ทูน่าก็สวย อาหารปลากับ เนื้อนุ่ม. ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ คุณสามารถปรุงปลาทูน่าในรูปแบบต่าง ๆ แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งได้สเต็กแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการทอดปลาทูน่าอย่างถูกต้องเพื่อที่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

คลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทูน่าทอดนั้นค่อนข้างธรรมดา ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม

เคล็ดลับ: อย่าลืมว่าเนื้อปลาจะแห้งเร็วมาก ดังนั้นให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง สินค้าสดหรือบรรจุสูญญากาศ

ก่อนปรุงปลาในกระทะหรือบนตะแกรง ควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นสเต็กและหมักประมาณครึ่งชั่วโมง เชฟปล่อยให้เนื้อหมักในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซอสสามารถปรุงจากขิง น้ำมันงา มะนาวและน้ำส้มได้เช่นกัน ซีอิ๊ว.

เวลาทอดควรใช้น้ำมันมะกอกดีกว่าและเลือกกระทะที่ไม่ลึกมาก ความหนาของสเต็กปลาสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร ทอดประมาณ 3-5 นาทีทั้งสองด้าน เมื่อเนื้อพร้อม มันจะแยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายและสีชมพูที่น่ารื่นรมย์จะยังคงอยู่ข้างใน

ปล่อยให้ปลาเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จานที่คุณจะวางทูน่าควรจะอุ่น ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิดโดยเฉพาะผลไม้ที่แปลกใหม่

ภาษาฝรั่งเศส

สูตรปลาทูน่าฝรั่งเศสนั้นง่ายมาก ในร้านอาหารจานนี้เสิร์ฟเป็นสลัดและเรียกว่านิคอยส์ เวลาทำอาหาร 10-15 นาที

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทูน่ากระป๋องหรือสเต็กสด
• 1 แตงกวาสับละเอียด;
• ซอสฝรั่งเศส 120 กรัม
• ถั่วแดงหนึ่งกระป๋อง
• แอปเปิ้ลเขียวสองสามผลสับละเอียด;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอมสับ
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยป่น

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและปรุงรสด้วยซอสสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและชิ้นไข่

เด็ก

เมื่อตัดสินใจทำทูน่าสำหรับเด็กแล้ว คุณสามารถใส่ใจกับสูตรอาหารต่างๆ ได้ในคราวเดียว: อบเนื้อปลาในเตาอบหรือย่าง ตุ๋นหรือทำสลัด

สำหรับการอบปลาจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปลาปรุงสุกในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 10 นาที พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งมาก

ปลาทูน่าตุ๋นนั้นนิสัยเสียยากมาก ขั้นแรกให้ปลาทอดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้เคี่ยวอีกสี่ชั่วโมง

หากเด็กไม่รังเกียจที่จะกินสลัดกับทูน่าให้ต้มปลาในน้ำด้วยหัวหอมใส่พริกไทยดำเกลือและ ใบกระวาน. ทุกอย่างปรุงสุกประมาณ 10 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจจะเป็นผักกาดหอม ผักสดและอีกมากมาย

ไส้กรอก

ไส้กรอกทูน่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งไม่ควรสร้างปัญหาให้กับพนักงานต้อนรับในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไห ทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• หนึ่งไข่;
• ชีสขูดสดสองสามช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา;
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ควรส่งทูน่าชิ้นหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับไข่ ชีสขูด ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และเกล็ดขนมปัง

ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับแล้วห่อด้วยผ้ากอซ แนะนำให้มัดด้วยด้ายทั้งสองด้าน ใส่หม้อ แล้วเท น้ำเย็น. ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 45 นาที หลังจากนั้นควรนำผ้าก๊อซออก อาหารพร้อมทานหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน เสิร์ฟกับมายองเนสหรือซอสอื่นๆ

กับนม

ในการปรุงทูน่าในนมคุณจะต้อง:

• 1-2 หลอด;
• ปลาทูน่ากระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• นมพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 2.5%

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมในกระทะและเมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เพิ่มปลาทูน่าชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในนมและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เมนูนี้ทานกับข้าวกล้องก็เข้ากัน เป็นอาหารประกอบด้วย จำนวนมากของโปรตีนและแนะนำให้ปรุงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เคล็ดลับ: จำไว้ว่าเคล็ดลับในการทำทูน่าให้อร่อยคือ น้ำดองที่เหมาะสมและเวลาการคั่วที่ถูกต้อง มิฉะนั้น คุณอาจจะจบลงด้วยเนื้อแห้งเกินไป

1 /10

• — ทูน่าซอสมิ้นต์ —

  วัตถุดิบ:

  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัม
  1/2 ถ้วยสับสะระแหน่สด
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
  น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
  2 กานพลูกระเทียมสับ
  3/4 ช้อนชา เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด

  การทำอาหาร:

  ใส่สะระแหน่ 1/3 ถ้วยลงในชามแก้วขนาดกลาง ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม และเกลือ 1/4 ช้อนชา เทส่วนผสมสะระแหน่ลงไป ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

  อุ่นเตาย่าง. ทาสเต็กปลาทูน่าด้วยน้ำมัน. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชาที่เหลือ ปรุงปลาทูน่าประมาณ 4 นาที จากนั้นพลิกและปรุงอาหารจนสุกจนสุกตามต้องการ 3 ถึง 4 นาทีสำหรับเนื้อปลาทูน่าระดับกลาง

• — ทูน่ากับครีมซอส —

  วัตถุดิบ:

  1 กานพลูกระเทียมบด
  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น น้ำหนัก 170 กรัม แต่ละอันหนาประมาณ 2 ซม.
  มายองเนส 1/4 ถ้วย
  โหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
  กุยช่ายสับ 1/4 ถ้วยตวง
  พริกไทยดำป่นสดๆ
  พริกป่นเล็กน้อย
  เกลือ
  มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก หนา 0.8 ซม.
  ครีมหนัก 1/3 ถ้วย

  การทำอาหาร:

  เปิดไฟย่าง ใช้ส้อมบดกระเทียมกับเกลือ 1/4 ช้อนชาบนพื้นผิวการทำงาน ในชามขนาดเล็กผสมกระเทียมกับมายองเนส, โหระพา, หัวหอมใหญ่, พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา และพริกป่น

  ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำและทาน้ำมันบนตะแกรง ย่างทูน่าประมาณ 2.5 นาที จากนั้นกลับด้านสเต็กแล้ววางบนมะเขือเทศแต่ละชิ้น ทอด 2 ถึง 3 นาทีสำหรับ medium rare ขณะที่ทูน่ากำลังปรุง ให้ตีครีมให้ตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมส่วนผสมลงในมายองเนสสมุนไพร โอนสเต็กไปที่จาน เสิร์ฟพร้อมซอส

• — ทูน่าซอสพริกไทย —

  วัตถุดิบ:

  ทูน่าสเต็ก 8 ชิ้น น้ำหนัก 170-180 กรัม แต่ละอันหนา 2.5 ซม.
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก + สำหรับทาจารบี
  1 หัวหอมเล็กสับหยาบ
  2 สีเหลือง พริกหยวก, สับหยาบ
  มันฝรั่งยูคอนโกลด์ขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วขวางเป็นชิ้นหนากระดาษ
  น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ สด น้ำมะนาว
  พริกไทยป่นสด
  ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  การทำอาหาร:

  เปิดไฟย่าง อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แต่พยายามอย่าให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที ใส่พริก มันฝรั่ง น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและปรุงอาหารจนพริกและมันฝรั่งนิ่มประมาณ 12 นาที โอนผักและของเหลวไปยังเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น เทซอสลงในชาม เติมน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

  แปรงสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างสเต็กแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที จนด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อยและด้านในมีระดับปานกลาง ใส่ซอสหนึ่งช้อนลงในจานขนาดใหญ่ วางสเต็กไว้ด้านบน ประดับด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟ

• — เบอร์เกอร์ทูน่า —

  วัตถุดิบ:

  550 กรัม ทูน่าสดหั่นเป็นลูกเต๋า
  2 ต้นหอมหั่นบาง ๆ
  มะกอกกาลามาตะ 12 หลุม สับหยาบ
  1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์เค็มล้างและสับ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  น้ำมันมะกอกสำหรับแปรงฟัน
  มายองเนส 1/4 ถ้วย
  1.5 ช้อนชา น้ำพริกปลากะตัก
  ขนมปังบริโอช 4 ชิ้น ผ่าครึ่งแล้วปิ้ง
  มะเขือเทศสับและ arugula สำหรับเสิร์ฟ

  การทำอาหาร:

  วางทูน่า หัวหอมใหญ่ มะกอก และเคเปอร์บนจาน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารและบดส่วนผสมให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย โอนส่วนผสมลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. แบบฟอร์ม 4 cutlets

  เปิดไฟย่าง แปรงไส้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดให้ปานกลาง ไฟแรง,หันหนึ่งครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 6 นาที.

  ในชามผสมมายองเนสและปลากะตัก; กางขนมปังของเธอ วางชิ้นทอด มะเขือเทศ และ arugula ไว้ด้านบนของขนมปัง ปิดเบอร์เกอร์ด้วยขนมปังครึ่งหลังและเสิร์ฟ

• — ทูน่ากับน้ำมันหอม —

  วัตถุดิบ:

  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัม
  4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
  1/2 ช้อนชา น้ำพริกปลากะตัก
  1 ช้อนชา น้ำมะนาว
  1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
  เกลือ
  พริกไทยดำป่นสดๆ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

  การทำอาหาร:

  เปิดไฟย่าง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมัน กะปิ น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

  จารบีสเต็กด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ปรุงสเต็กเป็นเวลา 4 นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง พลิกกลับด้านแล้วทอดจนสุกเป็นเนื้อตามต้องการ 3 ถึง 4 นาทีสำหรับระดับปานกลาง ใส่น้ำมันหอมลงบนสเต็กร้อนๆ

• — ทูน่ากับซอสเคเปอร์ —

  วัตถุดิบ:

  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น หนาประมาณ 2 ซม. 170 กรัม แต่ละ
  3 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์แห้ง
  1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
  3/4 ช้อนชา เกลือ
  1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดๆ
  8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

  การทำอาหาร:

  เปิดไฟย่าง ในชามแก้วขนาดเล็ก บดเคเปอร์ด้วยส้อม ใส่น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา และน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ

  แปรงสเต็กด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ โรยสเต็กแต่ละชิ้นในสัดส่วนที่เท่ากันกับเกลือและพริกไทยที่เหลือ ทอดสเต็กด้านเดียวเป็นเวลา 4 นาที พลิกกลับและทอดต่อไปจนสุกจนสุกตามต้องการ 3 ถึง 4 นาทีสำหรับระดับปานกลาง เสิร์ฟสเต็กทูน่ากับซอสหนึ่งก้อนที่ด้านบน

• — ทูน่ากับน้ำสลัดวาซาบิ —

  วัตถุดิบ:

  1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว
  1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
  550 กรัม สเต็กปลาทูน่า
  4 ช้อนชา ผงวาซาบิ
  2 ช้อนโต๊ะ ทาฮีนี่
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
  1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon
  1 ช้อนชา ซาฮารา
  กระเทียม 2 กลีบเล็กสับ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  200 กรัม ถั่วงอกหญ้าชนิต
  200 กรัม เห็ดเข็มทอง
  230 กรัม ผักโขมหนุ่มตัดก้าน
  2 ช้อนโต๊ะ ขิงดองญี่ปุ่น

  การทำอาหาร:

  ในชามแก้วตื้น ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมัน 1 ช้อนชา เพิ่มสเต็กและม้วนให้เข้ากันในส่วนผสมที่ได้ แช่เย็นไว้ประมาณ 15 นาที พลิกปลาสองสามครั้ง

  เปิดไฟย่าง ในชามใบเล็ก ผสมผงวาซาบิกับ 4 ช้อนชา น้ำร้อน. ปิดฝาแล้วพักไว้ 5 นาที ในชามอีกใบ ผสมน้ำอุ่นกับทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ใส่วาซาบิ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, น้ำตาล, กระเทียม ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ 2 ช้อนชาและน้ำมัน 4 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

  ปรุงรสทูน่าด้วยเกลือและพริกไทย ทอดปลาจนกรอบด้านนอกด้านละ 3-44 นาที ตักใส่จาน พักสักครู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.8 ซม.

  ในชามใบใหญ่ ผสมถั่วงอกหญ้าชนิตกับเห็ดและซอส โดยใส่ซอส 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แยกถั่วงอกออกเพื่อให้ซอสกระจายอย่างสม่ำเสมอ จัดใบผักโขมบนจานใหญ่ 4 ใบ โรยหน้าด้วยทูน่า ราดด้วยซอสที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ จัดผักกาดหอมและขิงบนปลาและเสิร์ฟทันที

• — ทูน่ากับซอสซิตรัส-ขิง —

  วัตถุดิบ:

  3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + สำหรับทาจารบี
  ขิงสดหั่นบาง 1/2 ถ้วยตวง
  3 หอมแดงขนาดกลาง หั่นบาง ๆ
  กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ สับละเอียด
  น้ำเกรพฟรุตแดงสด 1 ถ้วย
  น้ำส้มคั้นสด 1 ถ้วยตวง
  น้ำมะนาวสด 1/3 ถ้วย
  3/4 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
  3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
  น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
  ทูน่าสเต็ก 6 ชิ้น หนา 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 1 กก.
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  น้ำพริกวาซาบิ 1/4 ถ้วย

  การทำอาหาร:

  อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ขิงสับ หอมแดง และกระเทียม แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่เกรปฟรุต ส้ม และน้ำมะนาว รวมทั้งไวน์ ซีอิ๊วขาว และน้ำซุป นำไปต้มด้วยไฟแรง ปรุงซอสจนของเหลวลดลงเหลือ 1/2 ถ้วยและข้นเล็กน้อยประมาณ 40 นาที

  วางตะแกรงละเอียดบนโถปั่น กรองซอส เปิดเครื่องปั่นและค่อยๆ เทน้ำมัน 3/4 ถ้วยที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน

  เปิดไฟย่าง ทาน้ำมันสเต็กเบา ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างสเต็กด้วยความร้อนสูงปานกลาง พลิก 1 ครั้งจนเป็นเนื้อปานกลางประมาณ 6 นาที ตักสเต็กใส่จาน ราดซอสให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมวาซาบิวาง

• — ทูน่างาและสมุนไพรสด —

  วัตถุดิบ:

  หัวหอมสับ 1/2 ถ้วยตวง
  โหระพาสับ 1/4 ถ้วย
  2 ช้อนชา โหระพาสับ
  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น น้ำหนัก 170 กรัม แต่ละอันหนาประมาณ 2.5 ซม.
  น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ+สำหรับเสิร์ฟ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

  การทำอาหาร:

  ในชามใบเล็กผสมหัวหอมกับโหระพาและโหระพา ทาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก ตามด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนหนึ่งของส่วนผสมสมุนไพรใต้สเต็ก วางที่สองไว้ด้านบน โรยงาทั้งสองข้าง แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

  เปิดไฟย่าง ย่างสเต็กด้วยไฟแรง พลิก 1 ครั้งจนเป็นสีน้ำตาลด้านนอก ประมาณ 4 นาที หั่นสเต็กเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

• — ทูน่ากับซอสโรเมสโก้ —

  วัตถุดิบ:

  ทูน่าสเต็ก 4 ชิ้น หนา 2.5 ซม.
  1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์รมควัน
  บาแกตต์ชิ้น 7 ซม. หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  กระเทียม 1 กลีบ
  หั่นเต๋า 1 ถ้วย มะเขือเทศกระป๋องจากกระป๋องเหล็ก
  พริกหยวกคั่ว 2 เม็ด
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
  1/4 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน
  น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
  เกลือและพริกไทยป่นสด

  การทำอาหาร:

  เปิดไฟย่าง หั่นอัลมอนด์ ก้อนขนมปัง และกระเทียมอย่างหยาบในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศ พริกแดงย่าง น้ำส้มสายชู และพริกปาปริก้า ผสมจนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ขณะที่เครื่องยนต์ทำงาน ให้ค่อยๆ เติมน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

  ปรุงรสสเต็กปลาทูน่าด้วยเกลือและพริกไทย ทอดด้วยไฟปานกลาง โดยพลิก 1 ครั้งเป็นเวลา 6 นาทีสำหรับอาหารแบบ medium rare หรือ 8 นาทีสำหรับอาหารแบบปานกลาง จัดสเต็กใส่จาน. เทซอสลงบนสเต็กด้วยซอสหนึ่งช้อน ใส่ซอสที่เหลือลงในเรือเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารที่คุณโปรดปราน ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารทุกครั้งและจ่ายเงินสำหรับผู้ติดตามราคาแพง หากคุณทอดเนื้อทูน่าอย่างถูกต้องในกระทะแบบโฮมเมดและเสิร์ฟพร้อมผัก ก็จะได้รสชาติที่อร่อยจนคุณไม่ต้องชักชวนให้เด็กๆ ลองทำสักชิ้น อ่อนโยนและ สเต็กเนื้อฉ่ำเพียงไม่กี่นาทีก็จะกลายเป็น อาหารจานเด็ดซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบปลาและแม้แต่ฝ่ายตรงข้าม

อาหารปลาทูน่า: อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อปลาทูน่าเป็นแหล่งสะสมที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวอย่างมาก ซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง

แต่สิ่งสำคัญคือรสชาติที่งดงามและคาดไม่ถึงของสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลนี้ เนื้อปลาทูน่ามีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเนื้อวัวมากจนชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "เนื้อลูกวัวทะเล"

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคือซากปลาที่จับได้สดๆ เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไปไกลจากมหาสมุทร เราต้องพอใจกับอาหารทะเลแช่เย็นหรือบ่อยครั้งกว่านั้นคืออาหารทะเลแช่แข็ง เพื่อป้องกันตัวเองจาก “ความสดครั้งแรก” ขอแนะนำให้ระบุวันที่ส่งปลาสู่ตลาดเมื่อซื้อ

เนื้อปลาทูน่าควรมีสีอ่อนหรือสีแดงเข้มสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของจุดสีบ่งบอกถึงความคงตัวของผลิตภัณฑ์

และตอนนี้เราขอเสนอ สูตรต้นตำรับวิธีที่คุณสามารถทอดปลาทูน่าในกระทะให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ความลับ ทำอาหารอร่อยปลานี้จะต้องหมักให้ถูกวิธี มิฉะนั้นอาจแห้งเกินไปและไม่น่าจะถูกใจนักชิม สิ่งสำคัญคือต้องเดาว่าจะทอดปลาทูน่าในกระทะนานแค่ไหน ไม่ควรเก็บไว้บนกองไฟนานเกินไป - สเต็กที่ underdone เล็กน้อยจะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด แน่นอนว่าวิธีนี้ทำได้เฉพาะปลาที่สดจริงๆ

วิธีการทอดทูน่าในกระทะ

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาทูน่า - ประมาณ 500 กรัม + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• - 4-5 ช้อนโต๊ะ + -
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา + -

วิธีการทอดปลาทูน่าอย่างเอร็ดอร่อยด้วยมือของคุณเองในกระทะ

1. หลังจากล้างสเต็กด้วยน้ำไหล ให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ
2. ถ้าชิ้นปลาหนาเกินไป ก็ต้องแยกออก ปลาทูน่าแต่ละชิ้นที่แบ่งส่วนแล้วไม่ควรหนาเกิน 3 ซม.
3. เริ่มหมัก: ผสมซีอิ๊วขาวกับเกลือและเครื่องเทศ เราแช่ปลาด้วยน้ำดองที่ได้
4. เราทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำดองโดยไม่ลืมที่จะปิดฝา
5. เราทอดตามปกติ: เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อนและเมื่อมันเริ่มฟู่จากการสัมผัสกับความชื้นให้จัดวางชิ้นปลา
6. เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น (หลังจาก 3-4 นาทีนับจากเริ่มทอด) ให้พลิกสเต็กไปอีกด้านอย่างระมัดระวังและทำให้เป็นสีน้ำตาล หากคุณพลิกกลับหลังจากผ่านไปเพียง 1-2 นาที เราจะได้ชิ้นที่ผัดเบา ๆ กับตรงกลางที่ชื้น เพื่อให้ไปถึงหลังจากปิดไฟคุณต้องปิดกระทะและถือปลาไว้ใต้ฝาสองสามนาที

ใส่ทูน่าที่ทำเสร็จแล้วลงบนใบผักกาดสดหรือใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือเครื่องเคียงที่คุณชอบ

วิธีการปรุงเนื้อทูน่าในกระทะ

ปลาทูน่าตัวใหญ่มีมากมาย เนื้อสัตว์ว่าเป็นไปได้ที่จะซื้อชิ้นที่ค่อนข้างน่าประทับใจโดยไม่มีกระดูกชิ้นเดียว การทำอาหารและการรับประทานอาหารเป็นความสุขที่แท้จริง! ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ทั้งกระทะธรรมดาและเตาย่าง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาทูน่า - ประมาณ 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริกป่น - 2/3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทอดเนื้อปลาทูน่าในกระทะให้อร่อย

เราเตรียมปลาสำหรับดองในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

• เราแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัมและหนาประมาณ 2 ซม.
• หล่อลื่นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้หมัก

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ (ไม่ต้องทำ) ตั้งไฟแรง ใส่ชิ้นปลาลงไป ไขมันร้อนจะบล็อกของเหลวออกจากเนื้อ และน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน ซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติของ จาน สีน้ำตาลเนื้อทั้งสองด้าน

เคล็ดลับของทูน่าที่อร่อยที่สุดในกระทะ

• หากซีอิ๊วเค็มเกินไปก็ควรเติมเกลือน้อยลงในน้ำดอง
• หากใครไม่ชอบรสชาติของปาปริก้า คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศนี้ จะดีกว่าถ้าใส่เครื่องเทศสำเร็จรูปที่มีขายตามร้านต่างๆ สักเล็กน้อย หรือจะใช้พริกไทยดำแทนก็ได้
• เราไม่แนะนำให้ใช้แป้งในการทอดปลาทูน่า
• หากครัวเรือนมีกระทะแบบไม่ติดกระทะ คุณสามารถปฏิเสธน้ำมันเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้เหลือน้อยที่สุด

เมนูของร้านอาหารมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความหลากหลาย เชฟรู้วิธีทอดทูน่าอย่างเอร็ดอร่อยในกระทะ และทำดีที่สุดเพื่อคนที่รัก ของอร่อยทะเล. อย่างไรก็ตามในที่ที่มีปลาสดและความปรารถนาที่จะเอาใจคนที่คุณรัก รักษาอร่อย, ทำเช่นเดียวกันกับ ทำอาหารที่บ้านไม่ยากเลย...

สเต็กที่สมบูรณ์แบบปลาทูน่าเป็นเรื่องง่ายมาก ท้ายที่สุด อะไรจะง่ายไปกว่าปลาที่ทอดอย่างรวดเร็วด้วยเปลือกที่เปราะบางและน่ารับประทาน ภายใต้ความอบอุ่นภายในที่แทบไม่สัมผัส กระจายตัวเป็นเส้นใยได้ง่ายแล้ว แต่ยังเป็นสีชมพูและฉ่ำอยู่ ความสุกในระดับนี้ทำได้ง่ายที่สุดหากความร้อนโดยตรงซึ่งปิดผนึกสเต็กจากด้านนอกอย่างรวดเร็ว แต่แทรกซึมเข้าไปภายในช้ากว่ามาก การปรุงสเต็กปลาทูน่าในกระทะธรรมดานั้นยากกว่า แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันหากคุณเตรียมพร้อมสำหรับความประหลาดใจที่ปลาทูน่าสามารถโยนได้ระหว่างการทอดอย่างเหมาะสม

หากคุณสามารถจับสเต็กปลาทูน่าที่สมบูรณ์แบบได้ ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณ: คุณเพิ่งปรุง บางทีอาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มากที่สุด อาหารอร่อยในชีวิตคุณ. ที่จะทำให้คุณประหลาดใจอีกครั้ง (แต่ในแง่ดี) ปลาทูน่าแทบไม่ต้องการอะไรนอกจากเกลือและพริกไทย (แม้ว่ามะนาวฝานและไวน์ขาวหนึ่งแก้วจะไม่ฟุ่มเฟือยในวันหยุดของชีวิตนี้เช่นกัน) และถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์เป็นครั้งที่สาม ให้เตรียมซอสมะนาว เคเปอร์ และผักชีง่ายๆ เป็นเวลา 5 นาที ซึ่งมีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งเหมาะกับสเต็กปลาทูน่า

สเต็กปลาทูน่า

ปานกลาง

5 นาที

วัตถุดิบ

2 เสิร์ฟ

สเต็กทูน่า 2 ชิ้น

เนย

สำหรับซอส:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

1 ช้อนชา เคเปอร์

ผักชีเล็กน้อย

1 ขนหัวหอมสีเขียว

ถ้าต้องการ - 1 ช้อนชา งา

สเต็กปลาทูน่าในอุดมคติคือชิ้นปลาที่ทอดอย่างรวดเร็วพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน โดยที่ด้านในสัมผัสได้ถึงความอบอุ่น ชมพูและฉ่ำ
Alexey Onegin

เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้สเต็กปลาทูน่าแช่แข็ง ในกรณีนี้ ให้ย้ายสเต็กจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ปลามีเวลาละลายน้ำแข็งอย่างประณีต โดยสูญเสียน้ำผลไม้น้อยที่สุด หลังจากนั้นให้เกลือสเต็กปลาทูน่าทั้งสองด้านและทิ้งไว้ 30-40 นาที: ในช่วงเวลานี้เกลือจะมีเวลาผสมกับความชื้นที่ยื่นออกมาบนพื้นผิวของปลากลายเป็นสารละลายและภายใต้อิทธิพล ของออสโมซิสถูกดูดซึมเข้าสู่สเต็กทำให้เค็มอย่างสม่ำเสมอตลอดความหนา ล้างปลาอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ทำไมบางครั้งจึงยากที่จะได้สีน้ำตาลทองเมื่อทอดปลาหรือเนื้อ? ความจริงก็คือปฏิกิริยาของ Maillard ที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยานั้นเริ่มต้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 140 องศา แต่จนกว่าความชื้นที่มีอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะระเหยไป อุณหภูมิของมันจะไม่สามารถเพิ่มขึ้นเกิน 100 องศาได้ ซึ่งหมายความว่าปลาควรแห้งให้มากที่สุดเพื่อผ่านขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วและมีเวลาทอดก่อนที่มันจะแห้งภายในโดยไม่สามารถเพิกถอนได้ ดังนั้นอย่าสำรองกระดาษชำระ - ก่อนที่คุณจะไปที่กระทะสเต็กปลาทูน่าจะต้องแห้งสนิท

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่เนย 1 ช้อน ช่วยให้ปลาได้เร็ว เปลือกทองเนื่องจากการนับเมื่อทอดสเต็กปลาทูน่านั้นใช้เวลาไม่กี่วินาทีอย่างแท้จริง เนยจะเกิดฟองก่อน จากนั้นละลายและผสมกับน้ำมันพืช - และตอนนี้คุณต้องใส่มัน สเต็กกระทะและจากปลาทูน่า ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 40 วินาที พลิกและทอดอีกด้านอีก 40 วินาที จากนั้นย้ายไปที่ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟสเต็กกับมะนาวฝานเป็นแว่นหรือซอสที่คุณสามารถเตรียมได้ก่อนจะทอดสเต็กปลาทูน่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ใบผักชีสับ และหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ถ้าคุณมี ส่วนผสมลับ, งา - ทาฮินี, เออร์เบค หรือเพียงแค่เมล็ดงาบดในครก - คุณสามารถผสมมันลงในซอสเพื่อให้มีความข้นข้นและรสชาติ "เอเชีย" ที่น่าสนใจ ซึ่งผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดไม่น่าจะเดาแหล่งที่มาได้ อย่างไรก็ตามซอสทูน่าจะดีมากโดยไม่มีความลับนี้

เสร็จแล้ว - จัดสเต็กทูน่าบนจาน แล่ก่อนหากต้องการเพื่อเสิร์ฟที่สวยงามยิ่งขึ้น ปรุงรสปลาทูน่าของคุณด้วยพริกไทยดำป่น ราดด้วยซอส หรือเพียงแค่ราดด้วยน้ำมะนาวก็อร่อยได้!

ขอบคุณ รสชาติไม่ธรรมดาและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ปลาทูน่าได้รับความนิยมในอาหารมากมายทั่วโลก เนื้อปลาชนิดนี้ปรุงจากเนื้อปลาหลายชนิด และหนึ่งในนั้นคือสเต็กปลาทูน่า

เนื้อปลาที่นุ่มชุ่มฉ่ำช่วยให้ดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แห้ง และผสมผสานกับผลิตภัณฑ์มากมาย

สเต็กปลาทูน่า - หลักการทั่วไป

จานนี้ก็อร่อยเช่นกันเพราะไม่ต้องใช้เวลาในการหั่นปลาบ่อยๆ เพราะสามารถหาซื้อสเต็กปลาทูน่าได้ในร้านค้าหลักๆ เกือบทุกแห่ง ก็เพียงพอที่จะละลายชิ้นปลาหมักครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงทอดหรืออบ ปลาปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

ถ้าซื้อปลาทั้งตัว ให้ล้างและผ่าออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ หนา 1.5 ถึง 3 ซม. สำหรับสเต็ก อย่าใช้เนื้อส่วนที่อยู่บริเวณหางและหัว เฉพาะส่วนตรงกลางของปลาเท่านั้น

องค์ประกอบของน้ำดองมักจะประกอบด้วยน้ำมะนาว มัสตาร์ด ไวน์ขาว ขิง สมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับปลา ซีอิ๊ว มีสูตรที่ไม่ต้องหมักดอง เพียงแค่ถูทูน่าด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยมะนาวหรือน้ำส้มแล้วอบในเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ กลิ่นหอมของจานจะเพิ่มโหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, วางในรูปแบบที่ไม่ได้บดบนสเต็กโดยตรง

สเต็กทูน่านี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง กะหล่ำหรือบรอกโคลี ข้าว ผัก ถั่วเขียว.

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่อบสเต็กด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เห็ด ชีส ซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น บ่อยครั้งที่หัวหอมและมะเขือเทศวางอยู่บนสเต็กหมัก ในกรณีนี้ ปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและผักเป็นหลัก

1. สเต็กปลาทูน่าสมุนไพร

วัตถุดิบ:

1 ปลาทูน่าขนาดใหญ่

โหระพา, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ผงเสจ - 10 กรัมต่อชิ้น;

น้ำมันมะกอก 30 มล.

เกลือ, ผงออลสไปซ์ - เหน็บแนม;

มะนาวครึ่งลูก

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ;

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทูน่าสดหั่นเป็นชิ้น ล้าง หั่นเป็นสี่ท่อน ชิ้นใหญ่.

2. ในถ้วยแยกผสมสมุนไพรเกลือพริกไทย

3. จุ่มชิ้นปลาในน้ำมันมะกอกโรยด้วยสมุนไพร

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เท น้ำมันดอกทานตะวันใส่สเต็กปลาที่เตรียมไว้ทอดทั้งสองด้านประมาณ 4 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อน

5. เสิร์ฟสเต็กทอดบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์และมะนาวฝานเป็นแว่น

2. สเต็กปลาทูน่าโมร็อกโก

วัตถุดิบ:

1 ปลาทูน่าขนาดกลาง

ผักและน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว

กระเทียมครึ่งหัว;

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

พริกขี้หนูปรุงรส ผักชี - หยิกแต่ละอัน;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและบดพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องปั่น

2. บีบน้ำมะนาว เทลงในสมุนไพรและกระเทียม เทพริกขี้หนูลงไป แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ขณะค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

3. เราหั่นปลา หั่นสเต็ก ล้าง ราดซอสที่เตรียมไว้ให้ดี แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที

4. หลังจาก 40 นาที ใส่ปลาจากน้ำดองลงในกระทะด้วยน้ำมันธรรมดา ทอดทุกด้านเป็นเวลา 2 นาที

5. นำสเต็กปลาทูน่าทอดใส่จาน เสิร์ฟครั้งละ 2 ชิ้น ราดซอสที่หมักปลาไว้ ตามด้วย สตูว์ผัก, โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

3. สเต็กทูน่ากับชีสและผัก

วัตถุดิบ:

2 ปลาทูน่าขนาดเล็ก

ดัตช์ชีส- ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เกลือพริกไทย - 10 กรัมต่อชิ้น

สำหรับปรุงแต่ง:

2 มันฝรั่ง;

มะเขือเทศสองสามลูก

ใบผักกาดหอม 3 ใบ;

น้ำมัน 30 มล. สำหรับทอด;

เกลือพริกไทย - 10 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1.หั่นเนื้อทูน่าเป็นชิ้นเล็กๆ

2. คั้นน้ำจากมะนาว

3. ม้วนชิ้นปลาในเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้อิ่มตัวเป็นเวลาหลายนาที

4. เช็ดชิ้นที่อิ่มตัวด้วยผ้าขนหนูกระดาษม้วนในแป้งใส่กระทะร้อนด้วยน้ำมันอุ่นทอดทุกด้านเป็นเวลาหลายนาที

5. ลดไฟ โรยปลาด้วยชีส ปิดฝา ค้างไว้จนชีสละลาย

6. เตรียมเครื่องเคียง: ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นวง ใส่เกลือ พริกไทย แล้วอบจนนุ่มและกรอบ

7. เวลาเสิร์ฟ นำทูน่าสเต็ก 2 ชิ้นใส่จาน ผักที่เตรียมไว้ใกล้ๆ กัน ตกแต่งด้วยใบผักกาด

4. สเต็กปลาทูน่าเห็ด

วัตถุดิบ:

6 แชมเปญสดขนาดกลาง

2 มะเขือเทศ;

Arugula - 150 กรัม

1 ปลาทูน่าขนาดกลาง

หัวหอมสองสามหัว;

กระเทียมสองสามกลีบ

น้ำมันมะกอก - 1.5 ถ้วย;

น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.;

ไวน์แดง 30 มล. และน้ำซุปใด ๆ

มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง - 30 กรัมต่อชิ้น;

พริกไทยดำและเกลือ 10 กรัม

ผักกาดหอมเขียว - 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศของฉันบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับ arugula วางบนจาน

2. หั่นแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วล้างออกเป็นสองส่วน หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า บีบกระเทียมผ่านกระเทียม

3. เทไวน์, น้ำซุป, น้ำส้มสายชูลงในถ้วยแยก, ผสมกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, พริกไทยดำ, เกลือ, คนให้เข้ากัน

4. ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วกระจายกระเทียมทอดต่ออีก 2 นาที

5.หั่นเนื้อทูน่าที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ โรยด้วยพริกไทย เกลือ และใส่น้ำมันร้อนในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ ราดด้วยน้ำมะนาวเมื่อทอดเสร็จ

6. ใส่ใบผักกาดหอมบนจานแบน วางสเต็กทอด ข้างๆ เห็ดกับหัวหอม ราดซอสมะเขือเทศและอารูกูลา

5. สเต็กปลาทูน่าหมักซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

5 สเต็กปลาทูน่า;

6 มะเขือเทศเชอรี่;

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทราย, ผงพริกไทยร้อน - หยิกแต่ละอัน;

น้ำมันสำหรับทอด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ผักกาดหอมเขียว - 2 ใบ;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 มล.;

เนยหนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างสเต็กปลาทูน่า, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ, ถูด้วยพริกไทย, เกลือ, ใส่ในถ้วยเล็ก ๆ , เทซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 25 นาที

2. มะเขือเทศของฉัน ผ่าครึ่ง ใส่กระทะด้วย เนยและทอดโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งสักครู่

3. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก โรยด้วยน้ำตาล พริกขี้หนูและทอดต่ออีก 1 นาที ตักใส่จาน

4. ใส่สเต็กหมักในกระทะเดียวกัน ทอดทุกด้านด้วยไฟแรงหลายนาทีจนกรอบ

5. เมื่อสมัคร จานแบ่งเราวางใบผักกาด ใส่สเต็ก ใส่มะเขือเทศทอดลงไป

6. สเต็กปลาทูน่าซอสเทอริยากิ

วัตถุดิบ:

2 สเต็กปลาทูน่าขนาดกลาง

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

1 พริกหวาน;

มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก;

กระเทียม - 2 กลีบ;

หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง

สำหรับซอส:

น้ำส้มสายชูไวน์ - 40 มล.;

น้ำตาล - เหน็บแนม;

ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสเทอริยากิ: ในถ้วยเล็ก ๆ ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ ซีอิ๊ว น้ำตาล

2. ใส่สเต็กปลาทูน่าที่เตรียมไว้ลงในซอส ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก

3. หลังจากเวลาที่กำหนด เราย้ายปลาดองไปยังผ้าขนหนูกระดาษ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย

4. สเปรย์สเต็กด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงบน กระทะร้อน, ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่นาที

5. นำสเต็กใส่จานแล้วเทซอสลงในกระทะ นำไปต้ม กรองและเทลงในชาม

6. พริกหยวกหั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกล้างหั่นเป็นเส้นทอดด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมกับกานพลูกระเทียมสับ

7. เวลาเสิร์ฟ ตักสเต็กใส่จาน พริกทอดกระเทียม ข้างๆ โรยด้วยต้นหอมซอย ใส่ซอสแยก

อย่าใส่เครื่องเทศเยอะเวลาเช็ดปลาหรือในน้ำดอง มิฉะนั้น เนื้อนุ่มจะเสีย รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

เพื่อให้ได้สีที่ดูแดงก่ำบนสเต็กทูน่า ให้ทาน้ำมันก่อนอบหรือทอดด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าและน้ำผึ้งเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเครื่องปรุง ไม่ต้องกังวล สเต็กปลาทูน่าที่ราดด้วยน้ำมะนาวและเกลือจะรสชาติดีพอๆ กับปลาปรุงรส

วี สเต๊กเตาอบปรุงได้ทั้งในซองและในฟอยล์ หากคุณไม่มีก็ให้วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นอบทาน้ำมัน ในกรณีนี้ คุณจะต้องเทน้ำดองหรือน้ำผลไม้ที่โดดเด่นบนสเต็กอย่างน้อยสองหรือสามครั้งเพื่อให้ส่วนบนของปลาไม่แห้ง

การอบในกระดาษฟอยล์ช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมดของปลา แต่วิธีการอบด้วยความร้อนนี้จะกีดกันสเต็กของเปลือกที่น่ารับประทาน จนเสต็กยังมีอยู่ สีน้ำตาลทองขอแนะนำให้ทอดชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วนำไปอบในเตาอบ จากนั้นเวลาทำอาหารจะต้องลดลง

เมื่อทอดในกระทะมีโอกาสที่เนื้อสเต็กจะติดด้านล่างทำให้ รูปร่างจานจะเน่าเสียดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใส่ชิ้นในน้ำมันที่อุ่นแล้วปลาจะคว้าเปลือกทันที

เวลานึ่งปลา อย่าลืมทาน้ำมันบนแผ่นเพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กติด สิ่งสำคัญคือต้องวางปลาไว้ข้างหลังและไม่ควรวางก่อนที่น้ำจะเดือด

อุปกรณ์สำหรับทำสเต็กควรมี เคลือบสารกันติด.

สเต็กปลาทูน่าที่หมักตามสูตรข้างต้นยังสามารถปรุงบนตะแกรงบนตะแกรง