ในที่สุดฉันก็รู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก - อร่อย ฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ!

ลูก ๆ ของฉันชอบไส้กรอกมาก! และเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะต้มไส้กรอกน่ารับประทานสำหรับมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ถึงแม้ว่าตอนนี้จะมีการลดราคาไส้กรอกพิเศษสำหรับเด็กเช่น "เสือ" และ "ลีโอพาร์ดิก" แต่มีบางอย่างที่น่าสงสัยว่าพวกเขายังมีประโยชน์อยู่ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไส้กรอกไก่ราคาไม่แพงและ GMO อื่นๆ ที่มีสารเติมแต่งทุกชนิดได้บ้าง แต่แทบทุกอย่างที่เราซื้อในร้านสามารถปรุงเองที่บ้านได้ และอาหารทำเองจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า และขนมหวานและไส้กรอก! มันคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการให้อาหารเด็ก ๆ ด้วยอาหารโฮมเมด!

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด:

• เนื้อไก่ - 500-700 กรัม (เต้านมหรือตัดเนื้อจากต้นขา) มันจะดีกว่าถ้าไก่ไม่ใช่ไก่เนื้อ แต่เป็นไก่บ้าน
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ฉันใช้เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเทศที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่านั้น ฉันคิดว่าสำหรับแกงกะหรี่และเครื่องปรุงรสไก่ทุกประเภท อาหารเด็กไม่จำเป็น. แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งเพื่อลิ้มรส!

เราจะต้องติดฟิล์มกันรอยด้วย แต่ - ความสนใจ! - ไม่ธรรมดาเพราะไม่สามารถให้ความร้อนได้เกิน 40-60C แต่เป็นแบบที่เหมาะกับไมโครเวฟตามที่ผู้อ่านแนะนำในความคิดเห็น

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด:

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดเนื้อและหัวหอม จากนั้นใส่ไข่ นม เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องของไส้กรอกเมื่อใช้เครื่องปั่นจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนเป็นพิเศษเกือบจะเหมือนกับของ "ของจริง"
และหากไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่บิดไก่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน

ปล่อยให้เนื้อสับยืนประมาณ 10-15 นาทีและคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นที่สุด - การก่อตัวของไส้กรอก! มันน่าสนใจมากสำหรับฉัน จริงอยู่ที่ในตอนแรกไส้กรอกมีขนาดแตกต่างกันเล็กน้อย - แต่คุณแค่ต้องจับมันให้ได้ แล้วคุณจะได้ไส้กรอกแบบตัวต่อตัวเหมือนในโรงงาน!

ดังนั้นเราจึงคลายฟิล์มประมาณ 15 ซม. ใส่ขอบ 2 ช้อนโต๊ะ ไก่สับ.

เราให้รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราตัดชิ้นส่วนของฟิล์มออกแล้วห่อเนื้อสับอย่างระมัดระวังและแน่นยิ่งขึ้นพยายามเก็บอากาศให้น้อยลงภายใต้ฟิล์ม - ได้ช่องว่างเล็ก ๆ จากฟองอากาศในไส้กรอก

หลังจากรีดฟิล์มที่มีเนื้อสับเป็น "ท่อ" แล้วเราก็บิดขอบทั้งสองข้างเหมือนกระดาษห่อขนม จากนั้นเราก็มัดขอบฟิล์มที่ด้านข้างเป็นปมให้แน่น

นั่นคือสิ่งที่ไส้กรอกเย็นกลายเป็น! ช้อปที่ไหน! ในการผลิตบ้านเรา ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ 😀

เราห่อส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน หากคุณทำให้มันยาวขึ้นและบางลง - คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมด ถ้าหนาขึ้นและสั้นลง - ไส้กรอก ฉันได้ไส้กรอก 11 ชิ้นที่ใหญ่กว่าที่ซื้อมาเล็กน้อย

เราจุ่มไส้กรอกในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

จากนั้นเราก็จับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เอาฟิล์มออก

โฮมเมดแสนอร่อย ไส้กรอกไก่พร้อม!

คุณสามารถกินมันต้มหรือทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

และคุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดสำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง นำออกมาต้มตามต้องการ สะดวกมากตอนนี้เราจะปรุงไส้กรอกที่บ้าน

ฉันคิดว่าเป็นไปได้ที่จะทดลองและกระจายสูตร: เพิ่มชีส - จะมีไส้กรอกกับชีส สำหรับพ่อคุณสามารถทำ "ไส้กรอกหมู" - ไส้กรอกกับเบคอน สำหรับเด็ก - ไส้กรอกที่มีสีสันสุขภาพดีและตลกพร้อมผัก - แครอทก้อน ถั่วเขียว, บร็อคโคลี่ ... จินตนาการ!

Bon appetit กับคุณและลูก ๆ ของคุณ!

(อ่าน 1 ครั้ง 39 เข้าชมวันนี้)

ไส้กรอกเรียกอีกอย่างว่า " อาหารตรี”, เนื่องจากการเตรียมของพวกเขาใช้เวลาสูงสุดสิบนาทีและคนที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหารก็สามารถทำได้ แต่มีในอาหารธรรมดาและข้อเสียของมัน ส่วนประกอบหลักคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ บางครั้งไส้กรอกของร้านก็ไม่มีแม้แต่กลิ่นของเนื้อ แต่ด้วยสารกันบูดทุกชนิดที่มากเกินไป และ "รสชาติใกล้เคียงธรรมชาติ" ไม่ควรให้ไส้กรอกดังกล่าวแก่เด็กและไม่แนะนำให้กินเอง และเมื่อลองไส้กรอกโฮมเมดสูตรที่จะได้รับในบทความนี้คุณจะละทิ้งผลิตภัณฑ์ของร้านค้าอย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดคุณจะชินกับความดีอย่างรวดเร็ว คุณคิดว่าคุณไม่สามารถทำซ้ำเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมอาหารที่บ้านได้หรือไม่? การมีเครื่องปั่นและห่อด้วยพลาสติกอย่างดีทำให้ไส้กรอกเป็นเรื่องง่าย และที่สำคัญผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อบด

ในร้านมีไส้กรอกให้เลือกมากมายจริงๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์นมที่เรียกว่า "สำหรับเด็ก" หรือ "โรงเรียน" หมู ไก่ เนื้อไก่งวงและเนื้อสับผสม พันธุ์เดียวกันนี้สามารถนำไปทำไส้กรอกโฮมเมดได้ สูตรนี้ช่วยให้คุณทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ คุณยังสามารถตระหนักถึง .ของคุณอย่างเต็มที่ แฟนตาซีการทำอาหาร... เทเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสัตว์ใส่นมเพิ่มชีสขูด, ไข่, สมุนไพร, กระเทียมและหัวหอม, เบคอน เพื่อลิ้มรสไส้กรอกสำหรับ อาหารเด็กนุ่มกว่าครีมแห้งถูกนำเข้าสู่เนื้อสับ ไส้กรอกจากเนื้อสับผสมกับหมูและเนื้อออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สำหรับไส้กรอกไดเอท ให้ใช้อกไก่หรือเนื้อไก่งวง ถ้าไม่อยากยุ่งเรื่องเนื้อก็ซื้อได้ เนื้อสับสำเร็จรูป... แต่จงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าไส้กรอกต้องการการบดเนื้อละเอียดมาก

เนื้อบดละเอียด

คุณเชื่อมั่นในเครื่องปั่นของคุณหรือไม่? ท้ายที่สุดเขาจะต้องทำงานหนักในวันนี้ แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปมา คุณก็จำเป็นต้องบดให้มากขึ้นจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่นในฟาร์ม คุณยังสามารถทำไส้กรอกแบบโฮมเมดได้ สูตรแนะนำให้คุณบดเนื้อสับอย่างน้อยสี่ครั้ง ในระยะสั้นมวลควรจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับไส้กรอก แต่ไส้กรอกที่คุณเห็นก็ดีเช่นกัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับที่เลื่อนแล้ว มีสัดส่วนอย่างไร? ต่อกิโลกรัม เนื้อสันในคุณต้องเอาไข่หนึ่งฟองหนึ่งร้อยกรัม เนยและแก้ว นมทั้งตัว... ต้องใช้เกลือและขูด ลูกจันทน์เทศ... ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - พริกไทย (ดำหรือแดง) เครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียม (แต่ควรสับหรือสับในเครื่องปั่น) บรั่นดีเล็กน้อย ชีส เบคอน เบคอนและอื่น ๆ - สามารถเพิ่มเป็น ตัวเลือก.

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

สูตรไส้กรอกโฮมเมดทำให้เรานวดเนื้อบดเป็นเวลานาน สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยให้ส่วนผสมเข้าสู่ส่วนผสม แต่ยังเติมมวลด้วยฟองอากาศ เนื้อสับควรจะชื้น ดังนั้นไส้กรอกจะออกมาฉ่ำและอร่อย จากนั้นคุณควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน จากนั้นจึงดำเนินการสร้างไส้กรอก ทั้งที่บ้านและที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ มีสองวิธีในการห่อเนื้อสับ เหล่านี้เป็นลำไส้และฟิล์มยึด วิธีแรกถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่ในการสร้างไส้กรอกในลักษณะนี้ คุณต้องมีสิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อด้วย "ก๊อก" คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาลูกกวาดที่มีรูขนาดใหญ่ได้ สุดท้าย คุณสามารถใช้ถุงที่ตัดและรัดแน่นได้ และในการทำไส้กรอกด้วยฟิล์มยึด ให้ใช้พื้นผิวแข็งและด้ายอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น เราจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกโฮมเมดในฟิล์ม: สูตร

เพื่อความสะดวก คุณสามารถใส่เนื้อสับในถุงพลาสติกที่มีมุมตัดหรือเข็มฉีดยาขนม เราคลายฟิล์มยึดห้าถึงหกเซนติเมตรแล้วตัดออก เราวางชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่เนื้อสับเล็กน้อยไว้ตรงกลางด้วยแถบ ด้วยทักษะบางอย่าง คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาในวิธีนี้ได้ เราเลือกขอบของฟิล์มและปิดเนื้อสับ กดเบาๆแต่แน่นเพื่อไล่ฟองอากาศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้กรอกไม่บวมและเปลือกไม่แตก สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่จะทำให้เสียความสวยงาม เมื่อห่อไส้กรอกแล้วให้ม้วนบนกระดานไม้สักครู่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นแท่ง จากนั้นเราก็ห่อปลายฟิล์มยึดเหมือนกระดาษห่อขนม เพื่อไม่ให้เปิดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเราพันด้วยด้ายแข็งหลาย ๆ ครั้ง ก่อนปรุงอาหารสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในภาพยนตร์กำหนดให้เก็บไว้ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที ให้ซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

การก่อตัวของไส้กรอกในลำไส้

ปลอกธรรมชาติสำหรับไส้กรอกและวีเนอร์มีจำหน่ายตามท้องตลาด ลำไส้จะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเข้มข้น ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องล้างมันโดยเพียงแค่วางบน faucet สูตรแนะนำให้ทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากไส้แกะ แต่หมูก็ดี หลังจากล้างลำไส้เราวางบน faucet แต่ไม่ใช่น้ำประปา แต่เป็นหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ หรือเราเติมตามวิธีการด้วยฟิล์มยึดผ่านหลอดฉีดยาหรือถุง อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อย ยัดไส้ด้วยเนื้อสับหลวม ๆ เพื่อให้เนื้อมีที่ "เติบโต" แต่แล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วจะต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มเพื่อให้อากาศไหลออก หากไส้ในนั้นยาวคุณสามารถทำไส้กรอกเป็นพวงได้ในระยะทางที่เท่ากันเพื่อสกัดกั้นส่วนที่มีด้ายแข็ง วิธีนี้ใช้เวลานานกว่า แต่มีข้อดีหลายประการสำหรับเชฟ ตอนนี้เราสามารถย่างไส้กรอกในไส้ ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

วิธีทำผลิตภัณฑ์

เช่นเดียวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ - ในน้ำเค็ม สูตรสำหรับไส้กรอกที่บ้านไม่ได้ระบุเวลาทำอาหาร ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ บนเปลือก และความหนาของผลิตภัณฑ์ หากคุณทำไส้กรอกไก่บาง ๆ ด้วยฟิล์มก็เพียงพอที่จะปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที และนี่คือไส้กรอกหมูหนาๆ หรือ เนื้อดินในลำไส้ควรปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารสำหรับไส้กรอกในเตาอบ กระทะ และย่างอาจแตกต่างกันไป

ไส้กรอกโฮมเมดในแป้ง: สูตร

คุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานด่วนและไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้หรือไม่? อย่างน้อยก็ทำให้ฮอทดอกของคุณอันตรายน้อยลง สำหรับอาหารจานนี้ ใช้แป้งหนึ่งในสองประเภท: พัฟและยีสต์ (ทั้งเนยและเบโซปาร์โน) ก่อนอื่นเรามาพิจารณาสูตรไส้กรอกในแป้งที่บ้านโดยใช้ประเภทแรก แป้งพัฟขายแช่แข็งในร้าน การปรุงอาหารนั้นใช้เวลานานและยาก และเนื่องจากฮอทดอกเป็นอาหารจานด่วน ( อาหารจานด่วน) มาใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อกันเถอะ เราจะมีไส้กรอกสำหรับบ้านเท่านั้น คลี่ชั้นแป้งออกอย่างระมัดระวัง ตัดแถบแคบ ๆ ที่ยาวเป็นสองเท่าของไส้กรอก ใช้ไม้คลึงแป้งทำแป้งให้เป็นทรงแบน ด้วยเทปนี้เราห่อไส้กรอกเป็นเกลียว จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วางไส้กรอกบนแผ่นอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentหรือทาน้ำมันพืช ทาแป้งด้วยไข่ด้านบน เราอบในเตาอบอุ่นประมาณยี่สิบนาทีที่ 180 องศา

วิธีอื่นๆ ในการทำไส้กรอกโฮมเมด: ไอเดีย

คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ แล้วทำกับมันได้ ไข่เจียวแสนอร่อยหรือไข่คน หากคุณอบไส้กรอกแบบโฮมเมดในแป้งในเตาอบ สูตรแนะนำให้โรยด้วยชีสขูดห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ คุณจะได้รับหมวกสีแดงก่ำน่ารับประทานบนจาน ไส้กรอกโฮมเมดก็อร่อยเหมือนบาร์บีคิวราคาประหยัด ลองย่างกับผักดูจะอร่อย ไส้กรอกจะใช้ได้สำหรับหลักสูตรแรก พวกเขาจะต้องเพิ่มในซุปโดยก่อนหน้านี้ผัดกับหัวหอมและแครอท bigos จานเยอรมันประจำชาติยังใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของไส้กรอก

แน่นอนว่ามันไม่คุ้มที่จะพูดซ้ำอีกครั้งว่าอาหารโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่นำเสนอโดยบริการจัดเลี้ยงสาธารณะของเรา เนื่องจากแม่บ้านคนใดจะเตรียมอาหารที่เรียบง่ายที่สุดด้วยจิตวิญญาณและความคิดเกี่ยวกับผู้ที่จะกินมัน ท้ายที่สุด แทบไม่มีใครนึกถึงเมื่อเตรียมอาหารโฮมเมดเพื่อเสริมองค์ประกอบของพวกเขาด้วยสีสังเคราะห์ รสชาติ และสารเคมีอื่นๆ ที่อุตสาหกรรมสมัยใหม่ให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ฉันโปรดปรานด้วยตัวเอง ที่นี่เราตัดสินใจที่จะเริ่มการวิจัยด้วยไส้กรอก เราเพิ่งซื้อไก่แช่เย็นและตัดสินใจทำไส้กรอกไก่โดยไม่คิดนาน

แทนที่จะวางยาพิษตัวเองด้วยส่วนผสมของสารเคมีที่ชั่วร้ายทางอุตสาหกรรม การทำงานเพื่อประโยชน์ของกระเพาะอาหารและสุขภาพของคุณดีกว่า และปล่อยให้ไส้กรอกโฮมเมดนั้นคล้ายคลึงกับรสชาติของร้านค้าของพวกเขาในระยะไกลเท่านั้น แต่ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของไส้กรอก และสำหรับเด็ก ๆ มันคืออาหารที่มีประโยชน์และ "เชื่อถือได้" ที่สุด

วัตถุดิบ

ดังนั้นในการทำไส้กรอกโฮมเมด เราได้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่แช่เย็น (ทั้งตัว) น้ำหนัก 1.7 กก.;
• นมสด - ประมาณ 180 มล.;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• เกลือ - สองในสามของช้อนชา
• พริกขี้หนู - ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา
• มัสตาร์ด - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ

เราใช้ฟิล์มยึดเพื่อสร้างไส้กรอก เราใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหารไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด

ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารเอง:

ขั้นแรก เราล้างไก่ให้สะอาดแล้วแยกชิ้นส่วนเป็น "อะไหล่" (เต้านม ขา ต้นขา ปีก) จากนั้นเราก็วางปีกไว้ (เหมาะสำหรับน้ำซุป) และครึ่ง อกไก่(เธอถูก "ไล่ออก" เพื่อทำจูเลียนโดยคนรักไก่หลักในครอบครัวของเรา) จากส่วนที่เหลือของไก่ เราเอาส่วนที่รวบรวมสารอันตรายที่สุด - ผิวหนัง และเอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก (นี่คือสิ่งที่เราต้องการ) เราใช้กระดูกร่วมกับปีกสำหรับน้ำซุป

ตอนนี้เราตัดเนื้อที่สะอาด (และกลายเป็นประมาณ 800 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเมื่อรวมกับเนย (นิ่ม) เปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อก็ใช้ได้เช่นกัน)

ผัดไข่ฟองและนมบางส่วนลงในเนื้อสับ

จากนั้นเราเสริมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและนวดให้ละเอียดจนเนียนค่อยๆเติมนมเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับไม่เหลวเกินไป ควรนั่งบนช้อนอย่างเงียบ ๆ และไม่กระจาย เราปล่อยให้ไส้กรอกสับสำเร็จรูปเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มีการผสม

ตัดแผ่นฟิล์มยึดออก (เราใช้ขนาด 25 ซม. x 35 ซม.) เกลี่ยเนื้อสับให้มากที่สุด 2 ช้อนโต๊ะในรูปแบบของแถบแล้วห่อเบา ๆ ให้เป็นรูปไส้กรอก

นี่อาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมไส้กรอก เนื่องจากคุณต้องพยายามบีบเนื้อสับให้แน่นมากขึ้น หลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องว่าง มัดขอบฟิล์มเป็นปม พร้อม.

เราทำไส้กรอก 12 ชิ้นจากเนื้อสับทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มีความหนาและความยาวไม่เท่ากันทั้งหมด แต่ไม่ thats จุด.

ไส้กรอกโฮมเมดดูเหมือนจะเป็นปัญหาในลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น ถ้าเอาชนะความรังเกียจเมื่อทำงานกับลำไส้ได้ ผลก็คือ ของอร่อยที่ทุกคนจะหลงรัก และหากคุณพบความเข้ากันไม่ได้กับลำไส้หมู - ปรุงด้วยปลอกฟิล์ม - ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน

เกี่ยวกับสูตรไส้กรอกที่บ้าน

ไส้กรอกสามารถทำจากเนื้อสับ เติมด้วยปลอกธรรมชาติ (ลำไส้) หรือห่อด้วยฟิล์มยึด "ของจริง" ไส้กรอกปกติ - แน่นอนในปลอกลำไส้ ซับซ้อนกว่า ดังนั้น สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายก็สมเหตุสมผลที่จะทำในหัวข้อ "ความกล้า" แน่นอนฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับไส้กรอก "น้ำหนักเบา" ในภาพยนตร์มันค่อนข้างง่าย

ส่วนเนื้อสับไก่เป็นอาหารที่มีไขมันมากกว่าไก่และหมูมากที่สุดและเนื้อหมูและเนื้อวัวไม่มีส่วนลดสำหรับ " รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ” แม้ว่าไส้กรอกจะมีสุขภาพดีขึ้นไม่ว่าในกรณีใดเพราะคุณรู้และควบคุมองค์ประกอบ - นั่นคือสาเหตุที่พวกมันอยู่ที่บ้าน

ปลอกธรรมชาติสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการซื้อ ลำไส้หมูในตลาดและการเตรียมการสำหรับการใช้งาน ทำอย่างไร,. กล่าวโดยย่อ: คุณต้องตัดลำไส้ออกเป็นส่วนที่สะดวก (ยาวไม่เกิน 1 เมตร) ล้างและประมวลผลเล็กน้อยด้วยมีดด้านทื่อ จากนั้นกลับด้านในของลำไส้ออก - ทำซ้ำทั้งหมด ลำไส้ค่อนข้างยืดหยุ่น ฉีกขาดยาก ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลเรื่องนี้ นอกจากนี้อย่าเปิดออกเนื่องจากส่วนนอกของลำไส้ควรเต็มไปด้วยเนื้อสับ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถแช่ลำไส้ใน น้ำเย็นเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูสองสามชั่วโมง

เกี่ยวกับ ไก่สับ

ไส้กรอกโฮมเมดจาก เนื้อไก่ค่อนข้างฉ่ำและนุ่ม สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนที่ไม่แห้งของนก ไก่สับหรือขาทั้งตัวก็เยี่ยมมาก และเพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มเบคอนสดเล็กน้อยและ มันฝรั่งดิบ... เนื้อไก่สับละเอียดด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่

เมื่อฉันปรุงไส้กรอกด้วยฟิล์มยึด ฉันทำโดยไม่ใช้พัฟ ไดเอท ความหมายคือ ไดเอท องค์ประกอบแตกต่างกันเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายที่สุด อ่านเกี่ยวกับเธอด้านล่าง

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• ไส้หมู 100 กรัม
• น้ำมันหมูสด 50 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกไก่ปลอกธรรมชาติ

1. ทุกอย่าง สินค้าจำเป็นเตรียมตัว. ล้างลำไส้ให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูล่วงหน้าสองชั่วโมง เนื้อไก่จะต้องสดหรือแช่เย็น ปลดปล่อยคาร์บอเนตออกจากกระดูกและอย่าทิ้งผิวหนัง - เนื้อสับจะมีประโยชน์
2. 
   ล้างลำไส้ที่เตรียมไว้อีกครั้งใต้น้ำไหลแล้วทิ้งในกระชอน
3. 
   สำหรับการเติม ให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการเมื่อใส่เครื่องบดเนื้อ ล้างไก่สับแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้น ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้น หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน น้ำมันหมูตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
4. 
   วางหัวฉีดที่มีรูที่ใหญ่ที่สุดในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดส่วนผสมทั้งหมด
5. 
   ติดตั้งสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกอีกครั้งบนเครื่องบดเนื้อ ดึงลำไส้ที่เตรียมไว้บนท่อ ไล่อากาศออกจากท่อถ้าเป็นไปได้ มัดปลายลำไส้เป็นปม เกลือ พริกไทย เนื้อสัตว์สับแล้วเติม
6. 
   ใส่ช้อนเนื้อสับลงในเครื่องบดเนื้อ ลากหรือบิดไส้กรอกทุกครั้งที่เติม ทุกๆ 6-7 เซนติเมตร แบบไส้กรอก 6 แบบนี้.
7. 
   ไส้กรอกโฮมเมดที่เตรียมไว้ก่อนต้องต้มเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะหรือย่าง
8. สะดวกในการใช้หม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อการนี้ ใส่ไส้กรอกลงในชาม วางบนภาชนะที่มีน้ำเดือดและนึ่งเป็นเวลา 20 นาที
9. 
   ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องเจาะพวกเขาไม่ฉีกขาดหรือแตกในขั้นตอนนี้
10. 
    จากนั้นในกระทะในน้ำมันร้อนเริ่มทอดไส้กรอกไก่โฮมเมด
11. 
    ใช้ไม้พายพลิกกลับด้านแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสดใส
12. 
    ไส้กรอกปรุงสุกควรเสิร์ฟร้อน

เสิร์ฟคู่กับไส้กรอกโฮมเมด สลัดผักและซอสมะเขือเทศโฮมเมด

คำแนะนำ:หลังจากต้มไส้กรอกแล้ว ก็สามารถแยกไส้กรอกออกจากกันได้โดยใช้มีดตัดปมแล้วจะได้ไม่เสียรูปทรง แต่จะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะผัดในกระทะ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดด้วยฟิล์มยึด

เราได้ตกลงกันแล้วว่าในภาพยนตร์เรื่องนี้เราจะทำไส้กรอกที่เป็นอาหารโดยเฉพาะ - ไม่มีไขมันและเนื้อไก่นั้นบอบบาง - ส่วนเนื้อซี่โครง นมกับครีมก็พอ แต่แม้แต่เด็กก็สามารถใช้ไส้กรอกนมได้

ในการเตรียมไส้กรอกขนาดเล็ก 7-8 ชิ้น เราต้องการ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• นม 1/2 ถ้วย
• ครีม 15 มล
• หอมหัวใหญ่ครึ่งลูก
• แป้ง 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

บดเนื้อไก่และหัวหอมด้วยเครื่องปั่นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวด "แป้ง" สำหรับไส้กรอกด้วยช้อน ใส่ฟิล์มใส 2 ช้อนโต๊ะ ล. สับโดยไม่มีส่วนบนแล้วม้วนเป็นแผ่นฟิล์มในไส้กรอก เราจะมัดปลายเพื่อไม่ให้เนื้อสับหนีไป ใส่ไส้กรอกในน้ำเดือดและปรุงอาหาร เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอก สำหรับคนตัวเล็ก 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทุกคนรู้ดีว่าไส้กรอกที่ซื้อตามร้านและ ไส้กรอกบรรจุ จำนวนมากของส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี และเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด เด็กไม่ให้ซื้อไส้กรอกไส้กรอกและไส้กรอกขนาดเล็กให้นานที่สุด วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมในกรณีนี้คือการปรุงอาหารที่บ้าน ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก

องค์ประกอบและอันตรายของไส้กรอกเก็บ

ไส้กรอกของร้านประกอบด้วยสารตัวเติมสารเคมี สารแต่งกลิ่นรสและสีต่างๆ สารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรส องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น ฟอสเฟตและไนเตรต ไนไตรต์ คาราจีแนน และอื่นๆ พวกเขาทำให้ไส้กรอกน่าดึงดูดและอร่อย แต่ก็เป็นอันตรายเช่นกัน นอกจากนี้ลูกยังเคยชินกับความร่ำรวยและ รสเผ็ดและจากนั้นก็ปฏิเสธอาหารที่มีประโยชน์และรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นโดยไม่มีเครื่องเทศ

วันนี้อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์เพียง 10-30% ในไส้กรอกและวีนเนอร์ ยิ่งกว่านั้นนี่ไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นไขมันสัตว์หรือผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มอิมัลชันโปรตีนไขมันและโปรตีนคงตัวน้ำมันพืชและน้ำโปรตีนถั่วเหลืองแป้งแป้งและซีเรียลต่างๆ

อาหารเหล่านี้อาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงและปวดท้องได้ พวกเขาเผาผลาญและทำให้ระคายเคืองการย่อยอาหารส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดไตและตับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำทำให้เกิดการแพ้อาหาร dysbiosis โรคเรื้อรังจำนวนหนึ่ง รวมทั้งแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และอื่นๆ

ส่วนผสมในไส้กรอกไม่ย่อยอย่างสมบูรณ์ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่มี คุณค่าทางโภชนาการและไม่ทำให้ร่างกายอิ่ม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะแนะนำไส้กรอกในอาหารของคุณ คุณต้องเลือก สินค้าคุณภาพซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานของ GOST หรือนำไส้กรอกเด็กพิเศษ วิธีเลือกไส้กรอกและไส้กรอกสำหรับเด็กดู

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน

หากคุณต้องการกระจายอาหารของลูกน้อย คุณสามารถสร้างไส้กรอกและไส้กรอกของคุณเองได้ เพื่อให้คุณได้อร่อยและ สินค้าปลอดภัย... ข้อดีอย่างหนึ่งของไส้กรอกคือเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณแช่แข็งผลิตภัณฑ์บางส่วน หากจำเป็น คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดออกมาและปรุงอาหารได้ภายในไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีองค์ประกอบที่ปลอดภัย

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ฟิล์มติดไมโครเวฟชนิดพิเศษที่สามารถทนต่ออุณหภูมิการเดือดและการปรุงอาหารได้สูง ฟิล์มธรรมดาจะไม่ทนต่ออุณหภูมินี้และจะแตกออก เรามาดูสูตรพื้นฐานในการทำไส้กรอกสำหรับเด็กกันดีกว่า

สูตรไส้กรอกสำหรับเด็ก

ไส้กรอกไก่คลาสสิค

• เนื้อไก่หรืออก - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ไส้กรอกไก่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารและเป็นที่รักของเด็กๆ บดไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอม) จากนั้นใส่ไข่และนม เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

แผ่ออกแล้วม้วนฟิล์มยึดออก ยาวประมาณ 15 เซนติเมตร วางไก่สับสองช้อนโต๊ะที่ขอบ ม้วนเป็นม้วนตัดฟิล์มที่ปลายมัดให้แน่นและแน่นเป็นปม คุณสามารถทำไส้กรอกที่มีความหนาและยาวได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ ผลิตภัณฑ์ของตุรกีมีความอ่อนโยนและเป็นอาหารมากกว่า

ไส้กรอกไก่น่ารับประทาน

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวบีท - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่

ไส้กรอกจาก เนื้อไก่ด้วยหัวบีทพวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับรวมถึงสีที่น่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่มี เครื่องเทศร้อน, เครื่องปรุงรสและสีย้อม ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อจนกว่าคุณจะได้เนื้อสับละเอียด ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลื่อนเนื้อสามครั้ง

เพิ่มนมลงในเนื้อสับ แบ่งไข่และผสม ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำบีทรูทผ่านผ้ากอซหลายชั้น น้ำผลไม้ถูกเทลงในเนื้อสับและทำให้ไส้กรอกมีรสชาติดั้งเดิมสีสันที่น่าดึงดูดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ผัดเนื้อสับละเอียด เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็สร้างไส้กรอกและใส่ไว้ในฟิล์มที่รีดไว้ล่วงหน้า ม้วนผลิตภัณฑ์ลงในท่อ โดยต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออก ตัดฟิล์มออกจากม้วนแล้วมัดให้แน่นที่ปลาย

ไส้กรอกเนื้อ

• เนื้อ - 1 กก.
• นม - 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับเด็ก มันมีไขมันต่ำและไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้มากนัก ดังนั้นในเนื้อสัตว์ทุกประเภท แพทย์แนะนำให้เป็นเนื้อสัตว์ชนิดแรกในอาหารของเด็ก ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อจนเนื้อนุ่มและยืดหยุ่นได้ ความร้อนเล็กน้อย แต่อย่าต้มนมเทลงในมวลเนื้อ

สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ ตอกไข่ ใส่เนยลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย คนอีกครั้งแล้วตี 2-3 ครั้งเพราะเนื้อจะเหนียว วางเนื้อสับบนแรปพลาสติกแล้วห่อตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

วิธีการปรุงและเก็บไส้กรอกโฮมเมด

คุณต้องปรุงไส้กรอกโฮมเมดด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนนำผลิตภัณฑ์ไปแช่น้ำ ให้ใช้ส้อมเจาะฟิล์มสองหรือสามครั้ง อากาศจะไหลผ่านรูอย่างอิสระและฟิล์มจะไม่แตกออก

สำหรับการจัดเก็บ ให้ห่อไส้กรอกด้วยกระดาษที่รับประทานได้หรือใส่ในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ห้ามเก็บไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกในถุงพลาสติก! ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและใช้ภายในห้าถึงเจ็ดวัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงลอกฟิล์มออก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมาต้มกับเครื่องเคียงหรือทอดในกระทะหรืออบ ตัวอย่างเช่น ทำไส้กรอกในแป้ง ในการเตรียมแป้งให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• นม - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวมยีสต์กับนมอุ่นสองช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่นมต้ม ใส่น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนหัวเป็นฟองปรากฏขึ้น ในขณะเดียวกันร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ใส่ยีสต์ที่สุกแล้ว นมอุ่น เนย และไข่ที่เหลือ

นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้มวลยืดหยุ่นและไม่ติดมือ คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง เรานวดมวลทุกชั่วโมง จากนั้นเราก็รีดแป้งให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นเส้น

ต้องต้มไส้กรอกจนสุกครึ่งเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังใส่แป้งแล้วบิดเป็นเกลียว ช่องว่างถูกอบประมาณยี่สิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้กรอกโฮมเมดในแป้งที่อร่อยและน่ารับประทาน อื่น สูตรที่น่าสนใจสามารถดูอาหารสำหรับเด็กได้ที่ลิงค์