Groch to jeden z najstarszych i najbardziej tradycyjnych produktów spożywczych. Jest sycący i niedrogi. Pod względem zawartości kalorii przewyższa nawet mięso, a mianowicie chude mięso wołowe. Groszek służy do przygotowywania zup, płatków śniadaniowych, dań głównych, sałatek, pieczenia ciast i gotowania galaretki.

A zupy grochowe bez wątpienia cieszą się największą popularnością. Szczególnie mokra jesień i mroźna zima. Jak przyjemnie jest po powrocie do domu z wyjazdu na narty lub zjazdy na nartach, usiąść przy stole, na którym stoi talerz gorącej i gęstej grochówki, a obok - osobno - grzanki lub grzanki! Posyp je na talerzu, weź łyżkę - i zamknij oczy z wyczekiwaną przyjemnością :)

Często grochówka gotowane z wędzonkami lub bulionem mięsnym. Ale opcje wegetariańskie są równie świetne. Co zawsze można „naprawić” dla mięsożercy, dodając smażony boczek lub posiekane wędzone kiełbaski bezpośrednio na talerz.

Rośliny strączkowe są bogate w proteiny, które przy umiarkowanym stosowaniu i odpowiednim przygotowaniu produktu dobrze się wchłaniają oraz węglowodany, których tak bardzo potrzebujemy. Zawierają również cenny błonnik roślinny, wspierają zdrową mikroflorę jelitową i są w stanie zapobiegać stanom zapalnym. Amerykański pisarz Theodore Dreiser nazwał fasolę najlepszym pokarmem dla mózgu.

Gotowany groszek prawie nie traci swoich cennych właściwości, a ma ich dość. Groch zawiera karoten, witaminy z grupy B i PP, kwas askorbinowy, sole wapnia, potasu, żelaza i fosforu, aminokwasy egzogenne.

Smacznego!

W weekend postanowiliśmy urozmaicić nasze menu, przypomnieć sobie dzieciństwo i ugotować grochówkę. Nie wcześniej powiedziane, niż zrobione. Ponadto w domu jest groszek. I łatwo się gotuje.

Do zupy użyłam groszku łuskanego. Szybciej się gotuje i można go gotować nawet bez wstępnego namaczania. Zalecam wcześniej namoczyć całe rośliny strączkowe w zimnej wodzie, aby zaoszczędzić czas.

Każdy bulion nadaje się do zupy grochowej. Warzywa lub kurczak można wykorzystać do dietetycznej wersji dania, a mięso (najlepiej wieprzowina z kością) - do bogatszej zupy.

Składniki na zupę z wędzonego groszku:

• groszek - 0,5 łyżki.
• ziemniaki - 4-5 szt.
• wędzony żeberka wieprzowe- 300g
• woda lub rosół mięsny- 2 litry
• cerwelat - 100 g
• średnia cebula - 1 głowa
• średnia marchewka - 1 szt.
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki
• mielona papryka - 0,25 łyżeczki
• Liść laurowy- 1 szt.
• ziele angielskie - 3 groszki
• pietruszka - kilka gałązek

Gotowanie zupy grochowej:

Zawartość kalorii w przepisie
„Zupa grochowa” na 100 g

Kalorie

• Węglowodany

Pierwszym krokiem jest namoczenie groszku. Aby to zrobić, opłucz rośliny strączkowe pod bieżącą zimną wodą. Następnie napełnij je zimną wodą i pozostaw na dwie godziny lub dłużej. Groszek można zostawić na noc.

Do zupy polecam bulion wieprzowy. Przepis na robienie bulionu mięsnego już wam podałem, link do niego znajduje się na liście składników. Zamiast wołowiny kup kość wieprzową, świeżą lub wędzone żeberka i gotuj przez 40-50 minut.

Gdy bulion się ugotuje, dodaj do niego spuchnięty groszek, gotuj składniki przez około 20 minut.

Gdy groszek się zagotuje, umyj i obierz ziemniaki. Pokrój bulwy w kostkę.

Gdy rośliny strączkowe zmiękną, do gotującego się bulionu dodaj posiekane ziemniaki. Gotujemy prawie do miękkości, około 10 minut.

W międzyczasie umyj marchewki, obierz i natrzyj. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.

Warzywa wlać na patelnię z odrobiną olej roślinny... Podczas mieszania podsmażamy cebulę i marchewkę na małym ogniu do miękkości.

Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj do zupy smażone warzywa.

Kiełbasę obrać i pokroić.

Do zupy dodaj posiekany cervelat lub inne wędliny.

Grochówkę posolić, doprawić przyprawami do smaku, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Dla smaku dodaj posiekaną pietruszkę lub koperek. Zupę grochową zaparzyć przez 2-3 minuty i podawać.

Oto jaka pyszna bogata zupa grochowa! Smacznego!!!

Grochówka znana była już w starożytności, aw Europie zakorzeniła się dopiero w XVII wieku dzięki niemieckim kucharzom. Obecnie istnieje kilkaset przepisów na to pyszne, pożywne i zdrowe danie, który w każdym kraju nabrał własnych cech narodowych. Niemcy dodają do grochówki wędliny i kiełbasę, Włosi parmezan i wino wytrawne, mieszkańcy Mongolii przygotowują to danie sok pomidorowy, a Indianie gotują dal - grochówkę na mleko kokosowe z przyprawami smażonymi na oleju. Groch, który zawiera białko roślinne, aminokwasy, witaminy, minerały i pierwiastki śladowe, jest niezbędny w diecie domowej, zwłaszcza jeśli rodzina ma dzieci. Gęsta, aromatyczna grochówka, mięsna lub chuda, jest idealna na obiad, więc porozmawiajmy o tym, jak odpowiednio przygotować to danie, aby można było powiedzieć o nim „palce polizać”.

Właściwy Groszek - Pyszna Zupa Grochowa

Do zwykle używa się grochu suchego - łamanego lub całego, który jest sortowany, myty i moczony w zimnej wodzie, aby później dobrze się zagotował. Jeśli to możliwe, wodę należy okresowo wymieniać, a dla poprawienia smaku można dodać do niej liście laurowe. Rano woda jest spuszczana, groszek jest ponownie myty i gotowany w wodzie lub bulionie. Na pięciolitrowy garnek zupy zwykle bierze się 1,5-2 szklanki groszku, ale proporcje mogą się różnić w zależności od przepisu. Jeśli chcesz, aby groszek szybciej się ugotował, zalej go wrzątkiem, gotuj przez 15 minut i dodaj pół szklanki na patelnię zimna woda... Jednocześnie podczas gotowania nie zaleca się solić zupy i rozcieńczać zimną wodą, ale w razie potrzeby można dodać trochę wrzącej wody. Gotowanie groszku można przyspieszyć, dodając do bulionu lub wody łyżkę masła lub oleju roślinnego.

Wysoko smaczna zupa pozyskuje się z groszków konserwowych, które miele się w blenderze na puree, rozcieńcza się gorącym bulionem, doprawia przyprawami i masłem.

Gotowanie grochówki z mięsem

okazuje się szczególnie smaczny i satysfakcjonujący w bulionie mięsnym, a można go ugotować z dowolnym mięsem - z wołowiną, wieprzowiną, jagnięciną, kurczakiem, gęsiną i wędzonym mięsem, aw naszych przepisach nauczysz się prawidłowo gotować to danie. Zupa z wędzonego mięsa uważana jest za klasyczną i najpopularniejszą w różnych kuchniach świata, ponadto produkty wędzone nadają potrawie szczególnej pikanterii i pikantnego aromatu.

Z świeże mięso, wieprzowina lub żeberka wołowe, gicz, mostek ugotować mocny bulion mięsny, oddzielić mięso od kości, pokroić na kawałki i dodać na patelnię wraz z przygotowanym groszkiem. Czas gotowania jest indywidualny, ale z reguły namoczony zmiażdżony groszek gotuje się przez około 40 minut, a cały groszek - do 1,5 godziny. Jeśli zupa jest gotowana, mięso kroi się dopiero po zmieleniu groszku i warzyw w blenderze.

Aby zaoszczędzić czas, możesz ugotować zupę z gulaszem lub klopsikami, dodając je do naczynia na pół godziny przed końcem gotowania.

Warzywa, przyprawy i inne dodatki w grochówce

Podczas gotowania kroimy warzywa: ziemniaki - w dużą kostkę, marchew, seler lub korzeń pietruszki - małe kostki, paski cebuli lub półpierścienie. Warzywa zanurza się w bulionie z mięsem i groszkiem, ale do zupy można dodać tylko ziemniaki, a resztę warzyw podsmażyć, dodając do niej posiekaną kiełbasę, szynkę lub kiełbaski w razie potrzeby. Jeśli zupa jest płynna, do zupy dodaje się masło i mąkę, a dla delikatnego smaku wprowadza się do zupy mleko i śmietanę, często ubijane z żółtkiem. Dla pikanterii dodaje się przyprawy (kminek, koper włoski, kurkuma, kolendra, pieprz, czosnek), które niwelują charakterystyczny posmak grochu i ułatwiają jego trawienie. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania na patelnię wrzuca się drobno posiekany koperek i pietruszkę, a danie pozostawia się do zaparzenia, aby warzywa nasycone były aromatem mięsa i przypraw.

podawany z bułką tartą chleb pszenny, świeże zioła, musztarda, śmietana i śmietana. to smaczne danie dobrze jest gotować zimą, gdy chcesz się rozgrzać i zjeść coś szczególnie sycącego i pożywnego. Pomoże to w przepisach na właściwą zupę grochową, opublikowanych na naszej stronie internetowej. Możesz pokazać swoją wyobraźnię i zrobić grochówkę z pieczarkami, domowe makarony, pierogi, owoce morza, jabłka, śliwki wiśniowe i pestki granatu. Gotowanie grochówki nie jest bardzo trudne, a wynik zachwyci całą rodzinę i rozweseli, bo smaczne jedzenie- dobry antydepresant.

Pyszny przepis na zupę grochową

Jak ugotować pyszną zupę grochową? Z wędzonym mięsem lub bez, w bulionie lub wodzie, możesz zrobić zupę grochową pyszną i łatwą do przygotowania, jeśli znasz pewne zasady.To danie (jeśli bulion nie jest mięsem) należy do chudych lekkich zup, jest idealne dla tych, którzy podążają diety i dni postu.

1) Groszek moczyć przed gotowaniem. Dlaczego to jest ważne? Możesz wrzucić groszek bezpośrednio do bulionu (możesz go mieć na golonce lub różne wędliny), ale groszek gotuje się długo i trudno z góry powiedzieć, ile będzie ugotowany, ponieważ zależy to od odmiany i jej świeżości. Może się okazać, że wszystko w zupie strasznie się zagotuje, a groszek nadal będzie twardy, albo odwrotnie – może od razu zagotować się w owsiankę, a mięso jeszcze się nie zagotuje…

Oto kilka bardzo podchwytliwych wskazówek, sprawdzonych i doświadczonych (od mojej prababci):

1. Wsyp groszek gorąca woda, około 1 do 4 (tj. na szklankę groszku - 4 szklanki wody).

2. Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej lub kilka łyżek cukru. To naprawdę całkowicie usuwa efekt wzdęć po groszku!

3. Nie przesadzaj grochu w wodzie, nie mieszaj go ani nie poruszaj. Powinien pęcznieć, ale nie kwaśny i pieniący się. Pozostawienie groszku na noc może spowodować, że stanie się kwaśny, a po ugotowaniu stanie się twardy jak kamień. Dlatego wiele osób uważa, że ​​namoczony groszek w ogóle się nie gotuje, tak, dzieje się tak, jeśli go prześwietlisz. (Przy okazji, kiedy gotujesz mięso z koncentrat pomidorowy- też trzeba go dodać dopiero na końcu, tk. kwas może uniemożliwić gotowanie mięsa, będzie trudne).

4. Nie solić groszku podczas moczenia, a naczynia z nim wcześniej pełna gotowość, dopiero na końcu.

5. Od 30 do 120 minut - wystarczy groszku na pół gotowanie, po czym można go dodać do zupy, shurpy lub po prostu gotować na puree ziemniaczanym (gotować 10-15 minut i gotowe)!

2) Groszek ugotuj osobno. Wlej 3 szklanki wody do 1 szklanki suchego groszku, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia! NIE OPUSZCZAJ! Jeśli zamkniesz patelnię pokrywką, groszek na pewno się zagotuje, zalej cały piec, natychmiast wyschnie, a wszystko to będzie trudne do umycia.

3) Ugotuj bulion w osobnym rondlu, gotuj jak zwykle, do mięsa można dodać przyprawy do smaku (liść laurowy, czarny pieprz, suszony przyprawy), ale NIE SÓL. Wędlin nie trzeba gotować, można je dodać na końcu. (Pomiń ten krok, jeśli jesteś wegetarianinem)

4) Gdy groszek się gotuje, weź marchewki (na 1 szklankę groszku 2 duże marchewki), obierz, pokrój w kostkę, usmaż na patelni na rozgrzanym olej słonecznikowy... Gdy marchewki pokryją się złotą skórką, dodaj do niej cebulę (2 cebule w kostce), smaż na złoty kolor. Obficie posypać papryką i suszoną kolendrą. Mieszaj na patelni przez kolejne 3 minuty.

5) W rondelku wymieszaj gotowany groszek, podsmażaną cebulę i marchewkę, bulion (lub wodę i wrzucamy do wędlin), dalej dusimy na małym ogniu.

6) Sól.

7) Drobno posiekaj zielenie: koperek, zielony czosnek, kolendra. Zdejmij patelnię z ognia, wlej zioła, nie mieszając, przykryj pokrywką. I niech zupa zaparzy się przez 15-20 minut.

Otrzymasz niesamowicie aromatyczną i pyszną grochówkę.

Wielu, którzy zamierzają ugotować to pierwsze danie, zastanawia się, jak ugotować zupę grochową, aby groszek się ugotował. To dokładnie przepis na domową zupę grochową z zdjęcia krok po kroku, tuż poniżej, rozważymy.

Składniki

• Groch - 400 gramów
• 400 ... 500 gramów mięsa na bulion
• Ziemniaki - 3-4 sztuki
• Jedna marchewka
• Cebula
• Wędliny - 400 gram
• Woda, sól, cukier, przyprawy

Przepis

Pyszna i porządna domowa grochówka i po prostu grochówka, to, jak mówią, „dwie duże różnice”. Dlatego, aby nawet początkujący kucharz usłyszał wiele pochlebnych recenzji, a nie ugotował nieapetycznego czegoś, co choć trochę przypomina grochówkę, postaramy się opowiedzieć o wszystkich „pułapkach” tego niesamowitego dania. Ale jednocześnie postaramy się, aby gotowanie było jak najprostsze i podpowiemy, jak gotować grochówkę, aby groch się ugotował.

Więc pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby zrobić pyszną zupę grochową, jest namoczenie groszku. W rzeczywistości nie ma w tym nic skomplikowanego, tylko 400…450 gramów suchych ziaren grochu

napełnić dwoma litrami zwykła woda temperatura pokojowa i „zapomnij” o tym przez osiem ... dwanaście godzin. I choć ten preparat ma niewiele wspólnego z tym, jak szybko ugotować groszek na zupę, jest naprawdę konieczny. Ale jest mała sztuczka: jeśli zapomniałeś o tym wcześniej, nie ma to znaczenia. Groszek zalać wrzątkiem wodą o temperaturze nie pokojowej. A potem groszek puchnie i stanie się miękki podczas gotowania w ciągu zaledwie kilku godzin.

Teraz, gdy groszek przeszedł " przetwarzanie wstępne”, Zagotuj. Litr wody (lepiej zostawić ten, w którym jest namoczony), jedną łyżeczkę soli, taką samą ilość cukru i na kuchence. Musisz sam to ugotować mały ogień po ugotowaniu i przykryciu, aż będzie gładka. Zwykle jest to godzina... godzina dwadzieścia, nie więcej. Tak, i lepiej od razu gotować w trzylitrowym rondlu, który będzie wtedy miarą zupy grochowej, ale o tym poniżej.

Jednak co za grochówka bez pysznego, bogaty bulion... Dlatego 400 ... 500 gramów mięsa, jedna średnia cebula (w każdym razie włóż ją do łuski, wtedy bulion wypłynie, a wszystko zostanie z niej wyrzucone), łyżeczka soli, czarne ziarna pieprzu, zatoka liście i dwa litry wody. Po ugotowaniu - wszystko jak zawsze, usuń piankę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj nasz bulion na grochówkę przez około półtorej godziny.

W międzyczasie gotuje się bulion i groszek, obieramy i siekamy pozostałe składniki grochówki. Sześć - siedem małych (lub trzy - cztery większe) ziemniaki,

pokroić w cienkie, krótkie paski.

Jedna duża marchewka

wetrzyj na grubej tarce.