, перець, сіль, оливкова олія - ​​за смаком

приготування:

Баклажани і перець миємо, очищаємо і нарізаємо великими кубиками. Тепер овочі слід перекласти в целофановий пакет і додати до них імбир, перець, оливкова олія. Овочі зі спеціями і маслом зав'язуємо і ретельно перемішуємо в пакеті. Далі, перець з баклажанами дістаємо з пакета, викладаємо на деко і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хв.

Поки овочі запікаються, можна зайнятися зеленню. Моєму, просушують і дрібно нарізаємо петрушку. Базилік моєму і рвемо на шматочки середньої величини. Часник чистимо, миємо й дрібно нарізаємо. З лимона видавлюємо сік.

Коли овочі приготуються, їх слід перекласти в салатницю, посолити, додати до них зелень, часник, лимонний сік і ретельно, але акуратно все перемішати.

Салатик «Вітамінний» - дуже корисне блюдо, Яке багате корисними мінеральними речовинами і вітамінами.

Інгредієнти:

• Капуста червонокачанна - 300 гр.
• Помідор - 200 гр.
• Огірок - 200 гр.
• Болгарський перець - 200 гр.
• Редис - 100 гр.
• Зелень, сіль, рослинне масло - на смак

приготування:

Всі овочі миємо й, при необхідності, чистимо. Капусту дрібно шаткуємо. Болгарський перець і огірок нарізаємо соломкою. Редис нарізаємо тонкими часточками. Помідори - кубиками.

Овочі змішуємо, заправляємо рослинною олією і солимо. Якщо є бажання, додаємо в салат подрібнену зелень і знову ретельно перемішуємо.

«Класичний» - це салат, який знайомий кожному з нас з самого раннього дитинства. Саме такий салатик готували наші мами і бабусі.

Інгредієнти:

• Огірок - 1 шт.
• Помідор - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Сметана, сіль, зелень - за смаком

приготування:

Моєму овочі та зелень. Болгарський перець очищаємо від плодоніжки і насіння. Помідори нарізаємо кубиками. Огірок нарізаємо шматочками. Перець нарізаємо кубиками середньої величини. Моєму, просушують і дрібно шаткуємо зелень.

Тепер овочі та зелень змішуємо, солимо, перчимо, додаємо сметану і ретельно все перемішуємо. Салатик можна подавати до столу.

Це особливе блюдо. Для нього необхідний спеціальний посуд - Менажница, що б було можливим подавати всі інгредієнти окремо. Цей салатик повністю відповідає своїй назві. Він шалено красивий, а ось смак просто забуває забути про все.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 200 гр.
• Болгарський перець - 350 гр.
• Морква - 250 гр.
• Огірок - 300 гр.
• Редька - 300 гр.
• Соєвий соус - 5 ст. л.
• Вода - 5 ст. л.
• Часник - 3 зубчики

приготування:

Куряче філе миємо, відварюємо і нарізаємо кубиками. Моєму огірок і натираємо його на крупній тертці. Перець миємо, вирізаємо плодоніжки, прибираємо насіння і нарізаємо кубиками. Чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці моркву і редьку. Часник чистимо, миємо й нарізаємо маленькими кубиками.

Для приготування соусу змішуємо воду, соєвий соусі часник.

У різні сектори страви укладаємо морква, огірок, редьку, перець і м'ясо.

У самий маленький сектор страви наливаємо соус.

це безумно красиве блюдо, Яке цілком може зійти за ресторанне. Салат з болгарським перцем і яловичиною найкраще підійде для легкого перекусу.

Інгредієнти:

• Яловичина - 400 гр.
• Перець болгарський - 2 шт.
• Квасоля червона консервована - 1 банка
• Цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
• Оцет бальзамічний - 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Рідкий мед - 1 ч. Л.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Насіння кунжуту - 1 ч. Л.
• Сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком

приготування:

Відварюємо, остужіваем і нарізаємо соломкою яловичину. Перець миємо, позбавляємо від плодоніжки і насіння і нарізаємо соломкою. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями. Моєму просушують і дрібно шаткуємо зелень.

У глибокій ємності змішуємо яловичину, перець, квасолю, цибулю, зелень і все перемішуємо. Тепер приступаємо до заправки.

У невеликій, глибокої тарілочці змішуємо оливкову олію, мед, сік лимона, бальзамічний оцет, сіль і перець. Заправка готова.

До підготовленим інгредієнтам додаємо заправку, все ретельно перемішуємо. Готовий салат прикрашаємо зеленню і посипаємо зверху кунжутом.

Цей салатик повністю відповідає своїй назві. Він шалено красивий, а ось смак просто забуває забути про все.

Інгредієнти:

• Сьомга солона - 200 гр.
• Авокадо - 200 гр.
• Болгарський перець - 200 гр.
• Огірок - 150гр.
• Рис - 150 гр.
• Майонез, сіль - за смаком

приготування:

Салатик «Райдужна Сьомга» - це блюдо, яке викладається шарами. Для початку готуємо всі інгредієнти.

Відварюємо рис до готовності, добре промиваємо його і остужіваем. Огірок, перець і авокадо моєму, чистимо і нарізаємо кубиками. Сьомгу миємо й нарізаємо кубиками. Тепер приступаємо до формування салату. Для цього в скляну салатницю викладаємо продукти в такій послідовності:

1. Перший шар - авокадо;
2. Другий шар - рис;
3. Третій шар - сьомга;
4. Четвертий шар - перець;
5. П'ятий шар - огірок.

Кожен шар Промазуємо майонезом.

Такий салат прекрасно виконає роль легкого перекусу і стане просто незамінним частуванням, як для дорослих, так і для дітей.

Інгредієнти:

• Яблуко - 3 шт.
• Перець болгарський - 2 шт.
• Кріп - 1 пучок
• Сметана - 3 ст. л.
• сіль, цукор, перець - за смаком

приготування:

Яблука і перець миємо, очищаємо від кісточок і вирізаємо плодоніжки. Підготовлені продукти нарізаємо кубиками середньої величини. Моєму, просушують і дрібно шаткуємо зелень.

Сметану в змішуємо з сіллю, цукром і перцем.

Яблука, перець і зелень змішуємо, заправляємо сметанним соусомі ретельно все змішуємо.

Осінь - чудова пора, адже на прилавках магазинів і дачних грядках дозріває безліч овочів, які містять необхідні для повноцінного життя вітаміни і мінерали. В цей час господині починають займатися консервацією плодів, щоб взимку насолоджуватися ароматом смачних страві салатів.

Одним їх таких овочів є болгарський перець, невибагливий у вирощуванні, але неймовірно корисний. Самий відмінний спосіб зберегти в ньому вітаміни - це приготувати салат на зиму. за своїм органолептичними властивостямивін за вмістом вітаміну С, і випереджає навіть чорну смородину. при термічній обробців плодах перцю зберігається більшість вітамінів, що робить його незамінним для кулінарних експериментів.

РАДА: Можна не тільки приготувати смачний салатз перцю, заготовлений на зиму, він відмінно підходить для заморозки в свіжому вигляді. Можна нарізати перчик соломкою, або очистити від насіння, вирізавши плодоніжку і скласти перчики «один в один». У зимовий час, трохи розморозивши такі «стаканчики» їх легко нафарширувати начинкою і згасити.

Салат з болгарського перцю і томатів

Одна з найбільш популярних заготовок на зиму серед господинь. Такий салат з болгарським перцем дуже смачний і в охолодженому вигляді, і відмінно підійде для заправки перших страв (борщ, щі) і для приготування різних рагу з м'ясом.

• Болгарський перець солодкий - 15 шт .;
• Томати свіжі - 10 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 3 шт .;
• Часник - 6 зубчиків;
• Олія рафінована - 120 гр .;
• Сіль і цукор - по 2 ст. л .;
• приправи - за смаком.

Приготування салату:

1. Щоб салат на зиму вийшов більш яскравим і привабливим, рекомендується вибрати перчики різних кольорів.
2. З овочів потрібно видалити плодоніжки, промити і нарізати соломкою.
3. З помідорами варто вчинити так само: вирізати плодоніжки і нарізати невеликими шматочками.
4. Свіжий ріпчаста цибуля, його можна замінити луком шалот, почистити і нарізати дуже тонкими півкільцями. Часник подрібнити - нарізати тонкими часточками або пропустити через спеціальний прес.
5. Змішати інгредієнти у великій ємності, додати сіль з цукром і заправити овочі рослинним маслом. Тепер необхідно набратися терпіння і дочекатися виділення соку.

ПОРАДА! За бажанням до овочів можна додати суху або свіжу зелень кропу і петрушки, яка додасть додатковий аромат страви. В цьому випадку салат з перців на зиму збереже більше вітамінів.

Після того, як сік з овочів виділився, каструлю необхідно поставити на вогонь, довести масу до кипіння і, зменшивши вогонь, згасити не менше 20 хвилин.

В простерилізовані банки викладається гаряча маса салату з перців на зиму, і заходить. Банку необхідно тут же перевернути.

Щоб банки швидко не холоднішими, їх необхідно вкрити теплою ковдрою і залишити до охолодження. Салат з перцю можна буде прибрати через 24 години.

Приправа з перцю

Дивовижна приправа з перцю в томатному соусіна зиму. Підійде не тільки як намазки на ароматну окраєць до першої страви, а й в якості заправки для приготування гострих супів.

Для приготування потрібно:

• Томатний сік - 2,5 літра;
• Перець болгарський - 2 кг .;
• Морква - 500 гр .;
• Масло - 200 мл .;
• Часник - 1 головка;
• Пучок зелені;
• Цукор - 2-3 ст. л .;
• Оцтова есенція - 1-2 ст. л .;
• Сіль - 2 ст.л.

Приготування приправи:

1. Коренеплоди очистити.
2. З перців і томатів вийняти плодоніжки.
3. Всі овочі прокрутити на м'ясорубці або використовувати кухонний комбайн.
4. Зелень нашаткувати.
5. Влити в каструлю томатний сік, Додати подрібнені овочі і спеції.
6. Уварити масу на вогні до отримання однорідної консистенції і загустіння маси.
7. Киплячу масу розлити по стерильною тарі, закатати і укутати. Вживати можна вже через пару тижнів.

Гострий перець на зиму

Приготування такого перцю на зиму дозволить зігрітися після довгої прогулянки. Перчик відмінно підійде для приготування складних бутербродівабо для збудження апетиту.

Для приготування знадобитися:

• гострий свіжий перець- 500 гр .;
• Голівка часнику;
• Свіжа зелень - кінза, м'ята, петрушка;
• Вода для маринаду;
• Сахара - 3 ст. ложки;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Оцет яблучний - 150 мл .;
• Коріандр для посилення смаку - кілька зерняток;
• Перець горошком - 10 шт .;
• Лавровий лист - 3 шт .;
• Гвоздика - 3 шт.

приготування:

1. Ретельно промити всі інгредієнти під проточною водою, овоч не очищати від насіння, але наколоти гострим ножем.
2. Овочі бланшувати протягом 5 хвилин в гарячій воді.
3. Скласти в підготовлені стерильні банки по невеликому пучку зелені, трохи часнику і набити тару повністю гострими перчиками.

ПОРАДА! Для закачування банок з консервацією на зиму рекомендується використовувати тільки якісні кришки.

4. Для того щоб підготувати маринад необхідно закип'ятити воду з приправами і спеціями, додати оцет і закип'ятити.
5. Залити підготовлені перчики киплячим маринадом і закатати. Після охолодження овочі можна прибрати в прохолодне місце.

Приготувавши такі салати з болгарського перцю на зиму, буквально за півгодини можна накрити на стіл, і заправити майже будь-яку страву смачною приправою.

Перець займає особливе місце в середземноморській і балканській кухні. Плоди перцю в залежності від сорту мають різноманітну форму, колір і розміри. Коли купуєте перці, стежте, щоб зелена ніжка була свіжа і світла, а шкірка гладка.

З усіх овочів після зелені петрушки перець є найбагатшим джерелом вітаміну С. За цим показником корисності він перевершує лимон і навіть чорну смородину! Причому найбільше аскорбінової кислоти міститься біля плодоніжки, тобто в тій частині плода, яку ми зрізаємо під час чищення.

До речі, викидати частину перцю, зрізану разом з плодоніжкою, не потрібно. Якщо вона зберегла форму кільця, то, вийнявши плодоніжку, колечко перцю можна використовувати для прикраси салату. А якщо «кришечка» перцю поламалася, то її можна дрібно нарізати і додати в салат. Або просто з'їсти, щоб набрати ті 200 г перцю, вживання яких задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні С.

Солодкий перець, Він же «болгарський», - мабуть, найвідоміший у нас перець. Це зелені, жовті або червоні конусоподібні плоди розміром з кулак. Зелений перець стає червоним до осені, зберігаючи при цьому соковиту, хрустку м'якоть. У магазинах, на базарах і власних городах часто зустрічається перець іншого розміру.

Салати готують з свіжих, маринованих, печених, варених або тушкованих плодів солодкого перцю, заправляючи їх рослинною олією з оцтом або без нього.

Апетитно і розкішно виглядає салат з різнокольорових стручків солодкого перцю. І все ж, відрізавши плодоніжки, спробуйте м'якоть, що не гірчить чи вона, чи буде її смак поєднуватися зі смаком інших інгредієнтів салату. Зараз ви не художник, а кулінар.

Червоний перець солодкий і в сирому, і в приготовленому вигляді. Помаранчевий і жовтий перець трохи менш солодкий, ніж червоний. Зелений перець найкраще їсти сирим - якщо готувати його довше, ніж потрібно, він гірчить. Іноді можна зустріти чорний і фіолетовий перець - за смаком ці види схожі на зелений перець, І якщо їх запекти, вони позеленеют. Їх можна вживати в салатах, а піддавати тепловій обробці слід не довше п'яти хвилин.
Перш ніж піддавати перець будь-якого виду кулінарної обробкидля подальшого використання в салаті, його треба вимити, видалити плодоніжки, вирізавши її разом з частиною м'якоті, ретельно очистити від насіння.

Щоб запекти перець, протріть його рослинним маслом і покладіть цілком (але вже без плодоніжки і насіння) в дуже гарячу духовку на 4-5 хвилин, поки шкірка не почне пузиритися і чорніти. Такого ж ефекту можна досягти, потримавши перець над відкритим полум'ям або швидко обсмажити в невеликій кількості олії на сильно розігрітій сковороді. Після цього шкірку відразу знімають. Щоб не обпектися, можна спробувати позбутися від шкірки іншим способом. Покладіть перець на дошку і накрийте пластиковим пакетом. Через кілька хвилин шкірка вільно зісковзне з перцю. Тепер сміливо використовуйте перець, як зазначено в рецепті.
А так радять готувати перець для використання в салаті болгарські кулінари.

Неушкоджені м'ясисті стручки перцю протерти м'якою вологою тканиною. Не виймаючи насіння, укласти на дно чавунної або алюмінієвої сковороди, щільно накрити і запекти на помірному вогні, 2-3 рази перевернувши. Коли перець рівномірно підрум'яниться, включити вогонь на максимальну потужність на 5-7 секунд, після чого вимкнути. Дати перцю охолонути під кришкою протягом 20 хвилин. Злити рідину, що утворилася, Обережно зняти з перцю шкірку.

Перці в салатах прекрасно поєднуються з оливковою олією, звичайним столовим, червоним винним, яблучним або бальзамічним оцтом і дрібкою цукру, нарізаною петрушкою. Дуже хороший печений перець з волоськими горіхами.

Салат з солодкого перцю

Інгредієнти для салату: 2 стручки червоного, 2 стручки жовтого і 2 стручки зеленого солодкого перцю, 100 г ріпчастої цибулі, 50 мл рідкого меду.

Рецепт салату: Перець і цибулю нарізати кільцями, півкільцями або кубиками, перемішати, полити медом.

Салат з солодкого перцю з зеленню

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 50 г зелені петрушки, 25 г кропу, 25 г базиліка, сіль, 50 мл рослинного масла.

Рецепт салату: Перець нарізати кубиками, перемішати з дрібно нарізаною зеленню, посолити, заправити олією.

Салат з вареного солодкого перцю

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 50 мл рослинного масла.

Рецепт салату: Перець промити, видалити плодоніжки і насіння, опустити в киплячу підсолену воду і варити 5 хвилин з моменту закипання. Потім воду злити, перець охолодити, нарізати соломкою і заправити рослинним маслом.

Салат з печеного солодкого перцю з часником і горіхами

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 20 г часнику, 100 г волоських горіхів, 50 мл рослинного масла, 1 ч. Ложка лимонного соку або оцту, цукор, сіль, перець чорний - за смаком, зелень петрушки - для оформлення.

Рецепт салату: Запечена солодкий перець очистити від шкірки, нарізати соломкою. Часник і горіхи потовкти, змішати з цукром, сіллю, чорним перцем, лимонним соком і рослинним маслом. Перець з'єднати з отриманою сумішшю, посипати дрібно нарізаною зеленню.

Салат з печеного солодкого перцю, помідорів і огірків

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г огірків, 200 г помідорів, 100 г ріпчастої цибулі або зеленої цибулі, 50 мл рослинного масла, 15 мл оцту, сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Рецепт салату: Запечена солодкий перець очистити від шкірки і посолити, додати трохи чорного меленого перцю і оцту. Перець нарізати соломкою і укласти по колу на край блюда. На середину блюда укласти нарізані тонкими скибочками огірки і помідори, посипати рубаним луком, посолити, заправити олією або оцтом.

Салат з печеного солодкого перцю з помідорами і огірками

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г помідорів, 100 г огірків, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, зелень петрушки, оцет, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Запечена солодкий перець очистити від шкірки, потім нарізати кубиками. Помідори і огірки очистити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, посолити, розім'яти руками. Продукти з'єднати, посолити, додати подрібнену зелень, заправити олією, оцтом, добре перемішати і укласти гіркою в салатницю.

Салат з печеного солодкого перцю і помідорів

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 300 г помідорів, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, 10 мл лимонного соку, часник, зелень петрушки, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Перець запекти в духовці, зняти шкірку, нарізати соломкою. З'єднати з скибочками помідорів, нарізаною кільцями цибулею, тертим на дрібній тертці часником. Посолити, скропити соком лимона, заправити олією, посипати зеленню.

Салат з печеного солодкого перцю з зеленим горошком і рисом

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 1 склянка вареного рису, 1 стакан консервованого зеленого горошку, 30 мл оцту, 30 мл рослинного масла, Зелена цибуля, Сіль, цукор - за смаком.

Рецепт салату: Перець запекти в духовці, очистити, нарізати кубиками, з'єднати з рисом і зеленим горошком, посолити, заправити соусом з масла, оцту і цукру. Укласти в салатницю і прикрасити нарізаним кільцями зеленою цибулею.

Салат з солодкого перцю з ріпчастою цибулею

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 100 г ріпчастої цибулі, 30 мл оцту, 50 мл рослинного масла, сіль, мелений перець - за смаком.

Рецепт салату: Солодкий перець нарізати соломкою або кільцями, цибулю нарізати тонкими кільцями, все змішати, додати сіль і мелений перець. Заправити оцтом і рослинним маслом.

Салат з солодкого перцю з томатною заправкою

Інгредієнти для салату: 500 г перцю, зелень петрушки - за смаком. Для заправки: 50 мл рослинного масла, 30 мл 3% -ного оцту, 100 г ріпчастої цибулі, пюре томатне, сіль, перець мелений, цукор - за смаком.

Рецепт салату: Солодкий перець нарізати соломкою, залити томатною заправкою. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат з солодкого перцю з яблуками

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 300 г яблук, 100 г зеленої цибулі, 60 г зеленого салату, 50 мл рослинного масла, 20 г цукру, зелень петрушки, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Перець і яблука нарізати кубиками, зелену цибулю - кільцями, листя салату - смужками, дрібно нарізати петрушку. Продукти з'єднати, додати цукор за смаком, посолити, заправити олією, Ретельно перемішати.

Салат з солодкого перцю з яблуками і томатної заправкою

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г яблук, 100 г ріпчастої цибулі, 1 зубок часнику, сіль, цукор, перець мелений, зелень - за смаком.

Для заправки: 30 мл рослинного масла, 30 мл 3% -ного оцту, 1 ст. ложка томату-пюре.

Рецепт салату: Солодкий перець нарізати тонкими кільцями. Яблука нарізати кубиками, з'єднати з перцем, додати терті або подрібнені в блендері цибулю і часник, сіль, цукор, мелений перець, подрібнену зелень, заправити томатною заправкою.

Салат з солодкого перцю з помідорами

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого червоного перцю, 100 г помідорів, 100 г ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рубленого кропу, 50 мл рослинного масла, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 3 зубки часнику, сіль, мелений перець - за смаком.

Рецепт салату: Перець нарізати кубиками, помідори - часточками. Цибулю дрібно нарізати, додати лимонний сік, мелений перець, тертий на дрібній тертці часник. Усе з'єднати, заправити рослинним маслом і посипати кропом.

Салат з солодкого перцю з помідорами чері

Інгредієнти для салату: По 1 стручку солодкого перцю червоного, зеленого і жовтого кольору, 150 г помідорів чері, сік половини лимона, 50 г кедрових горішків, 30 мл оливкової олії.

Рецепт салату: Стручки перцю нарізати кільцями, перемішати, скропити лимонним соком. Додати цілі або розрізані на половинки помідори черрі, кедрові горішки. Ще раз акуратно перемішати і полити оливковою олією.

Салат з солодкого перцю з помідорами і огірками

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого перцю, 100 г свіжих огірків, 200 г помідорів, 50 г ріпчастої цибулі, зелень, салатна заправка з 30 мл оцту і 30 мл рослинного масла.

Рецепт салату: Перець нарізати соломкою, помідори - скибочками, огірки - кружальцями, цибулю - кільцями. З'єднати, заправити салатною заправкою і ретельно перемішати. Посипати дрібно нарізаною зеленню.

Салат з солодкого перцю з помідорами і солоними огірками

Інгредієнти для салату: 300 г солодкого червоного перцю, 100 г солоних огірків, 200 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 1 ст. ложка рубаної зелені кропу або петрушки, 50 мл рослинного масла.

Рецепт салату: Перець нарізати соломкою, додати нарізані часточками огірок і помідори, дрібно нарізані цибулю і зелень. Все перемішати, заправити рослинним маслом і прикрасити смужками червоного перцю.

Салат з солодкого перцю з помідорами, огірками і рисом

Інгредієнти для салату: 2 стручки червоного і 2 стручки зеленого солодкого перцю, 1 склянка вареного рису, 100 г помідорів, 50 г ріпчастої цибулі, 100 г свіжих огірків, сіль, цукор, перець мелений, оцет - за смаком, листя зеленого салату - для оформлення.

Рецепт салату: Солодкий перець, помідор, цибуля і огірок нарізати кубиками, з'єднати з охолодженим вареним рисом, посолити, поперчити, додати цукор, оцет і викласти на листя зеленого салату.

Салат з фаршированого перцю

Інгредієнти для салату: 500 г солодкого перцю, 3 склянки вареного рису, 4 5 зубків часнику, 25 г свіжої зелені базиліка, сіль, 50 мл рослинного масла, 10 -12 листя зеленого салату, сік половинки лимона, 50 г зелені петрушки.

Рецепт салату: З сирих стручків перцю зрізати плодоніжки разом з частиною м'якоті. Перець спекти, охолодити. Дрібно нарізати часник і базилік, додати рис, посолити, додати рослинне масло і добре перемішати. Цією начинкою щільно заповнити печена перець.
Фарширований перець нарізати кружальцями і викласти на блюдо на листя зеленого салату, скропити лимонним соком, посипати листочками петрушки.

Салат з солодкого перцю з зеленим горошком

Інгредієнти для салату: 300 г червоного солодкого перцю, 200 г консервованого або свіжого зеленого горошку, 50 г ріпчастої цибулі, сіль, 30 мл рослинного маска.

Рецепт салату: Перець нарізати кубиками, додати зелений горошокі дрібно нарізану зелену цибулю, посолити, перемішати, заправити рослинним маслом.

Незважаючи на вишукане різноманітність страв болгарської кухні, найулюбленішим досі є простий салат з болгарського перцю. Такі салати в різних варіантахподаються у всіх без винятку ресторанах і бістро. Суть таких салатів - печена болгарський перець з рослинним маслом і виноградним оцтом. Всі інші добавки другорядні і, як правило, додаються за настроєм.

Значна частина болгарських стравпов'язана з якими-небудь певними святами і подіями - релігійними або цивільними. До Нового року готується традиційний хліб- баніца з бринзою по особливим рецептом, На Великдень -, до більшості свят і подій готують різну домашню випічку. Але страви з болгарського перцю - свіжого, маринованого і навіть сушеного, в меню є практично завжди.

Смачний салат з болгарського перцю - дуже проста закуска, Яку приготувати можна всього за кілька хвилин, якщо заздалегідь спекти кілька солодких перців і дати їм охолонути. Така закуска дуже низькокалорійна, і, за великим рахунком, цілком може не заправлятися маслом. Дуже легка трапеза, окрему страву або навіть прекрасний інгредієнт для відмінного бутерброда - досить покласти підготовлений перець на скибочку.

Салат з болгарського перцю - дуже популярний, причому, не тільки в якості закуски. Дивно, як добре підходить запечений перець як гарнір до або к. Такий салат, часто, подається як складова складних закусокабо як один з інгредієнтів розкішних складових салатів. Зазвичай в такі закуски, крім свіжих овочів, Входить салат з болгарського перцю, зелена ікра - або домашня, часто - гострий і.

Спекти болгарський перець до чорної поверхні

Спечені перці скласти в каструлю і накрити її кришкою. Як варіант, можна скласти перці в поліетиленовий пакет і зав'язати його. Печені перці повинні охолонути. Зовнішня почорніла оболонка відмінно відшаровується і знімається пальцями. Так, до речі, не треба форсувати процес - дайте перцям охолонути, інакше будуть опіки. Акуратно очистити перець від оболонки, як це робиться, коли готується Лютениця.

Очистити печена перець від обгорілої шкірки

Ножем зрізати верхню частину кожного перцю і видалити все насіння. Якщо всередині перців зібралася рідина, її краще злити. Але не варто стискати або здавлювати спечені плоди, вони легко деформуються і рвуться.

Викласти спечені і підготовлені для салату перці на обробну дошку і нарізати поперек або навскоси плода на широкі смужки. Орієнтовно повинно вийти 5-6 смужок з кожного плода. Укласти нарізану перець на велику тарілку, якщо салат з перцю подається до святкового столу, Або на порційні окремі тарілки для закусок. Трохи посолити перець дрібною сіллю, зовсім трошки. Очистити зубчики часнику і нарубати їх ножем. Посипати часником перець на тарілці.

Нарізати печена перець, посолити і посипати нарізаним часником

З гілочок петрушки і кропу обірвати все листочки і нарубати зелень досить дрібно. Невеликий стручок гострого перцю - червоного або зеленого, нарізати разом з насінням навскоси плода на тонкі кільця. Розкласти нарізаний гострий перець поверх випеченого болгарського перцю, рясно посипати салат з болгарського перцю нарізаною зеленню.

Заготовити салат з перцю на зиму можна, виконуючи на практиці перевірені прості рецепти. Будь-яка з версій схвалена значною аудиторією споживачів і має свої індивідуальні позитивні сторони, оцінити які вдасться, відкривши баночку закуски для зимової трапези.

Як зробити салат з перцю на зиму?

Навіть найсмачніші салати з перцем на зиму не віднімають багато часу, легко і просто готуються. Ще більш спростить завдання знання базових тонкощів, які супроводжують практично кожен рецепт.

1. Для салату вибирають якісні стиглі соковиті перці без пошкоджень і зіпсованих ділянок. Уникають використання млявих, зморщених плодів.
2. Миють перець, обсушують.
3. Видаляють насіннєві коробки, придавивши всередину до надлому плодоніжки біля основи по колу, а потім витягуючи її разом з насінням.
4. Форма нарізки плодів і розмір скибочок може визначатися індивідуально. Як правило, перці шаткують соломкою або розрізають на тонкі часточки.

Салат з перцю на зиму без стерилізації

Приготувати найпростіший салат з перцю на зиму, можна доповнивши базовий овоч нарізаним півкільцями або часточками цибулею. Як рідкої основи для гасіння використовується томатний сік або перекручені на м'ясорубці свіжі помідори. Кількість солі можна зменшити за смаком, а цукор і оцет переважно використовувати за рецептом.

Інгредієнти:

• перець - 1 кг;
• томатний сік - 400 мл;
• цибуля - 150 г;
• часник - 1 зубок;
• цукор - 2 ст. ложки;
• масло - 2,5 ст. ложки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• оцет - 1 ст. ложка.

приготування

1. Нарізають перці і цибулю, змішують в каструлі з соком, сіллю і цукром.
2. Кип'ятять масу 20 хвилин.
3. Додають масло, оцет, часник, прогрівають ще 5 хвилин.
4. Укупоривают салат з перцю і цибулі на зиму в стерильні банки, тепло загортають до охолодження.

Салат з солодкого перцю на зиму

Як варіант, можна приготувати салат на зиму - лечо з перцю. У автентичної версії подібна домашня закускакрім базового овоча, нарізаного великими часточками, включає перетерті томати або сік, який в процесі варіння приправляють за смаком сіллю, цукром і спеціями. Найчастіше склад доповнюють цибулею і морквою.

Інгредієнти:

• перець і помідори - по 1 кг;
• цукор - ¼ склянки;
• масло - ¼ склянки;
• сіль - 2/3 ст. ложки;
• оцет - 1,5 ст. ложки.

приготування

1. Перетерті томати кип'ятять з сіллю і цукром 10 хвилин.
2. Додають масло, нарізані перці, варять масу 20 хвилин.
3. Розкладають заготовку по стерильним банкам.
4. Укупоривают салат з перцю на зиму, утеплюють до охолодження.

Салат з перцю і моркви на зиму

Настільки смачним виходить приготований по наступним рецептомсалат з перцю на зиму - пальчики оближеш. Склад закуски в даному випадку доповнений морквою, яка надає їй особливу насиченість. Помідори можна традиційно пропустити через м'ясорубку або терку або ж нарізати ножем на часточки невеликого розміру.

Інгредієнти:

• перець і помідори - по 1 кг;
• морква і цибуля - по 0,5 кг;
• цукор - 2 ст. ложки;
• масло - ½ склянки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• оцет - 50 мл;
• зелень, приправи.

приготування

1. Подрібнюють овочі, з'єднують в загальній посуді, підсолюють, додають цукор і масло.
2. Розташовують ємність на вогні і проварюють вміст після закипання 30 хвилин.
3. Приправляють масу за смаком, вливають оцет і тушкують ще 5 хвилин.
4. Укупоривают салат з перцю і моркви на зиму в стерильні банки, загортають до охолодження.

Салат з огірків і перцю на зиму

Спираючись на нижченаведені рекомендації можна приготувати смачний салат на зиму з зеленого болгарського перцю, червоного або жовтого з додаванням свіжих огірків. В ідеалі бажано використовувати відразу ж екземпляри різних кольорів - так закуска вийде яскравою, барвистою і ефектною на вигляд.

Інгредієнти:

• перець - 300 г;
• огірки - 2 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• часник - 2 зубки;
• цукор - 0,5 склянки;
• масло - 0,25 склянки;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцет - 0,25 склянки;
• лавр - 3 шт .;
• паприка - 0,5 ч. ложки.

приготування

1. Нарізають огірки перець і цибулю.
2. Додають часник, масло, цукор, сіль, паприку, вливають оцет.
3. Перемішують овочі, залишають на годину.
4. Розкладають масу по чистим банкам, поклавши в кожну на дно лавр.
5. Стерилізують салат 15 хвилин, закупорюють, тепло загортають до повного охолодження.

Салат з перцю і кабачків на зиму

Дуже смачний салат з перцю на зиму можна приготувати, доповнивши овоч кабачками. Ніжний і одночасно пікантний смакзакуски не зможе нікого залишити байдужим. Кабачки підійдуть як молоді, так і більш зрілі. З останніх потрібно попередньо видалити насіння і зчистити жорстку шкірку.

Інгредієнти:

• перець, кабачки і помідори - по 1 кг;
• цибулю і моркву - по 0,5 кг;
• часник - 2 зубки;
• цукор - 0,25 склянки;
• масло - 150 мл;
• сіль - 1 ст. ложка;
• оцет - 0,25 склянки;
• зелень.

приготування

1. Перетирають помідори і нарізають перець, кабачки, цибулю і моркву.
2. На маслі обсмажують цибулю з морквою 10 хвилин.
3. Додають кабачки і перець, заливають все томатом, закладають інші компоненти крім оцту і гасять масу 20 хвилин.
4. Вливають оцет, додають нарізаний часник і через 5 хвилин розфасовують салат з кабачків, перцю, помідорів на зиму в стерильні банки.
5. Укупоривают і тепло укутують ємності до охолодження.

Салат з баклажанів та перцю на зиму

Перцю та помідорів порадує чудовими смаковими і поживними характеристиками і простим приготуванням. Важливо вибрати посудину з товстим дном і стінками, щоб овочі не пригорали в процесі гасіння, а рівномірно прогрівалися, набуваючи бажану м'якість і насиченість.

Інгредієнти:

• перець, баклажани - по 1 кг;
• помідори - 2 кг;
• цибулю і моркву - по 0,5 кг;
• цукор - 0,25 склянки;
• масло - 200 мл;
• сіль - 1 ст. ложка;
• оцет - 100 мл;
• зелень.

приготування

1. У посудину укладають нарізані баклажани, цибулю з морквою, перець.
2. Додають сіль, цукор, масло, перемішують, викладають зверху часточки томатів.
3. Гасять овочі 45 хвилин на тихому вогні під кришкою.
4. Вливають оцет, розкладають салат з перцю і баклажанів на зиму в стерильні банки, закочують кришки, утеплюють судини до охолодження.

Салат з капусти з перцем на зиму

Приготований, перцю, моркви можна не тільки подавати в якості закуски. Подібна заготівля результативно застосовується в якості заправки для супів, борщів і як компонент для рагу. Смачно, ситно, поживно і пікантно - неповний перелік хвалебних характеристик салату.

Інгредієнти:

• капуста - 2,5 кг;
• перець, цибулю і моркву - по 0,5 кг;
• гострий перець - 1 шт .;
• часник - 3 зубки;
• цукор - 150 г;
• масло - 250 мл;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• оцет 70% - 1 ст. ложка.

приготування

1. Шаткують капусту, змішують з перетертої морквою, сіллю, цукром і оцтом, розминають руками.
2. Додають нарізану перець, цибулю.
3. Масло прокаливают з нарізаним гострим перцемі часником.
4. Розкладають овочі по банкам разом з соком, заливають ароматним маслом, стерилізують 20 хвилин, закупорюють.

Салат з перцю з рисом на зиму

І болгарським перцем можна подати як в якості закуски або гарніру, так і як самостійне блюдо. У закусці злилися воєдино аромати і смаки улюбленого лечо та фаршированих перців, Якими буде особливо приємно насолодитися в холодну пору року. Крупу додають в даному випадку сиру, без попереднього відварювання.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• рис - 1 склянка;
• цукор і оцет - по 100 г;
• масло - 400 мл;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування

1. Подрібнюють томати і кип'ятять з маслом, сіллю і цукром 7 хвилин.
2. Додають нарізану перець, морква, цибуля, всипають рис.
3. Гасять масу 30 хвилин або до м'якості крупи.
4. Вливають оцет і через 5 хвилин розкладають салат по стерильним банкам.
5. Закочують ємності кришками, добре утеплюють до охолодження.

Салат з перцю і квасолі на зиму

Не менш смачний і затребуваний і болгарського перцю можна заготовити, спираючись на пропорції інгредієнтів і тонкощі технології, викладеної в даному рецепті. Бобові слід попередньо замочити на ніч, а потім відварити до напівготовності або готовності, в залежності від очікуваної м'якості квасолин в готової закуски.

Інгредієнти:

• перець, цибулю і моркву - по 1 кг;
• помідори - 3 кг;
• квасоля - 900 г;
• цукор і масло - по 1,5 склянки;
• оцет - 80 мл;
• сіль - 2 ст. ложки з гіркою.

приготування

1. Перекручують на м'ясорубці помідори.
2. Додають нарізану перець, морква, цибуля і попередньо підготовлену і відварену квасолю.
3. Всипають цукор, сіль, вливають олію, готують овочі 1 годину.
4. Вливають оцет, кип'ятять 5 хвилин.
5. Як і всі зимові салатиз болгарського перцю, закупорюють закуску в гарячому вигляді в стерильні банки, які загортають до охолодження.

Салат на зиму з буряка і перцю

Вибрати для приготування салат з перцю на зиму, рецепти якого все як на підбір цікаві і цікаві - завдання не з легких. Ще одна приваблива версія, яка підкуповує складом і можливістю різнобічного застосування заготовки, представлена ​​далі, допоможе зробити вибір на свою користь. Підсумок консервування - чудова закуска і заправка для борщу.

Інгредієнти:

• перець, цибулю і моркву - по 1 кг;
• буряк - 1,5 кг;
• томатний соус - 200 г;
• цукор і масло - по 1 склянці;
• оцет - 100 мл;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування

1. Шаткують соломкою перець, морква і буряк, а цибулю півкільцями або часточками.
2. З'єднують компоненти в одній ємності, додають масло, сіль, цукор і тушкують масу 30 хвилин.
3. Додають томат, готують салат ще 20 хвилин.
4. Втручаються оцет, прогрівають заготовку 2 хвилини, закупорюють в стерильні ємності.
5. Готову закрутку утеплюють, перевернувши на кришки до охолодження.

Салат з перцю по-корейськи на зиму

Пікантний з перцю болгарського солодкого, зроблений з додаванням корейської приправи, Задовольнить підсумковим смаком прихильників страв з острінкой і східним колоритом. Особливо ефектною закуска буде, якщо приготувати її з різнокольорових плодів і доповнити свіжої дрібно нарубаної зеленню.

Інгредієнти:

• перець - 3 кг;
• цибуля - 300 г;
• подрібнений часник - 0,5 склянки;
• корейська приправа - 1,5 ст. ложки
• цукор і сіль - по 0,5 склянки;
• оцет - 200 мл;
• вода - 0,5 л.

приготування

1. Нарізують соломкою перець, змішують з часником, сіллю, цукром і приправою, залишають на 10 годин.
2. Перекладають масу з соком в стерильні банки, додають суміш з оцту і води, стерилізують ємності 15 хвилин, закупорюють.

Салат з гіркого перцю на зиму

Як правило, заготовляють салат з, рецепти якого містять крім пекучих стручків, значну порцію інших овочів. В даному випадку продукт надає небувалої гостроти баклажанів, обсмаженою попередньо в олії, Які при бажанні можна замінити кабачками.