Wiem, że nie każdy lubi twarożek, ale jest bardzo przydatny. produkt mleczny i powinny być uwzględnione w Twojej diecie. Chcę Ci dać przepis przepyszne ciasto z krem twarogowy, w którym dodamy cytrynę. W tej wersji na pewno przypadnie Wam do gustu twarożek.

Teraz wielu zacznie mówić, że tort jest niebezpieczny dla sylwetki, ale trzeba przyznać, że w święta wciąż pozwalamy sobie na pewne słabości i to nie tylko w święta, szczerze mówiąc. I tak dalej Nowy Rok i lepiej pozwolić sobie na kawałek ciasta domowej roboty niż kupiony w sklepie. Tutaj dokładnie wiemy, jakie masło i twarożek umieścimy w śmietanie.

Przekonany? Następnie przechodzimy do przepisu. W mojej książce kucharskiej to ciasto nazywa się "Prestige"

Ciasto z kremem twarogowym

Warstwy na to ciasto ugotujemy w piekarniku, ale mam deserz kremem twarogowym, którego nawet nie trzeba piec, zobacz przepis.

R Przepis, który teraz proponuję, również nie jest skomplikowany.

Składniki ciasta:

• mąka - 400 gram
• żółtko - 4 sztuki
• cukier - 1 szklanka
• śmietana - 200 gram
• masło (margaryna) - 200 gram
• soda - 1 łyżeczka
• wanilia

Składniki serka śmietankowego:

• masło - 200 gram
• twarożek - 400 gram
• cukier - 1 szklanka
• cytryna - 1 sztuka

Jak zrobić ciasto w domu z kremem twarogowym:

1. Masło (margarynę) należy wcześniej stopić. Musi ostygnąć przed włożeniem do ciasta.
2. Oddzielamy żółtka od białek i potrzebujemy tylko żółtka do ciast. Nie wyrzucaj białek, można je wykorzystać. Dodaj cukier do żółtek i dobrze ubij mikserem, aż będą białe.
3. Dodaj śmietanę, schłodzone masło (margarynę) do jednorodnej masy żółtkowej i wszystko dobrze wymieszaj. Do tego też używam miksera - szybko i wygodnie.
4. Dodaj sól, wanilię i sodę wygaszoną octem, ja zwykle używam domowego musu jabłkowego. Wystarczy wszystko wymieszać i dodać mąkę, ale nie od razu, tylko stopniowo, aby uzyskać gładkie, jednorodne ciasto.
5. Ciasto należy podzielić na trzy części. Wyjmowaną formę posmarować tłuszczem o średnicy 26 cm, wyłożyć 1 część ciasta i upiec ciasto. Pieczenie w temperaturze 180 0 zajmuje zwykle 10-15 minut. Więc stopniowo upiecz wszystkie trzy ciasta.

Podczas gdy nasze ciasta się pieką, wtedy ostygną, w tym czasie przygotujemy pyszny krem ​​twarogowy do ciasta. Chociaż możesz to zrobić z wyprzedzeniem, to zależy od Ciebie.

Zwróć uwagę, że zaskoczy Twoich bliskich nie tylko smakiem, ale także swoim jasnym, świątecznym wyglądem.

Jak zrobić twaróg na ciasto

Do miski, w której będziemy ubijać śmietanę, włóż miękkie masło, ale nie roztopione (to ważne!) i ubij mikserem, aż dostaniesz jednorodna masa. Następnie dodaj cukier, skórkę z cytryny i wyciśnij sok z tej samej cytryny. Wszystko jeszcze raz ubij, następnie dodaj twarożek, dobrze wymieszaj.

Śmietana twarogowa jest gotowa, ciastka ostygły, więc możesz zebrać ciasto. Krem podzielony jest na trzy części. Pierwsze ciasto kładziemy na naczyniu, smarujemy śmietaną, następnie drugie, ponownie śmietaną, następnie kładziemy trzecie ciasto, smarujemy pozostałym kremem. Możesz zostawić trochę więcej kremu na ostatnim cieście i posmarować boki, ale tego nie zrobiłem.

Ostatnim krokiem jest udekorowanie naszego ciasta. Szczerze mówiąc wszystkie moje domowe ciasta nie różnią się od siebie jakąś super dekoracją. Nie jestem ekspertem w tej materii, z reguły jest to albo polewa czekoladowa, albo tarta czekolada, orzechy, pokruszone ciasteczka lub gofry.

Tym razem do grubo startej czekolady dodałam trochę owoców. Ciasto z kremem twarogowym „Prestige” jest gotowe. Nie, nie do końca gotowy, należy go włożyć do lodówki. Odczekaj kilka godzin, a potem zaparz herbatę i zaproś swoich bliskich do spróbowania ciasta, na pewno docenią Twoje kulinarne umiejętności.

Smacznego!

Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Jak pięknie możesz udekorować ciasto, zobacz wideo.

Zwracam uwagę na przepis na bardzo pyszne ciasto truskawkowe z kremem twarogowym. W sercu tego pieczenia - ciastka biszkoptowe namoczone w syropie cukrowym. Zrobiłam twaróg domowy twarożek i kwaśną, ale odpowiednie są również te kupione w sklepie, procent zawartości tłuszczu zależy od preferencji smakowych, a także od ilości cukru. Jeśli trafisz na suchy twarożek, będziesz musiał dodać trochę więcej kwaśnej śmietany, musisz przyjrzeć się konsystencji śmietanki. A jeśli twarożek jest bardzo ziarnisty, koniecznie przetrzyj go przez sito lub ubij blenderem. Możesz udekorować tort różne sposoby, co najważniejsze, włącz fantazję. Moja słodycze oceniła to ciasto na najwyższą ocenę, mam nadzieję, że Wam się też spodoba. Zaczynajmy!

Przygotuj niezbędne produkty.

Jajka dobrze umyć i podzielić na białka i żółtka.

Białka ubić mikserem, aż do uzyskania lekkiej piany.

Następnie, nie przerywając ubijania, dodaj porcjami cukier. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.

Ubij żółtka widelcem, aż będą gładkie.

Powoli złóż żółtka w masa białkowa, mieszając mikserem przez kolejne 2-3 minuty.

Dodaj przesianą mąkę i bardzo delikatnie, od dołu do góry, wymieszaj łopatką. Ciasto powinno być puszyste i przewiewne.

Przygotuj naczynie do pieczenia. Zakryj spód formy pergamin, ułóż ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz biszkopty przez 30 minut, aż się zarumienią. Podczas pieczenia nie wolno otwierać drzwi piekarnika, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie.

Ciasto pozostawić w formie na 5 minut, następnie przełożyć na ruszt i ostudzić.

Gdy ciastko stygnie, musisz gotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, połącz wodę z cukrem w rondlu, wymieszaj i wyślij do ognia.

Mieszając, gotuj przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij syrop z ognia i schłódź do temperatury pokojowej.

Schłodzone ciasto pokrój na 3 warstwy.

Ciastka namoczyć w syropie.

Przygotuj śmietankę: połącz twarożek, cukier i śmietanę.

Za pomocą miksera ubij wszystko, aż będzie puszyste. Jeśli twarożek jest zbyt ziarnisty, należy go przetrzeć przez sito lub ubić blenderem zanurzeniowym. Ilość cukru można dodać według własnego gustu, można również użyć zamiast cukru cukier puder.

Dobrze umyj truskawki, usuń łodygę. Truskawki pokroić w cienkie plasterki. Ciasto wyłożyć na naczynie i posmarować śmietaną, położyć jagody na śmietanie.

Rozłóż drugie ciasto i powtórz procedurę ze śmietaną i truskawkami. W ten sposób zbierz całe ciasto.

Pokryj boki i górę ciasta kremem.

A teraz włącz fantazję i udekoruj ciasto. Boki tortu ozdobiłam truskawkami pokrojonymi w talerze, a na wierzchu całymi i przekrojonymi na pół jagodami. Ciasto truskawkowe z kremem twarogowym jest gotowe. Wysłać do lodówki na 2-3 godziny (najlepiej na noc), aby dobrze namoczył się i był gotowy do podania.

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odmówił kawałka takiego ciasta, zwłaszcza tych, którzy lubią słodycze.

Smacznego!

1. Oddziel białka od żółtek i wyślij do lodówki, pozostaw je w temperaturze pokojowej. Przesiej mąkę przez sito do osobnej miski. Rozgrzej piekarnik do 180C, nasmaruj naczynie do pieczenia masło lub wyłożyć pergaminem.
2. Zacznij ubijać żółtka mikserem. Nie przestając ubijać, dodaj połowę cukru pudru i ubijaj, aż utworzy się puszysta lekka masa przez 3-4 minuty. Dodaj przesianą mąkę do kremu żółtkowego i mieszaj, aż będzie gładka.
3. Połącz białka w osobnej misce, a także zacznij ubijać mikserem. Gdy białka zostaną ubite do uzyskania stabilnych szczytów, wsyp pozostały cukier puder i starty skórka cytrynowa. Wplątać się krem białkowy do ciasta i włóż wszystko do wcześniej przygotowanej formy, wyślij do nagrzanego piekarnika.
4. Piec biszkopt na ciasto z kremem twarogowym przez około 20-25 minut. Po określonym czasie wyłącz ogień i pozostaw ciastko w piekarniku na kolejne 15 minut. Wyjmij foremkę i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, wyjmij herbatniki na ruszcie i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
5. W międzyczasie przygotuj krem ​​twarogowy na ciasto biszkoptowe. Wlej żelatynę do małego pojemnika i wlej zimna woda, pozostawić na 15 minut do spęcznienia. Następnie załóż pojemnik kąpiel wodna i ogrzewać mieszaninę, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia suchej pozostałości. Ale nie doprowadzaj żelatyny do wrzenia, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
6. Wyjmij pojemnik z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Ananas w puszkach pociąć na małe kawałki. Połącz twaróg w misce ze śmietaną i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż będzie całkowicie jednorodny.
7. Podczas ubijania twarogu trzepaczką wlewamy mieszankę żelatynową. Następnie dodaj cukier i owoce w puszkach. Schłodzony biszkopt pokrój wzdłuż na dwie równe części. Włóż dolną część do foremki (najlepiej zdejmowanej) i nasącz syropem z owoców w puszkach (wystarczy 2-3 łyżki). Nie ma potrzeby moczenia biszkoptu.
8. Gdy ciasto się namoczy, połóż na wierzchu krem ​​twarogowy i wygładź powierzchnię. Krem twarogowy przykryć wierzchnim ciastem i lekko docisnąć. Formularz z ciastem wyślij do lodówki, aby ustawić krem ​​i zaimpregnować ciastka.
9. biszkopt z kremem twarogowym należy podawać w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny. Po określonym czasie możesz przygotować lukier na ciasto. W tym celu połam czekoladę na kawałki i włóż do miseczki ze śmietaną, włóż do kąpieli wodnej.
10. Podgrzej masę czekoladową, mieszając, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Wyjmij pojemnik z kąpieli wodnej i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Wyjmij formę z lodówki, zdejmij rozcięty pierścień (lub ostrożnie przełóż ciasto z formy na naczynie).
11. Biszkopt przykryć kremem twarogowym lukier czekoladowy i pozostawić na 10-15 minut w lodówce. Na wynos sernik z lodówki pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Gotowanie pyszny deser- nie zawsze jest to skomplikowany proces, dostępny tylko dla profesjonalnych cukierników. Ciasto biszkoptowe z kremem twarogowym - najlepszy wybór dla tych, którzy nie mają specjalnych umiejętności kulinarnych.Składniki do przygotowania smakołyków można znaleźć w każdym domu. Jako impregnat do bazy biszkoptowej wybierz dowolny krem: bitą śmietanę, twarożek lub śmietanę.

Klasyczne ciasto biszkoptowe z twarogiem

Gotowanie nadzienie twarogowe zajmuje tylko 15 minut. Wymagane produkty znaleźć w kuchni każdej gospodyni.

Składniki:

Śmietana twarogowa:

• twarożek o zawartości tłuszczu 5%;
• cukier puder 500g;
• wanilina 10 g;
• masło - 100g

Gotowanie:

Zwracamy się do przygotowania ciast. Do ciastka potrzebne będą:

• Jajka - 5 sztuk;
• proszek do pieczenia lub soda - 1 łyżeczka;
• cukier puder 150g;
• mąka -150 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mleko - 50 ml;
• olej roślinny - 50 ml
• ocet -1 łyżeczka

Kroki gotowania:

1. Oddziel białka i żółtka.
2. Ubijaj białka, aż pojawi się biała piana, dodaj ocet, wymieszaj.
   
3. Dodaj sól, cukier i wanilię. Ubijaj miksturę, aż pojawią się twarde szczyty.
4. Dodać żółtka, powoli dodawać mąkę i dokładnie wymieszać.
   
5. Dodaj płynne składniki (masło i mleko).
   
6. Piekarnik nagrzać do 200°C, wlać ciasto do foremki (najwygodniej jest silikon) i piec pół godziny. Wyjmij i sprawdź ciasto wykałaczką. W razie potrzeby piecz do końca.
   
7. Ciastko jest gotowe. Teraz zostaw to na pół godziny, przykryte serwetką.
8. Schłodzony biszkopt pokrój na kilka ciastek.
   
9. Czas zrobić ciasto. Każdą warstwę dokładnie rozsmarować kremem i połączyć. Posmaruj zewnętrzną stronę każdego ciasta. Po kilku godzinach biszkopt stanie się miękki i soczysty.
   
10. Smak ciasta biszkoptowo-twarogowego można urozmaicić dodając do kremu różne jagody.W warstwie ciasta biszkoptowego mogą znajdować się wiśnie, truskawki lub maliny.
    

Oprócz klasycznej formy możesz zrobić bułkę. Do śmietany można dodać trochę skondensowanego mleka. Ciasto biszkoptowe z kremem twarożkowym, aby stało się soczyste i odpowiednio nasiąkło, w tym celu odstaw je na kilka godzin bez wkładania do lodówki.

Myślę, że ciastka biszkoptowe są przygotowywane niemal w każdej rodzinie, bo to niezaprzeczalny klasyk na zawsze. Inne rodzaje ciast mają swoich wielbicieli i przeciwników, ale z kawałka soczystego herbatnik powietrzny z kremem niewielu odmówi. W ramach klasyki ciasto biszkoptowe olej nie jest wliczony w cenę, więc takie wypieki mają znacznie niższą szkodliwość i zawartość kalorii, a zatem są odpowiednie zarówno dla małych dzieci, jak i dorosłych, którzy przestrzegają dietetyczne jedzenie lub obserwując swoją sylwetkę. Kolejnym plusem tego ciasta jest to, że bardzo szybko się gotuje. Chociaż zaleca się pozostawienie biszkoptu bez krojenia przez kilka godzin, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, jeśli zostanie użyty natychmiast po schłodzeniu, ciasto nadal będzie bardzo smaczne i będzie gotowe w mniej niż godzinę.

Ciasto biszkoptowe wyrabia się dość szybko i łatwo, ale niestety nie zawsze uzyskuje się właściwy biszkopt i zależy to głównie od doświadczenia kucharza. Aby upiec wysokie, przewiewne i porowate ciastko, ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

1) Białka i żółtka powinny być bardzo dobrze ubite. Aby to zrobić, użyj schłodzonego świeże jajka i ubij je z maksymalną prędkością miksera lub połącz przez wystarczającą ilość czasu.

2) Wymieszać białka z żółtkami, a także bardzo szybko wprowadzić mąkę do ciasta kilkoma pewnymi ruchami w jednym kierunku, nie próbując uzyskać idealnej jednorodności. Długie wyrabianie ciasta prowadzi do opadania ubitych jajek i bardziej lepkiego biszkoptu.

3) Po wyrobieniu ciasta należy od razu włożyć je do dobrze nagrzanego piekarnika i nie otwierać jego drzwi z próżnej ciekawości, a dopiero pod sam koniec pieczenia, kiedy trzeba sprawdzić gotowość do pieczenia. Zaleca się wcześniejsze włączenie piekarnika w celu podgrzania przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta biszkoptowego.

Przestrzegając tych ogólnych, prostych zasad, staniesz się niesamowicie delikatny, przewiewny i puszyste ciastko co jest dobre nawet samo w sobie. A jeśli dodasz do tego dowolny krem ​​do smaku, owoce lub warstwa jagód, starta czekolada lub posiekane orzechy do dekoracji, można uzyskać prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.

Dziś pokażę Wam jak w szybki i prosty sposób przygotować najdelikatniejszy tort biszkoptowy z kremem z twarogu, który zawsze gotuję na przyjęcia dla dzieci, bo nigdy w życiu nie spotkałam dziecka, które by go nie lubiło. Tak, a dorośli zawsze to wymiatają przepyszne ciasto w tym samym czasie. Zwiewne ciasteczka biszkoptowe są w nim przekładane słodko-kwaśnym dżemem i delikatny krem z twarogu i bitej śmietany. Rezultatem jest przysmak niemal doskonały - smaczny i zdrowy, całkowicie naturalny i łatwy w przygotowaniu, który zresztą zawiera tylko 259 kcal na 100 g, czyli można go z powodzeniem uznać deser dietetyczny. A teraz spójrz uważnie na listę składników, a zrozumiesz, jak mało potrzebujesz do prawdziwego szczęścia kulinarnego!

Pomocna informacja

Jak zrobić ciasto biszkoptowe z kremem twarogowym - przepis na klasyczny krem ​​​​biskwitowo-twarogowy ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 3 duże schłodzone jajka
• 90 g mąki
• 90 g cukru

• 200 g twarogu (12 - 18%)
• 200 g śmietanki 33%
• 100 g cukru
• 1 paczka cukier waniliowy

Międzywarstwa:

• 6 art. l. słodko-kwaśny dżem

METODA GOTOWANIA:

1. W celu przygotowania ciasta biszkoptowego z kremem twarogowym najpierw zagnieść ciasto. Aby to zrobić, oddziel białka od żółtek i umieść je w głębokich miskach do ubijania.

Wskazane jest przygotowanie biszkoptu w przeddzień ostatecznego montażu i wykorzystania ciasta, aby zdążył stać co najmniej 8-10 godzin i uzyskać odpowiednią strukturę.

2. Ubijaj żółtka z połową cukru (45 g) na wysokich obrotach przez 3 do 5 minut. Powinny zwiększyć swoją objętość 2 razy i zamienić się w bujną, lepką, lekką masę.

3. Schłodzony białka ubijaj czystą trzepaczką na najwyższych obrotach, aż uzyskasz miękkie piki (około 3 minuty).

4. Wlej pozostały cukier (45 g) i dalej ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, aż uzyskasz bardzo gęstą, błyszczącą masę, która dobrze zachowuje swój kształt.

5. Przenieś około jedną trzecią białek do żółtek i delikatnie wymieszaj je szpatułką. Do tych celów najwygodniej jest użyć elastycznej silikonowej szpatułki.

6. Dodaj pozostałe białka i wymieszaj je z żółtkami. Nie powinieneś być bardzo gorliwy, w przeciwnym razie białka opadną, w wyniku czego należy uzyskać mniej lub bardziej jednorodną masę.
7. Przesiej mąkę do ciasta w częściach (w 2-3 przejściach), za każdym razem delikatnie i krótko wyrabiaj ciasto szpatułką. Łopatkę należy prowadzić wzdłuż boków miski, lekko obracając ją do środka. W żadnym wypadku nie należy wyrabiać ciasta przez długi czas i chaotycznie, w przeciwnym razie białka opadną, a herbatnik okaże się lepki.


8. Ciasto biszkoptowe włożyć do formy, naoliwione i lekko oprószone mąką, wygładzić powierzchnię. Idealna do tego małego ciasta byłaby okrągła odpinana forma o średnicy 18 cm.

9. Piecz herbatniki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 – 25 minut. Gotowość do sprawdzenia drewnianą wykałaczką lub szpikulcem - powinno wyschnąć ze środka ciasta. Podczas pieczenia nie otwieraj drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie ciastko może osiąść. Jeśli ciasto jest bardzo zarumienione, ale jeszcze nie upieczone, przykryj formę folią na wierzchu.

10. Gotowy biszkopt w formie schłodzić przez 10 minut, następnie wyjąć i pozostawić na ruszcie na kilka godzin, przykrywając na wierzchu folią.

11. W celu przygotowania kremowego kremu twarogowego na ciasto wskazane jest przetarcie twarogu przez sito lub posiekanie blenderem, aby usunąć wszelkie grudki i ziarna.

Rada! Najsmaczniejszy krem ​​twarogowy uzyskuje się przy użyciu twarogu o zawartości tłuszczu 12-18%, ponieważ ma on szczególnie delikatną konsystencję i słodkawy smak. Jednak ci, którzy przestrzegają zasad zdrowe odżywianie, całkiem możliwe jest spożywanie twarogu o niższej zawartości tłuszczu do beztłuszczowego. W takim przypadku otrzymujesz dość lekko kaloryczne ciasto, które prawie nie szkodzi sylwetce.

12. Wlej schłodzoną śmietankę do osobnego pojemnika i dodaj cukier zwykły i waniliowy.

13. Śmietanę ubić na maksymalnych obrotach miksera lub połączyć w puszystą i bardzo gęstą masę.

Ważny! Pamiętaj, że kremu nie wolno ubijać zbyt długo, bo może zamienić się w masło. Gdy tylko uzyskają stabilną strukturę i nie będą się rozprzestrzeniać, należy przerwać ubijanie. Śmietana może być kapryśna i nie zawsze ubijana, w takim przypadku warto mieć na farmie torebkę utrwalacza śmietany, która uratuje Twój deser. Dobrym pomysłem jest również trzymanie się tych samych zaufanych marek, aby nie doznać przykrych niespodzianek.

14. Wprowadź bitą śmietanę w dwóch krokach do masa twarogowa i delikatnie, ale dokładnie wyrabiaj wszystko szpatułką, aż będzie gładkie. Delikatny i przewiewny kremowy krem ​​twarogowy na ciasto gotowy!

15. Teraz zacznijmy składać i dekorować ciasto. Aby to zrobić, pokrój biszkopt wzdłuż na trzy ciasta. Możesz to zrobić za pomocą długiego i cienkiego noża, nici lub specjalnego narzędzia.

16. Nasmaruj pierwsze ciasto 2 łyżkami. l. dowolny słodko-kwaśny dżem.

Zwykle używam do biszkoptu domowa galaretka z czerwonej porzeczki, ponieważ ma bardzo delikatną, jednorodną strukturę i kwaśny smak, który przyjemnie podkreśla słodycz herbatnika i śmietanki. Nie można w ogóle używać żadnej warstwy ani moczyć ciastek czymś innym według własnego gustu, na przykład wielu w tym celu bierze wodę z dodatkiem koniaku.

17. Nałóż około jednej trzeciej śmietanki twarogowej i równomiernie rozprowadź na powierzchni.

18. Na wierzch ułożyć drugie ciasto, lekko docisnąć do pierwszego i w ten sam sposób posmarować dżemem i kremem twarogowym.

19. Trzecie ciasto posmaruj dżemem tylko z jednej strony, włóż wysmarowaną stronę do środka i lekko dociśnij. Wierzch i boki ciasta posmarować resztą kremu.

20. Udekoruj ciasto biszkoptowe według własnego uznania - owocami, orzechami, kawałkami czekolady lub kolorową posypką.


Ciasto biszkoptowe z kremem z twarogu można kroić i podawać od razu po ugotowaniu, ale jeśli odstawimy je na chwilę i odpowiednio nasiąkniemy, stanie się jeszcze smaczniejsze i delikatniejsze. Szczęśliwej herbaty!