pinterest.ru

วัตถุดิบ

• น้ำตาล (150 กรัม;
• 80 มล. สีขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำ 160 มล.
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบน ไฟปานกลาง... นำไปต้มกวนตลอดเวลา ปรุงซอสคนจนข้น

Seriouseats.com

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรดคั้นสด 160 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 80 มล.;
• น้ำตาล 75 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เจือจางแป้งด้วยน้ำ รวมส่วนผสมที่เหลือในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มแป้งและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น

belchonock / Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 ส้ม;
• เนย 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีต ถูหน่อย เปลือกส้มบนเครื่องขูดที่ดี ผัดหัวหอมในน้ำมันที่ร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เติมผิวส้มและน้ำผลไม้ แครนเบอร์รี่ ฯลฯ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

ถอดฝาออกและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว อีก 5-7 นาที ในการทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ

• 3 พริกแดงร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ขิงสด 1 ชิ้น (2-3 ซม.);
• 250 มล. + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 80 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

บดพริก กระเทียม ฯลฯ ด้วยเครื่องปั่น เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่ม ส่วนผสมผัก, น้ำส้มสายชู และ วางมะเขือเทศและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ละลายแป้งด้วยน้ำที่เหลือ เทลงในซอสและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น

VadimVasenin / Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• น้ำทับทิมคั้นสด 100 มล.
• ไวน์แดงกึ่งหวาน 100 มล.
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• แป้งมันฝรั่ง ¾ ช้อนชา.

การตระเตรียม

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่ไวน์ครึ่งหนึ่ง ใบโหระพา พริกไทย เกลือ น้ำตาลและกระเทียมสับ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางแล้วลดต่ำลง

ละลายแป้งในไวน์ที่เหลือ เพิ่มลงในกระทะและปรุงซอสประมาณหนึ่งนาที คนตลอดเวลา

panlasangpinoy.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• พริกหยวกแดง 1 อัน;
• 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดเล็ก
• แป้งข้าวโพด1½ช้อนโต๊ะ
• 720 มล. + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 115 กรัม
• 60 มล. สีขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว
• 280 กรัม อย่างประณีต

การตระเตรียม

สับหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายแป้งในน้ำสองช้อนโต๊ะ เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู

ใส่ผักและสับปะรดลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที เพิ่มแป้งและในขณะที่กวนให้ข้นซอส

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เล็กน้อยสำหรับทอด
• น้ำส้มคั้นสด 170 มล.;
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแห้ง 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย เทน้ำส้ม ซีอิ๊ว น้ำมัน น้ำส้มสายชู และไวน์ลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เนื้อย่างและขิงในที่เดียวกัน นำส่วนผสมไปต้ม คนเป็นครั้งคราว โดยใช้ไฟปานกลาง รวมแป้งกับน้ำ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารจนข้น เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถถูผ่านตะแกรง

ความนิยม อาหารจีนเปรี้ยว ซอสหวานหนึ่งในสถานที่ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดในประเทศของเรา - ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวและทำให้ทุกอย่างมีรสชาติมากขึ้นตั้งแต่พาสต้าธรรมดาไปจนถึงบวบอบกับเนื้อ การเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองจะไม่ใช่เรื่องยาก เราได้เตรียมสูตรอาหารไว้มากมายสำหรับคุณในคราวเดียว ซึ่งแต่ละสูตรก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ที่บ้าน? ตรวจสอบแต่ละสูตรด้านล่างและเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

ก่อนอื่นให้ใส่ใจมากที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมซอสนี้จะแนะนำส่วนผสมพื้นฐานที่ใช้ในการเตรียมการตีความอื่น ๆ ซอสเปรี้ยวหวาน.

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสเปรี้ยวหวานสำหรับหน้าหนาว

เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, เตา.

วัตถุดิบ:

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ดังนั้นวันนี้เราจะทำซอสเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว:

1. ใช้กระทะและเทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป
2. เทน้ำส้มสายชูลงบนน้ำตาลแล้วคนส่วนผสมในกระทะ
3. เราวางบนไฟอ่อนและได้การละลายของน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมตรวจสอบเนื้อหาของกระทะเพราะของเหลวทั้งหมดจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
4. นำน้ำเชื่อมที่ได้ออกจากเตาแล้วเติมซีอิ๊วลงไป
   
   
5. หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไปทันที
   
   
6. หากตัวเลือกของคุณตกอยู่ในตัวเลือกที่สอง ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใส่ซอสมะเขือเทศที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น กระเทียม พริก และอื่นๆ ลงในองค์ประกอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศทั่วไปเท่านั้น
7. เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลา
8. ปล่อยให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย
   
   
9. ในช่วงเวลานี้ สามารถเตรียมธนาคารได้ ส่งไปที่เตาอบเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาทีหรือสามารถนึ่งฆ่าเชื้อได้
10. ทันทีที่ขวดโหลทั้งหมดปราศจากจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ ให้โอนซอสที่เตรียมไว้ไปที่คอของมัน แล้วเก็บด้วยฝาโลหะ
    
    

ซอสสับปะรดเปรี้ยวหวาน

เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที
เสิร์ฟ: 4-5.
เครื่องใช้ในครัว:เขียง, กระทะ, เตา

วัตถุดิบ:

• สับปะรดกระป๋อง 2 วง;
• น้ำสับปะรดครึ่งแก้ว
• ซอสถั่วเหลือง 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งในสี่ถ้วย

• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. เทลงในกระทะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำสัปปะรดและซีอิ๊ว ใส่น้ำตาล รวมทั้งซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
2. ผสมเนื้อหาทั้งหมดในกระทะให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนสูงสุดจนของเหลวเดือด
3. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นสับปะรดบนเขียงให้ละเอียดที่สุด
4. ใส่สับปะรดลงในน้ำเดือดในกระทะ นำซอสในอนาคตของเราไปต้มอีกครั้ง
5. เราเพาะพันธุ์แป้งใน น้ำเย็นหลังจากนั้นเราก็เทลงในกระทะบาง ๆ
6. ลดความร้อนถึงปานกลางและปรุงซอสจนข้น
7. เราเอาซอสเปรี้ยวหวานออกจากเตาแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่สวยงามและเรียบร้อยยิ่งขึ้น

ซอสนี้ทำน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมพร้อมสตูว์

ซอสเปรี้ยวหวานสูตรจีน

เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที
เสิร์ฟ: 4-5.
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ กระทะ เขียง เตา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• แป้งข้าวโพดครึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอม;
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;

• น้ำตาล 50 กรัม
• สองในสามของน้ำส้มหนึ่งแก้ว
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ปอกหัวหอมแล้วสับบนเขียงให้ละเอียดที่สุด เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแม้ว่ากระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสามารถผ่านการกดกระเทียมได้ถ้ามี
2. เราใส่กระทะบน ไฟแรงแล้วเทลงไป น้ำมันมะกอก... เรากำลังรอเสียงแตกซึ่งหมายความว่ากระทะร้อนพอ
3. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใสเล็กน้อย
4. ขณะผัดหัวหอมและกระเทียม ให้เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำมันมะกอก น้ำส้ม ซีอิ๊วขาว ไวน์ลงในกระทะ และยังเพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาล ทางที่ดีควรใช้น้ำตาลอ้อย แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ควรแขวนไว้เพิ่มน้ำตาลปกติ
5. ใส่ผักผัดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
6. ละลายแป้งในน้ำเย็น แล้วเทลงในกระแสบางๆ กับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในกระทะ อย่าลืมที่จะผสม
7. คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นคุณสามารถปล่อยให้ซอสข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อน
8. ถ้าไม่ชอบกระเทียมกับหัวหอมชิ้นเล็กๆ อันนี้ก็หวานนะ ซอสเปรี้ยวคุณสามารถตีในเครื่องปั่นหรือบดชิ้นด้วยเครื่องกดมันฝรั่งธรรมดา

สูตรซอสเปรี้ยวหวานเหมือนในแมคโดนัลด์

เวลาทำอาหาร: 60-70 นาที
เสิร์ฟ: 7-9.
เครื่องใช้ในครัว:เตา กระทะ ตะแกรงโลหะ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหวานและเปรี้ยว 3 กก.
• พริก 1 เม็ด;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

• น้ำตาล 800 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• adjika แห้งครึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. เราเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ใส่ชิ้นผลไม้ลงในกระทะแล้วส่งผ่านความร้อนต่ำ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ไหม้อย่าลืมผสม
2. เมื่อลูกพลัมนิ่มแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงโลหะ คุณสามารถบดลงในกระทะเดียวกันได้โดยตรง
3. ปรุงน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นอีกสองสามนาที ใส่ผักชี น้ำตาล เกลือ และพริกสับลงไป
4. เราต้มจนเดือด ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที
5. ในระหว่างนี้ เราเอาแกลบออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดบนเขียงหรือผ่านเครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมเกือบตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เมื่อซอสเริ่มข้น
6. ซอสพร้อมสามารถสับในเครื่องปั่นหรือกดมันฝรั่ง วิธีนี้จะช่วยขจัดกระเทียมและพริกชิ้นเล็กๆ

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นซอสเปรี้ยวหวานไม่มีมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับซอสอื่นๆ ทั้งหมด แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและดีที่สุดในแบบของตัวเอง โดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเท่านั้น คุณสามารถปรับปรุงและปรับวิธีการทำอาหารให้เหมาะกับความชอบด้านอาหารของคุณ ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ทดลองแล้วคุณจะได้ไม่เพียงแค่ซอสเท่านั้น แต่จากจานอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์... และเพื่อให้จานของคุณมีความซับซ้อนยิ่งขึ้น เราขอนำเสนอสูตรสำหรับซอสเบชาเมลพื้นฐานอย่างใดอย่างหนึ่ง ถ้าคุณเป็นคู่รัก พาสต้าเราก็มีสูตรการทำซอสพาสต้ากับคาโบนาร่า

ส่วนผสมที่สำคัญในซอสเปรี้ยวหวานคือ น้ำมะนาว, น้ำตาลและกระเทียม

มีหลายอย่าง สูตรดั้งเดิมการทำซอสเปรี้ยวหวาน ที่นิยมมากที่สุดคือเวอร์ชันภาษาจีนและยุโรป

ซอสเปรี้ยวหวานจีน

น้ำมันพืช

2-3 เซนต์ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน

1 หัวหอม

1 รากขิง

ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

กระเทียม 2-3 กลีบ

น้ำตาลทรายแดงตามชอบ

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

  ใด ๆ น้ำผลไม้ธรรมชาติมีรสเปรี้ยว (เหมาะ - น้ำแครนเบอร์รี่)

ทำอาหารอย่างไร:

กระเทียม รากขิง และ หอมหัวใหญ่สับละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะลึกแล้วใส่ น้ำมันพืช... ในกระบวนการทอดค่อยๆใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากันน้ำตาลทรายแดง 3-4 ช้อนชาแป้ง 2 ช้อนชาและน้ำผลไม้ครึ่งแก้ว เจือจางด้วยน้ำถ้าจำเป็น ซอสควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

นำส่วนผสมไปต้ม น้ำสลัดพร้อมใช้งานทันทีหลังจากเตรียม เพื่อให้ซอสข้นขึ้น ให้รอจนกว่าซอสจะเย็นลงเล็กน้อย

ถ้าคุณชอบการผสมผสานของเนื้อและสับปะรด คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ แทนที่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแอปเปิ้ลไซเดอร์เติมน้ำสับปะรดและราดซอสด้วยแหวนสับปะรด

ในกรณีนี้ไม่ควรใช้กระเทียม บดสับปะรดในเครื่องปั่นและผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะในลักษณะเดียวกัน ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟซอสเปรี้ยวหวานกับ อาหารจานเนื้อแต่คุณสามารถทดลองและทำเป็นน้ำสลัดได้

ซอสเปรี้ยวหวานตามสูตรยุโรป

ซอสดั้งเดิมจากแตงกวาดอง

จำเป็นต้อง:

วางมะเขือเทศ

น้ำส้มสายชูไวน์ 2-3 ช้อนชา

2-3 เซนต์ แตงกวาดองสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

• น้ำตาลทราย

• รากขิงบด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก เคี่ยวผักดองสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย เวลาทำอาหารในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 5 นาที
2. อย่าเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อหาของกระทะทันที แต่หลังจากผสมในภาชนะแยกต่างหาก
3. มวลที่ได้จะต้องนำไปต้มหากจำเป็นให้เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ซอสเปรี้ยวหวานมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ ใช้งานได้หลากหลาย คุณจึงเสิร์ฟกับอะไรก็ได้ ซอสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวพบได้ในอาหารต่างๆ ทั่วโลก มะนาว, แอปเปิ้ล, น้ำส้ม, ผลเบอร์รี่เปรี้ยวมักใช้เป็นกรดและน้ำผึ้ง, แยมและน้ำตาลถูกใช้เป็นสารให้ความหวาน ซอสเปรี้ยวหวานทำให้รสชาติจืดชืด เนื้อต้มและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีไขมันทำให้ย่อยง่ายขึ้น

ซอสจีนเปรี้ยวหวาน: สูตรคลาสสิก

สารประกอบ:

1. รากขิง - 5 ซม.
2. กระเทียม - 3 กลีบ
3. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
9. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
10. หัวหอม - 1 ชิ้น
11. น้ำแอปเปิ้ล - 150 มล

การตระเตรียม:

• ปอกหัวหอมและกระเทียม ขูดขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอม กระเทียม และขิง
• เทซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือด
• ในชามแยกต่างหากให้เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในซอสเดือด นำไปต้มอีกครั้งปิดหลังจากมวลเริ่มข้น

ซอสปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์

สารประกอบ:

1. แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 2 ช้อนชา
3. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
4. คอนญัก - 2 ช้อนชา
5. ขิงป่น - ½ ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ ช้อนชา
7. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

• สับละเอียด ดอง... โรยกระทะด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟ ใส่แตงกวาสับ และเคี่ยวนาน 5 นาที
• ในชามแยก, รวมส่วนผสมทั้งหมด, เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีแตงกวาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
• ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยว

ซอสไก่รสเผ็ด

สารประกอบ:

1. ลูกเกดแดง - 100 กรัม
2. น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ
3. หัวหอม - ½ชิ้น
4. เนย - 25 กรัม
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
7. ใบสะระแหน่ - 2 ชิ้น
8. ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
9. กานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เนย... เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ใส่สะระแหน่ ลูกเกด และเครื่องเทศ
• เคี่ยวส่วนผสมจนลูกเกดให้น้ำ เปิดฝาทิ้งไว้แต่เร่งความร้อนขึ้น
• ในเวลานี้สับหัวหอม, เชอร์รี่และใบสะระแหน่อย่างประณีต เพิ่มลงในซอสและเคี่ยว ซอสควรข้นและหัวหอมควรนิ่ม ปรุงอาหารโดยปิดฝาและปรุงรสด้วยเกลือ

สารประกอบ:

1. สับปะรด - 300 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ซอสทาบาสโก - 3 มล.

การตระเตรียม:

• ขูดสับปะรด 200 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียด เทน้ำผลไม้ที่จะได้รับในกระบวนการลงในชามแยกต่างหาก ตัดส่วนที่เหลือ 100 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำสับปะรดในกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนละลายหมด
• จากนั้นใส่สับปะรดและซอสทาบาสโกลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ก้อนผลไม้เสียหาย
• หลังจาก 5 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

วิธีทำน้ำปลา?

สารประกอบ:

1. สับปะรดกระป๋อง - 600 g
2. วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
4. แครอท - 2 ชิ้น
5. แป้ง - 10 กรัม
6. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล
7. น้ำต้ม - 100 มล
8. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

• เทน้ำสับปะรดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เติมน้ำใส่มะเขือเทศวางน้ำตาลและผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่แป้ง คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น
• เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในหม้อด้วย อย่าลืมสับปะรด
• เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกจากเตา
• ซอสเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปเหมาะสำหรับปลาทุกชนิด

ซอสแครนเบอร์รี่กูร์เมต์

สารประกอบ:

1. ส้ม - 1 ชิ้น
2. แครนเบอร์รี่ - 250 กรัม
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. เนย - 50 กรัม
5. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. พริกแดงป่น - ¼ ช้อนชา
7. เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างส้มให้สะอาดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมันแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• ตั้งเนยให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ ความเอร็ดอร่อย และน้ำส้มลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 15 นาที
• ถอดฝาออกและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที คนตลอดเวลา โอนซอสสำเร็จรูปไปที่กระชอนแล้วบดจนเนียน
• เพิ่มเกลือและพริกแดง เย็นก่อนเสิร์ฟ

สารประกอบ:

1. สีแดง ไวน์แห้ง- 200 มล
2. เชอร์รี่แช่แข็ง - 250 g
3. กานพลู - 2 ชิ้น
4. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

การตระเตรียม:

• ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ เทไวน์ลงในกระทะขนาดเล็กใส่ไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่น้ำตาล กานพลู และ น้ำตาลวานิลลา... ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาที
• วางเชอร์รี่ในกระทะและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่แป้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• ต้มซอสจนข้น เสิร์ฟร้อน.

ซอสเปรี้ยวหวานสามารถเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาได้อย่างละเอียด เพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารทุกจาน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรสำหรับน้ำสลัดดังกล่าวมีอยู่ในอาหารทุกประเภทของโลก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน อาหารเอเชียแต่ยุโรปก็ไม่ได้เลี่ยงผ่านเช่นกัน ในการเพิ่มความเปรี้ยว, น้ำผลไม้, น้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, ลูกพลัม, ผลเบอร์รี่เปรี้ยวมักใช้เพื่อให้มีรสหวาน - น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยม ซอสเปรี้ยวหวานอาจมีรสเค็ม เผ็ด เผ็ดปานกลาง - สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกเพื่อลิ้มรสและเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารเฉพาะที่คุณต้องการเสิร์ฟเครื่องปรุงรส

คุณสมบัติการทำอาหาร

ความซับซ้อนของการทำซอสเปรี้ยวหวานนั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ มี ตัวเลือกง่ายๆเมื่อจำเป็น ชุดมินิมอลส่วนผสมและต้องผสมให้เข้ากันเท่านั้น มีมากขึ้น สูตรที่ซับซ้อนโดยที่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและไม่ละเมิดอัตราส่วนของส่วนประกอบเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากสูตรที่หลากหลาย จึงมีกฎเกณฑ์ไม่มากนักสำหรับการทำซอสเปรี้ยวหวาน แต่ก็ยังมี

• ซอสเปรี้ยวหวานที่อร่อยที่สุดได้มาจากผักและผลไม้สด และคุณภาพของมันมีบทบาทสำคัญ
• ความสม่ำเสมอของซอสถูกกำหนดโดยสูตร บางตัวเลือกเกี่ยวข้องกับการทำซอสให้เนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในกรณีนี้ให้ถูผ่านตะแกรงในกรณีอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะบดผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในซอสด้วยเครื่องปั่นในสามคุณต้องตัดส่วนผสม ด้วยมีดเพื่อให้ชิ้นของพวกเขาเจอในซอส ต้องปฏิบัติตามวิธีการสับอาหารที่แนะนำ มิฉะนั้น รสชาติของซอสจะไม่ตรงตามที่ต้องการ
• มักใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้น ไม่ควรเทลงในมวลที่ร้อนโดยตรงเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนอื่นแป้งจะเจือจางในน้ำเย็นแล้วเทลงในซอสเดือดในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนซอสด้วยช้อนหรือไม้พาย โปรดทราบว่าหลังจากเย็นตัวแล้วซอสที่เติมแป้งจะหนากว่าเมื่อร้อน

จานอลูมิเนียมไม่เหมาะกับการทำซอสเปรี้ยวหวาน สารนี้ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรด ซึ่งทำให้สารอันตรายเข้าสู่อาหาร
ซอสเปรี้ยวหวานสามารถใช้ได้ในสองรูปแบบ: ถ้าร้อน จะใช้แทนน้ำเกรวี่ และแบบเย็นจะเสิร์ฟแยกต่างหากกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ

สูตรซอสเปรี้ยวหวานง่ายๆ

• น้ำตาล - 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 40 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - หยิก;
• น้ำ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางแป้งด้วยน้ำ
• ผสมซอสมะเขือเทศกับ ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
• อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เทแป้งลงไป
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่เครื่องเทศ ต้มซอสอีกนาทีแล้วยกออกจากเตา

สูตรวิดีโอวันหยุด:

หลังจากเย็นตัวลงก็สามารถเสิร์ฟซอสได้ สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่จะทำให้ความสม่ำเสมอเปลี่ยนไปเล็กน้อย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอส ในกรณีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกัน ดังนั้นสูตรซอสเปรี้ยวหวานนี้จึงง่ายที่สุดที่คุณสามารถหาได้

ซอสเปรี้ยวหวานสูตรจีน

• รากขิง - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.;
• น้ำ - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำผลไม้ (แอปเปิ้ลหรือส้ม) - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกและขูดรากขิง
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมจนนิ่มแล้วโอนไปยังชาม
• ใส่กระเทียมแทนหัวหอมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
• เอากระเทียมไปที่หัวหอม ผัดขิงในกระทะเบา ๆ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
• ผสมน้ำผลไม้กับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแล้วเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยของเหลวนี้ เพิ่มน้ำตาลคน
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมผัก นำไปต้มบนไฟอ่อน
• ละลายแป้งในน้ำเย็น เทลงในซอสคนตลอดเวลา ปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสเริ่มข้น
• นำซอสออกจากความร้อนและเย็น

ซอสเปรี้ยวหวานปรุงตาม สูตรจีน, ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับซูชิและโรลเท่านั้น คุณสามารถให้บริการใด ๆ เมนูปลา, ข้าว. แม่บ้านบางคนยังใช้เป็นน้ำสลัด

สูตรน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน

• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.;
• คอนญัก - 10 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำ - 40 มล.
• ขิงแห้ง - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
• ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชู บรั่นดี น้ำตาล และวางมะเขือเทศ ตีส่วนผสมนี้ด้วยตะกร้อมือ เพิ่มขิงเพื่อลิ้มรส มันสามารถเค็มเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่แตงกวาดองลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนแตงกวาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ละลายแป้งในน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับซอส ผัดบนเตาจนซอสข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ จะเสิร์ฟแบบเย็นคนเดียวหรือจะใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่ก็ได้

ซอสลูกเกดเปรี้ยวหวาน

• ลูกเกดแดง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• หัวหอม - 50 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกลูกเกด แกะออกจากกิ่ง ล้างและเช็ดให้แห้ง วางบนผ้าสะอาด
• ใส่ลูกเกดลงในชาม ปิดด้วยน้ำตาล และปิดด้วยน้ำ คุณสามารถใช้น้ำตาลได้มากเท่าที่เห็นสมควร แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใส่ใบสะระแหน่และเชอร์รี่ กานพลู และพริกไทยลงในลูกเกด ใส่เกลือ.
• วางกระทะกับลูกเกดบนกองไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
• ถูซอสที่ได้ผ่านตะแกรง ก่อนเอาสะระแหน่ ใบเชอร์รี่ พริกไทย และกานพลูออกและทิ้ง
• ปอกหัวหอมและสับละเอียดใส่ในซอส
• ใส่ซอสลงบนกองไฟและเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

หลังจากนั้นซอสจะยังคงเย็น มันจะค่อนข้างหนาเพราะลูกเกดแดงมีส่วนประกอบที่เป็นเยลลี่ ซอสนี้ใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก แต่สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้เช่นกัน

ซอสเปรี้ยวหวานเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมทั้งในอาหารยุโรปและเอเชีย เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ สัตว์ปีก มันง่ายที่จะปรุงที่บ้านด้วยมือของคุณเอง