Schritt für Schritt Rezepte Spargelbohnen für den Winter mit Essig, Tomate, verschiedenes Gemüse

2018-08-18 Marina Wykhodtseva

Grad
Rezept

2150

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm fertiges Essen

3gr.

0gr.

Kohlenhydrate

12gr.

62 kcal

Option 1: Klassische Spargelbohnen für den Winter

Spargelbohnen können nicht nur eingefroren, sondern auch in Gläsern aufgerollt werden. Im Winter kann ein solcher Rohling als Beilage, als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu dienen Gemüseeintopf... Wir wählen Schoten, die jung und weich genug sind, damit sie nicht lange kochen müssen.

Zutaten

• 2 kg Spargelbohnen;
• 1,5 Liter Wasser;
• 4 TL Salz;
• 4 TL Essigessenz;
• 100 g Zucker;
• Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Spargelbohnen für den Winter

Die Spargelbohnen waschen und in drei Zentimeter große Stücke schneiden. Sie können andere Längen herstellen, aber in dieser Größe passen die Schoten leicht in Gläser und geben nicht viele Hohlräume auf.

Kochen Sie eine beliebige Menge Wasser in einem Topf, um die Bohnen zu kochen. Vorverarbeitung verbessert den Geschmack der Schoten erheblich. Wir schlafen ein, kochen buchstäblich drei Minuten lang, gießen in ein Sieb.

Gläser müssen im Voraus vorbereitet werden, es ist praktisch, ein Volumen von 0,5 Litern zu verwenden. Wir verteilen heiße Spargelbohnen darin. Manchmal schütteln wir, damit es weniger Hohlräume gibt. Wir werfen ein paar Pimenterbsen für den Geschmack hinzu.

Wir schicken Salz und Zucker in das verschreibungspflichtige Wasser und kochen für ein paar Minuten. Ausschalten, Essigessenz einfüllen. Marinade umrühren. Füllen Sie die Bohnen in die Gläser mit heißer Flüssigkeit. Das Wasser sollte nicht bis ganz nach oben in die Kannen gelangen, da es sonst beim Kochen in Konservierung gerät. Die ideale Stufe ist schulterlang.

Für die Sterilisation benötigen Sie einen breiten Topf, der alle Gläser aufnehmen kann. Wir werfen ein Tuch auf den Boden, legen die Bohnen ab, bedecken die Dosen und gießen heißes Wasser um die Dosen. Wir haben diese ganze Struktur auf den Herd gestellt. Wir beginnen mit der Sterilisation. Bei 0,5-Liter-Dosen dauert es 20 Minuten.

Wir nehmen die fertigen Bohnen heraus und rollen sie auf. Wir drehen das Werkstück um und halten es einen Tag lang in dieser Position unter einer dicken Decke.

Hier werden nur Pfefferkörner für den Geschmack hinzugefügt. Aber wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze hinzufügen, verschiedene Gewürze, gehackten Knoblauch, scharfe Pepperoni.

Option 2: Ein schnelles Rezept, um Spargelbohnen für den Winter zuzubereiten

Eine Variante der Zubereitung von Spargelbohnen für den Winter, die keine Sterilisation von gefüllten Dosen in einem Topf erfordert. Als Füllung werden Tomaten verwendet. Nach dem Rezept werden sie mit Häuten und Samen zusammengedreht. Du kannst aber auch reinen Saft nehmen.

Zutaten

• 1 kg Tomaten;
• 1,5 kg Bohnen;
• 70 ml Essig 9%;
• 80 ml Öl;
• 80 g Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz.

So kochen Sie schnell Spargelbohnen für den Winter

Wir waschen die Bohnenschoten und schneiden sie nicht mehr als fünf Zentimeter in Stücke. Wir werfen es in einen Topf mit kochendem Wasser, kochen es drei Minuten lang und lassen es in ein großes Sieb abtropfen.

Tomaten verdrehen, Salz und Kristallzucker hinzufügen, auf den Herd stellen. Gut kochen lassen, Schaum entfernen, Pflanzenöl hinzufügen. Nach einer Minute die Bohnen hinzufügen.

Die Schoten in der Tomate 15 Minuten kochen. Überprüfung. Wenn sie hart sind, erhöhen wir die Zeit auf 20 Minuten. Ganz am Ende versuchen wir es. Wenn es wenig Salz gibt, können Sie es hinzufügen.

Gießen Sie 9% Essig in den Rohling, rühren Sie um, schalten Sie den Herd aus. Wir geben die heißen Spargelbohnen in sterile Gläser, rollen sie auf.

Beim ersten Kochen der grünen Bohnen wird dem Wasser nichts hinzugefügt, aber wenn Sie möchten, können Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Dillschirme werfen, die ihr Aroma teilen.

Option 3: Spargelbohnen für den Winter ernten (eingelegt)

Eine andere Möglichkeit, Spargelbohnen zu marinieren. Werkstück mit Mindestbetrag Zutaten. Im Grunde sind es nur Gewürze und Essig. Im Winter können Sie das Glas öffnen, die Flüssigkeit abgießen, Knoblauch, Kräuter, eine beliebige Sauce hinzufügen oder für Omeletts, Aufläufe und Eintöpfe verwenden. Die Bohnenmenge wird hier nicht angegeben, generell sind die Anteile der Zutaten für die Lake wichtig.

Zutaten

• Spargelbohnen;
• 950 ml Wasser;
• 50 g Salz;
• 1 Teelöffel Essigessenz 0,5 l.

Wie man kocht

Wir waschen die Bohnen, sie müssen nicht trocknen. Wir schneiden die Schoten in 3-4 Zentimeter große Stücke, schneiden die extremen Teile ab und verwenden nur gleichmäßige Stöcke. Mit kochendem Wasser aufgießen, fünf Minuten blanchieren. Wir lassen das Wasser ab, Sie können es einige Minuten in einem Sieb halten.

Bohnenlake kochen. Wir kochen Wasser und Salz. Es werden keine Gewürze mehr hinzugefügt. Aber wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen, es wird das Werkstück nicht verderben, es ist auch ein Konservierungsmittel. Für diese Menge Sole reicht ein voller Löffel mit einem Haufen Sand.

Wir geben die Bohnen, solange sie noch heiß sind, in 0,5- oder 1-Liter-Gläser. Wir versuchen, es dicht zu füllen. Mit heißer Salzlake auffüllen, in einem Topf zum Sterilisieren schicken. Da die Bohnen heiß sind, gießen Sie kochendes Wasser entlang des Randes.

Kochen Sie 0,5 Liter Bohnengläser für genau 20 Minuten. Dann nehmen wir einen nach dem anderen heraus, heben den Deckel an und gießen einen Teelöffel Essenz hinein. Wir bringen den Deckel wieder an seinen Platz, rollen ihn auf. Umdrehen, die Spargelbohnen unter der Decke abkühlen.

Werden 1-Liter-Dosen für die Zubereitung von Spargelbohnen verwendet, verlängert sich die Sterilisationszeit um 8 Minuten. Wir markieren ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.

Option 4: Spargelbohnen für den Winter mit Gemüse

Herzlich und heller Salat aus Spargelbohnen mit verschiedenen Gemüsesorten. Der Rohling ohne zusätzliche Sterilisation, daher kann er in Dosen jeder Größe verpackt werden. Hier wird Tafelessig mit einer Konzentration von 9% verwendet. Sie können einen solchen Salat in einer scharfen Version zubereiten, dazu fügen wir Chilischoten hinzu.

Zutaten

• 1,5 kg Spargelbohnen;
• 500 g Zwiebeln;
• 170 ml Öl;
• 500 g Karotten;
• 1,2 kg Tomaten;
• 150 ml Essig;
• 600 g Pfeffer;
• 120g Zucker.

Schritt für Schritt Rezept

Alles Gemüse schälen und waschen, in Streifen schneiden, Tomaten drehen. Grüne Bohnen hacken und blanchieren heißes Wasser 3-5 Minuten. In ein Sieb abtropfen lassen.

Aufwärmen Sonnenblumenöl, gehackte Zwiebeln hineinwerfen. Für den Geschmack ein paar Minuten anbraten, geriebene Karotten hinzufügen. Wir kochen damit etwas länger, aber nicht länger als fünf Minuten. Als nächstes stellen wir uns vor bulgarische Paprika... Alles gut umrühren, blanchierte Spargelbohnen legen, mit Tomate auffüllen.

Fügen Sie sofort Zucker hinzu, werfen Sie vorerst einen Löffel Salz hinein und probieren Sie es dann aus. Wir decken, köcheln alles für eine halbe Stunde. Dann heben wir den Deckel an und probieren es aus. Wenn genug Salz vorhanden ist, ist das Gemüse weich, dann gießen Sie Essig ein.

Nach Zugabe von Säure die Bohnen gut mit Gemüse mischen, ein letztes Mal kochen lassen und sofort in sterile Gläser geben. Wir rollen es auf, drehen es um und verstauen es, bis es unter einem Mantel oder einer Decke abkühlt.

Solche Zubereitungen aus Gemüse und Bohnen sind gut, weil man sie immer auf den gewünschten Geschmack bringen kann. Am Ende unbedingt versuchen, Salz oder Zucker hinzufügen, Pfeffer hinzufügen, einige Gewürze hinzufügen und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Option 5: Spargelbohnen für den Winter mit Karotten und Kohl ernten

Ein echtes Sammelsurium in Banken. Um Spargelbohnen für den Winter zu ernten, benötigen Sie frischen Weißkohl sowie saftige Karotten. Sterilisationsrezept. Daher bereiten wir sofort einen Topf mit einem Tuch vor, in den alle Gläser passen. Für Karotten wird empfohlen, eine koreanische Reibe zu verwenden, um schöne und lange Strohhalme herzustellen.

Zutaten

• 1,4 kg Bohnen;
• 2 kg Kohl;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,2 kg Tomaten;
• 180 ml Öl;
• 110 g Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Essig für 0,5 Salat.

Wie man kocht

Die Bohnen in Stücke schneiden und etwa fünf Minuten kochen. Wir lassen das gesamte Wasser ab und fahren mit der Zubereitung des restlichen Gemüses fort.

Kohl in Streifen schneiden, geschälte Karotten reiben. Drehen Sie die Tomaten oder hacken Sie sie mit einer Küchenmaschine.

V ein großer Topf Gießen Sie das Öl und die Tomate aus, lassen Sie es kochen, werfen Sie die Karotte hinein, nach zehn Minuten geben wir den Kohl hinzu und nach weiteren fünf die Spargelbohnen. Salzen, Kristallzucker hinzufügen, umrühren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.

Wir versuchen, rühren, legen das Werkstück in 0,5-Liter-Gläser aus. Wir stellen einen Topf zur Sterilisation. Gläser mit Spargelbohnen 15 Minuten kochen. Dann je 1 TL unter den Deckel geben. Tafelessig, aufrollen.

Wenn die Karotten am Ende des Garvorgangs noch zäh sind, müssen Sie sich keine Sorgen machen, während der Lagerung des Werkstücks mariniert es und wird weicher.

Spargelbohnen werden tatsächlich von vielen unterschätzt. In Bezug auf Vitamingehalt und Nützlichkeit ist es um ein Vielfaches höher als bei gewöhnlichen Bohnen und vielen Gemüsesorten. Außerdem ist Spargel einfach zuzubereiten und eine interessante Ergänzung zu vielen Gerichten. Es öffnet sich perfekt in einer Gemüseumgebung - Eintopf, Gemüsesuppen, Sommersalate... Kann als Licht dienen leckere Beilage zu fischen und Fleischgerichte... Es wird besonders empfohlen, in die Ernährung der Kinder aufgenommen zu werden. Daher finden Sie heute immer häufiger Rezepte für Spargelbohnen für den Winter.

Spargelbohnen, ohne Sterilisation mariniert

• Spargelbohnen - 800-900g;
• wasser - 1 l;
• zucker - 100 g;
• Gewürze.
• essig 9% - 50 g;
• salz - 1 EL. ich .;

Die Bohnen gut abspülen. Weiter nach Belieben: lange stehen lassen (je nach Dosengröße) oder wie einen Salat schneiden. Je nach Alter der Bohnen weich kochen (jung 5-6 Minuten, Reife 10-12 Minuten). Auf den Boden des Glases geben Sie alle Gewürze und Kräuter nach Geschmack. Sie können Knoblauch, Dill, Pfeffer (beliebig), Lorbeerblätter... Wir legen die Bohnen als nächstes und gießen kochendes Wasser ein. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Danach das Wasser in einen Topf gießen, die Zutaten für die Marinade (Essig, Zucker, Salz) hinzufügen und aufkochen. Bohnen nachfüllen, aufrollen und kopfüber, in etwas Warmes gewickelt, langsam abkühlen lassen.

Spargelbohnen-Lecho

• 2 kg Bohnen;
• 700 g geriebene Tomaten;
• 1 kg Paprika, Zwiebeln und Karotten;
• 0,5 l Öl;
• 100ml Essig.
• 2-3 St. l. Zucker und Salz;

Die Spargelbohnen 2-3 cm lang schneiden und kochen. Schneiden Sie Gemüse in zufälliger Reihenfolge, vorzugsweise dünner. Gemüse, Zucker, Butter, Salz, Tomaten in einen großen Topf geben und anzünden. Wir haben alles gut herausgestellt, bis es gekocht ist. Für die Schärfe können Sie nach Belieben Peperoni, Knoblauch oder andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Zum Schluss Essig hinzufügen, gut mischen und in die Gläser geben, aufrollen und die umgedrehten Gläser abdecken. Große MengeÖle und Essig lassen den Sterilisationsschritt aus. Ohne wird das Werkstück gut gelagert.

Koreanisches Rezept für Spargelbohnen für den Winter

• 500 g Bohnen;
• 1 Karotte;
• 3 Zähne. Knoblauch;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml Öl;
• 1 Esslöffel. l. Essig;
• Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Koriander;
• je 0,5 TL schwarzer und roter Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Den Spargel einige Minuten blanchieren. Zwiebel sehr dünn in halbe Ringe schneiden, Karotten einreiben koreanische Reibe... Die Bohnen mit dem Gemüse mischen, den zerdrückten Knoblauch dazugeben und die Marinade zubereiten. Wir mischen alle Zutaten und zünden sie an. Nach dem Aufkochen probieren wir, wenn nötig, abschmecken und gießen den Salat ein. Wir lassen ein wenig marinieren, legen Bänke ein und rollen auf. Aus Sicherheitsgründen können Sie die Werkstücke sterilisieren oder, wenn Sie die Werkstücke für längere Zeit nicht lagern, in dieser Form an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Wie man Spargelbohnensalat für den Winter macht

Spargelbohnensalat - lecker und gesundes Gericht... Die Vitaminzusammensetzung von Hülsenfrüchten bleibt auch bei Wärmebehandlung... Beliebte Rezepte Wintervorbereitungen dieses Gemüse verwenden.

Rezept für Winterspargelbohnensalat

Spargelbohnensalat für den Winter ist lecker und kurzer Snack... Ein ähnlicher Rohling kann als Grundlage für die Herstellung eines Sammelsuriums verwendet werden. Das Rezept und die Zutaten sind vor allem im Sommer erhältlich. Mit minimalen Kosten wird eine reiche Vitaminversorgung für lange Zeit erreicht.

Quelle: Depositphotos

Spargelbohnensalat ist reich an Vitaminen

Liste der Komponenten:

• Spargelbohnen - 1,5 kg;
• kohl - 1,5-2 kg;
• karotten - 2 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• Tomatenmark - 2-3 EL. ich .;
• Pfefferkörner;
• salz - 30 g;
• Lorbeerblätter.

Es ist ratsam, junges Gemüse zu nehmen.

Kochvorgang:

1. Schälen Sie die Spargelschoten von den Schwänzen und Fasern. 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Karotten und Kohl in kleine Stücke schneiden. Separat ausgeben.
3. Die Zwiebeln fein hacken. Auf einer kleinen Menge anbraten Pflanzenöl.
4. Die Tomatensauce direkt in die Zwiebelpfanne geben.
5. Gemüse zur Zwiebel-Tomaten-Masse geben und weitere 5-7 Minuten anbraten. Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Glasbehälter mit Soda vorwaschen und pasteurisieren.
7. Den Salat in Gläser füllen und erhitzen.

Fertige Werkstücke verdrehen, wenden und vollständig auskühlen lassen. Gehen Sie an einen kalten Ort.

Bohnen- und Tomatensalat

Zutaten:

• 1 kg junger Spargel;
• 1 kg Tomaten;
• 300 g Zwiebeln;
• 300 g Karotten;
• 60 ml Pflanzenöl;
• Salz und Kristallzucker je 2 EL ich .;
• Lorbeerblätter;
• 2 Zehen frischer Knoblauch
• Essig 9% - 2 EL. l.

Alle Grüns werden nach Belieben hinzugefügt.

Kochmethode:

1. Den geschälten Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, die Enden nicht mit einbeziehen. 5-7 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Zuerst die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. In Würfel zerbröseln. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Zwiebeln und Karotten hacken, mit etwas Öl anbraten.
4. Zu den weichen Tomaten geben: Bohnen, Zwiebel-Karotten-Mischung, Gewürze, Zucker und Salz. Weitere 15–20 Minuten kochen.
5. Im letzten Schritt gehackte Kräuter, Knoblauch in Scheiben und Essig hinzufügen.

Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Mit einer dicken Decke einwickeln. Nach 2-3 Stunden, nach vollständigem Abkühlen, an einen kühlen Ort stellen.

Grüne Bohnen mit Kürbis für den Winter

Der Salat in Kombination mit duftendem Kürbis entpuppt sich als exquisit und ungewöhnlich. Süßer Kürbisgeschmack und Tomatensäuerlichkeit verleihen dem Gericht eine originelle Würze.

Einkaufsliste:

• 1,8 kg junger Kürbis;
• 1 kg Spargelbohnen;
• 1 kg Tomaten;
• 500-700 g rote Paprika;
• 200 g Zucker;
• 55 g Salz;
• 70 ml 9% Essig;
• 2 Knoblauchzehen.

Frische Kräuter auf Anfrage.

Schritt für Schritt kochen:

1. Den Kürbis, von Haut und Kernen geschält, in Würfel schneiden. Die Spargelschoten in Stücke und die Paprika in Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch mit den Tomaten mischen, in einem Mixer glatt rühren.
3. Alles vorbereitete Gemüse zum Knoblauch-Tomaten-Püree geben.
4. Setzen Sie die Mischung in Brand und kochen Sie eine Stunde lang.

Den zubereiteten Salat in sterilisierte Glasbehälter geben und abkühlen lassen. Dann in die Kälte stellen.

Jede Kombination von Spargelbohnen erweist sich als lecker und sättigend. Und die Zugabe von Tomaten und anderen Komponenten bringt einen appetitlichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma. Dieses Gericht eignet sich sowohl als eigenständige Vorspeise als auch in Kombination mit allen Beilagen hervorragend.

Vor nicht allzu langer Zeit wurden wieder Studien an Gemüse hinsichtlich des Kaloriengehalts durchgeführt, führend in Bezug auf die niedrigsten Indikatoren waren die Gartenspargelbohnen.

Die Rezepte für die Herstellung von Spargelbohnen für den Winter sind einfach, sodass selbst eine unerfahrene Gastgeberin eine Vitamin-Delikatesse für den Winter aufbewahren oder einfrieren kann. Gleichzeitig bleiben alle Nährstoffe und Mineralien in einem ungewöhnlichen Gemüse erhalten, das in einem Glas eingeschlossen ist.

Die Vorteile von Spargelbohnen

Anfängergärtner verwechseln oft Spargelbohnen und gemeinen Spargel, der ihnen ähnlich ist. Es sollte klargestellt werden, dass dies nicht dasselbe ist, da das erste Gemüse nur eine Art grüne Bohnen ist.

Bei Spargel kann man Triebe essen, aber nur jung und zart, und bei Spargelbohnen sind nur Schoten essbar. Gleichzeitig ist dieses Gemüse nahrhaft und kalorienarm und wird daher häufig bei der Zusammenstellung eines Diät- oder Fastenmenüs verwendet.

Übrigens wachsen Bohnen oft in russischen Gärten und Sommerhäusern, da das Klima eindeutig dazu passt. Sie liebt Wärme, sonnige Hügel und minimale Bewässerung, daher wächst sie am besten in den südlichen Regionen.

Im Inneren des kleinen Pods gibt es einen klaren Vorteil:

• Kalium;
• Magnesium;
• Vitamine B2 und B6;
• Kalzium.

Diese Gerichte werden oft denjenigen serviert, die an leiden Diabetes Mellitus da das Gemüse den Blutzuckerspiegel sanft senkt.

Es unterstützt den Körper bei Beschwerden wie:

• Tuberkulose;
• Hepatitis mit Leberschäden;
• Urolithiasis-Krankheit;
• nervöse und psychische Erkrankungen;
• Probleme mit Potenz und männlicher Gesundheit;
• Fettleibigkeit.

Ein nahrhaftes Gemüse kann problemlos die üblichen Nudeln und Bratkartoffeln ersetzen und verhindert die Bildung von Steinen an den Zähnen und Fett im Bauch. Und der fünfzehnprozentige Ballaststoffgehalt ermöglicht Ihnen eine Darmreinigung bei chronischer Verstopfung.

Bohnen füllen schnell den Magen, daher müssen Sie nur einhundert Gramm des Produkts (30 Kalorien) essen, um sich angenehm satt zu fühlen.

Übrigens, Grünes Gemüse hilft bei der Verjüngung, da die Schote Antioxidantien enthält. Ein 40-Jähriger sollte dreimal pro Woche Spargelbohnen essen, um den Körper jung zu halten, die Hautschlaffheit zu beseitigen und dem Haar natürlichen Glanz zu verleihen.

So bereiten Sie Spargelbohnen aus der Dose zu

Um den Körper sowohl im Herbst als auch im Sommer mit für ihn wichtigen Stoffen zu füllen, sollten Sie einfache Rezepte für die Herstellung von Spargelbohnen für den Winter finden. Nun, natürlich behalten Bohnen, die für den Winter geerntet werden, nicht alle Nützlichkeit, aber etwa die Hälfte wird definitiv in den Körper gelangen.

Wenn es nicht möglich ist, das Leckere vom Strauch im Garten zu pflücken, lohnt es sich, die Auswahl auf dem Markt zu lernen, da die gelb gefleckten Schoten definitiv keinen Nutzen bringen.

Damit die Delikatesse also echte Vorteile bringt, sollten Sie nach Gemüse suchen:

• so frisch wie möglich;
• weich;
• saftig;
• jung, in denen es keine harten Adern gibt.

Das Produkt sollte so schnell wie möglich verarbeitet werden, dh einige Tage nachdem es aus dem Garten gepflückt wurde. Bevor Sie Spargelbohnen einfrieren oder schütteln, sollten sie in einem Kühlschrankregal oder an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Vor der Verarbeitung eines Gemüses wird es dafür richtig vorbereitet:

waschen und reinigen;

Enden von gegenüberliegenden Seiten entfernen;

fünf Minuten in kochendes Wasser legen;

trocknen Sie die Schoten auf einem ausgebreiteten Tuch.

Hausfrauen wissen, dass, egal wie ideal die Rezepte für die Zubereitung von Spargelbohnen für den Winter sind, alles durch unsachgemäß zubereitete Gläser ruiniert werden kann.

Jedes Glas muss in sauberem Wasser gewaschen werden, wobei der Hals mit Backpulver abgewischt wird, das auf einen Schwamm aufgetragen wird. Tatsache ist, dass diese Zutat die menschliche Gesundheit nicht schädigt und den Geschmack des fertigen Gerichts nicht verändert.

Danach muss der frisch gewaschene Behälter im Backofen, in der Mikrowelle, in der offenen Sonne oder über Dampf sterilisiert werden. Häufig zerplatzen Hausfrauen während der Sterilisation Gläser. Dies kann vermieden werden, wenn Sie sie waschen und sterilisieren und auf die Seite legen.

Wie mariniert man ein Gemüse richtig?

Am häufigsten werden frische und saftige Bohnen eingelegt, um die Vitamine so gut wie möglich zu erhalten und die Produkte viele Jahre lang zu retten. Essigsäure wird der Salzlake nicht zugesetzt, ist aber in Marinaden enthalten.

Es sei daran erinnert, dass schlecht sterilisierte Behälter und Schmutz in der Küche dazu führen, dass Bakterien definitiv in die Konservierung gelangen und das Produkt verderben.

Du kannst ein Gemüse einlegen verschiedene Wege, zum Beispiel aus folgenden Zutaten:

• ein Pfund Spargelbohnen;
• kleine Meerrettichwurzel;
• fünfzig Gramm frischeste Petersilie und Dill;
• zwei Esslöffel Salz;
• ein Esslöffel Kristallzucker;
• zehn schwarze Pfefferkörner;
• Gramm gemahlener Zimt;
• drei Dinge einer Nelke;
• fünfzig Gramm Essig.

Wie kocht man also Spargelbohnen auf die erste Art? Große Individuen sollten in ein paar Stücke geschnitten werden, und kleine sollten intakt bleiben. Die Stücke in einem Topf in Öl leicht köcheln lassen und dann mit Marinade zugeben (Steinsalz und Zucker in kochendem Wasser mischen, später Essigsäure hinzufügen).

Verteilen Sie die Bohnen in Gläsern, geben Sie alle sorgfältig ausgewählten Gewürze und die heiße Marinade hinein, sterilisieren Sie die Gläser etwa fünfzehn Minuten lang. Nach dem Verschließen der Konservierung müssen die Dosen auf den Deckel gelegt und gewartet werden, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist. Die so zubereiteten Bohnen werden in einem Schrank unterirdisch auf dem Balkon eines mehrstöckigen Gebäudes in einem Kühlschrank aufbewahrt.

Übrigens, erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, alle im Rezept aufgeführten Gewürze herauszuschneiden und zu geben, da die Sättigung und der Geschmack der Konservierung davon abhängen.

Eine weitere einfache Methode, die Sie in Betracht ziehen sollten, ist das Kochen von Spargelbohnen für den Winter in einer Knoblauchmarinade.

Wir kaufen auf jeden Fall:

• ein Kilo junge Bohnen;
• drei Knoblauchzehen;
• vier kleine Lorbeerblätter;
• fünf Nelken;
• halber Stapel Olivenöl;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Salz;
• 3 EL. Esslöffel Kristallzucker;
• hundert Gramm Essig.

Auch hier bereiten wir die Schoten vor, die wir neben dem Waschen auch von den sehnigen Enden befreien, indem wir sie pro Liter in Gläser füllen. Die Knoblauchzehen in vier Stücke teilen und mit einer Mischung hochwertiger Gewürze in gleich große Gläser geben.

Um die Marinade zuzubereiten, sollten Sie Steinsalz und Zucker in 1000 Gramm Wasser mischen, wenn sie sich in kochendem Wasser auflösen, Öl und Essigsäure hinzufügen und nur eine Minute kochen lassen.

Die Schoten in Gläser mit heißer Marinade füllen, abkühlen und erst dann mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Ist es realistisch, grüne Bohnen einzulegen?

Es wird durchaus möglich sein, junge Spargelbohnen nicht nur einzulegen, sondern sie auch im Winter und Herbst für den Verzehr einzulegen. Es gibt viele Rezepte für eine solche Konservierung, und die Hostessen behaupten, dass sie alle eines gemeinsam haben - die maximale Erhaltung von Vitaminen und Mineralstoffen.

Sehr beliebt sind Rezepte für die Herstellung von Spargelbohnen für den Winter, bei denen Johannisbeerblätter und Kirschen hinzugefügt werden. Darüber hinaus müssen Sie sich im Voraus vorbereiten:

• zwei Kilogramm des Hauptgemüses;
• eineinhalb Liter gereinigtes Wasser;
• ein Blatt Kirschen und Johannisbeeren pro Glas;
• zehn Pimenterbsen;
• drei Knoblauchzehen;
• achtzig Gramm Salz;
• ein halber Schuss Wodka.

Junge Spargelbohnenschoten sollten hineingelegt werden Liter Dosen, sie mit Blättern und Meerrettich überlagern und Pfeffer darüber geben. Danach bereiten wir eine gesättigte Marinade vor, für die wir Salz in einem Liter Wasser einrühren. Gießen Sie nur kalte Marinade in die Gläser und geben Sie zwei Teelöffel Alkohol in jeden Behälter.

Aufrollen Eisendeckel Sie werden keine Konserven benötigen, Nylonanaloga reichen aus. Die Schoten werden sehr lange im Keller gelagert, ohne zu riskieren, dass sie ihren natürlichen Farbton, ihre Frische und Saftigkeit verlieren.

Merkmale der Konservierung eines köstlichen Mittagessens aus Bohnen mit pflanzlichen Zusätzen

Das Rezept für Salate, bei denen es sich um eigenständige Gerichte aus Spargelbohnen handelt, ist sehr vielfältig. Sie können das magere und diätetische Menü zu jeder Jahreszeit abwechslungsreich gestalten, da Gemüsesalate es gibt sehr viele.

Zum Standardrezept Sie sollten sich mit Zutaten eindecken wie:

• etwa 2,5 Kilogramm des Hauptprodukts;
• sechshundert Gramm Karotten und Zwiebeln;
• fünfzig Gramm Petersilie und Olivenöl;
• einhundert Gramm Petersilienwurzel;
• fünfundsiebzig Gramm Zucker und Essigsäure (3%);
• vierzig Gramm grobes Salz;
• zehn schwarze Pfefferkörner.

Nachdem die Schoten zubereitet sind, werden sie in 2 cm große Stücke geschnitten.

Die Zwiebel nicht nur schneiden, sondern auch in Butter leicht dunkler machen, dann Kreise aus frischen Karotten und Petersilie hinzufügen. Waschen und hacken Sie die Petersilienblätter, aber die Spargelbohnen sollten gebraten oder leicht müde gelassen werden.

Fügen Sie realistischerweise einige in Scheiben geschnittene Tomaten hinzu, die unter Zugabe von fünfzehn Minuten gedünstet werden sollten Gemüsescheiben und Gewürze. Dann Wasser, Kristallzucker und Essig, Petersilie zur Masse geben.

Wir geben Spargelstücke in Gläser, gießen sie mit einer flüssigen Gemüsemasse und rollen sie dann mit Deckeln auf.

Übrigens stellt sich oft die Frage, wie man Spargelbohnen in einer Pfanne lecker zubereiten kann, und Sie können den Garprozess erheblich beschleunigen, wenn Sie die Vorbereitung für den Winter zusammenrollen.

Dazu bereiten wir nicht nur ein Kilo junge Spargelschoten zu, sondern auch:

• ein Kilo rote Tomaten und Auberginen;
• sechshundert Gramm Zwiebeln und Weißkohl;
• zwei kleine Zucchini;
• fünf Einheiten bulgarischer Pfeffer;
• zweihundert Gramm Blumenkohl;
• ein halber Stapel Pflanzenöl;
• fünfzehn Gramm Grünzeug;
• Wählen Sie Salz und alle zur Konservierung geeigneten Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Es ist erwähnenswert, dass Sie einfache Regeln befolgen sollten, damit die Konservierung einfach perfekt ist:

das gekochte Gemüse sorgfältig sortieren und waschen;

Tomaten schälen;

Samen von Pfefferkörnern entfernen;

befreien Sie die Zwiebel von der Schale;

Auberginen in Würfel schneiden und salzen, um die Bitterkeit abzulassen;

nachdem die Auberginen ausgewrungen sind, werden sie gebraten;

Zucchini-, Zwiebel- und Pfefferscheiben anbraten;

Weißkohl fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen;

tomaten sollten mit einem Fleischwolf gehackt werden;

frische Kräuter waschen und hacken;

alles in einen volumetrischen Behälter geben und Salz und Gewürze hinzufügen;

kochen und die Mischung in Halbliterbehältern verteilen;

mindestens eine Stunde sterilisieren.

Fertig ist ein leckerer Salat für den Winter aus Spargelbohnen und viel Gemüse. Guten Appetit!

Wie man Spargelbohnen richtig einfriert

Eine weitere ideale Art der Ernte gesundes Gemüse es wird eingefroren, wodurch Sie schnell und wirtschaftlich Gerichte aus Spargelbohnen zubereiten können.

Gefrorene Bohnen steigern die Immunität erheblich, da sie neunzig Prozent der Mineralien und Vitamine enthalten.

Es hat sich erwiesen, dass Spargelbohnen intakt bleiben, indem sie intakt eingefroren oder leicht gekocht werden.

Frische Spargelbohnen einfrieren

Vor dem Einfrieren lohnt es sich, das Gemüse zu waschen, die Spitzen zu entfernen und es dann auf Servietten und Handtüchern zu trocknen. Es gibt keinen Hinweis darauf, ob die Schoten geschnitten oder intakt bleiben sollen, da alles von den Vorlieben des Haushalts abhängt.

Das Schneiden der Schoten in Stücke spart jedoch Platz im Gefrierschrank. Zur besseren Konservierung und krümeligen Konsistenz verwenden wir:

• Vakuumbeutel;
• Behälter mit Luftpumpfunktion.

Nach der Verteilung in Säcken oder Behältern lohnt es sich, Spargelbohnenstücke in den Gefrierschrank zu legen und das Programm zum Trockengefrieren von Gemüseprodukten zu wählen.

Gekochte Spargelbohnen einfrieren

Nachdem das Gemüse gekocht wurde, gibt es keine Fragen mehr, wie man im Winter leckere Spargelbohnen in einer Pfanne kocht. Nach der Entnahme der Rohstoffe aus dem Gefrierschrank müssen diese je nach Rezept nur noch gedünstet oder gebraten werden.

Die Zubereitung von gekochten Bohnen zum Einfrieren erfolgt wie bei der ersten Option. Danach müssen die Spargelbohnen in kleine Stücke geschnitten und dann etwa sechs Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Werfen Sie Gemüse in ein Sieb und Sieb und trocknen Sie es dann auf einem Handtuch oder Papierservietten. Geben Sie die Bohnenstücke nicht sofort in Vakuumbeutel und -behälter, da ungetrocknete Bohnen verklumpen und das Kochen erschweren können.

Denken Sie daran, dass Sie nur die erforderliche Menge gefrorener Bohnen auftauen sollten, da der Überschuss weggeworfen werden muss. Tatsache ist, dass es strengstens verboten ist, das Produkt erneut einzufrieren, da es seine Präsentation verliert und schlaff und gelblich wird.

Deshalb ist es vorzuziehen, Spargelbohnenstücke in Portionsbeuteln einzufrieren. Dieses Vitaminprodukt lässt sich am besten bei einer Temperatur von minus zwanzig Grad Celsius lagern.

Damit das Werkstück einfach perfekt ist, sollten Sie nicht warten, bis die Schote trocknet und gelb wird. Sammeln Sie Spargelbohnen nur, wenn sie noch nicht voll ausgereift sind, denn dann bleibt das gesamte Spektrum an Nährstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen in der Schote erhalten.

Spargel ist bekannt für seine nahrhafte und nützliche Eigenschaften... Es wird oft als Beilage zu einer Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet. Aber da dieses wertvolle Produkt in frisch Da es nur einen kleinen Teil der Gartensaison zum Verzehr geeignet ist, ist es sinnvoll, es für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Spargel für den Winter konserviert, damit er alle seine Vorteile und seinen hervorragenden Geschmack behält.

So konserviert man Spargel zu Hause

Selbstgemachte Zubereitungen sind gut, weil wir von der Qualität des fertigen Gerichts überzeugt sind und mit seiner Zusammensetzung fast endlos experimentieren können. Allerdings gibt es für jede Pflanze, Frucht, Beere eine eigene Konservierungstechnologie, eigene Rezepturen und kleine Geheimnisse. Bei Spargel sind folgende Schritte zu beachten:

1. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Dosen. Wir wählen hohe, mit einem Volumen von 0,5 bis 1 Liter. Idealerweise eignen sich solche, die früher als Behälter für gekaufte Gurken, Tomatenmark und Milchprodukte dienten. Wir waschen die Innenfläche gründlich und verwenden Backpulver als Reiniger.
2. Wir wählen die Sprossen aus. Hier eignen sich am besten junge Stängel mit ungeblasenen Köpfen, gleichmäßig und gesund. Dadurch sieht der Spargel aus der Dose hübsch aus und behält die richtige Konsistenz. Wir schneiden den oberen Teil des Stiels ab, etwa 10 cm - in den Spitzen ist die ganze Saftigkeit der Pflanze enthalten. Wenn Sie auf ungleichmäßige Sprossen stoßen, können Sie diese in 2-3 cm große Stücke schneiden, um die Hohlräume im Glas damit zu füllen.
3. Spargel vorsichtig darin waschen kaltes Wasser... Bei starker Verschmutzung lassen Sie die Stängel am besten eine Stunde im Wasser. Wir reinigen die Triebe bis zum Kopf. Wir formen die Stiele so hoch, dass sie 2 cm kürzer sind als ein bestimmtes Glas.
4. Wir erhitzen das Wasser auf 90 Grad und legen den Spargel für 5 Minuten dort hin. Dann legen wir es in ein Sieb und lassen es abtropfen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Sole vor. Fügen Sie einen Teelöffel Essigessenz und 2,5 Teelöffel Kochsalz zu einem Liter Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
5. Damit gelber Spargel aus der Dose einen interessanten Geschmack hat, geben Sie ein paar Knoblauchzehen und Lorbeerblätter in jedes Glas. Stellen Sie die Stiele fest genug ein, Kopf nach oben. Mit heißer Sole auffüllen, mit Deckeln abdecken.
6. Wir füllen den Behälter zur Sterilisation zu einem Drittel mit Wasser und warten, bis die Flüssigkeit kocht. 0,5-Liter-Dosen werden 15-20 Minuten lang sterilisiert, von 0,7 bis 1 Liter - 25 Minuten. Wir rollen die Abdeckungen auf, wickeln den Rohling mit einer warmen Decke ein und warten, bis das Glas vollständig abgekühlt ist. Erst jetzt können wir die Dosen öffnen und in die Regale stellen.

Interessant! Die Spitzen von jungem Spargel sind Weißkohl und Tomaten in Bezug auf den Gehalt an Vitamin A, C, B 1, B 2 deutlich überlegen. Außerdem enthalten die Stängelköpfe doppelt so viel Vitamin C wie die mittleren und unteren Pflanzenteile.

Diese Pflanze unterscheidet sich vom klassischen Spargel, daher sind die Methoden ihrer Konservierung unterschiedlich. Spitzen und Fasern von den Schoten entfernen, zu lange Schoten abschneiden. Kochen Sie die resultierende Masse 7 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie dann die Flüssigkeit ab. Kleine Gläser 5-10 Minuten sterilisieren, Dill und ein paar Knoblauchzehen hineingeben. Den Spargel in Gläser anrichten und mit Marinade füllen. Das Marinadenrezept sieht so aus:

• 200 Gramm Zucker;
• 100 Gramm 9% Essig;
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• Liter Wasser.

Wichtig! Spargel zeichnet sich durch seine hohe Aktivität seiner Enzyme aus, weshalb er dafür kontraindiziert ist. Langzeitlagerung... Innerhalb von 4 Stunden nach der Ernte muss die Ernte verarbeitet werden, sonst werden die Stängel faserig und bitter, insbesondere im unteren Teil des Triebes.

Spargel in Tomaten

Wann konventionelle Rezepte gelangweilt, vielleicht magst du eine interessante Variante - Spargelkonserven in Tomatensauce... Verwenden Sie für diese Ernte am besten Spargel. Also brauchen wir:

• ein Kilo grüne Bohnen;
• 800 Gramm Tomaten;
• 20 Gramm Zucker und Salz.

Bohnenschwänze abschneiden, jede Schote in 3 cm große Stücke schneiden, 3 Minuten in kochendes Wasser legen, dann sofort in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen. Legen Sie die Spargelschoten fest in zuvor sterilisierte Gläser. Von den Tomaten die Schale entfernen, den Stiel entfernen, das geschälte Gemüse zu Kartoffelpüree verarbeiten. Die Tomaten salzen und zuckern, aufkochen und die Bohnen einfüllen. Wir sterilisieren die Dosen mit einer Geschwindigkeit von 45 Minuten pro Literbehälter, rollen dann die Deckel auf und legen den Rohling an einen warmen Ort.

Armenischer Spargel in Dosen

Rezept für Salate mit Spargelkonserven

Überraschenderweise ist Spargel aus der Dose in vielen Gerichten, insbesondere in Salaten, gefragt. Diese Snacks können auf Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchten und anderswo basieren. zarter Geschmack Die Frühjahrsernte steht an.

Die folgenden Salate sind bei kulinarischen Spezialisten am beliebtesten.

Das gekochte Hühnerfleisch (350 Gramm) in Würfel schneiden. Mahlen Sie nicht mehr als 100 Gramm Ananas. Spargel aus der Dose (250 Gramm) wird in 1 cm große Stücke geschnitten und mit den restlichen Zutaten vermischt. Das Dressing besteht aus 200 Gramm Joghurt.

300 g geernteten Spargel, 2 frische Gurken, 2 Selleriestangen, etwas Koriander mahlen. Fügen Sie 300 g gehackte Oktopusse aus der Dose hinzu. Mischen Sie separat 2 Esslöffel Pflanzenöl und dasselbe Sojasauce, ein Teelöffel geriebener eingelegter Ingwer. Den Salat würzen und gründlich mischen.

400 gr Forellenfilet schneiden und in einem Esslöffel anbraten Butter. Gekochtes Ei, Zwiebel und 2 Gurken hacken, mit 200 g Mayonnaise und einem Teelöffel Senf mischen. 400 g Spargelkonserven und einen Bund Radieschen schneiden, mit einem Dressing aus 2 Esslöffeln Essig und der gleichen Menge Olivenöl, Pfeffer, Salz übergießen. Die Zutaten auf Salatblätter geben und präsentieren.

Auf den Boden einer tiefen Schüssel das geräucherte Fleisch von einem legen Hühnerbein... Darauf - eine halbe Dose grüne Erbsen, mit Mayonnaise bestreichen. Als nächstes kommt eine Schicht Spargel (150 g), eine in Streifen geschnittene Schicht frische Gurke... Abgerundet wird die Komposition durch einen Strauß schwarzer Rosinen. Auf einen flachen Teller stürzen und dekorieren.

5. Salat "Elena" mit Spargel

Kochzutaten: 4 Paprika und die gleiche Menge Mandarine, 200 Gramm Spargelkonserven und Pilze. Wir schneiden alles. Mit einer Sauce aus zwei Esslöffeln Olivenöl und einem - 3% Essig, Salz, einem Teelöffel Brandy würzen.

Elena-Salat mit Spargel

So konservieren Sie Spargelbohnen: Video