Vergebens denken das manche Hühnerherzen- das ist nur Abfall nach dem Schneiden eines Hühnerkadavers. Wenn die Herzen richtig zubereitet werden, wird es am Ende sehr leckeres Gericht.

Herzen sind im Wesentlichen Muskeln, was bedeutet, dass Sie sie wie beispielsweise ein Filet kochen müssen, das ebenfalls aus Muskeln besteht.

Hühnerherzen: die Feinheiten des Kochens

Im Herzen gibt es keine Sehnen, aber es ist ein Kreislauforgan, in dem ein Blutgerinnsel zurückbleiben kann, das entfernt werden muss. Daher die Herzen vor Wärmebehandlung unbedingt längs zur Mitte schneiden, wie ein Buch aufschlagen, das angebackene Blut vorsichtig entfernen. Entfernen Sie auch die hervorstehenden Blutgefäße in der Nähe des Herzens (sie sind weiß, in Form von Schläuchen und Venen). Nach dieser Behandlung die Herzen noch einmal gut unter fließendem Wasser ausspülen kaltes Wasser.

Herzen können gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten werden.

Wenn Sie möchten, dass die fertigen Herzen weich und saftig werden, braten Sie sie nicht zu lange. Es reicht aus, sie einige Sekunden in heißes Öl zu legen, und wenn eine leichte Kruste darauf erscheint, fügen Sie andere Zutaten hinzu. Zum Beispiel Zwiebeln und Karotten, dank denen die Herzen nicht verlieren werden eine große Anzahl Saft.

Kochen Sie sie aus dem gleichen Grund in einem Behälter mit geschlossenem Deckel. Der Dampf setzt sich an der Innenseite des Deckels ab, fließt zurück in den Topf oder die Pfanne und verhindert so das Austrocknen und Verhärten der Herzen.

Hausfrauen machen sich oft Sorgen, wie lange es dauert, die Herzen zu kochen, damit sie vollständig gekocht und weich werden. Es hängt alles vom Alter der Kadaver ab, zu denen die Herzen gehörten. Je jünger das Huhn war, desto schneller werden die Herzen bereit sein.

Erfahrene Köche können das Alter von Fleisch leicht an der Farbe erkennen: Je älter es ist, desto dunkler wird es. Das gleiche gilt für Herzen. Die Herzen junger Hühner sind in einer halben Stunde fertig, und die alten können bis zu zwei Stunden gekocht werden. Daher wird die Bereitschaft der Herzen durch eine Probenahme bestimmt. Aber die Dauer des Schmorens schadet ihnen natürlich nicht: Dadurch werden sie nur schmackhafter, saftiger und weicher.

Hühnerherzen können zum Kochen von Suppe, Gurke, Borschtsch und Durcheinander verwendet werden.

Für Hühnerherzen ist jede Sauce geeignet. Sie können in Sauerrahm, mit Tomaten, Zwiebeln und anderem Gemüse gedünstet werden.

Fertige Herzen passen zu jeder Beilage. Es können Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Kohl, Nudeln.

Hühnerherzen in Sauerrahm gedünstet

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,6 kg;
• fettarme saure Sahne - 200 g;
• Salz;
• zwiebeln - 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Ghee - 30 g;
• Dill.

Kochmethode

• Bereiten Sie die Herzen wie oben beschrieben vor.
• Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne schmelzen. Legen Sie die Herzen nieder. Leicht umrühren und anbraten. Setzen Sie den Bogen auf. Speichern Sie es in einer hellgelben Farbe. Achten Sie darauf, dass die Herzen oder Zwiebeln nicht anbrennen, da sonst der Geschmack der Sauce verdirbt.
• Gießen Sie saure Sahne über die Herzen und Zwiebeln. Aufsehen. Etwas Wasser hinzufügen, damit der Inhalt der Pfanne vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Machen Sie ein kleines Feuer, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab. Herzen in Sauerrahm weich köcheln lassen - etwa 40 Minuten. 15 Minuten vor dem Kochen Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen.

Hühnerherzen mit Kartoffeln in einem Slow Cooker gedünstet

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,4 kg;
• karotten - 200 g;
• zwiebeln - 200 g;
• mittelgroße Kartoffeln - 400 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblätter- 1 Stk.;
• Salz;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 0,5 Stk.;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 g.

Kochmethode

• Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, schalten Sie die Funktion „Backen“ oder „Fry“ ein. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden. Passieren, bis sie weich sind. Fügen Sie die auf einer mittelgroßen Reibe geriebenen Karotten hinzu. Alles zusammen 3-4 Minuten bei geöffnetem Deckel braten.
• Die vorbereiteten Herzen in eine Schüssel geben, mischen. Wenn eine leichte Kruste auf ihnen erscheint, den in Streifen geschnittenen Pfeffer geben und erwärmen. Wenn Sie den Geschmack von Paprika nicht mögen geschmorte Kartoffeln, müssen Sie es nicht hinzufügen.
• Mit heißem Wasser aufgießen, sodass die Herzen 1 cm bedeckt sind, den Multicooker-Modus auf „Eintopf / Suppe“ stellen, den Deckel absenken und die Herzen 30 Minuten köcheln lassen.
• Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In Brühe eintauchen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz geben. Aufsehen. Weiter schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.

Hühnerherzen in Tomatensauce

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,5 kg;
• Tomatenmark - 20 g;
• zucker - 3 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• karotten - 1 stück .;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 40 g;
• Salz;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• schwarzer Pfeffer;
• getrocknetes Basilikum - 3 g;
• Sojasauce - 5 ml.

Kochmethode

• Öl in den Kessel gießen, gut erhitzen. Zwiebel geben, in dünne Streifen schneiden, bis gelblich aufbewahren.
• Die vorbereiteten Herzen zur Zwiebel geben, umrühren und leicht anbraten.
• Die Karotten in dünne Streifen schneiden, mit Herzen und Zwiebeln mischen.
• Stellen Tomatenmark, Zucker und Salz. Gießen Sie die Sojasauce ein. Alles zusammen etwa eine Minute anbraten, dann heißes Wasser einfüllen, bis der Inhalt des Kessels hoch ist.
• Das Geschirr mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren, Herzen ca. 40 Minuten köcheln lassen. Stellen Gewürze und Knoblauch, mit einem Messer gehackt. Weitere 10 Minuten kochen. Mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis servieren.

Mit Sauerrahm und Tomaten gedünstete Herzen

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,6 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 100 g;
• Tomatenmark - 1 EL ich .;
• Salz;
• Zucker - 0,3 TL;
• roter Pfeffer - eine Prise;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 30 g.

Kochmethode

• Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich ist.
• Legen Sie die vorbereiteten Herzen. Mit den Zwiebeln leicht anbraten.
• Sauerrahm mit Tomatenmark verrühren, etwas mit Wasser verdünnen, die Herzen mit dieser Sauce füllen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch hinzu. Weitere 15 Minuten kochen.

Soljanka mit Hühnerherzen

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,3 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Schinken - 100 g;
• Tomatenmark - 1 EL ich .;
• eingelegte Gurken - 1 Stk .;
• oliven - 80 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. ich .;
• karotten - 1 stück .;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zitrone - 1 Stk.

Kochmethode

• Waschen Sie die Herzen, entfernen Sie die Überreste von Blutgefäßen. Halbieren, Blutgerinnsel entfernen, erneut waschen.
• Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel, erhitzen Sie es. Die in halbe Ringe geschnittene und geriebene Zwiebel anrichten Koreanische Reibe Karotte. Braten Sie sie, bis sie hellgoldbraun sind.
• Herzen legen, leicht anbraten. Gurken hinzufügen, in Streifen schneiden, Tomatenmark, Zucker, Pfeffer. Aufsehen. Aufwärmen auf hohes Feuer bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
• Gießen Sie genug kochendes Wasser hinein, um zu machen dicke Suppe... Den Kessel mit einem Deckel verschließen, bei schwacher Hitze kochen, bis die Herzen weich sind.
• Den in Scheiben geschnittenen Schinken separat braten, in die Suppe geben. Etwas Olivenflüssigkeit einfüllen. Mit Salz würzen, ggf. Alles zusammen weitere 20 Minuten kochen.
• Gießen Sie das Hodgepodge in eine Schüssel, fügen Sie die Oliven und eine Zitronenscheibe hinzu. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hühnerherzen mit Pilzen gedünstet

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,5 kg;
• frische Champignons (Champignons) - 300 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 40 g;
• saure Sahne - 50 g;
• Mayonnaise - 50 g;
• ketchup - 50 g;
• Salz;
• zucker - 0,5 TL;
• fertiger Senf - 1 TL;
• würzige Lieblingskräuter nach Geschmack.

Kochmethode

• Öl in einem Kessel erhitzen, darin die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel goldbraun braten.
• Bereiten Sie Herzen nach allen Regeln vor und fügen Sie sie dem Bogen hinzu. Aufsehen. Leicht anbraten. Denken Sie daran, dass verkochte Herzen oft trocken und geschmacklos sind. Ein halbes Glas einfüllen heißes Wasser... Den Kessel mit einem Deckel verschließen, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
• Während die Herzen kochen, die Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
• Fügen Sie sie nach einer halben Stunde zu den Herzen hinzu.
• Kombinieren Sie in einer Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Ketchup, Zucker, Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingskräuter. Mit dieser Mischung die Herzen mit Pilzen füllen. Aufsehen. Die Flüssigkeit muss den Inhalt des Kessels vollständig bedecken. Wenn nicht genug davon ist, keine Sorge: Die Pilze erwärmen sich, geben etwas mehr Flüssigkeit ab, setzen sich ab und die Sauce reicht völlig aus.
• Herzen mit Pilzen weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen.

Hühnerherzen mit Zwiebeln und Sauerrahm im Topf

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,5 kg;
• mittelgroße Zwiebeln - 3 Stk.;
• saure Sahne - 200 g;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Ghee - 2 EL. l.

Kochmethode

• Die Herzen vorbereiten: waschen, halbieren, verarbeiten und nochmals abspülen.
• Schneide die Zwiebel kleine Würfel.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Herzen darin leicht anbraten. In Töpfe umfüllen, die die Hälfte des Volumens einnehmen.
• Im restlichen Öl die Zwiebel hellgelb aufbewahren, die Herzen damit bedecken. Gießen Sie etwas Brühe oder heißes Wasser hinzu: Die Flüssigkeit sollte nur das Fleisch bedecken.
• Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen, der durch eine Knoblauchpresse gehackt wird. Auf die Zwiebel legen.
• Die Töpfe mit Deckeln verschließen und eine Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die vorbereiteten Herzen in Sauerrahm mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können auch jeden Salat mit Hühnerherzen kochen, in den Sie Fleisch geben möchten. Tauchen Sie dazu die verarbeiteten Herzen in kochendes Wasser, bringen Sie es erneut zum Kochen, entfernen Sie den Schaum.

Kochen Sie die Herzen etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe. In die Mitte des Kochens Wurzeln, Dill, Pfeffer, Lorbeerblatt (optional) und Salz geben.

Sie müssen nur in der Brühe abgekühlt werden, sonst bekommen sie eine unappetitliche Kruste, verdunkeln und werden zäh. Schneiden Sie sie in Streifen oder dünne Scheiben, bevor Sie sie zum Salat geben.

In einem Salat passen sie gut zu eingelegten oder eingelegten Gurken, Pilzen, gekochte Eier, Zwiebeln, Käse. Kann auch zum Salat hinzugefügt werden grüne Erbse... Es ist besser, einen solchen Salat mit Mayonnaise zu würzen.

Herzen, Lebern, Mägen und andere Innereien haben einen umstrittenen Ruf. Auf der einen Seite ist es quasi "zweitklassig" und damit relativ preiswertes Fleisch, auch im Ladenregal, getrennt von Filet und Schinken liegend. Auf der anderen Seite, wenn Sie Hühnerherzen richtig kochen, kann kein Filet mit ihnen in Aroma und Geschmack mithalten! Das einzige Problem besteht darin, Hühnerherzen schnell und einfach und gleichzeitig lecker zu kochen, um alle Haushaltsmitglieder, von klein bis groß, zu erfreuen. Erwachsene werden sie zu schätzen wissen ungewöhnlicher Geschmack und werden die Vorteile verstehen, aber Kinder können schädlich sein.

Nur wenigen Menschen sind Leberpasteten und Leberpfannkuchen gleichgültig, aber Herzen werden seltener gekocht als andere Innereien. Und vergebens: nach ihren eigenen schmecken und sie sind der Leber nicht unterlegen und sie sind einfacher und schneller zu kochen. Darüber hinaus ist es ein sehr vielseitiges Produkt, das problemlos in viele Rezepte passt: Hauptgerichte, Snacks, Gebäck. Und in jedem Fall ist es auf seine Weise gut und sogar ohne Übertreibung unersetzlich. Glauben Sie mir nicht? Wir sind bereit, Sie davon zu überzeugen und Ihnen gleichzeitig beizubringen, wie man Hühnerherzen richtig kocht.

Warum Hühnerherzen kochen? Zusammensetzung und Vorteile Hühnerherzen
Hühnernebenprodukte oder Innereien werden in der russischen Küche seit langem geschätzt. Und wie kann man sie nicht schätzen, wenn die inneren Organe leicht zu kochen sind und im Geschmack Muskelfleisch nicht nachstehen. Der Nutzen hängt direkt davon ab chemische Zusammensetzung, was bedeutet, dass es sich für . unterscheidet verschiedene Typen Innereien. Herzen gehören zur ersten Kategorie von Innereien, wertvollen und nahrhaften Organen, die praktisch frei von Fett und Adern sind. Ihr ernährungsphysiologischer und gastronomischer Wert ist vergleichbar mit dem von Rinderzunge, so beliebt bei Feinschmeckern.

Frische Hühnerherzen haben eine dunkelrote Farbe und eine glatte Oberfläche. Das Herz ist ein fester Muskel, daher sind Hühnerherzen dicht und elastisch in der Konsistenz. Sie bestehen aus 16% Protein, 10% Fett, das sind 160 kcal pro 100 Gramm Rohprodukt. Hühnerherzproteinaminosäuren dienen als Baumaterial für Muskeln, Knochen und andere Gewebe des menschlichen Körpers, und B- und PP-Vitamine sind für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems unerlässlich. Mineralien - Eisen, Kalium, Kupfer, Phosphor - tragen zur Synthese von Hämoglobin bei und stärken das Immunsystem. Es stellt sich heraus, dass Menschen mit einem schwachen Herzen Hühnerherzen essen müssen. Aber missbrauchen Sie sie nicht wegen des Cholesterins, das unweigerlich in tierischen Produkten enthalten ist.

Wie kocht man Hühnerherzen?
Für Hühnerherzen gibt es viele bewährte Rezepte: erstens und zweitens Haupt- und Vorspeisen, Suppen und Gebäck, Salate und Braten. Aber auch das einfachste Rezept kann durch die falschen Zutaten verdorben werden. Und Hühnerherzen müssen richtig ausgewählt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Hier sind die grundlegenden Richtlinien:

• Vermeiden Sie den Kauf von gefrorenen Innereien. Selbst hochwertiges Tiefkühlen schadet ihrem Geschmack und ihrer Konsistenz. Versuchen Sie, frische oder leicht gekühlte Herzen zu kaufen.
  
• Wenn Sie gefrorene Herzen kaufen müssen, tauen Sie sie nicht auf Mikrowelle oder unter fließendem Wasser. Legen Sie die Herzen in eine tiefe Schüssel auf das Kühlregal, weg vom Gefrierschrank. Gießen Sie das Wasser aus der Schüssel, während es auftaut.
  
• Aufgetaute oder frische Hühnerherzen sollten eine einheitliche burgunderrote Farbe haben, ohne dunkle Flecken und gelbe Blüten. Entfernen Sie gegebenenfalls Filme und Stränge davon.
  

Achten Sie darauf, die Herzen vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Es ist nicht notwendig, sie einzuweichen, aber es schadet nicht, zweimal in einem Sieb zu spülen und zu trocknen.

Rezepte für Hühnerherzen
Jedes Produkt ist mit traditionellen Rezepten verbunden, und Hühnerherzen sind keine Ausnahme. Für Hühnerherzen ist das Schmoren in Sauerrahm oder das Braten in Pflanzenöl der „Klassiker des Genres“. Wir empfehlen Ihnen, diese beiden bewährten Rezepte sowie einige weitere, weniger bekannte, aber nicht weniger erfolgreiche Rezepte auszuprobieren:

1. Hühnerherzen in Sauerrahm gedünstet. Wenn Sie ein Pfund Hühnerherzen nehmen, reichen 150 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt, eine Zwiebel und eine Karotte, 1 Esslöffel Tomatenmark oder -sauce, eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer und etwas Pflanzenöl zum Braten. Spülen Sie die Herzen aus und reinigen Sie sie von Gefäßen und Filmen. Verwenden Sie ein scharfes Messer mit dünner Klinge und denken Sie daran, dass die Zartheit des fertigen Gerichts direkt von der Gründlichkeit der Reinigung abhängt. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben. Großzügig mit Pflanzenöl bestreichen und eine Pfanne mit dickem Boden und hohen Seiten erhitzen. Die Herzen 5 Minuten braten, dabei auf gegenüberliegende Seiten wenden. Gemüse zugeben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, danach schmort der Topfinhalt gleichmäßig und wird weich. Es ist Zeit zum Salzen, fügen Sie Pfeffer, Tomatenmark hinzu und gießen Sie saure Sahne. Umrühren, locker abdecken, um Dampf freizusetzen, und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. Dann umrühren und mit Buchweizen oder Kartoffelpüree und Gemüsesalat servieren.
   
2. Hühnerherzen mit Zwiebeln gebraten. Für ein Pfund frische Herzen reichen 1 große Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 1 Teelöffel einer Gewürzmischung für Fleisch, 1 Prise Salz (wenn die Gewürze kein Salz enthalten). Entfernen Sie die Filme und die Reste der Gefäße von den Herzen, spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab. Gießen Sie das Öl in eine tiefe, schwere Pfanne oder einen Topf und verteilen Sie es auf dem Boden. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Herzen in Butter legen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Wenn sich das Fleisch gleichmäßig erwärmt und weiß wird, etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen, zudecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und Dampf ablassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und hacken: geriebene Karotten und Zwiebeln in dünne Ringe. Fügen Sie Gemüse zum Fleisch hinzu, wenn fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Zugedeckt weitere 10 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende salzen, würzen und umrühren. Sofort servieren, denn heiß gebratene Hühnerherzen schmecken besser als gekühlte.
   
3. Warmer Salat mit Hühnerherzen. Eine große Salatschüssel für alle Gäste erhält man aus 500 Gramm Herzen, einem voluminösen Bund Salatblätter, einem Bund Rucola, 1 große rote Zwiebel, 1 mittelgroße Avocado, 150 ml Sojasauce, eine Prise Salz, eine Prise gemahlener weißer Pfeffer, Muskatnuss auf einer Messerspitze und etwas Pflanzenöl zum Frittieren. Entfernen Sie die Folie von den Herzen gründlich, spülen Sie sie gut ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt. Die Pfanne mit Öl einfetten, erhitzen und die Herzen von beiden Seiten 5-7 Minuten braten, bis eine trockene Kruste entsteht. Danach Sojasauce hinzufügen, Muskatnuss, umrühren, Hitze reduzieren und unter dem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Spatel herausnehmen, auf eine Serviette geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Braten Sie es in dem Öl, das nach dem Braten des Fleisches in der Pfanne verbleibt, bis es goldbraun ist. Avocado schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Salatblätter, Rucola, Avocado, Zwiebel und gebratene Herzen in eine tiefe Salatschüssel geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und servieren.
   
4. Hühnerherz Schaschlik. Als Alternative zu herkömmlichem Grillfleisch wird es perfekt auf Feuer oder Grill gegart. Sie können einen solchen Döner auch zu Hause braten - zum Beispiel in einem Airfryer. Für ein Pfund frische Hühnerherzen benötigen Sie Gläser Sojasauce, 5 Esslöffel Pflanzenöl und Saft von 1 Zitrone für die Marinade, sowie eine Zwiebel und eine große Süße Paprika... Zuerst müssen Sie die Herzen wie gewohnt sorgfältig ausschneiden und reinigen, dann mit Wasser abspülen und trocknen. Danach müssen Sie die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten: Sojasauce mit Pflanzenöl mischen und frisch gepresst Zitronensaft... Die Herzen werden 4 Stunden mariniert, aber um Zeit zu sparen, können Sie sie einfach über Nacht marinieren. Dann herausnehmen und auf Holzspieße stecken. Abwechselnd die Herzen auf den Spießen mit den Zwiebel- und Paprikaringen. Alle Komponenten straff und lückenlos aneinanderreihen. Legen Sie die rohen Spieße auf die mittlere Schiene des Airfryers und braten Sie sie etwa 20 Minuten oder etwas länger, bis sie weich sind.
   

Das Beispiel mit dem Airfryer ist eine großartige Bestätigung dafür, dass Sie Hühnerherzen in jedem für Sie geeigneten Küchengerät kochen können. Hühnerherzen und -leber werden in einem Multikocher, einem Doppelkocher und sogar einem Mikrowellenherd gekocht. Sie lassen sich im Großen und Ganzen an jedes Lieblingsrezept für Fleischgerichte, Suppen, Backfüllungen anpassen. Darüber hinaus harmoniert das Hühnerherz gut mit Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide, sodass es keine Probleme mit der Geschmackskombination gibt. Versuchen Sie, sie mit Bohnen (Bohnen oder Schoten) zu schmoren, mit Brei zu kochen (besonders gut mit Buchweizen und Weizen), mit backen Sauerkraut und/oder Pilze. Aus einem Hühnerherz stellt sich heraus leckere Brühe, Aspik, Füllung für Hühneruntersetzer. Hähnchenherzen köstlich zuzubereiten, ist also eher ein Problem der Wahl als eine Gelegenheit. Wählen Sie ein Gericht, eine Beilage und ein Lieblingsgericht. Guten Appetit!

Wie kocht man Hühnerherzen, das kleinste aller Innereien? Wie wählt man frische Herzen? Ist dieses einzigartige Produkt nützlich? Die Antworten auf all diese Fragen finden Sie in unserem ausführlichen Ratgeber und einer Auswahl der beste rezepte das macht Hühnerherzen zu einem wahren Leckerbissen.

Die leckersten Rezepte mit Hühnerherzen

Unabhängig vom gewählten Rezept sollten Hühnerherzen vor dem Kochen gründlich mit einem Sieb unter fließendem Wasser abgespült, das vorhandene Fett abgeschnitten und Blutgerinnsel entfernt werden. Als nächstes nehmen Sie ein Papiertuch und tupfen die Herzen ab. Wenn ein dünner Film darauf zurückbleibt, entfernen Sie ihn.

Wie man Hühnerherzen in einem Slow Cooker kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Informationen zum Gericht:

• Das Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt
• Zubereitung: eine halbe Stunde
• Kochzeit: eineinhalb Stunden

Zutaten:

• 250 g Sauerrahm
• 2 Zwiebeln
• 1 kg frische Innereien
• 1 Esslöffel. l. Mehl
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 250 ml Wasser
• Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer – ganz nach deinem Geschmack

Vorbereitung:

• Geben Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den „Backen“-Modus ein.

• Zwiebel fein hacken, anbraten.

• Herzen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer in das Gericht geben.

• Um eine dicke Sauce zuzubereiten, verdünnen Sie das Wasser mit Mehl und gießen Sie die resultierende Mischung in die Multicooker-Schüssel.
• Rühren Sie alles gründlich um, schalten Sie den Multicooker dann in den Modus „Eintopfen“, schließen Sie den Deckel und kochen Sie eine Stunde lang.

Als Beilage zu Herzen eignen sich Kartoffeln, Buchweizenbrei und Reis perfekt.

Gebratene Herzen mit Sahne

Informationen zum Gericht:

• Das Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt
• Es dauert 1 Stunde 10 Minuten zum Kochen
• Die Zubereitung dauert ungefähr eine halbe Stunde

Zutaten:

• 1 kg frische Herzen
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Sahne
• 1 Karotte
• 300 g frische Champignons
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer und Gemüse nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Herzen in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl etwa 10 - 15 Minuten braten, dann die Innereien in einen tiefen Topf geben.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Champignons in Pflanzenöl anbraten.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Gemüse mit den Innereien in den Auflauf geben, aber die Zutaten nicht umrühren.
6. Sahne hinzufügen und etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit jeder Beilage servieren - Kartoffeln, Nudeln, Buchweizen oder Reis.

Hühnerherzen mit Kartoffeln

Informationen zum Gericht:

• Das Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt
• Das Kochen dauert 1,5 Stunden
• Die Vorbereitung dauert 30 Minuten
• Kaloriengehalt: pro 100 g 117 Kcal

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 500 g frische Hühnerherzen
• 200 g Zwiebeln
• 2 Esslöffel Sauerrahm
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Wasser
• Salz, Kräuter, Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL. l. Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Zuerst die Herzen in Pflanzenöl etwa 10 Minuten braten, dann die Innereien in einen Topf mit schwerem Boden geben.
2. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
3. Sobald die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe haben, geben Sie sie in den Topf mit Hühnerherzen.
4. Die Kartoffeln schälen und würfeln, zu den restlichen Zutaten geben und das Wasser in den Topf gießen.
5. Das Gericht eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und saure Sahne hinzufügen.
6. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Gericht bei ausgeschalteter Hitze 10 Minuten ziehen.

Wenn Sie Kartoffeln mit Hühnerherzen auf dem Tisch servieren, vergessen Sie nicht, das Gericht mit Kräutern zu dekorieren.

Teig Herzen

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 2
• Kochzeit: 50 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kalorien: 171 Kcal pro 1 Portion

Zutaten:

• 300 g frische Hühnerherzen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Hühnereier
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz, Kräuter und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Hähnchenherzen vor dem Garen der Länge nach bis zum Ende aufschneiden und etwas abschlagen.
2. Bereiten Sie den Teig vor. Dazu Eier und Mehl in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Herzen in Teig tauchen und goldbraun braten. Für diese Zwecke können Sie einen Grill verwenden.

Das Gericht eignet sich perfekt als Biersnack. Beispielsweise sollte jedem Gast ein Pappbecher mit Hühnerherzen und ein Gerät wie ein Spieß angeboten werden.

Das kalorienarmes Gericht wird diejenigen ansprechen, die sich daran halten gesundes Essen, aber liebt es, sich mit köstlichen zu verwöhnen.

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 2
• Kochzeit: 1 Stunde
• Zubereitung: 20 Minuten

Zutaten:

• 400 g frische Hühnerherzen
• 200 ml Wasser
• ein halber Kohlkopf, am besten jung
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Herzen 10-15 Minuten braten.
2. Die Innereien mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Während die Herzen gebraten werden, den Kohl fein hacken.
4. Kohl zu den Innereien in einer Pfanne geben, Wasser hinzufügen.
5. Den Deckel fest schließen und köcheln lassen, bis der Kohl gar ist (ca. 20 Minuten). Bei Bedarf etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.

Sie können ein Gericht nach diesem Rezept auch im Backofen zubereiten.

• Kaufen Sie Innereien im Geschäft, so schützen Sie sich vor dem Kauf minderwertiger Produkte, die die Hygiene- und Hygienekontrolle nicht bestanden haben.
• Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines Produkts gekühlte Herzen.
• Die Innereien sollten eine dichte Struktur und eine satte Burgunderfarbe haben.

Wie sind Hühnerherzen nützlich?

Hühnerherzen gibt es für jede Hausfrau diätetisches Produkt... Es unterscheidet sich nicht nur in einem angenehmen Preis, sondern auch in vielen nützliche Eigenschaften... Herzen sind zum Beispiel voller Vitamine. Gruppen A, B, PP. Diese Innereien sind nützlich für Menschen, die an Anämie leiden, da sie reich an Magnesium, Eisen, Zink und Kalium sind.

Ernährungswissenschaftler betrachten Hühnerinnereien als kalorienarme Lebensmittel, und daher sind daraus zubereitete Gerichte nicht nur lecker, sondern auch nützlich für die Figur.

1. Wenn Sie die Garzeit möglichst verkürzen möchten, geben Sie zuerst die Innereien in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Abgießen und mit dem Rezept fortfahren.
2. Hühnerherzen werden nicht nur in Sauerrahm oder Sahne gedünstet. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und in den Kühlschrank schauen, ist es immer einfach, ein Rezept hinzuzufügen Tomatensauce oder Ketchup.
3. Neben Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern passt er gut zu Hühnerherzen gemahlener Ingwer, Avocado und Oregano. Diese Geschmackskombination wird jeder Feinschmecker zu schätzen wissen!
4. Um dem Gericht einen reicheren Geschmack zu verleihen, marinieren Sie die Innereien in Essig oder Sojasauce. Hier die Anleitung zur Herstellung von Herzen in der Marinade: Essig oder Sojasauce in Wasser in einer Kombination 1 zu 1 auflösen. Die Herzen eine halbe Stunde in die Marinade legen. Wenn Sie eine scharfe Sojasauce bevorzugen, salzen Sie das Produkt beim weiteren Garen nicht.

Wie man Hühnerherzen mit eigenen Händen kocht und welches Rezept man verwendet - Sie haben die Wahl. Dieses köstliche und preiswerte Innereien ist einfach, die ganze Familie zu ernähren. Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten der Gerichte zu experimentieren und echte kulinarische Meisterwerke zu schaffen.

Weitere Informationen zum Kochen von Hühnerherzen finden Sie im Video:

Wie kocht man köstliche Hühnerherzen mit einem verfügbaren Satz zusätzlicher Zutaten und am besten sehr schnell? Wir bieten mehrere einfache Rezepte Gerichte, bei deren Zubereitung zu Hause keine Probleme auftreten, auch wenn es sich um die ersten kulinarischen Erfahrungen handelt. Herzen passen gut zu Sauerrahm, Käse, Sahne, Pilzen, daher ist jede Kombination der aufgeführten Produkte angemessen. Als Beilage können Sie frisch servieren oder Gemüseeintopf, Reis, Nudeln.

In Sauerrahm oder Sauerrahmsauce gedünstete Herzen

Dank Sauerrahm wird das Essen saftig und zarter Geschmack... Hühnerherzen in Sauerrahmsauce - günstig und gesundes Essen... Das Kochen nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch und eine Reihe von Produkten ist immer im Handel erhältlich.

Zutaten:

• Innereien - 1 kg;
• zwiebel - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
• saure Sahne - 4-5 Esslöffel;
• karotten - 1 stück .;
• gemahlener Pfeffer (schwarz) - eine Prise;
• Salz.

Wenn Sie genau die Sauerrahmsauce herstellen, benötigen Sie noch ein paar Prisen Mehl. Produkte werden mit Esslöffeln gemessen. Das schrittweise Kochen ist wie folgt:

1. Herzen werden von Filmen, Fett und großen Gefäßen befreit. Gründlich gewaschen und in ein Sieb gelegt.
2. In einem tiefen feuerfesten Behälter wird raffinierte Butter erhitzt, dann werden vorbereitete "Organe" ausgelegt.
3. Die Erwärmung der Platte lässt nach, die Innereien werden etwa eine Drittelstunde lang gedünstet. Dabei werden Salz, Pfeffer, bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzugefügt.
4. Separat wird in einer Pfanne eine in Krümel vorgeschnittene Zwiebel gebraten. Dann werden geriebene Karotten gegossen und alles wird zusammen gekocht, bis es weich ist.
5. Vorbereitetes Gemüse wird mit Herzen gemischt, einige Minuten gedünstet, wonach Sauerrahm hinzugefügt wird.
6. Nach dem Aufkochen des Gebräus wird das Feuer ausgeschaltet, der Behälter mit einem Deckel verschlossen und die Schüssel etwa eine Viertelstunde lang aufgegossen. Heiß serviert mit einer Beilage.

So werden zarte Hühnerherzen in Sauerrahm gewonnen. Um die Sauce zuzubereiten, wird Sauerrahm in separat gebratenes Gemüse gegeben (Sie können Karotten ausschließen und nur Zwiebeln lassen), trocknen und unter Rühren eine kleine Menge Mehl hinzufügen. Nach dem Kochen wird die resultierende Flüssigkeit auf den Rest der Produkte gegossen und einige Minuten lang gedünstet.

In Sauerrahm-Dressing gedünstete Herzen

Dieses Rezept unterscheidet sich mehr würziger Geschmack da es die Zugabe von Knoblauch und Kräutern beinhaltet.

Zutaten:

• Herzen - 0,7 kg;
• Schmelzkäse- 1 Stk. (100g);
• saure Sahne - 4 große Löffel;
• grüns in Bündeln - 1 Stk .;
• Knoblauch (Nelke, Nelke) - 2 Stk.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• stärke - eine Prise;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• Pflanzenöl - 2-3 große Löffel;
• Salz.

Die Soße erweist sich als sehr lecker, wenn Sie möchten, können Sie die Menge erhöhen. Das Schema, nach dem die Hühnerherzen gekocht werden:

1. Die von Fett und Filmen befreiten Nebenprodukte werden gründlich gewaschen und in eine Pfanne gelegt, in der das Pflanzenöl zuvor erhitzt wurde.
2. Salz und Pfeffer werden gegossen. Die Herzen werden unter häufigem Rühren gebraten hohes Feuer nicht länger als drei Minuten.
3. Die Hitze wird reduziert, die Innereien werden geschmort eigener Saft etwa eine Viertelstunde.
4. Geschälte und gehackte Zwiebelzwiebeln werden separat in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Dann wird es mit Innereien gemischt.
5. Alles wird unter regelmäßigem Rühren nicht länger als eine Viertelstunde gedünstet.
6. Grob geriebener Schmelzkäse und Sauerrahm werden hinzugefügt. Nach gründlicher Durchmischung sollte ein gleichmäßiger Füllzustand erreicht werden.
7. Das gewaschene Gemüse wird fein gehackt, zusammen mit gehacktem Knoblauch (Sie können ihn durch eine normale Presse geben) und Stärke in die Pfanne gegossen.
8. Nach dem Kochen wird das Gericht bei Bedarf abschmecken, mit einem Deckel verschlossen und vom Herd genommen.

Um die Herzen saftiger und zarter zu machen, empfiehlt es sich, sie vor dem Servieren in der „Brühe“ ziehen zu lassen.

In Sauerrahm-Tomatensauce gedünstete Herzen

Ein von klassische Rezepte... Vorteile: ein minimaler Produktsatz und ein schneller Garprozess - nur eine halbe Stunde.

Zutaten:

• saure Sahne - 3 große Löffel;
• herzen - 0,5-0,7 kg;
• tomate (Paste) - großer 1 Löffel;
• wasser (gekocht) - 1 Glas;
• zwiebel - 1 Stk.;
• mehl - 1 großer Löffel;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• Salz.

Die Paste kann ersetzt werden Tomatensaft selbst gekocht. Das Lesezeichen muss jedoch um das 2-3-fache erhöht werden. Anweisungen:

1. Die gereinigten und gewaschenen Herzen werden in ein Sieb zurückgeworfen. Kreuzförmige Einschnitte werden aus einer scharfen Kante gemacht.
2. Die geschälte Zwiebel wird fein gehackt und in einer vorgeheizten Pfanne mit raffiniertem Öl glasig angebraten.
3. Beide Produkte werden gemischt und zusammen unter geschlossenem Deckel nicht länger als eine Viertelstunde (im eigenen Saft, ohne Wasser) gedünstet.
4. Die Soße wird in einem separaten Behälter zubereitet: Sauerrahm wird mit Wasser und Tomatenmark gemischt, dann wird unter Rühren vorsichtig Mehl hinzugefügt. Damit keine Klumpen in die Pfanne gelangen, wird die Mischung durch ein Sieb gegossen. In 15 Minuten sind köstliche Herzen fertig.

Die Schnitte an den Innereien dürfen nicht gemacht werden, aber lassen Sie sie intakt. Dabei geht die Sicht nicht verloren, ebenso der Geschmack.

Herzen mit Champignons oder anderen Pilzen

Die größte Einfachheit des Kochvorgangs und die tadellose Kombination von Innereien mit Pilzen im Geschmack sind die Hauptvorteile dieses Rezepts.

Zutaten:

• Innereien - 0,8-1 kg;
• saure Sahne - 200 g;
• dill in Bündeln - 1/2 Stk.;
• Petersilie in Bündeln - 1/2 Stk.;
• Champignons - 400g;
• Curry - eine Prise;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
• Salz.

Die Garzeit hängt von der verwendeten Pilzsorte ab. Wenn wir über Forstwirtschaft sprechen, dauert der Vorgang etwa 1,5 Stunden. Geschmorte Hühnerherzen mit Pilzen werden in fast einer halben Stunde zubereitet:

1. Nebenprodukte werden von Fett und großen Gefäßen befreit, gewaschen, halbiert. In einer Pfanne mit Butter knusprig gebraten.
2. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel wird zusammen mit gehackten Pilzen auf den Abfall gegossen.
3. Nach 10 Minuten wird saure Sahne eingegossen, alles wird gemischt und nicht länger als 7-10 Minuten gedünstet.
4. Vor dem Servieren werden fein gehackte Grüns gelegt.

Champignons können, falls gewünscht, vorgekocht werden, wodurch die Wärmebehandlungszeit verkürzt wird.

Mit Käse überbackene Herzen

Gebackene Hähnchenteile sind besonders gut, weil sie einen zarteren und reichhaltigeren Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Rosig Käsekruste verleiht dem fertigen ein attraktives Aussehen kulinarisches Meisterwerk, wie auf dem Foto.

Zutaten:

• käse - 100g;
• Innereien - 0,8 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise Rot und Schwarz;
• würziger Ketchup - nach Geschmack;
• raffiniertes Öl zum Einfetten eines Backblechs;
• Salz.

Auf Ketchup kann auf Wunsch verzichtet werden und je nach eigener Vorliebe kann die Käsemenge erhöht werden. Anweisungen:

1. Vorbereitung der Produkte: Abziehen und Spülen von Nebenprodukten, Reinigen und Schneiden der Zwiebel in Halbringe.
2. Innereien werden vorgesalzen, mit Pfeffer bestreut und mit Ketchup versetzt. Alles wird gemischt und eine halbe Stunde stehen gelassen.
3. Die Zwiebel wird auf einem Backblech in einer gleichmäßigen Schicht darauf gelegt - vorbereitete Innereien, dann geriebener Käse.
4. Im Backofen wird das Essen bei 220 Grad Hitze (ca. 40 Minuten) gegart.

Sie können mit diesem Rezept sicher experimentieren, indem Sie beispielsweise saure Sahne hinzufügen oder Sauerrahmsauce, Pilze.

Gebratene Herzen

Eine klassische Kochoption, die nicht nur bei Haushaltsmitgliedern, sondern auch bei Gästen hundertprozentigen Erfolg garantiert.

Zutaten:

• zwiebeln - 2 Stück;
• "Hühnerorgane" - 0,8 kg;
• Pflanzenöl - 3 große Löffel;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Gebratene Hühnerherzen können mit Pilzen gekocht werden, die separat gebraten und am Ende hinzugefügt oder mit Innereien gekocht werden können.

Kochschema:

1. Die von Gefäßen und Fett befreiten Innereien werden halbiert und unter fließendem Wasser gewaschen, danach werden sie in ein Sieb zurückgefaltet, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Geschälte Zwiebeln werden gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
3. Die zubereiteten Produkte werden in einer Pfanne oder einem anderen Behälter mit dickem Boden mit erhitztem Pflanzenöl ausgelegt.
4. Geben Sie sofort Pfeffer und Salz hinzu, dann wird die Masse bei geschlossenem Deckel nicht länger als 25 Minuten gedünstet.
5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der Deckel abgenommen und die Nebenprodukte knusprig gebraten.

Gebratene Herzen passen am besten zu rohem oder gekochtem Gemüse.

Video: Hähnchenherzen in Tomaten-Sahnesauce vom Küchenchef Sergey Malakhovsky

Hühnergerichte sind fast jedem bekannt, Rezepte aus Hühnerherzen sind jedoch weniger verbreitet. Der Grund ist einfach - viele haben Angst, sich ihm zu nähern, weil sie nicht genau wissen, wie man Hühnerherzen kocht.

Und im Allgemeinen weiß nicht jeder, welche Art von Gerichten daraus zubereitet werden können. Kurz gesagt, das gleiche wie von normales Fleisch, d.h. Suppen, Hauptgerichte, Salate und kalte Snacks.

7 beliebte und einfache Rezepte mit Fotos - wie man Hühnerherzen kocht - sind im Artikel enthalten.

Wie man Hühnerherzen lecker und einfach kocht - universelle Regeln

Kaum gebraucht in verschiedene Rezepte Wiederholen Sie ständig die gleichen Informationen, zum Beispiel: "Füllen Sie die Herzen mit kaltem Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen für 30 Minuten." Tatsache ist, dass dies nicht nur eine Phase der Zubereitung eines Gerichts ist, sondern eine universelle Regel, die sich für die Zubereitung von Gerichten aus Hühnerherzen eignet.

Dies sind die Prinzipien, die sowohl Anfängern als auch erfahrenen Hausfrauen helfen:

• Was auch immer wir aus diesem Produkt zubereiten, es muss vorher gut verarbeitet werden. Dies ist in wenigen Minuten erledigt - wir schneiden einfach Fettdepots, Filme und Blutgefäße heraus.

• Hühnerherzen können gebraten, gedünstet, gekocht und sogar im Ofen gebacken werden - kurz gesagt, Sie können alles damit machen wie mit gewöhnlichem Fleisch. Die Hauptsache ist, die Kochzeit zu kennen, damit sie vollständig gekocht, aber gleichzeitig und saftig genug sind.
• Daher ist das Frittieren dieses Produkts nicht vorgesehen. Natürlich können die Herzen zunächst in gut erhitztem Öl angebraten werden (zur Bildung einer Kruste reicht es, 5 Minuten auf jeder Seite zu braten). Und dann wird das Produkt selbst viel Saft freisetzen, und als Ergebnis werden wir die Herzen weitere 15-20 Minuten schmoren. Sie können ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, damit nichts anbrennt.

• Und wenn du noch keinen Eintopf essen willst, nämlich gebratenes Fleisch, kein Problem. Sie können die Herzen einfach im Ofen backen und daraus hervorragende Döner machen. Marinieren Sie sie in Zwiebelsaft (mit einem Fleischwolf oder Mixer leicht zu bekommen) oder einer Mischung aus Honig mit Senf und Zitrone oder in einem Glas Milch vor. Dann nur 25 Minuten backen – Sie erhalten echte Kebabs. Und kein Abschrecken - klassisch Fleischgericht im Ofen.

• Und was ist mit Kochen? Ja, und diese Methode zur Herstellung von Hühnerherzen ist verfügbar. Hier funktioniert die übliche Regel, die auch für andere Arten von Fleischprodukten akzeptabel ist. Wenn wir Suppe bekommen wollen, d.h. Brühe auf Herzbasis, in kaltes Wasser legen, schnell zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze nicht länger als eine halbe Stunde kochen. Wenn wir Innereien für den Salat kochen möchten, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie dieselbe halbe Stunde bei starker Hitze.

Hühnerherzsuppe

Interessant ist, dass der Kaloriengehalt in all diesen Fällen 200-250 kcal pro 100 g des fertigen Produkts nicht überschreitet (natürlich vorausgesetzt, dass wir keine zu kalorienreichen Komponenten wie Mayonnaise hinzufügen). Obwohl Mayonnaise fairerweise nicht so schädlich ist, wie allgemein angenommen wird.

Wenn Sie beispielsweise zu Hause eine Sauce zubereiten, dauert der gesamte Vorgang nicht länger als 5 Minuten, und zusammen mit 1 Esslöffel solcher Mayonnaise erhalten wir nicht mehr als 50 kcal, was durchaus akzeptabel ist.

In Sauerrahm gedünstete Hühnerherzen: ein Klassiker des Genres

Um gedünstete Hühnerherzen zu kochen, müssen Sie sich eindecken minimale Menge Produkte.

Wir brauchen

• 0,5 kg Hühnerherzen;
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 15-20% oder mehr - 2 große Löffel;
• oliven- oder anderes Pflanzenöl - 3 große Löffel;
• Butter- 1 Dessertlöffel;
• salz und Gewürze - nach Ihrem Ermessen;
• beliebiges Gemüse und Tomaten zum Servieren.

Rezept - wie man Hühnerherzen in Sauerrahm in einer Pfanne kocht

1. Zuerst müssen Sie die Herzen abspülen und das Fett davon trennen, um nur das Fleisch selbst zu genießen.
2. Jetzt müssen Sie gutes Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen. In der letzten Erhitzungsstufe wird sofort Butter hinzugefügt - sie verteilt sich sofort und schäumt. ABER fertiges Essen gibt einen zarten milchigen Geschmack. Die Herzen auf 2 Seiten ca. 7 Minuten braten (starkes Feuer).
3. Und jetzt müssen Sie buchstäblich ein halbes Glas Wasser in die Pfanne gießen, abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Feuer sollte mäßig sein - dann verdunstet das Wasser nicht und das Fleisch wird sehr weich.
4. Nun sind Sauerrahm und Gewürze an der Reihe. Wir geben sie direkt ins Wasser und köcheln weitere 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel.

Es bleibt nur zum Servieren und Servieren mit Gemüse und Kräutern. Und für die gleichen 45 Minuten Kochen können Sie keine Zeit verschwenden und eine Beilage zubereiten. Jede Zugabe passt zu diesem Gericht - Kartoffelpüree, Gemüsemischung, Nudeln und natürlich Reis.

Hühnerherzen in Sauerrahm in einer Pfanne gedünstet

MÖGLICHKEIT, HÜHNERHERZEN IN SAUERRAHM ZU SERVIEREN

In der Küche der asiatischen Völker ist Reis sehr verbreitet und wird auch auf ungewöhnliche Weise serviert - er wird in eine kleine, aber tiefe Schüssel gelegt und auf einen Teller gewendet. Diese Option kann verwendet werden, um Hühnerherzen zu servieren. Ja, und als Beilage schadet Reis definitiv nicht - zusätzliches Sättigungsgefühl mit mindestens hinzufügen Kalorien.

Hühnerherzen gebraten mit Zwiebeln und Karotten in Sauerrahm

Diese Version des Rezepts unterscheidet sich nicht wesentlich von der vorherigen - im Gericht erscheinen, wie aus dem Titel hervorgeht, Zwiebeln und Karotten. Diese angenehme Zugabe wird seinen eigenen Geschmack hinzufügen.

Zutaten

• Hühnerherzen - 0,5 kg;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2 große Löffel Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr;
• 3 große Löffel Öl - Oliven oder anderes Gemüse;
• 1 Esslöffel Butter;

Handlungsablauf Schritt für Schritt

1. Zuerst spülen wir wie gewohnt die Herzen aus und entfernen alles überschüssige Fett.
2. Gleichzeitig stellen wir die Pfanne auf das Feuer, erhitzen das Öl auf eine hohe Temperatur, damit sich auf der Oberfläche des Fleisches eine goldene Kruste zu bilden beginnt. Ich muss gleich sagen, dass diese Bratpfanne tief genug sein sollte - am besten eine Schmorpfanne nehmen
3. Während das Fleisch röstet (nur 15 Minuten auf beiden Seiten), müssen Sie die Zwiebel schnell hacken und die Karotten mit mittleren Zellen reiben. Alle Gemüsesorten sollten auf ungefähr die gleiche Größe geschnitten werden - das ist eine gute Form in der Küche.
4. Gleichzeitig stellen wir eine weitere Pfanne auf das Feuer und erhitzen das Öl. Zwiebeln und Karotten gleichzeitig etwa 10 Minuten anbraten. Ständig umrühren: Das Feuer ist stark, wenn Sie ein wenig nachdenken, brennt das Gemüse stellenweise.
5. Wenn die Zwiebeln fast durchsichtig und die Karotten weich genug sind, müssen Sie nur noch den Inhalt der Pfanne in die Pfanne gießen, in der die Herzen gebraten werden. Wenn Sie nicht möchten, dass überschüssiges Fett dorthin gelangt, müssen Sie das gebratene Gemüse nur mit einem Holzspatel oder einem gewöhnlichen Löffel verschieben. Lassen Sie das Öl in der Pfanne stehen – Sie brauchen es nicht mehr. Als Ergebnis muss die Mischung etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze gedünstet werden, alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen und noch etwas Wasser hinzufügen, damit der Inhalt nur leicht bedeckt ist.
6. Die letzte Zahl ist Sauerrahm - 2-3 Esslöffel reichen aus. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Kartoffelpüree verlangt eine Beilage für ein solches Gericht, obwohl jedes andere auch funktioniert. Übrigens, eine gute Nachricht: Die Sauce muss nicht zusätzlich gekocht werden, in unserem Fall ist alles bereits enthalten.

SERVICE-OPTION

Dieses Gericht eignet sich besonders gut im Sommer, wenn Sie etwas Ungewöhnliches und gleichzeitig Leichtes wünschen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie am meisten servieren verschiedenes Gemüse- wie sie sagen, was Gott geschickt hat: Radieschen, Kräuter, Tomaten, Paprika usw.

Hühnerherzen in Sauerrahm mit Karotten und Zwiebeln

Das Rezept für die Herstellung eines Kebabs aus Hühnerherzen ist recht einfach, aber fertige Kebabs sehen sehr interessant aus - sie sind nicht weniger lecker als aus gewöhnlichem Fleisch. Und das Wichtigste ist tolle möglichkeit für diejenigen, die eine Diät machen. Schließlich möchte man sich manchmal noch mit so etwas verwöhnen!

Wir brauchen Essen

• 0,5 kg Hühnerherzen;
• 3-4 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• die gleiche Menge geruchloses Pflanzenöl;
• Gewürze für Fleisch - nach Ihrem Ermessen (Sie können nur schwarzen Pfeffer nehmen oder Suneli-Hopfen, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern und anderen Gewürzen für Liebhaber des raffinierten Geschmacks hinzufügen).

Rezept mit Foto - wie man Hühnerherzen am Spieß im Ofen kocht

1. Jedes Barbecue beginnt mit einer Marinade, und unser Fall ist keine Ausnahme. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Sojasauce und alle Gewürze vermischen. Bitte beachten Sie, dass kein Salz benötigt wird - es ist bereits in der Sojasauce enthalten, also nicht übersalzen!
2. Mischen Sie die Mischung gründlich.
3. Während sie darauf besteht, ist es Zeit, sich mit den Innereien zu befassen. Zuerst müssen die Herzen in einem Sieb gründlich gespült werden, dann müssen Gefäße, Fett und Filme abgeschnitten werden. Diese Arbeit ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
4. Wir geben die Innereien in die Marinade und rollen die Mischung vorsichtig ein.
5. Dieses zarte Fleisch wird nicht länger als eine halbe Stunde mariniert - und außerdem sicherlich im Kühlschrank. Und während dieser Zeit können Sie den Tisch bedienen und dann den Ofen bei 200 ° C einschalten.
6. Wir stecken Herzen auf Spieße - Sie können gewöhnliche Holzstäbchen wählen. Ein Backblech mit Folie oder Pergament auslegen ( Backpapier), legen Sie das Produkt.
7. Im Ofen wird dieses Gericht nicht länger als 25 Minuten gekocht. In dieser Zeit können Sie Pommes frittieren und servieren. Nun, für Befürworter einer gesunden Ernährung empfehlen wir Ihnen, es einfach zu machen Gemüsesalat aus Tomaten, Paprika, Gurken und roten Salatzwiebeln.

Gebratene Hühnerherzen - Schaschlik

IN beste Traditionen Servieren Sie diesen Kebab mit Salat und Frühlingszwiebeln. Kann mit Ketchup oder Sojasauce serviert werden. Und jemand wird es wahrscheinlich mit Sauerrahm, Mayonnaise und anderen Zusätzen mögen.

Leichte Hühnerherzsuppe

Das leichtes Gericht perfekt für diejenigen, die der Figur folgen. Es kann auch Menschen angeboten werden, die sich von einer Krankheit erholen.

Suppe füllt im Gegensatz zu Hauptgerichten den Magen so gut wie möglich, so dass das Sättigungsgefühl früher kommt. Für Hühnerherzsuppe benötigen Sie ein Minimum an Produkten.

Zutaten

• 500 g Herzen;
• 2 kleine Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 kleine Zwiebel;
• Gemüse zum Servieren - beliebig;
• 2 Hühnereier;
• Salz und Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Lassen Sie uns zuerst mit Gemüse arbeiten. Wir putzen und hacken die Kartoffeln. Wenn Sie Lust haben, können Sie ein wenig „abnehmen“ und ein lockiges Messer verwenden - es wird nicht nur lecker, sondern auch interessant.
2. Aber es gibt einen anderen Ansatz für die Zwiebel: Sie müssen sie nur so klein wie möglich schneiden.
3. Karotten waschen, schälen und in Ringe schneiden. Wenn sich herausstellte, dass die Kartoffelscheiben lockig sind, müssen Sie dasselbe mit den Karotten machen - dies ist einer der Bestandteile der kulinarischen Etikette: Alle Scheiben haben ungefähr die gleiche Form und Größe.
4. Also sind die Herzen an der Reihe. Sie müssen gespült werden, die Kanäle (Gefäße) und Fett sollten abgeschnitten werden. Obwohl es nicht verboten ist, es so zu belassen - hier müssen Sie sich auf den Kaloriengehalt konzentrieren.
5. Wir legen Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln dort hin, gießen 2 Liter ein kaltes Wasser... Sie können das Lorbeerblatt sofort einsetzen (nach dem Ende des Garvorgangs sollte es sofort entfernt werden).
6. Die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Flamme reduzieren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Fügen Sie nach dem Kochen das Gemüse hinzu.
7. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf 2 hartgekochte Eier kochen. Damit die Schale nicht reißt, muss das Wasser vor dem Kochen stark gesalzen werden. Wir schneiden fertige Eier halbieren und zur Suppe geben. Sie werden es nicht nur schmücken, sondern auch hungrige Esser füttern.

Gekochtes Hühnerherz (Suppe)

RATSCHLAG

Anstelle von Hühnereiern können Sie Wachteleier nehmen. Geschmacklich unterscheiden sie sich nicht, sehen aber eleganter aus.

Drei leckere Hähnchenherzsalate

Und was ist mit Salaten? Sie können auch aus Herzen hergestellt werden. Darüber hinaus werden solche Gerichte Sie mit Originalität begeistern und zu einem würdigen Ersatz werden. Fleischvorspeisen, weil alles einmal langweilig wird und man sich mit ausgefallenen Rezepten verwöhnen möchte.

Beginnen wir mit einem sehr einfachen, aber gleichzeitig sehr leckerer Salat... Es kann als hausgemacht bezeichnet werden, weil es besser ist, ein solches Gericht an einem Wochenende zu essen, damit Sie später nirgendwo hingehen, sondern einfach in entspannter Atmosphäre entspannen.

Der Grund ist, dass dieser Hühnerherzsalat Zwiebeln enthält. Verwenden Sie vorzugsweise eine rote Zwiebel, die auch Jalta genannt wird. Es ist unglaublich lecker, saftig, mit einem angenehmen Naschkatzen. Und vor allem ist es überhaupt nicht ätzend und es ist definitiv nicht notwendig, davon zu weinen.

Die Abfolge der Aktionen ist ganz einfach:

1. Wir schneiden die gedünsteten oder gebratenen (oder gekochten) Herzen in nicht ganz kleine Stücke - damit etwas definitiv auf den Zahn trifft.
2. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und achten darauf, die Federn zu trennen - alles sollte sehr ordentlich aussehen.
3. Jetzt können Sie eine weitere saftige Komponente schneiden - zum Beispiel frische oder eingelegte Gurken (in mittelgroßen Würfeln).
4. Dann füge hinzu Erbsen aus der Dose- es bereichert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für ein Sättigungsgefühl mit einem Minimum an Kalorien.
5. Der letzte Schritt ist traditionell das Hinzufügen von Mayonnaise. Und natürlich dürfen wir nicht vergessen, mit Grün zu dekorieren.

Hühnerherzsalat mit roten Zwiebeln

HOME MAYONNAISE (50 kcal in 1 Esslöffel)

Wenn Sie Ihrer Figur sehr genau folgen, dann tun Sie das Richtige. Dies ist jedoch kein Grund, Mayonnaise kategorisch abzulehnen. Du kannst zum Beispiel einfach deine eigenen machen hausgemachte Soße, das im Gegensatz zur Industrie keine Stärke, Verdickungsmittel und andere bedenkliche Zusatzstoffe enthält.

Nehmen Sie dazu 1 Eigelb Hühnereier, nur 2 Esslöffel Pflanzenöl (am besten Olivenöl), Saft von 1 Zitrone, einen halben Teelöffel Zucker und eine Prise Salz. All dies wird in einem Mixer zusammengeschlagen. Als Ergebnis erhalten wir in 1 Minute eine ausgezeichnete hausgemachte Mayonnaise.

Salat mit Hühnerherzen, Reis und Erbsen

Und mit diesem Rezept für Hühnerherzsalat können Sie eine komplette kalte Vorspeise zubereiten. Gleichzeitig nehmen wir definitiv keine zusätzlichen Kalorien zu: Reis, Herzen und Erbsen sind bekanntlich diätetische Produkte.

1. Zuerst müssen Sie den Reis kochen. Nur kochen wir keinen Brei, nämlich loser Reis für eine Beilage. Das geht so einfach wie Birnen schälen - einfach mindestens eine Stunde einweichen und gründlich ausspülen, damit das fließende Wasser dadurch makellos transparent wird. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, braten Sie den gewaschenen Reis einfach direkt in einem Topf in einer minimalen Menge Öl an. Sobald es einen satten weißen Farbton hat, gießen Sie kochendes Wasser ein und kochen Sie, bis es weich ist.
2. Fügen Sie nun den Reis zu den vorgekochten (gedünsteten) und gehackten Herzen hinzu.
3. Die nächste Zutat sind grüne Erbsen.
4. Wenn Sie die Saftigkeit hinzufügen möchten, können Sie frische Gurken schneiden, die sehr gut zu Reis passen (denken Sie an das gleiche Sushi). Sie können auch rote Zwiebeln hacken, aber das ist nicht jedermanns Sache.
5. Die letzte Etappe ist ein Tropfen Mayonnaise und viel Grün. Jetzt bin ich bereit kalte Vorspeise... Es ist übrigens durchaus möglich, es heiß zu essen - Sie erhalten ein typisches zweites Gericht, lecker, sättigend, aber gleichzeitig kalorienarm. Liebhabern von gesundem Essen kann Brokkolikohl als "saftige" Komponente empfohlen werden. Sehr leckere Kombination!

Hähnchenherzsalat mit Reis und Brokkoli

Hähnchenherzsalat mit Trauben und Reis (süß)

Nun, was ist mit Kreativität? Für diejenigen, die ungewöhnliche Geschmackskombinationen mit der obligatorischen Anwesenheit einer süßen Komponente lieben, werden wir versuchen, das Rezept für Hühnerherzsalat zu reproduzieren - dies ist ein wirklich leckeres Gericht, das sehr attraktiv aussieht (wie auf dem Foto gezeigt).

Wir werden so handeln:

1. Marinieren Sie rohe Herzen eine halbe Stunde in einer Mischung aus Sojasauce (2 Esslöffel), Weißwein (3 Esslöffel), Olivenöl(2 Esslöffel), trockener Ingwer (ein halber Esslöffel) und fein gehackter Knoblauch (2 Zehen).
2. Reis kochen, Eier kochen, in Würfel schneiden.
3. In die gleichen Würfel schneiden Paprika und Äpfel, zuvor geschält.
4. Wir kombinieren alle Komponenten, Salz. Wir verteilen uns auf einem Teller und dekorieren ihn mit Traubenbeeren, die zuvor halbiert und geschält wurden.

So werden Hähnchenherzgerichte einfach und lecker zubereitet. Schließlich sind Hühnerherzen das gleiche Fleisch, nur durch den geringeren Kaloriengehalt und den fast vollständigen Verzicht auf Fett leichter. So können Sie dies sicher einschließen nützliches Produkt bei der Ernährung.

Das Essen von Herzgerichten mindestens zweimal im Monat hat einen sehr guten Einfluss auf die Gesundheit des Herzmuskels. Und der Figur wird es sicherlich nicht schaden.

Guten Appetit!