นี่เป็นอาหารตุรกีในตำนานอย่างแท้จริง และชื่อสามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่า "พระสงฆ์หน้ามืดตามัว" หรือ "อิหม่ามรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง" แน่นอนว่าเราจะพูดถึงจานอิหม่ามบายาลดีในภาษาตุรกี และเราจะพยายามปรุงอาหารให้กับคุณในวันนี้

เกร็ดประวัติศาสตร์

อิหม่ามบายาลดีจานในภาษาตุรกีมีตำนานเป็นของตัวเอง แน่นอนว่าทำไมสีฟ้าเหล่านี้จึงยัดไส้และปรุงในรูปแบบของเรือพร้อมกับผักและมะเขือเทศที่มีชื่อจริงเช่นนี้ไม่มีใครรู้แน่ชัด ตำนานเล่าว่า: เหตุผลของเรื่องนี้คือรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณจะเลียนิ้วและหัวเสีย

เรื่องอื่นๆ เล่าว่าอิหม่ามคนหนึ่งแต่งงานกับลูกสาวของพ่อค้าน้ำมันมะกอกได้อย่างไร (ซึ่งเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา) และหญิงสาวได้รับสินสอดทองหมั้นมากถึงสิบสองกระป๋องของผลิตภัณฑ์ และหลังแต่งงาน เธอทำให้สามีพอใจเป็นเวลาสิบสองวัน โดยเสิร์ฟอาหารที่เธอโปรดปรานเป็นอาหาร นั่นคือ เรือมะเขือยาวยัดไส้ เขาพอใจกับอาหารเลิศรส และในวันที่ 13 เขาไม่รับอาหารจานโปรด เขาก็ถามภรรยาว่า อันที่จริงแล้วมันคืออะไร ยอมรับว่าทำกินตลอด มะเขือม่วงอร่อยกับน้ำมันล้ำค่าซึ่งไปเป็นสินสอดทองหมั้นและได้สิ้นสุดลงแล้ว จากนั้นอิหม่ามก็หมดสติไป ไม่ว่าจะมาจากความจริงที่ว่าเขารู้ว่าความสุขนี้มันแพงแค่ไหน หรือเพราะเขาตัดสินใจว่าเขาจะไม่สามารถซื้อน้ำมันราคาแพงและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ได้อีกต่อไป

นี่คือลักษณะของจานที่ปรากฏ - "อิหม่ามบายัลดี" ในภาษาตุรกี ด้วยสูตรง่าย ๆ มันง่ายและง่ายต่อการเตรียม โชคดีที่วัตถุดิบพร้อมเสมอ - โดยเฉพาะในฤดูเก็บเกี่ยว

วิธีการปรุงอิหม่าม Bayaldi ในภาษาตุรกี: สูตร

แต่คุณและฉันสามารถมีความสุขได้ - ทำอาหารในตำนาน อาหารอีสาน? อาหารตุรกีอิหม่ามบายัลดีมีรูปแบบการทำอาหารค่อนข้างน้อย

สามารถทำได้ด้วยเนื้อสับ สามารถทำได้ด้วยถั่ว และยังสามารถฝึกตัดส่วนผสมต่างๆ ด้วยตัวเองได้อีกด้วย ยังมีความสะอาด สูตรผักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยมาก! นอกจากนี้ อิหม่ามบายัลดียังสามารถรับประทานแบบร้อน ๆ เป็นอาหารอิสระ หรือจะเสิร์ฟแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ และทั้งสองกรณีก็จะอร่อย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารต้นตำรับ เราต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมสีน้ำเงิน
• แครอทขนาดกลางสองสามอัน
• คู่ของหัวหอม;
• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์

และยัง: กระเทียมสองสามกลีบ (ถ้าคุณชอบให้คมกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มได้อีก), น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่, พริกไทยร้อน, วางมะเขือเทศธรรมชาติหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกก้าน ลอกผิวเป็นเส้นตามทาง (เพื่อให้ผักแต่ละชนิดดูเหมือนเป็นลายทาง) แล้วแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง วิธีนี้จะทำให้ความขมที่มากเกินไป
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดแครอทอย่างหยาบ และปอกหัวหอมด้วยกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า (ไม่ว่าจะเอาผิวออกหรือไม่ก็ตาม - ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะไม่ถูกลบออกในสูตรตุรกี)
3. วี น้ำมันมะกอกเคี่ยวผักที่เตรียมไว้บนไฟอ่อน: ขั้นแรกให้หัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและหลังจากนั้นสองสามนาที - มะเขือเทศ เกลือและเพิ่มพริกไทยร้อน
4. ใส่มะเขือยาวด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้เรานำพวกเขาออกจากน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวนำเนื้อส่วนเกินออกแล้วแทนที่ด้วยผักตุ๋น (แต่เรายังทิ้ง "เนื้อสับ" ไว้ในกระทะ - เพียงไม่กี่ช้อน) .

1. เราเจือจางวางมะเขือเทศในน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะซึ่งเรามีผักที่เหลือ เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที (สำหรับผู้ชื่นชอบความหวานอมเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ)
2. ใส่เนื้อสีฟ้าที่มีเนื้อสับไว้ในแผ่นอบ เทซอสและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เราอบมะเขือยาวของเราประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟมะเขือยาวในภาษาตุรกี - อิหม่าม Bayaldi โรยด้วยสมุนไพร

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

การแสดงอาหารของเชฟแต่ละคนมีความแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผ่าครึ่งมะเขือยาวหลังจากแช่ในน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู (ซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลังในการขจัดน้ำมันส่วนเกิน)

คุณสามารถทอดสีน้ำเงินในน้ำมันล่วงหน้าได้ (เมื่อปรุงในเตาอบต่อไป พวกมันจะมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะอยู่แล้วและจะไม่แห้งเมื่ออบ)

แม่บ้านบางคนก็ไม่ใช้พริก แต่ใช้พริกเขียวไม่ร้อนจัด (ต้องเอาเมล็ดออกเพื่อลดความรุนแรง) และทางทิศตะวันออกเมื่อเตรียมอิหม่ามบายัลดีในภาษาตุรกีมักจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไส้เพื่อให้ซอสเปิดออกมีรสชาติและสว่างขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ด้วยวอลนัทสีน้ำเงิน

อิหม่าม Bayaldi ในตุรกีสำหรับฤดูหนาว

อร่อยมากและ อาหารเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ ส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรหลัก ยกเว้นพาร์สลีย์ นอกจากนี้ในแต่ละขวดที่ว่างเปล่าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อพูดเพื่อความเที่ยงตรงเพื่อไม่ให้บวม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เลือกสำหรับการจัดเก็บ หากคุณเก็บจานไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น การทำหมันเพิ่มเติมก็ไม่จำเป็นต้องทำอีก

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือก เราเอาแถบมีดออกตามผักทั้งหมด: มะเขือยาวควรมีลักษณะเหมือนม้าลาย: แถบสีขาว, แถบสีดำ ไม่สามารถถอดก้านออกได้ แต่สั้นลงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งสีน้ำเงินตามผล
2. เทน้ำเย็นลงในภาชนะลึกใส่เกลือเล็กน้อยใส่ผักครึ่งหนึ่งที่นั่น (เพื่อให้ความขมส่วนเกินออกมา) เราทิ้งไว้ 20 นาที
3. เราเตรียมผักที่เหลือ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมกับพริกหยวกให้ละเอียด
4. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 200 ° C ถ้ามีฟังชั่นปิ้งย่างก็ยิ่งดี
6. มะเขือยาวผ่าครึ่ง (จะดีกว่าถ้าเอาลูกเล็กมาใส่ในขวดโหล) ซับด้วยกระดาษชำระแล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ ทาน้ำมันแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก
7. เราอบในเตาอบจนสีฟ้ากลายเป็นสีแดงก่ำด้านในไม่แข็ง
8. เตรียมการกรอกตามสูตรก่อนหน้า
9. ใส่มะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยซอส เพิ่มเติม - ตามที่คุณเลือก - คุณสามารถฆ่าเชื้อเพิ่มเติมพร้อมกับเนื้อหาได้ หรือคุณสามารถบิดและถอด (ปล่อยให้เย็น) ที่ด้านล่างของตู้เย็นก็ได้

Bon Appetit ทุกคน!

คุณเคยได้ยินนกแบล็กเบิร์ดร้องเพลงหรือไม่? - แนท ฉันกินข้าวอยู่ แล้วอิหม่ามบายาลดี้! ...

มันเกิดขึ้นที่บนโต๊ะของฉันอย่างเงียบ ๆ "มะเขือม่วง" ที่ยิ่งใหญ่ที่มีชื่อตะวันออกแปลก ๆ - babaganush, ajapsandali, อิหม่ามเบย์อัลดีหยั่งราก หากรายการแรกในรายการง่ายพอที่จะเตรียม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือเมื่อไม่มีส่วนผสมหลัก - ทาฮินีเพสต์ มันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นมะเขือยาวที่จืดชืดและไม่มีรส ส่วนที่สองนั้นหรูหราทั้งในด้านรสชาติและในองค์ประกอบหลายองค์ประกอบที่เข้มข้น - แต่ไม่สะดวกเสมอไปเพราะมีเทคโนโลยีที่ยุ่งยากและหลายขั้นตอน และสุดท้าย อันที่สามไม่ซับซ้อนในการจัดองค์ประกอบ ค่อนข้างง่ายในการเตรียม และในขณะเดียวกันก็มีข้อดีด้านรสชาติอย่างไม่ต้องสงสัย!
แท้จริงแล้วเมื่อไม่นานนี้ อิหม่ามบายัลดีที่กล่าวถึงข้างต้นได้ผุดขึ้นในการสนทนาเกี่ยวกับอาหารกระป๋องในอดีต อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้มันถูกฝากไว้ในความทรงจำว่าเป็นสิ่งที่ตุรกี คำตอบของคำถามนั้นไม่ตรงไปตรงมานัก ประการแรก การแบ่งประเภทของร้าน "Gifts of Armenia" รวมถึง ผักกระป๋องด้วยชื่อนี้ประการที่สองหนังสือ "การทำอาหารอาร์เมเนีย" ปี 1984 มีสูตร แต่อยู่ในหมวด "อาหารตะวันออก" ทั่วไป ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นใคร
"การทำอาหารอาร์เมเนีย" ไม่ได้ให้การถอดรหัสชื่อเพียงความคิดเห็นว่าเป็นมะเขือยาวในน้ำมัน มีการตีความตลก ๆ ของ "อิหม่าม Bayaldi" บนเน็ตว่า "อิหม่ามตกตะลึง" ฯลฯ ดูเหมือนว่านี่จะไม่มีอะไรมากไปกว่าภาษาศาสตร์ที่บ้าน)
เป็นที่ชัดเจนว่าการทำซ้ำอาหารกระป๋องของโรงงานที่บ้านยังคงมาจากความอยากรู้อยากเห็น เฉพาะในกรณีที่คุณสนุกกับความทรงจำ ในความคิดของฉันเวอร์ชันของโรงงานจะเป็นที่รู้จักว่ามีรสนิยมและเนื้อหาง่ายกว่าต้นแบบในชีวิตประจำวัน
ในกรณีนี้เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย แต่ต้องการการดูแลในช่วงเวลาเดียวเท่านั้น เป็นไปได้ว่าพวกเขาเป็นญาติที่ชัดเจนจากอาจาปสันดาลี แต่ความจริงที่ว่าอิหม่าม Bayaldy เป็นญาติโดยตรงหรือบรรพบุรุษของคาเวียร์มะเขือยาวนั้นชัดเจน อย่างน้อยมีความคล้ายคลึงกันมากกับสูตรที่ใช้ทุกปีในครอบครัวของเรา *
ฤดูกาลมะเขือยาวยังไม่จบสิ้น ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่าย ซื้อได้โดยไม่มีปัญหา ยังสด อ่อนวัย และมีสุขภาพดี และสูตรในกระปุกออมสิน

อิหม่าม Bayaldi (มะเขือยาวในน้ำมัน)

หัวหอม - 400 กรัม
มะเขือเทศ (เนื้อ) - 800 กรัม
มะเขือยาว - 1 กก.
น้ำมันพืช - ประมาณ 200 กรัม
พาสลีย์
กระเทียม
พริกแดงร้อน
เกลือ

สัดส่วนที่เรียบง่ายพอที่จะจำ: 1: 2: 2.5; หรือง่ายกว่านั้น: 1: 2: 3 - ให้มะเขือยาวใหญ่ขึ้นเล็กน้อย!

อย่างแรกเลย พวกหนุ่มโสด ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนาหนาอย่างน้อย 1-1.5 ซม. เพื่อที่ว่าเมื่อเคี่ยวจะไม่คืบคลานเข้าไปในโจ๊ก

เพื่อให้มะเขือยาวมีความขมขื่นแนะนำให้ใส่เกลือปล่อยให้ยืน ฉันทำรุนแรงกว่านี้ฉันบดมะเขือยาวเค็มเล็กน้อยเท น้ำเย็น... ฉันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำบีบมะเขือยาวด้วยมือ หลังจากนั้นพวกเขาจะไม่ดูดซับน้ำมันอย่างป่าเถื่อนเมื่อทอด ในกรณีนี้ ไม่สำคัญนัก - น้ำมันควรมีมาก!

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ก็มีเวลาทำผักที่เหลือ มะเขือเทศ ปัญหาไม้ยืนต้นของการโกนหรือไม่โกน ถลกหนังหรือไม่ มะเขือยาวจะไม่มีผิวหนัง ดังนั้น "อิหม่าม" ภายในจึง "ตะลึง" โดยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของจาน - ผิวจะถูกลบออก! พริกไทยถ้าใช้สดให้ผ่าครึ่งวง หอมหัวใหญ่ ก้อนเล็ก, สับผักชีฝรั่งและกระเทียม

มะเขือยาวถึงเงื่อนไขบิดออก เปิดกระทะขนาดใหญ่ให้ดี ทอดอย่างรวดเร็วจน เปลือกทองแต่อย่านำไป ความพร้อมเต็มที่... ดังนั้นอย่าสำรองน้ำมัน - ปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำ ถุยน้ำลาย และฉีดเข้าไป

น้ำมันพืชที่เหลือถ้ายังเหลืออยู่ถ้าไม่ก็เทลงในกระทะโดยไม่เสียใจจำได้ว่า "อิหม่าม" ควรจะตะลึง - ผัดหัวหอมจนสีทองอ่อนและอ่อน เพิ่มมะเขือเทศและพริกร้อนผสมเกลือเล็กน้อย เมื่อมะเขือเทศเริ่มให้น้ำ ให้ใส่สมุนไพรกับกระเทียม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่เกลือให้ตรง ถ้าเผ็ดไม่พอ ให้ใส่พริกแดงป่น

ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ฉันเอากระทะแก้วมาเป็นพิเศษเพื่อความชัดเจน จัดเรียงมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ชั้นบนสุดควรทาด้วยมะเขือเทศ

เติมน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่แก้วเพื่อเริ่ม หากมะเขือเทศชุ่มฉ่ำมากและมีของเหลวอยู่มาก ให้ตั้งกระทะในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที ของเหลวจะลงไปด้านล่างและน้ำมันจะลอย ใส่ไฟต่ำปล่อยให้เดือด เคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด เหลือแต่น้ำมัน

การดับไฟเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ที่สำคัญห้ามพลาด อย่าให้มะเขือยาวไหม้จนเกินไป
ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า แต่น่าเสียดายที่ของเหลวระเหยและน้ำมันยังคงอยู่ แต่ไม่ชัดเจนนัก

ในกระบวนการนี้ Bayaldy นี้พ่นไปทั่วห้องครัว ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือคลุมด้วยตาข่ายไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดเตาอย่างแน่นอน

เสิร์ฟเย็น. มันเข้ากันได้ดีภายใต้แก้วสีแดง - กับชีสดอง, มะกอก หรือใต้กอง))

_______________________
* คาเวียร์มะเขือยาวซึ่งเป็นสูตรที่เพื่อนสาวชาวบากูชาวพื้นเมืองของเธอแบ่งปันกับแม่ของเธอมีเทคโนโลยีที่คล้ายกัน
มะเขือยาวอบจะปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และตุ๋นกับมะเขือเทศและหัวหอม ตั้งแต่คาเวียร์เข้าไปในช่องว่างใต้ การเก็บรักษาระยะยาวถ้าจำไม่ผิดก็เติมน้ำส้มสายชู ต้องบอกว่าตอนเด็กๆนี่ มะเขือคาเวียร์ไม่น่าประทับใจอย่างใด ฉันไม่รู้ แต่ฉันจำได้ว่ามันจืดชืดโดยไม่มี "ความเอร็ดอร่อย" พิเศษบางครั้งเห็นได้ชัดว่ามาจากมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูที่มากเกินไป - เปรี้ยว ฉันคิดว่ามันไม่ใช่เรื่องของสูตร

"อิ่มใจอิหม่าม" เป็นอาหารอีสานแบบดั้งเดิม คือ เรือมะเขือยาวไส้ผัก สูตร "Imam Bayaldy" ถูกคิดค้นโดยตัวแทนของชาวเตอร์ก อย่างไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวก็มีรากฐานมาจากอาหารพื้นบ้านอาร์เมเนียด้วย วิธีการปรุงอิหม่าม Bayaldi ในภาษาอาร์เมเนีย? และเป็นไปได้ไหมที่จะม้วนเรือมะเขือยาวพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว?

วิธีการปรุง "Imam Bayaldi" ในภาษาอาร์เมเนีย: สูตรใน multicooker และสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือ 4 ชิ้น)

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที

อิหม่าม Bayaldi กับมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

จำเป็น:

1. หั่นมะเขือยาว 4 ผลเป็น 2 ชิ้น (เหมือนเรือ)
2. ทำการตัดเป็นรูปกากบาทในเนื้อของผัก อย่าสัมผัสผิวของมะเขือยาว มิฉะนั้น ไส้จะไหลออกมาในภายหลัง
3. แปรงส่วนที่ตัดด้วยเกลือแล้ววางลงบนตะแกรงโดยให้เยื่อกระดาษคว่ำลง (ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น) ทิ้งไว้ 30 นาที
4. สะดวกกว่าในการปรุงอาหาร "Imam Bayaldi" ใน multicooker ดังนั้นจึงควรอุ่นเครื่องในครัวล่วงหน้าด้วยการตั้งค่าโหมด "Frying"
5. สับหัวหอม 3 อย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
6. ใส่กระเทียมสับ 5 กลีบ ผัดส่วนผสมแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก
7. ลวกมะเขือเทศ 3 ลูกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก สับละเอียดแล้วใส่ลงใน multicooker
8. สับพริกหยวก 3 อันแล้วผัดกับมะเขือเทศ
9. นำมวลผักที่เตรียมไว้แล้วผสมกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
10. ทอดมะเขือยาวในหม้อหุงช้า 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ลอกเยื่อกระดาษออก ผัดมวลผัก "อิหม่าม Bayaldi" กับมะเขือยาว (เนื้อผลไม้)
11. เติมเรือมะเขือยาวด้วยไส้ผัก ใส่ในจานกันไฟ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที
12. เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสด

"อิหม่าม Bayaldi" สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

หั่นมะเขือยาว 6 กก. เป็นวงแหวนหรือ "ลิ้น" แล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที จากนั้น:

1. นำชิ้นออกจากน้ำทอดในน้ำมันจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น
2. นำมะเขือยาวออกจากกระทะ ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง หอมหัวใหญ่แหวน (1.5 กก.)
3. ปอกมะเขือเทศ 3 กก. แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมและผัดจนปริมาตรลดลง
4. ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับ 150 กรัมลงในมะเขือเทศ
5. ใส่ผักที่ปรุงสุกในชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: "สีน้ำเงิน" ก่อนจากนั้น ส่วนผสมผักกระเทียมสองสามกลีบและมะเขือยาวอีกครั้ง ม้วนกระป๋องหลังจากเติม สำรองฤดูหนาวของอิหม่าม Bayaldy พร้อมแล้ว!

สูตรที่มีรูปถ่าย อาหารอีสานอาจเจอความแตกต่างกัน เนื่องจากมีอาหารเรียกน้ำย่อยในเวอร์ชันตุรกีและกรีก ชาวอาร์เมเนีย "อิหม่ามบายัลดี" จะเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนที่ติดตามรูปร่างของพวกเขามากกว่าเพราะมันมีผักเท่านั้น

อิหม่ามปรุงสุกทั่วโลกและมีรูปแบบที่แตกต่างกัน ในตุรกีซึ่งถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของสูตร อิหม่าม Bayaldi เป็นเพียงผักและมังสวิรัติ มะเขือยาวยัดไส้เพื่อทำ "เรือ" กับไส้ หรือปรุงเป็นสตูว์: หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่, ทอดทุกอย่างแยกกัน, วางเป็นชั้นด้วยการเพิ่มสะระแหน่, ยี่หร่า, ซอสมะเขือเทศแล้วตุ๋นหรืออบ

อิหม่าม Bayaldi ในภาษาตุรกีเตรียมจาก รับสมัครงานง่ายๆผลิตภัณฑ์: มะเขือยาว หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ พริกและกระเทียม ชาวเติร์กไม่ใส่แครอทหรือว่าขึ้นฉ่ายฝรั่ง และจานนี้เป็นอาหารตามฤดูกาลในฤดูร้อนด้วย จึงนิยมทำกับ มะเขือเทศสดไม่ใช่กับ วางมะเขือเทศ... คุณต้องระมัดระวังกับเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของผัก, กระเทียม, พริกไทยดำและเกลือจำนวนมาก, ใช้สมุนไพร, บางครั้งก็เพิ่ม ลูกจันทน์เทศและยี่หร่าบางชนิด อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกินเย็นเสมอดังนั้นรสชาติจึงถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น เล็กหรือ 2 ใหญ่
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• เผ็ด พริกหยวก- 1 พีซี หรือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 ซี่
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ล้างและเช็ดให้แห้ง ฉีกกลีบเลี้ยง แต่ปล่อยให้หาง - สะดวกในการจับเมื่อกินอิหม่ามดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องตัดมันเพียงแค่ลอกผิวสีเขียวด้านบนออกด้วยมีด ใช้มีดคมๆ เดินไปตามมะเขือยาว ลอกผิวเป็นเส้นบางๆ เปลือกม้าลายบางส่วนนี้จะป้องกันไม่ให้มะเขือยาวสูญเสียรูปร่างเมื่อคั่ว



เปิดไฟ 100 มล. ในกระทะก้นกว้าง น้ำมันพืชและมะเขือยาวสีน้ำตาลทุกด้าน พวกเขาควรจะนุ่มและเกือบจะสุกดังนั้นไฟควรจะแรงในตอนแรกแล้วจึงปานกลาง วางมะเขือยาวทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน



ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกพริกร้อนจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด สับกระเทียมด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (กดกระเทียมไม่ได้) ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ไส้จะกลายเป็นเผ็ด ใครไม่ชอบเผ็ดจัดก็ใช้หวานไม่ใส่พริก พริกหยวกและเพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกแดงป่นเล็กน้อย ปรับปริมาณตามชอบ



ขณะที่หัวหอมทอด ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออก นำเมล็ดออกพร้อมกับน้ำผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้มีน้ำมากเกินไป ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ



ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำตาลลงในกระทะ (จะทำให้รสชาติสมดุล) เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว



เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผัดสักครู่แล้วนำออกจากเตา การเติมก็พร้อม



ผัดมะเขือยาวโดยคราวนี้พวกเขาจะได้มีเวลาคลายร้อนกันเล็กน้อย โอนไปยังจานอบที่ทนต่อเตาอบ ในแต่ละมะเขือยาวให้ผ่าลึกหนึ่งอันตามยาว - ตรงกลาง (ดีที่สุดในส่วนที่ผิวหนังถูกตัด) บาดแผลควรลึกแต่ไม่ผ่าน! เปิดสีน้ำเงินและทำให้หดหู่ด้วยช้อน หากมีเมล็ดพืช ให้ค่อยๆ ขัดถูส่วนใหญ่ด้วยช้อนชา



ผลที่ได้คือมะเขือ "เรือ" เกลือเพื่อให้ผักสด



เติมเติม ละอองฝน น้ำมะนาว... เทน้ำสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา นำเข้าอบ 20 นาทีจนมะเขือยาวสุก



อิหม่าม Bayaldi ในภาษาตุรกีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟเย็น. อร่อย!

อาหารตุรกีมีความโดดเด่นในด้านความหลากหลายและความสมบูรณ์ของอาหาร หนึ่งในนั้นคืออาหารจานพิเศษของอิหม่ามบายาลดี ส่วนใหญ่แล้วความละเอียดอ่อนของผักซึ่งส่วนใหญ่เป็นมะเขือยาวนั้นทำในตะวันออกกลาง อย่างไรก็ตาม จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในตุรกี รสชาติของอิหม่ามบายาลดีนั้นโดดเด่นในด้านความสมบูรณ์และความสมบูรณ์ และกลิ่นหอมก็สามารถสร้างความพึงพอใจได้แม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เป็นได้ทั้งกับข้าวและกับข้าวก็ดี

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 5.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอิหม่าม Bayaldi คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• หัวผักกาด (หัวหอม) - 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
• พริกไทย - ที่ปลายมีด
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารอิหม่าม Bayaldi

ทาง สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ของว่างแบบตะวันออกจากมะเขือยาวเป็นเรื่องง่าย

1. มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยผักหลัก มะเขือยาวต้องล้างและตัดก้าน ผลไม้แต่ละผลจะต้องผ่าครึ่งตามยาว ควรหั่นเนื้อเปิดออก แต่ละส่วนทาด้วยน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัว

1. การเตรียมผักจะต้องโอนไปยังแผ่นอบ แบบฟอร์มมะเขือยาวถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

1. ถัดไปคุณต้องทำหัวหอม ก็ควรปอกเปลือกและหั่นหยาบพอสมควร จากนั้นเทน้ำมันมะกอกขนาดใหญ่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีด้านสูง ชิ้นหัวหอมวางอยู่ในนั้น ควรผัดด้วยไฟกลาง มันควรจะโปร่งใส จะใช้เวลาประมาณ 6 นาที

1. คุณต้องใส่มะเขือเทศลงบนหัวหอม น้ำตาลทรายก็ถูกเทที่นี่ พริกไทยมวลผักและเพิ่มเกลือ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกเคี่ยวประมาณ 10 นาที ของเหลวควรระเหย

1. ตอนนี้คุณควรล้างผักชีฝรั่งและทำให้แห้ง ผักใบเขียวจะต้องสับหยาบและโอนไปยังมวลผัก จากนั้นทุกอย่างจะถูกลบออกจากเตา ส่วนผสมจะต้องเย็นลง

1. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในจานอบ ภาชนะต้องลึก ในผักควรทำการหั่น: ควรใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว สตูว์ผักจะกระจายอยู่ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นทุกอย่างก็เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป

1. ควรอบจานในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เตาควรอุ่นถึง 180 องศา

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้บริการอิหม่าม Bayaldi ไปที่โต๊ะ อาหารเสริมควรใช้เฟต้าชีสหรือเฟต้าหั่นเป็นชิ้น

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารอิหม่าม Bayaldy

การทำขนมแบบตะวันออกเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับอิหม่าม Bayaldi สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ลูกกลิ้งต่อไปนี้จะช่วยคุณทำขนมมะเขือยาว: