Einer der beliebtesten Snack-Kuchen in meinem Arsenal an Kuchen und Torten. Ich bin kein großer Fan davon, mit Teig herumzuspielen, ich habe immer Angst, dass er nicht aufgeht oder elastisch oder krümelig wird, also verwende ich lieber fertiger Teig, deren Auswahl in Supermärkten mittlerweile riesig ist. Aber ich liebe es, mit Füllungen zu experimentieren, ebenso wie mit Kuchenformen.

Schichtkuchen mit Hackfleisch und Käse besondere Bemühungen und erfordert keine Fantasie. Heute werde ich aus allen Zutaten einen Zopf weben - er wird einfach, lecker und sogar schön.

Wir bereiten alle Produkte gemäß der Liste vor. Hackfleisch kann jedes Fleisch genommen werden. Zu Käse nehme man besser Mozzarella oder einen der gut schmilzt. Blätterteig sollte vorher aus dem Gefrierschrank genommen werden, damit er auftaut.

Gewürze für Hackfleisch und Salz in Hackfleisch geben.

Russischen Senf dazugeben.

Achten Sie darauf, Ketchup hinzuzufügen, es fügt Hackfleisch und Säure hinzu und verleiht dem fertigen Produkt eine schöne Farbe.

Mischen Sie die Füllung gut. Sie können es bis zur Homogenität schlagen.

Drei Hartkäse auf einer groben Reibe. Fügen Sie dem Käse fein gehackte Petersilie, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Füllung gut.

Ein Blatt Blätterteig auf einer Arbeitsplatte auslegen. Den Teig in drei gleich große Streifen schneiden.

Wir verteilen das Hackfleisch auf zwei Streifen und auf einem - Käsefüllung. Wir melden die Füllung oben und unten nicht, lassen Sie 2 cm Teig ohne Füllung.

Wir verbinden die Teigränder fest, wie auf dem Foto gezeigt, um Rohre mit Füllung zu erhalten. Die Nähte können nach dem Kneifen leicht gequetscht werden, damit der Schlauch möglichst rund wird.

Wir verbinden die oberen Enden der drei Streifen miteinander und biegen sie ordentlich nach innen. Und aus den Streifen weben Sie vorsichtig und langsam einen gewöhnlichen Zopf. Wir verbinden auch die restlichen unteren Enden des Zopfs miteinander und stecken sie nach innen (unter den Boden des Kuchens).

Schmieren Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Silikonbürste mit Eigelb.

Die Oberseite des Kuchens großzügig mit Sesam bestreuen. Wir schicken einen Blätterteigkuchen mit Hackfleisch und Käse für 35-40 Minuten in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.

Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen. 5-7 Minuten abkühlen lassen und dann in portionierte Stücke schneiden.

Knuspriger, saftiger, herzhafter Blätterteig mit Hackfleisch und Käse, sehr gut mit Milch serviert.

Guten Appetit!

Blätterteig braucht keine Werbung. Wenn man es erwähnt, fällt es einem sofort ein sanfte Creme und knusprige Krusten. Obwohl dies kein Leckerbissen ist, der darauf basiert. Zum Beispiel aus Blätterteig gebacken: Kekse, Pizza, Torten mit verschiedene Füllungen und vieles mehr.

Die Technologie zur Herstellung von Blätterteig ist ein sehr mühsamer Prozess, der bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert. Um Zeit zu sparen, kaufen viele Hausfrauen es daher gefroren in Geschäften.

Der Kuchen, dessen Grundlage diese Art von Halbfabrikat ist, wird mit verschiedenen Füllungen gefüllt: Obst, Hüttenkäse, Eier, Pilze, Gemüse, Käse, Kräuter, Fisch und Fleisch.

Heute erzählt er mit Hackfleisch von einem im Supermarkt gekauften Halbfabrikat, fertigem Blätterteig. Solche Kuchen werden roh oder gefüllt gekochtes Fleisch. Die Hauptbedingung für die Fleischfüllung ist fein gehackt oder in einem Fleischwolf gedreht.

Zusätzliche Produkte variieren den Geschmack der Füllung: Zwiebeln, Karotten, Pilze, Kräuter, Käse, Tomaten, Eier, Sahne und Gewürze.

Wie man mit Blätterteig aus dem Laden arbeitet

Damit das Backen aus solchen Halbzeugen gelingt, muss es stimmen: auftauen, ausrollen und backen. Das Arbeiten mit Blätterteig ist recht einfach, wobei bestimmte Voraussetzungen zu beachten sind:

• bei Zimmertemperatur auftauen. Bei hohen Temperaturen verwischt es schnell, was die Arbeit erschwert.
• Sie falten es nicht mit den Händen, sondern rollen es mit einem Nudelholz in eine Richtung, um die Schichten nicht zu zerreißen.
• Damit der Kuchen schneller backt, wird der Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen.
• Für den Glanz des Backens wird die oberste Schicht mit einem rohen Ei oder Butter bestrichen.
• Das halbfertige Produkt wird kalt in den Ofen geschickt, da der Teig aufgeht, bevor die Butter zu schmelzen beginnt.
• Produkte werden in einem vorgeheizten Ofen bei einer hohen Temperatur von 190-230 ° C gebacken. Bei niedriger Temperatur wird der Kuchen trocken, über 230 Grad - hart.

Und jetzt, wo Sie alle grundlegenden Geheimnisse des Kochens gelernt haben leckeres Gebäck basierend auf Blätterteig, beginnen wir mit dem Kochen in der Küche.

Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto

Zutaten:

• Gekaufter gefrorener Blätterteig - 1 Blatt (350 g)
• Fleisch (jede Sorte) - 700 g
• Sauerrahm - 100 ml
• Birne - 1 Stück
• Ei - 1 Stück
• Knoblauch - 3 Nelken
• Getrocknetes (oder frisches) Basilikum - 1 Esslöffel
• Salz, Pfeffer, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack
• Öl zum braten

Um einen Kuchen aus fertigem Blätterteig zuzubereiten, muss dieser aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Während der Teig auftaut, bereiten wir die Fleischfüllung für unseren Kuchen vor.

1. Die Zwiebel, geschält und in halbe Ringe geschnitten, in Öl in einer Bratpfanne glasig dünsten.
   
2. Fett, Film vom Fleisch entfernen, waschen und trocknen. Fein hacken oder durch einen Fleischwolf drehen, in eine andere heiße Pfanne geben und anbraten großes Feuer, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind, etwa 7 Minuten.
   
3. Die sautierten Zwiebeln, Sauerrahm, Gewürze, Gewürze, fein gehackten Knoblauch, Salz und Basilikum in eine Pfanne mit Fleisch geben.
   
4. Mischen Sie die Produkte, legen Sie den Durchschnitt fest Temperaturregime und wir werden die Füllung weitere 3-5 Minuten kochen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Ei unterschlagen und schnell verrühren. Die Füllung für den Kuchen ist fertig. Es ist Zeit, den Test zu machen.
   
5. Der Blätterteig ist bereits bei Zimmertemperatur aufgetaut. Rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus, um eine Platte von etwa 3 mm zu erhalten. Legen Sie das Blech auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.
   
6. Die Fleischfüllung in der Mitte der Schicht verteilen.
   
7. Wir drehen die Kanten des Blattes zur Mitte des Produkts hin zusammen und fixieren sie auf allen Seiten, indem wir sie zusammenfügen.
   

   Auf der Torte machen wir mit einer Gabel mit einem Messer gemusterte Schnitte oder Einstiche und bestreichen die Oberseite mit einem Ei oder Butter, um den Teig rötlich zu machen.

   
   

8. Wir schicken den geformten Kuchen zum Backen in einen auf 220 ° C erhitzten Ofen für eine halbe Stunde im unteren Regal.
   

Fertig lecker, duftend, sättigend, im Mund schmelzend Blätterteigpastete mit Fleisch, in Portionen geschnitten und zum Vergnügen der bevorstehenden Mahlzeit zu Ihrem Haushalt heiß oder warm auf den Tisch serviert.

Guten Appetit!

Videorezept für Minihähnchen

Ich schlage vor, einen anderen zu machen. leckeres Rezept kleine Mini-Hühner Fleischfüllung Hähnchenfilet drin.

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Ich schlage vor zu backen leckere Torte aus Blätterteig mit Hackfleisch und Kartoffeln. Zum Kochen verwenden wir fertigen Teig, so dass Aufwand und Zeitkosten minimiert werden. Übrigens, wenn Sie gestern im Kühlschrank haben Kartoffelpüree, Sie können es bedenkenlos für dieses Rezept verwenden. Das macht den Kuchen nicht weniger lecker.

Im Gegenteil, es erhält neue Geschmacksnuancen, besonders wenn Sie es mit gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Für das Rezept können Sie Hackfleisch aus einer Fleischsorte oder gemischtes Schweine-, Rind-, Lamm- oder Geflügelfleisch verwenden.

Zutaten:

• 1 kg Blätterteig Hefefreier Teig
• 300 g Hackfleisch
• 3 große Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Hühnerei
• 1-2 EL. l. Weizenmehl zum Abstauben
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 0,5 TL Gewürze für Fleisch
• kleiner Bund frischer Kräuter

Wie man Blätterteigkuchen mit Hackfleisch und Kartoffeln kocht:

Den Blätterteig vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er auftaut und elastisch wird. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend die Knollen vollständig abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

Eine kleine Zwiebel schälen und hacken kleiner Würfel. Dill und Petersilie waschen und fein hacken. Gehackte Zwiebeln und Kräuter zu den gekochten Kartoffeln geben.

Die Füllung salzen und nach dem Rezept für Blätterteigpastete mit Hackfleisch mit Gewürzen würzen.

Mischen Sie die Zutaten gründlich, damit die Füllung homogen ist.

Den aufgetauten Blätterteig in 2 gleiche Teile teilen. Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Wir übertragen das Werkstück auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech geeigneter Größe.

Die Füllung aus Hackfleisch und Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen, dabei die Teigränder 1-2 cm frei lassen.

Die zweite Teighälfte ebenso ausrollen. Mit einem Pizzaschneider kleine Einschnitte in den Teig machen, durch die beim Backen Dampf entweichen kann. Legen Sie die zweite Teigschicht auf die Füllung. Drücken Sie die Ränder vorsichtig um den gesamten Umfang des Kuchens herum.

Schmieren Sie die Torte aus dem fertigen Blätterteig mit Hackfleisch mit einem geschlagenen Ei mit einem kulinarischen Pinsel.

Blätterteig ist ein vielseitiges Produkt. Es kann zum Backen mit süßen, salzigen Gemüsefüllungen verwendet werden. Schnelles Kochen Essen ist ein großes Plus. Blätterteiggerichte eignen sich für alltägliche Mahlzeiten, auf der festlich gedeckten Tafel.

Meistens wird in Rezepten empfohlen, im Laden gekauften Blätterteig zu verwenden, der selbst für preisbewusste Verbraucher recht erschwinglich ist. Blätterteig ist hefe- und hefefrei. Beide Testarten werden mit kombiniert verschiedene Produkte erfordern aber eine andere Vorbereitung.
Hefefreier Blätterteig wird bei Raumtemperatur aufgetaut und ist sofort produktreif.

Hefe-Blätterteig wird aufgetaut, zu einem Produkt geformt und einige Zeit warm gehalten, bis er passt. Die Teigzubereitungszeit beträgt 15 bis 25 Minuten, daher muss bei Verwendung einer salzigen Füllung, die eine lange Garzeit erfordert, wie z. B. Fleisch, die Füllung vorher thermisch behandelt werden.

Blätterteigkuchen mit Hackfleisch

Zutaten:

• Blätterteig - 1 Packung oder 500 g;
• Schweinefleisch - 300 g;
• Schmalz - 200 g;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Drehen Sie das Fleisch und das Fett in einen Fleischwolf. Kann verwendet werden Hackfleisch, aber es gibt mehrere Vorteile, wenn Sie Ihre eigenen machen. Erstens können Sie den Fettgehalt von Hackfleisch durch Zugabe von Schmalz anpassen. Zweitens besteht Vertrauen in die Frische des gekochten Produkts.

Hackfleisch salzen, pfeffern, fein gehackte Zwiebel dazugeben. In einer Pfanne unter Rühren nicht länger als 15 Minuten braten. Hackfleisch muss mit offenem Deckel gebraten werden, damit die beim Erhitzen freigesetzte Flüssigkeit verdunstet. Hackfleisch kurz anbraten, um nicht zu verlieren Geschmacksqualitäten Fleisch, wenn es in einer Torte gebacken wird.

Fügen Sie am Ende des Bratens fein gehackten Knoblauch hinzu und schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus. Mit 2/3 des aufgetauten Teigs einen Kreis formen. In eine runde Form mit hohen Seiten geben und eine Seite des Teigs 1,5 cm über dem Rand der Form bilden. Das Hackfleisch auf den Teig legen, die Seiten auf die Füllung wickeln.

Das restliche Drittel des Teigs in 2 cm breite Streifen schneiden, darauf legen und den Kuchen dekorieren. Wichtig ist, dass die Füllung nicht ganz geschlossen ist. Bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Beim Servieren können Sie mit Kräutern dekorieren.

Blätterteigkuchen mit Fischfüllung

Zutaten:

• Blätterteig - 1 kg;
• Seelachsfilet (oder anderer Fisch, aber vorzugsweise Meer) - 1 kg;
• Champignons - 300 gr.
• saure Sahne - 150 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz, Pfeffer, Gewürze für Fisch - nach Geschmack.

In eine Blätterteigpastete können Sie Fischfüllung aus jedem Fisch geben - Meer, Rot, Dose. Die Hauptanforderung ist, dass der Fisch grätenfrei sein muss. Das vorgeschlagene Rezept ist auf Geschmack und Preisverhältnis auf eigene Erfahrung getestet - daher wird es in dieser Version angeboten.

Seelachsfilet fein schneiden. Die Stücke sollten nicht größer als 0,5 * 0,5 cm sein, das Mahlen in einem Fleischwolf wird nicht empfohlen, da der Fisch seine Saftigkeit verliert.
Klein geschnitten hinzufügen rohe Zwiebel, ohne Braten. Salz und Pfeffer.

Einige Hausfrauen fügen Gewürze für Fisch hinzu, ich ziehe es vor, der Füllung nichts hinzuzufügen, aber fügen Sie kurz vor dem Kochen ein paar Blütenstände von Nelken hinzu und legen Sie sie direkt auf den Kuchen.

Mischen Sie das entstandene Hackfleisch mit den Händen und drücken Sie es leicht an, damit der Saft leicht hervortritt. Saure Sahne hinzugeben und erneut mischen. Die Menge an Sauerrahm kann angepasst werden, Hackfleisch sollte mäßig saftig, aber ohne fließende Flüssigkeit werden. Wenn Sie zu viel gemischt haben oder gefrorenen Fisch in Eile in Scheiben geschnitten haben, passieren Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb, bevor Sie die saure Sahne hinzufügen.

Auf ein Blatt Papier zeichnen wir einen Fisch, schneiden ihn entlang der Kontur aus und verwenden ihn als Schablone. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus, die halb so groß ist wie die Schablone. Schneiden Sie den Fisch aus und fügen Sie an den Rändern 2 cm Zugabe hinzu. Den Teig auf ein Backblech geben und darauf legen. gehackter Fisch ohne Berichterstattung 2 cm zum Rand. Legen Sie die geschnittenen Champignons auf das Hackfleisch.

Wir teilen den Teil des Teigs, der nach dem Schneiden der Schablone übrig bleibt, in kleine Kreise, mit denen wir die Torte auf der Füllung verteilen. Wir formen den Schwanz und den Kopf, ungefähr wie auf dem Bild gezeigt. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen mindestens 30 Minuten backen.

Blätterteigkuchen mit gehacktem Gemüse

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Pilze - 300 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk. (gelb und rot);
• grüne Erbsen oder Dosenmais - 200 gr.;
• tomaten - 3 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• grüns - 1 Bund;
• saure Sahne oder Mayonnaise - 100 gr.;
• Hartkäse - 200 gr.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Pilze in Scheiben schneiden, Wasser gießen, kochen, abtropfen lassen. Die Champignons braten, bis sie mit Zwiebeln halb gekocht sind, in halbe Ringe schneiden. Pfeffer in Würfel schneiden, Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen, in Würfel schneiden.

Gemüse verschieben, salzen, pfeffern, mit Mayonnaise oder Sauerrahm mischen. Den Käse reiben, 1/3 Teil mit der vorbereiteten Gemüsefüllung mischen. Den ausgerollten Teig in die Auflaufform geben, die Seiten formen. Ausgießen gehacktes Gemüse Kuchen offen lassen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen.

Blätterteigkuchen "A-LA Khachapuri"

Zutaten:

• hefefreier Blätterteig - 0,5 kg;
• hartkäse - 1 kg;
• ei - 2 Stk .;
• Salz - je nach Käse.

Käsefüllung zubereiten. Käse auf einer groben Reibe reiben. Es ist notwendig, es auf einer groben Reibe zu reiben, da der Käse beim Backen schmilzt und fein geriebene Stücke zwischen den Teigschichten verschwimmen und als Hauptfüllung verloren gehen. Fügen Sie 2 geriebenen Käse hinzu rohe Eier Die Füllung sollte leicht flüssig sein.

Sie können jeden Käse verwenden, nicht unbedingt Adyghe. Supermärkte bieten viele Möglichkeiten, aber auch der übliche "russische" Käse eignet sich für die Zubereitung dieses Gerichts. Der einzige Unterschied besteht darin, ob Sie die Füllung salzen müssen oder nicht.

Blätterteig ausrollen, eine Torte formen oder ihm eine andere Form geben (z. B. Quadrate). Die Gemüsefüllung hineingeben. Wir schließen die Füllung von oben oder drücken die Ränder zusammen. Schmieren Sie die Torte mit einem geschlagenen Ei und legen Sie sie 15-20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen.

Blätterteigkuchen mit süßem Hackfleisch

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg;
• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• eier - 2 Stück;
• Zucker - 100 g;
• Vanillezucker- eine Prise;
• Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte - optional.

Blätterteig auftauen. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken, Sie können ihn mit einem Mixer schlagen. Eier und Zucker beigeben, mischen. Die Füllung sollte mäßig süß und ohne Klümpchen sein.

Fügen Sie der vorbereiteten Füllung Rosinen, getrocknete Aprikosen und Nüsse hinzu. Sie können es einzeln oder alle zusammen tun, wenn Sie möchten. Die Hauptsache ist, dass die Gesamtmasse des hinzugefügten Produkts die Masse des Hüttenkäses nicht überschreitet, idealerweise im Verhältnis 1: 2 (1 Teil Nüsse: 2 Teile Hüttenkäse).

Fügen Sie Vanillezucker hinzu, Sie können Zimt. Bilden Sie aus dem Teig die Basis - eine runde Schüssel mit Seiten. einreichen süße Füllung. Die Oberseite der Torte mit Teigstreifen dekorieren und quer auslegen. In die resultierenden Quadrate können Sie eine Kirsche oder eine andere Beere legen. Den Kuchen 20 Minuten bei 180 Grad backen. Heiß mit Kondensmilch oder Sauerrahm servieren.

Meiner Meinung nach ist dies einer der leckersten Fleischpasteten. Ich habe es versucht verschiedene Rezepte, aber diese Schichtkuchen mit Hackfleisch, nicht nur das leckerste, sondern auch leicht. Das einzige Problem ist die Chance, zu viel zu essen. Der Kuchen ist herzhaft, aber es ist sehr schwer aufzuhören. Es bringt mich dazu, nach einem weiteren Stück zu greifen.

Für die Füllung empfehle ich die Verwendung von zwei Fleischsorten - Lamm und Rind. Achten Sie darauf, reichlich Zwiebeln beizufügen. Dann erhalten Sie eine echte orientalische Schichttorte, die im Geschmack Samsa ähnelt. Das Rezept verlangt auch nach Kräutern. Egal ob Spinat, Petersilie oder Dill – saftig und lecker wird es in jedem Fall.

Für die Füllung das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die gewürfelte Zwiebel und das gehackte Gemüse dazugeben. Pfeffer und Salz. Setzen Sie 4 EL. Sojasauce oder Marinadensoße. Aufsehen. Mit einer solchen Füllung erhalten Sie einen tatarischen Kuchen mit gehacktem Hackfleisch. Es wird besonders saftig!

Den Teig in 2 Teile teilen. Ein Stück ausrollen und auf ein Backblech legen. Ich verwende immer Backpapier, das erleichtert das Übertragen des Kuchens auf eine Schüssel.

Legen Sie die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht aus und ziehen Sie sich von den Rändern um 5 Zentimeter zurück.

Torte mit dem zweiten ausgerollten Teigblatt verschließen. Blenden Sie die Ränder, indem Sie den Rand des unteren Kuchens anheben und über den oberen biegen.

Den Kuchen im Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

So saftig wird die Füllung eines Blätterteigkuchens mit gehacktem Hackfleisch.

Dieser Kuchen ist derselbe, aber hier habe ich die Füllung durch einen Fleischwolf gescrollt und gehackte Kartoffeln hinzugefügt. Der Kuchen ist sehr zart, sehr befriedigend und sehr lecker geworden. Sie wählen selbst, welche Art von Hackfleisch Sie verwenden möchten - gehackt oder gemahlen.

Guten Appetit!