Tokmach เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวตาตาร์ที่ผู้หญิงตาตาร์ทุกคนควรทำได้ แต่น่าเสียดายที่ในยุคของเราสาว ๆ ในเมือง (ไม่ใช่ทั้งหมด แต่มีหลายคน) ที่ถูกอารยธรรมเสียไปชอบซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงไม่น่าจะเอาใจครอบครัวของพวกเขาด้วย tokmach ที่แท้จริง แต่เป็นหมู่บ้าน หญิงสาว - ฉลาด สวย และปฏิคมที่ยอดเยี่ยม จะสามารถปรุงอาหารค่ำทั้งตัวจากไก่ตัวหนึ่ง - สำหรับครั้งแรกจะมีซุปก๋วยเตี๋ยวและสำหรับที่สอง - ไก่เองจากน้ำซุป มันฝรั่งต้มและให้อาหารทั้งครอบครัวและแม้แต่แขกที่มากองไฟก็เพียงพอแล้วสำหรับหกหรือแปดคน
แม้ว่าฉันจะเป็นสาวเมืองกรุง แต่วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำบะหมี่ตาตาร์แท้ๆ ให้อร่อยและถูกวิธี! แน่นอนสำหรับทักษะเหล่านี้ต้องขอบคุณแม่ของฉันซึ่งโดยหลักการแล้วไม่ได้สอนฉันทั้งหมดนี้ แต่ปรุงอาหารจากอาหารพื้นบ้านของเราเสมอและในฐานะวัยรุ่นวิ่งผ่านครัวอย่างใดไม่ได้สังเกตว่า มันเสร็จแล้ว จากนั้นหน่วยความจำทางพันธุกรรมก็อาจมีบทบาท) ฉันได้ระบุกฎสำคัญหลายประการสำหรับตัวเองเพื่อให้จานนี้อร่อยมากและเป็น Tatar tokmach ตัวจริงและฉันยินดีที่จะแบ่งปันกฎเหล่านี้ด้วย พวกคุณทุกคน.

กฎข้อที่หนึ่ง - ไก่ขวานี่เป็นกฎที่สำคัญมากและเกือบจะเป็นกฎพื้นฐานที่สุด! ควรใช้ไก่ในฟาร์มสำหรับทำน้ำซุป สีเหลืองให้ทั่วๆ เดินไปรอบๆ คอกข้างสนาม แทะหญ้าและเห็นแสงแดด ไก่ที่ซื้อตามร้านสูบโดยไม่มีใครรู้ว่าอะไรจะทำให้น้ำซุปของคุณไม่มีสี ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น

กฎข้อที่สอง - น้ำซุปปรุงสุกอย่างถูกต้อง! น้ำซุปควรใสด้วยไขมันสีเหลืองอำพันเล็กน้อยจากไก่ต้มที่ลอยอยู่ด้านบน ใส่แต่ไก่ เกลือ พริกไทยดำ และน้ำซุปทั้งหัว หัวหอม(ซึ่งก็เอาออกแล้วโยนทิ้ง) ไม่มีมันฝรั่งหรือแครอท! ไม่ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มได้ แต่ทำไมถึงอุดตันรสชาติของน้ำซุปหอมกรุ่นปรุงสดใหม่ ทิ้งผักเหล่านี้ไว้สำหรับซุปอื่นๆ ไม่มีเครื่องเทศที่ไม่เกี่ยวข้องอื่น ๆ มีเพียงเกลือและพริกไทยดำป่น เราเพิ่มเฉพาะบะหมี่แห้งหรืออย่างน้อยก็แห้งเล็กน้อยถ้าคุณมีเส้นสด หากคุณเติมความสดทันที อย่างแรก มันสามารถเกาะติดกันได้ และอย่างที่สอง น้ำซุปจะขุ่นจากแป้ง และจะเพิ่มรสชาติ "แป้งมัน" และที่สำคัญเวลาต้มน้ำซุปไม่ควรต้มมากเกินไปควร “เคี่ยว” เล็กน้อยแล้วจะออกมาอร่อย
น้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นยาหม่องอย่างแท้จริงสำหรับกระเพาะอาหาร!)

กฎข้อที่สามคือบะหมี่โฮมเมดของคุณเอง ดังนั้นอย่าเถียงว่าบะหมี่จากร้านจะแพงแค่ไหน บะหมี่โฮมเมดก็อร่อยกว่าเยอะ! มีคนคลุกแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวเฉพาะไข่บางคนเติมน้ำหรือน้ำซุปทั้งสองวิธีดีทั้งสองอย่างก็อร่อยเพียงแค่ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับสิ่งที่ทำ ถ้านวดเฉพาะไข่ก็จะใช้ 100 กรัมต่อไข่ แป้งและเกลือเล็กน้อยซึ่งคนในไข่ หากนวดไข่ด้วยน้ำ (น้ำซุป) สัดส่วนจะเป็นดังนี้ - ใช้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อไข่ ของเหลว เกลือและแป้งเล็กน้อย ประมาณ 150-200 กรัม เราเพิ่มสัดส่วนของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณของเส้นที่ปรุงสุก สำหรับหนึ่ง กระทะขนาดใหญ่, ลิตรสำหรับสี่น้ำซุป คุณจะต้องใช้ประมาณ 120-150 กรัม
แป้งที่นวดสำหรับบะหมี่ควรแน่นและยืดหยุ่น มันยากมากที่จะนวดคุณต้องมีมือที่แข็งแรงและออกกำลังกายด้วยมือสิบห้านาที หากคุณมีเครื่องครัวหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่นการนวดเทคนิคจะช่วยคุณได้)
จะเป็นการดีที่สุดหากคุณปรุงบะหมี่ล่วงหน้าและมากกว่านี้ ตากให้แห้งและเก็บไว้ในที่แห้งและมืดในตู้ครัว ในกระทะเคลือบฟัน หรือในแก้วหรือกระป๋องปากกว้าง มันสะดวกที่จะเอาบะหมี่จากที่นั่นเพื่อไม่ให้แตก ขอแนะนำว่าอย่าปิดฝาเพื่อไม่ให้บะหมี่ชื้น คุณต้องมีอากาศเข้าไป ปิดด้วยกระดาษรองอบที่พับหลายชั้นด้านบน ก่อนที่คุณยายจะคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ยู่ยี่ บะหมี่แห้งมีอายุการเก็บรักษานานมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งและไม่แห้งจนเกินไป ถ้าไม่ทำให้แห้งก็จะขึ้นรา ถ้าเป่าให้แห้ง สิ่งทั้งปวงก็จะแตกสลาย สำหรับตอนนี้ทุกอย่างเกี่ยวกับบะหมี่ ที่เหลือจะอยู่ในสูตรด้านล่าง

กฎข้อที่สี่ - เสิร์ฟที่ถูกต้อง. ฉันพูดในตอนแรกว่า tokmach (ตามกฎ) เป็นหลักสูตรหลักที่ประกอบด้วยที่หนึ่งและที่สอง ไปก่อนนะ ซุปไก่กับเส้นที่ต้มแล้วต้องมีจานที่มีสมุนไพรสับวางอยู่บนโต๊ะ ฐานเป็นต้นหอม และถ้าชอบก็ให้ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือรวมกันทั้งหมด ผู้กินแต่ละคนเพิ่มผักลงในจานของเขามากเท่าที่ต้องการ
สำหรับที่สอง - เราเสิร์ฟไก่กับมันฝรั่งในจานแยก เรานำไก่ที่ต้มเสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราวางบนแผ่นอบจาระบีกับไข่ที่ตีแล้วอบสิบนาทีที่ 180 กรัม และต้มมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากในน้ำเค็มโดยรวมตามจำนวนคนกิน เราใส่มันฝรั่งต้มบนจานแยกขนาดใหญ่ ทาน้ำมันด้วยเนยละลาย ใส่ไก่อบชิ้นบนมันฝรั่งแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสดสับ
บะหมี่ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงและในโลกและในคนดี!) มีให้บริการทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดและในงานแต่งงานและในงานทางศาสนาต่างๆ

ฉันต้องการเขียนสองสามคำเกี่ยวกับบะหมี่ แต่พวกเขากลายเป็นบทความทั้งหมดสำหรับฉัน ... ) และจากทั้งหมดข้างต้น ฉันสรุปว่า tokmach ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นเป็นศิลปะทั้งตัว แม้ว่ามันจะเป็นอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่าย .)

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำซุป:
ฟาร์มไก่ - 2 กก.,
น้ำ - 4 ลิตร
หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
บะหมี่แห้ง - 120-150 กรัม

สำหรับการส่ง:
มันฝรั่งต้มทั้งเปลือก
เนย - สำหรับทามันฝรั่ง
ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาไก่)
ผักใบเขียว (ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง)

สำหรับบะหมี่:
ไข่ - 2 ชิ้น,
เกลือ - หยิก
แป้ง - 200 กรัม + สำหรับรีดแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:
ล้างไก่ให้สะอาดถ้าจำเป็นใส่ในกระทะขนาดใหญ่
เทน้ำ - 4 ลิตรจุดไฟนำไปต้มเอาโฟมออก หลังจากที่เอาเกล็ดออกแล้ว ลดความร้อน (น้อยกว่าค่าเฉลี่ย) ปล่อยให้ไก่ปรุงประมาณสิบนาที ใส่หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกในน้ำซุป เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยกระแสน้ำเล็กน้อย นำไก่ออกมาใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เทบะหมี่แห้ง 120-150 กรัม ลงในน้ำซุปเดือด (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ) ทันทีที่น้ำซุปเดือดและเส้นก๋วยเตี๋ยวลอยขึ้น ปิดไฟ ปิดฝาหม้อพร้อมฝาพักไว้ประมาณห้า นาที. เทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
ทันทีที่นำไก่ออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที หั่นเป็นชิ้นๆ วางบนแผ่นอบ แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอุ่นที่ 180 กรัม เป็นเวลา 10 นาที
ต้ม มันฝรั่งร้อนใส่จานใหญ่ จารบีมันฝรั่งด้วยเนยละลาย ใส่ไก่อบ ด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมซุปทันที อร่อย!)

ก๋วยเตี๋ยว:
เทแป้งลงในถ้วย ทำรูตรงกลาง ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย นวดแป้งให้แข็ง นวดเป็นเวลานาน สิบถึงสิบห้านาที ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที หลังจากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้นเล็กน้อยและนวดได้ง่ายขึ้น นวดแป้งอีกเล็กน้อยควรเย็น แต่ยืดหยุ่น
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นเค้กบางขนาดใหญ่สองก้อน บางเพื่อให้ฝ่ามือของคุณควรส่องผ่าน วางแป้งเป็นวงกลมบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแล้วปล่อยให้แห้ง ที่นี่เท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แห้งเกินไป ทันทีที่ขอบของแป้งแห้งเล็กน้อยเราก็โอนมันไปที่กระดานแล้วตัดเป็นเส้นยาวกว้าง 4-5 ซม. พับแถบครึ่งคุณสามารถใส่ 2-3 ชิ้นต่อหนึ่ง และเริ่มหั่นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ทาบะหมี่ที่ได้บนเขียงขนาดใหญ่ หรือกระดาษรองอบ หรือหนังสือพิมพ์ แล้วเช็ดให้แห้ง โดยค่อยๆ คลายด้วยมือ พยายามอย่าให้บะหมี่หัก อย่าแห้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งวันในการทำให้แห้ง แต่อีกครั้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิในห้อง และที่สำคัญที่สุด ต้องแน่ใจว่าไม่มีเส้นบนเส้นบะหมี่ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งภายใต้หน้าต่างที่เปิดอยู่
วิธีเก็บบะหมี่อย่างถูกต้องฉันได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วในกฎ
นั่นคือทั้งหมด หากคุณมีคำถามใดๆ เพียงแค่ถาม

สำหรับเส้นบะหมี่ ให้ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่เกลือ คนด้วยส้อมจนเนียน ใส่แป้งร่อน 1 ถ้วยลงในชามใบใหญ่ เทไข่และเกลือลงไป เริ่มนวดด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งที่หนาขึ้นด้วยมือของคุณต่อไปมันควรจะยืดหยุ่นและสูงชัน แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งสลับกันแต่ละส่วนให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จนโปร่งแสง กระจายผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะขนาดใหญ่แล้ววางแป้งที่รีดแล้ว เช็ดให้แห้งสักครู่ ม้วนแป้งเป็นชั้น ๆ ตัดบะหมี่ที่บางที่สุดด้วยมีดคมแล้ววางลงบนถาด

ใส่ไก่ในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว เทน้ำดื่ม 3 ลิตรใส่ไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อย นำโฟมออกด้วยช้อน slotted แล้วปิดฝากระทะหลวมๆ ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการต้มอย่างรวดเร็วเอาตะกรันและโฟมออกเป็นระยะ 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับคุณภาพของไก่ ในขั้นตอนการทำอาหาร แยกไขมันออกจากพื้นผิวในชามแยก มันจะยังมีประโยชน์อยู่

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แครอท ใบกระวาน.

เทน้ำซุปประมาณ 1 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือ ต้มบะหมี่ในน้ำซุปนี้โดยใช้เวลา 1-2 นาที โอนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วไปยังชามและด้วยส่วนใหม่แต่ละส่วนเพิ่มไขมันที่เอาออกจากน้ำซุปก่อนหน้านี้ไปยังก๋วยเตี๋ยว

นำไก่ ใบกระวาน และหัวหอมต้มออกจากหม้อน้ำซุป ปล่อยให้ไก่เย็นลงเล็กน้อย ตัดเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยน้ำซุป สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก

ตักบะหมี่ใส่จาน ตักเส้นมาสักสองสามชิ้น เนื้อไก่. เทน้ำซุปลงในชาม พยายามคว้าแครอทสองสามวง โรยด้วยสมุนไพร วางกรีนส่วนใหญ่ไว้บนโต๊ะ

จากบริษัท LLC "Maslova and Co", คาซาน

เส้นนี้ดึงดูดใจผมด้วยรูปลักษณ์และราคา

ราคาสำหรับแพ็คเกจนี้ 25 รูเบิล

และฉันซื้อมันใน เก็บแม่เหล็กในเมือง Obninsk ภูมิภาค Kaluga ประเทศรัสเซีย

น้ำหนัก: 130 กรัม

และทำไมก๋วยเตี๋ยวนี้ถึงดึงดูดฉันด้วยรูปลักษณ์ของมัน? ใช่เพราะทำที่บ้านอย่างที่พวกตาตาร์ทำเพื่อซุปไก่ตาตาร์แห่งชาติ เป็นบะหมี่ทำมือของตัวเองที่ผู้หญิงตาตาร์ใส่ลงไป ซุปไก่. และพวกเขาปรุงซุปนี้สำหรับวันหยุดทั้งหมดและเพื่อปลุกเสมอ ซุปนี้เป็นอาหารจานแรกที่เสิร์ฟให้แขก

และก๋วยเตี๋ยวนี้ผลิตขึ้นในคาซานเท่านั้น

ประวัติอ้างอิง:

ครัวรัสเซียวางไว้ที่หัวโต๊ะเสมอ อาหารเหลว. ... จาก ซุปมาถึงอาหารตาตาร์กับก๋วยเตี๋ยว

ในลักษณะที่ปรากฏก๋วยเตี๋ยวนี้คล้ายกับก๋วยเตี๋ยวตาตาร์ทำมือมาก โดยวิธีการที่ฉันทำบะหมี่ดังกล่าวเมื่อเดือนที่แล้วฉันต้องคนจรจัด

องค์ประกอบ:

แป้ง ไข่ และน้ำ

แค่พวกตาตาร์กำลังทำเอง บะหมี่ทำเองแป้ง ไข่ และน้ำ

สิ่งที่ชอบเกี่ยวกับเส้นนี้ก็คือตอนปรุงไม่นิ่มจนเกินไป และในหนึ่งหรือสองวัน บะหมี่จะไม่บวมในน้ำซุป

อีกทั้งราคาบะหมี่ก็ไม่แพง และไม่ต้องยุ่งยากกับการทำบะหมี่เองที่บ้าน

และนี่คือซุปไก่ ภาพแสดงซุปในวันที่สองหลังทำอาหาร

สูตรอาหาร:

จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปในน้ำเค็มจากไก่ ฉันมักจะเติมเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

เอาไก่ออก. ใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปคุณสามารถใส่แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงอาหารจนเกือบสุก จากนั้นใส่บะหมี่ไข่ลงไปต้มต่ออีก 3 นาที พร้อมกันก็เติม ไข่ดิบ. คุณก็สามารถเอาชนะดิบได้ ไข่(ทั้งโปรตีนและไข่แดง) กับนมเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปบาง ๆ ลงในน้ำซุป คุณสามารถหยดไข่ดิบที่ตีแล้วจำนวนเล็กน้อยลงในซุปโดยใช้ช้อนชา โดยทั่วไปตามเทคโนโลยี (ในหมู่พวกตาตาร์) พวกเขาทำ ไข่เจียวฟูนุ่ม, ตักชิ้นด้วยช้อนชาแล้วใส่ลงในซุป วิธีใส่ไข่ในซุปขึ้นอยู่กับคุณ

ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟพร้อมกับซุป

อร่อย!

ป.ล. และลูกสาวของฉันก็ต้มซุปไก่นี้และเธอก็ใส่บะหมี่เหล่านี้ด้วย ปรากฎว่าอร่อย!

และไปที่บทวิจารณ์ของฉันและอ่านไม่เพียงแต่เกี่ยวกับอาหาร แต่ยังเกี่ยวกับการเดินทาง เทคโนโลยี เครื่องสำอางและอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันหวังว่าคุณจะสนใจ ความคิดเห็น และฉันจะตรวจสอบความคิดเห็นของคุณอย่างแน่นอน

ไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับ tokmach สามารถปรุงง่ายๆ ในน้ำซุปกับเนื้อสัตว์ หรือใส่มันฝรั่งและราก แม้จะไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับรูปร่างของบะหมี่: บะหมี่สามารถตัดเป็นเส้นบางๆ แบบคลาสสิก หรือจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน สี่เหลี่ยม หรือสามเหลี่ยมก็ได้ สำหรับตัวเลือกทั้งหมด มีเพียงสิ่งสำคัญเท่านั้น: ก๋วยเตี๋ยวถูกเทลงในน้ำซุปสำเร็จรูปและต้มเป็นเวลา 2 นาทีจนนุ่ม

รุ่นของฉันเป็นแบบที่ง่ายที่สุด มีเพียงน้ำซุปเนื้อ บะหมี่และผักใบเขียว

Tokmach สามารถปรุงบนพื้นฐานใดก็ได้ - ไก่, เนื้อหรือ น้ำซุปเห็ดหรือในนม เมื่อเตรียมน้ำซุปเนื้อต้องจำไว้ว่าจานนี้เป็นตาตาร์ซึ่งหมายความว่าไม่มีหมู!

แป้งโด
แป้งสาลี - 200 กรัม
ไข่สด - 2 ชิ้น
เกลือ - หยิก
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา

ฉันนวดแป้งใน HP ฉันเคยชินกับมันแล้วและสะดวกกว่าสำหรับฉัน โหมดพิซซ่า 10 นาที จากนั้นครึ่งชั่วโมง / ชั่วโมงแป้งจะพักในที่เย็น
เวลานวดผมเติมน้ำเสมอ 1-2 ชต.

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่าน หัวฉีดสำหรับรีดแป้ง ฉันมีหัวฉีดนี้มา 5 ปีแล้ว มันเป็นหนึ่งในหัวฉีดตัวแรกที่ฉันซื้อสำหรับ KM . ของฉัน Kenwood
หัวฉีดมีตัวควบคุมความหนาของแป้งที่ทางออก: ตั้งแต่ 1 ถึง 9
อันดับแรกในตำแหน่งที่ 1 ตามด้วย 2 และต่อไปเรื่อยๆ จนถึงวันที่ 8 9ผอมมากแล้ว

สิ่งต่าง ๆ ไปได้เร็วยิ่งขึ้น เสียเวลาน้อยลง :)
ถ้าคุณได้เส้นมาเยอะ คุณสามารถทำให้แห้งและเก็บได้เหมือนเส้นพาสต้า

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุปที่เดือด รอจนลอยขึ้นด้านบน ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ในการทำให้น้ำซุปใส ต้องร่อนบะหมี่ก่อนปรุง และคุณยังสามารถลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ตะแกรงและปล่อยให้น้ำไหลออก

หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานแล้วราดน้ำซุปร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

น่ากินทุกคน!!!

แม่บ้านทุกคนมีความคิดเกี่ยวกับซุปก๋วยเตี๋ยวซึ่งยืมมาจากอาหารรัสเซียจากพวกตาตาร์และประสบความสำเร็จในการหยั่งรากลึก ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่เตรียมซุปนี้อาจเป็นไก่ เนื้อ เห็ดหรือนม วิธีการเตรียมซุปก๋วยเตี๋ยวก็เหมือนกันสำหรับทุกประเภท: คุณเพียงแค่เทบะหมี่ลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วแล้วต้มจนนุ่ม

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านเพราะตอนนี้เราไม่ขาดคุณภาพ พาสต้า. และในร้านเราสามารถซื้อบะหมี่เส้นกว้างและแคบ บะหมี่ไข่ ฯลฯ แต่คุณต้องยอมรับว่าบะหมี่โฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่สามารถเทียบได้กับของที่ซื้อมาดีที่สุด และการทำอาหารก็ไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องแสดงความอดทนเล็กน้อย ให้เวลากับมันหน่อย จากนั้นบะหมี่โฮมเมดของคุณจะกลายเป็นของอร่อยสำหรับท้องในบ้านของคุณ

วันนี้เราจะพยายามทำอาหารหลายประเภท แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นตัวเลือกที่ทันสมัยกว่า ยกเว้นตัวเลือกหนึ่ง - แบบคลาสสิก

ดังนั้นเพื่อธุรกิจ!

Tokmach (ซุปก๋วยเตี๋ยว) (อาหารตาตาร์)

จะต้อง:เนื้อกระดูก 600 กรัม (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ), มันฝรั่ง 150 กรัม, แครอท 60 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับ tokmach (ก๋วยเตี๋ยว): 500 กรัม แป้งสาลี, น้ำ 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 15 กรัม.

เทเนื้อ น้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ไฟแรง. นำโฟม เกลือออก แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปนำไปต้ม ตัดหัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นชิ้น, สับมันฝรั่งอย่างหยาบ ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปเดือด

ขณะปรุงเนื้อ คุณสามารถปรุง tokmach ได้ เทแป้งที่ร่อนแล้วลงบนกระดานด้วยเนินทำเป็นร่องซึ่งเทน้ำเย็นหรือน้ำซุปเย็นใส่ไข่เกลือและนวดแป้งแข็ง แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนหนา 1.5-2 มม. แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 10-15 นาทีจากนั้นตัดเป็นริบบิ้นกว้าง 4-5 ซม. วางริบบิ้นทับกันแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ Tokmach สามารถตัดเป็นเพชร สามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยม

หลังจาก 25-30 นาทีเมื่อผักสุกให้ใส่ tokmach พริกไทย
เมื่อ tokmach ลอยขึ้นไปด้านบน ให้ปรุงต่ออีก 2 นาที แล้วนำกระทะออกจากความร้อน หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานแล้วราดน้ำซุปร้อนๆ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไก่บ้าน

จะต้อง:ไก่ 300 กรัม น้ำ 900 กรัม แครอทและหัวหอมอย่างละ 50 กรัม รากผักชีฝรั่ง 15 กรัม น้ำมันปรุงอาหาร 20 กรัม หรือ เนย, เกลือเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร.
สำหรับบะหมี่:แป้งสาลี 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 20 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมบะหมี่โฮมเมด ให้ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือ ผสมกับแป้งสาลีร่อน เทลงบนเนินที่มีช่องตรงกลาง นวดแป้งให้แข็งแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นม้วนเป็นชั้นหนา 1-1.5 มม. หั่นเป็นเส้นกว้าง ๆ ซึ่งจะถูกสับและตากให้แห้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง: 1 หัวหอม, แครอท 100 กรัม, หัวหอมสีเขียวและบวบ, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, ใบโหระพา 1 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, น้ำซุปผักและเนื้อ 3/4 ลิตร, แฮม 100 กรัม, วุ้นเส้นไข่ต้ม 200 กรัม (ในกรณีของเรา, บะหมี่โฮมเมด), เกลือ, พริกไทยดำป่น, 1-2 กรัม แต่ละ พริกป่นและน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ชีสขูด,โหระพา ½ พวง

เตรียมตัด หัวหอมใหญ่ลาย, บวบและแครอท - ก้อนเล็ก. ใส่ผักลงในชาม ใส่ไวน์ขาว ใบโหระพาแห้ง ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีด้วยไฟแรง คน วางมะเขือเทศ, ปอกมะเขือเทศ , เอาเมล็ดออก , หั่นเป็นลูกเต๋า , ใส่ส่วนผสมลงไป เททั้งหมดนี้ด้วยผักหรือ น้ำซุปเนื้อ, ใส่แฮมสับละเอียด ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 6-8 นาทีด้วยไฟแรง

ใส่วุ้นเส้นหรือเส้นโฮมเมด น้ำตาล เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารต่อไปอีก 6-8 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มชีสขูดลงในซุปเสร็จแล้วเทลงในจานโรยด้วยใบโหระพาสับ

แต่สามารถเตรียมบะหมี่นมอะไรอร่อยได้ตามสูตรนี้

ซุปก๋วยเตี๋ยว "หอม"

จะต้อง:นม 1.5 ลิตร ครีม ½ ถ้วย แป้งสาลีโฮมเมด เกลือ 1 ช้อนชา โป๊ยกั๊กหรือเมล็ดผักชี ½ ช้อนชา

จุ่มโป๊ยกั๊กหรือเมล็ดผักชีที่พันด้วยผ้ากอซลงในน้ำเดือดเดือด (ประมาณ 2 ลิตร) ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดจนสุกครึ่ง โยนเส้นก๋วยเตี๋ยวในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล โอนเส้นหมี่ไปต้มนมแล้วต้มน้ำซุปจนเส้นพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีม ผสมและนำจานออกจากเตา

และสุดท้าย ก๊วยเตี๋ยวสูตรอื่น เราจะได้ทั้งตัวแรกและตัวที่สองพร้อมกัน

อาหารค่ำสำหรับทั้งครอบครัว "ทูอินวัน"

1. ซุปก๋วยเตี๋ยว "ห่าน"

สับซากห่านเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วต้ม ใส่แครอทและหัวหอมอย่างละ 1 แครอท (เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น) เกลือเล็กน้อย 20 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ระหว่างปรุงก็เตรียมบะหมี่ทำเอง สูตรดั้งเดิมนวดบนไข่ 2 ฟอง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วซับให้แห้ง เลือกเนื้อสัตว์จากน้ำซุปและใส่เส้นที่ปรุงแล้วลงไป ใส่หัวหอมสับและแครอทดิบลงไป เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับลงในแต่ละจาน

2. ห่านใน Vyatka

ในแผ่นฟอยล์ 25-30 ซม. ใส่มันฝรั่ง, หัวหอม, วงกลมแครอท เพิ่มพริกไทยใบกระวานด้านบน - เสิร์ฟเนื้อห่าน เทลงบนน้ำซุปคุณสามารถใส่ไขมันห่านหรือเนยเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มฉ่ำห่อฟอยล์ในถุงในรูปแบบของทรัฟเฟิลหรือซองจดหมาย (ตามที่คุณต้องการ) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา ประมาณ 1 ชม. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

จากส่วนผสมเดียวกัน ส่วนผสมที่สองสามารถเตรียมในหม้อแบบแบ่งส่วนเพื่อเสิร์ฟได้ สวย หอม และอร่อยมาก!

อร่อย!