Zupy wegetariańskie to podwójnie zdrowe dania. Po pierwsze, dzięki swojej konsystencji korzystnie wpływają na stan układu pokarmowego. Po drugie, zupy wegetariańskie zawierają duża liczba warzywa bogate w błonnik, składniki odżywcze i pierwiastki śladowe.

Pomimo tego, że zupy wegetariańskie zawierają dużą ilość składniki odżywcze, jeśli są niewłaściwie przygotowane, mogą się zawalić. Ważne jest, aby wiedzieć, jak ugotować wegetariańską zupę, aby nie tylko dobrze smakowała, ale także była zdrowa.

Za pomocą Wartość odżywcza Zupy wegetariańskie można podzielić na trzy grupy:

• Pożywne, wysokokaloryczne zupy.
• Dietetyczne zupy niskokaloryczne.
• Zupy wysokobiałkowe.

Idealną opcją jest gotowanie wegetariańskiej zupy w powolnej kuchence. Jeśli nie jest to możliwe, to trzeba przynajmniej dążyć do minimum obróbka cieplna wybór odpowiednich przepisów.

Wysokokaloryczne pożywne wegetariańskie zupy

Okroshka wegetariańska

W zależności od głównego nadzienia na kwasie chlebowym lub kefirze znajduje się wegetariańska okroshka. Wegetariańska okroshka z kefirem jest zwykle przygotowywana z dodatkiem gazowanej woda mineralna w stosunku 1:1.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 1 średnia marchewka
• 50 gramów groszku w puszkach
• 50 gramów kukurydzy w puszkach
• 2 ogórki świeże lub kiszone
• 100 gramów kiełbasy z białka pszennego (można zastąpić gotowanym mięsem sojowym)
• 100 gramów sera Adyghe
• 1 łyżeczka asafetydy
• 1 łyżka czarnej soli
• 1,5 litra nadzienia
• 1 pęczek świeżego koperku

Gotowanie wegetariańskie Okroshka:

1. Dokładnie umyj ziemniaki i marchewki. Zagotuj w skórce. Następnie obierz, pokrój w kostkę.
2. Ogórki, kiełbasa i Ser Adyge pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj koperek.
3. Wymieszaj wszystkie pokrojone składniki. Dodaj kukurydzę, groszek, czarną sól i asafetydę.
4. Wlej przygotowane nadzienie, dokładnie wymieszaj, wstaw do lodówki na godzinę.
5. Gotową okroshkę najlepiej podawać z chudym majonezem.

Wegetariańska kremowa zupa brokułowa

Składniki:

• 400 gramów mrożonych brokułów (lub 600 gramów świeżych)
• 0,5 litra śmietanki
• 2 duże ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka asafetydy
• 0,5 litra wody
• 50 gramów masła
• 1 pęczek pietruszki

Wegetariańska zupa kremowa, przepis:

1. Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić na duże kawałki. Wegetariańską zupę brokułową można ugotować z dowolnym innym warzywem, takim jak dynia i pasternak.
2. Brokuły, marchewki i ziemniaki włożyć do rondla z grubym dnem. Włóż do nich masło... Smaż warzywa przez kilka minut. Zalać wodą, posolić, gotować przez 20 minut na średnim ogniu.
3. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj śmietanę i asafetydę. Zdejmij rondel z ognia, ubij zupę blenderem, aż uzyskasz jednorodną kremową masę.
4. Drobno posiekaj pietruszkę, dodaj do zupy, wymieszaj.
5. Podawaj wegetariańską zupę puree na ciepło, dodając w razie potrzeby grzanki z białego chleba.

Przepis: wegetariańska mieszanka

Składniki:

• 1 może oliwki w puszkach Bez kości
• 100 gram kiszonych ogórków
• 100 gramów kiszonej kapusty
• 1 duży świeży pomidor
• 1 duża marchewka
• 100 gram gotowanego mięsa sojowego
• 200 gram białka pszennego lub kiełbasy seitan
• 100 gramów sera Adyghe
• 1 duży pęczek pietruszki lub kolendry
• 50 ml oleju roślinnego
• 10 łyżek mielonego czarnego pieprzu
• 700 ml wody
• 1 łyżeczka soli

Jak zrobić wegetariańską mieszankę:

1. Posiekaj oliwki. Pokrój ogórki w cienkie paski. Zetrzyj pomidora i obrane marchewki.
2. Wlej olej roślinny do rondla, dodaj czarny pieprz i posiekane warzywa. Smażyć na średnim ogniu przez 10 minut.
3. Mięso sojowe i kiełbasę pokroić w paski. Ser Adyghe pokroić w kostkę. Grubo posiekaj warzywa. Wszystko z rondelkiem dodajemy do warzyw.
4. Zalej mieszaninę wodą, solą. Dusić przez 15 minut pod przykryciem.
5. Gotową mieszankę podawaj z grzankami cytrynowymi lub z czarnego chleba.

Wegetariańska zupa ziemniaczana: przepis

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 1 duży korzeń pasternaku
• 1 średnia marchewka
• 150 gramów sera Adyghe
• 1 łyżeczka asafetydy
• 1 łyżka soli
• 100 gramów masła
• 2 łyżki ryżu
• 1 litr wody

Jak gotować wegetariańską zupę ziemniaczaną:

1. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w paski. Dodaj umyty ryż, dodaj wodę i sól. Gotować na małym ogniu.
2. Umyj marchewki i pasternak, obierz, zetrzyj na grubej tarce. Ser Adyghe pokrój w cienkie paski.
3. Rozpuść masło na patelni z wysokimi bokami. Wlej asafetydę, smaż przez 30 sekund.
4. Do oleju dodać starte warzywa i ser Adyghe. Smażyć, aż ser będzie złocistobrązowy.
5. Pieczeń włożyć do garnka z zupą. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki i ryż się ugotują.
6. Zupę ziemniaczaną podawaj na gorąco, w razie potrzeby doprawioną kwaśną śmietaną.

Wegetariańska zupa charcho: przepis

• ¼ szklanki ryżu
• 3 średnie ziemniaki
• 1 duży Papryka
• 100 gramów sera Adyghe
• 1 duży pomidor
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżka soli
• 1,5 łyżki chmielu-suneli
• 1 szczypta mielonej czerwonej papryki
• 5 sztuk. suszone śliwki bez pestek
• 1 pęczek kolendry
• 1 litr wody

Gotowanie zupy kharcho:

1. Ryż opłukać, zalać szklanką gorącej wody na 15 minut.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na 8 kawałków. Dodaj ryż i sól, zalej wodą. Gotować na małym ogniu.
3. Suszone śliwki, paprykę i pomidory pokroić w paski. Grubo posiekaj kolendrę.
4. Wlej olej na głęboką patelnię, dodaj przyprawy, smaż 30 sekund, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, warzywa, zioła i suszone śliwki. Smaż przez kilka minut, ciągle mieszając.
5. Smażenie włożyć do rondla z zupą, wymieszać, gotować 20 minut na średnim ogniu.
6. Gotowe wegetariańskie kharcho podawaj na gorąco, dodając jogurt w razie potrzeby.

Barszcz wegetariański

• 1 duża marchewka
• 1 średni burak
• 1 średnia natka pietruszki
• 1 duży korzeń pasternaku
• ¼ widelca z białej kapusty
• 1 duża papryka
• 3 średnie ziemniaki
• 3 duże czerwone pomidory
• 50 gram czerwonej fasoli w puszkach w sosie pomidorowym
• 1 mały ostra papryczka
• 1 pęczek świeżego koperku
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 50 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli
• sok z połowy cytryny

Barszcz wegetariański z fasolą, przepis:

1. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki, buraki i inne warzywa korzeniowe.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na duże kawałki. Włóż do rondla, dodaj sól i wodę. Dodaj garść startych warzyw korzeniowych, czarny pieprz. Gotować na średnim ogniu.
3. Zetrzyj pomidory i paprykę. Pokrój ostrą paprykę w cienkie krążki. Pokrój kapustę na małe wiórki.
4. Wlej olej do rondla, włóż warzywa korzeniowe, smaż do połowy.
5. Do warzyw dodać ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy, fasolę w puszkach. Smażyć przez 10 minut.
6. Do rondla wsypać starte pomidory i paprykę. Dokładnie wymieszać. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.
7. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę.
8. Gotowe smażenie wkładamy do rondla z ziemniakami, dodajemy posiekane zioła. Zagotuj i zdejmij z ognia.
9. Podawaj barszcz wegetariański z chleb żytni i kwaśną śmietaną.

Zupy Wegetariańskie Wysokobiałkowe

Wegetariańska Zupa Z Soczewicy

Obejrzyj przygotowanie chudej zupy z soczewicy:

I jeszcze jeden Przepis chuda zupa z soczewicą

Składniki:

• 100 gramów suchej soczewicy
• 1 średnia marchewka
• 2 duże ziemniaki
• 50 gramów masła
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 50 gramów sera Adyghe
• 1 duży pomidor
• 1 łyżeczka asafetydy
• 1 łyżka soli
• 1 pęczek pietruszki
• 1 litr wody

Zupa Z Soczewicy, Przepis Wegetariański:

1. Soczewicę zalać wrzątkiem przez godzinę. Następnie dodaj litr wody, soli, oleju roślinnego. Gotuj na średnim ogniu do miękkości, około 40 minut.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w duże plastry. Dodaj do soczewicy. Gotuj przez kolejne 20 minut.
3. Marchewki, pomidory, ser Adyghe pokroić w cienkie paski.
4. Na patelni roztopić masło, dodać asafetydę, warzywa i ser. Smażyć przez 5-7 minut.
5. Drobno posiekaj pietruszkę.
6. Do zupy wrzuć smażenie i zioła. Gotuj przez 5 minut.
7. Gotową zupę z soczewicy można podawać z dowolnymi fermentowanymi produktami mlecznymi.

Przepis na wegetariańską zupę grochową

Składniki:

• 200 gram suchego groszku łuskanego
• 1 duża marchewka
• 1 duża papryka
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 pęczek koperku
• 700 ml wody

Wegetariański zupa grochowa, przygotowanie:

1. Groszek moczyć przez noc. Rano groszek opłukać, dodać wodę, ugotować. Groch powinien dobrze się gotować, aż do zgniecenia. W razie potrzeby dodaj wodę.
2. Zetrzyj marchewki i paprykę. Drobno posiekaj koperek.
3. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać tam starte warzywa. Smażyć, aż marchewki będą miękkie.
4. Rozcieńczyć owsiankę grochową wodą, solą, zagotować. Dodaj smażenie i zioła. Gotuj przez 7 minut.
5. Gotową grochówkę najlepiej podawać z grzankami chlebowymi.

Wegetariańska Zupa Z Ciecierzycy

Składniki:

• 100 gram suchej ciecierzycy
• 50 gramów ryżu
• 1 duża marchewka
• 1 duży pomidor
• 1 duża papryka
• 50 gramów masła
• 3 średnie ziemniaki
• 1 łyżeczka asafetydy
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżka soli
• 1 litr wody

Wegetariańska Zupa Z Ciecierzycy, Sposób Gotowania:

1. Ciecierzycę opłukać, dodać wodę, sól. Gotuj na średnim ogniu do połowy, około 1 godziny.
2. Posortuj ryż, spłucz. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę. Dodaj wszystko do ciecierzycy, gotuj przez kolejne 20 minut.
3. Pokrój marchewki, pomidory, paprykę w paski.
4. Na patelni roztopić masło, dodać przyprawy, smażyć 30 sekund. Dodaj tam warzywa pokrojone w paski. Smażyć pod przykryciem 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Włóż smażenie do gotowej zupy. Gotować. Pozostaw pod przykryciem na 20 minut.
6. Gotową zupę podawać z ciecierzycą, doprawiając w razie potrzeby roztopionym serem.

Przepis na wegetariańską zupę fasolową

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli w puszkach w sosie pomidorowym
• 3 duże ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 1 duża papryka
• 1 łyżka soli
• 1 litr wody
• 2,5 łyżki oleju słonecznikowego (nierafinowanego)
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 pęczek kolendry

Jak zrobić wegetariańską zupę fasolową:

1. Ziemniaki i marchewki obrać, umyć, pokroić w paski. Wlej wodę, sól, wlej olej roślinny. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
2. Paprykę pokroić w paski, grubo posiekać kolendrę razem z szypułkami.
3. Do zupy dodaj posiekaną paprykę, kolendrę, fasolę w puszkach. Gotować.
4. Wlać do wrzącej zupy Kasza manna ciagle mieszajac. Gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Zupę z gotowanej fasoli należy podawać na ciepło z opiekanym białym chlebem.

Wegetariańska zupa grzybowa

Zobacz, jak zrobić chudy krem ​​grzybowy:

I jeszcze jeden przepis wegetariański zupa grzybowa

Składniki:

• 200 gram mrożonych pieczarek, pokrojonych w plastry
• 3 duże ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 1 garść makaronu z mąki pełnoziarnistej
• 50 gramów masła
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka asafetydy
• 1 litr wody

Jak zrobić zupę grzybową:

1. Ziemniaki i marchewki obrać, umyć, pokroić w paski. Zalać wodą, posolić, gotować na małym ogniu.
2. W rondelku roztopić masło, tam włożyć pieczarki. Przykryj, smaż przez 15 minut. Dodaj asafetydę, smaż bez przykrycia przez 5 minut.
3. Do zupy włożyć makaron, grzyby, zagotować. Gotuj przez 8 minut, aż makaron będzie gotowy.
4. Podawaj wegetariańską zupę z makaronem i grzybami, doprawioną świeżymi ziołami.

Zupy wegetariańskie: przepisy kulinarne

Wegetariańska Zupa Kalafiorowa

Składniki:

• 1 mała główka kalafiora
• 1 duża marchewka
• 1 puszka zielonego groszku w nadzieniu
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 2,5 łyżeczki gorczycy
• 2 łyżki dowolnego nierafinowanego oleju
• 3 liście laurowe
• 7 groszków ziela angielskiego

Jak zrobić wegetariańską zupę kalafiorową z zielonego groszku:

1. Obierz, umyj, pokrój marchewki i ziemniaki. Obierz kapustę z liści, rozłóż na kwiatostany. Pokrój kikut i młode liście w paski.
2. Do rondelka z grubym dnem wlać olej, podgrzać, dodać gorczycę. Smażyć ciągle mieszając. Gdy nasiona zaczną pękać, dodaj warzywa. Smaż przez kilka minut.
3. Zalej warzywa wodą. Dodaj sól, pieprz, Liść laurowy... Gotować. Następnie gotuj przez kolejne 12 minut. Zdejmij z ognia, dodaj koperek, wymieszaj. Gotową zupę zamknij pokrywką, a następnie pozostaw na 15-20 minut.
4. Podawaj na ciepło. W razie potrzeby dodaj do zupy śmietanę lub masło.

Przepis na wegetariańską zupę warzywną

Składniki:

• 1 duży szpik warzywny
• 2 średnie pomidory, najlepiej różowe
• 1 średnia papryka
• 2 duże ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli
• 50 gramów masła
• 1 łyżeczka asafetydy
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 10 ziaren czarnego pieprzu

Wegetariańska zupa jarzynowa, sposób gotowania:

1. Obierz i posiekaj ziemniaki. Włożyć do rondla, zalać wodą, dodać sól, bazylię, czarny pieprz. Gotować na średnim ogniu.
2. Posiekaj cukinię, marchewkę i pomidory. Nasiona papryki pokroić w paski.
3. Masło roztopić na patelni z głębokimi bokami, dodać asafetydę, smażyć 15 sekund. Do mieszanki dodaj starte warzywa i pieprz. Smażyć, aż sok wyparuje.
4. Smażenie włożyć do garnka z ziemniakami. Zamieszać. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Podawaj wegetariańską zupę z cukinii ze śmietaną lub niesłodzonym jogurtem.

Ogórek wegetariański

Składniki

• 1 duża marchewka
• 2 średnie ogórki kiszone
• 1 duża cebula
• 3 średnie ziemniaki
• 1 duża pęczek świeżej pietruszki
• ¼ szklanki jęczmień perłowy
• 1 litr wody
• 2,5 łyżki nierafinowanego oleju słonecznikowego
• 1 łyżka deserowa soli
• 3 liście laurowe

Ogórek wegetariański z kaszą jęczmienną, przepis:

1. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę. Zalać wodą, posolić, włożyć liść laurowy. Dusić na małym ogniu.
2. Opłucz jęczmień perłowy zimna woda dodaj do ziemniaków.
3. Zetrzyj marchewki i ogórki. Drobno posiekaj cebulę. Smażyć warzywa na olej roślinny około 10 minut.
4. Smażenie włożyć do rondla z ziemniakami i płatkami zbożowymi, gotować 5-7 minut. Posiekaj pietruszkę. Dodaj do patelni. Gotową zupę wyjąć z ognia, pozostawić pod pokrywką na około pół godziny.
5. Zupę podawać na ciepło, podczas podawania można ją posypać startym twardym serem.

Ucho wegetariańskie

Składniki:

• 1 opakowanie sushi z wodorostów (10 arkuszy)
• 3 duże ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 250 gramów sera Adyghe
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżeczka Gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka asafetydy
• 7 groszków ziela angielskiego

Gotowanie wegetariańskiej zupy rybnej:

1. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w duże kliny. Zalej wodą, dodaj sól, gałkę muszkatołową i ziele angielskie. Rozerwij kilka arkuszy wodorostów na kawałki odpowiadające wielkości znaczka pocztowego. Dodaj nori do zupy.
2. Na patelni rozgrzać olej lniany, dodać asafetydę i smażyć około minuty.
3. Zmiel marchew i ser Adyghe. W razie potrzeby włóż ser i marchewkę na patelnię z masłem i smaż, aż się zrumienią.
4. Wrzuć smażenie do zupy. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Drobno zmiel pozostałe wodorosty i dodaj do zupy.
5. Podawać wegetariańskie zupa serowa z wodorostami, doprawiona drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Składniki

• ¼ widelca świeżej białej kapusty
• 1 duża marchewka
• 3 duże pomidory
• 3 duże ziemniaki
• 1 pęczek pietruszki
• 1 pęczek koperku
• 50 gramów masła
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka kminku
• 3 liście laurowe

Gotowanie wegetariańskiej kapuśniak:

1. Pokroić kapustę na cienkie wiórki, posolić, dokładnie rozetrzeć rękoma. Pozostaw na 30 minut, aby uzyskać sok.
2. Obierz i umyj ziemniaki. Całość włożyć do rondla, zalać wodą. Gotuj do miękkości.
3. Posiekaj marchewki na grubej tarce. Posiekaj warzywa.
4. Roztop masło, dodaj koncentrat pomidorowy. Smażyć, aż zmieni kolor. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Smażyć, aż połowa płynu wyparuje.
5. Zmiażdżyć ziemniaki w wodzie i zmiażdżyć na duże kawałki. Dodaj resztę składników. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut.
6. Podawaj gotową wegetariańską kapustę z czarnym pieczywem.

Przepis na wegetariańską zupę pomidorową

Składniki:

• 10 dużych pomidorów
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 3 szklanki wody
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 duża cebula
• 100 gramów masła
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Gotowanie Zupy Pomidorowej:

1. Za pomocą łyżki cedzakowej zanurz pomidora we wrzącej wodzie na kilka sekund. Zalej zimną wodą. Usuń skórę. Powtórz z resztą pomidorów.
2. Obrane pomidory przetrzyj przez sito. Dodaj sól, cukier, 2 szklanki wody. Gotować, gotować przez 10 minut.
3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj kolendrę.
4. Roztop masło, dodaj do niego cebulę, smaż kilka minut. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kilka minut pod pokrywką.
5. Ostrożnie umieść skrobię w szklance wody. Do gotującej się zupy wlać cienkim strumieniem roztwór skrobi, cały czas mieszając.
6. Do rondla wrzuć smażoną cebulę. Wrzuć kolendrę. Wymieszać, zdjąć z ognia.
7. Obsługiwać zupa pomidorowa zimno, dodając jogurt.

Przepis na wegetariańskie buraki

Składniki:

• 1 duży burak vinaigrette
• 100 gramów sera Adyghe
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka soli
• 1 litr wody
• 1 pęczek pietruszki

Gotowanie buraków wegetariańskich:

1. Dokładnie umyj buraki, zagotuj. Gotowane buraki obrać, natrzeć grubą tarką, dodać wodę. Gotować.
2. Pietruszkę zmiksować blenderem. Dodaj do garnka z burakami. Zamieszać.
3. Zetrzyj ser Adyghe rękami, aż uzyskasz okruchy. Dodaj ser do zupy. Gotuj przez 5 minut. Usuń z ognia. Wlać sok cytrynowy... Przykryj patelnię pokrywką, pozostaw zupę na co najmniej 3 godziny.
4. Buraki podawać na zimno, doprawiając dowolnym fermentowanym produktem mlecznym.

Składniki:

• 1 duża wiązka szczawiu
• 3 duże ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 100 gramów sera Adyghe
• 1 litr wody
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka asafetydy
• 1 łyżka czarnej soli

Zupa szczawiowa, przepis wegetariański:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i opłukać. Zalej wodą, gotuj na średnim ogniu.
2. Marchewki obrać, posiekać na grubej tarce.
3. Roztopić masło, dodać asafetydę, smażyć około 30 sekund. Dodaj startą marchewkę, pokruszony ser Adyghe rękoma na patelnię. Smaż wszystko, aż ser się zrumieni.
4. Gdy ziemniaki się ugotują, włożyć smażone do masy, dodać czarną sól. Gotuj przez 5 minut.
5. Pokrój szczaw w paski. Dodaj do zupy.
6. Garnek z zupą zdjąć z ognia, przykryć, odstawić na 20 minut.
7. Ta zupa najlepiej podawać bez duża ilość krem.

Barszcz wegetariański w powolnej kuchence

Zobacz jak gotować chudy barszcz z grzybami w powolnej kuchence:

Jeszcze jeden przepis na barszcz wegetariański w powolnej kuchence:

Składniki:

• 1 duża marchewka
• 3 średnie ziemniaki
• 1 korzeń pasternaku
• ¼ widelca do kapusty
• 3 duże pomidory
• 1 duży burak
• 10 suszonych śliwek bez pestek
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki nierafinowanego oleju roślinnego
• 1 pęczek koperku

Jak gotować barszcz wegetariański:

1. Warzywa obrać, dokładnie spłukać.
2. Ziemniaki i pasternak pokroić w kostkę. Zmiel marchew i buraki.
3. Wlej olej roślinny do miski multicooker. Dodać pokrojone warzywa, gotować w programie Fry przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Pokrój pomidory na plasterki. Pokrój suszone śliwki na 8 kawałków. Pokrój kapustę w cienkie paski. Drobno posiekaj koperek.
5. Do smażonych warzyw wlej wodę, dodaj sól, liść laurowy i resztę barszczu.
6. Gotuj przez 40 minut w trybie zupy
7. Wegetariański barszcz śliwkowy najlepiej podawać ze świeżą śmietaną.

Pyszny barszcz wegetariański z pomidorami (przepis krok po kroku ze zdjęciem)

Każda gospodyni wie, jak gotować barszcz, a każda ma własny przepis na jego przygotowanie. Przepisów jest mnóstwo, a dzisiaj pokażę Ci, jak zrobić pyszny wegetariański barszcz ze świeżymi pomidorami, który równie dobrze smakuje. barszcz tradycyjny... Ta zupa jest odpowiednia nie tylko dla wegetarian, ale także dla osób pilnujących diety, a także dla tych, którzy przestrzegają prawosławnego postu.

Barszcz wegetariański jest znacznie łatwiejszy do przygotowania, ponieważ nie trzeba długo gotować bulionu. W razie potrzeby do takiego barszczu można dodać fasolę, ale wtedy wydłuży się czas gotowania. Ten przepis sprawia, że ​​jest bardzo smaczny i pachnący barszcz... Następnego dnia staje się tylko smaczniejszy, więc możesz bezpiecznie gotować w dużym rondlu.

Składniki:

• 1/4 główki kapusty
• 3-4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 pomidory
• korzeń pasternaku
• pietruszka i koperek
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka Oliwa z oliwek
• sól, pieprz czarny do smaku
• kwaśna śmietana do podania

Jak więc ugotować barszcz wegetariański? Spójrzmy na ten przykład:

1. Przygotowujemy wszystkie składniki do przygotowania barszczu wegetariańskiego.
   
2. Na kuchence stawiamy garnek z wodą. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wrzucamy go na patelnię.
   
3. Trzy korzeń pasternaku na drobnej tarce wrzucić do garnka z ziemniakami. Nada barszczowi niepowtarzalny smak. Jeśli masz też pietruszkę, polecam ją również dodać do barszczu.
   
4. Kroimy cebulę małe kostki
   
5. Wkładamy do rondla i gotujemy wszystkie warzywa przez około 10 minut.
   
6. Czyścimy i pocieramy marchewki na drobnej tarce.
   
7. Rozdrobnić kapustę.
   
8. Dodaj na patelnię do warzyw. Jeśli chcesz, aby kapusta w barszczu była miękka, dodaj ją razem z ziemniakami.
   
9. Zetrzyj pomidory, usuń skórkę. Dodajemy je do patelni.
   
10. Burak czyścimy, nacieramy na drobnej tarce i dodajemy buraka na sam koniec, żeby nie stracił koloru.
    
11. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj barszcz do miękkości.
    
12. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek.
    
13. Dodaj posiekaną zieleninę do rondla barszczowego. Obierz i wyciśnij czosnek przez prasę. Dodajemy go do barszczu. Niech się zagotuje i wyłącz. Przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez co najmniej 1 godzinę.
    
14. Barszcz okazuje się gęsty, zdrowy i smaczny.
    
15. Podawaj barszcz wegetariański ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.
    

Zgodnie z powyższymi przepisami zupy są gęste, aromatyczne i średnio zasolone. W zależności od osobistych upodobań możesz zmienić grubość zupy, ilość soli i przypraw.

Zupy wegetariańskie do karmienia dziecka i diety terapeutyczne przygotowane z warzyw, zbóż, roślin strączkowych, makaron na bulionach warzywnych lub zbożowych lub na wodzie.

Smak takiej zupy w dużej mierze zależy od czasu trwania obróbki cieplnej każdego z jej składników.
Dlatego części składowe zupy umieszcza się kolejno we wrzącej cieczy, biorąc pod uwagę czas ich gotowania.
Zupy wegetariańskie doprawiane są masłem lub kwaśną śmietaną.

W zależności od wieku dziecka czy charakteru diety, w której menu znajduje się zupa wegetariańska, jej części składowe są w mniejszym lub większym stopniu rozdrabniane.

Barszcz wegetariański

Buraki i marchewki obrać, opłukać, pokroić w paski i przełożyć z przecierem pomidorowym w niewielkiej ilości bulionu warzywnego do miękkości. Pokrój ziemniaki i kapustę, wrzuć do wrzątku lub bulionu warzywnego i gotuj do miękkości, następnie dodaj gotowane na parze buraki, marchew, kwas cytrynowy, cukier, sól. Podczas serwowania dodaj masło i śmietanę do gotowego barszczu.
Buraki - 50g, marchew - 15g, ziemniaki - 30g, kapusta - 40g, bulion warzywny - 230ml, przecier pomidorowy - 3g, cukier - 3g, śmietana - 10g, masło - 5g.

Wegetariańska zupa ziemniaczana
Umyte ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w średniej wielkości plastry, zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować pod przykryciem do miękkości. Rozłóż cebulę i korzeń pietruszki w oleju roślinnym, zanurz w bulionie z ziemniakami i marchewką i gotuj jeszcze przez kilka minut. Dopraw zupę masłem i posiekanymi ziołami.
Ziemniaki - 80g, marchew - 20g, pietruszka korzeń i cebula- 5g każda, woda - 250ml, olej roślinny - 5g, masło - 5g.

Zupa ziemniaczana z zielonym groszkiem
Do gotującego się bulionu warzywnego wkładamy pokrojone ziemniaki i gotujemy 15 minut, następnie dodajemy posiekaną cebulę i zielony groszek (z puszki) podsmażane na maśle, gotujemy jeszcze 5-7 minut, sól. Podczas serwowania doprawić kwaśną śmietaną, posiekanym koperkiem.
Ziemniaki - 150g, groszek - 10g, cebula - 10g, bulion warzywny - 250ml, masło - 5g, śmietana - 10g, koperek - 3g.

Zupa wegetariańska
Marchew i cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i dusić w niewielkiej ilości wody. Następnie dodaj gorącą wodę, zagotuj i opuść posiekaną kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki, cukinię lub dynię i podgrzej na małym ogniu do miękkości. Dopraw solą, dopraw masłem, przed podaniem wyłóż na talerz śmietanę.
Marchewka - 20g, cebula - 5g, kapusta - 40g, ziemniaki - 50g, cukinia - 40g, bulion wodny lub warzywny - 250ml, masło - 5g, śmietana - 10g.

Wegetariańska zupa z puree z kaszy jęczmiennej
Posortowany i umyty jęczmień moczymy przez kilka godzin, a następnie gotujemy do miękkości. Następnie dodaj marchewki i cebulę duszoną na maśle, gotuj przez kolejne 8-10 minut, przetrzyj płynem przez durszlak, zagotuj, sól. Podczas serwowania włóż śmietanę, dodaj koperek.
Kasza jęczmienna - 25g, marchew - 15g, cebula - 10g, woda - 250ml, masło - 5g, śmietana - 10g, koperek - 5g.

Ogórek wegetariański
Posortowaną i umytą kaszę pęczak zalać wrzątkiem i pozostawić na 3-4 godziny do spęcznienia. Opuchniętą kaszę wrzucamy do gotującego się bulionu warzywnego lub wody i gotujemy do miękkości, następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy jeszcze 15-20 minut. Marynata obrać i nasiona, drobno posiekać i gotować w niewielkiej ilości wody przez 15-20 minut. Podsmażyć startą marchewkę, korzeń pietruszki, drobno posiekaną cebulę na maśle. Do bulionu dodać podsmażone warzywa wraz z ogórkiem jęczmień perłowy, zagotować, doprawić kwaśną śmietaną.
Kasza jęczmienna - 10g, ziemniaki - 60g, ogórki - 40g, marchew - 15g, cebula i pietruszka - po 5g, bulion warzywny lub woda - 250ml, masło - 5g, śmietana - 5g.

Burak
Posiekaj ugotowane i obrane buraki, włóż do rondla z puree ze świeżych pomidorów lub pasty pomidorowej, dodaj gorącą wodę i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut. Dodaj drobno posiekany do schłodzonego bulionu świeży ogórek, zielone cebule, koperek, jajko na twardo, sól, doprawić kwaśną śmietaną.
Buraki - 40g, pomidory - 25g, woda - 150ml, ogórki - 25g, szczypiorek - 10g, koperek - 3g, jajka - 1/4 szt.

Wegetariańska zupa grochowa
Groszek moczyć przez 4-6 godzin i gotować w wodzie lub bulionie warzywnym do miękkości. Oddzielnie podsmażyć posiekaną marchewkę, cebulę, korzeń pietruszki w oleju roślinnym. Do ugotowanego groszku dodać zarumienione warzywa, posolić i gotować przez kilka minut. Dopraw zupę kwaśną śmietaną.
Groch łuskany - 60g, marchew - 15g, cebula i pietruszka - po 5g, olej roślinny - 5g, mąka pszenna - 5g, śmietana - 10g.

Zupa kalafiorowa z kaszą manną
Obrane i umyte kalafior rozłożyć na koguty, włożyć do osolonej wrzątku i gotować do miękkości, następnie wyjąć kapustę łyżką cedzakową, wlać przesianą kaszę mannę do bulionu z kapusty i gotować przez 15 minut, następnie zalać gorącym mlekiem i włożyć do zupy gotowana kapusta, doprowadzić do ociekania i gotować przez 2-3 minuty. Gotową zupę dopraw masłem.
Kalafior - 65g, kasza manna - 5g, mleko - 100ml, woda - 150ml, masło - 8g.

Podane przepisy jedzenie dla dzieci, więc większość przepisów opiera się na jednej porcji.
W procesie przygotowywania zupy ilość produktów można zwiększyć przy obowiązkowym zachowaniu niezbędnych proporcji i zgodności porcji z normą wieku.

Zupa z kaszy perłowej z roztopionym serem
Kasza jęczmienna posortować, opłukać i moczyć przez 3-4 godziny. Odcedź wodę, dolej zimnej wody, zagotuj i gotuj przez 20 minut. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, doprawić solą, gotować jeszcze 15 minut, dodać cebulę smażoną na maśle i posiekaną ser topiony... Kontynuuj gotowanie przez kolejne 7-8 minut. Przed podaniem posyp zupę posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Kasza jęczmienna - 20g, ziemniaki - 50g, cebula - 5g, woda - 200ml, ser topiony - 50g, koperek i pietruszka - po 3g.

Zupa jaglana ze śliwkami
Posortowaną i umytą kaszę jaglaną namoczyć przez 2-3 godziny, następnie wrzucić do wrzącej wody i gotować do miękkości. Suszone śliwki opłukać i również namoczyć przez kilka godzin, następnie usunąć pestki i zagotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem cukru. Ugotowane śliwki przecieramy przez sito i razem z bulionem dodajemy do zupy, gotujemy jeszcze kilka minut, zdejmujemy z ognia. Doprawić kwaśną śmietaną. Zupa jest zwykle podawana na zimno.
Kasza jaglana - 20g, suszone śliwki - 60g, woda - 250ml, cukier - 10g, śmietana - 10g.

Chłopska kapuśniak (do stołu węglowodanowego)
Kasze moczyć przez 5-6 godzin, opłukać i zanurzyć z nasionami przypraw we wrzącej wodzie, zagotować i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekaną kapustę. Oddzielnie podsmaż cebulę, marchew, korzeń pietruszki w oleju roślinnym, włóż do nich pastę pomidorową lub wlej sok pomidorowy, gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Ugotowane korzenie z pomidorem przenieść do zupy i zagotować, gotować jeszcze 5-7 minut, a następnie dodać sól i posiekane zioła.
Kapusta - 500 g, ziemniaki - 200 g, marchew - 1 warzywo korzeniowe, cebula - 1 głowa, korzeń pietruszki - 1, płatki owsiane, kasza jaglana lub pęczak, pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka lub sok pomidorowy - 100 g, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, przyprawy, sól, zioła do smaku, woda - 1 litr.

Zupa z kapusty ogrodowej (do stołu węglowodanowego)
Marchew, pietruszkę, rzepę lub brukiew pokroić w plastry, a cebulę w półpierścienie. Przygotowane warzywa włożyć do rondla, dodać przyprawy, olej, sól. Gotuj do miękkości.
Wrzuć drobno posiekaną zieleninę do miski kapuśniak.
Kapusta biała - 500 g, rzepa - 1 warzywo korzeniowe, marchew - 1 warzywo korzeniowe, cebula - 1 głowa, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Zupa z kapusty kiszonej (do stołu węglowodanowego)
Wyciśnij sok z kiszonej kapusty, włóż kapustę do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy, zalej szklanką wrzącej wody, zamknij pokrywkę i gotuj przez 1,5-2 godziny. Ogień powinien być na początku silny, a gdy kapusta się rozgrzeje, należy go zredukować do minimum. Im bardziej miękka kapusta, tym smaczniejsza kapuśniak. 10-15 minut przed końcem duszenia kapusty dodajemy posiekane korzenie i smażoną na oleju cebulę.
Włóż kapustę do wrzącej wody i gotuj do miękkości przez kolejne 30-40 minut. 15 minut przed końcem pieczenia wsypać mąkę podsmażyć na patelnię, dodać liść laurowy i pieprz do smaku. Do gotowej kapuśniak można dodać 2-3 ząbki czosnku przetarte solą.

Możesz ugotować tę kapustę z ziemniakami lub płatkami zbożowymi. W takim przypadku pokrój 2-3 ziemniaki w kostkę lub plastry. 2 łyżki stołowe. łyżki umytych zbóż (najlepiej jęczmienia perłowego lub prosa) gotować osobno do miękkości. Gotowe potrawy wrzuć do wrzącej wody 10 minut wcześniej niż duszona kapusta.

Umieść zielenie na talerzu z kapustą. Kulebyak można podawać z kaszą gryczaną z kapustą, Kasza gryczana, serniki z ziemniakami. Zupa z kapusty kiszonej to danie o silnych właściwościach przeciwrobaczych.
Kapusta kiszona - 500-600 g, marchew - 1-2 szt., Pietruszka - 1-2 szt., Cebula - 1 szt., Mąka pszenna- 2 łyżki stołowe. łyżki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka, pęczek ziół (koperek lub pietruszka), liść laurowy, pieprz do smaku.

Codzienna kapuśniak
Ta kapuśniak jest gotowany w taki sam sposób, jak kapuśniak kiszony. Posiekanych kapusta kiszona dusić z tłuszczem, dodać 0,5 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego. Po 1,5-2 godzinach duszenia kapusta staje się czerwonawa, miękka, o słodkawym smaku. Duszona kapusta Włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez około 1 godzinę i 30 minut. Przed końcem gotowania dodać korzenie smażone z przecierem pomidorowym, a 10-15 minut później liść laurowy, pieprz, podsmażyć mąkę. Do gotowej kapuśniak włożyć 2-3 ząbki czosnku posmarowanego solą.

Zupa z kapusty będzie smaczniejsza, jeśli zaparzy się ją w glinianym garnku. Aby to zrobić, wyjmij rondel z kapustą z ognia natychmiast po dodaniu przypraw, czyli 15 minut przed końcem gotowania. Zupę z kapusty wlać do glinianego garnka, przykryć kawałkiem zwiniętego ciasta przaśne ciasto i pieczone w piekarniku. Gdy pokrywka ciasta zrumieni się i stanie się wypukła, kapuśniak jest gotowy. Codzienna kapuśniak jest smaczniejsza do spożycia drewnianą łyżką prosto z garnka.

Według starej metody kapuśniak nie jest gotowany, wlewany do garnka i wyjmowany na zimno (wstawiony do lodówki) na całą noc. Następnego dnia są podgrzewane w piekarniku. Dlatego ich nazwa to dieta dzienna.
Kapusta kiszona - 500-600 g, mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka, reszta produktów, jak na kapuśniak.

Barszcz domowy (do stołu węglowodanowego)
Do wrzącej wody dodać nasiona kopru, posiekane buraki, marchew, korzenie, sól i gotować do uzyskania lekkiego, resztkowego koloru bulionu warzywnego z burakami.
Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzuć do rondla i gotuj przez 10-15 minut, następnie dodaj kapustę, drobno pokrojoną w paski, a gdy barszcz się zagotuje, dodaj cebulę smażoną na oleju roślinnym na złoty kolor i pastę pomidorową rozcieńczoną w bulionie warzywnym zarumieniona mąka.
Dopraw barszcz puree z czosnku 2-3 minuty przed końcem gotowania. Do smaku dodaj pieprz, „khmeli-suneli”, pietruszkę, koperek i inne przyprawy.
Gotować. Barszcz jest gotowy.
Buraki - 1 szt. (średniej wielkości), ziemniaki - 5-6 szt., kapusta biała - 300 g, papryka - 1 szt., marchewka - 2-3 szt., pietruszka - 1 szt., cebula - 1-2 szt., pomidor -makaron - 1-2 łyżki. łyżki (lub 2-3 świeże pomidory), olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki, mąka - 1 łyżka. łyżka, woda - 2 l, nasiona kopru, "khmeli-suneli", pietruszka i koperek.

Barszcz (do stołu węglowodanowego)
Obierz i umyj warzywa, pokrój ziemniaki w kostkę, posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę.
Wrzuć buraki do wrzącej osolonej wody z dodatkiem nasion przypraw i gotuj, aż bulion zmieni kolor uzyskany po ugotowaniu buraków. Zmieni się z jaskrawoczerwonego w złocistopomarańczowy, a następnie zanurzy w nim marchew i seler. Gdy woda znów się zagotuje, dodaj ziemniaki. Ponownie zagotować, gotować 4-5 minut i dodać drobno posiekaną kapustę.
W tym czasie podsmażyć cebulę w oleju roślinnym i trochę poddusić pod pokrywką, dodać koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy lub drobno posiekane pomidory. Smaż ten dressing i włóż do rondla. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Do gotowego barszczu dodać przepuszczony przez czosnek czosnek. Wypełnij drobno posiekaną zieleniną. Pozwól barszczowi parzyć przez 1-2 godziny.
Ziemniaki - 400 g, kapusta biała - 300 g, marchew, seler - 2 warzywa korzeniowe, buraki - 1 średnie warzywo korzeniowe, sok pomidorowy - 100 ml lub koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. łyżka pomidorów świeżych lub konserwowych – 200 g, czosnek – 3 ząbki, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, pieprz czarny, ziele angielskie), sól, zioła do smaku.

Zupa warzywna z groszkiem (do stołu proteinowego)
Obierz i umyj warzywa. Marchewki, cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać groszek namoczony przez 8-10 godzin, wszystko posypać przyprawami - koperkiem, pietruszką, pieprzem, zalać gorącą osoloną wodą, zagotować i gotować 5-6 minut. Domagaj się ciepła z zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut. Włóż drobno posiekane warzywa na talerze, zalej gorącą zupą.
Groch suchy - 0,5 szklanki, cebula - 2 główki, marchewka - 2 średnie korzenie, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, woda - 1 litr, sól, przyprawy, zioła do smaku.

Zupa marchewkowa z igłami (do stołu węglowodanowego)
Marchewki umyć, obrać, posiekać, wymieszać z kaszą jaglaną, zalać wrzątkiem, odstawić do spęcznienia na 30 minut, doprowadzić do wrzenia, wyjąć, dodać igły, ponownie odstawić na 30 minut. Dopraw olejem, zagotuj, wyjmij torebkę z igłami. Podawaj do stołu.
Marchewki - 3 szt., Proso - 2 łyżki. łyżki, proszki pikantne zioła, tatarak - 75 mg, olej dyniowy - 2 łyżki. łyżki, igły w woreczku z gazy, woda - 1,5 litra, sól do smaku.

Chowder z kapustą (do stołu węglowodanowego)
Pokrój kapustę na małe paski. Ogórki i ziemniaki - w małych kostkach. Zanurz warzywa we wrzącej wodzie. Dodaj sól, przyprawy i olej. Gotuj przez 5-7 minut. Domagaj się ciepła przez 10-12 minut. Podawać wlewając na talerze z drobno posiekanymi ziołami.
Najpopularniejszą rosyjską zupą jest kapuśniak. To jest kapuśniak. Zimą kapuśniak najczęściej gotuje się z kapusta kiszona, a latem i jesienią - od świeżych. Asortyment szyjek jest bardzo duży.
Kapusta - 100 g, ogórki - 300 g, kapusta - 200 g, woda - 1 l, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, przyprawy, sól, zioła do smaku.

Zupa chłopska (do stołu węglowodanowego)
Kapustę kroimy w warcaby, ziemniaki w kostkę, podsmażamy z cebulą na oleju. Ziemniaki i pietruszkę pokroić w ósemki. Do wrzącej wody zagotować koperek, paprykę, kapustę, dodać zarumienione warzywa i ziemniaki. Gotuj przez 20-25 minut. Dopraw solą 2-3 minuty przed końcem gotowania.
Do miski zupy wrzuć drobno posiekaną pietruszkę. Zamiast kapusty można użyć szpinaku (200-250 g). Umieść szpinak w puree ziemniaczanym 5-6 minut przed końcem gotowania.
Świeża kapusta - 300-350 g, ziemniaki - 4-5 warzyw korzeniowych, marchew - 2 warzywa korzeniowe, korzeń pietruszki, świeży pomidor, cebula, nasiona kopru, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, woda - 2 litry, pęczek pietruszki, koperek, sól, pieprz do smaku.

Zupa z świeże pomidory z ryżem (do stołu węglowodanowego)
Ryż posortować, opłukać i podsmażyć na patelni na oleju do przeźroczystości, wlać do wrzącej wody, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i smażyć do miękkości. Rozłóż mąkę. Rozcieńczyć wodą i wlać do wody ryżowej. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać pokrojone w kostkę pomidory, smażyć 2-3 minuty i włożyć do bulionu. Doprawić przyprawami i solą do smaku. Do serwowania dodaj pietruszkę i koperek.
Ziemniaki - 2-3 korzenie, ryż - 70-80 g, mąka - 1 łyżka. łyżka, olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki, świeże pomidory- 50 g, pieprz, pyłek kwiatów, nasiona kopru, pietruszka i koperek, woda - 1,5 l.

kapuśniak z pastą pomidorową (do stołu węglowodanowego)
Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać. Pokrój marchewki w cienkie plasterki. Posiekaj kapustę jak cienki makaron. Ziemniaki gotujemy w wodzie z przyprawami do połowy ugotowanej, kapustę wrzucamy do wrzącej wody jednocześnie z marchewką i pastą pomidorową (lub sok pomidorowy). Wlewając na talerze posyp ziołami.
Ziemniaki - 500 g, cebula - 2 główki, marchew - 1 korzeń, kapusta biała - 400 g, koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. łyżki lub sok pomidorowy - 100 g, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, pieprz, ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy), sól, zioła do smaku.

Duszona Zupa Jarzynowa
Kapustę, brukiew, marchew, pietruszkę pokroić w kostkę, dodać pieprz, liść laurowy, sól, posiekaną i smażoną cebulę, przyprawy, zalać szklanką wody i dusić, aż warzywa ugotują się pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Następnie wlej pozostałą przegotowaną wodę, dopraw ziołami, zagotuj. Zupa jest gotowa.
Kapusta - 1/2 główki kapusty, brukiew - pół, marchew - 2 szt., pietruszka korzeń - 1, cebula - 1, liść laurowy, pieprz, sól, pyłek, nasiona kopru, pietruszka i koperek do smaku, woda - 1, 5 litrów.

Zupa ziemniaczana z kluskami (do stołu węglowodanowego)
Obierz 7 ziemniaków. Zetrzyj i wyciśnij. Wlej płyn do miski, aby skrobia osiadła. Resztę ziemniaków obrać, zagotować, rozgnieść i włożyć do miąższu. Do tej masy dodać skrobię, posolić, wymieszać i ugotować małe pierogi.
Knedle wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy. Dopraw przyprawami, ziołami, smażoną cebulą.
Ziemniaki - 10 szt., Woda - 2 l, cebula - 2 szt., Olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki, sól, pieprz, pyłek kwiatowy, nasiona kopru, pietruszka i koperek.

Zupa z kaszy perłowej (do stołu węglowodanowego)
Kasza jęczmienna moczyć przez 10-12 godzin, opłukać, usmażyć na oleju roślinnym, włożyć do wrzącej wody, gotować do miękkości. Podsmaż korzenie marchewki i selera, wrzuć do wrzątku ze zbożami, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażaną cebulę, przyprawy, sól. Podczas serwowania posiekaj pietruszkę i koperek na talerzu.
Woda - 2 litry, kasza jęczmienna - 6-7 łyżek. łyżki, ziemniaki - 4-5 średnich ziemniaków, marchew - 2 szt., seler - 1, cebula - 2-3 szt., papryka, pyłek kwiatów, imbir, kminek lub koperek, sól do smaku, pietruszka i koperek , olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki.

Zupa chlebowa (do stołu węglowodanowego)
Obrane ziemniaki pokroić w ósemki i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Wyjmij, przetrzyj przez sito i włóż z powrotem do bulionu. Na patelni z rozgrzanym masłem usmażyć pokrojony w kostkę czarny chleb i drobno posiekaną cebulę i dodać do zupy. Dopraw przyprawami i ziołami.
Czarny chleb - 300 g, ziemniaki - 2-3 szt., Olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki, cebula – 1, woda – 1,5 litra, pieprz, sól, pyłek, nasiona kopru, pietruszka i koperek do smaku.

Zupa z knedlami (do stołu węglowodanowego)
Pokrój obrane ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki zmiękną, ułożyć knedle uformowane z ciasta chlebowego (okrągłe, spłaszczone, średnicy 3 cm). Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Gdy pierogi się ugotują, przełóż je do zupy. Dodaj przyprawy, sól, pietruszkę i koperek. Zupa z knedla chlebowego jest przygotowywana podczas pieczenia chleba.
Ziemniaki - 6 szt., Ciasto chlebowe od mąka żytnia- 0,5 kg, cebula - 1, papryka, pyłek, imbir, koper lub kminek do smaku, pietruszka.

Zupa cytrynowa (do stołu węglowodanowego)
Zagotuj bulion z drobno posiekanych korzeni. Posortuj ryż, spłucz, smaż na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty. Smaż osobno do miękkości i dodaj do bulionu, wrzuć zarumienioną cebulę, przyprawy, sól. Podczas serwowania na każdy talerz wrzuć plasterek cytryny, dopraw drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Woda - 2 litry, olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki, korzeń selera - 1, marchewka - 2 szt., cytryna - 1, korzeń pietruszki - 1, por - 1, ryż - 120 g, sól, pieprz, pyłek kwiatów, imbir, nasiona kopru, pietruszka i koperek, cebula - 1, ryż - 100 g.

Zupa Fasolowa (do stołu proteinowego)
Dokładnie posortuj ziarna, opłucz je pod bieżącą wodą, mocz przez dzień w tempie, w którym fasola pęcznieje 4 razy.
Ugotuj bulion warzywny ze smażonych korzeni w 1 litrze wody.
Ugotuj fasolę do momentu ugotowania osobno w wodzie, w której zostały namoczone, i dodaj do bulionu.
Zagotować, dodać sól, przyprawy, pokruszone orzechy, podsmażaną cebulę, koperek i pietruszkę.
Suszona fasola - 250 g, marchew - 1, seler - 1 korzeń, cebula - 1 szt., pieprz, pyłek kwiatów, imbir, nasiona kopru, sól do smaku, woda - 2 l, pietruszka i koperek, olej roślinny - 3- 4 łyżki. łyżki, pokruszone orzechy - 50 g.

Zupa ziemniaczana po saratowie ze zbożami (do stołu węglowodanowego)
Gotuj kaszę do połowy ugotowanej. Dodaj nasiona koperku. Cebulę drobno posiekać, marchewki pokroić w drobną kostkę i podsmażyć razem z cebulą na oleju. Ziemniaki i pietruszkę pokroić w ósemki i włożyć do rondla razem ze smażonymi warzywami. Gotuj, aż wszystkie produkty zmiękną. 5-10 minut przed końcem gotowania zupy dodać sól i zioła.
Ziemniaki - 6 średnich ziemniaków, płatki zbożowe (jęczmień perłowy, płatki owsiane, pszenica) - 0,5 szklanki, marchew - 1 szt., korzeń pietruszki - 1, cebula - 1, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, woda - 0,5 l, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Zupa ziemniaczana ze zbożami (do stołu węglowodanowego)
Kasze posortować, poszczególne wtrącenia do żywności wypłukać pod bieżącą wodą. Wysuszyć i smażyć na patelni w oleju roślinnym. Zanurz płatki we wrzącej osolonej wodzie z przyprawami i gotuj do miękkości, następnie dodaj ziemniaki. Tak przygotowane warzywa pokroić w kostkę, marchewkę i biały korzeń w paski, cebulę w półpierścienie. 5-7 minut po ziemniakach zanurz na patelnię marchewkę i biały korzeń. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym.
Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Usuń z ognia. Nalegaj przez 20-30 minut. Wlać na talerze z posiekanymi ziołami.
Ziemniaki – 500 g, kasza jaglana, kasza pęczak, ryż, kasza pszenna lub jęczmienna – 0,5 szklanki, marchew i korzeń selera – 2 warzywa korzeniowe, przyprawy (pietruszka, koperek, kolendra, pieprz czarny, ziele angielskie), zioła do smaku, cebula – 1 szt., olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Do wrzącej wody wrzucamy grubo pokrojone ziemniaki, po ugotowaniu dodajemy marchewkę, posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę solone pomidory, zielony groszek, liść laurowy. Sól i przyprawy do smaku. Gotuj przez 20-25 minut. Chęć sprawdzenia ziemniaków. Do gotowej zupy można dodać posiekany czosnek.
Woda - 1,5 l, ziemniaki - 350-400 g, marchewka - 100-150 g, cebula - 100-150 g, 2-3 liście laurowe, marynowane pomidory - 2-3 szt. (250 g), czosnek - 2-3 ząbki, zielony groszek - 2 łyżki. łyżki, zioła i sól, przyprawy do smaku.

Zupa puree ziemniaczana z grzankami (do stołu węglowodanowego)
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i zagotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki zaczną się kruszyć, przetrzyj je przez sito i włóż z powrotem do bulionu. Cebulę posiekać, ubić z siemieniem lnianym i goździkami, włożyć do bulionu. Niech się zagotuje, dopraw solą. Przyprawy smażymy na małej patelni przez 20 sekund na rozgrzanym oleju (wzmocni to aromat przypraw) i wlej je do zupy.
Chleb pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju lub w tosterze i podawać na gorąco na osobnym talerzu.
Chleb można suszyć w postaci drobno posiekanych grzanek. Podczas serwowania wyłożyć chleb na talerz, polać zupą, doprawić ziołami.
Ziemniaki - 3-4 warzywa korzeniowe, cebula, czarny chleb - 200 g, pieprz, pyłek, nasiona kopru, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, pietruszka i koperek, woda - 2 l, siemię lniane mielone - 50-70 g, goździki - 1-3 g.

Zupa jabłkowa z bulionem z dzikiej róży (do stołu węglowodanowego)
Zalej dziką różę wrzącą wodą, zamknij pokrywkę i gotuj przez 5 minut, odstaw na 3-5 godzin. Odcedź, dodaj cynamon i stewię, dodaj drobno pokrojone jabłka i schłódź. Chleb pokroić w kostkę, wysuszyć w piekarniku i podawać z zupą.
Suszone owoce dzikiej róży - 1 szklanka, jabłka - 150-200 g, stewia do smaku, cynamon - 100 mg, chleb - 50 g, woda - 500 ml.

Zupa cebulowa (do stołu węglowodanowego)
Ugotuj bulion z marchwi, selera, pora, drobno pokrojonych pasków, papryki i liścia laurowego, dodaj pokrojone ziemniaki. Lepiej pokroić cebulę w kółka, dusić w osobnym rondlu z dodatkiem oleju. Gdy cebula zmięknie przetrzeć przez sitko i włożyć do zupy, dodać posiekaną sałatkę, sól, przyprawy, zioła do smaku.
Podawaj do zupy toast: Chleb pokroić w kostkę, zwilżyć w roztopionym maśle, wysuszyć w piekarniku. Podawać posypać świeżymi ziołami, sproszkowanym imbirem.
Cebula - 5-6 szt., Marchewka - 2-3 warzywa korzeniowe, ziemniaki - 5-6 warzyw korzeniowych, 1 seler, por, 6-7 ziaren pieprzu, 0,5 łyżeczki kminku lub koperku, 0,5 łyżeczki. 2 liście laurowe, 2 litry wody, 100 g liści sałaty, imbir na czubku noża, zioła, przyprawy, sól do smaku.

Zupa z buraków (do stołu węglowodanowego)
Ugotuj bulion z marchewki, ziemniaków i pikantnych roślin. Gdy korzenie będą ugotowane, dodać czubki buraków pokrojonych w paski i liść laurowy. Dodać przyprawy, siemię lniane, goździki, zioła, przyprawy, doprawić zarumienioną cebulą.
Do zupy podawaj czarny chleb.
Buraki - 400 g, pietruszka, marchew - 2-3 warzywa korzeniowe, cebula, ziemniaki - 3 korzenie, liście laurowe - 2 szt., woda - 2 litry, kminek lub koperek - 0,5 łyżeczki, pyłek - 0,5 łyżeczki , imbir na czubku noża, zioła, sól, przyprawy do smaku, siemię lniane mielone - 50-70 g, goździki - 1-3 g.

Zupa jarzynowa (do stołu węglowodanowego)
Obrane marchewki pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce, wrzucić do wrzącej wody i gotować do połowy. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, siemię lniane, goździki i gotować do miękkości, doprawić smażoną cebulą, przyprawami i solą.
Podczas serwowania na każdy talerz wrzuć drobno posiekany koperek.
Ziemniaki - 3 warzywa korzeniowe, marchew - 2 warzywa korzeniowe, cebula - 2 szt., Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, sól, pieprz, pyłek kwiatowy, koperek, liść laurowy do smaku, siemię lniane - 50-70 g, goździki - 1-3 g.

Zupa owsiana (do stołu węglowodanowego)
Płatki owsiane moczyć przez 7-8 godzin, opłukać, smażyć na patelni przez 5-6 minut, wrzucić do wrzącej wody i gotować do miękkości, dodać drobno pokrojone ziemniaki, startą marchewkę, siemię lniane i goździki. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć i włożyć do zupy. Dodaj sól, przyprawy i zioła do smaku. Do obiadu podawać z pieczywem i czosnkiem.
Płatki owsiane - 1 szklanka, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, woda - 2 l, sól, pieprz, pyłek kwiatowy, koper i pietruszka, nasiona kopru, ziemniaki - 3 korzenie, cebula - 2 szt., marchew - 1 warzywo korzeniowe, siemię lniane mielone -50-70 g, goździki - 1 -3g.

Zupa ziemniaczana (do stołu węglowodanowego)
Podsmaż korzenie w oleju roślinnym, zagotuj z nich bulion, dodaj ziemniaki, pokrój w drobną kostkę. Gotuj do miękkości. Cebulę drobno posiekaną, ubić z nasionami lnu i goździkami, podgrzać w moździerzu, zanurzyć w bulionie, dodać przyprawy, pietruszkę i koperek. Podawaj do stołu z chlebem tostowym z czosnkiem.
Ziemniaki - 4-5 warzyw korzeniowych, cebulki - 1-2 szt., Woda - 2 litry, pietruszka i koperek, marchew i korzenie selera - 1-2 git., "chmiel-suneli", koper lub kminek, pyłek kwiatowy, imbir, pieprz, sól do smaku, mielone siemię lniane - 50-70 g, goździki - 1-3 g, olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki.

Zupa grochowa (do stołu białkowego)
Zupę grochową przygotowuje się w taki sam sposób jak zupę fasolową. Groch moczy się przez 10-12 godzin w tempie 1: 3.
Zupa z soczewicy (do stołu białkowego)
Soczewicę posortować oddzielając zanieczyszczenia i wtrącenia zielne, opłukać pod bieżącą wodą i namoczyć przez 1-2 godziny. Gotuj w tej samej wodzie z przyprawami do miękkości. Drobno posiekaną cebulę i marchew podsmażyć na oleju i dodać do soczewicy. Do zupy wlać płyn z oliwkami. przyprawiać, dodawać pikanterii mieszanka warzyw(1 łyżka.łyżka na 3 litry zupy).
Na 1-2 minuty przed zdjęciem z ognia w rondelku wrzuć drobno posiekane pikantne zioła.
Soczewica - 1 szklanka, cebula - 1 głowa, oliwki - 25-30 szt., Marchewka - 300 g (2-3 rośliny okopowe), olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, przyprawy, zioła, sól do smaku.

Zupa paprykowa
Ziemniaki i paprykę (bez pestek) pokroić w drobną kostkę. Zagotować wodę, posolić i ugotować w niej ziemniaki.
Zanurz pieprz w rondelku i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj olej roślinny, sól, przyprawy do smaku, zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 5-10 minut. Do miski zupy wrzuć posiekaną pietruszkę i łyżkę drobno posiekanej zielonej cebuli.
Papryka słodka - 5 szt., Ziemniaki - 5 korzeni, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki, woda - 2 litry, pęczek zielonej cebuli, pietruszka, sól, pieprz, nasiona kopru i inne przyprawy do smaku.

Ogórek warzywny (do stołu węglowodanowego)
Zanurz ryż we wrzącej wodzie z przyprawami. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do rondla z wrzącą wodą, ryżem i nasionami - przyprawami. Pokrój marchewki, pietruszkę, rzepę w paski i włóż do rondla. Do marynaty dodać drobno posiekany por. Pokrój gicz z białego pora w bardzo cienkie krążki i również włóż do zupy. Ogórki obrać i pokroić wzdłuż na 4 kawałki, drobno posiekać i dodać do marynaty. Posiekaj drobno warzywa i włóż do rondla, który został zdjęty z ognia. Dopraw solą i pozwól mu się zaparzyć pod pokrywką.
Ogórki kiszone - 3-4 szt., Ziemniaki - 300 g, marchew - 1 szt., Rzepa - 1 szt., Ryż - 0,5 szklanki, korzeń pietruszki - 1 szt., Cebula - 2 szt., Por - 1 roślina, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, pieprz czarny, ziele angielskie, zioła, sól do smaku.

Marynata "Dom" (do stołu węglowodanów)
Pietruszka, seler, obrać cebulę. Opłucz, pokrój w paski lub makaron i usmaż na maśle. Gotuj na wolnym ogniu pikle. Ziemniaki pokroić w kostkę lub plastry i gotować do miękkości, kapustę białą pokroić w paski. Włóż kapustę do wrzącego bulionu z ogórków, po wznowieniu gotowania - ziemniaki, a po 5-7 minutach - zarumienione warzywa i duszone ogórki. 5-7 minut przed końcem gotowania wsyp sól i pieprz. Liście laurowe i inne przyprawy do smaku. Doprawić ogórkiem kiszonym. Podawać z ziołami.
Kasze (pszenne, jęczmienne lub owsiane) - / szkło, świeża kapusta- 200 g, ziemniaki średnie - 3-4 szt., marchew - / warzywo korzeniowe, korzeń pietruszki - 2-3 szt., korzeń selera, cebula, ogórki średniej wielkości - 2 szt., olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, ogórek kiszony- 0,5 szklanki, woda - 2 l, sól, pieprz, liść laurowy do smaku, siemię lniane mielone - 100 g, goździki - 1-3 g.

Marynowana Dalekowschodnia (do stołu węglowodanowego)
Ziemniaki, korzenie i cebulę pokroić w kostkę. Ogórki dusić w bulionie ze skórki ogórka. Wodorost gotować, ostudzić, pokroić w paski i smażyć z korzeniami i cebulą. Następnie gotuj jak domowe marynaty.
Wodorosty - 200-250 g, ziemniaki - 4-5 szt., korzeń pietruszki - 2-3 szt., cebula - 1 szt., pikle - 2 szt., olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, woda - 0,5 l.

Zupy wegetariańskie są tak samo pyszne jak pierwsze dania gotowane na buliony mięsne... Ponadto zupy dla wegetarian są zdrowsze, ponieważ nie zawierają szkodliwych tłuszczów. Podobnie jak zupy mięsne, wegetariańskie zupy warzywne mogą być puree lub kremową zupą o pożądanej konsystencji. Zwracamy uwagę na przepisy kulinarne zupy wegetariańskie ze zdjęciem i opisem krok po kroku.

Pyszne wegetariańskie zupy z kapusty

Zupa chłopska ze zbożami.

Aby przygotować ten wegetariański przepis na zupę, będziesz potrzebować:

• 300 g świeżej kapusty
• 4 bulwy ziemniaka,
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej (ryżowej, jęczmiennej, pszennej lub jaglanej, płatki owsiane Herkules),
• 1 rzepa,
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 1 główka cebuli,
• 4 łyżki. łyżki tłuczonych pomidorów lub 2 świeże pomidory,
• 40 g oleju roślinnego
• 1,5 l wody,
• przyprawy, sól - do smaku.

Kasza perłowa (jęczmień, płatki owsiane, pszenica) dobrze spłukać najpierw ciepłą, a następnie gorącą wodą, a następnie wlać do wrzącej wody w ilości 1 szklanki wody na 1 łyżkę. łyżkę płatków zbożowych i gotuj do połowy.

Wrzuć przygotowane płatki zbożowe, posiekaną kapustę i ziemniaki do wrzącej wody i gotuj do miękkości. Dodaj zarumienione warzywa i pomidory lub przecier pomidorowy na 10-15 minut przed końcem gotowania.

Do zupy wrzuć kaszę ryżową i kaszę jaglaną wraz z warzywami, po wypłukaniu w wodzie i płatki„Herkules” - 15-20 minut przed końcem gotowania zupy. Podawaj pyszną wegetariańską zupę z kwaśną śmietaną.

Zupa chłopska.

W wegetarianizmie ta zupa jest jedną z najpopularniejszych. Aby go przygotować, weź:

• 300 g świeżej kapusty
• 4-5 bulw ziemniaków,
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 2 cebule,
• 2 świeże pomidory lub 2 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego,
• 1,5 l wody,
• przyprawy, sól - do smaku.

Kapustę pokroić w kwadraty o średnicy 2–2,5 cm, ziemniaki w kostkę, resztę warzyw w plastry. Pokrojoną kapustę wrzucamy do wrzącej wody, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy zarumienione warzywa i ziemniaki i gotujemy 20-25 minut. 5-10 minut przed końcem gotowania włożyć do zupy pokrojone w plasterki pomidory. Możesz ugotować zupę bez tłuczonych pomidorów i pomidorów. Wegetariańską kapustę podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Zupa jarzynowa z fasolą.

• 300 g kalafiora lub białej kapusty lub 400 g cukinii lub dyni,
• 4 bulwy ziemniaka,
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 2 cebule,
• 1/3 szklanki fasoli
• 2 łyżki stołowe. łyżki margaryny maślanej lub masła,
• 1,5 l wody,
• przyprawy, sól - do smaku.

Kalafior podzielić na małe kwiatostany i pokroić na kawałki, kapustę białą pokroić w warcaby, dynię, dynię, ziemniaki - w kostkę, marchewkę, pietruszkę, cebulę - w drobną kostkę. Rozłóż marchewki i cebulę, duś cukinię i dynię w niewielkiej ilości wody.

Gotuj fasolę do miękkości.

Włóż do wrzącej wody Biała kapusta, zagotować, dodać ziemniaki, zarumienione warzywa i gotować zupę do miękkości. 5 - 10 minut przed końcem gotowania włożyć gotowaną fasolę, sól, przyprawy. Kalafior dodaje się do zupy po ziemniakach.

Przygotowując zupę z dynią lub dynią, gotuje się je na wolnym ogniu i wkłada do zupy razem z fasolą.

Letnia zupa jarzynowa.

• 40 g kapusty
• 80 g ziemniaków,
• 20 g marchewki
• 20 g rzepy
• 10 g pietruszki
• 10 g cebuli
• 10 g porów,
• 15 g zielonego groszku
• 15 g fasoli (strąki),
• 40 g pomidorów
• 10 g masła lub margaryny maślanej, 1/2 szklanki posiekanego koperku, sól do smaku.

Pokrój marchewki, pietruszkę, pory i cebulę w paski i podsmaż na oleju roślinnym. Posiekaj białą kapustę i fasolę; strąki grochu, jeśli są duże, pokroić ukośnie na 2-3 kawałki. Ziemniaki kroimy w kostkę lub plastry, pomidory w plastry. Włóż kapustę do gotującego się bulionu lub wody i zagotuj. Resztę warzyw ułożyć uwzględniając czas gotowania. Gotuj zupę przez 25-30 minut. 5-10 minut przed końcem gotowania wrzuć posiekane pomidory i sól. Do ugotowanej w wodzie zupy dodaj mleko (200 ml) lub podawaj ze śmietaną i ziołami.

Zupa z kapusty włoskiej.

• 300 g kapusty włoskiej
• 2 marchewki,
• 2 rzepy,
• 1 korzeń pietruszki
• 1 korzeń selera,
• 2 - 3 główki małej cebuli,
• 1 por,
• 1,5 l wody,
• 3 łyżki. łyżki śmietany, przypraw, soli - do smaku.

Marchew, rzepę, pietruszkę, selera kroimy w plastry, rzepę trzymamy we wrzątku 2-3 minuty, cebulę zostawiamy z całymi główkami, por kroimy na 3-4 cm kawałki, kapustę włoską kroimy w plastry lub warcaby i układamy na 2 - 3 minuty do wrzącej wody.

Przygotowane warzywa w formie bukietów przełożyć do miski z zagęszczonym dnem, wyrównać i zalać wrzątkiem tak, aby warzywa były tylko zalane wodą. Następnie dodaj sól i przyprawy (liście laurowe, pieprz, goździki) i zagotuj. Dodaj śmietanę przed podaniem.

Przepisy na wegetariańskie zupy z ziemniaków i szczawiu

Zupa z tartych ziemniaków.

• 12 bulw ziemniaków,
• 4 jajka,
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła
• 2 łyżki stołowe. łyżki koperku i pietruszki,
• 1,5 l wody,
• przyprawy, sól - do smaku.

Ziemniaki utrzeć, wymieszać z jajkami i wrzucić do wrzącej osolonej wody, dodać trochę masła, przyprawy i gotować do miękkości.

Podczas serwowania dodaj masło i drobno posiekaną pietruszkę i koperek do wegetariańskiej zupy ziemniaczanej.

Zupa ziemniaczana.

• 9 bulw ziemniaków,
• 1 rzepa,
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 2 cebule,
• 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego,
• 1,5 l wody,
• przyprawy, sól - do smaku.

Pokrój korzenie w plastry lub kostkę, posiekaj cebulę i podsmaż wszystko razem. Ziemniaki pokroić w plastry, kostki lub słupki. Zanurz ziemniaki we wrzącej wodzie, zagotuj, następnie dodaj zarumienione warzywa i świeże pomidory (lub przecier pomidorowy) i gotuj do miękkości. 5-10 minut przed końcem gotowania do zupy dodaje się przyprawy i sól.

Ta zupa może być również dobrze ugotowana z grzybami. Ugotowane pieczarki pokroić w plastry lub paski, lekko podsmażyć i włożyć do zupy wraz z podsmażonymi warzywami.

Zupa ziemniaczana ze szczawiem.

• 250 g szczawiu
• 3 bulwy ziemniaka,
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 2 cebule,
• 2 łyżki stołowe. łyżki margaryny stołowej,
• 1,5 l wody,
• przyprawy, sól - do smaku.

Ziemniaki i korzenie pokroić w kostkę, cebulę pokroić w paski, liście szczawiu pokroić na 2-3 kawałki. Ziemniaki wrzucamy do wrzącej wody, doprowadzamy do wrzenia, następnie wrzucamy zarumienione warzywa, przyprawy i gotujemy do miękkości. Dodaj liście szczawiu 5-6 minut przed końcem gotowania. Podawać wegetariańskie zupa szczawiowa z kwaśną śmietaną.

Zupa ziemniaczana z pomidorami.

• 1 główka cebuli,
• 1-2 ząbki czosnku
• 500 g dojrzałych, mięsistych pomidorów,
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
• 500 g ziemniaków
• 2 litry wody
• można dodać 2 kostki bulionu warzywnego,
• 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki,
• pieprz, sól do smaku.

Przepis na tego wegetarianina zupa ziemniaczana- jeden z najprostszych. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Pomidory obrać, wkładając je na kilka minut do wrzącej wody, pokroić miąższ na kawałki.

Rozgrzej olej roślinny w rondlu i usmaż w nim cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Dodaj pomidory, sól i pieprz. Gotuj w rondelku z zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z pomidorami, zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20-30 minut. Przed podaniem posyp tę prostą zupę warzywną pietruszką.

Proste i pyszne zupy dla wegetarian

Zupa jarzynowa z kluskami.

• 30 g marchewki,
• 20 g rzepy
• 15 g pasternaku
• 20 g porów
• 20 g groszku konserwowego lub mrożonego,
• 30 g pomidorów
• 10 g masła
• 1 łyżka. łyżka zieleni.

Na pierogi:

• 100 g ziemniaków
• 50 g masła
• 15 g mąki
• 1/3 jajka
• pieprz, sól, gałka muszkatołowa - do smaku.

Pokrój marchewki, rzepę, pasternak w kostkę 2-3 mm o długości 20-25 mm, por pokrój mniej więcej w taki sam sposób jak korzenie i podsmaż wszystko na maśle.

Włóż korzenie do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut. Dodaj pokrojone pomidory i zielony groszek 5 minut przed końcem gotowania.

Do pierogów ubij ugotowane ziemniaki (jak na puree) mikserem; rozpuścić olej w rondelku i podgrzać tłuczone ziemniaki, następnie dodać jajko i mąkę, wymieszać i doprawić solą. Dla smaku możesz dodać pieprz do pierogów i zmieloną gałkę muszkatołową na czubku noża. Knedle pokroić łyżkami: po uformowaniu łyżką, knedle są duże, knedle deserowe średniej wielkości, a knedle herbaciane małe. Knedle można również pokroić na posypanej mąką desce. W tym celu zrób długie bochenki ciasta o grubości do 2 - 3 cm, lekko je spłaszcz na wierzchu łopatką lub nożem, a następnie pokrój knedle i ugotuj w osolonej wodzie.

Na 5 minut przed końcem gotowania zupy dodaj knedle, a gdy wyrosną, podawaj zupę do stołu. Dodaj zioła do wegetariańskiej zupy warzywnej i osobno podawaj śmietanę.

Zupa fasolowa (chorba).

• Na 0,5 kg fasoli weź 4-5 piór cebuli,
• 2 - 3 piórka czosnku,
• 4 łyżki. łyżki oleju
• 1 łyżka. łyżka mąki
• 1 mały pęczek pietruszki
• 2 jajka,
• 1 szklanka mleka
• trochę mięty lub koperku, zmielonej czerwonej papryki i soli - do smaku.

Posortuj młodą fasolę, zanurz je w osolonej wrzącej wodzie i gotuj do miękkości. Posiekaj i usmaż piórka cebulowo-czosnkowe na osolonym oleju. Połącz wszystko, dodaj mąkę i czerwoną zmieloną paprykę, rozcieńczoną wodą. Gotuj przez około 10 minut, a przed zdjęciem z ognia dodaj drobno posiekaną pietruszkę i, jeśli chcesz, miętę lub koperek. Podawać z jajkami i kwaśnym mlekiem.

Meksykańska zupa kukurydziana.

• Skórka z 1 cytryny,
• 60 g kaszy kukurydzianej
• 80 g rodzynek
• 1 litr wody
• 125 ml mleka
• 1 łyżka. l. miód gryczany
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka sok cytrynowy.

Zagotuj wodę ze skórką cytryny, dodaj kasza kukurydziana i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, a następnie zdjąć skórę. Dodaj rodzynki, mleko, miód, sól i sok z cytryny, wszystko dokładnie wymieszaj. Zupę podawać na gorąco ze świeżymi bułeczkami lub białym pieczywem.

Zupa z bakłażana z soczewicą.

• 200 g soczewicy
• 3 bakłażany,
• 3 pomidory,
• 1 cebula
• pęczek pietruszki, sól, pieprz - do smaku.

Przed zrobieniem tej wegetariańskiej zupy musisz ugotować soczewicę do miękkości. W tym czasie podsmażyć cebulę w rondelku, dodać pokrojone w kostkę bakłażany i dusić do połowy. Odcedź wodę z soczewicy, dodaj duszony bakłażan i napełnij świeżą wodą. Dopraw solą i pieprzem. Po 10 minutach dodać obrane i drobno pokrojone pomidory oraz pietruszkę. Gotuj przez 5 minut i zdejmij z ognia.

Słodkie wegetariańskie zupy

Zupa owocowa.

• 500-750 g owoców, zgodnie z Państwa życzeniem i sezonem,
• skórka z 1 cytryny,
• cukier do smaku
• 40 g skrobi, sok z 1 cytryny.

Owoce umyć, usunąć pestki i skórki. Wlej 1,5 litra wody. Zasnąć skórki z cytryny... Ugotuj owoce do miękkości, w razie potrzeby przetrzyj przez sito. Ponownie dodaj wodę do półtora litra, cukier.

Skrobię rozpuścić w zimnej wodzie, delikatnie dodać do wrzącej zupy, zagotować. Dodaj sok z cytryny. Podawać na zimno Słodką Wegetariańską Zupę Owocową.

Zimna zupa wiśniowa.

Aby przygotować przepis na tę zupę dla wegetarian, będziesz potrzebować:

• 300 g wiśni
• 30 g skrobi,
• 500 ml soku wiśniowego
• 125 g cukru
• kawałek laski cynamonu
• 1 szczypta imbiru
• skórka z 1 cytryny,
• 250 g twarogu (20% tłuszczu),
• 1-2 łyżki. łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżeczki cukru pudru.

Wiśnie umyj i usuń pestki. Rozcieńczyć skrobię w 100 ml zimna woda... Zagotuj 400 ml wody, sok wiśniowy, cukier, laska cynamonu, imbir i skórka cytryny, obrane spiralnie. Dodaj wiśnie i gotuj przez około 5 minut. Usuń skórkę cynamonu i cytryny. Wlej rozcieńczoną skrobię i mieszając zagotuj. Przygotowaną zupę schłodzić i przelać do miseczek. Twarożek ubić na kremową konsystencję, dodać sok z cytryny i cukier puder... Wypełnić krem twarogowy strzykawkę do gotowania z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciśnij „róże” na zupę wiśniową.

Zupa jogurtowo-mleczna na zimno.

• 5 łyżek. łyżki cukru
• 20 g skrobi
• 2 żółtka,
• 1 / 4l mleka
• 4 słoiki jogurtu (po 150 g),
• 1 łyżka. łyżka miodu
• 150g owoców sezonowych (obranych i pokrojonych w kostkę)
• 2 małe ciasteczka,
• 20 g masła.

Wymieszaj cukier ze skrobią, dwoma żółtkami i 1 łyżką. łyżka mleka. Zagotuj resztę mleka. Delikatnie dodać mieszankę cukru ze skrobią, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia. Dodaj jogurt, miód i owoce. Mieszać. Wlej zupę do głębokich misek. Biszkopty połamać i podsmażyć na oleju. Posyp nimi powierzchnię zupy.

Wegetarianizm: wegetariańskie przepisy na zupy wegetariańskie puree

Zupa z puree z fasoli.

• 3 szklanki fasoli
• 2 cebule,
• 1 korzeń selera,
• 4 rzeczy. marchew,
• 1/2 korzenia pietruszki
• 6 łyżek. łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego,
• 4-5 gałązek pietruszki,
• 1,5 l wody,
• sól dla smaku.

Zagotuj przygotowaną fasolę. Cebulę pokrojoną w kostkę, korzenie (seler i pietruszkę), marchew ugotować i natrzeć. Przesiać mąkę, podsmażyć z olej słonecznikowy, rozcieńczyć bulionem i połączyć z startymi warzywami, solą i gotować przez 4-5 minut.

Podczas serwowania posyp zupę warzywną drobno posiekaną natką pietruszki. Do zupy podaje się grzanki.

Zimna zupa z puree jogurtowego z awokado.

• 3 dojrzałe awokado
• 1 cytryna
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 500 g jogurtu
• 500 ml bulionu warzywnego,
• sól, pieprz biały - do smaku,
• 1 pomidor,
• 2 łyżki stołowe. łyżki drobno posiekanego szczypiorku.

Przekrój awokado na pół i wyekstrahuj nasiona. Połowę jednego awokado pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny i odstawić. Ze skórki zeskrobać miąższ pozostałych awokado i rozgnieść widelcem lub mikserem. Skrop resztą soku z cytryny. Cebulę i czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Dodać puree z awokado. Ubij jogurt z bulionem na kremową konsystencję i dodaj do niego puree z awokado. Dopraw solą i pieprzem. Zupę odstawić w chłodne miejsce. Pomidora pokroić w kostkę. Zimna zupa Wlać do miseczek do zupy, posypać kostkami pomidora, ćwiartkami awokado i udekorować szczypiorkiem.

Zupa z puree ziemniaczanego.

Przepis na tę wegetariańską zupę puree zawiera:

• 7 bulw ziemniaków,
• 3 łyżki. łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła, koperku i pietruszki,
• 4 łyżki. łyżki śmietany,
• 1,5 l wody lub bulionu warzywnego,
• sól dla smaku.

Przygotowane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, natrzeć bulionem i mąką i zagotować.

Dopraw zupę kwaśną śmietaną.

Zupę podawać z masłem, posypać ziołami.

Puree z ziemniaków i warzyw.

• 7 bulw ziemniaków,
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 2 cebule,
• 3 łyżki. łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła
• 1,5 szklanki mleka
• 1 jajko,
• 1,5 l wody.

Pokrój przygotowane ziemniaki i gotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Następnie dodać korzeń pietruszki, marchew i cebulę posiekaną i podsmażaną z mąką i gotować do miękkości. Warzywa i korzenie natrzeć w blenderze lub mikserze, rozcieńczyć bulionem i zagotować. Dopraw zupę gorącym mlekiem.

Puree z zupy z różne warzywa z serem.

• 2 bulwy ziemniaka,
• 3 marchewki,
• 200 g świeżej białej kapusty,
• 3 łyżki. łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła
• 100 g sera
• 1,5 litra wody, sól do smaku.

Ugotowane ziemniaki, marchewkę i świeżą białą kapustę ugotować do ugotowania i natrzeć mikserem mąką. Rozpuść ser w gorąca woda, wlać do powstałego puree i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Podczas serwowania dodaj masło do zupy.

Zupa puree z dyni lub cukinii i kalafiora.

• 800 g dyni lub cukinii,
• 400 g kalafiora
• 4 łyżki. łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła
• 6 łyżek. łyżki śmietany,
• 1,5 l bulionu warzywnego, pietruszki lub koperku, sól do smaku.

Dynię (lub cukinię) obraną ze skórki i pestek pokroić na małe kawałki i dusić, ugotować kalafiora w niewielkiej ilości wody. Tak przygotowane warzywa natrzeć bulionem, wymieszać z podsmażaną mąką, posolić i zagotować. Gotową zupę doprawić kwaśną śmietaną, dodać masło, posypać ziołami. Możesz podawać grzanki.

W trudnej dla gospodyni sytuacji, gdy w lodówce nawet kulka, czy to wegetariańska, czy nie, na ratunek przyjdzie wegetariańska zupa ziemniaczana. Jego przepis jest niezwykle prosty. Ale to wcale nie znaczy, że smak jest nieskomplikowany lub, co gorsza, zwyczajny. Aby ugotowana zupa zadowoliła domowników, wcale nie jest konieczna szeroka wiedza na temat gotowania. Głównym warunkiem sukcesu każdego dania jest gotowanie go z miłością!

Wszystkie prezentowane przepisy są bardzo ekonomiczne, ale łatwo konkurują pod względem zdrowotności dania. Ziemniak mocno zajmuje swoje miejsca na naszych stołach i wydaje się, że w najbliższej przyszłości ich nie wyda. Cały kompleks witamin z kompozycji Twojego ulubionego warzywa zostaje zachowany nawet po ugotowaniu.

Kolejną cechą wyróżniającą jest czas gotowania - nie musisz długo stać przy kuchence. Już od około pół godziny cała rodzina biesiaduje przy zaprzyjaźnionym stole. Aby ten pierwszy nie okazał się zbyt trywialny, proponujemy Wam wybór najlepszych przepisów.

Tylko 3 składniki są potrzebne, aby uzyskać bogaty i satysfakcjonujący pierwszy. Wynik jest imponujący - rodzina jest dobrze odżywiona, gospodyni nie jest zmęczona.

Wynik: 8 porcji. Czas gotowania - 1 godzina.

Składniki:

ziemniaki - 1 kg;
marchewki - 3 szt .;
mleko - 0,4 l;
Sól.

Przygotowanie:

1. Ugotuj obrane ziemniaki do miękkości. Wlej bulion do osobnego pojemnika i zmiażdż ziemniaki (z kruszonką lub blenderem).
2. W powstałym puree zetrzyj marchewki. W tym celu wybierz najlepszą tarkę.
3. Dodaj bulion + mleko z powrotem do garnka.
4. Dobrze wymieszaj miksturę i zagotuj. Pod koniec gotowania dodaj sól do naczynia.

Obfita i niezwykła zupa jest gotowa - możesz zachwycić domowników. Opcjonalnie możesz dodać zielony groszek, kapusta. Jedz z czarnym pieczywem i masłem. Dzieci szczególnie lubią to jedzenie, a dorośli są nim zachwyceni.

Zupa dyniowa z cebulą i ziemniakami

Nie bez powodu istnieje powiedzenie „wszystko genialne jest proste”. A cudowne połączenie ziemniaków z dynią jest tego dowodem. Ogromne korzyści płynące z bukietu witamin mogą konkurować z nowoczesnymi suplementami witaminowymi.

Wynik:

8 porcji. Czas gotowania - 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 4 szt .;
dynia piżmowa - ćwiartka;
bulion warzywny - 1,4 l;
żarówka;
ząbek czosnku;
Oliwa z oliwek;
sól, gałka muszkatołowa - do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw zajmij się cebulą i czosnkiem - posiekaj, usmaż na oliwie z oliwek. Kiedy cebula staje się klarowna, a czosnek zaczyna wydzielać intensywny aromat, czas zakończyć smażenie.
2. Następnie możesz dodać ziemniaki i dynię, które są wstępnie pokrojone w kostkę. Dodaj do tego bulion i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Warzywa powinny unosić się w płynie, potrawa nie powinna być zbyt gęsta. Jeśli poziom płynu jest niski, dodaj więcej.
3. Po 20 minutach warzywa są gotowe i czas zbić je blenderem. Powinnaś uzyskać delikatną puszystą masę.

Takie danie z dynią z dodatkiem gałki muszkatołowej na talerzu w pełni ujawni swój smak. Możesz go udekorować odparowanym octem balsamicznym, a świeże zioła nigdy nie są zbyteczne!

Z przyzwyczajenia często dodajemy buraki tylko do barszczu. Ale inne pierwsze kursy również korzystają z jej obecności. Zupa z buraków z dużą ilością zieleniny okaże się niezwykła!

Wynik: 6 porcji. Czas gotowania - 1 godzina.

Składniki:

ziemniaki - 5 szt .;
pieczone buraki - 3 szt .;
bulion warzywny - 1,5-2 litry;
żarówka;
warzywa;
ząbek czosnku;
czerwona ostra papryka;
Sól.

Przygotowanie:

1. Pokrój ziemniaki i pieczone buraki na równe kawałki lub kostki.
2. Dusić posiekaną cebulę w bulionie, następnie dodać buraki. Dusić przez około 5 minut.
3. Zagotuj bulion warzywny w osobnym pojemniku, a następnie dodaj do duszonych warzyw.
4. Włóż ziemniaki do gotującego się bulionu i gotuj przez 15 minut.
5. Na koniec po dodaniu czosnku i ostra papryczka, gotować przez kolejne 5 minut.

Ta zupa jest pyszna na gorąco, ale jeśli pozwolisz jej się zaparzyć, smak będzie bogatszy, a aromat jaśniejszy.

Zupa pomidorowa

Miłośnicy pomidorów - ta zupa jest dla Ciebie! Fascynujący aromat ulubionego przysmaku, bogaty krwisty kolor i wreszcie długo wyczekiwany słodko-kwaśny smak pomidora.

Wynik: 6 porcji. Czas gotowania - 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 1 kg;
mleko - 1 łyżka .;
śmietana - 2 łyżki .;
śmietana - 100 g;
olej roślinny;
zielenie (bazylia, kolendra);
puree pomidorowe;
Sól.

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Możesz z niego zrobić tłuczone ziemniaki na kilka sposobów: pocierać, używać miksera lub blendera.
2. Do powstałego puree wlej śmietanę i mleko. Jeśli krem ​​nie jest pod ręką we właściwym czasie, zastąp go 3 szklankami mleka.
3. Do powstałej masy dodaj 200 g przecieru pomidorowego i śmietany. Wszystko wymieszaj i delikatnie podgrzej (nie gotuj!)
4. Dodaj dużo posiekanej zieleniny - zupa jest gotowa!
Chcesz jeszcze więcej wyrafinowany smak? Zastąp przecier pomidorowy kupiony w sklepie zamiast samodzielnie. Dusić pomidory na oleju i przetrzeć przez sito. Danie okaże się zupełnie inne – prawdziwie pomidorowe!

zupa kalafiorowa

Zupa jarzynowa z kalafiorem to doskonała okazja na świąteczny obiad. Skarbnica warzyw w jednym talerzu dostarczy witamin i doda energii zmęczonemu organizmowi.

Wynik: Obsługuje 4. Czas gotowania - 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 0,5 kg;
śmietana - 1 łyżka .;
kalafior - 300 g;
żarówka;
olej roślinny;
posiekane warzywa;
woda - 1,5 l;
Sól.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować i przetrzeć bulionem przez sito. Lub zbij go blenderem, aby nie pozostały żadne duże części.
2. W puree dodaj wszystkie pozostałe pokrojone składniki (pamiętaj o drobnym posiekaniu kalafiora).
3. Doprowadź do wrzenia - i to wszystko! Zupę można podać!
Ten przepis na kalafior bije rekordy szybkości gotowania. Wymaga również minimum uwagi i pracy.

Wszędzie tam, gdzie uprawia się (lub sprzedaje) cukinię, można zrobić tę wspaniałą zupę warzywną. Chociaż tradycyjnie przepis jest uważany za własność kuchni ukraińskiej.

Wybierz młodą cukinię o cienkiej skórze.

Wynik: 10 porcji. Czas gotowania - 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 0,5 kg;
cukinia - 1 szt .;
pomidory - 3-4 szt .;
bulion warzywny - 3 l;
żarówka;
marchewka;
olej roślinny;
posiekane warzywa;
Sól.

Przygotowanie:

1. Podczas gotowania bulionu należy przygotować warzywa - obieranie, krojenie w kostkę. Dozwolone jest nie obieranie młodych cukinii, delikatna skórka nie zepsuje smaku, ale wręcz przeciwnie, nasyci ją użytecznymi substancjami.
2. Aby łatwiej było zdjąć skórkę z pomidora, przeciąć od góry w poprzek i zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut. Wyjmij, obierz i pokrój.
3. Podaj cebulę i marchewkę przez 7-10 minut.
4. Konsekwentnie wkładaj warzywa do ugotowanego bulionu. Najpierw ziemniaki przez 5 minut, potem cukinia przez kolejne 10 minut, pomidory, cebula, marchewka przez kolejne 5 minut.
5. Posyp ziołami.

Cukinia w zupie zmienia kolor na jasnozłoty. Przepis można ulepszyć, a do cukinii można również dodać kalafiora. Eksperyment!

W razie potrzeby dodaj śmietanę do misek. Smak stanie się zupełnie inny - miękki, gęsty.

Dodaj grzanki, kawałek masła.

Katalońska zupa z puree z fasoli

Chcesz coś niezwykłego? Oto przepis na zupę katalońską. Oprócz fasoli zawiera kolendrę i śmietankę.

Wynik: 10 porcji. Czas gotowania to 1,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 6 szt .;
fasola - 1 kg;
bulion warzywny - 3 l;
żarówka;
kolendra;
Oliwa z oliwek;
krem;
posiekane warzywa;
pieprz;
Sól.

Przygotowanie:

1. Do gotowania używaj rondla o grubych ściankach.
2. Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek (5 minut).
3. Dodaj ziemniaki, gotowaną fasolę, bulion. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
4. Po tym czasie dodaj kolendrę. Gotuj przez 10 minut.
5. Ubij powstałe naczynie blenderem do uzyskania puree i włóż z powrotem na patelnię.
6. Dodaj śmietanę, sól, pieprz i zagotuj.

Przed podaniem posyp świeżą kolendrą. Opcjonalnie można do każdej porcji dodać dodatkowe porcje fasoli, śmietany.

Czy jesteś przekonany, że z ziemniaków naprawdę można ugotować niesamowite potrawy? Wykorzystaj przepisy jako podstawę swojego lotu. kulinarna fantazja... Stwórz własną recepturę prefabrykowaną - opcje zupy jarzynowe wiele. Dodać grzyby, por, dynię, cukinię, różne przyprawy.

Zaskocz bliskich swoimi umiejętnościami łatwo i radośnie!

Zupy wegetariańskie są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Świetnie nadają się do postów religijnych, diet, wegetarian i po prostu do urozmaicenia na stole.

Okazuje się, że bez mięsa można zrobić wiele pysznych i równie pożywnych zup. Idealnie nadają się na obiad dla całej rodziny i dodadzą energii jak również zupy rosołowe.

Redakcja InPlanet przygotowała listę najsmaczniejszych wegetariańskich zup, które każdy pokocha!

1 Zupa Fasolowa

Klasyczne zupy z roślinami strączkowymi robi się z wędlin, ale nawet bez mięsa okazuje się całkiem satysfakcjonujący i smaczny. Ten przepis jest bardzo szybki dzięki puszkowana fasola... Jednak doświadczone gospodynie domowe można go ugotować z suchą czerwoną fasolą!

Składniki:

• puszka czerwonej fasoli;
• cebula 1 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• pasta pomidorowa 120 g;
• ziemniaki 3 szt .;
• zielenie, sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Ponieważ czerwona fasola w puszkach nie musi być moczona, natychmiast postaw garnek z wodą na kuchence i gotuj. Cebulę drobno pokroić w kostkę, trzy marchewki na tarce i smażyć na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy.

Do wrzącej wody wrzucamy ziemniaki, również pokrojone w kostkę, gotujemy kilka minut. Następnie wlej fasolę bez płynu i smaż i gotuj do miękkości. Dodaj sól, przyprawy i zioła do smaku. Podczas serwowania możesz dodać do zupy śmietanę!

2 Burak na gorąco

Ta zupa stanie się świetna alternatywa barszcz i jest idealny na lunch. A ze względu na to, że nie ma w nim mięsa, bez problemu można go podawać na zimno, co latem jest po prostu bezcenne!

Składniki:

• cebula 2 szt .;
• ziemniaki 2 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• buraki 0,5 kg;
• olej roślinny 3 łyżki. ja.;
• sok z cytryny 4 l.;
• 4 ząbki czosnku;
• pieprz, liście laurowe, sól, cukier - do smaku;
• warzywa;
• kwaśna śmietana.

Metoda gotowania:

Buraki obrać, pokroić w małe plasterki i gotować około pół godziny do miękkości, ostudzić. Ugotowane buraki zetrzyj na grubej tarce i dodaj do tego posiekany czosnek. Ziemniaki, cebulę i marchewki pokroić w kostkę.

Zagotuj bulion po burakach, opuść ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut. Smaż cebulę z marchewką na patelni przez 7 minut i dodaj do zupy, tam wyślij buraki z czosnkiem. Do smaku dodaj sól, pieprz i liście laurowe, wylej sok z cytryny. Dodaj łyżkę cukru pudru i gotuj do miękkości. Podczas serwowania udekoruj zupę ziołami i kwaśną śmietaną.

3 Zupa Serowa Z Kalafiorem

Ta szybka i łatwa zupa kalafiorowa zadowoli nawet dzieci. Oszałamiająco kremowy smak zupa podbije nawet zagorzałego mięsożercę!

Składniki:

• ziemniaki 3 szt .;
• kalafior 0,5 kg;
• cebula 1 szt .;
• śmietana 0,5 szklanki;
• twardy ser 4 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz, zioła do smaku.

Metoda gotowania:

Ziemniaki i cebulę pokroić wedle uznania, najlepiej w kostkę, kapustę podzielić na małe kwiatostany, trzy serki na drobnej tarce. W rondelku zagotować 2 litry wody i dodać ziemniaki oraz cebulę.

Powoli podgrzewaj i dodaj śmietanę, ser oraz sól i pieprz. Gotuj przez 10 minut i dodaj kalafior. Gotujemy przez kolejne pięć minut, wyłączamy piec i zostawiamy do zaparzenia pod pokrywką.

4 charcho . wegetariańskie

Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, można ugotować zupę kharcho bez mięsa. Opcja wegetariańska Zupa gruzińska okazuje się nie gorszy niż klasyczny!

Składniki:

• pomidory 3 szt.;
• ryż 100g;
• cebula 1 szt .;
• orzechy włoskie 50 g;
• ostra czerwona papryka 1 szt .;
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• kolendra ½ łyżeczki;
• warzywa.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, czosnek i czerwoną paprykę, orzechy posiekaj w moździerzu. Smaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj czosnek, orzechy i pieprz.

Zmiel pomidory w blenderze. Zagotować litr wody, dodać ryż, kolendrę, pieczeń i sól do smaku. Gotuj pomidory na patelni przez około pięć minut i wyślij je na patelnię. Gotuj zupę pod przykryciem przez kolejne 5-10 minut i po wyłączeniu kuchenki pozwól jej się zaparzyć.

5 Wegetariański zielony barszcz

Smukła wersja tradycyjnego barszczu doskonale nadaje się na letni lunch. Taką zupę możesz ugotować od razu na wiosnę, kiedy w ogrodzie kwitną pierwsze liście szczawiu.

Składniki:

• pęczek szpinaku;
• szczaw 2 pęczki;
• ziemniaki 3 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• cebula 1 szt .;
• mąka 1 łyżka. ja.;
• pasta pomidorowa 1 łyżka ja.;
• zielenie i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Zagotuj 2 litry wody, obierz ziemniaki, pokrój w plasterki i wrzuć do wrzącej wody. Drobno posiekaj szpinak i szczaw. Pokrój cebulę i marchewkę w paski i smaż na gorącej patelni przez 3 minuty.

Do smażenia dodać mąkę i koncentrat pomidorowy, smażyć kilka minut na małym ogniu. Do ziemniaków dodać smażenie, szczaw i szpinak, gotować 5 minut. Tradycyjnie opcja odchudzania barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną i połową gotowanego jajka.

6 Zupa cebulowa

Klasyczny zupa cebulowa na pewno kojarzony z Francją. Tylko tam przygotowują tak niezwykłą i bardzo smaczną zupę ze zwykłej cebuli i bagietek!

Składniki:

• cebula 1 kg;
• bulion warzywny 1 l;
• ½ bagietki;
• masło 5 łyżek. ja.;
• ser półtwardy 130 g;
• pieprz, sól do smaku.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w najcieńsze półpierścienie, w rondelku z grubym dnem rozgrzać masło i smażyć cebulę przez około 20 minut. Kolor powinien być złotobrązowy. Do cebuli wlej pół szklanki bulionu i poczekaj, aż wyparuje.

Następnie dodać pozostały bulion i dusić na małym ogniu, doprawić solą i pieprzem do smaku. Bagietkę kroimy na porcje, rumienimy w tosterze. Zupę przelać do miseczek żaroodpornych na porcje, na wierzch ułożyć bagietkę i posypać serem. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut, zanim ser się zarumieni.

7 Ogórek wegetariański

Klasyczny przepis marynata jest zwykle przygotowywana z mięsem. Ale jeśli do zupy doda się obfity jęczmień, okazuje się, że jest tak samo pożywny jak wersja mięsna. Ten przepis jest bardzo popularny latem, w upały.

Składniki:

• jęczmień perłowy 250 g;
• marchewki 2 szt.;
• ziemniaki 3 szt .;
• ogórki kiszone lub kiszone 2 szt.;
• cebula 1 szt .;
• mąka ½ łyżki. ja.;
• solanka 2 łyżki. ja.;
• pasta pomidorowa 2 łyżki ja.;
• pieprz, liście laurowe, sól - do smaku;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że lepiej wcześniej namoczyć jęczmień perłowy, aby szybciej pęcznieł i gotował się. Lepiej robić to w nocy, a rano dodawać do niej wodę i gotować. Posiekaj cebulę i marchewkę i przygotuj klasyczne smażenie. Dodaj mąkę i pastę pomidorową według uznania i smaż, aż znikną grudki.

Zanurz smażenie w rondlu z ziarnami pierza i dodaj 0,5 litra wody, gotuj przez 25 minut, aż płatki zmiękną. Ziemniaki pokroić w plasterki i wlać do rondla. Pokrój ogórki w drobną kostkę i dodaj do zupy 20 minut po ziemniakach. Doprowadź wszystko do wrzenia, dodaj sól, pieprz i lawruszkę do smaku i gotuj przez kolejne pięć minut na małym ogniu.

8 Zupa Grzybowa

Aromatyczna magia zupy grzybowej jest znana każdemu. To danie nie wymaga dużo czasu gotowania ani skomplikowanych produktów. Już w pół godziny możesz przygotować pyszną i lekką zupę na lunch!

Składniki:

• pieczarki 0,5 kg;
• marchewki 1 szt .;
• żarówka;
• ziemniaki 3 szt .;
• sól, pieprz do smaku;
• przyprawy chmielowe-suneli;
• zielenie, śmietana.

Metoda gotowania:

Ta prosta zupa może być zrobiona z dowolnych grzybów, ale w tym przepisie używamy tych, które możesz zdobyć. cały rok- Pieczarki. Na początek drobno posiekaj pieczarki, marchewkę i cebulę i smaż na średnim ogniu. W razie potrzeby dopraw chmielem suneli.

Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wrzącej wody, gotować do połowy. Wypełnij pieczeń, dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Zupę najlepiej podawać z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.

9 Zupa grochowa

Grochówka dotyczy również ulubionych przepisów podczas postu. Rośliny strączkowe są świetnymi zamiennikami mięsa i wegetarian, więc często szukają przepisu. pyszna zupa z grochu.

Składniki:

• suchy groszek 250 g;
• ziemniaki 5 szt .;
• cebula 2 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• masło 50 g;
• woda 2,5 l.;
• 6-7 ząbków czosnku;
• pietruszka, koperek po 15 g;
• liść laurowy 2 szt.

Metoda gotowania:

Podobnie jak pęczak, groszek lepiej namoczyć 10-12 godzin przed zrobieniem zupy. Następnie kaszę należy opłukać, dolać wody i podpalić. Upewnij się, że groszek nie spływa na piec! W międzyczasie posiekaj cebulę i marchew w kostkę, podsmaż na maśle.

Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do groszku, po ugotowaniu dodać smażyć. Sól i pieprz do smaku i dodaj lawruszkę. Przez minutę po wyłączeniu kuchenki dodaj do zupy zioła i czosnek. Zupę grochową najlepiej podawać ze smażonymi grzankami.

10 Zimna zupa ogórkowa

Jeśli masz ochotę na coś świeżego i aromatycznego, zupa ogórkowa jest idealna na lunch. Jest tak delikatny i lekki, że idealnie wpasuje się nawet w dietę osób na diecie!

Składniki:

• ogórki 1 kg;
• pęczek koperku;
• pęczek zielonej cebuli;
• kefir 2,5% 300 ml;
• jogurt 300 g;
• cytryna ½;
• bazylia / mięta opcjonalnie;
• sól, pieprz do smaku;
• czosnek 2-3 ząbki.

Metoda gotowania:

Gotowanie takiej letniej zupy jest bardzo proste - najpierw oczyścimy ogórki ze skóry i nasion. Następnie do miski blendera wrzuć pokrojone na małe kawałki ogórki, czosnek i zioła. Wyciśnij tam sok z cytryny, dodaj sól i pieprz.

Wlej jogurt i kefir, objętość fermentowane produkty mleczne można regulować niezależnie w celu uzyskania wymaganej gęstości. Lepiej jest włożyć zupę do lodówki na kilka godzin, aby naparła się i stała się jeszcze bardziej pachnąca. Podając na talerzu można posiekać ogórki, posypać ziołami i wlać łyżkę oleju roślinnego.

11 Zupa z makaronem

Ta zupa jest chyba najbardziej ulubiona dla dzieci, ponieważ jest bardzo prosta i pyszna. A gospodyni nie zawraca sobie głowy przygotowaniem takiego pierwszego dania!

Składniki:

• wermiszel (gwiazdy lub figurki) 200 g;
• ziemniaki 4 szt .;
• cebula 1 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• woda 2,5 l;
• koperek 100 g;
• oliwa z oliwek 2 łyżki ja.;
• sól dla smaku;
• kurkuma, oregano, papryka ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę, opuść pokrojone ziemniaki i gotuj przez pięć minut. Marchewki zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do bulionu ziemniaczanego, gotuj jeszcze 2-3 minuty. Cebulę drobno posiekać i również zanurzyć w zupie.

Dodaj przyprawy razem z Oliwa z oliwek i gotuj jeszcze przez minutę. Dodaj makaron i zagotuj, dodaj zioła i wyłącz ogień. Zupę podawać na gorąco, aż makaron napuchnie.

12 Zupa pomidorowa z soczewicą

Oprócz fasoli i grochu rodzina roślin strączkowych ma jeszcze jednego smacznego przedstawiciela - soczewicę. Wegetarianie uwielbiają z nim gotować. różne potrawy ponieważ jest pożywny i zdrowy.

Składniki:

• czerwona soczewica 250 g;
• papryka słodka 1 szt .;
• średnie marchewki 2 szt.;
• sok pomidorowy 600 ml;
• 2-3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek 3 łyżki ja.;
• pieprz, sól do smaku;
• świeże zioła koperkowe;
• fruktoza lub cukier do smaku.

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem zupy najlepiej namoczyć soczewicę przez około godzinę, po uprzednim posortowaniu i umyciu. Lepiej jest wziąć czerwone płatki, gotuje się szybciej. Po godzinie soczewicę zalać wodą i gotować przez kolejne 30 minut, w zależności od gotowości.

Pokrój marchewki, pokrój paprykę w kostkę. Najpierw podsmażamy to wszystko w rondlu, a następnie gotujemy z niewielką ilością wody przez 8-10 minut. Następnie soczewicę wlewamy na patelnię z pieczeń i wszystko zalewamy sokiem pomidorowym. Do smaku dodaj wymaganą ilość soli, pieprzu i fruktozy. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut do miękkości.

Drobno posiekaj czosnek i zioła i dodaj do zupy. Zdejmij rondel z ognia i pozwól mu się zaparzyć. Obsługiwać zupa z soczewicy może być z kwaśną śmietaną!

Zupy wegetariańskie są nie tylko smaczne, ale i zdrowe dla organizmu. Dodatkowo są bardzo szybkie w przygotowaniu, a gotowanie zajmuje bardzo mało czasu!