Sie ist längst kein Exot mehr, sondern bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt beliebt. Es ist nicht notwendig, ein Restaurant zu besuchen, um chinesisches Essen zu essen, die Rezepte mit Fotos, die in diesem Artikel angeboten werden, helfen Ihnen, es einfach zu Hause zu kochen. Gerichte zubereitet gem traditionelle Rezepte, kann sowohl für Familienfeiern als auch für Gäste an Feiertagen serviert werden.

Chinesisches Essen: Nudelrezept

Die Bewohner des Himmlischen Reiches sind sehr angetan Reismehl oder eine Mehlmischung aus Soja und grünen Bohnen. Die Zubereitung solcher Nudeln ist ein langer und mühsamer Prozess.

Es werden nur 2 Zutaten benötigt: ein halbes Glas Wasser und 250 Gramm Mehl - Reis oder Soja. Sie müssen einen kühlen Teig kneten, der dann gut abkühlt. Als nächstes wird der Teig sehr dünn ausgerollt, er muss gezogen, geworfen und in zwei Hälften gefaltet werden, wenn er seine maximale Länge erreicht hat. Sie müssen solche Manipulationen fortsetzen, bis Sie viele dünne, lange Fäden aus dem Teig bekommen, die immer wieder in zwei Hälften gefaltet werden - das sind Nudeln.

Dies ist so ein einfaches chinesisches Essen! Das Rezept ist einfach, erfordert aber viel Zeit und Mühe. Heutzutage ist es einfacher, Nudeln in einem Geschäft zu kaufen, als sich so die Mühe zu machen, aber es ist so günstig.

Chinesischer Reis mit Ei und Zwiebel

Es gibt viele Reisrezepte in der chinesischen Küche! Wenn Sie ein Reisliebhaber sind, dann versuchen Sie, ihn auf eine neue Art und Weise zu kochen. Die Chinesen wissen viel über das Kochen dieses Getreides, denn es ist die Grundlage der chinesischen Küche. Nehmen wir die einfachsten Zutaten, die jede Hausfrau auf Lager hat. Diese Beilage passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch.

Zum Kochen von Reis benötigen Sie:

• ein halbes Glas Reis;
• 250 ml Wasser;
• Zwiebelkopf;
• ein kleines Bündel (ca. 50 Gramm) Frühlingszwiebeln;
• ein Ei;
• ein Esslöffel Sonnenblumenöl und Sojasauce;
• ein Drittel Teelöffel Salz.

Dieses kleine Essensset ergibt 2 Portionen köstliches traditionelles chinesisches Essen. Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

Wie man chinesischen Reis kocht

1. Wasser in der oben angegebenen Menge vorkochen.
2. Den Reis in kochendes Wasser geben, Salz hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
3. Ab dem Moment des Kochens müssen Sie Reis 15 Minuten lang kochen. Während dieser Zeit können Sie das Müsli nicht stören und den Deckel öffnen.
4. Wenn das Wasser nach 15 Minuten nicht vollständig verkocht ist, müssen Sie es verdampfen: Öffnen Sie den Deckel und schalten Sie das Gas mit maximaler Leistung ein, rühren Sie das Müsli um, sonst brennt es.
5. Den Reis in eine breite Schüssel geben, er muss leicht abkühlen.
6. Die Zwiebel muss geschält, in kleine Würfel geschnitten und drei Minuten in Sonnenblumenöl gebraten werden.
7. Den Reis zur Zwiebel in die Pfanne geben, alles zusammen ein paar Minuten anbraten.
8. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, schlagen Sie es ein wenig, gießen Sie es dann mit den Zwiebeln in den Reis, mischen Sie, braten Sie alles zusammen, bis das Ei fertig ist.
9. Als nächstes müssen Sie das Feuer ausschalten und den Reis in eine tiefe Schüssel geben. Dann die Sojasauce einfüllen, das Gehackte dazugeben Schnittlauch, mischen.

Alles, das Gericht kann auf Tellern angerichtet werden. Chinesisches Essen, die Rezepte, die wir anbieten, ist universell. Es kann als separates Gericht serviert oder hinzugefügt werden Fleisch Zutaten. Gleiches gilt für alle nachfolgend beschriebenen Fleischgerichte. Sie können mit oder ohne Beilage serviert werden.

Süß-saures Fleisch

Wir schlagen vor, die Vorbereitung zu berücksichtigen leckeres Fleisch nach diesem Rezept. Chinesisches Essen zeichnet sich dadurch aus, dass der Geschmack schwer zu erraten ist, es ist sowohl sauer als auch süß und salzig und scharf - echte Feinschmecker werden es zu schätzen wissen!

Um Fleisch auf Chinesisch zu kochen, benötigen Sie:

• 400 Gramm Fleisch, aber es ist besser, Rindfleisch oder Hähnchen ohne Knochen zu nehmen;
• zwei Hühnereier;
• ein halbes Glas Mehl;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• etwas Salz;
• ein Teelöffel Zucker und die gleiche Menge getrocknetes Paprika- oder koreanisches Karottengewürz.

Das Gericht wird jeden ansprechen, der Zwiebeln in keiner Form mag!

Wie man süß-saures Fleisch kocht

Ein solches Gericht sollte "gestern" zubereitet werden. Das heißt, um es morgen auf dem Tisch zu servieren, beginnen wir heute mit der Zubereitung, da das Fleisch einen Tag lang mariniert werden muss, damit es am Ende zart und weich wird.

1. Das Fleisch muss in dünne, lange Stücke geschnitten, abgespült und dann auf ein Papiertuch gelegt werden, damit die Feuchtigkeit entfernt wird.
2. Mischen Sie das Fleisch mit Gewürzen, Zucker und Salz, Sojasauce und einem Löffel Sonnenblumenöl. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie ab Frischhaltefolie, in den Kühlschrank stellen, um einen Tag zu marinieren.

Am nächsten Tag können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen.

1. Bereiten Sie einen Teig aus zwei Eiern und einem halben Glas Mehl zu. Wenn es zu dick wird, können Sie es mit Milch, Wasser oder Mayonnaise verdünnen.
2. In einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen Sonnenblumenöl, dessen Menge so bemessen sein sollte, dass die Fleischstücke vollständig darin eingetaucht sind.
3. Fleisch mit Teig mischen oder einzeln dippen, rot braten.

Solches Fleisch - Das Rezept zu Hause kann modifiziert werden, zum Beispiel kann Zucker aus den Zutaten entfernt werden, denn nicht jeder mag den süßen Geschmack in Fleischgerichten. Dadurch wird das Fleisch duftend, mit einer leichten Säure, zart und sehr schmackhaft. Die Hauptsache ist, mindestens einen Tag in Sojasauce zu marinieren.

Schweinefleisch mit Süß-Sauer-Sauce

Ist es möglich, echtes chinesisches Restaurant-Essen zu Hause zu kochen? Das hier angebotene Rezept wurde von den Köchen chinesischer Restaurants ausgeliehen, es handelt sich um ein traditionelles Gericht, das die Bewohner des Himmlischen Reiches sehr lieben.

Zum Kochen von Fleisch benötigen Sie:

• 0,6 kg Schweinefilet ohne Fett;
• ein Drittel eines Glases Sojasauce;
• große Karotte;
• 4 Esslöffel Stärke;
• ein Teelöffel Sesam;
• zwei Teelöffel gehackte Petersilie (Sie können sowohl frisch als auch getrocknet nehmen);
• ein Glas Pflanzenöl.

Zutaten für Süß-Sauer-Sauce:

• ein halbes Glas Wasser;
• zwei Esslöffel Sonnenblumenöl;
• drei Esslöffel 9% Essig;
• 4 Esslöffel Zucker, zwei - Tomatenmark (kein Ketchup, sondern dicke Paste);
• ein halber Teelöffel Sesamöl.

Es gibt keine übernatürlichen Produkte auf der Liste, alles ist einfach und erschwinglich. Auch die Zubereitung selbst ist einfach, jeder kommt damit zurecht, auch wer noch nie chinesisch gekocht hat. Wir werden das Rezept Schritt für Schritt beschreiben, damit Sie nicht verwirrt werden.

Chinesisches Kochschweinefleisch

1. Das Fleisch muss eingefroren werden, damit es leicht in dünne Schichten geschnitten werden kann. Schneiden, Sojasauce gießen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Als nächstes Stärke hinzufügen, gut mischen, um jedes Stück einzuwickeln.
3. In einer Fritteuse oder in einer tiefen Pfanne müssen Sie das Sonnenblumenöl erhitzen, die Stücke darin auf beiden Seiten etwa drei Minuten braten, um eine goldene Kruste zu bilden.
4. Mit einem geschlitzten Löffel das Fleisch aus dem Öl nehmen und in einem Abstand voneinander auf ein Papiertuch legen, damit alles überschüssige Fett darin aufgenommen wird.
5. Karotten müssen gerieben werden Koreanische Karotten, oder in dünne, lange Streifen geschnitten, mit Petersilie vermischt.

1. Zucker und Tomatenmark in einen Topf geben, bei schwacher Hitze unter Rühren braten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Dann Wasser und Essig hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
3. Als nächstes müssen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Sie können das, was nach dem Braten des Fleisches in der Fritteuse übrig ist, nehmen.
4. Das Fleisch in die Sauce geben, dann die Karotten und die Petersilie, gut mischen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Beim Servieren das Fleisch mit Sesam bestreuen.

Als Beilage eignet sich Reis, der nach dem Rezept in diesem Artikel zubereitet wird. Sie können den Reis einfach kochen, Kartoffelpüree, Nudeln (zumindest chinesisch, zumindest normal) oder jede andere Beilage zubereiten.

Chinesisches süß-saures Fleisch

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von süß-sauren Fleischsaucen in China, und dies ermöglicht es jedem Liebhaber exotischer Speisen, das zu wählen, das ihm am besten gefällt. Wir schlagen vor, darüber nachzudenken köstliche Variante kochen fleisch traditionelle chinesische küche.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• ein Pfund Schweinefleisch mit einer kleinen Schicht Schmalz (wenn Sie kein Schmalz mögen, nehmen Sie es ohne);
• 200 Gramm Ananas;
• Zwiebelkopf;
• Karotte;
• bulgarische Paprika;
• ein Esslöffel Stärke, die gleiche Menge Mehl;
• ein halbes Glas Sojasauce;
• etwas Salz.

Für die Sauce:

• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Esslöffel Zucker u Tafelessig (9%).

Süß-saures Fleisch zubereiten

1. Wir waschen das Fleisch, schneiden es in breite, dünne Scheiben;
2. Sojasauce sollte mit Stärke und Mehl gemischt werden, salzen, Fleisch darüber gießen und eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.
3. Karotten, Zwiebel schneiden, goldbraun braten, dann Ananas und Paprika hinzufügen, gewürfelt.
4. Das Fleisch in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Wenn die zweite Seite gebräunt ist, die Mischung aus Tomatenmark mit Essig und Zucker hineingießen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Als nächstes gießen Sie die Sauce ein, in der das Fleisch mariniert wurde, verteilen Sie das gebratene Gemüse, salzen Sie, wenn es dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

bei den meisten die beste Beilage denn solches Fleisch wird ein einfacher gekochter Reis sein. Fleisch kann man auch ohne Beilage servieren, denn es hat viel Gemüse.

Hähnchen in chinesischer Soße

Dies ist auch ein Menüpunkt. chinesisches Restaurant. Das Huhn ist einfach zuzubereiten, alle Zutaten sind vorhanden. Als Ergebnis erweist sich das Gericht als sehr lecker und duftend, es wird niemanden gleichgültig lassen!

Produkte zum Kochen:

• 400 Gramm Hähnchenbrust;
• zwei Paprika;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Sojasauce, Apfelessig und Sonnenblumenöl;
• drei Esslöffel Wasser;
• ein Teelöffel Stärke, halb - Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• Petersilie und Sesam - nach Geschmack.

Wie man chinesisches Huhn kocht

1. Der erste Schritt besteht darin, die Brüste richtig zu schneiden - in dünne Streifen und nur entlang der Fasern;
2. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Stücke von beiden Seiten weiss braten.
3. In derselben Pfanne Paprika anbraten, in Streifen schneiden. Am besten, wenn die Oberseite der Paprika weich ist, innen aber elastisch bleibt – mit einer Gabel prüfen.
4. Bereiten Sie nun die Sauce zu, indem Sie Zucker, Salz, Stärke, Sojasauce, Apfelessig und Wasser mischen.
5. Wir geben das Fleisch in eine Pfanne mit Pfeffer, gießen die Sauce darüber und lassen es bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit eindickt.
6. Beim Servieren das Huhn mit Sesam und Petersilie bestreuen.

Als Beilage eignen sich Reis oder chinesische Nudeln.

In diesem Artikel haben wir beliebte Möglichkeiten vorgeschlagen, chinesisches Essen zu Hause zu kochen. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, diese wunderbaren Gerichte richtig und sehr lecker zuzubereiten. Guten Appetit!

Die Einstellung zum Essen in China wird durch drei Worte charakterisiert: Jeder isst alles. Auf dem Teller eines Einheimischen können Sie etwas sehen, das zuvor lebendig, tot, fliegend, schwebend, wandelnd, wachsend und blühend war. Das bedeutet nicht, dass sich die Chinesen überhaupt nicht um ihre Ernährung kümmern. Das Essen beeinflusst hier den Geist, das Verhalten und den Tagesablauf des Laien nicht weniger als jede andere Religion.

Stellen Sie sich vor, wie Sie in das Auge eines Kaleidoskops schauen, nur statt Perlen darin - alle möglichen Geschmäcker. Zwanzig solcher Kaleidoskope geben Ihnen eine ungefähre Vorstellung von der chinesischen Küche. Hier ist alles zu abwechslungsreich. In China sagt man, der Norden sei salzig, der Süden süß, der Osten scharf und der Westen sauer. Für die Chinesen ist das Probieren von Speisen aus anderen Provinzen wie eine Reise, und es ist ziemlich einfach, berühmte Gerichte in einer Provinz in einer anderen zu finden. Sie können die nördliche Pekingente im Osten von Shanghai und die Szechuan-Sauce im Süden von Guangzhou probieren. Bevor Sie jedoch in die duftende und würzige Welt der lokalen chinesischen Gerichte eintauchen, sollten Sie einige allgegenwärtige Gerichte erwähnen.

FÜR JEDEN

Reis für das Himmlische Reich - wie Brot. Es wird von Menschen jeden Alters, jeder Herkunft und zu jeder Tageszeit gegessen. Es ist normalerweise klebriger, feinkörniger ungesäuerter Reis, dessen Einfachheit die Geschmacksunterschiede der Hauptgerichte gut überwindet. In Förderkantinen wird es mit Fleisch und serviert Gemüsebeilagen, ist kein separates Gericht und kostet symbolisch ¥ 1. Fragen Sie in Straßenrestaurants nach Reis umsonst.

Reis kann auch ein eigenständiges Gericht sein - zum Beispiel gebratener Reis chaofan(炒饭). Es wird in einer schüsselförmigen Pfanne mit dicken Wänden und schmalem Boden gekocht - es ist für den Koch einfach, das Gericht darin ständig umzurühren starkes Feuer. Die beliebteste Sorte ist Hommage an Chaofan(蛋炒饭), gebratener Reis mit Ei, grünen Erbsen und Speck.

Suppe In China gilt es als Heilmittel. Die Flüssigkeit reinigt den Körper, und die einzelnen Inhaltsstoffe sollen Krankheiten heilen, die Stimmung verbessern und in Zukunft Unsterblichkeit verleihen. Bei großen Festen wird Suppe serviert, um den Mund vom Geschmack des vorherigen Gerichts zu befreien. Die meisten Suppen werden mit Hühner- oder Schweinebrühe zubereitet (sie haben nicht viel Geschmack). Beliebt ist auch Gemüsebrühe auf Basis von Saisonsalat oder Chinakohl. Dieser wird oft kostenlos als Aperitif im Glas oder Krug serviert (im Bestellpreis enthalten).

„Die Textur der Suppe ist wie Gelee, aber der Preis ist wie ein kleines Raumschiff“

Suppen haben einen neutralen Geschmack und enthalten nicht immer Fleisch. Sie können von Vegetariern und Menschen bestellt werden, die nicht bereit sind, ihren Magen und ihre Leber mit der chinesischen Küche vertraut zu machen. Gerichte, die auch zu Hause zubereitet werden können - Eiersuppe mit Tomaten(fanjie tribute hua tang 番茄蛋花汤), Hühnerbrühe mit Eierstücken(Tribut hua tang 蛋花汤) oder Muschel-, Zwiebel- und Tofusuppe(qindan qiuhuo清淡去火汤).

Von den Delikatessen bevorzugen Feinschmecker Schildkrötensuppe(chia yu tang 甲鱼汤). Schildkrötenfleisch ist trotz seiner heilenden Eigenschaften ziemlich zäh und schwer zu kochen. Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, müssen Sie mindestens eine Stunde warten. Wird oft bei Hochzeiten oder Feiern serviert Haifischflossensuppe(und chi 鱼翅). Während Wissenschaftler an der Ethik des Tötens von Haien nur des Essens wegen zweifeln, verschlingen gewöhnliche Chinesen es an Feiertagen freudig. Haifischflosse reinigt dem Glauben zufolge das Blut von Giftstoffen, verbessert die Haut und stellt die Potenz wieder her. Hat eine ähnliche Wirkung kaiserliche Nestsuppe(Yang in 燕窝). Durch die Konsistenz ähnelt es Gelee und durch die Kosten - ein kleines Raumschiff.

Ein befriedigenderes Hauptgericht - Nudeln. Weizen(mian 面) im Norden des Landes verbreitet, Reis(fen 粉) - im Süden. Unabhängig vom Rohmaterial kann eine dampfende Schüssel Nudeln mit Fleisch oder Gemüse in jedem Restaurant für 8-10 Yen bestellt werden. Ausländer bestellen es am häufigsten wegen der Billigkeit, Vorhersehbarkeit der Zusammensetzung und Sättigung. Klassiker des Nordens Nudeln in Rinderbrühe(nu rou mien 牛肉面). Die Brühe in den Nudeln ist heiß genug, um einen Reisenden in einem normalerweise ungeheizten Diner zu wärmen. "Gezogene" Nudeln(lao mian 撈麵) stammt aus der Provinz Gansu, ist aber im ganzen Land beliebt. Es wird mit Rindfleisch, Gemüse und Kräutern wie Koriander oder Knoblauch gebraten oder mit Fleischbrühe serviert.

Sonstiges beliebtes Gericht aus Mehl - Knödel. Auf Chinesisch gibt es 12 Namen für ihre Sorten. Die einfachste davon ist Jiaozi (餃子), flache, längliche Teigtaschen mit Fleisch, Kohl oder Ei. Sie werden mit Sojasauce, Salz, Brühe und Knoblauch gegessen.

Einen wichtigen Platz in der Ernährung der Chinesen nehmen Sojaprodukte ein. 80-90 % der erwachsenen Chinesen sind laktoseintolerant, also Soja Milch oder dou qian (豆漿) ist viel häufiger auf dem Markt als das Tier. Es ist etwas süßer und weniger fettig als Kuhmilch. Die Auswahl an abgeleiteten Gerichten ist erstaunlich - Joghurts, Käse, Desserts, Kaffeeschaum. Daraus wird ein weiteres wichtiges Produkt für die Chinesen zubereitet - Tofu, Sojamilchquark, reich an Eiweiß. Historisch wurde es als Ersatz für teures Fleisch geschätzt. Heute ist Tofu ein wichtiges Produkt für Vegetarier. Tofu hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack, ist also nur ein Chamäleon zum Kochen. weicher Tofu(hua dou fu 滑豆腐) wird zur Herstellung von süßen Puddings, Süßigkeiten, Salaten und Suppen verwendet. harter Tofu(dou gan 豆干) geräuchert und gebraten - so geht's würzige Snacks mit rotem Pfeffer und scharfer Szechuan-Sauce. Ein in ganz China beliebtes Shanghaier Gericht ist stinkender Tofu. Diese Straßenspezialität riecht wie ein Müllhaufen, der drei Tage in der Sonne verfault ist. Allerdings Schalen mit Chow-Dofu(臭豆腐) es gibt immer lange Warteschlangen.

„Diese Straßenspezialität riecht wie ein Müllhaufen, der drei Tage in der Sonne verfault ist. Allerdings gibt es damit immer lange Schlangen an den Ständen.“

Das bekannteste Sojaprodukt für Ausländer ist das gleichnamige Soße(jiangyu酱油). Flaschen mit Sojasauce stehen in jedem Diner auf den Tischen, zusammen mit Salz, Pfeffer und Zahnstochern. Der Geschmack und Geruch der klassischen Sojasauce aus Bohnen, Weizen, Soja und Wasser unterscheidet sich nicht von westlichen Pendants, aber es gibt Variationen. Zum Beispiel wird süße Sojasauce zu Reismehldesserts serviert, saure Sojasauce zu Fleisch und Meeresfrüchten.

Die Chinesen lieben es draußen zu essen. Ein üblicher Straßensnack - gedämpfte Kuchen baozi(包子). Sie sehen aus wie Manti, aber der Teig ähnelt in der Textur einem herzhaften Keks. Die Füllung ist Schweinefleisch mit Kohl, eine Mischung aus Kohl und Kürbis. Es gibt auch süße Baozi mit Bohnenpaste. Ein weiterer beliebter Snack sind Spieße. jianbing(串儿). Die besaiteten Speisen und Gewürze variieren von Stand zu Stand. Meistens verkaufen sie Rindfleischspieße, Hähnchenflügel und Seetang, reich gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer.

Für die Chinesen gibt es kein Konzept von "Nachtisch" - sowohl eine Beilage als auch Fleisch können einen süßen Geschmack haben. Nach der Hauptmahlzeit werden manchmal frische Ananas, Mandarinen, Erdbeeren und karamellisierte Äpfel gegessen. Klassische Süße - Mooncakes Yuebins(月餅). Der Lebkuchen hat seinen Namen vom Mid-Autumn Festival, wenn die Menschen den Mond beobachten. Während dieses Festes erhalten die Chinesen Schachteln mit Lebkuchen von Freunden, Familie und Kollegen. Die Yuebins selbst können aus hartem oder Blätterteig hergestellt werden, gefüllt mit süßen Bohnen, Nüssen, Früchten und sogar Eiscreme.

NACH REGION

China besteht aus 23 Provinzen mit eigener Geschichte und dort lebenden Nationalitäten, daher sind die Gerichte überall unterschiedlich. Kocheigenschaften und Zutaten können sogar innerhalb derselben Stadt variieren. Der Einfachheit halber werden die „Acht großen kulinarischen Schulen“ herausgegriffen - sie hatten den größten Einfluss auf die kulinarische Landkarte des Landes.

Shandong

Wo: Nordosten, Küste des Gelben Meeres
Knapp: Meeresfrüchte, Vegetation, Vielfalt

Die Küche von Shandong wurde durch die Nähe zum Wasser und ein für Obst, Gemüse und Getreide günstiges Klima beeinflusst. Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini sind die Hauptgäste auf dem Tisch der Einwohner dieser Provinz. lokaler Imbiss Digua-Bässe(拔絲地瓜), oder karamellisierte Süßkartoffel, serviert mit Sojasauce, die das schon betont süßer Geschmack. Eine weitere beliebte Delikatesse ist Mais. Es wird gekocht, manchmal leicht gebraten und am Kolben serviert.

Die Shandong-Küche ist bekannt für eine Vielzahl kulinarischer Techniken, vom Einlegen bis zum Braten auf hoher Flamme. Die meisten Meeresfrüchte, wie Abalone oder Seegurke, werden bevorzugt gedünstet. Garnelen, Tintenfisch u Meeresfisch beliebter als tierisches Fleisch aufgrund seiner Verfügbarkeit. Hier wird jedoch das beste Guifei-Huhn oder Kaiserhuhn gekocht. Shandong-Essig unterscheidet sich von Saucen, denen aus Stolz auf das Produkt alles Mögliche und Undenkbare hinzugefügt wird.

Sichuan

Wo: Südwesten
Knapp: feurig, fett, befriedigend

Es wird lange dauern, sich an die schweren und scharfen Gerichte der Provinz Sichuan zu gewöhnen. Aber nach einer solchen Bekanntschaft wird sogar Kharcho, der in rotem Pfeffer ertrinkt, fade erscheinen. Schuld an der Schärfe aller Gerichte ist Sichuan-Pfeffer oder chinesischer Koriander. Es wird zusammen mit rotem Pfeffer verwendet, um eine ölige Sauce herzustellen. ma la(麻辣), dessen Hitze die Zunge taub werden lässt. Die Einwohner der Provinz bevorzugen definitiv Fleisch: Schweine-, Rind-, Hühner-, Enten- und vor allem Kaninchenfleisch. Berühmte Gerichte - Hühnchen gongbao(宫保鸡丁) und Schweinefleisch nach Sichuan-Art(回锅肉). Als Gewürz für Fleisch wird eine Mischung aus Szechuanpfeffer und Salz im Wok erst angebraten braune Farbe. Lokale Köche haben eine sehr reiche Vorstellungskraft - nur so lässt es sich erklären Enten- oder Kaninchenblutgelee (毛血旺), "schweinefleisch mit fischgeschmack"(鱼香肉丝) und "ameisen auf einem baum"(蚂蚁上树). Bei der Zubereitung des letzteren kam keine einzige Ameise zu Schaden: Der Name des Gerichts wurde durch das Erscheinen von gehackten Schweinefleischstücken auf Kristallnudeln gegeben, die Insekten auf einem Ast ähneln.

GUANGDONG/KANTON

Wo: Süden
Knapp: Allesfresser, vielfältig, seltsam

Die Provinz Guangdong ist der schlechteste Ort, um Tiere nach der Reinkarnation zurückzugeben. Einheimische essen alles - Schlangen, Waschbären, Krokodile, Affen, Schildkröten, Mäuse und Katzen. Im Sommer gibt es ein Fest des Essens von Hundefleisch. Berühmte Gerichte - Hühnereintopf mit Schlange(鸡烩蛇) und Affenhirnsuppe(猴脑汤). Das Fleisch wird mit einer der lokalen Saucen serviert: Austern-, Pflaumen- oder Schwarze-Bohnen-Sauce douchi(豆豉). Gemeinsamer Imbiss - Jahrhundert Ei(皮蛋). Normalerweise ist dies ein Enten- oder Wachtelei, das in einer speziellen Marinade ohne Zugang zur Luft eingeweicht wird. Dadurch wird das Protein schwarz und das Ei riecht stark nach Ammoniak. Vorteile - es wird mehrere Jahre gelagert und ist ein ausgezeichnetes Souvenir.
Wenn Sie keine Lust haben, den Murzik-Eintopf von jemandem zu essen, probieren Sie lokale Früchte: Mango, Papaya, Drachenauge und Durian. Hier, in einem warmen Klima, sind sie am saftigsten und billigsten.

FUJIAN

Wo: Insel Taiwan, Süden
Knapp: sanft, süß, frisch

Die Fujian-Küche ähnelt der Shandong-Küche mit einer Fülle von Meeresfrüchten, Gemüse und Früchten. Sie werden hauchdünn geschnitten, fast gehackt und lange geschmort – so wird eine traditionelle Beilage zubereitet. Auch Pilze und Pflanzenteile werden oft verwendet, wie zum Beispiel Bambussprossen oder Lotuswurzeln. Die Provinz ist reich an Zuckerrohrplantagen, daher haben die Gerichte einen süßlichen oder süß-säuerlichen Geschmack. Aus Meeresfrüchten werden Karpfen, Hering, Schalentiere, Tintenfische, Garnelen und Austern verwendet. Austern-Omelette(蚵仔煎) wird aus Eigelb unter Zugabe von Stärke hergestellt und ist sehr zart und luftig. Das beliebteste Gericht der Provinz "Versuchung des Buddha"(佛跳). Für die Herstellung werden mehr als 30 Zutaten benötigt, darunter auch exotische Wachteleier, die Bauchspeicheldrüse eines Schweins und die Schwimmblase eines Fisches. Eine Mischung aus allen Produkten sollte einen solchen Geschmack ergeben, für den sogar der Buddha hinter ihm über die Mauer springen wird.

HUNAN

Wo: Süd-Ost
Knapp: würzig, ölig, bunt

Die Hunan-Küche zeichnet sich durch die Verwendung von geräuchertem Fleisch und Mischen aus verschiedene Typen Fleisch und viel Peperoni. Für den letzten Punkt wird diese Küche oft mit der Szechuan-Küche verglichen. Die Gerichte werden hier in Töpfen gekocht oder gebraten, Zwiebeln und Knoblauch werden zu allem hinzugefügt. Köche achten nicht nur auf die Verträglichkeit verschiedene Produkte, wie Trepang, Flussfisch und Schweinefleisch, sondern auch über die Farbverträglichkeit. Die Gerichte sehen aus wie Gemälde aus der Zeit der Abstraktion – zum Beispiel feuerrote Hühner dong'an(东安鸡). Eine weitere Manifestation des Abstraktionismus - Karpfen Eichhörnchen(松鼠鯉魚). Der Legende nach wurde dem Koch befohlen, den Karpfen so zu kochen, dass er nicht wie ein Karpfen aussah, um sich nicht den Zorn des Kaisers zuzuziehen. Für den Koch endete alles gut, aber der Fisch ähnelt, selbst wenn er gebraten ist, sehr entfernt einem Eichhörnchen. Süßer Chili wird dem Karpfen hinzugefügt, Tomatenmus und viel Salz.

KÜCHE DER PROVINZ JIANGSU

Wo: Ost
Knapp: weich, einfach, intelligent

Im Vergleich zum Rest Chinas verwendet Jiangsu wenige Gewürze. Alle Aufmerksamkeit wird dem Geschmack und Aroma des Originalprodukts geschenkt. Aus dem gleichen Grund wird hier oft durch Schmoren oder Kochen gekocht, denn beim Braten mit einer Temperatur verschwindet der eigentliche Geschmack des Produkts. Das Hauptgericht der Provinz ist ein Eintopf aus Schildkröte und Huhn in Wein mit einem geheimnisvollen Namen "Leb wohl, meine Konkubine"(银鱼炒蛋). Eine weitere Fleischdelikatesse - geschmorte Schweinerippchen(红烧排骨), bekannt für ihren süßen Geschmack und ihre zarte Textur.

ANHUI

Wo: Ost
Knapp: duftend, zart, unkompliziert

Die Anhui-Küche ist die Schwesterküche der Provinz Jiangsu. Beim Kochen wird Einfachheit geschätzt, bei Produkten - Frische. Die Anhui fügen dem zubereiteten Gericht Wildkräuter hinzu, und Schmoren ist ihre bevorzugte Kochmethode. Im Gegensatz zu Jiangsu werden Meeresfrüchte hier viel seltener verwendet. Geflügelfleisch setzt sich gegenüber allen anderen durch - zum Beispiel beliebt Winterfasan(雪冬山鸡) und Huangshan gedünstete Taube (黄山炖鸽).

ZHEJIANG

Wo: Ost
Knapp: frisch, zart, fischig

Das Hauptfleisch, das in Zhejiang konsumiert wird, ist Schweinefleisch und Fisch. Schweinefleisch dong pu(東坡肉) wird langsam mit Gelbwein gekocht. Dadurch wird das Fett zarter und weicher. Auch Brötchen sind hier beliebt. zongzi(粽子), bei dem die ganze Familie mitkocht. Klebreis wird mit Schweinefleisch oder süßer Bohnenfüllung gefüllt und dann in ein gedämpftes flaches Blatt gewickelt. Traditionell sollte das Blatt Bambus sein, aber für einen ungewöhnlichen Geschmack wird es in Mais-, Bananen- oder Lotusblätter gewickelt. Das Hauptprodukt, das aus der Provinz geliefert wird - grüner Tee Longjing(龙井茶). Sie wird von Hand geerntet und verarbeitet, kostet also ein Vielfaches mehr als andere Sorten. Trotz des Preises wird Longjing in Betracht gezogen bester tee China aufgrund des süßen Nachgeschmacks und des leichten Aromas.

Andere Küchen, die nicht zu den „Großen Acht“ gehören, aber trotzdem
trugen zum Food-Image des Landes bei:

Uigurische Küche (Norden). Die Uiguren sind ein Turkvolk, das in der Region Xinjiang lebt. Die Uiguren bekennen sich zum Islam, ihre Ernährung beinhaltet weder Schweinefleisch noch Alkohol. Zubereitet werden hauptsächlich zentralasiatische Gerichte wie Pilaw oder Lagman. Uigurische Restaurants sind bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt und vom Norden bis zum Süden des Landes zu finden. Der Hauptgrund für die Anbetung ist, dass es Fotos von Gerichten auf der Speisekarte gibt. Reis wird normalerweise mit Rindfleisch, Pilzen, Kartoffeln und Paprika serviert. Sie können dasselbe verlangen, aber ohne Fleisch - selbst eine vegetarische Version wird zwei Erwachsene sättigen.

Pekinger Küche (Nordosten). Aufgrund seiner seltenen Zutaten und seines reichhaltigen Geschmacks wird es oft als "kaiserlich" bezeichnet. Das berühmteste Gericht Pekingente(北京烤鸭) mit einer süßen knusprigen Kruste.

Harbiner Küche. Harbin ist eine Stadt im Nordosten Chinas in der Nähe von Russland. Seine Küche ist stark von der russischen Küche beeinflusst – hier wird Moskau gebraut. Borschtsch(莫斯科红菜汤) und viel Schwarzbrot essen. Lokale Knödel haben die Form der russischen: Sie sind rund und klein und nicht länglich wie ihre chinesischen Pendants. Die Gerichte werden in Brühe serviert und stark gesalzen.

Shanghai-Küche (Osten). Scharf, sauer, stinkend und überwiegend im Freien. Das Fleisch wird mit Wein gekocht, weshalb Gerichte aus Shanghai manchmal als „betrunken“ bezeichnet werden.

VOM DURST

Überraschenderweise ist das beliebteste Getränk in China einfach Heißes Wasser. Tipp: Kaufen Sie vor der Reise einen wiederverwendbaren Behälter und sparen Sie 2 Yen pro Flasche Wasser. Es gibt Kühlboxen an Bahnhöfen, Flughäfen, Supermärkten und sogar Theatern. Sie können Ihr Gepäck nicht beschweren und vor Ort einen Becher kaufen. Der Laden in der Nähe Ihres Hotels hat vielleicht kein Brot oder Eier, aber es gibt sicher Thermoskannen und spezielle Plastikflaschen. Kochendes Wasser ist für die Chinesen sowohl ein Getränk als auch eine Medizin, eine Möglichkeit, sich im Winter warm und im Sommer kühl zu halten. heißes Wasser kostenlos vor den Mahlzeiten in Restaurants serviert, um den Appetit anzuregen, und Ärzte raten, es täglich zu trinken – je mehr desto besser.

Obwohl das wahre Nationalgetränk Chinas Wasser ist, ist das lokale Getränk im Ausland bekannter. Tee. Eine Tasse Tee ist ein Dankeschön, ein Zeichen der Familienzusammenführung und ein wichtiger Mittler in menschlichen Beziehungen. Für eine traditionelle Teezeremonie gehen Sie ins „Teehaus“. Grüner Tee ist um ein Vielfaches beliebter als schwarzer, und der häufigste ist Buchweizen. Es gilt als billig und einfach und wird meistens kostenlos serviert. Zum Tee hinzugefügt getrocknete Früchte und Blumen, aber niemals Zucker oder Honig - das verdirbt den wahren Geschmack.

Sie können Tee sowohl in großen Supermärkten als auch in Fachgeschäften kaufen. Der Vorteil letzterer ist eine große Auswahl an beliebten und seltenen Sorten, schöne Verpackung und die Möglichkeit, eines der präsentierten Produkte des Sortiments auszuprobieren. Das große Minus ist der Preis. Ein 500-g-Oolong kostet mindestens ¥ 100. Ein ähnlicher Oolong kann in einem Supermarkt für 20 ¥ gekauft werden.

Beeinflusst von der westlichen Mode für „to go“-Getränke haben chinesische Unternehmer eine mehrere Millionen Dollar schwere Milchtee-Industrie ins Leben gerufen. Meist handelt es sich um grünen Tee mit Sojamilch und schwimmenden roten Bohnen, die mit einem Strohhalm „herausgezogen“ werden müssen. Beliebt sind auch Tee mit Geleestückchen, Früchtetee mit Mango- oder Papayamark. Vor den Schaufenstern der Marktriesen wie SoCo und Royal Tea stehen morgens und abends meterlange Schlangen. Im Internet können Sie sogar eine Person einstellen, die für Sie Schlange steht.

Kaffee zum Mitnehmen trifft man aber eher selten. Reichhaltiger schwarzer Kaffee ist hier eine Seltenheit. Das Getränk ist teuer – 25 Yen für einen Amerikaner, 30 Yen für einen Cappuccino oder Latte. Sie können eine Tasse entweder in europäischen Konditoreien oder in Franchise-Cafés trinken. Kleine Cafés sind sehr selten, aber Starbucks sind in Großstädten fast häufiger zu sehen als Geldautomaten. Seine Popularität verdankt es dem Markennamen sowie der Möglichkeit, die Atmosphäre der westlichen Welt zu erleben.

Ein weiteres beliebtes Getränk bei Kindern und Jugendlichen ist frisch gepresste Fruchtsäfte. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen sind Mango, Papaya, Drachenauge und Zitrusfrüchte. Oft wird das Getränk mit Schlagsahne, Fruchtstückchen und zerbröselten Keksen serviert.

Nach dem ersten Besuch im Club zerfällt der Mythos vom nicht trinkenden Chinesen und kriecht in Schande in eine Ecke. Zum Abendessen eine Flasche Bier zu trinken, ist für einen normalen Einwohner die Norm. Das Bier hier ist nicht sehr hochwertig und stark, man wird vor lauter Lust nicht betrunken. Festung Leichtbier die bekannteste Marke Tsingtao (Tsingtao) - 4,5%. Ab dem höheren Grad trinken die Chinesen viel und extrem chaotisch. Reis Wodka baijiu(白酒) gemischt mit Rotwein hongju(红酒), mit Bier und hausgemachten Tinkturen. Baijiu hat einen scharfen spezifischen Geruch und einen hohen Alkoholanteil - von 40 bis 60%. Die schwächere Version wird aufgerufen huangjiu(黄酒), was übersetzt „ Gelber Wein". Es wird aus Pfirsichen, Reis oder Pflaumen getrunken, daher hat Huangjiu einen angenehm süßen Geruch. Baidze und Wein werden erwärmt aus kleinen Tassen getrunken. Ein beliebtes Souvenir aus China - rote Flaschen Jin Jiu(劲酒). Dies ist eine süßliche Tinktur mit dem Aroma von Kräutern, die im Geschmack entfernt an Bitners Melisse erinnert. Ab 18 Jahren darf man in China trinken. Der Verkauf hat keine Einschränkungen - Sie können Alkohol zu jeder Tageszeit kaufen.

EINZELHEITEN

Bei chinesisches Essen es gibt keine klare Einteilung in morgens, nachmittags und abends. Wenn Sie zum Frühstück Schweinefleisch mit Reis und Suppe essen möchten, wird Ihnen das niemand verbieten. Außerdem gibt es keine Unterteilung in „erstes“, „zweites“ und „Dessert“ - Produkte werden auf dem Tisch serviert, da sie chaotisch fertig sind. Die Essenszeiten sind jedem bekannt, und die Chinesen halten sich seit ihrer Kindheit daran:

7:00-9:00 - Frühstück;
11:30-14:00 - Mittagessen;
19:00-21:00 - Abendessen.

Während des Mittag- und Abendessens sind viele Leute in den Restaurants. In der Nähe des Eingangs zu den beliebtesten Orten gibt es ein Dutzend Plastikstühle - so warten die Besucher, bis sie an der Reihe sind, das Restaurant zu betreten. Manchmal verzögert sich die Wartezeit um mehrere Stunden. Wenn der Hunger zu groß ist, bestellen sie Essen nach Hause. Bei mehr oder weniger großen Betrieben erfolgt die Lieferung innerhalb einer halben Stunde, Lebensmittelbehälter werden in speziellen „Schließfächern“ am Eingang deponiert oder persönlich übergeben.

Auf der Suche nach Essen trifft der Reisende meistens auf kleine Restaurants im Erdgeschoss des Gebäudes oder Chifanki. Sie haben keine Türen und keine Heizung, aber niedrige Preise. Sie servieren lokales Fleisch, Fisch, eine Reihe von Gemüsesnacks, Nudeln und natürlich Reis. In letzter Zeit sind Konditoreien beliebt, in denen Sie Gebäck und Brot kaufen können. Chinesisches Brot ist süßer und weicher als europäisches Brot und wird mit roten Bohnen oder Rosinen gebacken. Wenn Zweifel die Seele binden, können Sie zum nächsten KFC, McDonalds oder Pizza Hut laufen. Einen Burger oder eine Pizza „wie zu Hause“ werden Sie nicht probieren können – es gibt mehr Gewürze im chinesischen Fast Food.

In China isst man mit Stäbchen. Sie sind aus Holz und lang, um es einfacher zu machen, Stücke aus gewöhnlichen Gerichten zu bekommen. In manchen Restaurants werden den Essstäbchen aus hygienischen Gründen Spezialstahldüsen mitgegeben. Suppe wird mit einem kleinen breiten Löffel mit tiefem Boden gegessen. Die Brühe ohne Nudeln und Fleisch wird direkt vom Teller getrunken.

Der beliebteste Ort für Versammlungen ist Ho Go, auch bekannt als Hot-Pot (火锅), auch bekannt als chinesischer Samowar. In den gleichnamigen Institutionen kochen die Besucher ihre eigenen Speisen in einem großen Bottich mit Soße. Manchmal ist der Behälter in zwei Teile geteilt – z weiche Soße und für scharf. Wenn es kocht, werden verschiedene Fleischsorten, Gemüse oder Gemüse in den Bottich geworfen, sie werden mit Stäbchen herausgenommen, wenn sie fertig sind, und mit Butter gegessen. Ho go ist nicht alleine zu gehen: Große Tische mit eingebauten Schlaglöchern bieten Platz für bis zu 20 Personen.

Für die Chinesen ist Essen eine soziale Angelegenheit. Es ist ein Akt der Zusammengehörigkeit, eine Gelegenheit, mit Freunden und Familie zusammen zu sein. Grundfleisch u Fischgerichte ursprünglich für zwei entworfen, damit Sie es mit jemandem teilen können. Viele Chinesen telefonieren während des Mittagessens per Video mit ihrem Ehepartner oder ihren Kindern – sitzen sie also allein im Restaurant, sind sie trotzdem nicht allein.

In der chinesischen Kultur und im Leben jedes Chinesen spielt das Essen eine sehr wichtige Rolle, es ist fast das Hauptthema eines jeden Gesprächs. Die Chinesen, sogar bei einem Treffen, anstatt „Hallo, wie geht es dir?“, Sie interessieren sich dafür, ob die Person heute gegessen hat, und ich scherze absolut nicht. Der Satz "Hast du heute gegessen?" (你吃了吗 - Ni chi le ma?) ist seit langem eine gängige Form der Begrüßung.

Chinesische Nationalküche

Es ist schwierig, die traditionelle chinesische Küche eindeutig zu charakterisieren, da China ein riesiges Land ist, das von 56 Nationalitäten bewohnt wird, von denen jede besondere kulinarische Traditionen und Rezepte hat. Aber gerade deshalb ist die chinesische Küche so vielfältig und einzigartig.

Zusammenfassend können wir zwei geografische Hauptregionen unterscheiden: Norden und Süden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass im Norden Nudeln das Hauptgericht sind, oder Knödel (gebraten, gekocht, gedünstet) und ungesäuertes Brot (Mantou). Im Norden ist das Essen salziger, fettiger und nahrhafter.

Im Süden werden Reisgerichte (gekochter Reis, Reisnudeln, Reiskuchen) bevorzugt. Gleichzeitig zeichnet sich die traditionelle Küche des Südens durch süßere und würzigere Speisen aus.

Wie in anderen heißen Ländern wurde auch im alten China Pfeffer zur Desinfektion verwendet, da es bei hohen Temperaturen schwierig ist, die Frische der Speisen zu gewährleisten, und um verschiedene Darminfektionen zu vermeiden, wurden alle Speisen großzügig mit scharfen Gewürzen bestreut. Neben dem Norden und Süden zeichnet sich auch die Sichuan-Küche aus, die vor allem für ihre Schärfe bekannt ist, sie serviert so scharfe Gerichte, dass nicht jeder Chinese sie verdauen kann, aber den Einheimischen alle anderen Speisen zu fad erscheinen.

Aber denken Sie nicht, dass die Fülle an Pfeffer nur im Süden zu finden ist, für die meisten Ausländer wird fast jedes chinesische Essen scharf erscheinen, einfach weil wir an eine solche Fülle an Gewürzen und Gewürzen völlig ungewohnt sind.

Im Allgemeinen lieben die Chinesen verschiedene Arten von Gewürzen, Gewürzen und Zusatzstoffen und verwenden sie aktiv beim Kochen. Sie unterscheiden fünf Grundgeschmacksrichtungen und fünf Zutaten, die dafür verantwortlich sind: scharf – Pfeffer und Ingwer, sauer – Essig, salzig – Salz, bitter – Wein, süß – Melasse. Auf dem Markt werden sogar die Augen groß, es gibt so viele Dinge, die wir nicht einmal ahnen. Die beliebtesten sind Knoblauch, scharfer roter Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Nelken, Anis und andere. All dies verleiht chinesischen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Gleichzeitig essen die Chinesen im Gegensatz zu uns praktisch kein Salz und Zucker. Salz ersetzt Sojasauce, die zu fast jedem Gericht gehört, aber sie mögen Zucker überhaupt nicht und noch mehr fügen sie ihn nicht wie wir dem Tee hinzu. Aber sie fügen dem Tee sehr gerne verschiedene Blumen und getrocknete Früchte hinzu.

Der Vorteil der chinesischen Küche ist die Verwendung einer großen Menge Gemüse und Kräuter, während die meisten nur minimal verarbeitet werden (mit kochendem Wasser überbrühen, ein wenig kochen, dämpfen), wodurch Sie mehr Nährstoffe und Vitamine einsparen können. Generell hat China das ganze Jahr über ein sehr breites Angebot an Gemüse und Obst, nicht nur im Süden, sondern auch im Norden des Landes. Hier und im Winter können Sie Tomaten, Gurken, Zucchini, Auberginen, Spargel, alle Arten von Kohl und mehr kaufen. Die Einheimischen haben noch nicht einmal etwas von Naturschutz gehört, warum, wenn alles auf dem Markt verkauft wird frisch?

Bei den Chinesen ist das Hauptgewichtsmaß ein Jin ( 斤 jīn), was 0,5 kg entspricht, und daher wird der Gewichtspreis aller Produkte in Jing und nicht in Kilogramm angegeben. Die Preise für Gemüse sind saisonabhängig: Im Winter und Frühjahr kostet alles etwas mehr als im Sommer oder Herbst, es kommt auch auf die Provinz an: im Süden günstiger, im Norden teurer. Hier einige Beispiele auf dem Markt:

• Brokkoli - 6-8 Yuan,
• Aubergine - 6,
• Gurken - 3,5-4,
• Kirschtomaten - 5,
• Kohl - 2,5,
• Black Eyed Peas – 6-7,
• Kartoffeln - 2-2,5,
• Zucchini - 4. (alle Preise sind in Yuan angegeben, für 0,5 kg beträgt der ungefähre Preis 1 USD = 6,4 Yuan)

Neben dem uns bekannten Gemüse essen die Chinesen Lotuswurzeln, Zwiebeln und Samen, Bambussprossen, Baumpilze usw. Überraschenderweise sind viele davon sehr lecker!

Auch die Obstvielfalt ist hier erstaunlich, neben den uns schon bekannten Bananen-Orangen gibt es in China Papaya, Drachenfrucht, Jackfrucht, Durian, Litschi, Mango, leckere Ananas. Viele dieser Früchte sind das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich, aber es ist immer noch besser, saisonale Früchte zu kaufen, da sie billiger sind und mehr Vitamine enthalten.

Im Frühherbst sind die häufigsten Früchte Wassermelonen, Melonen, Äpfel, Trauben, Papaya und Drachenfrucht. Zu diesem Zeitpunkt kosten Papaya und Drachenfrucht jeweils etwa 5 Yuan, manchmal können 10 Yuan 3 kaufen.

Ab November beginnen sie mit dem Verkauf von Kakis, Mandarinen und Orangen, der Preis wird ungefähr gleich sein, ab 2,5 Yuan pro Jin.

Im Februar beginnt die Ananassaison, der Preis liegt bei 4 Yuan pro Jin, von März bis April gibt es in China viele Mangos, die 7-10 Yuan pro Jin kosten (der Preis hängt von der Größe ab, kleine sind billiger , große sind teurer).

Erdbeeren, Kokosnüsse, Litschis, Pfirsiche erscheinen im Mai-Juni. Wie bereits oben erwähnt, wird der Preis normalerweise pro Jin angegeben, aber saisonale Früchte werden oft mit einem sogenannten Rabatt verkauft, z. B. 3 Jing - 10 Yuan, dh der Preis wird für 1,5 kg angegeben. Große Früchte wie Papaya, Kokos- oder Drachenfrucht werden oft pro Stück angeboten. Jetzt (April) sind die Marktpreise wie folgt: Kokosnuss 10/Stück, Zitrone 2,5/Stück, Mandarinen, Äpfel, Bananen 2,5-3 pro Jin, Mangos 8 pro Jin.

Stimmt es, dass die Chinesen Allesfresser sind?

So schrecklich es klingt, die Chinesen essen wirklich fast alles, was läuft, springt, fliegt und kriecht. Neben Geflügel, Schweine- und Rindfleisch essen sie in einigen Provinzen Chinas das Fleisch von Hunden und Katzen, Tauben, Schlangen, Fröschen, Schildkröten, Affen und sogar seltenen und geschützten Tieren. Es ist illegal, seltene Tiere zu essen, aber das hält die Chinesen nicht davon ab, glauben Sie mir. Vor nicht allzu langer Zeit wurden die Chinesen verhaftet, die das Fleisch eines im Roten Buch aufgeführten Pandas verkauft haben, was soll ich noch sagen? Im Verlauf sind alle Arten von Eingeweiden. In der Antike lag dies daran, dass es nicht genug Nahrung für alle gab und es nicht notwendig war, zu sortieren, um zu überleben, aßen die Menschen alles, was sie fangen konnten. Heutzutage ist es bei exotischen Gerichten eher eine Gelegenheit, sein finanzielles Wohlergehen zu demonstrieren. Ein weiterer Grund, sich dem Exotischen zuzuwenden, ist der Wunsch, Ihre Gesundheit zu verbessern. Die Chinesen glauben, dass Schildkrötensuppe ein langes Leben gibt, Hundefleisch Krankheiten heilt und eine Schlange Sie schlauer und gerissener macht. Alle Pflanzen, die zum Kochen verwendet werden könnten, werden ebenfalls verwendet. Also meiner Meinung nach sind sie wirklich Allesfresser.

Merkmale des Essens

Die Chinesen haben eine sehr gute Angewohnheit: Sie haben von Kindheit an eine klar definierte Ernährung. Tatsächlich essen die meisten Chinesen stundenweise:

• Frühstück von 7.00 bis 9.00;
• Mittagessen von 11.00 bis 14.00 Uhr;
• Abendessen 17.00 bis 19.00 Uhr.

Vielleicht haben sie deshalb keine Probleme mit Übergewicht. In diesen Zeiten sind alle Einrichtungen überfüllt. Zu dieser Zeit verlassen eine große Anzahl von Ständen mit verschiedenen Straßengerichten die Straßen. Den Rest der Zeit arbeiten die Betriebe auch, aber es gibt keinen Rummel, nur einzelne Besucher, die aus irgendeinem Grund hinter dem Zeitplan zurückgeblieben sind, kommen, um sich zu erfrischen.

Jeder weiß, dass die Chinesen mit Stäbchen essen, aber nicht jeder weiß, dass bestimmte Etikette eingehalten werden müssen. Aber die Chinesen beherrschen diese Fähigkeit vollkommen, sie haben sogar einen Cartoon zu diesem Thema, der Kindern den richtigen Umgang mit Essstäbchen beibringt. Soweit ich mich erinnere: Sie können keine senkrecht steckenden Essstäbchen in einem Teller lassen (ein schlechtes Zeichen und ein Symbol des Todes), Sie können die Essstäbchen nicht ablecken, da das Essen von einem gemeinsamen Teller genommen wird, mit dem Sie nicht zeigen können Essstäbchen auf die am Tisch Sitzenden klopfen, sie auf den Tisch oder Teller klopfen, man kann das Essen nicht nach dem besten Stück sortieren, was man anfasst, dann nimmt man es und vieles mehr.

Ein weiteres Merkmal der Chinesen kann die Tatsache genannt werden, dass ein sehr kleiner Prozentsatz der Menschen zu Hause Essen kocht, die Mehrheit der Bevölkerung lieber in Betrieben isst oder Essen zum Mitnehmen mitnimmt. Manchmal ist es erstaunlich, dass viele Frauen absolut nicht kochen können oder, wenn sie es können, keine Zeit damit verbringen. Feiertage sind eine Ausnahme, und selbst dann nicht in allen Familien. Tatsächlich ist es sehr bequem und billig, manchmal scheint es mir, dass das Kochen zu Hause noch teurer ist. Außerdem gibt es an jeder Ecke viele verschiedene Etablissements für jeden Geschmack und Geldbeutel.

Übrigens ist das chinesische Essen auch anders als bei uns. Wenn in unserem Restaurant jeder ein eigenes Gericht für sich bestellt, dann sind die Chinesen genau das Gegenteil. Sitzen mehrere Personen am Tisch, werden immer mehrere unterschiedliche Gerichte für alle bestellt. Große Mahlzeiten werden auf dem Tisch serviert. gemeinsame Mahlzeiten und separate Schalen mit Reis oder Mantou je nach Anzahl der Personen. Jeder nimmt von jedem Gericht ein wenig. Viele Betriebe haben spezielle runde Tische mit einem drehbaren Ständer hergestellt, um den Zugang zu allen Gerichten zu erleichtern.

Wenn wir unsere Mahlzeit mit Flüssigkeit (Suppe) beginnen, beenden die Chinesen sie im Glauben, dass dies besser für die Gesundheit ist. Gleichzeitig ist ihre Suppe absolut nicht wie unsere, sie hat kein Fleisch, keine Kartoffeln, nichts, woran wir so gewöhnt sind. Es ist eher eine dickflüssige trübe Brühe mit Ei, Kräutern, vielleicht Reis.

Die Chinesen streuen auch viel Müll auf den Tisch. Alles, was nicht essbar ist, wie Samen oder Schalen, Paprikastücke, wird nicht auf den Teller gespuckt, sondern direkt auf einen gemeinsamen Tisch oder auf den Boden. Generell ist für mich persönlich das Essen mit den Chinesen am selben Tisch nicht ganz angenehm, da wir völlig unterschiedliche Vorstellungen vom richtigen Verhalten am Tisch haben, was für sie selbstverständlich ist, ist für uns schlechter Stil.

Ungewöhnliche Speisen und Gerichte für uns

Wie gesagt, die Chinesen essen alles. I nenne es abfallfreie Produktion Einerseits ist es gut, dass sie Wege finden, das Beste aus allem herauszuholen, andererseits ist es seltsam, wenn Menschen in einem teuren Restaurant verschiedene Innereien essen oder Knochen nagen. Ein solch wunderbares Gericht, „Phoenix Claws“ (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo), klingt anmaßend, nicht wahr? Tatsächlich sind das Hähnchenschenkel, die mit Krallen. Glauben Sie nicht? Überzeugen Sie sich selbst. In verschiedenen Saucen marinierte Hühnerpfoten werden in Geschäften verkauft, das sind die sogenannten Snacks oder auf Chinesisch 小吃 xiǎochī, die Chinesen nagen sie oft mit Bier. Neben Hähnchenkeulen essen sie auch Entenhälse, Pfoten, Köpfe und Hammelköpfe, Kuhmägen, es gibt sogar ein Gericht mit Entenblut, aber ich denke, wir können auf ein Foto verzichten, weil ich persönlich es hasse, es mir anzusehen , also müssen Sie mich beim Wort nehmen .

Sojamilchprodukte

Ich weiß nicht, ob das stimmt oder ein Mythos ist, aber die Chinesen betrachten die Laktoseintoleranz als nationales Merkmal. Die meisten konsumieren nicht die gewohnten Milchprodukte, sondern essen Sojakäse und trinken Sojamilch. Die Existenz von Produkten wie Kefir, fermentierter Backmilch und Hüttenkäse ist ihnen größtenteils nicht bewusst. Ausländischer Käse, Butter und Joghurt sind sehr teuer und nicht jeder kann es sich leisten. Morgens trinken die Chinesen oft Sojamilch und kochen aus Tofu (Sojakäse) verschiedene Gerichte.

Hauptsächlich Tofu(豆腐 – dòufu）harmlos und manchmal leckeres Gericht, aber es gibt eine seiner Sorten - Chhou Tofu (stinkender Tofu - 臭豆腐 chòudòufu), der geruch ist echt ätzend. Man kann es nicht in Worte fassen, man muss es fühlen, aber der Gestank ist wirklich schrecklich.

Sunhuadan-Eier in Dosen (松花蛋, sōnghuādàn)

Dieses Gericht wird auch „tausendjährige“ oder „kaiserliche“ Eier genannt. Für die Zubereitung werden Enten- oder Hühnereier verwendet. Die Schale wird mit einer speziellen Zusammensetzung aus Asche, Kalk, Salz, Soda und Pflanzenblättern überzogen und an einem speziellen Ort, an dem keine Luft eindringt, 1-3 Monate lang reifen gelassen. Danach werden die Eier gründlich gewaschen, geschält und belüftet. Es stellt sich heraus, dass es sich hier um ein so ungewöhnliches Gericht handelt. Sie sagen, es riecht nicht sehr angenehm, aber es schmeckt normal, aber ich habe mich nicht getraut, es zu versuchen.

Seltsame Geschmacksknospen

Die Chinesen sind große Fans von ungewöhnlichen Geschmackskombinationen, die man zum Beispiel in den Regalen von Supermärkten findet Kartoffelchips mit Gurke, Tomate, Limette, Honig und sogar Schokolade.

Eis mit Erbsen, Mais, Bohnen, salzige Fleischbonbons, süße Brötchen mit Bohnen oder Fleischseil und vieles mehr werden ihnen bekannt sein. Feinschmecker, mit einem Wort.

exotisch

Seeigel, Schwalbennester, Haifischflossen, Affengehirne, Schlangen, Schildkröten und andere exotische Speisen sind in der chinesischen Küche durchaus üblich, doch der Genuss ist nicht ganz billig. Solche Gerichte können in vielen Restaurants in China probiert werden.

Am extremsten in dieser Hinsicht ist jedoch die südliche Provinz Guangdong mit der Hauptstadt Guangzhou. Lokale Geschmackspräferenzen schockieren nicht nur Ausländer, sondern auch viele Chinesen aus anderen Provinzen. Trotz Protesten von Tierschützern auf der ganzen Welt und Verboten der chinesischen Regierung handeln Schmuggler hier mit seltenen Tierarten, die dann gegessen oder in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet werden. Ich persönlich bin gegen all diesen Exotismus, aber wenn jemand Interesse hat und es versuchen möchte, dann gerne. Hier sind die Namen einiger exotischer Gerichte:

• Haifischflossensuppe 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
• Froschschenkel mit Chilisauce 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• Schlangen- und Hühnersuppe 龙凤汤 lóngfèngtāng,
• Schlangenfleisch mit Pfeffer und Salz 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• gebratene Schlange mit Zwiebel 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• ein Gericht von Seeigel海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
• Schwalbennestsuppe 燕窝汤 yànwōtāng,
• Schildkrötensuppe 甲鱼汤 jiǎyútāng,
• geschmorte Schildkröte in brauner Sojasauce 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• gebratener Frosch in Sojasauce 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• mit Zwiebeln gebratene Seegurke (trepang) 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Es gibt ein Gericht, es heißt "Der Kampf des Drachen mit dem Tiger", sein poetischer Name zieht viele an, aber nur bis sie erfahren, dass Schlangenfleisch wie ein Drache und Katzen wie ein Tiger wirken. Zutaten stehen nicht auf der chinesischen Speisekarte, und wenn Sie mit der chinesischen Küche überhaupt nicht vertraut sind, ist aus dem Namen überhaupt nicht ersichtlich, woraus dieses oder jenes Gericht zubereitet wird. BEI gute Restaurants Natürlich sollte es eine Speisekarte in Englisch geben, aber das ist nicht immer und überall so. In großen Touristenstädten ist das wirklich einfacher. In kleinen finden Sie höchstwahrscheinlich überhaupt nichts außer Chinesisch, es ist gut, wenn es Bilder gibt, und wenn es nicht einmal diese gibt, ist es wirklich schlecht. In diesem Fall ist es besser, einen Übersetzer dabei zu haben, er kann einfach auf Ihrem Smartphone installiert werden.

Aber die Chinesen essen übrigens keine verschiedenen Insekten Alltagsleben. Und all diese Spieße mit Skorpionen, Heuschrecken, Kakerlaken und Raupen, die bei Wangfujing in Peking oder anderen Städten angeboten werden, sind nichts weiter als eine Touristenattraktion. Vielleicht war es früher Essen, aber jetzt nicht mehr sicher. Wobei man sich bei den Chinesen nicht 100% sicher sein kann.

Über Chinesisch Geschmackspräferenzen Man kann endlos streiten, muss es aber nicht, denn jedem das Seine. Unser Borschtsch, Aspik oder Hering unter einem Pelzmantel wirken auch für den Rest der Welt absurd.

Beliebtes Essen in China. Was zu versuchen

Pekingente

Das ist fast das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man China erwähnt. Verzichten Sie nicht auf das Vergnügen, ein Gericht zu probieren, das tatsächlich zu einem der Hauptsymbole der chinesischen Küche geworden ist. Sie können es in jeder Stadt in China probieren, und obwohl die Ente Pekingente heißt, stammt das Originalrezept für ihre Zubereitung aus der Provinz Shandong. In vielen Städten gibt es Restaurants, die sich auf das Kochen von Pekingente spezialisiert haben und den entsprechenden Namen tragen, aber in einem gewöhnlichen Restaurant oder Café wird es nicht weniger lecker sein. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass die Ente vor dem Kochen in einer speziellen Sauce aus Honig, Marmelade und verschiedenen Gewürzen mariniert wird. Die süße und knusprige Kruste ist das Haupthighlight dieses Gerichts. Vor dem Servieren wird die Ente in kleine Stücke geschnitten, ähnlich wie Teller, aber sie können ganz serviert und dann vor den Gästen geschnitten werden. Pekingente kann man nicht nur in einem Restaurant probieren, sondern auch in speziellen Straßenläden kaufen. Sie müssen nicht die ganze Ente bestellen, Sie können die Hälfte oder sogar ein Viertel nehmen.

Süß-saures Schweinefleisch (糖醋里脊 tángcù lǐji）

Ein weiteres meiner Lieblingsgerichte, das ich empfehlen würde, wenn ich in China bin, ist Schweinefleisch Süß-saure Soße, oder wie es auch Tansulji genannt wird. Kleine Fleischstücke werden in Stärke gerollt und im Wok gebraten, dann hinzugefügt spezielle Soße, fertiges Essen mit Sesam bestreut. Das Gericht ist sehr angenehm: Zart, sauer und süß sind darin sehr gut kombiniert und vor allem ist es absolut nicht scharf. Übrigens wird an manchen Stellen Schweinefleisch durch Hühnchen ersetzt, was auch gut ist.

Marinierter Karpfen oder Süß-Sauer-Fisch (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Dieses Gericht ist Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce sehr ähnlich, verwendet aber statt Fleisch Fisch, wie der Name schon sagt, hauptsächlich Karpfen. Der Fisch wird als Ganzes gekocht und auf dem Tisch serviert, und um das Essen mit Stäbchen bequemer zu machen, werden spezielle Schnitte gemacht. Zum Kochen wird dieselbe süß-saure Sauce verwendet, aber das Gericht selbst ist zarter. Das einzig Negative ist meiner Meinung nach, dass es nicht sehr bequem ist, Knochen mit Stäbchen zu wählen, und ich habe nicht gelernt, wie man mit Fisch umgeht wie die Chinesen. Für Fisch, wie auch für fast alle anderen Gerichte, muss Reis separat bestellt werden. Für Liebhaber einer Kombination aus sauer und süß empfehle ich, sowohl Fisch als auch Schweinefleisch zu probieren.

Nudeln in Rinderbrühe (牛肉面 niúròu miàn)

Das Markenzeichen aller chinesischen Muslime ist Nudeln in Rinderbrühe (niu rou mien). Sie können es in fast jeder Stadt in China probieren, aber seine Heimat ist die Stadt Lanzhou im Nordwesten Chinas. Die Nudeln werden von Hand gekocht, aufgekocht und mit Rinderbrühe aufgegossen. Dann werden Gemüse (Koriander, Zwiebel), Fleischstücke auf einen Teller gelegt und Gewürze hinzugefügt. Wenn Sie scharf nicht mögen, können Sie darum bitten, keinen Pfeffer hinzuzufügen, und die Brühe selbst ist nicht scharf.

Nudelkochen wird meistens von Männern gemacht, weil es eine sehr schwierige Arbeit ist und starke Hände benötigt werden, zumindest habe ich keine Frauen dabei gesehen. Der Teig wird gestanzt, gedehnt und dann mehrmals auf den Tisch geschlagen und so weiter. Je dünner die entstehenden Nudeln sind, desto geschickter gilt der Meister.

Gebratene Nudeln (炒面 chǎomiàn)

Übrigens sind Nudeln in China nicht nur ein Gericht, sondern auch ein gutes Zeichen. Lange Streifen symbolisieren ein langes Leben, daher glauben die Chinesen, dass das Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Neben muslimischen Nudeln sollten Sie auch probieren gebratene Nudeln(chao mien). In einer speziellen Soße braten die Chinesen die Nudeln zusammen mit einem Ei, verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch oder Meeresfrüchten an. Es stellt sich als lecker heraus, aber für mich zu fettig.

Ich persönlich denke, dass die chinesische Küche ziemlich fettig und daher schwer für den Magen ist, aber wie viele Menschen haben so viele Meinungen. Ich habe einmal gefragt, warum man so viel Öl zu allen Gerichten hinzufügt, es ist geschmacklos. Dann erklärte eine ihr bekannte Chinesin, dass früher, nicht nur in der Antike, sondern auch nach der Machtübernahme Mao Zedongs, die Mehrheit der Bevölkerung des Landes sehr schlecht lebte und sich den Verbrauch von Öl nicht leisten konnte. Es galt als Zeichen von Wohlstand und Wohlbefinden, und jetzt wollen sie, indem sie reichlich Öl auf das Geschirr gießen, zeigen, dass mit ihnen alles in Ordnung ist und sie nichts für die Gäste bereuen.

Baozi (包子 bāozi)

Chinesische Baozi sind große, gedämpfte sogenannte Dumplings oder daraus hergestellte Pasteten ungesäuerter Teig. Ihre Füllung kann sowohl Fleisch als auch vegetarisch sein (verschiedene Gemüse, Karotten, Pilze).

Sie werden normalerweise mit Essig serviert, der ebenfalls eine dunkle Farbe hat, also nicht mit Sojasauce und verschiedenen Gewürzen verwechseln. Baozi kann man sowohl auf der Straße als auch in einem Restaurant kaufen. In China gibt es sogar eine berühmte Fast-Food-Kette, die sich ausschließlich um deren Zubereitung kümmert.

Jiaozi (饺子jiǎozi)

Jiaozi sind chinesische gekochte oder frittierte Knödel. Sie können auch absolut jede Füllung haben, sie unterscheiden sich von Baozi in Größe und Zubereitungsart.

Huhn oder Gongbao-Huhn (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Ein weiteres berühmtes chinesisches Gericht ist Gongbao-Huhn. Traditionell gehört es zur Sichuan-Küche und ist sehr scharf. Ich esse selbst nicht scharf, aber ich mag die Kombination der Zutaten in diesem Gericht sehr (Huhn, Erdnüsse oder Cashewnüsse, Karotten, Gurke oder Zucchini). Wenn ich ein nicht scharfes Gongbao-Huhn bestelle, lachen die Chinesen und werden wütend, und sie sagen immer, ohne scharfen Szechuan-Pfeffer wird es ganz anders. Wenn Sie ein scharfer Liebhaber sind, sollten Sie das nach dem Originalrezept zubereitete Gericht probieren, und wenn nicht, können Sie es immer ohne Pfeffer zubereiten, müssen Sie nur sagen bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅huǒguō)

Es gibt ein weiteres interessantes Gericht in China, es heißt Ho-Go (oder Samowar). Es ist interessant, weil die Besucher ihr eigenes Essen kochen. Entweder ein großes Gefäß mit Brühe oder mehrere kleine (je nach Personenzahl) und roh zubereitete Speisen werden an den Tisch gebracht. Es können verschiedene Fleischsorten, Meeresfrüchte, Tofu, Pilze, Gemüse, Kräuter sein. Der Behälter wird auf eine Heizfläche gestellt, und wenn die Brühe kocht, ist es an der Zeit, Lebensmittel dorthin zu werfen. Wenn die Produkte gekocht sind, müssen sie herausgenommen und mit speziellen Saucen gegessen werden. Die Brühe und Saucen sind unterschiedlich, scharf und nicht, mit verschiedenen Zusätzen. Tatsächlich ist dies eine sehr angenehme Art, Zeit in der Gesellschaft zu verbringen, und die Chinesen gehen sehr oft Ho-Go essen und singen gleichzeitig Karaoke.

"Würzige Pfanne" (麻辣香锅málàxiāng guō)

Für dieses Gericht müssen Sie zunächst Produkte auswählen, wie bei einem Buffet. Es können Gemüse, Pilze, Fleisch, Meeresfrüchte, Tofu sein, und dann werden sie in einer speziellen Sauce und Gewürzen gekocht. Der Preis hängt von der Anzahl der ausgewählten Produkte ab. Normalerweise ist der Preis für Gemüse einer, für Fleisch und Meeresfrüchte ein anderer. Wenn Sie die Zutaten ausgewählt haben, werden sie gewogen und der Preis wird nach Gewicht bestimmt.

Schweinefleisch in Fischsauce (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Für dieses Gericht wird das Fleisch in Streifen geschnitten und frittiert großes Feuer Hinzufügen von Sauce, Knoblauch und scharfe Pepperoni. Laut den meisten Chinesen verleiht die Sauce dem Gericht einen fischigen Geruch, daher klingt die wörtliche Übersetzung des Namens wie „Schweinefleisch mit Fischgeschmack“. Tatsächlich ist der Fischgeschmack dort nicht zu spüren und das Gericht ist sehr lecker und interessant.

Wenn Sie kein Fleisch essen, ist dies in China kein großes Problem, da es viele verschiedene vegetarische Gerichte gibt. In diesem Fall müssen Sie das Wort kennen - su 素 sù, was mager oder vegetarisch bedeutet. Fleisch wird hun 荤 hun sein. Du kannst zum Beispiel sagen wo bu chi hong de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) Ich esse kein Fleisch oder zeige ihnen diesen Satz, sie werden dich verstehen und Essen für Vegetarier anbieten.

Chinesische Desserts

Daher gibt es in chinesischen Restaurants keine Desserts, und in der traditionellen chinesischen Küche gibt es selbst in Geschäften keine Fülle an Süßigkeiten. Tatsächlich mögen die Chinesen nicht wirklich alles Süsse, irgendwie hat es schon lange nicht mehr geklappt. Daher würde ich sagen, dass China kein Land für Naschkatzen ist. Leckere Süßigkeiten werden hier nur importiert. Aber sie fanden einen ausgezeichneten und gesünderen Ersatz - Früchte.

Obst

Als Nachtisch servieren Restaurants oft geschnittene Papaya mit einer Art süßem Sirup, oder manchmal können es auch andere Früchte wie Mango oder Ananas sein.

Meistens endet ein chinesisches Festessen mit einer großen Platte mit schön angerichteten Früchten, obwohl Obst ganz am Anfang serviert werden kann, gibt es dafür keine strengen Regeln. Obstteller werden sogar in Kneipen für Bier bestellt.

Straßenhändler verkaufen überall andere Fruchtgenuss Tanhulu - Früchte am Stiel (糖葫芦 tánghúlu), gefüllt mit Karamell oder Zuckersirup. Jede Frucht kann verwendet werden, aber meistens sind dies kleine chinesische Äpfel. Zur Abwechslung einen Versuch wert. Übrigens bezeichnen die Chinesen die Kirschtomate auch als Frucht, sie findet sich also in Fruchtsäften, in süßen Salaten, sogar auf Kuchendekorationen und in solchen Tanhulu.

Noch bevor ich nach China kam, probierte ich in unseren chinesischen Restaurants einfach ein tolles Dessert - Früchte in Karamell (拔丝水果básīshuǐguǒ) und war sehr überrascht, dass ich sie in meiner angeblichen Heimat nicht finden konnte. Wenn Sie ein Freund sind, Sie glücklich, es auf der Speisekarte des Restaurants zu sehen, probieren Sie es unbedingt aus, es muss sehr lecker sein.

Bäckereiprodukte

Gebäck und Kuchen 蛋糕

In letzter Zeit sind in China verschiedene Süßwaren und europäische Cafés sehr in Mode gekommen, die eine Vielzahl von Kuchen, Gebäck und anderen Desserts anbieten. Aber lecker kann ich sie nicht nennen. Chinesische Kuchen und Gebäck sehen wahnsinnig schön und appetitlich aus, jeder Kuchen ist ein Kunstwerk, aber leider haben sie keine besonderen Geschmacksqualitäten. So unterschiedlich im Aussehen, schmecken sie alle gleich: Ein Keks, viel Sahne und Früchte obendrauf, hier endet die Fantasie chinesischer Konditoren. Unter dem Einfluss des Westens haben die Chinesen in den letzten Jahren begonnen, Geburtstagstorten zu kaufen, obwohl es vorher keine solche Tradition gab.

Eiercremetorte (蛋挞 dàntà)

Bei den Chinesen sind diese Törtchen sehr gefragt und werden sowohl auf der Straße, in Supermärkten, Konditoreien als auch in Cafés und Restaurants verkauft. Der Blätterteigboden wird mit einer zarten Eiercreme gefüllt und gebacken. Eine solche Delikatesse ist auch billig, ab 3 Yuan pro Stück.

Gold- und Silbermantou (金银馒头 jīnyín mántou)

Im Allgemeinen ist Mantou eine Art chinesisches ungesäuertes Brot, aber es gibt auch eine Art Dessert. Gedämpfte Brötchen werden mit Kondensmilch serviert. Brötchen in zwei Farben werden auf einem Teller ausgelegt, daher der Name. Goldene werden mit Sirup bedeckt und im Ofen gebacken, sie sind schmackhafter, weiße Brötchen sind ziemlich fad.

Feiertagsbonbons

Sicherheit und Sauberkeit

Im Vergleich zu unseren Cafés und Restaurants sehen viele chinesische Lokale äußerst unansehnlich aus, sie sind nicht besonders sauber, und vieles wird direkt auf der Straße gekocht, der Verkäufer nimmt sofort das Geld, schlachtet das Fleisch mit derselben Hand. Außerdem werfen die Besucher selbst viel Müll herum, und es wird nicht immer richtig gereinigt, die einzigen Ausnahmen sind teure Restaurants. Viele Erstbesucher des Landes erleben Schock und Entsetzen, und mir selbst ging es genauso. Ich habe mir immer versucht vorzustellen, wenn es im Flur so ein Durcheinander ist, was ist dann in der Küche los? Aber um ehrlich zu sein, weder bei mir, noch bei meinen Bekannten und Freunden ist mir hier in 4 Jahren meines Lebens eine Lebensmittelvergiftung oder andere lebensmittelbedingte Probleme passiert, egal wo wir gegessen haben.

Versuchen Sie vor allem, überfüllte und relativ saubere Orte zu wählen. Wenn das Café lecker ist, dann werden jeden Tag viele Leute dort sein, wenn der Platz leer ist, ist das schon verdächtig. Der Besuch eines Ortes muss jedoch nach Zeit beurteilt werden, da die Chinesen, wie Sie sich erinnern, das Regime beobachten. Wenn das Café während des Abendessens oder Mittagessens leer ist, sollte dies alarmierend sein, aber wenn es zu anderen Zeiten leer ist, dann ist dies fast normal.

Ich persönlich habe Zweifel an der Qualität der Lebensmittel in China, tatsächlich weiß jeder, dass China ein Land der Fälschungen ist, und Produkte sind da keine Ausnahme. Hin und wieder lese ich in den Nachrichten von einem weiteren Skandal, dann wurde gefälschtes Fleisch verkauft, dann gefälschte Eier, dann wurden verbotene Substanzen in Produkten gefunden. Manchmal werden auch Nachrichten über skrupellose Besitzer von Lokalen verbreitet, die Drogen in Lebensmittel mischen, um einen konstanten Zustrom von Kunden zu gewährleisten.Daher ist immer Vorsicht geboten, denn davon hängt die Gesundheit ab.

Wenn du die ganze Zeit hier lebst, ist das überhaupt nicht lustig. Viele Chinesen kaufen lieber teurere, aber hochwertigere Importprodukte. Aber ich hoffe trotzdem, dass nicht alles so schlimm ist, wie es scheint, und zumindest einige nützliches Material in chinesischen Produkten ist es egal. Wenn wir es mit hausgemachten vergleichen, sind unsere Produkte natürlich hochwertiger und irgendwie schmeckt alles besser.

Essenspreise

Die Lebensmittelpreise in China sind völlig unterschiedlich, es hängt alles vom Status der Institution und der Stadt ab. Die Kosten beginnen bei 1-2 USD pro Portion Reis mit Gemüse oder Nudeln und gehen bis ins Unendliche. Natürlich werden in Großstädten wie Shenzhen, Guangzhou die Lebensmittelpreise nicht nur in Betrieben, sondern auch in Geschäften höher sein, in Kleinstädten werden sie niedriger sein. Der Preis hängt auch von der Qualität der Zutaten ab.

Das billigste Essen gibt es von Straßenhändlern. Abgesehen davon, dass es in jeder Stadt ganze Straßenzüge und Märkte mit Essensständen gibt, gehen jeden Tag stündlich fliegende Händler zu Universitäten, Schulen und anderen öffentlichen Orten. Zum Frühstück kann man hier für 1-2 USD ein Sandwich mit Ei, Wurst oder Gemüse, Sojamilch kaufen, gekochtes Ei, Mais, Früchte am Stiel. Zu anderen Zeiten werden hier Kebabs, Gemüse gebraten, kalte Nudeln, verschiedene Fladenbrote und andere Snacks verkauft. Ich würde Ihnen raten, den lokalen Hamburger zu probieren, er heißt "joujiabing" (肉夹饼, ròujiābǐng) Fladenbrot, in das gebratenes Fleisch mit Gewürzen eingelegt wird, sehr lecker und sättigend.

In Küstenstädten bereiten Händler Meeresfrüchte und Fisch zu, in muslimischen Städten verschiedene Schaschliks. Im Allgemeinen findet man natürlich in jeder Stadt auf den Straßen sehr lecker und interessante Gerichte, und die meiste Zeit ist das Essen von Straßenessen in China ziemlich sicher. Sie sollten keine Angst haben, Lebensmittel auf der Straße zu kaufen, aber natürlich müssen die Hygiene eingehalten und die Orte sorgfältig ausgewählt werden.

Es kostet etwas mehr, in kleinen Cafés und Restaurants zu essen. Aber auch innerhalb von 2 USD können Sie eine Portion Boazzi oder Jiaozi bestellen. Für das gleiche Geld können Sie eine Portion gebratene Nudeln oder Reis mit Ei und Gemüse oder mit Fleisch kaufen, aber es wird sehr wenig Fleisch geben. In der Regel Fleischgerichte sind teurer, vegetarische sind billiger. In den meisten Betrieben kostet eine Portion gekochter Reis 2 Yuan - 0,31 USD, Sie können jedes andere Gericht mitnehmen, zum Beispiel beträgt der Durchschnittspreis für Schweinefleisch in süß-saurer Sauce in einem preiswerten Café 20-30 Yuan (3 -5 USD), wenn Sie zum Beispiel Auberginen in Fischsauce (鱼香茄子yú xiāng qiézi) nehmen, sind es weniger als 20 Yuan.

Die Preise hängen jedoch von der Stadt und dem Standort der Einrichtung ab. An touristischen Orten wird alles etwa doppelt so teuer sein. Mit Ausnahme von Reis, der einzeln serviert wird, sind die Portionen in China groß genug für zwei Personen.

In einem Restaurant beginnt der Preis für ein Gericht im Durchschnitt bei 50 Yuan und mehr, alles hängt vom Restaurant selbst und der Servicequalität ab.

In letzter Zeit haben viele Buffetrestaurants in China eröffnet. Die Chinesen nennen sie Etablissements der europäischen Küche, obwohl meiner Meinung nach Europäische Küche es riecht dort nicht, aber traditionell chinesisch kann man diese Gerichte auch nicht nennen. Dort wird alles serviert: von der Vorspeise bis zum Dessert, oft gibt es verschiedene Meeresfrüchte. Der Eintrittspreis variiert zwischen 50 und 200 Yuan, kann aber auch teurer sein.

Freunde, fragt ihr oft, also erinnern wir euch daran! 😉, .

chinesische Küche- das sind Reis, Nudeln, Pekingente, Chisanchi, Schildkrötensuppe, Knödel (Jiaozi), Sushi, Brötchen, Mushu-Schweinefleisch, Fisch sowie viele verschiedene traditionelle und exotische Speisen. Diese Köstlichkeiten sowie viele andere gelten als lokale Wahrzeichen Chinas und sind sein Markenzeichen.

In der nationalen Haus- und Restaurantküche des Landes, kulinarische Meisterwerke mehreren chinesischen Regionen. auch in kulinarische Spezialitäten ah, eine Reihe von Traditionen (Kanons) und das Rezept zum Kochen von Gerichten der alten Huaqiao-Diaspora, die aus der Jungsteinzeit stammen, können zurückverfolgt werden. Im Laufe der Zeit haben verschiedene Regionen des Landes, basierend auf klimatischen Bedingungen und höfischer Mode, persönliche Geschmackspräferenzen entwickelt. Im Laufe der Jahre sind in der chinesischen Küche neue Produkte und Rezepte aus anderen Ländern (Japan, Vietnam, Korea, Thailand) aufgetaucht, und einige mit dem Kochen verbundene Traditionen wurden ebenfalls überarbeitet. Die traditionelle Küche Chinas unterscheidet sich deutlich von den kulinarischen Meisterwerken anderer Territorien durch ein charakteristisches Merkmal, das verschiedenen Nationalitäten oder sozialen Schichten eigen ist.

Heiß flüssige Mahlzeiten in Form von klaren Suppen sind im Land weit verbreitet. Zur Zubereitung der Brühe verwenden die Chinesen Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleisch.

Chinesische Köche sind sehr geschickt darin, nationale kulinarische Meisterwerke zu dekorieren. Um dem Gericht ein authentisches Aussehen zu verleihen, verwenden sie verschiedene Grüntöne sowie gelbe, weiße und schwarze Blumen. Die traditionellen Köstlichkeiten des Landes sind sehr schmackhaft und werden vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen, sowie sehr gesund.

Auf dieser Seite des Site-Bereichs haben wir speziell für Sie einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos ausgewählt, mit denen Sie die kulinarischen Gerichte Chinas besser kennenlernen können. Dank der beschriebenen Kochtechnik und Bildern können Sie Schritt für Schritt lernen, wie Sie chinesische Gerichte zu Hause zubereiten. Jedes der Gerichte ist einfach zuzubereiten. Darüber hinaus erweist sich der fertige Leckerbissen als sehr befriedigend und appetitlich.

Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos

• Fleisch in süß-saurer Soße

Beschreibung

Die chinesische Küche, die eine gewisse Besonderheit und Philosophie (fünf Geschmacksrichtungen) hat, ist eine der ältesten der Welt. Dieses Konzept umfasst eine große Anzahl territorialer Küchen (8 Richtungen), aber die gebräuchlichsten und maßgeblichsten sind Kantonesisch, Jiangsu, Shandong, Huaiyang und Sichuan. In diesem Artikel werden wir versuchen zu geben kurze Beschreibung Chinesische kulinarische Meisterwerke, um sich mit den Traditionen ihrer Zubereitung und Besonderheiten vertraut zu machen.

Jede dieser Küchen hat Unterschiede je nach Klima, geografischer Lage, Entwicklungsgeschichte und vorherrschender Lebensweise einer bestimmten Region. In der Jiangsu-Küche sind zum Beispiel gedünstete oder frittierte Gerichte sehr beliebt. In der Provinz Sichuan werden die meisten Gerichte gebacken. In den meisten Regionen wird eine andere Kochmethode verwendet: Trocknen, Einlegen, Einmachen, Salzen und Beizen.

Nachdem Sie die Kultur Chinas studiert haben, können Sie feststellen, dass viele Dinge in diesem Land mit fünf Elementen verbunden sind, die die Himmelsrichtungen, Jahreszeiten, Farben und Geschmäcker symbolisieren, von denen jedes aus 5 Komponenten besteht.

Was sind die 5 Geschmacksrichtungen von Lebensmitteln in China:

1. Sauer.
2. Würzig.
3. Süss.
4. Salzig.
5. Bitter.

Die aufgeführten gastronomischen Geschmacksrichtungen sind die wichtigsten, und es gibt auch drei zusätzliche Geschmacksqualitäten von Lebensmitteln im Land (krautig, bernsteinfarben und duftender Geschmack).

In der Kultur des Himmlischen Reiches behandeln sie ihre Geschichte, Traditionen und die nicht weniger verehrte Volksküche mit großem Respekt. Die chinesische Kochkultur entstand vor über 5.000 Jahren. Die moderne Küche des Celestial Empire bewahrt weiterhin lokale Traditionen und eine große Liebe zu alten Ursprüngen und Traditionen.

Der berühmte alte chinesische Philosoph Konfuzius lehrte vor 25 Jahrhunderten die Grundlagen des Kochens. Das Rezept zum Kochen von Gerichten des bedeutenden Weisen ist erhalten geblieben und heute sehr beliebt, nicht nur in der Heimat des Philosophen (in der Stadt Qufu), sondern auf der ganzen Welt.

Es gibt etwa 8 Sorten chinesischer kulinarischer Gerichte (Cuisines), nämlich:

• Kantonesisch, das für seine knusprigen und würzigen Gerichte aus verschiedenen Fleischsorten (Ziege, Lamm, Schlange oder Schnecke) und Innereien bekannt ist;
• Anhui, das Produkte marinen Ursprungs, Pilze, lokales Gemüse und Kräuter enthält;
• Fujian, gekennzeichnet durch besondere Aroma- und Süßenoten (Pilzdelikatessen, Bambussprossen und andere);
• Jiangsong, berühmt für seine originellen und weichen Aromen und vertreten zum Beispiel durch gesalzenes Geflügel (Huhn, Ente), kristallklare Schweinekeulen, Fleischklößchen aus Schweinefleisch und zerdrückter Krabbenschale;
• huanese, dessen Gerichte eine andere Farbpalette und eine ölige Textur haben (Karpfen, Eichhörnchen, Dampfhering);
• Szechuan (würzig und fettig), bekannt für die Bewahrung des natürlichen Geschmacks sowie die Beherrschung der Messer beim Kochen (unter den Gerichten dieser Sorte sind kleiner Tofu, geschmortes Szechuan-Schweinefleisch, „Tongbao-Huhn“ und andere besonders beliebt);
• Shandong, dessen Gerichte einen ungewöhnlichen Geschmack haben (scharfe Flüssignahrung aus Haifischflossen, Entenbraten oder die chinesische Delikatesse „Schwalbennest“);
• Zhejiang, berühmt für seinen frischen Geschmack und sein köstliches Aroma (Fisch in süß-saurer Sauce, Garnelen und Schweinefleisch mit Zongzu oder Lotuswurzelpulver).

Zusätzlich zu diesen Gerichten sind in China Gerichte der Hongkonger, malaiischen, singapurischen, amerikanischen und pakistanischen Küche beliebt.

Die Chinesen lieben und verehren ihre Küche sehr, deshalb essen sie verschiedene lokale Gewürze und Fleisch von Tieren, die in ihrer Heimat angebaut werden. Aber die Hauptnahrung der Chinesen seit der Entwicklung der Landwirtschaft waren und sind Pflanzen, die Getreide liefern.

Meister der nationalen chinesischen Küche haben zusammen mit wichtigen Beamten des Himmlischen Reiches einen sehr hohen Status. Einer der alten Legenden zufolge machte der Gründer des Shang-Clans einst seinen Hofkoch zum Premierminister.

In alten chinesischen Chroniken heißt es, dass die für die Suppe benötigten Produkte Harmonie symbolisieren. Viele der einheimischen Philosophen haben in ihren Erklärungen wiederholt gesagt, dass Köche nachahmenswert sind, da der Herrscher verpflichtet ist, sein Volk ausreichend zu ernähren.

Alte chinesische Gerichte wurden sorgfältig gesetzlich geregelt. Zum Beispiel durfte der Kaiser Lamm, Rind und Schwein essen, und die Minister durften nur Lamm essen.

Die Ernährung der Sui-Dynastie umfasste Fleisch von Kühen, Widdern, Elchen, Schweinen, Hühnern, Hasen, Rebhühnern und Fasanen. Außerdem ernährte sich die bekannte Gattung von Fischen wie Stör, Karpfen, Brassen, sowie Schildkröten und Schnecken. Von pflanzlichen Nahrungsmitteln ernährte sich diese Dynastie bevorzugt von Bambussprossen, Sellerie, Lauch- und Farnblättern, Senfsamen, Hülsenfrüchten, Schilfwurzeln sowie Wasserlinsen, Taro oder Laichkraut. Aus dem Obstsortiment waren Pfirsiche, Pflaumen, Wassermelonen, Melonen, Zitrusfrüchte, Trauben und Jujube in der Ernährung vorhanden.

Merkmale und Geheimnisse des Kochens der chinesischen Küche

Funktionen und Geheimnisse des Kochens zu Hause die besten Gerichte Die chinesische Küche ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Daher können traditionelle Köstlichkeiten zu Hause zubereitet werden. Um die Essenz jedes lokalen Gerichts zu verstehen, müssen Sie in die Technologie der Zubereitung eines bestimmten kulinarischen Meisterwerks eintauchen.

Man sagt über die traditionelle chinesische Küche, dass sie vor sehr langer Zeit entstanden ist. Bis heute gibt es im Himmlischen Reich mehr als 20.000 Arten von Lebensmitteln, obwohl diese Statistik möglicherweise unterschätzt wird. Da das Land eine riesige Auswahl an verschiedenen Original- und klassische Gerichte, Meisterklassen und Spezialschulen für die Vermittlung der Kochkunst sind in China sehr beliebt nationales Essen. Man geht davon aus, dass je komplexer das Essen ist, desto gesünder und bunter ist es.

Der berühmte Konfuzius versicherte, dass die Fleischkomponente des Gerichts etwa 1/3 der Gesamtmasse des Gerichts ausmachen sollte, und er wies 2/3 Gemüse und Obst zu. Für die Hauptgerichte der chinesischen Küche, so der Philosoph, sei es notwendig, die Zutaten in Scheiben oder kleine Würfel zu schneiden. Gleichzeitig sollten Fleisch, Fisch und Geflügel die gleiche Größe wie ein Satz Gemüse haben. Die Chinesen lassen sich bis heute von diesen Regeln leiten.

Kombinationen verschiedener Arten von Gerichten, die nicht nur im Himmlischen Reich, sondern auch in europäischen Ländern beliebt sind, wurden zuerst von Konfuzius empfohlen. Einer seiner berühmten Aussprüche lautet: „Es gibt kein schlechtes und geschmackloses Essen, da jede Köstlichkeit bestmöglich am Tisch serviert werden muss, damit sie nicht nur den Körper, sondern auch den Geist nähren kann.“ Ostasiaten stimmen diesem Satz voll und ganz zu.

Köche und kulinarische Experten in China glauben, dass, um ein köstliches traditionelles oder zuzubereiten ungewöhnliches Gericht Es ist notwendig, bestimmte Proportionen (Fleisch und Gemüse) und Merkmale der Wärmebehandlung zu beachten, die zwei Hauptphasen umfassen, die eng miteinander verbunden sind. Das Prinzip ist schnelles Kochen und eine große Flamme. Darüber hinaus ist der erste Moment für jedes lokale Gericht sehr wichtig.

Die Küche jedes chinesischen Restaurants und Cafés ist mit einem speziellen Ofen ausgestattet, bei dem eine Flamme von einem Brenner 35-40 Zentimeter hoch kommt und Temperaturregime erreicht etwa 300⁰С-400⁰С. Aus einem anderen Loch des Ofens steigt die Hitze nicht zu hoch, und aus dem dritten bricht das Feuer zu schwach aus. Jede Methode der Wärmebehandlung von Bauteilen beinhaltet die Verwendung der einen oder anderen Flamme und ihrer Intensität. Die Chinesen bereiten einige Delikatessen für ein Paar zu, und daher ist es sehr nützlich, sie auf Empfehlung von Ärzten während einer Diät oder bei Vorliegen bestimmter Krankheiten (Diabetes oder Gastritis) zu verwenden.

Zweifellos sind Leckereien in China nicht nur in ihrem Heimatland, sondern auf der ganzen Welt sehr lecker, hell, exotisch, duftend und beliebt. Eine schöne Art der Delikatesse steckt vor allem in portionierten kalten Speisen und Snacks. Jedes dieser Gerichte ist einzigartig und farbenfroh, da es ein großartiges Muster oder Thema zeigt, das diesem Land innewohnt.

Die Schönheit der heimischen Berge, Bäume, Vögel, Blumen, Fische, Tiere und Insekten werden perfekt in einem Teller kombiniert, um dem Esser viel Freude zu bereiten und vom Essensprozess zu profitieren. Für jeden Satz chinesischer Gerichte auf der Speisekarte wird eine gerade Anzahl von Gerichten angeboten, zum Beispiel 4, 6, 8 oder 10 - so geschah es auf dem Land. Wie ein chinesisches Sprichwort wörtlich sagt: „2 Teller dienen der Gastfreundschaft, und 3 Teller sind wie eine Schildkröte.“

Der Wunsch, immer wieder eine gerade Anzahl von Gerichten zu erreichen, legt nahe, dass die Chinesen in ihrer Kultur mit aller Kraft nach Seelenfrieden und Idealität in allem streben.

Die Entstehungsgeschichte der Nationalküche Chinas

Die Entstehungsgeschichte der wahren nationalen Küche und Kultur Chinas (Nord- und Südchina) beginnt vor 5000 Jahren. Die Technik der Zubereitung traditioneller Köstlichkeiten ist ein wesentlicher Bestandteil der Entwicklung der alten Zivilisation und des kulturellen Erbes des Landes.

Darüber hinaus ist die nördliche Küche ziemlich kalorienreich und fetthaltig (gekochte oder gebratene Knödel, Nudeln, Suppe usw.), während die südliche für ihre würzigen, frischen und herzhaften Gerichte (Reis, Gemüse, Meeresfrüchte, Sushi, Rollen usw.).

Es ist bekannt, dass die Volksrepublik China ein riesiges Territorium einnimmt, dessen klimatische Bedingungen unterschiedlich sind. In einem Teil des Landes herrscht ein subtropisches, in anderen ein tropisches, subarktisches oder gemäßigtes Klima. Darüber hinaus ist das großartige Land für hohe Berge und endlose Ebenen, Seen und Flüsse bekannt. Aus diesem Grund werden in der VR China alle Arten köstlicher Delikatessen gefunden oder angebaut, nämlich Gemüse und Obst, pflanzliche und tierische Lebensmittel und Gewürze.

Dieses Volk hat seine eigene Esstradition. So sollen beispielsweise Frauen, Männer, Alte und Jugendliche in einer fest definierten Reihenfolge am Tisch sitzen. In China werden wie in den meisten asiatischen Ländern Holzstäbchen anstelle von Besteck verwendet.

In der Vergangenheit haben die bevölkerungsreichsten Regionen des Landes versucht, die wirtschaftlichsten Wege zu finden, um Probleme im Zusammenhang mit der Suche nach Nahrungs- und Brennstoffressourcen zu lösen. In diesem Zusammenhang entwickelten die Chinesen eigene Rezepte und spezielle Methoden zur Verarbeitung von Rohstoffen durch Zerkleinern, stellten spezielle Modelle von Bratpfannen (Woks) her und flochten originelle Körbe aus Bambusfasern, damit mehrere Gerichte gleichzeitig darin gekocht werden konnten.

Die meisten Zutaten werden vor der Wärmebehandlung mariniert oder eingeweicht, um den Garprozess zu beschleunigen. In dieser Hinsicht behalten Fertiggerichte in China die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Originalprodukte maximal bei.

Die chinesische Esskultur unterscheidet sich deutlich von west- oder osteuropäischen dadurch, dass die Menschen in China keine Milch in Reinform essen und auch praktisch keine Butter verwenden, weil der chinesische Organismus Laktosemoleküle einfach nicht aufnimmt.

Fertiggerichte im Land zeichnen sich durch interessante Geschmäcker und eigentümliche Gerüche aus, die auf eine reiche Auswahl an Elementen zurückzuführen sind, wie Sojabohnensauce, frische Ingwerwurzel, Sojasprossen, Pilze, Paprika, Knoblauch, grüne und chinesische Zwiebeln, Sternanis, Erdnüsse und andere Zutaten.

Es wird erwähnt, dass die erste Sammlung von Rezepten vom Künstler Ni Zan während der Herrschaft der Li Qing Dynastie erstellt wurde. Es beschrieb ausführlich die verschiedenen Kochmethoden für Meeresfrüchte (Oktopus, Tintenfisch, Quallen, Schalentiere, Haifischflossen, Garnelen und andere), Geflügel, Pilze und Eiweißgetreide (Gerste, Hafer, Roggen und Weizen). Das Kochbuch beschreibt auch Rezepte für Saucen, Salate, süße Backwaren, Desserts, alkoholische und alkoholfreie Produkte sowie traditionelle Getränke. Darüber hinaus enthält die Sammlung Optionen für Gerichte, für die Blütenblätter und Samen verschiedener Blumen (Chrysantheme, Lotus), Frösche und Schlangen verwendet werden müssen.

Ins Russische übersetzt lautet eines der chinesischen Sprichwörter: „Es gibt kein ungenießbares Essen auf der Welt, sondern nur schlechte Köche.“ Es ist kein Zufall, dass bei den Chinesen in der kantonesischen (kaiserlichen) Küche solche Gerichte sehr beliebt sind, in denen gekochtes Schlangenfleisch vorkommt. Einheimische glauben, dass die exotische Delikatesse eine positive Wirkung hat Allgemeinzustand Gesundheit und keinen Schaden anrichten.

Name der Leckerei	Beschreibung des Gerichts
Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce	Die nationale Delikatesse ist in absolut allen Speisekarten von Restaurants und Cafés in China erhältlich. Es besteht aus Schweinefleisch, Gemüse, tropischen Früchten (Ananas) und natürlichem Ketchup.
Jiaozi, Goubuli, Shaomai, Baozi (chinesische Teigtaschen)	Das bekannte Gericht hat viele Kochideen, die verschiedene Füllungen verwenden (mehr als 200 Optionen). Straßen- und Hausmannskost kann sowohl gekocht als auch gebraten gegessen werden.
Salat "gebrochene Gurken"	Das Gericht besteht aus frischen Gurken, Chilischoten, Knoblauch, Koriander und Petersilie.
Gabajou	Unter dem exotischen Namen des Gerichts verbirgt sich mageres Schweinefleisch (Huhn oder Rind), Tomatenpaste, Sojasauce und Gewürze. Serviert mit einer Beilage aus Mais und Reis sowie frischem Gemüse.
Tee Eier	Die duftende traditionelle Neujahrsspezialität umfasst viele Optionen für Teemarinaden, in denen Hühnereier mindestens drei Stunden lang gekocht werden, um den "Marmorierungseffekt" zu erzielen.
Salat "Harbinsky"	Der berühmte herzhafte und saftige Salat enthält Funchose, Pekinka sowie anderes Gemüse (Gurken und Karotten), Gewürze und Marinade.
Fleisch in Sichuan	Für eine würzige Delikatesse, die bei starker Hitze gegart wird, werden Schweine- oder Rindfleisch, Ingwerwurzel und viele Gewürze verwendet.
Garnelen mit Spargel	Nützliche Delikatesse kalorienfreies Essen, das gedämpft wird. Es besteht aus Meeresfrüchten, Spargel und grünem Öl.
Schweineohren mit Gurke	Für eine ostasiatische Delikatesse werden geräucherte oder gekochte Tierohren verwendet, frisches Gemüse, Erdnüsse und Gewürze.
Fleischschnur	Als Delikatesse braucht man Rindfleisch, frisches Gemüse, Sojamarinade, Stärke und Gewürze.

Tatsächlich lässt sich diese Liste der Signature Dishes noch sehr lange fortführen, denn in der Küche des Himmlischen Imperiums gibt es viele Rezepte für originelle und klassische Gerichte, die sich einfach zu Hause nachkochen oder per Hauslieferung bestellen lassen. Ebenfalls sehr beliebt in China ist ein Business-Lunch, den es zum Mitnehmen zu kaufen gibt.

Zu den traditionellen und preiswerten hausgemachten Köstlichkeiten können Sie auch Eintöpfe oder Eintöpfe hinzufügen gebratenen Auberginen in Süß-Sauer-Sauce oder Teig, Nudeln in Ananas, Reis mit Gemüse oder Eiern, Bohnen, Kohl, Zucchini, rustikaler Salat und viele andere Köstlichkeiten.

Übrigens lassen sich viele der traditionellen Gerichte der VR China auch für Kinder, Vegetarier oder Schwangere bedenkenlos zubereiten, da manche Delikatessen kalorienarm sind (Tofu Tofu oder Jusai-Frischkäse und andere), kein Fleisch enthalten bzw würzige Gewürze. Trotzdem sind Fertiggerichte sehr nahrhaft und unglaublich lecker.

Heute ist chinesisches Street Food im Land sehr beliebt. Schulkinder sind seine Hauptfans, obwohl Sie manchmal einen Passanten mit einem sehr respektablen Aussehen treffen können, der es nicht verachtet, Straßen-Fastfood zu schlemmen. Das Gute an dieser schnellen Mahlzeit ist, dass Sie nicht lange warten müssen, da das Essen bereits gekocht ist. Sie stellen hauptsächlich straßenchinesische Halbfabrikate in einem speziellen mobilen Wagen her, der es ermöglicht, sie überall zu verkaufen.

Meistgesucht Fastfood Auf der Straße gekauft sind:

• würziger Suppenmalatan, bestehend aus Fischfleischbällchen, Kohlblättern oder Funchose;
• Tintenfischkreise, die mit gehackten roten essbaren Algen (Nori) oder getrocknetem Fischpüree ergänzt werden;
• würziger Tintenfisch, gegrillt mit vielen Gewürzen und scharfer Soße;
• Barbecue (ein kleiner trockener Kebab), bei dem hauptsächlich nur Gemüse vorkommt;
• Kuchen, für deren Zubereitung Sie verwenden müssen Blätterteig, und dann können Sie in das fertige Gericht beliebige Produkte aus dem Menü nach Wahl des Kunden einwickeln;
• funchose akut-sauer, auch bestehend aus verschiedenes Gemüse(manchmal Fleisch) mit der Zugabe von scharfer Sauce;
• Hähnchen- (Enten-) Beine werden normalerweise gekocht und dann in ein Fladenbrot gelegt und mit Ketchup übergossen (nach Ermessen des Käufers).

Diese Liste der in Eile zubereiteten chinesischen Straßengerichte ist bei weitem nicht vollständig. Tatsächlich gibt es im Reich der Mitte viele Street-Fast-Food-Artikel, die Sie genießen und Ihren Hunger stillen können. Die Speisekarte der mobilen Karren enthält zum Beispiel nationales Fast Food wie Lyangpi, frittiertes Geflügelfleisch, Baose, Tanhulu und viele andere Arten von Gerichten für jeden Geschmack.

Traditionelle erste Gänge

Traditionelle erste Gänge in China werden hauptsächlich mit Kalbs-, Hühner-, Schweinefleisch oder anderen Arten von Fleischbrühe zubereitet. Die Fleischkomponente verleiht warmen Speisen einen gewissen Geschmack und Reichtum, aber auch Suppen, die auf Gemüsebrühe gekocht werden, sind im Land sehr beliebt.

Welche warmen Gerichte sind in China beliebt:

1. Bouillon mit Funkose. Warmes Essen ist sehr einfach zuzubereiten. Statt Reisnudeln können Sie auch normale Nudeln verwenden.
2. Fischsuppe mit Pilzen und Gemüse. Eine leckere und gesunde Delikatesse ist schnell zubereitet und erweist sich als sehr leicht und ungewöhnlich lecker.
3. Hühnersuppe mit Garnelen, Gemüse und Nudeln. Neben dem Gemüseset ( Paprika, Lauch, Karotten und Knoblauch), für das Gericht müssen Sie Pilze, Ingwerwurzel, etwas Sojasauce, Sesamsamen (Sesam) und Gewürze verwenden.
4. Lagman-Suppe. Ein dickes, reichhaltiges zentralasiatisches Gericht wird entsprechend zubereitet verschiedene Rezepte. Die Hauptkonstante im Gericht bleibt hausgemachte Nudeln was manuell erfolgen muss.
5. Shanghai-Suppe. Wird verwendet, um den ersten Gang zuzubereiten Hühnerbrust oder Roastbeef, Gemüse, Cognac, gehackte Kräuter und Gewürze.

Diese kurze Liste heißer chinesischer Gerichte ist keinesfalls vollständig, denn sie lässt sich endlos fortführen. Erwähnenswert sind auch andere warme Gerichte, zum Beispiel Fleischbrühe mit Schweinefleischbällchen oder Schweinerippen, Rindfleischsuppe mit Spargel, Ei, Kartoffeln, Erbsen- und Bohnensuppe, reichhaltige Fleischbrühe mit Knödel, Suppe aus Schweinefleisch und Chrysanthemenblüten in Steingut, sowie andere erste Gänge.

Die sogenannten transparenten Suppen werden im Land sehr aktiv verwendet. Zur Zubereitung eines speziellen Basissuds werden Geflügel- oder Hühnerknochen sowie Kalb- oder Schweinefleisch verwendet. Während des Tages essen die Chinesen mehr als einmal warme Gerichte, aber immer am Ende der Mahlzeit.

Fleisch- und Fischgerichte in China

Fleisch- und Fischgerichte sind in China ebenso beliebt wie warme Speisen. Das Geheimnis der riesigen Bevölkerung des Landes liegt in der Pflege jahrhundertealter, mit Kunst gleichgesetzter kulinarischer Traditionen, die sich positiv auf die Lebenserwartung der Chinesen auswirken.

Im Himmlischen Reich sind Hühnernebenprodukte neben Geflügelfleischprodukten sehr beliebt, manchmal häufiger als das Fleisch selbst. Neben Hühnchen wird in China auch Schweinefleisch gegessen, und Rind- und Lammfleisch werden nur in den Provinzen gekocht, in denen Muslime leben. Anstelle eines frischen Stücks Fleisch verwenden die Chinesen manchmal konserviertes Fleisch, z. B. gesalzenes oder geräuchertes. Aufgrund der positiven Rückmeldungen der lokalen Bevölkerung gilt ein solcher Schinken, der 100 Tage in einem schwachen Dunst gereift wurde, als das beste Produkt des Landes.

Nicht weniger beliebt in China sind Seefisch und Meeresfrüchte. Denn die fehlenden Mineralstoffe und Vitamine im Reis – dem Hauptnahrungsmittel des Reiches der Mitte – holen die Chinesen aus unterschiedlich zubereiteten Meeresprodukten.

Welche Hauptgerichte können in den Wänden des Hauses gekocht werden:

• Schweinefleisch mit Gemüse;
• in einer Pfanne (Wok) gebratenes Rindfleisch;
• Hühnerfüße;
• Fleisch mit Fischgeschmack;
• Hühnchen (Brust) in Süß-Sauer-Sauce;
• Gan Fan (Hammelgericht);
• Hühnerbrust in Ananassauce;
• Milch im Teig;
• Seelachs in Orangensauce;
• Kabeljau auf Chinesisch;
• tan su yu (süß-saurer kandierter Fisch);
• Flunder auf Chinesisch;
• gebratener Karpfen nach Pekinger Art;
• Dampfrolle vom Zander;
• Fischfilet mit Pilzen und anderen.

Grundsätzlich werden Gerichte auf Schweineschmalz, Hühner- oder Entenfett sowie auf gebraten Pflanzenöl(Sesam, Nuss oder Soja).

Fertige nationale Köstlichkeiten aus Fisch oder Fleisch unterscheiden sich beide darin Schmackhaftigkeit, und nach externen Daten, nämlich: Elastizität, Knusprigkeit, Flexibilität, Schleimigkeit, Angenehmheit, Klebrigkeit, Gallertigkeit, Saftigkeit, Leichtigkeit oder Fettgehalt.

Salate und kalte Vorspeisen

Salate und kalte Vorspeisen sind in China sehr ursprünglich und erfordern fein gehackte Bestandteile wie Quadrate, Stäbchen oder dünne Strohhalme. Erfahrene Köche beherrschen die Kunst des Schneidens von Lebensmitteln, sodass sie problemlos Gemüse in Form von Hieroglyphen zerkleinern können, beispielsweise für das jährliche Fest der chinesischen Küche, ein Buffet oder ein Galadinner.

Die Methode des feinen Hackens von Zutaten hilft, mehr Zeit bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts zu sparen und zu sparen vorteilhafte Eigenschaften Produkte, ihre Farben und ihren Geschmack. Gewürze u Gewürze am Ende des Garvorgangs zu den Gerichten hinzugefügt. Die Chinesen verwenden aktiv Sesamöl (Sesam), da dieses Produkt ein hervorragendes Nahrungsergänzungsmittel ist.

Wachtel- und Hühnereier werden im Land verehrt, deshalb bauen sie große Geflügelfarmen, in denen Wachteln und andere Vögel gezüchtet werden. Auf dem Land werden Eier auf sehr originelle Art und Weise frittiert eigenes Rezept, viel Öl in eine heiße Pfanne geben, um dem Gericht eine knusprige Kruste und Glanz zu verleihen.

Was in China als Salate und kalte Speisen gegessen wird:

1. Kutteln vom Rind (Schwein). Die berühmte kalte Vorspeise aus Szechuan besteht aus Hackfleischkutteln, gehackten Erdnüssen, Koriander und rotem Dressing.
2. Frühlingsrollen aus der Türkei. Für diätetische Leckereien in Form von Röllchen muss unbedingt Reispapier verwendet werden.
3. Gemüsemischung. Austern werden auch für Salat verwendet frische Gurken, Farbe u Weißkohl, Karotte, Zwiebel, Selleriestangen und Gewürze.
4. Auberginenkaviar. Die Delikatesse besteht aus gemahlenen Auberginen, Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Öle, Kräuter und Gewürze.
5. Sülze. Chinesische Variante kalte Vorspeise zubereitet aus Eisbein und fügen Sie Wein und Sojasauce zum Gericht hinzu.

Neben den aufgeführten kulinarischen Köstlichkeiten liebt man in China Sushi mit Reis und Pilzen, Pekingente, nationale Wonton-Knödel, Chicken Hee, Kung Pao Chicken, frischen Süßwasserfisch, hundertjähriges Ei, Reisbrei-Tribut oder Damizhou, gefüllte Pfannkuchen und There sind auch viele andere ebenso köstliche Gerichte.

Gemüse und Früchte der chinesischen Küche

Auch Gemüse und Obst sind in der chinesischen Küche weit verbreitet, denn ohne sie lassen sich viele Gerichte nicht zubereiten. traditionelle Gerichte. Leckereien werden in speziellen Woks praktisch ohne Öl, gedämpft oder aus der Dose zubereitet.

Als Gemüsezubereitung verwenden die Chinesen fast alles, was im Land wächst, wie Pekingkohl, scharfe und süße Paprika, Kartoffeln, Senfkörner und -blätter, Karotten, frische Kräuter, Ingwerwurzel, Knoblauch und Zwiebeln.

Aus dieser Gemüsepalette kreieren Köche und Hausfrauen in China wahre kulinarische Meisterwerke. Die Einheimischen kochen nicht nur Gemüsegerichte oder Fruchtdesserts, kombiniert aber auch perfekt Obst mit Fleisch, Fisch und Süßigkeiten, was zu hervorragenden originellen Köstlichkeiten führt. Solches Essen wird nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern geliebt. Kleine Naschkatzen essen übrigens am liebsten in Karamellsoße gekochte Äpfel oder Mandarinen und viele andere süße Desserts.

Welche einheimischen Früchte sollte ein Tourist unbedingt probieren:

• Jackfrucht;
• Durian;
• Wampi;
• Kiwi;
• Cabosu;
• lange;
• Litschi;
• Kumquat und andere.

Die Geheimnisse und Rezepte für die Zubereitung chinesischer Köstlichkeiten aus den oben genannten Elementen finden Sie auf unserer Website in Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos.

Die beliebtesten Saucen und Gewürze in China

Die beliebtesten Saucen und Gewürze in China sind Sojasauce und Weisu, da diese Komponenten überall und überall hinzugefügt werden, egal ob es sich um den ersten, zweiten Gang oder Salat handelt. Auch in China gibt es viele weitere ebenso bekannte Elemente und Geschmacksverstärker, auf die wir in diesem Abschnitt eingehen werden.

Beim Anblick chinesischer Gewürze und Saucen in den Regalen von Supermärkten verstehen viele Käufer einfach nicht, für welches Gericht es angebracht ist, diese oder jene Würze zu verwenden. Aus diesem Grund zögern einige heimische Verbraucher, asiatische Gewürze und Gewürze zu kaufen.

Der Einfachheit halber, besonders für Sie, haben wir in der Übersichtstabelle die beliebtesten Gewürze und Marinaden des Reichs der Mitte zusammengestellt, die Sie verwenden können.

Gewürz "Malacien"	Nudeln und Fleischgerichte.
Gewürz "Weijin"	Ein in der Heimat sehr beliebtes Gewürz wird fast allen Gerichten erst ganz zum Schluss hinzugefügt.
Duftende Öl-Würz-Sauce "Laoganma"	Ziemlich scharfe Marinade aus Sojabohnen, Chili und Sesamöl. Die Komponente ergänzt perfekt Fleisch, Fisch und Geflügel.
Ingwer-Butter-Sauce	Fleischgerichte und verschiedene Salate werden mit Soße gewürzt.
Brotmischung	Das Gewürz wird in zwei Formen verkauft (scharf und neutral). Das Produkt ist ideal zum Marinieren von Fleisch, Fisch und anderen Meeresfrüchten.

Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten werden in Restaurants und Cafés des Reichs der Mitte den Speisen verschiedene alkoholische Produkte in Form von Mondschein, Cognac, Wodka, gelbem Reiswein oder einem Dessertanalog zugesetzt. Auch in der Speisekarte von Restaurants finden Sie Gerichte, die etwas Ingwerwein, Gemüse- und Paprikaöl sowie Knoblauchöl hinzugefügt haben.

Sehr oft fügen die Chinesen weißen und schwarzen Pfeffer, scharfes Paprikapulver, Ingwerpulver oder -wurzel, Zwiebel, Knoblauch, Zimt, Sternanis und hinzu Muskatnuss. Es ist erwähnenswert, dass die Verwendung aller Arten von Gewürzen und Saucen der Delikatesse einen besonderen Geschmack verleiht.

Dennoch ziehen es viele Chinesen vor, Gewürze nicht in das Gericht selbst, sondern an den Rand des Tellers oder Tellers zu legen, damit jeder Esser das Essen nach eigenem Ermessen und Geschmack unabhängig würzen kann.

Mehlprodukte, Desserts und Süßigkeiten

Mehlprodukte, Desserts und nationale Süßigkeiten aus China sind außerhalb Chinas nicht so bekannt wie zu Hause. Und es ist völlig vergebens, denn im Celestial Empire gibt es viele schöne und ungewöhnliche Süßigkeiten für einen russischen oder ausländischen Laien, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind.

Die Chinesen konsumieren im Gegensatz zu den Bewohnern Europas oder östlicher Länder fast keine Backwaren wie Pizza oder Shawarma. Aber andererseits hat dieses Volk viele Gerichte, in denen es ungesäuerten oder süßen Teig mit allen möglichen Füllungen gibt. Es ist bemerkenswert, dass es im Land nicht üblich ist, das Essen mit Dessert-Delikatessen oder süßem Gebäck zu beenden, da dieses Essen als normales Gericht gegessen wird. Manchmal darf am Ende des Festes in China nur Tee und etwas Obst angeboten werden.

Welche Mehl-, Süß- und Dessertspezialitäten sind in China beliebt:

1. Mantou. Kleine Donuts aus gewöhnlichem Teig.
2. Baozi. Ein Analogon kleiner Kuchen, das aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen hergestellt wird.
3. Chinesische Knödel. Eine gefüllte Mehlschale wird oft gedämpft und als Füllung werden die unterschiedlichsten Zutaten verwendet.
4. Süßes Schweinefleisch in Zuckerkaramell mit kandierten Früchten.
5. Reiskuchen.
6. Süßigkeiten "tan". Süßes Leckeres wird mit der Zugabe von Früchten, Nüssen, Honig und Rohrzucker zubereitet.
7. Süße Gebäcke „bin“ oder „su“ sowie „Mondlebkuchen“, die außen hart, aber innen zart und weich sind.

Um authentische chinesische Köstlichkeiten zu genießen, müssen Sie natürlich dieses erstaunliche Land besuchen oder dieses oder jenes Gericht selbst kochen. Es ist nicht notwendig, in diesem Land zu leben, um sich einzudecken notwendigen Satz Komponenten einer Leckerei, da die meisten Zutaten in lokalen Supermärkten gekauft werden können. Daher kann jede Hausfrau in ihrer Küche ein chinesisches Dessert kreieren, um ihre Lieben mit köstlichem Gebäck zu verwöhnen.

Getränke

Getränke in China sind sehr originell, beginnend mit ungewöhnlichem Tee und endend mit Alkohol. Die Chinesen können sich ihren Tag ohne mindestens eine der 18 Lieblingssorten alkoholfreier oder alkoholischer Produkte nicht mehr vorstellen.

Top 18 der beliebtesten Getränke (traditionell und ausgefallen) in China:

1. Tee mit Puddingblasen, Gelee und Perlmilch.
2. Tieguanyin ist ein Blüten-Frucht-Beeren-Tee, der die goldene Mitte zwischen schwarzem und grünem Heißgetränk darstellt, das einen gelblichen Farbton hat.
3. Duftender Tee aus Chrysanthemenblüten. Ein heißes Kräutergetränk ist äußerst nützlich und ein Medikament, das den Cholesterinspiegel normalisieren und die Nasenatmung während einer Erkältung erleichtern kann.
4. Sojamilch ist praktisch der gleiche Proteinshake aus gelben Weizenbohnen.
5. Dosen Kokosmilch. Sehr süßes Dickgetränk in Dosen wird aus Kokosnussmark, Wasser und Zucker hergestellt.
6. Erfrischendes und wohltuendes Sommergetränk namens Suanmeitang. Das Getränk wird aus sauren Pflaumensorten, Süßholzwurzel, Weißdorn, Osmanthus und Salz hergestellt.
7. Kakao mit ungewöhnlichen Zusätzen. Geschlagener gesalzener Käse und Steinsalz werden dem Milchprodukt ebenfalls hinzugefügt, um die Geschmacksknospen zu necken.
8. Yunnan. Eine chinesische Kaffeesorte, die darin geröstet wird kleine Portion Zimt, der einen sehr stechenden Geruch verströmt.
9. Destilliertes Wasser C100 mit Grapefruit-, Zitronen- und anderen Fruchtaromen.
10. Frucht- und Milchgetränk Wahaha Nutri-Express. Ein Hybrid aus Fruchtsaft und Milch, der nach fettarmer Milch oder einem leichten Frucht-Smoothie schmeckt.
11. Tonisches salziges Sprudelwasser mit Minz- und Zitronentönung.
12. Kwas. Das russische Volk hat zur Schaffung des Bernsteingetränks beigetragen. Süße alkoholarme Produkte sind in vielen Regionen Chinas Kult geworden.
13. Tonischer Tee auf Basis von Honig und Minze. Kräutertee zu verkaufen Papiertüte oder in einer Blechdose.
14. Xinjiang - schwarzer Mondschein, auch Bier genannt, mit Nüssen angereichert.
15. Chivas ist ein beliebter Jugend-Energy-Drink auf Basis von Scotch Whisky und grünem Tee.
16. Qingdao ist ein sehr ungewöhnliches Schwachbier mit ausgeprägtem Malzbouquet, das in 62 Ländern vertrieben wird.
17. Wein auf Basis von Osmanthus (eine immergrüne duftende krautige Pflanze). Als Digestif wird ein alkoholisches Produkt in warmer oder gekühlter Form verwendet.
18. Yunyan ist eine flüssige, suppige Substanz, die nichts anderes als ungefilterter Reiswein mit niedrigem Alkoholgehalt ist.

Natürlich sollte man die berühmte chinesische Teezeremonie im Himmlischen Reich gesondert erwähnen, die nicht nur zu Hause, sondern weit über ihre Grenzen hinaus beliebt ist. Das Zubereiten und Trinken eines heißen Getränks hilft, die Gehirnaktivität in die richtige Richtung zu lenken, zu beruhigen und negative Gedanken, die mit der täglichen Aufregung verbunden sind, aus dem Kopf zu werfen. Ein richtig gebrautes Getränk hilft, in Harmonie mit sich selbst und der Außenwelt zu leben und Seelenfrieden zu finden.

In dieser Rubrik teilen wir Wissenswertes über die Küche des Reichs der Mitte mit Ihnen. Ungefähr 90% der lokalen kulinarischen Exotik sind nicht mit einer Reihe von Produkten verbunden, sondern mit der Beachtung bestimmter Besonderheiten ihrer Zubereitung.

Bindestrich traditionelle Küche Die VR China, die es von japanischen, thailändischen, koreanischen oder anderen unterscheidet, ist, dass in China die Gerichte sehr archaisch sind. Die chinesische Küche ist mehr als nur Kochen, mit ihr verbindet sich die ganze Kultur eines riesigen Landes.

Essen ist für die Chinesen nicht nur eine Befriedigung des Hungers, sondern auch ein ganzes heiliges Ritual. Im Himmlischen Reich sagen ältere Menschen auch heute noch bei Treffen statt der traditionellen Begrüßungsrede: „Hast du schon gegessen?“ Die Chinesen sagen über einen Mann, der seinen Job verloren hat, dass er "seine Schüssel Reis zerstört hat".

In der Geschichte des alten China gab es verschiedene Palastzeremonien, denen sowohl die Höflinge als auch der Kaiser gehorchen mussten. Ein bestimmtes Ritual, das mit dem Essen verbunden ist, nahm viel Zeit in Anspruch. Es gab eine bestimmte Reihenfolge beim Servieren dieses oder jenes Gerichts, insbesondere die Gestaltung des Tisches, die Uniform der Hofdiener, die das Essen servierten, und spezielle Musik wurde gespielt, um das Essen zu erleichtern - all diese Momente wurden nicht spontan, aber sehr gewählt Ernsthaft.

Im Laufe der jahrhundertealten Geschichte hat das Himmlische Reich eine große Anzahl talentierter Hofköche anerkannt, die später den Rang eines Ministers erhielten, sowie Unglückliche, die für geschmackloses gekochtes Essen gekreuzigt wurden.

In der chinesischen Küche gibt es 4 Hauptregeln, die beachtet werden müssen:

1. Vorarbeit. Alle Lebensmittelbestandteile des Gerichts müssen sorgfältig verarbeitet werden. Manchmal dauerte dieser Vorgang etwa 1∕3 der Zeit, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt wurde. Beim Kochen von Geflügel hat der Koch nie Hühnerfedern angesengt, sondern sie mit einer speziellen Pinzette gezupft. Gemüse- und Obstsatz mussten mehrmals mit Wasser gewaschen werden.
2. Wärmebehandlung. Bei der schnelle Weg Die Wärmebehandlung von Produkten sollte drei bis fünf Minuten dauern. Zu diesem Zweck sollte eine große Flamme und eine bestimmte Art von Bratpfanne oder Schnellkochtopf verwendet werden. Wenn all diese Aspekte beachtet werden, kann gespart werden Nährwert Zutaten, da jedes Element des Gerichts separat zubereitet werden sollte.
3. Die Verwendung von Gewürzen u verschiedene Saucen. Wenn Sie das Essen mit diesen traditionellen Komponenten der chinesischen Küche abwechslungsreicher gestalten, wird das fertige Gericht mit neuen Geschmacksnoten glänzen. In China gibt es etwa 300 Gewürzsorten.
4. Ordnen von Speisen nach Farbe, Geschmack und Aroma. Beim Servieren eines Gerichts wenden die Chinesen diese Regel durchaus an und wählen die Zutaten so aus, dass sie perfekt miteinander harmonieren. Diese Regel zu verstehen bedeutet, die Kochkunst meisterhaft zu beherrschen.

Es wäre nützlich, sich daran zu erinnern, dass die chinesische Küche aus den gesündesten Lebensmitteln der Welt besteht. Denn die Gerichte des Reichs der Mitte enthalten praktisch keine „schweren“ oder kalorienreichen Dressings, die mit Mayonnaise oder Sahne gekocht werden. Die Hauptsoße in China, auf deren Grundlage Lebensmittel zubereitet werden, ist Soja.

Köstliche und einfache Möglichkeiten, modernes chinesisches Essen zu kochen

Köstliche und einfache Möglichkeiten, traditionelles und modernes chinesisches Essen zuzubereiten, werden gemeinsam präsentiert verschiedene Rezepte die je nach Region des Landes variieren.

Seit der Schaffung kulinarischer Traditionen im Land hat sich praktisch nichts geändert. Viele lokale Bräuche sind so alt, dass sie einem modernen Laien ungewöhnlich oder sogar fremd erscheinen mögen. Trotzdem können chinesische Köche bzw erfahrene Hausfrauen die über tiefe Kenntnisse auf dem Gebiet der nationalen Kochkunst verfügen, folgen ihnen bedingungslos.

Damit das fertige Gericht sehr schmackhaft und gut wird, muss der Koch bekanntlich ein echter Meister seines Fachs sein. Um den ursprünglichen Geschmack zu erreichen, müssen bei der großen Anzahl von Delikatessen verschiedene Methoden zur Verarbeitung der Komponenten richtig angewendet werden, indem sie kombiniert werden.

Es gibt viele wichtige Punkte, die kulinarische Spezialisten seit vielen Jahrhunderten streng beachten. Einer von ihnen zerkleinert die Zutaten mit einem Messer. Das Reißen oder Brechen von Komponenten ist ebenfalls akzeptabel.

Die Methode des richtigen Schneidens und Bratens von Speisen ist eines der wichtigen Prinzipien der chinesischen Küche. Die zerkleinerten Elemente müssen bei starker Hitze unter Zugabe von Öl etwa 2-3 Minuten lang gebraten werden. Kurz zuvor sollten Sie die gehackte Ingwerwurzel und den Piment leicht anbraten, wodurch ein unvergessliches Aroma verströmt wird, das der Delikatesse einen besonderen Geschmack verleiht.

Oft werden Fleisch oder Fisch sowie andere Komponenten der Chinesen im Teig gebraten, wodurch das Gericht saftig bleibt. Manchmal werden Fisch und Meeresfrüchte im Ganzen gebraten, wobei sie ihre Form behalten, aber die Knochen entfernen. Ein so gekochter Fisch (mit Schwanz und Kopf) symbolisiert die Einheit mit der Außenwelt und das Ende der begonnenen Arbeit.

Denken Sie daran, dass jedes Land eine kleine Welt ist, die ihre eigenen Bräuche, traditionelle und ungewöhnliche Zubereitungsarten für diese oder jene Delikatesse hat. Auch China ist keine Ausnahme.

Es gibt viele Gerichte im Land, sowohl fettig als auch kalorienarm. Aber absolut alle Gerichte sind durch ihren außergewöhnlichen Geschmack sowie exquisite Nachgeschmacksnoten vereint. Fühlen Sie sich frei, einzigartige und klassische kulinarische Meisterwerke zu Hause zu kreieren, basierend auf unseren Vorschlägen. Schritt für Schritt Rezepte mit einem Foto, um Ihrer Familie durch Fertiggerichte ein kleines Stück dieses großartigen und erstaunlichen Landes zu schenken.