Vorbei sind die Zeiten, in denen Gemüse für den Winter in Fässern und Bottichen vergoren wurde. Moderne Hausfrauen bevorzugen das Einlegen von Kohl in kleinen Mengen, was für eine Stadtwohnung praktisch ist. Heute stelle ich euch einfache Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter im Glas vor. Jedes Sauerkraut-Rezept in einer 3-Liter-Dose ist einfach zuzubereiten, erschwinglich und ergibt einen köstlichen Knusper-Snack.

1. Wir reinigen alles Gemüse gründlich, waschen, trocknen, entfernen den Strunk von Kohl, Saatkammern von Äpfeln und Paprika.
2. Wir hacken das Gemüse auf jede bequeme Weise: Schneiden Sie den Kohl in dünne Nudeln oder große Quadrate, drei Karotten und Kürbis auf einer normalen Reibe oder auf einer speziellen Reibe für koreanische Gerichte, drücken Sie den Knoblauch durch einen Zerkleinerer oder schneiden Sie ihn in dünne Teller, schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben, Pfeffer in Scheiben.
3. Beeren von Preiselbeeren, Preiselbeeren, Hartriegel waschen und trocknen. Die Wurzeln von Meerrettich, Ingwer werden gerieben, die Rüben werden auf einer groben Reibe in Würfel oder drei gehackt. Im Rezept gebe ich das Gewicht des bereits fertig gehackten Futters an.
4. Wir bereiten alle Speisen zum Bearbeiten und Aufbewahren der Werkstücke gewissenhaft vor - wir waschen sie gut, sterilisieren Glasbehälter im Dampfverfahren oder im heißen Backofen, verbrühen Deckel und Behälter zum Mischen von Gemüse mit kochendem Wasser, kratzen Holzschieber und Stöcke für Durchstechen der Gemüsemasse.

Kommen wir nun zur Sache. Ich gebe alle Zutaten bezogen auf das Volumen einer Drei-Liter-Dose an. Einfache Rezepte zum Salzen von Kohl für den Winter auf einem 3-Liter-Glas müssen verwendet werden Haushalt damit dieses günstige Gemüse den ganzen Winter auf Ihrem Tisch steht.

Das klassische Sauerkraut-Rezept für den Winter

Versuchen wir zunächst die einfachste Art zu fermentieren.

Was nehmen wir mit:

• 3 kg Kohl (fein gehackt);
• 300 g gehackte Karotten (drei auf einer groben Reibe);
• 3 EL. l. salz ohne Rutsche;
• je 0,5 TL. Dill und Kümmel (sowohl frische als auch trockene Kräuter sind möglich);
• 4 Erbsen weißer und schwarzer Paprika.

Das vorbereitete Gemüse in eine saubere Schüssel geben.

1. Mischen, mit den Händen reiben, bis Saft erscheint.
2. Salz hinzufügen und erneut mischen Gemüsemischung.
3. Rein ins Reine Einmachglas werfen wir ein paar Gewürze hinein, legen wir den geriebenen Kohl hinein, lass uns mit einem Schwarm schlau werden.
4. Wenn das Glas halb voll ist, die restlichen Gewürze hineingeben und alles noch einmal wiederholen, dabei das Gemüse zerdrücken und leicht rammen.
5. Wir werden das Glas nicht bis zum Rand füllen, wir lassen Platz für den Saft, der sicherlich auffällt und sogar über den Rand des Glases läuft.
6. Wir stellen das Glas in einen Behälter, damit sich der überlaufende Saft dort sammelt, die Fermentation sollte 3-4 Tage an einem warmen Ort stattfinden.
7. Der Inhalt des Glases muss regelmäßig mit einem langen Holzstab durchbohrt werden, um das angesammelte Gas freizusetzen, und beachten Sie, dass das Gemüse mit Salzlake bedeckt ist, da sonst die Reproduktion der fremden Mikroflora beginnt.

Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Guten Appetit, allerseits!

Hinweis an die Gastgeberin: Ein Esslöffel enthält 25 g Salz ohne Objektträger, 30 g - mit Objektträger; ein Esslöffel enthält 20 g Zucker ohne Objektträger, 25 g - mit Objektträger.

Knuspriges Sauerkraut mit Wasser

Lust auf knuspriges Süß-Sauer-Kraut, Sauerkraut eigener Saft- nutzt das aus einfaches Rezept ohne Salz und Zucker. Ich beurteile also ein Rezept für Sauerkraut-Knusperkraut mit Wasser in einem 3-Liter-Glas.

Was nehmen wir mit:

• 3 kg Kohlnudeln, gehackt (mit einem Messer grob gehackt);
• 300 g süße gehackte Karotten (auf einer groben Reibe nehmen wir süße Sorten);
• je 0,5 TL. gemahlene Dillsamen, Kümmel;
• 3 Lorbeerblätter;
• Eine Handvoll Preiselbeeren (wir nehmen frische Beeren);
• 3-4 kleine saure Äpfel;
• 1 Liter Quell- oder gereinigtes Wasser.

Gemüse in einer Schüssel mischen, mit den Händen gut mahlen, damit Saft entsteht. Auf den Boden des Glases ein Drittel der Gewürze geben und Apfelstücke, dann legen Sie die Kohl-Karotten-Schicht - ein Drittel des Volumens des Glases, wieder Gewürze und Äpfel, und füllen Sie das Glas bis zu den Schultern.

Wir erhitzen das Wasser in einem Topf oder Wasserkocher heiß, gießen es in ein Glas und geben eine Ladung, um die Gemüsemischung zu zerkleinern. Der Fermentationsprozess dauert mindestens 5 Tage, während dieser Zeit werden wir regelmäßig den Inhalt des Glases durchstechen und Gas freisetzen.

Dann das Glas mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Duftender knuspriger Kohl wird Sie mit einem ungewöhnlichen "Strauß" von Geschmack und Empfindungen begeistern, aber zum "Reifen" muss er 2 Wochen in der Kälte stehen.

Täglich Kohl im Drei-Liter-Glas

Manchmal finden Hausversammlungen sehr ungeplant statt und die Gastgeberin hat nicht genug Zeit, um das Salzen nach allen Regeln zu kochen. Für solche Situationen höherer Gewalt gibt es ein Rezept für einen Lebensretter, den täglichen Kohl. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis ist nicht schlechter als das traditionelle. Ich sage dir, wie du alles schnell und lecker kochst.

Was nehmen wir mit:

• 2,5 kg dünn gehackter Kohl;
• 200 g Karotten (drei pro "koreanische" Reibe);
• 2 EL. l. mit einer Salzrutsche;
• 6 EL mit einer Zuckerfolie;
• Ein halbes Glas Pflanzenöl (wir nehmen unraffiniert);
• Ein halbes facettiertes Glas Essig 9% (wenn Essig 3 oder 6% beträgt, berechnen wir die Menge neu);
• 0,5 TL gemahlene Samen von Koriander, Dill, Kümmel;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Nelken (trockenes Gewürz);
• 3 Knoblauchzehen, gehackt.

Das gehackte Gemüse mit Knoblauch in eine Schüssel geben und mit den Händen verreiben, bis Saft austritt. Füllen Sie das Glas bis zu den Schultern, füllen Sie es mit Marinade, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es einen Tag stehen.

Für die Marinade - Wasser kochen, Salz und Zucker darin auflösen, Gewürze hinzufügen, 2-4 Minuten kochen, Essig und Öl einfüllen, Marinade 10 Minuten ziehen lassen.

An einem Tag unser Fasten Gemüsesnack servierfertig, und glauben Sie mir, sein Geschmack ist nicht schlechter als lang fermentierter Kohl.

Sauerkraut mit Essiggurke

Es gibt viele Rezepte in meinem Sparschwein interessante Möglichkeiten Rohlinge in Drei-Liter-Dosen, außerdem sind alle Rezepte einfach. Lassen Sie mich Ihnen sagen, wie Sie knusprigen, appetitlichen Kohl ohne Essig zubereiten.

Was nehmen wir mit:

• 2,5 kg grob gehackter Kohl;
• 200 g Karotten, gerieben auf einer groben Reibe (Sie können den Mähdrescher verwenden, wenn ein geeigneter Aufsatz vorhanden ist);
• 2,5 EL mit einer Salzrutsche;
• 4 EL. l. mit einer Zuckerfolie;
• je 0,5 TL. Anis- und Dillsamen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Quell- oder gereinigtes Wasser;
• Eine Handvoll Hartriegelbeeren (wenn nicht, verzichten Sie auf Beeren);
• Ingwer ist eine frische Wurzel von 4 cm Länge.

Schneiden Sie in diesem Rezept den Kohl in große Quadrate und die Karotten in lange Nudeln.

1. Alle Gemüse und Beeren in eine Schüssel geben, vorsichtig mischen, Gewürze hinzufügen, erneut mischen.
2. Die Füllung nach Rezept zubereiten - Salz und Zucker in Wasser bei Raumtemperatur auflösen.
3. Füllen Sie ein 3-Liter-Glas bis zu den Schultern mit einer Gemüsemischung, ohne es zu stark zu zerdrücken, füllen Sie es mit Salzlake, stellen Sie das Glas in eine Schüssel und stellen Sie es zur Gärung an einen warmen Ort.
4. Wir werden regelmäßig Gas freisetzen, indem wir das fermentierende Gemüse mit einem Stock durchbohren. Die Fermentation dauert 3-4 Tage. Sobald die Sole transparent wird, können Sie das Glas mit einem Deckel verschließen und kühl stellen.

Das Ergebnis wird Sie beeindrucken: Sie erhalten eine süß-säuerliche, aromatische, königliche Salzung!

Sauerkraut mit Honig

Haben Sie Kohl, Sauerkraut mit Kürbis und Honig gegessen? Lassen Sie uns unsere Rezepte teilen und ein Glas mit solch ungewöhnlichem Salz für den Winter vorbereiten. Also Sauerkrautrezept für ein 3-Liter-Glas mit Honigzusatz.

Was nehmen wir mit:

• 3 kg dünn gehackter Kohl;
• 200 g schäbiger gelber Kürbis;
• 3 grüne süße und saure Äpfel in Scheiben;
• 2,5 EL l. mit einer Salzrutsche;
• 2 EL. l. mit einem Haufen Honig;
• 1,2 Liter Wasser;
• 0,5 TL Anissamen, Schwarzkümmel;
• 2 Lorbeerblätter.

Wir legen das gehackte Gemüse in eine Schüssel, erinnern uns ein wenig mit unseren Händen, mischen mit Äpfeln, Gewürzen und geben es in ein Glas, zerdrücken es mit einem Crush, füllen das Glas bis zu den Schultern, lassen Platz für die Salzlake.

Für Sole:

1. Lassen Sie uns Salz in kochendem Wasser auflösen.
2. Lassen Sie uns auf einen warmen Zustand abkühlen.
3. Lassen Sie uns Honig auflösen, gut mischen.

Gießen Sie die Salzlake in das Glas, bedecken Sie es mit einer Plastiktüte und installieren Sie eine Ladung, die in den Hals des Glases passt - zum Beispiel eine schmale Flasche Wasser. Die Gemüsemasse sollte vollständig unter der Salzlake sein.

Die Fermentation endet in 3 Tagen, wir werden die gesamte Gemüsemischung regelmäßig mit einem langen Stock durchstechen, um Gas zu entfernen. Das fertige Produkt lagern wir kühl.

Sauerkraut im Glas für 3 Tage

Wie macht man einen schnellen Kohl im Glas lecker, damit er lecker, aromatisch, angenehm knackig und schnell gegessen wird? Bereiten wir eine solche Salzung nach dem alten, aber bewährten Rezept zu, in 3 Tagen ist unser Leckerchen fertig.

Was nehmen wir mit:

• 2,5 kg fein gehackter Kohl;
• 0,5 kg gehackte Karotten;
• 1 rote Paprika;
• 2 EL mit einer Salzrutsche;
• 0,5 TL Anissamen, Dill, Kümmel;
• 3 Lorbeerblätter.

Geben Sie einige der Gewürze in das Glas auf dem Boden, dann - eine Schicht Kohl mit Salz gerieben, nehmen Sie es gut mit einem Crush. Auf diese Schicht legen wir Karotten, Kohl wieder, Pfefferringe und füllen so das Glas bis zu den Schultern, zerdrücken das Gemüse mit einem Crush und bestreuen es mit Gewürzen.

Decken Sie das Glas mit einer Serviette ab, stellen Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es an einem warmen Ort gären. Wir werden die Gemüsemasse regelmäßig mit einem Stock durchstechen, damit das Gas entweichen kann.

Wenn die Salzlake hell wird, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Das einfachste und schnelles Rezept Das Salzen von Kohl für den Winter auf einem 3-Liter-Glas ist fertig.

Sauerkraut mit Meerrettich und Rüben

Ich möchte Ihnen das Rezept für Sauerkraut für ein 3-Liter-Glas mit interessanten Zusatzstoffen verraten. Eine solche Vorspeise schmückt jeden Tisch, und sein Geschmack wird seinem schönen Aussehen nicht nachgeben.

Was nehmen wir mit:

• 2,5 kg Kohl, in große Scheiben geschnitten;
• 200 g Rüben, in Würfel geschnitten;
• Geriebene Meerrettichwurzel 15 cm lang;
• 1 Liter Quell- oder gereinigtes Wasser;
• 2 EL mit einer Salzrutsche;
• 4 Esslöffel ohne eine Folie aus Kristallzucker;
• je 0,5 TL. Dillsamen, Schwarzkümmel;
• 5-6 Erbsen schwarzer und weißer Paprika;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten;
• Ein halbes facettiertes Glas 9% Essig;
• 1 EL. l. Pflanzenöle (Sesam, Senf, Hanf).

Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und gut vermischen. Bereiten Sie die Sole vor - lösen Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser auf, kochen Sie es, fügen Sie die Gewürze hinzu, kochen Sie es erneut. Legen Sie das Gemüse fest in ein Glas, zerdrücken Sie es mit einem Crush, füllen Sie das Glas bis zu den Schultern und füllen Sie es mit heißer Salzlake.

An einem warmen Ort gärt das Gemüse 3 Tage lang. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Inhalt der Dose durchstechen müssen, um überschüssiges Gas zu entfernen. Fertiger Kohl muss rechtzeitig in den Kühlschrank gestellt werden, sonst essen ihn dankbare Haushaltsmitglieder gleich zu diesem Zeitpunkt. Dies ist einer von die besten Rohlinge für den Winter mit Meerrettich und Rüben.

Kohl mit Preiselbeeren - Vitaminpräparat

Wie man ein solches Vitaminpräparat nicht zubereitet! Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es ein wahres Lager für nützliche Wirkstoffe. Ich empfehle dringend, ihn für den Winter zuzubereiten, wenn Vitaminmangel herrscht und der Kohl knusprig wird, verwenden wir Salzlake.

Was nehmen wir mit:

• 3 kg fein gehackter Kohl;
• 200 g geriebene Karotten;
• Eine Handvoll Preiselbeeren;
• 1 Liter Quellwasser;
• 2 EL mit einer Salzrutsche;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter.

Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mischen, mahlen, bis der Saft erscheint, Preiselbeeren hinzufügen. Die Gemüsemischung bis zu den Schultern in ein Glas geben und mit einem Crush zerdrücken.

Bereiten Sie die Sole vor - kochen Sie das Wasser auf, lösen Sie das Salz und den Zucker darin auf, kochen Sie es, fügen Sie die Gewürze hinzu, kochen Sie es erneut, lassen Sie die Sole ein wenig ziehen und gießen Sie es bis zum Rand in das Glas. Mit einer Serviette abdecken, den Kohl mit Salzlake in eine saubere Schüssel geben und an einen warmen Ort stellen.

Wir werden das angesammelte Gas regelmäßig entfernen, indem wir die Gemüsemasse durchstechen. Die Sole sollte in 3 Tagen aufhellen, die Gasbildung wird aufhören. Sie können das Glas mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Alle Ihre Verwandten werden gerne einen solchen vitaminreichen, aromatischen Kohl essen.

Sauerkraut mit Zucker

Wenn Sie plötzlich auf eine nicht sehr saftige Gabel stoßen, ärgern Sie sich nicht, wir werden sie auch verwenden. Für diesen Fall haben wir ein Rezept für Sauerkraut in 3- Liter Glas mit Zucker kochen wir es mit Salzlake, fügen Zucker für den Geschmack und Zitrone für das Aroma hinzu.

Was nehmen wir mit:

• 3 kg zerkleinerter Kohl;
• 200 g gehackte Karotten (es ist besser, auf einer groben Reibe zu reiben);
• Eine halbe Zitrone;
• 1 Liter Quell- oder gereinigtes Wasser;
• 2,5 EL mit einem Haufen Salz (Stein, nicht fein "Extra" und nicht jodiert);
• 6 EL mit einer Zuckerfolie;
• 1 Blatt Canuper (Balsamico-Regen) oder ein Zweig Minze.

Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und mischen, fest in ein sauberes Glas geben.

1. Für Salzlake in Wasser bei Raumtemperatur Salz und Zucker auflösen, ein Canooper-Blatt oder einen Minzzweig hineinlegen, 20 Minuten ziehen lassen. Canuper verleiht den Pickles ein dezentes Minzaroma, davon braucht man aber nur sehr wenig, sonst verspürt man Bitterkeit.
2. Die Salzlake umrühren, den Kohl darübergießen, mit einer Serviette abdecken, das Glas in eine Schüssel geben und an einen warmen Ort stellen.
3. Wir werden drei Tage hintereinander Gas aus dem Gärgemisch freisetzen. Sobald die Sole transparent wird, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es an einen kalten Ort.

Dieser Kohl kann mit Pflanzenöl serviert und in dünne Scheiben geschnitten werden Zwiebeln direkt zu den heißen Kartoffeln.

Hinweis an die Hostessen

Wenn Hausfrauen Zubereitungen in 3-Liter-Gläsern zubereiten, müssen Sie sich daran erinnern, wie viel für die Fermentation der Hauptzutaten erforderlich ist:

1. Kohl im 3-Liter-Glas fasst 2,5-3 kg, je nach Verdichtungsgrad sollte ein Kohlkopf zum Einlegen mindestens 3,2 kg wiegen, denn die oberen Blätter und der Stumpf werden davon entfernt.
2. Das Wasser für die Sole muss in einem Drei-Liter-Glas aufgenommen werden - 1 Liter für die kalte Methode und 1,2 Liter für die heiße Methode, wobei die Verdunstung des Wassers beim Kochen berücksichtigt wird.
3. Salz wird in 1 EL eingenommen. l. für 1 kg Kohl, was bedeutet, dass 3 Esslöffel für ein Drei-Liter-Glas ausgegeben werden.
4. Zucker reicht für 6 EL. l. mit Schieber für einen 3-Liter-Kanister.
5. Die Gewürze werden nach persönlicher Vorliebe platziert, aber mindestens ein halber Teelöffel Kreuzkümmel oder Dillsamen, 2 Lorbeerblätter und 5 mittelgroße Knoblauchzehen in einem Drei-Liter-Glas Kohl.

Sehr interessant anzuhören erfahrene Hausfrauen, lerne ihre kennen Originalrezepte Sauerkraut in einem 3-Liter-Glas, finden Sie selbst heraus, in welchem ​​Verhältnis Sie die Hauptprodukte - Kohl, Salz und Wasser - einnehmen müssen.

Die Frage ist für einen Städter relevant, denn nicht jeder hat die Möglichkeit, es in einem Fass zu salzen, und jeder braucht im Winter Vitamine!

V Sauerkraut Es gibt viel Vitamin C, und es ist nicht nur im Kohl selbst, sondern auch in der Salzlake sowie in vielen Spurenelementen enthalten, darunter Kalium, das für unser Herz so wichtig ist. Kohl-Vitamin C, ein starkes Antioxidans, kann das Wachstum von Krebszellen hemmen. Und was gut ist, es kann bis zu 7-8 Monate in Kohl gelagert werden.

Dank meiner Mutter weiß ich, dass ich ihr von Kindheit an in der Küche geholfen habe: Im Herbst wurden riesige Kohlköpfe gekauft, das alles in zwei Messer geschnitten und in einem großen Emailleeimer fermentiert. Der Kohl stellte sich als wunderbar heraus - lecker, schön und knusprig. Alle Frauen an den Feiertagen haben das Rezept für einen wunderbaren Kohl von meiner Mutter erfahren. Und das Rezept ist einfach und problemlos. Wir waren den Kohl nicht in einem Eimer salzen, sondern in Drei-Liter-Gläsern- es ist bequem und nicht stressig, und der Kohl wird immer frisch gekocht.

Gut, fangen wir an

Wir brauchen:

1 großer Kohlkopf

1 mittelgroße Karotte

1 EL. Löffel Zucker

Salz nach Geschmack

3 Liter Glas

Vorbereitung:

Kohl, waschen, von den Integumentärblättern reinigen. Halbieren und fein hacken.

Wir geben alles in eine Emaille-Tasse oder ein Becken - auf das Volumen kommt es an Kohl was du entschieden hast Salz für den Winter

Dann zerdrücken wir es mit unseren Händen (wie Teig), damit der Kohlsaft heraussticht,

und der Kohl wird durchscheinend. Gleichzeitig müssen Sie den Kohl nach und nach salzen - so ist es bequemer und schneller, ihn zu pürieren.

Kohl immer abschmecken, ich salze nach Geschmack - daher sollte der Kohl leicht gesalzen werden als nötig - das Salz geht dann weg, wenn der Kohl sauer wird.

Und damit der Fermentationsprozess beginnt, fügen Sie Zucker hinzu, etwa einen Esslöffel für den ganzen Kohlkopf.

Die Karotten schälen und reiben.

Aufmerksamkeit! Geben Sie die Karotten erst in den Kohl, wenn Sie bereit sind, ihn in das Glas zu geben - Sie müssen die Karotten nicht zusammen mit dem Kohl zerdrücken - es wird geschmacklos:

Vorsichtig mischen

Und wir legen es in das Glas und stopft es dort regelmäßig:

Wenn der ganze Kohl gestapelt ist, ist es notwendig, Unterdrückung zu setzen.

Als Unterdrückung verwende ich eine normale Nylonhülle - für so ein Volumen reicht es völlig:

Drücken Sie den Deckel gut zusammen und verdichten Sie den Kohl. Dies müssen Sie mehr als einmal tun, da sich während der Gärung Gase bilden, die danach streben, ihn anzuheben. Ohne Unterdrückung wird der Kohl locker und weich, aber wir brauchen einen dichten und knusprigen Kohl.

Also haben wir den Kohl für den Winter fertig gesalzen, wir haben ein volles 3-Liter-Glas bekommen:

Aber es gab viel Kohlsaft. Gießen Sie es niemals aus!

Zeitaufwändiger Prozess gesalzener Kohl denn der Winter ist vorbei, aber das ist noch nicht alles!

Sie wird erst in drei Tagen fertig sein.

Unsere weiteren Maßnahmen sind wie folgt:

Bank mit gesalzener Kohl in einen Teller oder in eine Tasse geben - sonst landet der gesamte Saft, der während der Gärung aufsteigt, auf dem Tisch. Übrigens stellen wir das kleine Glas Saft nebeneinander auf den Tisch (alles wandert auch dort hin).

Der Kohl gärt 3 Tage bei Raumtemperatur.

Die ganze Zeit müssen Sie es morgens und abends von dem gebildeten Gas - Schwefelwasserstoff - befreien - der Geruch ist sicherlich nicht angenehm ... aber erträglich, Hauptsache, man lässt es nicht im Kohl. Dazu müssen Sie es mit einem dicken Messer bis zum Boden durchbohren - Sie werden sehen und fühlen, wie das Gas austritt. Am ersten Tag wird es ein wenig sein, am zweiten mehr, und am Abend des dritten Tages endet der aktive Fermentationsprozess normalerweise, Sie müssen den Kohl 2-3 Mal am Tag durchstechen - am ersten Tag einfach drücken der Deckel und das Gas kommt von selbst heraus. Wenn Sie den Kohl durchstechen, müssen Sie den Deckel entfernen und ihn dann wieder in das Glas geben, da er die Rolle der Unterdrückung spielt.

Wenn viel Saft vorhanden ist, gießen Sie ihn in ein Glas.

Am Abend des dritten Tages bildet sich in diesem Glas saurer Saft und eine Art zähflüssiger und schleimiger - seien Sie nicht beunruhigt, wie es sein sollte.

Wir durchstechen den Kohl zum letzten Mal, "drücken" den gesamten Schwefelwasserstoff heraus, nehmen die "Unterdrückung" heraus, gießen den Saft aus einem halben Liter Glas, verschließen ihn mit einem Nylondeckel und schicken ihn in den Kühlschrank zur Aufbewahrung.

Das ist alles! Jetzt wissen Sie wie man Kohl für den Winter im Glas salzt !

Übrigens, an einem Tag werden Sie feststellen, dass der Saft gut in den Kohl einzieht, daher sollten Sie den Saft nicht aus der Dose gießen, wenn er nicht alle passt, sondern einfach im Kühlschrank neben einem 3- Liter Dose und in ein oder zwei Tagen schickst du es hin und schickst es sonst wird der Kohl nicht so saftig und knusprig.

Nun, genießen Sie guten Geschmack Sauerkraut, mit eigenen Händen gekocht und gesund sein!

Klassik Schritt für Schritt Rezept schlägt vor, Sauerkraut in einem 3-Liter-Glas oder Eimer herzustellen. Bei vielen Kohlköpfen bietet es sich an, ein Holzfass zu verwenden und darin einen leckeren, saftigen Snack für den Winter zuzubereiten. Wenn Sie jetzt Ihre Familie verwöhnen und für eine angenehme Abwechslung sorgen möchten Tagesmenü, sollten Sie auf die schnelle Zubereitung von Sauerkraut achten. Es ist sehr einfach und ermöglicht es Ihnen, in 2-3 Tagen ein scharfes Gericht zu genießen, ohne auf die kalte Jahreszeit zu warten.

Wer sanfte Nuancen schätzt und keine zu herben Aromen mag, wird die Rezepturen ohne Essig lieben. Liebhaber würziger, aromatisierter Gerichte werden die zuckerfreien Kochmöglichkeiten mit Salzlake, Knoblauch und Pfeffer zu schätzen wissen. Sauerkraut wird niemandem gleichgültig bleiben und in unserem Sortiment mit Sicherheit das beste, ideale Rezept finden.

Leckeres Sauerkraut - ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für ein 3-Liter-Glas

Das klassische Sauerkraut-Rezept in der 3-Liter-Dose enthält ein Minimum an Zutaten. Neben den weißköpfigsten werden Karotten und Gewürze verwendet - nur Salz und Zucker. Der Knüppel hat einen milden angenehmen Geschmack, schmeckt nicht bitter und behält seine natürliche Saftigkeit über die gesamte Lagerzeit.

Unverzichtbare Zutaten für ein klassisches Winter-Sauerkraut-Rezept

• Kohl - 3 kg
• Karotten - 3 Stück
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man klassisches Sauerkraut im 3-Liter-Glas für die Wintersaison zubereitet

Sauerkraut - Schnelles klassisches Gurken-Essig-Rezept

Nach den Ratschlägen eines klassischen Rezepts können Sie schnell und ohne besondere Anstrengungen Sauerkraut in Essiglake kochen. Bereit hausgemachter Snack wird ausgedrückt würziger Geschmack und leichtes Aroma. Dieses Produkt ist lange im Kühlschrank haltbar und wird eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichten sein.

Essentielle Zutaten für die schnelle Zubereitung von Sauerkraut in Essiglake

• Kohl - 3 kg
• Karotten - 3 Stück
• Wasser - 5 l
• Salz - ½ EL
• Zucker - 1 EL
• Tafelessig - 6 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zur Herstellung von klassischem Sauerkraut mit Essigsole

1. Die oberen Blätter vom Kohlkopf entfernen und den Kohl fein hacken.
2. Karotten unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen und reiben.
3. Das verarbeitete Gemüse in eine Schüssel geben, vorsichtig umrühren, aber nicht zerdrücken. Anschließend die Kohl-Karotten-Mischung in Gläser füllen und gut festdrücken.
4. Wasser in einem großen Topf erhitzen, Salz und Zucker dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit sprudelt, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie.
5. Wenn sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Gießen Sie Gläser mit kalter Salzlake und lassen Sie sie bis zum Morgen auf dem Küchentisch stehen. Morgens mit einem Bambusstab einstechen, um das angesammelte Gas freizusetzen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank zu geben.

Knuspriges Sauerkraut mit Essig ohne Essig – ein klassisches Schnellrezept

Das Highlight dieser Methode Fastfood Sauerkraut in Salzlake - kein Essig in der Zusammensetzung. Ohne sie wird die Vorspeise zarter und schmeckt praktisch nicht säuerlich. Eine weitere begleitende Zutat, gehackter Knoblauch, verleiht dem Gericht eine würzige Schärfe und ein angenehmes, einprägsames Aroma.

Unverzichtbare Zutaten für eine schnelle Art, Kohl in Salzlake zu fermentieren

• Kohl - 3 kg
• Karotten - 4 Stück
• Knoblauch - 4 Zehen
• Lorbeerblätter- 4 Dinge
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stück
• Wasser - 1,5 l
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man klassisches Knusperkraut mit Salzlake macht

1. Für Salzlake Wasser in eine tiefe Emailpfanne gießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren, die Hitzestufe auf ein Minimum reduzieren und unter regelmäßigem Rühren kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Kohlkopf in mehrere Teile schneiden, den Stumpf abschneiden und die restlichen Teile fein hacken.
3. Karotten unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen, grob reiben, mit Kaputa mischen und mischen.
4. Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken und zur Kohl-Karotten-Masse geben.
5. Dann die Gemüsemischung in ein sauberes Glas geben und mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern belegen. Fest andrücken, damit die maximale Menge enthalten ist.
6. Füllen Sie das Glas mit kalter Salzlösung, sodass der Kohl vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Oberseite mit einem mehrfach gefalteten breiten Verband ab und lassen Sie ihn 3 Tage bei Raumtemperatur. Von Zeit zu Zeit mit einem scharfen Bambusstab einstechen, damit die entstehenden Gase entweichen können.
7. Wischen Sie das Kohlglas nach Ablauf der Zeit mit einer Serviette aus, verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel und legen Sie es zur Lagerung in den Kühlschrank.

Das klassische Rezept für Instant-Sauerkraut im Glas ohne Essig

Kohl, der in einem Glas ohne Essig fermentiert wird, erweist sich als mäßig scharf und salzig. Aromatischer Kümmel und gemahlener Koriander verleihen dem Gericht helle Aromen. Im Rezept enthalten bulgarische Paprika sorgt für die nötige Saftigkeit und gibt äußeres Erscheinungsbild hausgemachte Snacks sind attraktiv schönes Aussehen.

Wichtige Zutaten für die Herstellung von Sauerkraut ohne Essig

• Weißkohl - 3 kg
• Karotten - 3 Stück
• Paprika - 2 Stück
• Salz - 4 Esslöffel
• Kreuzkümmel - ½ TL
• Zucker - 1 EL
• gemahlener Koriander - ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Sauerkraut im Glas ohne Essig

1. Den Kohl waschen, trocknen, einige der oberen Blätter entfernen und den restlichen Kohlkopf fein hacken.
2. Karotten waschen, schälen und raspeln.
3. Stiel und Kerne von der Paprika entfernen, das Mark in Streifen schneiden.
4. Alle verarbeiteten Zutaten in einen tiefen Behälter geben, mit Salz, Koriander und Kümmel bestreuen und dann mit den Händen verkneten, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
5. Füllen Sie ein sauberes, sterilisiertes Glas mit der Gemüsemasse und versuchen Sie, das Gemüse so fest wie möglich zu pressen. Gießen Sie den freigesetzten Saft dort ein.
6. Den Behälter mit dem Kohl in eine Schüssel mit Rand stellen und 3-4 Tage stehen lassen. Während dieser Zeit gärt der Snack gut und wird zum Verzehr geeignet.
7. Nach der vorgegebenen Zeit mit einem Plastikdeckel verschließen und kühl stellen.

Sauerkraut für den Winter im Fass – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Im Fass überwinterter Kohl gilt als klassisches russisches Gericht und hat einen ausgeprägten scharf-säuerlichen Geschmack. Einen solchen Rohling zu Hause herzustellen ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, ihm in Zukunft geeignete Lagerbedingungen zu bieten. Andernfalls wird die Vorspeise sauer und schimmelig und alle Bemühungen der Gastgeberin gehen den Bach runter.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Sauerkraut für den Winter im Fass

• Kohl - 50 kg
• Karotten - 2 kg
• Salz - 1,25 kg
• Äpfel - 1,25 kg
• Preiselbeeren - 1,25 kg
• Kreuzkümmel - 10 g
• Roggenmehl - 50 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man leckeres Sauerkraut im Fass für die Winterkälte zubereiten kann

1. Von den Kohlköpfen die oberen grünen und verdorbenen Blätter entfernen, die Stümpfe herausschneiden, das Fruchtfleisch waschen und in Streifen schneiden.
2. Karotten unter fließendem Wasser waschen, schälen und reiben. Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden, wenn Sie möchten.
3. Die Äpfel waschen, trocknen, den Strunk entfernen, die Schale abschneiden, die innere Samenkapsel entfernen und in Würfel schneiden.
4. Streuen Sie den Boden des Salzfasses gleichmäßig aus Roggenmehl... Die Kohlblätter darüber legen. Dann Kohl, Karotten, Beeren und Äpfel in Schichten legen. Jede Etage fest andrücken und mit Salz und Kümmel bestreuen.
5. Wenn das Fass voll ist, bedecken Sie den Inhalt mit gründlich gewaschenen Kohlblättern, legen Sie dann ein Stück vorgekochtes Baumwolltuch und einen sorgfältig gewaschenen Holzkreis hinein. Stellen Sie die Ladung auf und stellen Sie den Behälter in einen trockenen Raum mit einer durchschnittlichen Lufttemperatur von + 15 ... 22 Grad.
6. Nach 2-3 Tagen tritt der Fermentationsprozess in die aktive Phase ein. Danach den Kohl 10-15 Tage ruhen lassen. Damit keine Gase entweichen und das Werkstück nicht bitter schmeckt, stechen Sie regelmäßig mit einem Bambusstab in die Oberfläche.
7. Eventuell entstehender Schaum muss entfernt werden.
8. Wenn der Kohl fertig ist, stellen Sie das Fass an einen kälteren Ort (optimale Temperatur 0 ... + 3 Grad).
9. Beim Langzeitlagerung Achten Sie darauf, dass der Kohl immer vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Wenn Schimmel auftritt, entfernen Sie ihn sofort. Waschen Sie das Tuch und den Holzkreis von Zeit zu Zeit und spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab, um die Sauberkeit im Lauf zu erhalten.
10. Kohl in einem schönen Behälter auf dem Tisch servieren, mit Pflanzenöl, Zwiebeln oder Zucker würzen.

Kohl, Sauerkraut im Eimer ohne Zucker - ein klassisches Rezept für den Winter mit Foto

Auch ohne Zucker können Sie Sauerkraut für den Winter zubereiten. Es wird salziger und würziger, bekommt einen duftenden Geschmack und wird Sie mit einem weichen, unaufdringlichen Aroma begeistern. In der kalten Jahreszeit kann eine solche Zubereitung nicht nur als eigenständiges Gericht gegessen werden, sondern auch in Suppen und Borschtsch als Gemüsefüllung.

Unverzichtbare Zutaten zum Fermentieren von Kohl ohne Zucker

• Kohl - 6 kg
• Salz - 100 g
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
• Lorbeerblatt - 2 Stück

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Sauerkraut ohne Zuckerzusatz für den Winter zubereiten

1. Den Kohl waschen, die oberen zerknitterten und verdorbenen Blätter entfernen. Den Kohlkopf in mehrere Teile schneiden, den Stumpf herausschneiden und den Rest hacken oder auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Gehackten Kohl in einen sauberen Emailleeimer geben, jede Schicht mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern bestreuen.
3. Anschließend den Kohl sehr gründlich mit den Händen abspülen, damit seine Struktur weicher wird. Als Ergebnis sollte der freigesetzte Kohlsaft den Inhalt des Eimers bedecken.
4. Einen breiten, flachen Teller darauf legen, mit einer Last andrücken und 5-6 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Anschließend in Gläser abfüllen, mit Deckel verschließen und im Kühlschrank, Keller oder Keller lagern.

Wir bieten ein Rezept für Sauerkraut für ein 3-Liter-Glas an - das gleiche Volumen, das für eine Familie völlig ausreicht, um ein frisches Vitamingericht von Herzen zu genießen und nicht müde zu werden. Mit Preiselbeeren und Rüben, auf koreanische und georgische Art: Das Gericht lässt sich jede Woche einfach zubereiten und die Vielfalt genießen. Wir lüften die Geheimnisse der Zubereitung von leckerem, würzigem, knusprigem Sauerkraut.

Sauerkraut - ursprünglich Russisches Gericht... Sie werden es im Ausland nicht finden, egal wie viel Sie in Supermärkten suchen. Aber in Russland wird es seit vielen Jahrhunderten gegessen, und im Winter blieb Kohl die Hauptquelle für Vitamine: Beim Kochen und Dünsten "Kohl" nützliches Material werden zerstört, und im Gegenteil vermehren sie sich bei der Gärung schnell. Und es ist perfekt gelagert.

Zur Information: Vitamin P (nämlich gilt er als Hauptschützer des menschlichen Immunsystems) in Sauerkraut wird 20-mal mehr als in rohem.

Kommen wir von Worten zu Taten. Wir werden lernen, Kohl zu fermentieren, damit er nicht bitter schmeckt und lange knusprig bleibt.

Lose poröse Kohlköpfe sind für die Gärung nicht geeignet; der Kohlkopf sollte dicht sein; es ist vorzuziehen, späte Sorten zu wählen: Sie haben mehr Zucker, was den Fermentationsprozess beschleunigt; Kohl sollte dichte, glänzende Blätter ohne dicke Adern haben.

Für die Starterkultur (bezogen auf 2 Liter) vorbereiten:

• Slava-Kohlgabeln mit einem Gewicht von 2-3 kg;
• mittlere Karotten - 2 Stück;
• salz - 3 EL. Ich;
• ein Teelöffel Dillsamen (Kreuzkümmel);
• schwarzer Pfeffer;
• lavrushka (optional).

Zuerst den Kohl hacken. Unsere Aufgabe ist es, es so dünn wie möglich zu machen: Dicke Stücke salzen viel länger aus und der Geschmack wird schlechter. Sie können sich die Arbeit erleichtern, wenn Sie den Kohlkopf mit einem scharfen Messer in vier Teile teilen und jedes Viertel separat schneiden. Wir reiben die Karotten. Fügen Sie dem Kohl Salz hinzu. Die Berechnung hier ist einfach: Für 1 kg Kohl ist es wichtig, einen EL zu geben. l Salz ohne Folie.

Sie müssen einfaches Sauerteigsalz kaufen; Wichtig ist, dass es groß ist: Extra funktioniert nicht.

Jetzt ist es wichtig, den Kohl mit Salz abzuspülen, damit er etwas Saft abgibt. Karotten zum Kohl geben. Es ist gefährlich, viele Karotten zu setzen. Es fügt nicht nur unnötige Süße hinzu, sondern verleiht dem Kohl auch eine schlechte "seifige" Struktur. Gemüse mit Kreuzkümmel bestreuen, Pfeffer und Lavrushka nach Belieben hinzufügen.

Waschen Sie das Glas gründlich aus, reinigen Sie es mit Soda, verbrühen Sie es mit kochendem Wasser. Wir füllen ein Glas mit Kohl und rammen es mit Gewalt. Das Glas sollte bis zu den Schultern gefüllt sein, aber es sollte Platz für den Kohlsaft sein. Jetzt decken wir das Glas mit einem Deckel (vorzugsweise einem Nylon mit Löchern) ab und lassen es drei Tage im Raum stehen. Leichte Blasen, die auf der Oberfläche erscheinen und leichter Schaum zeigen uns, dass der Prozess begonnen hat.

Falls sich die Sorte als ertragsarm herausstellt, können Sie jederzeit etwas abgekochtes Salzwasser in das Glas geben; Es ist wichtig, dass der Kohl vollständig in die Salzlake eingetaucht ist.

Jeden Tag durchbohren wir es mit einem langen Stock (Sie können vom Land aus): Auf diese Weise treten Blasen aus Schwefelwasserstoff und Kohlendioxid heraus. Vergessen Sie das Anstechen: Der Kohl wird bitter. Zwei oder drei Tage und Sie müssen es in den Kühlschrank oder auf den Balkon stellen. Die Vorspeise ist fertig!

Dieses einfache Rezept gilt als Klassiker. Seit jeher kochen Mütter und Großmütter darauf. Er lässt dich nie im Stich, der Kohl wird immer lecker. Am besten serviert man ihn mit Zwiebeln, aromatisch Sonnenblumenöl und gekochte Kartoffeln. Das ist so leckeres Gericht dass kein Zusatz erforderlich ist. Und ja - vergessen Sie nicht, Sauerkrautsuppe mit Kohl zu kochen. Für den Winter ist das Gericht fabelhaft!

Rezept zum Kochen in Salzlake für den Winter

Kohl im 3-Liter-Glas kann in Salzlake gekocht werden: Das Rezept hilft, wenn keine Zeit zu warten ist, Sie aber unbedingt Kohl haben möchten. In diesem Fall müssen Sie nicht von Hand drücken, da die Marinade dem Gericht Feuchtigkeit verleiht.

Die ideale Temperatur für den Fermentationsprozess beträgt 20-21 Grad; Wenn die Temperatur im Raum niedriger ist, dauert die Gärung länger und in einem zu heißen Raum kann der Kohl schleimig werden.

Wir agieren in Etappen:

1. Wir schneiden Weißkohl und die Karotten einreiben.
2. Für eineinhalb Liter Wasser ein paar Esslöffel Salz, etwas Zucker oder Honig hinzufügen.
3. Wir stampfen das Gemüse, füllen es mit Marinade.
4. Wenn gewünscht, Lorbeerblätter, Piment oder schwarze Erbsen zwischen die Kohlschichten legen.
5. Wir bedecken das Glas mit einem Deckel.
6. Es ist notwendig, das Glas 2 Tage lang warm zu lassen, und ein paar Mal am Tag ist es wichtig, es mit einem Holzstab zu durchbohren, um Kohlendioxid freizusetzen.

Der letzte Schritt besteht darin, alles auf dem Balkon neu anzuordnen und zu essen, mit duftendem Sonnenblumenöl beträufeln.

Knuspriger Kohl im 3 Liter Glas

Knuspriges Kraut für den Winter mit leichtem Meerrettichgeschmack fermentieren ist einfach elementar!

Wir zerkleinern das Gemüse wie im klassischen Rezept, jedoch mit dem Unterschied, dass wir Kohl und Karotten gleichzeitig mit den Händen mahlen, bis der Saft reichlich ist. Jetzt füllen wir ein sauberes Drei-Liter-Glas und stopfen das Gemüse fest mit der Faust. Das Glas muss bis zur „Schulter“ gefüllt sein. Gemüse darauf legen Kohlblatt einer Größe, die die gesamte Oberfläche bedeckt.

Alles großzügig mit grobem Steinsalz bestreuen. Mit abgekochtem Wasser auffüllen, so dass das Wasser die Oberfläche des Gemüses etwas mehr als einen Finger dick bedeckt. Wir stellen das Glas auf einen Teller: Wenn während der Gärung der Saft austritt, wird der Tisch nicht schmutzig. Wir lassen es zwei Tage auf dem Tisch. Nach 48 Stunden bildet sich Schaum, der unbedingt entfernt werden muss.

Wir werden den Kohl auch mehrmals mit einem Stäbchen bis zum Boden der Dose einstechen, um ihn von überschüssigem Kohlendioxid zu befreien. Fertiger Kohl hat eine angenehme Säure und ist wie knackig! Wir genießen das Gericht als Salat oder als Beilage zu Fleisch – es passt einfach zu jedem Fleischgericht mit Schweinefleisch und bleibt ein gastronomischer Klassiker.

Scharfe Option

Würziger Kohl ist ein beliebter Snack für Männer. Und die wenigsten wissen: Im Osten ist es äußerst beliebt. In Supermärkten in Ägypten wird bestimmter Kohl in Stücken oder im Ganzen (alles hängt von der Größe) in einer Gesellschaft mit anderem Gemüse verkauft: Rüben, grüne Bohnen, Karotten, Chilischoten.

Wir werden eine Option vorbereiten für hastig... Fügen Sie dazu eine in Scheiben geschnittene rote Paprika zu der Mischung aus gehacktem Kohl und Karotten hinzu. Es ist besser, die Samen zu reinigen, sonst wird die Schärfe buchstäblich "aus dem Gleichgewicht geraten" und der Kohl wird zu "aus dem Auge stechen".

Gießen Sie einen Liter abgekochtes Wasser in ein Glas, fügen Sie eine großzügige Prise Steinsalz hinzu und lassen Sie es warm, bis der Fermentationsprozess beginnt. Danach warten wir noch ein paar Tage und entfernen den Behälter in der Kälte.

Georgische Art mit Rüben

Die georgische Küche ist nicht nur für Khachapuri und Kharcho berühmt. Georgier haben einen nationalen Snack, der auf der ganzen Welt bekannt ist, aber leicht zu wiederholen ist. Dies ist Kohl, Sauerkraut mit Rüben, Gewürzen und Kräutern.

Bereiten Sie eine mittelgroße Gabel aus Kohl, drei Rüben, zwei Karotten, scharfe Chili, Knoblauch (du kannst viel machen!), ein Bund Koriander oder Sellerie (oder beides), Salz, Zucker, Essig und Trinkwasser. Von den Gewürzen sind Lorbeerblätter, schwarze und Pimenterbsen, Salz und Zucker nach Geschmack nützlich.

Wir bereiten eine Vorspeise wie folgt zu:

1. Wir schneiden den Kohl in zufälliger Reihenfolge in Stücke, zerlegen ihn auf keinen Fall in Blätter. Teilen Sie dazu die Surebets in Viertel und jeweils in drei weitere Teile.
2. Die Rüben in Scheiben schneiden (oder drei auf einer groben Reibe), die Karotten in dünne Ringe schneiden und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
3. Kohlmotten, Rüben, Karotten und Knoblauch in eine Schüssel geben, Sie können alles in beliebiger Reihenfolge anordnen.
4. Peperoni in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
5. Das Grün grob hacken oder den ganzen Bund geben - es gibt dem Kohl immer noch sein Aroma.
6. Alles mit heißer Marinade aus Wasser, Gewürzen, Zucker, Salz und Essig übergießen und genau einen Tag unter Druck stehen lassen.

Nach einem Tag geben wir die Vorspeise in ein Glas und stellen sie in den Kühlschrank. Das Ergebnis ist ein köstliches, würziges Gericht, das zu jedem Fest passt, besonders wenn es mit heißen Kartoffeln serviert wird.

Eingelegter Kohl mit Essig

Eingelegter Kohl mit Essig kommt würzig und würzig daher, erinnert etwas an die koreanische Version (siehe Rezept unten). Gleichzeitig ist es wirklich möglich, den Prozess erheblich zu vereinfachen, wenn Sie ein wenig hinzufügen Essigessenz in Wasser verdünnt.

Um Sauerkraut mit Essig zuzubereiten, füllen Sie ein Glas fest und gießen Sie dann eineinhalb Liter Wasser mit einem Teelöffel hinein Essigsäure... Einen Tag marinieren lassen und eine Probe entnehmen. Es ist besser, einem solchen Kohl etwas Zucker hinzuzufügen, dann wird der Geschmack harmonisch und pikant.

Koreanische Art in einer 3-Liter-Dose

Koreanische Salate sind ein Hit auf jedem Tisch. Sie werden zuerst gegessen und schmecken besonders gut, wenn sie alleine gekocht werden. Koreanischer Kohl lässt sich aus jeder Art leicht zubereiten - Weißkohl, Blumenkohl, Pekingkohl und sogar Rotkohl: Der Geschmack wird jedes Mal köstlich. Es darf Kohl nach Herzenslust schneiden, sogar in Scheiben, sogar in Streifen, es gibt nur ein Geheimnis - in einer speziellen Marinade.

Auch zum Kochen brauchen wir eine Schote Rot scharfe Paprika, Knoblauch und idealerweise ein spezielles Gewürzset (wird in Supermärkten und Geschäften mit Waren aus Asien verkauft).

Wir handeln in Schritten:

1. Schneiden Sie den Kohl in kleine Stücke.
2. Auf einer langen Reibe drei ein paar Karotten.
3. Peperoni in Ringe schneiden.
4. In einer Pfanne erhitzen Pflanzenfett(100ml).
5. Sobald der Rauch auftauchte, entfernen wir das Öl vom Feuer und geben die Gewürze hinein.
6. Kohl und geriebene Karotten schichtweise in eine Schüssel geben.
7. Knoblauchzehen und rote Paprikaringe hinzufügen.
8. Mit heißem Pflanzenöl füllen.
9. Fügen Sie einen Esslöffel Essig 9% hinzu (mehr, wenn Sie ein saurer Liebhaber sind).
10. Lassen Sie uns alles mit einem kleinen Teller bedecken und die Ladung darauf legen.
11. Wir halten es 10 Stunden warm.
12. Wir füllen in einen beliebigen Glasbehälter und stellen ihn in die Kälte.

Der koreanische Snack verdirbt dank des Essigs nicht lange. Wenn Sie es Ende Januar kochen, ist das Gericht am 8. März für einen Leckerbissen geeignet.

Wie fermentiert man Kohl für den Winter im eigenen Saft?

Es ist einfach, Kohl im eigenen Saft zu fermentieren, wenn Sie der Mischung aus Karotten und Kohl kein abgekochtes Wasser hinzufügen, sondern ziehen lassen und warten, bis die Komponente selbst viel Saft abgibt. Das Rezept ist sehr einfach und wiederholt sich komplett klassische Version, wobei Sie es in diesem Fall jedoch sorgfältiger mit den Händen zerknüllen müssen. Wir zerknittern und wiederholen die Sequenz aus dem ersten Rezept.

Kohlsaft aus im eigenen Saft eingelegtem Kohl ist ein hervorragendes Mittel zur Aufhellung der Haut; und es heilt auch die Magenschleimhaut und Sie können es bedenkenlos auf nüchternen Magen trinken.

Seien Sie vorsichtig: Es ist wichtig, den Kohl im eigenen Saft sorgfältig zu beobachten, damit er nicht gären kann. Der Fermentationsprozess hat kaum begonnen, Sie müssen einen Tag warten und ihn in die Kälte stellen, sonst oxidiert er.

Heißer Weg

Heißer Sauerkraut ist eine Art Variation Wintersalat... Sein großer Vorteil ist die Geschwindigkeit des Kochens. Abends zubereitet und am nächsten Tag zum Abendessen servieren, zum Beispiel als Beilage zu Erbsen oder Hühnersuppe... Die Vorspeise setzt frisch perfekt ab dicke Suppen... Sie kann auch ein großartiger Verbündeter sein. geschmorte Kartoffeln: Für ein solches Fest braucht man manchmal kein Fleisch.

Es gibt keine Schwierigkeiten. Wir kochen alles wie im klassischen Rezept. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen nur zwischen die Kohlschichten. Es bleibt heiße Sole zu gießen.

Für die richtige Marinade Proportionen beachten:

• Salz und Zucker - je 2 TL ohne Rutsche;
• Essig 9% - 3 EL. l. (etwas mehr, wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen);
• 50 ml Pflanzenöl;
• Liter Wasser;
• Sie können beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Wasser auf dem Herd aufkochen, mit Salz, Zucker würzen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Einfüllen heiße Sole in einem Glas Kohl. Wir decken locker mit einem Nylondeckel ab. Wir lassen es auf dem Küchentisch. Nach ein paar Stunden nehmen wir eine Probe – Sie sollten das scharf-würzige Kraut mögen.

Kvassim mit Preiselbeeren

Knuspriges Kraut mit Preiselbeeren wurde früher immer serviert. Das ist eine echte Vitaminbombe: Sowohl Cranberries als auch Kohl sind einfach Meister in Sachen Vitamin C. Für ein 3-Liter-Glas brauchen wir nicht mehr als 150 g Cranberries. Übrigens ist es durchaus möglich, nicht frische, sondern gefrorene Beeren zu nehmen - der Kohl verliert dabei nicht.

Eine wichtige Zutat im Rezept ist natürlicher Honig; es muss 3 EL gesetzt werden. Ich; Sie werden die Süße kaum spüren, aber der Geschmack von Sauerkraut wird viel reicher.

1. Kohl dünn hacken, drei Karotten.
2. Wir zerknüllen Kohl und Karotten auf einem Schneidebrett (vorzugsweise einem Holzbrett).
3. Wir geben Kohl und Preiselbeeren in der folgenden Reihenfolge in ein Glas: eine Schicht Kohl und Karotten, eine Schicht Beeren, eine Schicht Kohl, eine Schicht Beeren und so weiter bis zum Ende des Glases.
4. Die letzte Schicht ist unbedingt Kohl.
5. In diesem Fall ist Kohl nicht mühsam zu akzeptieren: Die Beeren müssen intakt bleiben.

Lorbeerblatt, Pfefferkörner sind nicht erforderlich: Kohl wird sowieso unglaublich lecker. Es wird separat gegessen, da die Vorspeise autark ist und keine Zusätze benötigt. Kohl ist eine ideale Beilage zu gebackener Gans, Ente und Hühnchen.

Sauerkraut ist ein günstiges Gericht und man kann es kochen das ganze Jahr... Einige Hausfrauen experimentieren aktiv. Es gibt Fans von Sauerkraut mit sauren Äpfeln (die Sorte Antonovka ist ideal), es gibt solche, die Sauerkraut mit schwarzen und roten Johannisbeeren mögen. Wir sind sicher, dass jede Gastgeberin hat proprietäres Rezept, die sie von ihrer Großmutter bekommen hat. Experimentieren Sie auch, verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem leckeren und gesunden Wintergericht.