Ciasto niesłodzone krem maślany i banany. Ciasto z ciasto parzone przygotowanie nie jest trudne, ale upieczenie ciastek wymaga czasu. Z określonej liczby składników uzyskuje się 6 ciast, z których każde piecze się osobno. Każde ciasto jest obficie pokryte najdelikatniejszym kremem maślanym, a banany układane są przez warstwę. Ciasto jest BARDZO smaczne. To ciasto parzone zadowoli nawet najbardziej wyrafinowane słodycze. To ciasto można uzupełnić dowolnymi owocami, ale moim zdaniem ciasto bananowe jest najdelikatniejsze.

Pogarszać:

Dla testu:

• Woda - 1 i ¼ szklanki
• Masło - 120 g
• Mąka - 1,5 szklanki
• Sól - na czubku łyżeczki
• Jajka - 5-6 sztuk

Do kremu:

• Krem (do ubijania) - 500 ml
• Mascarpone - 500 g
• Mleko skondensowane - 1 puszka

Do wypełnienia:

• Banany - 2 sztuki

Do dekoracji:

• Płatki migdałów - 70 g
• Banany - 2 sztuki
• Żel dekoracyjny - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić żelatyną)

Przygotowanie:

Przygotować ciasto parzone... Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Gdy woda się zagotuje dodać pokrojone masło i rozpuścić w wodzie.

Następnie dodaj sól i mąkę. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie włóż je z powrotem do kuchenki i stale mieszaj przez kolejne 2-3 minuty.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez około 20 minut, a następnie dodawaj pojedynczo jajka. Ciasto nie powinno być bardzo płynne, aby się nie rozprowadzało i nie było zbyt gęste, aby można je było łatwo rozłożyć na blasze do pieczenia.

Weź papier do pieczenia i narysuj na nim okrąg. Możesz wziąć dowolny okrągły kształt i zakreślić go.

Ułóż ciasto równą cienką warstwą, nie wychodząc poza okrąg. Przed rozłożeniem ciasta lepiej odwrócić kartkę papieru i ułożyć ciasto wzdłuż półprzezroczystych linii, aby na upieczonym cieście nie pozostały żadne ślady ołówka.

Wyślij ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Ciasto powinno się zarumienić i nabrać złotego koloru.

Więc upiecz wszystkie ciasta. Mam 6 sztuk. Upieczone ciasta można układać jeden na drugim, nie sklejają się.

Równocześnie z pieczeniem ciast przygotowujemy krem. Śmietanę ubijaj mikserem, aż uzyskasz stabilne szczyty. Aby łatwiej było je ubić, śmietana powinna być zimna, czyli świeża z lodówki.

Serek mascarpone włożyć do głębokiego pojemnika i stopniowo dodawać mleko skondensowane. Serka mascarpone nie mieszać mikserem, bo stanie się płynny, serek delikatnie wymieszać łyżką ze skondensowanym mlekiem. Mleko skondensowane należy dodawać stopniowo, aby nie przesadzić ze słodyczą. Dodaj pół puszki skondensowanego mleka i posmakuj słodyczy, potem trochę więcej i spróbuj ponownie i tak dalej, aż do uzyskania potrzebnego smaku.

Teraz delikatnie połącz bitą śmietanę i mascarpone. Śmietanę wymieszać łyżką, nie używając miksera.

Teraz, gdy krem ​​i ciastka są gotowe, możesz zacząć zbierać ciasto. Pierwsze ciasto wyłożyć na półmisek i obficie posypać śmietaną.

Następnie ułóż kolejne ciasto, również posmaruj je kremem. Pokrój banany w cienkie krążki i ułóż na wierzchu kremu.

Zbierz więc całe ciasto, naprzemiennie warstwę bez bananów i warstwę z bananami.

Wierzch i boki ciasta posmaruj resztą kremu. Na wszelki wypadek krem ​​na wierzch i boki wzmocniłam żelatyną, bo ciasto podałam na świąteczny stół i bał się, że może trochę przeciekać. Właśnie rozcieńczyłem żelatynę w mleku zgodnie z instrukcją i dodałem do kremu. Ale ta procedura nie jest konieczna, ponieważ krem ​​​​jest już dość gęsty.

Ciasto jest już prawie gotowe, pozostaje tylko je udekorować. Pokrój banana w takie same plastry jak na nadzienie i ułóż wzór na wierzchu ciasta. Brzegi ciasta i szczeliny między bananami posyp okruchami migdałów. Posmaruj banany żelem za pomocą pędzla do gotowania, aby nie ściemniały podczas przechowywania ciasta. Jeśli nie masz dekoru żelowego, banany można pokryć cienką warstwą żelatyny rozcieńczonej zgodnie z instrukcją.

Ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki, aby nasiąkło, trochę stwardniało i było łatwiejsze do krojenia. Ciasto parzone jest gotowe, ciesz się smakiem. Ten najdelikatniejsze ciasto z bananami po prostu rozpływa się w ustach.

Ciesz się herbatą!

Poniżej możecie obejrzeć zabawny filmik:

1. Wlej wodę do rondla i podpal. Gdy woda będzie ciepła, dodaj do niej olej. Doprowadź mieszaninę olejów do wrzenia i całkowicie rozpuść olej. po ugotowaniu dodać mąkę cienkim strumieniem i szybko zagnieść jednorodne ciasto.
2. Zaraz po tym zdejmij patelnię z ognia i kontynuuj wyrabianie ciasta łyżką. Wyjmij jajka z lodówki i pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. W tym samym czasie ciasto parzone na ciasto powinno ostygnąć do lekko ciepłej temperatury. Jednocześnie okresowo wyrabiaj ciasto, aby szybciej ostygło.
3. Wbić surowe jajka na letnie ciasto, dokładnie wyrabiając po każdym jajku. Piekarnik nagrzać do 200C, naczynie/blachę do pieczenia posmarować małym kawałkiem masła. Włóż około 1/3 ciasta do foremki i równomiernie rozprowadź na całym dnie.
4. Gotuj ciasto parzone przez około 20 minut do miękkości. Wyjmij foremkę, ostrożnie wyjmij ciasto na ruszcie i pozostaw do ostygnięcia. połowę pozostałego ciasta włóż do formy, rozprowadź na całym dnie i wyślij do nagrzanego piekarnika.
5. Więc upiecz tę i trzecią bazę ciasta. W międzyczasie ciastka stygną, przygotuj krem ​​na tort budyniowy... Żelatynę wlać do małego pojemnika, napełnić zimną wodą i pozostawić na 20 minut.
6. Wlej śmietanę do rondla, podpal. Od czasu do czasu mieszając, zagotuj śmietankę i zmniejsz ogień. W międzyczasie oddziel żółtka od białek i ubij mikserem. Do żółtek stopniowo dodawać cukier, wanilinę i mąkę, ubijać, aż powstanie lekka, puszysta kremowa masa.
7. Gdy śmietana się zagotuje, lekko zmniejsz ogień. Kontynuując ubijanie żółtej śmietany, wlej do niej 3-4 łyżki. gorąca śmietana. Ubijaj do uzyskania gładkości i wlej mieszankę z żółtkami do gotującej się śmietany (podczas gdy tę ostatnią należy stale mieszać).
8. Gotuj budyń na małym ogniu przez około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj czekoladę i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Gdy krem ​​stygnie, mieszaj go tak często, jak to możliwe, w przeciwnym razie zostanie pokryty folią.
9. Nałóż galaretowatą ciecz kąpiel wodna i mieszając, doprowadzaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (ale nie doprowadzając do wrzenia). Wyjmij pojemnik z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Suszone owoce wsypać na 15 minut gorąca woda... Następnie spuść wodę, osusz serwetką i (jeśli to konieczne) pokrój na małe kawałki.
10. Gdy śmietanka i żelatyna ostygną do temperatury pokojowej, wyjmij śmietankę z lodówki i ubij mikserem do uzyskania stabilnych pików. Połącz krem ​​z krem i żelatynę, wymieszaj.
11. Pokrój każde ciasto wzdłuż na dwie części (jeśli to możliwe). Na spód pokrojonej formy wyłożyć ciasto parzone, przykryć śmietaną i posypać posiekanymi suszonymi owocami. Znowu ciasto, śmietana i suszone owoce. W ten sposób złóż całe ciasto z ciastek budyniowych, śmietany i suszonych owoców. Nasmaruj ostatnią warstwę kremem i wyślij formularz do lodówki.
12. Ciasto parzone należy parzyć w lodówce przez 8-10 godzin. Następnie wyjmij foremkę, zdejmij rozcięty pierścień i udekoruj ciasto według własnego gustu. Plasterek ciasto kremowe porcje i podawaj schłodzone. Ciesz się herbatą!

1. Pokrój masło w plasterki i zanurz w rondlu. Wlej wodę pitną.

2. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu do wrzenia. Pożywienie wymieszać do uzyskania jednorodnej cieczy.

3. Wsyp mąkę do miski i wymieszaj z solą.

4. Gorący, oleisty płyn wlać do miski z mąką i szybko zagnieść ciasto, aż opadnie z boków naczynia. Jego konsystencja będzie dość gęsta. Pozostaw ciasto do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

5. Dodaj jedno jajko do schłodzonego ciasta i wyrabiaj je łyżką, aż będzie gładkie.

6. Następnie dodać drugie jajko i ponownie zagnieść ciasto.

7. Konsystencja ciasta będzie dość rzadka i gładka.

8. Wylej ciasto łyżką stołową na blachę do pieczenia i pozwól mu spłynąć. Przyjmie kształt koła. Blachę do pieczenia umieścić w komorze grzewczej nagrzanej do 200 stopni i piec produkty przez 15 minut. Zaznaczam, że ciastka można wykonać w dowolnym kształcie, w długich paskach lub jako zwykłą całość z jednego ciasta.

9. Po tym czasie zmniejsz ogień do 150 stopni i kontynuuj pieczenie ciastek przez kolejne 15 minut. Następnie wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwi i pozostaw produkty do ostygnięcia.

10. Teraz przejdź do przygotowania kremu. Połącz śmietanę z cukrem.

11. Używając miksera na wysokich obrotach, ubij śmietanę około 10 minut, aż będzie puszysta i podwójna.

12. Następnie zacznij kształtować ciasto. Wybierz wygodne płaskie naczynie i ułóż kilka upieczonych, schłodzonych tortilli.

13. Smaruj je obficie. kwaśna śmietana... Na wierzchu można położyć orzechy lub jagody.

14. Kontynuuj układanie ciast, smarując je kremem. Uformuj ciasto w półokrągły kształt.

15. Zetrzyj czekoladę i posyp ciasto. Można go również roztopić w kąpieli wodnej i polać produkt glazurą. Odłóż deser do ostygnięcia i moczyć w lodówce na 2 godziny.

16. Po tym czasie ciasto można podawać z filiżanką świeżej herbaty lub kawy.

Zobacz także przepis wideo, jak zrobić ciasto parzone.

• Zagotuj wodę z solą i masłem. Dodaj mąkę, mieszaj do uzyskania gładkości. Pozostaw do ostygnięcia do 25 - 30 stopni. Surowe jajka wstrząsnąć widelcem, wlać do ciasta porcjami, ciągle mieszać.
• Wyłóż blachę do pieczenia papier do pieczenia i połóż na nim cienkie, długie paski ciasta parzonego za pomocą worka cukierniczego. Piec w 220 stopniach przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec około pół godziny. Schłodzić i pokroić w równe paski - „kłody”.
• Na śmietanę zagotuj mleko. Żółtka ubić z cukrem i mąką kukurydzianą. Kontynuuj ubijanie i delikatnie wlej gorące mleko. Doprowadzić do wrzenia, dodać masło i wanilinę z torebki, mieszaj do uzyskania gładkości. Schłodzić śmietankę.
• Pierwsze ciasto wyłożyć z „polan”, posmarować kremem, przykryć drugą warstwą, układając je w poprzek, powtórzyć kilka razy, udekorować ciasto parzone kremem mlecznym według własnego uznania. Pozwól mu nasiąknąć, odstaw na kilka godzin.

Kiedyś w kawiarni spróbowałem ciasta z kremem. A raczej nawet nie ciasto, ale część ciasta (sprzedają je również z całym ciastem). I oczywiście postanowiłem sam spróbować zrobić coś takiego. W wyniku moich poszukiwań znalazłam wspaniały przepis na ciasto parzone z kremem śmietankowym. Tutaj i znaleziono "powód" jego pieczenia - mały chłopiec miał sześć miesięcy. Ciasto okazało się niesamowicie delikatne, po prostu rozpływało się w ustach. Tak mi się spodobało, że ugotowałam je na urodziny męża.

Skład tortu „Czułość Ptysiowa” obejmuje:

Do ciast:

• 200g wody;
• 50g rafinowanego oleju roślinnego (bezwonny);
• 50g masła;
• 1 szczypta soli;
• 130g mąki;
• 4 jajka kurze.

Na krem ​​z kwaśnej śmietany:

• 1 jajko (duże);
• 120 gramów cukru;
• 2 łyżki stołowe mąka ze zjeżdżalnią;
• szczypta waniliny;
• 300 g kwaśnej śmietany 25%;
• 200 gramów masła.

Do dekoracji:

Komentarz:

1. Według tych proporcji ciasto nie jest zbyt wysokie i duże, więc jeśli trzeba gotować duży tort- zacznij od dwóch porcji.
2. Z tej ilości ciasta uzyskuje się dwa prostokątne ciastka 30x40 cm lub 5 okrągłych ciastek o średnicy 26 cm. Jeśli masz formy o innych rozmiarach, sam oblicz liczbę ciastek proporcjonalnie do całkowitej powierzchni wszystkich ciastek około 2400-2500 m2.))) Za pierwszym razem zrobiłem 4 ciastka, okazały się być gruby.
3. Możesz użyć dowolnego kremu według własnych upodobań - nie jest to konieczne.
4. Możesz udekorować ciasto według własnego gustu i pragnienia. Można całkowicie podlać lukier czekoladowy posyp startą czekoladą, płatki kokosowe, udekoruj kandyzowanymi owocami itp.

Sposób przygotowania ciasta „Kruchość parzona”:

Jeśli masz zamiar zrobić ciasto z kremem śmietankowym, to najpierw musisz zrobić spód kremu - musi ostygnąć.

Jajko rozbić do małego rondelka, dodać śmietanę, cukier, mąkę i wanilinę...


… Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.


Preparat do kremu kładziemy na kuchence i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, aż śmietana zgęstnieje (5-7 minut). Mąka nie powinna być wyczuwalna !!! W razie potrzeby, jeśli się nie boisz, miksturę można podgrzewać przez wysoki ogień, a następnie średnio gotować. W ten sposób robi się tylko trochę szybciej. Wystarczy bardzo szybko wymieszać śmietankę, aby parzyła równomiernie i nie zdążyła się przypalić na dnie rondla.


Pokrycie powierzchni kremu folia spożywcza(można wziąć torebkę śniadaniową) i ostudzić do temperatury pokojowej. Aby przyspieszyć ten proces, możesz umieścić rondelek w innym większym pojemniku z zimną wodą. Gdy śmietanka stygnie, wyjmujemy masło z lodówki i pozostawiamy w temperaturze pokojowej do zmiękczenia.

Teraz zaczynamy ciasto na ciasta.

W tym celu w małym rondelku zagotować osoloną wodę z masłem i olej roślinny.




Od razu wylej całą mąkę ...


... szybko wymieszać. Powinieneś uzyskać jednorodną grudkę - gdy tylko zacznie odsuwać się od ścianek rondla, mieszaj przez kilka minut, wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy ciasto stygnie, kończymy krem.

Do tego czasu mieszanka kremu powinna być po prostu ciepła (nie gorąca). Za pomocą miksera wbij w niego zmiękczone masło w częściach, okaże się bardzo soczysty, delikatny, przewiewny krem.

Kończymy śmietankę i pieczemy ciasta.

Jak tylko ciasto trochę się rozgrzeje (nie trzeba go całkowicie schładzać) - wjedź i mieszaj jeden po drugim jajka kurze... Na początku wydaje się, że uparcie się nie mieszają, ale po prostu kręcą się wokół ciasta, ale stopniowo ciasto stanie się jednorodne, gładkie i lśniące.




Gotowe ciasto rozłożyć na papierze do pieczenia bardzo, bardzo cienką warstwą. Można rozsmarować łyżką, można maczać zimna woda ręce. Jeśli masz dobry papier do pieczenia, to nie powinieneś go dodatkowo smarować, ciasto dobrze zejdzie. Jeśli masz wątpliwości co do jakości papieru do pieczenia, lepiej na wszelki wypadek posmarować go olejem roślinnym.


Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-12 minut do ugotowania.


Gotowe ciasta natychmiast przenosimy z formy na ruszt, ostudzimy, po czym można je złożyć w stos.

Odbieramy ciasto:

Smarowanie każdego ciasta kremem z serca. W razie potrzeby górnego ciasta nie można pokryć kremem, ale polać domową czekoladą lub posypać cukier puder... Wszystkie ciasta posmarowałam kremem. Wskazane jest, aby ciasto stało na co najmniej kilka godzin przed podaniem do namoczenia.


Jako dekorację wykonałem...


...a moja siostrzenica szczęśliwie rysowała na torcie kulinarnym ołówkiem.


Oto taki tort:


Tak jest w kontekście: