ฉันกำลังเติมคอลเล็กชันขนมอบแสนหวานในตำราอาหารของเราด้วยเค้ก Fallen Leaves แสนอร่อยอีกชิ้น มันถูกเตรียมจากคุกกี้บิสกิตและทาด้วยครีมเปรี้ยวกับโกโก้ ได้ชื่อเดิมมาจากการออกแบบ รูปร่างหน้าตาเค้กดูเหมือนกองใบไม้ร่วง แต่ถึงแม้จะชื่อฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็สามารถอบได้อย่างมีความสุขตลอดทั้งปี วิธีการสร้างดังกล่าวคุณสามารถดูใน ทีละขั้นตอนการทำอาหารเค้ก ใบไม้ร่วงพร้อมรูปถ่าย. แม้ว่าเค้กจะดูไม่หรูหรา แต่ความเรียบง่ายก็ซ่อนรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมอย่างผิดปกติ แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่จากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น แม้ว่าสูตรนี้มีมานานหลายปี แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้องในสมัยของเรา รสชาติของมันจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมเค้กใบไม้ร่วง

สำหรับการทดสอบ
ไข่	6 ชิ้น
น้ำตาล	1.5 เซนต์
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ.
วานิลลิน	0.5 ช้อนชา
ผงฟู	1 ช้อนชา
สำหรับครีม
ครีมเปรี้ยวจาก 20%	1 ลิตร
น้ำตาล	1 เซนต์
โกโก้	2-3 ช้อนโต๊ะ

เค้กใบไม้ร่วงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ควรใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มคุณสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดงาดำหรือวอลนัท อร่อย!

วันนี้อบเค้กใบไม้ร่วง เค้กที่ละเอียดอ่อนน้ำหนักเบาและเช่นเคยฉันต้องการแบ่งปันสูตรกับคุณ เค้ก "Fallen Leaves" นั้นง่ายต่อการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมมีทั้งหมด เค้กอร่อยมาก โดยเฉพาะเมื่อชุบครีม และถึงแม้จะดูไม่เก๋ไก๋นัก แต่หลังจากได้ชิมแล้วคุณจะลืมทุกสิ่งไป และคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยความเฉลียวฉลาดและจินตนาการของคุณ

ส่วนผสมเค้ก:

• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ไข่ 6 ฟอง
• วนิลา 1 ซอง (2 กรัม)
• ดับโซดา 1 ช้อนชากับน้ำส้มสายชู 9%
• แป้ง 2 ถ้วย
• ลูกเกดดำ 1/2 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว 3 ซอง 15%, 450 กรัม
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล

เตรียมส่วนผสมสำหรับเค้ก ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

เราใช้ชามที่เราจะนวดเค้ก ตอกไข่ 6 ฟองลงในชาม แล้วเติมน้ำตาล 1.5 ถ้วย ตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือคนก็ได้

จากนั้นใส่วานิลลา 1 ซอง (2 กรัม)

ตอนนี้คุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เรารวบรวมโซดาหนึ่งช้อนชาเทลงในช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา

ตอนนี้ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งคุณต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยเพิ่มครึ่งถ้วยแล้วคนแป้ง

นี่คือวิธีที่แป้งของฉันเปิดออก ความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เราเอาแผ่นอบ ฉันเรียงมันด้วยกระดาษ parchment เราจะกระจายแป้งบนแผ่นอบด้วยช้อนชาจะดีกว่าที่จะไม่กระจายด้วยช้อนโต๊ะเพราะจะมี "ใบ" ขนาดใหญ่มากสำหรับเค้ก "ใบไม้ร่วง" เรากาง "ใบ" ของเราออกจากกันประมาณ 2-3 ซม.

เราใส่แผ่นอบกับแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาแป้งจะอบเร็วมากประมาณ 7 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ นี่คือใบแรกพร้อม

ตอนนี้กระจายแป้งหนึ่งช้อนชาบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบจนแป้งทั้งหมดเสร็จ นั่นคือจำนวน "ใบ" ที่ฉันได้รับ บอกตามตรง เราไม่ได้นับว่าเราได้มากี่ตัว

ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีมสำหรับเค้ก ฉันมีครีมเปรี้ยวในถุง 450 กรัม 15% ฉันเทครีมลงในชามแล้วเติมน้ำตาลฉันเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะสำหรับ 3 แพ็คถ้าคุณชอบหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มได้เพียงแค่ลองครีมและถ้าดูเหมือนไม่หวานสำหรับคุณให้ใส่น้ำตาล ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมดคุณสามารถทำได้ด้วยการตี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในครีมเปรี้ยว

"ใบ" แต่ละใบจะต้องจุ่มลงในครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เราตกแต่งเค้กของเราโดยวางใบในครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ บนจาน นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ ฉันมีแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง คุณสามารถใช้เชอร์รี่หลุมหรือเช่น สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ให้ความเปรี้ยวและความเผ็ดบางอย่างกับเค้กนี้ ฉันทา "ใบ" ในครีมเปรี้ยวและเพิ่มลูกเกดดำ สตรอเบอร์รี่ก็อร่อยด้วย ฉันแค่ไม่มีสตรอเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง

นี่คือวิธีการตกแต่งเค้ก Fallen Leaves เค้กนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงภูเขาที่ใบไม้ร่วงในฤดูใบไม้ร่วง

ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ฉันโรยโกโก้ทุกด้านของเค้ก คุณสามารถขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยเค้ก ฉันใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต มีคนชอบที่นี่ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับเช่นวอลนัทซึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะไม่เพียงแต่กินอย่างเอร็ดอร่อย แต่ยังได้รับประโยชน์จากเค้กของคุณอย่างปฏิเสธไม่ได้ โดยทั่วไป ให้แสดงจินตนาการของคุณ เค้กควรแช่ไว้ 12 ชั่วโมง

เค้ก "Fallen Leaves" จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ ความอยากอาหารที่ดี

Fallen Leaves Cake เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนและแปลกมาก อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมเค้กแสนอร่อย แทนที่จะใช้ฐานบิสกิต แพนเค้กขนาดเล็กถูกนำมาใช้ที่นี่ ซึ่งวางซ้อนกันบนจานในลักษณะที่วุ่นวาย แพนเค้กมีลักษณะคล้ายแผ่นพับ - จึงเป็นชื่อดั้งเดิมของเค้ก

วัตถุดิบ

สูตรเค้กใบไม้ร่วง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานสำหรับเค้ก ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ในมวลของเหลวที่เกิดขึ้นให้เติมโซดานมแล้วเทแป้งเบา ๆ เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่มีความหนืดพอสมควร

แป้งนี้มักจะใช้ทำแพนเค้ก ขอแนะนำให้เพิ่มผงโกโก้ลงในฐานผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง คุณจะได้แป้งสีน้ำตาลช็อคโกแลตอ่อนๆ นำถาดรองอบแล้วปูด้วยกระดาษไข แบ่งแป้งออกเป็นเค้กขนาดเล็กแล้ววางลงบนแผ่นอบอย่างระมัดระวัง

เค้กขนมชนิดร่วน - ทางเลือกดั้งเดิมสำหรับเค้กธรรมดา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 10-15 นาที แนะนำให้วางแพนเค้กห่างกันไม่เกิน 5 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน ในการสร้างครีมให้ตีครีมกับน้ำตาลในเครื่องปั่นจนได้มวลที่โปร่งสบาย เพิ่มผงโกโก้และผสมอีกครั้ง จากนั้นนำจานแยกและขูดแถบดาร์กช็อกโกแลต

เตรียมจานแบนขนาดใหญ่แล้ววาง shortbreads ลงในลำดับแบบสุ่ม จุ่มแต่ละอันในครีมก่อน โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยช็อกโกแลตชิป ก่อนเสิร์ฟ นำเค้กออกสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้เค้กจะอิ่มตัวด้วยครีมและความละเอียดอ่อนจะได้รสชาติที่เข้มข้น

ทุกคนที่ไม่สนใจขนมหวานมักจะเดินผ่านแผนกขนมเมื่อไปที่ร้านไม่ได้ ชั้นวางสินค้ามากมายที่มีสินค้ามากมาย แต่ก่อนที่จะเอื้อมมือไปหาโรลเค้กหรือเพสตรี้ที่น่าดึงดูดใจที่สุดแล้ววิ่งไปที่จุดชำระเงินโดยเปิดกระเป๋าเงินของคุณ เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาสองสามนาทีเพื่อศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบและคิดให้รอบคอบว่าควรซื้อหรือไม่ มัน. ดีกว่าไม่ขี้เกียจเกินไปและเตรียมตัวเช่นเค้ก Fallen Leaves แบบโฮมเมดที่มีครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชาทั้งในแวดวงครอบครัวแคบ ๆ และเมื่อพบปะแขกเพื่องานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาล การเตรียมสิ่งนี้ค่อนข้างง่าย มันถูกสร้างขึ้นจากคุกกี้ใบเล็ก ๆ ที่จุ่มในครีมและจัดวางในรูปแบบของสไลด์

องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับเค้ก - ใบไม้ร่วง:

เค้ก: ใบไม้ร่วงไปที่ไซต์

สำหรับเค้กบิสกิต ใบไม้ร่วง:

แป้งสาลี 2 ถ้วย;
6 ไข่;
ครึ่งชา;
วานิลลินหนึ่งในสามช้อนชา
เปลือกส้มหนึ่งช้อนชา
ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สำหรับครีม - ใบไม้ร่วง:

สองในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
กิโลกรัมครีมเปรี้ยว 30%

สำหรับตกแต่ง - ใบไม้ร่วง:

วอลนัท - 150 กรัม
ผงโกโก้ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการเตรียมเค้กใบไม้ร่วงแบบโฮมเมดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งบวกสองชั่วโมงสำหรับแช่และเตรียมพบแขกที่โต๊ะเทศกาล

วิธีการเตรียมใบไม้ร่วงตามสูตรภาพถ่ายนั้นง่ายและจะไม่มีปัญหา:

การทำคุกกี้สำหรับเค้กใบไม้ร่วง!

ตอกไข่ใส่ชามผสม แล้วตีน้ำตาลให้เข้ากันจนฟู ปริมาณไข่เริ่มต้นที่มีน้ำตาลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ผสมกับผงฟูและวานิลลา แยกกัน แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

มวลที่ได้จะถูกเทลงในชามสองใบในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มผงโกโก้หนึ่งส่วน ความเอร็ดอร่อยของส้มในส่วนที่สอง

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

นวดให้ละเอียดทั้งสองก้อนค่อยๆใส่แป้งแล้วนำไปผสมกับครีมเปรี้ยว

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางคุกกี้บนแผ่นอบด้วยช้อนชา ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ซม. ระหว่างพวกเขา พื้นผิวของแผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชหรือทาด้วยกระดาษรองอบ ฉันใช้แผ่นซิลิโคนซึ่งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

อบคุกกี้ที่ 200 ° C ประมาณ 13 นาทีแล้วนำออกจากแผ่นอบวางบนผ้าขนหนูให้เย็น

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

โดยรวมแล้ว ฉันได้แผ่นอบคุกกี้สามแผ่น ในขณะที่พวกเขากำลังอบ เราไม่ได้บดถั่วอย่างประณีตมากบนเครื่องปั่น และหลังจากผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแล้ว ให้ตีครีมจนเม็ดหลังละลาย

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน
เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

เราสร้างเค้ก - ใบไม้ร่วง

คุกกี้แต่ละชิ้น (แช่เย็น) จุ่มลงในครีมและวางบนจานเป็นแถวสร้างสไลด์ โรยคุกกี้แต่ละแถวด้วยถั่วสับ

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน
เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

ฉันสลับแถวของช็อคโกแลตและคุกกี้สีขาว อีกครั้ง ค่อยๆ เคลือบเนินเขาที่เรียงรายไปด้วยครีมและโรยด้วยผงโกโก้ผสมกับถั่ว

เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน
เค้กใบไม้ร่วงหน้างาน

ยังคงวางเค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้คุกกี้อิ่มตัวด้วยครีม

เค้กในวัยเด็กของฉัน สูตรนี้เก็บใส่สมุดอย่างระมัดระวัง แต่รู้ใจค่ะ สำหรับวันหยุดใดๆ เรามักจะสั่งเค้กชิ้นนี้อย่างสม่ำเสมอ ไม่ว่าจะเป็นเค้กน้ำผึ้ง หรือนาตาชา หรือนโปเลียนก็ทำให้เราตื่นเต้นมากพอๆ กับ "ใบไม้ที่ร่วงหล่น"!

ง่ายจนแม้แต่เด็กนักเรียนก็รับมือได้ รสชาติไม่ซับซ้อนแต่พิชิตได้ตั้งแต่ช้อนแรก เนื้อบางเบา ซึมไว ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ทุ่มเทให้กับทุกคนที่คิดถึง!

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 10 กรัม (ใช้โซดาแทนค่ะ อบไม่อร่อยค่ะ)

สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม (เด่นกว่า 1.2-1.3)
น้ำตาล 8-9 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ป๊อปปี้

ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มวานิลลาผงฟูและร่อนแป้ง ตีแป้งอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment (รวม 4 แผ่นอบ) แล้วตักแป้งออกด้วยช้อนโต๊ะเหมือนคุกกี้ โดยเว้นช่องว่างระหว่างเค้กให้สูงขึ้น

อบที่ 180C นาน 12 นาที นำเค้กออกจากกระดาษทันที

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและโกโก้

วางเค้กบนจานเป็นรูปดอกไม้แล้วเทครีมลงไป รวบรวมเค้กในรูปแบบของสไลด์ โรยด้วยเมล็ดงาดำ

มันดูไม่โอ้อวด แต่ช่างเป็นรสชาติดั้งเดิม!