Cafe LLC "ความลับแห่งความสำเร็จ" ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Roshinsky ภูมิภาค Samara ซึ่งเป็นส่วนขยายของสปอร์ตคอมเพล็กซ์

ร้านกาแฟจดทะเบียนเป็นบริษัทจำกัดด้วยทุนจดทะเบียน 10,000 (หมื่นรูเบิล)

ผู้ก่อตั้งคือ: Sokolov I.A.

จุดประสงค์ของการสร้างร้านกาแฟคือเพื่อตอบสนองความต้องการของบุคคลในด้านอาหารและการบริการระดับสูงตลอดจนการทำกำไร

งานหลักของกิจกรรมร้านกาแฟอย่างหนึ่งคือประสิทธิภาพของการให้บริการ การระบุความต้องการของลูกค้า การดำเนินการป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงความไม่พอใจของลูกค้า ในการแก้ปัญหานี้ จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ข้อกำหนดสำหรับบริการอย่างต่อเนื่อง

ตามกฎบัตรของ LLC cafe ดำเนินกิจกรรมต่อไปนี้:

กิจกรรมคาเฟ่

กิจกรรมบาร์

ค้าปลีก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมทั้งเบียร์

การขายปลีกไอศกรีมและขนมหวานแช่แข็ง

การขายปลีกน้ำอัดลม

การขายปลีกผลิตภัณฑ์ยาสูบ

กิจกรรมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจัดนันทนาการและความบันเทิง

คาเฟ่แห่งนี้เป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่สะดวกสบายซึ่งให้บริการผลิตภัณฑ์อาหารและขนมคุณภาพสูงแก่ผู้มาเยือน

ยินดีต้อนรับอย่างอบอุ่น ให้บริการแขกอย่างถูกต้องและสวยงาม โดยทั่วไปแล้วอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย เพื่อสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการพักผ่อนที่ดี - นี่คืองานหลักของคนงานในองค์กรเหล่านี้ เพื่อสร้างบรรยากาศดังกล่าวสำหรับผู้มาเยี่ยมเยือน จำเป็นต้องมีวัฒนธรรมการบริการบางประเภท

คาเฟ่ถูกออกแบบมาสำหรับ 70 ที่นั่ง โดดเด่นด้วยความสะดวกสบาย การตกแต่งภายในที่สะดวกสบาย อาหารอร่อย

งานหลักของร้านกาแฟ:

ดึงดูด จำนวนมากของผู้เข้าชม

สนองความต้องการของผู้มาเยี่ยม ทำให้แขกมีความสุขในขณะที่พวกเขาอยู่ในสถาบัน

ให้ระดับสูงและเงื่อนไขการบริการ

ห้องคาเฟ่

สถานที่ที่ครอบครองโดยร้านกาแฟตั้งอยู่ในใจกลางเมืองบนชั้น 1 ของสปอร์ตคอมเพล็กซ์ (ส่วนต่อขยาย) มีการเข้าถึงที่สะดวกสำหรับยานพาหนะและที่จอดรถ

โถงคาเฟ่ได้รับการออกแบบในโทนสีเบจ เฟอร์นิเจอร์สั่งทำพิเศษเข้ากับการตกแต่งภายในของสถานประกอบการอย่างลงตัว และสร้างความสามัคคีของสีและเฉดสี

ในการดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยีต่าง ๆ ในร้านกาแฟสถานที่ดังต่อไปนี้: ก) การจัดเก็บ; ข) การผลิต; c) สำหรับผู้บริโภค; ง) บาร์; จ) สำหรับพนักงาน

โกดังรวมถึง: รับ, ตู้กับข้าวที่ไม่ได้แช่เย็น, ห้องเย็น, ล้างภาชนะ

สถานที่ผลิต (ห้องครัว) ประกอบด้วยการประชุมเชิงปฏิบัติการการจัดซื้อ (เนื้อสัตว์ ปลา ผัก) การประชุมเชิงปฏิบัติการก่อนทำอาหาร (ร้อน เย็น ขนมหวาน) บริการ ล้างห้องครัวและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร บาร์และห้องแจกจ่าย สถานที่ของผู้จัดการฝ่ายผลิต

พื้นของโรงงานอุตสาหกรรมปูด้วยแผ่นวัสดุที่ไม่ลื่น

เช่นเดียวกับห้องโถง โรงงานผลิตมีปล่องระบายอากาศสำหรับไอเสียและการจ่ายอากาศ แต่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพมากกว่า

การล้างภาชนะบนโต๊ะอาหารในร้านกาแฟออกแบบมาเพื่อล้างภาชนะและช้อนส้อม การทำงานของห้องโถงและด้วยเหตุนี้วัฒนธรรมการบริการจึงขึ้นอยู่กับงานที่แม่นยำของหน่วยงานนี้เป็นหลัก

ห้องซักผ้าตั้งอยู่ติดกับจุดบริการและควรมีความเชื่อมโยงที่สะดวกกับพื้นที่จำหน่ายและจำหน่าย ซึ่งอำนวยความสะดวกในการรวบรวมและจัดส่งอาหารที่ใช้แล้ว และยังมีจานสะอาดให้บริกรด้วย

อุปกรณ์ซักผ้าหลักคือเครื่องล้างจาน พวกเขายังใช้เครื่องล้างแปรง โต๊ะสำหรับคัดแยกและทำความสะอาดจานจากเศษอาหารก่อนนำไปแช่ในอ่างอาบน้ำ ตู้อบแห้ง ชั้นวางสำหรับเก็บจานสะอาด ถังพร้อมฝาปิดสำหรับเก็บขยะ

บาร์. คาเฟ่มีบาร์ ผลิตภัณฑ์บาร์ทั้งหมดขายโดยบาร์เทนเดอร์เท่านั้น

บาร์ จำหน่ายผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า เบียร์ น้ำอัดลม ผลไม้ ขนมและผลิตภัณฑ์ยาสูบ ผลไม้รสเปรี้ยว ตั้งอยู่ติดกับชั้นการค้าของร้านกาแฟและมี 2 ห้อง ห้องหนึ่งสำหรับจ่ายผลิตภัณฑ์ และห้องเอนกประสงค์สำหรับจัดเก็บสินค้า .

บาร์มีเคาน์เตอร์พร้อมตู้โชว์สินค้า ที่เคาน์เตอร์มีเครื่องชั่งแบบหมุน บีกเกอร์สำหรับตวงไวน์และผลิตภัณฑ์วอดก้า มีตู้เย็นในบาร์ซึ่งรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มต่างๆ รายการที่แสดงทั้งหมดมีป้ายราคา

บริการ. ห้องบริการมีอุปกรณ์สำหรับจัดเก็บและปล่อยอาหาร เครื่องใช้ ผ้าปูเตียงให้แก่บริกร มันถูกจัดไว้ข้างภาชนะล้างจาน มีตู้และชั้นวางของพร้อมชั้นวางสำหรับเก็บจานและช้อนส้อม ช้อนส้อมจัดเก็บในกล่องแยกรังสำหรับมีด ส้อม ช้อน

เครื่องบันทึกเงินสด ในร้านกาแฟ เครื่องบันทึกเงินสดพร้อมเคาน์เตอร์สำหรับบริกรวางอยู่ที่ห้องหน้าตู้กดเงินสดใกล้กับบาร์

คาเฟ่ยังใช้อุปกรณ์หลายเมตรที่พนักงานเสิร์ฟหลายคนสามารถใช้ได้ในกะเดียว พนักงานเสิร์ฟแต่ละคนได้รับมอบหมายให้แยกเคาน์เตอร์ การอ่านที่เขาตรวจสอบกับรายการในบัญชีเงินสดก่อนเริ่มทำงานและรับรองด้วยลายเซ็น

หลังจากสิ้นสุดวันทำการ พนักงานเสิร์ฟพร้อมกับแคชเชียร์จะจดการอ่านมิเตอร์ คืนเงินที่ได้รับ และรับใบเสร็จ จำนวนเช็คเจาะจะถูกบันทึกไว้ที่เคาน์เตอร์ส่วนบุคคลของพนักงานเสิร์ฟ

ห้องโถงคาเฟ่ - มีห้องโถง 2 ห้อง ได้แก่ ห้องสำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่ และมีระเบียงฤดูร้อน เหล่านี้เป็นพื้นที่หลักที่ให้บริการผู้เยี่ยมชม ข้อกำหนดหลักประการหนึ่งในการวางแผนการจัดวางห้องโถงคือการจัดระเบียบที่ชัดเจนของการเชื่อมต่อระหว่างห้องโถงและสิ่งอำนวยความสะดวกในการผลิต - ห้องครัว, บริการ, ล้างภาชนะบนโต๊ะอาหาร, บาร์

ห้องแจกจ่ายซึ่งมีการจ่ายอาหารสำเร็จรูปสื่อสารกับชั้นการค้าด้วยซุ้มประตู: พนักงานเสิร์ฟไปที่ห้องโถงพร้อมกับจานที่ได้รับและแจกจ่ายโดยไม่รบกวนซึ่งกันและกัน ห้องก่อนกระจายค่อนข้างกว้างขวางสร้าง สภาพดีสำหรับบริกร นอกจากนี้ ที่จ่ายยังตั้งอยู่ติดกับบริการ เครื่องคิดเงิน เครื่องแบ่งขนมปัง และมีการเชื่อมต่อที่สะดวก

การผสมผสานที่ลงตัวของสีผนัง รูปทรงของเฟอร์นิเจอร์ ไฟส่องสว่างในห้องโถง ระบบเสียง การระบายอากาศ โต๊ะที่จัดอย่างสวยงาม ดนตรีเบา ๆ ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองให้กับแขกของร้านกาแฟและทำให้พวกเขาอยากกลับมาเยี่ยมชมอีกครั้ง

บทนำ

ลักษณะองค์กร

ระดับการบริการ

โครงสร้างองค์กร

การวิเคราะห์โครงสร้างการจัดการ

การวิเคราะห์โครงสร้างราคาที่องค์กร

การจัดการการตลาด

การส่งเสริมการขายในร้านกาแฟ "แชมป์"

บทสรุป

บรรณานุกรม

บทนำ

ท่ามกลางวิสาหกิจ จัดเลี้ยงสถานที่หลักถูกครอบครองโดยร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ พวกเขายังมีบทบาทสำคัญในการจัดนันทนาการของประชากร ผู้เข้าชมมาที่บาร์หรือร้านอาหารไม่เพียงแต่เพื่อรับประทานอาหารมื้ออร่อยหรือดื่มค็อกเทลสูตรต้นตำรับเท่านั้น แต่ยังจัดการประชุมทางธุรกิจ สังสรรค์กับเพื่อนฝูงในยามเย็น เฉลิมฉลองงานส่วนตัว และสุดท้าย เพียงแค่ผ่อนคลายและเลิกเอะอะ วันทำงาน.

การปฏิบัติระดับปริญญาตรีเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการศึกษา เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของหลักสูตรสำหรับการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติและดำเนินการในสถานประกอบการด้านการบริการสังคมและวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวตามข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาของรัฐหลักสูตรที่ได้รับอนุมัติและระเบียบว่าด้วยการดำเนินการ การปฏิบัติระดับปริญญาตรี

วัตถุประสงค์หลักของการฝึกปฏิบัติคือ - การได้มาซึ่งทักษะการปฏิบัติ การก่อตัวของแนวคิดเกี่ยวกับโครงสร้างภายในขององค์กร กระบวนการที่เกิดขึ้นภายในองค์กร ของสะสม ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่ต้องสงสัยจะเป็นประโยชน์กับฉันในการจัดเตรียมและเขียนโครงการรับปริญญา

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ งานต่อไปนี้ได้รับการแก้ไข:

การรวมความรู้เชิงทฤษฎีที่ได้จากกระบวนการเรียนรู้

การได้มาซึ่งทักษะการปฏิบัติสำหรับงานอิสระ

การเรียนรู้เทคโนโลยีการบริการลูกค้า

การประยุกต์ใช้คำศัพท์ระดับมืออาชีพในทางปฏิบัติเมื่อทำงานกับลูกค้า การเรียนรู้วัฒนธรรมของการสื่อสารระหว่างบุคคล

การศึกษางานสำนักงานในแผนกโครงสร้างขององค์กร

การรวบรวมและวิเคราะห์วัสดุที่ใช้งานได้จริง

การได้มาซึ่งทักษะขององค์กร

การได้มาซึ่งทักษะในการวิเคราะห์กิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กร

วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือธุรกิจขนาดเล็กที่ดำเนินธุรกิจร้านอาหาร ได้แก่ ร้านกาแฟ "แชมป์"

หัวข้อของการศึกษาคือ: ประวัติความเป็นมาของการก่อตั้งร้านอาหาร "แชมป์" และวัฒนธรรมองค์กร รูปแบบการควบคุมการบริการ การทำงานของฝ่ายวางแผนและวิเคราะห์งานวิจัยทางการตลาด

องค์กรหลักสำหรับการฝึกงานคือร้านกาแฟ "แชมป์"

1. ลักษณะวิสาหกิจ

LLC cafe "Champion" ก่อตั้งขึ้นในรูปแบบของ บริษัท รับผิด จำกัด เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้บริการในด้านอาหารสาธารณะ

กฎบัตรนี้เป็นเอกสารการก่อตั้ง Champion cafe LLC

องค์กรนี้เป็นนิติบุคคลตั้งแต่จดทะเบียนสถานะ มีคุณสมบัติแยกต่างหาก มีงบดุลอิสระ บัญชีเดินสะพัด ตรากลม เครื่องหมายการค้า และรายละเอียดอื่นๆ

องค์กรก่อตั้งขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างผลกำไรจากกิจกรรมทางเศรษฐกิจซึ่งมุ่งตอบสนองความต้องการของประชากรในการจัดเลี้ยงสาธารณะและบนพื้นฐานของการทำกำไรผลประโยชน์ทางสังคมและเศรษฐกิจของผู้ก่อตั้งและสมาชิกของ สังคม.

LLC cafe "Champion" มีหน้าที่ตามกฎบัตร:

1) ปฏิบัติตามภาระผูกพันที่เกิดขึ้นจากกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียและข้อตกลงที่สรุปโดยมัน;

) สรุปสัญญาการจ้างงาน;

) จ่ายค่าจ้างและสวัสดิการสังคมให้แก่พนักงานขององค์กรอย่างเต็มที่และตรงเวลา

) ทำประกันภาคบังคับทุกประเภท

) ส่งแบบแสดงรายการรายได้และงบการเงินทันเวลา

) ชำระภาษีตามกฎหมายภาษีอากร

ปัจจุบันร้านกาแฟ "แชมป์" ดำเนินกิจกรรมภายใต้กรอบของ:

) สปอร์ตบาร์;

) ฟลอร์เต้นรำ

ในร้านอาหารในช่วงกลางวัน ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเต็มรูปแบบ ซึ่งประกอบด้วยสามคอร์ส ราคา 300 รูเบิล (ต่อท่านเฉพาะในร้านอาหาร) เมนูอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจได้รับการออกแบบมาเพื่อหลากหลายรสชาติ รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน สลัด อาหารจานร้อน ซอส ของหวานนานาชนิด รวมถึงผลไม้และขนมหวาน

นอกจากโถงหลักสำหรับแขกที่มารับประทานอาหารและพักผ่อนแล้ว เคาน์เตอร์บาร์ยังติดตั้งแยกต่างหากสำหรับแขก ที่ซึ่งคุณสามารถดื่มกาแฟหอมกรุ่น เบียร์ ชา ชิมของหวานสุดวิเศษได้

รายการบริการพื้นฐานที่องค์กรจัดหาให้ประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

บริการงานพิธีการ,

บริการจัดเลี้ยง,

องค์กรเพื่อการพักผ่อนทางวัฒนธรรมของประชากร

คาเฟ่ "แชมป์" - บริษัทจัดเลี้ยงอาหารสาธารณะที่มีอาหารหลากหลายเช่น การทำอาหารที่ซับซ้อน; รวมทั้งอาหารมื้อเบา จัดหาไวน์ วอดก้า ขนมหวาน ห้ามสูบบุหรี่ในร้านกาแฟ "แชมป์" โดยเด็ดขาด

หลักการที่ชี้นำพนักงานของร้านกาแฟ "แชมป์" ที่ให้บริการ:

) มาตรฐานระดับโลกของการบริการแขก

) ความรวดเร็วในการเสิร์ฟอาหาร

) บรรยากาศสบาย ๆ

ทั้งหมดนี้จะช่วยให้แขกได้รับความสุขสูงสุดจากงานของคุณ

ถนอมรักษา ประเพณีที่ดีที่สุดผู้เชี่ยวชาญร้านกาแฟคอยติดตามแนวโน้มปัจจุบันในธุรกิจร้านอาหารอย่างรอบคอบและเสนอ:

การออกแบบและการจัดโต๊ะรูปแบบใหม่

เมนูใหม่

แนวคิดเฉพาะเรื่องและเครื่องแบบสำหรับบริกร

องค์กรรับรองความปลอดภัยในชีวิตและสุขภาพของผู้บริโภคและความปลอดภัยของทรัพย์สินบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยและเทคโนโลยีและกฎของอัคคีภัยและความปลอดภัยทางไฟฟ้าและเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลเกี่ยวกับความปลอดภัยของบริการ

อาคารที่ตั้งร้านกาแฟมีถนนทางเข้าที่สะดวกและทางเดินเท้าไปยังทางเข้า ป้ายอ้างอิงและข้อมูลที่จำเป็น และที่จอดรถ อาณาเขตที่อยู่ติดกับองค์กรมีแสงประดิษฐ์ในที่มืด

คาเฟ่มีระบบวิศวกรรมและอุปกรณ์ที่มอบความสะดวกสบายในระดับที่จำเป็น รวมถึง: การจ่ายน้ำร้อนและเย็น, น้ำเสีย, เครื่องทำความร้อน, การระบายอากาศ, โทรศัพท์, ระบบแจ้งเตือนเหตุฉุกเฉิน, สัญญาณเตือนไฟไหม้

บริษัทมีป้ายระบุประเภท ชื่อบริษัท ข้อมูลเกี่ยวกับโหมดการทำงาน เกี่ยวกับบริการที่จัดให้ ภายในห้องโถงใช้องค์ประกอบตกแต่งดั้งเดิม มีเวทีและฟลอร์เต้นรำ ในห้องโถงมีโต๊ะความจุต่างๆ (2,4,6 ที่นั่ง ฯลฯ ) พนักงานเสิร์ฟเป็นผู้ดำเนินการ พนักงานมีชุดยูนิฟอร์ม สถานที่สำหรับผู้บริโภค ได้แก่ ล็อบบี้ ตู้เสื้อผ้า ห้องโถง ห้องน้ำชาย ห้องน้ำหญิง บริษัทปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำสำหรับการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยจากอัคคีภัย จุดเด่นของร้านอาหารคือจุดเน้นเฉพาะ - การชมการแข่งขันกีฬาและการแข่งขันในห้องแยกต่างหาก เมนูถูกพิมพ์ด้วยวิธีการพิมพ์บนหน้าปกของเมนูมีชื่อแบรนด์ขององค์กร อาหารทุกจานในเมนูจะเรียงตามลำดับการรับประทาน องค์กรเก็บบันทึกกิจกรรมทั้งหมด รักษาบัญชีการปฏิบัติงานและการรายงานทางสถิติในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

เอกสารกำกับดูแลหลักที่ควบคุมกิจกรรมทางการเงินขององค์กรคือ:

กฎหมายของรัฐบาลกลาง "ในการบัญชี" ลงวันที่ 21 พฤศจิกายน 2539 ฉบับที่ 129-FZ

ระเบียบว่าด้วยการรายงานทางบัญชีและการเงินใน สหพันธรัฐรัสเซีย. อนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 29 กรกฎาคม 2541 ฉบับที่ 34n (แก้ไขโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2543 ฉบับที่ 31n)

ผังบัญชีสำหรับกิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจขององค์กรและคำแนะนำในการสมัคร อนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 31 ตุลาคม 2543 ฉบับที่ 94n

ข้อบังคับเกี่ยวกับองค์ประกอบของต้นทุนในการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์ (งาน บริการ) ที่รวมอยู่ในต้นทุนของผลิตภัณฑ์ (งาน บริการ) และขั้นตอนการสร้างผลลัพธ์ทางการเงินเมื่อเก็บกำไรจากการเก็บภาษี อนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย 05.08.92 ฉบับที่ 552 โดยมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมที่ได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย

ระเบียบว่าด้วยการบัญชี "รายได้ขององค์กร" ป.ป.ช. 9/99 อนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 6 พฤษภาคม 2542 ฉบับที่ 32n

ระเบียบว่าด้วยการบัญชี "งบการบัญชีขององค์กร" อปท.4/99. อนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 06.07.99 ฉบับที่ 43n

. "ในแบบฟอร์มงบบัญชีขององค์กร". คำสั่งของกระทรวงการคลังของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 13 มกราคม 2543 ฉบับที่ 4n

ระดับการบริการ

ระบบการบริการลูกค้าที่ Champion cafe จัดขึ้นในลักษณะที่รับประกันความสมดุลของคุณภาพและต้นทุนการบริการและความพึงพอใจตามความต้องการของลูกค้าตามกฎหมายและมาตรฐานของสหพันธรัฐรัสเซีย

องค์กรบริการลูกค้าในร้านกาแฟดำเนินการโดยบริกรพวกเขาได้รับความไว้วางใจให้มีหน้าที่ดังต่อไปนี้:

องค์กรการบริการลูกค้า

การรับ การประมวลผล และการปฏิบัติตามคำสั่ง;

ทำงานกับข้อร้องเรียน

ศึกษาความต้องการและติดตามระดับความพึงพอใจของลูกค้า

การตลาดบริการ

รวบรวมและจัดทำรายงานเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าและข้อเสนอเพื่อพัฒนาคุณภาพการบริการ

สำหรับองค์กรที่เหมาะสมที่สุดในการโต้ตอบกับลูกค้า คาเฟ่ใช้ซอฟต์แวร์ตัวเดียวที่สามารถเข้าถึงฐานข้อมูลเดียว ซึ่งจัดเก็บข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ราคา ความพร้อมจำหน่ายสินค้า

เพื่อสร้างและรักษาระบบการบริการลูกค้า ร้านกาแฟให้ความพร้อมใช้งานของ:

) ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่รับผิดชอบในการโต้ตอบกับลูกค้าและองค์กรของการบริการลูกค้า

2) สถานที่รับลูกค้า

) สินค้าคุณภาพ.

กระบวนการที่มีประสิทธิภาพในการโต้ตอบกับลูกค้าในร้านกาแฟ "แชมป์" มีลักษณะตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

ความสม่ำเสมอของข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของการบริการ การปฏิบัติตามกำหนดเวลาที่กำหนดไว้สำหรับขั้นตอนการโต้ตอบทั้งหมด

การเข้าหาลูกค้ารายบุคคล

ลดเวลาของลูกค้าที่ใช้ในการรับคำสั่งซื้อ

ประสิทธิภาพในการตอบสนองต่อข้อร้องเรียนและขจัดข้อบกพร่องที่ระบุในการทำงานกับลูกค้า

เกณฑ์สำคัญในการประเมินคุณภาพของปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าในการให้บริการจัดเลี้ยงคือ:

การประกันคุณภาพอาหาร

มั่นใจในคุณภาพการบริการลูกค้า

ปัจจุบันมีร้านกาแฟและร้านอาหารมากมายในตลาดบริการที่ให้บริการคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเปรียบหลักของสินค้าและบริการของคู่แข่งคือราคาสูงและ/หรือสินค้าคุณภาพต่ำ

ข้อได้เปรียบหลักของร้านกาแฟที่เป็นปัญหาคือราคาเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และบริการระดับสูง

โครงสร้างองค์กร

การจัดการทั่วไปของร้านอาหารดำเนินการโดยผู้อำนวยการร้านอาหาร

กิจกรรมทางการเงินในร้านกาแฟ "แชมป์" จัดขึ้นภายใต้กรอบของแผนกบัญชีซึ่งควบคุมโดยหัวหน้าฝ่ายบัญชี การจัดระเบียบบัญชีดำเนินการโดยหัวหน้าฝ่ายบัญชีซึ่งให้:

การบัญชีเต็มรูปแบบของเงินสดที่เข้ามาสินค้าคงคลังและสินทรัพย์ถาวรรวมถึงการสะท้อนในเวลาที่เหมาะสมในการบัญชีของการดำเนินงานที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของพวกเขา

การบัญชีที่เชื่อถือได้ของต้นทุนการผลิตและการจัดจำหน่าย การดำเนินการประมาณการต้นทุน การขายผลิตภัณฑ์ การก่อสร้างและการติดตั้งและงานอื่นๆ การเตรียมความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของการประมาณการต้นทุนการรายงานสำหรับผลิตภัณฑ์ งาน และบริการ

ยอดเงินคงค้างที่ถูกต้องของการชำระเงินไปยังงบประมาณของรัฐ, กองทุนสำหรับการจัดหาเงินทุนการลงทุน, การชำระหนี้ให้กับธนาคารในการกู้ยืมตรงเวลา;

การมีส่วนร่วมในงานบริการด้านกฎหมายในการจัดเตรียมวัสดุเกี่ยวกับปัญหาการขาดแคลนและการโจรกรรมเงินทุนสินค้าและวัสดุ

จัดทำงบการเงินที่เชื่อถือได้ตามเอกสารหลักและบันทึกทางบัญชีส่งตรงเวลาไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

การดำเนินการ (ร่วมกับแผนกและบริการอื่น ๆ ) ของการวิเคราะห์ทางเศรษฐกิจของกิจกรรมทางเศรษฐกิจและการเงินขององค์กรตามข้อมูลการบัญชีและการรายงาน

ความปลอดภัยของเอกสารทางบัญชี การดำเนินการ และการโอนตามลักษณะที่กำหนดไปยังที่เก็บถาวร

หน้าที่การทำงานของพนักงานร้านอาหารทั้งหมดถูกควบคุมโดยรายละเอียดงานของ Champion Cafe LLC ซึ่งได้รับการอนุมัติจากผู้อำนวยการ

โครงสร้างการจัดการเชิงเส้นตรงได้พัฒนาขึ้นที่องค์กร LLC cafe "Champion" โครงสร้างการทำงานเชิงเส้นตรงเกิดขึ้นจากการสร้างเครื่องมือการจัดการจากหน่วยงานย่อยร่วมกันเท่านั้นในรูปแบบของบันไดแบบลำดับชั้น

โครงสร้างการจัดการเชิงเส้นตรงมีข้อดีหลายประการ:

การดำเนินการอย่างรวดเร็วตามคำสั่งและคำแนะนำที่ได้รับจากผู้จัดการระดับสูงไปยังระดับล่าง

การผสมผสานอย่างมีเหตุผลของความสัมพันธ์เชิงเส้นและเชิงฟังก์ชัน

ความมั่นคงของอำนาจหน้าที่ความรับผิดชอบต่อบุคลากร

ความสามัคคีและความชัดเจนของคำสั่ง;

การตัดสินใจและการดำเนินการอย่างทันท่วงที

ความรับผิดชอบส่วนบุคคลของผู้นำแต่ละคนสำหรับผลลัพธ์ของกิจกรรม

การแก้ปัญหาอย่างมืออาชีพโดยผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านการบริการ

โครงสร้างแบบ line-functional เป็นโครงสร้างที่นิยมใช้กันทั่วไปในบริษัทขนาดกลาง

พิจารณาโครงสร้างการผลิตขององค์กร

สิ่งอำนวยความสะดวกในการผลิต: ร้านขายน้ำร้อน, ร้านเย็น, ร้านผัก, ร้านขายเนื้อ, ตู้กับข้าว, ซักล้าง

ในร้านเย็นเตรียมอาหารเย็นและของว่างแซนวิชอาหารจานหวาน เนื่องจากจานและผลิตภัณฑ์จำนวนมากไม่ผ่านการอบร้อนจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยเมื่อจัดกระบวนการทางเทคโนโลยี หน้าต่างในห้องเย็นควรหันไปทางทิศเหนือหรือทิศตะวันตกเฉียงเหนือ อาหารเย็นและของว่างทั้งหมดจัดทำขึ้นทันทีก่อนปล่อยสู่ผู้บริโภค ร้านเย็นตั้งอยู่เพื่อให้สามารถเชื่อมต่อกับภาชนะล้างจานได้สั้นที่สุด

วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแปรรูปในร้านขายผัก ร้านผักตั้งอยู่เพื่อให้ติดต่อกับร้านเย็นได้สะดวก กระบวนการทางเทคโนโลยีและการดำเนินงานต่างๆ ดำเนินการตามลำดับบนอุปกรณ์เดียวกัน

เนื้อสัตว์ปลาและผลิตภัณฑ์เนื้อดิบถูกตัดในร้านขายเนื้อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทางร้านจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก เครื่องดื่มร้อน แซนวิชร้อน ต้องมีเครื่องดูดควันในห้องร้านค้าร้อน จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัย

การวิเคราะห์โครงสร้างการจัดการ

เป้าหมายหลักของบริษัทคือการเพิ่มยอดขายสินค้าและบริการอย่างต่อเนื่อง

พันธกิจของบริษัทคือการจัดหาสารอาหารคุณภาพสูงให้กับความต้องการของประชากรในขณะเดียวกัน ระดับสูงบริการ.

เป้าหมายของร้านกาแฟ "แชมป์" คือการเป็นผู้นำในตลาดจัดเลี้ยงใน Usman

มาสร้างต้นไม้เป้าหมายกันเถอะ

รูปที่ 1 ต้นไม้แห่งเป้าหมายสำหรับร้านกาแฟ "แชมป์"

ในเวลาเดียวกัน องค์กรไม่มีกลยุทธ์การพัฒนาที่เฉพาะเจาะจง แม้ว่าปัญหาด้านคุณภาพจะเป็นสิ่งสำคัญที่สุด และกำหนดกลยุทธ์และกลยุทธ์ของร้านอาหาร

การวินิจฉัยที่ครอบคลุมดำเนินการเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

1. การได้รับความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญอิสระโดยผู้บริหารระดับสูงขององค์กรเกี่ยวกับสภาพการเงินและเศรษฐกิจขององค์กรและแนวโน้มการพัฒนา

2. ได้รับจากผู้บริหารระดับสูงขององค์กรข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลในทีมและแนวทางแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง

ได้รับการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญในด้านประสิทธิภาพของหน่วยงาน คำแนะนำในการปรับปรุงปฏิสัมพันธ์ระหว่างแผนก

การสร้างระบบการจัดลำดับความสำคัญในการใช้งานระบบการจัดการองค์กรแบบบูรณาการและปรับปรุงเทคโนโลยีการจัดการในทุกด้าน

การสร้างระบบการจัดการองค์กรที่เหมาะสมที่สุด (ด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของผู้บริหารระดับสูงในการแก้ปัญหาเชิงกลยุทธ์และเพิ่มความสามารถในการจัดการของการเชื่อมโยงโครงสร้าง)

การวิเคราะห์ SWOT คือรายการจุดแข็งและจุดอ่อนของบริษัท ตลอดจนรายการโอกาสและภัยคุกคาม การวิเคราะห์ SWOT เป็นองค์ประกอบสำคัญของทั้งการตรวจสอบการตลาดเชิงกลยุทธ์และแผนกลยุทธ์ของบริษัท

การวิเคราะห์ SWOT ที่นำเสนอในตารางที่ 1 นำเสนอในรูปแบบของตารางและไม่เพียงแต่ประกอบด้วยรายการของโอกาสและภัยคุกคาม แต่ยังรวมถึงรายการจุดแข็งและจุดอ่อนของบริษัทด้วย

การวิเคราะห์ราคาองค์กร

ราคาขายของอาหารใน LLC cafe "Champion" ประกอบด้วย 2 องค์ประกอบ:

ต้นทุนวัตถุดิบที่ใช้ทำ

อัตรากำไรจากการค้า - 500%

การคำนวณราคาในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะดำเนินการโดยใช้การคำนวณราคาที่เรียกว่า

การคำนวณราคาจะดำเนินการในบัตรคำนวณ แบบฟอร์มรวมหมายเลข OP-1 ได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของคณะกรรมการสถิติแห่งสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 25 ธันวาคม 2541 ฉบับที่ 132 (ด้านล่างเป็นตัวอย่างการกรอกการ์ดดังกล่าว)

ที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีตัวเลือกอาหารฟรี การวางแผนการดำเนินงานเริ่มต้นด้วยการเตรียมแผนเมนูสำหรับวันตามผลประกอบการ

จำนวนอาหารทั้งหมดที่วางแผนจะวางจำหน่ายนั้นกำหนดโดยสูตร

โดยที่ n - จำนวนจานที่ขายต่อวัน - จำนวนผู้บริโภคที่เสิร์ฟในร้านอาหาร - ค่าสัมประสิทธิ์การบริโภคอาหารโดยผู้บริโภครายเดียวในสถานประกอบการจัดเลี้ยงประเภทต่างๆ

สำหรับร้านอาหาร m=3. ด้วยจำนวนผู้บริโภค 100 คน จำนวนจานจะเป็น

หลังจากคำนวณจำนวนอาหารทั้งหมดที่ขายได้ต่อวันแล้ว จะแบ่งออกเป็นกลุ่ม (เย็น ที่หนึ่ง อันดับสอง และแบบหวาน)

ค่าสัมประสิทธิ์การบริโภคอาหาร m คือผลรวมของสัมประสิทธิ์การบริโภคของแต่ละประเภท การคำนวณเหล่านี้แสดงในตารางที่ 2

แท็บ 2

จำนวนเครื่องดื่มร้อนและเย็น ผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง พิจารณาจากอัตราการบริโภคโดยประมาณ

ในร้านกาแฟ "แชมป์" n เครื่องดื่มร้อน = 10 ลิตร (100 * 0.1) หรือ 50 เสิร์ฟ (100: 0.2); n เครื่องดื่มเย็น ๆ = 5 ลิตร (100 * 0.05) หรือ 25 เสิร์ฟ (5: 0.2); n ลูกกวาด = 30 ชิ้น (100 * 0.3)

จำนวนอาหารบางประเภทของแต่ละกลุ่มเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งถูกกำหนดไว้ในแผนเมนูตามประสบการณ์ที่สะสมขององค์กรโดยคำนึงถึงความต้องการของผู้บริโภค

เมนูมีประมาณ 30 เมนูสำหรับหลากหลายรสชาติ มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน สลัด ผักดอง ผักสดและผลไม้

ไม่เสิร์ฟโต๊ะที่แขกนั่ง อาหารและเครื่องใช้บนโต๊ะทั่วไปแยกจากกัน ที่บุฟเฟ่ต์แขกเลือกอาหารของตัวเอง

ควรสังเกตว่าร้านอาหารมีบัตรการคำนวณแยกต่างหากสำหรับแต่ละจาน

6. การจัดการการตลาด

ไม่มีแผนกการตลาดใน Champion cafe แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีการดำเนินกิจกรรมทางการตลาด

หน้าที่ของฝ่ายประชาสัมพันธ์และโฆษณา ได้แก่

) การรวบรวมข้อมูลความพึงพอใจของลูกค้าที่มีต่อผลิตภัณฑ์

) การระบุแนวโน้มขั้นสูงในโลกตามโปรไฟล์ของการสร้างองค์กรสำหรับการให้บริการ

) การกำหนดที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของผู้บริโภคที่มีศักยภาพ

) จัดระเบียบความคิดเห็นกับผู้บริโภค ศึกษาความคิดเห็นและข้อเสนอแนะในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์

) การวิเคราะห์แรงจูงใจที่กำหนดความสัมพันธ์ของผู้บริโภคกับผลิตภัณฑ์ที่เสนอให้กับพวกเขา

) องค์กรการมีส่วนร่วมขององค์กรในงานนิทรรศการต่างๆ งานแสดงสินค้า

) การพัฒนาข้อเสนอเพื่อสร้างเอกลักษณ์องค์กร, การจัดโฆษณาโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ (โปสเตอร์, หนังสือเล่มเล็ก)

หน้าที่ของแผนกนี้รวมถึง:

การโฆษณาแจ้งประชาชนเกี่ยวกับประเภทและคุณสมบัติของสถานบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ ที่ตั้ง โหมดและกฎการดำเนินงาน การแบ่งประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความพิเศษและข้อดี ประเภทของบริการ วิธีการ และรูปแบบการบริการ

ให้บริการแขกไม่เพียงเท่านั้น อาหารอร่อย,บริการที่เป็นมิตรและบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์แต่ยังบริการเช่นเช่าห้องจัดเลี้ยง.

ในกรณีส่วนใหญ่ การเช่าห้องจัดเลี้ยงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเฉลิมฉลองบางประเภท เช่น วันครบรอบ งานแต่งงาน วันเกิด งานเลี้ยงบริษัท สำหรับแต่ละวันหยุด ห้องจัดเลี้ยงควรแตกต่างกันในการจัดที่นั่งสำหรับแขก การจัดโต๊ะ เมนูจัดเลี้ยง และดนตรีประกอบ

การจัดระเบียบของแต่ละวันหยุดทำให้เกิดปัญหามากมาย ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการเช่าหนึ่งใน ห้องจัดเลี้ยงในนิจนีย์นอฟโกรอด

ห้องจัดเลี้ยงใน Nizhny Novgorod แตกต่างกันไปตามความจุของแขก สถานะของสถาบัน เมนูจัดเลี้ยง ความสามารถในการเปลี่ยนดนตรีประกอบและโปรแกรมของตอนเย็น และเกณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อเตรียมงานเฉลิมฉลอง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่คุณวางแผนจะจัดงานรื่นเริงในยามเย็น

ตัวอย่างเช่น ห้องจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงาน ควรมีการจัดโต๊ะที่สะดวกสบาย ฟลอร์เต้นรำ สถานที่สำหรับแสดงความยินดีกับคู่บ่าวสาว และพื้นที่บุฟเฟ่ต์

ร้านอาหาร "OKA" มีห้องโถงสองห้องสำหรับแขก 50 คนและ 250 คนสำหรับพิธีการและงานทางธุรกิจ

ห้องโถงใหญ่

ห้องจัดเลี้ยงหลักของร้านอาหาร OKA ออกแบบมาสำหรับแขก 150 ท่าน ด้วยรูปแบบบริการจัดเลี้ยง สามารถเพิ่มความจุของห้องโถงได้ถึง 250 ท่าน

การตกแต่งภายในของห้องโถงใหญ่ของร้านอาหารเป็นแบบคลาสสิก ซึ่งช่วยปรับให้เข้ากับธีมของช่วงเย็นได้ โทนสีของการตกแต่งภายในได้รับการออกแบบใน การผสมผสานที่ลงตัวเฉดสีครีมและสีขาว ซึ่งช่วยให้แขกได้ดื่มด่ำกับความหรูหราคลาสสิกตั้งแต่นาทีแรกของการเฉลิมฉลอง

เฟอร์นิเจอร์ของห้องจัดเลี้ยงยังทำในสไตล์คลาสสิกด้วยองค์ประกอบของความหรูหราสุขุมซึ่งเน้นสถานะของงานใด ๆ และแขกผู้มีเกียรติมากที่สุด

การเติมเต็มห้องโถงด้วยแสงแดดหรือแสงแดดยามพระอาทิตย์ตกจะเพิ่มความโรแมนติกและอารมณ์เชิงบวกให้กับแขกในงานกาล่าดินเนอร์ทุกเย็น

ห้องโถงใหญ่ของร้านอาหารเหมาะสำหรับการจัดงานแต่งงานในสไตล์คลาสสิก วันครบรอบ งานองค์กร หรืองานเลี้ยงวันเกิดซึ่งแขกจำนวนมากได้รับเชิญ

ห้องภาษาอังกฤษ

ห้องโถงภาษาอังกฤษของร้านอาหาร "OKA" เมื่อเปรียบเทียบกับห้องหลัก ห้องจัดเลี้ยงมีความสนิทสนมและออกแบบมาสำหรับแขก 50 คน

การตกแต่งภายในของห้องโถงเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีของการตกแต่งภายในแบบคลาสสิก ซึ่งถูกครอบงำด้วยโทนสีที่สงบ ความยับยั้งชั่งใจ และความซับซ้อน

บรรยากาศของห้องจัดเลี้ยงแบบอังกฤษของร้านอาหาร OKA ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก งานฉลองในห้องขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการประชุมทางธุรกิจหรืองานธุรกิจขนาดเล็กอีกด้วย

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหรูหราและสไตล์ช่วยให้แขกของห้องจัดเลี้ยงแห่งนี้ได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศของความสะดวกสบายและความเงียบสงบ

โถงภาษาอังกฤษของร้านอาหารเหมาะสำหรับการจัดงานแต่งงานในห้องต่างๆ งานเลี้ยงวันเกิดกับครอบครัวและเพื่อนสนิท วันครบรอบเล็กๆ หรืองานพิเศษใดๆ ที่รองรับแขกได้ถึง 50 คน

หากต้องการเช่าห้องจัดเลี้ยงของร้านอาหาร OKA คุณต้องติดต่อผู้จัดการหรือผู้ดูแลระบบของร้านอาหาร พนักงานมืออาชีพของร้านอาหารจะช่วยแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นทั้งหมด - ตั้งแต่การจัดโต๊ะและเมนูจัดเลี้ยงไปจนถึงการตกแต่งภายในและการบรรเลงดนตรีในตอนเย็น

ร้านกาแฟมักจะเกี่ยวข้องกับราคาที่ไม่แพงและรายการเมนูที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ ในร้านกาแฟ คุณสามารถทานอาหารกลางวัน ดื่มชาสักถ้วยในการประชุมทางธุรกิจหรือสนุกสนานกับเพื่อนๆ หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับการโฆษณาร้านกาแฟ แนวคิดหลักของการโปรโมตร้านกาแฟควรเป็นความพร้อมของสถานประกอบการสำหรับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าส่วนใหญ่ ในกรณีนี้ มันไม่มีประโยชน์ที่จะใช้ช่องทางการส่งเสริมการขายที่มีราคาแพง เนื่องจากพวกเขาจะไม่จ่ายเงินที่ใช้ไป

การตกแต่งจุด (รวมทั้งช่วงเปิด)

ซุ้ม

ตู้โชว์

เมื่อตกแต่งหน้าต่าง มีความคิดสร้างสรรค์มากมาย คุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ในรูปแบบเดิม โดยที่โถงคาเฟ่และผู้คนในนั้นจะมองเห็นได้จากถนน คุณยังสามารถใช้ตู้โชว์เป็นเคาน์เตอร์ประเภทวางเช่นตะกร้าขนมอบและจานด้วย ลูกกวาด. นอกจากนี้ คุณยังสามารถออกแบบตู้โชว์ให้สอดคล้องกับฤดูกาลหรือวันหยุดที่กำลังจะมาถึง

โฆษณากลางแจ้ง

บิลบอร์ด

ป้ายโฆษณาเป็นเครื่องมือยอดนิยมที่สามารถช่วยบอกเล่าเรื่องราวของสถานประกอบการของคุณได้ ทางที่ดีควรวางป้ายโฆษณาไว้ในระยะที่เดินได้ (ภายใน 10 นาที) จากสถานประกอบการของคุณ พวกเขาควรจะมีสไตล์ สดใส และแสดงออกอย่างชัดเจนถึงสิ่งที่คุณต้องการจะพูดกับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นแขก การโฆษณาอาจเป็นแฟชั่นและเป็นรูปถ่ายร้านกาแฟที่สวยงามพร้อมสโลแกนและที่อยู่ นอกจากนี้ บนป้ายโฆษณา คุณสามารถแสดงข้อมูลเกี่ยวกับโปรโมชั่นหรือข้อเสนอพิเศษได้

รอยแตกลาย

จะดีกว่าที่จะแขวนลำธารไว้ข้างหน้าสัญญาณไฟจราจร ดังนั้น คนขับและผู้โดยสารจะได้มีเวลาอ่านสิ่งที่เขียนไว้ สื่อโฆษณา. นอกจากนี้ยังสามารถวางผ้ายืดไว้ฝั่งตรงข้ามของถนนซึ่งครอบคลุมผู้เยี่ยมชมจำนวนมากขึ้น

เสาหลัก

ปกติแล้วป้ายถนนจะติดไว้หน้าทางเข้าร้านกาแฟหรือติดทางเท้าอีกหน่อย เสาควรมีชื่อสถานประกอบการ เวลาเปิดทำการ และข้อมูลที่สามารถกระตุ้นให้คนไปที่ร้านกาแฟของคุณ ตัวอย่างเช่น เมนูอาหารกลางวันในราคาพิเศษหรือข้อเสนอพิเศษส่งเสริมการขาย

โฆษณาภายใน

ป้ายราคาและตัวชี้

ป้ายราคาและคำแนะนำใช้เพื่อดึงความสนใจของแขกไปยังข้อเสนอที่เกี่ยวข้องและน่าสนใจที่สุดจากสถานประกอบการของคุณ สามารถวางพอยน์เตอร์ได้เหมือนกับในตู้โชว์ที่มีสินค้า เช่น กับลูกกวาด นอกจากนี้ ป้ายยังสามารถอยู่ในรูปแบบของป้ายแขวน มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะทำตามสไตล์ของร้านกาแฟ นอกจากนี้ ป้ายราคาและป้ายราคาไม่เพียงแต่เป็นเครื่องมือโฆษณาที่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบของการตกแต่งอีกด้วย

เต๊นท์โต๊ะ

กันสาดโต๊ะเป็นโครงสร้างลูกแก้วสี่เหลี่ยม มีขนาดกะทัดรัดพอดีกับพื้นที่ขนาดเล็ก - บนโต๊ะหรือบนเคาน์เตอร์ เต๊นท์โต๊ะมักจะมีเมนูและโฆษณาต่างๆ

โฆษณาทางอินเทอร์เน็ต

เว็บไซต์

เว็บไซต์ร้านกาแฟยิ่งง่ายยิ่งดี ไม่จำเป็นต้องให้ข้อมูลที่ไม่จำเป็นแก่ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นแขกของคุณมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะกรอกข้อมูลที่เกี่ยวข้องและเข้าใจได้หลายส่วน เว็บไซต์ต้องมีเมนูหมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ของสถาบันพร้อมแผนที่ความเป็นไปได้ในการจองโต๊ะออนไลน์ตัวเลื่อนพร้อมข้อเสนอส่งเสริมการขาย นอกจากนี้ โปรดทราบว่าความสามารถในการใช้งานของเว็บไซต์ไม่ได้มีความสำคัญน้อยกว่าการออกแบบ

หากคุณตัดสินใจสร้างเว็บไซต์ด้วยตัวเอง อย่าลืมอ่านบทความของเรา:

เราได้นำเสนอประสบการณ์และความคิดเห็นเกี่ยวกับการใช้เครื่องมือต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณลดเวลาในการเลือกทรัพยากรที่จำเป็นเพื่อสร้างและรับผลกำไรจากเว็บไซต์โดยเร็วที่สุด

กลุ่มในโซเชียลเน็ตเวิร์ก

หน้าใน สังคมออนไลน์ควรคัดลอกข้อมูลจากเว็บไซต์ร้านกาแฟ นอกจากนี้ ที่นี่คุณสามารถสื่อสารกับแขกของคุณและตอบทุกคำถามได้อย่างง่ายดาย ลักษณะสำคัญของการสื่อสารดังกล่าวควรเป็นการตอบสนองต่อคำขอจากสมาชิกในกลุ่มหรือสมาชิกอย่างรวดเร็วด้วยความสุภาพและรวดเร็ว

กำลังส่งอีเมล

การตลาดผ่านอีเมลอาจเป็นเครื่องมือโฆษณาที่มีประสิทธิภาพอีกชนิดหนึ่ง วันนี้มีบริการมากมายที่ให้คุณส่งจดหมายได้ฟรี จดหมายข่าวมีความเหมาะสมเมื่อคุณได้สร้างฐานข้อมูลของผู้ติดต่อจากแขกของคุณแล้ว ค้นหาความชอบของพวกเขา และสร้างข้อเสนอที่พวกเขาอาจสนใจ คุณต้องทำจดหมายข่าวอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่บ่อยเกินไป

พิมพ์โฆษณา

นามบัตร

นามบัตรเป็นหนึ่งในช่องทางการโฆษณาที่มีงบประมาณจำกัดที่สุดสำหรับสถานประกอบการของคุณ หากคุณสามารถเจรจากับเจ้าของสถานประกอบการใกล้เคียงอื่นๆ (เช่น ร้านตัดผม ร้านเสริมสวย) การวางนามบัตรไว้ใกล้เครื่องคิดเงินจะเป็นการดีกว่า ในกรณีนี้ ผู้มาเยี่ยมจะมีเวลาทำความคุ้นเคยกับข้อเสนอของคุณและรับฟังคำแนะนำเชิงบวกในการเยี่ยมชมร้านกาแฟ

บัตรสะสมคะแนนเป็นอีกหนึ่งกลไกที่มีประสิทธิภาพในการดึงดูดผู้เข้าชมมายังสถานประกอบการของคุณ ระบบส่วนลดแบบโปรเกรสซีฟไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการขอบคุณผู้เข้าชมที่ภักดี แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่าร้านกาแฟของคุณเต็มอยู่เสมอ บัตรส่วนลดจะดีกว่าที่จะทำหมายเลข โปรดทราบว่าในการรับบัตร คุณไม่จำเป็นต้องทำการซื้อในจำนวนหนึ่งเท่านั้น แต่ต้องกรอกแบบสอบถามสั้นๆ ด้วย ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการทำงานกับฐานข้อมูลของแขกเพิ่มเติม

โฆษณาร้านกาแฟที่ไม่มีประสิทธิภาพ

โฆษณาทางทีวีและวิทยุ

แม้ว่าคุณจะเป็นเจ้าของร้านกาแฟ การโฆษณาทางทีวีและวิทยุก็ยังเป็นเรื่องที่น่าสงสัย เมื่อใช้ช่องทางการส่งเสริมการขายอื่นๆ พร้อมกัน จะเป็นการยากที่จะคำนวณจำนวนผู้เข้าชมที่คุณได้รับจากการแสดงทางโทรทัศน์หรือวิทยุ

การโฆษณาตามบริบท

ช่องทางการส่งเสริมการขายนี้ยังใช้ไม่ได้ผลสำหรับเจ้าของสถานประกอบการขนาดเล็ก มีข้อเสนอที่คล้ายคลึงกันมากมายจากคู่แข่งโดยตรงของคุณ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเดิมพันกับเครื่องมือที่ช่วยให้คุณสร้างการติดต่อส่วนตัวที่ใกล้เคียงที่สุดกับผู้ชมของคุณ

ความร้อน. บนแก้วเบียร์เย็นฉ่ำ หยดน้ำจะไหลลงบนมือของคุณโดยตรง ฟองโฟมลอยสูงขึ้นพร้อมกับกลิ่นอันน่ารื่นรมย์เหนือเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันสีทอง ให้กลิ่นของฮ็อพและมอลต์ตามธรรมชาติ ที่ ลานเบียร์"มิวนิค" กำลังรอคุณอยู่หลากหลายเบียร์ดำพร้อมกลิ่นคาราเมลและไลท์เบียร์พร้อมฮ็อปรสขมเล็กน้อย เชิญมาลิ้มลองรสชาติเบียร์แท้ตามสูตรโบราณของนักบวช

ฤดูหนาว. ข้างนอกอากาศหนาวและในร้านอาหาร "เชคอฟ" คุณจะพบสเต็กร้อนๆจากเนื้อวัวในฟาร์มบนถ่านมันฝรั่งสีแดงก่ำกับ เปลือกทองและ สลัดชนบท. กลิ่นหอมละมุน เนื้อฉ่ำรมควันจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งกรอบ

ไส้กรอกโฮมเมดแท้ๆจากเนื้อไก่ กระต่าย หมู จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกทอดบาง ๆ แต่ข้างในนั้นฉ่ำ โหระพา ผักชี และมาจอแรมจะช่วยเพิ่มรสชาติของไส้กรอกย่างสดใหม่ที่เข้ากันได้ดีกับสีเข้ม เบียร์เช็กหรือไวน์แดงแห้งจากห้องเก็บไวน์

กวางโรหรือกระต่ายเสียบไม้กับ Herbes de Provence มีกลิ่นอายของป่าไม้เล็กน้อย เนื้อธรรมชาติ. และปลาที่จับได้สดๆจากตู้อบในเตา น้ำผลไม้ของตัวเอง, นอกเหนือจากการสรรเสริญ!

Restaurant Chekhov สร้างขึ้นในรูปแบบของที่ดินของเจ้าของที่ดินแบบดั้งเดิม โต๊ะไม้โอ๊ค ถ้วยรางวัลล่าสัตว์บนผนังไม้ เตารัสเซีย และดนตรีสดถ่ายทอดเสน่ห์ของประเพณีอันสดใสของโรงเตี๊ยมเก่าแก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สักสองสามชั่วโมงคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นขุนนาง โทรจองโต๊ะวันนี้ - บางครั้งที่นั่งว่างไม่เพียงพอ

Pizzeria Corleone เตรียมพิซซ่าในเตาอบฟืนตรงหน้าคุณ ไส้ฉ่ำด้วยความร้อนจากท่อจะค่อยๆ โรยบนแป้งบางกรอบ สูดกลิ่นหอมของควันจาก ต้นผลไม้. เมื่อคุณได้กัดคุณจะรู้สึกถึงรสชาติ มะเขือเทศสดและเครื่องเทศ: โหระพา ออริกาโน่ มาจอแรม และเรามีสตริงที่ยาวที่สุดจากชีสหนืดในเมือง มาดูด้วยตัวคุณเอง!

สิ่งที่จะเขียนบนเว็บไซต์ของร้านกาแฟและร้านอาหาร?

ให้ฉันบอกคุณเป็นความลับ – ธุรกิจร้านอาหารมีการแข่งขันสูง ด้านเดียว. ในทางกลับกัน ความต้องการมีสูงมาก และข้อดีอีกอย่างคือ สถานประกอบการส่วนใหญ่ไม่ใส่ใจกับการตลาดมากพอ โดยเฉพาะการขายข้อความ

ถึงจุดที่ร้านอาหารหลายแห่งไม่มีแม้แต่เว็บไซต์นามบัตรที่เรียบง่ายของตัวเอง ผู้คนดูราคาและเมนูร้านอาหารจากแหล่งข้อมูลของบุคคลที่สาม แม้ว่าคุณจะเริ่มต้นเว็บไซต์ของคุณด้วยเทมเพลตฟรีและกรอกข้อมูลลงในเว็บไซต์ คุณก็สามารถสร้างผลงานเหนือคู่แข่งได้อย่างมากและทำให้ร้านอาหารของคุณเป็นดาวเด่นบนแผนที่การกินของเมือง

แต่มันเกิดขึ้นที่ใน ธุรกิจจัดเลี้ยงมีคนที่กำลังมองหาผลกำไรอย่างรวดเร็ว พวกเขาขี้เกียจเกินไปที่จะเรียนการตลาด - พวกเขาแค่คิดว่าคุณต้องทำงานหนักและหาเงิน อย่าเสียเวลากับเรื่องโง่ๆ และถ้าคุณเริ่มใช้เทคนิคการขายพื้นฐานของการตลาดและการเขียนคำโฆษณาในธุรกิจร้านอาหาร กำไรจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีดึงดูดผู้เข้าชมร้านกาแฟและร้านอาหาร

• การโฆษณาที่ตรงเป้าหมาย. บุคคลหนึ่งเข้ามาค้นหา เช่น "cafe Novosibirsk" และเข้ามาที่หน้าของคุณ คุณจะต้องจ่ายสำหรับการคลิกแต่ละครั้ง - แต่เช็คโดยเฉลี่ยจะมากกว่าการจ่ายค่าใช้จ่ายทั้งหมด
• โฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก. หนึ่งโพสต์โฆษณาในกลุ่มที่ได้รับการส่งเสริมของเมือง - และคุณได้รับห้องโถงผู้เยี่ยมชม
• แคตตาล็อกสถานประกอบการ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีข้อมูลที่ทันสมัย และทำการเจรจากับนักวิจารณ์ - ผู้คนจะเห็นว่าสถาบันให้ความสำคัญกับชื่อเสียง
• การโฆษณาในการขนส่ง. ผู้คนที่เดินทางกลับบ้านจากที่ทำงานด้วยระบบขนส่งสาธารณะคิดว่าจะร้านกาแฟร้านไหนเพื่อผ่อนคลายหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน โฆษณาของคุณจะช่วยให้พวกเขาตัดสินใจได้ถูกต้อง
• จำหน่ายแผ่นพับ. แผ่นพับแจกจ่ายได้ดีที่สุดใกล้กับร้านกาแฟ
• การบอกต่อ. ช่องทางการส่งเสริมการขายที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับลูกค้าที่ไม่ยอมรับการโฆษณาโดยพื้นฐาน

ตัวอย่างคลาสสิก: ชาวอเมริกันคนหนึ่ง เจ้าของเครือร้านอาหาร ใช้เงินไปกับการโฆษณาเพียงเล็กน้อย แต่ผู้เยี่ยมชมไม่มีที่สิ้นสุด อุบายทางการตลาดของเขานั้นเรียบง่ายอย่างแยบยล พระองค์ทรงจัดงานเลี้ยงฟรีสำหรับช่างตัดผมเป็นครั้งคราว ช่างทำผมยกย่องร้านอาหารนี้ให้กับลูกค้าอย่างจริงใจ และทุกวินาทีก็ไปหาช่างทำผม

ตัวอย่างข้อความโฆษณาร้านกาแฟ ร้านอาหาร และบาร์ทางวิทยุ

สิ่งสำคัญคือการลงทุนในเวลา ตัวอย่างเช่น 20 วินาทีจะมีอักขระข้อความประมาณ 250-300 ตัว หากคุณผลักสิ่งที่ไม่ผลัก จะมีปืนกลระเบิด ในโฆษณาทางวิทยุ คุณต้องพูดชื่อสถาบันซ้ำ 2-3 ครั้ง อธิบายเมนูตามอารมณ์ด้วยคำพูดไม่กี่คำ และเพิ่มคำกระตุ้นการตัดสินใจในตอนท้าย

นี่เป็นตัวอย่างที่ดี: ข้อความสำหรับโฆษณาร้านกาแฟทางวิทยุในศูนย์รวมความบันเทิง ระยะเวลาดำเนินการคือ 40 วินาที:

คุณสนใจคำตอบไหม

เที่ยงแล้วกินอะไรดี?

รักษารูปร่างของคุณ

และธรรมชาติที่สวยงาม

ไม่มีอะไรดีขึ้น

กว่าร้านกาแฟ "โกลเด้นคีย์"

อาหารจานร้อน สลัด ของหวาน

มีพิซซ่าให้เลือก - คว้าช่วงเวลา

และนอกจากนั้นพวกคุณแต่ละคน

คุณสามารถเฉลิมฉลองวันหยุดของคุณกับเรา

บนสนามเด็กเล่นด้วยจิตวิญญาณที่จะสนุกสนาน

โรงภาพยนตร์ 3D แล้วค้นหาตัวเอง

มีความปรารถนามากมาย ความคิดมากมาย

สถานที่ท่องเที่ยว5D สำหรับคุณและเพื่อน

และคุณยังจับช่วงเวลาที่มีความสุข

มาที่ "กุญแจทอง" ในวันหยุดสุดสัปดาห์กับครอบครัวของคุณ

ร่วมเชียร์ฟุตบอลกับเรา

ด้วยการถ่ายทอดสดคุณจะไม่พลาดเป้าหมาย!

มาที่ร้านกาแฟ "โกลเด้นคีย์" เราทำงานทุกวันตั้งแต่ 8.00 ถึง 22.00 น. ในTRสู่ "จักรวาล"

• ผู้หญิงที่ดูแลรูปร่าง
• คุณแม่ยังสาวกับลูก
• กลุ่มเพื่อน
• คนรักฟุตบอล

มีคำใบ้ที่ชัดเจนในโฆษณาว่าร้านกาแฟตั้งอยู่ในแหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิง และยังมีสถานบันเทิงอื่นๆ นอกเหนือจากอาหาร นั่นคือ ร้านกาแฟแห่งนี้เหมาะสำหรับการฉลองวันเกิด ปีใหม่ รับปริญญา ปิดเซสชั่น เล่นฟุตบอลทีมโปรดของคุณ และเพียงแค่สิ้นสัปดาห์การทำงาน

อีกตัวอย่างหนึ่ง: ข้อความโฆษณาร้านกาแฟทางวิทยุในศูนย์รวมความบันเทิง ใช้เวลา 40 วินาที:

ความสนใจความสนใจความสนใจ!

คาเฟ่ "อันตัลยา" เปิดแล้ววันนี้

มีเพียงเราเท่านั้นที่มีเค้กโอเรียนเต็ล

Shawarma กับเนื้อลูกวัวและมันฝรั่ง

ครั้งแรกในแฮมเบอร์เกอร์ไก่ Sumy

ร้านกาแฟของเรามีอัธยาศัยดีที่สุด

เหลือเวลาน้อยก่อนถึงวันหยุด

พยายามที่จะไม่สายสำหรับมัน คุณเริ่ม

จึงไม่เสียเวลา

มาร่วมเปิดงานกันเถอะ!

8 มีนาคม เวลา 16.00 น. ของรางวัลและจับฉลากมากมาย อนิเมเตอร์ การแข่งขัน และของขวัญล้ำค่า เราหวังว่าจะได้พบคุณใกล้ห้างสรรพสินค้า Kyiv คาเฟ่ "อันตัลยา"!

นี่เป็นตัวอย่างทั่วไปของข้อความเชิญร้านกาแฟ คำกระตุ้นการตัดสินใจที่สร้างขึ้นมาอย่างดี

คีย์เวิร์ด

บ่อยครั้งที่ผู้คนกำลังมองหาตำแหน่งที่จะนั่งในเครื่องมือค้นหา ในการค้นหา จะมีการพิมพ์ข้อความค้นหา เช่น "pizzeria Gagarin Avenue", "Odessa restaurant", "cafe in Orel menu and prices" กล่าวคือ บุคคลนั้นสนใจสถานที่ เมนู และหมวดราคาเป็นหลัก เน้นประเด็นเหล่านี้ในข้อความบนเว็บไซต์ร้านอาหาร แล้วลูกค้าฟรีจากเครื่องมือค้นหาจะมาหาคุณ การเลือกคำหลักในตัวอย่างเสื้อผ้าสามารถพบได้ในบทความ ให้ฉันบอกว่าเป็นการส่วนตัวฉันใช้ Wordstat และฐานข้อมูลคำหลัก Bukvarix ที่ติดตั้งบนคอมพิวเตอร์ของฉันเพื่อการนี้

คำกระตุ้นการตัดสินใจ

ต่อท้ายข้อความโฆษณา อย่างจำเป็นควรจะเป็นคำกระตุ้นการตัดสินใจ บอกพวกเขาให้มาหาคุณวันนี้ พรุ่งนี้ ในวันเกิดของคุณหรือวันที่ ปีใหม่. หากไม่มีคำกระตุ้นการตัดสินใจเฉพาะ โฆษณาร้านอาหารใดๆ จะกลายเป็น "ข้อความเกือบทั้งหมด" คุณไม่ต้องการให้ลูกค้า "เกือบเดิน" เข้าไปในบาร์ของคุณใช่ไหม?

สั่งซื้อบทความโฆษณาร้านกาแฟและร้านอาหาร

คุณเป็นเจ้าของหรือผู้จัดการร้านอาหารหรือไม่? คุณไม่มีเวลาและประสบการณ์ในการเขียนข้อความขายที่สวยงาม? มีวิธีแก้ไข - สั่งซื้อบทความสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือบาร์จากฉัน ฉันจะเลือกคำหลักที่ดีที่สุดที่จะนำบทความไปที่ TOP อย่างเงียบ ๆ นำผู้เยี่ยมชมและผู้ซื้อ ในขณะเดียวกัน ข้อความจะมีโครงสร้างการขายที่อ่านง่าย ไม่ต้องอาย - !