แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เชื่อว่าความสำเร็จ จานเนื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ ยิ่งนุ่มและดีขึ้นเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่มีองค์ประกอบอื่นของความสำเร็จ - เครื่องเทศและน้ำดอง ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองและเครื่องเทศคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ได้ไม่ว่าจะนุ่มแค่ไหนในตอนแรก แม้แต่เนื้อวัวที่แข็งก็จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม หากเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในซอสโชยุที่หมักกับขิงและเครื่องเทศ จริงอยู่อย่างหนึ่ง “แต่” - น้ำดองเข้มข้นมาก รสชาติ เนื้อธรรมชาติวี จานพร้อมจะไม่เป็น เนื้อเกาหลีสูตรที่มีรูปถ่ายการทำอาหารที่คุณจะได้เรียนรู้ในวันนี้จะกลายเป็นเผ็ด, เผ็ด, ทาร์ต, อร่อย, ฉ่ำและนุ่มปรุงตาม อาหารอีสาน. ทำไมถึงจูงใจ? คำอธิบายนั้นง่าย - ไม่สามารถซื้อส่วนผสมเฉพาะของซอสหรือซอสหมักที่ใช้ในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมได้เสมอไป ดังนั้นในเวอร์ชันยุโรปจึงแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยการเข้าถึงที่ง่ายกว่าและเหมาะสมกับรสชาติมากขึ้นโดยปล่อยให้เทคโนโลยีการปรุงเนื้อสัตว์ไม่เปลี่ยนแปลงนอกจากนี้เราขอแนะนำให้คุณดูวิธีการเตรียมบางทีคุณอาจจะชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว - 400-500 กรัม
- พริก - 3-4 หยิก;
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันงา (หรือผักอะไรก็ได้) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ซีอิ๊วดำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ขิง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนขูด;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดเนื้อ
- หัวหอมใหญ่, พริกไทย- สำหรับการให้บริการ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ควรหั่นเนื้อให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เป็นเส้นยาวๆ ตามปกติแล้วหั่นสำหรับทำอาหารแบบตะวันออก มันสะดวกมากที่จะตัดเนื้อแช่แข็งเล็กน้อยจากนั้นแถบก็จะออกมาเหมือนกันเนื้อจะถูกตัดอย่างง่ายดาย แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อสด แน่นอนว่ามันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแช่แข็งมัน เพียงแค่พยายามหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนแบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ (สำหรับสับ) แล้วตัดเป็นเส้น คำชี้แจงสำคัญ: การตัดจะต้องทำตามแนวเส้นใย! พริกไทยเนื้อเบา ๆ ผสม

ผสมพริกไทยดำบดสด พริก (ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็เปลี่ยนเป็นปาปริก้า) ใส่น้ำมันลงไป ตีเบาๆ.

เพิ่ม ซีอิ๊วโดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองจนเนียน การเพิ่มซอสทีละช้อนจะสะดวกกว่า

ใส่กระเทียมลงในเนื้อ หรือข้ามกลีบกระเทียมผ่านการกดบดในครกเป็นเนื้อแล้วใส่เนื้อ

ปอกเปลือกขิงขนาดเท่าพื้นกลักไม้ขีดไฟ ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก เพิ่มไปยังเนื้อวัว

ผสมเนื้อกับกระเทียมและขิงขูด เทซอสถั่วเหลือง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ซอส กระเทียม และขิงติดบนเนื้อแต่ละชิ้น ถ้าซีอิ๊วไม่เค็มมาก ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในเนื้อ แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเครื่องเทศจะให้รสชาติกับเนื้อมันจะไม่สด ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณต้องทนอย่างน้อยสองชั่วโมง)

มันจะดีกว่าที่จะทอดเนื้อเป็นส่วน ๆ เพื่อให้มันทอดในน้ำมันและไม่เคี่ยว ไม่ร้อน จำนวนมากของน้ำมันพืชใส่ส่วนของเนื้อดอง ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อให้ได้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ทอดเป็นเวลาห้านาทีไม่นาน เนื้อควรมีสีน้ำตาลอ่อนและสีเข้ม

เนื้อสไตล์เกาหลีเสิร์ฟร้อนๆเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม จัดเนื้อทอดใส่จาน โรยด้วยขนหัวหอมสีเขียวสับหยาบ พริกร้อนหรือพริกหวาน ตกแต่งใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: สดหรือ สตูว์ผัก, ข้าวต้ม, สลัด, ผักดอง (กะหล่ำปลีเกาหลี),

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง เราตัดเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งเราตัดเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราอุ่นเครื่องเพื่อ ไฟแรงกระทะแห้งที่มีก้นหนากระจายเนื้อเกลือเล็กน้อยและคนตลอดเวลาระเหยความชื้นอย่างรวดเร็ว ช่วงนี้เนื้อจะเปลี่ยนสี เราใส่ในชาม
3. ถูบนเครื่องขูด "เกาหลี" หรือบนเครื่องขูดหยาบธรรมดา - เป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตและสับผักใบเขียว ทั้งหมดนี้เป็นเกลือเล็กน้อยและผสมใส่ในชามที่มีเนื้อ
4. เทซอสถั่วเหลืองที่นี่พริกไทยเติมเกลือตามรสนิยมของคุณเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช- แค่คลุมด้านล่างก็พอ ตั้งไฟแรงจนเกิดควันไฟอ่อนๆ จากนั้นเทน้ำมันที่ร้อนจัดลงในจานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มันยังคงจัดวางในจานที่เหมาะสม - และบนโต๊ะ

ตัวเลือก 2

ผู้เขียนคนอื่นอ้างว่า "เขา" จัดทำขึ้นจาก .เท่านั้น ของสดของคาวและให้สูตรแก่คุณ

วัตถุดิบ:

• เหมือนกับในเวอร์ชั่นแรก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อในลักษณะเดียวกันเป็นเส้นบาง ๆ หรือ ก้อนเล็ก. เราใส่ในชาม - พลาสติกหรือเคลือบ ที่นี่เช่นกัน - หั่นเป็นวงหนาหรือครึ่งวงและควรมีจำนวนมาก - ครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ ผสมทั้งหมดนี้ด้วยมือของคุณด้วยแรงกดเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมเป็นน้ำผลไม้ เกลือและเทน้ำส้มสายชู 5% ให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมด
2. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - เป็นเวลาครึ่งวัน และเมื่อเราไปที่การปรุงอาหารขั้นสุดท้าย - สะเด็ดน้ำและเอาหัวหอมออก
3. มันยังคงเตรียม "ประกอบ" กับเนื้อสัตว์ เราตัด หอมหัวใหญ่กึ่งหรือวงแหวนบาง ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันถั่วเหลืองหรือพืชซึ่งควันหายไปแล้ว ผัดอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. นำกระทะออกจากความร้อนหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีโรยด้วยผงปาปริก้าใส่กระเทียมบด 1-2 กลีบพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเล็กน้อย เทลงในชามที่มีเนื้อผสม, ลิ้มรสเกลือและน้ำส้มสายชู

ตัวเลือก 3

มีสูตร "เขา" จากเนื้อไก่ด้วย มันง่ายยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• 300-350 กรัม อกไก่
• 1 หลอด
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 20%
• เกลือ พริกไทยดำแดงร้อน

วิธีทำอาหาร:

1. อกไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือและดำและแดงรสเผ็ด
2. ทั้งหมดนี้ถูกรดน้ำและผสมกับน้ำส้มสายชู 20% ปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงรับประทานได้

สิ่งเดียวที่ฉันต้องการเพิ่ม: ก่อนเตรียม "He" เกาหลี - ปรึกษาท้องของคุณ น้ำส้มสายชูและพริกไทยจำนวนมากไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน

- อาหารเกาหลีซึ่งเป็นพายนึ่ง พบมากในตะวันออกไกล เอเชียกลาง และไซบีเรีย มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ แครอทเกาหลี, ซอสเผ็ดหรือสลัดเกาหลี สามารถปรับความเผ็ดของการอบได้ตามใจชอบ ลองหาวิธีปรุง pyanse ในหม้อไอน้ำสองครั้งกับคุณ

สูตร Pyanse ในหม้อต้มคู่

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งขาว - 600 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการกรอก:

• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• น่องไก่ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ในน้ำอุ่นเล็กน้อยละลายยีสต์แห้งน้ำตาลทรายแล้วใส่ในที่อบอุ่น พอแป้งเข้ากันดีหน่อยก็นวดแป้งใส่ที่เหลือ ส่วนผสมที่จำเป็นและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะที่เรากำลังเตรียมไส้: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม กับ น่องไก่นำเนื้อออกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผัดเนื้อเบา ๆ ใส่กะหล่ำปลี, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย เคี่ยวไส้เป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ตอนนี้เราบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ทำเค้กวางไส้บีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย เราเคลือบหม้อต้มสองชั้นด้วยน้ำมันกระจาย pyanse และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป กระทะแสนอร่อยในหม้อต้มสองชั้นก็พร้อม!

Piance พายในหม้อต้มคู่

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว- 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร

เราละลายยีสต์ในน้ำใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นเทน้ำใส่แป้งเกลือและนวดแป้งเหนียวนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเป็นหลักฐาน โดยไม่ต้องเสียเวลาเปล่า ๆ เราเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเนื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมลงไป เราใส่กะหล่ำปลีสับผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทย จากแป้งที่ฟูขึ้น เราปั้นเป็นลูกกลมๆ รีดให้แบนแล้วยัดเข้าไป ปิดด้วยวิธีที่สะดวกใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที

ที่มา: http://womanadvice.ru/pyanse-v-parovarke#ixzz41kyuve76

เนื้อเกาหลี - สูตร

เนื้อสัตว์ปรุงใน สไตล์เกาหลีผสมผสานสามรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารตะวันออกทั้งหมด: หวาน เปรี้ยว และเผ็ด ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งรสชาติเหล่านี้มีความสมดุลมากขึ้นเท่าไร สูตรอาหารดั้งเดิมก็จะยิ่งถูกต้องมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อหมักเกาหลี - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (สเต็ก) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มิริน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอมสีเขียว - 8 ขน;
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ตัดสเต็กเนื้อเป็นชิ้นบางที่สุด ผสมน้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำมันงา มิริน กระเทียมบด และพริกเล็กน้อย หมักชิ้นเนื้อในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10-15 นาที

ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเนื้อหมักไว้ 40 วินาที ผสมเนื้อทอดกับหัวหอมสับ งา และเสิร์ฟทันที

ถ้าคุณไม่กินอาหารสัตว์ ให้ใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถปรุงเนื้อถั่วเหลืองในภาษาเกาหลีได้

เนื้อเกาหลีกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• สเต็กเนื้อ - 360 กรัม
• เห็ดนางรม - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• กิมจิกะหล่ำปลี

การทำอาหาร

รวมน้ำตาลกับซีอิ๊ว พริกไทยร้อน น้ำมะนาว และน้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสม เราใส่สเต็กเนื้อในน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง อย่าลืมพลิกอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไปครึ่งเวลา

เปิดเตาย่างและนำเนื้อออกจากน้ำดอง ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนไม้เสียบ ทอดเนื้อบนตะแกรงอย่างรวดเร็วประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

เราหั่นเห็ดและปล่อยให้มันปรุงในน้ำมันพืชจนความชื้นระเหยหมด ผสมเห็ดกับต้นหอม เนื้อทอด และเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีกิมจิ หากต้องการจานสามารถห่อด้วย tortilla และกินในลักษณะของ taco สิ่งนี้จะออกมาน่าพอใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงเนื้อเกาหลีด้วยผัก?

บางทีคุณอาจไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำว่าในอาหารเกาหลีมีสูตรสตูว์ในอาหารยุโรป หนึ่งในสูตรนั้นคือ สตูว์เนื้อในภาษาเกาหลี - อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ข้าว - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1/3 st.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ดจีนแห้ง - 5 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ เนย. ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดด้วยหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เททุกอย่างด้วยไวน์ ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำอุ่น ให้พอท่วมเนื้อ ปิดฝาเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เห็ดที่แช่ไว้และสับ พริกหวาน และแครอทลงในสตูว์ เกลือ พริกไทย เทน้ำมันงา แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อเริ่มแตกเป็นเส้นใยและผักก็นิ่มลง

ควรเสิร์ฟเนื้อสไตล์เกาหลีกับแครอทเหมือนสตูว์ปกติ: ในจานลึกโรยด้วยผักใบเขียวเล็กน้อย ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับจานนี้ อร่อย!

ที่มา: http://womanadvice.ru/myaso-po-koreyski-recept#ixzz41kz98rz9
นิตยสาร WomanAdvice - คำแนะนำสำหรับทุกโอกาส

เหอๆ จากหูหมู

วัตถุดิบ:

• ต้มในน้ำซุป หูหมู, หั่นเป็นเส้น - 4-6 ชิ้น.;
• เครื่องเทศแห้งบด (เมล็ดผักชี, โป๊ยกั๊ก, งาและยี่หร่า, ออลสไปซ์, กานพลู);
• พริกไทยร้อนแดงและขิงในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง
• น้ำมะนาวหรือตะไคร้
• กระเทียม;
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

การทำอาหาร

กระเทียมควรบดในครกหรือกดด้วยเครื่องกด หากพริกขี้หนูแดงสด ก็สามารถนำมาบดรวมกับกระเทียม เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศอื่นๆ ในรูปของเมล็ดพืช ซอสสามารถเตรียมบนพื้นฐานของน้ำซุปด้วยการเติมน้ำมะนาวและซีอิ๊ว ตะไคร้และขิง (ถ้าสด) ควรสับให้ละเอียด สัดส่วนของส่วนผสมของซอสนั้นฟรี - ถูกชี้นำโดยรสชาติ

ก่อนที่จะราดหูที่เตรียมไว้พร้อมซอสก็สามารถกรองได้ซึ่งไม่จำเป็น เราหมักหูสับเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควร 5 เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ ก๋วยเตี๋ยว,ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี คุณสามารถเสิร์ฟโซจูหรือเบียร์

หากคุณเติมน้ำผึ้ง เครื่องเทศอื่นๆ และน้ำผลไม้ท้องถิ่นหรือน้ำส้มสายชูผลไม้ลงในซอสนี้ (ดูด้านบน) ซอสนี้จะได้รับเฉดสีในระดับภูมิภาคที่เป็นสากลมากขึ้น

หูหมูหมักรสเผ็ดกับถั่ว

การทำอาหาร

หมักหูหมูที่ต้มและสับในตัวเลือกซัลซ่าหรือไฝ: in ซอสแบบเบาประกอบด้วยน้ำมะนาว กระเทียม และพริกแดงร้อน (ดิบ) และผลอะโวคาโด หรือในซอสแดง: มะเขือเทศ + พริกแดงร้อน + กระเทียม หรือในซอสเหลือง: กระเทียม + พริกไทยร้อน + น้ำฟักทอง + น้ำมะนาว

หมักหูอย่างน้อย 20 นาที ผสมกับถั่วที่ทำเสร็จแล้ว (ถั่วสี แดง หรือเขียวอ่อน) เพิ่มลูกแพร์สีเหลืองสุก พริกหวานสีแดง ผักชีและผักชีฝรั่งจำนวนมากลงในสลัดนี้ เทครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัดน้ำมันน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ) เสิร์ฟพร้อมเตกีล่า ปูเก้ เมซคาล หรือ

ที่มา: http://womanadvice.ru/marinovannye-svinye-ushi#ixzz41kzbnvrp
นิตยสาร WomanAdvice - คำแนะนำสำหรับทุกโอกาส

เหอๆ จากหอก

อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม เค คือ ปลาสไลซ์ มักจะกินสัตว์อื่น หมักด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก โดยเติม เครื่องเทศร้อน. ในพื้นที่ของเราที่บ้านสามารถเตรียมได้ง่ายจากหอกซึ่งแพร่หลายไปทุกที่ เนื้อของหอกนุ่มและฉ่ำและจากนั้นก็อร่อยดิบและกลิ่นของปลาในแม่น้ำจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือจากความอุดมสมบูรณ์ กรดมะนาว. อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจากหอก

สูตรหอกฮะ

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ซาก (1-1.5 กก.);
• น้ำมะนาว - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจากหอกปลาจะต้องล้างทำความสะอาดเกล็ดและตัดครีบ เราเปิดท้องปลาด้วยมีดที่ยืดหยุ่นและคมแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดล้างช่องท้อง เราผ่านสันเขาด้วยมีดบาง ๆ แล้วแยกเนื้อออกโดยเคลื่อนไปตามซี่โครงอย่างราบรื่น ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นก้อนหรือแถบ

เทชิ้นปลา น้ำมะนาวและทิ้งไว้ 30-40 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะพบว่ามีของเหลวจำนวนมากสะสมอยู่ในตู้ปลา - ควรระบายออก หอกหมักเกลือ เทน้ำมัน ใส่กระเทียม พริกแดง และเมล็ดผักชีป่น เราผสมปลากับเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถแช่จานและเสิร์ฟได้

ทำอาหาร hee จาก pike ในภาษาเกาหลี

สูตรนี้ทำง่ายและรสชาติดีมาก แฟน ๆ ของมินิมัลลิสต์จะชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอนฮิฮิ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 500 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่

การทำอาหาร

เราตรวจสอบเนื้อหอกเพื่อดูว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่และหากจำเป็นให้นำออก หั่นปลาเป็นชิ้นครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้น เทชิ้นปลาด้วยน้ำส้มสายชูข้าว (300 มล.) ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลและเกลือ ทิ้งหัวหอมไว้ 30 นาที

นำปลาออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ เราผสมปลากับหัวหอมดองใส่พริกสับลงในส่วนผสมจากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกก่อนรวมถึงใบสะระแหน่สับ เสิร์ฟเย็นถึงโต๊ะ

สลัดหอก

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ซาก (1.5-2 กก.)
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• แตงกวาสด- 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

เราทำความสะอาด ล้าง และแล่เนื้อปลา ตัดหอกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ให้เข้ากัน ใส่ปลาเค็มลงในชาม เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องกดแล้วผสม ปล่อยให้ปลาหมักในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างที่หอกกำลังทำอาหาร มาดูแลผักกันเถอะ แครอทของฉันปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทลงในปลา คลุกเคล้าทุกอย่างด้วยพริกแดงและผักชี หลังจากเวลาหมัก ความชื้นส่วนเกินที่ออกมาจากปลาจะถูกระบายออก สามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาได้ง่ายมาก - ถ้าชิ้นหอกเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าปลาก็พร้อม

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วผัดจนนุ่มในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมพร้อมกับน้ำมันลงในปลา จากนั้นใส่แตงกวาสดที่หั่นเป็นเส้นลงในสลัดแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้แช่ตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

ที่มา: http://womanadvice.ru/he-iz-shchuki#ixzz41kzikinD
นิตยสาร WomanAdvice - คำแนะนำสำหรับทุกโอกาส

เฮ่ สลัดเนื้อ

สลัดเนื้อเป็นอาหารรสเผ็ดแบบเกาหลีดั้งเดิม มันถูกเตรียมค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และไม่เคยเบื่อ คุณสามารถเสิร์ฟสลัดนี้กับเครื่องเคียงใดก็ได้ มาดูสูตรสำหรับสลัดเฮกับเนื้อกันบ้างค่ะ

ฮเยเนื้อเกาหลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกาหลี- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

สำหรับปรุงรส:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• พริกขี้หนู - หยิก;
• ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เริ่มจากเครื่องปรุงรสกันก่อน ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยผัดกระเทียมที่บดแล้วครึ่งนาทีใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เทเครื่องปรุงรสที่ได้ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ต่อไปเราจะไปเตรียมเนื้อกันต่อ ต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพราะจะไม่ถูกบังคับใดๆ การรักษาความร้อนแต่หมักในสาระสำคัญเท่านั้น ดังนั้นเราจึงแช่แข็งชั้นของเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากเนื้อสัตว์ด้วยมีดคมเพื่อทำสโตรกานิน่า ตอนนี้เราใส่ในชามทิ้งไว้ให้ละลายสักครู่หลังจากนั้นเราใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสัตว์แล้วเทเล็กน้อย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและโรยด้วยเกลือ เนื้อจะขาวขึ้นเล็กน้อยในน้ำส้มสายชูและปล่อยให้น้ำไหลออกมา เราปล่อยให้เนื้อหมักประมาณ 1.5 ชั่วโมงและคนทุกๆ 25-30 นาที

เพื่อไม่ให้เสียเวลา เรามาจัดการกับแครอทกันก่อนดีกว่า ในการทำเช่นนี้เราล้างทำความสะอาดแล้วถูบนเครื่องขูดพิเศษหรือสับเป็นหลอดบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในแครอทขูด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อเริ่มคั้นน้ำผลไม้

หลังจากหมักเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราก็ปอกหัวหอมออกจากแกลบ หั่นเป็นวงครึ่งบางๆ แล้วผัดในเนย เราบีบเนื้ออย่างแรงเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วแครอท เทน้ำมันที่เดือดกับหัวหอมด้านบน เติมเครื่องปรุงที่ปรุงเสร็จแล้วและผสมให้เข้ากัน เท่านั้นแหละ สลัดเนื้อเกาหลีแท้ๆ ฮิฮิ สลัดพร้อม! ยังคงต้องอดทนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงปล่อยให้จานต้มที่อุณหภูมิห้องและแช่

ที่มา: http://womanadvice.ru/salat-he-iz-myasa#ixzz41kzoAjsl
นิตยสาร WomanAdvice - คำแนะนำสำหรับทุกโอกาส

สูตรกิมจิเกาหลี

กิมจิเป็นกะหล่ำปลีชนิดพิเศษที่ปลูกในตะวันออกไกลและเกาหลี เราไม่มีก็ใช้ได้เลย ทางเลือกและปรุงกะหล่ำปลีกิมจิสไตล์เกาหลีจากปักกิ่ง มาดูวิธีทำอาหารจานดั้งเดิมนี้กัน

สูตรกิมจิเกาหลี

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• แป้งข้าวเจ้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 300 มล.
• ลูกแพร์จีน - 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำปลา- 100 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ซอสกิมจิ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกิมจิในภาษาเกาหลี เราล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งในขณะที่ตัดตอ จากนั้นเราก็จุ่มลงในน้ำเพื่อให้เข้าหว่างใบ ถัดไปใช้เกลือหยาบและกระจายระหว่างใบอย่างสม่ำเสมอ เราฉีกกะหล่ำปลี 3 ใบใหญ่แล้วใส่เกลือด้วยวิธีเดียวกัน เราใส่ครึ่งหัวที่เตรียมไว้ในภาชนะเติมน้ำเพื่อให้อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์แล้วกดลงด้านบน

เราปล่อยให้กะหล่ำปลีเค็มประมาณ 6-8 ชั่วโมง เมื่อเค็มแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด บีบเบาๆ แล้วนอนในกระชอนเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้เรามาเริ่มกันเลยกับการเติม อันดับแรก หุงข้าวกันก่อนเลยต้องเตรียมน้ำซุปข้าวสูตรพิเศษ สองช้อนโต๊ะ แป้งข้าวจ้าวผสมพันธุ์ในปริมาณน้อย น้ำเย็นแล้วต้มน้ำที่เหลือและค่อยๆ ใส่แป้งที่เจือจางลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและปล่อยให้เย็น เราควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราล้างหัวไชเท้าและลูกแพร์จีนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง เกลือหัวไชเท้าเล็กน้อย สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ กระเทียมและขิงต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำสลัด น้ำตาล กะปิ และน้ำปลา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักสับ ปล่อยให้ซอสนั่งประมาณ 30 นาที จากนั้นเราชิมเกลือและเติมเกลือถ้าจำเป็น ต่อไปเราสวมถุงมือยางและทากะหล่ำปลีจีนแต่ละใบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นเราก็พับครึ่งกลับให้แน่นอีกครั้งเอาแผ่นที่ยาวที่สุดมัดไว้อย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในภาชนะ

เมื่อทุกอย่างถูกวางเราปิดด้านบนด้วยใบไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วทิ้งภาชนะไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ก่อนใช้ ให้หั่นกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีรสเผ็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

สูตรกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำพริกเผา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

มาดูวิธีทำกิมจิเกาหลีอีกแบบหนึ่งกันดีกว่า ดังนั้นนำผักกาดขาวมาล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราก็ตัดก้านทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นผักเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเป็นชามปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วนวดด้วยมือของเรา

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีใต้แท่นกดและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 12 ชั่วโมง ตอนนี้เราส่งกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลล้างให้สะอาดจึงปราศจากเกลือส่วนเกิน ถัดไปบีบกะหล่ำปลีเบา ๆ โอนไปยังกระทะใส่พริกป่นและผสม เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้อีก 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราผสมอีกครั้งและยืนยัน 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป เราก็จัดกิมจิสไตล์เกาหลีใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็น

ฉันเสนอให้ปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในสไตล์เกาหลีในน้ำดองรสเผ็ดซึ่งปรับให้เข้ากับสภาพและวิธีการทำอาหารของเรา ในขั้นต้น บูลโกกิ (เนื้อคะนอง) ปรุงด้วยไฟแบบเปิดหรือย่างด้วยถ่าน ที่บ้านและในร้านอาหารหลายๆ แห่ง ตอนนี้พวกเขาทำอาหารง่ายๆ ในกระทะ ความลับทั้งหมดคือ น้ำดองแสนอร่อยและเนื้อชิ้นนุ่มคุณภาพสูง

สำหรับจานนี้ ควรใช้เนื้อสันในหรือคอเนื้อวัว ในกรณีที่รุนแรงมาก จะใช้ไม้พายก็ได้ ยิ่งคุณภาพของเนื้อสูงเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ฉันรับรองคุณจะไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้อยู่ในสถานะที่ราบรื่นอย่างยิ่ง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากเนื้อแช่แข็งเล็กน้อย

แล้วต้องตีเนื้อให้ดีทั้งสองข้าง

ใส่เนื้อในน้ำดองและผสมด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือข้ามคืน ยิ่งหมักนานยิ่งดี

ผัดเนื้อหมักในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยควรทำเป็นบางส่วนและไม่ทันที

ทอดเป็นเวลา 5 นาทีไม่นาน เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

จัดเนื้อใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมและงา

เสิร์ฟกับ ข้าวต้ม(แทบไม่ใส่เกลือ) ผักและสลัดเกาหลี ใบผักกาดหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เนื้อชิ้นหนึ่งห่อด้วยสลัดใส่เนื้อเกาหลี, สลัด, พริกและกิน ข้าวทำหน้าที่แทนขนมปัง

อร่อย!

อาหารเกาหลีเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอาหารแบบดั้งเดิม ของว่างร้อนๆและสลัด แท้จริงแล้วอาหารทุกจานมีความเผ็ดเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกัน เครื่องเทศที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นใช้ก็มีค่อนข้างน้อย ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารเกาหลีพริกแดงร้อนกระเทียมขิงซีอิ๊วและงา และ ความลับหลักประกอบด้วยการคัดเลือกและการใช้เครื่องเทศอย่างชำนาญ สูตรสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอาจเหมือนกัน แต่พ่อครัวแต่ละคนมีเครื่องเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งเป็นความลับที่พวกเขาไม่แบ่งปันกับใคร

มากมาย สลัดเกาหลีมีคำนำหน้า "เขา" และ "ชะอำ" เป็นชื่อของพวกเขาคือผู้ที่เปิดเทคโนโลยีบางส่วนสำหรับการทำสลัด "เค" - สลัดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู "ชะอำ" - เตรียมบนพื้นฐานที่ไม่ใช่อะซิติกและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วันนี้เราจะทำหมูย่างเกาหลี...

เตรียมรายการอาหารในรายการ

เนื้อสำหรับฮิควรจะสดมากมันจะดีกว่าที่จะใช้คอหรือแฮม ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันส่วนเกิน ฟิล์ม เส้นเลือดออกจากเนื้อ ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเส้นตามขวางเมล็ดพืช หากต้องการหั่นเนื้อให้ดี ก่อนอื่นให้แช่แข็งเนื้อในช่องแช่แข็งเล็กน้อยก่อน

ตะล่อมหมูสับลงในถ้วย ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผสมและปล่อยให้หมักประมาณ 2-3 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

ขณะหมักเนื้อ ให้ปรุงแครอท ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

ใส่น้ำตาล เกลือ และ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแครอทขูด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผสมและกัน แครอทควรปล่อยน้ำ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนใส ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับ heh และกระเทียมสับลงในกระทะได้ทันที ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน หรือเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยในภายหลัง

ระบายน้ำหมักออกจากเนื้อใส่ในชามขนาดใหญ่ใส่แครอทแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำมันเดือดกับหัวหอมเพียงแค่ต้ม

จากนั้นใส่กระเทียมขูดและเครื่องเทศ คลุกให้เข้ากัน ปิดฝา แช่เย็น 2-3 ชั่วโมง ชาวเกาหลีมักจะเพิ่มสารปรุงแต่งรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ให้กับหมู ฮ่าฮ่า มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก แต่ก็มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับโมโนโซเดียมกลูตาเมตเอง ดังนั้นการเพิ่มหรือไม่เป็นทางเลือกของคุณ

อร่อย!