แป้งข้าวเจ้ามีสุขภาพดีกว่าแป้งสาลี และแป้งจากมันจะโปร่งและนุ่มขึ้น เกี๊ยวเหล่านี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และการเติมและราสเบอร์รี่ที่น่าทึ่งทำให้รสชาติพิเศษและสดใสมาก

สินค้าที่จำเป็น

• แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 70 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• นม 170 มิลลิลิตร
• แป้ง
• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. เทนมลงในชามและอุ่นในไมโครเวฟจนร้อน
2. ในชามอีกใบร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า จากนั้นทำบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป ค่อยๆเทลงในแป้ง จากนั้นเติมนมและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวด แป้งนุ่ม. เราทิ้งไว้ 10 นาที
3. เราล้างราสเบอร์รี่ใส่ในชามแล้วกดลงในน้ำซุปข้นด้วยส้อม
4. เราแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมออกจากมัน ใส่ไส้ราสเบอรี่ลงไปตรงกลางแก้ว โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วบีบขอบเบาๆ เราทำเช่นเดียวกันกับวงกลมที่เหลือ เราเปลี่ยน เกี๊ยวซ่าพร้อมบนจานโรยด้วยแป้ง
5. เทน้ำลงในหม้อ เกลือ นำไปต้ม ใส่เกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม เกี๊ยวพิเศษสามารถใส่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็ง ใส่ถุงและทิ้งไว้ในครั้งต่อไป
6. ใส่เกี๊ยวสำเร็จรูปลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

ลองด้วย คุณสามารถปรุงตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา

อร่อย!

นานมาแล้วอยากเรียนปั้นตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวจากแป้งข้าวเจ้าแต่ยังทำไม่ได้ แป้งขวา. ผมลองทั้งแบบเย็นและแบบคัสตาร์ด แป้งจะบี้ๆ ทุกครั้ง ไม่อยากปั้นเลย (และพอผิดหวังเต็มๆ ก็สบตาคนสวย สูตรที่น่าสนใจปัสสาวะญี่ปุ่น. เพิ่มแป้งลงในแป้งเช่นเดียวกับแป้งข้าวเจ้าสองประเภท - ปกติและมีปริมาณกลูเตนสูง นอกจากนี้แป้งไม่จำเป็นต้องอุ่นและรีบปั้นเพื่อไม่ให้แตก ตรงกันข้าม มันจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ฉันชอบคำอธิบาย ไอเดียนี้ดูเย้ายวน และฉันก็ไปที่ห้องครัว
สำหรับ 48 ปัสสาวะเราต้องการ:
แป้งโด:
100 กรัม แป้งข้าวเจ้า+2ชต. ล. สำหรับกลิ้ง
40 กรัม แป้งข้าวจ้าวที่มีกลูเตนสูง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
200 มล. น้ำ
25 กรัม แป้งมันฝรั่ง
เนื้อบด:
150 กรัม เนื้อวัว
50 กรัม เกล็ดขนมปัง
50 มล. นม
1 หัวหอมสับละเอียด
½ ซ. ล. เครื่องปรุงรสจีน "ห้าเครื่องเทศ"
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
ซอสเทริยากิ:
ซีอิ๊วขาว 100มล.
100 มล. มิรินะ
30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล
ขั้นแรกให้นวดแป้ง ในกระทะ ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ และแป้งข้าวเหนียว เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟกวนตลอดเวลา ไม่นานแป้งจะแน่นและเริ่มลอกออกจากผนัง โอนไปยังถ้วยและเย็นเป็นเวลา 5 นาที เพื่อไม่ให้มือของคุณสัมผัสแป้งร้อน ใส่แป้ง นวด ปั้นเป็นก้อน ห่อ ติดฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
มาที่ซอสเทอริยากิกัน ต้มซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ลดลง 5-10 นาที เอาไปแช่เย็น.
เนื้อดิน. แช่ขนมปังในนม ใส่เนื้อ หัวหอม และเครื่องปรุงรส
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็น 12 ส่วน ม้วนแป้งแต่ละชิ้นคลึงออก ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
ใส่ปัสสาวะในหม้อต้มสองชั้นที่ปูด้วยใบไผ่หรือเพียงแค่กระดาษรองอบแล้วนึ่งเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิทันที
การแก้ไขของฉัน

1. ฉันไม่ค่อยได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดที่จะได้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเปลือกอ่อน ๆ ดังนั้นฉันจึงไปตามทางที่พิสูจน์แล้ว :) ผักกาดขาวซึ่งควรจะเป็น pajamkat กับเกลือและสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา นอกจากนี้ฉันตัดสินใจที่จะใช้ เนื้อบดละเอียดค่อนข้างจะสับตัวเองเป็นชิ้นใหญ่ของคอ

2. แป้งออกมานุ่มแต่เหนียวมากจนต้องใส่แป้งแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง นอกจากนี้ในกระบวนการสร้างแบบจำลองก็รีดด้วยแป้งอย่างดี
3. ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันไม่ได้รับ 48 ปัสสาวะ แต่มีเพียง 20 เท่านั้น อาจต้องทำให้เล็กมากเช่นถั่ว แต่เนื่องจากไส้ของฉันมีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรดั้งเดิมจากนั้นฉันก็แกะสลักขนาดที่ใหญ่ขึ้น อย่ารีดแป้งบางเกินไปสำหรับเกี๊ยวธรรมดา - มันแตก ฉันแค่หยิบแป้งมานวดในมือ

4. แทนที่จะทำเทอริยากิ ฉันทำซอสสำหรับพิโกดีคือ: บดเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะในครก + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกตาแดงร้อน + 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. คุณสามารถเพิ่มผักชีสีเขียวสดและกระเทียม

กลับกลายเป็นว่าอร่อย กินทุกอย่าง ขอเพิ่มเติม แต่ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันชอบสูตรนี้โดยไม่มีเงื่อนไข ฉันยังคงมองหา :)

อร่อย!

เมื่อฉันได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac ฉันรู้ว่าไม่มีอะไรแม้แต่จะฝันถึงเกี๊ยวซึ่งแม่และป้าของฉันซึ่งฉันมักใช้เวลาช่วงวันหยุดฤดูร้อนตอนเป็นเด็กมีชื่อเสียงมาก การทำเกี๊ยวเป็นพิธีกรรมที่ชื่นชอบมาโดยตลอด แป้งต้องนุ่มและบาง ไส้เป็นเนื้อสามชั้น และตัวเกี๊ยวเองก็ถูกปั้นให้เล็ก ฉันเรียนรู้มาโดยตลอดว่าการทำแป้งโดว์ การคลึงไส้กรอกแต่ละชิ้น หั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งม้วนออกมาเป็นชิ้นๆ สำหรับเกี๊ยวแต่ละชิ้น นี่คือวิธีที่ฉันทำเกี๊ยวที่ปราศจากกลูเตนด้วย

แป้งที่ปราศจากกลูเตนบางชนิด แม้แต่แป้งที่มีแซนแทนกัม ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งเกี๊ยวที่ดีและเต็มอิ่ม ทั้งแบบบางและนุ่มสำหรับเกี๊ยวชิ้นเล็ก อันดับแรก ฉันได้ดัดแปลงส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนของ Orgrand แบบง่ายๆ ที่สามารถใช้ทำแป้งสำหรับราวีโอลี่ขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยที่ไส้ถูกประกบระหว่างแป้งหนาสองชั้นที่ค่อนข้างหนา หลายปีที่ผ่านมา คุณภาพของส่วนผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตนดีขึ้นอย่างมาก และฉันได้พบส่วนผสมแป้งที่ทำแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว น่าเสียดายที่ส่วนผสมนี้ผลิตและจำหน่ายในออสเตรเลียเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงความสุขของฉันเมื่อความพยายามครั้งแรกในการสร้างสูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวจากแป้งที่ผู้บริโภคชาวรัสเซียประสบความสำเร็จ คุณภาพของแป้ง รสชาติ และความสะดวกในการใช้งานเกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวโดยใช้ส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน "Basis for Pizza" ที่ผลิตโดย Garnets แป้งเต็มส่วนตามปกติเตรียมจากส่วนผสมแป้ง 300 กรัม แต่ฉันลองแป้งครึ่งหนึ่ง ดังนั้นฉันจึงให้ข้อมูลสำหรับครึ่งหนึ่งของแป้ง

วัตถุดิบ:

• 150g แป้งผสมกลูเตนฟรี "Pizza Base" ที่ผลิตโดย Garnets
• ส่วนผสมแป้งปราศจากกลูเตนพิเศษ (อะไรก็ได้) สำหรับคลึงแป้ง
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำ 70 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

คุณสามารถดูขั้นตอนการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวปราศจากกลูเตนได้ในภาพถ่ายที่มีรายละเอียดมากที่สุด โดยใช้ตัวอย่างการเตรียมแป้งเต็มส่วนจากส่วนผสมแป้ง Well and Good ด้วยการเติมแป้ง quinoa

• ร่อนส่วนผสมแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ถ้าใช้เขียง ควรมีกระดานขนาดใหญ่
• ทำหลุมตรงกลางแป้ง
• ใส่เกลือ
• ตอกไข่ตรงกลางบ่อ แล้วใช้มีดทื่อๆ พับไข่ลงในแป้ง
• ค่อยๆเติมน้ำใน 2 หรือ 3 เพิ่มเติมแล้วผสมน้ำลงในแป้ง

• เมื่อมวลทั้งหมดจะประกอบด้วยก้อนแป้งเปียกขนาดใหญ่ ให้ใช้ไม้พายแป้งชนิดพิเศษแล้วบดให้เป็นก้อนเล็ก
• รวมมวลทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดให้เป็นก้อนเดียว

• แป้งพื้นผิวการทำงานถ้าจำเป็น
• ตัดแป้งเป็น 3 ส่วน
• ม้วนไส้กรอกที่ยาวและบางจากแต่ละอัน
• ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• คลึงแป้งแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน กดตรงกลางแป้งเบาๆ

• ฉันใช้ชิ้นขนาดกลางเช่นในทั้งสองกรณีฉันทำเกี๊ยวไส้เนื้อหรือเห็ด
• รีดแป้งแต่ละชิ้นแยกกัน
• ลักษณะเด่นของแป้งที่ปราศจากกลูเตนคือจำเป็นต้องหล่อเลี้ยง / เปียกขอบของแป้งเพื่อปิดผนึกเกี๊ยวหรือเกี๊ยวให้แน่น

• เตรียมราวีโอลี่ ใช้แป้ง 2 แผ่น วางไส้ตรงกลาง ใช้แปรงชุบน้ำหมาด ๆ ใส่แป้งชิ้นที่สองแล้วกดเบา ๆ ใช้แม่พิมพ์หรือมีดเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ขอบ
• สำหรับการกรอกฉันใช้แก้มวัวต้มกับ หัวหอมตุ๋น, กระเทียมหอมเบคอน

• ต้มเกี๊ยวหรือเกี๊ยวในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีขึ้นอยู่กับไส้ดิบหรือที่เตรียมไว้และความหนาของแป้งที่รีด

แป้งค่อนข้างแน่นและใช้งานง่าย ไม่ฉีกขาดหรือแตกเมื่อปรุงเกี๊ยว เกี๊ยวและเกี๊ยวจะถูกเก็บไว้อย่างดีแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ฉันทามันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งฉันใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที ไม่ควรเก็บเกี๊ยวในช่องแช่แข็ง แต่ควรแช่แข็งและย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิททันที เมื่อเปิดออก แป้งจะแห้งและแตกออก

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวและเกี๊ยวได้ทันทีจากการแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายก่อน ฉันชอบรสชาติของแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งกลายเป็นว่าแน่นขึ้นเล็กน้อย เมื่อเทียบกับเกี๊ยวแบบไม่มีกลูเตนทั่วไปของฉัน แป้งนี้ใช้ง่ายกว่าและเกี๊ยวก็เคี้ยวได้ ไม่ใช่แค่ละลายในปาก สามีของฉันชอบแป้งนี้มากกว่า ฉันจะขอบคุณทั้งสอง แป้งเกี๊ยว, ปกติของฉันและนำเสนอในบทความนี้, ดีพอ ๆ กัน, แต่แตกต่างกันเล็กน้อยในความสอดคล้อง. ในด้านความแข็งแรงและความคงตัวของแป้งระหว่างการทำงาน แป้งตัวนี้จะดีกว่า แข็งกว่า ดูตัวเลือก ไส้ต่างๆสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และราวีโอลี่

โดยสรุป ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ และฉันไม่มีข้อตำหนิใดๆ เกี่ยวกับการทดสอบไม่ว่าจะในด้านรสชาติหรือในโครงสร้าง คุณสามารถทำให้แป้งใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้นหากคุณเติมน้ำเพียง 60 มล. แต่แป้งจะหนาขึ้น จะใช้งานได้ง่ายขึ้น แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวจากส่วนผสมแป้งจากผู้ผลิตรายอื่นรวมถึงสูตรแป้งจากส่วนผสมของแป้งบัควีทสีเขียวและ แป้งแฟลกซ์ไม่มีสารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่งอื่น ๆ สามารถพบได้

เพิ่ม 13.2.2018

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่ปรากฎว่าคุณสามารถทำแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีแป้งได้เลยแม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อนำเสนอส่วนประกอบของแป้งในรูปแบบของแป้งฟักทองและบด เมล็ดเจีย. สูตรจะเผยแพร่ในเดือนมีนาคม 2018

ตัวแป้งและเกี๊ยวมีสีที่น่าทึ่งมีรสชาติที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน และถ้าคนไม่ทนต่อซีเรียล, ซีเรียลเทียม, พืชตระกูลถั่ว, ถั่วเหลือง, แป้งและถั่ว แต่คุณยังต้องการเกี๊ยวอย่างน้อยบางครั้งเกี๊ยวดังกล่าวก็จะปัง

เกี๊ยวแป้งข้าวเจ้าถือว่าดีต่อสุขภาพ เกี๊ยวดังกล่าวไม่ได้ทำกับแป้งข้าวเจ้าเท่านั้น โดยปกติแล้วจะเป็นส่วนผสมของแป้งสองประเภท: ข้าวและข้าวสาลี เกี๊ยวเหล่านี้อร่อยมาก!

Pelmeni ไม่ใช่อาหารรัสเซียเลย แต่เป็นอาหารจีน เกี๊ยวจีนรู้จักกันดีในชื่อราวีโอลี่ พวกเขามาพร้อมกับ ไส้ที่แตกต่างกัน, จากหวานไปเค็ม. ราวิโอลี่ทำจากเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งประเภท

เสิร์ฟ: 20

วิธีทำเกี๊ยวซ่าแป้งข้าวจ้าว ทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านได้ใน 50 นาที ประกอบด้วยแคลอรี่เพียง 90 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 20 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อน

ส่วนผสมสำหรับยี่สิบเสิร์ฟ

• แป้งข้าวเจ้า - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• เนื้อดิน - 500 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 30 Art ช้อน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้งทั้งสองประเภทแล้วร่อนลงในชาม
2. เพิ่มเกลือสำหรับแป้ง ตีไข่ 1 ฟองแล้วตะล่อมลงในแป้ง
3. เทใส่ น้ำเย็นและนวดแป้ง ขั้นตอนสุดท้ายใส่แป้ง น้ำมันพืช. นวดแป้งอีกครั้ง ปิดฝาชามด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักแป้งไว้
4. สับหัวหอมอย่างประณีตในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมลงในสับ เกลือและพริกไทยสับผสมให้เข้ากัน เกี๊ยวสามารถปั้นด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยว ฉันทำเกี๊ยวได้เร็วขึ้น โรยเกี๊ยวด้วยแป้ง
5. ม้วนแป้งชิ้นเล็ก ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง โอนแป้งไปที่กระทะเกี๊ยว ใช้ฝ่ามือแตะแป้งบนเกี๊ยวเพื่อให้มีรู แต่แป้งไม่ควรทะลุ ใส่ในแต่ละเซลล์ ส่วนเล็ก ๆเนื้อบดละเอียด.
6. รีดแป้งออกอีกครั้ง ห่อด้วยการบรรจุ โรยแป้งบางๆ กับแป้งข้าวเจ้าแล้วคลึงด้วยไม้คลึงแป้ง เกี๊ยวจะตัดผ่าน เหลือเพียงสลัดออกจากเกี๊ยว
7. มารับความน่ารักเหล่านี้กันเถอะ ฉันขอเตือนคุณว่าเกี๊ยวสามารถแกะสลักด้วยมือของคุณทำให้มีรูปร่างต่างกัน ฉันไปกับวิธีง่ายๆ
8. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม
9. เสิร์ฟพร้อมครีมหรือโยเกิร์ตมากมาย