Thunfisch ist herrlich diätetischer Fisch Mit zartes Fleisch... Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die der menschliche Körper benötigt. Sie können Thunfisch in verschiedenen Formen zubereiten, aber dies ist ein ziemlich großes Produkt, aus dem köstliche Steaks gewonnen werden. Es ist wichtig zu wissen, wie man Thunfisch richtig frittiert, damit Sie am Ende das gewünschte Ergebnis erzielen.

Klassisch

Das klassische Rezept für gegrillten Thunfisch ist weit verbreitet. Es ist wichtig, vor dem Kochen die richtige Hauptzutat zu wählen.

Tipp: Denken Sie daran, dass Fischfilets sehr schnell trocknen, daher ist es besser, eines zu wählen frisches Produkt, oder vakuumverpackt.

Vor dem Garen von Fisch in einer Pfanne oder einem Grill sollte dieser abgespült und mit Papiertüchern getrocknet werden. In Steaks schneiden und etwa eine halbe Stunde marinieren. Die Köche lassen das Fleisch sogar mehrere Stunden in der Marinade stehen. Die Sauce kann mit Ingwer, Sesamöl, Zitronen- und Orangensaft zubereitet werden und Sojasauce.

Beim Braten ist es besser, Olivenöl zu verwenden und eine Pfanne zu wählen, die nicht sehr tief ist. Das fertige Fischsteak sollte etwa 3 Zentimeter dick sein. 3-5 Minuten von beiden Seiten braten. Wenn das Filet fertig ist, wird es leicht in Stücke gerissen und es bleibt ein angenehmer rosa Farbton zurück.

Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren etwas abkühlen. Die Teller, auf die Sie den Thunfisch legen werden, sollten warm sein. Dieser Fisch passt zu allen Arten von Saucen, insbesondere zu solchen auf der Basis von exotischen Früchten.

Auf Französisch

Das französische Thunfischrezept ist sehr einfach. In Restaurants wird dieses Gericht als Salat serviert und heißt "Nicoise". Kochzeit 10-15 Minuten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Thunfischkonserven oder frisches Steak;
• 1 fein gehackte Gurke;
• 120 Gramm französische Soße;
• eine Dose rote Bohnen;
• einige grüne Äpfel fein hacken;
• 1 EL Zitronensaft und gehackte Zwiebel
• gekochtes Ei;
• etwas Petersilie und gemahlener Pfeffer.

Alle Zutaten müssen gemischt und mit Sauce gewürzt werden, das Gericht kann mit Petersilie und Eierscheiben dekoriert werden.

Kind

Nachdem Sie sich entschieden haben, Thunfisch für ein Kind zu kochen, können Sie auf mehrere Rezepte gleichzeitig achten: Fischfilets im Ofen backen oder grillen, schmoren oder einen Salat zubereiten.

Um den Fisch zu backen, müssen Sie ihn mit Olivenöl behandeln, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Der Fisch wird in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten gegart. Versuchen Sie, es nicht zu überbelichten, da das Fleisch sonst sehr trocken wird.

Geschmorter Thunfisch ist sehr schwer zu verderben. Zuerst wird der Fisch gebraten, wenn gewünscht, können Sie Zwiebeln hinzufügen, dann mit Zitronensaft beträufeln und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

Wenn es dem Kind nichts ausmacht, Thunfischsalat zu essen, kochen Sie den Fisch in Wasser mit Zwiebeln, fügen Sie schwarzen Pfeffer, Salz und . hinzu Lorbeerblätter... Alles wird ca. 10 Minuten gebrüht und mit anderen Produkten serviert. Es können Salatblätter sein, frisches Gemüse und vieles mehr.

Würstchen

Thunfischwurst ist ein ziemlich schmackhaftes Gericht, das der Gastgeberin beim Kochen keine Schwierigkeiten bereiten sollte.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Krug Thunfisch in der Dose in Olivenöl oder Pflanzenöl;
• ein Ei;
• ein paar Esslöffel frisch geriebener Käse;
• 2 Teelöffel Semmelbrösel
• mit Salz, Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Zuerst sollte eine Scheibe Thunfisch gehackt werden, dann mit einem Ei, geriebenem Käse, gehackter Petersilie, Salz und Semmelbrösel vermischt werden.

Aus dem Hackfleisch wird Wurst geformt, dann in ein Käsetuch gewickelt. Es wird empfohlen, es auf beiden Seiten mit einem Faden zu binden, in einen Topf zu geben und zu gießen kaltes Wasser... Die Garzeit beträgt 45 Minuten, danach sollte die Gaze entfernt werden. Fertiggericht in Scheiben oder Ringe schneiden und mit Mayonnaise oder einer anderen Sauce servieren.

Mit Milch

Um Thunfisch in Milch zu kochen, benötigen Sie:

• 1-2 Zwiebeln;
• eine Dose Thunfischkonserven;
• pasteurisierte Milch 2,5% Fett.

Zuerst müssen Sie die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und wenn eine goldene Kruste erscheint, fügen Sie kleine Thunfischstücke hinzu. Als nächstes das Lorbeerblatt und einige schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Mischung wird mit Milch übergossen und etwa 10 Minuten gedünstet. Dieses Gericht passt gut zu braunem Reis. Es ist diätetisch, enthält große Menge Protein und es wird empfohlen, es für Menschen zuzubereiten, die abnehmen möchten.

Tipp: Denken Sie daran, dass das Geheimnis köstlichen Thunfischs die richtige Marinade und die richtige Bratzeit. Andernfalls können Sie auf zu trockenes Fleisch stoßen.

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• - Thunfisch mit Minzsauce -

  Zutaten:

  4 Thunfischsteaks mit einer Dicke von ca. 2,5 cm, mit einem Gesamtgewicht von ca. 900 gr.
  1/2 Tasse frische Minze, gehackt
  3 EL Wasser
  2 EL Sahara
  1/2 Tasse Weißweinessig
  2 Knoblauchzehen, gehackt
  3/4 TL Salz
  1 EL Olivenöl
  1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  Vorbereitung:

  Gib 1/3 Tasse Minze in eine mittelgroße Glasschüssel. In einem kleinen Topf Wasser bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Zucker einfüllen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Essig, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Gießen Sie die Mischung über die Minze. 15 Minuten ziehen lassen.

  Den Grill vorheizen. Thunfischsteaks mit Öl einfetten. Mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Den Thunfisch etwa 4 Minuten garen, dann wenden und braten, bis er bis zum gewünschten Gargrad weich ist, 3 bis 4 Minuten für Medium Rare.

• - Thunfisch mit Sahnesauce -

  Zutaten:

  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  4 Thunfischsteaks à 170 g. jeweils etwa 2 cm dick.
  1/4 Tasse Mayonnaise
  1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
  1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
  Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  Prise Cayennepfeffer
  Salz
  4 große Tomatenscheiben, 0,8 cm dick.
  1/3 Tasse Sahne

  Vorbereitung:

  Zünden Sie den Grill an. Auf einer Arbeitsfläche mit einer Gabel den Knoblauch mit 1/4 Teelöffel Salz mahlen. In einer kleinen Schüssel Knoblauch mit Mayonnaise, Basilikum, grüne Zwiebeln, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer.

  Die Steaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den Grillrost leicht einölen. Den Thunfisch etwa 2,5 Minuten anbraten, dann die Steaks wenden und auf jede Tomatenscheibe legen. 2 bis 3 Minuten braten für Medium Rare. Während der Thunfisch kocht, die Sahne knusprig schlagen und die Kräutermayonnaise unterrühren. Steaks auf Teller verteilen. Mit der Soße servieren.

• - Thunfisch mit Pfeffersauce -

  Zutaten:

  8 Thunfischsteaks mit einem Gewicht von 170-180 gr. jeweils 2,5 cm dick.
  2 EL Olivenöl + zum Schmieren
  1 kleine Zwiebel, grob gehackt
  2 gelb Paprika, grob hacken
  1 mittelgroße Yukon Gold Kartoffel, geschält, halbiert und dann quer in hauchdünne Scheiben geschnitten
  1 Tasse Wasser
  Salz
  1 EL frisch Zitronensaft
  Frisch gemahlener Pfeffer
  Salbeiblätter zum Servieren

  Vorbereitung:

  Zünden Sie den Grill an. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich ist, aber versuchen Sie, nicht zu bräunen, etwa 5 Minuten. Paprika, Kartoffeln, Wasser und eine große Prise Salz hinzufügen. Abdecken und kochen, bis Paprika und Kartoffeln weich sind, etwa 12 Minuten. Gemüse und Flüssigkeit in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Die Sauce in eine Schüssel geben, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  Die Steaks mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie außen leicht verkohlt und innen medium rare sind. Einen Löffel Soße auf einen großen Teller geben, das Steak darauf legen. Mit Salbeiblättern garnieren und servieren.

• - Burger mit Thunfisch -

  Zutaten:

  550gr. frischer Thunfisch, in Würfel geschnitten
  2 Frühlingszwiebeln, dünn gehackt
  12 entkernte Kalamata-Oliven, grob gehackt
  1 EL gesalzene Kapern, gewaschen und gehackt
  Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  Olivenöl zum Schmieren
  1/4 Tasse Mayonnaise
  1,5 TL Sardellenpaste
  4 Brioche Brioche, halbiert und gebräunt
  Gehackte Tomaten und Rucola zum Servieren

  Vorbereitung:

  Thunfisch, Frühlingszwiebeln, Oliven und Kapern auf einen Teller legen und 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In eine Küchenmaschine geben und die Mischung zerkleinern, bis sie fein zerkrümelt ist. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Frikadellen formen.

  Zünden Sie den Grill an. Die Schnitzel mit Olivenöl bestreichen und auf mittlerer Stufe braten hohes Feuer, einmal drehen, bis sie goldbraun sind, ca. 6 Minuten.

  In einer Schüssel Mayonnaise und Sardellenpaste mischen; Brötchen auf ihr verteilen. Koteletts, Tomaten und Rucola auf das Brötchen legen, den Burger mit der anderen Brötchenhälfte bedecken und servieren.

• - Thunfisch mit Aromaöl -

  Zutaten:

  4 Thunfischsteaks, ca. 2,5 cm dick, mit einem Gesamtgewicht von ca. 900 Gramm.
  4 Esslöffel geschmolzene Butter
  1/2 TL Sardellenpaste
  1 Teelöffel Zitronensaft
  1 EL gehackte frische Petersilie
  Salz
  Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  1 EL Pflanzenöl

  Vorbereitung:

  Zünden Sie den Grill an. In einer kleinen Schüssel Butter, Sardellenpaste, Zitronensaft, Petersilie und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.

  Die Steaks mit Öl einfetten. Mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Steaks auf einer Seite 4 Minuten garen. Umdrehen und braten, bis die gewünschte Bräunung weich ist; 3 bis 4 Minuten zum Rösten medium rare. Geben Sie duftendes Öl auf die heißen Steaks.

• - Thunfisch mit Kapernsauce -

  Zutaten:

  4 Thunfischsteaks, ca. 2 cm dick, 170 g schwer. jeder
  3 EL getrocknete Kapern
  1,5 EL Zitronensaft
  1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  3/4 TL Salz
  1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  8 EL Olivenöl

  Vorbereitung:

  Zünden Sie den Grill an. In einer kleinen Glasschüssel die Kapern mit einer Gabel mahlen. Zitronensaft, Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und dann 6 Esslöffel Öl hinzufügen.

  Die Steaks mit den restlichen 2 EL Butter bestreichen. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer zu gleichen Teilen auf jedes Steak streuen. Das Steak auf einer Seite 4 Minuten braten. Umdrehen und weiterbraten, bis die gewünschte Bräunung weich ist; 3 bis 4 Minuten zum Rösten medium rare. Servieren Sie die Thunfischsteaks mit einem Löffel Sauce darüber.

• - Thunfisch mit Wasabi-Dressing -

  Zutaten:

  1 EL + 2 TL Sojasauce
  1 EL + 2 TL Olivenöl
  550gr. Thunfischsteaks
  4 TL Wasabi-Pulver
  2 EL Tahini
  2 EL Reisessig
  1 Teelöffel dijon Senf
  1 Teelöffel Sahara
  2 kleine Knoblauchzehen, hacken
  Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  200gr. Alfalfa Sprossen
  200gr. Enoki-Pilze
  230gr. junger Spinat, Stiele abschneiden
  2 EL Japanischer eingelegter Ingwer

  Vorbereitung:

  In einer flachen Glasschüssel 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Öl vermischen. Steaks hinzufügen und in der resultierenden Mischung gut rollen. Etwa 15 Minuten kalt stellen, dabei den Fisch ein paar Mal wenden.

  Zünden Sie den Grill an. In einer kleinen Schüssel Wasabi-Pulver mit 4 Teelöffeln mischen heißes Wasser... Abdecken und 5 Minuten beiseite stellen. In einer anderen Schüssel 2 Esslöffel warmes Wasser und Tahini vermischen. Fügen Sie Wasabipaste, Essig, Senf, Zucker, Knoblauch hinzu. 2 Teelöffel übrig gebliebene Sojasauce und 4 Teelöffel Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  Den Thunfisch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch draußen knusprig braten, ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite. Auf einen Teller geben, einige Minuten ruhen lassen und dann in 1-Zoll-Stücke schneiden.

  In einer großen Schüssel die Alfalfasprossen mit Champignons und Sauce vermischen, 2 Esslöffel Sauce in der Schüssel aufbewahren. Die Sprossen trennen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilen kann. Spinatblätter auf 4 große Schüsseln geben und mit Thunfisch belegen. Mit den restlichen 2 EL der Sauce beträufeln. Salat und Ingwer auf den Fisch geben und sofort servieren.

• - Thunfisch mit Zitrus-Ingwer-Sauce -

  Zutaten:

  3/4 Tasse + 1 EL Pflanzenöl + zum Schmieren
  1/2 Tasse dünn geschnittener frischer Ingwer
  3 mittelgroße Schalotten, dünn hacken
  3 große Knoblauchzehen, dünn hacken
  1 Tasse frischer roter Grapefruitsaft
  1 Tasse frischer Orangensaft
  1/3 Tasse frischer Zitronensaft
  3/4 Tasse trockener Weißwein
  3 EL Sojasauce
  2 Tassen Hühnerbrühe
  6 Thunfischsteaks 2,5 cm dick, mit einem Gesamtgewicht von ca. 1 kg.
  Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  1/4 Tasse Wasabipaste

  Vorbereitung:

  1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackten Ingwer, Schalotten und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Saft von Grapefruit, Orange und Zitrone sowie Wein, Sojasauce und Brühe beigeben, bei starker Hitze aufkochen. Kochen Sie die Sauce, bis sich die Flüssigkeit auf 1/2 Tasse reduziert hat und leicht eindickt, etwa 40 Minuten.

  Ein feines Sieb über die Mixerschüssel legen. Die Soße abseihen. Schalten Sie den Mixer ein und fügen Sie langsam die restliche 3/4 Tasse Butter hinzu, mischen Sie gut.

  Zünden Sie den Grill an. Die Steaks leicht einölen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie medium rare sind. Die Steaks auf Teller verteilen und die Sauce darüber geben. Mit Wasabipaste servieren.

• - Thunfisch mit Sesam und frischen Kräutern -

  Zutaten:

  1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  1/4 Tasse gehacktes Basilikum
  2 TL gehackter Thymian
  4 Thunfischsteaks à 170 g. jeweils etwa 2,5 cm dick.
  Natives Olivenöl extra
  2 EL Sojasauce + zum Servieren
  Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  1 EL Sesamsamen

  Vorbereitung:

  In einer kleinen Schüssel Zwiebel, Basilikum und Thymian mischen. Die Steaks mit Olivenöl bestreichen, dann 2 Esslöffel Sojasauce. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der Kräutermischung unter die Steaks geben, den zweiten darauflegen. Sesamkörner auf beiden Seiten bestreuen. 30 Minuten kalt stellen.

  Zünden Sie den Grill an. Die Steaks bei starker Hitze anbraten, dabei einmal außen goldbraun wenden, ca. 4 Minuten. Die Steaks in Scheiben schneiden und mit Sojasauce servieren.

• - Thunfisch mit Romesco-Sauce -

  Zutaten:

  4 Thunfischsteaks, 2,5 cm dick.
  1/4 Tasse + 2 Esslöffel geräucherte Mandeln
  7 cm Baguette, in Würfel geschnitten
  1 Knoblauchzehe
  1 Tasse gewürfelt Tomaten aus der Dose aus einer Eisendose
  2 gebratene Paprika
  2 EL Sherry-Essig
  1/4 TL geräucherte Paprika
  1/2 Tasse Olivenöl
  Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  Vorbereitung:

  Zünden Sie den Grill an. Mandeln, Brotwürfel und Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Tomaten, geröstete rote Paprika, Essig und Paprika zugeben, mischen bis homogene Masse... Bei laufendem Motor nach und nach Öl nachfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  Die Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden, 6 Minuten für Medium Rare oder 8 Minuten für Medium. Steaks auf Teller anrichten. Mit einem Löffel Sauce über das Steak gießen, die restliche Sauce in eine Sauciere geben und zu den Steaks servieren.

Um den Geschmack Ihres Lieblingsessens zu genießen, müssen Sie nicht jedes Mal in ein Restaurant gehen und für ein teures Gefolge bezahlen. Wenn Sie das Thunfischfilet in einer selbstgemachten Pfanne richtig anbraten und mit Gemüse servieren, wird es so lecker, dass Sie die Kinder nicht überreden müssen, ein Stück zu probieren. Zart und saftiges Steak in nur ein paar minuten wird daraus exquisites Gericht, die alle Fischliebhaber und sogar ihre Gegner ansprechen wird.

Thunfisch-Diät: lecker und gesund

Thunfischfleisch ist ein reichhaltiges Lager an Nützlichkeit, einschließlich Proteinen und der sehr ungesättigten Omega-3-Säure, die die Entwicklung von Krebs verhindert und die Blutgefäße gesund macht.

Aber die Hauptsache ist der exquisite und unerwartete Geschmack dieses Meeresbewohners. Das Thunfischfilet ist in Aussehen und Geschmack dem Fleisch einer Kuh so ähnlich, dass die Franzosen es „Meereskalb“ nennen.

Ein frisch gefangener Fischkadaver ist ideal zum Kochen. Da es fast unmöglich ist, weit weg von den Weiten des Ozeans einen zu bekommen, muss man sich mit gekühlten oder noch häufiger gefrorenen Meeresfrüchten begnügen. Um sich vor der „nicht der ersten Frische“ zu schützen, empfiehlt es sich, beim Kauf die Anzahl der Fischlieferungen an den Markt anzugeben.

Thunfischfilets sollten eine einheitliche hell- oder dunkelrote Farbe haben. Das Vorhandensein von Flecken in der Farbe zeigt die Abgestandenheit des Produkts an.

Und jetzt bieten wir an Originalrezepte wie man Thunfisch in einer Pfanne lecker anbraten kann, damit er saftig und zart wird.

Geheimnis lecker kochen dieser Fisch - indem er richtig mariniert ist. Andernfalls kann es zu trocken werden und wird Feinschmeckern wahrscheinlich nicht gefallen. Es ist auch wichtig zu erraten, wie viel Thunfisch Sie in einer Pfanne braten müssen. Es lohnt sich nicht, es zu lange auf dem Feuer zu halten - leicht ungekochte Steaks sind am zartesten und saftigsten. Natürlich kann auf diese Weise nur wirklich frischer Fisch zubereitet werden.

Wie man Thunfisch in einer Pfanne brät

Zutaten

• Thunfischsteak - ca. 500 g + -
• - 4 EL. + -
• - 1 Teelöffel + -
• - 0,5 TL + -
• - 4-5 EL. + -
• Paprika - 0,5 TL + -

Wie man Thunfisch mit eigenen Händen in einer Pfanne köstlich brät

1. Nachdem Sie die Steaks unter fließendem Wasser gewaschen haben, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern.
2. Wenn die Fischstücke zu dick sind, trennen Sie sie. Jede Portion Thunfisch sollte nicht dicker als 3 cm sein.
3. Erste Schritte beim Marinieren: Sojasauce mit Salz und Gewürzen mischen. Wir sättigen den Fisch großzügig mit der resultierenden Marinade.
4. Wir lassen den Fisch eine halbe Stunde in der Marinade einweichen und vergessen nicht, ihn abzudecken.
5. Wir braten wie gewohnt: Öl in eine dickwandige Pfanne geben, erhitzen und wenn es durch Feuchtigkeitskontakt zu brutzeln beginnt, die Fischstücke auslegen.
6. Wenn goldbraun erscheint (nach 3-4 Minuten nach Beginn des Bratens), das Steak vorsichtig auf die andere Seite wenden und anbraten. Wenn du sie nach nur 1-2 Minuten umdrehst, erhältst du leicht geröstete Stücke mit einer feuchten Mitte. Damit es nach dem Ausschalten der Hitze erreicht wird, müssen Sie die Pfanne abdecken und den Fisch einige Minuten unter dem Deckel halten.

Den fertigen Thunfisch auf frische Salatblätter oder einfach auf einen Teller legen und warm mit Gemüse oder Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Thunfischfilet braten

Es gibt so viele in großen Thunfischen diätetisches Fleisch dass es durchaus möglich ist, ein ziemlich beeindruckendes Stück ohne einen einzigen Knochen zu kaufen. Das Kochen und Essen ist ein wahrer Genuss! Dazu können Sie sowohl eine normale Bratpfanne als auch einen Grill verwenden.

Zutaten

• Thunfischfilet - ca. 700 g.
• Olivenöl - 3-5 Esslöffel
• Mischung aus gemahlenem Pfeffer - 2/3 TL.
• Salz - 1 TL

Wie man Thunfischfilets köstlich in einer Pfanne brät

Bereiten Sie den Fisch zum Marinieren wie im vorherigen Rezept vor.

• Das Filet in portionierte Stücke mit einem Gewicht von bis zu 200 g und einer Dicke von ca. 2 cm teilen.
• Die Filets großzügig mit Öl einfetten, salzen und pfeffern und marinieren lassen.

Restliches Öl in die Pfanne geben (muss nicht), stark erhitzen, Fischstücke herausnehmen.Heisses Fett blockiert die Flüssigkeitsabgabe aus dem Fleisch und alle Säfte bleiben drin, was bestimmt der Geschmack des Gerichts. Die Filets von beiden Seiten anbraten.

Geheimnisse von köstlichem Thunfisch in einer Pfanne

• Wenn die Sojasauce zu salzig ist, sollte weniger Salz in die Marinade gegeben werden.
• Wer den Paprikageschmack nicht mag, kann auf dieses Gewürz verzichten. Stattdessen wäre es schön, eine Prise der fertigen Gewürze, die in Lebensmittelgeschäften reichlich vorhanden sind, oder schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.
• Wir empfehlen nicht, Mehl zum Braten von Thunfisch zu verwenden.
• Verfügt der Haushalt über eine antihaftbeschichtete Bratpfanne, können Sie auch auf Öl verzichten, um den Kaloriengehalt des Gerichts auf ein Minimum zu reduzieren.

Die Speisekarte des Restaurants zeichnet sich durch seine Raffinesse und Vielfalt aus. Die Köche wissen, wie man Thunfisch in der Pfanne köstlich brät, und geben ihr Bestes für diejenigen, die es lieben Meeresfrüchte... In Gegenwart von frischem Fisch und dem Wunsch, Ihren Lieben zu gefallen köstliche Leckerei, mach das gleiche auf Hausküche nicht so schwer...

Perfektes Steak vom Thunfisch ist ganz einfach. Denn was gibt es einfacheres als ein zügig gebratenes Stück Fisch mit appetitlicher, leicht spröder Kruste, unter dem sich das von der Wärme kaum berührte Innere verbirgt, bereits leicht in Fasern zerfällt, aber noch rosa und saftig? Dies ist am einfachsten zu erreichen, wenn die direkte Hitze die Außenseite des Steaks schnell versiegelt, aber viel langsamer eindringt. Das Zubereiten eines Thunfischsteaks in einer normalen Pfanne ist schwieriger, aber es ist auch möglich, wenn Sie sich richtig auf die Überraschungen vorbereiten, die Thunfisch beim Braten verursachen kann.

Wenn Sie es geschafft haben, den perfekten Braten eines Thunfischsteaks zu erhaschen, gratuliere ich Ihnen: Sie haben gerade gekocht, vielleicht einen der besten köstliche Gerichte in deinem Leben. Um Sie noch einmal zu überraschen (aber positiv): Thunfisch braucht kaum etwas anderes als Salz und Pfeffer (wobei auch eine Zitronenscheibe und ein Glas Weiß bei dieser Feier des Lebens nicht überflüssig sind). Und wenn Sie sich zum dritten Mal überraschen lassen wollen, bereiten Sie die einfachste Fünf-Minuten-Sauce aus Zitrone, Kapern und Koriander zu, deren würziges Aroma so gut zu einem Thunfischsteak passt.

Thunfischsteak

Durchschnitt

5 Minuten

Zutaten

2 Portionen

2 Thunfischsteaks

Butter

für die Soße:

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 Teelöffel Kapern

ein paar Zweige Koriander

1 Frühlingszwiebelfeder

wenn gewünscht - 1 TL. Sesampaste

Das ideale Thunfischsteak ist ein frittiertes Fischstück mit einer appetitlichen Kruste, hinter dem sich ein rosa und saftiger Darm verbirgt, der von der Wärme kaum berührt wird.
Alexey Onegin

Höchstwahrscheinlich hast du das Thunfischsteak eingefroren. Bringen Sie in diesem Fall die Steaks einen Tag vor dem Garen aus dem Gefrierschrank in die oberste Schiene des Kühlschranks, damit der Fisch Zeit hat, sanft aufzutauen und ein Minimum an Saft zu verlieren. Danach die Thunfischsteaks von beiden Seiten großzügig salzen und 30-40 Minuten ruhen lassen: Während dieser Zeit hat das Salz Zeit, sich mit der Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Fisches zu vermischen, zu einer Lösung zu werden und unter dem Einfluss von Osmose, in die Steaks einweichen und gleichmäßig über die gesamte Dicke salzen. Den Fisch schnell unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Warum ist es manchmal schwierig, beim Braten von Fisch oder Fleisch eine goldbraune Kruste zu erzielen? Tatsache ist, dass die dafür verantwortliche Maillard-Reaktion bei Temperaturen über 140 Grad einsetzt, aber bis die Feuchtigkeit, die auf der Oberfläche der Produkte vorhanden ist, verdunstet, kann ihre Temperatur nicht über 100 Grad steigen. Das bedeutet, dass der Fisch möglichst trocken sein muss, um diese Phase schnell zu passieren und Zeit zum Braten zu haben, bevor er innen unwiderruflich trocken ist. Sparen Sie daher keine Papiertücher aus – bevor Sie in die Pfanne gehen, muss das Thunfischsteak vollständig trocken sein.

Stellen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne auf hohe Hitze, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu, und wenn es heiß ist, fügen Sie einen Löffel Butter hinzu - dies hilft dem Fisch, schnell zu reifen goldene Kruste, schließlich geht es beim Braten von Thunfischsteaks buchstäblich um Sekunden. Die Butter blubbert zuerst, schmilzt dann und vermischt sich mit dem Pflanzenöl - und in diesem Moment müssen Sie sie auftragen Pfannensteak und vom Thunfisch. Braten Sie sie 40 Sekunden lang auf einer Seite, drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 40 Sekunden lang auf der anderen Seite, dann übertragen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

Servieren Sie die Steaks mit einer Zitronenscheibe oder Soße, die Sie vor dem Grillen des Thunfischsteaks zubereiten können. Kombinieren Sie dazu Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Korianderblätter und dünn gehackte Frühlingszwiebeln. Wenn Sie haben Geheimzutat, Sesamsamen - Tahini, Urbech oder einfach im Mörser zerkleinerte Sesamsamen - Sie können es auch in eine Sauce mischen, um eine dickere Konsistenz und einen interessanten "asiatischen" Geschmack zu erhalten, dessen Quelle für Laien kaum zu erraten ist. Allerdings wird die Thunfischsauce auch ohne dieses Geheimnis sehr gut.

Sie sind fertig - legen Sie die Thunfischsteaks auf die Teller und schneiden Sie sie, falls gewünscht, zuerst für eine schönere Portion auf. Den Thunfisch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit der Sauce übergießen oder einfach mit Zitronensaft beträufeln – und guten Appetit!

Dank an außergewöhnlicher Geschmack und nützliche Eigenschaften Thunfisch ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt. Aus dem Fleisch dieses Fisches werden viele Gerichte zubereitet, darunter Thunfischsteak.

Saftiges, zartes Fischmark lässt sich gut einlegen, trocknet nicht aus und wird mit vielen Produkten kombiniert.

Thunfischsteak - allgemeine Grundsätze

Dieses Gericht ist auch toll, weil es oft keine Zeit mit dem Schneiden von Fisch erfordert, da Thunfischsteak in fast allen größeren Geschäften erhältlich ist. Es reicht aus, Fischstücke aufzutauen, eine halbe oder eine Stunde zu marinieren, zu braten oder zu backen. Der Fisch wird 15-20 Minuten gekocht.

Wenn ein ganzer Fisch gekauft wurde, wird er gründlich gewaschen und ausgenommen. Schneiden Sie große Stücke mit einer Dicke von 1,5 bis 3 cm ab und verwenden Sie für Steaks nicht die Fleischteile, die sich am Schwanz und Kopf befinden, sondern nur in der Mitte des Fisches.

Die Zusammensetzung der Marinade umfasst normalerweise Zitronensaft, Senf, Weißwein, Ingwer, Kräuter und Gewürze für Fisch, Sojasauce. Es gibt Rezepte, bei denen die Marinade nicht benötigt wird, den Thunfisch einfach mit Salz und Pfeffer reiben, mit Zitronen- oder Orangensaft beträufeln und in Folie gewickelt im Ofen backen. Ein Zweig Basilikum, Rosmarin, der in ungehackter Form direkt auf dem Steak ausgelegt wird, verleiht dem Gericht ein Aroma.

Dieses Thunfischsteak wird mit Kartoffeln serviert, Blumenkohl oder Brokkoli, Reis, Gemüse, grüne Bohnen.

Es gibt auch Rezepte, bei denen das Steak mit zusätzlichen Zutaten wie Pilzen, Käse gebacken wird, was das Gericht sättigender macht. Oft werden Zwiebel- und Tomatenscheiben auf das marinierte Steak gelegt. Hier werden zum Fisch hauptsächlich frische Kräuter und Gemüse serviert.

1. Thunfischsteak mit Kräutern

Zutaten:

1 großer Thunfisch;

Basilikum, Kreuzkümmel, Rosmarin, Salbeipulver - jeweils 10 g;

30 ml Olivenöl;

Salz, Pimentpulver - Prise auf einmal;

Eine halbe Zitrone;

Petersiliengrün - Bundboden;

Eine kleine Menge Speiseöl.

Kochmethode:

1. Frischen Thunfisch in Filets schneiden, abspülen, in vier schneiden große Stücke.

2. In einer separaten Schüssel alle Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.

3. Fischstücke in Olivenöl tauchen, mit einer Kräutermischung bestreuen.

4. Pfanne erhitzen, einfüllen Sonnenblumenöl, die vorbereiteten Fischsteaks auflegen, von beiden Seiten ca. vier Minuten hellbraun braten.

5. Servieren Sie das gebratene Steak auf einem portionierten Teller, garniert mit Petersilienblättern und Zitronenspalten.

2. Marokkanisches Thunfischsteak

Zutaten:

1 mittlerer Thunfisch;

Ein halbes Glas Pflanzen- und Olivenöl;

Eine halbe Knoblauchzehe;

Zitronensaft - 2 EL. Löffel;

Gewürzpaprika, Koriander - jeweils eine Prise;

Petersilie, Dill - ein halber Bund.

Kochmethode:

1. Das Grün abspülen und zusammen mit dem geschälten Schnittlauch durch einen Mixer mahlen.

2. Zitronensaft auspressen, in Kräuter und Knoblauch gießen, Paprika dazugeben und erneut mit einem Mixer mischen, gleichzeitig Olivenöl langsam einfüllen.

3. Wir schneiden den Fisch, schneiden die Steaks, spülen, gießen gründlich mit der vorbereiteten Sauce und lassen sie 40 Minuten im Kühlschrank sättigen.

4. Nach 40 Minuten den Fisch aus der Marinade in eine Pfanne mit normalem Öl geben und 2 Minuten von allen Seiten braten.

5. Die gebratenen Thunfischsteaks auf Teller anrichten, 2 Stück pro Portion, über die Soße gießen, in der der Fisch mariniert wurde, daneben legen Gemüseeintopf, mit gehacktem Dill bestreuen.

3. Thunfischsteak mit Käse und Gemüsebeilage

Zutaten:

2 kleine Thunfische;

Holländischer Käse- ein kleines Stück;

Ein halber Bund Frühlingszwiebeln;

Etwas Öl zum Braten;

Mehl - 1 EL. ein Löffel;

Salz, Pfeffer - jeweils 10 g.

Für garnieren:

2 Kartoffeln;

Ein paar Tomaten;

3 Salatblätter;

30 ml Öl zum Braten;

Salz, Pfeffer - jeweils 10 g.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Thunfischmark in kleine Stücke.

2. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone.

3. Tauchen Sie die Fischstücke in Salz, Pfeffer, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und lassen Sie sie einige Minuten sättigen.

4. Trocknen Sie die eingeweichten Stücke mit Papiertüchern ab, rollen Sie sie in Mehl, legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit heißem Öl und braten Sie sie einige Minuten lang von allen Seiten.

5. Die Hitze reduzieren, den Fisch mit Käse bestreuen, den Deckel schließen und stehen lassen, bis der Käse schmilzt.

6. Beilage vorbereiten: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in Ringe schneiden, salzen, pfeffern und knusprig backen.

7. Beim Servieren 2 Thunfischsteaks auf Tellern anrichten, Gemüse in der Nähe vorbereiten und mit Salatblättern dekorieren.

4. Thunfischsteak mit Champignons

Zutaten:

6 mittelgroße frische Champignons;

2 Tomaten;

Rucola - 150 g;

1 mittlerer Thunfisch;

Ein paar Zwiebelköpfe;

Ein paar Knoblauchzehen;

Olivenöl - 1,5 Tassen;

Weinessig - 50 ml;

30 ml Rotwein und Brühe;

Senf, Honig - je 30 g;

10 g schwarzer Pfeffer und Salz;

Salatgrün - 2 Blätter.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, zusammen mit Rucola mit einem Mixer mahlen, auf einen Teller legen.

2. Die geschälten und gewaschenen Champignons in zwei Teile schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch durch die Knoblauchschüssel drücken.

3. Wein, Brühe, Essig in eine separate Tasse gießen, mit Honig und Senf, Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Salz mischen, alles gut umrühren.

4. Die Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne in erhitztem Öl einige Minuten braten, den Knoblauch verteilen, weitere 2 Minuten braten.

5. Das vorbereitete Thunfischfilet in Stücke schneiden, mit Pfeffer bestreuen, salzen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben, von beiden Seiten knusprig braten. Am Ende des Bratens mit Zitronensaft gießen.

6. Salatblätter auf einen flachen Teller legen, gebratene Steaks neben Champignons und Zwiebeln verteilen, Tomaten- und Rucola-Sauce einfüllen.

5. Thunfischsteak mariniert in Sojasauce

Zutaten:

5 Thunfischsteaks;

6 Kirschtomaten;

30 ml Sojasauce;

Salz, Pfeffer, Kristallzucker, Paprikapulver - Prise auf einmal;

Frittieröl - 5 EL. Löffel;

Kopfsalat - 2 Blätter;

Balsamico-Essig - 10 ml;

Ein Stück Butter.

Kochmethode:

1. Thunfischsteaks waschen, mit Küchenpapier trocknen, mit Pfeffer einreiben, salzen, in eine kleine Tasse geben, etwas Sojasauce einfüllen und 25 Minuten ziehen lassen.

2. Meine Tomaten, halbiert, in eine Pfanne geben mit Butter und braten, dabei einige Minuten von einer Seite zur anderen wenden.

3. Tomaten mit Balsamico-Essig beträufeln, mit Kristallzucker bestreuen, scharfe Paprika und weitere 1 Minute braten, auf einen Teller geben.

4. Legen Sie die eingelegten Steaks in die gleiche Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze von allen Seiten einige Minuten knusprig an.

5. Bei der Bewerbung Portioniertes Gericht Salatblätter legen, Steaks darauf legen, gebratene Tomaten herumlegen.

6. Thunfischsteak mit Teriyakisauce

Zutaten:

2 mittelgroße Thunfischsteaks;

Ein wenig Olivenöl;

1 Paprika;

4 Kirschtomaten;

Knoblauch - 2 Nelken;

Ein halbes Bündel Frühlingszwiebeln.

Für die Soße:

Weinessig - 40 ml;

Kristallzucker - eine Prise;

Sojasauce - 5 EL Löffel.

Kochmethode:

1. Für Teriyaki-Sauce: In einer kleinen Tasse Weinessig, Sojasauce und Zucker mischen.

2. Vorbereitete Thunfischsteaks in die Sauce geben, einige Stunden in den Kühlschrank stellen und marinieren.

3. Nach der vorgegebenen Zeit den eingelegten Fisch auf Papiertücher geben und etwas trocknen.

4. Die Steaks mit Olivenöl beträufeln und darauf legen heiße Pfanne, auf beiden Seiten etwa vier Minuten braten.

5. Die Steaks auf einen Teller legen und die Sauce in die Pfanne gießen, aufkochen, filtern und in eine Schüssel geben.

6. Süße Paprika in zwei Hälften schneiden, entkernen, abspülen, in Streifen schneiden, unter Zugabe von Olivenöl zusammen mit gehacktem Schnittlauch braten.

7. Wenn Sie auf einem Teller servieren, legen Sie die Steaks neben gebratene Paprika und Knoblauch, bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und geben Sie die Sauce separat hinzu.

Geben Sie weder beim Einreiben des Fisches noch in der Marinade viele Gewürze hinzu, sonst verliert das zarte Fleisch seine Geschmacksqualitäten und ein einzigartiges Aroma.

Um ein schönes rötliches Thunfischsteak zu erhalten, bestreichen Sie es vor dem Backen oder Braten mit etwas Sojasauce, Sie können etwas Paprika und Honig hinzufügen.

Wenn Sie keine Gewürze haben, machen Sie sich keine Sorgen, ein mit einer Mischung aus Zitronensaft und Salz beträufeltes Thunfischsteak ergibt einen ebenso köstlichen Fisch mit Geschmack.

V Ofensteak kann sowohl in Hülsen als auch in Folie gekocht werden. Wenn Sie diese nicht haben, legen Sie die vorbereiteten Fischstücke einfach auf ein geöltes Backblech. In diesem Fall müssen Sie die Marinade oder den Saft, der auf den Steaks hervorsticht, mindestens zwei- bis dreimal gießen, damit die Oberseite des Fisches nicht austrocknet.

Beim Braten in Folie bleiben alle Nährstoffe des Fisches erhalten, aber diese Garmethode beraubt die Steaks ihrer appetitlichen Kruste. Damit das Steak noch hat goldbraun, es wird empfohlen, das Stück eine Minute in einer Pfanne in gut erhitztem Öl zu braten und dann in den Ofen zu geben. Dann muss die Garzeit verkürzt werden.

Beim Braten in einer Pfanne besteht die Möglichkeit, dass das Steak am Boden klebt und Aussehen das Futter wird verdorben, daher ist es wichtig, die Stücke in gut erhitztes Öl zu legen, dann schnappt sich der Fisch sofort eine Kruste.

Fetten Sie beim Dämpfen von Fisch unbedingt das Blatt mit Öl ein, damit das Steak nicht anklebt. Es ist auch wichtig, den Fisch nach und nicht vor dem Kochen des Wassers zu platzieren.

Jedes Utensil zum Zubereiten von Steaks sollte mit Antihaft-Beschichtung.

Thunfischsteak mariniert nach den oben genannten Rezepten kann auch auf dem Grill gegrillt werden.