ขาหมูอบในเตาอบ - คลาสสิก อาหารยุโรปซึ่งได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีหลายวิธีในการกระจายลักษณะของอาหารโดยใช้ส่วนผสมน้ำดองที่มีองค์ประกอบต่างกันหรือเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปรุงที่เหมาะสม

วิธีทำขาหมูในเตาอบ?

การคั่วก้านในเตาอบสามารถทำได้ด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน เสียบไม้ ในรูปแบบเปิดหรือบนแผ่นอบ

1. ลมแต่ละรุ่น การรักษาความร้อนนำหน้าด้วยการดองเบื้องต้นและในบางกรณีการต้มผลิตภัณฑ์ ก้านที่ล้างแล้วถูด้วยส่วนผสมแห้งของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหรือจุ่มในน้ำเกลือรสเผ็ด
2. ส่วนที่แช่หรือต้มของขาหมูมักจะมาพร้อมกับการอบ ซอสเผ็ด, เสริมด้วยผัก: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท
3. ระยะเวลาในการอบก้านในเตาอบจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดเป็นหลัก ปัจจัยสำคัญในกรณีนี้คือวิธีการดองหรือการเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า โดยเฉลี่ยแล้วจานจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีการหมักสนับมือสำหรับการอบในเตาอบ?

สิ่งสำคัญคือต้องเลือก น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับขาหมูในเตาอบ ซึ่งจะทำให้ได้จานที่กลมกล่อมทุกประการและตรงตามความต้องการของแต่ละคน

1. สนับมือมักจะหมักหรือต้มในเบียร์ แล้วเสริมด้วยกระเทียม เครื่องเทศ และเครื่องเทศ
2. เนื้อจะเผ็ดปานกลางถ้าแช่ด้วยส่วนผสมที่ได้จากการผสมน้ำผึ้ง adjika และน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน ซีอิ๊ว. นอกจากนี้ น้ำมะนาวครึ่งลูกและส้ม กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย 3-4 กลีบ ผสมลงในน้ำดอง
3. ก้านในน้ำดองมัสตาร์ดจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 6 กลีบ, ฮ็อปซันเนลีหนึ่งช้อนชา, พริกไทยและเกลือ
4. น้ำดองที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพคือมายองเนสกับซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน โดยใส่กระเทียม พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก 5-6 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขาหมูอบในเตาอบที่แขนเสื้อ

รสชาติไม่ธรรมดาได้รับสนับมืออบในเตาอบในแขนเสื้อบนหมอนชิ้นมะตูมและขิง กระเทียมในกรณีนี้ใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ สำหรับผิวรอบปริมณฑลทั้งหมด จำเป็นต้องทำการเจียระไนรูปเพชร ซึ่งจะหลีกเลี่ยงการเสียรูปในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• ขิง - 50 กรัม
• มะตูม - 3 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน, โหระพา - 2 หยิก;
• ผักชีป่น, ลูกจันทน์เทศ- 2 หยิก;
• พริกไทยดำและแดง - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ผิวหนังของก้านมีรอยบากด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
2. มีการกรีดลึกรอบปริมณฑลโดยใส่กระเทียมและเทส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร
3. หล่อลื่นขาหมูด้วยมายองเนสแล้ววางลงในแขนเสื้อหลังจากวางชั้นของขิงและชิ้นมะตูม
4. ขาหมูจะอบในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ขาหมูอบในเตาฟอยล์

นุ่มและอ่อนนุ่มโดยไม่ต้องต้มก่อนจะได้ก้านฟอยล์ในเตาอบ แทน ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งคุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือเพิ่มด้วย adjika, ซอสถั่วเหลือง, tkemali, เครื่องเทศใด ๆ ไม่เจ็บที่จะทำแผลรูปเพชรหรือวงกลมบนผิวหนังรอบปริมณฑล

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ, ฮ็อพ - ซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

1. ก้านที่เตรียมไว้ยัดไส้ด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งมัสตาร์ดเกลือและฮ็อปซันเนลีทิ้งไว้หนึ่งวันในถุง
2. โอนขาไปยังแผ่นฟอยล์ปิดสนิทวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ
3. หลังจาก 2.5 ชั่วโมงที่ 200 องศาสนับมือหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะพร้อม

ก้านในเบียร์อบในเตาอบ

ขาหมูอบในเตาอบจะนุ่มเป็นพิเศษด้านในและด้านนอกเป็นสีแดงก่ำ ถ้าต้มไว้ล่วงหน้าจนนุ่มในเบียร์ดำ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มประเภทเบา ๆ และมัสตาร์ดยุโรปไม่เผ็ด รสชาติ อาหารพร้อมทานมันจะละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เบียร์ดำ - 1 ลิตร;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ข้อนิ้วยัดไส้ด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นเทเบียร์ทิ้งไว้ 50 มล. แล้วต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. เบียร์ด้านซ้ายผสมกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดสนับมือถูด้วยส่วนผสมส่งบนแผ่นอบหรือในรูปแบบของเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา
3. หลังจาก 25-30 นาที หมูในเตาอบจะพร้อม

สนับมือกับมันฝรั่งในเตาอบ

อาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟตามเทศกาลหรือทุกวันคือ ขาหมูที่ปรุงสุกกับมันฝรั่งในเตาอบ เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากที่สุดเมื่ออบในแขนเสื้อหรือในรูปแบบลึกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ มันฝรั่งหั่นบาง ๆ สามารถเสริมด้วยแครอทชิ้นหัวหอม

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• ปาปริก้า - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ และพริกปาปริก้า 3 ช้อนโต๊ะ ถูที่ข้อนิ้วแล้วทิ้งไว้ในถุงหนึ่งวัน
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเนยและปาปริก้า แล้วใส่ลงในปลอกแขนพร้อมกับสนับมือ
3. หลังจาก 2.5 ชั่วโมงของการปรุงอาหารที่ 180 องศา ขาหมูที่อบกับมันฝรั่งในเตาอบจะพร้อม

สนับมือกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ

หมูอบในเตาอบจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมและผู้ชื่นชอบความพึงพอใจ อาหารจานพิเศษด้วยรสชาติดั้งเดิม การต้มล่วงหน้าจะช่วยให้เนื้อมีความนุ่มนวลและอ่อนโยนและหมอนกะหล่ำปลีจะให้รสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• กานพลู - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ลอเรล

การทำอาหาร

1. ข้อนิ้วยัดไส้ด้วยกระเทียมและเกลือวางในกระทะที่มีหัวหอมพริกไทยและลอเรลเทน้ำต้มจนนิ่ม
2. ผัดหัวหอมในน้ำมัน
3. เพิ่มกะหล่ำปลีน้ำซุปทัพพีเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโอนไปยังแม่พิมพ์
4. ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด และพริกไทย จาระบีข้อขาแห้งด้วยส่วนผสม เกลี่ยให้ทั่วบนหมอนกะหล่ำปลีในแม่พิมพ์ อบ 20 นาทีที่ 200 องศา

ขาหมูม้วนในเตาอบ

สนับมือไร้กระดูกที่อบในเตาอบเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูเนื้อเย็นสำหรับเทศกาลหรือ ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างกับขนมปังได้ ไส้สามารถเป็นกระเทียมและเครื่องเทศนานาชนิดหรือเติมด้วยชีสผลไม้แห้งนึ่ง

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนูสมุนไพรแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ใช้มีดคม ๆ แกะก้านออกจากกระดูก ถูด้วยมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย ส่วนผสมของพริกปาปริก้าและสมุนไพร
2. ก้านม้วนขึ้นมัดด้วยเกลียว
3. เนื้ออบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศาและอีก 20 นาทีโดยไม่มีกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม ตัดและพลิกขอบ
4. ทำให้ม้วนเย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสถั่วเหลืองอบในเตาอบ

ในเตาอบ คุณสามารถทำกับ ซอสหมักถั่วเหลือง. เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อหมักในรูปแบบที่มีฝาปิด, ฟอยล์หรือในแขนเสื้อโดยทำการเจาะหลายครั้ง กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสามารถใช้ได้ทุกอย่างเพื่อบรรจุก้านหรือเติมส่วนผสมน้ำดองครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลืองและ น้ำมันมะกอก- 70 มล.
• เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่

การทำอาหาร

1. แช่ก้านในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยกระเทียมและถูด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำมันพริกไทยและโรสแมรี่
2. ปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืนหรือหนึ่งวันหลังจากนั้นจะถูกส่งไปปรุงที่ 200 องศา
3. หลังจาก 2 ชั่วโมง ขาหมูอบในเตาอบก็จะพร้อม

สนับมือกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบ

สูตรขาหมูอบในเตา รสชาติพิเศษถ้าซอสถั่วเหลืองสำหรับหมักเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ในกรณีนี้ เนื้อจะต้มในน้ำซุปก่อน โดยเติมราก เครื่องเทศ และหัวที่ปอกเปลือกแล้ว หอมหัวใหญ่. กระเทียมยัดไส้สนับมือที่ปรุงสุกแล้ว

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ซีอิ๊วน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ลอเรล

การทำอาหาร

1. ต้มก้านในน้ำโดยเติมราก, หัวหอม, ลอเรลและพริกไทยเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. เนื้อเย็นเล็กน้อยยัดไส้ด้วยกระเทียมทาด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วน้ำผึ้งและมัสตาร์ดโอนไปยังแม่พิมพ์บนแผ่นฟอยล์
3. ห่อฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศาคลายเกลียวขอบของฟอยล์ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สนับมือในแป้งอบในเตาอบ

ขาหมูที่อบในเตาอบด้วยแป้งจะชุ่มฉ่ำและนุ่มราวกับปรุงในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน แต่ในกรณีนี้ มันมาพร้อมกับสีแดงก่ำด้านนอกที่แช่ในน้ำซุปใน "ขนมปัง" สำหรับแป้ง "ถุง" เกี๊ยวชนิดอื่นที่ไม่มีเชื้อและไม่ใช่แป้งยีสต์ก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ถูในครกด้วยเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนใส่กระเทียมสับถูสนับมือด้วยส่วนผสมทิ้งไว้ค้างคืน
2. นวดแป้งแข็งจากน้ำเกลือหนึ่งช้อนชาและแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ก้อนถูกรีดให้มีความหนา 1 ซม. สนับมือห่อด้วยแป้งปิดผนึกด้านบนโอนไปยังแม่พิมพ์
4. จานอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศาและอีก 2.5 ชั่วโมงที่ 150 องศา

สนับมือถุยน้ำลายในเตาอบ

สูตรสำหรับก้านที่อบในเตาอบสามารถทำได้ด้วยการถ่มน้ำลาย ในเวลาเดียวกัน ควรวางถาดที่มีน้ำไว้บนชั้นล่างของอุปกรณ์เพื่อรวบรวมไขมันที่หลอมละลายและไหลออกมา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อในเบื้องต้นเมื่ออบในลักษณะเดียวกันจะเกิดเปลือกด้านนอกปิดผนึกและเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

วัตถุดิบ:

• สนับมือ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. สนับมือถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ยัดไส้ด้วยกระเทียม และปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. นำเนื้อเสียบไม้แล้วอบในโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขาหมูอบแบบบาวาเรียในเตาอบ

นำไปต้มเนื้อในน้ำหรือ ไลท์เบียร์แล้วนำไปอบกับน้ำดอง เมื่อต้มในน้ำจะมีการเติมหัวหอม, ราก, พริกไทย, ใบลอเรลลงในกระทะและใช้เบียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์ ปริมาณน้ำผึ้งจะแปรผันและอาจแปรผันตามรสนิยม

สูตรง่ายๆ นี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูหมูอบและไม่กลัวไขมันในเนื้อสัตว์นี้ ท้ายที่สุด ไม่มีอะไรที่อร่อยและน่ารับประทานไปกว่าขาหมูชุ่มฉ่ำที่ปรุงในแขนเสื้อและในเตาอบ - ต้องขอบคุณน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของขาหมูย่างที่ไม่มีใครเทียบได้

ส่วนผสมสำหรับขาหมูย่าง:

ขาหมู - 1 กก.
กระเทียม - หัวเดียว
น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1-2 ช้อนชา
มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
พริกไทย - 5 ชิ้น
ใบกระวาน
ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลืออาหาร - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำสนับมือหมูแสนอร่อยในเตาอบในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ล้างก้านให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเอามีดขุดส่วนเกินออกจากพื้นผิว

2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะ วางก้านของเรา ใส่พริกไทยและ ใบกระวาน. เราปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. เราทำความสะอาดหัวกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกานพลู

4. การทำอาหาร หมักขาหมู.

ใส่มัสตาร์ดเครื่องเทศในชาม ...

... และขณะกวนให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

จากนั้นเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. เราเอาสนับมือออกจากกระทะด้วยน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลีบกระเทียมลงในรูเหล่านี้ ต้องยัดก้านให้เท่ากันทุกด้าน

6. เทก้านยัดไส้ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง

7. เราใส่ก้านดองไว้ในปลอกอบ ...

... เทน้ำดองอย่างระมัดระวัง ...

...และผูกขอบแขนเสื้อด้วยกิ๊บ

8. วางก้านบรรจุลงในจานอบ เทน้ำสะอาดธรรมดาสองสามแก้วลงในแม่พิมพ์ เราอบก้านในแขนเสื้อในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C แล้วอบต่ออีก 40 นาที ในการทำให้สนับมือของเรามีสีแดงก่ำ คุณต้องเอามันออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อ ตักซอสจากนั้น และทาน้ำมันไม้ตีกลอง จากนั้นส่งก้านกลับไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที

9. วางสนับมืออบลงบนจานแล้วเทซอสออกจากแขนเสื้อ

เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผักหอม ๆ

Bon Appetit ทุกคน!

กับมันฝรั่ง

หลายคนคิดและเป็นการยากที่จะโต้แย้งกับสิ่งนี้ว่าขาหมูที่อร่อยที่สุดที่อบในเตาอบที่แขนเสื้อเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายกับมันฝรั่ง ก่อนอื่นเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารดังกล่าว

สิ่งที่จำเป็น:

• ขาหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• สามกระเทียมและหนึ่งหัวหอม;
• ใบกระวานสามใบสมุนไพรแห้ง

ก่อนอื่นเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดและตามธรรมเนียมสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้จะต้องบดในครก จากนั้นใส่กระเทียมลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ขูดเนื้อทุกส่วนด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ พยายามใส่เข้าไปในส่วนลึกระหว่างเนื้อกับกระดูกด้วย

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ใส่โบว์ที่แขนเสื้อ จากนั้นวางเนื้อที่เตรียมไว้แล้วโรยทุกอย่างด้วยเกลือหยาบอีกครั้ง ส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมงและปรุงอาหารที่ 250 องศาคุณไม่สามารถผูกแขนเสื้อได้ ในเวลานี้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วน หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในแขนเสื้อ ที่อุณหภูมิ 180 องศา ปรุงทุกอย่างต่อไปอีกสี่สิบนาที

วี หมักเบียร์

เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษขอแนะนำให้ทำน้ำดองเพื่อเตรียม เนื่องจากสนับมือเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง มีไขมัน และเป็นเนื้อ "ผู้ชาย" เราจึงแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำดอง - เบียร์

สิ่งที่จำเป็น:

• ก้านเดียวน้ำหนักไม่น้อยกว่า 1.3 กก.
• หัวกระเทียม
• เบียร์ดำ 500 มล.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนใหญ่ มัสตาร์ดอ่อนๆ
• เกลือพริกไทยป่น

เบียร์ไม่ควรมีรสขมเพื่อไม่ให้เสียทั้งจานในที่สุด หากมัสตาร์ดเผ็ดก็แนะนำให้ลดปริมาณมัสตาร์ดลง ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นจานขนาดใหญ่ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปในเนื้อโดยหั่นเป็นชิ้นพิเศษ

ตอนนี้เลือกหม้อสำหรับหมัก ซึ่งคุณสามารถใส่เนื้อและหมักทั้งหมดได้ เทเบียร์ลงในกระทะแล้วใส่เนื้อที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกมาถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแยกกันถูก้านด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง ตอนนี้ใส่เนื้อในแขนเสื้อแล้วมัดทุกด้านปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นี่คือวิธีทำสนับมือหมูที่อบในเตาอบไว้ในแขนเสื้อของสูตรที่มีรูปถ่ายในเบียร์ ถ้าไม่อยากให้เนื้อนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย แต่ต้องได้ความกรอบด้วย เปลือกทองจากนั้น 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากแขนเสื้อแล้ววางบนแผ่นอบ ปรุงอาหารที่ 220 องศาอีก 20 นาที ในเตาอบสามารถทำได้ด้วยเห็ดและไก่

กับกะหล่ำปลี

หมูชิ้นนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะอาหารจานหลักในประเทศเยอรมนี มีเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าว ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอื่นในการเตรียมก้านกับกะหล่ำปลีและผัก

อะไรที่คุณต้องการ:

• หนึ่งหางเสือ;
• กะหล่ำปลีดอง;
• มันฝรั่งหลายลูก
• คื่นฉ่าย หัวหอมและแครอท;
• ซีอิ๊ว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช ไวน์ ไลท์เบียร์

ล้างและทำความสะอาดเนื้อ ก้านเต็มไปด้วยน้ำใส่ซีอิ๊วขาว, หัวหอม, รากผักชีและแครอทเล็กน้อย (สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ) ส่งเครื่องเทศและเกลือไปที่นั่นด้วย ส่งเนื้อไปปรุงบน ไฟปานกลางกระบวนการจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง (ปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้น้ำระเหยเร็ว)

ต่อไปคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี 300 กรัมขูดแครอทครึ่งแครอทต้ม แถมทอดหอมหัวใหญ่หั่นเป็นวงใน น้ำมันพืช. ส่งกะหล่ำปลีให้เขาผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวสิบนาที หลังจากนั้นเทไวน์ลงไป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มเติมน้ำตามต้องการ ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มก่อน

มันยังคงผสมเบียร์ครึ่งแก้วซีอิ๊วเพิ่มน้ำผึ้ง เมื่อก้านต้มแห้งคุณต้องเทเคลือบที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดทิ้งไว้สิบนาที ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีกับผักมันฝรั่งในแขนเสื้อ วางขาหมูไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ 30 นาที อร่อยมาก

ต้องเตรียมสนับมือที่อบในเตาอบโดยคำนึงถึงความแตกต่างของการแปรรูปและการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์และต้องเชี่ยวชาญสูตรต่างๆ

คุณสมบัติของก้านทำอาหารในเตาอบ

จานจะชุ่มฉ่ำและหอมถ้าคุณทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• สำหรับการอบควรใช้สนับมือดีกว่า เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อส่วนหน้าเป็นเนื้อแห้งและเหนียวเหมาะสำหรับเยลลี่เท่านั้น
• ในช่วงเริ่มต้นของการแปรรูป จำเป็นต้องแช่ก้านในน้ำอุ่น ซึ่งจะละลายไขมันส่วนเกินและทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น
• ไม่แนะนำให้เอาผิวของก้านออกมิฉะนั้นจานจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและเปลือกสีทองรสเผ็ด
• เพื่อให้ผิวนุ่มนวล คุณต้องปรุงสนับมือเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนจะขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ต่างๆ เช่น ขนาดของด้าม อุณหภูมิในการอบ และเวลาก่อนการเดือด ในระหว่างการเตรียมอาหารที่แนะนำในสูตร ต้องทำการปรับเปลี่ยนตามปัจจัยเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น หากนำชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักเกินเกณฑ์ปกติที่ให้ไว้ในสูตร เวลาอบควรจะนานขึ้น
• การปรับปรุง ความอร่อยและการเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจานสามารถทำได้โดยการเก็บชิ้นเนื้อในน้ำดองก่อนขั้นตอนการอบ

เมื่ออบในกระทะโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน จานที่ทำเสร็จแล้วอาจแห้งและเหนียว

การเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ขั้นตอนแรกในการเตรียมก้านที่อร่อยและหอมกรุ่นอบในเตาอบคือการเลือกเนื้อสัตว์

เมื่อซื้อคุณควรพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

ก่อนซื้อ คุณต้องทำการตรวจสอบด้ามด้วยสายตา ผิวของเธอควรจะเป็นสีชมพูอ่อน และเนื้อของเธอควรเป็นยางยืด น้ำหนักที่เหมาะสมของด้ามคือประมาณ 1.5 กก.มากเกินไป ชิ้นใหญ่หลีกเลี่ยงได้ดีกว่าเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์เก่า

ถ้าเนื้อมีอยู่แล้วก็จะต้องเตรียมสำหรับการอบร้อน

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• นำก้านออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย
• ใส่สนับมือ น้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 60 นาที แล้วล้างเนื้อใต้น้ำไหล
• ร้องเพลงขนแปรงทำความสะอาดผิว

ล้างเนื้อและดูดซับของเหลวด้วยกระดาษชำระเมื่อต้มผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ให้ห่อด้วย ติดฟิล์มหรือรัด เชือกทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นงาน ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมเนื้อสำหรับย่างคือการหมัก

ขั้นตอนการหมักเนื้อ

ระยะเวลาในการปรุงอาหารและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความถูกต้องของเนื้อดอง น้ำดองจะย่นระยะเวลาในการอบและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ สีสันและรสชาติให้กับจาน

ขั้นตอนการหมักก้านมีดังนี้:

สูตรหมักหมูคลาสสิกมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 9 ภูเขา;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มซอส เพื่อให้ได้คุณต้องต้มน้ำและใส่เครื่องเทศ ผัดของเหลวปรุงแต่งและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที
2. เพิ่มกานพลูกระเทียมลงในซอสแช่เนื้อในของเหลว

การเตรียมน้ำดองรุ่นยูเครนมีดังนี้

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดวาง - 30 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 20 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• ใบโหระพา 2 ใบ;
• กระเทียม - 5 ซี่

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการกรีดหนังหมูแล้วกดกระเทียมลงไป
2. สำหรับการเติมส่วนประกอบที่เหลือจะถูกผสม
3. ควรจุ่มหมูลงในสารแขวนลอยที่เกิดขึ้นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

นานแค่ไหนในการปรุงอาหารจานในเตาอบ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ล้อเลอะ สิ่งเดียวที่ส่งผลเสียต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำของมันคือการอยู่ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน

ระยะเวลาในการอบชุบก้านร้อนโดยประมาณ:

• เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้สัมผัสกับน้ำดองจะถูกอบเป็นเวลาสองสามชั่วโมง อุณหภูมิ เตาอบควรอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียส
• สำหรับก้านดองที่อุณหภูมิใกล้เคียงกันจะใช้เวลาครึ่งหนึ่ง

เนื้อที่เคยต้มสุกเร็วกว่าเนื้อดิบ (1 ชั่วโมง 30 นาที) ระบอบอุณหภูมิ - 150 ° C

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาไม่เพียงเท่านั้น ระบอบอุณหภูมิแต่ยังรวมถึงขนาดของชิ้น

สนับมืออบที่แขนเสื้อ

ก้านต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนนานจึงจะได้ความนุ่มและอ่อนโยน ลดความซับซ้อน ขั้นตอนการทำอาหารการใช้ปลอกแขนจะช่วยได้ หลังจากขับเหงื่อออกเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

รายการสินค้า:

• ขาหมู 1 กก. 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 45 มล.
• น้ำมะนาวและน้ำส้ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 30 กรัม adjika;
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• 2-3 ฟัน กระเทียม;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

สเตจ การทำอาหาร:

สนับมือที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น ส่วนเสริมที่เหมาะสมจะเป็น ข้าวต้ม, มันฝรั่งหรือผักนึ่ง

ในกระดาษฟอยล์

สนับมือที่อบในเตาอบจะนุ่มและอร่อยมากถ้าคุณปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้จานแห้งและช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและปรับปรุงคุณสมบัติด้านรสชาติ

สินค้าที่ต้องการ:

• 1500 ขาหมู;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เคมาลี;
• 4-5 ฟัน กระเทียม;
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร:

ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

อีกวิธีหนึ่งในการอบจานด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งรับประกันผลลัพธ์ที่ดีคือสนับมือในมัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้ง

รายการส่วนผสม:

• ขาหมู 1 กก. 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• มัสตาร์ด 50 กรัม
• กระเทียม 4-5 ดอลลาร์
• เกลือปรุงรส "hops-suneli"

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

กับมันฝรั่ง

สูตรนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้กระดาษฟอยล์

รายการของชำ:

กระบวนการทำอาหาร:

• เนยเนื้อ ปรุงรส. น้ำมันจะติดเครื่องปรุงกับเนื้อ
• ผ่านไปสองสามชั่วโมง วางสนับมือบนแผ่นอลูมิเนียมหลายแผ่น
• ทามันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้ทั่วเนื้อ ปรุงรสเตรียม.
• ปอกหัวหอม, บี้บนจาน, ใส่ใบกระวาน, พริกไทย
• ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ปิดด้านข้าง
• เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

กับกะหล่ำปลีดอง

สนับมืออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยเติม กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมือง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• มัสตาร์ด ½ ช้อน;
• 2 หัวหอม;
• เกลือ, พริกไทย, ลอเรล แผ่น;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

กับกะหล่ำปลีตุ๋น

รายการส่วนประกอบ:

• หน้าแข้งหมู - 1500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• adjika และมัสตาร์ด 30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• กะหล่ำปลี - ½หัว;
• 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• มะเขือเทศบด - 300 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมเปียกสำหรับหมัก
2. ทาสนับมือที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ กับซอสที่ได้
3. ผัดหัวหอมกับแครอทใส่มะเขือเทศ
4. เพิ่มกะหล่ำปลีและซอสที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 4 นาที
5. ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของแผ่นอบ วางเนื้อ
6. ทำอาหาร 190 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

พร้อมผัก

สนับมือที่อบในเตาอบที่รายล้อมไปด้วยผักเป็นเมนูคลาสสิกที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่อย่างวิจิตรงดงาม

สินค้าที่ต้องการ:

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ภายใต้มายองเนส

ข้อนิ้วที่อบในเตาอบจะออกมาอร่อยเมื่อใช้มายองเนสทำให้ชุ่ม เธอปรุงรสด้วยเปลือกที่สวยงามและอิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลก ๆ

สินค้า:

• เนื้อ 1500 กรัม
• มันฝรั่ง ½ กก.
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• มายองเนส 75 กรัม
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ

ลำดับการทำอาหาร:

• หมูชิ้นปรุงรสด้วยกระเทียม โรยด้วยเกลือ ต้มในน้ำพร้อมกับหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• วางบนกระดาษฟอยล์แล้วเกลี่ยมันฝรั่งด้านบนและรอบๆ
• กระจายจานด้วยมายองเนสเกลือและพริกไทย
• อบไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่แนะนำคือไม่เกิน 190 °C

เหี่ยวเฉาไปนาน

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนการประมวลผล:

ในเยอรมัน

สินค้า:

• ก้าน 1,000 กรัม
• เบียร์ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 ดอลลาร์;
• โหระพา - 40 กรัม
• พริกไทยเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มก้านในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ
2. ทำส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียดและเครื่องปรุงรส
3. เจาะผิวหนังของขาแช่ด้วยองค์ประกอบนี้
4. ระบบระบายความร้อน -190 °C
5. จานจะอยู่บนโต๊ะใน 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างการทอดจะต้องเทเบียร์และของเหลวที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

ในภาษาเช็ก

สิ่งที่จะต้อง:

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มขาในน้ำกับเครื่องเทศ ใส่กระเทียมลงไป โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ
2. ใส่ก้านลงในเตาอบที่อุ่นถึง 175 ° C เป็นเวลา 55 นาที
3. ราดด้วยเบียร์ขณะอบ

ภาษาโปแลนด์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ขาหมู 1.5 กก.
• 1 ชิ้น คื่นฉ่ายและแครอท
• 2 หัวหอม;
• พริกขี้หนู- 1 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างก้านขูดพื้นผิว
2. ใส่เนื้อลงไปในน้ำพร้อมกับเครื่องเทศและผักและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ระยะเวลาในการปรุงอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที
3. ละลายพริกไทยร้อนและเกลือในเบียร์
4. เก็บหมูในน้ำดองเป็นเวลา 13 ชั่วโมง
5. ทอด 55 นาที ที่อุณหภูมิมาตรฐาน

บาวาเรีย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ขา 1.5 กก.
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม - 5-6 ซี่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง
• 1 เซนต์ ล. มะเขือเทศบดและผงมัสตาร์ด
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

ขั้นตอนการประมวลผล:

บาวาเรียในเบียร์

เตาอบ เวอร์ชั่นบาวาเรียหางเสือเกี่ยวข้องกับการใช้ จำนวนมากสมุนไพรรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, ออริกาโน่) - 20 กรัม;
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำผึ้ง - 20 มล.;
• เบียร์ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เจือจางส่วนผสมที่เหลือในเบียร์ ต้มส่วนผสม
2. แช่พวงมาลัย.
3. วางการกดขี่ไว้ด้านบน
4. หมัก 15 ชม.
5. เจือจางสารละลายด้วยน้ำแล้วต้มเนื้อ หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการอบ

ภายใต้น้ำดองน้ำผึ้ง

ตัวอย่างของการทำให้ชุ่มด้วยฐานน้ำผึ้งมีอยู่ในคำอธิบายวิธีการปรุงอาหารเช่น “สนับมือ” ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง" เช่นเดียวกับ" สนับมือบาวาเรียในเบียร์ น้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดองเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์เช่นมัสตาร์ดเครื่องดื่มที่มีฟอง ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับมัน

หมักด้วยซีอิ๊ว

ส่วนผสมอื่นซึ่งเป็นพื้นฐานของซีอิ๊วนั้นเรียกว่าโอเรียนเต็ลโดยพ่อครัวหลายคน เป็นการจัดเตรียมในลักษณะนี้

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำผึ้ง - 20 มล.;
• มัสตาร์ด - 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองและเคลือบก้าน
2. ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำดองและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
3. ระหว่างกระบวนการอบ ก้านควรราดด้วยน้ำดอง

ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• มายองเนส - 75 กรัม
• กระเทียม - 4-5 ดอลลาร์;
• มะกอก. เนย;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระดูกจากก้านที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแล้วคลี่ออกเพื่อให้เนื้อเป็นชั้น
2. ขูดชั้นของเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด
3. ทามายองเนสเป็นชั้นๆ กับเนื้อทั้งภายในและภายนอก
4. โรยด้านนอกของก้านด้วยเครื่องเทศและเกลือ
5. ม้วนเนื้อเป็นม้วนผูกด้วยด้าย
6. ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ 2 ชั่วโมง
7. วางม้วนบนแผ่นฟอยล์แล้วราดด้วยน้ำมัน
8. วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบด้วยน้ำเล็กน้อย
9. ปรุงก้านด้วยความร้อน 200 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ ให้นำกระดาษฟอยล์ออก

ในเบียร์กับกะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกในการเตรียมขานี้หมายถึงการได้จานที่เต็มเปี่ยม ซึ่งประกอบด้วยส่วนเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

สินค้าที่ต้องการ:

แผนการทำอาหาร:

1. เทเนื้อล้างพร้อมกับผักสับหยาบกับน้ำ ใช้หัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร
   
2. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงเติมน้ำตามต้องการ
4. ขูดหัวหอมและแครอทที่เหลือแล้วทอดในกระทะ
5. ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วบีบลงในผักที่เหลือ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่
   
7. แจกจ่ายกะหล่ำปลีในแขนเสื้อ วางมันฝรั่งไว้ด้านบน และชั้นสุดท้ายคือสนับมือ
8. ราดด้วยซอสหมักที่ทำจากซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เบียร์ และเครื่องเทศ
9. เจาะแขนเสื้อแล้วผูกปลาย
10. อบสนับมือในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิมาตรฐาน
11. จะใช้เวลาเตรียม 40 นาที

การต้มเนื้อล่วงหน้าและการทอดจานในเตาอบจะทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษ

ไปที่โต๊ะเทศกาล

อาหารที่ไม่ธรรมดาในงานเลี้ยงใด ๆ จะเป็น สนับมือยัดไส้. ข้อกำหนดหลักสำหรับเนื้อชิ้นหนึ่งคือการมีอยู่ของผิวหนังทั้งหมด

สินค้า:

• ก้าน 1500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
• 1-2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 พีซี ลุค;
• มายองเนส 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีใส่กะหล่ำปลี ปรุงผักด้วยกันโดยไม่ต้องลดความร้อนลง
2. ไข่ต้มสุกผสมกับผักผัด
3. แยกผิวของขาที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ออกจากเนื้อ เตรียมกระเป๋าสำหรับไส้
4. เติมรูด้วยผักสับ
5. แก้ไขขาด้วยเนื้อสับและหนังด้วยด้าย
6. ทาด้วยมายองเนสผสมกับเครื่องเทศ
7. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ 2.5 ชั่วโมง
8. อุณหภูมิเริ่มต้น - 190 ° หลังจาก 50 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C เพื่อเคี่ยวจาน

สนับมือถ่มน้ำลาย

สำหรับวิธีการทำอาหารโดยใช้น้ำลาย คุณสามารถใช้ตัวเลือกการดองที่เสนอมา

โดยทั่วไป ขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกับที่ระบุไว้ในสูตรอื่นๆ

สนับมืออบเป็นอาหารที่สามารถเพิ่มความอยากอาหารและอารมณ์ได้เพียงแค่มองดู จานสวยหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

การจัดรูปแบบบทความ: วลาดิเมียร์มหาราช

สูตรวิดีโอขาหมู

สูตร Shank จาก Yulia Vysotskaya:

ล้างขาหมู เอาน้ำที่เหลือออกด้วยผ้าเช็ดครัว เราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น,จานและพื้นผิวการทำงาน.

กุญแจสู่ความสำเร็จคือขาหมูที่ถูกต้อง เราต้องการก้านเนื้อที่ดี ทางที่ดีควรเลือกก้านในตลาดขายเนื้อ คุณเลือกสิ่งที่ถูกต้องแล้วหรือยัง? มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ! เราถูก้านของเราด้วยเกลือ (คุณสามารถใช้ธรรมดาได้คุณสามารถใช้กระเทียมได้)

เราทำความสะอาดกระเทียม เราแบ่งตามฟัน เราตัดกานพลูแต่ละส่วนออกเป็น 3-4 ส่วน ได้กระเทียมเส้นยาวบางๆ

ขาหมูเค็มสอดไส้กระเทียม ในการทำเช่นนี้โดยใช้มีดทำครัวเราทำช่องในก้านและซ่อนกลีบกระเทียมไว้ใต้ผิวหนัง เราไม่เสียใจที่กระเทียมยิ่งหอมหัวมาก!

ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น พริกแดงป่น และสมุนไพรโพรวองซ์ ผสมให้เข้ากัน หากคุณไม่พบเครื่องปรุงรสเฮิร์บส์ เดอ โปรวองซ์ คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่อไปนี้เพื่อเตรียมก้าน: โหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ เสจ ออริกาโน ไทม์ มิ้นต์ หรือคุณสามารถแทนที่สมุนไพรโปรวองซ์ด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับ อาหารอิตาเลี่ยน- พวกมันคล้ายกันมาก

ถูขาหมูให้ละเอียดด้วยเครื่องเทศ (ทุกด้าน)

หล่อลื่นม้วนด้วยมายองเนส ก้านละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส.

เราใส่ก้านในถุงพิเศษสำหรับอบ เราแก้ไขขอบของแพ็คเกจด้วยเกลียว เราทิ้งก้านไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเนื้อควรหมักเล็กน้อย วางถุงอบลงในจานก้นหนา มันสำคัญมาก. ขาหมูทำอาหารได้ค่อนข้างนาน หากคุณเลือกอาหารที่มีก้นบางๆ ก็สามารถไหม้ที่ด้านล่างได้ไม่ดีและไม่ทอดด้านบน ฉันมักจะใช้กระทะก้นหนาวางบนแผ่นอบและในรูปแบบนี้ฉันจะส่งก้านไปที่เตาอบ เนื้อไม่ไหม้