ดูเหมือนว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราหมุนขวดเห็ด แต่สำหรับช่องว่างมากมายถึงเวลาแล้ว - คุณสามารถเอามันออกจากตู้เย็นแล้วลอง! เมื่อได้ลิ้มรสเพียงพอแล้ว แม่บ้านหลายคนคิดว่า: คุณจะเสิร์ฟเห็ดไปที่โต๊ะได้อย่างไร ยกเว้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้

เห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดดองอื่น ๆ สามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ตลอดจนของว่าง ขนมอบ ฯลฯ ตามกฎแล้วพวกเขาจะล้างก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นและแห้ง คุณสมบัติอื่นๆ การทำอาหารไม่ ดังนั้นการทำอาหารกับพวกเขาจึงง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

อย่างแรกเลยนึกถึงเมนูเห็ดดอง สลัดต่างๆ. พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งงานรื่นเริงและวันธรรมดา

สูตรสลัดเห็ดดองกับไก่ ถั่ว และชีส

คุณจะต้องการ: ต้ม 250 กรัม เนื้อไก่, ชีส 200 กรัม, เห็ดหมัก 100 กรัมและครีมเปรี้ยว ถั่วเขียว, มะรุม, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ

วิธีทำสลัดเห็ดดองกับไก่ ตัดไก่เป็นก้อนขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบล้างเห็ดแห้งและสับละเอียด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วเขียว ผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมขูด เครื่องเทศ เกลือ ปรุงรสสลัดและคลุกเคล้ากับสมุนไพรก่อนเสิร์ฟและเย็น

นอกจากสลัดแล้ว คุณยังสามารถทำของว่างที่น่าสนใจอีกมากมายด้วยเห็ดดอง เช่น ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศหรือทำหัว

สูตรมะเขือเทศยัดไส้เห็ด

คุณจะต้องการ: เห็ดดอง 100 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม / มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, เกลือ

วิธีการยัดไส้มะเขือเทศด้วยเห็ดดอง ตัดยอดมะเขือเทศ ตักเนื้อออกด้วยช้อน ใส่เกลือด้านในของมะเขือเทศและพริกไทย สับเห็ดที่ล้างและแห้ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, เกลือ, ใส่ครีมและผสม, ใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศ ปิดบัง มะเขือเทศยัดไส้โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรน้ำพริกเห็ดดอง

คุณจะต้องการ: เห็ดดอง 10 หัวหอม 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, พริกไทยป่น, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำก๋วยจั๊บเห็ดดอง สับเห็ดล้างอย่างประณีตสับหัวหอมและทอดจนเหลืองในน้ำมันรวมกับเห็ดเพิ่มสมุนไพรสับเครื่องเทศแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ทาปาทบนแซนวิชและตกแต่งใส่ในทาร์ต - มันจะกลายเป็น ขนมอร่อยสำหรับ ตารางวันหยุด.

จากอาหารประจำวันที่สามารถทำจากเห็ดดอง เนื้อทอดและคร็อกเก้ ซุปต่างๆ ก็อร่อยเป็นพิเศษ

สูตรคร็อกเก้เห็ดดอง

คุณจะต้องการ: เห็ดดอง 500 กรัม (แชมเปญ / เห็ดชนิดหนึ่ง / เห็ดชนิดหนึ่ง / พอร์ชินี), ไข่ 2 ฟอง, นม 1 แก้ว, 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด, ชีสขูด, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, ยี่หร่า, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำโครเกต์เห็ดดอง สับเห็ดล้างอย่างประณีต จากนม เนย ไข่ และแป้ง เตรียมซอสเบชาเมล รวมเห็ดสับกับซอสใส่ผักชีฝรั่งสับพริกไทยและเกลือผสม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนโต๊ะปั้นคร็อกเก้จากมวลที่เตรียมไว้ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล โรย croquettes ด้วยชีสทันทีหลังจากทอด

สูตรเห็ดดองทอด

คุณจะต้องการ: เห็ดดอง 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 0.5 ถ้วย, แป้ง, ข้าว, 1 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือ.

วิธีทำข้าวหน้าเห็ดดอง ทำอาหาร ข้าวร่วนเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สับเห็ดอย่างประณีต ผสมกับข้าว ตีไข่ คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เช่น ลูกชิ้น ใช้เครื่องผสมผสมไข่กับนมและแป้งใส่เกลือ - มวลควรกลายเป็นน้ำ ชุบแป้งเห็ดทอดในแป้งแล้วชุบแป้งและทอด

สูตรซุปเห็ดดองง่าย

คุณจะต้อง: น้ำ 2.5 ลิตร, มันฝรั่ง 300 กรัม, เห็ดดอง 250-300 กรัม (เนยหรือเห็ด), หัวหอม 50 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก, 3 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีทำซุปเห็ดดองแบบง่ายๆ. ล้างปลายข้าว หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ทิ้งหัวไว้ 1 หัว หั่นเห็ดเป็นเส้น สับกระเทียมและหัวหอม เทข้าวบาร์เลย์กับน้ำ นำไปต้ม ใส่หัวมันฝรั่ง ทิ้งไว้ทั้งตัวจนพร้อมต้ม ผัดหัวหอมจนใสใส่ครีมเคี่ยว น้ำซุปข้นหัวมันฝรั่งต้มใส่กลับเข้าไปในซุปใส่มันฝรั่งสับนำไปต้มใส่เห็ดนำไปต้มใส่หัวหอมด้วยครีมเปรี้ยวนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงรสซุปด้วยลอเรล กระเทียม เกลือ แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

จานที่สองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากเห็ดดอง

สูตรซอสเห็ดดอง

คุณจะต้องการ: ครีม 250 กรัม, เห็ดดอง 100 กรัม, มะนาว 75 กรัม, เคเปอร์ 25 กรัม, ไข่ 3 ฟอง

วิธีทำซอสเห็ดดอง. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ เทครีม ใส่ผิวเลมอน ใส่ซอสลงไป อ่างอาบน้ำ(หรือในหม้อต้มสองชั้น) และนำไปต้มให้ข้นเทน้ำมะนาวเกลือ ตัดเห็ดและเคเปอร์แห้งใส่ซอสข้นอุ่น

คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากเห็ดดองทั้งแบบเทศกาลและทุกวัน ลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าประทับใจของพวกมัน!

ขนมขบเคี้ยวที่มีเห็ดหมักถือเป็นที่รู้จักกันดีในปัจจุบันเพราะรสชาตินุ่มนวลและตัวจานก็เบาและมีแคลอรีต่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดชนิดใดก็ได้ที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่ทำอย่างเคร่งครัด งานเลี้ยงรื่นเริงสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและทันสมัยยิ่งขึ้น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือเห็ดเค็มมักจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอ ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงมักถูกเติมลงในของขบเคี้ยวสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มร้อนเพราะจะทำให้รสชาติน่ารับประทานและผิดปกติ

วันนี้เป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซีย จำนวนมากของสูตรที่มีเห็ดเค็มหรือเห็ดดอง ถูกต้องเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถตกแต่งจานใด ๆ ก็ได้ทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้แต่ในสมัยโบราณ เห็ดเค็มก็ยังเป็นที่เคารพในอาหารรัสเซีย เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน วันนี้สถานการณ์แตกต่างกัน: การทำขนมกับแชมเปญและเห็ดอื่น ๆ สำหรับโต๊ะไม่ใช่เรื่องยากเพราะการค้นหาในร้านค่อนข้างง่าย นั่นคือเหตุผลที่ของว่างกับเห็ดดองเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านยุคใหม่

วันนี้อาหารเรียกน้ำย่อยแชมเปญมีชื่อเสียงมากที่สุดเพราะเห็ดชนิดนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ อีกทั้งหาซื้อได้ตามร้านไม่ยากทั้งสดและเค็ม

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดดองผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ดีที่สุด:

• ผักใบเขียว;
• ครีมเปรี้ยว;
• มายองเนส;
• แตงกวา;
• ไก่หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
• ผัก (หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ);
• สูตรแช่แข็ง

ส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์จะทำให้จานอร่อยและน่ารับประทานซึ่งจะดึงดูดทุกคนที่ตัดสินใจลองอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ปลา , เนื้อสัตว์ , อาหารจานร้อน และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปความชุ่มฉ่ำและความเบาของมันสามารถเติมเต็มเกือบทุกสูตร ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย เพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดดองในตัวเองนั้นไม่อร่อยและรื่นเริงนัก

เป็นที่น่าสังเกตว่าของว่างจำนวนมากถูกจัดเตรียมโดยไม่มีแชมเปญ ส่วนผสมนี้ถือเป็นส่วนเสริมหรือใช้เป็นเครื่องตกแต่ง

เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะทำขนมดังกล่าวในฤดูหนาวเมื่อ เห็ดสดนี่เป็นของหายากในร้านค้า ในกรณีนี้ถ้าปฏิคมเห็ดนางรมดองหรือ porciniในฤดูหนาวจะเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่นึกถึงของว่างเพราะเป็นไปได้จริง ๆ ที่จะทำสูตรอาหารมากมายกับพวกเขาซึ่งแต่ละสูตรจะออกมาอร่อยน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สำคัญ: อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดเค็มแต่ละชนิดทำขึ้นเอง แต่ยังคงเลือกผลิตภัณฑ์กระป๋องตามกฎบางอย่าง:

• แชมเปญหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ควรเค็มเกินไป
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะดองเห็ดโดยไม่ใส่เครื่องเทศจำนวนมากเพราะสามารถทำลายรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก
• มันจะดีกว่าที่จะเลือกแชมเปญขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างการปรุงอาหารเพราะในรูปแบบนี้พวกเขามีรสชาติดีกว่ามาก
• เห็ดที่มีประโยชน์ที่สุดคือดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากแต่ละรายการมีรสชาติ ความฉ่ำ และความนุ่มที่แตกต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อจานอย่างมาก

1. เหนือสิ่งอื่นใดคือได้อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ หากคุณซื้อในร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและบดผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเลือกเห็ดใดก็ได้: เค็ม, กระป๋อง, ดอง ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ ของว่างง่ายๆมันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
2. ของขบเคี้ยวกับเห็ดยังสามารถทำจากเห็ดนางรมซึ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในกรณีนี้คุณควรดองเห็ดสดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศ
3. เห็ดขาวเค็มหรือกระป๋องจะดูดีในขนมที่มีมายองเนสและผักเพราะโครงสร้างและความหนาแน่นจะทำให้ผลิตภัณฑ์โดดเด่นจากองค์ประกอบ
4. หลายสูตรเรียกร้องให้ผัดเห็ดเค็ม เพื่อให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องรอให้ความชื้นระเหยจนหมด หลังจากนั้นคุณควรเติมน้ำมันและให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีทอง
5. ชานเทอเรลซึ่งมักจะมีขนาดเล็กและน่ารับประทานสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้ พวกเขาทำสลัดอาหารว่างกับพวกเขาโดยที่เห็ดถือเป็นส่วนผสมหลัก

โดยสังเกตเทคโนโลยีการเตรียมขนมให้ถูกต้องก็ทำได้ ทานดีซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทุกคนจะต้องชื่นชม

มีหลายสูตรที่ใช้เห็ดดอง ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารที่มีส่วนประกอบนี้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการปรุงอาหารได้

• จะดีกว่าถ้าใส่เกลือแชมเปญตามใจชอบเพื่อให้มีเกลือและเครื่องเทศในปริมาณปกติ
• เห็ดสดต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและถอดชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่มออก
• เมื่อทำอาหารกับแชมเปญแนะนำให้ใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงไปซึ่งจะทำให้รสชาติอ่อนลงอย่างมาก
• ผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มมากสามารถล้างในน้ำเย็นเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น
• ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้รับอนุญาตให้ใช้แชมเปญในรูปแบบของตนเอง (โดยไม่มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) สิ่งสำคัญคือการดองหรือดองอย่างเหมาะสม

วันนี้ทราบว่ามีสูตรอาหารว่างจำนวนมากที่มีแชมเปญเค็มดังนั้นก่อนที่จะเลือกพวกเขาคุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างรอบคอบซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าของว่างจะอร่อยหรือไม่

แชมเปญหมักร้อน

สูตรนี้ถือว่าดีที่สุดโดยเฉพาะเมื่อปรุงกับหัวหอม คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลา: ในฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วง หรือฤดูใบไม้ผลิ ระหว่างการเก็บเกี่ยวเห็ด

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ปรุงรสและน้ำส้มสายชูมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่
• น้ำ 300 มล
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์หรือแอปเปิ้ล)
• พริกไทย 3 เม็ด,
• 2 กานพลู

สำหรับการเติมน้ำมันคุณจะต้อง:

• กระเทียม 3 - 5 กลีบ
• น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน,
• พริกไทย

ทำ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, คุณต้องเลือกเห็ดที่เหมาะสม : เบา เล็ก ไม่แตกและสด ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นเติมน้ำและใส่ไฟ นำไปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเติมเครื่องเทศแล้วดึงผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงบาง ๆ สำคัญ: ยิ่งหัวหอมถูกตัดให้บางลงเท่าไร มันก็จะยิ่งคลายความขมขื่นและดองได้เร็วเท่านั้น

เรากระจายแชมเปญเย็น ๆ ในขวดไม่แน่นมากเราหลับไปพร้อมกับหัวหอม เทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำซุปแล้วเทลงในขวดโหล เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง (แนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืน) หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟแชมเปญดองที่โต๊ะได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทำกับน้ำสลัด: จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ทำน้ำสลัด: บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับ น้ำมันพืชและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดในซอส เติมแชมเปญโดยไม่มีน้ำซุปและเสิร์ฟ

ขนมนี้เก็บไว้ในตู้เย็น ควรรดน้ำเห็ดกับซอสก่อนเสิร์ฟ

ลาวาชโรลเห็ดเกลือ

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ให้กับครอบครัวหรือโต๊ะในวันหยุดได้เพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 lavash บาง ๆ
• หอมหัวใหญ่
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดเค็มอื่นๆ 300 กรัม
• น้ำมันทอด,
• 1 แครอท.

หากมีความปรารถนาให้ใส่ชีสที่ละลายหรือปกติลงในม้วน

เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกเขาและสามบนเครื่องขูด (ดีกว่า) ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองอ่อน (ควรทำในกระทะแยกจากแครอท)

สับเห็ดให้ละเอียดแล้วผัดเบา ๆ หากต้องการ ถ้าเห็ดเค็มเกินไปควรล้างใต้น้ำไหล เรารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน

กระจายไส้บนขนมปังพิต้าในชั้นที่เท่ากันและปรับระดับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย เพื่อให้ขนมปังพิต้าไม่แห้งจึงหล่อลื่นด้วยมายองเนสล่วงหน้า

ทันทีที่มีการกระจายไส้ให้ห่อม้วนแล้วกดเบา ๆ เราใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้: porcini, เห็ดนางรม, แชมปิญอง, ชานเทอเรล

สวยและ ขนมต้นตำรับ,สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาล. เห็ดมีรสชาติอร่อย หอมนุ่ม แฮมในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกรมควัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 600 กรัม
• ชีสเค็ม 100 กรัม
• แฮม 60 กรัม
• หัวหอม,
• ครีม 100 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก.

สูตรนี้ต้องใช้เห็ดสด แต่เห็ดเค็มก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันใหญ่และไม่มีขา

สับหัวหอมและขาจากเห็ดอย่างประณีต (หรือเห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก) ทอดในน้ำมันจนสุก คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอม ส่วนผสมควรเกลือและพริกไทย

เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟต่ออีก 3 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เย็น เรากระจายมวลในหมวกเห็ดใส่ชีสชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เราคลุมเห็ดแต่ละชิ้นด้วยแฮมบาง ๆ แล้วใส่แผ่นอบในเตาอบ อบขนมเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรนี้อร่อยร้อนหรือเย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือสุราที่เข้มข้นกว่า

คาเวียร์เห็ดจากเนยเค็ม

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้บัตเตอร์นัทดองซึ่งไม่มีเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เป็นการดีที่จะเสิร์ฟบนขนมปังกับมันฝรั่งผักตุ๋นและยังเป็นไส้สำหรับเกี๊ยวและขนมอบรสเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 500 กรัม
• หัวหอม,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

คาเวียร์เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เรานำบัตเตอร์นัทออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราผสมผลิตภัณฑ์ในกระทะเทน้ำมันแล้วทอดจนเห็ดมีเปลือกบาง ๆ

ปิดกระทะและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท เราเตรียมเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นเราเลื่อนเนยผ่านถ้าจำเป็น 2 ครั้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อย, เครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือทำก่อนเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้คาเวียร์ก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียม หากมีความปรารถนาให้บีบกระเทียม 2 - 3 กลีบลงในจาน

อาหารเรียกน้ำย่อยของชีส แชมเปญ และแตงกวา

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายและรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด คุณสามารถทำได้ก่อนงานเลี้ยงเพราะสลัดดังกล่าวไม่ต้องการเวลาแช่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดดอง - 300 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• แตงกวา 300 กรัม
• ไข่ต้ม 3 ฟอง,
• มายองเนส 3 ช้อน
• มะกอกบ้าง
• พริกไทยและเกลือ

มันจะดีกว่าที่จะใช้ชีสเค็มและแข็งเพื่อให้โดดเด่นในของว่าง

เรารวมไข่ต้มและสับ ชีสขูด แชมเปญสับละเอียด เกลือและพริกไทยในจาน เราตัดแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งจะมีความกว้าง 3 - 4 มม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรใช้แตงกวาที่กว้างและหนาแน่น

ในช่วงปิดฤดูกาล การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะช่วยได้เสมอ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดดอง - และส่วนประกอบเหล่านี้จะทำสลัด ซุป และอาหารจานหลักสำหรับงานเลี้ยงใดๆ มันฝรั่งกับเห็ดดองปรุงในเตาอบ ในหม้อ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า - ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยเสมอ!

สลัดเห็ดหมักกับมันฝรั่ง

สารประกอบ:

• เห็ดดอง - 700 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ครีม - 1 ถ้วย
• เกลือ,
• พาสลีย์.

เห็ดหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์สับหัวหอม ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่าง

ตกแต่งสลัดจากมันฝรั่งกับเห็ดดองตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพร

สลัดรัสเซียกับเห็ด

สารประกอบ:

• เห็ดดอง (เค็มได้) - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 500–600 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น,
• ไส้กรอกต้มหรือแฮม - 200 กรัม
• แช่หรือ แอปเปิ้ลสด- 1 ชิ้น,
• มายองเนส - 100 กรัมเกลือ

ในการเตรียมสลัดเห็ดดองกับมันฝรั่งส่วนผสมทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นก้อน, เกลือ, เพิ่มถั่วลันเตากระป๋อง ใส่เห็ดสับ. ผสมทุกอย่างด้วยมายองเนส

เห็ดดองกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและแตงกวา

สารประกอบ:

• เห็ดดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 1 ถ้วย
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ผักใบเขียว

ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น สับเห็ดดองอย่างประณีต แยกกะหล่ำปลีดอง บีบน้ำเกลือส่วนเกินออก ผสมผักกับเห็ดใส่หัวหอมสับละเอียดเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตกแต่งจานด้วยแตงกวาดองฝาน เห็ดขนาดเล็ก ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชีฝรั่ง

คุณสามารถดูรูปถ่ายของจานมันฝรั่งกับเห็ดดอง:

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดดองและครีมเปรี้ยว

เห็ดตุ๋นกับเนื้อและผัก

สารประกอบ:

• เห็ดดอง - 500 กรัม
• เนื้อวัว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น,
• ไขมัน - 150 กรัม
• ครีม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

ในการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดดองในครีมคุณต้องล้างเนื้อเอาฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีเกลือม้วนแป้งและทอดในไขมันในกระทะอุ่น ในไขมันที่เหลือผัดหัวหอมสับและเห็ด ที่ด้านล่างของห่านใส่ไขมันและชั้นของมันฝรั่งที่หั่นเป็นวงกลมด้านบนเป็นชั้นของเห็ดที่มีหัวหอมและเนื้อจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งอีกชั้นและชั้นของเห็ดหัวหอมและเนื้อสัตว์ เกลือมันฝรั่งแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น หลังจากเติมชามห่านแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ เทครีมเปรี้ยวเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ครีมจมลงไปด้านล่าง เตรียมตัว มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดดองอีก 5-10 นาที

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดดองและเบคอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง 1 ถ้วย
• 5 มันฝรั่ง
• เบคอน 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ ใส่ส่วนของเบคอนที่ผัดกับหัวหอมและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำและเคี่ยว ใส่มันฝรั่งดิบหรือทอดที่สับไว้ตรงกลางหม้อ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เบคอนที่เหลือผัดกับหัวหอม ครีมเปรี้ยว และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมันฝรั่งกับเห็ดดองในหม้อหุงช้า

มันฝรั่งกับเห็ดดองขาว

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม– 60 กรัม
• (หมัก) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• แป้ง - 6 กรัม
• มะเขือเทศบด - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ -100 มล.

1. เห็ดดองหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่แป้งและมะเขือเทศบด คนให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีก 4-5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดต้มแล้วเทซอสที่ได้ลงในภาชนะอื่น
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในหม้อหุงช้าแล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
4. เทซอสบนมันฝรั่งใส่เห็ดและใบกระวานเกลือพริกไทยปิดฝานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากที่มันฝรั่งกับเห็ดดองที่ปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมแล้วให้โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปเห็ดดอง

• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
• เห็ดดอง () - 300 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสเกลือ

ก่อนทำอาหาร ซุปอร่อยจากมันฝรั่งกับเห็ดดองสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชในโหมด "อบ" เป็นเวลา 5 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมผักและทอดในโหมด "อบ" เป็นเวลา 5 นาที

เติมส่วนผสมด้วยน้ำต้มร้อนที่ด้านบน เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารในโหมด "ซุป" ("สตูว์") เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟมันฝรั่งกับเห็ดดอง ปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดดองในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เห็ดดอง 0.5 กระป๋อง
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสดเกลือ
• น้ำมันพืช.

สูตรสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดดอง

มันฝรั่งทอดกับเห็ดดองจะอร่อยมากเมื่อผสมกับเห็ดเค็ม

ล้างและทำให้แห้งเห็ดดอง หลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออก

ใช้กระทะสองใบตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เห็ดในอันหนึ่งและมันฝรั่งอีกอัน ผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดทุกอย่างในแต่ละกระทะแยกกัน

เพิ่มหัวหอมกับเห็ดและทอดอีกสองสามนาที นำหอมใหญ่กับเห็ดใส่มันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจน พร้อมเต็มที่. อาหารพร้อมทานโรยด้วยสมุนไพรโรยและเสิร์ฟ มันฝรั่งกับเห็ดดองทอดในกระทะพร้อมแล้ว!

วิธีการทอดเห็ดดองกับมันฝรั่งและน้ำส้มสายชู

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับการทอดเห็ดดองกับมันฝรั่ง จานนี้ไม่มีใครปฏิเสธได้!

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 400 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

กระจายเห็ดนางรมในกระทะเคี่ยวสักครู่ ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับ น้ำมันพืช และสองช้อนโต๊ะลงในเห็ด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะรสชาติ. เคี่ยวจนของเหลวระเหยเกือบหมด จากนั้นสับให้ละเอียดที่สุดหรือดีกว่าผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชเกลือเล็กน้อย ตอนนี้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ดหอมลงในกระทะ ผัดมันฝรั่งจน สีน้ำตาลทอง. ทานให้อร่อย!

วิธีการทอดเห็ดดองกับมันฝรั่งและกระเทียม

มันฝรั่งผัดเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 3000 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ดดอง (เห็ดนางรม, แชมเปญ);
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือ, กระเทียม;
• ผักใบเขียว

สูตรอาหาร:

เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 0.5 ซม. ก่อนทอดเห็ดดองกับมันฝรั่งให้ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันพืช

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนสุกประมาณ 25 นาที ในตอนท้ายของการทอดเกลือเพื่อลิ้มรสบดกระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน เมื่อเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้โรยมันฝรั่งทอดที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยเห็ดดองกับผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

มันฝรั่งทอดกับเห็ดดองและเบคอน

เห็ดผัดกับมันฝรั่ง

สารประกอบ:

• เห็ดดอง - 250 กรัม
• เบคอน - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น,
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
• เกลือ,
• เมล็ดยี่หร่า.

ล้างเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้น ตัดเบคอนเป็นเส้น อุ่นเบคอนส่วนหนึ่งในกระทะ ผัดหัวหอมลงไป เพิ่มเห็ดหมักและเคี่ยวจนนุ่ม ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดกับเบคอนเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ผสมเห็ดกับมันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ยี่หร่าแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ก่อนเสิร์ฟ มันฝรั่งทอดกับเห็ดดองโรยด้วยสมุนไพร

สูตรสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดดองในเตาอบ

เห็ดดองอบกับมันฝรั่ง

สารประกอบ:

• เห็ดดอง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ.

เห็ดดองสับผสมกับหัวหอมทอด ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นวางบนกระทะทาน้ำมันใส่เห็ดที่มีหัวหอมด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นมันฝรั่ง ผสมครีมกับแป้งเจือจางด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสม ราดด้วยน้ำมันพืชและอบมันฝรั่งกับเห็ดดอง + เตาอบ

มันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กก.
• เห็ด (ดอง) ครึ่งขวด
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว (10%) 200-300 มล
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสักสองสามกลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 1 พวง
• มาจอแรม 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดหัวหอม - ควรทำครึ่งวงขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการทอด
3. ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่แป้งในตอนท้าย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
4. จาระบีแผ่นอบลึกด้วยน้ำมันพืชใส่มันฝรั่งสับที่นี่และเห็ดที่มีหัวหอมอยู่ด้านบน
5. เททุกอย่างด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวผสมกับมาจอแรมและสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ พริกไทย และใส่ในเตาอบ
6. อบด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก
7. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมในกระทะหลาย ๆ ครั้ง คุณควรลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่พอก็เพิ่ม
8. เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ (15-20 นาที)
9. สับกระเทียมอย่างประณีตสับผักใบเขียว
10. หลังจากนำกระดาษฟอยล์ออกจากแผ่นอบแล้ว ให้โรยจานด้วยกระเทียมก่อนแล้วจึงตามด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่ง;
• เห็ดดอง 270 กรัม
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 200 กรัม
• ชีส 360 กรัม
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมัน 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบทันที ตั้ง 180 องศา
2. ตัดเห็ดเป็นชิ้นทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ทำ ไฟไหม้ใหญ่เพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและมันฝรั่ง เราหั่นผัก หัวหอมครึ่งวง รากพืชเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 มม.
4. เรากระจายมันฝรั่งครึ่งหนึ่งในรูปแบบจาระบี จากนั้นหัวหอม เห็ดด้านบน และมันฝรั่งอีกครั้ง เกลือแต่ละชั้นโรยด้วยพริกไทย
5. หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสจำนวนมากโรยด้วยชีส
6. เราส่งจานไปอบ เวลาทำอาหารสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดดองตามสูตรนี้คือ 40 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นและขนาดของชิ้น

สูตรมันฝรั่ง "ฝรั่งเศส" กับเห็ดดองในเตาอบ

เฟรนช์ฟรายส์กับเห็ดและหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมู 700 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เห็ดดอง 1 ขวด;
• มายองเนส 300 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ชีส 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราหั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ตีด้วยค้อนเบา ๆ โรยด้วยเกลือเครื่องเทศแล้วหมักไว้ครู่หนึ่ง
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น เราสับหัวหอม
3. ล้างน้ำดองจากเห็ดถ้าจำเป็นให้ล้างหั่นตามอำเภอใจ แต่ไม่ใหญ่
4. เราวางหมูชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของแผ่นอบทาด้วยมายองเนส
5. โรยด้วยหัวหอมสับแล้วเกลี่ยเห็ดดอง
6. เราวางชั้นของมันฝรั่ง, เกลือ, เทมายองเนสและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C
7. เรานำแผ่นอบออกมานอนหลับด้วยชีสขูดแล้วตั้งไว้อีก 20-30 นาที ทันทีที่จานผัดดี ชิ้นส่วนจะถูกเจาะง่าย คุณสามารถนำออกได้

เฟรนช์ฟรายส์กับเห็ดและไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แชมเปญดอง 400 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• มายองเนส 250 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมเรียบร้อย ใส่เกลือและพริกไทย กระจายบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันในชั้นที่เท่ากัน
2. เราหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนมันฝรั่ง
3. เราสับเห็ดด้วยจานแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางบนไก่
4. เทมายองเนสทั้งจาน ราดซอสด้วยช้อน ราดด้วยชีส แล้วส่งไปที่เตาอบ
5. ปรุงอาหารประมาณ 50 นาทีที่ 200 องศา

มันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ดและแอปเปิ้ลในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แชมเปญดอง 300 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 แอปเปิ้ล;
• เกลือ, จันทน์เทศ;
• เนย, มายองเนส

การทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ เกลือใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยผสม
2. ตัดเห็ดเป็นชิ้น
3. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งแกน
4. ผสมมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล เห็ด ใส่มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องมาก) และกระเทียมสับ คุณสามารถใส่พริกไทยได้หากจำเป็น (อย่าลืมว่ามันฝรั่งเค็มแล้ว)
5. เราอัดจาระบีแบบฟอร์มวางส่วนผสมทั้งหมดจัดระดับแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
6. เราเอาออกมาทาด้านบนด้วยมายองเนสอีกช้อนหนึ่งโรยด้วยชีสแล้วทอดจานจนเป็นสีเหลืองทอง

มันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ดและเนื้อสับในเตาอบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• เห็ดดอง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เครื่องเทศ;
• มายองเนส 5 ช้อน;
• ชีส 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นก้อน
2. เราทำความสะอาดหัวและตัดเป็นวงกลม กระจายชั้นบนแผ่นอบครึ่งหนึ่ง
3. สับหัวหอม คลุกเคล้ากับ เนื้อบดละเอียด, เกลือและพริกไทย. วางบนมันฝรั่ง
4. ใส่มันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยเห็ด
5. เราทำตาข่ายมายองเนสกับเห็ด
6. ชีสแผ่นใหญ่สามชิ้น เติมจานแล้วส่งเข้าเตาอบได้เลย! ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

วิธีทำมันฝรั่งกับเห็ดดองในหม้อ

มันฝรั่งในหม้อกับเห็ดหมัก

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เห็ดดอง - 300 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 40 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• น้ำซุป (ไม่จำเป็น) - ต้องใช้เท่าไหร่

เราล้างเห็ดพอชินีแห้ง เติมน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

ในเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราถูชีสบนเครื่องขูด

เห็ดดองหั่นเป็นชิ้น

เกลือมันฝรั่งและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน (3-4 นาที)

ใส่แชมเปญหมักและเห็ดพอชินีแช่ลงในหัวหอม พริกไทยเกลือ ทอดประมาณ 5 นาที

ใส่เห็ดทอดครึ่งหนึ่งและเห็ดพอชินีที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในหม้อ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

จากนั้นจัดวางมันฝรั่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

จากนั้นใส่เห็ดในหม้ออีกครั้งใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูด เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย (1/4 ของหม้อ)

เราปิดฝาหม้อด้วยมันฝรั่งและเห็ดดองพร้อมฝาใส่ในเตาอบ

เราอบมันฝรั่งกับเห็ดที่อุณหภูมิ 160-180 องศาจนสุก (มันฝรั่งควรจะนิ่ม) ประมาณ 40-45 นาที

มันฝรั่งในหม้อพร้อมเห็ดพร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับเห็ดดองเหมือนกับที่เรารู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษอันห่างไกลของเรา ปริมาณมากเห็ดที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ประเพณีนี้มีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้ ใครไม่ชอบเห็ดดอง?

บ่อยครั้งเรากินเป็นอาหารว่างผสมกับหัวหอมและน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามหากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อยคุณสามารถคิดอย่างอื่นได้ สูตรต้นตำรับจานเห็ดเค็ม นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้ มาดูสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดเค็มกัน

สลัดเห็ดเกลือ

สูตรด้านล่างสำหรับสลัดกับเห็ดดองพร้อมรูปถ่ายไม่เพียง แต่ง่ายมาก แต่ยังใช้งานได้หลากหลายอีกด้วย สูตรสลัดกับเห็ดเค็มนี้สามารถใช้ได้ทั้งปิกนิกทั่วไปและปาร์ตี้วันหยุด สลัดง่ายๆกับเห็ดดองถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้คุณสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก ¾ ถ้วย
• เห็ดเค็ม 900 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
• ผักกาด 1 หัว
• ซาลามี่ 225 กรัม

สูตรสลัดเห็ดดอง

ขั้นแรก เตรียมน้ำสลัด ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมะนาว, เกลือ, กระเทียมและพริกไทย. เพิ่มโหระพาและออริกาโน ค่อยๆเทใส่ น้ำมันมะกอกผสมน้ำสลัดของเราอย่างต่อเนื่อง

เห็ดเกลือบด ใส่ในชาม เราเทน้ำสลัด เราใส่ไว้ในตู้เย็นซักพัก

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ผัดในกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอกประมาณ 3 นาที เราส่งมะเขือเทศทอดไปที่เห็ด เรายังวางซาลามิที่หั่นเป็นลูกบาศก์ไว้ที่นั่น ผสมสลัดกับเห็ดเค็มให้เข้ากัน

เราปิดชามสลัดแบนด้วยใบผักกาดหอม วางสลัดเห็ดไว้ด้านบน เสิร์ฟทันทีหรือใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูคำถามหลักข้อหนึ่งกันและเราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดดองและเห็ดเค็มในครั้งที่สอง

หากเรากำลังพูดถึงมากขึ้น อาหารมื้อใหญ่จากเห็ดดองแล้วส่วนใหญ่อาจเป็นเนื้อกับเห็ดดอง โดยทั่วไปเนื้อสัตว์กับเห็ดปรุงในเตาอบ ภายใต้ชีสนี้ ความอร่อยนี้ไม่สามารถเทียบกับอะไรได้เลย จากเครื่องเคียง

สามารถเลือกข้าวหน้าเห็ดดองหรือ มันฝรั่งตุ๋น. แต่มีสูตรอาหารอื่นที่มีเห็ดดอง โดยทั่วไป เห็ดเค็มมักจะรวมกับไก่ มักมี อกไก่. กับไก่ที่เราจะเริ่มต้นหัวข้ออาหารจานหลักกับเห็ดเค็ม

ไก่อบเห็ดเกลือ

ไก่และเห็ดเกลือสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานที่สองและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพราะอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• 120 - 150 กรัม เนื้อไก่(หน้าอกดีขึ้น)
• เห็ดเค็ม 200 กรัม

สูตรไก่เห็ดเค็ม

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ในชามแยกต่างหากผสมน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและกานพลูกระเทียมสับ เคลือบไก่ในส่วนผสมนี้ทุกด้าน ถัดไปส่งไก่ไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

นำไก่ทอดไปใส่จาน เห็ดเกลือบด เราเสิร์ฟไก่ที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยเห็ดเค็ม

มันฝรั่งทอดเห็ดเกลือ

ต่อจากหัวข้อของอาหารจานหลักที่มีเห็ดดอง ฉันอยากจะพิจารณาคำถามที่สำคัญมากข้อหนึ่ง: เห็ดดองทอดหรือไม่? แน่นอนว่าพวกเราส่วนใหญ่เคยชินกับความจริงที่ว่าเห็ดดองทำหน้าที่เป็นของว่าง อย่างไรก็ตาม พ่อครัวระดับสูงบางคนประสบความสำเร็จในการใช้เห็ดเค็มเป็นส่วนประกอบในหลักสูตรที่สอง ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง

กลับไปที่คำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดอง? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในการยืนยัน ใช่ คุณสามารถทอดเห็ดดอง อย่างไรก็ตามเมื่อทอดควรสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารบางอย่าง ก่อนทอดเห็ดดอง ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากเห็ดแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำไหล การผัดเห็ดดองมักจะทำแยกต่างหากจากส่วนผสมที่เหลือ นี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดดองเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ดังนั้นเวลาในการเตรียมจึงน้อยกว่าวัตถุดิบอื่นๆ อย่างมาก คุณสามารถทอดเห็ดดองกับหัวหอมสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ทีนี้มาดูสูตรอาหารจานที่สองกับเห็ดทอดกัน มันจะเป็นมันฝรั่งกับเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เห็ด 450 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง.

สูตรมันฝรั่งผัดเห็ดเกลือ

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ คุณสามารถใช้เห็ดเกลือสำเร็จรูปได้ หรือจะใส่เกลือก่อนปรุงก็ได้ มันฝรั่งทอด. ที่นี่: เห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง เห็ดขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง (หรือหลายส่วน) เราใส่ไว้ในกระทะ เติมน้ำ. นำไปต้ม. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เราระบายน้ำ คุณสามารถบันทึกน้ำซุปเห็ด มันจะทำซุปที่ยอดเยี่ยม เห็ดวางในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด

แยกเครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำ คุณสามารถเพิ่ม 2-3 กานพลู นำไปต้ม. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในขวดโหล เติมน้ำเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณควรทอดเห็ดดองในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช เห็ดทอดเค็มจะถูกโอนไปยังจาน ทอดมันฝรั่งในกระทะเดียวกันจนนิ่ม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่ง ให้นำเห็ดดองทอดกลับเข้าไปในกระทะ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยมันฝรั่งกับเห็ดกับผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

พายเห็ด

เราทุกคนรู้ว่ามีพายเห็ด มักปรุงจากเห็ดสด อย่างไรก็ตามไม่เสมอไป สูตรสำหรับพายกับเห็ดเค็มนั้นผิดปกติมาก คุณสามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม แต่เราชอบตัวเลือกที่ต่างออกไปเล็กน้อย มาทำพายกับเห็ดเค็มและครีมชีสกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• เนยจืด ½ ถ้วยตวง
• น้ำอุ่น 1 ช้อนชา
• ยีสต์ ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ครีมชีส 900 กรัม
• ¼ขาต้ม
• เห็ดดองสับ 1 ถ้วยตวง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

สูตรพายเห็ดดอง

ในการอบพายเห็ด คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ครีมชีส. อย่างไรก็ตาม ริคอตต้าชีสเป็นสิ่งที่ดีที่สุด เราใส่ตะแกรง (หรือห่อด้วยผ้ากอซ) แล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

เราทำแป้ง ใส่แป้งและไข่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร กำลังเพิ่ม เนยก่อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แยกยีสต์กับน้ำ เราส่งไปที่การรวม เราใส่เกลือ นวดแป้งเป็นเวลา 1 นาทีจนเป็นก้อนกลมหรือเป็นลูกเล็กๆ หลายๆ ลูก

ในชามขนาดใหญ่แยกต่างหากผสมริคอตต้า, ไก่สับ (สามารถแทนที่ด้วยแฮม), เห็ด, ไข่ขาว, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย. คลึงแป้งชิ้นแรกลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย เราวางลงในจานอบ ใส่ไส้ด้านบน เราปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง เราบีบขอบ เราเคลือบพายของเราด้วยไข่ที่ตี นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้กนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือส่งไปยังตู้เย็นข้ามคืน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำพายกับเห็ดเค็ม อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะใช้เวลามากขึ้น

ซุปเห็ดเค็ม

เห็ดมักใช้ในซุป สตูว์ และอาหารจานร้อนอื่นๆ เพราะว่า คุณค่าทางโภชนาการเห็ดไม่สูงแต่ดีสำหรับ อาหารไดเอท. เห็ดเค็มและดองจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้ทำซุปและน้ำซุปอีกด้วย เราเสนอให้ถอดประกอบสูตรพร้อมรูปถ่ายซุปเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

สูตรซุปเห็ดดอง

ซุปเห็ดเค็มจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว และไม่ต้องการความรู้และทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกนี้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้

เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟแรง หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้ใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำ

เราล้างข้าวบาร์เลย์ให้ดีแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวมเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราส่งมันฝรั่งไปต้มน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 - 15 นาที ต่อไปเราวางข้าวบาร์เลย์ เรายังคงทำอาหาร

นำเห็ดออกจากน้ำดอง เราตัดมันออกเป็น 3 - 4 ส่วน เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งหมด เราใส่ในกระทะที่เราเทน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ เราใส่หัวหอมสับลงไปด้วย ทอด. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้ส่งเห็ดกับหัวหอมไปที่กระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทผักชีฝรั่งแห้งลงในซุปที่เตรียมไว้ เราปิดฝา

พิซซ่า

สูตรพิซซ่ากับ เห็ดเค็มสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน คุณสามารถคิดได้ด้วยตัวเอง เราขอเสนอสูตรสำหรับพิซซ่ากับเห็ดดอง มันขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า 1กก.
• ชีสขูด 2 ถ้วย
• สับ 2 ¼ ช้อนชา โรสแมรี่สด
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
• หอมแดง 1 หัว
• เห็ดดอง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น)

สูตรพิซซ่ากับเห็ดหมักและไส้กรอกรมควัน

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เราวางแผ่นอบ กระดาษรองอบ. วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที หลังจากนั้น ค่อย ๆ ม้วนออก โรยหน้าเล็กน้อย ชีสขูดโรสแมรี่ เกลือ และพริกแดง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็ก ผัดไส้กรอกที่หั่นไว้เป็นเวลา 5 นาที นำไส้กรอกออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ผัดหอมแดงในกระทะเดียวกัน

จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง อบพิซซ่ากับเห็ดเกลือและไส้กรอกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย พิซซ่าใส่เห็ดหมักและไส้กรอกก็ดีทั้งร้อนและเย็น

คาเวียร์จากเห็ดเค็ม

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่เราดองเห็ดไม่สำเร็จ ไม่มีใครรอดพ้นจากสิ่งนี้ และจะทำอย่างไรในกรณีนี้? อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ล้ำค่านี้ลงในถังขยะ ในกรณีนี้ เราสามารถให้ชีวิตที่สองแก่เห็ดที่ล้มเหลวได้ นี่คือที่มาของสูตรที่มีประโยชน์ เห็ดคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดเผาะ 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

เห็ดเค็มวางในกระชอนและล้างด้วยน้ำ ปล่อยให้น้ำไหล สับเห็ดอย่างประณีตหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร

ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืช ผสมเห็ดกับหัวหอมพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย คาเวียร์เห็ดเค็มของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงย่อยสลายเป็นธนาคารและเก็บในที่เย็น

โซลยังกา

Solyanka เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในรัสเซีย อย่างที่ทราบ ฮอดจ์พอดจ์ คือ ซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือ น้ำซุปเห็ด. ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเกลือคือแตงกวาดองหรือเห็ดดอง เชื่อกันว่าคำว่า "ผสม" มาจากคำว่า "เกลือ"

อร่อยแบบนี้ ซุปแสนอร่อยการทำอาหารถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุด เนื่องจากมีส่วนผสมจำนวนมากพอสมควร

การผสมเห็ดกับเห็ดเค็มนั้นแตกต่างจากเนื้อสัตว์ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดเผาะ 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• ผักดอง 1 อัน
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• 2 - 3 มันฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันพืช 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ½ - 3 ลิตร
• 10 - 12 มะกอก
• สมุนไพรสดสับ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรผสมเห็ดหูหนู

ขั้นแรก เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการ ใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ น้ำมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสด. มะนาวควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะกอกควรนำมาหลุมที่ดีที่สุด

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มสำหรับ ไฟแรง. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถนำกะหล่ำปลีเค็ม

สับเห็ดและหัวหอมเป็นก้อน ทอดในกระทะ เมื่อหัวหอมและเห็ดนิ่ม ให้วางกะหล่ำปลี ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ เราผสม โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีมันฝรั่ง

โดยวิธีการที่กล่าวแล้วสามารถเตรียมส่วนผสมกับเห็ดเค็มโดยไม่ต้องเพิ่มวางมะเขือเทศ มักใช้เพื่อให้เป็นสีทองแก่จานที่ทำเสร็จแล้ว

เราหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ซุป คุณยังสามารถเพิ่มช้อนได้อีกสองสามช้อน แตงกวาดอง. มันจะเพิ่มความคมให้กับรสชาติ

เมื่อผักทั้งหมดเดือดดีแล้ว ให้ใส่เกลือ ซุปของเรา หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอให้ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น

ในตอนท้ายให้วางมะกอก

ถึงเรา ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ดมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณควรเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งลงไป

ตามกฎแล้วเห็ดผสมจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสโยเกิร์ตพร้อมกระเทียมหรือครีมเปรี้ยว

Solyanka เป็นอาหารในอุดมคติที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและเมนูเทศกาล

น้ำส้มสายชู

Vinaigrette ในรัสเซียเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด สลัดผักโดยที่งานรื่นเริงไม่เสร็จสมบูรณ์ สูตรสำหรับ vinaigrette กับเห็ดดองค่อนข้างแตกต่างจากสลัดคลาสสิกนี้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 2 ลูก
• เห็ดดอง 100 กรัม
• บีทรูท 1 ตัว
• 1 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• 1 ธนาคาร ถั่วกระป๋อง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดสองสามกิ่ง

สูตร Vinaigrette เห็ดเค็ม

เพื่อให้ vinaigrette ของเรากับเห็ดเค็มอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรเลือกหัวบีตหวานสีสดใส การตรวจสอบคุณภาพของหัวบีทนั้นง่ายมาก กดเบา ๆ บนผิวของรากด้วยเล็บมือของคุณ หากหัวบีทมีคุณภาพสูง ผิวก็จะบาง และน้ำที่ปล่อยออกมาจะมีสีสดใส ผักชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด

Vinaigrette กับเห็ดดองจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณต้องต้มผักที่จำเป็นทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด เพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติอร่อยมากขึ้น คุณควรต้มผักทั้งหมดในกระทะใบเดียว

มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทของฉัน เรานอนใน กระทะขนาดใหญ่. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทำให้ผักต้มเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกัน

เราสับเห็ดดองด้วย

สลัดน้ำสลัดแบบดั้งเดิมปรุงด้วยผักดองและ กะหล่ำปลีดอง. คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเกลือธรรมดา

เราทำความสะอาดและสับหัวหอม เปิดโถถั่วแล้วสะเด็ดน้ำออก

คุณสามารถใช้ถั่วแห้งแทนถั่วกระป๋องได้ ควรล้างและเติมน้ำเย็น ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) เมื่อถั่วดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องระบายน้ำที่เหลือเทน้ำใหม่แล้วปรุงในน้ำเกลือเบา ๆ จนนิ่ม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใบเดียว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและน้ำมันพืช ประดับด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

เนื่องจากน้ำสลัดวีนิเกรตต์มีอาหารดองด้วย จึงไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันอาจจะกลายเป็นเปรี้ยว ดังนั้นหากคุณต้องการประหยัดเวลาในการเตรียมสลัด คุณสามารถต้มผักล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดเค็มใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

โดยปกติเราจะปรุงปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ นี่คือคลาสสิกที่แท้จริงของประเภท แต่สูตรสลัดสำหรับเห็ดเค็มภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นั้นดั้งเดิมมาก ในการทำเห็ดดองภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง 2 ลูก
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 แครอท
• ไส้กรอกชีส 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
• อกไก่รมควัน 200 กรัม
• เห็ดดอง 100 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม

สูตรเห็ดดองใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอท บดด้วยเครื่องขูด ตัดอกไก่เป็นก้อน หัวหอมใหญ่สลายอย่างประณีต สามชีสบนเครื่องขูดชั้นดี

ตอนนี้เรารวบรวมเห็ดเค็มภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ใส่เห็ดดองที่ด้านล่างของชามสลัด โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เคลือบด้วยมายองเนสชั้นบาง ๆ ชั้นต่อไปคือมันฝรั่ง มายองเนสมากขึ้น จากนั้นไก่และมายองเนสอีกครั้ง ตามด้วยแครอท มายองเนส ไข่ มายองเนส โรยหน้าสลัดด้วยชีสขูด คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

ไข่ยัดไส้เห็ดเกลือ

หากเราจำเป็นต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล เห็ดดองสามารถช่วยเราได้อีกครั้ง ตัวอย่างเช่น เราสามารถปรุงไข่ยัดไส้เห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• เห็ดดอง 50 กรัม
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• 8 มะกอก (หลุม)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรไข่ยัดไส้เห็ดเกลือ

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาว นำไข่แดงออกอย่างระมัดระวังและบดด้วยช้อนไม้ เพิ่มน้ำมันมะกอก เพิ่มมายองเนส ชีสขูด เห็ดสับ และมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น

การบรรจุเติมโปรตีนครึ่งหนึ่ง กำลังโพสต์ ไข่ยัดไส้เห็ดเผาะจานใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สลัดไก่กับเห็ดดอง

น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าเห็ดดองสามารถปรุงอะไรได้บ้างในขณะที่ทิ้งสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

ตัวอย่างเช่น, สลัดเห็ดเป็นอย่างมาก ของอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล เห็ดดองเข้ากันได้ดีกับไก่ ชีส และอาหารอื่นๆ ข้างต้นเราได้พูดถึงวิธีทำสลัดไก่เห็ดไข่ชีสหมัก ทีนี้มาดูสูตรสลัดที่แตกต่างกันเล็กน้อยกับเห็ดดองและไก่กัน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 250 กรัม
• หอมใหญ่ 1 - 2 หัว
• 1 แครอท
• 1 - 2 มันฝรั่ง
• มายองเนส 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ชีส 100 กรัม
• เห็ดดอง 200 กรัม

สูตรสลัดกับเห็ดหมักและไก่

ในการทำเห็ดดองกับสลัดไก่และชีส เราต้องต้มอกไก่ มันฝรั่ง แครอท และไข่ล่วงหน้า บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด สามชีสบนเครื่องขูด

สลัดกับไก่และเห็ดดองจะโปร่งและนุ่ม เพราะเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ

เลเยอร์เรียงตามลำดับต่อไปนี้: ไก่ หัวหอม เห็ดดอง แครอท มันฝรั่ง ข้าวโพด ชีส เคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส เราตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งสด

ซุปเห็ดดอง

เห็ดดองเป็นสินค้าที่เรามีจำหน่าย ตลอดทั้งปี. จากพวกเขาเราสามารถปรุงอาหารมากมายและ อาหารเย็นแสนอร่อย. ตัวอย่างเช่น มาดูสูตรซุปเห็ดดองกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารร้อนโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง 200 กรัม
• 2 - 3 มันฝรั่ง
• ไข่ 2 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

สูตรซุปเห็ดดอง

ซุปเห็ดจากเห็ดดองสามารถปรุงโดยใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ อาจเป็นคลื่น น้ำมัน เห็ด ฯลฯ.

เทน้ำลงในกระทะ เราใส่ไฟ มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นไม่มาก ชิ้นใหญ่. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะและปรุงอาหารจนนุ่ม ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เห็ดเค็มวางในกระทะพร้อมผักผัด เราเพิ่มความเขียวขจี เราเคี่ยวไม่กี่นาที

เมื่อมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้ส่งผักและเห็ดที่ผัดไปในกระทะ เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 - 15 นาที จากนั้นเราก็ลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศ ในชามแยก ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน ส่วนผสมไข่เทลงในน้ำซุปร้อน ๆ นำออกจากกองไฟ ปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 - 10 นาที เสิร์ฟซุปพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

ไก่กับเห็ดดอง

เราได้พิจารณาสูตรบางอย่างกับอกไก่และเห็ดดองแล้ว อย่างไรก็ตามสลัดนี้ค่อนข้างแตกต่างจากที่เหลือ วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 3 ลูก
• อกไก่ 300 กรัม
• แตงกวาดอง 3 ลูก
• ไข่ 4 ฟอง
• เห็ดดอง 300 กรัม
• มะกอกหลุม 1 ขวด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส.

สูตรสลัดอกไก่แตงกวาดอง

มันฝรั่ง ไข่ และอกไก่ต้มไว้ล่วงหน้า เย็นและบด คุณสามารถใช้ไก่รมควันเพื่อทำให้สลัดกับอกไก่และเห็ดดองมีกลิ่นหอมมากขึ้น จัดวางเป็นชั้นๆ: มันฝรั่ง ไก่ แตงกวาหั่นเป็นเส้น ไข่ขาว เห็ดดอง ไข่แดง กระจายแต่ละชั้นด้วยมายองเนส เติมสลัดด้วยมะกอกสับ

สูตรเห็ดดอง

เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม และสะดวกมาก คุณไม่ต้องเดินเตร็ดเตร่ไปมาในเมืองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหาร้านเหล่านั้น คุณสามารถแวะที่ร้านใกล้ๆ ได้
ห้ามใส่จานเห็ด เครื่องเทศร้อนเพื่อไม่ให้กลบความสุข รสเห็ด. ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่ธรรมเนียมที่จะต้องใส่เกลือหนักๆ จานเห็ดปรุงรสอย่างดีด้วยผักเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ล

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดอง
เนย เห็ดขาว หรือเห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม
มันฝรั่ง - 3
ผักดอง - 2
หลอดไฟ - 1
หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
สำหรับการเติมน้ำมัน:
น้ำมันพืช - 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 8% - 50 กรัม
เกลือ
น้ำตาล
พริกไทย
มัสตาร์ด.

ใช้มันฝรั่งล้างต้มและปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดดองและผักดองก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำสลัด ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ในชามสลัดแล้วส่งด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

สลัดเห็ดดองถั่วลันเตา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 300 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
ถั่วกระป๋องสีเขียว - 100 g
ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม
ไข่ - 2
เกลือ
ผักใบเขียว

นำไข่ต้มสุกเย็นและปอกเปลือก จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและเห็ดดองสับหยาบ ยังคงเพิ่มสลัดผักสด ถั่วกระป๋องเกลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว สลัดพร้อมเราแนะนำให้คุณตกแต่งด้วยชิ้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและไข่

สลัดไก่กับชีสและเห็ดหมัก
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
ไก่ - 250g
ชีส - 200g
ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
เห็ดดอง - 100g
ครีมเปรี้ยว - 100g
มะรุม - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หั่นไก่ เลือกชิ้นที่นุ่มที่สุดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยกับเครื่องเทศ หลังจากที่เนื้อเย็นและหั่นเป็นก้อน ใช้ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเห็ดดอง ปล่อยให้น้ำไหลออกและสับให้ละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ ใส่ถั่วลันเตา เกลือ และปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะรุมขูด ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

เนื้อดัตช์กับเห็ดดอง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เนื้อ - 1.5kg
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะรุมขูด
เห็ดดอง (เห็ดสีเหลืองและเห็ด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

รับ 1.5 กก. เนื้อเกลือ หั่นเป็นชิ้น 1 แครอท 1 หัวหอม 1 ขึ้นฉ่ายใส่ในกระทะและด้านบน - เนื้อพริกไทยดำ 15-20 เม็ด 5-6 ชิ้น ใบกระวาน, เทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ ทอดในเตาอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใส่มะรุมขูดผัดในน้ำมันราดซอสย่างกับเห็ดดองหรือเห็ดดอง 3 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด

ยำเห็ดหมักปลา
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 150g
ปลา - 150g
มันฝรั่ง -150g
พริกหวาน - 100g
หัวหอม - 50g
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมะนาว
พริกไทยดำ
เกลือ.

ใส่มันฝรั่งต้มสับละเอียด หัวหอมสับ และปลาต้มที่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับละเอียด ลงในเห็ดดองและพริกแดงในแถบสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ละอองฝนด้วยน้ำมันและ น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและคน เราขอแนะนำให้คุณตกแต่งสลัดสำเร็จรูปด้วยหัวหอมสับละเอียดและเห็ดดองขนาดเล็กซึ่งก่อนหน้านี้ผ่าครึ่ง

เห็ดดองและข้าวทอด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 200g
ข้าว - 1/2 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 1/2 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย
เกลือ - หยิก
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ข้าวต้มก่อน สิ่งสำคัญคือไม่ละลาย คุณสามารถใส่ก้อนไก่ในน้ำ สับเห็ดให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่ไข่ลงในข้าวและเห็ดทุกอย่างผสมกัน จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมีลูกชิ้นอีกเล็กน้อย

ต่อไปก็เตรียมแป้ง ด้วยเครื่องผสมให้ผสมแป้ง, นม, ไข่, น้ำตาล, เกลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นลูกเห็ดในแป้งนี้ในแป้งและทอด เนื้อทอดพร้อมเสิร์ฟบนจาน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร คุณสามารถเทครีม มายองเนส หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ปาเต๊ะเห็ดดอง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เห็ดดอง - 10 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียวพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับเห็ดให้ละเอียด ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจน สีน้ำตาลทอง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

น้ำสลัดปลากับเห็ด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
ปลา - 1.5 กก.
หัวผักกาด - 4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
ผักดอง - 4 ชิ้น
แตงกวาสด- 3 ชิ้น
เห็ดดอง - 100g
มะกอก - 100g
สำหรับซอสร้อน:
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 150g
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสโพรวองซ์:
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 400g
ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำมะนาว
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนชา

ปล่อยเนื้อปลาออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง ๆ ถือมีดเฉียง เริ่มตัดชิ้นจากส่วนที่กว้างที่สุดของเนื้อ เช่น จากหัว ใส่ชิ้นปลาในรูปแบบเคลือบขนาดใหญ่ ทาน้ำมัน พริกไทยแต่ละชิ้น เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาวเล็กน้อย ใส่ไฟเล็ก ๆ ในเตาอบแล้วเตรียมปลาให้พร้อม เย็นลง.

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งแยกกัน เย็น หั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน แล้วจึงหั่นเป็นเส้นยาวๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แตงกวาสดและเกลือ (ไม่มีผิวหนัง) ลงไป ปรุงรสผักสับละเอียดด้วยซอส: บดมัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน, ค่อยๆ 1 ช้อนชา, ถูน้ำมันทั้งหมด, เทน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักที่ปรุงรสแล้วลงในจานในรูปแบบของลูกกลิ้ง หล่อลื่นด้วยซอสโพรวองซ์เข้มข้น แล้วทาปลา หัวบีทสับ มันฝรั่ง แตงกวาดอง แตงกวาสด เห็ด และมะกอกหลุมเป็นแถวเรียงกันเป็นแถว จาระบีอีกครั้งด้วยซอสเพื่อไม่ให้มองเห็นผลิตภัณฑ์ โรยสมุนไพรสับด้านบนและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ขนมอังกฤษ
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อรมควัน - 100 กรัม
แครอทต้ม - 1 ชิ้น
เห็ดดอง - 50 กรัม
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
กะหล่ำดอกดอง - 2 ชิ้น
สำหรับการเติมน้ำมัน:
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สำหรับน้ำสลัด ให้เจือจางน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำสองช้อนโต๊ะ ใส่มัสตาร์ด น้ำมัน น้ำตาล เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นแครอทเป็นชิ้น เห็ดและแตงกวาเป็นชิ้น กะหล่ำแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รวมผักที่เตรียมไว้กับเห็ดเทราดน้ำสลัดคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางส่วนผสมผักลงไปแล้วม้วนขึ้น

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในจานตกแต่งด้วยผักดองมะกอกและสมุนไพร

การล้างเห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ดดอง - 24 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
ชีส - 100 กรัม
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แฮมลีน - 60 กรัม
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
วิธีทำอาหาร:
สับแฮมอย่างประณีต ผสมกับไข่สับ ชีสขูด กระเทียมสับ และมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

ตัดแตงกวาเป็นวงกลมใส่ลูกชีสแล้วปิดด้วยหมวกเห็ด

โรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยสมุนไพรสับวาง "เห็ด" ไว้ด้านบน

สลัดพาสต้าเห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
เห็ดเค็มหรือดอง - 300 กรัม
พาสต้า - 150 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
ครีมหรือส่วนผสมของสปิทาน่าและมายองเนส - 1/2 ถ้วย
เกลือ
พริกไทยป่น
ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
แบ่งพาสต้าเป็นชิ้นยาว 1 ซม. แล้วต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอม

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยครีมหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสใส่ในชามสลัด โรยสลัดด้วยสมุนไพรสับและตกแต่งด้วยชิ้นไข่

แตงกวายัดไส้เห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
แตงกวา - 2 ชิ้น
เห็ดดอง - 200 กรัม
ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
ตัดแตงกวาครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดและส่วนของเนื้อเกลือออก จากนั้นให้แห้งจากน้ำผลไม้ที่จัดสรร

เห็ดหั่นเป็นชิ้นผสมกับครีมเปรี้ยวซอสและสมุนไพรสับ

เติมแตงกวาด้วยเนื้อสับตกแต่งด้วยสมุนไพรและชิ้นมะเขือเทศ

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด
สินค้าที่ต้องการ:
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
เห็ดดอง - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีทำอาหาร:
ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก เอาเนื้อด้วยช้อนเกลือและพริกไทย "ถ้วย" ที่เกิดขึ้นจากด้านใน

เห็ดหั่นเป็นชิ้นรวมกับหัวหอมสีเขียว, เกลือ, พริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วปิดด้วย "ฝา"

เมื่อเสิร์ฟให้วางมะเขือเทศบนใบผักกาดเขียวหั่นเป็นเส้น

ม้วนเนื้อกับเห็ดหมักและน้ำมันหมู
วัตถุดิบ:
1. คอหมู - 4 ชิ้น หนา 1 ซม.
2. ซาโลเค็ม - 8 ชิ้น
3. เห็ดดอง - 10 ชิ้น
4. เกลือมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร. หมูชิ้นตีได้ดี (ความหนาของเนื้อควรเป็นสองสามมิลลิเมตร) สะดวกในการตีเนื้อผ่านแผ่นฟิล์มด้วยวิธีนี้จะคงความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อไว้ แต่ละชิ้นมีรสเค็มและทาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ เห็ดแต่ละชิ้นหั่นเป็น 2 ชิ้น วางแผ่นเห็ด 4-5 แผ่นที่ขอบของเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น ถ้าน้ำมันหมูชิ้นหนาเกินไปก็จะตีออกเล็กน้อย แต่ละ มีทโลฟพันเบคอนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน ตั้งกระทะให้ร้อนทอดแต่ละม้วนให้เป็นเปลือก ลดความร้อนและนำม้วนให้พร้อมใต้ฝา ม้วนสำเร็จรูปหั่นเฉียงวางชิ้นบนจานและเสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือสด

โรยหน้าด้วยเห็ดดอง
มันฝรั่ง 500-600 กรัม
เนื้อสัตว์ใดก็ได้ 200-300 กรัม (นุ่มดูดี: หมู, เนื้อไก่, ฯลฯ ),
ชีสกระท่อม 200 กรัม
เห็ดดอง 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย
เนย 20 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงรส

ยังคงต้องการเครื่องบด ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บดเป็นน้ำซุปข้น ใส่เนยให้ละลาย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยเกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารจนนุ่ม นี่ประมาณครึ่งชั่วโมง (น้ำซุปสามารถใช้เป็นซุปได้) ล้างเห็ดดอง. ส่งเนื้อและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมันฝรั่งบด เพิ่มคอทเทจชีส, ครีม, ไข่และเครื่องปรุงรส, เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชาม ใส่ในเตาอบและอบที่ 140 °เป็นเวลา 30-40 นาที ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเองได้

เห็ดในภาษากรีก
เห็ดดอง - 350 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอม - 1 หัว
แครอทขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กระเทียม - 1 กานพลู
ไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เม็ดยี่หร่าโหระพาและผักชีฝรั่ง - 1 กรัม
หัวหอมสับ - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อนกับแครอทเป็นเวลา 2 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที

ในขณะที่กวน ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด เมล็ดเครื่องเทศ ไวน์ มะเขือเทศ และน้ำมะนาว ปรุงอาหารจนของเหลวลดลงหนึ่งในสาม

เย็นจัดเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร

เห็ดคาเวียร์ปลาหมึก
เห็ดดอง - 300 กรัม
ปลาหมึกต้ม - 400 กรัม
หัวหอม - 2-3 หัว
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
พริกแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
สับเห็ดอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนนุ่มพร้อมกับหัวหอมสับ
ใส่ปลาหมึกสับละเอียด แล้วใส่แป้ง คลุก เทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ต้มจนซอสข้น

เกลือคาเวียร์สำเร็จรูปพริกไทยและแช่เย็น

ก่อนเสิร์ฟปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

ขนมพัฟใส่เห็ด
วัตถุดิบ:
ครีมชีส 100 กรัม
เห็ดกระป๋อง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1/8 ช้อนชา น้ำพริกเผา
แป้งพัฟ 230 กรัม

การทำอาหาร:
ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมครีมชีส เห็ด (อบแห้ง) หัวหอมและซอส ผสมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. รีดแป้งแล้วตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยม กระจายมวลเห็ดให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน (ด้านยาว) ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบ อบในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีที่ 220C หรือจนเบเกิลเป็นสีน้ำตาลทอง