Der Sommer ist eine wundervolle Jahreszeit, in der uns die Natur viele verschiedene Früchte schenkt und es wichtig ist, diese Fülle richtig zu nutzen.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man zu Hause Wein aus Kirschen herstellt, das Rezept, das wir Ihnen zur Verfügung stellen, können Sie das Beste aus natürlichen Geschenken machen. Es ist nichts Kompliziertes darin, außerdem wird ein so leckeres Getränk relativ schnell hergestellt und lange gelagert.

Es ist schwer, sich ein anderes Getränk vorzustellen, das das gleiche edle Aroma und die gleiche Farbe wie hausgemachter Kirschwein hat. Das Rezept für einen einfachen Likör aus dieser Beere ist im gesamten Gebiet der ehemaligen GUS weit verbreitet und besonders beliebt.

Wie Sie wissen, gibt es große Menge verschiedene Sorten dieser Beere. Aber welche eignen sich besser für die Weinbereitung, um den aromatischsten Wein zu erhalten?

Verwenden Sie gelbe Sorten, zusätzlich können Sie Waldkirschen nehmen, sie sind auch recht aromatisch und machen den Geschmack des Weines so hell wie möglich.

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachten Kirschwein

Zutaten

• Süßkirsche - 10 kg + -
• Wasser - 1 l + -
• - 1 kg + -
• Zitronensäure- 25 g + -

Wie man hausgemachten Kirschwein macht

Stufe eins: Vorbereitung der Früchte für die Verarbeitung

1. Die Herstellung von Wein aus Kirschen zu Hause sollte daher mit einer sorgfältigen Aufzählung aller Beeren beginnen. Es sollte keine einzige verdorbene oder beschädigte Kirsche hineingelassen werden, dies kann die Qualität des Weines beklagenswert beeinträchtigen.
2. Der nächste Schritt ist die Reinigung. Sie können die Beeren nicht waschen, da sich auf ihrer Oberfläche Bakterien befinden, die für die Fermentation notwendig sind. Wenn Sie zu Hause Wein aus Kirschen zubereiten, wischen Sie ihn mit einem trockenen Tuch ab. Wenn keine Verunreinigungen sichtbar sind, können Sie diesen Schritt überspringen.
3. Wir legen die ausgewählten und geschälten Früchte in einen praktischen Behälter. Wir müssen die Kerne von ihnen entfernen, sonst verderben sie den Geschmack des Getränks. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Saft nicht verspritzt wird, da das Fruchtfleisch den Großteil der Flüssigkeit enthält, aus der der Wein besteht.
4. Die resultierende Masse überführen wir in einen Fermentationsbehälter. Decken Sie den Hals mit Gaze ab und stellen Sie den Behälter drei Tage lang an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.

Stufe zwei: Herstellung der Würze und Einstellung zum Gären

1. Bevor wir Wein aus Kirschen herstellen, müssen wir den Kuchen am Boden unseres Behälters loswerden. Dies geschieht, wenn der Fermentationsprozess begonnen hat, sich zu manifestieren: Es bilden sich Blasen und ein saurer Geruch tritt auf.
2. Wir drücken das Fruchtfleisch mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze gut aus, gießen die Flüssigkeit in einen neuen Behälter, fügen 400 g Zucker und Säure hinzu. Wir legen eine Wasserdichtung oder einen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger am Hals an.
3. Wir stellen unseren Behälter für vier Tage an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur.
4. Eine kleine Menge Flüssigkeit abgießen, 300 Gramm Zucker hineingießen und zurückgießen. Wein aus Kirschen zu Hause zu machen bedeutet, diesen Vorgang nach 3 Tagen zu wiederholen. Danach lassen wir den Wein ein bis zwei Monate im Dunkeln.

Phase 3: Finale

1. Am Ende des angegebenen Zeitraums wird die Gärung beendet und es bildet sich ein Bodensatz. Der junge Wein muss abgelassen werden, ohne den Boden des Behälters zu berühren. Dies kann mit einem sauberen Schlauch erfolgen.
2. Bevor Sie Wein auf Kirschen mit langsamer Gärung setzen, müssen Sie ihn probieren. In diesem Stadium werden Zucker und Alkohol hinzugefügt, wenn der Wunsch besteht, ihn süßer oder stärker zu machen. Durch die Zugabe von Alkohol können Sie die Haltbarkeit des Getränks erhöhen, aber dann wird der Wein angereichert, dies muss berücksichtigt werden.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen neuen Behälter und verschließen Sie ihn. Wir stellen es für drei Monate an einen dunklen, kühlen Ort. Auf Wunsch können Sie diesen Zeitraum auf bis zu einem Jahr verlängern. Jeden Monat muss der Behälter gewechselt werden, wobei das Sediment im alten Behälter belassen wird.

Kirschwein ist fast unmöglich im Handel zu finden, aber er kann leicht zu Hause hergestellt werden. Die Aufgabe ist nicht einfach, nicht jeder Winzer wird sie bewältigen. Aber wenn Sie der richtigen Technologie folgen, ist es vollständig lösbar. Als Ergebnis erhalten Sie unvergleichliche alkoholarmes Getränk mit sattem Rubinrot, süß und leicht säuerlich, mit dezentem Mandelgeschmack und leichter Säure.

Ich schlage mehrere vor einfache Rezepte ein Kirschgetränk zubereiten, das Sie im Winter an ein Sommermärchen erinnert.

Wie man Kirschwein zu Hause macht - Geheimnisse

• Wein kann aus jeder Art von Süßkirsche hergestellt werden. Es wurde jedoch festgestellt, dass stille und kräftige Weine am besten aus gelben, weißen oder rosa Beeren mit einem relativ hohen Zuckergehalt hergestellt werden. Der Favorit ist in diesem Fall die gelbe Beerensorte.
• Bei leichten Dessertweinen sind dunkle Sorten vorzuziehen. Da Kirschen wenig Säure haben, werden sie oft mit eher sauren Beeren, zum Beispiel Kirschen, vermischt. Wird oft zum Rezept hinzugefügt Zitronensäure oder Saft.
• Werde die Knochen los oder geh, es liegt an dir. Das Hinzufügen von Samen verleiht dem Geschmack eine adstringierende und leichte Bitterkeit. Viele Leute mögen den Mandelkerngeschmack so sehr, dass sie ihn absichtlich zerdrücken, um die Wirkung zu verstärken. Aber um es nicht mit Mandelnoten zu übertreiben, bleiben nur in 10 der Früchte Samen übrig.
• Sie können den Geschmack von Wein variieren, indem Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen: Nelken, Muskatnuss, Vanille. Oder eine Kombination von Kirschen mit anderen Beeren der Saison - Stachelbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren. Dadurch entsteht eine einzigartige und sehr harmonische Komposition.
• Das Getränk kann gesüßt werden, oder es kann Alkohol hinzugefügt werden, um den Grad zu erhöhen. Das ist Wodka, Alkohol 40%, Rum, Cognac, Kirschtinktur... Der Alkoholgehalt sollte 2-15% des Gesamtvolumens des Weines nicht überschreiten.
• Um den Fermentationsprozess zu starten, werden spezielle Mikroorganismen benötigt. Viele Leute verwenden zu diesem Zweck Hefe. Aber wenn Sie die Früchte nicht waschen, können Sie darauf verzichten. Allerdings können auch andere, unerwünschte Bakterien in die Würze gelangen, die dem Getränk ungewöhnliche Geschmacksnoten verleihen können. Der beste Weg- spezielles verwenden Weinhefe oder ein Sauerteig, der in Geschäften verkauft wird. Dann ist es erlaubt, die Beeren zu waschen. Bäckerhefe ist nicht für die Weinbereitung geeignet, sie verleiht dem Getränk einen besonderen Geschmack.
• Wenn der Fermentationsprozess gerade erst beginnt, rühren Sie den Inhalt häufiger 3-4 mal täglich um, dann wird die Würze nicht sauer und die Mikroorganismen beginnen aktiver zu wirken.
• Füllen Sie den Gärbehälter nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie 1/3 des Volumens frei. Tragen Sie unbedingt einen Gummihandschuh mit einer Punktion am Finger, einen Gasauslassschlauch oder einen speziellen Wasserverschluss. Dann kann das entstehende Kohlendioxid ungehindert entweichen.
• Beachten Sie das in der Kochtechnik angegebene Temperaturregime, da die Gäraktivität davon abhängt. Die Hefe stirbt an der Temperaturüberschreitung ab, durch zu geringe Hitze verliert sie ihre Aktivität.

So lagern Sie fertigen Wein

Nur ein kühler Raum. Der Wein wird waagerecht gelegt, damit das Getränk über den Korken gespült wird. In dieser Position verliert das Getränk seine Qualitäten bis zu 4 Jahren nicht. Kirschwein erreicht seine volle Geschmacksharmonie frühestens nach sechs Monaten.

Kirschwein – ein klassisches einfaches Rezept

Die klassische und einfachste Art, ein Getränk zuzubereiten. Die Stärke des Weines liegt im Bereich von 10-12 Grad. Es kann durch Zugabe von Wodka oder Alkohol verbessert werden. Viele Hausfrauen fügen nach Belieben Süßigkeiten hinzu.

Nehmen:

• Süßkirsche - 10 kg.
• Wasser - 0,5 Liter.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Zitronensäure - 25 gr.

So legen Sie fest:

1. Wasser vorher aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Was schön ist, das Waschen der Beeren ist nicht notwendig, Sie müssen es nur von den Stielen befreien. Die Kirschen entkernen, in einen Topf geben.
3. Denken Sie daran, einen Crush zu verwenden, um mehr Saft zu machen. Wasser nachfüllen. Decken Sie das Geschirr mit Gaze (dünnes Tuch) ab und stellen Sie es 3-4 Tage an einen dunklen Ort. Rühren Sie das Fruchtfleisch 2-3 mal täglich um, damit es zu wirken beginnt und nicht sauer wird.
4. Gießen Sie den Saft nach einer bestimmten Zeit in eine Flasche und drücken Sie dort die Reste des Fruchtfleisches aus. Mischen Sie die resultierende Menge Saft mit 400 gr. Kristallzucker. Zitronensäure hinzufügen.
5. Legen Sie ein Wassersiegel oder einen Handschuh mit einem kleinen Loch in Ihrem Finger über die Flasche. Verstecken Sie den Behälter in der Wärme. Die gewünschte Raumtemperatur beträgt 22-27 o C.
6. Warten Sie 3 Tage, gießen Sie dann ein Glas Würze ab, fügen Sie weitere 300 gr hinzu. Süßigkeiten. Zurück in die Flasche, den Wein 4 Tage weiter gären lassen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang: Gießen Sie ein Glas Würze aus, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Rühren Sie den Inhalt um und gießen Sie ihn zurück in die Flasche.
8. Seien Sie nun 2-4 Wochen geduldig, in denen eine intensive Gärung stattfindet. Wenn ein Handschuh verwendet wird, entleert er sich und fällt herunter. Es werden keine Blasen mehr aus dem Wasserverschlussrohr austreten.
9. Sobald dies passiert, nehmen Sie den Silikonschlauch, tauchen ein Ende in die Flasche mit der Würze und legen das andere in einen leeren Behälter. Allmählich beginnt die Würze von der gefüllten Flasche in die leere zu fließen. Warten Sie, bis am Boden nur noch Sediment mit etwas Flüssigkeit zurückbleibt, und entfernen Sie den Strohhalm.
10. Ersetzen Sie den Geruchsverschluss. Stellen Sie das Getränk an einen kühlen Ort, an dem die Temperatur 18-20 o C nicht überschreitet. Lassen Sie das Werkstück genau einen Monat lang stehen. Aber vergessen Sie nicht, die Tinktur im Auge zu behalten. Wenn Sie feststellen, dass sich wieder Sediment gebildet hat, gießen Sie den Wein in ein sauberes Gefäß und ziehen Sie weiter.
11. Probieren Sie das Getränk nach einem Monat aus. Wenn Sie Süßigkeiten hinzufügen möchten, machen Sie einen Sirup aus 100 ml. Wasser und 400gr. Sahara. Diese Sirupmenge wird pro Liter zukünftigen Weins benötigt. Zählen Sie, wie viel benötigt wird, kochen Sie den Süßstoff und gießen Sie ihn ein. Setzen Sie dann den Wasserverschluss wieder auf und halten Sie das Getränk etwa eine Woche lang, um eine Gärung zu verhindern.
12. Um den Fermentationsprozess zu stoppen, sterilisieren Sie das Getränk. Dazu den Wein in Flaschen füllen, mit Korken fest verschließen und mit Bindfaden für die Treue fixieren. Dann die Flaschen in die gefüllten heißes Wasser schwenken, 15-20 Minuten erwärmen und die Wassertemperatur bei 60-65 o C halten.
13. Wenn Sie keinen süßen Sirup hinzufügen, wird der Wein gefiltert, in Flaschen abgefüllt und gelagert. Flaschen in waagerechter Position in einem Keller oder Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C aufbewahren.
14. Wenn Sie den Wein stärker machen möchten, fügen Sie etwas Alkohol oder Wodka von guter Qualität hinzu.
15. Der fertige Wein muss mindestens 3 Monate reifen. Es ist jedoch besser, die Zeit auf 6-12 Monate zu verlängern. Erst dann gewinnt er an Kraft und echtem Geschmack.

Beratung! Werfen Sie das Fruchtfleisch (Kuchen aus Beeren) nicht weg, füllen Sie es mit Wodka und machen Sie eine köstliche Tinktur.

Hausgemachter Kirschwein mit Kernen

Die Knochen verleihen ihre Würze alkoholisches Getränk- eine leichte Bitterkeit, die viele Leute mögen.

Du wirst brauchen:

• Kirschbeeren - 8 kg.
• Zitrone - 2 Stk.
• Zucker - 0,8-1 kg.
• Wasser - 1,5 Liter.

Wünschenswert, aber nicht zwingend erforderlich:

• Rosinen- oder Himbeersauerteig (Wein) - 100 ml.
• Tannin - 10 gr.

Wie macht man:

1. Sortieren Sie die Beeren, zerdrücken Sie sie (Sie können Ihre Hände benutzen) und geben Sie sie in eine große, breite Schüssel. Gießen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge ein und mischen Sie es mit Zitronensaft... Um den Fermentationsprozess schneller und aktiver zu starten, fügen Sie den Starter hinzu, wenn Sie ihn finden.
2. 3 Tage warm stellen. Mischen Sie den Inhalt (mit den Händen) während dieser Zeit mehrmals.
3. Saft in eine Flasche gießen, restlichen Saft aus dem Fruchtfleisch pressen, Zucker hinzufügen, Inhalt gut schütteln. In diesem Stadium wird Tannin in einer Menge von 1,5-2 Gramm hinzugefügt. pro Liter Würze.
4. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf, stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort mit 22-26 ° C. Der Wein beginnt wieder aktiv zu gären. Wenn der Vorgang beendet ist, filtern Sie ihn heraus.
5. Den Wasserverschluss wieder aufsetzen, einen Monat ruhen lassen, jedoch an einem kühlen Ort.
6. Nach einem Monat den Wein wieder von der Hefe abgießen. Wenn Sie sich entscheiden, den Wein stärker zu machen, gießen Sie Alkohol pro Liter Wein ein - 50 ml.
7. Wein in Flaschen füllen, verschließen. In den Langzeitspeicher überführen.
8. Die erste Probe kann nach 3-4 Monaten entnommen werden, aber wirklich reift der Wein nach 12 Monaten.

Wie man aus gelben Kirschen Wein macht - Rezept

Es handelt sich eher um einen Likör oder Likörwein, da die Herstellungstechnik ähnlich ist – der Grad im Getränk wird durch verlängerte Gärung erreicht.

Würde brauchen:

• Gelbe Kirschen - 5 kg.
• Kristallzucker - 1,4 kg.
• Wodka - Liter.
• Wasser - 2,5 Liter.
• Muskatnuss - 1 Stk.
• Vanilleschote.
• Kirschblätter - 10 Stk.

Vorbereitung:

1. Von den Beeren die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit der Hälfte des Zuckers bedecken, das Wasser einfüllen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab, sichern Sie ihn. An einen warmen Ort stellen.
2. Nach 3-4 Tagen die Würze in eine Flasche abtropfen lassen, 300 g hinzufügen. Kristallzucker, Kirschblätter, gemahlene Muskatnuss, Vanilleschote.
3. Installieren Sie einen Wasserverschluss, lassen Sie ihn für die weitere Gärung an einem warmen Ort.
4. Warten Sie die nächsten drei Tage, gießen Sie ein Glas Würze aus, lösen Sie 300 g darin auf. Zucker, und geben Sie ihn zurück.
5. Nach 4 Tagen auch den restlichen Zucker dazugeben, dabei etwas Würze abtropfen lassen und die Süße einrühren.
6. Warten Sie nun, bis die Gärung beendet ist. Nachdem Sie den Wein in ein Glas gegossen haben, verwerfen Sie das Sediment. Kühlen Sie das Glas ab und lassen Sie es 2 Monate stehen. Verschließen Sie das Glas unbedingt mit einem Deckel.
7. Während dieser Zeit den Wein regelmäßig anschauen und alle 2 Wochen von der Hefe gießen.
8. Fügen Sie nach 2 Monaten Wodka zum Likör hinzu, um die Stärke des Getränks zu erhöhen. In Flaschen verteilen, an einem kalten Ort verstecken, um sie dauerhaft aufzubewahren.
9. Den Wein weitere 2 Monate einweichen und die erste Probe entnehmen. Vollständig reift das Getränk erst nach einem Jahr. Aber wenn Sie unerträglich sind, dann helfen Sie sich in sechs Monaten.

Kirsche und Kirschwein

Wie ich schon sagte, Süßkirsche ist eine zuckerhaltige Beere. Der Wein kommt süß heraus. Daher wird es bei der Weinherstellung oft mit Kirschen vermischt, die dem Getränk Säure verleihen.

Nehmen:

• Süßkirschen und Kirschen - je 5 kg.
• Zucker - 3 kg.
• Vanilleschoten - 3 Stk.
• Wasser - 3 Liter.

So legen Sie fest:

1. Die Stiele von den Beeren entfernen, aber nicht waschen. Drücken Sie die Kerne aus (wenn Sie den Mandelgeschmack lieben, lassen Sie eine Handvoll übrig).
2. Die Beeren zerdrücken, ein Drittel der angegebenen Zuckermenge (1 kg) hinzufügen, das gesamte Wasser einfüllen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab, lassen Sie ihn 3 Tage in Ruhe und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Denken Sie daran, den Inhalt mehrmals täglich umzurühren.
3. Nach 3 Tagen die Würze, das Mark oder den Abfall abgießen oder mit Wodka gießen, um eine Tinktur herzustellen (unbedingt Zucker hinzufügen).
4. Fügen Sie dem Saft Vanille und ein weiteres Kilogramm Süße hinzu. In ein Gefäß gießen, Gasaustrittsrohr aufsetzen. Genau eine Woche warm halten.
5. Dann etwas Würze ausgießen, den letzten Zucker darin auflösen, zurück in die Flasche geben. Installieren Sie eine Wassersperre.
6. Nach Beendigung der Gärung das restliche Getränk abgießen und an einen kühlen Ort stellen (die erforderlichen Temperaturen finden Sie im ersten Rezept).
7. Den Wein weitere 3 Monate ziehen lassen und alle 2 Wochen den Leerwert auf Sedimente prüfen. Wenn es angezeigt wird, führen Sie es zusammen.
8. Wenn das Sediment aufhört, verteilen Sie den fertigen Wein in die Flaschen. Bring es in die Kälte. Wenn Sie die Stärke des Getränks erhöhen möchten, fügen Sie vor dem Einschenken 20-25 ml hinzu. Alkohol pro Liter.

Videorezept für leckeren gelben Kirschwein

Die Süßkirsche ist eine Beere, die den Sommer ankündigt. Sie reift normalerweise Ende Mai oder Anfang Juni. Kirsche hat einen extrem leichten und raffinierten Geschmack, der es fast unmöglich macht, sich von dieser Beere zu lösen. Viele Menschen treffen verschiedene Vorbereitungen, um ihr Vergnügen zu verlängern. Sie können zu Hause Kirschwein herstellen, der Sie lange begeistern wird.

Die Feinheiten des Kochens

Um zu verstehen, wie man aus Kirschen Wein macht, müssen Sie das Studium der Theorie verantwortungsbewusst angehen. Um das richtige Getränk zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

• Nur benutzen frische Beeren- die Verwendung von nur wenig verdorbenem Obst kann die gesamte Charge des Getränks verderben.
• Sie können Kirschen mit oder ohne Kerne verwenden. Wenn Sie einen herberen und reicheren Geschmack wünschen, ist es besser, die Beere mit den Samen zu belassen.
• Vor dem Kochen werden die Beeren nicht gewaschen - Fruchthefe bleibt auf ihrer Oberfläche. Sie werden zu einem guten Sauerteig, der den Fermentationsprozess unterstützt. Wenn Sie auf das Waschen der Beeren nicht verzichten können, wird dem Wein unbedingt Sauerteig zugesetzt.
• Denken Sie daran, dass der Wein umso stärker ist, je süßer die Beere ist.
• Um den Säuregehalt des Getränks zu erhöhen, können Sie den Kirschen einige Kirschen hinzufügen.
• Um die Haltbarkeit des fertigen Weines zu verlängern, können Sie Zitronensäure hinzufügen.

Bewährtes Rezept

Wein aus Kirschen zu machen ist ganz einfach. Denken Sie daran, dass diese Beeren eine große Menge an Fruchthefe enthalten. Aus diesem Grund ist ein spezielles Temperaturlagerregime einzuhalten. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 5 Liter Kirschen.
• 800 ml reines Wasser.
• 400 Gramm Zucker.
• Mehrere Gramm Tannin.
• 1 Zitrone.

Wenn alle Komponenten fertig sind, folgen Sie dem folgenden Algorithmus:

1. Sortieren Sie die Beeren sorgfältig. Wenn auf einigen Früchten Schimmel vorhanden ist, werfen Sie ihn vollständig weg.
2. Verwenden Sie eine Presse, um die Kirschen zu zerdrücken.
3. Gießen Sie die resultierende Masse mit Wasser in einem Verhältnis von 250 ml pro Liter Beeren. Fügen Sie auch ganzen Zitronensaft hinzu.
4. Stellen Sie den Starter an einen warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten.
5. Wenn der Fermentationsprozess beginnt, lassen Sie die Würze 2 Tage stehen. Vergessen Sie nicht, alle paar Stunden den Schaum aufzuschlagen und den Wein mit einem Holzlöffel umzurühren. Die Fermentation ist am zischenden und säuerlichen Geruch zu erkennen.
6. Nach 2 Tagen den Wein filtern und das Fruchtfleisch auspressen.
7. Messen Sie, wie viel Würze Sie machen. Fügen Sie pro Liter 2 Gramm Tannin und 100 Gramm Zucker hinzu.
8. Legen Sie die resultierende Mischung unter ein Fermentationssiegel. Die Temperatur sollte 24 Grad nicht überschreiten.
9. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, dekantieren Sie den jungen Wein - entfernen Sie die Sedimente, gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Behälter. Verwenden Sie am besten Glas. Stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort, z. B. einen Keller.
10. Innerhalb von 1-2 Monaten gärt der Wein endgültig. Wenn ein Niederschlag darin freigesetzt wird, muss er erneut dekantiert werden.
11. Am Ende der Gärung wird dem Wein ein wenig Zucker zugesetzt, um das Getränk süßer zu machen. Auch Alkohol wird in einer Menge von 50 ml pro Liter hinzugefügt.
12. Den Wein in kleine Flaschen füllen, gut verschließen und mindestens 3 Monate, am besten ein Jahr, im Keller lagern.

Das Rezept "Cherry Wine at Home" beschreibt ausführlich, wie Sie selbst ein wunderbares Getränk zubereiten können. Zum Kochen verwenden verschiedene Sorten Kirschen: weiß, gelb, rosa oder schwarz. Gewürznelke, Tannin, Zitronensäure helfen, den Geschmack von Wein zu sättigen, Lorbeerblätter und verschiedene Beeren, Früchte.

Entkernter Kirschwein

Für die Herstellung von Kirschwein erfordert das Rezept ohne Hefe die Verwendung von ungewaschenen Früchten. Während des Wachstums bildet sich auf der Oberfläche der Kirsche eine natürliche Hefe, wodurch der Wein ohne Zusatzstoffe gärt. Zum Kochen sollten Sie etwa 10 Kilogramm Kirschen vorbereiten. Sehr schmutzige Beeren sollten vorsichtig mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Ein Kilogramm Zucker ergibt Süßigkeiten, obwohl diese Tatsache durch Erhöhung oder Verringerung der Gramm nach Ihrem Geschmack angepasst werden kann. Leider haben sie eine schwache Säure, daher muss dem Getränk Zitronensäure zugesetzt werden - 25 Gramm. Rezept hausgemachter Wein von Kirschen, es sieht auch die Verwendung von einem halben Liter Wasser vor.

Vorbereitung:

Sie können die Weineigenschaft festigen, indem Sie bis zu 15% Wodka aus der Gesamtflüssigkeitsmenge, die nach der aktiven Gärung gewonnen wird (Punkt 6) hinzufügen.

Kirschwein mit Kernen

Wein mit Kirschkern hat einen Mandelgeschmack. Zum Kochen benötigen Sie einen 10-Liter-Behälter. Ungefähr 6-7 kg Beeren werden ein solches Volumen erreichen. Die Zuckermenge ist optional, es hängt alles davon ab, wie viele Kirschenschichten in das Glas gelegt werden.

Vorbereitung:

Nach dieser Technologie sollte das Glas streng mit Beeren gefüllt werden, da sonst die Oberfläche der Kirschen in einem leeren Raum mit Schimmel bedeckt wird.

Es ist wichtig zu wissen, wie man aus Kirschen nicht nur macht, sondern auch, wie man sie in Zukunft speichert. Der Behälter sollte waagerecht und dunkel stehen, damit ein Teil des Korkens in den Wein eintaucht. Dieses Verfahren schützt maximal vor dem Eindringen von Luft in die Flasche. Wenn in den ersten Schritten Luft eindringt, müssen Glasbehälter einer 20-minütigen Sterilisation zugeführt werden. Geduld beim Kochen und ein hochwertiges Ergebnis!

Wenn es viele Beeren gibt, empfehle ich Ihnen, sich dieses einfache Süßkirschwein-Rezept anzuschauen. Nach einigen Monaten erhalten Sie ein ausgezeichnetes Getränk, für das Sie sich nicht schämen werden, es auf den Tisch zu stellen. Neben den Kirschen selbst benötigen Sie: Zucker, Zitronensäure und Wasser.

Für Kirschwein sind nur reife Beeren ohne Verderb geeignet. Schon eine faule oder schimmelige Frucht kann ein ganzes Getränk ruinieren. Verwendete Behälter müssen steril gewaschen und trocken gewischt werden.

Wein kann aus allen Kirschensorten hergestellt werden: Gelb, Schwarz, Rosa, Wald oder Weiß, aber die meisten beste getränke Mit zartes Aroma werden gerade aus gelben Beeren gewonnen, an zweiter Stelle stehen Waldbeeren.

Zutaten:

• kirschbeeren - 10 kg;
• zucker - 1 kg;
• wasser - 0,5 Liter;
• Zitronensäure - 25 Gramm.

Es ist ratsam, die Kirschen nicht zu waschen, damit Wildhefe an der Oberfläche bleibt, dank der die Würze gärt. Wischen Sie stark verschmutzte Beeren mit einem trockenen Tuch ab. Liebhaber süßer Weine können die Zuckermenge um 25 % erhöhen. Zitronensäure wird zur Stabilisierung des Weines benötigt, sie verbessert den Geschmack und fördert Langzeitlagerung(natürliche Säure von Süßkirschen ist extrem niedrig).

Kirschwein Rezept

1. Entfernen Sie die Kerne von den Beeren, ohne den Saft zu verspritzen, der im selben Behälter wie das Fruchtfleisch bleiben sollte. Die Kerne geben einen Mandelgeschmack, der den Geschmack des Weines verdirbt.

2. Wasser hinzufügen, umrühren. Binden Sie den Hals des Gefäßes mit Gaze und stellen Sie es für 2-3 Tage an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. Schlagen Sie einmal täglich den "Hut" aus Fruchtfleisch (Haut und Fruchtfleisch) mit einer sauberen Hand oder einem Holzstab auf die Oberfläche.

3. Wenn Schaum, Zischen und ein leicht säuerlicher Geruch auftreten, den Saft durch ein Käsetuch in ein Fermentationsgefäß abseihen (bis maximal 70 % des Volumens auffüllen), das Fruchtfleisch gut auspressen.

4. Fügen Sie 400 Gramm Zucker und Zitronensäure hinzu, mischen Sie, installieren Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger am Behälter (mit einer Nadel durchstechen). Stellen Sie das Gefäß in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-27 ° C.

5. Entfernen Sie nach 4 Tagen den Wasserverschluss, lassen Sie 1 Liter Würze in einen separaten Behälter ab und verdünnen Sie 300 Gramm Zucker darin. Gießen Sie den resultierenden Sirup zurück in den Behälter und installieren Sie die Wasserdichtung wieder. Wiederholen Sie den Vorgang nach 3 Tagen, indem Sie den restlichen Zucker (300 Gramm) zur Würze hinzufügen.

6. Nach 20-55 Tagen hellt sich der Wein auf, am Boden erscheint ein Sediment und es wird kein Gas mehr aus dem Wasserverschluss freigesetzt (der Handschuh wird entleert). Dies bedeutet, dass die aktive Gärung beendet ist und es an der Zeit ist, den Wein aus dem Sediment durch ein dünnes Röhrchen (evtl. aus einer Pipette) in einen anderen sauberen Behälter abzulassen.

Wenn die Gärung nach 50 Tagen nach dem Einbau des Wasserverschlusses nicht aufhört, muss der Wein aus dem Sediment entfernt und anschließend vergoren werden, da sonst Bitterkeit auftreten kann.

7. Probieren Sie den vergorenen Süßkirschwein. Wenn gewünscht, fügen Sie Zucker zum Süßen hinzu oder fixieren Sie mit Wodka (Alkohol) in einer Menge von 2-15 Vol.-%.

8. Nach oben gefüllte Lagerbehälter (vorzugsweise um Kontakt mit Luft zu vermeiden) dicht verschließen, dann an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 5-16 ° C lagern. Wenn in der vorherigen Phase Zucker hinzugefügt wurde, bewahren Sie ihn die ersten 7-10 Tage unter einem Wassersiegel auf.

Entfernen Sie alle 20-25 Tage den Wein aus dem Sediment (wie es aussieht), indem Sie ihn durch einen Strohhalm gießen. Fällt kein Sediment mehr aus, ist der Wein fertig.

9. Nach 3-12 Monaten (je mehr desto besser) wird der hausgemachte Kirschwein zur Lagerung in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen. Im Kühlschrank oder Keller lagern, Haltbarkeit 3-4 Jahre. Festung - 10-12%.