คุณชอบอาหารจีนไหม 🍛

และแม้ว่าคุณจะตอบว่า "ใช่ ฉันรักเธอ!" เหมือนกัน ฉันมีบางอย่างที่จะทำให้คุณประหลาดใจ 😊

อาหารจีน- ไม่ใช่เรื่องใหญ่โต เช่น อาหารรัสเซีย เกี๊ยวหรือแพนเค้กของเราจากวลาดิวอสต็อกถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและโซซีก็เหมือนกัน

มันไม่ใช่อย่างนั้นในอาหารจีน แต่ละท้องที่ก็มีอาหารโปรดของตัวเอง และลักษณะเฉพาะของตัวเอง และถ้าคุณรักภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 锅 包 肉 Guobao zhou แล้วไม่มีใครในภาคใต้เคยได้ยินเรื่องนี้

โดยทั่วไปแล้วฉันได้เตรียมอาหารยอดนิยมในจังหวัดต่างๆ และถ้าคุณจะไปประเทศจีนในช่วงซัมเมอร์นี้ คุณจะพบว่ามันมีประโยชน์มาก 🔥

อร่อย! 吃 😊

1. ปักกิ่ง: เป็ดย่างปักกิ่ง 北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā

เป็ดย่างปักกิ่งถูกขนานนามว่าเป็น "ที่สุด ของอร่อยในโลก". มีสีน้ำตาลทอง เปลือกกรอบ เนื้อนุ่ม และรสฉุน การรวมกันนี้ทำให้เธอโด่งดังทั้งที่บ้านและในต่างประเทศ

2. เทียนจิน: หมูอบ 锅 塌 里脊 Guōtā lǐjí

ไส้หมูอบทำจาก สันในหมู... จานมีสีเหลืองสดใสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนสด

3. เหอเป่ย์: เค้กลา 驴肉 火烧 Lǘ ròu huǒshao

ขนมนี้เป็นที่นิยมในภาคเหนือของจีน ปรากฏตัวครั้งแรกในเมืองเป่าติ้ง มณฑลเหอเป่ย ยัดเนื้อลาสับลงในเค้กเพื่อทำหลุยโจวเส้า อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ไม่มันเยิ้ม กรอบและมีรสที่ถูกใจ

4. ชานซี: หมูผัดเห็ด 过 油 肉 Guò yuu ròu

ในขั้นต้นถือว่าเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูง จากนั้นจึงไปหาประชาชนและกระจายไปทั่วมณฑลชานซี โดดเด่นด้วยสีทองเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ตัวจานเองมีรสเค็มกับน้ำส้มสายชู

5. มองโกเลียใน: ลูกแกะต้มมองโกเลีย 手 扒 羊肉 Shǒu bā yángròu

เนื้อแกะต้ม - อาหารพื้นบ้านคนเลี้ยงแกะมองโกเลียเป็นพันปี มันกินด้วยมือ

6. เฮยหลงเจียง: หมูทอดกรอบ 锅 包 肉 Guō bāo ròu

อาหารจีนตะวันออกเฉียงเหนืออันโด่งดังนี้ทำจากเนื้อหมู ขั้นแรก นำสันในหมูสไลด์มาหมักเคลือบด้วยแป้งมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สีน้ำตาล, ราดซอสเปรี้ยวหวาน จานกลายเป็นกรอบด้านนอกและด้านในนุ่มมีรสหวานอมเปรี้ยว

7. จีรินทร์ : ปลาขาวนึ่ง 清蒸 白鱼 Qīngzhēng bái yú

ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวประมงที่ค้าขายในแม่น้ำสุงการีได้ต้มปลาขาวเพื่อทักทายเพื่อนฝูงและครอบครัวในลักษณะนี้ เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้มีชื่อเสียงและกลายเป็นอาหารหลักในเทศกาลท้องถิ่น

8. เหลียวหนิง: ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น 猪肉 炖 粉条 Zhūròu dùn fěntiáo

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นเป็นอาหารขึ้นชื่อในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วง ฤดูหนาวที่หนาวเย็นวุ้นเส้นดูดซับรสชาติของเนื้อสัตว์และกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ไม่มันเยิ้ม

9. เซี่ยงไฮ้ หมูตุ๋นแดง 红烧肉 Hóngshao ròu

หมูตุ๋นแดงเป็นอาหารเซี่ยงไฮ้แบบคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้วเนื้อจะถูกนำมาจากจุดอ่อน ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ไม่เลี่ยนและน่าพอใจมาก ชาวเซี่ยงไฮ้ ยืนยัน!

10. เจียงซู: ลูกชิ้นหมูตุ๋นในซอสสีน้ำตาล 红烧 狮子头 Hóngshāo shīzi tóu

จานนี้มักจะเสิร์ฟในช่วงวันหยุด ประกอบด้วยลูกชิ้นสีน้ำตาล 4 ลูก สื่อถึงความเจริญของชีวิต อายุยืนยาว และความสุข มักใช้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายในงานแต่งงาน วันเกิด และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ

11. เจ้อเจียง: ปลาจากทะเลสาบซีหูในน้ำส้มสายชู 西湖醋鱼 Xīhú cù yú

จานนี้ทำจากปลาที่จับได้จากทะเลสาบซีหูในหางโจว อย่างแรกเลย ปลาจะถูกเก็บไว้ในกรงสักสองสามวันเพื่อให้อุจจาระหลุดออกไป แล้วพวกเขาก็ทำอาหาร ส่งผลให้ปลามีความสดเป็นกรด รสหวาน.

12. มณฑลอานฮุย: หวงซาน เบสจีนเหม็น 黄山 臭 桂鱼 Huángshan chòu guì yú

จานนี้คิดค้นโดยนักธุรกิจที่เดินทางกลับบ้านโดยทางเรือ เนื่องจากการเดินทางที่ยาวนาน เรือคอนที่เขาถืออยู่เริ่มมีกลิ่นเหม็น เมียไม่ยอมโยนปลาให้ท่วม ซีอิ๊วและน้ำมัน น่าแปลกที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

13. ฝูเจี้ยน: พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง 佛跳墙 Fútiàoqiáng

"พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง" เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองฝูโจว มณฑลฝูเจี้ยน อาหารจานนี้ใช้ส่วนผสมมากถึง 18 อย่าง: ปลิงทะเล หอยเป๋าฮื้อ หูฉลาม ปากปลา แฮม หมูสามชั้น กีบ เอ็น เห็ด หน่อไม้ ฯลฯ อาหารจานนี้ทำงานได้หลายอย่าง: บำรุงปราณ ทำความสะอาดปอดและลำไส้ ป้องกันโรคหวัด และอื่นๆ

14. เจียงซี หมูนึ่งในแป้งข้าวเจ้า 粉蒸肉 Fěnzhēngròu

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู ผงข้าว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แป้งข้าวเจ้าและเนื้อแลกรสเพื่อสร้างอาหารมื้ออร่อย

15. ชานตง: สตูว์กับซอสสีน้ำตาล 九 转 大肠 Jiǔ zhuǎn dàcháng

จานซานตงคลาสสิก ลวกลำไส้ในน้ำเดือด แล้วผัด ใส่เครื่องปรุงอื่นๆ แล้วผัด ผัดเป็นครั้งคราว ไฟเล็กๆก่อนที่กลิ่นหอมจะปรากฎ ด้วยจานนี้ คุณสามารถสัมผัสได้ถึงห้ารสชาติในคราวเดียว - เปรี้ยว หวาน หอม เผ็ดและเค็ม

16. เหอหนาน: ก๋วยเตี๋ยวตุ๋น 烩面 Huì miàn

ขนมขบเคี้ยวท้องถิ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อแกะ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและราคาสมเหตุสมผล

17. หูเป่ย: อาหารนึ่งสามจานในเหมียนหยาง 沔 阳 三 蒸 Miǎn yáng sān zhēng

อาหารนึ่งสามมื้อ ได้แก่ เนื้อนึ่ง ปลา และผัก (คุณสามารถเพิ่มผักโขม เผือก พืชตระกูลถั่ว ฟักทอง แครอท และรากบัวเพื่อลิ้มรส) ต้องขอบคุณเนื้อสัตว์และผัก จานนี้มีองค์ประกอบสารอาหารที่สมดุล กลิ่นหอมมีรสชาติดั้งเดิม สด และไม่มันเยิ้ม

18. หูหนาน: หัวปลานึ่งพริกไทยร้อน 剁椒鱼头 Duò jiāo yú tóu

อาหารจานนี้รวมรสชาติเด็ดของหัวปลาเข้ากับความคมของพริกแดงสับละเอียดและมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์... ขึ้นชื่อเรื่องสีสันสดใส เนื้อนุ่มปลาและรสฉุน

19. กวางตุ้ง: ไก่ขาวหั่นเป็นชิ้น 白切鸡 Bái qiē jī

ลักษณะเด่นของอาหารจานนี้คือการเตรียมง่ายโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ การทำอาหารที่ดีที่สุดคือร้านอาหาร Qingping ในเขต Liwan ของกวางโจว ดังนั้นอาหารจานนี้จึงมีชื่อที่สองว่า "quingping chicken"

20. กวางสี: ก๋วยเตี๋ยวกับหอยทาก 螺蛳 粉 Luósī fěn

ก๋วยเตี๋ยวหอยทากเป็นอาหารว่างยอดนิยมในเมืองหลิ่วโจว ผสมผสานกับความเปรี้ยวและ รสจัดจ้าน, ความสดและความเผ็ดร้อน

21. ไหหลำ: ไก่เหวินชาง 文昌鸡 เหวินชางจี๋

ไก่เหวินชางเป็นอันดับหนึ่งของไห่หนานโฟร์ เป็นไก่ฉ่ำๆ หนังบางๆ กระดูกกรุบๆ หอมมาก น่ารับประทาน แต่ไม่เลี่ยน อร่อย)

22. เสฉวน: Mapo tofu ("เต้าหู้ของหญิงชราที่มีรอยแตก") 麻 婆 豆腐 Mābō dōfu

มาโปเต้าหู้เป็นอาหารเสฉวนแบบดั้งเดิม ส่วนผสมหลักคือเต้าหู้ (เต้าหู้) รสชาติอาหารร้อน เผ็ด หวาน กรุบกรอบและนุ่ม

23. ฉงชิ่ง: ไก่เผ็ด 辣子 鸡 Làzǐ jī

พริกไทยผสมกับชิ้นไก่และโรยด้วยงา ชิ้นไก่จะกรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นงาและรสฉุน ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

24. กุ้ยโจว: ปลาใน ซุปเปรี้ยว酸汤鱼 สวนทังยู

แกงส้มปลาเป็นอาหารเฉพาะของชาวเหมียว มีรสเผ็ดเปรี้ยวและมีความอยากอาหารที่ดี

25. ยูนนาน: ก๋วยเตี๋ยวไก่และปลา 过桥 米线 Guò qiáo mǐxiàn

อาหารจานเด็ดสำหรับผู้เดินทางไปมณฑลยูนนาน ประกอบด้วยสามส่วน: น้ำซุป เส้นก๋วยเตี๋ยว และส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำซุปมีกลิ่นหอมแรงมาก: จัดทำตาม สูตรพิเศษจากกระดูกไก่เก่าขนาดใหญ่และแฮม Xuanwei ที่ต้มมาอย่างยาวนาน

26. ส่านซี: ซุปเนื้อแกะกับไฟลนก้น 羊肉 泡 馍 Yángròu pào mó

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แสดงถึงเมืองซีอาน ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถังและซ่ง ชาวมุสลิมจำนวนมากได้มาเยือนเมืองนี้ เป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้: น้ำซุปเข้มข้น เนื้อเน่า และ ชิ้นอ่อน Pita. สำหรับมือสมัครเล่น

27. ทิเบต: ไส้กรอกเลือดทิเบต 藏族 血肠 Zàngzú xiě cháng

ในทิเบต เมื่อเกษตรกรและผู้เลี้ยงแกะฆ่าแกะ พวกเขาใช้เลือดดังนี้: เทลงในลำไส้เล็กแล้วต้มในน้ำ นี่เป็นวิธีหาอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง - ไส้กรอกเลือด - ได้มา

28. ซินเจียง: ลูกแกะย่างทั้งตัว 烤全羊 Kǎo quán yáng

เนื้อแกะทอดเป็นอาหารขึ้นชื่อในซินเจียง สำหรับเขา ให้นำลูกแกะอ้วนตัวหนึ่งมาคลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษแล้วนำไปทอดบนไฟ จานนี้สามารถพบได้ในตลาดและตลาดในซินเจียง

29. ชิงไห่: แป้งแกะทอด 羊肉 炒面 片 Yángròu chǎomiàn piàn

อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีรสชาติที่ไม่รุนแรงและย่อยง่าย ซึ่งสำคัญมากเลยทีเดียว)

30. กานซู: Hexi lamb 河西 羊羔肉 Héxī yánggāo ròu

Lamb Hesi เป็นหนึ่งใน สูตรอร่อยอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ กำลังเตรียมการใน หม้อดินซึ่งให้เนื้อนุ่มสีแดงและมีกลิ่นหอม

31. หนิงเซี่ย: เนื้อแกะนึ่ง 清蒸 羊羔肉 Qīngzhēng yánggāo ròu

เป็นขนมขบเคี้ยวทั่วไปที่ได้รับความนิยมในจีนตะวันตกเฉียงเหนือในภูมิภาคทงซินและไห่หยวน อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟในร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง

32. ฮ่องกง: ลูกชิ้นเนื้อ 牛肉 丸 Niúròu wán

ลูกชิ้นเนื้อเป็นอาหารว่างยอดนิยมในภาคใต้ของจีน ในฮ่องกงมีความฉ่ำและติดทนนาน จะใช้เวลาเคี้ยวนานกว่าอาหารปกติเล็กน้อย

33. มาเก๊า: bakalyau 马 介休 Mǎjièxiū

Bacallau เป็นอาหารโปรตุเกสยอดนิยมในมาเก๊า ส่วนผสมหลักคือปลาคอดเค็ม ปลาดังกล่าวสามารถทอดตุ๋นหรือต้มได้ เสิร์ฟในร้านอาหารมากมายในมาเก๊า จานนี้ต้องลอง

34. ไต้หวัน: ไก่สามถ้วย 三杯 鸡 Sān bei jī

ไก่ "สามถ้วย" คือ เมนูยอดนิยมในประเทศไต้หวัน ซอสนี้มีชื่อมาจากส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ ไวน์ข้าว ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา

ขอบคุณที่เป็นแรงบันดาลใจให้ http://www.chinawisper.com

ปฏิบัติสำเร็จ!

Svetlana Khludneva

ป.ล.ดูแลตัวเองนะ!

แบ่งปันสิ่งนี้

มันได้หยุดความแปลกใหม่มานานแล้วและเป็นที่นิยมของนักชิมทั่วโลก คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารเพื่อทานอาหารจีน สูตรพร้อมรูปถ่ายที่แนะนำในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจีนได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารที่ปรุงตาม สูตรดั้งเดิม, สามารถให้บริการทั้งสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวและสำหรับแขกในวันหยุด

อาหารจีน: สูตรก๋วยเตี๋ยว

ชาวอาณาจักรสวรรค์ชื่นชอบ แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งผสมถั่วเหลืองและถั่วเขียว การทำบะหมี่นั้นเป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก

คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม: น้ำครึ่งแก้วและแป้ง 250 กรัม - ข้าวหรือถั่วเหลือง คุณต้องนวดแป้งที่แข็งแล้วทำให้เย็นดี ถัดไปรีดแป้งบาง ๆ คุณต้องดึงมันโยนขึ้นพับครึ่งเมื่อถึงความยาวสูงสุด คุณต้องดำเนินการต่อไปจนกว่าจะได้เส้นบาง ๆ ยาว ๆ จากแป้งพับครึ่งซ้ำแล้วซ้ำอีก - นี่คือบะหมี่

นี่เป็นอาหารจีนที่เตรียมยากมาก! สูตรนั้นง่าย แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก วันนี้การซื้อบะหมี่ในร้านค้าง่ายกว่าการรบกวนแบบนั้น แต่ราคาถูกมาก

ข้าวไข่เจียวหอมใหญ่

มีสูตรข้าวมากมายในอาหารจีน! หากคุณเป็นคนรักข้าว ลองวิธีการหุงข้าวแบบใหม่ คนจีนรู้เรื่องการทำซีเรียลนี้มากเพราะเป็นพื้นฐานของอาหารจีน มาดูส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนมีในสต็อกกัน เครื่องเคียงดังกล่าวจะผสมผสานอย่างลงตัวกับทั้งเนื้อสัตว์และปลา

ในการหุงข้าวคุณจะต้อง:

• ข้าวครึ่งถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• ศีรษะ หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก (ประมาณ 50 กรัม)
• หนึ่งไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

ชุดอาหารเล็กๆนี้จะทำเมนูดั้งเดิมแสนอร่อยได้ 2 ที่ อาหารจีน... สูตรอาหาร การทำอาหารทีละขั้นตอนดูเพิ่มเติม

วิธีทำข้าวจีน

1. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุข้างต้น
2. ใส่ข้าวลงในน้ำเดือด ใส่เกลือและปิดฝา
3. จากช่วงเวลาที่เดือด คุณต้องหุงข้าวเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ห้ามคนซีเรียลและเปิดฝา
4. หากหลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำยังไม่เดือดจนสุด คุณจำเป็นต้องระเหยมัน: เปิดฝาแล้วเปิดแก๊สด้วยกำลังสูงสุด คนซีเรียล มิฉะนั้นจะไหม้
5. โอนข้าวไปจานกว้างให้เย็นเล็กน้อย
6. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาสามนาที
7. ใส่ข้าวกับหัวหอมในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที
8. ตอกไข่ใส่ชาม ตีเล็กน้อย แล้วเทข้าวและหัวหอมลงไปผัด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนไข่สุก
9. ถัดไปคุณต้องปิดไฟใส่ข้าวลงในจานลึก จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่สับ หัวหอมเขียวผสม.

เพียงเท่านี้จานก็สามารถจัดวางบนจานได้ สูตรอาหารจีนที่เรานำเสนอนั้นมีประโยชน์หลากหลาย จะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ก็ได้ เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

เนื้อเปรี้ยวหวาน

เราเสนอให้พิจารณาการจัดเตรียม เนื้ออร่อยตามสูตรนี้ อาหารจีนขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่คาดเดายาก มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดในเวลาเดียวกัน - นักชิมตัวจริงจะต้องชอบใจ!

เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ในภาษาจีน คุณจะต้อง:

• เนื้อใด ๆ 400 กรัม แต่ควรใช้เนื้อหรือไก่ไม่มีกระดูก
• สอง ไข่ไก่;
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและพริกหยวกแห้งหรือเครื่องปรุงแครอทเกาหลีในปริมาณเท่ากัน

จานนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบหัวหอมในรูปแบบใด ๆ !

วิธีทำเนื้อเปรี้ยวหวาน

จานนี้ควรจะเริ่ม "เมื่อวาน" นั่นคือเพื่อที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันพรุ่งนี้เราเริ่มเตรียมวันนี้เนื่องจากต้องหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อที่ในที่สุดมันจะนุ่มและนุ่ม

1. เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ ล้างแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
2. รวมเนื้อกับเครื่องปรุงรส, น้ำตาลและเกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน ปิดฝาหรือห่อจาน ติดฟิล์ม, ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน.

ในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารได้เอง

1. ทำแป้งด้วยไข่สองฟองและแป้งครึ่งแก้ว หากปรากฏว่าข้น คุณสามารถเจือจางด้วยนม น้ำ หรือมายองเนส
2. อุ่นในกระทะหรือหม้อทอดลึก น้ำมันดอกทานตะวันปริมาณที่ควรจะเป็นชิ้นเนื้อแช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
3. ผสมเนื้อกับแป้งหรือจุ่มแยกกัน ทอดจนเป็นสีแดง

เนื้อสัตว์ดังกล่าว - สูตรที่บ้านสามารถปรับเปลี่ยนได้ เช่น เอาน้ำตาลออกจากส่วนผสมเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสหวานใน อาหารจานเนื้อ... เป็นผลให้คุณได้รับเนื้อหอมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการหมักซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

หมูผัดเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถปรุงอาหารร้านอาหารจีนต้นตำรับที่บ้านได้หรือไม่? สูตรที่นำเสนอนี้ได้รับการสอดแนมโดยเชฟของร้านอาหารจีน ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวอาณาจักรกลาง

ในการปรุงเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู 0.6 กก. ไม่มีน้ำมันหมู
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสามแก้ว
• แครอทใหญ่;
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• งาหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับสองช้อนชา (คุณสามารถใช้ทั้งสดและแห้ง);
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะสอง - วางมะเขือเทศ(ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ แต่เป็นครีมข้น);
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา.

ไม่มีอาหารเหนือธรรมชาติในรายการ ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง การเตรียมเองก็ง่ายเช่นกัน ใครๆ ก็รับมือได้ แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารจีนมาก่อน เราจะอธิบายสูตรทีละขั้นตอนดังนั้นคุณจะไม่สับสน

ทำหมูจีน

1. เนื้อต้องแช่แข็งเพื่อให้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ง่าย สับ เติมซีอิ๊วขาว นำออกมาหมักในตู้เย็น 20 นาที
2. ถัดไป ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อห่อหุ้มแต่ละชิ้น
3. ในหม้อทอดลึกหรือในกระทะลึก คุณต้องอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดชิ้นทั้งสองด้านในนั้นประมาณสามนาทีเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง
4. ใช้ช้อน slotted นำเนื้อออกจากเนยแล้ววางบนกระดาษชำระให้ห่างจากกันเพื่อให้ไขมันส่วนเกินทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไป
5. แครอทต้องขูดเพื่อ แครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวๆ คลุกกับผักชีฝรั่ง

1. ใส่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ผัดจนน้ำตาลละลาย
2. จากนั้นเติมน้ำและน้ำส้มสายชู เคี่ยวสักสองสามนาที
3. ถัดไป คุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถนำสิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อทอดลึกหลังจากทอดเนื้อ
4. ใส่เนื้อในซอส จากนั้นใส่แครอทและผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวนาน 5 นาที
5. โรยงาบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟ

ข้าวที่ปรุงตามสูตรในบทความนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถหุงข้าว ปรุงมันบด บะหมี่ (แม้แต่อาหารจีน แม้แต่อาหารธรรมดา) หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ผัดเปรี้ยวหวานเนื้อ

สูตรทำอาหาร ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์ในประเทศจีนมีมากมาย และสิ่งนี้ทำให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่ชอบมากกว่าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ทุกคน เราเสนอให้พิจารณา a very ตัวเลือกที่อร่อยการปรุงอาหารเนื้อจีนแบบดั้งเดิม

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• หมูหนึ่งปอนด์กับน้ำมันหมูชั้นเล็ก ๆ (ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมันหมูก็ไม่ต้องใส่);
• สับปะรด 200 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะปริมาณแป้งเท่ากัน
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• เกลือ

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)

การทำเนื้อเปรี้ยวหวาน

1. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ซอสถั่วเหลืองจะต้องผสมกับแป้งและแป้ง, เกลือ, เทลงบนเนื้อ, ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หั่นแครอท หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่สับปะรดและพริกหยวก หั่นเป็นลูกเต๋า
4. ทอดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน เมื่อด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมของซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เคี่ยวนาน 10 นาที
5. ถัดไปเทซอสที่หมักเนื้อแล้ววางผักผัดเกลือถ้าข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ที่สุด กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อดังกล่าวมันจะกลายเป็นเรื่องง่าย ข้าวต้ม... คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อโดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง เพราะมันประกอบด้วยผักมากมาย

ไก่ในซอสจีน

เมนูนี้ก็เช่นกัน ร้านอาหารจีน... ไก่ทำง่ายมีส่วนผสมทั้งหมด เป็นผลให้จานกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• 400 กรัม อกไก่;
• พริกหยวกสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• น้ำสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนชาครึ่งเกลือ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• รสชาติของผักชีฝรั่งและงา

วิธีทำไก่จีน

1. ขั้นตอนแรกคือการตัดเต้านมอย่างถูกต้อง - เป็นเส้นบาง ๆ และตามเส้นใยเท่านั้น
2. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีขาว
3. ในกระทะเดียวกันคุณต้องผัดพริกหยวกหั่นเป็นเส้น ตามหลักการแล้ว ถ้าส่วนบนของพริกไทยนิ่ม แต่ด้านในยังยืดหยุ่นอยู่ ให้ตรวจดูด้วยส้อม
4. ตอนนี้เตรียมซอสโดยผสมน้ำตาล เกลือ แป้ง ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและน้ำ
5. โอนเนื้อไปที่กระทะด้วยพริกไทย เทซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนของเหลวข้น
6. เมื่อเสิร์ฟควรโรยไก่ด้วยงาและผักชีฝรั่ง

ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวจีนเหมาะเป็นเครื่องเคียง

ในบทความนี้ เราได้แนะนำวิธีการเตรียมอาหารจีนที่บ้านยอดนิยม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้อย่างถูกต้องและอร่อยมาก อร่อย!

ทัศนคติต่ออาหารในประเทศจีนมีสามคำ: ทุกคนกินทุกอย่าง ในอาหารท้องถิ่น คุณสามารถเห็นสิ่งที่มีชีวิตก่อนหน้านี้ ตาย ผันผวน ลอยตัว เดิน เติบโต และเบ่งบาน นี่ไม่ได้หมายความว่าคนจีนไม่สนใจเรื่องอาหารเลย อาหารที่นี่มีอิทธิพลต่อจิตใจ พฤติกรรม และกิจวัตรประจำวันของฆราวาสไม่น้อยไปกว่าศาสนาอื่นๆ

ลองนึกภาพว่าคุณมองผ่านช่องมองของกล้องคาไลโดสโคปอย่างไร แต่แทนที่จะเป็นลูกปัด มันมีรสนิยมทุกประเภท กล้องคาไลโดสโคป 20 อันเหล่านี้จะทำให้คุณมีความคิดคร่าวๆ เกี่ยวกับอาหารจีน ทุกอย่างที่นี่หลากหลายเกินไป ในประเทศจีนเขาว่าทิศเหนือเค็ม ทิศใต้หวาน ทิศตะวันออกแหลม และทิศตะวันตกเปรี้ยว สำหรับคนจีน การชิมอาหารจากจังหวัดอื่น ๆ ก็เหมือนการเดินทาง และการพบอาหารขึ้นชื่อในจังหวัดหนึ่งในอีกจังหวัดหนึ่งนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถลองเป็ดปักกิ่งเหนือในเซี่ยงไฮ้ตะวันออกและซอสเสฉวนในกวางโจวตอนใต้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดำดิ่งสู่โลกแห่งอาหารจีนที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน มีอาหารสองสามจานที่น่ากล่าวถึง

แต่ละ

ข้าวสำหรับอาณาจักรสวรรค์ - เหมือนขนมปัง มันถูกกินโดยคนทุกเพศทุกวัย ภูมิหลัง และทุกช่วงเวลาของวัน โดยปกติแล้วจะเป็นข้าวเหนียวเนื้อละเอียดไร้เชื้อ ความเรียบง่ายที่ขัดขวางความแตกต่างในรสชาติของอาหารจานหลัก ในโรงอาหารแบบสายพานลำเลียงจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อและ เครื่องเคียงผักไม่ใช่จานแยกและเป็นสัญลักษณ์ ¥ 1 ในร้านอาหารริมทางขอข้าวฟรี

ข้าวยังสามารถเป็นอาหารแยกต่างหากได้ ตัวอย่างเช่น ข้าวผัด เจ้าฟาน(炒饭). ปรุงในกระทะรูปชามที่มีผนังหนาและก้นแคบ - ในนั้นง่ายสำหรับเชฟที่จะคนในจานอย่างต่อเนื่อง ไฟแรง... ความหลากหลายที่นิยมมากที่สุดคือ ส่วยเจ้าฝาน(蛋炒饭) ข้าวผัดไข่ ถั่วเขียวและเบคอน

ซุปในประเทศจีนถือว่าเป็นอาหารบำบัด ของเหลวทำความสะอาดร่างกาย และเชื่อว่าส่วนผสมบางอย่างสามารถรักษาโรค ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และมอบความเป็นอมตะในระยะยาว ในช่วงงานเลี้ยงใหญ่ ซุปจะเสิร์ฟเพื่อล้างปากของรสชาติของมื้อก่อนหน้า ซุปส่วนใหญ่ทำจากน้ำซุปไก่หรือหมู (มีกลิ่นเล็กน้อย) น้ำซุปผักตามสลัดตามฤดูกาลหรือ ผักกาดขาว... มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในแก้วหรือเหยือกฟรี (รวมอยู่ในราคาสั่ง)

"ความสม่ำเสมอของน้ำซุปคล้ายกับเยลลี่ และราคาก็เหมือนกับยานอวกาศขนาดเล็ก"

ซุปมีรสชาติเป็นกลางและไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เสมอไป พวกเขาสามารถสั่งได้โดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ยังไม่พร้อมที่จะทำความรู้จักกับอาหารจีน อาหารที่ปรุงได้ที่บ้าน - ซุปไข่กับมะเขือเทศ(fanqie ส่วย hua tang 番茄 蛋花汤), ซุปไก่กับเศษไข่(ส่วยฮัวถัง 蛋花汤) หรือ ซุปหอย หัวหอม และเต้าหู้(ฉินตัน ชิวฮั่ว 清淡 去火 汤).

ของอร่อยนักชิมชอบมากกว่า ซุปเต่า(qya yu tan 甲鱼 汤). เนื้อเต่าแม้จะมีสรรพคุณทางยา แต่ก็ค่อนข้างเหนียวและปรุงยาก เมื่อสั่งอาหารในร้านอาหาร ให้เตรียมรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลอง มักจะเสิร์ฟ ซุปหูฉลาม(และชี่ 鱼翅). ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์สงสัยจริยธรรมในการฆ่าฉลามเพียงเพราะเห็นแก่จานเท่านั้น ชาวจีนธรรมดาๆ ก็กินมันอย่างมีความสุขในวันหยุด เชื่อกันว่าหูฉลามช่วยชำระเลือดของสารพิษ ปรับปรุงผิว และฟื้นฟูสมรรถภาพ มีผลคล้ายกัน ซุปรังจักรวรรดิ(ยัง วู 燕窝). ในความสม่ำเสมอมันคล้ายกับเยลลี่และมีราคา - ยานอวกาศขนาดเล็ก

ฐานจานที่น่าพอใจมากขึ้น - ก๋วยเตี๋ยว. ข้าวสาลี(mian 面) พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของประเทศ ข้าว(เฟิน粉) - ทางใต้ ไม่ว่าวัตถุดิบจะเป็นอะไร คุณสามารถสั่งชามก๋วยเตี๋ยวพร้อมเนื้อหรือผักที่ร้านอาหารใดก็ได้ในราคา 8-10 เยน ชาวต่างชาติส่วนใหญ่มักจะสั่งซื้ออย่างแม่นยำเพราะราคาถูก คาดเดาองค์ประกอบได้ และความอิ่มแปล้ คลาสสิกของภาคเหนือ - ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ(นู้ด โจว เมี่ยน 牛肉 面). น้ำซุปในบะหมี่นั้นร้อนพอที่จะทำให้นักเดินทางอุ่นในร้านอาหารที่ปกติไม่ร้อน "วาด" ก๋วยเตี๋ยว(ลาวเมี้ยน 撈麵) มีพื้นเพมาจากจังหวัดกานซู่ แต่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ผัดกับเนื้อ ผัก และสมุนไพร เช่น ผักชีหรือกระเทียม หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

จานแป้งยอดนิยมอีกอย่างคือเกี๊ยว ในภาษาจีนมี 12 ชื่อสำหรับพันธุ์ของพวกเขา ที่ง่ายที่สุดคือ jiaozi (餃子) เกี๊ยวแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เต็มไปด้วยเนื้อกะหล่ำปลีหรือไข่ พวกเขาจะรับประทานกับซีอิ๊ว เกลือ น้ำซุปและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารจีน ผู้ใหญ่ชาวจีน 80-90% แพ้แลคโตส ดังนั้น นมถั่วเหลืองหรือ dou qian (豆漿) พบในตลาดบ่อยกว่าสัตว์ มันหวานกว่าเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่าของวัว การเลือกสรรอาหารที่ได้รับนั้นน่าทึ่งมาก - โยเกิร์ต, ชีส, ของหวาน, ครีมกาแฟ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอีกอย่างสำหรับชาวจีน - เต้าหู้, ชีสกระท่อมนมถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยโปรตีน ในอดีต ได้รับการขนานนามว่าทดแทนเนื้อสัตว์ราคาแพง ตอนนี้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เต้าหู้ไม่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป จึงเป็นเพียงแค่กิ้งก่าทำอาหาร เต้าหู้อ่อน(hua dou fu 滑 豆腐) ใช้ทำพุดดิ้งหวาน ขนมหวาน สลัดและซุป เต้าหู้แบบเข็ง(dou gan 豆干) รมควันและทอด - ก็เป็นอย่างนี้แหละ ของว่างร้อนๆใช้พริกแดงและซอสเสฉวนร้อน อาหารเซี่ยงไฮ้ที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศจีนคือเต้าหู้ "เหม็น" กลิ่นอาหารอันโอชะของถนนสายนี้คล้ายกับกองขยะที่เน่าเปื่อยในแสงแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตาม สำหรับถาดที่มี chow doufu(臭豆腐) มีสายยาวเสมอ

“อาหารอันโอชะของถนนสายนี้มีกลิ่นเหมือนกองขยะที่เน่าเปื่อยในแสงแดดเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตาม มักจะมีคิวยาวที่แผงขายของกับเขาเสมอ "

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับชาวต่างชาติคือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีชื่อเดียวกัน ซอส(เจียงหยู่ 酱油). ขวดซอสถั่วเหลืองวางบนโต๊ะที่ร้านอาหารใดก็ได้ พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และไม้จิ้มฟัน รสชาติและกลิ่นของซีอิ๊วคลาสสิกที่ทำจากถั่ว ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และน้ำก็ไม่ต่างจากซีอิ๊วแบบตะวันตก แต่มีหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟซีอิ๊วหวานกับแป้งข้าวเจ้า ของหวาน เปรี้ยว - กับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

คนจีนชอบทานอาหารนอกบ้านมาก ของว่างข้างทางทั่วไปคือพายนึ่ง เป่าซี(包子). พวกมันคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าว แต่แป้งมีลักษณะคล้ายบิสกิตที่ไม่หวานในเนื้อสัมผัส ไส้เป็นหมูใส่กะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับฟักทอง นอกจากนี้ยังมีเป่าซีหวานใส่ถั่ว ของทานเล่นยอดนิยมอีกอย่างคือเคบับ เจียนปิง(串 儿). อาหารเสียบไม้และเครื่องเทศแตกต่างกันไปในแต่ละแผง ส่วนใหญ่มักจะขายเคบับเนื้อ ปีกไก่และ สาหร่ายปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า ผักชี และพริกไทย

สำหรับคนจีนไม่มีแนวคิดเรื่อง "ของหวาน" - ทั้งเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์สามารถมีรสหวานได้ หลังอาหารมื้อหลัก บางครั้งอาจรับประทานสับปะรดสด ส้มเขียวหวาน สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลคาราเมล ความหวานคลาสสิก - ขนมไหว้พระจันทร์ ยูบิน(月餅). Gingerbread ได้ชื่อนี้มาจากเทศกาลไหว้พระจันทร์ เมื่อคนดูพระจันทร์ ในช่วงเทศกาลนี้ คนจีนจะได้รับกล่องขนมปังขิงจากเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนร่วมงาน yuebins เองอาจเป็นแบบแข็งหรือแป้งพัฟที่ยัดไส้ด้วยถั่วหวาน ถั่ว ผลไม้ และแม้แต่ไอศกรีม

ตามภูมิภาค

ประเทศจีนประกอบด้วย 23 จังหวัดที่มีประวัติศาสตร์และสัญชาติเป็นของตัวเอง ดังนั้นอาหารจึงแตกต่างกันทุกที่ นิสัยการทำอาหารและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปแม้จะอยู่ในเมืองเดียวกัน เพื่อความสะดวก "Eight Great Culinary Schools" ถูกแยกออก - พวกเขามีอิทธิพลมากที่สุดบนแผนที่การทำอาหารของประเทศ

ชานตง

ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงเหนือ ชายฝั่งทะเลเหลือง
สั้น ๆ :อาหารทะเล พืชผัก ความหลากหลาย

อาหารซานตงได้รับอิทธิพลจากความใกล้ชิดกับน้ำและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อผลไม้ ผัก และธัญพืช มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, กระเทียมและบวบเป็นแขกหลักบนโต๊ะของชาวจังหวัดนี้ ขนมพื้นบ้าน ดิกัวเบส(拔絲 地瓜) หรือมันเทศคาราเมล เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วที่ช่วยเพิ่มรสหวานอยู่แล้ว การรักษายอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือข้าวโพด มันถูกต้มบางครั้งทอดเล็กน้อยและเสิร์ฟบนซัง

อาหารซานตงมีชื่อเสียงในด้านการทำอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่การหมักไปจนถึงการทอดด้วยความร้อนสูง อาหารทะเลส่วนใหญ่ เช่น หอยเป๋าฮื้อหรือปลิงทะเลจะตุ๋น กุ้ง ปลาหมึก และ ปลาทะเลเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อสัตว์เนื่องจากมีจำหน่าย อย่างไรก็ตาม ที่นี่เตรียมไก่กุยเฟยที่ดีที่สุดหรือไก่จักรพรรดิ น้ำส้มสายชูจากซานตงถูกแยกออกจากซอส ซึ่งเติมด้วยความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ทุกอย่างที่จินตนาการและนึกไม่ถึง

เสฉวน

ที่ไหน:ทิศตะวันตกเฉียงใต้
สั้น ๆ :คะนอง อ้วน สะใจ

อาหารรสจัดและเผ็ดของเสฉวนจะใช้เวลานานในการทำความคุ้นเคย แต่หลังจากรู้จักกันเช่นนี้ kharcho ที่จมอยู่ในพริกแดงก็ดูจืดชืด ผู้ร้ายเบื้องหลังความเผ็ดของอาหารทุกจานคือพริกไทยเสฉวนหรือผักชีจีน ใช้ร่วมกับพริกแดงเพื่อทำซอสมัน หม่าล่า(麻辣) จากความเผ็ดที่ทำให้ลิ้นชา ชาวจังหวัดชอบเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน: หมู เนื้อวัว ไก่ เป็ด และโดยเฉพาะกระต่าย เมนูขึ้นชื่อ- ชิค กงเป่า(宫保鸡丁) และ หมูเสฉวน(回锅肉). ส่วนผสมของพริกไทยเสฉวนและเกลือ ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ พ่อครัวในท้องถิ่นมีจินตนาการที่เข้มข้นมาก - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอธิบาย เยลลี่เลือดเป็ดหรือกระต่าย (毛血旺), "หมูยอรสปลา"(鱼香 肉丝) และ "มดบนต้นไม้"(蚂蚁 上 树). เมื่อปรุงอย่างหลังไม่มีมดตัวเดียวได้รับบาดเจ็บ: ชื่อของจานนั้นมีลักษณะเป็นชิ้น ๆ หมูสับบนเส้นคริสตัลที่มีลักษณะคล้ายแมลงบนกิ่งไม้

GUANGDUN / CANTON

ที่ไหน:ใต้
สั้น ๆ :กินไม่เลือก, หลากหลาย, แปลกประหลาด

มณฑลกวางตุ้งเป็นสถานที่ที่เลวร้ายที่สุดสำหรับสัตว์ที่จะกลับไปหลังจากกลับชาติมาเกิด ชาวบ้านกินทุกอย่าง - งู แรคคูน จระเข้ ลิง เต่า หนู และแมว มีเทศกาลกินเนื้อสุนัขในฤดูร้อน อาหารขึ้นชื่อ- สตูว์ไก่งู(鸡 烩 蛇) และ ซุปสมองลิง(猴 脑 汤). เนื้อเสิร์ฟพร้อมกับซอสท้องถิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง: ซอสหอยนางรม พลัมหรือซอสถั่วดำ จบการสอน(豆豉). ของขบเคี้ยวทั่วไปคือ ไข่ร้อยปี(皮蛋). โดยปกตินี่คือเป็ดหรือไข่นกกระทาซึ่งแช่ในน้ำดองพิเศษโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ เป็นผลให้โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีดำและไข่พัฒนากลิ่นแอมโมเนียที่แข็งแกร่ง ข้อดี - เก็บได้นานหลายปี และเป็นของที่ระลึกชั้นเยี่ยม
หากคุณไม่อยากทานมูร์ซิกสตูว์ของใคร ให้ลองผลไม้ท้องถิ่น เช่น มะม่วง มะละกอ ตามังกร และทุเรียน ที่นี่ในสภาพอากาศอบอุ่นพวกเขาจะชุ่มฉ่ำและถูกที่สุด

ฝูเจี้ยน

ที่ไหน:เกาะไต้หวันใต้
สั้น ๆ :อ่อนหวาน สดชื่น

อาหารฝูเจี้ยนมีความคล้ายคลึงกับอาหารมณฑลซานตงที่มีอาหารทะเล ผักและผลไม้มากมาย พวกเขาจะหั่นบาง ๆ เกือบสับและตุ๋นเป็นเวลานาน - นี่คือวิธีการเตรียมเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม เห็ดและชิ้นส่วนของพืชยังนิยมใช้กันทั่วไป เช่น หน่อไม้หรือรากบัว จังหวัดนี้อุดมไปด้วยไร่อ้อย อาหารจึงมีรสหวานอมเปรี้ยว อาหารทะเล ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาเฮอริ่ง หอย ปลาหมึก กุ้ง และหอยนางรม ไข่เจียวหอยนางรม(蚵仔煎) ทำจากไข่แดงที่มีการเติมแป้งและกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายมาก อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดคือ “อุบายของพระพุทธเจ้า”(佛 跳). ในการจัดเตรียม คุณต้องมีส่วนผสมมากกว่า 30 ชนิด รวมทั้งของแปลกใหม่ ไข่นกกระทา,ตับอ่อนหมูและปลาว่ายน้ำกระเพาะ ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรให้กลิ่นดังกล่าวเพราะเห็นแก่พระพุทธเจ้าก็ยังกระโดดข้ามกำแพงตามพระองค์ไป

หูหนาน

ที่ไหน:ตะวันออกเฉียงใต้
สั้น ๆ :คม มัน หลากสี

อาหารหูหนานโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อรมควันผสม ประเภทต่างๆเนื้อและมาก พริกขี้หนู... สำหรับประเด็นสุดท้าย อาหารประเภทนี้มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับเสฉวน อาหารปรุงสุกในหม้อหรือผัด โดยใส่หัวหอมและกระเทียมลงในทุกอย่าง เชฟไม่ได้สนใจแค่การจับคู่ สินค้าต่างๆเช่น ตระปัง ปลาแม่น้ำและหมู แต่ยังเกี่ยวกับการจับคู่สี จานดูเหมือนภาพวาดจากยุคนามธรรม - ตัวอย่างเช่นไก่แดงคะนอง ตงอัน(东 安 鸡). การแสดงออกของนามธรรมอื่น - ปลาคาร์พกระรอก(松鼠 鯉魚). ตามตำนานเล่าว่า พ่อครัวได้รับคำสั่งให้ปรุงปลาคาร์พเพื่อไม่ให้ดูเหมือนปลาคาร์พ เพื่อไม่ให้เกิดพระพิโรธของจักรพรรดิ สำหรับแม่ครัว ทุกอย่างจบลงด้วยดี แต่ปลาแม้จะทอดแล้วก็ยังคล้ายกับโปรตีนอยู่ไกลๆ ใส่พริกหวานลงในปลาคาร์พ มะเขือเทศตุ๋นและเกลือจำนวนมาก

มณฑลเจียงซู CUISINE

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :นุ่ม เรียบง่าย ฉลาด

มณฑลเจียงซูใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือของจีน ความสนใจทั้งหมดจะจ่ายให้กับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกเขามักจะปรุงที่นี่โดยการเคี่ยวหรือต้ม เพราะเมื่อทอดด้วยอุณหภูมิ รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ก็จะหมดไป อาหารจานหลักของจังหวัดคือ สตูว์ไก่และเต่าในไวน์ลึกลับ “ลาก่อน เมียน้อยของฉัน”(银鱼 炒蛋). อาหารอันโอชะอื่น ๆ - ตุ๋น ซี่โครงหมู (红烧 排骨) ขึ้นชื่อเรื่องรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

อันฮอย

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :หอม ละมุน ไม่ซับซ้อน

อาหารมณฑลอานฮุยเป็นน้องสาวของอาหารมณฑลเจียงซู ความเรียบง่ายมีค่าในการปรุงอาหาร ความสดในผลิตภัณฑ์ ชาวมณฑลอานฮุยใส่สมุนไพรป่าลงในอาหารสำเร็จรูป และชอบตุ๋นจากวิธีทำอาหาร ซึ่งแตกต่างจากมณฑลเจียงซู อาหารทะเลมักไม่ค่อยใช้ที่นี่ เนื้อสัตว์ปีกมีชัยเหนือสิ่งอื่นใด - ตัวอย่างเช่น เป็นที่นิยม ไก่ฟ้าฤดูหนาว(雪冬 山鸡) และ สตูว์นกพิราบหวงซาน (黄山炖鸽).

เจ้อเจี้ยน

ที่ไหน:ทิศตะวันออก
สั้น ๆ :สด นุ่ม คาว

เนื้อสัตว์หลักที่บริโภคในเจ้อเจียงคือเนื้อหมูและปลา เนื้อหมู ดงปู(東坡肉) ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยเติมไวน์เหลือง ดังนั้นไขมันจึงนุ่มและอ่อนนุ่มขึ้น ม้วนยังเป็นที่นิยมที่นี่ ซงจื่อ(粽子) ซึ่งทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วม ข้าวเหนียวยัดไส้หมูหรือถั่วหวานแล้วห่อด้วยแผ่นเรียบนึ่ง ตามเนื้อผ้าใบควรจะเป็นไม้ไผ่ แต่เพื่อประโยชน์ของ รสชาติไม่ธรรมดาห่อด้วยข้าวโพด กล้วย หรือใบบัว สินค้าหลักจากจังหวัดคือ ชาเขียว หลงจิ่ง(龙井茶). มันถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ จึงมีราคาสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ หลายเท่า แม้ราคาจะถือว่าหลงจิ่ง ชาที่ดีที่สุดจีนมีรสหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ

ครัวอื่นๆ ที่ไม่รวมอยู่ใน "แปดผู้ยิ่งใหญ่" แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
มีส่วนทำให้รายละเอียดทางโภชนาการของประเทศ:

อาหารอุยกูร์ (ภาคเหนือ).ชาวอุยกูร์เป็นชาวเตอร์กที่อาศัยอยู่ในเขตซินเจียง ชาวอุยกูร์เป็นมุสลิมและไม่มีเนื้อหมูหรือแอลกอฮอล์ในอาหาร อาหารเอเชียกลางเป็นหลัก เช่น pilaf หรือ lagman ร้านอาหารอุยกูร์เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น และสามารถพบได้ตั้งแต่เหนือจรดใต้ของประเทศ เหตุผลหลักที่ทำให้คนนิยมชมชอบคือมีรูปถ่ายอาหารอยู่ในเมนู ปกติจะเสิร์ฟข้าวกับเนื้อ เห็ด มันฝรั่งและพริก คุณสามารถขอให้ทำเช่นเดียวกัน แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ - แม้แต่เวอร์ชั่นมังสวิรัติก็จะทำให้ผู้ใหญ่สองคนพอใจ

อาหารปักกิ่ง (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)สำหรับส่วนผสมที่หายากและรสชาติเข้มข้น มักเรียกกันว่า "อิมพีเรียล" อาหารขึ้นชื่อคือ เป็ดปักกิ่ง(北京 烤鸭) แป้งกรอบหวาน

อาหารฮาร์บิน.ฮาร์บินเป็นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนใกล้กับรัสเซีย อาหารของเขาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการทำอาหารรัสเซีย - มอสโก Borsch(莫斯科 红 菜汤) และกินขนมปังดำเยอะๆ เกี๊ยวท้องถิ่นมีรูปร่างคล้ายชาวรัสเซีย: มีลักษณะกลมและเล็กและไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนขนมจีน อาหารเสิร์ฟในน้ำซุปและเค็มมาก

อาหารเซี่ยงไฮ้ (ตะวันออก)เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่น และส่วนใหญ่เป็นอาหารข้างทาง เนื้อสัตว์ปรุงโดยใช้ไวน์ จึงทำให้บางครั้งอาหารเซี่ยงไฮ้ถูกเรียกว่า "เมา"

จากความกระหาย

น่าแปลกที่เครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในจีนนั้นเรียบง่าย น้ำร้อน... เคล็ดลับ: ซื้อภาชนะที่ใช้ซ้ำได้ก่อนเดินทางและประหยัดน้ำขวดละ 2 เยน มีเครื่องทำความเย็นที่สถานีรถไฟ สนามบิน ซูเปอร์มาร์เก็ตและแม้แต่โรงภาพยนตร์ คุณไม่ต้องแบกสัมภาระเป็นภาระและซื้อแก้วน้ำทันที ร้านค้าใกล้โรงแรมของคุณอาจไม่มีขนมปังหรือไข่ แต่จะมีกระติกน้ำร้อนและขวดพลาสติกพิเศษอยู่ที่นั่นอย่างแน่นอน สำหรับคนจีน น้ำเดือดเป็นทั้งเครื่องดื่มและยารักษาโรค วิธีรักษาความอบอุ่นในฤดูหนาวและความเย็นในฤดูร้อน น้ำร้อนฟรีก่อนอาหารในร้านอาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร และแพทย์แนะนำให้คุณดื่มทุกวัน - ยิ่งดี

แม้ว่าเครื่องดื่มประจำชาติที่แท้จริงของจีนคือน้ำ แต่เครื่องดื่มท้องถิ่นนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในต่างประเทศ ชา... ชาสักถ้วยเป็นวิธีการกล่าวขอบคุณ ซึ่งเป็นสัญญาณของการกลับมารวมกันอีกครั้งของครอบครัว และเป็นผู้ไกล่เกลี่ยที่สำคัญในความสัมพันธ์ของมนุษย์ สำหรับพิธีชงชาแบบดั้งเดิม ให้ไปที่ "โรงน้ำชา" ชาเขียวเป็นที่นิยมมากกว่าชาดำหลายเท่า และชาที่พบมากที่สุดคือบัควีท ถือว่าถูกและเรียบง่าย และส่วนใหญ่ให้บริการฟรี เพิ่มชา ผลไม้แห้งและดอกไม้ แต่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งไม่เคยทำให้เสียรสชาติที่แท้จริง

คุณสามารถซื้อชาได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตตามน้ำหนักและในร้านค้าเฉพาะ ข้อดีของอย่างหลังคือการเลือกพันธุ์ยอดนิยมและหายากที่มีให้เลือกมากมาย บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม และโอกาสในการลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในหลากหลายประเภท ลบมากคือราคา อูหลง 500 กรัมราคาอย่างน้อย 100 เยน อูหลงที่คล้ายกันในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถซื้อได้ในราคา 20 เยน

โดยได้รับอิทธิพลจากแฟชั่นตะวันตกสำหรับเครื่องดื่มแบบซื้อกลับบ้าน ผู้ประกอบการชาวจีนได้เปิดตัวอุตสาหกรรมชานมที่มีมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ มักจะเป็นชาเขียวกับ นมถั่วเหลืองและถั่วแดงลอยน้ำซึ่งต้อง "ดึง" ด้วยฟาง ชาที่ได้รับความนิยมคือชาที่มีเยลลี่ชิ้น, ชาผลไม้กับมะม่วงหรือเนื้อมะละกอ มีคิวยาวที่หน้าต่างของยักษ์ใหญ่ในตลาดเช่น SoSo และ Royal Tea ในตอนเช้าและตอนเย็น บนอินเทอร์เน็ต คุณยังสามารถจ้างคนมาเข้าคิวให้คุณได้

แต่กาแฟไปหายาก กาแฟดำอิ่มตัวมักหายากที่นี่ เครื่องดื่มมีราคาแพง - 25 เยนสำหรับอเมริกาโน่ 30 เยนสำหรับคาปูชิโน่หรือลาเต้ คุณสามารถดื่มได้ที่ร้านขนมยุโรปหรือในร้านกาแฟแฟรนไชส์ ร้านกาแฟเล็กๆ นั้นหายากมาก แต่สตาร์บัคส์สามารถพบเห็นได้ในเมืองใหญ่ๆ บ่อยกว่าตู้เอทีเอ็ม ความนิยมนั้นเกิดจากชื่อของแบรนด์ตลอดจนโอกาสที่จะได้สัมผัสกับบรรยากาศของโลกตะวันตก

อีกหนึ่งเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่เด็กและวัยรุ่นคือ น้ำผลไม้สด... รสยอดนิยม ได้แก่ มะม่วง มะละกอ ตามังกร และส้ม บ่อยครั้ง เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมวิปครีม ผลไม้ชิ้น และคุกกี้

หลังจากการมาเยือนคลับครั้งแรก ตำนานของคนจีนที่ไม่ดื่มเหล้าก็พังทลายและคืบคลานเข้ามุมด้วยความละอาย การดื่มเบียร์หนึ่งขวดในมื้อกลางวันถือเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยทั่วไป เบียร์ที่นี่ไม่ได้คุณภาพสูงและแรงมาก คุณจะไม่เมาด้วยความปรารถนาทั้งหมด ป้อม ไลท์เบียร์แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดชิงเต่า - 4.5% ในระดับที่สูงขึ้น คนจีนดื่มมากและวุ่นวายมาก วอดก้าข้าว ไป่จิ่ว(白酒) ผสมกับไวน์แดง ฮงจู(红酒) กับเบียร์และเหล้าโฮมเมด ไป่จิ่วมีกลิ่นฉุนเฉพาะและมีแอลกอฮอล์มาก - จาก 40 ถึง 60% ตัวเลือกที่อ่อนแอกว่าเรียกว่า หวงจู(黄酒) ซึ่งแปลว่า “ ไวน์เหลือง". มันถูกกินจากลูกพีช ข้าว หรือลูกพลัม ดังนั้นฮวงจูจึงมีกลิ่นหอมหวาน พวกเขาดื่มเบดเซและไวน์ที่อุ่นจากถ้วยเล็กๆ ของฝากยอดนิยมจากจีน - ขวดแดง จินจิ่ว(劲 酒). เป็นเหล้าสมุนไพรรสหวาน ชวนให้นึกถึงบาล์มของ Bitner คุณสามารถดื่มในประเทศจีนได้ตั้งแต่อายุ 18 ปี การขายไม่มีข้อจำกัด - คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ตลอดเวลาของวัน

รายละเอียด

มี อาหารจีนไม่มีการแบ่งแยกเช้า บ่าย และเย็นอย่างชัดเจน ถ้าจะกินหมูกับข้าวต้มเป็นมื้อเช้าคงไม่มีใครห้าม นอกจากนี้ยังไม่มีการแบ่งออกเป็น "ที่หนึ่ง" "ที่สอง" และ "ของหวาน" - ผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีที่พร้อมในลักษณะที่วุ่นวาย ทุกคนรู้ชั่วโมงการกินและชาวจีนยึดถือมาตั้งแต่เด็ก:

7: 00-9: 00 - อาหารเช้า;
11: 30-14: 00 - อาหารกลางวัน;
19:00-21:00 น. - อาหารเย็น

มีคนจำนวนมากในร้านอาหารในช่วงเวลาอาหารกลางวันและอาหารเย็น ใกล้กับทางเข้าสถานที่ยอดนิยม มีเก้าอี้พลาสติกหลายสิบตัว ดังนั้นผู้มาเยี่ยมชมจึงรอให้ถึงคิวเพื่อเข้าไปในร้านอาหาร บางครั้งการรอล่าช้าไปหลายชั่วโมง ถ้าหิวจัดก็สั่งอาหารที่บ้าน สถานประกอบการขนาดใหญ่มากหรือน้อยสามารถจัดส่งได้ภายในครึ่งชั่วโมง ภาชนะพร้อมอาหารจะถูกทิ้งไว้ใน "ล็อกเกอร์" พิเศษที่ทางเข้าหรือมอบให้ด้วยตนเอง

ในการค้นหาอาหาร ผู้เดินทางส่วนใหญ่มักจะเจอร้านอาหารเล็กๆ ที่ชั้นหนึ่งของอาคารหรือชิฟานกา พวกเขาไม่มีประตูและไม่มีเครื่องทำความร้อน แต่มีราคาถูก เนื้อสัตว์ ปลา ของว่างผัก บะหมี่ และแน่นอนว่ามีข้าวไว้บริการด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านขนมได้รับความนิยมซึ่งคุณสามารถซื้อขนมอบและขนมปังได้ ขนมปังจีนมีรสหวานและนุ่มกว่าขนมปังยุโรปและอบด้วยถั่วแดงหรือลูกเกด หากสงสัยจะผูกมัดจิตวิญญาณของคุณ คุณสามารถเดินไปที่ KFC, McDonalds หรือ Pizza Hut ที่ใกล้ที่สุด คุณจะไม่สามารถลองเบอร์เกอร์หรือพิซซ่า "ที่บ้าน" - มีเครื่องเทศมากขึ้นในอาหารจานด่วนของจีน

พวกเขากินในประเทศจีนด้วยตะเกียบ เป็นไม้และยาวเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบชิ้นส่วน อาหารทั่วไป... ในร้านอาหารบางแห่ง ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย จึงมีการมอบหัวฉีดเหล็กแบบพิเศษให้กับตะเกียบ ซุปกินด้วยช้อนกว้างขนาดเล็กที่มีก้นลึก น้ำซุปที่ไม่มีเส้นและเนื้อจะเมาตรงจากจาน

สถานที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการสังสรรค์คือ โฮโก หรือที่รู้จักว่าฮอทพอท (火锅) หรือที่รู้จักกันในนามกาโลหะจีน ในสถานประกอบการที่มีชื่อเดียวกัน ผู้เข้าชมจะเตรียมอาหารของตนเองในถังขนาดใหญ่พร้อมซอส บางครั้งภาชนะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน - for ซอสนุ่มและสำหรับเผ็ด เมื่อเดือด พวกเขาจะโยนเนื้อสัตว์ ผัก หรือสมุนไพรต่างๆ ลงในถัง จากนั้นนำตะเกียบออกทันทีที่พร้อมและรับประทานพร้อมกับเนย พวกเขาไม่ได้ไปคนเดียว: โต๊ะขนาดใหญ่ที่มีรูหม้อในตัวสามารถรองรับได้ถึง 20 คน

การกินอาหารสำหรับคนจีนเป็นเรื่องของสังคม เป็นการอยู่ร่วมกับเพื่อนและครอบครัว เนื้อสัตว์พื้นฐานและ เมนูปลาเดิมทีออกแบบมาสำหรับสองคน เพื่อให้คุณสามารถแบ่งปันกับคนอื่นได้ คนจีนจำนวนมากวิดีโอคอลหาคู่ครองหรือลูก ๆ ของพวกเขาในช่วงรับประทานอาหารกลางวัน ดังนั้น การนั่งอยู่คนเดียวในร้านอาหาร พวกเขาจึงไม่ได้อยู่คนเดียว