Zimne zupy idealnie sprawdzą się w letnie dni – orzeźwiają w upale, podczas przyrządzania nie trzeba stać przy rozgrzanej kuchence, a resztki można od razu włożyć do lodówki.

Ten wybór prostych i pysznych przepisów urozmaici Twoją dietę na cały sezon. Gotuj za każdym razem nowy lekki zupa, aby jedzenie było zbilansowane, a w domu nie zmęczyła się monotonia. Nie powinieneś jednak całkowicie rezygnować z pełnych pierwszych kursów, jest to ważne dla ciała i wzajemnego zrozumienia z mężem i dziećmi. urozmaicone menu!

Rodzaje zimnych zup według metody gotowania i składników

Zimna zupa – pierwsze danie podawane na zimno, ale ugotowane różne sposoby :

1. Absolutnie bez gotowania. Oparte na produktach, które nie wymagają obróbka cieplna. Dotyczy to zarówno wypełniaczy, jak i części płynnej. Wśród składników takich dań przeważają warzywa i produkty gastronomiczne – kiełbasy, paluszki krabowe, wędzona ryba. Idealny do domków i na zewnątrz.
2. Z wstępnie ugotowanymi składnikami. W tym przypadku składniki wymagające obróbki cieplnej są gotowane, pieczone lub smażone, schładzane, kruszone i zalewane zimną bazą. Przykładem jest okroshka. W niektórych przepisach płynna baza jest wstępnie gotowana, a następnie schładzana. Na przykład bulion z buraków lub bulion ze szczawiu.
3. W zwykłym trybie gotowana i schłodzona zupa. W takich przepisach potrawy gotuje się na kuchence, a następnie chłodzi i podaje. Barszcz na zimno i ogórki kiszone.

Jako bazę do zup użyj:

• wywary i buliony warzywne (buraki, ziemniaki, szczaw);
• fermentowane produkty mleczne (kefir, fermentowane mleko pieczone, narodowe napoje na zakwasie);
• soki i przeciery warzywne;
• serum;
• kwas;
• woda mineralna;
• mleko.

Letnie chłodniki są zawsze pełne zieleni i świeżych soczystych warzyw, można je podawać nie tylko na obiad, ale także na kolację, a nawet na śniadanie. Idealna alternatywa dla obfitych posiłków dla osób chcących schudnąć. Osobna linia - zupy deserowe z owocami i jagodami.

Niektóre przepisy kulinarne zawierają przyprawy, przyprawy, aromatyczne zioła. Czasami dla pikanterii zaleca się dodanie octu, sok cytrynowy, miód, cukier. Ocet działa po części jako konserwant.

Zupy bez gotowania na kefirze

Latem na pierwszym miejscu popularnością cieszą się przepisy na zimne zupy na kefirze, jogurcie, sfermentowanym mleku pieczonym, tanyi i innych. fermentowane produkty mleczne. Są bardzo lekkie, nie obciążają organizmu, ale satysfakcjonujące i smaczne.

Prosty zupy kefirowe można przygotować bez recepty. Główna zasada- Potrawy, które zostały ugotowane, muszą być schłodzone. Kefir gęsty można rozcieńczyć zimną wodą mineralną, serwatką lub schłodzoną przegotowaną wodą. Jeśli chcesz bardziej pożywnej zupy, możesz dodać kwaśną śmietanę. Jeśli jest lekki - weź produkt beztłuszczowy.

Użyj świeżych i gotowane warzywa, łącząc je jak również w sałatkach. Kefir łączy się z ogórkami, pomidorami, zielony groszek, Papryka, gotowane ziemniaki, marchewka. Z zielonego Zielona cebula, pietruszka, kolendra, koperek, mięta. Na kwaskowatość można dodać cytrynę lub jej sok, a na pikantność - ostrą paprykę, czosnek, suchą adżykę.

Zupy kefirowe są bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodasz do nich ryż lub inne zboża. Oto jak łatwo jest gotować przeziębienie zupa ryżowa z pomidorami na kefirze:

1. Zagotuj pół szklanki okrągły ryż w dużej ilości wody spuść wodę.
2. Posiekaj ulubione warzywa - cebulę, pietruszkę, kolendrę, bazylię.
3. Drobno posiekaj dwa twarde pomidory i dwa ogórki.
4. W razie potrzeby wymieszaj wszystkie składniki, pieprz i sól. Wlej kefir, dostosowując gęstość do swoich upodobań.

Do obfity posiłek można dodać do zupy z kwaśnego mleka gotowane ziemniaki, gotowane marchewki i seler. Okaże się pełny posiłek, który przypadnie do gustu nawet głodnemu człowiekowi.

Bardzo ciekawy przepis na chłodne lato kefirowa zupa chlebowa:

1. 200 gramów chleb żytni wysuszyć i zmielić na duże okruchy. Możesz wziąć krakersy.
2. Posiekaj 2 pikle.
3. Posiekaj więcej zieleni, w tym zieloną cebulę.
4. Wlej litr beztłuszczowego kefiru. Sól jest opcjonalna, ponieważ ogórki są słone.

Dobrze jest dodać do zimnych zup kefirowych mąka lniana - łyżeczka na szklankę kefiru. Dzięki temu danie będzie bardziej satysfakcjonujące i przyczyni się do delikatnego oczyszczenia jelit.

Zupy letnie z serwatką

Przepisy na zimne zupy serwatkowe spodobają się tym, którzy sami robią twarożek i ser i nie wiedzą, gdzie umieścić tę stronę, ale bardzo przydatny produkt. Jeśli domowa serwatka nie, po prostu kup go w supermarkecie lub na targu rolniczym.

Pyszne niskokaloryczne lodówka serwatka jest łatwa do przygotowania z ziemniakami, jajkami i świeżym ogórkiem. Weź proporcje mniej więcej takie same, a jeśli jesteś na diecie, dodaj mniej ziemniaków i więcej ogórków.

Pokrój warzywa i jajka jak na sałatkę, dodaj świeże posiekane warzywa, ułóż na talerzach i zalej zimną serwatką.

Robienie lekkiej zupy serwatkowej od mięso z kurczaka trwa trochę dłużej:

1. Spawać pierś z kurczaka(ok. 0,6 kg) i siedem jajek na twardo. Fajne, cięte.
2. Pokrój w kostkę trzy średniej wielkości świeże ogórki, posiekaj pęczek zielonej cebuli i świeży koperek.
3. Opcjonalnie możesz dodać gotowane ziemniaki, jeśli lubisz bardziej satysfakcjonujące i wysokokaloryczne dania.
4. Wszystko wymieszaj, uzupełnij dwoma litrami serwatki. Miłośnicy kalorii mogą podczas serwowania umieścić łyżkę kwaśnej śmietany na każdym talerzu.

Tak, upał nie jest spodziewany. Ale kto wie, może jutro termometr wypadnie poza skalę. Czas więc zacząć kompilację letnie menu. Tak, żeby było smacznie, zdrowo i szybko, a na koniec urozmaicone. Zimne zupy można śmiało uznać za jeden z tych elementów w naszej diecie. Na szczęście jest ich tak wiele. A jeśli wziąć pod uwagę, że każda gospodyni też komponuje coś własnego! Proponuję przygotować się na upały i spotkać w pełni uzbrojonych, a dokładniej z przepisami w ręku. Okroshka, burak? Obejrzyjmy, zdecydujmy.

Najpopularniejsze zimne zupy – czego potrzebujesz do gotowania

Muszę powiedzieć, że zimne zupy są dobre nie tylko w upale. Są idealne dla tych, którzy są na diecie lub po prostu wolą dobrze się odżywiać. W końcu takie danie nie tylko nasyci się fizycznie. Po zjedzeniu talerza takiej zupy czujesz się nie zmiękczony jak po gorącej, ale pełen wigoru i świeżości.

Przede wszystkim wszystkie składniki, które będą zaangażowane, są myte i czyszczone. Coś jest cięte, coś przechodzi przez blender. Potrzebna będzie więc również tarka, deska do krojenia, prasa do czosnku, popychacz, nóż, głębokie naczynia, miski. Dlatego musisz przygotować wszystko, czego potrzebujesz do gotowania. Wskazane jest wcześniejsze zagotowanie i schłodzenie komponentów, które będą używane do cięcia.

Jasne, teraz powiesz - to okroshka. Co więcej, jest tak wiele jej przepisów - z mięsem lub kiełbasą, z rybą lub śledziem, z owocami morza i podrobami, warzywami i płatkami zbożowymi, opcje wegetariańskie, a także na kefirze, na wodzie lub kwasie chlebowym, na fermentowanym mleku pieczonym, śmietanie z wodą, a nawet na bulionie (mięso-warzywnym). Wcześniej gotowano go w upale.
Ale nie tylko okroshka żyje w letnim mężczyźnie. Weźmy zimny barszcz czy buraczki, kapuśniak czy inne nasze tradycyjne zupy, które od dawna znajdują się w tradycyjnym menu współczesnego człowieka.

Co więc można zjeść w upalny letni dzień?

Od razu uprzedzę, że zawartość, a także ilość składników można zmieniać i zmieniać. To tylko szkice podstawowych dań. A zacznę od najsmaczniejszych i najzdrowszych, osobiście przeze mnie przetestowanych.

Najsmaczniejszy przepis na okroshkę na kefirze

Jeden czy dwa talerze, to nie ma znaczenia. Wiem na pewno, że nie wyzdrowiejesz z takiego jedzenia, ale wstaniesz od stołu pełny. Więc zacznijmy.

Składniki

• Kefir - 1,5 szklanki
• Rzodkiewki - 2-3 sztuki
• Ogórek - 1/2 sztuki
• Kapusta pekińska - 2 liście
• Jajko - 1 szt.
• Posiekane warzywa - 1 łyżka

Gotowanie okroshki na kefirze - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Oczywiste jest, że musimy zacząć od jajek. Wyślemy je do ugotowania, jeśli w lodówce nie ma schłodzonego jajka. I wytnijmy kluczowe składniki potrawy przygotowanej zaledwie wczoraj. Sklep właśnie przyniósł rzodkiewkę. Świeży, jędrny, soczysty – taki właśnie jest!

Krok 1. Pokrój rzodkiewkę

Następnie przetworzymy kolejny przyjemny składnik, który był tak samo świeży i chrupiący, jak powinien być w przypadku świeżego warzywa. Umyłem ogórek, ale go nie obierałem. Zielone plamki stworzą ładny akcent. Kroimy tak samo jak rzodkiewkę.

Krok 2. Kroimy ogórek

Z reguły jeśli robię tylko jedną porcję (tak jak teraz), najpierw wszystko kroję, a składniki od razu wkładam do osobnej miski. W końcu mieszanie na talerzu, w którym podaje się okroshkę, jest bardzo niewygodne - kefir może się rozlać, a to jest brzydkie. Wyślijmy ogórki do rzodkiewki. Ich liczba powinna być w przybliżeniu równa.

Krok 3. Wyślijmy ogórki do rzodkiewki

Nie masz Pekinu? Żaden problem. Przytnij liść sałaty. A on nie jest? Cóż, nie jest to konieczne. Drobno posiekaj zwykłe. Nawet trochę pomarszczyłem Pekin, pocinając go na paski i wysyłając je reszcie bohaterów naszej bajki.

Krok 4. Kapusta pekińska

Jestem pewien, że jajka od dawna są gotowane i chłodzone? Oczyść i zmiażdż. Nie, nie w mikserze - tutaj wszystko zamieni się w bałagan, ale nie potrzebujemy tego. Kawałki każdego składnika powinny być widoczne w okroshce. Dlatego myślimy gdzieś w tym formacie.

Krok 4: Tłuczone Jajko

Teraz nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy zmieszali wszystkie składniki. Ale proszę, staramy się to robić ostrożnie.

Krok 5. Zbierz wszystkie składniki

Pozostały tylko dwie operacje do wykonania. Pierwszym z nich jest drobno posiekać warzywa.

Krok 6. Zieleń

I dodając zielenie do miski, włóż wszystko do talerza do serwowania. Musimy wypełnić zawartość kefirem.

Krok 7. Wlej kefir do talerza

Robimy to ostrożnie, aby nie przelewał się przez krawędzie. Najsmaczniejsze i najzdrowsze dieta okroshka gotowe na kefir!

Krok 8. Okroshka na kefirze jest gotowa

Przygotuj się, będzie cała masa smaków, produktów i oczywiście przepisów.

Klasyczny przepis na zimne buraki

Lekko zagotuj buraki. Zagotować i dowolne mięso. Podczas gdy sąd działa, posiekaj 3-4 rzodkiewki i 1 ogórek (najlepiej świeży), a także zieleninę (2 łyżki stołowe) i kilka ząbków czosnku (lepiej dobrze zagnieść) z ładną kostką. Następnie zetrzyj buraki i rozłóż mięso (100 g) na słomki. Napełnij to piękno bulionem tak, aby tylko nieznacznie zakryło powierzchnię. Umieść warzywa i, jeśli chcesz, kwaśną śmietanę lub jogurt. Sól pieprz? Opcjonalny.

Okroshka z chrzanem i musztardą to ulubione danie mojej rodziny!

Podstawą jest tutaj kwaśne mleko. Więc ugotuj 1 jajko. Kroimy ogórek, kilka dużych rzodkiewek, trochę zielonej cebuli. Gdy jajko jest ugotowane i ostudzone, obierz je ze skórki i dobrze natrzyj łyżeczką chrzanu i musztardy (do smaku). Całe to piękno polej szklanką kefiru lub jogurtu.

Gazpacho dla smakoszy - sprawdzony przepis

Cóż, tak to nazwali, ale jego istota jest jasna - prawie okroshka. Tylko inne składniki. Ale gwarantuję - będzie super smacznie i niezapomniane! Najpierw wszystko opłucz i posiekaj nożem na małe kawałki. A w naszej paradzie uczestniczą 2 pomidory, półtora ogórka, pół papryki, trochę cebuli i czosnku (wystarczy 1 ząbek). A po posoleniu do smaku wlej kilka szklanek pokruszonych pomidorów, zasypiając dużo zieleni. Wszystko to można zmielić i uzupełnić kefirem lub wodą.

Pyszny przepis na okroshkę na kwasie - zmniejsza stopień picia

To klasyk! I mam nadzieję, że dobrze ją znasz i kochasz. W końcu wszystko jest takie proste! Ugotuj osobno kilka jajek i ziemniaków. Podczas gotowania pokrój 1-2 ogórki, garść zieleniny (zielona cebula, koperek) i 100 gram gotowanej kiełbasy (możesz użyć dowolnej gotowane mięso). Następnie ostudzone, obrane ziemniaki i jajka pokroić w kostkę. Łączymy wszystko w rondlu i napełniamy kwasem (sprawdź gęstość). Podawaj z kwaśną śmietaną i nie żałuj!

Zimna zupa szczawiowa - przepis mojej babci!

To kontynuacja tematu buraków. Nie mniej zdrowa i smaczna zupa. Aha, i bardzo łatwy w przygotowaniu. Po umyciu buraków i szczawiu (po 200 g) pokrój i gotuj wierzchołki przez około 10 minut.Następnie włóż tutaj szczaw i tyle samo zagotuj zupę. Następnie pozwól mu dobrze ostygnąć. W tym momencie posiekaj 5 rzodkiewek, świeży ogórek i pęczek zieleni. Całość wrzucamy do ostudzonego bulionu, soli.

Chłodnik szczawiowy z jajkiem i ogórkami - smaczny i apetyczny

A ten przepis jest kontynuacją tematu szczawiu. Ugotuj więc 1 jajko i osobno 250 g średniej wielkości posiekanego szczawiu (wystarczy 10 minut). Rozgnieć jajko (ale tylko białko). Posiekaj świeżego ogórka i trochę cebuli. Wlej sok pomidorowy, bulion lub wodę. Doprawić śmietaną wymieszaną z ziołami i żółtkiem. Bardzo smaczne z tą kwasowością szczawiową.

Jak szybko ugotować zimną zupę na jogurcie

Ogórka pokroić wzdłuż, a następnie w kostkę. W blenderze zmiel 3-4 orzechy włoskie, 1 ząbek czosnku, trochę pietruszki i ogórek, tutaj dodaj 2 łyżki stołowe zwykła woda i kilka łyżek oleju. Upuść trochę soku z cytryny i pokonaj to piękno. Wlej szklankę jogurtu naturalnego, sól i pieprz do smaku i podawaj!

Najsmaczniejszy przepis na chłodnik grzybowy z warzywami

Wyciskanie przemoczonych Grzyby suszone(50 g) drobno posiekane i ugotowane w niewielkiej ilości wody. Dodaj jeden korzeń pietruszki, 15 g korzenia selera, jedną średniej wielkości marchew, posiekaj wszystko w kostkę. Saute dla olej roślinny 20 g mąki i dopraw nią zupę 5 minut przed gotowaniem. Posyp drobno posiekanymi ziołami. Jedz schłodzone!

Jak gotować zimną zupę pomidorową z rybą

Pokrój gotową rybę (soloną, duszoną, ugotowaną), niech będzie 300 g. Drobno posiekaj cebulę, aby uzyskać 1 łyżkę. Natrzyj mocno solą aż do soku. Posiekaj drobno ugotowane jajko na twardo i jeden świeży ogórek. Zmieszany z cebulą, wyślij całą piosenkę do ryby. Pozostaje tylko wlać kilka szklanek soku pomidorowego, włożyć śmietanę i podawać posypane posiekanymi ziołami.

(Brak ocen)

śródziemnomorska okroshka

Zimna zupa zwana okroshką (okroshka) weszła do książek kucharskich wielu krajów świata. Angielska lub grecka okroshka często bardzo różni się od rosyjskiej „siostry” w składzie, ale na tym polega piękno różnorodności, prawda?

Na przykład zarówno kuchnia śródziemnomorska, jak i kaukaska konkurują o prawo do nazwania poniższego przepisu własnym. Dużo świeżych warzyw i pikantnej zieleni, co zawsze wyróżniało kuchnię południa. A zamiast kefiru możesz użyć niskotłuszczowego jogurt naturalny bez cukru.

Okroshka na kefirze „Południe”

300 ml kefiru

300 ml zimnej przegotowanej wody

2 świeże ogórki

2 słodkie papryki

1 pomidor

2-3 ząbki czosnku

2-3 gałązki bazylii

2-3 gałązki pietruszki

1 ul. łyżka orzechów włoskich

lód spożywczy?

Sól dla smaku

Jak gotować okroshkę na kefirze „Południe” :

• Pomidora zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę, usuwając pestki. papryka i obierz ogórki, również pokrój w kostkę.
• Drobno posiekaj czosnek, pietruszkę i bazylię (kilka listków zostaw w całości do dekoracji).
• Warzywa wymieszać - pomidor, papryka, ogórki - z czosnkiem i ziołami, powstałą masę rozprowadzić na porcjowanych talerzach.
• Połącz kefir z równą ilością zimnej przegotowanej wody, soli. Polej dressingiem warzywa w miskach. Przed podaniem posyp okroshkę posiekaną orzechy włoskie, udekorować zielonymi listkami i na każdy talerz włożyć 1-2 kostki lód spożywczy?.
• Okroshka na kefirze „Południe” jest gotowa.

Okroshka z kalmarem

burak czerwony

Chłodniki buraczane z kwasem chlebowym słyną z rosyjskiego i kuchnia ukraińska. Svekolnik, czyli zimny barszcz, gotuje się z dodatkiem drobno posiekanych buraków i bulionu z buraków, przyozdobionych zieleniną, połową ugotowanego jajka i doprawiony kwaśną śmietaną lub gęstą śmietaną.

Botvinya nazywa się any zimna zupa, w którym dodaje się młode czubki (liście buraczane, szczaw, pędy pokrzywy). Umyte blaty są gotowane, drobno krojone, zalewane kwasem chlebowym. Botvinya jest również przygotowywana z piklami, gotowaną rybą.

Burak-botvinia

2-3 młode buraki z wierzchami

1 młoda marchewka

2 świeże ogórki

100 g kwaśnej śmietany

100 g zielonej cebuli

1 l kwasu chlebowego

1 szklanka wody

zielone koperki

Cukier, sól, ocet do smaku

Jak gotować botvinię z buraków? :

• Obrane buraki pokroić w kostkę, zalać wodą, dodać ocet i dusić 20-30 minut. 10 minut przed końcem gotowania włożyć buraki, ostudzić.
• Młode marchewki, ogórki obrane, gotowane jajka posiekać, zieloną cebulę zmielić solą.
• Połącz wszystko z bulionem z buraków, wymieszaj, dodaj kwas chlebowy, śmietanę, cukier, sól. Podczas serwowania posyp posiekanym koperkiem.
• Burak-botvinia jest gotowa.

Zimna zupa kaukaska

Ayran to napój długowieczności, żywotności i harmonii, „krewny” kefiru. W tureckiej, azerbejdżańskiej, kazachskiej, baszkirskiej i innych kuchniach ludów tureckich ajran jest szeroko stosowany jako podstawa zimnych zup, a rozcieńcza się go mlekiem, kumysem, mineralną lub zimną przegotowaną wodą.

W zimnych zupach na ajranie podczas serwowania koniecznie umieszcza się kawałki jadalnego lodu, aby wzmocnić orzeźwiające, gaszące głód i pragnienie działanie potrawy.

Zimna zupa na ajran

300 ml ajranu

300 ml mleka

2 świeże ogórki

2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

1 czerwona ostra papryka

2-3 gałązki mięty

2-3 gałązki pietruszki

Sól dla smaku

lód spożywczy?

Jak gotować zimną zupę na ajranie :

• Ogórki obrać, pokroić w cienkie paski. Ostra papryka usunąć nasiona i łodygę, również pokroić w paski. Zmiażdżyć czosnek w prasie do czosnku. Drobno posiekaj miętę i pietruszkę.
• Ayran rozcieńczyć mlekiem, dodać czosnek, sok z cytryny, ogórki, pieprz, sól.
• Zupę przelej do miseczek. Przed podaniem na każdy talerz wrzuć 2-3 kostki lodu, posyp posiekanymi ziołami.
• Zimna zupa na ajranie jest gotowa.

Smacznego!

Amerykańskie zimno zupa pomidorowa

Kuchnia amerykańskiego Południa podtrzymuje wiele tradycji Starego Świata, czyli Europy, skąd kiedyś wyjechali przodkowie obecnych mieszkańców Stanów Zjednoczonych w poszukiwaniu lepszego życia i bogatych ziem.

Kwas chlebowy jako napój i podstawa zimnych zup jest nieznany amerykańskim rolnikom - wolą gotować letnie pierwsze dania w bulionie warzywnym. A jeśli nie wyobrażamy sobie okroshki bez ogórków i zielonej cebuli, to Amerykanie nie wyobrażają sobie zimna zupa warzywna bez kukurydzy.

Zupa pomidorowa z kukurydzą i kminkiem

600 ml bulionu warzywnego

150 g kukurydzy w puszce

4-6 dużych pomidorów

1 żarówka

3 art. łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka nasion kminku

Mała wiązka zielonego koperku

Mała wiązka zieleni bazylii

4 plasterki cytryny

Sól, mielony czarny pieprz do smaku

Jak gotować zupę pomidorową z kukurydzą i kminkiem? :

• Drobno posiekaj cebulę i czosnek, podsmaż na oliwie z oliwek. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, grubo posiekać, zalać gorącym bulionem warzywnym.
• Gdy bulion się zagotuje, dopraw go kminkiem, cebulą, czosnkiem i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
• Gotową zupę schłodzić do temperatury pokojowej, przetrzeć przez sito lub przetrzeć przez blender, sól, pieprz, dodać kukurydzę.
• Zupę przelać do miseczek, posypać posiekanym koperkiem i bazylią, udekorować plasterkami cytryny i podawać.
• Zupa pomidorowa z kukurydzą i kminkiem gotowa.

Bułgarska zupa pomidorowa

Zupy letnie są bardzo popularne w kuchni bułgarskiej. sok pomidorowy, świeżo przygotowane koncentrat pomidorowy lub naturalny niesłodzony jogurt. Takie zupy są umiarkowanie ostre lub lekko kwaśne w smaku, doskonale orzeźwiające, sycące bez uczucia ciężkości. A do doprawiania letnich zup, oprócz deserowych, Bułgarzy wolą ser i zioła - obficie, nie szczędząc, prosto z serca. Nasz przepis zaprasza do słonecznej Bułgarii!

Zimna Zupa Pomidorowa Z Serem

3 szklanki świeżej pulpy pomidorowej

2 szklanki wody

1 szklanka startego sera

3 ząbki czosnku

2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

4 gałązki pietruszki

Cukier, sól, mielony czarny pieprz do smaku

Jak gotować zimną zupę pomidorową z serem :

• Zmiel posiekany czosnek z solą, dodaj ser, olej roślinny, wymieszaj wszystko.
• Zalej drobno pokrojone pomidory wodą, ubij w blenderze, aż uzyskasz jednorodną masę przypominającą puree.
• Dodać do puree pomidorowe dressing czosnkowo-serowy, doprawić cukrem, solą, pieprzem. Przed podaniem posyp zupę posiekaną natką pietruszki.
• Zimna zupa pomidorowa z serem jest gotowa.

Smacznego!

francuska słodka zupa

Tylko letnie zupy mogą być jednocześnie daniem głównym i wykwintnym deserem. Francuscy smakosze zamieniają zimne letnie zupy w lekki, orzeźwiający koktajl, tak jak w dzisiejszym przepisie.

A jeśli chcesz kulinarnie szykowny i egzotyczny po francusku, spróbuj zastąpić jabłka w tym przepisie równą ilością miąższu melona. Pokusy Paryża ekscytują, dzwoń i drażnij!

Zupa mleczna z jabłkami

800 g słodkich jabłek

5 szklanek mleka

1 ul. łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

Jak gotować zupę mleczną z jabłkami :

• Jabłka obrać, wyjąć rdzeń, miąższ pokroić na małe plasterki, doprawić cukrem i cynamonem. Dusić na średnim ogniu pod przykryciem do miękkości.
• Mleko mieszamy z żółtkiem i podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia.
• Zdjąć mleko i jabłka z ognia, schłodzić do temperatury pokojowej, mieszać aż jednorodna masa. Zupę podawać schłodzoną w miseczkach lub szerokich niskich szklankach.
• Zupa mleczna z jabłkami jest gotowa.

niemiecka chłodnik

W naszej topowej liście letnich zup nadeszła kolej na niemiecką skrupulatność. W kuchni niemieckiej nie brakuje chłodników, tłuczonych ziemniaków, zup na bazie mleka z dodatkiem warzyw, owoców, produkty mączne. Upał jest gorący, a Niemcy latem uwielbiają zdrowe i satysfakcjonujące jedzenie. Nawet nasz dzisiejszy przepis, bez sezonowego młodego warzywa, byłby bardziej świąteczny dzięki „zimowemu” połączeniu cynamonu, skórki i wanilii. Wartość odżywcza Zupa jest podana w duecie z rabarbaru i grzankami.

Zupa rabarbarowa z grzankami waniliowymi

300 g młodych łodyg rabarbaru

150 g) cukier

1 ul. łyżka mąki ziemniaczanej

Gazpacho to jedna z najbardziej znanych zimnych zup. W jego ojczyźnie, Hiszpanii, zupę uważa się raczej za gęsty, orzeźwiający napój niż za danie główne.

Niezbędną podstawą gazpacho są pomidory, do których dodaje się ogórki, mąka pszenna chleb pszenny, słodka papryka, cebula, czosnek, oliwa z oliwek, ocet owocowy lub winny. Istnieje wiele odmian gazpacho: warzywne, owocowo-warzywne, mięsne, rybne, owoce morza. Spróbujmy gazpacho z krewetkami!

Gazpacho z krewetkami

50 g (3 kromki) białego chleba bez skórki

700 g pomidorów

3-6 obranych gotowanych krewetek

1 mały świeży ogórek

1 czerwona papryka

1 ul. łyżka posiekanej natki pietruszki

1/2 ul. łyżki posiekanej cebuli

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki oliwy z oliwek

2-3 łyżki stołowe. łyżki octu winnego

szczypta cukru

Sól, czarna lub czerwona papryka do smaku

Jajko na twardo, grzanki do dekoracji

lód spożywczy?

Jak zrobić gazpacho z krewetkami :

• Wziąć dojrzałe pomidory, zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić miąższ na małe kawałki. Ogórek obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Paprykę słodką również oczyszcza się z nasion, usuwa szypułkę, kroi w kostkę.
• Namoczyć okruchy białego chleba w niewielkiej ilości wody, a następnie lekko wycisnąć nadmiar płynu.
• Zmiksuj pomidory, ogórki, słodką paprykę, posiekaną cebulę i czosnek, zmiękczony chleb mikserem lub ubij mikserem. Wskazane jest, aby nie używać metalowych, emaliowanych naczyń, w przeciwnym razie witaminy zostaną zniszczone.
• Rozcieńczyć oliwę octem i doprawić nią powstałą mieszankę, dodając do smaku sól, cukier, czarny lub czerwony mielony pieprz. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńczyć ją 1/2 litra zimnej przegotowanej wody. Włóż gazpacho do lodówki na kilka godzin.

Chłodnik deserowy „Mleko pomarańczowe”

0,75 l mleka

6 art. łyżki mleka skondensowanego

2/3 szklanki soku pomarańczowego

ciasteczka biszkoptowe

plastry pomarańczy do dekoracji

Jak zrobić zimną zupę deserową z mleka pomarańczowego? :

• Pokonaj blenderem całe mleko, skondensowane mleko i sok pomarańczowy do uzyskania miękkiej pienistej konsystencji.
• Schłodzić zupę. Przed podaniem dodaj do zupy plastry pomarańczy, starte lub połamane biszkopty na małe kawałki. W razie potrzeby ciasteczka można podawać oddzielnie.
• Chłodnik deserowy „Mleko pomarańczowe” jest gotowy.

Smacznego!

W oczekiwaniu na lato postanowiłam zamieścić listę najsmaczniejszych i najpopularniejszych chłodników z całego świata, które pomogą ochłodzić się w najgorsze upały. Możesz spróbować tych zup na wakacjach w poszczególnych krajach lub nawet ugotować je samodzielnie w domu.

1. Tarator, Bułgaria

Ta orzeźwiająca zupa jogurtowa z ogórkiem jest latem niezwykle popularna wśród Bułgarów. Zupa doskonale gasi pragnienie i jest popularna nie tylko w Bułgarii, ale także w innych krajach bałkańskich: Macedonii, Albanii, Serbii. Zupę spożywa się zarówno przed drugim, jak i jednocześnie z nimi. Popularna jest zupa Jajik, która jest rodzajem Taratora.

2. Gazpacho, Hiszpania

Zupa na bazie pomidorów z tartymi lub całymi warzywami i oczywiście Oliwa z oliwek i przyprawy. Gazpacho podaje się z chrupiącymi krakersami, a przepisy na jego przygotowanie są nieco inne w różne regiony kraj. Wielokrotnie zamawiałam gazpacho w różnych kawiarniach w Barcelonie i zawsze było niezmiennie pyszne. Gotowanie w domu jest bardzo proste, co często robię latem. Odmiany Gazpacho, które są przygotowywane w innych regionach Hiszpanii - Salmorejo (Salmorejo) z regionu Andaluzji oraz Ajoblanco (Ajoblanco) z samego południa Hiszpanii - Malaga. Przeczytaj więcej o gazpacho i innych hiszpańskich potrawach w naszym artykule.

Orzeźwiająca zupa ze śmietany, cukru i całych pestek wiśni podawana z przyprawami. Oprócz Węgier danie to można znaleźć w Austrii, Polsce i na Słowacji. Na Węgrzech ta zupa jest podawana jako przystawka, a nawet deser. Szukaj menu lunchowego węgierskich restauracji w okresie letnim.

Zdjęcie z Streetkitchen.blog.hu

4. Okroshka, Rosja

Okroshki nie trzeba więcej przedstawiać: spożywa się ją latem w całej Rosji z wodą mineralną, kefirem lub kwasem chlebowym. Okroshkę podaje się ze świeżymi warzywami, ziołami i kwaśną śmietaną.

5. Burak ćwikłowy, Ukraina

Pyszna chłodnik, który nigdy się nie znudzi, z burakami, świeżymi warzywami, jajkami i ziołami. Zupa jest powszechna nie tylko w Rosji, ale także w krajach europejskich: w Polsce, na Litwie, w Rumunii, gdzie występują jej odmiany. Próbowałam w Polsce zimnego buraka z knedlami i było bardzo, bardzo smaczne.

6. Cook-si, Korea

Zupa z domowe makarony, sos sojowy z musztardą, z mięsem i jajkiem. Czasami do zupy dodaje się również wodorosty. Co dziwne, w Korei tę zupę jada się tylko zimą.

7. Dovga, Azerbejdżan

Dovga - danie narodowe Kuchnia azerbejdżańska, zupa jogurtowa z ziołami (kolendra, koperek), ryżem i ciecierzyca. Zimą danie podawane jest na ciepło, latem na zimno. Do zupy dodaje się klopsiki, aby uzyskać więcej wartości odżywczych. Ta zupa jest również powszechna w regionach sąsiedniej Turcji.

8. Raita, Indie

Świeża zupa indyjska na bazie jogurtu z zieleniną (mięta, kolendra), imbirem, chili, cytryną, czosnkiem. Wszystkie te pozornie niekompatybilne składniki sprawiają, że zupa smakuje wyjątkowo i nie przypomina niczego innego.

9. Zupa kokosowo-mango, Gujana

Puree ze świeżego mango mleko kokosowe i rum sprawiają, że smak tej zupy jest niezwykle egzotyczny i przywołuje na myśl kraje tropikalne. Zupę spożywa się na śniadanie, obiad lub kolację jako deser.

10. Vichyssoise, Francja

Tradycyjna zupa kremowa, której Francuzi używają od dziesięcioleci, aby uciec przed letnimi upałami. Zupa sporządzona z porów i ziemniaków na bazie bulion z kurczaka i śmietana. Zupa jest często podawana z krakersami.

Kiedy jest gorąco, chcesz czegoś wyjątkowego. Zimne zupy są świetne!

1. Okroshka

Pomysł na tę zupę jest bardzo prosty – drobno posiekać świeże warzywa i napełnij zimnym płynem. Nie musisz tego nawet gotować! Dlatego nazwali danie „okroshka” - od czasownika „zmiażdżyć”.

Tradycyjną podstawą tej zupy jest kwas chlebowy, ale dla odmiany gastronomicznej można również użyć kefiru, rozlane mleko, jogurt, woda mineralna, serwatka i woda z octem. Kolejny niuans: kiełbasę można zastąpić gotowanym mięsem.

Składniki

• Jajko - 5 szt
• Kwas (Kefir) - 1,5 l
• Zieloni (zielona cebula i koperek) - 1 pęczek.
• Ogórek (świeży mały) - 2 szt
• Rzodkiewki - 100 g
• Ziemniaki - 3-4 sztuki
• Kiełbasa (gotowana) - 300 g
• Sól dla smaku)

Gotowanie:

Przede wszystkim ugotuj jajka i ziemniaki. Następnie, gdy będą gotowe, pozwól im ostygnąć i wyczyścić. Podczas gotowania ziemniaków i jajek możesz zrobić inne składniki: pokroić w drobną kostkę gotowana kiełbasa, ogórki i rzodkiewki. Jajka pocieramy na grubej tarce. Dokładnie spłucz koperek, drobno go posiekaj.

Wszystkie składniki włożyć do rondla i wymieszać. Wlej powstałą mieszankę kwasem lub kefirem, posyp drobno posiekaną zieloną cebulą na wierzchu, dodaj śmietanę do smaku i wlewając na talerze, podawaj okroshkę na stole.

2. Gazpacho

Ten „Hiszpan” pewnie wchodzi do pierwszej trójki zimnych zup. Nic dziwnego: gazpacho jest jednym z najbardziej użytecznych i szybkie zupy który nie jest poddawany obróbce cieplnej. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego zimnego dania, teraz jest czas.

Oferujemy klasyczny przepis, ale dla podkreślenia indywidualności zawsze możesz dodać do przepisu element „autorski”: na przykład wiśnie lub arbuzy.

Składniki

• Pomidor (średni) - 4 szt
• Ogórek (średni) - 3 szt
• Papryka bułgarska (najlepiej czerwona) - 1 szt.
• Cebula cebulowa (średnia) - 1/4 sztuki
• Czosnek - 2 ząb.
• Oliwa z oliwek - 100 g

Gotowanie:

Myjemy i siekamy warzywa, aby wygodniej było je ubić. Wlej olej do blendera, od razu dodając do niego sól, cebulę, czosnek i ubij. Stopniowo dodawaj ogórki, paprykę, pomidory do powstałej masy. Ważne jest, aby podążać właśnie w takiej kolejności: od twardszych produktów do miękkich.

Powstałą masę wlać do rondla lub miski, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki. Ostatni szlif - przed podaniem udekoruj gazpacho drobno posiekanymi warzywami, ułożonymi na zgrabnym szkiełku. Pyszne, zwięzłe i nic więcej!

3. Zimne buraki

Często mylony jest z zimnym barszczem, który gotuje się na bulionie z buraków lub na Kwas buraczany. Nie daj się nabrać na mity: głównym składnikiem buraków jest burak gotowany lub marynowany.

Składniki

• Buraki (surowe) - 1-2 szt. (około 500 gr.)
• Ogórek (świeży) - 2 szt.
• Zieloni (dowolne, posiekane)
• Cebula zielona - 1 pęczek
• Jajko - 2 szt.
• Śmietana, ocet, sól, cukier - do smaku

Gotowanie:

Buraki pocieramy na grubej tarce. Napełnij wodą, do której zostały już dodane cukier, ocet i sól. Następnie gotuj „rosół”, aż buraki będą gotowe.

Oddzielnie posiekaj zieloną cebulę, trzy na grubej tarce świeże ogórki. Musisz również ugotować jajka osobno. Następnie, gdy buraki są ugotowane i schłodzone, na talerze wkładamy zieleninę, buraki zalewamy bulionem i dodajemy połowę jajek. Wkładamy śmietanę i cieszymy się.

4. Zimna kremowa zupa z awokado

Jeśli masz ochotę na coś egzotycznego na tle okroshki i gazpacho, spróbuj zimnej zupy z awokado. Niezwykły smak mile zaskoczy, a pożywna porcja na pewno wystarczy na wieczór.

Składniki

• Świeże awokado - 130 g
• Wino wytrawne białe - 5 g
• Jogurt naturalny - 40 g
• Woda mineralna z gazem - 80 g
• Oliwa z oliwek - 5 g
• Słodka papryka - na czubku noża

Gotowanie:

Miąższ dojrzałego awokado ubić w blenderze, dodać wino, jogurt, wodę mineralną i bardzo dobrze wymieszać. Podczas serwowania przelej zupę do miski, udekoruj mieloną papryką na wierzchu.
Świetnym dodatkiem do tej zupy będą grillowane owoce morza lub kilka kropel oleju z sardeli.

5. Tarator

Bardzo główny składnik To podstawa bułgarskiej zupy, na której się opiera - zimny jogurt. W razie potrzeby tarator można rozcieńczyć zimna woda lub okruchy lodu, a zamiast jogurtu użyj kwaśnego mleka, kefiru, ajranu lub matsoni.

Składniki

• Jogurt, kefir lub zsiadłe mleko - 1 l
• Ogórki - 6 szt
• Czosnek - 6 dużych ząbków
• Orzechy włoskie - 1 szklanka
• kolendra, koperek, sól i pieprz do smaku

Gotowanie:

Ogórki są obrane i nasiona (jeśli są duże). Orzechy zmiel w moździerzu wraz z czosnkiem, pieprzem i solą. Zieloni również należy bardzo drobno posiekać. Wszystkie produkty wkładamy do rondla, zalewamy zimnym kefirem lub jogurtem i mieszamy. Gotową zupę zostawiamy w lodówce na co najmniej dwie godziny do zaparzenia. Jako wariacje możesz dodać do taratora rzodkiewki, świeżą miętę, startą młodą cukinię