- Czy mogę jeszcze dostać ten pikantny sos?

- Tak, na zdrowie!

Jestem pewien, że podobne prośby usłyszysz również od swoich gości, bo po prostu nie da się nie zakochać w tej przystawce. Jest bardzo smaczny, a poza tym przyrządza się go prosto i szybko. Wystarczy zmielić, wymieszać i ułożyć wszystkie składniki w słoikach. Nie trzeba gotować adżyki ze śliwek, jest doskonale przechowywana przez całą zimę, nawet bez gotowania.

Przepis na „zimną” adżykę ze śliwkami

Składniki:

• 0,5 kg śliwek (lub suszonych śliwek),
• 1 kg papryki bułgarskiej czerwonej (do tej masy miałam 12 obranych papryczek),
• 250g koncentrat pomidorowy
• 2 - 3 ostre papryczki chili,
• 100 gramów czosnku (około 2 głowy),
• 6,5 łyżki stołowej. łyżki cukru
• 1 łyżka. l. Sól,
• Ocet 70% - 1 łyżka łyżka.

Wydajność Adjika dla określonej ilości składników wynosi 1,8 - 1,9 litra.

Jeśli podwoimy ilość wszystkich składników (dokładnie tak było w oryginalnym przepisie, sam przeciąłem go na pół), to wydajność adjiki wyniesie około 3,7 - 3,8 litra.

Postęp gotowania

Śliwki myjemy i obieramy, w stanie obranym powinno być 0,5 kg śliwek. Możesz ugotować adżikę ze śliwkami, dzięki czemu będzie gęsta, a także bardzo smaczna. Bierzemy taką samą ilość suszonych śliwek.

Paprykę słodką pokroić na pół, usunąć pestki i opłukać.

Obieramy również ostrą paprykę. Zajęło mi to 2 rzeczy, smak okazał się lekko pikantny, spokojnie mogłam dorzucić kolejną małą ziarnko pieprzu.

Czyścimy czosnek - 2 głowy.

Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Dodaj pomidor, sól, cukier i ocet. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj.

Puszki myjemy wcześniej, wycieramy i suszymy w piekarniku. Gotuj pokrywki przez kilka minut.

Włóż „zimną” adżykę do schłodzonych słoików i zamknij je pokrywkami. Możesz przechowywać go zarówno w piwnicy, jak i w lodówce. Ale myślę, że w lodówce jest jeszcze lepiej, więc nie robimy dużo na raz.

Pikantna śliwkowa adżyka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i drobiowymi. Umiarkowanie ostre - dobre nawet ze zwykłym pieczywem.

Pozostawia apetyczny start z hukiem, spróbuj się tego upewnić. Miłego

Lubisz pikantne jedzenie? W takim razie śliwkowa adżyka zdecydowanie powinna znaleźć się na twoim stole. V Gruziński przepis zawiera pomidory, ostrą paprykę i gorący czosnek... Razem te produkty tworzą pikantny i wyrazisty smak.

Adjika ze śliwek na zimę: przepis, składniki

Adjika można zwinąć na zimę do wykorzystania w przyszłości, a także można ją bezpiecznie przelać do puszek z nylonowym wieczkiem. Sos ten dobrze trzyma się w lodówce przez kilka tygodni.

Jak zrobić adjika ze śliwek? Aby to zrobić, przygotuj następujące produkty:

• odmiana śliwki „Ugorka” lub „węgierska” - 2 kg;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki ja.;
• ostre papryczki chilli - 4 szt.;
• czosnek - 200 g;
• cukier - 200 g;
• sól - 2 łyżki. l.

Aby uzyskać pyszne i aromatyczny sos, który natychmiast zniknie ze stołu, zastosuj się do tych zaleceń:

• Wybierz jędrną, średnio dojrzałą śliwkę.

Przejrzałe owoce sprawią, że adżyka będzie zbyt słodka i wodnista, a niedojrzała - kwaśna.

• Do curlingu użyj dowolnego rodzaju śliwki, ale lepiej wziąć te, w których kamień łatwo się oddziela.

Skórkę można pozostawić na sobie, nada to sosowi szczególnej pikanterii i aromatu.

• Aby adjika była gorąca, wybierz czerwoną papryczkę chilli.

Zieleń nie jest tak cierpka, więc zajmuje dwa razy więcej.

• Używaj przypraw i ziół według uznania, ale nie przesadzaj.

Uważaj na ostrą paprykę. Lepiej nosić rękawiczki podczas obsługi i unikać kontaktu z oczami.

Gruzińska śliwka adjika: jak gotować

Produkty są zbierane, pozostaje przygotowanie banków. Umyj pojemniki na sodę oczyszczoną i wysterylizuj.

Dowiedz się, jak zrobić śliwkową adżikę:

1. Śliwkę umyć i usunąć pestki. Jeśli miąższ nie wypadnie dobrze, zetrzyj owoce.
2. Obierz czosnek. Pokrój ostrą paprykę na pół i usuń wszystkie nasiona.
3. Jeśli śliwka została pokrojona w plasterki, jej owoce, czosnek i pieprz przełóż przez maszynkę do mięsa.
4. Do masy dodać pomidor, cukier, sól. Wymieszaj i podpal.
5. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez pół godziny.
6. Jak tylko sos będzie gładki i bordowy, możesz go wyjąć z pieca.
7. Adjika wlać do słoików i przekręcić. Odwróć się, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Zachowaj ostrożność podczas przygotowywania adżyki. Sos bulgocze i mocno paruje, więc łatwo można się poparzyć. Po schłodzeniu słoików z nylonowymi pokrywkami umieść je w lodówce, resztę wyślij do piwnicy.

Adjika ze śliwek jest gotowa. To doskonały sos do mięsa zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół... Zaskocz swoich gości niezwykłym ostrym sosem domowej roboty.

Wiele gospodyń domowych ma przepisy w swoich zeszytach. sosy śliwkowe... Adżyka ze śliwką historycznie nie pochodzi z kuchni kaukaskiej, gruzińskiej, abchaskiej czy tureckiej. Pikantne sosy pomidorowe są również błędnie nazywane adjika. Nazwa przyprawy ma korzenie abchaskie i oznacza „sól”, oryginalna pastowata masa paprykowa nie zawiera pomidorów.

Niemniej jednak idea adżiki jako pikantnego sosu pomidorowego z dodatkiem różnych składników jest tak mocno zakorzeniona w naszych umysłach, że czas napisać historię na nowo.

Na półkach sklepowych znajduje się adżika w puszkach z jaskrawoczerwonymi śliwkami. Makaron wyrabiany przez Gruzinów ma jednak brązowo-czarny odcień i słony smak. Jednak dzisiaj istnieją setki odmian przepisów. Nie możemy jednak zapomnieć o głównych przyprawach i dodatkach, które są bardzo ważne dla narodu Sos gruziński, którymi są kolendra, czosnek i chmiel suneli.

Produkowana komercyjnie adjika obejmuje Papryka, pomidory, jabłka i marchewki. W domu możesz poeksperymentować ze smakiem, dodając owoce pestkowe. Adjika ze śliwkami - przepis poniżej - palce oblizujesz!

Adjika na zimę ze śliwką ma bogaty bordowy kolor, różni się pikantny smak... Z góry dokonamy rezerwacji, że ocet nie jest dodawany zgodnie z tym przepisem, ale konserwacja jest nadal doskonale przechowywana w zamknięty bank w ciemnym i chłodnym miejscu. Nie wymaga przypomnienia, że ​​banki podlegają obowiązkowej sterylizacji.

Do gotowania zaopatrz się w następujące składniki:

• Odmiany śliwki węgierskie zwykłe;
• Sok pomidorowy;
• Papryka słodka i ostra;
• Cebula;
• Czosnek;
• Suszona kolendra;
• Suszony tymianek;
• Chmeli-suneli;
• Sól i cukier.

Jeśli miąższ śliwki nie oddzieli się od pestki, zetrzyj owoce. To nieco komplikuje zadanie, ale czego nie można zrobić dla tak przyjemnego pozbycia się nadmiaru owoców z osobistej fabuły. Jeśli kamień jest łatwo usuwany, miazgę (1,5 kg) sieka się w blenderze lub maszynce do mięsa.

Następnie obierz ostrą paprykę, paprykę (4 szt.) i cebulę (2 szt.), pokrój na kawałki i włóż do miski blendera. Po kilku sekundach wlewają się sok pomidorowy(200 ml) mieszając. Jeśli dostępna jest maszynka do mięsa, sok dodaje się po całkowitym posiekaniu warzyw. Powstałą masę gotuje się przez 10 minut na średnim ogniu.

Podczas gotowania do smaku dodaje się przyprawy, sól i cukier. Im dłużej makaron jest gotowany, tym bardziej nasycony cień staje się adjika na zimę ze śliwkami. Na minutę przed wyłączeniem ognia dodaj czosnek zmielony przez maszynkę do mięsa, a następnie włóż go do słoików. Z określonej ilości składników uzyskuje się półtora litra najsmaczniejszej przyprawy. Jeśli masz jakieś owoce, zawsze możesz je ugotować.

W trakcie przygotowywania adżyki (przepis ze śliwkami) rozważ opcję przygotowania sosu wiśniowo-śliwkowego. Tak więc kilogram owoców należy ugotować do miękkości i pestek. Wstępnie posiekane strąki ostrej papryki i czosnku (2 głowy) miesza się z przyprawami (szafran - 1 łyżeczka, kolendra - 1 łyżeczka). Następnie dodaj miąższ śliwki wiśniowej, sól (2 łyżeczki) i cukier (3 łyżeczki). Wszystko miesza się w blenderze, aż będzie gładkie.

Adjika to przyprawa pochodząca z Abchazji i Gruzji. Może być wykonany w całości z różnych składników i przypraw. Klasyczna adjika jest ostra, ale są przepisy na ostrą, pikantną, lekko pikantną, kwaśną, a nawet słodkawą. Używają adżyki w postaci pasty, jako przyprawy lub rozcieńczają ją, aby uzyskać sos do potraw. Plum adjika to rodzaj prostej adjiki, czasami nazywanej także tkemali. A dzięki niezrównanemu smakowi często gotuje się go w domu, a nawet zbiera na zimę.

Jak wybrać śliwki do adżyki?

Zdjęcie śliwek na adżika

Prawie każdy rodzaj śliwki nadaje się do adjiki. Jednak w zależności od odmiany danie smakuje inaczej. W końcu śliwki są bardzo słodkie, kwaśne lub z pikantnym posmakiem, z delikatnym lub jędrnym miąższem. Po ugotowaniu smak może się bardzo zmienić lub nie, a sam miąższ może dobrze zmiękczyć lub pozostać jędrny. Dlatego warto poeksperymentować różne odmiany aby określić najlepszy dla konkretnego przepisu.

Ciekawy!

Eksperymentowanie z różnymi odmianami śliwek w adżyce może być bardzo interesujące. Ale jeśli w składnikach wskazany jest określony rodzaj śliwki, najlepiej jest go spożywać, aby uzyskać smak podany w przepisie.

Do adżyki używa się tylko świeżych i całych śliwek. Początkowo powinny być pestki (są pobierane podczas gotowania). Owoce są zbierane bez psucia się, o dobrym zapachu. Bardzo ważne jest również, aby były dojrzałe, jeśli przepis nie wymaga niedojrzałych owoców.

Przepis śliwkowy adjika na zimę

Sprawdź również te artykuły

Wysokiej jakości śliwkowa adżika na zimę ma przyjemny aromat, a jej smak poprawia się z czasem. Ten przepis jest również nazywany - będziesz lizać palce, ponieważ ma bogaty i niepowtarzalny smak.

Składniki:

• Śliwka (odmiana Ugorka, czyli węgierska) - 3 kg;
• Pomidory - 2 kg;
• papryka bułgarska (najlepiej czerwona) - 2 kg;
• Ostra czerwona papryka (świeża) - 8 sztuk;
• Czosnek - 3 średnie głowy;
• Cukier granulowany - 125 g;
• Pietruszka - 2 pęczki;
• Sól - 90 g;
• Ocet - 50 ml;
• Oliwa z oliwek - 50 ml.

Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i obrać. Ważne jest, aby usunąć skórkę z pomidora.
2. Śliwka jest wypłukiwana i oczyszczana z pestek.
3. Śliwka jest skręcana przez maszynkę do mięsa, papryka i pomidory.

Zamiast maszynki do mięsa często używa się robota kuchennego. Jest to całkiem wygodne, jeśli przygotowuje się małą porcję adżyki.

1. Wlać do rondla, aby ugotować danie olej roślinny i posyp poskręcanymi składnikami (pomidor, śliwka, pieprz). Na mały ogień gotuje się je do 10 minut, ciągle mieszając, ponieważ masa szybko się pali.
2. Teraz musisz ostrożnie posiekać czosnek, ostrą paprykę i pietruszkę. Aby to zrobić, użyj blendera, robota kuchennego lub tej samej maszynki do mięsa - co jest wygodniejsze. Następnie wszystkie te składniki należy przesłać na wspólną patelnię.
3. Sól, cukier, ocet dodaje się do adżyki i gotuje przez kolejne 5 minut na małym ogniu, regularnie mieszając.
4. Gotową adjika wlewa się do wysterylizowanych pojemników i zwija. Słoiki są starannie odwrócone z opuszczonymi pokrywkami i owinięte kocem. Po 24 godzinach, gdy są zupełnie chłodne, można je schować do przechowywania w piwnicy lub szafie.

Prosty przepis na adżykę ze śliwek

Zdjęcie zwykłej śliwki adjika

W jaki sposób łatwiejszy przepis dania, tym łatwiej go przygotować hostessom. Przedstawiony poniżej przepis na śliwkową adżykę jest elementarny, ale smak nie ustępuje bardziej złożonym rodzajom potraw.

Składniki:

• Śliwki (kwaśne) - 2 kg;
• Czosnek - 200 g;
• Czerwona ostra papryka (świeża) - 3 strąki;
• Cukier granulowany - 200 g;
• Sól gruba - 60 g;
• Pasta pomidorowa - 60 g.

Przygotowanie

1. Śliwki są wypłukiwane z brudu, przecinane na pół i usuwane z pestek.
2. Ostra czerwona papryka jest myta, obierana i przepuszczana przez maszynkę do mięsa ze śliwkami.
3. Powstałą masę śliwek i papryki należy wsypać do pojemnika, w którym ugotuje się adżykę, dodać koncentrat pomidorowy, cukier granulowany, sól i na małym ogniu gotować przez 40 minut.
4. Czosnek jest obrany i posiekany (można wycisnąć lub trzeć). 5 minut przed końcem gotowania wlewa się do pojemnika z adżyką.
5. Gdy adjika jest całkowicie ugotowana, wlewa się ją do sterylnych pojemników i zwija. Słoiki odwraca się z opuszczoną pokrywką i przykrywa kocem. Po ostygnięciu można je przenieść do reszty konserwacji.

Najlepsza pikantna śliwka adjika

Zdjęcie pikantnej adżyki ze śliwek

Ten pikantny adżykaśliwka to świetny substytut ostrego sosu ze sklepu. Dobrze smakuje, jest delikatna i dodaje pikanterii każdej potrawie.

Składniki:

• Śliwki - 1 kg;
• Pasta pomidorowa - 500 g;
• Cebula (lepiej brać pikantne odmiany) - 500 g;
• Czosnek - 200 g;
• Papryka chili (świeża) - 5 strąków;
• Przyprawy.

Przygotowanie

1. Czosnek i cebulę obieramy i kroimy w dwa pojemniki.
2. Śliwki są wypłukiwane i bez pestek, a ostre chili z nasion. Czyste połówki śliwek i chili należy wymieszać w maszynce do mięsa.
3. W rondelku miesza się puree ze śliwek, chili i cebulę. Muszą być gotowane przez 10 minut na małym ogniu. Następnie dodaje się do nich pastę pomidorową, a po 10 minutach dodaje się również czosnek i przyprawy.
4. Mieszanka powinna gotować się przez 3 minuty, a następnie adjika będzie całkowicie gotowa.
5. Gotową mieszankę można wlać do słoików i zwinąć.

Przepis na śliwki i pomidory

Zdjęcie adjika ze śliwek i pomidorów

Często śliwkowa adżika jest przygotowywana z dodatkiem pomidorów. Sprawiają, że danie jest bardziej interesujące i niecodzienne, trochę jak keczup kupiony w sklepie.

Składniki:

• Śliwki (odmiana węgierska) - 1 kg;
• Świeże pomidory - 3 kg;
• Cebula - 500 g;
• Czerwona ostra papryka (sucha) - 1 łyżeczka;
• Przyprawy (bazylia, kurkuma, goździki, kolendra - do wyboru lub w mieszankach).

Przygotowanie

1. Pomidory są świeże, a śliwki wypłukane. Z pomidorów usuwa się skórkę, a ze śliwek usuwa się pestkę.

Ciekawy!

Śliwki Vengerka są używane w wielu przepisach na adżiki. Jeśli nie weźmiesz przejrzałe, będą umiarkowanie słodkie. Choć nie dla wszystkich, można je zastąpić bardziej kwasowymi lub miodowymi odmianami.

1. Posiekaną cebulę, pomidory i śliwki. Możesz do tego użyć robota kuchennego, blendera lub maszynki do mięsa. Ale w każdym razie masa musi być jednorodna, aby nóż nie nadawał się do siekania.
2. Sos wlewa się do rondla, dodaje się do niego ostrą paprykę, a całą końcową mieszankę gotuje się przez pół godziny. Sos należy wymieszać, aby się nie przypalił. Gdy zacznie się pojawiać piana, usuń ją łyżką. Przyprawy dodaje się 3-5 minut przed przygotowaniem potrawy.
3. Gotowa śliwkowa adżyka na zimę jest rozprowadzana między brzegami i zwijana.

Przepis Tkemali

Zdjęcie przepisu na adjika Tkemali

Gruziński sos tkemali to w zasadzie ta sama adjika ze śliwek, jednak ma bardziej kwaśny i bogatszy smak. Mimo to śliwkowa adjika często nazywana jest tkemali, dlatego w tym artykule chciałabym przedstawić jeden z najpopularniejszych przepisów na ten sos.

Składniki:

• Śliwka czerwona (kwaśna) - 2 kg;
• Czerwona ostra papryka (świeża) - 2 szt .;
• Czosnek - 1 średnia głowa;
• Kolendra - 1 pęczek;
• Koper - 1 pęczek;
• Bazylia zielona - 5-10 liści;
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• Cząber - ½ łyżeczki;
• Suszona bazylia - ½ łyżeczki;
• Suszona kolendra - 1 łyżeczka;
• Gruba sól do smaku.

Przygotowanie

1. Śliwki wsypać do rondla i gotować w całości, aż miąższ zacznie łatwo oddzielać się od pestki. Następnie piec jest wyłączany, a śliwki wlewa się do durszlaka do spuszczenia. Płyn trzeba będzie spuścić - nie będzie już przydatny.
2. Zieloni (kolendra, koperek, zielona bazylia) są mielone w maszynce do mięsa.
3. W maszynce do mięsa miele się również obrany czosnek, czerwoną paprykę (bez ogonka, ale z pestkami, żeby smak był ostry). Zmiel każdy składnik w osobnym pojemniku.
4. Odsączone śliwki przeciera się przez sito. W ten sposób nasiona pozostają na sicie, a cały miąższ w postaci tłuczonych ziemniaków trafia do miski.
5. Gdy miazga śliwkowa będzie gotowa, przelej ją na rondel i gotuj na małym ogniu.
6. W osobnym pojemniku miesza się posiekane zioła, ostrą paprykę, czosnek, a także przyprawy (cząber, chmiel-suneli, suszona bazylia, kolendra). Mieszanina powinna być gładka.
7. Gdy śliwki się zagotują, dodaj do nich mieszankę ziół i przypraw i dobrze wymieszaj. Nie trzeba wyjmować tkemali z ognia, powinno się gotować i gotować przez 2-3 minuty.
8. Teraz pozostaje tylko wlać tkemali do wysterylizowanych słoików i zwinąć je.

Adjika ze śliwek jest bardzo pyszny sos, przyprawa, którą można wykorzystać jako dressing do sałatek, przystawek lub dodatek do mięs, ryb. A dzięki różnorodności przepisów możesz wybrać ten, który pokocha cała rodzina, z własną, specjalną kompozycją przypraw, ziół i ewentualnie dodatkowych, tajnych składników.