Zupa grzybowa z wołowiną

Zupa z borowikami

Pyszna, aromatyczna letnia zupa! Ugotowaliśmy go z borowikami, ale można użyć innych rurek Grzyby leśne lub zwykłe zakupione grzyby. Istnieje wariant gotowania w bulionie mięsnym i wariant wegetariańskiej (chudej) zupy. Oba są smaczne. Ale z mięsem oczywiście zupa smakuje lepiej.

Pogarszać

na rondel 3-3,5 litra

• Grzyby (borowiki, borowiki, borowiki) - 1 pęczek (0,5 kg w czystej postaci);
• Ziemniaki - 4-5 szt .;
• Marchewki - 1 szt. mały;
• Cebula - 1 głowa;
• Wołowina - 500-600 g;
• Pieprz - 4-5 groszków;
• Liść laurowy - 2-3 szt.

W gotowej zupie: zioła, masło i śmietana - po 1 łyżce stołowej. na talerzu.

Jak gotować

• Pieczarki do gotowania: Obierz pieczarki (do borowików używamy tylko czapek), pokrój na duże kawałki. Dodaj grzyby do wrzącej osolonej wody, ponownie zagotuj. Gotuj przez 5 minut. Spuść wodę Opłucz grzyby zimna woda i umyj patelnię. Zalej czystą wodę, zagotuj i gotuj z nią grzyby przez 10-15 minut.
• Zagotuj bulion: Wrzuć mięso do wrzącej wody w głównym rondlu (będziemy w nim gotować zupę). Gotuj na średnim ogniu, co jakiś czas zgarniając pianę (aby bulion był przezroczysty). Po 40-50 minutach spróbuj mięso na gotowość: przekłuj je nożem - jeśli wypłynie klarowny sok, wołowina jest gotowa, jeśli ichor jest dalej ugotowany. Przygotowane mięso wyjąć z bulionu, ostudzić. Pokroić na kawałki o boku 2,5-3 cm.
• Plasterek: ziemniaki - na ćwiartki i cienkie plastry; marchewki - w cienkich kółkach lub półkolach. Cebulę obrać i pozostawić nienaruszoną;
• Połączyć: v Rosół wołowy wlać pieczarki (z pieczarkami), dodać mięso, cebulę, ziemniaki, marchewkę, paprykę i Liść laurowy... Gotować. Jeśli zupa wydaje się rzadka, dodaj garść makaronu. Gotuj przez 5 minut. Spróbuj - czy wystarczy soli, dodaj sól. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Następnie usuń cebulę i wyrzuć.
• Do każdego talerza dodać posiekaną pietruszkę, koperek lub bazylię, polać zupą. Dodaj śmietanę i masło.

Jak zastąpić borowiki w zupie

Jeśli nie masz wspaniałych grzybów rurkowych: borowików, borowików lub borowików, możesz zrobić zupę z grzybów lub boczniaków. Tylko, że nie trzeba ich już wcześniej gotować (zwykle są bez robaków, a grzyby można generalnie jeść na surowo). Dodaj je świeże wraz z mięsem i warzywami do gotowego bulionu wołowego.

Jakie mięso gotować z zupą grzybową

Jeśli nie ma wołowiny, zrobią to bulion z kości, kaczka, kurczak, wieprzowina.

Jak gotować zupę grzybową bez mięsa

A jeśli w ogóle jest problem z mięsem, możesz ugotować wegetariańską zupę grzybową. Następnie weź 2-3 główki cebuli, 0,5 główki czosnku, usmaż je w olej roślinny Do miękkości i gęstego aromatu wrzucić marchewkę i pół papryczki chili, dusić na oleju i soli.

Jak doprawić zupę grzybową

Papryczki chili można zastąpić czarną ostrą papryką, którą można doprawić smażoną cebulą i marchewką. Możesz dodać inne przyprawy - majeranek, bazylia, oregano - wystarczy szczypta.

Po co przyprawy i smażenie w zupie grzybowej

Przyprawy i pieczenie dodadzą bulionowi grzybowemu większego znaczenia i dodadzą blasku i bogactwu smaku.

Ile grzybów wziąć na zupę

Wystarczy 1 kupa, ile będzie grzybów i włożyć do zupy. Trochę więcej lub trochę mniej nie jest ważne.

Jeśli jednak masz dużo grzybów lub myślisz o zakupie dużej lub skromnej kupki, weź więcej do zupy. Podczas mycia i demontażu grzybów niektóre z nich można odrzucić, ponieważ są silnie zjadane przez żarłoczne robaki, a podczas gotowania grzyby zmniejszają swoją objętość.

Jak naprawić płynną zupę grzybową

Jeśli zupa jest cienka, a nie masz makaronu, a ryż będzie długo się ugotował, dodaj trochę kaszy manny.

Krojenie produktów na zupę grzybową

Krojenie pieczarek, mięsa i warzyw powinno być umiarkowanie gruboziarniste, tak aby łyżką jednocześnie można było nabrać po trochu każdego składnika i poczuć pełnię smaku.

To… wcale nie jest lekka wersja lunchu. bardzo, bardzo bogaty i satysfakcjonujący! Nie, nawiasem mówiąc nie jest ciężki, po nim nie ma uczucia pięciu kilo kamieni połkniętych w żołądku, dosyć miękko i jakoś nawet organicznie „odkłada się” w środku, wypełnia żołądek i duszę, rozgrzewa się i odchodzi za posmakiem czegoś nieskończenie ciepłego i przytulnego. Jednocześnie nasyca! To nie jest taka lekka letnia zupa z warzywami, która po godzinie lub dwóch wchodzi i wychodzi, powodując uporczywą chęć przeżucia czegoś. To nie drobiazg, to zupa z suszonymi grzybami i mięsem, a brzmi dumnie i poważnie! Ogólnie myślę, że przynajmniej rozgryźliśmy treść, pozostaje wyjaśnić, że przy całym swoim bogactwie i aromacie, solidności i rozgrzewaniu jest przygotowywany tak prosto, jak to możliwe. To prawie elementarne! Bez super wysiłku, nic skomplikowanego i czasochłonnego. Raz, dwa - i gotowe. Najbardziej nieprzyjemną rzeczą jest obieranie ziemniaków, reszta to zwykłe drobiazgi (pocieranie marchewki nie jest uważane za pracę na poziomie „kucharza”, prawda?). Ogólnie jest to najlepsza jesienna opcja! Nie ignoruj ​​go.

- Mamo, pójdę pograć w piłkę z chłopakami na podwórku!
- Tylko przez moją zupę!

Ogólnie zaskakujące, ale okazuje się znacznie bardziej pachnące niż jego odpowiednik, ale wykonany z świeże grzyby... Niesamowity fakt, że każda gospodyni wie, kto od czasu do czasu przygotowuje zupy grzybowe. Teraz ty też wiesz. Biegnij szybko do sklepu po paczkę suszonych białek i ugotuj tę zupę na obiad – rodzina na pewno bardzo Ci podziękuje, nie dlatego, że poświęciłeś swój czas i energię na ugotowanie czegoś pysznego, ale dlatego, że jest to naprawdę niesamowita zupa!

Składniki:

4 ziemniaki;

100 gramów Grzyby suszone;

300 g gotowanego mięsa;

1 marchewka;

1 cebula;

30 g masła;

1 łyżka. l. mąka;

1/4 części papryczki chili;

sól, zioła do smaku.

Dostajemy mięso. Rozmrażanie - mam, jeśli pamiętasz, zawsze jest wstępnie ugotowane i dla wygody rozłożone w miskach. Zwłaszcza, aby zupy gotowały się szybciej. Jeśli masz pecha i nie masz tego luksusu, nie zapomnij najpierw przygotować mięsa.

Pieczarki napełnić wodą i gotować - około 20 minut. Ostrożnie i z miłością!

Roztop masło na patelni, usmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj drobno startą marchewkę. Smażyć też. Gdy warzywa staną się równomiernie miękkie, posyp je łyżką mąki (dla wygody robię to przez sitko - żeby nie było grudek i w ogóle). Mieszamy. Wkładamy do rondla.

Wysyłamy tam również mięso pokrojone w porcje (wolę indyka, ale kurczak, cielęcina i wieprzowina dobrze wyglądają w tej zupie). I ziemniaki pokrojone w drobną kostkę - też tam.

Gotowane pieczarki również wkładamy do rondla, w razie potrzeby wstępnie pokrojone na kawałki. Wlać bulion, w którym były ugotowane przez sitko do towarzystwa do pozostałych składników. Dodajemy wodę do wymaganego poziomu (skup się na grubości zupy, do której jesteś przyzwyczajony), solimy, wkładamy ostre papryczki, zagotować, zmniejszyć ogień.

Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe (około 15 minut), potem, jeśli chcesz (a zawsze chcę), gotuj na małym ogniu jeszcze przez około 20 minut - wtedy zupa z suszonymi grzybami i mięsem okazuje się więcej nasycony, gęsty, lepki i aromatyczny. Podczas serwowania nie zapomnij usunąć ostrej papryki i dodać zioła. Smacznego!

Obfita, aromatyczna i apetyczna zupa dla miłośników grzybów. Próbować!

Ten przepis może się przydać, gdy gotujesz klopsiki lub całe mięso, a następnie używasz go do innych potraw (na przykład do sałatek lub mięsa mielonego na ciasta), ale bulion pozostał i chcesz ugotować coś prostego, szybkiego, ale i jednocześnie oryginalny.

Takie pierwsze danie okazuje się satysfakcjonujące ze względu na sam bulion mięsny i obecność w nim grzybów, pyszne i urozmaica dietę.

Możesz użyć dowolnych grzybów, nie tylko pieczarek. Smak potrawy będzie w dużej mierze zależał od smaku i aromatu danego rodzaju grzyba. W każdym razie okazuje się pyszny!

Charakterystyka receptury

• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj dania: bulion
• Złożoność przepisu: Trudny przepis

• Czas przygotowania: 16 minut
• Czas gotowania: 2 godz
• Porcje: 9 porcji
• Liczba kalorii: 72 kilokalorie

Składniki na 9 porcji

• Na zupę:
• Rosół mięsny 2 l
• Pieczarki (można zastąpić innymi pieczarkami) 350 gr
• Olej słonecznikowy 3,5 tabeli. l.
• Mąka 1 stół. l.
• Gałka muszkatołowa 0,3 łyżeczki l.
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Sól dla smaku
• koperek 20 gr
• Śmietana (lub dodatkowa śmietanka) 100 gr
• Na gnocchi:
• Ziemniaki 4 szt.
• Mąka (dodatkowo trochę mąki do posypania blatu) 2 łyżki stołowe. l.
• Sól 0,5 łyżeczki l.

Krok po kroku

1. Niezbędne produkty. Nie sfotografowałem garnka z bulionem. Dokładnie myjemy ziemniaki z brudu pod bieżącą wodą i gotujemy na osobnej patelni w mundurkach w osolonej wodzie przez 20 minut. Gdy ziemniaki będą gotowe, ostudź je i obierz.
2. Myjemy też grzyby, dokładnie myjemy je i zioła. Przesiej mąkę.
3. Wydobywaj, pokrój świeże pieczarki w plastry. Pieczarki usmażyć na patelni, odparowując z nich wodę.
4. Gdy pieczarki będą smażone, przygotuj ciasto ziemniaczane na gnocchi. Trzy schłodzone ziemniaki na drobnej tarce.
5. Do powstałej masy dodać mąkę, dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być giętkie i nie przyklejać się do rąk. Dodajemy i kruszymy w kulkę.
6. Dodaj 1,5 łyżki na patelnię. łyżki olej słonecznikowy i jeszcze trochę smażyć grzyby, aż się lekko zarumienią. Gdy tylko pieczarki zostaną usmażone, wysyłamy je do bulionu mięsnego i gotujemy na średnim ogniu.
7. Ciasto gnocchi podzielić na kilka części (mam 4), z których każda jest rozwałkowana w postaci cienkich kiełbasek o średnicy 1,5-2 cm.
8. Wszystkie kiełbaski przecinamy nożem z podkładkami o szerokości 1-1,5 cm. Każdą podkładkę przekręcamy nacięciem, lekko dociskamy palcem pośrodku.
9. Na patelni, na której usmażyły ​​się grzyby, usmaż na 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego 1 łyżka. łyżka mąki. Dobrze wymieszaj, dodaj czarny pieprz, gałkę muszkatołową.
10. Wlać 2 chochle bulionu mięsnego, doprowadzić do jednorodnej konsystencji.
11. Następnie do zupy wsypać masę mączną. Dokładnie wymieszać.
12. Posolić zupę i dodać gnocchi 2 minuty przed końcem gotowania.
13. Zupa nie powinna się gotować, w przeciwnym razie gnocchi zmiękną i zamienią się w puree. Następnie natychmiast wyjmij patelnię z pieca.
14. Delikatnie przelej zupę do miseczek, uważając, aby gnocchi nie były zdeformowane. Każdą porcję zupy posyp posiekanym koperkiem. Możesz dodać łyżkę śmietany lub śmietany. Tak więc Zupa Grzybowa z Rosółem Mięsnym jest gotowa. Smacznego!
15. Tak wyglądają gotowe gnocchi.
16. RADA:
17. Gnocchi można ugotować nie w bulionie, ale w osobnym rondlu w osolonej wodzie, włożyć do porcjowanego talerza i polać zupę grzybową w bulionie mięsnym.
18. Celowo ugotowałam gnocchi nie w bulionie, tylko osobno, bo wiedziałam, że wszystkie porcje zupy nie zostaną od razu zjedzone.

Jesienią las cudownie pachnie grzybami i mokrymi liśćmi. Wnosząc do domu świeże borowiki, borowiki i borowiki, chcesz na długo zachować ich aromat, a także to uczucie spokoju, które towarzyszyło Ci, gdy wędrowałeś z koszem po krawędzi posypanym złotem. Marynujesz, solisz, zamrażasz grzyby, ale spróbuj zostawić trochę do wyschnięcia, aby zimą ugotować gęstą zupę grzybową w bulionie mięsnym. Jego przepis oczywiście nie zobowiązuje do użycia suszonych grzybów, ale to one nadają zupie magiczny jesienny smak.

będziesz potrzebować

Nie musisz iść na zakupy, aby zrobić zupę grzybową: składniki na nią prawdopodobnie znajdziesz w spiżarni lub w lodówce.

• 3 litry wody
• 500 g mięsa (prawie każdy, ale lepiej z kośćmi)
• 1 szklanka suszonych grzybów (lub 300 g świeżych / mrożonych)
• 5 średnich ziemniaków
• 1 cebula
• 1 średnia marchewka
• Liść laurowy
• Sól, pieprz do smaku
• Trochę zieleni do dekoracji i toppingu w razie potrzeby.

10 sekretów najlepszej zupy grzybowej

Aby przygotować idealną zupę grzybową, należy wziąć pod uwagę kilka bardzo ważnych rzeczy.

1. Możesz ugotować bulion mięsny na zupę grzybową z kurczaka, indyka lub wołowiny. Ale wiedz, że najsmaczniejsze, najbardziej aromatyczne i bogaty bulion okazuje się na kości wołowej.

2. Do zupy grzybowej nie dodaje się żadnych przypraw - zabiją naturalny smak potrawy. Podczas gotowania można maczać w wodzie cebulę - jedną całą głowę i całą marchewkę.

3. Najlepsze grzyby na bulion są suszone. Trzeba je zalać wrzącą wodą lub po prostu gorąca woda, a następnie wyjdź na godzinę. Następnie do zupy dodaje się grzyby.

4. Może być używany świeże grzyby... Dla bardziej wyrafinowanego aromatu potrawy należy smażyć dosłownie 3-5 minut w gorącym oleju roślinnym.

5. Większość najlepsze grzyby na bulion - biały, kurki lub pieczarki.

6. W przypadku pikanterii każdy przepis pozwala jednocześnie na użycie marynowanych, świeżych i solonych grzybów.

7. Jeśli lubisz zupy puree, możesz dodać smażoną mąkę (kilka łyżek) - dzięki temu potrawa będzie gęstsza i gęstsza.

8. Gdy zupa jest gotowa, nie spiesz się, aby wyjąć ją z pieca. Podnieś ogień do wysokiego poziomu przez dwie do trzech minut i pozwól bulionowi gotować się na wolnym ogniu.

9. Będzie super, jeśli uda Ci się zostawić zupę na kilka godzin do zaparzenia.

10. Jako polewa możesz użyć grzanek, grzanek, orzechów, a nawet kilku smażonych grzybów.

Czas gotowania: 2,5 godziny
Porcje: 8

Jak zrobić zupę grzybową

Każdy będzie mógł ugotować zupę grzybową w bulionie mięsnym. Przepis jest prosty, a sam proces jest całkiem zabawny.

1. Grzyby zalać gorącą wodą i pozostawić do spęcznienia na godzinę. Jeśli stosuje się zamrażanie, lub świeże jedzenie- posiekaj i smaż (możesz z cebulą) przez 3-5 minut.
2. Mięso opłukać, włożyć do rondla z 1,5 l wody i postawić na kuchence. Gdy się zagotuje, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około półtorej godziny.
3. Grzyby wyjąć z wody, pokroić w ładne kawałki (niewielkie można zostawić bez zmian), zalać pozostałe 1,5 litra wody zgodnie z przepisem i gotować 40 minut.
4. Odcedź bulion mięsny (mięso można wykorzystać na sałatkę), dodaj do niego grzyby wraz z bulionem grzybowym. Dopraw solą i pieprzem. Przepis nie zabrania dodawania kilku liści lawrushki.
5. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
6. Ziemniaki, marchewki i cebulę obrać, pokroić w kostkę i włożyć do bulionu.
7. Gotuj zupę grzybową przez kolejne dwadzieścia minut.
8. Na tym etapie możesz dokończyć gotowanie lub dodać drobno starte danie ser topiony- to nada zupie bogaty, kremowy smak.

Przepis na zupę grzybową pozwala na wiele różnych wariacji: można tam umieścić dowolne grzyby i dowolne warzywa, za każdym razem zaskakując domowników tym samym, a zarazem niecodziennym pierwszym daniem.

Zupa grzybowa jest przygotowywana w kilku krokach, zwłaszcza jeśli planujesz gotować zupa grzybowa... Przepis na zupę grzybową ma na celu zapewnienie, aby taka zupa miała przyjemny, charakterystyczny smak, którego nie można pomylić z żadną inną. Powiemy Ci, jak gotować zupę grzybową, a to najpierw oryginał danie z pewnością stanie się Twoją wizytówką.

Jak gotować zupę grzybową? - pytanie, które niepokoi wielu. Chudą zupę grzybową można ugotować, zupę grzybową można ugotować za bulion z kurczaka lub zupa grzybowa z bulionem mięsnym, a dodatkowo - zupa grzybowa z serkiem lub zupa grzybowa ze śmietaną. Jest to więc kwestia gustu i wyboru zawartości kalorii. Oprócz grzybów do takiej zupy dodaje się różne składniki, na przykład przygotowują zupę grzybową z mięsem, zupę grzybową z kurczakiem, zupę grzybową z makaronem, zupę grzybową z makaronem, zupę grzybową z kaszą jęczmienną. Jeśli mówimy o rodzajach grzybów, to należy powiedzieć, że można gotować zupa grzybowa z pieczarek, zupa kurkowa, zupa borowikowa, zupa boczniakowa, zupa borowikowa, zupa grzybowo-miodowa.

Aby wiedzieć, jak zrobić zupę grzybową, należy przede wszystkim wybrać, z jakich grzybów będzie ona przygotowana, ponieważ przygotowują zupę grzybową ze świeżych grzybów, zupę grzybową z suszonych grzybów, a nawet zupę grzybową z mrożonych grzybów, na przykład grzybową zupa z mrożonych pieczarek... Zacznijmy od tego, jak zrobić zupę grzybową z suszonych grzybów. Zupa grzybowa z suszonych grzybów może Cię zachwycić cały rok, wystarczy zaopatrzyć się Grzyby suszone... Suche grzyby należy wstępnie namoczyć w wodzie przez kilka godzin, a dopiero potem ugotować.

Zupa serowo-grzybowa ma niepowtarzalny aromat, zupa grzybowa z serem często przygotowywana jest w formie zupy puree. Przyda Ci się również nauka przygotowywania zupy grzybowej. W tym celu najpierw duszone są grzyby masło z mąką dodać śmietanę, mleko, następnie zmielić w blenderze i wlać bulion. W ten sposób można przygotować zupę grzybową z pieczarek, kremówkę grzybową ze śmietaną. Jeśli zdecydujesz się ugotować kremówkę grzybową z pieczarek, ugotować kilka małych pieczarek w całości, pokroić cienko i ułożyć na talerzu, otrzymasz nie tylko pyszną kremówkę grzybową, ale również piękną. Przepis na zupę grzybową z pieczarek można uznać za jeden z najpopularniejszych w ogóle, ze względu na to, że pieczarki są jednymi z najtańszych grzybów. Za pomocą podobny przepis przygotować kremową zupę grzybową, przepis na grzyby kremowa zupa, przepis na kremową zupę grzybową lub inną gęstą zupę grzybową. Na naszej stronie internetowej znajdziesz przepis ze zdjęciem wszystkich operacji przygotowania zupy grzybowej.