Was könnte einfacher sein als gekochte Eier? Ich legte es ins Wasser, machte das Feuer an – und ließ sie selbst kochen. Nichts zu tun, wie sie sagen. Aber immerhin geben wir ganz ehrlich zu: sogar erfahrene Gastgeberin gibt oft zu, dass es nicht immer ist gekochte Eier genau nach Bedarf ausfallen. Und heute werden wir über eine eher seltene Sorte eines solchen Gerichts sprechen. Das sind Eier "in einer Tüte". Wie viel man sie kocht, warum sie so genannt werden, was und wie sie auf dem Tisch serviert werden und ob dafür spezielle Geräte benötigt werden - all dies erfahren Sie, wenn Sie den folgenden Artikel lesen.

Ei "in a bag" und weich gekocht - was ist der Unterschied?

Auf diese Weise sind etwa drei Arten der Produktzubereitung bekannt. Dies sind hartgekochte, weichgekochte und "verpackte" gekochte Eier. Im ersten Fall sprechen wir von einem vollständig gekochten Produkt. Sowohl das Weiß als auch das Eigelb sind fest. Weich gekochte Eier sind besser bekannt. Bei dieser Garmethode dickt das Eiweiß nur leicht ein und das Eigelb bleibt flüssig. Was bedeutet „abgepackte Eier“? Dies ist, wenn das Protein vollständig (oder fast) gekocht ist und das Eigelb noch flüssig oder zumindest fadenförmig, cremig ist. Das heißt, in diesem Gericht erscheint eine Kombination aus fester und flüssiger Konsistenz. Es stellt sich eine Art "Tüte" Protein heraus, die das Eigelb enthält, das keine Zeit zum Kochen hatte. Aber das ist nicht immer der Fall. Für den Erfolg müssen Sie wissen, wie viel Eier "in einer Tüte" gekocht werden müssen. Es gibt auch andere Geheimnisse und Regeln, die Sie beachten sollten. Jetzt werden wir das alles verstehen.

Warum ist Zeit so wichtig?

Damit das Hühnerei "im Beutel" herauskommt, damit das Eiweiß fest bleibt, und das Eigelb "dehnt" wie geschmolzener Käse und daraus einfach gewonnen göttlicher Geschmack, müssen Sie genau wissen, wie viele Minuten die Eier während des Kochens im Wasser bleiben sollen. Tatsache ist, dass jede der Zutaten eine andere Temperatur erfordert. Eiweiß wird am besten bei 82 Grad Celsius gekocht. Dann rollt es sich zusammen, schmeckt aber nicht nach Gummi. Aber das Eigelb braucht etwas weniger - bis zu 77 Grad. Andernfalls bleibt es nicht nur nicht flüssig, sondern ist auch mit einer unangenehm grünlichen Blüte bedeckt. Daher müssen Sie einige Regeln kennen, nach denen Sie erreichen, dass das Protein und das Eigelb die gewünschte Konsistenz erreichen.

Kochzeit

Wie viel Eier "in einer Tüte" kochen, wenn Sie sie hineinlegen? kaltes Wasser? Die meisten kulinarischen Experten glauben, dass es in diesem Fall nicht sehr einfach ist, die genaue Zeit im kochenden Wasser zu bestimmen, da sie stark von der Heizrate abhängt. Auf jeden Fall, je nachdem wie groß du die Eier verwendest, diese mindestens 4-5 Minuten in kochendem Wasser halten. Und sie sollten so verlegt werden, dass sie leicht mit Flüssigkeit bedeckt sind. Wenn Sie kochendes Wasser bevorzugen, ist die Verweildauer der Eier einfacher zu bestimmen. Sie müssen sie zwischen 4,5 und 5,5 Minuten dort aufbewahren - auch je nach Größe. Aber hier sollte man auf das Flair der Gastgeberin setzen. Wie viele Eier soll man möglichst "in einer Tüte" kochen? Manchmal kann die Zeit auf sechs oder sieben Minuten erhöht werden. Zu langes Kochen der Eier führt jedoch nicht zum gewünschten Gericht. Sie werden hart gekocht herauskommen. Einige erfahrene Köche kochen solche Eier, nachdem sie nur eine Minute gekocht haben. Aber das Produkt wird nicht sofort herausgenommen. Sie drehen einfach das Gas ab und lassen die Eier drin heißes Wasser etwa 7 Minuten.

Kochregeln

Um ein gekochtes Ei "in eine Tüte" zu bekommen, reicht es nicht aus, sich daran zu erinnern, wie viel es in kochendem Wasser aufbewahrt. Sie müssen einige weitere Kochgeheimnisse kennen. Wenn Sie beispielsweise Eier in kochendes Wasser legen, sollten sie gesalzen werden. Und obwohl viele Hausfrauen glauben, dass dies keine Rolle spielt, hängt der Geschmack des Gerichts von einer solchen Manipulation ab. Sie müssen in folgenden Mengen salzen: 2 Esslöffel weiße Kristalle pro Liter Wasser. Das Essen selbst sollte sehr vorsichtig in kochendes Wasser gelegt werden, damit die Eier nicht auf den Boden der Schüssel schlagen und nicht knacken. Aber wenn Sie dem Wasser Salz hinzufügen, ist Ihnen selbst eine Verletzung der Integrität der Schale nicht beängstigend. Dann wird das Protein sowieso nicht auslaufen. Nun, Sie müssen Eier in einem kleinen Topf kochen, besonders wenn Sie nicht viele davon haben. Dann rollen sie beim Kochen nicht und schlagen sich gegenseitig.

Kochgeheimnisse

Zuallererst müssen Sie bei der Auswahl der Eier schlau sein. Selbst gemacht ist natürlich vorzuziehen. Aber wenn Sie ein Städter sind und keine Wahl haben, dann achten Sie beim Eierkauf darauf, dass diese sauber sind. Vom Gewicht her sollten sie nicht zu leicht, aber nicht schwer sein, aber optisch sollten sie matt sein. Und noch ein Geheimnis: Wenn die Eier frisch sind (bis zu vier Tage), dauert das Garen länger. Und dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie das perfekte Gericht bekommen möchten. Daher sollten der durchschnittlichen Zeit zum Kochen von Eiern "in einer Tüte" ein oder zwei weitere Minuten hinzugefügt werden. Um zu verhindern, dass die Schale bei der hohen Temperatur platzt, wird empfohlen, sie vor dem Einlegen in kochendes Wasser mit einer Nadel von verschiedenen Seiten ein wenig einzustechen. Außerdem befindet sich am stumpfen Ende ein Luftsack. Beim Erhitzen beginnt sich das Gas auszudehnen, was dazu führen kann, dass das Ei bricht. Mit Einstichen wird dieses Problem gelöst. Aber die Eier sollten natürlich nicht zu kalt sein. Es ist am besten, sie vor dem Kochen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur aufzubewahren. Das Feuer sollte klein sein. Ein Hühnerei "in einer Tüte", wie ein gewöhnliches steiles, sollte nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser gelegt werden. Dies macht es viel einfacher, die Schale später loszuwerden.

Was ist gesünder?

Es wurde lange geglaubt, dass, wenn Sie ein Produkt lange kochen, alle Substanzen, die wir nicht brauchen, herauskommen und der Rest leicht aufgenommen werden kann. Dies ist zum Beispiel bei Pilzen der Fall. Aber Eier sind eine ganz andere Sache. Je länger Sie sie kochen, desto schlechter werden sie absorbiert. Vor allem, wenn es um den Körper des Kindes geht. Daher sind zähe Eier weniger nützlich. Damit bleiben zwei andere Arten des Kochens. Allerdings nicht alle Kinder und sogar Erwachsene! - lieben weich gekochte Eier. Darüber hinaus ist das darin enthaltene Protein oft zu wenig gekocht, sieht ästhetisch nicht sehr ansprechend aus und der Geschmack ist oft nicht sehr gut. Aus Sicht eines gesunden Lebensstils sehen Eier "in einer Tüte" am idealsten aus. Wir haben das Rezept für sie gelernt. Schauen wir uns nun an, was als nächstes mit ihnen zu tun ist, nachdem sie gekocht wurden.

Servieren und Servieren

Damit das Gericht lecker wird und Gäste oder Familienmitglieder erstaunt waren, wie originell ein so bekanntes Produkt zubereitet werden kann, müssen Sie erstens wissen, wie viele Eier "in einer Tüte" gekocht werden müssen, und zweitens, wie sie angeboten werden. Sie werden direkt nach dem Kochen heiß serviert. Wenn Sie solche Eier 4-5 Minuten gekocht haben, ist das Schälen nicht einfach - sie sind zu weich. In diesem Fall sollten den Gästen spezielle Gerichte angeboten werden - ein Ständer in Form eines Glases. Es ermöglicht Ihnen, dieses Gericht mit einem Löffel direkt aus der natürlichen "Schüssel", die die untere Schale ist, zu essen. Wenn die Eier 6 oder 7 Minuten gekocht wurden, lassen sie sich leicht schälen. Darüber hinaus müssen sich Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder keine Sorgen machen, dass sie ihre Kleidung mit Eigelb beflecken. Ein solches Ei wird in einen Ständer mit einem scharfen Ende gelegt. Um es richtig zu essen, müssen Sie die Schale aufbrechen und von oben ein wenig schälen. Das harte Protein wird normalerweise wie ein Deckel abgeschnitten, um das Eigelb freizulegen. Und sie essen es bereits mit einem Teelöffel. In den "besten Häusern" gibt es spezielle Geräte für solche Eier. Neben dem Ständer ist dies auch ein besonderer Teelöffel. Es hat ein verbreitertes, spachtelförmiges Ende.

Sauce für Eier "in einer Tüte"

Sehr oft erfordert ein solches Gericht spezielle Soßen damit sein Geschmack besser "enthüllt" wird. Dazu müssen Sie nicht nur wissen, wie man ein Ei "in einer Tüte" kocht, sondern auch, welches Dressing dafür am besten geeignet ist. Mayonnaise für ein solches Gericht sieht etwas rau aus. Als Soße wird meistens Öl, Balsamico oder Holländische Soße verwendet. Sie betonen perfekt den Geschmack von Eiern. Die Buttersauce wird zubereitet wie für Gemüsegerichte... Es ist auch für unsere verpackten Eier geeignet. Dafür musst du schmelzen Butter- vorzugsweise in einem Topf mit schwerem Boden. Dann Salz und Gewürze hinzufügen (schwarzer Pfeffer ist erforderlich). Und zum Schluss mit ein paar Tropfen aufpeppen Zitronensaft... Wenn Sie eine Hollandaise mit einem zarten samtigen Geschmack zubereiten möchten, sollten Sie zwei rohe Eigelbe in einem Wasserbad schlagen und dann in kleinen Portionen hinzufügen Buttersauce... Und vor dem Servieren müssen Sie dort Schlagsahne hinzufügen (für mehr Zartheit) und umrühren, um zuzubereiten homogene Masse... Wie macht man Balsamico-Sauce? Dazu benötigen Sie Stärke und speziellen Essig. Es wird auch Balsamico genannt. Es gibt wenige Produkte, aber alles muss sehr schnell erledigt werden. Die Stärke sollte mit einhundert Gramm Balsamico-Essig verdünnt werden. Rühren, bis die Klumpen verschwinden. Dann weitere 200 Gramm Essig hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. Rühren Sie die ganze Zeit. Nach zwei bis drei Minuten Kochen beginnt die Sauce plötzlich einzudicken. Dann muss es sofort vom Herd genommen und abgekühlt werden. Und dann können Sie dienen. Aber Butter und Holländisch kommen am besten heiß auf den Tisch.

Welche Beilage soll ich servieren

Wie viele Eier man "in einer Tüte" kochen kann, ist in vielen europäischen Ländern bekannt, wo dieses Produkt zu einem traditionellen Bestandteil eines herzhaften Frühstücks oder Snacks geworden ist. Serviert werden sie in der Regel mit Croutons, Gemüse oder Wintersalate- je nach Jahreszeit. Es ist besser, Schwarzbrot zu wählen - es entfaltet den Geschmack von zartem Eigelb. Dieses Gericht wird oft zu Ostern zubereitet. Im Mai werden so zubereitete Eier in deutschen Restaurants bevorzugt den Kunden angeboten weißer Spargel... Und in England garniert man dieses Gericht gerne. gebratener Speck... In letzter Zeit ist es in Mode gekommen, diese Eier mit Toast und . zu servieren grüner Salat... Als festliche oder Bankettoption hinzufügen leicht gesalzener Lachs oder Forelle. Wir können sagen, dass Eier "in a bag" eine echte Aristokratie sind und gleichzeitig Herzhaftes Frühstück.

Statt Schlussfolgerung

Oben waren einige Tipps, wie viel Eier in einer Tüte gekocht werden müssen. Aber das ist kein Dogma, sondern eine „Anleitung zum Handeln“. Viele Leute, die ihre Erfahrungen teilen, schreiben, dass jemand in 5 Minuten erfolgreich war, während andere nach 4 Minuten hartgesotten waren. Aber wundern Sie sich nicht! Schließlich sind alle diese Rezepte gut für "mittlere" Eier. Ob das Gericht herauskommt, hängt jedoch von der Höhe Ihres Standorts über dem Meeresspiegel, der Qualität des Gases, der Dicke der Töpfe und Schalen, der Frische des Produkts, der Zusammensetzung des Wassers und vielen anderen Faktoren ab. Also mach es und vergiss nicht, deine Erfahrungen mit anderen zu teilen!

Verschiedene Arten von Eiern (Huhn, Wachteln usw.) enthalten viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe: Proteine, Leucin, Folsäure, Cholin und andere. Dabei stellt sich immer die Frage: Sollen sie gekocht oder roh verzehrt werden?

Das Protein aus gekochten Eiern wird vom menschlichen Körper vollständig aufgenommen und verursacht keinen Schaden. Aber aus rohen Eiern bleibt es teilweise im Körper und kann zu verschiedenen Krankheiten führen. Beim Kochen lösen sich einige Vitamine auf, die in rohen Eiern enthalten sind. Dennoch sind gekochte Eier viel gesünder und sicherer zu essen. Außerdem beträgt ihr Kaloriengehalt nur 85 kcal.

Beim Kochen kann folgendes Problem auftreten: Wie lange dauert es, Eier zu kochen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Kochen von Eiern: hartgekocht, weich gekocht, in einem Beutel.

Wie viel weich gekochte Eier kochen?

Für diese Zubereitung werden nur die frischesten Eier verwendet. Um sie zu überprüfen, wird kaltes Wasser in einen Topf gegossen und Eier werden dort abgesenkt. Wenn sie ganz auf den Boden gesunken sind, dann sind sie frisch. Aber wenn sie aufgetaucht sind, sind sie höchstwahrscheinlich bereits faul. Solche Eier sollten nicht gegessen werden. Frische Eier werden auch perfekt gereinigt.

Im Allgemeinen können Eier gekocht werden verschiedene Wege... Sie können sofort in kaltes Wasser in einen Kochbehälter gegeben und angezündet werden. Dies wird als Kaltfüllmethode bezeichnet. In diesem Fall beträgt die Kochzeit 3-4 Minuten nach dem Kochen des Wassers, um weich gekochte Eier zu erhalten.

Oder Sie legen Eier in kochendes Wasser, die sogenannte Heißstufe. Dann beträgt die Garzeit für weichgekochte Eier nur noch eine Minute. Dann werden sie 5-6 Minuten in heißem Wasser gelassen.

Wie viele Eier in einer Tüte kochen?

Diese Option zum Kochen von Eiern unterscheidet sich nicht wesentlich von der vorherigen weichgekochten Methode. Lediglich die Minutenzahl für Kalt- und Heißgaren sollte um eine Minute verlängert werden. Dann sollten Sie sie nicht abkühlen. Dieses Gericht wird heiß serviert.

Wie viel hart gekochte Eier kochen?

Für eine solche Zubereitung von Eiern können Sie nicht nur die frischesten Eier verwenden, sondern auch solche, die beim Eintauchen in kaltes Wasser leicht vom Pfannenboden abfallen. Dies deutet darauf hin, dass sie vor etwa 2-3 Wochen abgerissen wurden, aber noch keine Zeit hatten, sich zu verschlechtern.

Jede Methode funktioniert für hart gekochte Eier. Wenn sie in kaltes Wasser gelegt werden, beträgt die Kochzeit nach dem Kochen etwa 8-9 Minuten. Es hängt von dem Behälter ab, in dem sie gekocht werden, und von der Stärke der Feuerwirkung.

Wenn Eier in kochendes Wasser gelegt werden, werden sie 10 Minuten gekocht und zum weiteren Abkühlen herausgenommen. Dies macht es viel einfacher, die Schale von ihnen zu schälen.

Unabhängig von der Art und Weise, wie Eier zubereitet werden, sind sie nicht nur für einen Erwachsenen, sondern auch für ein Kind von großem Nutzen.

Garzeit für Hühnereier und Gargrad

Kochzeit 3 ​​Minuten

Das Ei wird in einer Tüte gekocht:
das Weiß ist nur am äußeren Rand hart geworden, der Rest ist flüssig, wie das Eigelb.

Kochzeit 5 Minuten

Ei in einer Tüte:
das Protein ist fast gekocht, aber ein wenig flüssig, wie das Eigelb.

Kochzeit 7 Minuten


Weich gekochtes Ei:
Das Protein ist vollständig gekocht und das Eigelb ist flüssig.

10 Minuten kochen


Hartgekochtes Ei:
das Eiweiß ist vollständig gekocht, das Eigelb gepackt, aber in der Mitte weich geblieben.

Das Ei wird 14 Minuten gekocht

Hart gekocht:
das Weiß und das Eigelb sind vollständig gekocht. Die beste Option zum Kochen von Eiern für Langzeitlagerung und zur Verwendung bei der Zubereitung von Salaten.

20 Minuten kochen

Verkochtes Ei:
das Weiß und das Eigelb sind vollständig gekocht, aber sie beginnen ihren Geschmack zu verlieren und werden allmählich gummiartig.

Kategorien und Kennzeichnung von Hühnereiern
Beim Kauf von Eiern in einem Geschäft werden wir mit der Kennzeichnung auf der Verpackung konfrontiert, mal sehen, was es bedeutet.
1. Die Buchstabenkennzeichnung gibt den Umsetzungszeitraum an. Es gibt zwei davon: "D" - bedeutet ein diätetisches Ei, solche Eier müssen innerhalb von 7 Tagen verwendet werden, "C" - ein Tafelei, sie können innerhalb von 25 Tagen verwendet werden.
2. Numerische Bezeichnung gibt die Größe des Eies bzw. sein Gewicht an.
Eier der dritten Kategorie (3) - von 35 bis 44,9 g.
Eier der zweiten Kategorie (2) - von 45 bis 54,9 g.
Eier der ersten Kategorie (1) - von 55 bis 64,9 g.
Ausgewählte Eier (O) - von 65 bis 74,9 g.
Eier der höchsten Kategorie - 75 g oder mehr.
Eier verschiedener Kategorien haben unterschiedliche Preise, je höher die Kategorie, desto höher der Preis. Wenn Sie Eier für einen Salat oder nur zum Frühstück wählen, ist es besser, mehr auf ihre Frische zu achten, und wenn Sie etwas nach einem unbekannten Rezept mit der Anzahl der Eier kochen möchten, nehmen Sie keine Eier unter die erste Kategorie, normalerweise werden Eier der ersten Kategorie beim Kochen oder Ausgewählten verwendet.

Eifarbe
Eine der häufigsten Fragen betrifft die Farbe des Eies. Die Farbe der Schale hat also nichts mit dem Geschmack und den nützlichen Eigenschaften des Eies zu tun. Das hängt allein von der Hühnerrasse ab. Obwohl angenommen wird, dass braune Muscheln haltbarer sind. Gleichzeitig ist die Farbe des Eigelbs von großer Bedeutung - je heller es ist, desto mehr nützliche Substanzen enthält es.
Achten Sie beim Eierkauf natürlich immer auf deren Frische. Frische Eier sind schmackhafter, aber denken Sie daran, dass sie weniger gereinigt werden.
Ein Ei ist ein einzigartiges Produkt, das eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen und Aminosäuren enthält. Während des Krieges und der Nachkriegszeit war Eigelb eine unverzichtbare Nahrungsquelle für kleine Kinder, und sie versuchten, es so früh wie möglich in die Ernährung aufzunehmen. Jetzt gilt das Ei als eines der Lebensmittel, die in der Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten, notwendig sind, da sie reich an allen möglichen nützlichen Substanzen sind, die für den Körper notwendig sind, gut aufgenommen werden und den Hunger gut stillen.
Heute verwenden wir in unseren Küchen am häufigsten Hühnereier, seltener Wachteleier (meistens für Kindergerichte). Aber natürlich ist die Liste nicht darauf beschränkt. Für den menschlichen Verzehr, alle Vogeleier(zum Beispiel: Strauß, Ente, Truthahn) und mehr.
Ei ist eines der häufigsten Lebensmittel in unserer Küche. Wir verwenden sie fast täglich: Wir kochen, braten, fügen Salaten, Sandwiches, Backwaren und Saucen hinzu. Ich schlage vor, auf eine dieser Aktionen im Detail einzugehen - nämlich auf das Kochen von Eiern.

Wie man Eier kocht

Die einfachste und gebräuchlichste Art, Eier zu kochen, ist mit einem Topf Wasser. Wir brauchen einen Topf, Wasser und Eier.
Man hört oft von der Notwendigkeit, beim Kochen von Eiern Salz ins Wasser zu geben. Dem Wasser wird Salz zugesetzt, damit sich das Weiß bei Rissen in der Schale und Auslaufen von Eiern schneller kräuselt und den Riss verstopft. Wenn Sie die Eier richtig kochen, brauchen Sie kein Salz.
Aber das Knacken selbst wird dazu beitragen, zwei Dinge zu verhindern:
Die erste besteht darin, das Ei von der stumpfen Seite mit einer Nadel zu durchstechen - auf diese Weise wird der Druck, der sich beim Erhitzen des Eies aufbaut, abgebaut.
Die zweite ist, kalte Eier nicht in heißes Wasser zu legen, um einen starken Temperaturabfall zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Eier zuerst aus dem Kühlschrank nehmen oder eine Weile in warmem Wasser aufbewahren.
Der Hauptunterschied beim Kochen von Eiern besteht darin, ob sie in kaltes oder heißes Wasser gelegt werden.
Aber auf jeden Fall sollten die Eier vor dem Kochen gewaschen werden, am besten unter fließendem warmen Wasser und am besten mit einer Bürste oder einem Waschlappen. Auf diese Weise entfernen Sie Schmutzpartikel, die möglicherweise auf der Schale zurückgeblieben sind.
Beim Kochen mit einem Tab in kaltem Wasser ist es notwendig, die Kochzeit nach dem Kochen aufzuzeichnen, was uns in eine nicht sehr bequeme Situation bringt, wenn die Pfanne fast während der gesamten Kochzeit überwacht werden muss.

Der einfachere und genauere Weg besteht darin, es in kochendes Wasser zu legen, denn zuerst schalten wir das Feuer nur maximal ein, damit das Wasser kocht, und legen dann die Eier hinein und stellen den Timer ein.
Eier sollten jedoch nicht in stark kochendem Wasser gekocht werden, sondern in kaum kochendem Wasser, d.h. bei schwacher Hitze (je nach Topfgröße, Brenner und Anzahl der Eier) bei geöffnetem Deckel. Die Eier sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein, plus etwa einen Zentimeter. Dies wird dazu beitragen, dass die Eier gleichmäßiger garen und nicht aneinander stoßen, was die Gefahr von Rissen verringert.

Wie viel Eier kochen?

Abhängig von der Konsistenz des Eies, das wir erhalten möchten, beträgt die Kochzeit der Eier 3 bis 15 Minuten. Aus einem Flüssigei mit leicht gehärteter Außenseite Eiweiß zu vollständig gekochtem Weiß und Eigelb.
Es wird nicht empfohlen, Eier länger als 15 Minuten zu kochen, da Eier ihren Geschmack verlieren und nützliche Eigenschaften... Das Weiß und das Eigelb werden allmählich gummiartig. Außerdem findet in ihnen eine chemische Reaktion statt und das Eigelb beginnt sich blau zu färben. Auf diesem Foto wurde das nächste Ei 20 Minuten lang gekocht, sein Eigelb begann sich am Rand etwas blau zu färben. Außerdem wird nach dem Kochen von abgestandenen Eiern und Eiern, die nach dem Kochen nicht in kaltem Wasser gekühlt wurden, zusätzliche Zyanose erworben.

Drei grundlegende Konzepte werden verwendet, um den Gargrad eines Eies zu bestimmen:
- in einer Tüte: das Weiß ist halb gekocht und darin wie in einer Tüte flüssiges Eigelb und die Hälfte des Proteins;
- weich gekocht: das Protein ist vollständig gekocht und das Eigelb ist flüssig;
- hartgekocht: wenn sowohl das Weiß als auch das Eigelb vollständig gekocht sind.

r /> Die Wahl der Kochoption hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab, jede Methode ist zum Servieren geeignet tolles Frühstück... Weichgekochte Eier eignen sich ebenso wie hartgekochte Eier hervorragend zum Hinzufügen zu einem Salat. Weichgekochte Eier gelten als die gesündesten, da das gekochte Protein leichter verdaulich ist und gekochtes Eigelb verliert in nützliche Eigenschaften... Wenn Sie jedoch Eier mitnehmen müssen, werden hartgekochte Eier verwendet, da sie am längsten nicht verderben.

Wir betrachten Eier mittlerer Größe, die der C1-Markierung entspricht.

Wie man Eier richtig kocht

Jetzt wenden wir uns von der Theorie direkt der Praxis zu. Ich schlage vor, dass Sie sich mit einem Schritt-für-Schritt-Beispiel für das Kochen von Hühnereiern in heißem Wasser vertraut machen.
1. Nehmen Sie einen Topf geeigneter Größe. Für 1-3 Eier ist eine 16cm Pfanne geeignet.
Die Zeit zum Kochen von Eiern wird auch durch das Verhältnis der Wassermenge zu den Eiern beeinflusst. Wenn Sie gleichzeitig kochen große Menge in einem kleinen Topf 30-60 Sekunden zur Kochzeit hinzufügen, da sich die Kochzeit etwas verlängert.
2. Gießen Sie etwa 2/3 Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf maximale Hitze, um es zum Kochen zu bringen.
3. Während das Wasser kocht, nehmen Sie die Eier heraus und waschen Sie sie gründlich unter fließendem warmem Wasser.

4. Danach mit einer Nadel Löcher in die Eier von der stumpfen Seite des Eies stechen.

Die Eier nicht tief einstechen. Tatsache ist, dass die Eier auf der stumpfen Seite eine Lufttasche haben. Wenn Sie es nur durchstechen, wird der Druck mit Hilfe der Luft in dieser Tasche abgebaut, und wenn Sie zum Ei selbst gelangen, dann mit Hilfe des Inhalts, was zum Knacken führt.
Wenn Sie es eilig haben, können Sie nicht kaltes, sondern warmes oder sogar heißes Wasser in die Pfanne gießen, damit es schneller kocht.
5. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder weniger, damit das Wasser nur ein wenig gurgelt.

6. Tauchen Sie die Eier vorsichtig, aber schnell nacheinander in das Wasser. Es ist praktisch, dafür einen Schaumlöffel oder einen Esslöffel zu verwenden.

7. Und stellen Sie den Timer auf die gewünschte Anzahl von Minuten ein. Vergessen Sie nicht, dass es hier sehr wichtig ist, alle Nuancen zu berücksichtigen: die Größe der Eier, die gewünschte Konsistenz, die Größe der Pfanne, die Wassermenge und die Anzahl der Eier.
Beispiel: Beim Kochen von einem oder drei Eiern wird bei sonst gleichen Bedingungen die Zeit zum Kochen eines Eies bis zu einer bestimmten Konsistenz um 30-60 Sekunden unterschiedlich sein. Ein Ei kocht schneller, da das Wasser beim Eintauchen von kalten Eiern weniger Temperatur verliert und die Temperatur mit Wasser ausgetauscht wird.


Es ist auch sehr wichtig, wie schnell das Wasser nach dem Eintauchen der Eier wieder kocht. Wenn Sie hartgekochte Eier kochen, spielt dies keine große Rolle, aber wenn Sie Eier einer bestimmten Konsistenz - weich gekocht - erhalten möchten, müssen Sie:
A. Nachdem Sie das Wasser gekocht haben, tauchen Sie die Eier darin ein (das Wasser hört auf zu kochen);
B. Bringen Sie Wasser mit hohes Feuer wieder zum Kochen bringen (dies dauert sehr wenig Zeit, buchstäblich 30-60 Sekunden);
C. Drehen Sie dann die Hitze herunter, sodass das Wasser nur noch ein wenig kocht, und machen Sie andere Dinge, bis der Timer piept.
8. Sobald der Timer piept, müssen die Eier in kaltes Wasser gelegt werden.
Diese Aktion wird uns helfen, die Schale von den Eiern viel einfacher zu entfernen.

Sie können mit einem Sieb herausnehmen oder das heiße Wasser abgießen und die Eierpfanne unter fließendes kaltes Wasser stellen und eine Weile stehen lassen. Wenn Sie kalte Eier brauchen - lassen Sie sie länger liegen, wenn sie warm sind - dann nur ein paar Minuten.
9. Die Eier sind nun gekocht und können geschält werden. Wenn wir komplett reinigen (wir machen das normalerweise mit hartgekochten Eiern), dann schlagen wir die Eier über die gesamte Oberfläche. Wenn wir mit einem Löffel essen, legen wir die Eier mit der stumpfen Seite nach oben in eine spezielle Form oder ein Glas mit passendem Durchmesser, schlagen oben - etwa 1,5 cm von oben - ab und schälen sie ab.

Wie man ein pochiertes Ei kocht
Pochiert ist ein traditionelles Gericht französische Küche, das ist ein Ei, gekocht ohne die Schale. Ein solches Ei wird mit einer besonderen Textur erhalten, zart mit cremigem Eigelb. Eine der leckersten und gleichzeitig schwierigsten Methoden, Eier zu kochen. Vielleicht kannst du kochen schönes Ei nicht das erste Mal, aber trotzdem ist alles nicht so schwer, ein wenig Übung und alles wird gut.


Um ein pochiertes Ei zu kochen, brauchen wir: einen Topf mit Wasser, Essig und einen Holzlöffel.
1. Nehmen Sie ein Ei und waschen Sie es gründlich in warmem Wasser. Viele Menschen vernachlässigen diese Phase bei der Zubereitung von Eiern, da das Ei auf jeden Fall einer guten Wärmebehandlung unterzogen wird. Diese Phase ist jedoch sehr wichtig, denn wenn ein Ei zerbrochen ist, gelangt der gesamte Schmutz, der auf der Schale verbleibt, in unsere Schüssel. Selbst nach Wärmebehandlung das ist nicht sehr angenehm und gut.

2. Gießen Sie 4-5 cm Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Essig in einer Menge von etwa 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser hinzu. Verwenden Sie am besten Reisessig oder Apfelessig. Sie können Balsamico-Essig verwenden, der dem Ei einen besonderen Geschmack verleiht, aber auch seine Farbe ändert.

3. Geben Sie das Ei vorsichtig in eine kleine Untertasse oder Schüssel.

4. Jetzt reduzieren wir die Hitze unter der Pfanne, damit das Wasser nicht kocht, sondern als ob es gerade anfängt zu kochen und sehr vorsichtig, aber schnell das Ei ins Wasser geben.

5. Drücken Sie in den ersten Sekunden das Weiß mit einem Holzlöffel vorsichtig in das Eigelb und das Eigelb in die Mitte des Weiß.

6. Dann notieren wir uns die Zeit: Für ein Ei der Kategorie C1 sind es ca. 2,5 Minuten, für ein großes Ei kann die Zeit bis zu 4 Minuten ansteigen.
7. Entfernen Sie nun das Ei mit einem Schaumlöffel, geben Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den restlichen Essig abzuwaschen und stoppen Sie den Kochvorgang.

8. Die letzte Stufe - Legen Sie eine Serviette auf, um überschüssiges Wasser abzulassen, und jetzt können Sie servieren.

Pochiertes Ei in der Mikrowelle

Ein Analogon eines pochierten Eies kann ein in einem Glas Wasser gekochtes Ei sein Mikrowelle... So lässt sich dieses wunderbare Gericht ganz einfach zubereiten.
1. Waschen Sie das Ei gründlich.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in ein transparentes Glas mit einem Volumen von 200-250 ml, etwa die Hälfte - 2/3. Natürlich spielt es keine Rolle, welche Farbe das Glas zum Kochen von Eiern hat, aber da sich Mikrowellenherde in ihrer Leistung unterscheiden und Eier, wie wir bereits herausgefunden haben, in verschiedenen Größen erhältlich sind - ein transparentes Glas ermöglicht es Ihnen, das Kochen zu kontrollieren verarbeiten und den richtigen Zeitpunkt für die gewünschte Eikonsistenz wählen ...
3. Um das Eigelb nicht zu beschädigen, zerbrechen Sie das Ei vorsichtig und geben es ins Wasser.

4. Stelle das Glas mit dem Ei in die Mikrowelle. Die genaue Zeit und Leistung muss individuell gewählt werden.
5. Nehmen Sie das Ei aus dem Wasser und legen Sie es auf eine Serviette, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Sie können dienen. Auf den Fotos von Eiern der Kategorie C1 wurde das erste 1 Minute 20 Sekunden bei einer Leistung von 850 W gekocht - das Eigelb ist vollständig flüssig, das Protein ist fast vollständig dicht, es ist noch etwas Flüssigkeit im Wasser, das zweite 1 Minute 40 Sekunden bei gleicher Leistung - das Ei ist fast hartgekocht.

Pochiertes Ei in einer Tüte

1. Wie bei anderen Methoden muss das Ei zuerst in warmem Wasser gewaschen werden.
2. Stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Dann reduzieren wir das Feuer ein wenig, das Wasser sollte nicht zu stark kochen.
3. Während das Wasser kocht, nehmen Sie eine Tasse oder eine Schüssel, Linie Frischhaltefolie.

4. Brechen Sie das Ei vorsichtig auf und gießen Sie es in eine Schüssel. Sie können salzen, Käse oder Gemüse hinzufügen, Kräuter nach Geschmack.

5. Wir verbinden die Kanten der Folie oben und klemmen sie gut fest, bei Bedarf können Sie sie mit etwas binden, aber normalerweise hält die Folie selbst gut genug.

6. Wenn das Wasser kocht, eine Tüte Ei in einen Topf geben und je nach gewünschter Konsistenz 3-7 Minuten kochen lassen.

7. Jetzt nehmen wir den Beutel heraus und nehmen das Ei heraus.

8. Bei Bedarf können Sie sich mit einem Löffel bedienen.

8. Dieses Ei wurde 4 Minuten gekocht - das Ergebnis ist ein weich gekochtes Ei, vollständig gekochtes Weiß und zartes Weiß. Dies ist eine der bequemsten Möglichkeiten, ein pochiertes Ei zu erhalten, da das Ei nicht überwacht und zusätzliches Geschirr verwendet werden muss - nur ein Topf, der tatsächlich auch sauber bleibt, da das Ei nicht direkt berührt wird.

Ein zusätzliches Plus ist, dass Sie während des Garvorgangs den Bereitschaftsgrad des Eies ganz einfach überprüfen können, indem Sie den Beutel einfach an den Enden anheben und die Dichte durch Drücken der Finger überprüfen.
Bei dieser Methode ist es wichtig, keinen großen Schwanz am Beutel zu machen und eine ausreichend breite Pfanne zu nehmen, da sonst die Folie am Pfannenrand verschweißen kann.

Wie man ein Ei in der Mikrowelle kocht

Im Internet finden Sie Rezepte für Mikrowellen-in-Schalen-Eier.
Die Anweisung lautet wie folgt: Ein Ei in einer Schale bei Raumtemperatur in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten bei 50% Leistung kochen. Solche Experimente enden jedoch oft in Schwierigkeiten: Tatsache ist, dass beim Kochen in einem Mikrowellenherd im Ei ein sehr hoher Druck entsteht, der zu einer Explosion des Eies führen kann, und zwar ziemlich stark. Ich empfehle, andere Kochmethoden zu verwenden.

Wie man zwischen rohen und gekochten Eiern unterscheidet
Wenn Sie den Verdacht haben, dass gekochte und rohe Eier im Kühlschrank gemischt worden sein könnten, können Sie dies ganz einfach überprüfen: Sie müssen das Ei auf eine ebene Fläche legen und um seine Achse drehen. Ein hartgekochtes Ei dreht sich schnell und gleichmäßig und ein rohes Ei wird sofort aufhören. Die gleiche Methode kann verwendet werden, wenn Sie plötzlich verwirrt sind, welche Eier hart gekocht sind und welche weich gekocht - "harte" Eier drehen sich immer besser.

Wie viel Wachteleier kochen?

Wachteleier sind noch mehr nützliches Produkt seit alle nützliches Material und Spurenelemente in ihnen sind in einer sehr hohen Konzentration im Vergleich zu Hühnereier... Es ist auch bekannt, dass im Gegensatz zu Hühnchen Wachteleier enthalten kein Cholesterin und verursachen keine allergischen Reaktionen.


Sie sollten nach dem gleichen Prinzip wie Hühnchen gekocht werden, nur mit viel kürzerer Zeit. Bei weichgekochten Eiern - 1,5 Minuten, bei hartgekochten Eiern - 3-3,5 Minuten.

Ich hoffe, dass dieser Artikel Ihnen in Zukunft hilft, beim Eierkochen immer das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Viel Glück und guten Appetit!

Wie man Eier in einem zerknitterten, in einem Beutel und in einem kühlen kocht

1. Wie man weich gekochte Eier kocht

Wenn Sie die Eier in kaltes Wasser legen, müssen Sie warten, bis sie kochen, die Hitze reduzieren und 2 Minuten kochen (sowohl das Eigelb als auch das Protein bleiben flüssig) oder 3 Minuten (das Eigelb ist flüssig und das Protein) wird fast fest sein - das ist meine Lieblingsoption).
Es gibt eine andere Möglichkeit. Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser legen (sie sollten nicht kalt sein!), 1 Minute ruhen lassen. Dann nehmen wir vom Herd, schließen den Deckel und lassen 5 Minuten stehen. Als Ergebnis erhalten Sie weichgekochte Eier, bei denen das Eigelb flüssig und das Protein hart ist.

2. Wie man Eier in einer Tüte kocht

Ehrlich gesagt gehören Eier in einer Tüte nicht mir Lieblingsgericht... Ich bevorzuge entweder weich oder hart gekocht. Aber viele Leute mögen diese Option.
Um die Eier in einem Beutel zu kochen, legen Sie die Eier in kaltes Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 4 Minuten lang. Die zweite Möglichkeit besteht darin, es in kochendes Wasser zu legen, 1 Minute lang zu kochen, es auszuschalten und 7 Minuten lang in demselben Wasser einzuweichen.

3. Wie man hartgekochte Eier kocht

Hartgekochte Eier scheinen der einfachste Weg zu sein. Verdauen kann man bestimmt nicht, das habe ich mir immer gesagt. Allerdings ist mir erst vor kurzem klar geworden, warum gekochte Eier manchmal so geschmacklos und hässlich sind.

Mit anderen Worten, auch hier gibt es Regeln.

Um hart gekochte Eier richtig zu kochen, legen Sie sie in kaltes Wasser und reduzieren Sie 1 Minute nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie sie 7-8 Minuten lang.

Es ist wichtig, die Eier nicht zu verkochen, da das Protein sonst gummiartig schmeckt und das Eigelb mit einer unangenehmen gräulichen Blüte bedeckt wird.

Wie man Marikan-Eier richtig kocht

Hier sind die Ergebnisse dieses Experiments. Stimmt, die Eier waren amerikanisch :). Also war der amerikanische Koch Jay Kenji Lopez-Alt verwirrt und beschloss, den idealen Algorithmus zum Eierkochen zu bestimmen. Der Auftakt ist wie folgt: Ein Ei wird in kochendes Wasser gelegt und 30 Sekunden lang aufbewahrt. Dann würde Herr Lopez Alt einige Eiswürfel ins Wasser werfen und das Wasser wieder zum Kochen bringen. Und dann nahm er alle 30 Sekunden die Eier heraus und überprüfte ihre Bereitschaft. Folgendes ist passiert:

Wie man Eier kocht, damit sie nicht platzen oder platzen

1. Salzwasser - 2 Esslöffel pro Liter. Selbst wenn das Ei knackt, tritt das Protein nicht aus.
2. Legen Sie keine kalten Eier in kochendes Wasser. Erhitzen Sie sie auf Raumtemperatur, nachdem Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt haben. Oder in warmem Wasser aufwärmen.
3. Durchstechen Sie das Ei mit einer Nadel vom stumpfen Ende. Auf dieser Seite befindet sich der Luftsack. Beim Erhitzen dehnt sich die Luft aus, die Schale reißt. Wenn die Schale durchbohrt ist, verschwindet das Problem. Einfache Physik.
4. Eier in einem kleinen Topf kochen. Wenn nur wenige Eier vorhanden sind und die Pfanne groß ist, rollen und stoßen sie beim Kochen aneinander.

Und mehrere nützliche Tippsüber das Kochen von Eiern am Ende:

1. Eier bei schwacher Hitze kochen.
2. Frische Eier (bis zu 4 Tage) sollten etwas länger gekocht werden - 2-3 Minuten.
3. Gießen Sie nach dem Kochen kaltes Wasser über die Eier, damit sie sich leichter von der Schale lösen.
4. Um zu überprüfen, ob das Ei gekocht ist oder nicht, können Sie Folgendes tun: Drehen Sie das Ei. Wenn es sich schnell dreht, wird es gekocht. Wenn es langsam ist, ist es roh.

Eier in der Küche sind überall zu finden: in Salaten, in warmen Speisen, in Backwaren ... Und wie lecker ist es, ein paar gekochte Eier zum Frühstück zu essen! Halt! Sind die Eier frisch? Sind sie richtig gekocht? Sicher? Lass uns das Prüfen!

So erkennen Sie, ob Ihre Eier frisch sind

Der einfachste Weg, die Frische eines Eies zu testen, besteht darin, es zu schütteln. Wenn Sie keine Fremdgeräusche hören, können Sie dieses Ei essen. Wenn Sie einen Squelch oder Chomp hören, ist es besser, ihn wegzuwerfen. Dies ist natürlich kein Mini-Monster, das es bewohnt und daher kaut, sondern nur Luft, aber es ist die Luft, die die Eier verdirbt.

Eine andere Möglichkeit, um zu überprüfen, wie viel frisches Ei- Legen Sie es in eine Schüssel mit Wasser. Auch hier ist alles denkbar einfach.

• Das Ei ist ertrunken - absolut frisches Produkt
• Das Ei ist aufgetaucht - im Müll! Sie können es nicht essen - Luft ist dort eingedrungen und die nützliche Feuchtigkeit verdunstet.
• Das Ei ist von unten in einem stumpfen Winkel nach oben gestiegen - mittlere Frische. Sie können immer noch essen, lassen Sie sich nicht vergiften, aber lagern Sie dieses Ei nicht mehr, Sie riskieren es.

Was ist mit der Lagerung?

Es wird dringend empfohlen, Eier im Kühlschrank aufzubewahren. Viele Kühlschränke verfügen sogar über spezielle Netze und Regale zum Aufbewahren von Eiern - das ist praktisch und die Verpackung nimmt keinen kostbaren Platz ein. Eier haben in der Regel eine Haltbarkeit von etwa 15 Tagen. In Geschäften stehen natürlich oft Eier in den Regalen. Dies ist keine große Sache, wenn die Eier erst vor kurzem gelegt wurden. Achten Sie immer auf das Verfallsdatum: Wenn die Verpackung länger als die Hälfte des Verfallsdatums im offenen Regal steht, ist es besser, nach einer frischeren Ausschau zu halten.

Eier kochen

Ein Ei, so scheint es, ist ein so gewöhnliches Produkt, und es gibt viele Möglichkeiten für seine Zubereitung. Es gibt auch viele Möglichkeiten, ein Ei zu kochen. Die beliebtesten sind weich gekocht, in einer Tüte, hart gekocht. Der Reifegrad der Eier hängt natürlich von der Garzeit ab.

Wie kocht man das perfekte Ei?

• Weich gekocht.

Zartes flüssiges Eigelb und stark gekochtes Eiweiß - lecker!

Um ein weich gekochtes Ei perfekt zu kochen, müssen Sie dies tun. Einen kleinen Topf zu 3/4 mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Eine Prise Meersalz hinzufügen. Tauchen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser, nehmen Sie es sofort heraus und lassen Sie es dann 4, 5 oder 7,5 Minuten köcheln. Das perfekte Ei auf diese Weise weich gekocht wird 5 Minuten lang gekocht, vollständig flüssig - 4 Minuten und halbdicht - 7 Minuten 30 Sekunden.

• In die Tasche.

Aus irgendeinem Grund sind Eier in Tüten nicht so beliebt wie andere Optionen für gekochte Eier. Wenn Sie jedoch ein Amateur sind, warum nicht sich selbst erfreuen?

Legen Sie die Eier in kaltes Wasser, schalten Sie das Gas ein und kochen Sie vier Minuten lang.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Eier nur eine Minute in kochendes Wasser zu legen, dann das Gas auszuschalten und sie sieben Minuten im selben Behälter zu belassen - so werden die Eier in der Tüte zart und lecker!

• Pochiertes Ei (ohne Schale).

Pochiertes Ei kann zu einem Avocado-Sandwich hinzugefügt werden - wunderbar und nützlicher Anfang Tag. Und ein pochiertes Ei zu kochen ist nicht so schwierig.

Breiten Topf zur Hälfte füllen, bei mittlerer Hitze leicht aufkochen, mit Salz würzen (eine Prise Salz reicht).

Brechen Sie das Ei in eine Tasse und kippen Sie es in einer Bewegung in einen Topf. Mit den restlichen Eiern genauso verfahren. Je nach Größe und Temperatur des Eies (zum Beispiel nur eines aus dem Kühlschrank ausgewählt) 2 bis 4 Minuten kochen. Ein 2 Minuten gekochtes Ei wird sehr flüssig. Um zu überprüfen, ob es fertig ist, wählen Sie auf einem Teller und drücken Sie leicht mit einem Löffel, verwenden Sie Ihre Intuition. Wenn das Ei zu weich ist, kehren Sie für eine weitere Minute in das Wasser zurück.

Wählen Sie die pochierten Eier auf einer mit Küchenpapier ausgelegten Schüssel aus und servieren Sie sie auf Toast. Mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.

• Hart gekocht.

Dies ist wahrscheinlich die beliebteste Option für gekochte Eier. Solche Eier findet man überall: in Salaten, Suppen, warmen Speisen. Viele Menschen verdauen jedoch Eier und dann bekommt das Eigelb eine ziemlich unangenehme grünliche oder bläuliche Tönung, und das Ei selbst ist geschmacklich nicht besonders angenehm.

Ein hart gekochtes Ei zu kochen ist wirklich cool: in kaltes Wasser legen, das Wasser zum Kochen bringen, eine Minute in kochendem Wasser kochen, dann das Gas ausschalten und weitere sieben Minuten kochen.

Eine andere Möglichkeit, Eier hart zu kochen, ist diese. Tauchen Sie das Ei in einem Schaumlöffel in kochendes Salzwasser für eine Sekunde, senken Sie dann das Ei und kochen Sie es 10 Minuten lang.

Einfaches Snack-Rezept mit gekochtem Ei

Wir bieten eine Version eines delikaten Eiersnacks an! Passend für festlicher Tisch, zum Frühstück, für Sandwiches und für einen Snack.

Du brauchst: 5 gekochte Eier, 2 Schmelzkäse Typ "Friendship", etwa 150 g Mayonnaise und ein paar Knoblauchzehen.

Das Rezept ist extrem einfach, aber es ist wirklich zufriedenstellend, lecker und appetitlich!

Hartgekochte Eier kochen, Käsebruch auf einer feinen Reibe reiben, Knoblauch mit einem Brecher, Messer oder einer Reibe hacken. Die gekühlten gekochten Eier fein hacken. Mit den restlichen Zutaten vermischen und die Mayonnaise dazugeben. Aufsehen. Die Vorspeise ist fertig! Besonders lecker ist es, eine solche Vorspeise (im Volksmund als jüdisch bezeichnet) auf Toast oder einfach nur gebratenes Brot in einer Pfanne zu schmieren. Guten Appetit!

Im Allgemeinen nehmen Eier natürlich einen besonderen Platz beim Kochen ein. wie viele verschiedene Gerichte mit ihrer Teilnahme vorbereitet werden können. Und wie lecker es ist, ein Ei zu essen, das getrennt von allem gekocht wird - gebraten oder gekocht, nicht in einem Salat, sondern als eigenständiges Gericht!

Weitere Rezepte mit gekochten Eiern finden Sie unter. Wenn Sie einen bevorzugten, interessanten, Originalrezept Kochen Sie Gerichte mit einem Ei, teilen Sie es in den Kommentaren zu diesem Artikel!

Köstlich zarte weichgekochte Eier, feste hartgekochte Eier, elegante Tüteneier – all diese Methoden des Eierkochens reduzieren sich auf die genaue Kochminutenzahl und ein paar Feinheiten, die man sich gar nicht so leicht merken kann.

Wie viele Minuten Eier kochen: Video

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Wie man hartgekochte Eier kocht

Hartgekochte Eier sind nicht nur eine hervorragende Basis für das Frühstück oder einen leichten Snack, sondern auch eine häufige Zutat in Torten, Salaten und auch als Beilage zu verschiedenen Suppen. Es ist sehr wichtig, dass ein solches Ei keinen unangenehmen grauen Rand um das helle Eigelb hat, damit das Weiß nicht zu Gummi wird oder umgekehrt das Eigelb und das Weiß nicht flüssig werden. Die Vermeidung dieser kulinarischen Katastrophen hilft bei der richtigen Reihenfolge der Aktionen und der strikten Einhaltung der Kochzeit.

So wie die berühmten Helden von Swift, die Laputianer, sich nicht einigen konnten, wo die Eier zerbrochen werden sollen, so können sich die kulinarischen Spezialisten in keiner Weise einigen, in welches Wasser sie hart gekocht werden sollen - in kochendem oder kalt. Befürworter der ersten Methode sagen, dass sie den Unterschied nicht sehen und die Kochzeit erheblich verkürzt wird. Diejenigen, die die zweite Option befürworten, argumentieren, dass Sie auf diese Weise die Eier definitiv vor dem Knacken bewahren werden.

Diejenigen, die Eier in kochendem Wasser kochen, schlagen vor, sie mit einer speziellen Maschine zu durchstechen, um Risse zu vermeiden, oder dem Wasser etwas Essig, Salz oder Soda hinzuzufügen, um das Protein zu koagulieren und so zu verhindern, dass es durch die Risse "wegrutscht".

Unabhängig von der Zubereitungsmethode sollten Eier zunächst Zimmertemperatur haben.

Legen Sie ein oder mehrere Eier in einen Topf oder eine Schöpfkelle. Wenn Sie viele Eier kochen, achten Sie darauf, dass sie alle in einer Schicht auf dem Boden der Schüssel liegen, oder es lohnt sich, sie in mehreren Schritten zu kochen. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen, sodass die Flüssigkeit 3–4 Zentimeter über ihnen aufsteigt. Wasser zum Kochen bringen. Sie können die Eier mit dem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten, oder Sie können die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier offen kochen. Deckeleier sind in 12-15 Minuten fertig, Eier in kochendem Wasser kochen in 10-12 Minuten. Die genaue Garzeit hängt auch von der Größe des Eies ab. Je kleiner es ist, desto schneller ist es fertig und umgekehrt.

Um den Kochvorgang zu stoppen, stellen Sie sicher, dass die Eier schnell abgekühlt sind. Auch hier gibt es zwei Möglichkeiten. Sie können das heiße Wasser vorsichtig abgießen und das kalte Wasser in einen Topf mit Eiern gießen, oder Sie können die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben.

Wenn Sie Eier länger als 15 Minuten kochen oder nach dem Kochen lange in heißem Wasser lassen, verfärbt sich das Eigelb und verströmt einen unangenehmen schwefeligen Geruch.

Wie man weich gekochte Eier in einer Tüte kocht

Ein weich gekochtes Ei zuzubereiten ist nicht viel schwieriger als es hart gekocht zu machen. Auch hier spielt die Zeit eine entscheidende Rolle. Wenn Sie das Ei etwas unterbelichten, haben Sie flüssiges Protein. Überbelichtung - anstelle eines weich gekochten Eies erhalten Sie ein Ei in einer Tüte, wobei das Eigelb an den Rändern haftet, in der Mitte noch flüssig ist. Wenn Sie jedoch ein Ei in einem Beutel kochen und die Zeit nicht berechnen, erhalten Sie entweder ein weich gekochtes Ei - mit einem zarten Eigelb und gegriffenem Protein oder ein hart gekochtes Ei mit einem "körnigen" Eigelb.

Verwenden Sie eine Schöpfkelle oder einen Topf, der groß genug ist, um die Eier in einer Schicht zu halten. Füllen Sie das Geschirr mit Wasser, so dass es anschließend das ganze Essen bedeckt, und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Nehmen Sie zimmerwarme Eier und legen Sie sie mit einem Schaumlöffel oder Esslöffel in kochendes Wasser. Hitze reduzieren, Wasser sollte "weich" kochen, ohne zu sprudeln. Um weich gekochte Eier zu kochen, kochen Sie: - ein großes Ei - 3 Minuten 30 Sekunden; - mittelgroßes Ei - genau 3 Minuten; - ein kleines Ei, zum Beispiel eine Wachtel - 2 Minuten 40 Sekunden.

Um ein Ei in einen Beutel zu bekommen, kochen Sie: - ein großes Ei - 4 Minuten 20 Sekunden; - mittelgroßes Ei - 3 Minuten 50 Sekunden; - kleines Ei - 3 Minuten 30 Sekunden.

Die fertigen Eier 1-2 Minuten in kaltes Wasser tauchen. Abgießen und 1-2 Minuten mit frischem kaltem Wasser auffüllen.

Wählen Sie zum Kochen Eier, die mindestens 5-7 Tage alt sind. Andernfalls wird es für Sie schwierig, sie aus der Schale zu befreien, ohne die Proteine ​​​​zu beschädigen.

Der berühmte "kulinarische Chemiker" Heston Blumenthal bereitet weich gekochte Eier auf eine etwas andere Art zu. Er legt sie wie beim Hartkochen in einen Topf mit kaltem Wasser, deckt sie mit einem Deckel ab und bringt sie bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, stellt Blumenthal die Hitze ab oder nimmt die Pfanne vom Herd und hält das Ei genau 6 Minuten unter dem Deckel in heißes Wasser. Er serviert sofort heiße Eier und schneidet ihnen mit einem speziellen Gerät, einer Guillotine, den Deckel ab.