อาหารจีน วิธีการปรุงอาหาร. อาหารในประเทศจีน

14.05.2020 คชาปุรี

มันได้หยุดความแปลกใหม่มานานแล้วและเป็นที่นิยมของนักชิมทั่วโลก ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารเพื่อทานอาหารจีนเพราะสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เครื่องปรุงตามมาตราฐาน สูตรดั้งเดิม, สามารถให้บริการทั้งสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวและแขกในวันหยุด

อาหารจีน: สูตรก๋วยเตี๋ยว

ชาวอาณาจักรสวรรค์ชื่นชอบ แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งผสมถั่วเหลืองและถั่วเขียว การเตรียมบะหมี่ดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก

ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง: น้ำครึ่งแก้วและแป้ง 250 กรัม - ข้าวหรือถั่วเหลือง คุณต้องนวดแป้งที่เย็นแล้วทำให้เย็นลง ต่อจากนั้นก็รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ต้องดึง โยน พับครึ่งเมื่อถึงความยาวสูงสุด คุณต้องดำเนินการต่อไปจนกว่าจะได้เส้นบาง ๆ ยาว ๆ จากแป้งพับครึ่งซ้ำแล้วซ้ำอีก - นี่คือก๋วยเตี๋ยว

เป็นอาหารจีนง่ายๆ แบบนี้! สูตรนั้นง่าย แต่ใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ทุกวันนี้ การซื้อบะหมี่ในร้านค้าง่ายกว่าการรบกวนแบบนั้น แต่ราคาถูกมาก

ข้าวไข่เจียวหอมใหญ่

มีสูตรข้าวมากมายในอาหารจีน! หากคุณเป็นคนรักข้าว ลองหุงข้าวด้วยวิธีใหม่ คนจีนรู้เรื่องการทำซีเรียลนี้มากเพราะเป็นพื้นฐานของอาหารจีน มาดูส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนมีในสต็อกกัน เครื่องเคียงนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และปลา

ในการหุงข้าวคุณจะต้อง:

ข้าวครึ่งแก้ว
น้ำ 250 มล.
หัวหอม;
หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก (ประมาณ 50 กรัม)
หนึ่งไข่;
น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและ ซีอิ๊ว;
เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

ชุดอาหารขนาดเล็กนี้ทำให้อาหารจีนต้นตำรับแสนอร่อยได้ 2 ที่ ดูด้านล่างสำหรับสูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำข้าวจีน

ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุข้างต้น
ใส่ข้าวในน้ำเดือด ใส่เกลือ ปิดฝา
จากช่วงเวลาที่เดือดคุณต้องหุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณไม่สามารถรบกวนซีเรียลและเปิดฝาได้
หากหลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำยังไม่เดือดจนสุด คุณจำเป็นต้องระเหยมัน: เปิดฝาแล้วเปิดแก๊สด้วยกำลังสูงสุด คนซีเรียล มิฉะนั้นจะไหม้
โอนข้าวไปจานกว้างต้องเย็นเล็กน้อย
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาสามนาที
ใส่ข้าวลงในกระทะผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที
ตอกไข่ใส่ชาม ตีเล็กน้อย แล้วเทลงในข้าวที่มีหัวหอม ผสม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนไข่พร้อม
ถัดไปคุณต้องปิดไฟใส่ข้าวลงในจานลึก จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่สับ หัวหอมใหญ่ผสม.

ทุกอย่างสามารถวางจานลงบนจานได้ อาหารจีนสูตรที่เรานำเสนอนั้นเป็นสากล จะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใส่เพิ่มก็ได้ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

เนื้อเปรี้ยวหวาน

ขอเสนอให้พิจารณาการจัดเตรียม เนื้ออร่อยตามสูตรนี้ อาหารจีนมีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติที่คาดเดาได้ยาก ทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด - นักชิมตัวจริงจะต้องประทับใจ!

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาจีนคุณจะต้อง:

เนื้อใด ๆ 400 กรัม แต่ควรใช้เนื้อหรือไก่ไม่มีกระดูก
ไข่ไก่สองฟอง
แป้งครึ่งแก้ว
น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและพริกหยวกแห้งหรือเครื่องปรุงแครอทเกาหลีในปริมาณเท่ากัน

จานนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบหัวหอมในรูปแบบใด ๆ !

วิธีทำเนื้อเปรี้ยวหวาน

จานนี้ควรเตรียม "เมื่อวาน" นั่นคือเพื่อที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันพรุ่งนี้เราเริ่มเตรียมวันนี้เนื่องจากต้องหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อที่ในที่สุดมันจะนุ่มและนุ่ม

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ ล้างแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นหายไป
ผสมเนื้อกับเครื่องปรุงรส น้ำตาลและเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาหรือห่อจาน ติดฟิล์ม, ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน.

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารเองได้

เตรียมแป้งสองฟองและแป้งครึ่งแก้ว ถ้ามันข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยนม น้ำ หรือมายองเนส
อุ่นในกระทะหรือหม้อทอดลึก น้ำมันดอกทานตะวันปริมาณที่ควรจะเป็นชิ้นเนื้อแช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
ผสมเนื้อกับแป้งหรือจุ่มแยกกัน ทอดจนเป็นสีแดง

เนื้อสัตว์ดังกล่าว - สูตรที่บ้านสามารถปรับเปลี่ยนได้เช่นน้ำตาลสามารถลบออกจากส่วนผสมได้เพราะทุกคนไม่ชอบรสหวานในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ส่งผลให้เนื้อจะมีกลิ่นหอม มีความเปรี้ยวเล็กน้อย นุ่ม และอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการหมักในซอสถั่วเหลืองอย่างน้อยหนึ่งวัน

หมูผัดเปรี้ยวหวาน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารจีนร้านอาหารแท้ๆที่บ้าน? สูตรที่นำเสนอนี้ยืมมาจากเชฟของร้านอาหารจีนซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ชื่นชอบของชาว Celestial Empire เป็นอย่างมาก

ในการปรุงเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

0.6 กก. สันในหมูไม่มีไขมัน
ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสามแก้ว
แครอทขนาดใหญ่
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
งาหนึ่งช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสองช้อนชา (คุณสามารถใช้ทั้งสดและแห้ง);
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

น้ำครึ่งแก้ว
น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะสอง - วางมะเขือเทศ (ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ แต่วางหนา);
น้ำมันงาครึ่งช้อนชา

ไม่มีผลิตภัณฑ์เหนือธรรมชาติในรายการ ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง การเตรียมเองก็ง่ายเช่นกัน ใครๆ ก็รับมือได้ แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารจีนมาก่อน เราจะอธิบายสูตรทีละขั้นตอนดังนั้นคุณจะไม่สับสน

หมูย่างจีน

เนื้อต้องแช่แข็งเพื่อให้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย ตัดเทซอสถั่วเหลืองและหมักเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็น
ถัดไป ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อห่อแต่ละชิ้น
ในหม้อทอดลึกหรือในกระทะลึก คุณต้องอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดชิ้นทั้งสองด้านประมาณสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง
ใช้ช้อน slotted นำเนื้อออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษชำระที่ระยะห่างจากกันเพื่อให้ไขมันส่วนเกินทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไป
แครอทต้องขูดเพื่อ แครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวๆ คลุกกับผักชีฝรั่ง

ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ผัดจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นเติมน้ำและน้ำส้มสายชู เคี่ยวสักสองสามนาที
ถัดไป คุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถนำสิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อทอดลึกหลังจากทอดเนื้อ
ใส่เนื้อในซอส จากนั้นใส่แครอทและผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวนาน 5 นาที
โรยเนื้อด้วยงาเมื่อเสิร์ฟ

ข้าวที่ปรุงตามสูตรในบทความนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถหุงข้าว ปรุงมันบด บะหมี่ (อย่างน้อยก็จีน อย่างน้อยก็ธรรมดา) หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ผัดเปรี้ยวหวานเนื้อ Chinese

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซอสเนื้อหวานและเปรี้ยวในประเทศจีน ซึ่งช่วยให้ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่ถูกใจกว่าได้ เราแนะนำให้พิจารณา ตัวเลือกอร่อยการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อาหารจีนแบบดั้งเดิม

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

หมูหนึ่งปอนด์กับน้ำมันหมูชั้นเล็ก ๆ (ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมันหมูก็เอามันโดยไม่ต้องใช้มัน);
สับปะรด 200 กรัม
หัวหอม;
แครอท;
พริกหยวก;
แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะปริมาณแป้งเท่ากัน
ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
เกลือ

สำหรับซอส:

วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%).

การทำเนื้อเปรี้ยวหวาน

เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ซอสถั่วเหลืองควรผสมกับแป้งและแป้ง, เกลือ, เทเนื้อสัตว์ลงไป, ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
แครอท หอมหัวใหญ่ ทอดให้เหลืองกรอบ แล้วใส่สับปะรด พริกหยวก หั่นเต๋า
ทอดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน เมื่อด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมของซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป เคี่ยวนาน 10 นาที
ถัดไปเทซอสที่หมักเนื้อแล้วผัดผักผัดเกลือถ้าข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

โดยมากที่สุด กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อดังกล่าวจะเป็นข้าวต้มธรรมดา คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง เพราะมันมีผักมากมาย

ไก่ในซอสจีน

นี่เป็นรายการเมนูด้วย ร้านอาหารจีน. ไก่นั้นเตรียมง่ายมีส่วนผสมทั้งหมด ส่งผลให้จานกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

อกไก่ 400 กรัม
พริกหยวกสองอัน
กระเทียมสองกลีบ
ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำสามช้อนโต๊ะ
แป้งหนึ่งช้อนชาครึ่งเกลือ
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งและงา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่จีน

ขั้นตอนแรกคือการตัดเต้านมอย่างถูกต้อง - เป็นเส้นบาง ๆ และตามเส้นใยเท่านั้น
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีขาว
ในกระทะเดียวกันผัดพริกหยวกหั่นเป็นเส้น ตามหลักการแล้วถ้าส่วนบนของพริกไทยนิ่ม แต่ข้างในยังยืดหยุ่นอยู่ - ให้ตรวจสอบด้วยส้อม
ตอนนี้เตรียมซอสโดยผสมน้ำตาล เกลือ แป้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำ
เราโอนเนื้อไปที่กระทะด้วยพริกไทยเทซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนของเหลวข้น
เมื่อเสิร์ฟให้โรยไก่ด้วยงาและผักชีฝรั่ง

ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวจีนเหมาะเป็นเครื่องเคียง

ในบทความนี้ เราได้แนะนำวิธีการทำอาหารจีนที่บ้านยอดนิยม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้อย่างถูกต้องและอร่อยมาก อร่อย!

ทัศนคติต่ออาหารในประเทศจีนมีสามคำ: ทุกคนกินทุกอย่าง ในจานอาหารของคนในท้องถิ่น คุณจะเห็นบางสิ่งที่เคยมีชีวิต ตายไปแล้ว บินได้ ลอยได้ เดิน เติบโต และบานสะพรั่ง นี่ไม่ได้หมายความว่าคนจีนไม่สนใจเรื่องอาหารเลย อาหารที่นี่ส่งผลต่อจิตใจ พฤติกรรม และกิจวัตรประจำวันของฆราวาสไม่น้อยไปกว่าศาสนาอื่นๆ

ลองนึกภาพว่าคุณมองเข้าไปในดวงตาของคาไลโดสโคปอย่างไร แทนที่จะเป็นลูกปัดในนั้น - ทุกรสนิยม กล้องคาไลโดสโคป 20 อันจะทำให้คุณมีความคิดคร่าวๆ เกี่ยวกับอาหารจีน ทุกอย่างที่นี่หลากหลายเกินไป ในประเทศจีนเขาว่าเหนือเค็ม ใต้หวาน ตะวันออกเผ็ด ตะวันตกเปรี้ยว สำหรับคนจีน การชิมอาหารจากจังหวัดอื่น ๆ ก็เหมือนการเดินทาง และการพบอาหารขึ้นชื่อในจังหวัดหนึ่งจากอีกจังหวัดหนึ่งนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถลิ้มรสเป็ดปักกิ่งเหนือในเซี่ยงไฮ้ตะวันออกและซอสเสฉวนในกวางโจวตอนใต้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดำดิ่งสู่โลกแห่งอาหารจีนที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน คุณควรกล่าวถึงอาหารไม่กี่จานที่แพร่หลาย

สำหรับทุกคน

ข้าวสำหรับอาณาจักรสวรรค์ - เหมือนขนมปัง มันถูกกินโดยคนทุกเพศทุกวัย ภูมิหลัง และทุกช่วงเวลาของวัน โดยปกติแล้วจะเป็นข้าวเหนียวเนื้อละเอียดไร้เชื้อ ความเรียบง่ายซึ่งเอาชนะความแตกต่างในรสชาติของอาหารจานหลักได้เป็นอย่างดี ในโรงอาหารแบบสายพานลำเลียงจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อและ เครื่องเคียงผัก, ไม่ใช่จานแยกและราคาเป็นสัญลักษณ์ ¥ 1 ในร้านอาหารข้างทางขอข้าวฟรี

ข้าวยังสามารถเป็นอาหารอิสระได้ ตัวอย่างเช่น ข้าวผัด เจ้าฟาน(炒饭). ปรุงในกระทะรูปชามที่มีผนังหนาและก้นแคบ - ง่ายสำหรับการปรุงอาหารที่จะคนในจานอย่างต่อเนื่อง ไฟแรง. ความหลากหลายที่นิยมมากที่สุดคือ ส่วยเจ้าฝาน(蛋炒饭) ข้าวผัดไข่ ถั่วลันเตา และเบคอน

ซุปในประเทศจีนถือว่าเป็นอาหารบำบัด ของเหลวทำความสะอาดร่างกาย และส่วนผสมแต่ละอย่างควรจะรักษาโรค เพิ่มอารมณ์ และมอบความเป็นอมตะในอนาคต ในช่วงงานเลี้ยงใหญ่ ซุปจะเสิร์ฟเพื่อล้างรสชาติของอาหารจานก่อน ซุปส่วนใหญ่ทำจากน้ำซุปไก่หรือหมู น้ำซุปผักที่ใช้ผักกาดตามฤดูกาลหรือผักกาดขาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในแก้วหรือเหยือกฟรี (รวมอยู่ในราคาสั่ง)

“เนื้อน้ำซุปเหมือนเยลลี่ แต่ราคาเหมือนยานอวกาศลำเล็ก”

ซุปมีรสชาติเป็นกลางและไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เสมอไป พวกเขาสามารถสั่งได้โดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ยังไม่พร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารจีน อาหารที่ปรุงได้ที่บ้าน - ซุปไข่ใส่มะเขือเทศ(fanjie ส่วย hua tang 番茄蛋花汤), น้ำซุปไก่ชิ้นไข่(ส่วยฮัวถัง 蛋花汤) หรือ ซุปหอย หัวหอม และเต้าหู้(ฉินตัน ชิวฮั่ว 清淡去火汤).

ของอาหารอันโอชะที่นักชิมชื่นชอบ ซุปเต่า(เจียยู่ถัง 甲鱼汤). เนื้อเต่าแม้จะมีคุณสมบัติในการรักษา แต่ก็ค่อนข้างเหนียวและปรุงยาก เมื่อสั่งอาหารในร้านอาหาร ให้เตรียมรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มักใช้ในงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลอง ซุปหูฉลาม(และชี่ 鱼翅). ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์สงสัยจริยธรรมในการฆ่าฉลามเพียงเพราะเห็นแก่อาหาร แต่ชาวจีนธรรมดาๆ ก็กินมันอย่างสนุกสนานในวันหยุด หูฉลามตามความเชื่อทำความสะอาดเลือดของสารพิษปรับปรุงผิวและฟื้นฟูศักยภาพ มีผลคล้ายกัน ซุปรังจักรวรรดิ(หยางใน 燕窝). โดยความสม่ำเสมอมันคล้ายกับเยลลี่และโดยราคา - ยานอวกาศขนาดเล็ก

อาหารจานหลักที่น่าพอใจยิ่งขึ้น - ก๋วยเตี๋ยว. ข้าวสาลี(mian 面) พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของประเทศ ข้าว(เฟิน粉) - ทางใต้ ไม่ว่าจะใช้วัตถุดิบอะไร สามารถสั่งชามก๋วยเตี๋ยวพร้อมเนื้อหรือผักที่ร้านอาหารใดก็ได้ในราคา 8-10 เยน ชาวต่างชาติส่วนใหญ่มักจะสั่งเพราะราคาถูก คาดเดาได้ขององค์ประกอบ และความเต็มอิ่ม คลาสสิกของภาคเหนือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ(nu rou mien 牛肉面). น้ำซุปในบะหมี่นั้นร้อนพอที่จะทำให้นักเดินทางอุ่นในร้านอาหารที่ปกติไม่ร้อน "วาด" ก๋วยเตี๋ยว(ลาวเมี้ยน 撈麵) มาจากจังหวัดกานซู่ แต่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ผัดกับเนื้อ ผัก และสมุนไพร เช่น ผักชีหรือกระเทียม หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อ

อื่น เมนูยอดนิยมจากแป้ง - เกี๊ยว ในภาษาจีนมี 12 ชื่อสำหรับพันธุ์ของพวกเขา ที่ง่ายที่สุดของพวกเขาคือ jiaozi (餃子) เกี๊ยวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนพร้อมเนื้อกะหล่ำปลีหรือไข่ พวกเขาจะรับประทานกับซีอิ๊ว เกลือ น้ำซุปและกระเทียม

สถานที่สำคัญในอาหารของคนจีนถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผู้ใหญ่ชาวจีน 80-90% แพ้แลคโตส ดังนั้น นมถั่วเหลือง หรือ dou qian (豆漿) พบได้ทั่วไปในตลาดมากกว่าสัตว์ มันหวานกว่าเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่าของวัว ความหลากหลายของอาหารที่ได้รับนั้นน่าทึ่งมาก - โยเกิร์ต, ชีส, ของหวาน, โฟมกาแฟ อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับชาวจีนเตรียมมาจากเต้าหู้ เต้าหู้นมถั่วเหลือง อุดมไปด้วยโปรตีน ในอดีต มีคุณค่าทดแทนเนื้อสัตว์ราคาแพง ตอนนี้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เต้าหู้ไม่มีรสชาติเฉพาะตัว จึงเป็นเพียงกิ้งก่าสำหรับทำอาหาร เต้าหู้อ่อน(hua dou fu 滑豆腐) ใช้ทำพุดดิ้งหวาน ขนมหวาน สลัดและซุป เต้าหู้แข็ง(dou gan 豆干) รมควันและทอด - นี่คือวิธี ของว่างรสเผ็ดกับพริกแดงและซอสเสฉวนรสเผ็ด อาหารเซี่ยงไฮ้ที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศจีนคือเต้าหู้เหม็น อาหารอันโอชะของถนนนี้มีกลิ่นเหมือนกองขยะที่เน่าเปื่อยในแสงแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตามถาดที่มี เชาโดฟู(臭豆腐) คิวยาวเสมอ

“อาหารอันโอชะของถนนสายนี้มีกลิ่นเหมือนกองขยะที่เน่าเปื่อยในแสงแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตาม ทางร้านมักจะต่อคิวยาวเหยียดอยู่เสมอ”

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับชาวต่างชาติคือบาร์นี้ ซอส(เจียงหยู่ 酱油). ขวดซอสถั่วเหลืองวางอยู่บนโต๊ะในร้านอาหารทุกแห่ง พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และไม้จิ้มฟัน รสชาติและกลิ่นของซีอิ๊วคลาสสิกที่ทำจากถั่ว ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และน้ำไม่ต่างจากซีอิ๊วแบบตะวันตก แต่มีหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น ซีอิ๊วหวานจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมแป้งข้าวเจ้า ซีอิ๊วเปรี้ยวกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

คนจีนชอบกินข้าวนอกบ้าน ของว่างข้างทางทั่วไป - พายนึ่ง เป่าซี(包子). พวกมันดูเหมือนตั๊กแตนตำข้าว แต่แป้งมีลักษณะคล้ายบิสกิตรสเผ็ด ไส้เป็นหมูใส่กะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับฟักทอง นอกจากนี้ยังมี baozi หวานกับถั่ว ของขบเคี้ยวยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือเสียบไม้ เจียนปิง(串儿). อาหารและเครื่องเทศที่ตึงเครียดแตกต่างกันไปในแต่ละแผง ส่วนใหญ่มักจะขายเนื้อเสียบไม้ ปีกไก่ และสาหร่ายปรุงรสด้วยยี่หร่า ผักชี และพริกไทย

สำหรับคนจีนไม่มีแนวคิดเรื่อง "ของหวาน" - ทั้งกับข้าวและเนื้อสัตว์สามารถมีรสหวานได้ หลังอาหารมื้อหลัก บางครั้งอาจรับประทานสับปะรดสด ส้มเขียวหวาน สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลคาราเมล ความหวานคลาสสิก - ขนมไหว้พระจันทร์ ยูบิน(月餅). ขนมปังขิงได้ชื่อมาจากเทศกาลไหว้พระจันทร์เมื่อคนดูดวงจันทร์ ในช่วงเทศกาลนี้ ชาวจีนจะได้รับกล่องขนมปังขิงจากเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนร่วมงาน ตัวยูบินสามารถทำจากแป้งแข็งหรือแป้งพัฟ ยัดไส้ด้วยถั่วหวาน ถั่ว ผลไม้ และแม้แต่ไอศกรีม

ตามภูมิภาค

ประเทศจีนประกอบด้วย 23 จังหวัดที่มีประวัติศาสตร์และสัญชาติเป็นของตัวเอง ดังนั้นอาหารจึงแตกต่างกันทุกที่ คุณสมบัติการทำอาหารและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปแม้จะอยู่ในเมืองเดียวกัน เพื่อความสะดวก "Eight Great Culinary Schools" ถูกแยกออก - พวกเขาเป็นผู้มีอิทธิพลมากที่สุดบนแผนที่การทำอาหารของประเทศ

ชานตง

ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงเหนือ ชายฝั่งทะเลเหลือง
สั้น ๆ :อาหารทะเล พืชผัก ความหลากหลาย

อาหารซานตงได้รับอิทธิพลจากความใกล้ชิดกับน้ำและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อผลไม้ ผัก และธัญพืช มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, กระเทียมและบวบเป็นแขกหลักบนโต๊ะของชาวจังหวัดนี้ ขนมพื้นเมือง ดิกัวเบส(拔絲地瓜) หรือมันเทศคาราเมล เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วที่เน้นแล้ว รสหวาน. อาหารอันโอชะยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือข้าวโพด มันถูกต้มบางครั้งทอดเล็กน้อยและเสิร์ฟบนซัง

อาหารซานตงเป็นที่รู้จักในด้านเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่การดองไปจนถึงการทอดด้วยไฟสูง อาหารทะเลส่วนใหญ่ เช่น หอยเป๋าฮื้อหรือปลิงทะเล นิยมนำไปตุ๋น กุ้ง ปลาหมึก และ ปลาทะเลเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากมีจำหน่าย อย่างไรก็ตาม นี่คือที่ปรุงไก่กุยเฟยหรือไก่จักรพรรดิที่ดีที่สุด น้ำส้มสายชูจากซานตงแตกต่างจากซอสปรุงรส ซึ่งเพิ่มเข้าไปในทุกอย่างที่เป็นไปได้และคิดไม่ถึงด้วยความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์

เสฉวน

ที่ไหน:ทิศตะวันตกเฉียงใต้
สั้น ๆ :คะนอง อ้วน สะใจ

ต้องใช้เวลานานกว่าจะชินกับอาหารรสจัดและเผ็ดร้อนของมณฑลเสฉวน แต่หลังจากรู้จักกันเช่นนี้ kharcho ที่จมอยู่ในพริกแดงก็ดูจืดชืด ต้นเหตุของความคมของอาหารทุกจานคือพริกไทยเสฉวนหรือผักชีจีน ใช้ร่วมกับพริกแดงเพื่อทำซอสมัน หม่าล่า(麻辣) ความร้อนที่ทำให้ลิ้นชา ชาวจังหวัดชอบเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน: หมู เนื้อวัว ไก่ เป็ด และโดยเฉพาะเนื้อกระต่าย เมนูขึ้นชื่อ - ไก่ กงเป่า(宫保鸡丁) และ หมูสไตล์เสฉวน(回锅肉). เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของพริกไทยเสฉวนและเกลือ ผัดในกระทะจน สีน้ำตาล. พ่อครัวในท้องถิ่นมีจินตนาการที่เข้มข้นมาก - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอธิบาย เยลลี่เลือดเป็ดหรือกระต่าย (毛血旺), "หมูยอรสปลา"(鱼香肉丝) และ "มดบนต้นไม้"(蚂蚁上树). เมื่อปรุงอย่างหลัง ไม่มีมดตัวเดียวได้รับอันตราย: ชื่อของจานมาจากลักษณะที่ปรากฏของชิ้นหมูสับบนบะหมี่คริสตัลซึ่งคล้ายกับแมลงบนกิ่งไม้

กวางตุ้ง/กวางตุ้ง

ที่ไหน:ใต้
สั้น ๆ :กินไม่เลือก, หลากหลาย, แปลกประหลาด

มณฑลกวางตุ้งเป็นสถานที่ที่เลวร้ายที่สุดในการคืนสัตว์หลังจากการกลับชาติมาเกิด ชาวบ้านกินทุกอย่าง - งู แรคคูน จระเข้ ลิง เต่า หนู และแมว ในฤดูร้อนจะมีเทศกาลกินเนื้อสุนัข อาหารขึ้นชื่อ- สตูว์ไก่งู(鸡烩蛇) และ ซุปสมองลิง(猴脑汤). เนื้อเสิร์ฟพร้อมกับซอสท้องถิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง: ซอสหอยนางรม พลัมหรือซอสถั่วดำ โดจิ(豆豉). อาหารว่างทั่วไป - ไข่ศตวรรษ(皮蛋). โดยปกตินี่คือเป็ดหรือไข่นกกระทาซึ่งแช่ในน้ำดองพิเศษโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ เป็นผลให้โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีดำและไข่มีกลิ่นแอมโมเนียรุนแรง ข้อดี - เก็บได้นานหลายปีและเป็นของที่ระลึกชั้นเยี่ยม
หากคุณไม่อยากทานมูร์ซิกสตูว์ของใครซักคน ให้ลองผลไม้ท้องถิ่น เช่น มะม่วง มะละกอ ตามังกร และทุเรียน ที่นี่ในสภาพอากาศอบอุ่นพวกเขาจะชุ่มฉ่ำและถูกที่สุด

ฝูเจี้ยน

ที่ไหน:เกาะไต้หวันใต้
สั้น ๆ :อ่อนหวาน สดชื่น

อาหารฝูเจี้ยนมีความคล้ายคลึงกับอาหารมณฑลซานตงที่มีอาหารทะเล ผักและผลไม้มากมาย พวกเขาจะหั่นบาง ๆ เกือบสับและตุ๋นเป็นเวลานาน - นี่คือวิธีการเตรียมเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม มักใช้เห็ดและชิ้นส่วนของพืช เช่น หน่อไม้หรือรากบัว จังหวัดนี้อุดมไปด้วยไร่อ้อย อาหารจึงมีรสหวานอมเปรี้ยว จากอาหารทะเล ปลาคาร์ป ปลาเฮอริ่ง หอย ปลาหมึก กุ้ง และหอยนางรม ไข่เจียวหอยนางรม(蚵仔煎) ทำจากไข่แดงที่มีการเติมแป้งและมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก เมนูดังของจังหวัด “อุบายของพระพุทธเจ้า”(佛跳). ต้องใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 อย่าง รวมถึงของแปลกใหม่ ไข่นกกระทาตับอ่อนของสุกรและกระเพาะปลา ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรให้รสชาติที่แม้แต่พระพุทธเจ้าก็ยังกระโดดข้ามกำแพงตามพระองค์

หูหนาน

ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงใต้
สั้น ๆ :เผ็ด มัน สีสัน

อาหารหูหนานโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อรมควันผสม ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และพริกขี้หนูมากมาย สำหรับประเด็นสุดท้าย อาหารประเภทนี้มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับอาหารเสฉวน อาหารที่นี่ปรุงในหม้อหรือผัด ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในทุกอย่าง เชฟไม่ได้ใส่ใจแค่เรื่องความเข้ากันได้เท่านั้น สินค้าต่างๆเช่น ตระปัง ปลาแม่น้ำและหมู แต่ยังเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของสี จานดูเหมือนภาพวาดจากยุคนามธรรม - ตัวอย่างเช่นไก่แดงคะนอง ตงอัน(东安鸡). การแสดงออกของนามธรรมอื่น - กระรอกปลาคาร์พ(松鼠鯉魚). ตามตำนานเล่าว่า พ่อครัวได้รับคำสั่งให้ปรุงปลาคาร์พเพื่อไม่ให้ดูเหมือนปลาคาร์พ เพื่อไม่ให้เกิดพระพิโรธของจักรพรรดิ สำหรับแม่ครัว ทุกอย่างจบลงด้วยดี แต่ปลาแม้จะทอดแล้วก็ยังดูเหมือนกระรอกอยู่ไกลๆ ใส่พริกหวานลงในปลาคาร์พ มะเขือเทศตุ๋นและเกลือจำนวนมาก

อาหารของมณฑลเจียงซู

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :นุ่ม เรียบง่าย ฉลาด

มณฑลเจียงซูใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือของจีน ความสนใจทั้งหมดจะจ่ายให้กับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงมักปรุงที่นี่โดยการเคี่ยวหรือต้ม เพราะเมื่อทอดด้วยอุณหภูมิ รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์จะหายไป อาหารจานหลักของจังหวัดคือ สตูว์เต่ากับไก่ในไวน์ มีชื่อลึกลับ “ลาก่อน เมียน้อยของข้า”(银鱼炒蛋). อาหารอันโอชะอื่น ๆ - ซี่โครงหมูตุ๋น(红烧排骨) ขึ้นชื่อเรื่องรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

อานฮุย

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :หอม ละมุน ไม่ซับซ้อน

อาหารอานฮุยเป็นอาหารในเครือของมณฑลเจียงซู ในการปรุงอาหารความเรียบง่ายมีค่าในผลิตภัณฑ์ - ความสด ชาวมณฑลอานฮุยใส่สมุนไพรป่าลงในอาหารที่เตรียมไว้ และการเคี่ยวเป็นวิธีทำอาหารที่พวกเขาต้องการ ต่างจากมณฑลเจียงซู อาหารทะเลถูกใช้ไม่บ่อยนักที่นี่ เนื้อสัตว์ปีกมีชัยเหนือสิ่งอื่นใด - ตัวอย่างเช่น เป็นที่นิยม ไก่ฟ้าฤดูหนาว(雪冬山鸡) และ หวงซานตุ๋นนกพิราบ (黄山炖鸽).

เจ้อเจียง

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :สด ละเอียดอ่อน คาว

เนื้อสัตว์หลักที่บริโภคในเจ้อเจียงคือหมูและปลา เนื้อหมู ดงปู(東坡肉) ปรุงสุกช้าด้วยไวน์เหลือง ดังนั้นไขมันจึงนุ่มและอ่อนนุ่มขึ้น ม้วนยังเป็นที่นิยมที่นี่ ซงจื่อ(粽子) ซึ่งทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในการปรุงอาหาร ข้าวเหนียวยัดไส้หมูหรือถั่วหวานแล้วห่อด้วยแผ่นนึ่ง ตามเนื้อผ้า ใบควรจะเป็นไม้ไผ่ แต่เพื่อประโยชน์ของรสชาติที่ผิดปกติ มันถูกห่อด้วยข้าวโพด กล้วย หรือใบบัว สินค้าหลักที่จัดหามาจากจังหวัด - ชาเขียว หลงจิ่ง(龙井茶). มันถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ จึงมีราคาสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า แม้ราคาจะถือว่าหลงจิ่ง ชาที่ดีที่สุดจีนเนื่องจากรสหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ

อาหารอื่นๆ ที่ไม่รวมอยู่ใน "มหาแปด" แต่อย่างไรก็ตาม
มีส่วนทำให้ภาพลักษณ์อาหารของประเทศ:

อาหารอุยกูร์ (ภาคเหนือ).ชาวอุยกูร์เป็นชาวเตอร์กที่อาศัยอยู่ในเขตซินเจียง ชาวอุยกูร์นับถือศาสนาอิสลาม อาหารของพวกเขาไม่รวมถึงเนื้อหมูและแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่เป็นอาหารเอเชียกลาง เช่น pilaf หรือ lagman ร้านอาหารอุยกูร์เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น และสามารถพบได้ตั้งแต่ทางเหนือจรดใต้ของประเทศ เหตุผลหลักที่ทำให้คนนิยมชมชอบคือมีรูปถ่ายอาหารอยู่ในเมนู ปกติจะเสิร์ฟข้าวกับเนื้อ เห็ด มันฝรั่งและพริก คุณสามารถขอให้ทำเช่นเดียวกัน แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ - แม้แต่มังสวิรัติก็จะทำให้ผู้ใหญ่สองคนอิ่มตัว

อาหารปักกิ่ง (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ).สำหรับส่วนผสมที่หายากและรสชาติเข้มข้น มักเรียกกันว่า "อิมพีเรียล" อาหารขึ้นชื่อที่สุด เป็ดปักกิ่ง(北京烤鸭) มีเปลือกกรอบหวาน

อาหารฮาร์บิน.ฮาร์บินเป็นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนใกล้กับรัสเซีย อาหารของที่นี่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการปรุงอาหารของรัสเซีย - มอสโกผลิตที่นี่ Borsch(莫斯科红菜汤) และกินขนมปังดำเยอะๆ เกี๊ยวท้องถิ่นมีรูปร่างเหมือนของรัสเซีย: มีลักษณะกลมและเล็กและไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนขนมจีน จานเสิร์ฟในน้ำซุปและเค็มมาก

อาหารเซี่ยงไฮ้ (ตะวันออก).ฉุน เปรี้ยว มีกลิ่นฉุน และออกนอกบ้านเป็นส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์ปรุงโดยใช้ไวน์ จึงทำให้อาหารเซี่ยงไฮ้ในบางครั้งเรียกว่า "เมา"

จากความกระหาย

น่าแปลกที่เครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในจีนนั้นธรรมดา น้ำร้อน. เคล็ดลับ: ซื้อภาชนะที่ใช้ซ้ำได้ก่อนเดินทางและประหยัดน้ำขวดละ 2 เยน มีเครื่องทำความเย็นที่สถานีรถไฟ สนามบิน ซูเปอร์มาร์เก็ตและแม้แต่โรงภาพยนตร์ คุณไม่สามารถชั่งน้ำหนักกระเป๋าเดินทางของคุณและซื้อแก้วน้ำได้ทันที ร้านใกล้โรงแรมของคุณอาจจะไม่มีขนมปังหรือไข่ แต่จะมีกระติกน้ำร้อนและขวดพลาสติกพิเศษแน่นอน น้ำเดือดสำหรับคนจีนเป็นทั้งเครื่องดื่มและยารักษาโรค วิธีรักษาความอบอุ่นในฤดูหนาวและความเย็นในฤดูร้อน น้ำร้อนเสิร์ฟฟรีก่อนอาหารในร้านอาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร และแพทย์แนะนำให้ดื่มทุกวัน ยิ่งดี

แม้ว่าเครื่องดื่มประจำชาติที่แท้จริงของจีนคือน้ำ แต่เครื่องดื่มท้องถิ่นมีชื่อเสียงในต่างประเทศมากกว่า ชา. ชาสักถ้วยเป็นวิธีพูดว่า "ขอบคุณ" ซึ่งเป็นสัญญาณของการกลับมาพบกันใหม่ของครอบครัว และคนกลางคนกลางที่สำคัญในความสัมพันธ์ของมนุษย์ สำหรับพิธีชงชาแบบดั้งเดิม ให้ไปที่ "โรงน้ำชา" ชาเขียวเป็นที่นิยมมากกว่าชาดำหลายเท่า และชาที่พบมากที่สุดคือบัควีท ถือว่าถูกและเรียบง่าย และส่วนใหญ่ให้บริการฟรี เพิ่มลงในชา ผลไม้แห้งและดอกไม้แต่ไม่เคยใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - มันทำให้เสียรสชาติที่แท้จริง

คุณสามารถซื้อชาได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และในร้านค้าเฉพาะ ข้อดีของหลังคือพันธุ์ยอดนิยมและหายากมากมาย บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและโอกาสในการทดลองนำเสนอในช่วง ลบใหญ่คือราคา อูหลง 500 กรัมราคาอย่างน้อย 100 เยน สามารถซื้ออูหลงที่คล้ายกันในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ในราคา 20 เยน

โดยได้รับอิทธิพลจากแฟชั่นตะวันตกสำหรับเครื่องดื่ม "กลับบ้าน" ผู้ประกอบการชาวจีนได้เปิดตัวอุตสาหกรรมชานมที่มีมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ ปกติจะเป็นชาเขียวนมถั่วเหลืองและถั่วแดงลอยน้ำ ซึ่งต้อง "ดึง" ด้วยฟาง ชาที่ได้รับความนิยมคือชาที่มีเยลลี่ชิ้น, ชาผลไม้ที่มีมะม่วงหรือเนื้อมะละกอ ถึงหน้าต่างของตลาดยักษ์ใหญ่อย่าง SoCo และ Royal Tea ช่วงเช้าและเย็นมีคิวยาวหลายเมตร บนอินเทอร์เน็ต คุณยังสามารถจ้างคนมายืนต่อแถวแทนคุณได้

แต่จะเจอกาแฟไปไม่บ่อย กาแฟดำเข้มข้นหายากที่นี่ เครื่องดื่มมีราคาแพง - 25 เยนสำหรับชาวอเมริกัน 30 เยนสำหรับคาปูชิโน่หรือลาเต้ คุณสามารถดื่มสักแก้วได้ที่ร้านขนมยุโรปหรือในร้านกาแฟแฟรนไชส์ ร้านกาแฟเล็กๆ นั้นหายากมาก แต่สตาร์บัคส์สามารถพบเห็นได้ในเมืองใหญ่ๆ บ่อยกว่าตู้เอทีเอ็ม ความนิยมนั้นเกิดจากชื่อแบรนด์ตลอดจนโอกาสที่จะได้สัมผัสกับบรรยากาศของโลกตะวันตก

อีกหนึ่งเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่เด็กและวัยรุ่นคือ น้ำผลไม้คั้นสด. รสยอดนิยม ได้แก่ มะม่วง มะละกอ ตามังกร และส้ม มักจะเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมวิปครีม ผลไม้ และบิสกิตที่บดแล้ว

หลังจากการมาเยือนคลับครั้งแรก ตำนานของคนจีนที่ไม่ดื่มเหล้าก็พังทลายลงและคลานไปที่มุมหนึ่งด้วยความอับอาย การดื่มเบียร์หนึ่งขวดในมื้อเย็นถือเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยทั่วไป เบียร์ที่นี่ไม่ได้คุณภาพและแรงมาก คุณจะไม่เมาด้วยความปรารถนาทั้งหมดของคุณ ป้อม ไลท์เบียร์แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด Tsingtao (Tsingtao) - 4.5% สำหรับระดับที่สูงขึ้น คนจีนดื่มมากและวุ่นวายมาก วอดก้าข้าว ไป่จิ่ว(白酒) ผสมกับไวน์แดง ฮงจู(红酒) กับเบียร์และทิงเจอร์โฮมเมด ไป๋จิ่วมีกลิ่นเฉพาะที่คมชัดและมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูง - จาก 40 ถึง 60% รุ่นที่อ่อนแอกว่าเรียกว่า หวงจิ่ว(黄酒) ซึ่งแปลว่า " ไวน์เหลือง". จิบจากลูกพีช ข้าว หรือลูกพลัม ดังนั้นฮวงจิ่วจึงมีกลิ่นหอมหวาน เบดเซและไวน์ถูกทำให้ร้อนจากถ้วยเล็กๆ ของฝากยอดนิยมจากจีน - ขวดแดง จินจิ่ว(劲酒). นี่คือทิงเจอร์รสหวานที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรซึ่งชวนให้นึกถึงบาล์มของ Bitner คุณสามารถดื่มในประเทศจีนได้ตั้งแต่อายุ 18 ปี การขายไม่มีข้อจำกัด - คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ตลอดเวลาของวัน

รายละเอียด

ที่ อาหารจีนไม่มีการแบ่งแยกเช้า บ่าย และเย็นอย่างชัดเจน ถ้าจะกินหมูกับข้าวต้มเป็นมื้อเช้าคงไม่มีใครห้าม นอกจากนี้ ไม่มีการแบ่งออกเป็น "แรก" "ที่สอง" และ "ของหวาน" - ผลิตภัณฑ์ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเนื่องจากพร้อมในลักษณะที่วุ่นวาย ทุกคนรู้จักชั่วโมงการกินและชาวจีนยึดถือมาตั้งแต่เด็ก:

7:00-9:00 - อาหารเช้า;
11:30-14:00 - อาหารกลางวัน;
19:00-21:00 น. - อาหารเย็น

มีคนจำนวนมากในร้านอาหารในช่วงกลางวันและเย็น ใกล้กับทางเข้าสถานที่ยอดนิยม มีเก้าอี้พลาสติกหลายสิบตัว - นี่คือวิธีที่ผู้เยี่ยมชมรอการเข้าสู่ร้านอาหาร บางครั้งการรอล่าช้าไปหลายชั่วโมง ถ้าหิวมากก็สั่งอาหารที่บ้าน สถานประกอบการขนาดใหญ่มากหรือน้อยมีการจัดส่งภายในครึ่งชั่วโมง ภาชนะบรรจุอาหารจะถูกทิ้งไว้ใน "ล็อกเกอร์" พิเศษที่ทางเข้าหรือส่งมอบเอง

ในการค้นหาอาหาร นักเดินทางส่วนใหญ่มักจะเจอร้านอาหารเล็กๆ ที่ชั้นล่างของอาคารหรือชิฟานกิ พวกเขาไม่มีประตูและเครื่องทำความร้อน แต่ราคาต่ำ พวกเขาเสิร์ฟเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น ปลา ชุดผัก บะหมี่ และแน่นอน ข้าว ร้านขายขนมอบเป็นที่นิยมในช่วงที่ผ่านมา ซึ่งคุณสามารถซื้อขนมอบและขนมปังได้ ขนมปังจีนมีรสหวานและนุ่มกว่าขนมปังยุโรปและอบด้วยถั่วแดงหรือลูกเกด หากความสงสัยผูกมัดจิตวิญญาณ คุณสามารถเดินไปที่ KFC, McDonalds หรือ Pizza Hut ที่ใกล้ที่สุด คุณจะไม่สามารถลองเบอร์เกอร์หรือพิซซ่า "เหมือนอยู่ที่บ้าน" - มีเครื่องเทศมากขึ้นในอาหารจานด่วนของจีน

พวกเขากินด้วยตะเกียบในประเทศจีน เป็นไม้และยาวเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบชิ้นส่วนจากจานทั่วไป ในร้านอาหารบางแห่ง ตะเกียบจะมอบหัวฉีดเหล็กแบบพิเศษเพื่อสุขอนามัย ซุปกินด้วยช้อนกว้างขนาดเล็กที่มีก้นลึก น้ำซุปที่ไม่มีเส้นและเนื้อจะเมาจากจานโดยตรง

สถานที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการสังสรรค์คือ โฮโก หรือที่รู้จักว่าฮอทพอท (火锅) หรือที่รู้จักกันในนามกาโลหะจีน ในสถาบันที่มีชื่อเดียวกัน ผู้เข้าชมจะปรุงอาหารของตนเองในถังขนาดใหญ่พร้อมซอส บางครั้งภาชนะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน - for ซอสนุ่มและสำหรับเผ็ด เมื่อเดือด เนื้อสัตว์ ผัก หรือผักใบเขียวต่างๆ จะถูกโยนลงในถัง จากนั้นนำตะเกียบออกมาเตรียมรับประทานพร้อมเนย Ho go ไม่ควรเดินคนเดียว โต๊ะขนาดใหญ่ที่มีรูหม้อในตัวรองรับได้ถึง 20 คน

สำหรับคนจีนการกินเป็นเรื่องของสังคม เป็นการรวมตัวกันเป็นโอกาสที่จะได้อยู่กับเพื่อนและครอบครัว เนื้อสัตว์พื้นฐานและ เมนูปลาเดิมทีออกแบบมาสำหรับสองคน เพื่อให้คุณสามารถแบ่งปันกับคนอื่นได้ ชาวจีนจำนวนมากโทรหาคู่สมรสหรือบุตรของตนผ่านทางวิดีโอระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน ดังนั้นการนั่งอยู่คนเดียวในร้านอาหารจึงยังไม่โดดเดี่ยว

ในวัฒนธรรมจีนและในชีวิตของคนจีนทุกคน อาหารมีบทบาทสำคัญมาก เกือบจะเป็นหัวข้อหลักของการสนทนาใดๆ คนจีนแม้จะไปประชุมแทนที่จะพูดว่า “สวัสดี สบายดีไหม” พวกเขาสนใจว่าคนๆ นั้นได้กินข้าวหรือยังวันนี้ และฉันไม่ได้พูดเล่นจริงๆ วลี "วันนี้คุณกินข้าวหรือยัง" (你吃了吗 - Ni chi le ma?) เป็นคำทักทายทั่วไปมานานแล้ว

อาหารประจำชาติจีน

เป็นการยากที่จะอธิบายลักษณะเฉพาะของอาหารจีนโบราณให้ชัดเจน เนื่องจากจีนเป็นประเทศขนาดใหญ่ มี 56 สัญชาติ ซึ่งแต่ละแห่งมีประเพณีการทำอาหารและสูตรอาหารพิเศษ แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารจีนจึงมีความหลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

โดยสรุป เราสามารถแยกความแตกต่างระหว่างภูมิภาคทางภูมิศาสตร์หลักสองแห่ง: เหนือและใต้ ความแตกต่างที่สำคัญคือในภาคเหนือ บะหมี่เป็นอาหารจานหลัก หรือเกี๊ยว (ทอด ต้ม นึ่ง) และขนมปังไร้เชื้อ (มันโถ) ในภาคเหนือ อาหารมีรสเค็ม มีไขมัน และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ทางใต้ชอบทานอาหารประเภทข้าว (ข้าวต้ม, ก๋วยเตี๋ยว, เค้กข้าว) ในขณะเดียวกัน อาหารใต้แบบดั้งเดิมก็มีรสชาติที่หวานและเผ็ดกว่า

เช่นเดียวกับในประเทศที่ร้อนอื่น ๆ ในประเทศจีนโบราณมีการใช้พริกไทยในการฆ่าเชื้อเพราะที่อุณหภูมิสูงเป็นการยากที่จะรับประกันความสดของอาหารและเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในลำไส้ต่างๆ อาหารทั้งหมดจึงโรยด้วยเครื่องเทศร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว นอกจากทางเหนือและใต้แล้ว อาหารเสฉวนก็มีความโดดเด่นเช่นกัน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนที่สุด พวกเขายังเสิร์ฟอาหารรสเผ็ดซึ่งไม่ใช่ว่าชาวจีนทุกคนจะย่อยได้ แต่สำหรับชาวบ้าน อาหารอื่นๆ ทั้งหมดดูจืดชืดเกินไป

แต่อย่าคิดว่าพริกมีมากมายในภาคใต้ สำหรับชาวต่างชาติส่วนใหญ่ อาหารจีนเกือบทั้งหมดจะดูเผ็ด เพียงเพราะเราไม่คุ้นเคยกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีมากมายเช่นนี้

โดยทั่วไปแล้ว คนจีนชื่นชอบเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สารปรุงแต่งหลายชนิด และมักใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาแยกแยะห้ารสชาติพื้นฐานและห้าส่วนผสมที่รับผิดชอบ: ร้อน - พริกไทยและขิง, เปรี้ยว - น้ำส้มสายชู, เค็ม - เกลือ, ขม - ไวน์, หวาน - กากน้ำตาล ในตลาดแม้ตาจะเบิกกว้าง มีหลายสิ่งที่เราไม่สงสัยด้วยซ้ำ ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ กระเทียม พริกแดงร้อน ขิง ยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก และอื่นๆ ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจีนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ในเวลาเดียวกัน ชาวจีนแทบไม่กินเกลือและน้ำตาล เกลือแทนที่พวกเขาด้วยซีอิ๊วซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเกือบทุกจาน แต่พวกเขาไม่ชอบน้ำตาลเลยและยิ่งกว่านั้นพวกเขาจึงไม่ใส่ลงในชาเหมือนที่เราทำ แต่พวกเขาชอบใส่ดอกไม้และผลไม้แห้งหลายชนิดลงในชา

ข้อดีของอาหารจีนคือการใช้ผักและสมุนไพรในปริมาณมาก ในขณะที่ส่วนใหญ่มีการแปรรูปเพียงเล็กน้อย (ลวกด้วยน้ำเดือด ต้มเล็กน้อย อบไอน้ำ) ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและวิตามินได้มากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ประเทศจีนมีผักและผลไม้หลากหลายชนิดตลอดทั้งปี ไม่เพียงแต่ในภาคใต้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทางตอนเหนือของประเทศด้วย ที่นี่และในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อมะเขือเทศ แตงกวา ซูกินี มะเขือม่วง หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีทุกชนิดและอีกมากมาย ชาวบ้านไม่เคยได้ยินเรื่องการอนุรักษ์ด้วยซ้ำ เหตุใดถ้าทุกอย่างขายในตลาดใน สด?

ในหมู่ชาวจีนการวัดน้ำหนักหลักคือหนึ่งจิน ( 斤 jīn) ซึ่งเท่ากับ 0.5 กก. ดังนั้นราคาของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามน้ำหนักจึงระบุเป็น jing ไม่ใช่กิโลกรัม ราคาผักขึ้นอยู่กับฤดูกาล: ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิทุกอย่างมีราคาแพงกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อย แต่ก็ขึ้นอยู่กับจังหวัดด้วย: ถูกกว่าในภาคใต้และมีราคาแพงกว่าในภาคเหนือ นี่คือตัวอย่างบางส่วนในตลาด:

บรอกโคลี - 6-8 หยวน
มะเขือยาว - 6,
แตงกวา - 3.5-4,
มะเขือเทศเชอรี่ - 5,
กะหล่ำปลี - 2.5,
ถั่วดำ – 6-7,
มันฝรั่ง - 2-2.5,
บวบ - 4 (ราคาทั้งหมดเป็นหยวนสำหรับ 0.5 กก. อัตราโดยประมาณคือ 1 USD = 6.4 หยวน)

นอกจากผักทั่วไปแล้ว ชาวจีนยังกินรากบัว หัวและเมล็ดพืช หน่อไม้ เห็ดต้นไม้ ฯลฯ น่าแปลกที่หลาย ๆ อย่างอร่อยมาก!

ความหลากหลายของผลไม้ที่นี่ก็น่าทึ่งเช่นกัน นอกจากกล้วย-ส้มที่เราคุ้นเคยแล้ว ในประเทศจีน คุณสามารถซื้อมะละกอ แก้วมังกร ขนุน ทุเรียน ลิ้นจี่ มะม่วง สับปะรดแสนอร่อย. ผลไม้เหล่านี้จำนวนมากมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่ก็ยังดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ตามฤดูกาล เพราะมีราคาถูกกว่าและมีวิตามินมากกว่า

ในต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่พบมากที่สุด ได้แก่ แตงโม แตงโม แอปเปิ้ล องุ่น มะละกอ และแก้วมังกร ขณะนี้ มะละกอและแก้วมังกรมีราคาประมาณ 5 หยวนต่อชิ้น บางครั้ง 10 หยวนสามารถซื้อได้ 3 หยวน

ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนเป็นต้นไป พวกเขาเริ่มขายลูกพลับ ส้มเขียวหวาน ส้ม ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 2.5 หยวนต่อจิน

เดือนกุมภาพันธ์ เริ่มฤดูสับปะรด ราคาตั้งแต่ 4 หยวนต่อจิน ในเดือนมีนาคม-เมษายน มะม่วงในจีนมีจำนวนมาก ซึ่งราคา 7-10 หยวนต่อจิน (ราคาขึ้นอยู่กับขนาด ลูกเล็กจะถูกกว่า ตัวใหญ่ก็แพงกว่า)

สตรอว์เบอร์รี่ มะพร้าว ลิ้นจี่ ลูกพีช จะปรากฏในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ปกติราคาจะถูกระบุต่อจิน แต่ผลไม้ตามฤดูกาลมักจะขายในราคาลดพิเศษ เช่น 3 จิง - 10 หยวน นั่นคือราคาระบุไว้ที่ 1.5 กก. ผลไม้ขนาดใหญ่เช่นมะละกอมะพร้าวหรือแก้วมังกรมักมีราคาต่อชิ้น ตอนนี้ (เมษายน) ราคาในตลาดเป็นดังนี้: มะพร้าว 10 ลูก/ชิ้น, มะนาว 2.5/ชิ้น, ส้มเขียวหวาน, แอปเปิ้ล, กล้วย 2.5-3 ต่อจิน, มะม่วง 8 ลูกต่อจิน

จริงหรือไม่ที่ชาวจีนเป็นสัตว์กินเนื้อทุกชนิด?

ฟังดูน่ากลัว คนจีนกินเกือบทุกอย่างที่วิ่ง กระโดด แมลงวัน และคลาน นอกจากเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัวแล้ว ในบางจังหวัดของจีนพวกเขายังกินเนื้อสุนัขและแมว นกพิราบ งู กบ เต่า ลิง และแม้แต่สัตว์หายากและได้รับการคุ้มครอง การกินสัตว์หายากเป็นสิ่งผิดกฎหมาย แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดชาวจีนเชื่อฉัน ไม่นานมานี้ ชาวจีนถูกจับ ใครขายเนื้อแพนด้าที่อยู่ในสมุดปกแดง จะพูดอะไรได้อีก? ในหลักสูตรมีอวัยวะภายในทุกชนิด ในสมัยโบราณ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีอาหารไม่เพียงพอสำหรับทุกคน และไม่จำเป็นต้องแยกแยะเพื่อที่จะอยู่รอด ผู้คนกินทุกอย่างที่หาได้ ในปัจจุบันนี้ เมื่อพูดถึงอาหารแปลกใหม่ มันเป็นโอกาสในการแสดงความเป็นอยู่ที่ดีทางการเงินของคุณมากขึ้น อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องหันไปหาสิ่งแปลกใหม่คือความปรารถนาที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณ ชาวจีนเชื่อว่าซุปเต่าจะช่วยให้อายุยืนยาว เนื้อสุนัขสามารถรักษาโรคได้ และงูจะทำให้คุณฉลาดขึ้นและมีไหวพริบมากขึ้น พืชทั้งหมดที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน ดังนั้น ในความคิดของฉัน พวกมันเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดจริงๆ

คุณสมบัติของการกิน

ชาวจีนมีนิสัยที่ดีอย่างหนึ่ง: พวกเขารับประทานอาหารที่ถูกกำหนดไว้อย่างดีตั้งแต่วัยเด็ก ที่จริงแล้ว คนจีนส่วนใหญ่กินเป็นรายชั่วโมง:

อาหารเช้าตั้งแต่ 7.00 ถึง 9.00 น.
อาหารกลางวันตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 14.00 น.
มื้อเย็น 17.00 - 19.00 น.

อาจเป็นเพราะเหตุนี้พวกเขาจึงไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ในช่วงเวลาดังกล่าว สถานประกอบการทั้งหมดจะแออัด ขณะนี้มีแผงขายอาหารข้างทางจำนวนมากออกจากถนนเป็นจำนวนมาก ในช่วงเวลาที่เหลือ สถานประกอบการก็ใช้งานได้ แต่ไม่มีโฆษณา มีเพียงผู้เยี่ยมชมเพียงคนเดียวที่มาเพื่อรีเฟรชตัวเองด้วยเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น

ทุกคนรู้ว่าคนจีนกินด้วยตะเกียบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องรักษามารยาท แต่ชาวจีนใช้ทักษะนี้ได้อย่างคล่องแคล่ว พวกเขายังมีการ์ตูนในหัวข้อนี้ซึ่งสอนให้เด็กรู้จักวิธีจับตะเกียบอย่างเหมาะสม จากสิ่งที่ฉันจำได้: คุณไม่สามารถทิ้งตะเกียบแนวตั้งในจานได้ (สัญญาณที่ไม่ดีและสัญลักษณ์แห่งความตาย) คุณไม่สามารถเลียตะเกียบได้เนื่องจากอาหารถูกนำมาจากจานธรรมดาคุณจึงไม่สามารถชี้ได้ ตะเกียบที่คนนั่งอยู่ที่โต๊ะ เคาะโต๊ะหรือจาน คุณไม่สามารถแยกแยะอาหารเพื่อค้นหาชิ้นที่ดีที่สุด สิ่งที่คุณสัมผัส แล้วหยิบมันขึ้นมา และอื่น ๆ อีกมากมาย

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของชาวจีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นความจริงที่ว่ามีคนจำนวนน้อยมากที่ปรุงอาหารที่บ้าน ประชากรส่วนใหญ่ชอบทานอาหารในสถานประกอบการหรือนำอาหารไปรับประทาน บางครั้งเป็นเรื่องน่าทึ่งที่ผู้หญิงหลายคนไม่รู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอน หรือถ้าพวกเขารู้วิธี พวกเขาก็จะไม่ใช้เวลากับมัน วันหยุดเป็นข้อยกเว้นและไม่ใช่ในทุกครอบครัว อันที่จริงมันสะดวกและราคาถูกมากบางครั้งสำหรับฉันดูเหมือนว่าการทำอาหารที่บ้านจะแพงกว่า นอกจากนี้ ในทุกมุมยังมีสถานประกอบการที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ

อย่างไรก็ตาม อาหารจีนก็แตกต่างจากของเราเช่นกัน ถ้าในร้านอาหารของเราทุกคนสั่งอาหารแยกต่างหากสำหรับตัวเอง คนจีนก็ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง หากมีคนมากกว่าหนึ่งคนอยู่ที่โต๊ะ ทุกคนจะสั่งอาหารที่แตกต่างกันหลายจานเสมอ อาหารมื้อใหญ่เสิร์ฟบนโต๊ะ อาหารทั่วไปและแยกชามข้าวหรือมันโถตามจำนวนคน ทุกคนใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจากแต่ละจาน สถานประกอบการหลายแห่งได้ทำโต๊ะกลมแบบพิเศษพร้อมขาตั้งแบบหมุนได้เพื่อให้หยิบอาหารได้ง่ายขึ้น

หากเราเริ่มมื้ออาหารด้วยของเหลว (ซุป) คนจีนก็ปรุงเสร็จ เชื่อว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ในเวลาเดียวกัน ซุปของพวกเขาไม่เหมือนของเราเลย ไม่มีเนื้อ ไม่มีมันฝรั่ง ไม่มีอะไรที่เราคุ้นเคย มันเหมือนน้ำซุปข้นหนืดกับไข่สมุนไพรบางทีข้าว

คนจีนยังทิ้งขยะไว้ที่โต๊ะอีกด้วย ทุกอย่างที่กินไม่ได้ เช่น เมล็ดพืชหรือหนัง พริกไทย จะไม่ถ่มน้ำลายใส่จาน แต่ให้วางไว้บนโต๊ะทั่วไปหรือบนพื้น โดยทั่วไปแล้ว สำหรับฉันแล้ว การทานอาหารกับคนจีนที่โต๊ะเดียวกันนั้นไม่น่าพอใจนัก เพราะเรามีความคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับพฤติกรรมที่ถูกต้องที่โต๊ะ สิ่งที่เป็นธรรมชาติสำหรับพวกเขาคือรูปแบบที่ไม่ดีสำหรับเรา

อาหารและอาหารจานแปลกสำหรับเรา

อย่างที่บอก คนจีนกินทุกอย่าง ฉันเรียกมันว่า การผลิตที่ไม่เสียเปล่าด้านหนึ่ง เป็นการดีที่พวกเขาหาวิธีที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากทุกสิ่ง ในทางกลับกัน เป็นเรื่องแปลกที่คนในร้านอาหารราคาแพงกินเครื่องในหรือกระดูกแทะต่างๆ อาหารจานหนึ่งที่วิเศษมาก "Phoenix Claws" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) ฟังดูน่าเกรงขามใช่มั้ย อันที่จริงนี่คือขาไก่ ขาที่มีกรงเล็บ ไม่เชื่อ? ดูด้วยตัวคุณเอง อุ้งเท้าไก่ที่หมักในซอสต่างๆ มีจำหน่ายในร้านค้า ซึ่งเรียกว่าขนมหรือในภาษาจีน 小吃 xiǎochī ซึ่งชาวจีนมักแทะด้วยเบียร์ นอกจากขาไก่แล้วยังกินคอเป็ด อุ้งเท้า หัว และหัวแกะ กระเพาะวัว มีแม้กระทั่งเลือดเป็ดจาน แต่ผมคิดว่าเราทำได้โดยไม่ต้องมีรูป เพราะส่วนตัวผมไม่ชอบดูเลย ดังนั้นคุณต้องรับคำท้าของฉัน

ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง

ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นความจริงหรือตำนาน แต่ชาวจีนถือว่าการแพ้แลคโตสเป็นลักษณะประจำชาติ ส่วนใหญ่ไม่กินผลิตภัณฑ์นมที่เราคุ้นเคย แทนที่จะกินชีสถั่วเหลืองและดื่มนมถั่วเหลือง โดยส่วนใหญ่ พวกเขาไม่รู้ถึงการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ เช่น คีเฟอร์ นมอบหมัก และคอทเทจชีส เนยแข็ง เนย และโยเกิร์ตจากต่างประเทศมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ ในตอนเช้าคนจีนมักดื่มนมถั่วเหลืองและปรุงจากเต้าหู้ (ชีสถั่วเหลือง) หลากหลายเมนู.

ส่วนใหญ่ เต้าหู้(豆腐 – dòufu) ไม่เป็นอันตรายและบางครั้ง ของอร่อยแต่มีหนึ่งในสายพันธุ์ของมัน - เต้าหู้ chhou (เต้าหู้เหม็น - 臭豆腐 chòudòufu),กลิ่นน่าสะอิดสะเอียนจริงๆ มันไม่สามารถแสดงออกด้วยคำพูดได้ แต่ต้องรู้สึกได้ แต่กลิ่นเหม็นนั้นแย่มาก

ไข่ Sunhuadan กระป๋อง (松花蛋, sōnghuādàn)

จานนี้เรียกอีกอย่างว่าไข่ "พันปี" หรือ "จักรวรรดิ" สำหรับการเตรียมใช้ไข่เป็ดหรือไก่ เปลือกเคลือบด้วยองค์ประกอบพิเศษของเถ้า, มะนาว, เกลือ, โซดา, ใบพืชและทิ้งไว้ในที่พิเศษที่อากาศไม่เข้าไปเพื่อให้สุกเป็นเวลา 1-3 เดือน หลังจากล้างไข่ให้สะอาด ปอกเปลือกและระบายอากาศ ปรากฎว่าที่นี่เป็นจานที่ไม่ธรรมดา พวกเขาบอกว่ามันไม่ได้กลิ่นที่ถูกใจมาก แต่รสชาติปกติ แต่ฉันไม่กล้าลอง

ต่อมรับรสแปลกๆ

ชาวจีนเป็นแฟนตัวยงของการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติเช่นบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณสามารถหาได้ มันฝรั่งทอดแผ่นกับแตงกวา มะเขือเทศ มะนาว น้ำผึ้ง และแม้กระทั่งช็อกโกแลต

ไอศกรีมกับถั่ว, ข้าวโพด, ถั่ว, ลูกอมเนื้อเค็ม, ซาลาเปาหวานกับถั่วหรือเชือกเนื้อและอื่น ๆ อีกมากมายจะคุ้นเคยกับพวกเขา นักชิมในคำ

แปลกใหม่

เม่นทะเล รังนกนางแอ่น ครีบฉลาม สมองลิง งู เต่า และอาหารแปลกใหม่อื่น ๆ เป็นเรื่องปกติในอาหารจีน แต่ความสุขนั้นไม่ถูก อาหารดังกล่าวสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารหลายแห่งในประเทศจีน

แต่ที่สุดโต่งที่สุดในเรื่องนี้คือมณฑลกวางตุ้งทางตอนใต้ที่มีเมืองหลวงกวางโจว ความชอบในรสชาติท้องถิ่นไม่เพียงแต่ทำให้ชาวต่างชาติตกใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ชาวจีนจากต่างจังหวัดหลายคนตกตะลึง แม้จะมีการประท้วงโดยนักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ทั่วโลกและรัฐบาลจีนสั่งห้าม แต่ผู้ลักลอบค้าสัตว์ที่นี่ค้าขายสัตว์หายากที่นำมารับประทานหรือใช้ในยาแผนโบราณของจีน โดยส่วนตัวแล้วฉันต่อต้านความแปลกใหม่ทั้งหมดนี้ แต่ถ้าใครสนใจและอยากลองก็ยินดีต้อนรับ ต่อไปนี้คือชื่ออาหารแปลกใหม่:

ซุปหูฉลาม 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
ขากบซอสพริก 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
ซุปงูและไก่ 龙凤汤 lóngfèngtāng,
เนื้องูกับพริกไทยและเกลือ 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
งูผัดหัวหอม 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
จานของ เม่นทะเล海胆蒸蛋hǎidǎn เจิ้งตัน
ซุปรังนก 燕窝汤 yànwōtāng,
ซุปเต่า 甲鱼汤 jiǎyútang,
เต่าตุ๋นในซีอิ๊วสีน้ำตาล 红烧甲鱼 hóngshao jiǎyú,
กบผัดซีอิ๊ว 红烧田鸡 hóngshao tiánjī,
ปลิงทะเล (trepang) ผัดกับหัวหอม 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

มีจานหนึ่งเรียกว่า "ศึกมังกรกับเสือ" ชื่อกวีดึงดูดคนมากมาย แต่กว่าจะรู้ว่าเนื้องูทำหน้าที่เป็นมังกร และแมวทำหน้าที่เป็นเสือ ส่วนผสมไม่ได้เขียนไว้ในเมนูจีน และถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจีนเลย ก็ไม่ชัดเจนว่าจานนี้หรือจานนั้นเตรียมมาจากชื่ออะไร วี ร้านอาหารที่ดีแน่นอนว่าควรมีเมนูภาษาอังกฤษด้วย แต่ก็ไม่เสมอไปและทุกที่ ในเมืองท่องเที่ยวขนาดใหญ่ วิธีนี้ง่ายกว่ามาก ในกรณีเล็กๆ ส่วนใหญ่ คุณจะไม่พบอะไรเลยยกเว้นภาษาจีน เป็นการดีถ้ามีรูปภาพ และถ้าไม่มีเลย แสดงว่าแย่จริงๆ ในกรณีนี้ ควรมีนักแปลติดตัวไว้ด้วยเพราะสามารถติดตั้งบนสมาร์ทโฟนของคุณได้อย่างง่ายดาย

แต่บังเอิญคนจีนไม่กินแมลงต่างๆใน ชีวิตประจำวัน. และไม้เสียบไม้เสียบไม้ที่มีแมงป่อง ตั๊กแตน แมลงสาบ และหนอนผีเสื้อ ซึ่งมีขายที่วังฟูจิงในปักกิ่งหรือเมืองอื่นๆ ก็เป็นเพียงสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น บางทีมันเคยเป็นอาหาร แต่ตอนนี้ไม่แน่ แม้ว่ากับคนจีน คุณไม่สามารถมั่นใจได้ 100%

เกี่ยวกับภาษาจีน ความชอบด้านรสชาติคุณสามารถโต้แย้งได้ไม่รู้จบ แต่ไม่จำเป็น เพราะสำหรับแต่ละคนแล้ว Borscht, Aspic หรือ Herring ของเราภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็ดูไร้สาระสำหรับส่วนที่เหลือของโลก

อาหารยอดนิยมของจีน. สิ่งที่ต้องลอง

เป็ดปักกิ่ง

นี่เป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงประเทศจีน อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้ลองทานอาหารที่กลายมาเป็นสัญลักษณ์หลักของอาหารจีน คุณสามารถลิ้มรสมันในเมืองใดก็ได้ในประเทศจีนและถึงแม้เป็ดจะเรียกว่าเป็ดปักกิ่ง แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมนั้นมาจากมณฑลซานตง ในหลายเมืองมีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารเป็ดปักกิ่งและมีชื่อที่เหมาะสม แต่ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟทั่วไปจะอร่อยไม่น้อย ความพิเศษของอาหารจานนี้คือ ก่อนปรุง เป็ดจะหมักในซอสพิเศษของน้ำผึ้ง แยม และเครื่องเทศต่างๆ แป้งที่กรอบและหวานเป็นไฮไลท์หลักของเมนูนี้ ก่อนเสิร์ฟ เป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับจาน แต่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งตัวแล้วหั่นต่อหน้าแขก เป็ดปักกิ่งสามารถลิ้มรสได้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังซื้อในร้านค้าริมถนนพิเศษอีกด้วย พวกเขาไม่ต้องสั่งเป็ดทั้งตัว คุณสามารถสั่งครึ่งหรือหนึ่งในสี่ก็ได้

หมูเปรี้ยวหวาน (糖醋里脊 tángcù lǐji)

อาหารที่ฉันชอบอีกอย่างที่อยากแนะนำให้สั่งตอนอยู่จีนคือหมูอิน ซอสเปรี้ยวหวานหรือที่เรียกว่าทันซุลจิ เนื้อชิ้นเล็ก ๆ รีดในแป้งแล้วทอดในกระทะแล้วเพิ่ม ซอสพิเศษ, อาหารพร้อมทานโรยด้วยงา อาหารจานนี้น่ารับประทานมาก: นุ่ม เปรี้ยวและหวานเข้ากันได้ดีกับมัน และที่สำคัญที่สุดคือมันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตามในบางสถานที่หมูถูกแทนที่ด้วยไก่ซึ่งก็ดีเช่นกัน

ปลาคาร์พหมักหรือปลาเปรี้ยวหวาน (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

จานนี้คล้ายกับหมูในซอสเปรี้ยวหวานมาก แต่แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ จะใช้ปลาตามชื่อ ส่วนใหญ่เป็นปลาคาร์พ ปลาปรุงสุกและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยรวมและเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการกินด้วยตะเกียบมีการตัดแบบพิเศษ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ซอสเปรี้ยวหวานแบบเดียวกัน แต่ตัวจานนั้นนุ่มกว่า ในความคิดของฉัน ข้อเสียอย่างเดียวคือ ไม่สะดวกที่จะเลือกกระดูกด้วยตะเกียบ และฉันไม่ได้เรียนรู้วิธีจัดการกับปลาอย่างคนจีน สำหรับปลาและอาหารจานอื่นๆ เกือบทั้งหมด ต้องสั่งข้าวแยกต่างหาก สำหรับคนชอบเปรี้ยวหวาน แนะนำให้ลองทั้งเนื้อปลาและหมู

ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อ (牛肉面 niúròu miàn)

เมนูซิกเนเจอร์ของชาวจีนมุสลิมทุกคนคือ ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อ (niu rou mien). คุณสามารถทดลองใช้ในเกือบทุกเมืองในประเทศจีน แต่บ้านเกิดคือเมืองหลานโจวทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน ก๋วยเตี๋ยวปรุงด้วยมือต้มและราดด้วยน้ำซุปเนื้อ จากนั้นใส่ผักชี (ผักชี, หัวหอม) ชิ้นเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบเผ็ดคุณสามารถขอไม่ใส่พริกไทยและน้ำซุปก็ไม่เผ็ด

การทำบะหมี่ส่วนใหญ่จะทำโดยผู้ชายเพราะเป็นงานที่ยากมากและต้องใช้มือที่แข็งแรง อย่างน้อยฉันก็ไม่เคยเห็นผู้หญิงทำเช่นนี้ แป้งถูกต่อย ยืดออก แล้วตีบนโต๊ะ และอื่นๆ อีกหลายๆ ครั้ง ยิ่งเส้นบะหมี่ที่ได้นั้นบางลงเท่าไร ก็ยิ่งถือว่าเชี่ยวชาญมากขึ้นเท่านั้น

บะหมี่ผัด (炒面 chǎomiàn)

อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีน บะหมี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณที่ดีอีกด้วย ลายทางยาวเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน ดังนั้นชาวจีนจึงเชื่อว่าการรับประทานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากบะหมี่มุสลิมแล้ว ต้องลอง ผัดซีอิ้ว(เจ้าเมี่ยน). ในซอสพิเศษ คนจีนผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับไข่ ผัก เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลต่างๆ ปรากฎว่าอร่อย แต่สำหรับฉันมันเยิ้มเกินไป

โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าอาหารจีนค่อนข้างอ้วนและท้องก็ยาก แต่มีกี่คนที่แสดงความคิดเห็นมากมาย เคยถามว่าทำไมใส่น้ำมันเยอะจังทุกจานไม่มีรส จากนั้นสตรีชาวจีนที่คุ้นเคยอธิบายว่าก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่ในสมัยโบราณเท่านั้น แต่หลังจากเหมา เจ๋อตงขึ้นสู่อำนาจแล้ว ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศก็อยู่อย่างยากจนข้นแค้น และพวกเขาไม่สามารถใช้น้ำมันได้ ถือว่าเป็นสัญญาณของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีดังนั้นตอนนี้เมื่อเทน้ำมันลงในจานพวกเขาต้องการแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีกับพวกเขาและพวกเขาไม่รู้สึกเสียใจกับแขก

Baozi (เป่าซี)

Baozi จีนมีขนาดใหญ่เรียกว่าเกี๊ยวนึ่งหรือพายที่ทำจาก แป้งไร้เชื้อ. ไส้สามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ (ผักใบเขียว, แครอท, เห็ด)

พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูซึ่งมีสีเข้มดังนั้นอย่าสับสนกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสต่างๆ Baozi สามารถซื้อได้ทั้งบนถนนและในร้านอาหาร ในประเทศจีน มีแม้กระทั่งห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีชื่อเสียงซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ

เจียวจือ (饺子 jiǎozi)

Jiaozi เป็นเกี๊ยวต้มหรือทอดแบบจีน พวกเขายังสามารถมีไส้ใด ๆ ก็ได้ซึ่งแตกต่างจาก baozi ในขนาดและวิธีการเตรียม

ไก่ หรือ ไก่กงเป่า (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

อาหารจีนที่มีชื่อเสียงอีกอย่างคือไก่กงเป่า ตามเนื้อผ้ามันเป็นของอาหารเสฉวนและเผ็ดมาก ฉันไม่กินเผ็ด แต่ฉันชอบส่วนผสมในจานนี้มาก (ไก่ ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แครอท แตงกวา หรือบวบ) เมื่อฉันสั่งไก่กงเป่าที่ไม่เผ็ด คนจีนจะหัวเราะและโกรธ และพวกเขามักพูดเสมอว่าถ้าไม่มีพริกไทยเสฉวนร้อน ๆ มันจะกลายเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณเป็นคนรักเผ็ดก็ควรลองเมนูที่ปรุงตามสูตรต้นตำรับ แต่ถ้าไม่ใช่ก็ขอให้ทำแบบไม่ใส่พริกไทยได้ตลอดนะบอกเลย บูเหยาลาซี (不要辣子bùyàolàzi)

โฮโก (火锅 huǒguō)

มีอาหารที่น่าสนใจอีกจานหนึ่งในประเทศจีนเรียกว่าโฮโก (หรือกาโลหะ) เป็นที่น่าสนใจเพราะนักท่องเที่ยวปรุงอาหารเอง นำภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุปหรือภาชนะขนาดเล็กหลายใบ (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน) และอาหารปรุงสุกที่เตรียมมาที่โต๊ะ อาจเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ เห็ด ผัก สมุนไพร ภาชนะวางบนพื้นผิวที่ให้ความร้อนและเมื่อน้ำซุปเดือดก็หมายความว่าถึงเวลาโยนอาหารที่นั่น เมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้วต้องนำออกมารับประทานกับซอสสูตรพิเศษ น้ำซุปและซอสต่างกัน เผ็ดและไม่ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ อันที่จริง นี่เป็นวิธีที่น่ายินดีอย่างยิ่งในการใช้เวลาในบริษัท และคนจีนมักไปกินโฮโกะ และในขณะเดียวกันก็ร้องคาราโอเกะที่นั่น

"ผัดเผ็ด" (麻辣香锅 málàxiang guō)

สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์เป็นบุฟเฟ่ต์ก่อน อาจเป็นผัก เห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เต้าหู้ จากนั้นปรุงด้วยซอสและเครื่องเทศสูตรพิเศษ ราคาขึ้นอยู่กับจำนวนสินค้าที่เลือก ปกติราคาผักเป็นราคาหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เมื่อคุณเลือกส่วนผสมแล้ว จะทำการชั่งน้ำหนัก และราคาจะถูกกำหนดโดยน้ำหนัก

หมูในน้ำปลา (鱼香肉丝 yúxiang ròusi)

สำหรับจานนี้เนื้อหั่นเป็นเส้นแล้วทอดให้ ไฟไหม้ใหญ่ใส่ซอส กระเทียม และ พริกไทย. ตามที่คนจีนส่วนใหญ่บอก ซอสทำให้จานมีกลิ่นคาว ดังนั้นการแปลชื่อตามตัวอักษรจึงฟังดูเหมือน "หมูรสปลา" อันที่จริงไม่มีความรู้สึกคาวและจานค่อนข้างอร่อยและน่าสนใจ

ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ในประเทศจีนก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ เพราะมีอาหารมังสวิรัติที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก ในกรณีนี้ คุณต้องรู้คำศัพท์ - su 素 sù ซึ่งหมายถึงไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ เนื้อสัตว์จะเป็น hun 荤 hun ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพูดว่า wo bu chi hong de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) ฉันไม่กินเนื้อสัตว์หรือแสดงวลีนี้ให้พวกเขาดู พวกเขาจะเข้าใจคุณและเสนออาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ขนมจีน

ดังนั้นในร้านอาหารจีนจึงไม่มีของหวาน และอาหารจีนดั้งเดิมไม่มีขนมมากมายแม้แต่ในร้านค้า อันที่จริงคนจีนไม่ชอบทุกอย่างที่หวาน แต่อย่างใดมันไม่ได้ผลเป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจะบอกว่าจีนไม่ใช่ประเทศสำหรับฟันหวาน ขนมอร่อยที่นี่นำเข้าเท่านั้น แต่พวกเขาพบผลไม้ทดแทนที่ดีเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ

ผลไม้

ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟมะละกอหั่นกับน้ำเชื่อมหวาน ๆ หรือบางครั้งอาจเป็นผลไม้อื่น ๆ เช่นมะม่วงหรือสับปะรด

ส่วนใหญ่แล้ว เทศกาลอาหารจีนจะจบลงด้วยผลไม้ที่จัดวางอย่างสวยงามจานใหญ่ แม้ว่าผลไม้สามารถเสิร์ฟได้ตั้งแต่แรกเริ่ม แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเรื่องนี้ สั่งผลไม้ได้แม้กระทั่งในบาร์สำหรับดื่มเบียร์

พ่อค้าแม่ค้าข้างถนนขายของอื่นๆ ทรีทเม้นท์ผลไม้ tanhulu - ผลไม้ติด (糖葫芦 tánghúlu) เต็มไปด้วยคาราเมลหรือน้ำเชื่อม ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ลจีนลูกเล็กๆ คุ้มค่าที่จะลองเปลี่ยน อย่างไรก็ตาม ชาวจีนยังเรียกมะเขือเทศเชอร์รี่ว่าเป็นผลไม้ ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในน้ำผลไม้ สลัดหวาน หรือแม้แต่ในการตกแต่งเค้ก และในแทนฮูลูดังกล่าวด้วย

ก่อนที่ฉันจะมาประเทศจีน เมื่อฉันไปร้านอาหารจีน ฉันได้ลองทานของหวานที่น่าอัศจรรย์อย่างผลไม้ในคาราเมล (拔丝水果básīshuǐguǒ) และรู้สึกประหลาดใจมากที่ไม่พบพวกเขาในบ้านเกิดของฉัน ถ้าคุณเป็นเพื่อน โชคดีที่เห็นพวกเขาในเมนูร้านอาหารอะไรแบบนั้น ต้องลองซักครั้ง มันต้องอร่อยมากแน่ๆ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ขนมอบและเค้ก 蛋糕

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ร้านขนมและคาเฟ่ยุโรปต่างๆ ได้กลายเป็นแฟชั่นยอดนิยมในประเทศจีน ซึ่งมีเค้ก ขนมอบ และของหวานอื่นๆ มากมาย แต่ฉันไม่สามารถเรียกมันว่าอร่อยได้ เค้กและขนมอบจีนดูสวยงามและน่ารับประทานอย่างเมามัน เค้กแต่ละชิ้นเป็นผลงานศิลปะ แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติพิเศษ หน้าตาแตกต่างกันมาก พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกัน: บิสกิต ครีมและผลไม้จำนวนมากอยู่ด้านบน นี่คือจุดสิ้นสุดของจินตนาการของขนมจีน ภายใต้อิทธิพลของตะวันตก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวจีนได้เริ่มซื้อเค้กวันเกิด แม้ว่าจะไม่เคยมีประเพณีดังกล่าวมาก่อน

ทาร์ตครีมไข่ (蛋挞 dàntà)

ในบรรดาชาวจีน ทาร์ตเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากและมีจำหน่ายตามท้องถนน ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายขนม และในร้านกาแฟและร้านอาหาร ฐานแป้งพัฟเต็มไปด้วยครีมไข่ที่ละเอียดอ่อนและอบ อาหารอันโอชะดังกล่าวยังมีราคาถูกจากอันละ 3 หยวน

หมันโถทองคำและเงิน (金银馒头 jīnyín mántou)

โดยทั่วไป mantou เป็นขนมปังไร้เชื้อแบบจีน แต่ก็มีของหวานด้วย ซาลาเปาเสิร์ฟพร้อมนมข้น ขนมปังสองสีวางอยู่บนจานเดียว จึงเป็นที่มาของชื่อ โกลเด้นถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมและอบในเตาอบพวกเขาจะอร่อยกว่าขนมปังขาวค่อนข้างจืดชืด

ขนมวันหยุด

ความปลอดภัยและความสะอาด

เมื่อเทียบกับร้านกาแฟและร้านอาหารของเรา สถานประกอบการจีนหลายแห่งดูไม่เรียบร้อยอย่างยิ่ง ไม่สะอาดเป็นพิเศษ และส่วนใหญ่ปรุงอยู่ริมถนน ผู้ขายรับเงินทันที และขายเนื้อด้วยมือเดียวกัน นอกจากนี้ ผู้เข้าชมเองยังทิ้งขยะจำนวนมาก และไม่ได้ทำความสะอาดอย่างถูกต้องเสมอไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือร้านอาหารราคาแพง ผู้มาเยือนประเทศเป็นครั้งแรกหลายคนต้องพบกับความตกใจและสยองขวัญ และตัวฉันเองก็เป็นแบบนั้น ฉันพยายามนึกภาพอยู่เสมอว่า ถ้ามันรกในห้องโถง แล้วในครัวล่ะจะเป็นยังไง? แต่ด้วยความสัตย์จริง ไม่ว่ากับฉันหรือกับคนรู้จักและเพื่อนของฉัน อาหารเป็นพิษหรือปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้เกิดขึ้นที่นี่ตลอด 4 ปีในชีวิตของฉัน ไม่ว่าเราจะกินที่ไหนก็ตาม

ที่สำคัญพยายามเลือกสถานที่ที่ค่อนข้างแออัดและค่อนข้างสะอาด ถ้าร้านกาแฟอร่อยทุกวันจะมีคนเยอะมากถ้าที่ว่างนี่น่าสงสัยอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม การเข้าสถานที่ต้องถูกตัดสินตามเวลา เพราะอย่างที่คุณจำได้ คนจีนยึดถือระบอบการปกครอง หากร้านกาแฟว่างเปล่าระหว่างมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน นี่อาจเป็นเรื่องน่าตกใจ แต่ถ้าคาเฟ่ว่างในช่วงเวลาอื่นก็เกือบจะเป็นเรื่องปกติ

โดยส่วนตัวแล้วฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารของจีน อันที่จริง ทุกคนรู้ดีว่านี่คือประเทศของปลอม และผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันอ่านข่าวเกี่ยวกับเรื่องอื้อฉาวครั้งแล้วครั้งเล่า จากนั้นเนื้อปลอมก็วางขาย จากนั้นไข่ปลอม แล้วก็พบสารต้องห้ามในผลิตภัณฑ์ บางครั้งข่าวก็ออกอากาศเกี่ยวกับเจ้าของสถานประกอบการที่ไร้ยางอายที่ใส่ยาลงในอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องดังนั้นคุณจึงต้องระวังอยู่เสมอเพราะสุขภาพขึ้นอยู่กับมัน

เมื่อคุณอยู่ที่นี่ตลอดเวลาก็ไม่ตลกเลย ชาวจีนจำนวนมากชอบซื้อสินค้านำเข้าที่มีราคาแพงกว่าแต่มีคุณภาพสูงกว่า แต่ฉันก็ยังหวังว่าทุกอย่างจะไม่เลวร้ายอย่างที่คิด และอย่างน้อยก็บ้าง วัสดุที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จีนทั้งหมดเหมือนกันคือ แน่นอน ถ้าเราเปรียบเทียบกับของทำเอง ผลิตภัณฑ์ของเราก็มีคุณภาพสูงกว่า และทุกอย่างก็อร่อยกว่า

ราคาอาหาร

ราคาอาหารในจีนแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานะของสถาบันและเมือง ราคาเริ่มต้นที่ 1-2 USD ต่อหนึ่งหน่วยของข้าวกับผักหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและขึ้นไปที่อินฟินิตี้ โดยธรรมชาติแล้ว ในเมืองใหญ่ เช่น เซินเจิน กวางโจว ราคาอาหารไม่เพียงแต่ในสถานประกอบการเท่านั้น แต่ในร้านค้าจะสูงขึ้นด้วย ในเมืองเล็กๆ พวกเขาจะลดราคาลงด้วย ราคาก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบด้วย

อาหารที่ถูกที่สุดมาจากพ่อค้าเร่ข้างถนน นอกจากความจริงที่ว่าในทุกเมืองมีถนนและตลาดทั้งหมดที่มีแผงขายอาหารอยู่ทุกวันทุกชั่วโมงพ่อค้าหาบเร่ไปมหาวิทยาลัยโรงเรียนและสถานที่สาธารณะอื่น ๆ สำหรับอาหารเช้าที่นี่ราคา 1-2 USD คุณสามารถซื้อแซนวิชพร้อมไข่ ไส้กรอกหรือผัก นมถั่วเหลือง ไข่ต้ม,ข้าวโพด,ผลไม้ติดไม้. ในบางครั้งที่นี่มีผัดเคบับ ผักต่างๆ ขายบะหมี่เย็น ขนมปังแผ่นต่างๆ และของขบเคี้ยวอื่นๆ ฉันอยากจะแนะนำให้คุณลองแฮมเบอร์เกอร์ท้องถิ่นที่เรียกว่า "joujiabing" (肉夹饼, ròujiābǐng) flatbread ซึ่งข้างในนั้นพวกเขาใส่เนื้อทอดกับเครื่องเทศที่อร่อยและน่าพอใจมาก

ในเมืองชายทะเล พ่อค้าหาบเร่เตรียมอาหารทะเลและปลา ส่วนเมืองมุสลิม ชิชเคบับต่างๆ โดยทั่วไปแล้วแน่นอนว่าในทุกเมืองบนท้องถนนคุณจะพบว่าอร่อยมากและ อาหารจานเด็ดและส่วนใหญ่การกินอาหารข้างทางในจีนนั้นค่อนข้างปลอดภัย คุณไม่ควรกลัวที่จะซื้ออาหารตามท้องถนน แต่แน่นอนว่าต้องปฏิบัติตามสุขอนามัยและเลือกสถานที่อย่างระมัดระวัง

การรับประทานอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเล็กๆ จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ภายใน 2 USD คุณสามารถสั่ง boazzi หรือ jiaozi บางส่วนได้ ด้วยเงินเท่าๆ กัน คุณสามารถซื้อบะหมี่ผัดหรือข้าวกับไข่และผัก หรือพร้อมเนื้อสัตว์ได้ แต่จะมีเนื้อน้อยมาก โดยปกติ อาหารจานเนื้อมีราคาแพงกว่ามังสวิรัติราคาถูกกว่า ในสถานประกอบการส่วนใหญ่ ข้าวต้มราคา 2 หยวน - 0.31 USD คุณสามารถนำจานอื่นไปด้วยได้ ตัวอย่างเช่น ราคาเฉลี่ยสำหรับหมูในซอสเปรี้ยวหวานในร้านกาแฟราคาไม่แพงจะอยู่ที่ 20-30 หยวน (3 -5 USD) เช่น มะเขือยาวในน้ำปลา (鱼香茄子yú xiāng qiézi) เช่น มะเขือยาวจะน้อยกว่า 20 หยวน

แต่ราคาขึ้นอยู่กับเมืองและที่ตั้งของสถานประกอบการ ในสถานที่ท่องเที่ยวทุกอย่างจะแพงขึ้นประมาณ 2 เท่า ยกเว้นข้าวที่เสิร์ฟแยก ส่วนในประเทศจีนมีขนาดใหญ่พอที่จะเติมได้สองแบบ

ในร้านอาหาร ราคาอาหารหนึ่งจานโดยเฉลี่ยจะเริ่มต้นที่ 50 หยวนขึ้นไป ขึ้นอยู่กับตัวร้านเองและคุณภาพของการบริการ

ล่าสุดจีนเปิดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์หลายร้าน คนจีนเรียกพวกเขาว่าสถานประกอบการอาหารยุโรป แม้ว่าในความคิดของฉัน อาหารยุโรปที่นั่นไม่มีกลิ่น แต่คุณไม่สามารถเรียกอาหารเหล่านี้เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมได้เช่นกัน มีบริการทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน มักจะมีอาหารทะเลที่แตกต่างกัน ค่าเข้าชมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 200 หยวน แต่อาจมีราคาแพงกว่า

เพื่อนถามบ่อย เราขอเตือน! 😉, .

อาหารจีน- นี่คือข้าว, บะหมี่, เป็ดปักกิ่ง, ชิซันจิ, ซุปเต่า, เกี๊ยว (เจียวจือ), ซูชิ, โรล, หมูมูชู, ปลา รวมถึงอาหารพื้นเมืองและแปลกใหม่มากมาย อาหารเหล่านี้รวมถึงอาหารอื่นๆ อีกมาก ได้รับการยอมรับว่าเป็นสถานที่สำคัญในท้องถิ่นของจีนและเป็นจุดเด่น

ในอาหารประจำชาติบ้านและร้านอาหารของประเทศ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหลายภูมิภาคของจีน ยังอยู่ใน อาหารจานพิเศษอา สามารถสืบย้อนชุดของประเพณี (ศีล) และสูตรอาหารสำหรับทำอาหารของชาวฮัวเฉียวพลัดถิ่นโบราณซึ่งมีต้นกำเนิดในยุคหินใหม่ได้ เมื่อเวลาผ่านไป ภูมิภาคต่างๆ ของประเทศได้พัฒนารสนิยมส่วนตัวตามสภาพภูมิอากาศและแฟชั่นของศาล ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารใหม่ๆ ปรากฏในอาหารจีนที่มาจากประเทศอื่นๆ (ญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี ไทย) และประเพณีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารก็ได้รับการแก้ไขเช่นกัน อาหารแบบดั้งเดิมของจีนแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของดินแดนอื่น ๆ โดยมีลักษณะเฉพาะซึ่งมีอยู่ในเชื้อชาติหรือชนชั้นทางสังคมต่างๆ

ร้อน อาหารเหลวในรูปแบบของซุปใสที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศ เพื่อเตรียมน้ำซุป คนจีนใช้ไก่ เนื้อ หรือหมู

เชฟชาวจีนมีความชำนาญในการตกแต่งผลงานการทำอาหารระดับชาติ เพื่อให้อาหารดูสมจริง พวกเขาใช้สีเขียวต่างๆ รวมทั้งดอกไม้สีเหลือง สีขาว และสีดำ อาหารอันโอชะดั้งเดิมของประเทศนั้นอร่อยมากและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมทั้งมีสุขภาพที่ดี

ในหน้านี้ของส่วนเว็บไซต์ เราได้เลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่ช่วยให้คุณทำความรู้จักกับอาหารจีนได้ดียิ่งขึ้น ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารและรูปภาพที่อธิบายไว้ คุณสามารถเรียนรู้ทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจีนที่บ้าน แต่ละจานทำได้ง่าย นอกจากนี้การรักษาที่ทำเสร็จแล้วก็ค่อนข้างน่าพอใจและน่ารับประทาน

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน

คำอธิบาย

อาหารจีนที่มีความเฉพาะเจาะจงและปรัชญา (ห้ารสชาติ) เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แนวคิดนี้ครอบคลุมอาหารในดินแดนจำนวนมาก (8 ทิศทาง) แต่ที่นิยมมากที่สุดคือกวางตุ้ง เจียงซู ซานตง ห้วยหยาง และเสฉวน ในบทความนี้เราจะพยายามให้ คำอธิบายสั้น ๆผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจีนเพื่อทำความคุ้นเคยกับประเพณีการเตรียมและคุณลักษณะ

อาหารแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ประวัติการพัฒนา และวิถีชีวิตของภูมิภาคนั้นๆ ตัวอย่างเช่น อาหารตุ๋นหรือผัดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของมณฑลเจียงซู ในจังหวัดเสฉวน อาหารส่วนใหญ่จะอบ ในภูมิภาคส่วนใหญ่ ใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน: การอบแห้ง การดอง การบรรจุกระป๋อง การใส่เกลือ และการดอง

เมื่อศึกษาวัฒนธรรมของจีนแล้ว พบว่าหลายสิ่งในประเทศนี้มีความเกี่ยวข้องกับห้าองค์ประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของจุดสำคัญ ฤดูกาล สี รสนิยม ซึ่งแต่ละองค์ประกอบมี 5 องค์ประกอบ

อาหาร 5 รสในจีนมีอะไรบ้าง:

เปรี้ยว.
เผ็ด.
หวาน.
เค็ม.
ขม.

รสชาติอาหารที่ระบุไว้เป็นรายการหลัก และยังมีคุณสมบัติด้านรสชาติเสริมสามประการของอาหารในประเทศ (สมุนไพร สีเหลืองอำพัน และกลิ่นหอม)

ในวัฒนธรรมของอาณาจักรซีเลสเชียล พวกเขาปฏิบัติต่อประวัติศาสตร์ ประเพณี และอาหารพื้นบ้านของตน ซึ่งได้รับความเคารพนับถืออย่างสูง วัฒนธรรมการทำอาหารจีนมีมายาวนานกว่า 5,000 ปีมาแล้ว อาหารสมัยใหม่ของอาณาจักรซีเลสเชียลยังคงรักษาขนบธรรมเนียมท้องถิ่นและความรักที่มีต่อต้นกำเนิดและประเพณีโบราณ

ขงจื๊อปราชญ์ชาวจีนโบราณที่มีชื่อเสียงสอนพื้นฐานการทำอาหารเมื่อ 25 ศตวรรษก่อน สูตรสำหรับทำอาหารของนักปราชญ์ที่มีชื่อเสียงได้รับการเก็บรักษาไว้และเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดของปราชญ์ (ในเมือง Qufu) แต่ทั่วโลก

อาหารจีน (อาหาร) ประมาณ 8 ชนิด ได้แก่

กวางตุ้ง ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารกรอบรสเผ็ดที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (แพะ เนื้อแกะ งู หรือหอยทาก) และเครื่องใน
มณฑลอานฮุย ที่มีผลิตภัณฑ์จากทะเล เห็ด ผักและสมุนไพรในท้องถิ่น
ฝูเจี้ยนโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความหวานพิเศษ (เห็ดอาหารหน่อไม้และอื่น ๆ );
เจียงซง ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติดั้งเดิมและนุ่มลิ้น และเป็นตัวแทน เช่น สัตว์ปีกเค็ม (ไก่ เป็ด) ขาหมูคริสตัล ลูกชิ้นจากเนื้อหมูและเปลือกปูบด
huanese ซึ่งมีจานสีที่แตกต่างกันและเนื้อมัน (กระรอกปลาคาร์พ, ปลาเฮอริ่งไอน้ำ);
เสฉวน (เผ็ดและมัน) ขึ้นชื่อในเรื่องการรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติ เช่นเดียวกับความเชี่ยวชาญของมีดในการปรุงอาหาร (ในอาหารจานนี้ เต้าหู้ หมูตุ๋นเสฉวน “ไก่ถงเป่า” และอื่นๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ)
มณฑลซานตงซึ่งมีจานที่มีรสชาติผิดปกติ (อาหารเหลวร้อนจากครีบฉลาม, เป็ดย่างหรือ "รังนกนางแอ่น" อาหารอันโอชะของจีน);
เจ้อเจียงขึ้นชื่อด้านรสชาติที่สดและกลิ่นหอม (ปลาในซอสเปรี้ยวหวาน กุ้งและหมูกับซงซู่หรือผงรากบัว)

นอกจากอาหารเหล่านี้แล้ว อาหารฮ่องกง มาเลย์ สิงคโปร์ อเมริกัน และปากีสถานยังเป็นที่นิยมในประเทศจีนอีกด้วย

คนจีนรักและเคารพในอาหารของตนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงกินเครื่องเทศท้องถิ่นและเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่ปลูกในบ้านเกิดของตน แต่อาหารหลักของชาวจีนตั้งแต่มีการพัฒนาเกษตรกรรมยังคงเป็นพืชที่ให้เมล็ดพืช

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนประจำชาติมีสถานะที่สูงมากพร้อมกับเจ้าหน้าที่ที่สำคัญของอาณาจักรซีเลสเชียล ตามตำนานโบราณเรื่องหนึ่ง ผู้ก่อตั้งตระกูลชางเคยตั้งหัวหน้าพ่อครัวของเขาเป็นนายกรัฐมนตรี

ในพงศาวดารจีนโบราณว่ากันว่าชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซุปเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี นักปรัชญาท้องถิ่นหลายคนในถ้อยแถลงของพวกเขากล่าวซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าพ่อครัวควรค่าแก่การเลียนแบบ เนื่องจากผู้ปกครองจำเป็นต้องเลี้ยงคนของเขาอย่างเพียงพอ

อาหารจีนโบราณถูกควบคุมโดยกฎหมายอย่างรอบคอบ ตัวอย่างเช่น จักรพรรดิได้รับอนุญาตให้กินเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู และรัฐมนตรีได้รับอนุญาตให้กินแต่เนื้อแกะเท่านั้น

อาหารของราชวงศ์สุย ได้แก่ วัว แกะ กวาง หมู ไก่ กระต่าย นกกระทา และเนื้อไก่ฟ้า นอกจากนี้ สกุลที่รู้จักซึ่งกินปลา เช่น ปลาสเตอร์เจียน ปลาคาร์พ ปลาทรายแดง ตลอดจนเต่าและหอยทาก จากอาหารจากพืช ราชวงศ์นี้ชอบกินหน่อไม้ ขึ้นฉ่าย ต้นหอมและใบเฟิร์น เมล็ดมัสตาร์ด พืชตระกูลถั่ว รากกก รวมทั้งแหน เผือก หรือวัชพืช จากการแบ่งประเภทผลไม้, ลูกพีช, ลูกพลัม, แตงโม, แตงโม, ผลไม้รสเปรี้ยว, องุ่นและพุทรามีอยู่ในอาหาร

คุณสมบัติและความลับของการทำอาหารจีน

คุณสมบัติและเคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน อาหารที่ดีที่สุดอาหารจีนไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก จึงสามารถเตรียมอาหารพื้นเมืองได้ที่บ้าน เพื่อให้เข้าใจถึงแก่นแท้ของอาหารท้องถิ่นแต่ละจาน คุณต้องดื่มด่ำกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

พวกเขาพูดถึงอาหารจีนโบราณว่าเกิดขึ้นนานมากแล้ว จนถึงปัจจุบัน มีอาหารมากกว่า 20,000 ชนิดในอาณาจักรซีเลสเชียล แม้ว่าสถิตินี้อาจประเมินต่ำไป เนื่องจากทางประเทศมีสินค้าออริจินัลมากมายหลากหลายและ เมนูคลาสสิค, ชั้นเรียนพิเศษและโรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีน อาหารประจำชาติ. สันนิษฐานว่ายิ่งอาหารซับซ้อนมากเท่าไรก็ยิ่งมีสุขภาพดีและมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น

ขงจื๊อผู้โด่งดังให้คำมั่นว่าส่วนประกอบของเนื้อในจานควรกินเนื้อที่ประมาณ 1/3 ของมวลรวมของจาน และเขาได้มอบหมาย 2/3 ให้กับผักและผลไม้ตามที่นักปรัชญากล่าวว่าสำหรับอาหารจานหลักของอาหารจีนจำเป็นต้องหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกควรทำขนาดเดียวกับชุดผัก คนจีนได้รับคำแนะนำจากกฎเหล่านี้มาจนถึงทุกวันนี้

การผสมผสานของอาหารประเภทต่างๆ ที่ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอาณาจักรซีเลสเชียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศแถบยุโรปด้วย เป็นครั้งแรกที่ขงจื๊อแนะนำ คำพูดหนึ่งที่โด่งดังของเขาคือ: "ไม่มีอาหารที่ไม่ดีและรสจืดเพราะอาหารอันโอชะทุกอย่างจะต้องเสิร์ฟที่โต๊ะอย่างดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่จะได้หล่อเลี้ยงไม่เพียง แต่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย" ชาวเอเชียตะวันออกเห็นด้วยอย่างยิ่งกับวลีนี้

เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในจีนเชื่อว่าเพื่อเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมหรือ .ที่อร่อย จานไม่ธรรมดาจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน (เนื้อสัตว์และผัก) และคุณสมบัติของการรักษาความร้อนซึ่งรวมถึง 2 ขั้นตอนหลักที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด หลักการคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและเปลวไฟขนาดใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น ช่วงเวลาแรกที่ต้องสังเกตสำหรับอาหารท้องถิ่นแต่ละจานนั้นสำคัญมาก

ห้องครัวของร้านอาหารจีนและร้านกาแฟแต่ละแห่งมีเตาอบพิเศษซึ่งมีเปลวไฟจากเตาเดียวสูงถึง 35-40 ซม. และ ระบอบอุณหภูมิถึงประมาณ300⁰С-400⁰С. จากรูอีกรูบนเตา ความร้อนจะไม่สูงเกินไป และจากรูที่สาม ไฟจะแตกออกอ่อนเกินไป วิธีการอบชุบด้วยความร้อนของส่วนประกอบแต่ละวิธีเกี่ยวข้องกับการใช้เปลวไฟอย่างใดอย่างหนึ่งและความเข้มของเปลวไฟ ชาวจีนทำอาหารบางอย่างสำหรับคู่รัก ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากที่จะใช้พวกเขาในระหว่างการรับประทานอาหารหรือในที่ที่มีโรคบางอย่าง (เบาหวานหรือโรคกระเพาะ) ตามคำแนะนำของแพทย์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมในประเทศจีนนั้นอร่อยมาก สดใส แปลกใหม่ มีกลิ่นหอม และเป็นที่รัก ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเมืองนอนเท่านั้น แต่ทั่วโลกด้วย อาหารอันโอชะที่สวยงามส่วนใหญ่มีอยู่ในอาหารจานเย็นและของว่างที่แบ่งส่วน อาหารแต่ละจานเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีสีสัน เพราะมันแสดงให้เห็นรูปแบบหรือธีมที่งดงามซึ่งมีอยู่ในประเทศนี้

ความงดงามของท้องถิ่น ภูเขา ต้นไม้ นก ดอกไม้ ปลา สัตว์ และแมลง รวมกันเป็นจานเดียวเพื่อให้ผู้กินมีความสุขและได้ประโยชน์จากกระบวนการกิน สำหรับชุดอาหารจีนแต่ละชุดในเมนู จะมีอาหารจำนวนเท่ากัน เช่น 4, 6, 8 หรือ 10 ซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นในประเทศดังสุภาษิตจีนเล่มหนึ่งกล่าวว่า "จาน 2 ใบมีไว้เพื่อการต้อนรับและ 3 จานเปรียบเสมือนเต่า"

ความปรารถนาที่จะได้จานจำนวนเท่ากันอีกครั้งเสมอแสดงให้เห็นว่าชาวจีนในวัฒนธรรมของพวกเขาพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้เกิดความสงบในใจและบรรลุอุดมคติในทุกสิ่ง

ประวัติความเป็นมาของอาหารประจำชาติจีน

ประวัติความเป็นมาของอาหารและวัฒนธรรมประจำชาติของจีน (เหนือและใต้) เริ่มต้นเมื่อ 5,000 ปีก่อน เทคนิคในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมเป็นส่วนสำคัญของการพัฒนาอารยธรรมโบราณและมรดกทางวัฒนธรรมของประเทศ

นอกจากนี้ อาหารภาคเหนือยังเป็นอาหารแคลอรีและไขมันค่อนข้างสูง (เกี๊ยวต้มหรือทอด บะหมี่ ซุป ฯลฯ) ในขณะที่อาหารทางใต้มีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ด สด และคาว (ข้าว ผัก อาหารทะเล ซูชิ ม้วนและอื่น ๆ )

เป็นที่ทราบกันดีว่าสาธารณรัฐประชาชนจีนมีอาณาเขตกว้างขวางซึ่งมีสภาพภูมิอากาศแตกต่างกัน ในส่วนหนึ่งของประเทศมีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อน และในส่วนอื่นๆ มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน กึ่งอาร์คติก หรือเขตอบอุ่น นอกจากนี้ ประเทศที่ยิ่งใหญ่นี้ยังขึ้นชื่อเรื่องภูเขาสูงและที่ราบ ทะเลสาบ และแม่น้ำที่ไม่มีที่สิ้นสุด ด้วยเหตุนี้ จีนจึงพบหรือปลูกอาหารรสเลิศทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นผักและผลไม้ อาหารจากพืชและสัตว์ และเครื่องเทศ

คนนี้มีประเพณีการกินเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ผู้หญิง ผู้ชาย คนชรา และคนหนุ่มสาวควรนั่งที่โต๊ะตามลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ในประเทศจีน เช่นเดียวกับประเทศในเอเชียส่วนใหญ่ จะใช้ไม้แทนช้อนส้อม

ในอดีต ภูมิภาคที่มีประชากรมากที่สุดของประเทศพยายามหาวิธีที่ประหยัดที่สุดในการแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการค้นหาแหล่งอาหารและเชื้อเพลิง ในเรื่องนี้ชาวจีนได้พัฒนาสูตรของตนเองและวิธีการพิเศษในการแปรรูปวัตถุดิบโดยการบด ทำกระทะ (กระทะ) รุ่นพิเศษ และการทอตะกร้าดั้งเดิมจากเส้นใยไม้ไผ่เพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้หลายจานพร้อมกัน

ส่วนผสมส่วนใหญ่จะหมักหรือแช่ก่อนการอบด้วยความร้อนเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารในเรื่องนี้อาหารสำเร็จรูปในประเทศจีนยังคงรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้สูงสุด

วัฒนธรรมอาหารจีนแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากตะวันตกหรือยุโรปตะวันออกตรงที่คนจีนไม่กินนมในรูปแบบบริสุทธิ์ และในทางปฏิบัติก็ไม่ใช้เนยด้วย เนื่องจากสิ่งมีชีวิตของจีนไม่ดูดซับโมเลกุลแลคโตส

อาหารสำเร็จรูปในประเทศมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นแปลก ๆ อันเนื่องมาจากองค์ประกอบที่หลากหลาย เช่น ซอสถั่วเหลือง รากขิงสด หน่อไม้ เห็ด พริกหวานและเผ็ด กระเทียม หัวหอมสีเขียวและจีน โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, ถั่วลิสงและส่วนผสมอื่นๆ

มีการกล่าวถึงสูตรอาหารชุดแรกที่สร้างขึ้นโดยศิลปิน Ni Zan ในรัชสมัยของราชวงศ์ Li Qing มีการอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารทะเลต่างๆ (ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก แมงกะพรุน หอย หูฉลาม กุ้ง และอื่นๆ) สัตว์ปีก เห็ด และธัญพืชที่มีโปรตีน (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และข้าวสาลี) ตำราอาหารยังอธิบายสูตรอาหารสำหรับซอส สลัด ขนมหวาน ของหวาน ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ตลอดจนเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม นอกจากนี้คอลเล็กชั่นยังมีตัวเลือกสำหรับจานที่จำเป็นต้องใช้กลีบและเมล็ดดอกไม้ต่างๆ (เบญจมาศดอกบัว) กบและงู

สุภาษิตจีนบทหนึ่งที่แปลเป็นภาษารัสเซียกล่าวว่า "ไม่มีอาหารที่กินไม่ได้ในโลก มีแต่พ่อครัวที่ไม่ดีเท่านั้น" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในหมู่ชาวจีนในอาหารกวางตุ้ง (อิมพีเรียล) อาหารจานนี้ซึ่งมีเนื้องูต้มปรากฏเป็นที่นิยมอย่างมาก ชาวบ้านเชื่อว่าอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่มีผลดีต่อ สภาพทั่วไปสุขภาพและไม่เป็นอันตราย

ชื่อของการรักษา	คำอธิบายของจาน
หมูผัดเปรี้ยวหวาน	อาหารอันโอชะประจำชาติมีอยู่ในร้านอาหารและร้านกาแฟทุกเมนูในประเทศจีน ประกอบด้วยหมู ผัก ผลไม้เมืองร้อน (สับปะรด) และซอสมะเขือเทศจากธรรมชาติ
Jiaozi, goubuli, shaomai, baozi (เกี๊ยวจีน)	อาหารขึ้นชื่อมีไอเดียการทำอาหารมากมายที่ใช้ไส้ที่แตกต่างกัน (มากกว่า 200 ตัวเลือก) อาหารริมทางและอาหารโฮมเมดสามารถรับประทานได้ทั้งต้มและทอด
สลัด "แตงกวาแตก"	จานประกอบด้วยแตงกวาสด พริก กระเทียม ผักชีและผักชีฝรั่ง
กาบาจู	ภายใต้ชื่ออาหารแปลกใหม่ เนื้อหมูติดมัน (ไก่หรือเนื้อ) ซ่อนอยู่ วางมะเขือเทศ, ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับข้าวโพดและข้าว รวมทั้งผักสด
ไข่ชา	อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของปีใหม่ที่มีกลิ่นหอมประกอบด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับหมักชา ซึ่งไข่ไก่ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลของ "ลายหินอ่อน"
สลัด "ฮาร์บินสกี้"	สลัดแสนอร่อยและฉ่ำที่มีชื่อเสียงประกอบด้วย funchose, Pekinka เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ (แตงกวาและแครอท) เครื่องปรุงรสและน้ำดอง
เนื้อในเสฉวน	สำหรับอาหารอันโอชะเผ็ดซึ่งปรุงด้วยความร้อนสูงจะใช้หมูหรือเนื้อวัวรากขิงและเครื่องเทศมากมาย
กุ้งใส่หน่อไม้ฝรั่ง	อาหารแคลอรี่ต่ำที่มีประโยชน์ที่นึ่ง ประกอบด้วยอาหารทะเล หน่อไม้ฝรั่ง และน้ำมันเขียว
หูหมูกับแตงกวา	สำหรับอาหารอันโอชะของเอเชียตะวันออกจะใช้หูสัตว์ที่รมควันหรือต้ม ผักสดถั่วลิสงและเครื่องเทศ
เอ็นเนื้อ	เพื่อความละเอียดอ่อนคุณต้องมีเนื้อ, ผักสด, ซอสหมักถั่วเหลืองแป้งและเครื่องเทศ

อันที่จริง รายการอาหารจานเด่นนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก เพราะในอาหารของ Celestial Empire มีสูตรอาหารดั้งเดิมและคลาสสิกมากมายที่ปรุงได้ง่ายที่บ้านหรือสั่งพร้อมจัดส่งถึงบ้าน ที่นิยมอย่างมากในประเทศจีนก็คืออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจที่สามารถซื้อกลับบ้านได้

คุณยังสามารถใส่สตูว์หรือ ผัดมะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวานหรือแป้ง, ก๋วยเตี๋ยวสับปะรด, ข้าวกับผักหรือไข่, ถั่ว, กะหล่ำปลี, บวบ, สลัดชนบทและขนมอื่นๆอีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม อาหารแบบดั้งเดิมของจีนจำนวนมากสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งสำหรับเด็ก มังสวิรัติ หรือสตรีมีครรภ์ เนื่องจากอาหารบางชนิดมีปริมาณแคลอรีต่ำ (เต้าหู้เต้าหู้หรือครีมชีสจูไซและอื่น ๆ ) ไม่มีเนื้อสัตว์หรือ เครื่องปรุงรสเผ็ด. อย่างไรก็ตามเรื่องนี้อาหารสำเร็จรูปมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้อาหารจีนข้างทางเป็นที่นิยมมากในประเทศเด็กนักเรียนเป็นแฟนตัวยงของพวกเขาแม้ว่าบางครั้งคุณสามารถพบกับคนที่เดินผ่านไปมาซึ่งมีหน้าตาที่น่านับถือซึ่งไม่รังเกียจที่จะทานอาหารฟาสต์ฟู้ดข้างถนน ข้อดีของอาหารจานด่วนมื้อนี้คือคุณไม่ต้องรอนานเพราะอาหารปรุงสุกแล้ว พวกเขาส่วนใหญ่ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของจีนริมถนนในรถเข็นแบบเคลื่อนที่พิเศษ ซึ่งทำให้สามารถขายได้ทุกที่

ต้องการมากที่สุด อาหารจานด่วนซื้อบนถนนคือ:

มาลาตันซุปรสเผ็ดประกอบด้วยลูกชิ้นปลา, ใบกะหล่ำปลีหรือ funchose;
วงกลมปลาหมึกซึ่งเสริมด้วยสาหร่ายทะเลสีแดงสับ (โนริ) หรือปลาแห้งบด
ปลาหมึกรสเผ็ดย่างด้วยเครื่องเทศและซอสร้อน
บาร์บีคิว (เคบับแห้งขนาดเล็ก) ซึ่งมีเฉพาะผักเท่านั้นที่ปรากฏ
เค้กสำหรับเตรียมที่คุณต้องใช้ แป้งพัฟจากนั้นในจานสำเร็จรูป คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ใดก็ได้จากเมนูที่ลูกค้าเลือก
funchose เฉียบพลัน - เปรี้ยวยังประกอบด้วย ผักต่างๆ(เนื้อบางครั้ง) ด้วยการเติมซอสเผ็ด
ขาไก่ (เป็ด) มักจะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ แล้ววางลงในขนมปังแบนแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ซื้อ)

รายการอาหารจีนข้างทางที่ปรุงอย่างเร่งรีบนี้ยังไม่สมบูรณ์ ที่จริงแล้ว ในอาณาจักรกลางมีรายการอาหารจานด่วนริมทางมากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินและสนองความหิวของคุณได้ เมนูของรถเข็นเคลื่อนที่ประกอบด้วย ตัวอย่างเช่น ฟาสต์ฟู้ดระดับประเทศ เช่น lyangpi เนื้อสัตว์ปีกทอด baose ตันฮูลู และอาหารอื่นๆ มากมายสำหรับทุกรสนิยม

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมในประเทศจีนเตรียมด้วยเนื้อลูกวัว ไก่ หมู หรือน้ำซุปเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้กับอาหารร้อน แต่ซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปผักก็เป็นที่นิยมมากในประเทศเช่นกัน

อาหารจานร้อนอะไรที่เป็นที่นิยมในประเทศจีน:

น้ำซุปเนื้อกับ funchose อาหารร้อนนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถใช้พาสต้าธรรมดาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้
ซุปปลากับเห็ดและผัก อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารเบาและอร่อยผิดปกติ
ซุปไก่ใส่กุ้ง ผัก และบะหมี่ นอกจากชุดผัก ( พริกหยวก, กระเทียม, แครอทและกระเทียม) สำหรับจานคุณต้องใช้เห็ด, รากขิง, ซีอิ๊วเล็กน้อย, งา (งา) และเครื่องเทศ
ซุปลัคมัน. อาหารเอเชียกลางที่เข้มข้นและเข้มข้นจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆ. ส่วนประกอบคงที่หลักในจานยังคงอยู่ บะหมี่ทำเองซึ่งต้องทำด้วยตนเอง
ซุปเซี่ยงไฮ้. ใช้สำหรับเตรียมรายวิชาแรก อกไก่หรือเนื้อสันนอก ผัก คอนยัค สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ

รายการอาหารจีนจานร้อนสั้นๆ นี้ไม่ได้หมายความว่าจะครบสมบูรณ์เสมอไป เพราะจริงๆ แล้วสามารถต่อไปเรื่อยๆ ได้ นอกจากนี้ยังควรสังเกตอาหารจานร้อนอื่น ๆ เช่น น้ำซุปเนื้อกับลูกชิ้นหมูหรือ ซี่โครงหมู, ซุปเนื้อใส่หน่อไม้ฝรั่ง, ไข่, มันฝรั่ง, ซุปถั่วและถั่ว, น้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมเกี๊ยว, ซุปหมูและดอกเบญจมาศในเครื่องปั้นดินเผา เช่นเดียวกับหลักสูตรแรกอื่นๆ

ซุปใสที่เรียกว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศ ในการเตรียมยาต้มฐานพิเศษจะใช้กระดูกไก่หรือไก่รวมถึงเนื้อลูกวัวหรือหมู ในระหว่างวัน คนจีนจะกินอาหารจานร้อนมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่มักจะกินตอนท้ายมื้ออาหารเสมอ

อาหารประเภทเนื้อและปลาในประเทศจีน

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาในประเทศจีนเป็นที่นิยมพอๆ กับอาหารจานร้อน เคล็ดลับของประชากรจำนวนมหาศาลของประเทศอยู่ที่การปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารที่มีอายุหลายศตวรรษ ประกอบกับศิลปะ ซึ่งส่งผลดีต่ออายุขัยของคนจีน

ในอาณาจักรซีเลสเชียลพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีก เครื่องในไก่เป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งบางครั้งก็บ่อยกว่าเนื้อสัตว์เอง นอกจากไก่แล้ว ชาวจีนยังกินหมู ส่วนเนื้อวัวและเนื้อแกะปรุงในจังหวัดที่ชาวมุสลิมอาศัยอยู่เท่านั้น แทนที่จะใช้ชิ้นเนื้อสด บางครั้งคนจีนใช้เนื้อหมักดอง เช่น เค็มหรือรมควัน จากการตอบรับเชิงบวกจากประชากรในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในประเทศถือเป็นแฮมดังกล่าว ซึ่งมีอายุ 100 วันท่ามกลางหมอกหนาทึบ

ที่นิยมกันมากในประเทศจีนคือปลาทะเลและอาหารทะเล ทั้งนี้เนื่องจากแร่ธาตุและวิตามินที่หายไปในข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของราชอาณาจักรกลางนั้น จีนได้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มากขึ้น

อาหารจานหลักอะไรที่สามารถปรุงในผนังบ้าน:

หมูกับผัก
เนื้อผัดในกระทะ (กระทะ);
เท้าไก่;
เนื้อสัตว์ที่มีรสปลา
ไก่ (อก) ในซอสเปรี้ยวหวาน
gan fan (จานเนื้อแกะ);
อกไก่ในซอสสับปะรด
นมในแป้ง;
พอลลอคในซอสส้ม
ปลาค็อดในภาษาจีน
tan su yu (ปลาหวานเปรี้ยว);
ดิ้นรนในภาษาจีน
ปลาคาร์ปทอดสไตล์ปักกิ่ง
ม้วนไอน้ำจากหอกคอน;
เนื้อปลากับเห็ดและอื่น ๆ

โดยทั่วไปแล้วจะทอดน้ำมันหมู ไก่ หรือไขมันเป็ด รวมไปถึง on น้ำมันพืช(งาถั่วหรือถั่วเหลือง)

อาหารประจำชาติสำเร็จรูปจากปลาหรือเนื้อสัตว์ต่างกันใน ความอร่อยและตามข้อมูลภายนอก กล่าวคือ ความยืดหยุ่น ความกรุบกรอบ ความยืดหยุ่น ความบาง ความน่าพอใจ ความเหนียว ความเจลาติน ความชุ่มฉ่ำ ความบางเบา หรือปริมาณไขมัน

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในจีนเป็นอาหารดั้งเดิมและต้องการส่วนประกอบที่สับละเอียด เช่น สี่เหลี่ยม ไม้แท่ง หรือหลอดบาง เชฟมากประสบการณ์เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการตัดอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถหั่นผักในรูปแบบของอักษรอียิปต์โบราณได้อย่างง่ายดาย เช่น สำหรับเทศกาลประจำปีของอาหารจีน บุฟเฟ่ต์ หรืองานกาล่าดินเนอร์

วิธีการสับส่วนผสมอย่างประณีตช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานพิเศษและประหยัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์สีและรสชาติ เครื่องเทศและ เครื่องเทศเพิ่มลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชาวจีนนิยมใช้น้ำมันเมล็ดงา (งา) เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยม

นกกระทาและไข่ไก่เป็นที่เคารพนับถือในประเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงสร้างฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ที่เลี้ยงนกกระทาและนกอื่นๆในประเทศไข่จะทอดแบบต้นตำรับตาม สูตรของตัวเอง, ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อให้จานได้กรอบและสวยงาม

สิ่งที่กินในประเทศจีนเป็นสลัดและอาหารเย็น:

เนื้อ (หมู). อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเสฉวนที่มีชื่อเสียงทำจากเครื่องในเนื้อสับ ถั่วลิสงสับ ผักชี และน้ำสลัดสีแดง
ปอเปี๊ยะตุรกี สำหรับอาหารยัดไส้ในรูปแบบม้วนเล็ก ๆ ต้องใช้กระดาษข้าว
ส่วนผสมผัก. หอยนางรมใช้สำหรับสลัดเช่นเดียวกับ แตงกวาสด, สี และ กะหล่ำปลีขาว, แครอท, หอมหัวใหญ่, ก้านขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศ
มะเขือคาเวียร์. อาหารอันโอชะประกอบด้วยมะเขือยาวบด, กระเทียม, ซีอิ๊ว, น้ำมะนาว, น้ำมัน, สมุนไพรและเครื่องเทศ
งูเห่า. ตัวแปรภาษาจีน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเตรียมจาก ขาหมูและเพิ่มไวน์และซีอิ๊วขาวลงในจาน

นอกจากอาหารเลิศรสในรายการแล้ว ชาวจีนยังชื่นชอบซูชิกับข้าวและเห็ด เป็ดปักกิ่ง เกี๊ยวแห่งชาติ ฮีไก่ ไก่กุ้งเผา ปลาน้ำจืด ไข่ครบรอบ 100 ปี ข้าวต้มหรือดามิโจว แพนเค้กยัดไส้ และที่นั่น ยังมีอีกหลายเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน

ผักและผลไม้ของอาหารจีน

ผักและผลไม้ในอาหารจีนก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกันเพราะหากไม่มีพวกมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารหลายจาน อาหารพื้นบ้าน. เตรียมขนมในกระทะพิเศษ แทบไม่ต้องใช้น้ำมัน นึ่งหรือกระป๋อง

ในการเตรียมผัก ชาวจีนใช้เกือบทุกอย่างที่ปลูกในประเทศ เช่น กะหล่ำปลีปักกิ่ง พริกหวาน มันฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ดและใบ แครอท สมุนไพรสด รากขิง กระเทียมและหัวหอม

จากจานผักในจีนนี้ เชฟและแม่บ้านต่างสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง คนในท้องถิ่นไม่เพียงแต่ทำอาหาร เมนูผักหรือ ของหวานผลไม้แต่ยังผสมผสานผลไม้กับเนื้อ ปลา ขนมหวานได้อย่างลงตัว ส่งผลให้ได้อาหารเลิศรสต้นตำรับ อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย อย่างไรก็ตาม ฟันหวานตัวน้อยชอบกินแอปเปิ้ลหรือส้มเขียวหวานที่ปรุงในซอสคาราเมลและขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย

นักท่องเที่ยวควรลองผลไม้ท้องถิ่นอะไรบ้าง:

ขนุน;
ทุเรียน;
แวมปี้;
กีวี่;
คาโบซู;
ลำไย;
ลิ้นจี่;
คัมควอตและอื่น ๆ

คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารจีนจากองค์ประกอบด้านบนบนเว็บไซต์ของเราในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซอสและเครื่องเทศยอดนิยมของจีน

ซอสและเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีนคือ ซอสถั่วเหลือง และ เว่ยซู เนื่องจากมีการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ทุกที่และทุกแห่ง ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานแรก คอร์สที่สอง หรือสลัด นอกจากนี้ ในประเทศจีนยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ที่รู้จักกันดีไม่แพ้กันและสารปรุงแต่งรสชาติ ซึ่งเราจะพูดถึงในส่วนนี้

เมื่อเห็นเครื่องเทศและซอสจีนบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้ซื้อจำนวนมากไม่เข้าใจว่าควรใช้เครื่องปรุงนี้หรือเครื่องปรุงชนิดใด ด้วยเหตุนี้ ผู้บริโภคในประเทศบางรายจึงลังเลที่จะซื้อเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบเอเชีย

เพื่อความสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเราได้รวบรวมเครื่องปรุงรสและน้ำดองยอดนิยมของอาณาจักรกลางในตารางสรุปซึ่งคุณสามารถใช้


เครื่องเทศ "มาลาเซียน"	ก๋วยเตี๋ยวและเนื้อ.
เครื่องเทศ "เว่ยจิน"	เครื่องเทศที่นิยมมากในบ้านเกิดถูกเพิ่มลงในอาหารเกือบทั้งหมดเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
ซอสปรุงรสมันหอม "เหล่ากันมะ"	ซอสหมักรสเผ็ดทำจากถั่วเหลือง พริก และน้ำมันงา ส่วนประกอบนี้ช่วยเติมเต็มเนื้อ ปลา และสัตว์ปีกได้อย่างลงตัว
ซอสเนยขิง	อาหารจานเนื้อและสลัดต่างๆ ปรุงรสด้วยซอส
ส่วนผสมขนมปัง	เครื่องปรุงรสมีจำหน่ายในสองรูปแบบ (แบบเผ็ดและเป็นกลาง) ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อ ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ

นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว ในร้านอาหารและร้านกาแฟของราชอาณาจักรกลาง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์หลายชนิดยังถูกเติมลงในอาหารในรูปแบบของแสงจันทร์ คอนญัก วอดก้า ไวน์ข้าวเหลืองหรือของหวานแบบอะนาล็อก นอกจากนี้ ในเมนูของร้านอาหาร คุณจะพบกับอาหารที่มีไวน์ขิง น้ำมันพืชและพริกปาปริก้าเล็กน้อย รวมทั้งน้ำมันกระเทียม

บ่อยครั้งที่ชาวจีนใส่พริกไทยขาวและดำ ปาปริก้าร้อน ผงขิงหรือราก หัวหอม กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก และ ลูกจันทน์เทศ. เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องเทศและซอสทุกชนิดช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารอันโอชะ

แต่ถึงกระนั้น ชาวจีนจำนวนมากก็ยังชอบที่จะใส่เครื่องปรุงที่ไม่ได้อยู่ในจาน แต่อยู่ที่ขอบจานหรือจาน เพื่อให้ผู้กินแต่ละคนสามารถปรุงรสอาหารได้อย่างอิสระด้วยเครื่องปรุงตามดุลยพินิจและรสนิยมของตนเอง

ผลิตภัณฑ์แป้ง ขนมหวานและขนมหวาน

ผลิตภัณฑ์แป้ง ของหวาน และขนมประจำชาติของจีนนอกประเทศจีนไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนที่บ้าน และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะในอาณาจักรซีเลสเชียลมีขนมที่สวยงามและแปลกตามากมายสำหรับคนธรรมดาชาวรัสเซียหรือคนต่างชาติซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง

ชาวจีนไม่เหมือนกับชาวยุโรปหรือประเทศตะวันออกที่แทบไม่กินผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นพิซซ่าหรือ Shawarmaแต่ในทางกลับกัน คนพวกนี้มีอาหารหลายอย่างที่มีแป้งไร้เชื้อหรือแป้งหวานใส่ไส้ได้ทุกประเภท เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศนั้นไม่เป็นเรื่องปกติที่จะทานอาหารด้วยของหวานหรือขนมอบหวานเนื่องจากอาหารนี้รับประทานเป็นอาหารปกติ บางครั้งในช่วงท้ายของเทศกาลในประเทศจีน จะสามารถให้บริการได้เฉพาะชาและผลไม้เท่านั้น

แป้ง ของหวาน และของหวานอะไรที่เป็นที่นิยมในประเทศจีน:

มันตู. โดนัทขนาดเล็กจากแป้งธรรมดา
เป่าซี พายขนาดเล็กแบบอะนาล็อกซึ่งทำจากขนมพัฟพร้อมไส้ต่างๆ
ขนมจีบ จานแป้งยัดไส้มักจะนึ่งและใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเป็นไส้
หมูหวานคาราเมลน้ำตาลกับผลไม้หวาน
เค้กข้าว.
ขนมหวาน "ตาล" Sweet Delicious ปรุงด้วยการเติมผลไม้ ถั่ว น้ำผึ้ง และน้ำตาลอ้อย
ขนมอบหวาน "บิน" หรือ "ซู" เช่นเดียวกับ "ขนมปังขิงพระจันทร์" ที่ข้างนอกแข็งแต่ข้างในนุ่มและนุ่ม

แน่นอน เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจีนต้นตำรับ คุณต้องไปที่ประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ หรือปรุงอาหารนี้หรือจานนั้นด้วยตัวเอง ไม่จำเป็นต้องอยู่ประเทศนี้เพื่อตุน ชุดที่จำเป็นส่วนประกอบของขนม เนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถทำขนมจีนในครัวเพื่อเอาใจคนรักด้วยขนมอบแสนอร่อย

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มในประเทศจีนมีความดั้งเดิมมาก โดยเริ่มจากชาที่ไม่ธรรมดาและลงท้ายด้วยแอลกอฮอล์ ชาวจีนไม่สามารถจินตนาการถึงวันของตนได้หากปราศจากผลิตภัณฑ์ไร้แอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ที่โปรดปรานอย่างน้อย 18 ชนิด

เครื่องดื่มยอดนิยม 18 อันดับแรก (ดั้งเดิมและแปลกใหม่) ในประเทศจีน:

ชาใส่พุดดิ้ง เยลลี่ และนมไข่มุก
Tieguanyin เป็นชาดอกไม้ผลไม้เบอร์รี่ซึ่งเป็นค่าเฉลี่ยสีทองระหว่างเครื่องดื่มร้อนสีดำและสีเขียวซึ่งมีโทนสีเหลือง
ชาหอมกรุ่นจากดอกเบญจมาศ เครื่องดื่มสมุนไพรร้อนมีประโยชน์อย่างยิ่งและเป็นยาที่สามารถทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติและบรรเทาการหายใจทางจมูกในช่วงที่เป็นหวัด
นมถั่วเหลืองเป็นโปรตีนเชคชนิดเดียวกับที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีสีเหลือง
กระป๋อง กะทิ. น้ำหวานบรรจุกระป๋องทำมาจากเนื้อมะพร้าว น้ำ และน้ำตาล
เครื่องดื่มฤดูร้อนที่สดชื่นและผ่อนคลายที่เรียกว่าสวนเหม่ยถัง เครื่องดื่มทำจากพลัมพันธุ์เปรี้ยว รากชะเอม Hawthorn ออสมันตัสและเกลือ
โกโก้ที่มีสารเติมแต่งที่ผิดปกติ วิปปิ้งชีสและเกลือสินเธาว์ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมเพื่อกระตุ้นต่อมรับรส
ยูนนาน. ประเภทของกาแฟจีนคั่วใน ส่วนเล็ก ๆอบเชยซึ่งส่งกลิ่นฉุนมาก
น้ำกลั่น C100 ผสมเกรปฟรุต มะนาว และรสผลไม้อื่นๆ
เครื่องดื่มผลไม้และนม Wahaha Nutri-Express ลูกผสมของน้ำผลไม้และนมที่มีรสชาติเหมือนนมไขมันต่ำหรือน้ำผลไม้ปั่น
น้ำแร่โทนิครสเค็มผสมกลิ่นมิ้นต์และเลมอน
กวาส. คนรัสเซียมีส่วนทำให้เกิดเครื่องดื่มอำพัน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสหวานได้กลายเป็นลัทธิในหลายภูมิภาคของจีน
ชาโทนิคจากน้ำผึ้งและมิ้นต์ ขายชาสมุนไพร ถุงกระดาษหรือในกระป๋อง
ซินเจียง - แสงจันทร์สีดำเรียกอีกอย่างว่าเบียร์ผสมกับถั่ว
Chivas เป็นเครื่องดื่มชูกำลังยอดนิยมของเยาวชนซึ่งใช้สก๊อตวิสกี้และชาเขียว
ชิงเต่าเป็นเบียร์อ่อนๆ ที่ไม่ธรรมดามาก มีมอลต์บูเก้เด่นชัด ซึ่งจำหน่ายใน 62 ประเทศ
ไวน์อิงจาก osmanthus (ไม้ล้มลุกที่มีกลิ่นหอมตลอดปี) ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ใช้เป็นเครื่องย่อยอาหารในรูปแบบอุ่นหรือแช่เย็น
Yunyan เป็นสารที่เป็นของเหลวซึ่งเป็นอะไรมากไปกว่าไวน์ที่ไม่ผ่านการกรองข้าวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ

แน่นอนว่าควรแยกกันสังเกตพิธีชงชาจีนที่มีชื่อเสียงในอาณาจักรซีเลสเชียล ซึ่งไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมที่บ้านเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย การเตรียมและดื่มเครื่องดื่มร้อนช่วยให้การทำงานของสมองเป็นไปอย่างถูกวิธี สงบสติอารมณ์ และโยนความคิดด้านลบที่เกี่ยวข้องกับความวุ่นวายในหัวในแต่ละวัน เครื่องดื่มที่ชงอย่างถูกวิธีช่วยให้อยู่ร่วมกับตนเองและโลกภายนอกได้อย่างกลมกลืน

เราแบ่งปันข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารของอาณาจักรกลางกับคุณในส่วนนี้ ประมาณ 90% ของความแปลกใหม่ในการทำอาหารในท้องถิ่นไม่เกี่ยวข้องกับชุดผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยการปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะของการเตรียมการ

รีบ อาหารพื้นบ้านสาธารณรัฐประชาชนจีนซึ่งแตกต่างจากญี่ปุ่น ไทย เกาหลี หรืออื่นๆ คือในประเทศจีน อาหารโบราณมาก อาหารจีนเป็นมากกว่าการทำอาหาร วัฒนธรรมทั้งหมดของประเทศที่กว้างใหญ่มีความเกี่ยวข้องด้วย

อาหารสำหรับชาวจีนไม่ได้เป็นเพียงความอิ่มเอมใจจากความหิวโหยเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย ในอาณาจักรซีเลสเชียล ผู้เฒ่าผู้แก่แม้กระทั่งทุกวันนี้ เมื่อพบปะกัน แทนที่จะพูดต้อนรับตามธรรมเนียม ให้พูดกันว่า “คุณกินข้าวแล้วหรือยัง” คนจีนพูดถึงชายคนหนึ่งที่ตกงานว่าเขา "ทำลายชามข้าวของเขา"

ในประวัติศาสตร์ของจีนโบราณ มีพระราชพิธีต่าง ๆ ในวังที่ทั้งข้าราชบริพารและจักรพรรดิถูกบังคับให้เชื่อฟัง พิธีกรรมบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกินใช้เวลานาน มีการเสิร์ฟอาหารจานนี้หรือจานนั้นตามลำดับโดยเฉพาะการออกแบบโต๊ะเครื่องแบบข้าราชการที่เสิร์ฟจานและดนตรีพิเศษที่บรรเลงเพื่ออำนวยความสะดวกในการรับประทานอาหาร - ช่วงเวลาทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่มาก อย่างจริงจัง.

ตลอดประวัติศาสตร์ที่มีอายุหลายศตวรรษ จักรวรรดิซีเลสเชียลได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในศาลที่มีพรสวรรค์จำนวนมาก ซึ่งต่อมาได้รับยศรัฐมนตรี เช่นเดียวกับผู้ที่โชคร้ายที่ถูกตรึงไว้สำหรับอาหารปรุงสุกรสจืด

ในอาหารจีนมีศีลหลัก 4 ประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

งานเตรียมการ ส่วนประกอบอาหารทั้งหมดของจานต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง บางครั้งขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1∕3 ของเวลาที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ปีก เชฟไม่เคยแยกขนไก่ แต่ดึงออกมาด้วยแหนบพิเศษ ชุดผักและผลไม้จะต้องล้างด้วยน้ำหลายครั้ง
การรักษาความร้อน ที่ วิธีที่รวดเร็วการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ควรใช้เวลาสามถึงห้านาที เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เปลวไฟขนาดใหญ่และกระทะหรือหม้อความดันบางประเภท หากสังเกตลักษณะเหล่านี้ทั้งหมดก็เป็นไปได้ที่จะบันทึก คุณค่าทางโภชนาการส่วนผสม เนื่องจากแต่ละองค์ประกอบของจานควรเตรียมแยกกัน
การใช้เครื่องปรุงรสและ ซอสต่างๆ. หากคุณกระจายอาหารด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ซึ่งเป็นอาหารจีนดั้งเดิม เมนูที่ปรุงเสร็จแล้วจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ ประเทศจีนมีเครื่องเทศประมาณ 300 ชนิด
การจัดเรียงอาหารตามสี รสชาติ และกลิ่น เมื่อเสิร์ฟอาหาร คนจีนใช้กฎนี้อย่างแน่นอนและเลือกส่วนผสมเพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัว การเข้าใจกฎข้อนี้หมายถึงการเชี่ยวชาญศิลปะการทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญ

คงจะเป็นประโยชน์ถ้าจะระลึกว่าอาหารจีนประกอบด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก นี่เป็นเพราะอาหารของอาณาจักรกลางแทบไม่มีน้ำสลัด "หนัก" หรือแคลอรีสูงปรุงด้วยมายองเนสหรือครีม ซอสหลักในประเทศจีนซึ่งใช้เตรียมอาหารคือถั่วเหลือง

วิธีอร่อยและง่ายในการปรุงอาหารจีนสมัยใหม่

นำเสนอวิธีการเตรียมอาหารจีนแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ที่อร่อยและง่ายด้วยกัน สูตรต่างๆซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศ

นับตั้งแต่มีการสร้างประเพณีการทำอาหารในประเทศ ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลยขนบธรรมเนียมท้องถิ่นจำนวนมากนั้นโบราณมากจนอาจดูเหมือนไม่ปกติหรือถึงกับแปลกแยกสำหรับฆราวาสยุคใหม่ อย่างไรก็ตาม เชฟชาวจีนหรือ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่มีความรู้อย่างลึกซึ้งในด้านศิลปะการทำอาหารแห่งชาติติดตามพวกเขาอย่างไม่ต้องสงสัย

เป็นที่ทราบกันดีว่าการที่อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาอร่อยและดีมาก พ่อครัวจะต้องเชี่ยวชาญในฝีมือของเขาอย่างแท้จริง ในบรรดาอาหารอันโอชะจำนวนมาก เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม จำเป็นต้องใช้วิธีการต่าง ๆ ในการประมวลผลส่วนประกอบอย่างถูกต้องโดยรวมเข้าด้วยกัน

มีมากมาย จุดสำคัญซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ หนึ่งในนั้นคือการบดส่วนผสมด้วยมีด ชิ้นส่วนที่ฉีกขาดหรือแตกหักก็เป็นที่ยอมรับได้เช่นกัน

วิธีการตัดและทอดอาหารอย่างเหมาะสมถือเป็นหนึ่งในหลักการสำคัญของอาหารจีนองค์ประกอบที่บดแล้วจะต้องทอดด้วยไฟแรงโดยเติมน้ำมันประมาณ 2-3 นาที ก่อนหน้านี้ไม่นาน คุณควรผัดรากขิงสับและออลสไปซ์เล็กน้อย ซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง ซึ่งจะทำให้รสชาติอันละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

บ่อยครั้งที่เนื้อหรือปลาทอดแบบจีนรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ในแป้งซึ่งช่วยให้จานยังคงความชุ่มฉ่ำ บางครั้งอาหารทะเลจากปลาจะทอดทั้งตัวโดยคงรูปร่างไว้ แต่ถอดกระดูกออก ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ (มีหางและหัว) เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีกับโลกภายนอกและการสิ้นสุดของงานเริ่มขึ้น

โปรดจำไว้ว่าทุกประเทศเป็นโลกใบเล็กที่มีขนบธรรมเนียมประเพณีและวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานในการเตรียมอาหารอันโอชะนั้น ประเทศจีนก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน

มีอาหารมากมายในประเทศทั้งที่มีไขมันและแคลอรีต่ำ แต่อาหารทุกจานล้วนรวมกันเป็นหนึ่งด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา เช่นเดียวกับกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่วิจิตรบรรจง สร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์และคลาสสิกที่บ้านตามคำแนะนำของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อมอบชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของประเทศที่ยิ่งใหญ่และน่าอัศจรรย์นี้ผ่านอาหารสำเร็จรูป