นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรด่วนซึ่งได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้การเก็บรักษาเช่นไส้สำหรับพายและพายทุกชนิด

วัตถุดิบ

• ลูกเกด - 1kg
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนเริ่มการเก็บรักษา ต้องแน่ใจว่าได้คัดผลเบอร์รี่แล้วจึงล้างผลเบอร์รี่
2. เทน้ำเดือดบนกระป๋องไม่เกินหนึ่งลิตร ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทำเช่นนี้ในลักษณะที่มวลเบอร์รี่ไม่ "เต้น" เหนือภาชนะทั้งหมด ชั้นควรมีความหนาแน่นสูง
3. ส่งกระป๋องที่มีฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ:
   - เลือกจานที่มีก้นกว้างซึ่งคลุมด้วยผ้าฝ้ายคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูได้
   -หากใส่กระป๋องหลายกระป๋องในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้านในคราวเดียว พยายามอย่าแตะต้องกัน
   - ติดตั้งกระป๋องแล้วเทน้ำ (อุณหภูมิห้อง) ลงในภาชนะฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้เข้าไปในกระป๋องที่มีช่องว่าง
   - ทันทีที่น้ำเดือด กระบวนการฆ่าเชื้อจะเริ่มขึ้น ซึ่งหากบรรจุกระป๋องได้ถึง 1 ลิตร จะใช้เวลา 15 นาที
4. จากนั้นจึงต้องปิดฝาให้แน่นอย่างรวดเร็ว และอย่าลืมพลิกกลับด้าน ในตำแหน่งนี้ พวกมันจะถูกทำให้เย็นลงและในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบคุณภาพของการหมุนด้วย

พร้อม! ทันทีที่เหยือกเย็นคุณสามารถซ่อนลูกเกดใน น้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็นซึ่งเตรียมไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวที่รอฤดูหนาว

อู๋ไม่เพียงแต่ชื่นชมในรสชาติเท่านั้นแต่ยังสูงอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการ... ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมาก วิตามิน B1, B2, PP, E, B-carotene และฟลาโวนอยด์จำนวนมาก ลูกเกดดำเป็นแหล่งที่ดีของเพคติน มีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และทองแดงเป็นจำนวนมาก จาก กรดอินทรีย์โดดเด่นด้วยมะนาวและแอปเปิ้ล

วีผลเบอร์รี่มีเอ็นไซม์ออกซิเดชันเพียงเล็กน้อย ดังนั้นวิตามินซีจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในระหว่างการแปรรูป การผสมผสาน ปริมาณมากวิตามินซีและพีให้คุณสมบัติลูกเกดดำที่ทำให้สามารถใช้ในการป้องกันและรักษาหลอดเลือด สามารถกระตุ้นความอยากอาหาร กระตุ้นการหลั่งน้ำดี ยับยั้งกระบวนการเน่าเสียและการหมักในลำไส้ และปรับปรุงการสร้างเลือด

หลี่เครื่องเทศแบล็กเคอแรนท์มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับบรรจุผักหลายชนิด ผลิตภัณฑ์แปรรูปแบล็คเคอแรนท์มีคุณสมบัติทางยาและอาหารที่ดีเยี่ยม

การเก็บรักษาลูกเกดดำ (1)

อู๋มันไม่ได้เป็นของผลิตภัณฑ์จัดเก็บระยะยาว แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 เดือน ควรเก็บผลเบอร์รี่สำหรับเก็บรักษาในสภาพอากาศแห้งเมื่อน้ำค้างลดลง

ที่เก็บหลังฝนไม่ได้เก็บไว้นาน มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมลูกเกดในแปรง คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่เองได้ แต่ในกรณีนี้ต้องทำให้แห้งโดยโรยเป็นชั้นบาง ๆ ก่อน

ชมลูกเกดดำควรเก็บไว้ในลัง ตะกร้า กล่องเล็ก และถุงพลาสติก ผลเบอร์รี่ที่บรรจุในกล่องหรือตะกร้าจะถูกเก็บไว้นานถึง 20 วัน อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 0 ° C นานถึง 30-45 วัน ลูกเกดดำสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิ 0-1 ° C และนานถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิลบ 2 ° C

NSสำหรับบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถใช้ถุงที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปที่ทำจาก ติดฟิล์มด้วยความจุ 2-3 กก. ผลเบอร์รี่ควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นแล้วใส่ลงในถุงเท่านั้น หากยังไม่เสร็จหลังจากทำให้ลูกเกดเย็นลงในถุงจะเริ่มเหงื่อออก มัดหรือปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ด้วยผลเบอร์รี่ ระหว่างการตรวจสอบการควบคุมในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สุกเกินไป ลูกเกดที่สุกเกินไปจะแตกออกและหลั่งน้ำออกมา ก่อนรับประทานอาหารผลเบอร์รี่ควรได้รับการปรับสภาพล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4-6 องศาเซลเซียสแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

ที่เก็บแบล็คเคอแรนท์ (2)

วีในสภาพอากาศที่มีแดดจัดผลเบอร์รี่บนพุ่มไม้จะต้องล้างจากกระป๋องรดน้ำหรือสายยาง ปล่อยให้แห้ง มือและกรรไกรจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยวอดก้า ใส่แปรงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเขย่าเป็นครั้งคราว ปิดผนึกขวดที่เติมด้านบนด้วยจุกไม้ก๊อกที่ผ่านการเคลือบแล้วเติมด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือพาราฟิน เก็บในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5-6 องศาเซลเซียสในตำแหน่งแนวนอน

ลูกเกดดำธรรมชาติ

อู๋หยิบผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ล้างและเติมเหยือกบนบ่า เทขวดที่เติมด้วยน้ำเดือดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด:

• โถที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที
• กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร - 20 นาที

NSนอกจากนี้ยังสามารถพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 20 และ 25 นาทีตามลำดับ ลูกเกดดังกล่าวใช้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มเยลลี่

ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วีล้างลูกเกดดำลูกใหญ่ ตากให้แห้ง ใส่ลงไป เหยือกแก้ว... ปิดฝา ใส่ในหม้อที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง ใส่ตะแกรงที่ด้านล่างแล้วเปิดไฟอ่อน เมื่อน้ำร้อนขึ้นผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้เนื้อหาของขวดจะลดลงครึ่งหนึ่ง เทผลเบอร์รี่จากสองขวดลงในขวดเดียวปิดฝาและตั้งไฟอีกครั้งในกระทะด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 80-85 ° C

พาสเจอร์ไรส์:

• โถที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที
• กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร - 25 นาที

Zจากนั้นนำกระป๋องออกจากน้ำ ปิดฝา คว่ำให้เย็น

แบล็คเคอแรนท์ปราศจากน้ำตาลและสเตอริไรซ์

NSใส่ผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยจุกที่ต้มแล้วมัดด้วยเกลียวและเติมด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก ลูกเกดที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะคงรสชาติ กลิ่นหอม และความสดของผลเบอร์รี่ไว้ได้อย่างเต็มที่ จากพวกเขาในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, น้ำเชื่อม, เยลลี่, ไส้พาย จำเป็นต้องเก็บขวดที่มีลูกเกดสดไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ผลไม้แช่อิ่ม Blackcurrant ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในแอปเปิ้ล (ราสเบอร์รี่)

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเหยือกขึ้นไปบนไม้แขวนและเทน้ำแบล็คเคอแรนท์หรือแอปเปิ้ล (ราสเบอร์รี่) ที่เตรียมไว้แล้วใส่ไฟปิดฝาแล้วคนที่อุณหภูมิ 85 ° C ยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนร้อนจนสุดฝาและผนึก

2. คุณยังสามารถเติมผลเบอร์รี่ในขวดจนถึงไหล่ เทน้ำแบล็คเคอแรนท์หรือน้ำราสเบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลฤดูร้อน ปิดฝา แล้วใส่เหยือกลงในกระทะด้วย น้ำเย็นนำไปที่ 80 ° C และยืน:

• โถที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 10 นาที
• กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร - 14 นาที

Zจากนั้นนำกระป๋องออก ปิดฝา คว่ำให้เย็น

ลูกเกดดำในน้ำลูกเกดแดง

ชมจัดเรียงลูกเกดดำล้างใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำลูกเกดแดงนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที

ถึงเทส่วนผสมเครื่องดื่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ลูกเกดดำในน้ำสตรอว์เบอร์รี่

ชมจัดเรียงลูกเกดดำล้างใส่ในกระทะเคลือบฟัน ล้างสตรอเบอร์รี่ ถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องผสม

NSเทผลเบอร์รี่ลูกเกดดำกับน้ำผลไม้ที่ได้รับพร้อมเนื้อนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที เทส่วนผสมที่เดือดของน้ำกับผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ลูกเกดดำในน้ำมะยม

ชมจัดเรียงลูกเกดดำ, ล้าง, ใส่ในกระทะเคลือบ, เติมน้ำมะยม, นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ลูกเกดดำในน้ำบีทรูท

ชมจัดเรียงลูกเกดดำล้างใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำบีทรูทสีแดงนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

น้ำแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ (1)

ฉันบดขยี้ปีด้วยสากไม้แล้วนำไปใส่ในกระทะเติมน้ำร้อน 1.5 ถ้วยที่อุณหภูมิ 80 ° C ต่อมวลหนึ่งกิโลกรัม อุ่นลูกเกดด้วยความร้อนต่ำถึง 60 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมจับตัว บีบน้ำ นำออกจากตะกอนและกรอง

ถึงสามารถเสิร์ฟได้สองวิธี - ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ เมื่อเทลงในกระป๋องที่มีความจุตั้งแต่ 2 ลิตรขึ้นไป ควรเก็บน้ำผลไม้ไว้ด้วยการเติมร้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำให้ร้อนถึง 95 ° C แล้วเทลงในขวดโหลทันทีเพื่อให้น้ำล้นขอบ ปิดฝา คว่ำขวดให้เย็น เทน้ำผลไม้ที่ร้อนถึง 80 ° C ลงในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นพาสเจอร์ไรส์กระป๋องและขวดที่ 85 ° C:

• ภาชนะบรรจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที
• ภาชนะ 1 ลิตร - 20 นาที

น้ำแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ (2)

NSผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างอย่างดีต้มครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำ บีบน้ำสองครั้ง หลังจากการสกัดครั้งแรก ให้กวนเนื้อโดยเติมน้ำต้มร้อน 1 ถ้วยตวง ต่อเนื้อที่คั้น 1 กิโลกรัม หากมีน้ำผลไม้จำนวนมากในเนื้อหลังจากนั้น คุณสามารถบีบเป็นครั้งที่สามโดยเติมน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดให้เดือดแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่อุ่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที และประทับตรา

น้ำแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ (3)

ฉันล้างเป็นปี ปล่อยให้น้ำไหลออก สับและอบไอน้ำ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ตะแกรงโลหะที่ด้านล่างของถัง ใส่กระทะเคลือบฟันลงไป และบนกระชอนเคลือบฟันที่เต็มไปด้วยเนื้อผล เทน้ำที่ด้านล่างของถังด้วยชั้น 6-8 ซม. วางถังบนกองไฟคลุมด้วยผ้าแคนวาสแล้วปิดฝาให้แน่น ไอน้ำที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการต้มน้ำจะทำให้เนื้อกระดาษร้อนขึ้นและกระตุ้นให้มีการปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะค่อยๆ ไหลลงกระทะพร้อมกับน้ำที่กลั่นจากไอน้ำ ระยะเวลาในการนึ่งคือ 2 ชั่วโมง

NSเทน้ำผลไม้ที่ได้รับในสภาวะร้อนลงในขวดที่อุ่นแล้วปิดฝาต้มและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85-90 ° C:

• ภาชนะบรรจุ 0.5 ลิตร - 12 นาที
• ภาชนะบรรจุ 1 ลิตร - 15 นาที
• คอนเทนเนอร์ 3 ลิตร - 30 นาที

NSหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ให้ปิดฝาขวดคว่ำลงและทำให้เย็น ผลผลิตน้ำผลไม้จากวัตถุดิบคือ 42-44% เนื้อที่เหลือสามารถใช้ทำเยลลี่และเยลลี่ได้

น้ำแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ (4)

NSบดผลเบอร์รี่ลูกเกดที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ (เส้นผ่านศูนย์กลางของรูในกริดคือ 2.5 มม.) วางในกระทะเคลือบฟันเติมน้ำความร้อนถึง 70 ° C เก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15-20 นาที และกด วางน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเคลือบทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วกรอง อุ่นน้ำผลไม้ที่กรองแล้วถึง 95 ° C เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกแล้ววางคว่ำคลุมด้วยผ้าหนาและเย็นอย่างช้าๆ

อู๋กากที่กลายเป็นกากสามารถใช้ดังนี้: ใส่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ (0.5 ถ้วยต่อ 1 กิโลกรัมของกาก) ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงแล้วกดอีกครั้ง น้ำผลไม้ที่ได้จากวิธีนี้สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมได้

น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

ฉันปีในการคัดแยกและล้างใส่ในน้ำเดือดและนึ่งใต้ฝาประมาณ 2-3 นาที เช็ดด้วยกระชอนร้อน ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดร้อนและปิดผนึกทันที

ลูกเกดแช่แข็ง

อู๋หยิบผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่เสียหาย ล้างและทำให้แห้ง ใส่ในแม่พิมพ์หรือบนถาดแล้วแช่แข็ง เทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติกที่ทำจากฟิล์มบาง ๆ ปิดผนึกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดดำอบแห้ง

ฉันปีในการคัดแยก ล้าง ตากแห้ง และเกลี่ยในชั้นเดียวบนตะแกรง ทำให้ลูกเกดแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 ° C เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงในขณะที่ให้แน่ใจว่าลูกเกดไม่แห้ง กระบวนการนี้ถือว่าสมบูรณ์หากผลเบอร์รี่ที่บีบเป็นกำปั้นไม่เกาะติดกัน การตากแดดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - สิ่งนี้จะทำลายวิตามิน

ไปที่ส่วน:

1. ลูกเกดดำในน้ำผลไม้ของตัวเองจะทำให้ฟันหวานของคุณพอใจ สังเกตว่าก่อนอื่นเราต้องล้างกระป๋องโซดาให้ทั่วและฆ่าเชื้อ
2. ตอนนี้เราต้องล้างลูกเกดทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เกี่ยวกับ ส่วนที่ห้าจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดเราต้องส่งไปยังเครื่องปั่นและบดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลว
4. ตอนนี้เราเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ และน้ำตาลทั้งหมดลงไป ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. หลังจากนั้นเราก็ส่งลูกเกดกับน้ำตาลไปกองไฟ เราต้องนำไปต้มให้เกือบเดือด แล้วต้มต่ออีก 5 นาที
6. เราแค่ต้องหก ลูกเกดดำในน้ำผลไม้ของตัวเองบนเหยือกที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้แน่น
7. วางบนพื้นและคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มเก่า หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นแล้ว เราก็นำเหยือกไปวางในที่มืดและเย็นและรอให้อากาศเย็น

ตอนนี้คุณกับฉันทำอาหารดำได้แล้ว ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ นอกจากนี้ยังอร่อยมากและอาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ !

ลูกเกดดำในน้ำผลไม้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณควรตุนไว้อย่างแน่นอนเพื่อที่เมื่ออากาศเย็นนอกหน้าต่างคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยแยมแสนอร่อยนี้

ลูกเกดดำถือเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกอยู่ในองค์ประกอบสูง วิตามินซีไม่ตอบสนองต่ออุณหภูมิสูงได้ดี เมื่อผลเบอร์รี่สุกจะถูกทำลาย ชิ้นงานมีประโยชน์มากกว่ามาก ซึ่งเป็นเทคโนโลยีการจัดเตรียมซึ่งไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการปรุงผลไม้ ซึ่งรวมถึงลูกเกดดำในน้ำผลไม้ซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการปรุงลูกเกดดำในน้ำผลไม้ของตัวเองมีความเฉพาะเจาะจงและต้องใช้เวลามาก แต่ก็ไม่ยาก แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้สำเร็จหากเขารู้และคำนึงถึงหลายประเด็น

• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลูกเกดดำให้ทั่วถึงสามารถทำได้ในหลาย ๆ น้ำ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ภายใต้กระแสน้ำที่แรง แม้ว่าลูกเกดจะไม่ใช่ผลเบอร์รี่ที่บอบบาง แต่การจัดการอย่างประมาทอาจทำให้ผลไม้เสียหายก่อนเวลาอันควรและสูญเสียน้ำผลไม้บางส่วน
• หลังจากล้างลูกเกดแล้ว คุณต้องเอากิ่งออกจากผลเบอร์รี่แล้วตากผลไม้ให้แห้งโดยเทลงบนผ้าขนหนู หากน้ำประปาเข้าไปในการเตรียม รสชาติจะไม่ค่อยน่ารับประทานและจะส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง
• ในการเตรียมลูกเกดดำในน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ปิดด้วยฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น ฝาพลาสติกจะไม่ทำงานเพื่อการนี้ ฝายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเหตุนี้จึงมักจะต้มประมาณ 5-10 นาที
• เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมลูกเกดดำในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นขึ้นอยู่กับการปล่อยน้ำผลไม้โดยผลเบอร์รี่ในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ลูกเกดถูกฆ่าเชื้อในเหยือกโดยวางไว้ในกระทะที่เติมน้ำ คุณต้องใส่ผ้าเช็ดตัวหรือแผ่นซิลิโคนลงในกระทะเพื่อไม่ให้เหยือกแตก ต้มน้ำในกระทะด้วยไฟอ่อน ระดับน้ำควรอยู่ที่ราวแขวนขวดโหล

ลูกเกดดำในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ รวมทั้งไม่เติมน้ำตาล อาหารกระป๋องที่ไม่ใส่น้ำตาลมีประโยชน์มากกว่าและแคลอรีน้อย คนทุกข์ทรมานจากโรคทานได้ โรคเบาหวาน... ช่องว่างดังกล่าวมีข้อเสียประการหนึ่งคือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นและไม่เกิน 6 เดือน อาหารกระป๋องที่ปรุงด้วยน้ำตาลเพิ่มจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือน

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาล

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.35 กก.

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกล้างลูกเกดดำเอากิ่งออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดที่เข้าชุดกัน
• เทลูกเกดลงในขวดโรยน้ำตาลเหนือผลเบอร์รี่แต่ละชั้น
• ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและจับตัวเป็นก้อน
• เพิ่มลูกเกดลงในขวด
• วางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างของกระทะวางขวดลูกเกดไว้
• เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับถึงไม้แขวนกระป๋อง
• วางหม้อบนไฟอ่อน เมื่อผลเบอร์รี่ละลาย ให้ใส่ลูกเกดลงไปจนกว่าคุณจะใช้ปริมาณที่ระบุในสูตร
• เมื่อลูกเกดหมดเวลาพวกเขา กระป๋องครึ่งลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที กระป๋องลิตร - ครึ่งชั่วโมง
• นำขวดโหลออกจากถาดอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น
• พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำ ในช่วงเวลานี้จะมีการถนอมรักษาเพิ่มเติม

หลังจากที่ลูกเกดที่แช่ในน้ำผลไม้เย็นตัวลงแล้ว ก็สามารถจัดเรียงใหม่ได้ในตู้เสื้อผ้าหรือในห้องเย็นอีกห้องหนึ่ง

ลูกเกดดำในน้ำลูกเกดคั้นสด

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• ลูกเกดดำ - 3 กก.
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• แยกลูกเกดล้างปล่อยให้แห้ง
• พับครึ่งลูกเกดในอ่างเติมน้ำ
• ตั้งกระทะให้เดือด ต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ถูลูกเกดผ่านตะแกรงบีบเค้ก
• โรยผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำผลไม้
• ปิดฝาขวดใส่ในกระทะซึ่งวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง เทลงในน้ำ
• วางหม้อบนไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20–55 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
• หลังจากนำกระป๋องออกจากกระทะแล้ว ให้ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่ม

เมื่อเหยือกกับลูกเกดเย็นลงขนมจะต้องใส่ในตู้เย็น - ที่อุณหภูมิห้องมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาล

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกเกด - 1.3-1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อกระป๋องสองลิตรหรือสี่ครึ่งลิตร - ต้องใช้ภาชนะมากกว่าปริมาตรที่วางแผนไว้ 2 เท่า
• ล้างและทำให้แห้งลูกเกด
• เติมขวดด้วยผลเบอร์รี่
• คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในหม้อครึ่งหนึ่ง วางผ้าเช็ดตัวหรือแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่างของหม้อ
• วางหม้อบนเตา นำน้ำไปต้มด้วยไฟอ่อน
• รอให้ลูกเกดคั้นน้ำและตั้งตัวให้ขวดเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง
• เทลูกเกดจากขวดที่ไม่สมบูรณ์ลงในภาชนะที่เหลือ ฆ่าเชื้อต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
• นำกระป๋องออกจากถาด ม้วนขึ้น
• ปล่อยให้เหยือกเย็นลงในห้องอบไอน้ำ

เก็บผลเบอร์รี่กระป๋องที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในตู้เย็น

องค์ประกอบของลูกเกดดำมีจำนวนมาก สารอาหารซึ่งสามารถถูกทำลายได้เมื่อผลเบอร์รี่สุก สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณทำลูกเกดดำในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว แบล็กเบอร์รีปิดด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่ถนอมอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ลูกเกดดำสุกในเดือนกรกฎาคม เบอร์รี่นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเจ้าของสถิติสำหรับปริมาณสารอาหารและวิตามินที่มีอยู่ วิธีการรักษาคลังสุขภาพสำหรับฤดูหนาวนี้? เรามีสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหลายสูตร

ไม่น่าแปลกใจที่ลูกเกดดำได้รับตำแหน่งอย่างเป็นทางการจากนักวิทยาศาสตร์มากที่สุด เบอร์รี่ที่มีประโยชน์... ทุกอย่างตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงใบเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและสารยา วิตามินเอ รับผิดชอบ สุขภาพแข็งแรงในลูกเกดดำมากกว่าในแครอท ด้วยเนื้อหาของวิตามินซีซึ่งสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ลูกเกดเป็นบันทึกที่แน่นอนในหมู่พืชที่ปลูก กินสด 20 เท่านั้น เบอร์รี่หอมคุณจะครอบคลุมความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของร่างกาย ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะตุนผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้ใช้ในอนาคตเพื่อปรับปรุงสุขภาพ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและต่อสู้กับการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของแบล็กเคอแรนท์คือมันยังคงความสมบูรณ์ของวิตามินไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเก็บรักษา ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ

แยม

แยมลูกเกดเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมตลอดเวลา สูตรของเขาเรียบง่ายและได้กำไร ดูเหมือนทำอาหารไม่ดี แยมลูกเกดเป็นไปไม่ได้

ในการเตรียมคุณต้องมีผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1 x 1 ลูกเกดที่คัดแยกจะต้องล้างในน้ำใส่ในชามคลุมด้วยน้ำตาลแล้วอุ่นให้เดือดกวนแยมจากขอบถึงตรงกลางจาก เป็นครั้งคราว. นำออกจากเตาโดยไม่ทิ้งโฟม ใส่แยมในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เก็บขวดแยมที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น

ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เปิดขวดลูกเกดในฤดูหนาวและคุณจะถูกปลิวไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนทันที จากผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำวิตามินได้อย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่เติมน้ำต้มกับลูกเกดในน้ำผลไม้ของคุณเอง

โถที่มีความจุ 1 ลิตรจะต้องใช้ลูกเกด 1 กิโลกรัมน้ำตาล 4 - 5 ช้อนชา ผลเบอร์รี่ที่เรียงลำดับจะต้องล้างและทำให้แห้ง จัดใส่ขวดโหลที่สะอาด โรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับ กระป๋องลิตร) ในน้ำเดือด คอร์กอย่างดี

ลูกเกดบดกับน้ำตาล

วิธีการเก็บเกี่ยวแบล็กเคอแรนท์นี้เรียกว่า "ไม่มีแยมปรุงอาหาร" เบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่ จำเป็นต้องเก็บ "แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร" ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายประมาณ 2 กก. ลูกเกดดำถูกคัดแยกล้าง ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำตาลจนละลาย มวลเบอร์รี่วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ลูกเกดแช่แข็ง

ลูกเกดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการนำเสนอ ละลายผลเบอร์รี่ - และดูเหมือนว่าเพิ่งมาจากพุ่มไม้! ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและผลไม้แช่อิ่มวิตามินในช่วงกลางฤดูหนาว

เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่ถูกเลือกสำหรับการแช่แข็ง: ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่เสียหาย ล้างและตากให้แห้ง วางบนถาดหรือถาดพิเศษและวางในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งเทลงในถุงพลาสติกที่ทำจากฟิล์มบาง ๆ ปิดสนิทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในการละลายผลไม้เบอร์รี่อย่างเหมาะสม ก่อนอื่นให้นำไปแช่ในช่องทั่วไปของตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

เบอร์รี่แห้งและใบลูกเกด

หรือคุณสามารถทำให้ลูกเกดแห้งแล้วใส่ลงในชาและทำยาต้ม

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง ตากแห้ง และจัดวางในชั้นเดียวบน กระดาษ parchmentบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศาเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แห้ง กระบวนการทำให้แห้งถือว่าสมบูรณ์หากผลเบอร์รี่ที่บีบเป็นกำปั้นไม่เกาะติดกัน ลูกเกดแห้งในฤดูร้อนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในขณะที่วิตามินจะถูกทำลาย

คุณยังสามารถทำให้ใบและตาของลูกเกดแห้งได้ พวกเขาถูกเพิ่มลงในชาเพื่อรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ ใบและตาแห้งในที่ร่ม กางออกบนถาดหรือแผ่นอบ จากนั้นจะเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าหรือกล่องเพื่อป้องกันความชื้น