Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Es wird angenommen, dass der Erfolg Fleischgericht hängt stark von der Qualität des Fleisches ab. Je weicher und besser es ist, desto schmackhafter wird das Fleisch in fertiger Form. Aber es gibt noch eine weitere Komponente des Erfolgs - Gewürze und Marinade. Mit Hilfe von Marinade und Gewürzen können Sie erstaunlich schmackhaftes Fleisch zubereiten, egal wie weich es ursprünglich war. Auch zähes Rindfleisch wird saftig, weich und zart, wenn das Fleisch mehrere Stunden in einer Sojasaucen-Marinade mit Ingwer und Gewürzen eingelegt wird. Es stimmt, es gibt ein „aber“ - die Marinade ist sehr reichhaltig, schmeckt natürliches Fleisch in fertiges Gericht wird nicht. Koreanisches Fleisch, dessen Rezept Sie heute mit einem Kochfoto kennenlernen werden, wird sich als würzig, würzig, säuerlich, schmackhaft, saftig und weich herausstellen und entsprechend gekocht werden orientalische Küche. Warum motiviert? Die Erklärung ist einfach – es ist nicht immer möglich, bestimmte Zutaten von Saucen oder Marinaden zu kaufen, die in der traditionellen koreanischen Küche verwendet werden. Daher wurden in der europäischen Version einige Zutaten durch leichter zugängliche und geschmacklich geeignetere ersetzt, wobei die Technologie des Fleischkochens selbst unverändert blieb.Wir empfehlen Ihnen auch, zu sehen, wie es zubereitet wird, vielleicht gefällt Ihnen dieses Rezept.

Zutaten:

- Rindfleisch - 400-500 g;
- Chilischote - 3-4 Prisen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Sesamöl (oder ein beliebiges Gemüse) - 2 EL. Löffel;
- dunkle Sojasauce - 3-4 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Ingwer - 1,5 EL. geriebene Löffel;
- Pflanzenöl - zum Braten von Fleisch;
- Schnittlauch, scharfer Pfeffer- Zum Servieren.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Das Fleisch sollte so dünn wie möglich in lange Streifen geschnitten werden, wie es üblicherweise zum Kochen orientalischer Gerichte geschnitten wird. Es ist sehr praktisch, leicht gefrorenes Fleisch zu schneiden, dann werden die Streifen gleich, das Fleisch lässt sich leicht schneiden. Aber wenn Sie frisches Fleisch gekauft haben, macht es natürlich keinen Sinn, es einzufrieren. Versuchen Sie einfach, es in dünne Scheiben zu schneiden, indem Sie es zuerst in dünne Scheiben teilen (wie bei Koteletts) und sie dann in Streifen schneiden. Wichtige Klarstellung: Schneiden muss entlang der Fasern erfolgen! Rindfleisch leicht pfeffern, mischen.

Für die Marinade frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Chilischote (wer es nicht so scharf mag, dann durch Paprika ersetzen), Öl dazugießen. Leicht verquirlen.

Hinzufügen Sojasauce, alle Komponenten der Marinade mischen, bis sie glatt sind. Es ist bequemer, die Sauce löffelweise hinzuzufügen.

Reiben Sie den Knoblauch in das Fleisch. Oder die Knoblauchzehen durch eine Presse streichen, im Mörser zu Brei zerstoßen und zum Rindfleisch geben.

Schälen Sie ein Stück Ingwer von der Größe einer Streichholzschachtel. Auf einer sehr feinen Reibe reiben. Zum Rindfleisch geben.

Fleisch mit Knoblauch und geriebenem Ingwer mischen. Sojasauce zugießen. Gründlich mischen, damit Sauce, Knoblauch und Ingwer auf jedes Stück Rindfleisch gelangen. Wenn die Sojasauce nicht sehr salzig ist, fügen Sie dem Fleisch etwas Salz hinzu. Aber im Allgemeinen ist dies nicht notwendig, Gewürze geben dem Fleisch ihren Geschmack, es wird nicht frisch sein. Lassen Sie das Fleisch mehrere Stunden marinieren (Sie müssen mindestens zwei Stunden standhalten).

Es ist besser, das Fleisch in Portionen zu braten, damit es in Öl gebraten und nicht gedünstet wird. Aufwärmen nicht große Menge Pflanzenöl, einen Teil des eingelegten Rindfleischs hineingeben. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für eine gleichmäßige Bräunung.

Fry für fünf Minuten, nicht länger. Das Rindfleisch sollte leicht gebräunt und dunkel sein.

Fleisch nach koreanischer Art wird kochend heiß serviert, um seine Saftigkeit und Weichheit zu bewahren. Das gebratene Rindfleisch auf einem Teller anrichten. Mit grob gehackten Frühlingszwiebelfedern, scharfen oder süßen Paprikascheiben bestreuen. Garnieren Sie nach Belieben: frisch oder Gemüseeintopf, gekochter Reis, Salate, eingelegtes Gemüse (koreanischer Kohl),

1. Das Fleisch waschen und gründlich trocknen. Wir schneiden die Fasern in dünne Scheiben, die wir in dünne Streifen schneiden.
2. Wir wärmen uns auf starkes Feuer trockene Pfanne mit dickem Boden, das Fleisch verteilen, leicht salzen und unter ständigem Rühren die Feuchtigkeit schnell verdunsten lassen. Während dieser Zeit verändert das Fleisch seine Farbe. Wir haben es in eine Schüssel gegeben.
3. Reiben Sie auf einer "koreanischen" Reibe oder auf einer gewöhnlichen groben Reibe - in dünnen Streifen. Die Zwiebel fein hacken und das Grün hacken. All dies ist ein wenig Salz und mischen, in eine Schüssel mit Fleisch geben.
4. Gießen Sie hier Sojasauce, pfeffern Sie, fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu, gießen Sie Essig ein und mischen Sie gut.
5. In die Pfanne gießen Pflanzenfett- gerade genug, um den Boden zu bedecken. Bei starker Hitze erhitzen, bis ein leichter Rauch entsteht. Gießen Sie dann das heiße Öl in die Schüssel und mischen Sie schnell. Es bleibt in einer geeigneten Schüssel auszulegen - und auf dem Tisch.

Option 2

Andere Autoren behaupten, dass "Er" nur aus hergestellt wird rohes Fleisch und gebe dir das Rezept.

Zutaten:

• das gleiche wie in der ersten Version

Kochmethode:

1. Das Fleisch auf die gleiche Weise in dünne Streifen schneiden bzw kleine Würfel. Wir legen es in eine Schüssel - Plastik oder Emaille. Auch hier - in dicke Ringe oder halbe Ringe zerkleinert, und es sollte viel davon geben - die Hälfte des Fleischvolumens. Mischen Sie das alles mit Ihren Händen mit etwas Druck, damit die Zwiebel Saft gibt. Salzen und genug 5% Essig gießen, um die gesamte Mischung zu bedecken.
2. Mit einem Deckel abdecken und mehrere Stunden oder besser einen halben Tag in den Kühlschrank stellen. Und wenn wir zum letzten Kochen übergehen - die Zwiebel abtropfen lassen und entfernen.
3. Es bleibt die "Begleitung" zum Fleisch vorzubereiten. Wir schneiden Zwiebel dünne Halb- oder Ringe, in eine Pfanne mit Soja- oder Pflanzenöl geben, aus der bereits Rauch ausgetreten ist. Unter ständigem Rühren hellbraun braten.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen, nach 1-2 Minuten mit Paprikapulver bestreuen, 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen, Peperoni nach Geschmack und etwas Zucker dazugeben. In eine Schüssel mit Fleisch gießen, mischen, Salz und Essig abschmecken.

Möglichkeit 3

Es gibt auch ein Rezept für „He“ aus Hähnchenfilet. Es ist noch einfacher.

Zutaten:

• 300-350gr Hühnerbrust
• 1 Birne
• 1 Teelöffel 20%iger Essig
• Salz, scharfer roter und schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

1. Die Hähnchenbrust wird in kleine Würfel geschnitten, fein gehackte Zwiebel, Salz und würziges Schwarz und Rot werden hinzugefügt.
2. All dies wird gewässert und mit 20% Essig gemischt. Abdecken und 5-6 Stunden ruhen lassen, danach können Sie essen.

Das einzige, was ich hinzufügen möchte: Bevor Sie das koreanische "He" zubereiten, konsultieren Sie Ihren Magen. Viel Essig und Pfeffer ist nicht jedermanns Sache.

- Koreanisches Gericht, bei dem es sich um gedämpfte Pasteten handelt. Sie sind in Fernost, Zentralasien und Sibirien sehr verbreitet. Sie werden normalerweise mit serviert Koreanische Karotte, würzige Saucen oder koreanische Salate. Sie können die Schärfe des Backens nach Ihren Wünschen anpassen. Lassen Sie uns mit Ihnen herausfinden, wie man Pyanse in einem Wasserbad kocht.

Pyanse-Rezept in einem Wasserbad

Zutaten:

Zum Testen:

• weißes Mehl - 600 g;
• Wasser - 300 ml;
• Kristallzucker - 1 Teelöffel;
• Trockenhefe - 10 g;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.

Für die Füllung:

• Birne - 1 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl;
• Hühnerkeulen - 500 g;
• Weißkohl - 300 g;
• Gewürze.

Kochen

In etwas warmem Wasser Trockenhefe und Kristallzucker auflösen und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig ein wenig geeignet ist, kneten Sie den Teig und fügen Sie den Rest hinzu notwendige Zutaten, und an einem warmen Ort 1 Stunde lang reinigen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor: Den Kohl fein hacken, die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Mit Hühnerkeulen das Filet herausnehmen und fein würfeln. Dann das Fleisch leicht anbraten, Kohl, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Jetzt kneifen wir kleine Stücke aus dem Teig, machen Kuchen, legen die Füllung aus, kneifen die Ränder und formen Kuchen. Wir bestreichen den Wasserbad mit Öl, verteilen die Pyanse und kochen 40 Minuten lang. Nach Ablauf der Zeit sind zarte, schmackhafte Pfannen im Wasserbad fertig!

Piance Pies in einem Wasserbad

Zutaten:

Zum Testen:

• gekochtes Wasser - 1 EL;
• Trockenhefe - 2 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 1 EL. der Löffel;
• weizenmehl - 350 g;
• Kristallzucker - 1 Teelöffel.

Für die Füllung:

• rindfleisch - 300 g;
• Weißkohl- 300 g;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Gewürze;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Kochen

Wir lösen die Hefe in Wasser auf, fügen Zucker hinzu und lassen den Teig aufgehen. Dann mit Wasser aufgießen, Mehl hinzufügen, salzen und einen weichen, klebrigen Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es zum Gehen an einen warmen Ort. Ohne Zeit umsonst zu verschwenden, bereiten wir die Füllung vor. Mahlen Sie dazu das Fleisch auf eine für Sie bequeme Weise, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Wir legen den gehackten Kohl, mischen alles, Salz und Pfeffer. Aus dem aufgegangenen Teig formen wir gleichmäßige Kugeln, drücken sie flach und füllen sie. Wir schließen auf bequeme Weise, stellen es in einen Wasserbad und kochen 45 Minuten lang.

Quelle: http://womanadvice.ru/pyanse-v-parovarke#ixzz41kyuve76

Koreanisches Fleisch - Rezept

Fleisch drin gegart koreanische Art, kombiniert drei Geschmacksrichtungen, die für die gesamte orientalische Küche charakteristisch sind: süß, sauer und scharf. Je ausgewogener diese Geschmäcker werden, desto korrekter werden traditionelle Rezepte ausgeführt.

Koreanisches mariniertes Fleisch - Rezept

Zutaten:

• Rindfleisch (Steak) - 500 g;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Mirin - 2 EL. Löffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• scharfer Chili - nach Geschmack;
• Sesamöl - 1 EL. der Löffel;
• Frühlingszwiebeln - 8 Federn;
• sesamsamen - 1 EL. der Löffel;
• Pflanzenfett.

Kochen

Das Rindersteak in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Mirin, zerdrückten Knoblauch und eine kleine Menge Chili mischen. Marinieren Sie die Fleischstücke 10-15 Minuten in der resultierenden Mischung.

In einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und das marinierte Rindfleisch darin 40 Sekunden anbraten. Das gebratene Fleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam mischen und sofort servieren.

Wenn Sie keine tierischen Lebensmittel essen, können Sie anhand dieses Rezepts Sojafleisch auf Koreanisch kochen.

Koreanisches Fleisch mit Pilzen

Zutaten:

• Zucker - 1/3 EL;
• Sojasauce - 5 EL. Löffel;
• Paprika - nach Geschmack;
• Limettensaft - 1 EL. der Löffel;
• Sesamöl - 1 EL. der Löffel;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Rindersteak - 360 g;
• austernpilze - 200 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Kohl Kimchi.

Kochen

Kombinieren Sie Zucker mit Sojasauce, Peperoni, Limettensaft und Öl. Fügen Sie der Mischung gehackten Knoblauch hinzu. Wir legen das Rindersteak in die entstandene Marinade und lassen es 1 Stunde dort, ohne zu vergessen, es nach der Hälfte der Zeit auf die andere Seite zu wenden.

Den Grill vorheizen und das Fleisch aus der Marinade nehmen. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einen Spieß stecken. Braten Sie das Fleisch schnell auf dem Grill für 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Wir schneiden die Pilze und lassen sie in Pflanzenöl kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Pilze mit Frühlingszwiebeln und gebratenem Rindfleisch mischen und mit Kimchi-Kohl servieren. Auf Wunsch kann das Gericht mit einer Tortilla umwickelt und wie ein Taco gegessen werden, das wird noch befriedigender.

Wie man koreanisches Fleisch mit Gemüse kocht?

Vielleicht haben Sie gar nicht geahnt, dass es in der koreanischen Küche, wie in der europäischen Küche, Eintopfrezepte gibt. Eines dieser Rezepte ist Fleisch-Eintopf auf Koreanisch - unten beschrieben.

Zutaten:

• Knoblauch - 3 Nelken;
• Butter - 2 EL. Löffel;
• Zwiebeln - 1/2 Stück;
• Rindfleisch - 1 kg;
• wasser - 6 EL;
• reiswein - 3/4 EL;
• Sojasauce - 1/2 EL;
• brauner Zucker - 1/2 EL;
• honig - 1/3 st.;
• karotten - 1 Stk .;
• getrocknete chinesische Pilze - 5 Stück;
• Süße Paprika- 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Sesamöl - 2 EL. Löffel.

Kochen

Knoblauch und Zwiebeln hacken und in 2 Esslöffeln anbraten Butter. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Zwiebeln goldbraun anbraten. Gießen Sie alles mit Wein, Sojasauce, fügen Sie Zucker, Honig und warmes Wasser hinzu, gerade genug, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Das Fleisch mit einem Deckel abdecken und 50 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit eingeweichte und gehackte Champignons, Paprika und Karotten zum Eintopf geben. Alles salzen, pfeffern, Sesamöl gießen und etwa eine Stunde weiterkochen. Genau, bis das Fleisch beginnt, sich in Fasern zu zersetzen und das Gemüse weich wird.

Fleisch mit Karotten nach koreanischer Art sollte wie ein normaler Eintopf serviert werden: in einem tiefen Teller, bestreut mit etwas Gemüse. Gekochter Reis ist eine tolle Beilage zu diesem Gericht. Guten Appetit!

Quelle: http://womanadvice.ru/myaso-po-koreyski-recept#ixzz41kz98rz9
WomanAdvice Magazin - Ratgeber für alle Fälle

Heh aus Schweineohren

Zutaten:

• in Brühe gekocht Schweineohren, in Streifen geschnitten - 4-6 Stück;
• gemahlene trockene Gewürze (Koriandersamen, Anis, Sesam und Fenchel, Piment, Nelken);
• rote Paprika und Ingwer in der einen oder anderen Form;
• Zitronensaft oder Zitronengras;
• Knoblauch;
• frische Kräuter zur Dekoration (Basilikum, Petersilie, Koriander).

Kochen

Knoblauch sollte in einem Mörser zerkleinert oder durch eine Presse gepresst werden. Wenn die rote Peperoni frisch ist, kann sie zusammen mit Knoblauch, etwas Salz und anderen Gewürzen in Form von Samen zerkleinert werden. Die Sauce kann auf der Basis der Brühe unter Zugabe von Zitronensaft und Sojasauce zubereitet werden. Zitronengras und Ingwer (falls frisch) sollten fein gehackt werden. Die Anteile der Saucenzutaten sind frei - richten Sie sich nach dem Geschmack.

Vor dem Gießen der vorbereiteten Ohren mit Sauce kann diese gefiltert werden, was jedoch nicht erforderlich ist. Wir marinieren gehackte Ohren mindestens 2 Stunden und vorzugsweise 5. Mit Reis servieren bzw Reisnudeln, mit viel Grün geschmückt. Sie können Soju oder Bier servieren.

Wenn Sie dieser Sauce Honig, einige andere Gewürze und den Saft lokaler Früchte oder Fruchtessig hinzufügen (siehe oben), erhält sie einen universelleren, verallgemeinerten regionalen Farbton.

Pikant marinierte Schweineohren mit Bohnen

Kochen

Marinieren Sie gekochte und gehackte Schweineohren in einer der Salsa- oder Mole-Optionen: in Leichte Soße aus Zitronensaft, Knoblauch und scharfer Paprika (frisch, unreif) und Avocadofrucht. Oder in roter Soße: Tomate + scharfer roter Chili + Knoblauch. Oder in gelber Sauce: Knoblauch + Peperoni + Kürbissaft + Zitronensaft.

Ähren mindestens 20 Minuten marinieren, mit den fertigen Bohnen (bunte oder rote oder junge grüne Bohnen) mischen. Wir fügen diesem Salat eine reife gelbe Birne, rote Paprika, viel Koriander und Petersilie hinzu, gießen saure Sahne oder Öl-Essig-Dressing (natürlicher Weinessig). Servieren Sie mit Tequila, Pulque, Mezcal oder

Quelle: http://womanadvice.ru/marinovannye-svinye-ushi#ixzz41kzbnvrp
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Heh von Hecht

Khe, ein traditionelles vietnamesisches Gericht, sind Fischscheiben, normalerweise Raubfische, die in einer großen Menge Zitronensaft oder Essig mit Zusatz von mariniert werden heiße Gewürze. In unserer Gegend, zu Hause, lässt sich Heh ganz einfach aus dem überall verbreiteten Hecht zubereiten. Das Fleisch des Hechts ist zart und saftig, und daher schmeckt es roh, und der Flussgeruch von Fisch wird mit Hilfe einer Fülle leicht entfernt Zitronensäure. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie man Heh aus Hecht kocht.

hecht heh rezept

Zutaten:

• hecht - 1 Kadaver (1-1,5 kg);
• Zitronensaft - 100 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• roter Pfeffer - nach Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Koriandersamen - 2 Teelöffel.

Kochen

Bevor Sie heh aus Hecht kochen, muss der Fisch selbst gewaschen, von Schuppen befreit und die Flossen abgeschnitten werden. Wir öffnen den Fischbauch mit einem flexiblen und scharfen Messer und entfernen alle Innenseiten, waschen die Bauchhöhle. Wir gehen mit einem dünnen Messer am Kamm des Fisches entlang und trennen das Filet, indem wir uns sanft entlang der Rippen bewegen. Das fertige Filet in Würfel oder Streifen schneiden.

Fischstücke gießen Zitronensaft und 30-40 Minuten einwirken lassen.

Nach Ablauf der Zeit werden Sie feststellen, dass sich eine große Menge Flüssigkeit im Aquarium angesammelt hat – es sollte abgelassen werden. Marinierte Hechtstücke vorsichtig salzen, Öl einfüllen, Knoblauch, Paprika und gemahlene Koriandersamen hinzufügen. Wir mischen den Fisch mit Gewürzen und lassen ihn weitere 15-20 Minuten ziehen, danach kann das Gericht abgekühlt und serviert werden.

Hee vom Hecht kochen auf Koreanisch

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend. Fans des Minimalismus werden diese Option definitiv mögen, hehe.

Zutaten:

• Hechtfilet - 500 g;
• reisessig - 500 ml;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Zucker - 1 EL. der Löffel;
• salz - 1 Teelöffel;
• Chilischote - 1 Stk .;
• Minzblätter.

Kochen

Wir prüfen das Hechtfilet auf das Vorhandensein von Gräten und entfernen diese gegebenenfalls. Die Fischstücke längs halbieren und dann in Streifen schneiden. Die Fischscheiben mit Reisessig (300 ml) übergießen und 1 Stunde ziehen lassen.

Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe und gießen Sie auch den mit Zucker und Salz gemischten Essig hinein. Lassen Sie die Zwiebel 30 Minuten ziehen.

Den Fisch aus der Marinade nehmen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Wir mischen den Fisch und die eingelegten Zwiebeln, fügen der Mischung gehackte Chilischoten hinzu, aus denen Sie zuerst die Samen entfernen müssen, sowie gehackte Minzblätter. Gekühlt am Tisch servieren.

Hechtsalat

Zutaten:

• hecht - 1 Kadaver (1,5-2 kg);
• Essig - 3-4 EL. Löffel;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener Paprika - nach Geschmack;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
• frische Gurke- 1 Stk.;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• karotten - 2 Stk .;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Kochen

Wir putzen, waschen und filetieren den Fisch. Den Hecht in dünne Streifen schneiden und gut dazugeben. Geben Sie den gesalzenen Fisch in eine Schüssel, gießen Sie den Essig hinzu, fügen Sie den durch die Presse passierten Knoblauch hinzu und mischen Sie. Den Fisch etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Während der Hecht kocht, kümmern wir uns um das Gemüse. Meine Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Möhren zum Fisch geben, mischen und dann alles mit Paprika und Koriander würzen. Nach der Marinierzeit wird die überschüssige Feuchtigkeit, die aus dem Fisch ausgetreten ist, abgelassen. Die Bereitschaft des Fisches lässt sich ganz einfach prüfen – werden die Hechtstücke weiß, ist der Fisch fertig.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl weich dünsten. Die Zwiebel zusammen mit dem Öl zum Fisch geben, dann die frische, in Streifen geschnittene Gurke in den Salat geben und alles nochmal durchmischen. Vor dem Servieren ist es ratsam, noch eine Stunde im Kühlschrank ziehen zu lassen.

Quelle: http://womanadvice.ru/he-iz-shchuki#ixzz41kzikinD
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Heh Fleischsalat

Fleischsalat ist ein traditionelles koreanisches würziges Gericht. Es ist ganz einfach zubereitet, schnell und wird nie langweilig. Sie können diesen Salat mit jeder Beilage servieren. Werfen wir einen Blick auf einige Rezepte für Salat mit Fleisch.

Koreanisches Rindfleisch Hye

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g;
• Essigessenz 70% - 2 EL. Löffel;
• karotten - 3 Stk .;
• Salz - 1 EL. der Löffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Birne - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Koreanisches Gewürz- 2 EL. Löffel.

Zum Würzen:

• Pflanzenöl - 1 EL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• Paprika - eine Prise;
• Koriander - 2 EL. Löffel.

Kochen

Beginnen wir also mit dem Gewürz. Gießen Sie dazu ein Glas Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es leicht, braten Sie eine halbe Minute lang zerdrückten Knoblauch darin, fügen Sie Gewürze hinzu, mischen Sie gut und schalten Sie die Hitze aus. Gießen Sie das entstandene Gewürz vorsichtig in ein trockenes, sauberes Glas, schließen Sie den Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank.

Als nächstes machen wir uns an die Zubereitung des Fleisches. Es muss sorgfältig ausgewählt werden, da es keinem ausgesetzt wird Wärmebehandlung, aber nur im Wesentlichen mariniert. Also frieren wir die Rindfleischschicht ein und schneiden mit einem scharfen Messer dünne Scheiben aus einem Stück Fleisch, um Stroganina herzustellen. Jetzt legen wir es in eine Schüssel, lassen es eine Weile auftauen, geben dann eine halbe Portion Zucker zum Fleisch und gießen ein wenig hinein Essigessenz und mit Salz bestreuen. Das Fleisch wird im Essig ein wenig weiß und lässt die Säfte heraus. Wir lassen das Rindfleisch etwa 1,5 Stunden marinieren und rühren es alle 25-30 Minuten um.

Ohne Zeit umsonst zu verschwenden, beschäftigen wir uns vorerst mit Karotten. Dazu waschen wir es, reinigen es und reiben es auf einer speziellen Reibe oder hacken es in dünne Strohhalme. Dann den restlichen Zucker, Salz und Essigessenz zu den geraspelten Karotten geben. Gut mischen und eine Weile stehen lassen, um den Saft zu starten.

Wenn seit dem Marinieren des Fleisches etwa anderthalb Stunden vergangen sind, schälen wir die Zwiebel von der Schale, schneiden sie in dünne Halbringe und dünsten sie in Butter an. Wir drücken das Fleisch kräftig aus, entfernen den überschüssigen Saft und verteilen ihn auf der Karotte. Gießen Sie kochendes Öl mit Zwiebeln darüber, fügen Sie die fertigen Gewürze hinzu und mischen Sie gründlich. Nun, das ist alles, ein echter koreanischer Fleisch-Hehe-Salat ist fertig! Es bleibt nur eine weitere Stunde Geduld, damit das Gericht bei Raumtemperatur aufbrühen und einweichen kann.

Quelle: http://womanadvice.ru/salat-he-iz-myasa#ixzz41kzoAjsl
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Koreanisches Kimchi-Rezept

Kimchi ist eine spezielle Kohlsorte, die in Fernost und Korea wächst. Wir haben es nicht, also können Sie es verwenden Alternative und kochen Sie Kimchi-Kohl nach koreanischer Art aus Peking. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man dieses originelle Gericht zubereitet.

Koreanisches Kimchi-Rezept

Zutaten:

• Chinakohl - 3 kg;
• Salz - 2 EL. Löffel.

Zum Tanken:

• Reismehl - 3 EL. Löffel;
• Wasser - 300 ml;
• Chinesische Birne - 1 Stk .;
• Rettich - 1 Stk.;
• Birne - 1 Stk .;
• Knoblauch;
• geriebene Ingwerwurzel - 1 EL. der Löffel
• Fischsoße- 100 ml;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Kimchi-Sauce - 1 EL.
• Zucker - 1 EL. der Löffel.

Kochen

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Kimchi auf Koreanisch kocht. Wir waschen den Kohl gründlich und schneiden ihn in zwei Hälften, während wir die Stümpfe herausschneiden. Dann tauchen wir es in Wasser, damit es zwischen die Blätter kommt. Als nächstes grobes Salz nehmen und gleichmäßig zwischen den Blättern verteilen. Wir reißen 3 große Kohlblätter ab und salzen sie auf die gleiche Weise. Wir legen die vorbereiteten Halbköpfe in einen Behälter, füllen ihn mit Wasser, so dass sie vollständig im Wasser sind, und drücken darauf.

Wir lassen den Kohl etwa 6-8 Stunden salzen. Wenn es gesalzen ist, gut unter fließendem Wasser abspülen, leicht ausdrücken und 30 Minuten lang in einem Sieb ruhen lassen.

Machen wir in der Zwischenzeit mit der Füllung weiter. Lassen Sie uns zuerst kochen, wir müssen eine spezielle Reisbrühe zubereiten: zwei Esslöffel Reismehl Zucht in kleinen Mengen kaltes Wasser, und kochen Sie den Rest des Wassers und fügen Sie das verdünnte Mehl nach und nach hinzu. Alles gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen, und abkühlen lassen. Wir sollten eine homogene Paste erhalten. Wir waschen den Rettich und die chinesische Birne und schneiden sie in dünne Streifen. Wir hacken die Frühlingszwiebel fein und schneiden die Zwiebel in halbe Ringe. Radieschen leicht salzen, ausgetretenen Saft abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden, das Basisdressing, Zucker, Paste und Fischsauce hinzufügen.

Mischen Sie alles gut und fügen Sie die resultierende Mischung dem gehackten Gemüse hinzu. Lassen Sie die Sauce etwa 30 Minuten ziehen. Dann probieren wir es nach Salz und fügen bei Bedarf Salz hinzu. Als nächstes ziehen wir Gummihandschuhe an und fetten jedes Chinakohlblatt großzügig mit der resultierenden Mischung ein. Danach falten Sie sie wieder fest zu einem halben Kopf zurück, nehmen Sie das längste Blatt, binden Sie es sorgfältig zusammen und legen Sie es in einen Behälter.

Wenn alles gelegt ist, bedecken wir die Oberseite mit den zuvor beiseite gelegten Blättern und lassen den Behälter einen Tag bei Raumtemperatur stehen und stellen ihn dann 3 Tage in den Kühlschrank. Schneiden Sie das würzige koreanische Kohl-Kimchi vor dem Gebrauch in kleine Stücke.

Korean Kohl Kimchi Rezept

Zutaten:

• Pekingkohl - 1 kg;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Pfefferpaste - nach Geschmack;
• Salz - 1 EL. der Löffel.

Kochen

Schauen wir uns eine andere Art an, wie man koreanisches Kimchi kocht. Also Chinakohl nehmen, gut waschen und halbieren. Dann schneiden wir vorsichtig den ganzen Strunk heraus und schneiden das Gemüse in 1,5 Zentimeter breite Streifen. Danach schieben wir es in eine Schüssel, würzen mit Zucker und Salz und kneten leicht mit den Händen.

Legen Sie den Kohl als nächstes unter die Presse und halten Sie ihn etwa 12 Stunden in dieser Form. Jetzt schicken wir den Kohl unter fließendes Wasser, spülen ihn gründlich aus und befreien ihn so von überschüssigem Salz. Als nächstes den Kohl leicht ausdrücken, in einen Topf geben, Paprikapaste hinzufügen und mischen. Wir lassen den Kohl weitere 4 Stunden stehen, danach mischen wir erneut und bestehen genau 6 Stunden. Nach Ablauf der Zeit legen wir das Kimchi nach koreanischer Art in vorbereitete Gläser und stellen es in den Kühlschrank.

Ich schlage vor, unglaublich leckeres Fleisch nach koreanischer Art zu kochen, natürlich in einer würzigen Marinade, die unseren Bedingungen und unserer Kochmethode angepasst ist. Ursprünglich wurde Bulgogi (feuriges Rindfleisch) auf offenem Feuer oder auf einem Grill mit Kohlen gekocht. Zu Hause und in vielen Restaurants garen sie mittlerweile einfach in der Pfanne. Das ganze Geheimnis ist leckere Marinade und hochwertiges, weiches Stück Fleisch.

Für dieses Gericht nehmen Sie am besten ein Filet oder einen Rinderhals. Im Extremfall reicht ein Spatel. Je hochwertiger das Fleisch, desto schmackhafter das Ergebnis. Ich versichere Ihnen, Sie werden nicht enttäuscht sein.

Zutaten:

Wir bereiten die Marinade vor. Mischen Sie dazu alle Komponenten bis zu einem absolut glatten Zustand.

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, je dünner desto besser. Dies ist einfacher, wenn das Fleisch leicht gefroren ist.

Dann muss das Fleisch auf beiden Seiten gut geschlagen werden.

Das Rindfleisch in die Marinade geben und mit den Händen mischen. Mindestens 1 Stunde einwirken lassen. Kann über Nacht oder über Nacht im Kühlschrank gelassen werden. Je länger es mariniert, desto besser.

Braten Sie mariniertes Fleisch in einer kleinen Menge Pflanzenöl, es ist besser, es in Portionen und nicht sofort zu tun.

5 Minuten braten, nicht länger. Das Fleisch sollte braun werden.

Rindfleisch auf einer Platte anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

Servieren mit gekochter Reis(praktisch ohne Salz), Gemüse und koreanische Salate. Salatblätter sind ein Muss. Ein Stück Fleisch wird in einen Salat gewickelt, koreanische Fleischpaste, Salate, Paprika werden hinzugefügt und gegessen. Statt Brot wird Reis serviert.

Guten Appetit!

Die koreanische Küche ist ohne Traditionelles kaum vorstellbar heiße Snacks und Salate. Buchstäblich alle Gerichte zeichnen sich durch eine besondere Schärfe aus. Gleichzeitig ist die Auswahl an Gewürzen, die von lokalen Küchenspezialisten verwendet werden, eher gering. Am häufigsten werden in der koreanischen Küche scharfe rote Paprika, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Sesamsamen verwendet. Und Hauptgeheimnis besteht in der geschickten Auswahl und Verwendung dieser Gewürze. Rezepte für Salate und Vorspeisen mögen gleich sein, aber jeder Koch hat seine eigenen bewährten Gewürze, deren Geheimnisse er mit niemandem teilt.

Viele Koreanische Salate die Vorsilben „he“ und „cha“ in ihrem Namen haben, sind sie es, die teilweise die Technologie für die Herstellung von Salaten erschließen. "Khe" - mit Essig oder Essigessenz gewürzte Salate. "Cha" - auf nicht-essighaltiger Basis zubereitet und mit Pflanzenöl gewürzt.

Heute kochen wir koreanisches Schweinefleisch ...

Bereiten Sie Lebensmittel auf der Liste vor.

Das Fleisch für Heh sollte sehr frisch sein, es ist besser, den Hals oder Schinken zu verwenden. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie überschüssiges Fett, Folie und Adern vom Fleisch ab. Das vorbereitete Fleisch quer zur Faser in Streifen schneiden. Um das Fleisch gut zu schneiden, können Sie es zunächst im Gefrierschrank etwas einfrieren.

Das gehackte Schweinefleisch in eine Tasse falten, 0,5 EL hinzufügen. Salz, 1 EL. Zucker und 3 EL. Essigessenz mischen und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Stunden marinieren lassen.

Während das Fleisch mariniert, die Karotten garen. Karotten waschen, schälen und auf einer koreanischen Reibe raspeln.

Restlichen Zucker, Salz und 1 EL zu den geraspelten Karotten geben. Essigessenz, mischen und beiseite stellen. Karotten sollten Saft abgeben.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es gut, legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie, bis sie transparent ist. In diesem Schritt können Sie sofort Gewürze für Heh und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten. Oder fügen Sie etwas später Gewürze hinzu.

Lassen Sie die Marinade vom Fleisch ab, geben Sie es in eine große Schüssel, fügen Sie Karotten hinzu und gießen Sie alles mit kochendem Öl mit Zwiebeln, nur kochend.

Dann den geriebenen Knoblauch und die Gewürze hinzufügen, gut mischen, den Deckel schließen und 2-3 Stunden kühl stellen. Koreaner fügen Schweinefleisch fast immer einen Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat) hinzu, heh, es wird damit viel schmackhafter, aber es gibt viele Kontroversen über Mononatriumglutamat selbst, also ist es Ihre Wahl, ob Sie es hinzufügen oder nicht.

Guten Appetit!