Ten zdrowe danie będzie świetnym początkiem dnia, jeśli podasz go jako śniadanie. W przeciwieństwie do mąki pszennej mąka kukurydziana nie zawiera glutenu. Dlatego placki z mąka kukurydziana fani pokochają zdrowe odżywianie. Piękny złocisty kolor i puszysta struktura ciasta sprawiają, że naleśniki kukurydziane są szczególnie apetyczne. Placki kukurydziane z dżemem, miodem lub skondensowanym mlekiem na pewno przypadną do gustu dzieciom.

Składniki

• 2 jajka
• 6 art. l. mąka kukurydziana
• 100 ml wody
• Cukier

Proces gotowania

	Najpierw przygotujmy wszystkie składniki.
	Jajka ubić widelcem i dodać wodę. Dodaj mąkę i sodę. W tym przepisie nie używa się cukru, ale jeśli jest to dla ciebie nie do przyjęcia, możesz go dodać.
	Zagnieść ciasto, konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.
	Smaż placki kukurydziane na rozgrzanej patelni z wystarczającą ilością oleju. Czas gotowania to niecała minuta z każdej strony.
	Gotowość można również ocenić po kolorze placków, staną się rumiane, ze złotą skórką.
	Połóż placki kukurydziane na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Jeśli ten punkt zostanie zaniedbany, naleśniki będą wchłaniać olej, co negatywnie wpłynie na ich smak i przydatne cechy. Podczas serwowania należy zdjąć ręcznik papierowy, a naleśniki włożyć do szkiełka na pięknym talerzu.

Te przepisy są świetne na chłodne jesienne dni, kiedy potrzebujesz ciepła i komfortu. Proste naleśniki kukurydziane, obfite quiche ze szpinakiem i serem oraz moja ulubiona sałatka z awokado i chrupiącym sezamem. Jeden z tych przepisów z pewnością stanie się Twoim ulubionym tej jesieni.

Ola Malysheva

· · · jeden · · ·

Na wsi często gotujemy naleśniki z mąki kukurydzianej. Są łatwe i szybkie w przygotowaniu, doskonale sycą i idealne na chłodne wieczory. Naleśniki kukurydziane są pyszne do zupy, sałatki lub na ciepło przystawka warzywna. Możesz też sprawić, by były słodsze, rozsmarowane pasta czekoladowa lub posyp miodem i zjedz z gorącą herbatą.

Placki kukurydziane

• 1 rustykalny
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
• 1 ul. kokosowy lub nierafinowany cukier trzcinowy (3 łyżki jeśli chcesz) słodka opcja naleśniki)
• 3/4 szklanki wody
• kilka szczypt soli

+ olej kokosowy lub do gotowania

W głębokiej misce wymieszaj mąkę z cukrem, jajkiem, olejem i szczyptą soli. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką, płynną konsystencję. Jeśli chcesz zrobić naleśniki, konsystencja powinna być gęstsza, ponieważ cienkie naleśniki- więcej płynu.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej i zalej łyżką ciasta. Gdy naleśniki się zrumienią z jednej strony, odwróć je i smaż na złoty kolor. Wygodne jest gotowanie takich naleśników na dwóch patelniach jednocześnie.

・・・ 2・・・

Ten sam przypadek, kiedy naprawdę chcesz ugotować ciasto, ale nie chcesz iść do sklepu. Następnie musisz wyjść, używając tylko tych składników, które są w domu. Do tego przepisu wzięłam ten przepis na Green Kitchen Stories, ale wprowadziłam kilka zmian w bazie i dodatkach.

Quiche ze szpinakiem i serem

(dla kształtu okrągłego 20-22 cm)

Dla bazy:

• 1 szklanka drobnej mąki kukurydzianej
• 1/2 kubka mąka owsiana(które można przygotować poprzez zmielenie płatków owsianych w blenderze lub młynku do kawy)
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 art. łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3 art. łyżki zimnej wody

Do wypełnienia:

• 3 jajka
• 150 g fety lub innego młodego sera
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
• 2 małe cebule
• 1 ząbek czosnku
• 150g świeżego lub 1/2 opakowania mrożonego szpinaku
• sól i pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 180 C. W głębokiej misce wymieszaj mąkę, sól, olej kokosowy. Dodać zimna woda i ponownie zmiksuj, aż będzie gładka.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i rozłóż ciasto na dnie, formując boki. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po 10 minutach wyjmij z piekarnika i zmniejsz ogień do 170 C.

Aby uzyskać nadzienie, miksuj jajka w misce przez około 30 sekund. Ser pokruszyć. Dodać sól, pieprz i odstawić.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i usmaż posiekaną cebulę i zmielony czosnek na złoty kolor. Dodaj szpinak i smaż, aż szpinak będzie miękki. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, odwróć kolejność - najpierw podsmaż mrożony szpinak, a na końcu dodaj cebulę i czosnek.

Po wyjęciu szpinaku i cebuli z ognia wrzuć do miski z jajkami i serem. Dobrze wymieszaj i rozprowadź nadzienie na wierzchu. Piecz około 20-30 minut, aż nadzienie będzie lekko złociste. Wyjmij ciasto z piekarnika i lekko ostudź przed podaniem.

・ ・ ・ 3 ・ ・ ・

Ta sałatka jest delikatna i łagodny ser idealnie pasuje do świeże ogórki i chrupiące nasiona sezamu. Ta sałatka często pomaga mi, gdy muszę coś ugotować w pięć minut, aby zaspokoić mój apetyt. Z powodzeniem może zastąpić obiad lub kolację.

Sałatka z awokado i sezamem

• 4 rzeczy. korniszony ogórkowe
• 1 awokado
• 50 g młodego sera (brynza z mleka koziego lub owczego, feta lub adyge)
• 2 łyżki stołowe. łyżka sezamowa
• 1 ul. łyżka oliwy z oliwek
• sól pieprz

Pokrój ogórka w kostkę lub krążki. Awokado i ser pokrój w kostkę. Na suchą, rozgrzaną patelnię wsyp sezam, dopraw szczyptą soli i smaż na lekko złocisty kolor. Lepiej uważać i pilnować nasion - jeśli trochę prześwietlisz je w ogniu, szybko się wypalą. Dodaj prażone nasiona Oliwa z oliwek, sól i pieprz. Sałatka gotowa!

W kaszy kukurydzianej jest dużo białka, więc na Wielki Post jest to rzecz niezbędna. Dziś robimy z niego naleśniki.

Naleśniki kukurydziane są figurą wielu kultur kulinarnych. Najbliższe nam są chyba gruzińskie naleśniki mchadi. Ich przepis jest elementarny, mieszają wodę i kasza kukurydziana, nie solić, nie dosładzać. Konsystencja powinna być jak gęsta śmietana. Następnie naleśniki smażymy na patelni bez oleju. To wszystko. Zgodnie z tradycją gruzińską, musisz je jeść z suluguni, ale to według twojego wielkopostnego uznania.
Do ciasta mchadi można dodać startą cukinię lub posiekaną zieleninę, jak na naszym zdjęciu.

Innymi dobrze znanymi tortillami z chudej kukurydzy są tortille.
Robi się je tak samo, jak gruzińskie mchadi, ale jeśli te ostatnie są całkowicie samowystarczalnym pożywieniem, to tortille wymagają nadzienia.
Co jest potrzebne do samego ciasta?

tortilla

• 300 gramów mąki kukurydzianej
• 50 gramów margaryny warzywnej
• 125 ml ciepłej wody
• szczypta soli

Mąkę wymieszać z posiekaną margaryną. Powoli dolewaj ciepłą wodę i wyrabiaj ciasto, aż ciasto będzie idealne, bez grudek, w stanie. Ciasto powinno łatwo spaść z rąk, kiedy to nastąpi, wszystko jest gotowe. Ciasto dzielimy na porcjowane kulki, każdą z nich zwijamy, zamieniając w cienkie kółko. Wysyłamy na patelnię (bez oleju), smażymy z obu stron.

Kiedy uporasz się z tą sprawą, pojawia się pytanie: od czego zacząć?
Zanim przejdziemy do tego, zauważamy, że 2 tortille, między którymi znajduje się nadzienie, to już nie tortilla, ale quesadilla, tak jak jedna tortilla złożona na pół i nadziewana różnymi smakołykami.
Quesadillas toritilla są często nadziewane kurczakiem i warzywami, ale jeśli jest w poście, przyjrzymy się innym opcjom.
Spośród nich jeden z najładniejszych to ten z nadzieniem z czerwonej fasoli. Bardzo sycący, smaczny i pikantny.

• Cebula-1 szt.
• Fasola czerwona - 250 gramów (w puszkach lub gotowana)
• Kolendra - 50 gr
• Czosnek - 3 goździki
• Przyprawy: szczypta oregano, kminek, pieprz czarny, papryka. Sól dla smaku.

Cebulę należy posiekać do stanu zbliżonego do kleiku. Oddziel kolendrę od łodyg, posiekaj liście. Przełóż czosnek przez prasę lub drobno posiekaj. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj z przyprawami. Sól.
Nadzienie gotowe. Bierzemy ciasta. Nadzienie rozprowadzamy na torcie, przykrywamy drugim (lub nakładamy na połowę ciasta, przykrywamy drugą połową). Całą konstrukcję wysyłamy na patelnię lub do piekarnika. Konieczne jest upewnienie się, że ciasto jest lekko ściśnięte.

Co jest dobrego? tortille kukurydziane czy naleśniki? Możesz je ugotować bez trzymania się konkretnego przepisu, ale na oko, osiągając pożądaną gęstość ciasta i po jej osiągnięciu eksperymentuj w pełni.
Można je traktować zarówno jako danie główne, jak i deser. Wszystko zależy od posypki lub wypieku. Miód dobrze komponuje się z naleśnikami kukurydzianymi, a jeszcze bardziej z wszelkiego rodzaju dodatkami cytrusowymi: na przykład po dodaniu sok cytrynowy lub starta skórka, całkowicie odmieni danie. Ciasto można mieszać z świeże jagody, odrapane jabłko.
Do ciasta możesz dodać różne przyprawy: chcesz indyjskiego smaku - kurkuma i curry, włoskiego - suszona bazylia, oregano, majeranek.

Mąka kukurydziana jest uważana za zdrowszą niż mąka pszenna. Nie jest tak poszukiwany w gotowaniu, chociaż potrawy z niego są nie mniej smaczne niż ze zwykłej bieli. Na przykład, naleśniki dietetyczne. Ich receptury są podobne do tradycyjnych, ale mają też szereg cech.

Dietetyczny przepis na kefir

Ważną cechą placków kukurydzianych jest ich niższa zawartość kalorii w porównaniu do zwykłych tortilli. Jedna porcja mąka pszenna na kefirze zawiera 165 kcal. W naleśnikach kukurydzianych według tego przepisu - około 135 kcal. Smakosze zeznają: pod względem smaku, delikatności i zwiewności te ostatnie nie są gorsze od tych pierwszych. Na ciasto kefirowe do placków będziesz potrzebować:

• kefir - 200 ml (najlepiej 1% tłuszczu);
• jajka kurze - 1 szt .;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• cukier - do smaku;
• mąka kukurydziana - 80-100 g.

Metoda gotowania:

Rada. Aby jeszcze bardziej zmniejszyć zawartość kalorii, zamiast cukru możesz dodać do naleśników słodzik.

Soda w przepisie może zastąpić proszek do pieczenia w tej samej ilości. Wskazane jest użycie ciasta w dowolnym przepisie bezpośrednio po przygotowaniu. Podawaj i jedz naleśniki na gorąco. Smaczniejszy - z dżemem lub miodem.

Przepis z twarogiem i jogurtem

Pieczenie placków wyłącznie z mąki kukurydzianej jest rzadkością. Często dodaje się do niego trochę mąki pszennej, aby ciasto było gęstsze i wspanialsze. W tym przepisie technika ta jest szczególnie ważna ze względu na obecność składnika płynnego - jogurtu. Pełna lista produkty:

• mąka kukurydziana - 1 łyżka;
• mąka pszenna - 1/3 łyżki. lub 2-3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• twarożek drobnoziarnisty - 200 g;
• jogurt naturalny - jedna trzecia szklanki;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• rafinowany olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. W misce ubij jajka z wanilią.
2. Włóż tam twaróg. Mieszaj do uzyskania gładkości.
3. W innym pojemniku wymieszaj jogurt z proszkiem do pieczenia. Otrzymaną masę wlać do twarogu z jajkami.
4. Przesiej mąkę porcjami. Uzyskaj miękką i gęstą konsystencję. Ważne jest, aby po wyrobieniu ciasto nie stało się lepkie.
5. Smażyć naleśniki 3-4 minuty. po obu stronach. Podawać z tradycyjnymi słodkimi sosami.

Rada. Zwilżyć łyżkę wodą, aby surowa masa się do niej nie przykleiła.

Mąka mieszana jest mieszana i podczas gotowania regularny test na placki. Stosunek wynosi 2:1. Potrzebna jest w sumie 1 szklanka. Będziesz także potrzebował:

• kefir - 2/3 ul .;
• jajka - 1 szt .;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• wanilia - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól - szczypta;
• soda - 0,5 łyżeczki

Przepis na naleśniki jest prosty:

1. Wszystkie suche składniki wymieszać w jednej misce, przecedzić przez sito.
2. W innej misce doprowadź wszystkie płynne składniki do jednorodnego stanu.
3. Połącz i dokładnie wymieszaj.
4. Placki smażymy od razu na niewielkiej ilości oleju.

Placki w stylu naleśników

Naleśniki to duże amerykańskie naleśniki. Wypieka się je w podobny sposób, tylko mniej tłuste i suche, bo patelnia nie jest smarowana olejem. oryginalne ciasto z mlekiem, aw tym przepisie - z kefirem. Składniki:

• mąka pszenna i kukurydziana - po ½ łyżki;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• kefir - prawie pełna szklanka;
• cukier - szczypta;
• jajka - 2 szt .;
• masło - 45 g;
• sól - na czubku noża;
• olej roślinny - do smażenia;
• produkty do podania.

Aby zrobić naleśniki w stylu amerykańskim:

1. Przesiej całą mąkę do głębokiego i wygodnego pojemnika. Dodaj do niego sól, cukier i proszek do pieczenia.
2. W innej misce wymieszaj kefir, jajka. Ubij masę trzepaczką lub łyżką.
3. Rozpuść masło, aż stanie się płynne. Ostudź i dodaj do miski płynne składniki. Jeszcze raz wszystko dobrze wstrząśnij, aż będzie gładkie.
4. Powoli dodaj płynną mieszankę do suchych składników. Ciągle mieszaj zawartość. W rezultacie powinieneś mieć gęste ciasto.
5. Podgrzej patelnię. Lekko go naoliwić. W orginale amerykański przepis naleśniki smaży się na suchej powierzchni, po uprzednim dodaniu 2 łyżek. l. olej roślinny. Możesz zrobić to samo.
6. Rozłóż ciasto z oczekiwaniem, że na jeden naleśnik będziesz potrzebować 3 łyżki. l. gęsta masa. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Pojawienie się bąbelków na powierzchni surowe placki wskazuje na potrzebę ich odwrócenia.

Naleśniki układa się w stos na szerokim naczyniu. Wszystkie naleśniki są naoliwione. Całe wzgórze oblewa się ulubionym słodkim sosem lub syropem. Ostrożnie podejdź do jego wyboru. W przepisie jest mało cukru, więc to sos powinien zapewnić całą słodycz – dżem, miód itp.

Wszelkie naleśniki kukurydziane są pyszne. Doskonale uzupełnią i urozmaicą Twój stół śniadaniowy.

W jakich potrawach używasz mąki kukurydzianej?

Placki z mąką kukurydzianą: wideo

Mąka kukurydziana nie jest zbyt popularna, choć można z niej przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw dla wszystkich członków rodziny. Na przykład apetyczne i pachnące naleśniki z tego produktu mogą być dobrą alternatywą dla standardowego śniadania. Są niskokaloryczne, ale jednocześnie bardzo pożywne. Ponadto przygotowanie porannego posiłku z mąką kukurydzianą jest dość proste. Nawet bardzo młode gospodynie domowe z łatwością poradzą sobie z takim zadaniem.

Składniki:

• Mąka kukurydziana- 250 gramów
• Kefir- 0,5 szklanki
• Kurze jajo- 1 kawałek
• Cukier- 2 łyżki stołowe
• Sól, soda- przez szczyptę

Jak zrobić naleśniki z mąki kukurydzianej

1 . Kefir powinien mieć temperaturę pokojową lub nieco cieplejszą. Można go podgrzewać przez 10-20 sekund w kuchenka mikrofalowa. Wymieszaj kefir z jajkiem.

2 . Dodaj cukier (użyliśmy trzciny cukrowej, ale możesz ją zastąpić zwykłą białą) i sól, sodę.

3. Wymieszaj i dodaj mąkę.

4 . Zagniatamy ciasto. Wyjeżdżamy na 15 minut. Postępuj zgodnie z przepisem, a naleśniki staną się puszyste i delikatne.

5 . Łyżka na gorącą patelnię z olej roślinny kręgi ciasta. Smażyć pod zamkniętą pokrywką na wolnym ogniu, bliżej minimalnego ognia, aż z jednej strony. Naleśniki powinny być zarumienione od spodu, a ciasto upieczone na wierzchu.

6 . Odwróć i usmaż po drugiej stronie. Podawać ze śmietaną, dżemem, dżemem.

Pyszne naleśniki z mąki kukurydzianej gotowe

Smacznego!

Placki z mąki kukurydzianej z mąką pszenną

Warto od razu ostrzec, że ta wersja placków nie jest przygotowywana z czystej mąki kukurydzianej. Przepis wykorzystuje mieszankę tego produktu z mąką pszenną. I to nie jest wyjątek od reguły. Większość przepisów wymaga użycia takiej mieszanki. Jeśli chcesz, możesz wziąć i tylko produkt kukurydziany. Gotowe danie nie pogorszy się od tego, po prostu okaże się mniej delikatne i bujne.

Mówiąc o przerzucaniu. Placki kukurydziane najlepiej smażyć na dobrze naoliwionej patelni i odwracać je cienką szpatułką. W przeciwnym razie istnieje szansa, że ​​zaczną się marszczyć w procesie przesuwania. W takim przypadku nie tylko pierwszy naleśnik może okazać się nierówny.

Wróćmy jednak do konkretnego przepisu. Więc najpierw musisz przygotować:

Mąka kukurydziana - 200 g;
mąka pszenna - 250 g;
kefir - 400-450 ml;
jajka - 2 szt .;
cukier - 2 łyżeczki (można włożyć więcej - kwestia gustu);
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
soda - łyżeczka;
sól - kilka szczypiec.

W misce ubij jajka z cukrem i solą. Następnie wlej tam kefir podgrzany do temperatury pokojowej, dodaj sodę i wszystko wymieszaj. Na koniec do mieszanki dodawana jest mąka (na razie tylko mąka kukurydziana). Teraz musimy wstrząsnąć ciastem. Otrzymaną masę należy pozostawić do zaparzenia przez 15-20 minut. Dopiero potem możesz wsypać do miski mąkę pszenną i dodać olej roślinny. Ciasto należy zagnieść, aby uzyskać stosunkowo gęstą konsystencję. Musisz smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym przez 2 minuty z każdej strony.

Placki z mąki kukurydzianej z mlekiem (na wodzie)

W zasadzie naleśniki z mlekiem lub wodą przygotowuje się prawie tak samo, jak danie z kefirem. Ani przepis, ani sposób smażenia nie sugerują żadnych kardynalnych różnic. To prawda, że ​​​​istnieje możliwość, że powstałe ciastka nie będą zbyt bujne, ale to już drobiazgi. Najważniejsze, że dobrze smakuje.

Chude naleśniki z mąki kukurydzianej

Poprzedni przepis można znacznie uprościć, rezygnując ze wszystkiego, od trzy składniki: mąka pszenna, kefir i jajka. Wynik nie będzie gorszy, a może nawet lepszy. Szczególnie dla tych, którzy przestrzegają licznych postów lub stosują różnorodne diety. Do tych naleśników będziesz potrzebować:

Mąka kukurydziana - 300-350 g;
woda - 300 ml;
cukier - 2-3 łyżeczki (można włożyć więcej - kwestia gustu);
olej roślinny - 1/4 szklanki;
soda - łyżeczka;
ocet – do gaszenia sody;
sól - kilka szczypiec.

W misce wymieszaj wodę z cukrem, solą, olejem i sodą zahartowaną octem. Do płynu dodawać porcjami mąkę, za każdym razem tak jak należy, mieszając powstałe ciasto. Gotowy półprodukt pozostawić do zaparzenia przez 20-30 minut. Następnie możesz zacząć smażyć naleśniki.

Placki kukurydziane z warzywami

Kukurydza w ogóle, a mąka kukurydziana w szczególności dobrze komponują się z warzywami. Zapewne dlatego warzywa są obecne w wielu przepisach na naleśniki z tego rodzaju mąki. Zrób to niezwykłe danie wystarczająco proste. Ciasto na naleśniki należy przygotować według ulubionego przepisu i dodać do niego starte warzywa, np. marchewkę lub cukinię. To prawda, że ​​w końcu dostaniesz nie do końca naleśniki, ale raczej półwarzywne kotlety, ale możesz zamknąć oczy na takie drobiazgi.

Naleśniki z mąki kukurydzianej

Główną różnicą między tymi plackami jest to, że są one wykonane całkowicie bez cukru. Co więcej, oprócz mąki kukurydzianej zawierają również ziarna kukurydzy, co sprawia, że ​​powstałe danie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Aby przygotować taką przystawkę, musisz przygotować:

Mąka kukurydziana - 100 g;
mąka pszenna - 100 g;
mleko - 150-200 ml;
jajka - 1 szt .;
kukurydza w puszkach lub gotowana - 150-200 g;
masło - 50-70 g;
sól i czarny pieprz mielony - do smaku.

Ziarna kukurydzy smażymy na maśle przez 5 minut, regularnie mieszając, aby produkt był dobrze nasycony olejem. Jajko rozbić do miski z mlekiem, solą, pieprzem i ubić do uzyskania piany. Następnie wlej mąkę (zarówno jedną, jak i drugą) do płynnej mieszanki i wymieszaj ciasto. Do powstałej kremowej masy włożyć smażoną kukurydzę i wszystko ponownie wymieszać. Takie naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni przez około 4 minuty z każdej strony.
W razie potrzeby do tego ciasta naleśnikowego można dodać 100 gramów startego sera. Jeszcze smaczniejszy.

Z czym podawać

Jak mówią w naszym kraju: naleśniki - to w Afryce naleśniki. Możesz więc podawać to danie z tymi samymi sosami lub wypełniaczami, co ich odpowiedniki z mąki pszennej. Niezbyt tłusta śmietana doskonale uzupełni smak kukurydzianych tortilli. Pasują do jogurtu, dżemu, dżemu lub po prostu masło i cukier.

W wersji niesłodzonej dania dobrze komponuje się ze smażoną cebulą, marchewką lub grzybami, a także z domową adżiką i sosem majonezowym. Możesz to zrobić jeszcze łatwiej, podając cienko pokrojoną kiełbasę, szynkę lub ser wraz z naleśnikami kukurydzianymi.

Przepis wideo „Naleśniki kukurydziane”