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Zutaten

• 150 g) Zucker;
• 80 ml Weiß- oder Reisessig;
• 160 ml Wasser;
• 60 ml Sojasauce;
• 1 Esslöffel;
• 2 Esslöffel Maisstärke.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce unter Rühren kochen, bis sie eindickt.

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Zutaten

• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Wasser
• 160 ml frisch gepresster Ananassaft;
• 80 ml Reisessig;
• 75 g Zucker;
• 3 Esslöffel Ketchup;
• 1 Esslöffel Sojasauce

Vorbereitung

Stärke mit Wasser verdünnen. Die restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Stärke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

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Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Orange;
• 50 g Butter;
• 250 g Preiselbeeren;
• 2 Esslöffel Honig;
• eine Prise Salz;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken. Mit einer feinen Reibe etwas Orangenschale abreiben. Die Zwiebeln im erhitzten Öl in einem Topf goldbraun braten. Orangenschale und -saft, Preiselbeeren usw. Rühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten. Um die Konsistenz zu homogenisieren, können Sie die Masse durch ein Sieb reiben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

• 3 rote Peperoni;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Stück frischer Ingwer (2-3 cm);
• 250 ml + 1 Esslöffel Wasser;
• 100 g Zucker;
• 2 Teelöffel Salz
• 80 ml Reisessig;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Maisstärke

Vorbereitung

Paprika, Knoblauch usw. mit einem Mixer zerkleinern. 250 ml Wasser in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Gemüsemischung, Essig und Tomatenmark hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen. Die Stärke mit dem restlichen Wasser auflösen, in die Sauce gießen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

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Zutaten

• 100 ml frisch gepresster Granatapfelsaft;
• 100 ml roter halbsüßer Wein;
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker
• 1-2 Knoblauchzehen;
• ¾ Teelöffel Kartoffelstärke.

Vorbereitung

Den Saft in einen Topf geben, die Hälfte des Weins, Basilikum, Pfeffer, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann auf niedrig reduzieren.

Die Stärke im restlichen Wein auflösen, in den Topf geben und die Sauce unter ständigem Rühren etwa eine Minute kochen lassen.

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Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 1 kleine rote Paprika;
• 1 kleine grüne Paprika;
• 1½ Esslöffel Maisstärke
• 720 ml + 2 Esslöffel Wasser;
• 100 g brauner Zucker;
• 115 g Ketchup;
• 60 ml Weiß- oder Reisessig;
• 280g fein.

Vorbereitung

Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Stärke in zwei Esslöffeln Wasser auflösen. Das restliche Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zucker, Ketchup und Essig hinzufügen.

Gemüse und Ananas in einen Topf geben, zudecken und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten kochen. Stärke zugeben und unter Rühren die Sauce andicken.

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Olivenöl + etwas zum Braten;
• 170 ml frisch gepresster Orangensaft;
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel trockener Weißwein;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel getrockneter Ingwer
• 1/2 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in heißem Öl leicht anbraten. Orangensaft, Sojasauce, Öl, Essig und Wein in einen Topf geben, Tomatenmark und Zucker dazugeben und verrühren.

Braten und Ingwer an derselben Stelle anrichten und die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Stärke mit Wasser mischen, zu den restlichen Zutaten geben und kochen, bis sie eingedickt ist. Um die Sauce homogen zu machen, können Sie sie durch ein Sieb reiben.

Die Popularisierung der chinesischen Küche hat die Süß-Sauer-Sauce zu einer der berühmtesten und beliebtesten in unserem Land gemacht - sie verleiht Gerichten eine würzige Säure und macht alles viel schmackhafter, von gewöhnlicher Pasta bis zu mit Fleisch gebackenen Zucchini. Es wird nicht schwierig sein, es zu Hause mit eigenen Händen zuzubereiten. Wir haben gleich mehrere Rezepte für Sie vorbereitet, von denen jedes auf seine Art einzigartig ist. Wie macht man zu Hause eine Süß-Sauer-Sauce für Fisch oder Fleisch? Schauen Sie sich jedes der folgenden Rezepte an und wählen Sie das beste für Sie aus!

Achten Sie zunächst auf das einfachste Rezept für diese Sauce, es stellt die Grundzutaten vor, auf deren Grundlage andere Interpretationen von süß-saurer Sauce zubereitet werden.

Ein einfaches Rezept für Süß-Sauer-Sauce für den Winter

Küchengeräte: Pfanne, Herd.

Zutaten:

Lass uns anfangen zu kochen

Heute machen wir also viel Süß-Sauer-Sauce für den Winter:

1. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie zwei Esslöffel Zucker hinein.
2. Gießen Sie den Essig über den Zucker und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um.
3. Wir stellen es auf niedrige Hitze und erreichen eine vollständige Auflösung des Zuckers. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Topfes zu überwachen, da die gesamte Flüssigkeit ständig gerührt werden muss, damit der Zucker nicht anbrennt.
4. Entfernen Sie den resultierenden Sirup vom Herd und fügen Sie dann Sojasauce hinzu.
   
   
5. Danach die Pfanne wieder auf schwache Hitze stellen und sofort Tomatenmark oder Ketchup dazugeben.
   
   
6. Wenn Sie sich für die zweite Option entschieden haben, fügen Sie der Zusammensetzung auf keinen Fall Ketchup mit verschiedenen Zusatzstoffen wie Knoblauch, Chili und anderen hinzu. Für dieses Rezept ist nur der gängigste Ketchup geeignet.
7. Wir halten die Pfanne etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze, vergessen Sie nicht, ständig zu rühren.
8. Die fertige Sauce etwas abkühlen lassen.
   
   
9. In dieser Zeit können Banken vorbereitet werden. Schicken Sie sie für etwa 30 Minuten in den Ofen, um sie zu sterilisieren, oder lassen Sie sie dampfsterilisieren.
10. Sobald alle Gläser frei von unerwünschter Mikroflora sind, geben Sie die zubereitete Sauce bis zum Hals und bewahren Sie sie mit einem Metalldeckel auf.
    
    

Süß-saure Ananassauce

Kochzeit: 30-35 Minuten.
Portionen: 4-5.
Küchengeräte: Schneidebrett, Topf, Herd.

Zutaten:

• 2 Ringe Ananas in Dosen;
• ein halbes Glas Ananassaft;
• 60 g Sojasauce;
• eine viertel Tasse Apfelessig;

• ein viertel Glas Zucker;
• 70 g Ketchup;
• ein Esslöffel Maisstärke.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Apfelessig, Ananassaft und Sojasauce in einen Topf geben. Fügen Sie Zucker sowie Ketchup oder Tomatenmark hinzu.
2. Den gesamten Inhalt der Pfanne gut vermischen und auf maximale Hitze stellen, bis die Flüssigkeit kocht.
3. In dieser Zeit die Ananas auf einem Schneidebrett so fein wie möglich schneiden.
4. Ananas zu der kochenden Flüssigkeit in einen Topf geben. Bringen Sie unsere zukünftige Sauce wieder zum Kochen.
5. Wir verdünnen die Stärke in kaltem Wasser und gießen sie dann in einem dünnen Strahl in die Pfanne.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist.
7. Wir nehmen die süß-saure Sauce vom Herd und geben sie in einen schöneren und ansehnlicheren Behälter.

Diese Sauce macht eine ausgezeichnete Soße zu Eintöpfen.

Chinesisches Rezept für Süß-Sauer-Sauce

Kochzeit: 30-35 Minuten.
Portionen: 4-5.
Küchengeräte: Topf, Bratpfanne, Schneidebrett, Herd.

Zutaten:

• 60 ml Olivenöl;
• 70 g Tomatenmark oder Ketchup;
• ein halber Esslöffel Maisstärke;
• Zwiebelkopf;
• 50 ml Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen;

• 50 g Zucker;
• zwei Drittel eines Glases Orangensaft;
• ein viertel Glas trockener Weißwein;
• ein Esslöffel Apfelessig;
• ein viertel Glas Wasser.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Die Zwiebel schälen und auf einem Schneidebrett so fein wie möglich hacken. Das gleiche machen wir mit Knoblauch, obwohl der geschälte Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gegeben werden kann, falls vorhanden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und gießen Sie Olivenöl hinein. Wir warten auf das Knistern, was bedeutet, dass die Pfanne heiß genug ist.
3. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze etwas und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie leicht durchsichtig sind.
4. Während die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten sind, gießen Sie Apfelessig, Olivenöl, Orangensaft, Sojasauce und Wein in einen Topf. Und auch Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Verwenden Sie am besten Rohrzucker, aber wenn keiner vorhanden ist, sollten Sie sich nicht daran hängen lassen, fügen Sie normalen Zucker hinzu.
5. Das gebratene Gemüse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
6. Die Stärke in kaltem Wasser auflösen, dann in einem dünnen Strahl zu allen anderen Zutaten in einen Topf geben. Vergiss nicht zu mischen.
7. Rühren Sie alle Zutaten ein letztes Mal so gründlich wie möglich um, danach können Sie die Sauce bei schwacher Hitze eindicken lassen.
8. Wenn Sie kleine Knoblauch- und Zwiebelstücke nicht mögen, können Sie diese süß-saure Sauce in einem Mixer aufschlagen oder die Stücke mit einer normalen Kartoffelpresse mahlen.

Süß-Sauer-Sauce-Rezept wie bei McDonald's

Kochzeit: 60-70 Minuten
Portionen: 7-9.
Küchengeräte: Herd, Kochtopf, Metallsieb.

Zutaten:

• 3 kg süß-saure Pflaumen;
• 1 Chilischote;
• 2 Knoblauchzehen;
• eineinhalb Teelöffel Koriander;

• 800 g Zucker;
• ein Esslöffel Salz;
• einen halben Teelöffel trockenes Adjika.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Wir entfernen die Samen von den Pflaumen. Die Fruchtscheiben in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wir achten darauf, dass sie nicht brennen, vergessen Sie nicht zu mischen.
2. Wenn die Pflaumen weich sind, reiben Sie sie durch ein Metallsieb. Sie können direkt in den gleichen Topf mahlen.
3. Kochen Sie das entstandene Püree noch einige Minuten und fügen Sie Koriander, Zucker, Salz und gehacktes Chili hinzu.
4. Wir erreichen ein Kochen. Noch etwa 10 Minuten kochen.
5. In der Zwischenzeit entfernen wir die Schale vom Knoblauch und hacken ihn auf einem Schneidebrett fein oder passieren ihn durch eine Knoblauchpresse. Fügen Sie den Knoblauch fast ganz zum Ende des Garvorgangs hinzu, wenn die Sauce anfängt, einzudicken.
6. Die fertige Sauce kann in einem Mixer oder mit einer Kartoffelpresse gemahlen werden. Dadurch werden die kleinen Knoblauch- und Chilistücke entfernt.

Videorezept

Wie Sie sehen, hat die Süß-Sauer-Sauce nicht das beste Rezept, das Gleiche gilt für alle anderen Saucen. Jedes Rezept ist einzigartig und auf seine Weise das Beste, nur unter Beachtung der Grundregeln können Sie die Garmethode verbessern und Ihren gastronomischen Vorlieben anpassen. Verwenden Sie verschiedene Zutaten, experimentieren Sie und Sie werden sicherlich nicht nur aus der Sauce, sondern auch aus jedem anderen Gericht einen exquisiten und einzigartigen Geschmack erzielen. Und um Ihr Gericht noch raffinierter zu machen, machen wir Sie auf ein Rezept für eine der grundlegenden Béchamelsaucen aufmerksam. Wenn Sie ein Liebhaber von Pasta sind, haben wir Rezepte für die Herstellung von Pastasauce sowie Carbonara

Zitronensaft, Zucker und Knoblauch sind wesentliche Bestandteile einer Süß-Sauer-Sauce.

Es gibt mehrere traditionelle Rezepte für die Herstellung von Süß-Sauer-Sauce. Am beliebtesten sind die chinesische und die europäische Version.

Chinesische Süß-Sauer-Sauce

Pflanzenfett

2-3 St. Löffel Ketchup

1 Zwiebel

1 Ingwerwurzel

Sojasauce nach Geschmack

2-3 Knoblauchzehen

Brauner Zucker nach Geschmack

• Tafelessig

  Jeder natürliche Saft mit saurem Geschmack (idealerweise Cranberry-Saft)

Wie man kocht:

Knoblauch, Ingwerwurzel und Zwiebeln gründlich hacken. Alle Zutaten in eine tiefe Pfanne geben und Pflanzenöl hinzufügen. Fügen Sie während des Bratens nach und nach ein paar Esslöffel Ketchup, die gleiche Menge Sojasauce und Tafelessig, 3-4 Teelöffel braunen Zucker, 2 Teelöffel Stärke und ein halbes Glas Saft hinzu. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Die Sauce sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.

Bringen Sie die Zutaten zum Kochen. Der Verband ist sofort nach der Zubereitung gebrauchsfertig. Damit die Sauce eindickt, können Sie warten, bis sie etwas abgekühlt ist.

Wenn Sie die Kombination von Fleisch und Ananas mögen, können Sie das Rezept ändern. Tafelessig durch Apfelessig ersetzen, Ananassaft hinzufügen und die Sauce mit Ananasringen belegen.

In diesem Fall ist es besser, keinen Knoblauch zu verwenden. Die Ananas in einem Mixer zerkleinern und alle Zutaten auf die gleiche Weise in einer Pfanne vermengen. Meistens wird diese süß-saure Sauce zu Fleischgerichten serviert, aber Sie können sie experimentieren und als Dressing für Reis servieren.

Süß-Sauer-Sauce nach europäischem Rezept

Originelle Sauce auf der Basis von eingelegten Gurken.

Notwendig:

Tomatenpaste

2-3 Teelöffel Weinessig

2-3 St. Esslöffel fein gehackte Gurken

Pflanzenfett

• brauner Zucker

• Gemahlene Ingwerwurzel

Wie man kocht:

1. Zuerst die gehackten Gurken in Pflanzenöl leicht köcheln lassen. Die Garzeit sollte in diesem Fall 5 Minuten nicht überschreiten.
2. Die restlichen Zutaten nicht sofort in den Topfinhalt geben, sondern erst nach dem Mischen in einem separaten Behälter.
3. Die resultierende Masse muss bei Bedarf zum Kochen gebracht werden, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen.

Süß-Sauer-Sauce hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Es ist vielseitig einsetzbar, sodass Sie es mit fast allem servieren können. Saucen mit süß-saurem Geschmack sind in verschiedenen Küchen der Welt zu finden. Als Säuerungsmittel werden am häufigsten Zitronen-, Apfel-, Orangensäfte, saure Beeren und als Süßungsmittel Honig, Marmelade und Zucker verwendet. Süß-Sauer-Saucen beleben den milden Geschmack von gekochtem Fleisch und eignen sich einfach perfekt für fettige Gerichte, wodurch sie bekömmlicher werden.

Chinesische Süß-Sauer-Sauce: ein klassisches Rezept

Komposition:

1. Ingwerwurzel - 5 cm
2. Knoblauch - 3 Nelken
3. Pflanzenöl - 3 EL. l.
4. Brauner Zucker - 2 EL l.
5. Ketchup - 2 EL l.
6. Sojasauce - 2 EL l.
7. Wasser - 2 EL. l.
8. Stärke - 1 EL. l.
9. 6-% Tafelessig - 1 EL. l.
10. Zwiebeln - 1 Stk.
11. Apfelsaft - 150 ml

Vorbereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse geben.
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
• Gießen Sie Sojasauce, Essig und Saft in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Ketchup hinzu. Alles vermischen und köcheln lassen.
• In einer separaten Schüssel die Stärke mit Wasser verdünnen und in die kochende Sauce gießen. Wieder zum Kochen bringen, ausschalten, nachdem die Masse zu verdicken beginnt.

Kochsauce für Fleisch

Komposition:

1. Eingelegte Gurken - 1 Stk.
2. Stärke - 2 TL
3. Zucker - 2 TL
4. Cognac - 2 TL
5. Gemahlener Ingwer - ½ TL.
6. Weinessig - ½ TL.
7. Tomatenmark - 1 TL
8. Pflanzenöl - 1 EL. l.

Vorbereitung:

• Die eingelegte Gurke fein hacken. Eine Pfanne mit Pflanzenöl bestreuen, erhitzen, gehackte Gurken hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
• In einer separaten Schüssel alle Zutaten mischen, 1,5 EL hinzufügen. Wasser unter ständigem Rühren der Masse.
• Die vorbereitete Mischung in eine Pfanne mit Gurken geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
• Diese Sauce ist perfekt für Fleischgerichte und verleiht ihr einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack.

Scharfe Hühnersauce

Komposition:

1. Rote Johannisbeere - 100 g
2. Wasser - ½ EL.
3. Zwiebeln - ½ Stk.
4. Butter - 25 g
5. Salz nach Geschmack
6. Kirschblätter - 3 Stk.
7. Minzblätter - 2 Stk.
8. Piment - 4 Stk.
9. Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung:

• Wasser erhitzen, Zucker und Butter hinzufügen. Wenn alles aufgelöst ist, fügen Sie Minze, Johannisbeeren und Gewürze hinzu.
• Die Mischung köcheln lassen, bis die Johannisbeeren Saft geben. Lassen Sie den Deckel auf, aber drehen Sie die Hitze auf.
• Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln, Kirsch- und Minzblätter fein hacken. Zur Soße geben und köcheln lassen. Die Sauce sollte eindicken und die Zwiebel sollte weich werden. Bei geschlossenem Deckel garen und mit Salz würzen.

Komposition:

1. Ananas - 300 g
2. Brauner Zucker - 3 EL l.
3. Apfelessig - 30 ml
4. Salz und Pfeffer nach Geschmack
5. Tabasco-Sauce - 3 ml.

Vorbereitung:

• 200 g Ananas auf einer feinen Reibe reiben. Gießen Sie den Saft, der dabei entsteht, in eine separate Schüssel. Die restlichen 100 g in kleine Würfel schneiden.
• Ananassaft in einem Topf erhitzen, Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
• Dann die Ananas und die Tabasco-Sauce in einen Topf geben. Gut umrühren, dabei darauf achten, die Fruchtwürfel nicht zu beschädigen.
• Nach 5 Minuten Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Sauce kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Wie macht man Fischsauce?

Komposition:

1. Ananas in Dosen - 600 g
2. Tomatenmark - 1,5 EL l.
3. Kristallzucker - 2 TL
4. Karotten - 2 Stk.
5. Stärke - 10 g
6. Apfelessig - 30 ml
7. Gekochtes Wasser - 100 ml
8. Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.

Vorbereitung:

• Ananassaft in einen kleinen Topf abgießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Tomatenmark, Zucker hinzu und mischen Sie alles. Dann die Stärke unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Sauce eindickt.
• Gießen Sie Essig in die vorbereitete Mischung. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Ananas nicht vergessen.
• Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
• Die fertige Süß-Sauer-Sauce ist ideal für jeden Fisch.

Gourmet Preiselbeersauce

Komposition:

1. Orange - 1 Stk.
2. Preiselbeeren - 250 g
3. Zwiebeln - 1 Stk.
4. Butter - 50 g
5. Honig - 2 EL. l.
6. Gemahlener roter Pfeffer - ¼ TL
7. Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

• Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Orange gut waschen, die Schale entfernen und auf einer feinen Reibe reiben.
• Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Honig, Preiselbeeren, Schale und Orangensaft zu den Zwiebeln geben. Alles gut mischen, zudecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 7 Minuten unter ständigem Rühren. Die fertige Sauce in ein Sieb geben und glatt mahlen.
• Fügen Sie Salz und roten Pfeffer hinzu. Vor dem Servieren abkühlen.

Komposition:

1. Trockener Rotwein - 200 ml
2. Gefrorene Kirschen - 250 g
3. Nelken - 2 Stk.
4. Mehl - 1 EL. l.
5. Zucker - 3 EL. l.
6. Vanillezucker - 5 g

Vorbereitung:

• Kerne von Kirschen entfernen. Wein in einen kleinen Topf gießen, anzünden, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Zucker, Nelken und Vanillezucker in den kochenden Wein geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten kochen.
• Die Kirschen in einen Topf geben und erneut 5 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Mehl hinzufügen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist. Warm servieren.

Süß-Sauer-Sauce kann den Geschmack von Fleisch oder Fisch subtil betonen und jedem Gericht neue Aromen verleihen. Es ist kein Zufall, dass Rezepte für solche Dressings in allen Küchen der Welt vorhanden sind. Besonders beliebt sind sie in der asiatischen Küche, aber auch Europa hat sie nicht verschont. Um Säure hinzuzufügen, werden am häufigsten Fruchtsäfte, Essig, Tomaten, Pflaumen und saure Beeren verwendet, um einen süßlichen Geschmack zu erzielen - Zucker, Honig, Marmelade. Süß-Sauer-Sauce kann salzig, scharf, mäßig scharf sein - eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, eine Option zu wählen, die für das jeweilige Gericht, mit dem Sie das Gewürz servieren möchten, am besten geeignet ist.

Kochfunktionen

Die Komplexität der Herstellung einer Süß-Sauer-Sauce hängt weitgehend vom gewählten Rezept ab. Es gibt einfache Optionen, wenn nur ein Minimum an Zutaten benötigt wird und diese nur miteinander vermischt werden müssen. Es gibt komplexere Rezepte, bei denen es wichtig ist, die Anweisungen genau zu befolgen und das Verhältnis der Komponenten nicht zu verletzen, um einen ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Textur zu erhalten. Aufgrund der Vielzahl der Rezepturen gibt es nicht viele einheitliche Regeln für die Herstellung von Süß-Sauer-Sauce, aber sie sind dennoch da.

• Die leckerste Süß-Sauer-Sauce wird aus frischem Obst und Gemüse gewonnen, und ihre Qualität spielt eine wichtige Rolle.
• Die Konsistenz der Sauce wird durch das Rezept bestimmt. Bei einigen Optionen wird die Sauce so glatt wie möglich gemacht, in diesem Fall wird sie durch ein Sieb gerieben, in anderen Fällen reicht es aus, die in der Sauce enthaltenen Produkte mit einem Mixer zu mahlen, bei der dritten müssen Sie die Zutaten schneiden mit einem Messer, damit ihre Stücke in der Sauce rüberkommen. Die empfohlene Methode zum Zerkleinern von Lebensmitteln muss eingehalten werden, da sonst der Geschmack der Sauce nicht genau dem gewünschten entspricht.
• Sehr oft wird Stärke verwendet, um die Sauce anzudicken. Es sollte nicht direkt in die heiße Masse gegossen werden, da sich in diesem Fall die Klumpenbildung nicht vermeiden lässt. Um diesen Ärger zu vermeiden, wird die Stärke zuerst in kaltem Wasser verdünnt und erst dann in einem dünnen Strahl in die kochende Sauce gegossen, während die Sauce selbst mit einem Löffel oder Spatel gerührt wird. Es ist auch zu beachten, dass die Sauce, zu der die Stärke hinzugefügt wurde, nach dem Abkühlen dicker ist als im heißen Zustand.

Aluminiumgeschirr ist nicht für die Herstellung von Süß-Sauer-Saucen geeignet. Dieses Material oxidiert bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln, wodurch Schadstoffe in das Lebensmittel gelangen.
Süß-Sauer-Sauce kann in zwei Formen verwendet werden: Wenn sie heiß ist, wird sie durch die Soße ersetzt, und die kalte wird separat zu Fleisch oder anderen Gerichten serviert.

Ein einfaches Süß-Sauer-Sauce-Rezept

• zucker - 40 g;
• Ketchup oder Tomatenmark - 40 ml;
• Sojasauce - 5 ml;
• Gewürze nach Geschmack;
• stärke - eine Prise;
• Wasser - 20ml.

Kochmethode:

• Stärke mit Wasser verdünnen.
• Ketchup mit Sojasauce, Essig und Zucker mischen.
• Die Mischung im Wasserbad erhitzen, Stärke einfüllen.
• Nach ein paar Minuten die Gewürze hinzufügen, die Sauce eine weitere Minute erhitzen und vom Herd nehmen.

Rezept für Urlaubsvideos:

Nach dem Abkühlen kann die Sauce serviert werden. Es kann ohne Stärke gekocht werden, aber dadurch ändert sich die Konsistenz leicht. Der Geschmack der Sauce wird dadurch nicht beeinflusst. In diesem Fall werden alle Zutaten einfach miteinander vermischt. Dieses Süß-Sauer-Sauce-Rezept ist also das einfachste, das Sie finden können.

Chinesisches Rezept für Süß-Sauer-Sauce

• Ingwerwurzel - 20 g;
• brauner Zucker - 100 g;
• ketchup - 100 ml;
• Wasser - 100 ml;
• Sojasauce - 100 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Apfelessig (6 Prozent) - 20 ml;
• stärke - 20 g;
• zwiebeln - 100 g;
• Fruchtsaft (Apfel oder Orange) - 150 ml.

Kochmethode:

• Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden.
• Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin weich braten, in eine Schüssel geben.
• Den Knoblauch anstelle der Zwiebel geben und 2-3 Minuten braten.
• Den Knoblauch aus der Zwiebel herausnehmen, den Ingwer in einer Pfanne leicht anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu geben.
• Mischen Sie Fruchtsaft mit Sojasauce und Essig und verdünnen Sie den Ketchup mit dieser Flüssigkeit. Zucker hinzufügen, umrühren.
• Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne mit Gemüse. Bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen.
• Die Stärke in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie es unter ständigem Rühren in die Sauce. Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Sauce anfängt einzudicken.
• Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die nach chinesischem Rezept zubereitete Süß-Sauer-Sauce eignet sich nicht nur für Sushi und Brötchen. Damit können Sie alle Fischgerichte, Reis servieren. Manche Hausfrauen verwenden es auch als Dressing für Suppen.

Würzige Süß-Sauer-Sauce Rezept

• eingelegte Gurke - 100 g;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• kartoffelstärke - 10 g;
• Apfelessig (6 Prozent) - 5 ml;
• cognac - 10 ml;
• Tomatenmark - 35 g;
• zucker - 10 g;
• Wasser - 40 ml;
• getrockneter Ingwer - eine Prise.

Kochmethode:

• Die eingelegte Gurke in möglichst kleine Würfel schneiden.
• In einer separaten Schüssel Essig, Brandy, Zucker und Tomatenmark vermischen. Diese Mischung mit einem Schneebesen verquirlen. Ingwer nach Geschmack hinzufügen. Es kann leicht gesalzen werden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, eingelegte Gurkenstücke hineingeben. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Die Tomatenmischung über die Gurken gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Stärke in Wasser auflösen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Auf dem Herd rühren, bis die Sauce merklich dicker ist.

Eine herzhafte Süß-Sauer-Sauce passt am besten zu Fleisch. Es kann kalt allein serviert oder heiß als Soße verwendet werden.

Johannisbeersauce süß-sauer

• rote Johannisbeere - 100 g;
• Wasser - 100 ml;
• zwiebeln - 50 g;
• butter - 25 g;
• minze - 2-3 Blätter;
• kirschblätter - 2-3 Stück .;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Johannisbeeren aussortieren, von den Zweigen entfernen, abspülen und trocknen und auf ein sauberes Tuch legen.
• Die Johannisbeeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mit Wasser bedecken. Sie können so viel Zucker zu sich nehmen, wie Sie für richtig halten, jedoch nicht weniger als einen Esslöffel.
• Minze- und Kirschblätter, Nelken und Pfeffer zu den Johannisbeeren geben. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
• Einen Topf mit Johannisbeeren über das Feuer stellen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Reiben Sie die resultierende Sauce durch ein Sieb, bevor Sie Minze, Kirschblätter, Pfeffer und Nelken entfernen und verwerfen.
• Zwiebel schälen und fein hacken, in die Sauce geben.
• Die Sauce auf das Feuer stellen und köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich werden.

Danach bleibt die Sauce abkühlen. Es wird ziemlich dick sein, da rote Johannisbeeren eine geleebildende Komponente enthalten. Diese Sauce passt am besten zu Geflügel, kann aber auch zu jeder Art von Fleisch serviert werden.

Süß-Sauer-Sauce ist ein beliebtes Gewürz sowohl in der europäischen als auch in der asiatischen Küche. Er passt gut zu Fisch, Fleisch, Geflügel. Es ist einfach, es zu Hause mit Ihren eigenen Händen zu kochen.