Odkąd moje dzieci zamieszkały w prywatnym domu, świętuję z nimi urodziny. Lato... Upał... W ogóle nie chce mi się siedzieć w mieszkaniu, a nawet stać przy piecu. Dlatego gotuję kebaby. Tym razem na grillu ugotowano kilka rodzajów kebabów, a jednym z nich był kebab wieprzowy z warzywami. Możesz wybrać warzywa według własnego gustu. wybrałem cukinię, bakłażana, Papryka i kłaniaj się. Wyszło po prostu świetnie!

Składniki

Do ugotowania kebaba wieprzowego z warzywami na grillu potrzebujemy:

wieprzowina - 1,5 kg;

bakłażan - 2 szt .;

cukinia - 2 szt .;

cebula - 2-3 szt .;

papryka bułgarska - 2 szt .;

sól, czarny pieprz - do smaku;

przyprawa do grilla - 2 łyżki. ja.;

liść laurowy - 2 szt .;

sos sojowy- 3 łyżki. ja.;

sok z limonki (lub cytryny) - 1 łyżka. ja.;

oliwa z oliwek (lub warzywna) - 2 łyżki. l.

Kroki gotowania

Miąższ wieprzowy, który wziąłem na kebab, nazywa się „jabłkiem”. Mięso należy umyć i oczyścić, a następnie wysuszyć i pokroić na 35-40 gramowe kawałki.

Kawałki wieprzowiny włożyć do miski, dodać przyprawę do kebaba i dokładnie rozgnieść rękoma. Następnie dodaj posiekane liście laurowe, sok z limonki, sos sojowy i Oliwa z oliwek, wymieszaj ponownie.

Umyj warzywa. Nasiona papryki pokroić w wygodne plastry, cukinię i bakłażany pokroić w plastry o grubości 7-8 mm, cebulę - w krążki o tej samej grubości.

Dodaj warzywa do mięsa, posyp czarnym pieprzem.

Aby mięso i warzywa dobrze się zamarynowały, lepiej wsypać je do plastikowej torby, zawiązać i dobrze wstrząsnąć. Pozostaw torbę w lodówce na 3-4 godziny.

Rozpal grill do gotowania kebabów. Kawałki wieprzowiny i warzyw solone, na przemian na szaszłykach.

Smażymy nasze pyszne szaszłyki wieprzowe z warzywami na grillu na „szarych” węglach, ciągle przewijając, aby nie przypalić warzyw. Gotowość wieprzowiny można określić, odcinając kawałek mięsa nożem - jeśli wieprzowina w kawałku nie ma różowego odcienia, mięso jest gotowe. Czas gotowania zależy w dużej mierze od ciepła węgli. Mięso i warzywa są bardzo soczyste, smaczne i aromatyczne.

Smacznego!

Warzywa z grilla to idealne danie do rekreacji na świeżym powietrzu. Bakłażan, papryka, pomidory i cebula mogą zapewnić setki opcji przystawek i przekąsek. Można je smażyć na szaszłykach i grillu, marynować w sosach, przyprawach i ziołach. Karma węglowa jest w stanie zaspokoić wszelkie gusta kulinarne, ponieważ jest smaczna, zdrowa i aromatyczna.

Jak grillować warzywa?

Warzywa z grilla - przepisy, dzięki którym można ugotować sporo ciekawych i zdrowe potrawy wybierając odpowiednie komponenty. Do grillowania na węglu drzewnym, soczyste i świeży bakłażan, cukinia, papryka, pomidory, cebula i pieczarki. Można je po prostu grubo posiekać i doprawić olejem i solą, położyć na ruszcie lub marynować i nawlec na szaszłyki.

1. Aby warzywa pieczone na grillu cieszyły soczystością, należy przestrzegać reżimu temperaturowego i kolejności układania produktów.
2. Najpierw smażone są warzywa porowate: cukinia, bakłażany. Po upieczeniu w całości należy je przekłuć.
3. Lepiej upiec ziemniaki na szpikulcu, zawinięte w plaster bekonu: wyjdzie smacznie i niskokaloryczny, ponieważ tłuszcz spłynie na ruszt.
4. Paprykę najlepiej gotować w całości: zachowają pod skórką soczystość i aromat.
5. Szaszłyk najłatwiej zrobić z warzyw na grillu: warzywa kroimy, marynujemy w oleju i soku z cytryny przez kilka minut, nawleczamy na szaszłyki i smażymy na węglach.

Marynata do warzyw z grilla jest ważnym składnikiem dla zachowania soczystości i aromatu produktów. Jest przygotowywany na bazie wina, soku z cytryny i octu, z dodatkiem przypraw i ziół. Ta marynata jest odpowiednia do cukinii, bakłażana i papryki. Do ziemniaków, kapusty i pomidorów często stosuje się suche marynaty z tymianku, bazylii, czosnku i mięty.

Składniki:

• bakłażan - 25 g;
• cukinia - 250 g;
• pomidory - 150 g;
• cebula - 65 g;
• słodka papryka - 150;
• ząbek czosnku - 3 szt.;
• koperek - garść;
• olej - 70 ml;
• ocet balsamiczny - 20 ml;
• cukier - 5 g;
• woda - 30 ml.

Przygotowanie

1. Wymieszaj z octem, cukrem i wodą.
2. Dodaj olej, czosnek i zioła.
3. Warzywa grubo posiekać.
4. Zalej marynatę przez 45 minut.

Grillowane warzywa to jeden ze sposobów na fantastyczny dodatek, który wymaga odrobiny oleju i szczypty soli. Podczas smażenia z warzyw uwalniają się cukry, które karmelizują i nadają niezwykłego smaku. Zadymiony aromat mgiełki i apetyczne ślady grilla dodają smaku potrawie.

Składniki:

• bakłażan - 1 szt .;
• cukinia - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• papryka - 2 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• pieczarki - 10 szt .;
• olej - 80 ml;
• sól - 10 g.

Przygotowanie

1. Grillowane warzywa na grillu powinny być jednakowo usmażone, dlatego należy je pokroić na grubość nie większą niż 1 cm.
2. Paprykę pokroić w paski, pieczarki w talerze.
3. Pomidory, cukinia, cebula i bakłażany - w kółko. Posolić bakłażany przez 15 minut.
4. Wszystkie warzywa posmaruj olejem, solą.
5. Ułóż na ruszcie i gotuj przez 10 minut.

Grillowane warzywa po ormiańsku

Grillowane warzywa mogą stać się ostre i soczysta sałatka jeśli ugotujesz je po ormiańsku. Ta metoda jest bardzo bezpretensjonalna i prosta: musisz nawlec całe warzywa na szaszłyki i piec na złoty kolor. Miękkie warzywa obrać, posiekać losowo, doprawić przyprawami, masłem i sok cytrynowy i służyć.

Składniki:

• bakłażan - 4 szt .;
• papryka - 5 szt .;
• ząbek czosnku - 5 szt .;
• czerwona cebula - 2 szt .;

• pęczek kolendry;

• sok z cytryny - 40 ml;
• olej - 80 ml;
• mielony czarny pieprz - 5 g.

Przygotowanie

1. Nałóż bakłażana i pieprz na szaszłyki.
2. Grilluj warzywa, aż skórki się zwęgliją.
3. Z ugotowanych warzyw zdjąć skórki.
4. Pokrój warzywa, dodaj cebulę, czosnek i kolendrę, oliwę, pieprz i sok z cytryny.

Pyszne i niezwykle zdrowe. Po ugotowaniu zachowują maksimum witamin i wchłaniają minimum oleju, co sprawia, że ​​danie jest stosunkowo niskokaloryczne. Bakłażany są uznawane za wszechstronny produkt do grillowania, ponieważ pozostają soczyste nawet po długim pieczeniu i dobrze komponują się z marynatami i sosami.

Składniki:

• bakłażan - 2 szt .;
• masło orzechowe - 60 g;
• sok z cytryny - 40 ml;
• ząbek czosnku - 2 szt .;
• olej - 20 ml;
• świeże oregano - szczypta.

Przygotowanie

1. W blenderze ubij oregano, sok, makaron i czosnek.
2. Bakłażany pokroić w paski, posmarować olejem i grillować przez 5 minut z każdej strony.
3. Ułożyć na talerzu, polać sosem.

Może służyć nie tylko jako dodatek do kebaba, ale także stać się pełnowartościowym daniem, jeśli jest upieczony z kawałkami boczku. Przepis jest lakoniczny, przystępny cenowo i niezwykle smaczny. Ziemniaki należy pokroić w cienkie kółka, sznurek na przemian ze smalcem, na szaszłyki i zawinięte w folię wysłać do węgli. Po 20 minutach folię należy usunąć.

Składniki:

• ziemniaki - 8 szt .;
• smalec - 350 g;
• pieprz - 5 g;
• rozmaryn - szczypta.

Przygotowanie

1. Ziemniaki i boczek pokroić w cienkie plasterki.
2. Dopraw pieprzem i rozmarynem.
3. Zawiń w folię i piecz przez 20 minut.
4. Następnie zdejmij folię i gotuj bez niej.

Świetna opcja na lekką i pożywną przystawkę. Danie stanie się delikatne i miękkie tylko z młodych i mięsistych owoców. Jeśli to możliwe, warzywo nie wymaga długiego marynowania i gotuje się w ciągu kilku minut. Idealny jako marynata klasyczny opatrunek z czosnku i świeżych ziół.

Składniki:

• cukinia - 1,2 kg;
• głowa czosnku - 1 szt .;
• świeży koperek - garść;
• olej - 100 ml;
• ser kozi - 50 g.

Przygotowanie

1. Połącz czosnek, zioła i olej.
2. Cukinię pokroić w plastry i marynować przez 30 minut.
3. Umieść na ruszcie.
4. Grillowane warzywa podawać z kozim serem.

Gotowanie warzyw na grillu jest urozmaicone i kryje w sobie wiele technicznych tajemnic. Soczyste pomidory, z reguły pieczone na szaszłykach przez 7-10 minut. W tym czasie będą miały czas na zmiękczenie i uwolnienie soku, który nada owocom pikantności smażony smak... Aby warzywa nie przypaliły się, należy je doprawić olejem i doprawić gotowe.

Składniki:

• pomidory - 6 szt .;
• olej - 60 ml;
• ocet balsamiczny - 40 ml;
• gałązki bazylii - 3 szt.;
• mielony czarny pieprz - 5 g.

Przygotowanie

1. Połówki pomidora nawlec na szaszłyki, posmarować olejem.
2. Pieczemy na węglach przez 10 minut.
3. Wymieszać ocet, pieprz, olej i bazylię i skropić pomidorami.

Papryka na grillu zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród posiłki dietetyczne... Zawiera niezbędną rezerwę witaminową, wyróżnia się doskonałym smak i szybko się przygotowuje. Pieczona papryka może być doskonała warzywna przekąska, uprzednio obrane i doprawione sosem słodko-kwaśnym.

Składniki:

• papryka- 6 szt.;
• olej - 50 ml;
• ocet ryżowy - 20 ml;
• ząbek czosnku - 3 szt.;
• świeża pietruszka - garść.

Przygotowanie

1. Całą paprykę nadziać na szpikulec i zapiekać na złoty kolor.
2. Obrać, pokroić w ćwiartki.
3. Wymieszaj ocet, olej, zioła i czosnek i zalej warzywa.

Grill to zdrowa alternatywa dla wysokokalorycznych, smażonych potraw. Przygotowanie przekąski nie jest trudne: posyp posiekane warzywa olejem i umieść na grillu. Prawidłowo upieczone powinny zachować chrupiącą konsystencję w środku i rumiany wygląd na zewnątrz. Pikantny dressing połączy danie.

Szaszłyk warzywny nie jest już gorszy od mięsa. Czy jest lepszy grill na świeżym powietrzu w letnie dni? Na węglu można ugotować wszystko: cukinię, ziemniaki, bakłażany, paprykę, marchew, pomidory, dynię, kukurydzę, cebulę. Aby były smaczne i nie suche, musisz wiedzieć, jak marynować warzywa na grilla.

Główne zasady

Marynaty warzywne to zazwyczaj sosy wykonane z olejów roślinnych, ziół i szerokiej gamy przypraw. Do przygotowanej mieszanki włożyć umyte, wysuszone i pokrojone na kawałki lub całe warzywa i wymieszać. W niektórych przypadkach dodaje się trochę miodu.

Marynata warzywna składa się zwykle z następujących składników:

• sos sojowy;
• różne rodzaje ocet winny;
• różne rodzaje olejów roślinnych;
• cebula i czosnek;
• pieprz;
• cytrynowy;
• Sól.

Nie należy używać zbyt miękkich lub dojrzałych warzyw. Wskazane jest, aby wybierać jędrne i lekko niedojrzałe.

Możesz wziąć dowolny ocet: stołowy, winny, jabłkowy, balsamiczny, ale smak w każdym przypadku będzie inny.

Do marynaty można dodać pokrojone warzywa i różne gotowe przyprawy, które mogą się przypalić podczas pieczenia. Aby temu zapobiec, lepiej strzepnąć duże cząstki przed umieszczeniem na grillu

Możesz marynować i piec zarówno mieszankę warzyw, jak i pojedyncze warzywa. Należy pamiętać, że czas impregnacji przyprawami i smażenia różnych warzyw może być różny: jedni potrzebują więcej czasu, inni mniej.

Warzywa na grilla można zamarynować z grzybami, np. pieczarkami.

Najczęściej używane przyprawy do marynowania kebabów

Klasyczny przepis

Warzywa dobierane są do smaku, w razie potrzeby można je marynować, a następnie upiec grzyby. Za kilogram warzyw będziesz potrzebować:

• olej roślinny(oliwka lub słonecznik) - 50 ml;
• cytryna - 1 sztuka;
• czosnek - 4 ząbki;
• bazylia - 1 gałązka;
• rozmaryn;
• Sól.

Rozmaryn i bazylię drobno posiekać, wycisnąć sok z cytryny, czosnek posiekać w dowolny sposób. Połącz wszystkie te składniki, sól i dodaj olej roślinny.

Warzywa opłukać, posiekać, włożyć do torebki, wlać do niej sos marynatowy, zawiązać torebkę i wstrząsnąć. Pozostaw na pół godziny, potem możesz piec, układając na ruszcie lub naciągając na szaszłyki.

Na bazie sosu sojowego

Za kilogram warzyw musisz wziąć:

• sos sojowy – 3 łyżki;
• ocet winny - 2 łyżki stołowe;
• olej z oliwek, musztardy lub słonecznika - 50 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• drobno posiekana kolendra - 1 łyżka stołowa;
• pieprz mielony (opcjonalnie);
• Sól.

Przygotowanie:

1. Posiekaj czosnek, wymieszaj z kolendrą i zalej sosem sojowym i octem winnym.
2. Dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj olej i wymieszaj.
4. Pokrój dowolne warzywa (w zależności od pory roku) i włóż je do torebki, dodaj do nich sos, zawiąż torebkę i potrząśnij.
5. Wstawić na zimno na 5 godzin, ale okresowo wyjmować i delikatnie wstrząsać.
6. Marynowane warzywa wyjąć z lodówki i położyć na ruszcie do pieczenia.

W razie potrzeby do warzyw można dodać grzyby.

Z wytrawnym białym winem

Z warzyw będziesz potrzebować cukinii, bakłażanów, pomidorów, cebuli i papryki. Do marynaty:

• 100 g wytrawnego białego wina;
• cztery ząbki czosnku;
• ziarnka pieprzu;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj czosnek, posiekaj ziarna pieprzu.
2. Połącz wszystkie składniki przyszłego sosu i dobrze wymieszaj.
3. Pokrój warzywa, pomidory można zostawić w całości.
4. Warzywa polać marynatą, pojemnik przykryć pokrywką i wstrząsnąć, odstawić na godzinę, po czym można przystąpić do pieczenia.

Z oliwą z oliwek

To bardzo prosta marynata do warzyw grillowanych na węglu drzewnym. Potrzebne będą następujące składniki:

• oliwa z oliwek - 70 ml;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - ½ łyżeczki;
• bazylia - 2 gałązki;
• woda 30 ml;
• sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Wsyp cukier i sól do octu balsamicznego, dodaj wodę i mieszaj do rozpuszczenia.
2. Dodaj drobno posiekany czosnek.
3. Wylej oliwę z oliwek.
4. Połóż gałązki bazylii, rozgniecione rękami.
5. Pokrój pomidory, kabaczek, paprykę, cebulę, cukinię i inne warzywa.
6. Wlej marynatę do mieszanki warzyw i wymieszaj ręcznie.

Po pół godzinie wyjmujemy bazylię, a warzywa układamy na ruszcie i pieczemy. W trakcie posyp pozostałą marynatą.

Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz wziąć nierafinowany olej słonecznikowy.

Z jogurtem

Ta marynata wymaga jogurtu naturalnego bez dodatków. Szklanka jogurtu będzie wymagała następujących składników:

• woda - dwa stoły. łyżki;
• kolendra (możesz wziąć pietruszkę) - 2 gałązki;
• kardamon, cynamon, goździki – po łyżeczce;
• posiekany czosnek - łyżeczka;
• starty świeży imbir - łyżeczka;
• Sól.

Wymieszaj wszystkie składniki, zalej posiekane warzywa powstałą mieszanką i pozwól im namoczyć się w przyprawach. Po godzinie możesz zacząć grillować na węglach.

Z pastą pomidorową

Po upieczeniu pasta pomidorowa tworzy na warzywach apetyczną skórkę i nadaje specyficzny smak. Pastę pomidorową można zastąpić dojrzałe pomidory... Aby przygotować marynatę na kilogram warzyw, musisz wziąć:

• pasta pomidorowa - ½ szklanki;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• pół cytryny;
• pół pęczka pietruszki;
• ocet balsamiczny - 1 łyżka;
• bazylia - 1 gałąź;
• cukier - 1 łyżka;
• papryka - 1 łyżka;
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny, wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z startą skórką.
2. Dodaj do cytryny koncentrat pomidorowy, sól i pieprz oraz ocet balsamiczny.
3. Dodaj paprykę i cukier i wszystko wymieszaj.
4. Do powstałej mieszanki wlej olej roślinny, wlej posiekaną pietruszkę i bazylię.
5. Pokrój warzywa i polej gotowy sos dokładnie wymieszać tak, aby każdy kawałek był pokryty marynatą.
6. Zamknąć pojemnik i odstawić na 4 godziny w chłodne miejsce. Nie zapomnij okresowo wyjmować i mieszać.

Z kwaśną śmietaną

Ten sos marynatowy jest idealny do grillowania młodych cukinii. Łatwo go przygotować, ale wystarczy tylko śmietana, czosnek, koperek i sól.

Posiekaj czosnek i pietruszkę, połącz ze śmietaną i solą. Cukinię kroimy wzdłuż lub w kółko, smarujemy marynatą i odstawiamy na pół godziny do odżywienia. Następnie można go postawić na dwustronnej ruszcie i na ruszcie.

Z sokiem pomarańczowym

Taką marynatę należy przygotować nie z zakupionego soku, ale świeżo wyciśniętego. Będzie to wymagało następujące produkty:

• kilka kawałków pomarańczy do szklanki soku;
• dwa ząbki czosnku;
• sól średnia lub gruboziarnista;
• koperek (gałązka lub parasol);
• papryka;
• mielona czerwona papryka.

Procedura gotowania:

• Czosnek drobno posiekać, dodać sól, paprykę, mieloną czerwoną paprykę, wlać sok pomarańczowy i włożyć gałązkę lub parasolkę koperku.
• Pokrój bakłażany, cukinię, dynię i paprykę i polej je powstałym sosem marynatowym.

Po dwóch godzinach możesz zacząć piec warzywa na grillu.

Z musztardą

Do takiej marynaty będziesz potrzebować:

• ½ limonki (możesz wziąć cytrynę, ale smak będzie inny);
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• dwie łyżki wody;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka musztardy Dijon;
• dwie gałęzie bazylii;
• pieprz;
• Sól.

Zmiażdżyć czosnek, wycisnąć sok z połowy limonki, oderwać liście od gałązek bazylii i drobno posiekać. Połącz wszystkie składniki i włóż przygotowane warzywa do marynaty. Przykryj rondel i wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić sos. Pozostaw do marynowania na godzinę lub dwie.

Marynaty z Bakłażana

Wiele osób uwielbia bakłażany za ich pikantność, ale są one szczególnie pyszne z grilla. Ale przed pieczeniem muszą być marynowane przez co najmniej 3-4 godziny. Najlepsze marynaty dla bakłażana:

• Oliwa z oliwek, sok z cytryny, zioła i przyprawy do smaku.
• Ocet winny, olej roślinny, sos sojowy, bazylia i czosnek.
• biały wino wytrawne, oliwa z oliwek, mielony czarny pieprz.

marynaty z cukinii

Cukinia - prawdziwa letnie warzywo, jest lekki, delikatny, niskokaloryczny. W ciepłe dni dobrze jest upiec go zamiast mięsa, wybierając odpowiednią marynatę np. ze świeżych ziół:

1. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę i dobrze posolić.
2. Poczekaj, aż zielenina da sok, włóż do niej pokrojoną w kółko cukinię, wymieszaj i pozwól moczyć przez 20 minut.

Kolejna prosta, ale bardzo udana marynata składa się tylko z dwóch składników - oleju roślinnego i czosnku:

1. Wlej olej roślinny na patelnię, pozwól mu się rozgrzać.
2. Posiekaj czosnek, włóż olej i smaż, aż pojawi się aromat.
3. Wyjmij patelnię z pieca i posmaruj młodą cukinię pokrojoną wzdłuż długości i pozostaw ją na godzinę pod folią, po czym można je ułożyć na ruszcie i upiec.

Marynata do cebuli

Okazuje się, że szaszłyk można też zrobić z cebuli. Pieczony na węglu drzewnym, jest niesamowicie smaczny, można go podawać nie tylko z mięsem, ale także jako samodzielne danie.

Do marynowania cebuli potrzebne są następujące składniki:

• wino wytrawne (białe) - pół szklanki;
• sól i mielony pieprz do smaku;
• tymianek - kilka gałązek.

Posiekaj tymianek, włóż białe wino. Cebulę pokroić w ćwiartki, posypać solą i pieprzem, włożyć do wina, przechowywać w chłodnym miejscu przez 2 godziny. Następnie nawlecz marynowane ćwiartki cebuli na szaszłyki i wyślij je na grill.

Cebulę można marynować w pikantnym sosie sojowym lub skropić oliwą z oliwek i posypać ulubionymi przyprawami.

Marynata do ziemniaków na szaszłykach

Ziemniaki można upiec na węglu drzewnym i bez niczego, ale pod marynatą nabiorą niesamowitego smaku i soczystości. Lista niezbędne produkty(na kilogram ziemniaków):

• sok cytrynowy;
• olej roślinny (dowolny);
• pietruszka, kolendra, koperek;
• czosnek;
• Sól;
• czarny pieprz.

Weź kilka różne zielenie i drobno posiekać. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Pięć ząbków czosnku pokrój w jak najcieńsze plasterki. Wymieszać sok z cytryny, olej roślinny, zioła i czosnek i włożyć do niego obrane, umyte i wysuszone bulwy, posolić i ponownie dobrze wymieszać, odstawić na pół godziny. Następnie nawlecz ziemniaki na szaszłyki i umieść na grillu.

Grillowane warzywa nie bez powodu nazywane są ozdobą letniego stołu: wyglądają pysznie i radośnie. Aby urozmaicić ich smak, możesz sam wymyślić marynaty.

Szaszłyk można słusznie nazwać ulubionym daniem większości naszych rodaków - każdego lata miliony Rosjan smażą mięso, drób i ryby na węglach. Przygotuj jednak aromatyczny i apetyczne danie można również ze zwykłych warzyw, a kombinacja głównych składników jest inna - cukinia, pomidory, a także ziemniaki, słodka papryka, bakłażany i inne produkty. Taki kebab może się stać idealna przekąska i dobry dodatek do dań głównych.

Osobliwości

Zwykle samo pojęcie „grill” jest nierozerwalnie związane z mięsem smażonym na ogniu, ale obecnie w menu wielu restauracji, kawiarni i podobnych lokali znajdują się warzywa gotowane na węglach. Pomimo tego, że takie danie można raczej nazwać egzotycznym i być może dietetycznym, jest ono dość smaczne i pożywne, a na jego przygotowanie poświęca się minimum pieniędzy, wysiłku i czasu. Dlatego większość gospodyń domowych w okresie letnim i jesiennym często traktuje swoich bliskich i przyjaciół tak niezwykłym, ale niezwykle pożywnym i pełnowartościowym jedzeniem.

Pieczone warzywa mogą być dobrym dodatkiem do innych dań lub stać się osobnym daniem gastronomicznym. Z reguły gotuje się je na szpikulcach ze stali nierdzewnej, ruszcie lub na drewnianych szpikulcach, ale w drugiej wersji danie gotuje się nie nad ogniem, ale w piekarniku, przez co jest mniej apetyczne i aromatyczne.

Płonące warzywa będą najlepszym rozwiązaniem w leczeniu towarzystwa wegetarian, a także osób, które z powodu problemów z trzustką są na ścisłej diecie. Taka kolacja będzie optymalna dla wszystkich, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów.

Jednocześnie interesujące jest to, że składniki mogą być używane raczej nietypowo - wielu uważa, że ​​do pieczenia nadają się tylko ziemniaki i pomidory, ale mogą im towarzyszyć cukinia, a także bakłażany, Zielony pieprz, kukurydza i inne produkty roślinne.

Sekrety dobrego kebaba

Przygotowanie warzywnego kebaba warzywnego jest bardzo proste, ale musisz znać kilka niuansów, aby to zrobić.

Po pierwsze, wszystkie gotowane warzywa należy dokładnie umyć, ale planuje się gotowanie bakłażanów, następnie należy je dodatkowo moczyć w zimnej osolonej wodzie przez kilka godzin - w tym przypadku z warzyw wyjdzie cała gorycz.

Warzywa nie muszą być solone przed pieczeniem - jest to obarczone faktem, że danie po prostu zamieni się w smugę, z wyjątkiem bakłażanów, wszystkie inne produkty należy posolić dopiero przed podaniem. Wbrew powszechnemu przekonaniu, do pieczenia warzyw na rozżarzonych węglach wcale nie trzeba przechowywać ich w marynacie – wszystko zależy od indywidualnych preferencji żywieniowych.

Czas gotowania takiego kebaba nie jest w żaden sposób regulowany, jedynym ograniczeniem jest to, że tych warzyw nie należy smażyć zbyt długo, najlepiej 7-15 minut. Aby zwiększyć kaloryczność i walory smakowe potrawy, do produktów zaleca się dodanie smalcu, tłuszczu z ogona, sera i grzybów.

Do gotowania można użyć szaszłyków, ale bardziej właściwe jest preferowanie warzyw na metalowym grillu, ponieważ podczas obróbki cieplnej bardzo miękną i mogą „zsuwać się” z szaszłyków.

Pamiętaj, że kebab jest zrobiony z świeże warzywa... Te zmrożone na zimę nie nadają się do pieczenia na węglu drzewnym.

Najlepsze przepisy

Jest duża liczba przepisy na ciekawe kebaby warzywne, dzięki czemu każdy może wybrać ten, który mu się podoba. Zastanówmy się nad najpopularniejszymi przepisami.

śródziemnomorski grill

Dość egzotyczną odmianę tego dania można przygotować w następujący sposób.

1. Najpierw posiekaj i przełóż kilka ząbków czosnku przez prasę, następnie wymieszaj z dwiema szczyptami suchego rozmarynu i wlej 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego, najlepiej oliwy z oliwek.
2. Ugotowane warzywa (dowolna opcja do smaku) należy umyć i pokroić na małe porcje, a następnie wymieszać z pikantna marynata i przytrzymaj przez 2-3 minuty.
3. Ugotowane kawałki należy nawlec na szaszłyki i położyć na grillu, aż pojawi się złoty kolor.
4. Gotowane warzywa podczas pieczenia należy podlewać resztkami marynaty oraz sokiem z cytryny rozcieńczonym wodą.

Bakłażany z węgla drzewnego

Kolejny pikantny i pikantny przepis.

Będziesz potrzebował bakłażanów, papryki, grzybów. Do marynaty weź trochę ocet jabłkowy, olej słonecznikowy i sos sojowy, a także sól, pieprz i czosnek na życzenie.

1. Połącz wszystkie główne składniki marynaty. Można to zrobić w głębokim naczyniu, w słoiku lub w specjalnej torebce zwanej marynatorem.
2. Następnie należy pokroić warzywa na kawałki, a grzyby na małe talerzyki, włożyć je do marynaty i tam wycisnąć posiekany czosnek, dodać pieprz, a także paprykę i inne przyprawy.
3. Warzywa należy marynować w przygotowanym roztworze przez 5-10 minut, następnie umieścić na ruszcie grillowym i usmażyć na parujących węglach.

Kebab z Papryką

Do tej wersji warzywnego kebaba należy wziąć zieloną paprykę i małe mocne bakłażany oraz przygotować oliwę z oliwek, brązowy cukier do solanki, ostre papryczki chili, kilka ząbków czosnku. Potrzebna będzie również sól i czarny pieprz, jeśli chcesz, możesz dodać zioła prowansalskie i zmiażdżone nasiona kolendry.

1. Dokładnie obrane warzywa należy pokroić na kawałki, doprawić solą i posypać olejem roślinnym, a następnie usmażyć w ściśle określonej kolejności - paprykę, a następnie bakłażany, zawsze z obu stron.
2. Ugotowane warzywa włożyć do głębokiego naczynia.
3. Zacznij przygotowywać marynatę. Najpierw pokrój czosnek na małe ćwiartki.
4. Posiekany czosnek smażymy na rozgrzanym oleju przez około 5 minut.
5. Po usmażeniu czosnku dodaj ostrą paprykę, trochę soli, mieszankę ziół prowansalskich i wyciśnij sok z cytryny, sproszkowaną kolendrę i ocet (jabłkowy lub balsamiczny).
6. Całość doprowadzamy do wrzenia i natychmiast moczymy w niej warzywa.
7. Warzywa odstawiamy na trzy godziny w chłodne miejsce.
8. Marynowane potrawy smaży się na rozżarzonych węglach z obu stron przez około 5-7 minut.

Grill z cukinią, bakłażanem i pomidorami

Istnieje również dość ciekawy rodzaj marynaty, a produkty do jej przygotowania wymagają najtańszych i niedrogich. Podstawą dania są bakłażany, grzyby, pomidory i cukinia, a marynata z sosu sojowego, olej słonecznikowy, kilka ząbków czosnku i suszonych ziół prowansalskich.

Warzywa są myte i dokładnie czyszczone, następnie krojone na porcje, umieszczane w dużym pojemniku i napełniane wodą tak, aby wszystkie produkty były pokryte płynem. Następnie dodaj do nich sos sojowy i olej roślinny, dodaj przygotowane przyprawy i wyciśnij czosnek. Produkty przechowuje się w tej marynacie przez 2-3 godziny, a po wyznaczonym czasie należy je usmażyć na grillu lub grillu.

Szaszłyk z marchewką i cukinią

To danie jest przygotowywane na ruszcie. Może stać się dobrą alternatywą dla tradycyjnego mięsnego kebaba lub idealnym dodatkiem do niego.

Potrzebna będzie cukinia, marchewka i grzyby (najlepiej pieczarki), a także ziemniaki i por. Lepiej jest wziąć młodego ziemniaka, umyć go i pokroić w plastry o grubości 1 cm, a następnie ostrożnie wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około 3-5 minut. Wszystkie inne warzywa można pokroić na dowolne kawałki.

Umieść czosnek, olej roślinny i zioła w blenderze, a następnie ubij do końca jednorodna masa... Gotowane jedzenie zalewa się tą kompozycją i przechowuje w lodówce przez około 4-5 godzin.

Gdy warzywa są całkowicie ugotowane, połóż je na ruszcie i smaż przez około 7 minut.

Szaszłyk bez marynowania wstępnego

Apetyczny kebab warzywny można przygotować bez wcześniejszego marynowania. Lista żywności jest najprostsza: papryka, dojrzałe pomidory, bakłażan, olejek cytrynowy i słonecznikowy.

Cebulę należy pokroić w krążki, a bakłażan podzielić na 3 lub 5 części, miejsca nacięć należy nasmarować olejem. Warzywa sadzi się na szaszłykach w ściśle określonej kolejności: pieprz, potem bakłażan cebula i pomidor. Przed umieszczeniem na grillu produkty należy ponownie nasmarować olejem i przesłać do rozżarzonych węgli.

Danie będzie w pełni gotowe po 10 minutach, przed podaniem należy je posolić i skropić sokiem z cytryny.

Szaszłyk z bekonem

Okaże się bardzo ciekawy grill, który jest zrobiony z warzyw i boczku. Ta opcja znacznie urozmaica przepyszne, ale nieco irytujące potrawy.

Najpierw trzeba ugotować bakłażany, pokroić na kawałki, namoczyć w osolonej wodzie przez około 20 minut, następnie wyjąć i osuszyć serwetkami, natrzeć ostrym kminkiem i mielonym pieprzem.

Danie robi się na szaszłykach, najlepiej trójkątne, w przeciwnym razie bakłażany mogą się ześlizgnąć. Musisz je usmażyć, aż skórka zacznie ciemnieć. Z topiącego się tłuszczu okresowo wybucha ogień - należy go natychmiast ugasić wodą.

Danie podawane jest na gorąco, połączone z ziołami i ormiańskim lawaszem.

Przepis pyszny kebab z warzyw, patrz poniżej.

W okresie żniw często zastanawiamy się, jak ciekawe i oryginalne danie można przygotować z warzywami. Najczęściej nasz wybór pada na sałatki, zapiekanki, gulasze i inne znane potrawy. Jest jednak świetny sposób na urozmaicenie diety - gotowanie szaszłyka z warzyw. Tajniki tworzenia tego dania mogą przydać się każdej gospodyni domowej.

Zasady gotowania

1. Aby stworzyć taki kebab, najbardziej odpowiedni różne warzywa: cebula, cukinia, bakłażany, kukurydza, papryka, pomidory itp. Proces przygotowania tych produktów jest bardzo prosty – należy je dokładnie opłukać i pokroić w plastry mniej więcej tej samej wielkości, odpowiednie do szaszłyków. Małe warzywa (takie jak pomidorki koktajlowe) można smażyć bez krojenia.
2. Do grillowania warzyw najlepiej użyć rusztu grillowego lub tradycyjnych szaszłyków. Jednak to danie można nawet ugotować w piekarniku. Wszystko zależy od preferencji gospodyni i dostępnych jej możliwości.
3. Aby podczas gotowania surowce roślinne nie zamieniały się w owsiankę, w żadnym wypadku nie powinny być solone. Wyjątkiem jest bakłażan. Aby zniechęcić gorycz z tego warzywa, umieszcza się je w słonej wodzie na kilka minut.
4. Szaszłyk warzywny jest marynowany indywidualnie. W ogóle nie trzeba go marynować. Ale to już zależy od gustu konsumentów.
5. Czas gotowania nie jest ściśle regulowany. Ogólnie rzecz biorąc, żywność powinna zmiękczyć i przyrumienić, ale zachować swój kształt. Bakłażany i cukinia są zwykle podpalane przez dziesięć do dwunastu minut, cebula przez siedem do ośmiu minut, papryka przez około pięć minut.
6. Aby urozmaicić smak potrawy, do warzywnego kebaba często dodaje się inne produkty. Przepisy dla wegetarian zakładają użycie grzybów i sera, inni urozmaicają dietę tłuszczem z ogona i smalcem.

Szaszłyk warzywny z pieczarkami. Składniki

Szaszłyk warzywny jest nie tylko apetyczny, ale i bardzo zdrowe jedzenie... Wegetarianie szczególnie upodobali sobie to cudowne danie. Aby go przygotować, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• kukurydza - trzy uszy;
• oliwa z oliwek - 3/4 szklanki;
• ocet balsamiczny - jedna trzecia szklanki;
• czosnek - trzy ząbki;
• musztarda Dijon - dwie łyżki (łyżki stołowe);
• suszony tymianek - jedna łyżka (łyżeczka);
• sól - jedna łyżka (łyżeczka);
• mielony czarny pieprz - pół łyżki (łyżeczka);
• cukinia - dwa kawałki;
• zielona papryka - jeden kawałek;
• czerwona papryka - jeden kawałek;
• czerwona cebula - jedna głowa;
• pomidorki koktajlowe - pół kilograma;
• pieczarki - 240 gramów.

Szaszłyk warzywny z pieczarkami. Metoda gotowania

Porozmawiajmy teraz o tym, jak marynować warzywa na kebab, a następnie usmażyć je na ruszcie grillowym.

1. Przede wszystkim musisz ugotować kukurydzę. Musi być trzymany we wrzącej wodzie przez pięć minut, schłodzony i pokrojony na kawałki o długości pięciu centymetrów.
2. Następnie posiekaj obrany czosnek.
3. Następnie należy pokroić cukinię i czerwoną cebulę na dwa i pół centymetra. Następnie paprykę należy oczyścić z nasion i podzielić na trzy centymetrowe kawałki.
4. Teraz w małym pojemniku wymieszaj mielony pieprz, sól, tymianek, musztardę, czosnek, ocet i olej.
5. Następnie obrane, umyte i pokrojone warzywa i grzyby należy włożyć do dużej torby. Do nich musisz dodać marynatę, mocno zawiązać torbę, w której się znajdują, i dobrze wstrząsnąć.
6. Następnie produkty do kebaba należy włożyć do lodówki na cztery godziny. Maksymalny czas marynowania to dzień.
7. Następnie posmaruj grill olejem i rozgrzej grill do umiarkowanej temperatury (maksymalnie 350 stopni).
8. Teraz warzywa i pieczarki należy nawlec na drewniane szpikulce lub szpikulce i położyć na ruszcie. Następnie muszą być smażone przez dwanaście minut. Wtedy danie można podać od razu.

Szaszłyk warzywny w piekarniku. Składniki

W długie, ciemne zimowe wieczory, kiedy nie masz ochoty wychodzić z domu, możesz spędzić czas z przyjaciółmi i przygotować dla nich niebanalną kolację – warzywny kebab w piekarniku. Składniki potrzebne do przygotowania tego dania przywodzą na myśl minione lato:

• bakłażan - trzy sztuki;
• cukinia - jeden kawałek;
• pomidory - trzy sztuki;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smaku.

Szaszłyk warzywny w piekarniku. Metoda gotowania

1. Najpierw musisz umyć cukinię i pokroić w pierścienie o grubości półtora centymetra. Warto też zrobić z pomidorami i cukinią.
2. Następnie należy nawlec wszystkie warzywa na drewniane szpikulce, naprzemiennie między sobą, lekko posypać solą i posypać olejem roślinnym.
3. Teraz piekarnik trzeba nagrzać do 180 stopni i wrzucić do niego nasz warzywny kebab na dwadzieścia minut.

Danie gotowe! Zachwyci Twoich przyjaciół i bliskich przyjemnym smakiem i letnim aromatem.

Szaszłyk warzywny „Wielobarwny”. Składniki

To danie zachwyci Cię nie tylko smakiem, ale i jasnością wygląd zewnętrzny... Szaszłyk warzywny na szaszłykach będzie wyglądał szczególnie efektownie, jeśli zrobisz go z kolorowych warzyw. Poniżej wymieniono składniki tego dania.

• kalafior - dwadzieścia kwiatostanów;
• Brukselka - dwadzieścia szt.;
• papryka słodka (różne kolory) - dwie sztuki;
• pomidory - pięć sztuk;
• cebula - pięć sztuk.

Szaszłyk warzywny „Wielobarwny”. Metoda gotowania

1. Najpierw wszystkie warzywa należy umyć, obrać i pokroić na kawałki dowolnej wielkości.
2. Następnie muszą być nawleczone na szaszłyki i usmażone na węglu drzewnym lub na otwartym ogniu. Stopień gotowości potrawy można określić naocznie.
3. Następnie musisz zrobić sos, z którym podasz szaszłyki warzywne na szaszłykach. Aby to zrobić, wymieszaj majonez z korniszonami i czarnym pieprzem.

Grill warzywny "Udekoruj". Składniki

To danie doskonale komponuje się z kebabami mięsnymi. Zwyczajowo piecze się go na otwartym ogniu, zanim ogień wypali się i zamieni się w węgle. Aby w ten sposób ugotować grilla z warzyw na grillu, przydatne są następujące produkty:

• średniej wielkości całe pomidory;
• nieobrane bakłażany.

Składniki należy przyjmować w takiej samej ilości, aby wystarczyły na dodatek do przygotowywanego mięsa.

Grill warzywny "Udekoruj". Metoda gotowania

1. Przede wszystkim warzywa należy umyć i nadziać na szpikulec. Aby pomidory się nie rozpadły, należy je przekłuć bliżej łodygi. Bakłażan należy nadziać wzdłuż, na przemian z pomidorami.
2. Ponadto produkty należy umieszczać na otwartym ogniu i stale pilnować, aby się nie paliły. Czas gotowania ustalany jest indywidualnie.
3. Następnie gotowe warzywa należy lekko schłodzić i obrać z nich. Jeśli zostaną zanurzone w bardzo słonej wodzie na pięć minut, łatwo odejdzie.
4. Gotowych szaszłyków warzywnych nie trzeba jeść prosto z szaszłyków. Owoce można usunąć, pokroić w kliny. Następnie dopraw czosnkiem, mielonym pieprzem, posiekaną cebulą i ziołami, posyp oliwą i sokiem z cytryny i podawaj jako pyszne kawior warzywny doskonale uzupełnia mięso.

Tak przygotowuje się grilla z warzyw na grillu bez wstępnego marynowania produktów. W tej formie są znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Szaszłyk warzywny z boczkiem. Składniki

Podsumowując, wróć do więcej obfite opcje danie, które opisujemy. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• bakłażan - sześć sztuk;
• tłuszcz z ogona (smalec) - 200-300 gramów;
• czarny pieprz, mielony kminek, sól - do smaku.

Szaszłyk warzywny z boczkiem. Metoda gotowania

1. Przede wszystkim każdy bakłażan należy przeciąć kilka razy, za każdym razem cofając się o półtora centymetra i tę samą ilość nie dochodząc do końca, aby nie pokroić warzywa.
2. Następnie każdą z nich należy posolić i odstawić na dwadzieścia minut. Następnie bakłażany należy wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym.
3. Następnie mrożony lub zimny tłuszcz z ogona należy pokroić na kwadraty odpowiadające średnicy bakłażana i grubości nie większej niż 7 milimetrów, pieprz, doprawić kminkiem, solą i umieścić w kawałkach.
4. Następnie warzywa nadziewane tłuszczem należy nawlec na szpikulce lub drewniane szpikulce i smażyć na węglach do zmroku. Jednak trzeba je często przewracać.
5. Wnętrze gotowego bakłażana powinno być bardzo miękkie. Zwyczajowo podaje się je na gorąco, z chlebkiem pita i ziołami.

Jak ugotować szaszłyk z warzyw: na grillu, otwartym ogniu czy drewnianych szaszłykach w piekarniku to prywatna sprawa każdej gospodyni. W każdym razie dostaniesz pyszne i lekkie danie... Smacznego!