Buraki w barszczu, mimo że jest to jego główny składnik, to kapryśna rzecz. Przede wszystkim dlatego, że szybko się w nim odbarwia, zwłaszcza po wielokrotnym, nawet słabym gotowaniu barszczu, na przykład następnego dnia, kiedy wydawało się, że jest dobrze zaparzony. Kolor zmienia się też sam barszcz – nie jest już burakowo-rubinowy, a raczej czerwony. Oznacza to, że to nie buraki pokazują swoją esencję kolorystyczną, ale pomidory. Mówią, że to jest właściwy i prawdziwy kolor barszczu, a ja nawet z tym nie dyskutuję. Ale mój „smak” to nadal jego kolor buraków, nie mówiąc już o kolorze samego buraka. A smak i kolor, jak mówią...

 Jednym słowem, w walce o pożądany kolor trzeba było uciekać się do wszelkiego rodzaju sztuczek. I szukaj specjalnych buraków - z białymi smugami, a buraki zakwaszaj w procesie duszenia - octem lub sok cytrynowy, i upiecz buraki przed posiekaniem i wysłaniem na patelnię, a nawet dopraw gotowego barszczu sokiem z buraków. Przez jeden dzień kolor, którego potrzebuję, utrzymuje się, powtarzane lekkie gotowanie (czasem jest to konieczne, aby barszcz nie kwaśniał) zmienia kolor buraka na czerwony, a la pomidor.

Można powiedzieć, że to był wypadek, który pomógł - kiedy zdecydowałam się ugotować barszcz bez obowiązkowego (z reguły) smażenia-smażenia-blanszowania warzyw, kiedy używa się albo oleju roślinnego, albo tłuszczów zwierzęcych. Kolor się oparł. A drugiego i trzeciego dnia, a nawet po celowo zastosowanym gwałtownym gotowaniu (wynik na zdjęciu). Nie chodzi jednak wcale o to, że zrezygnowałem z „pieczenia”, ale o to, że w wyniku tej odmowy buraki wylądowały w kombinacji, której nigdy nie używałem do przygotowania barszczu. Jeśli chodzi o odmowę „smażenia”, to moim zdaniem barszcz stał się bardziej przewiewny i delikatny – przynajmniej według spektrum moich doznań, których oczywiście nikomu nie narzucam.

A połączenie przebiegło w następujący sposób. Najpierw w osobnym małym rondelku umieściłam drobno pokrojone obrane pomidory (3 kawałki średniej wielkości) i rozgnieciłam je na małym ogniu (z dodatkiem łyżki dobrego koncentrat pomidorowy, co nie jest wymagane w przypadku dobrze dojrzałej gleby pomidorów azjatyckich lub południowych):

Nalałem dwie miarki bulionu z głównego rondla, w którym gotowano mostek wołowy i pozostawiłem do duszenia pod przykryciem, podczas gdy wszystkie inne czynności związane z przygotowaniem barszczu zostały wykonane: gotowanie bulionu przez dwie godziny (jeszcze jedna miarka bulionu pozostawiono w rezerwie), następnie ustawienie drobno pokrojonej marchewki...

Po chwili - losowo posiekane ziemniaki...

Po chwili cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie…

Na koniec, młoda kapusta, pięć do siedmiu minut przed końcem gotowania:

Ale zanim przyszła kolej na buraki, dodałem drobno posiekany czosnek, świeżo zmielony czarny pieprz i kolejną gałkę bulionu do wykorzystania w przyszłości:

Wymieszane, zagotuj ponownie i wyrównaj słodko-kwaśny „średni sos” kilkoma kroplami soku z cytryny i szczyptą cukru pudru. Wysłałem buraki na główną patelnię pięć do siedmiu minut po ułożeniu młodej kapusty:

Kilka minut później, napełniając barszcz posiekanymi ziołami i prostując go solą, wyjąłem patelnię z pieca i pozostawiłem barszcz do zaparzenia.

Dlaczego duszenie buraków z pomidorami zapewniło barszczowi stabilną barwę buraków przez wszystkie kolejne dni jest dla mnie szczerze zagadką, ponieważ wcześniej dostarczałem burakom dostatecznie kwaśne podłoże. Jakakolwiek szansa jest tutaj wykluczona, ponieważ tydzień później powtórzyłem eksperyment z takim samym wynikiem. Podobno buraki i pomidory nawiązały szczególną przyjaźń :). Spróbuj!

Proporcje i składniki (6 porcji barszczu):

1. Nieco ponad kilogram średniej wielkości mostka wołowego. Można powiedzieć, że to uniwersalny krój na barszcz. Oto kość cukrowa dla ciebie - gdzie czubek żebra spoczywa na chrząstce, a właściwie na samej chrząstce, tłuszczu i mięsie. Lepiej posiekać kości, obrać mięso, pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego.

2. Trzy litry zimna woda... Zalewa się nim pocięty mostek. Po ugotowaniu i usunięciu pierwszej piany wskazane jest dodanie kilku szczypty soli do przyszłego bulionu, pomoże to w późniejszym odtłuszczeniu. Po ostatecznym usunięciu piany wskazane jest dodanie do bulionu kilku ziarenek czarnego pieprzu, kilku liści laurowych i kawałka korzenia - pietruszki, pasternaka lub imbiru wielkości kciuka. Lub - marchewki pokrojone na pół. Rosół należy gotować na niskim poziomie wrzenia pod przykryciem przez co najmniej dwie godziny.

3. Jedna średnia marchewka, pokrojona w kostkę lub cienkie paski, po zakończeniu gotowania bulionu.

4. Dwa średnie ziemniaki, posiekane losowo. Układa się je 10-15 minut po marchwi.

5. Dwie średnie cebule i średnia papryka - ustawić 10-15 minut po ziemniakach.

6. 300-350 gramów posiekanej młodej (lub nie tak) kapusty. Układa się 15 minut po cebuli i papryce.

7. Trzy średniej wielkości pomidory do zmiksowania, a następnie duszone z burakami

8. Dwa średnie buraki.

9 Dwa do trzech ząbków czosnku.

10 Sól-pieprz-cukier-trochę soku z cytryny- posiekane zioła do smaku.

Całkowity czas gotowania sosu buraczanego podczas gotowania barszczu wynosi 40 minut - 1 godzina.

Strona zawiera wiele przepisów z różnymi rodzajami barszczu. Ale chcę zaproponować własny barszcz, który gotuję od ponad 10 lat. Ten barszcz różni się tym, że nie podgrzewam (smażę) warzyw - buraków, marchwi, cebuli i nie wkładam pasty pomidorowej, a tylko świeże pomidory... Dzięki temu w barszczu nie ma smaku smażonego oleju roślinnego. Wszystkie smaki łączą się bardzo harmonijnie.
Dobrze jest go gotować zarówno zimą, jak i latem ze świeżych warzyw. Możesz wziąć dowolne mięso - wieprzowinę, wołowinę, kurczaka.
Wielu moich znajomych, którzy są przyzwyczajeni do gotowania klasycznego barszczu, początkowo odnosiło się sceptycznie do tej metody gotowania. Ale teraz barszcz gotuje się tylko według tego przepisu.
Więc zacznijmy.
Ugotujemy barszcz z kurczaka i wieprzowiny. Po ugotowaniu piersi z kurczaka został mi ładny zestaw z kurczaka i plaster wieprzowiny.

Porcje: nieokreślony
Zawartość kalorii: Wysokokaloryczne
Kalorie na porcję: 125 kcal / 100 g

Aby ugotować barszcz bez smażenia, będziesz potrzebować:

dla garnka 4,5 litra:
mięso - 1,2 kg (ja miałam kurczaka i wieprzowinę)
młoda kapusta - 0,8-1 kg
młode marchewki - 1 szt. duże lub 2 szt. środek
młode buraki - 3 szt. środek
młode ziemniaki - 5 szt. środek
świeże pomidory - 4 szt. środek
młoda papryka bułgarska - 2 szt. środek
cebula - 2 szt. środek
czosnek - 1,5 główki
zielenie - koperek, pietruszka
przyprawy - Liść laurowy, korzeń pietruszki, pieprz czarny, ziele angielskie
sól dla smaku

Jak gotować barszcz bez smażenia.

Moje mięso. Wlej wodę do rondla. Najpierw kładziemy wieprzowinę, potem kurczaka i gotujemy do miękkości na małym ogniu, cały czas zgarniając pianę.

Składniki do gotowania.

Gdy mięso jest już ugotowane, wyjmujemy je z bulionu i na razie odstawiamy na bok.

Gotowany bulion.

Cebulę i marchew kroimy, wkładamy do bulionu i gotujemy 10-15 minut.

W tym czasie pokrój kapustę, pomidory na ćwiartki i paprykę.

Myjemy buraki. Kroimy jedną na cienkie plasterki.

Do bulionu z cebulą i marchewką włożyć pokrojone w cienkie plastry buraki. Ma to na celu nadanie bulionowi smaku i oryginalnego koloru.

Pokrój warzywa i pozostałe buraki na tarce.

Czyścimy czosnek i przygotowujemy korzenie ziół, które łączymy w pęczek.

Przygotowane korzenie wkładamy do bulionu.

Myjemy i kroimy ziemniaki.

Warzywa przygotowane i posiekane przed ustawieniem.

Z bulionu wyjmujemy ugotowane buraki (20-30 minut).

Kładziemy posiekaną kapustę.

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut. Najważniejsze, żeby nie trawić, bo jest młoda i bardzo delikatna.

Kładziemy pomidory i gotujemy.

Włóż paprykę i pozwól jej się zagotować.

Kładziemy ziemniaki. Ponieważ warzywa są świeże i młode, dodajemy zakładki zaraz po każdym rodzaju warzyw. Niech się zagotuje.

Przyprawy kuchenne - liść laurowy, czarny groszek ziele angielskie, nasiona kopru, czarny pieprz mielony.

Barszcz przed dodaniem przypraw.

Dodanie przypraw.

Umieść czosnek i posiekane zioła.

Dodaj zmielony czarny pieprz.

Barszcz tradycyjny okazuje się obfity, bogaty, gęsty, ale nie wszyscy uważają go za wystarczająco przydatny. Wynika to z faktu, że klasyczna technologia Gotowanie tej zupy wymaga smażenia warzyw. Podczas smażenia potraw w oleju roślinnym, nie najbardziej użyteczny materiał w wyniku zupy. Z tego powodu zwiększa się również zawartość kalorii w naczyniu. Ale czy można gotować barszcz bez smażenia? Doświadczeni kucharze twierdzą, że ten problem można rozwiązać, a zupa z buraków i kapusty bez smażenia warzyw okazuje się nie mniej smaczna i apetyczna niż zwykła. Aby to zrobić, wystarczy nieznacznie zmienić technologię gotowania.

Funkcje gotowania

Barszcz dietetyczny gotuje się bez smażenia, ale okazuje się, że jest czerwony i pyszny. Aby uzyskać ten wynik, musisz znać kilka punktów.

• Zachowując tradycyjną technologię gotowania barszczu, warzywa są wstępnie podsmażane na oleju, a następnie dodawane do zupy. Jeśli jest surowy, gotowanie zajmie dużo czasu. Przy dłuższym gotowaniu buraki odbarwiają się, przez co zupa nabiera nieprzyjemnego burgundowego odcienia. Wyjściem jest zastosowanie innych metod doprowadzenia buraków do gotowości. Jest duszona, gotowana w całości lub pieczona i gotowa, a następnie siekana i dodawana do zupy nie później niż 10 minut przed wyjęciem z pieca. Rezultatem jest dietetyczny barszcz, który ma ten sam żywy kolor, co tradycyjny.
• Obróbka buraków sokiem z cytryny i octem również pomaga zachować bogaty kolor. Jeśli dbasz o swoje zdrowie, preferowana jest pierwsza opcja.
• Gotując dietetyczny barszcz bez smażenia, należy używać chudego mięsa: piersi z kurczaka, indyka, cielęciny. W przeciwnym razie zupa nadal będzie zbyt kaloryczna.
• V zupa dietetyczna aby zwiększyć jego sytość, często wkłada się fasolę, a wraz z nią barszcz okazuje się jeszcze bardziej przydatny. Zaleca się ugotowanie fasoli zbożowej osobno, dodając do barszczu gotowy barszcz. Rośliny strączkowe można układać razem z innymi warzywami. W ostateczności dopuszczalne jest użycie puszkowana fasola... Czasami ten produkt jest zastępowany zielony groszek.
• Barszcz nabierze bogatszego smaku i aromatu, jeśli po ugotowaniu pozwoli się parzyć pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.
• Jeśli zdecydujesz się dodać świeże zioła do garnka na barszcz, gotuj go przez 2-3 minuty, aby nie zrobiło się kwaśne przed spożyciem.

Barszcz podawany jest gotowany bez smażenia, ze śmietaną i ziołami. Sos taki jak majonez nie nadaje się do tego. Lepiej też odmówić pączków podczas serwowania dietetycznego pierwszego dania.

Barszcz dietetyczny z wołowiną bez smażenia

• wołowina - 0,5 kg;
• fasolka szparagowa - 0,3 kg;
• buraki - 0,2 kg;
• kapusta świeża - 0,3 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• sok pomidorowy (najlepiej niesolony) - 0,5 l;
• woda - 2,5 l;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wołowinę umyć, osuszyć serwetką, pokroić na porcje.
• Napełnij mięso wodą, połóż na kuchence, aby ugotować. Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz intensywność płomienia, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 40-50 minut, nie dopuszczając do gwałtownego zagotowania bulionu, w przeciwnym razie wyjdzie mętnie.
• Umyj buraki i ugotuj je w całości w osobnym rondlu. Byłoby jeszcze lepiej upiec - tak jest obróbka cieplna pomaga zachować kolor i zalety warzyw.
• Podczas gotowania mięsa i buraków przygotuj pozostałe warzywa. Umyj je. Usuń górne liście z kapusty, posiekaj. Ziemniaki obrać, pokroić w słupki o długości około 2 cm wzdłuż dłuższej krawędzi i około 1 cm wzdłuż krótkiej. Cebulę obrać, pokroić małe kostki... Marchewki oskrobać, opłukać i zetrzeć na grubo. Fasolę pokroić na 2 cm kawałki.Można użyć mrożonek, które nie wymagają wstępnego przygotowania.
• Gdy buraki będą gotowe, schłódź je, obierz i zetrzyj na grubo.
• Do gotowego bulionu wrzuć wszystkie warzywa, z wyjątkiem buraków. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli twój sok pomidorowy jest słony, lepiej posolić barszcz później, tuż przed jego gotowością.
• Warzywa gotujemy przez 20 minut, następnie buraki wrzucamy do zupy, dolewamy sok pomidorowy. Kontynuuj gotowanie przez 7 do 8 minut po ponownym zagotowaniu zupy.
• Wyjmij gotowy barszcz z pieca, ale nie spiesz się, aby wlać go na talerze - pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 30 minut.

Podczas nalewania zupy do misek pamiętaj o dodaniu do każdej z nich kawałka mięsa. Dopraw barszcz kwaśną śmietaną, posyp posiekanymi ziołami - dzięki temu będzie jeszcze bardziej aromatyczny i apetyczny.

Barszcz z piersi kurczaka bez smażenia

• pierś z kurczaka - 0,4 kg;
• kapusta - 0,2 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• papryka słodka - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 150 g;
• buraki - 150 g;
• woda - 2 l;
• jajko kurze (opcjonalnie) - 2 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Pierś z kurczaka spłukać, zalać wodą, zagotować na średnim ogniu. Po usunięciu pianki i zmniejszeniu ognia gotuj przez pół godziny.
• Odcedź bulion. Schłodzić pierś z kurczaka. Oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki, zanurz w bulionie.
• Pokrój pomidory na krzyż, zanurz je we wrzącej wodzie. Po 3 minutach przełożyć do pojemnika z zimną wodą. Obierz i pokrój schłodzone pomidory w dużych kawałkach, włóż do miski blendera.
• Obierz nasiona z papryki, pokrój na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie, połóż na pomidorach. Włącz blender i zmiksuj warzywa.
• Obierz i posiekaj buraki, włóż do rondla. Zalej mieszankę pomidorowo-paprykową i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek, gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Usuń patelnię z ognia.
• Ziemniaki obrać, pokroić w półtora centymetrową kostkę, włożyć do bulionu. Umieść go na kuchence.
• Po 5 minutach gotowania dodać drobno pokrojoną kapustę i startą marchewkę, gotować jeszcze 15 minut.
• Dodaj buraki w sosie pomidorowo-paprykowym, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
• Pozostaw barszcz do zaparzenia przez pół godziny. W tym czasie jajka można ugotować, obrać i pokroić na pół – zamiast dressingu umieszcza się je w miseczkach barszczowych.

Jajek nie można dodawać do barszczu, wtedy nie zaszkodzi wypełnić go kwaśną śmietaną. Drobno posiekana zielona cebula w żadnym wypadku nie będzie zbyteczna. Barszcz przygotowany według tego przepisu wygląda trochę nietypowo, ale bardzo apetycznie.

Barszcz chudy bez smażenia

• buraki - 0,2 kg;
• fasola w puszkach - 130 g;
• kapusta - 0,3 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• przyprawa do barszczu lub uniwersalna - 20 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeże zioła - 100 g;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• bulion wodny lub warzywny - 2 litry.

Metoda gotowania:

• Piecz buraki zawinięte w folię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Gdy ostygnie, obrać ze skórki, pokroić w średniej wielkości paski.
• Posiekaj kapustę.
• Ziemniaki obrać, pokroić na średniej wielkości kawałki.
• Obrane marchewki pokroić w średniej wielkości paski.
• Pokrój czosnek na małe kawałki.
• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Posiekaj zioła.
• Zagotuj wodę lub bulion, włóż do niej (lub do niej) ziemniaki, po 5 minutach dodaj kapustę, a po tym samym czasie dodaj marchewkę i cebulę.
• Po ugotowaniu warzyw przez kolejne 5 minut dodaj do nich fasolę ze słoika. Możesz go zastąpić zielonym groszkiem, jeśli lubisz je bardziej. Możesz również wlać płyn z puszki do zupy, ale może to sprawić, że będzie trochę mętna.
• Po 10 minutach dodajemy pastę z buraków i pomidorów, uprzednio rozcieńczając odrobiną bulionu.
• 5 minut po ponownym zagotowaniu zupy dodać posiekane zioła i czosnek, przyprawę suchą, sól i pieprz do smaku.
• Po 5 minutach wyjmujemy garnek z barszczem z ognia, przykrywamy pokrywką.

Po półgodzinnym parzeniu barszczu przelej go na talerze i podawaj. Zupa jest tak smaczna i aromatyczna, że ​​z przyjemnością ją zjesz nawet bez dressingu. Dobrym pomysłem jest przygotowanie pierwszego dania tego przepisu podczas postu. Jeśli nie jesz mięsa, przepis na ten barszcz zapewne Ci się przyda.

Gotowanie barszczu bez smażenia nie jest trudniejsze niż barszcz tradycyjny. Okazuje się, że jest nie mniej smaczny i apetyczny niż klasyczny. Ta wersja zupy nadaje się do posiłków dietetycznych.

Jakie danie zazwyczaj częstują obcokrajowcy, gdy chcą wprowadzić ich do kuchni rosyjskiej? Oczywiście mówimy o barszczu. Pachnące, smaczne, ze śmietaną i świeżym pieczywem - pysznie! Składniki na nią można znaleźć w każdej lodówce, a przygotowanie jest bardzo łatwe.

Zdarza się jednak, że właściwe produkty kończą się w najbardziej nieodpowiednim momencie. Czy można na przykład gotować? pyszny barszcz bez buraków? Co zaskakujące, możesz! Spróbuj ugotować barszcz bez buraków zgodnie z naszymi przepisami - i masz gwarancję, że będziesz go bardzo często gotować.

Barszcz słynie z jasnego, pięknego koloru. Aby twoje danie nie było gorsze barszcz klasyczny, użyć pasty pomidorowej. Trochę czasu zajmie zupa, aby stała się bogata, czerwona.

Dodatkowo razem z pastą pomidorową lub zamiast niej można dodać pomidory posiekane lub skręcone w maszynce do mięsa, zamiast Kapusta biała weź pekińską, eksperymentuj z różnymi przyprawami - wynik zawsze będzie doskonały. I smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe. Kompozycja bardzo wyważona i równo podzielona w razie potrzeby.

Przepisy krok po kroku na gotowanie barszczu bez buraków

Wersja klasyczna

Barszcz bez buraków można podawać z ziołami i kwaśną śmietaną

Składniki

• woda - 3 l;
• mięso (wieprzowina, wołowina, kurczak, indyk - jednym słowem każdy) - 800 g;
• kapusta biała - 400 g;
• ziemniaki - 300 g;
• cebula - 0,5 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki ja.;
• zielenie (koperek, pietruszka) - 1 pęczek;
• papryka - 1 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku.

Przepis krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

Porcje: 10

Kuchnia: rosyjska

1. Mięso zalać zimną wodą i podpalić. Ważne jest, aby woda była zimna - wtedy w trakcie gotowania mięso nada zupie więcej smaku i aromatu. Gdy bulion się gotuje, posiekaj cebulę.

Kroić cebule

2. Posiekaj kapustę nożem lub na specjalnej tarce.

Posiekaj kapustę

3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Jeśli lubisz chrupkość warzyw w zupie, możesz ją pokroić w kostkę.

Ruszt marchewki

4. Pokrój ziemniaki w plastry.

Posiekaj ziemniaki

5. Przygotuj smażenie. Aby to zrobić, musisz najpierw podgrzać patelnię za pomocą olej roślinny, następnie włożyć cebulę i lekko podsmażyć.

Usmaż cebulę

6. Następnie do cebuli dodaj marchewki i posiekaną paprykę. Często gotując barszcz, wiele osób o nim zapomina papryka- i zupełnie na próżno, dzięki niemu barszcz staje się szczególnie smaczny. Smaż wszystko na jasnozłoty kolor.

Do cebuli dodać marchewki i paprykę

7. 5-7 minut przed smażeniem dodać do smażenia koncentrat pomidorowy. Na patelnię wlej kilka łyżek bulionu, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.

Dodaj pastę pomidorową

8. Okresowo usuwaj piankę z bulionu. Jak tylko mięso będzie gotowe (potrwa to około 1,5 godziny), włożyć pieczeń do rondla i wymieszać. Dodaj posiekane ziemniaki.

Dodaj ziemniaki

9. Gdy ziemniaki będą ugotowane do połowy ugotowane, włóż kapustę. Jeśli weźmiesz trochę więcej kapusty niż wskazano w przepisie, zupa będzie gęstsza i smaczniejsza.

Dodaj kapustę

10. Gotuj barszcz, aż ziemniaki będą miękkie, a kapusta lekko twarda i chrupiąca. Czas dodać trochę soli do zupy.

Wymieszać i posolić

Opcjonalnie możesz dodać kwas cytrynowy aby barszcz nabrał przyjemnej kwaskowatości.

Aby dodać smaku zupie, dodaj suszone zioła lub mieszankę papryki.

11. Następnie gotuj barszcz przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij z ognia. Danie gotowe - można je podawać, każdą porcję doprawić kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Wideo: gotujemy barszcz bez buraków z pastą pomidorową

Jak widać, przepis jest bardzo prosty, pomaga, gdy pozostało mało czasu, ale trzeba ugotować pełny posiłek. A następnego dnia barszcz staje się jeszcze bardziej aromatyczny i smaczny.

Zamiast koncentratu pomidorowego możesz dodać sok pomidorowy. W takim przypadku należy go uzupełnić pod koniec gotowania w proporcji 3 litry bulionu - 0,5 szklanki sok pomidorowy... Barszcz ten zachowuje swój bogaty kolor i smak.

Świeże pomidory i młoda kapusta

Barszcz z pomidorami i młodą kapustą

Składniki

• bulion - 3 l;
• młoda kapusta - 0,5 główki kapusty;
• ziemniaki - 2 szt .;
• pomidory - 5 szt .;
• koperek, pietruszka, zielone cebule- 1 pakiet;
• czosnek - 2 ząbki.
• sól dla smaku.

Proces krok po kroku

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje: 10

Kuchnia: rosyjska

1. Przygotuj wcześniej bulion mięsny lub warzywny. Podpal, posiekaj i opłucz ziemniaki. Poczekaj, aż bulion się zagotuje i zanurz w nim ziemniaki. Gotuj przez 20 minut.

Posiekaj ziemniaki

2. Zmiel pomidory w blenderze lub zmiel je. Powinieneś otrzymać gładkie puree.

Zmiel pomidory w blenderze

3. Smaż posiekany czosnek na rozgrzanej patelni.

Usmaż czosnek

4. Na patelnię wlać do czosnku puree pomidorowe i gotuj do zgęstnienia przez około 10 minut. W tym czasie nadmiar płynu powinien wyparować. Posiekaj warzywa

Barszcz okazuje się pyszny, aromatyczny, lekki. Zaskakujące jest nawet to, że z tak niewielkiej ilości składników można zrobić tak pyszne danie.

Wideo: jak gotować zupę z młodą kapustą i świeżymi pomidorami

Koniecznie spróbuj zrobić barszcz bez buraków - przynajmniej ze względu na nowe wrażenia. A latem - z świeże warzywa- ta zupa jest dobra, a zimą, kiedy zapasy buraków już się kończą, a chcesz barszczu. Szczególnie to danie witaminowe będzie w zimny i ponury dzień.